Ya comenzaron las lluvias, que tal unos frijolitos charros y los platillos preparados en base en este delicioso y nutritivo producto, que la madre naturaleza nos regala, estarán al por mayor por doquier. Una gran variedad de frijoles son los que en la actualidad podemos encontrar en el mercado. Su sabor es realmente delicioso y sus propiedades nutricionales son muchas. Éste es el tema principal de este número, así que encontrarás información muy interesante al respecto: en “El articulo” conocerás datos muy valiosos para que decidas incluir los frijoles en tu dieta diaria. Asimismo, conoceremos el frijol Azuki, pues por si no lo sabían, también es un frijol y por cierto muy rico. Si quieren saber por qué, no dejen de leer el “diccionario”. En “Enología y maridaje” trata un tema poco común: siempre hablamos de regiones vitivinícolas europeas como España, Francia, Italia, etc.… pero que pasa cuando no sabemos casi nada o mas bien nada sobre vinos, en ese caso el Sommelier Antonio Silva nos platica un poco de eso. Es momento de que se relajen y disfruten esta edición de Septiembre, que todo el equipo de Les Cinque Chef les preparó con mucho cariño. Disfrútenla, gócenla, vívanla, que para eso es.
Colaboradores: Leonor Sánchez Salinas Dirección general: José Luis Robledo Sánchez Rubén López Rojas Imagen y comunicación: Humberto Bermúdez Cárdenas Carlos Miguel Chávez Tapia Diseño y formación: José Luis Robledo Sánchez Julio Cesar Gulias López Fotografía: Humberto Bermúdez Cárdenas, José Luis Robledo Antonio Silva Bustos Ventas y Publicidad: José Luis Robledo Sánchez Manuel Abraham Camejo Quiroz ventas@lescinquechef.net Lizeth Karina Vazquez Soberanes. Tels. (55) 36130829 Victor Mauricio Gonzalez Balderas Hacienda Piedras Negras 21 José Alfredo Rosales Alonso Colonia Fracc. Santa Elena Laura Grissel Calva Romero. C.P. 52100 Adriana Velazco Hernandez. Toluca, México Gabriela Landin Castro Dolores Gonzalez Monterrubio Noemi Enriquez Garcia Nancy Piñon Guevera Veronica Rosas Naverrate
Nació hace unos seis mil años con los egipcios. Se dice que ellos fueron los primeros en mezclar harina con agua; otros afirman que los primeros fueron los griegos, quienes hacían masas con harina de trigo, arroz o cereal tostado, que amasaban en tinajas calientes. La novedad llegó hasta la península en Etruria en Italia.
La pizza era un alimento para pobres del sur de Italia; y fueron los napolitanos los que le añadieron la salsa de tomate y el orégano a la masa, que era doblada por la mitad y comida como si fuera un sándwich. Quien tenía un poco más de dinero le ponía queso, pedazos de chorizo o huevo por encima. A partir del siglo XVI, la novedad fue muy apreciada en la corte de Nápoles y de ahí se extendió al mundo entero.
Las pizzas pueden llevar una centena de cobertura distintas. La primera con forma redonda, servida a la reina Margarita de Italia, fue confeccionada a partir de los colores de la bandera Italiana: queso (blanco), albahaca (verde) y tomate (rojo).
