False Bay - Zuid Afrika

Een van de meest iconische baaien van Zuid-Afrika is ‘False Bay’, omringd door de beste wijngaarden van Kaap de Goede Hoop. False Bay Vineyards is ontstaan uit de wens om ‘echte’ wijn betaalbaar te maken.

In 1994 begon eigenaar Paul Boutinot zijn zoektocht naar een wijngaard met een duidelijk ‘terroir’-signatuur. De Côte d’Or, Chablis, Paulliac en Barolo kwamen door hun prijs niet in aanmerking. Hij moest een nieuwe klassieker vinden. Het kostte hem tien jaar om de zoektocht te beperken tot een klein gebied op de zuidelijke en koele hellingen van de Schapenberg, met uitzicht op False Bay. Waterkloof was geboren en het harde werk begon. De eerste oogst was pas in 2005.

De opbrengsten van de prachtige wijngaarden van False Bay werden tot die tijd gebruikt in blends van coöperaties. Deze bepaalden destijds het gezicht van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Ongebruikelijk voor die tijd transformeerde Paul die Kaapse juweeltjes naar wijnen met een minimum aan tussenkomst: wilde gisten, geen zuurtoevoegingen, de tijd en de ruimte om langzaam van druivensap te veranderen in wijn. Voor veel ‘echte wijn’-liefhebbers nu een bekend verhaal, maar toen zwom hij tegen de stroom in. Zelfs vandaag de dag is het op dit prijsniveau bijna ongehoord om op deze manier wijn te maken.

De helft van de boerderij werd gereserveerd om de zeldzame en overvloedige natuurlijke vegetatie, fauna en flora op het terrein te behouden. In 2008 werd Waterkloof omgebouwd tot een volwaardige boerderij met geïntegreerde biologische en biologisch-dynamische landbouw. Demeter-gecertificeerd tegenwoordig, alsook een van de eerste wijndomeinen in Zuid-Afrika met WWF Biodiversity and Wine Initiative Champion-status.

Waterkloof heeft een hele dierentuin die aan de wijnstokken werkt. Het groene team bestaat uit paarden die worden gebruikt in plaats van tractoren om te ploegen, composteren, spuiten en oogsten. Runderen leveren mest voor biodynamische preparaten en compost. Schapen grazen in de wijngaarden, eten onkruid en verrijken de grond met stikstof en kalium uit hun mest. Kippen lopen vrij rond tussen de wijnstokken, eten snuitkevers en leggen verse eieren, die worden gebruikt in het luxe restaurant van het landgoed.

Tenslotte werd in 2009 een ultramoderne zwaartekracht-kelder, een proeflokaal en een restaurant gebouwd op de Schapenberg en begon Waterkloof zijn unieke wijnen over de hele wereld te exporteren. Waterkloof is heden ten dage dé referentie voor Zuid-Afrikaanse wijnen met een Europese touch.

De ingrediënten blijven hetzelfde voor Waterkloof’s keldermeester Nadia Barnard: fantastische druiven van dicht bij de kust, oude wijnstokken en wilde gist in overvloed, met vermeden toevoegingen. Puur wijn!

False Bay Windswept Sauvignon Blanc

Fantastische Sauvignon Blanc! Fris en pittig, met aroma’s van gras, limoen-kruisbessenpunch, fynbos (inheemse Zuid-Afrikaanse struik) en minerale tonen. Voor net wat meer rijkdom rijpt deze wijn minimaal zes maanden op droesem voordat hij wordt gebotteld.

False Bay Slow Chenin Blanc

“We houden allemaal van goede wijn, maar niet altijd van de prijs.” Daarom bieden wij ook graag deze Slow Chenin blanc van False Bay aan. Absolute top kwaliteit-prijsverhouding. De langzame werking van de wilde gisten van acht weken zorgt voor brood-achtige aroma’s en extra complexiteit. Venkel en anijs domineren de neus, gevolgd door romig citroen. De smaak doet denken aan wat je ruikt, met een grote textuurcomplexiteit.

False Bay Crystalline Chardonnay

‘Classy’ Chardonnay, zuiver als kristal, met flinterdunne mineraliteit. Iets ingetogen en verfijnd. In de mond een kern van citrus met laagjes rijpe appel, peer en delicate tropische tonen. De koele kustbries die over de Atlantische Oceaan waait, tempert het rijpingsproces, verlengt het groeiseizoen en produceert expressieve wijnen met meer zuiverheid.

False Bay Whole Bunch Cinsault & Mourvèdre rosé

Oude Cinsault ‘Bush Vines’ vormen de stevige ruggengraat van deze ‘echte’ rosé. Een bleke, kruidige rosé met duidelijk textuur. De druiven komen van Bush Vine Cinsault in Stellenbosch en Swartland, en een klein deel van Mourvèdre uit Stellenbosch, wat een hartige diepte aan de wijn toevoegt. Zomerfruit in de mond en een mooie, schone, hartige, droge afdronk.

False Bay Bush Vine Pinotage

De False Bay Bush Vine Pinotage komt niet van geïrrigeerde, overvolle en hete wijngaarden. De duurzaam verbouwde wijngaarden liggen aan de kust, waar altijd een fris briesje is. De droog gekweekte Bush-wijnstokken hebben ruim de tijd gehad om zich aan te passen en zich op hun plek te voelen. En uiteraard bij False Bay: alles ‘handpicked’, spontane gisting, wilde gisten en op vat gerijpt. De wijn heeft misschien daarom wel die lekkere sappige ‘Pinot’-stijl. Hier geen rustieke ‘smoky’ tonen, maar rijk en zacht, met kruidig rood fruit in de neus. In de smaak sappig rood fruit met zachte tannines.

False Bay Old School Syrah

De druiven voor False Bay Old School Syrah komen voornamelijk van twee wijngaarden in Stellenbosch. Koelere temperaturen en lage opbrengsten van kleine geconcentreerde bessen. Prominente tonen van donker fruit in de neus, aangevuld met het ‘pittige’ van zwarte en witte peper. De smaak vertoont frisse zuren en een geweldige structuur, veel fraîcheur en eindigt met goed uitgebalanceerde, rijpe tannines.