Duarte, Marcelo (2004), Guía de curiosidades, Grijalbo: México
Por: Manuel Abraham Camejo Quiroz Todos los días muy temprano doña “Mary” pone a cocinar en su olla de barro con su epazote y sus chiles de árbol, sus muy famosos frijoles charros en su negocio de comida corrida. Y así como doña Mary hay cientos o miles de amas de casa, cocineras, o chefs de alta cocina que día con día preparan su olla de frijoles para acompañar un platillo o como base de su alimentación diaria. Pero, qué hay detrás de este pequeño fruto que podemos encontrarlo en el mercado, de diferentes formas para prepararlo; enlatados, deshidratados, ya listos para agregar agua y poner a cocinar en la cazuela, los vamos a encontrar de muchos colores, nombres y sabores. Y claro, no podía faltar la gran lista de platillos mexicanos que puede ser tan basta e interminable que se preparan o contienen en sus ingredientes a esta legumbre, el frijol. El frijol es un fruto de la planta homónima, y su nombre es una deformación del español antiguo “frisol”. Este viene del catalán “fesol” y este a su vez del latín Phaseolus (nombre científico) Phaselos, que significa legumbre. Esta semilla y la planta que la produce han recibido varios nombres dependiendo de cada lugar y momento; así, mientras que los mayas la llamaban búul, los incas purutu y los aztecas etl; en la actualidad se le conoce como judía, caraota o habichuela. La denominación actual más común, al menos en territorio mexicano, se debe a Cristóbal Colón, quien en una de sus crónicas mencionó que los pueblos autóctonos consumían un alimento parecida a los "faxones", variedad vegetal del "viejo continente" similar al chícharo.
Al empezar a investigar acerca de esta legumbre tan sabrosa llegué a la conclusión que; varios investigadores coinciden en que el frijol o Phaseolus es originario de Mesoamérica, aunque la domesticación del frijol se inició en nuestro país hace unos 7 000 años, según evidencias arqueológicas encontradas. El Códice Mendocino (1535-1550) muestra que los aztecas incluían el frijol o Ayacótl en los tributos que impusieron a otros pueblos. Junto con el maíz, el chile y la calabaza fueron la base de la alimentación prehispánica. La utilización desde tan remota época de la combinación del maíz, el frijol y la calabaza, como parte de la dieta esencial, ha sido fundamental para el desarrollo saludable de las poblaciones indígenas. Y en efecto, todos los análisis científicos concuerdan en que la ingesta conjunta del maíz el frijol y la calabaza es incluso más beneficiosa nutricionalmente que su incorporación por separado. Sus nutrientes se complementan muy bien. Existen múltiples variedades de frijol que se caracterizan por el tamaño, la forma y color de la semilla, por ejemplo; El frijol común (Phaseolus Vulgaris) que constituye uno de los elementos esenciales de la alimentación mexicana, es característico de las tierras altas, pero no prospera ni en las llanuras ni en tierras demasiado altas. El frijol “tepari” (Phaseolu Acutifolius) es una planta adaptada al desierto. El frijol “lima” (Phaseolu Lunatus en maya) es un producto de las regiones cálidas y generalmente tropicales, de clima netamente seco, se encuentra raramente a una altura mayor de 1220 metros. La primera huella del frijol en Mesoamérica se halló al sureste de Tamaulipas y se remonta al año 2500 A.C. Aunque algunas de las comunidades agrícolas existentes en el Valle de México conocían el maíz hacia el año 1350 A.C., no cultivaron el frijol hasta un poco más tarde. El Frijol es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina. Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados. En México existen cerca de 70 variedades de Frijol que se distribuyen en 7 grupos: • • • • • • •
Negros Amarillos Blancos Morados Bayos Pintos Moteados
Por su gran importancia económica y social, el frijol es un producto estratégico dentro del desarrollo rural de México, ya que ocupa el segundo lugar en cuanto a superficie sembrada nacional y representa además la segunda actividad agrícola más importante en el país por el número de productores dedicados al cultivo. Es así, que como generador de empleo es relevante dentro de la economía del sector rural.
Alguna ves se han preguntado como serían los platillos tradicionales con toques únicos . y contemporáneos, Nortesur es su elección para comer y descubrir nuevos sabores Con un estilo de bodega vieja, pero con cientos de cosas innovadoras desde su decoración hasta la esencia de sus platillos. Su logo cada quien lo interpreta según su forma de ver y pensar puede ser un bigote o dos chiles, solo hay que ser creativo y jugar con la imagen Un lugar muy bello, platillos deliciosos y lo mejor nada caro, uno podría pensar que es un lugar muy caro por su diseño, . imagen y platillos, pero no se dejen llevar por eso, es hora que de vayan y disfruten Ignacio Comonfort 302 Entre Tolloccan y Las Torres Toluca, Edo. De México Reservaciones: (722) 1994424/4440 www.nortesur.com.mx
Por: José Luis Robledo Sánchez
Estos frijoles tienen un sabor dulce por lo que en la gastronomía japonesa se usan para la repostería en el anko o pasta de frijoles dulces. Además tienen menos grasas y son más fáciles de digerir que otros frijoles. Evidencias genéticas muestran que el azuki fue domesticado primero en el Himalaya. Fue cultivado en China y Corea después del 1000 a. C. Más tarde llegó a Japon, donde actualmente es la segunda legumbre más popular después de la Soja. Su nombre occidental viene de su nombre Japones: アズキ (azuki). En Japón también se utiliza el Préstamo Chino shōzu (小豆), que significa ‘pequeña semilla’ (en comparación con la Soja: 大豆 [daizu], la ‘gran semilla’). Es común que en Kanji es escriba shozu pero se pronuncie /azuki/.
En China su nombre correspondiente xiǎodòu se usa todavía en la agricultura y la botánica. Pero el término más utilizado actualmente es hongdou cuyo significado es ‘frijol rojo’, debido a su uniforme color rojo. No obstante, en otros idiomas hay que tener cuidado de utilizar "frjol rojo" ya que puede llevar a confusiones con los frijoles comunes de color rojo.
www.tuttifrutti.com.mx
Un nuevo concepto de postre saludable llega a México, se trata de “Tutti Frutti” un marca Estadounidense que ofrece helados de yogurt bajo en grasa mediante un formato de autoservicio; ¿Cómo Funciona? El cliente elige, en entre muchos sabores el de su preferencia y se sirve la cantidad que desee en un vaso, para completar puedes añadirle toppings como frutas, mermeladas, cereales, jarabes y golosinas, entre otros. Y solo falta que pases a la caja para que te cobren dependiendo el peso final.
Aparte de saludable y delicioso es muy divertido que esperas para ir a probarlo?.
PLAZA SENDERO, TOLUCA Blvd. Aeropuerto Miguel Alemán, Esq. Paseo Tollocan, Núm. 55. Col. Parque Industrial Lerma Municipio De Lerma, Edo De México.
El canal no.1 de gastronomia, “El gourmet.com” realizo de la mano de AM Vission, por cuarto año consecutivo la “Expo el gourmet.com”, el evento más complato de la gastronomía en México.
Los visitantes pudieron deleitarse del taller de coctelería impartido por “Bacardi”, donde los asistentes pudieron aprender a preparar tres cocteles clásicos y catar Bacardi 8 años.
Los asistentes también pudieron deleitarse con catas de vino que impartieron distintas bodegas y sommeliers. Así como algunas catas con quesos, café y chocolate.
La Expo elgourmet.com fué el marco para el Congreso Gastronómico Fusión méxico, donde participarón importantes chefs como Oriol Balaguer, Sergi Arola, Guido Galia y Leonardo Choi, en actividades como demostraciones, conferencia, catas, talleres y mesas redondas.
La Expo elgourmet.com también fué escenario de la final del concurso “Vanguardia Gastronómica”, donde participaran estudiantes de gastronomía y el jurado está compuesto por personalidades como Antonio de Livier, Guido Galia, Bruno Oteiza, entre otros.
Este año la asistencia fue de mas de 20,000 amantes del buen vivir, que como cada edicion,pudieron disfrutar de la particpacion de los chef´s mas reconocidos del canal: Paulina Abascal, José Ramon Castillo, Mikel Alonso, Enrique Olvera, Paulino Cruz, Alfonso Cadena y Donato de Santis, así como las nuevas figuras de “elgourmet.com”, Ingrid Ramos y Eduardo Osuna
En las clases demostrativas los chefs aparte de comprtir sus conocimientos hicieron la clase muy grata ya que son unas personas increibles
Como en cada numero, nos gusta darle el crédito a quien mas se lo merece. Ellos son el equipo de Cocina Mexicana a cargo de la chef ejecutiva Leonor Sánchez Salinas
Quienes crearon un articulo maravilloso, que se que después de leerlo querrás incluir los frijoles en tu dieta diaria.
Ellos son:
Lizeth Karina Vázquez Soberanes Laura Grissel Calva Romero Víctor Mauricio González Balderas José Alfredo Rosales Alonso Diana Berenice Razo Garrido Adriana Velazco Hernández
Algunas personas desconocen que los frijoles es una excelente fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y vitamina del complejo B, además de su gran sabor es un sustituto de la carne que proporciona en tan solo media taza, quince por ciento de las proteínas que requerimos a diario.
SUS PROPIEDADES: El frijol contiene propiedades Nutraceúticas (alimentos de origen vegetal que contienen compuestos que pueden prevenir o curar enfermedades) como la Tiamina, Niacina y ácido fólico. Estas propiedades Nutracéuticas son especialmente importantes porque previenen enfermedades crónico degenerativas como la Diabetes Mellitus y cáncer de Colon. El Frijol contiene Fotoquímicos funcionales como taninos, fenoles, antocianinas, fibra y polisacáridos que le dan capacidad hipoglucemiante, antioxidante y antimutagénica.
Todo esto hace que se considere un alimento con gran poder curativo que incluye la reducción del colesterol, disminución de azúcar en la sangre, disminución de cáncer prostático y de mama y ayuda a prevenir enfermedades cardiacas.
COLESTEROL-‐En cuanto al colesterol, los frijoles CANCER-‐ Con relación a sus propiedades están llenos de fibra soluble lo cual hace que anticancerígenos, uno de los tipos de fríjol como disminuya el colesterol lipoproteínico de baja la soya, es rico en gemsteína y daidzeína, densidad (LDL) que tapa las arterias. Es compuestos que, en opinión de algunos expertos importante observar que existen algunos tipos posiblemente contribuyan a la prevención del de fríjol que contienen más fibras que otros. Por cáncer. Además es rico en fitoestrógenos que ejemplo los frijoles negros reducen el riesgo de cáncer de El frijol contiene contienen seis gramos de fibra mama y de próstata. propiedades nutracéuticas en media taza, mientras que los garbanzos, frijoles que previenen enfermedades Existen diversos tipos de frijol, colorados y habas blancas orígenes, colores y por supuesto crónicas degenerativas sabores, pero los negros son los contienen siete gramos de fibra. que contienen mayor cantidad de fotoquímicos funcionales. Otro DIABETES -‐ El fríjol ayuda a beneficio del consumo de frijoles mantener bajo el nivel de es su sensación de satisfacción azúcar en la sangre y a normalizar los niveles de por lo que limita la cantidad de alimentos y por insulina debido a que son ricos en carbohidratos lo tanto la obesidad, factor asociado con la complejos que, a diferencia de los alimentos que Diabetes e Hipertensión. Así que a comer frijol. contienen azúcar que liberan la glucosa al torrente sanguíneo de una sola vez, los complejos se digieren de forma más lenta. Todo ello beneficia enormemente a los diabéticos.
ingredientes 6 porciones 200 grs Arroz para sushi (calrose) 180 ml de vinagre de arroz. 45 grs de azúcar. 5 grs de sal. 4 piezas de alga nori 400 grs de frijol negro cocido 80 ml de salsa de soya 250 grs de camaròn. 20 grs de chile pasilla 10 grs de cebollin. 500 ml de agua 1 maki (tapete para sushi)
Procedimiento 1.- Lavamos el arroz 2 veces ligeramente, llevamos a cocción con el agua y una cucharada de el vinagre por aproximadamente 40 minutos. 2.-Preparaamos el vinagre mezclando la sal y el azúcar hasta que quede perfectamente disuelto. 3.-Una vez cocido colocamos en una charola extendido e incorporamos el vinagre, y lo dejamos enfriar por aproximadamente una hora. 4.-Los frijoles previamente colados, salteamos estos con salsa de soya, molemos y llevamos a fuego para reducir y formar una pasta, reservamos y dejamos enfriar. 5.-Los camarones los limpiamos, y partimos por mitad a lo largo, se colocan en un bowl con cebollin finamente picado y el vinagre dejándolo reposar por unos cuantos minutos, posteriormente llevamos a cocción 1 minuto en una sarten sin aceite ni agua, solo con su propio jugo y se reserva.
6.-El chile pasilla lo tostamos ligeramente, trituramos y pasamos por un tamiz, reservamos el polvo.
11.-Envolvemos y apretamos firmemente para que el arroz se compacte y el sushi obtenga su firmesa.
7.- Una vez el arroz frio, la pasta de frijol, el camarón cocido procedemos a armar el sushi.
12.-Con el polvo de el chile decoramos los costados del sushi donde el camarón no llego.
8.-Ponemos sobre el maki previamente cubierto con una película plástica, el nori partido por mitad y posteriormente el arroz formando una capa de aproximadamente ½ centímetro(para manejar el arroz debemos tener un bowl con agua fría para evitar que se pegue en las manos).
13.-Una vez decorado se deja reposar unos 20 minutos cubriendo estos con un paño húmedo. 14.-Se corta en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente y montamos.
9.-Una vez extendido el arroz de forma uniforme y cubriendo todo el nori, colocamos sobre este los camarones en el centro a lo largo de forma estética intentando formar una línea con ellos. 10.- Se invierte el nori de tal forma que el arroz quede sobre el maki, al centro de este colocamos la pasta de frijol formando una línea de 1 a 1 ½ centímetros de grosor a lo largo.
Por: Carlos Miguel Chávez Tapia Gabriela Landin Castro
Ingredientes 6 porciones 200 grs de ciruelas pasas 50 ml de aceite de ajonjolí. 100 grs de frijol cocido 10 grs de chile pasilla 20 ml de salsa de soya 30 grs de cebolla 900 grs de filete de pescado. 80 grs de brócoli 80 grs de coliflor 80 grs de pimiento rojo 80 grs de pimiento verde 80 grs de champiñones 80 grs de zanahoria 20 grs de ajonjolí negro Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
1.-En una sarten colocamos 15 ml de aceite de ajonjolí y salteamos el (sin liquido), las ciruelas(sin hueso) y la cebolla. Una vez salteadopor minutos incorporamos el chile pasilla sin rabo y sin semillas, salteam brevemente e incorporamos por otro minuto y retiramos del fuego.
2.-La mezcla anterior se muele con un poco de agua o liquido de cocc de los frijoles (solo para facilita la molienda) se regresa al fuego y se sazona, se retira de el fuego y se reserva.
3.-El pescado se corta en tiras de aproximadament 1 centimetro a lo l y con la ayuda de palillos se une formando una circunferencia, hasta obtener el tamaño deseado.
4.-Teniendo el pescado se salpimenta y se lleva a cocción con u poco aceite de ajonjolí, una vez cocinado a ¾ se reserva.
5.-Las verduras se cortan en trozos pequeños de aproximadamente 1 centimetro, y se saltean iniciando por la verdura mas dura (zanahoria pimientos, coliflor, brócoli y champiñones) se salpimentan y reservan
6.- Teniendo todo lo anterior se procede a montar todo caliente y solo baña un poco el pescado para presentar, la salsa se puede llevar apart si el comensal requiere mas.
Ingredientes
Procedimiento
200 grs de frijol negro 50 ml de vinagre de arroz 40 ml de mirim 150 ml de aceite de ajonjolí 100 ml de aceite vegetal 30 ml de salsa de soya Sal Pimienta
Por: Carlos Miguel Chávez Tapia Gabriela Landin Castro
1.-Se ponen en la licuadora el frijol cocido, la salsa de soya, el mirim, el vinagre, una vez con la mezcla hecha procedemos a hacer la vinagreta incorporando a punto de hilo el aceite, hasta obtener la consistencia deseada; sazonamos con sal y pimienta. 2.- Una vez hecha la vinagreta, cortamos el pescado en finas laminas de aproximadamente 5 cm de largo por 3 de ancho. 3.- Colocamos las rebanadas en el plato empalmadas unas con otras y bañamos ligeramente con la vinagreta.
Ingredientes Harina de trigo Sal refinada Azúcar estándar Leche entera Huevo Levadura fresca Grasa Vegetal Monogliceridos Enzimas alfa amilasas Datem Leche en polvo Suero de leche en polvo Harina de malta Relleno: Fríjol negro Azúcar estándar Sal refinada Benzoato Agua Pimienta Jarabe de fructosa de 55º Jengibre
Gr. 1000 18 100 500 100 40 100 5 0.03 6 50 60 2 Gr. 300.00 60.00 6.00 0.3 1000.00 0.2 25.00 2.00
Procedimiento
1) 1. En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica y homogénea 2) 2. Dejar reposar 30 min. A temperatura ambiente 3) 3. Estirar un rectángulo de 80 cm. por 30 cm. con un espesor de 0.4 mm 4) 4. Agregar el relleno uniformemente y enrollar 5) 5. Cortarlas piezas de 2 cm. de espesor y dejar reposar por dos horas en un lugar tibio 30ºc. aproximadamente 6) 6. Hornear a 200ºc por 18 min. Relleno 1) 1. El fríjol se cuece en olla Express por 10 min. dependiendo la olla con la sal y el azúcar. 2) 2. Ya frió y escurrido el fríjol se sazona con la pimienta. 3) 3. Se mezcla con el jarabe, benzoato y el jengibre hecho puré. 1) 4. Reservar.
Por: Julio Cesar Gulias López Dolores González Monterrubio Verónica Rosas Navarrete
__________________________________________________________ Por: Antonio Silva Bustos
Q
ue es el vino? Imagino es una pregunta que todos nos hacemos y cuando estamos estudiado hacemos referencia a cualquier liquido que contenga alcohol que bebemos en nuestras primeras sesiones alcoholices (asi les vamos a nombrar de ahora en adelante a las famosas borracheras), que llevamos acabo en la escuela. Y que decir de cuando nos ponemos de acuerdo con los amigos para comprar lo necesario para la fiesta, creemos que lo único a lo que tenemos derecho a comprar es un brandy o tal ves ron o tequila., porque son los mas populares y por que esas botellas de vino que vemos en el aparador es solo para grandes ocasiones o peor aun es solo para personas que tengan un alto poder adquisitivo, así que no les hacemos el caso y a veces hasta insultamos el tan preciado producto. También tenemos la concepción de que el único tipo de vino que existe es el vino tinto o el mas importante, sin saber que hay una gama tan grande que nunca imaginamos.
Puedo creer que esta mala concepción del vino es porque lo vemos solo en eventos muy exclusivos,
que en algunas ocasiones esta mal hecho, y lo pero es porque cuando lo hemos probado nos sabe muy mal, en comparación de la bendita cerveza o cuba, (mezcla de cualquier destilado con refresco, que también estamos mal en nombrarlo así), que nos tomamos cada viernes, pero lo que no sabemos es que el vino que llegamos a probar tal ves ya no tenga las condiciones de consumo, pero como el papa lo vio en el súper a un precio muy bajo y siendo francés o español o de cualquier país que sabes hace vino, (excepto México porque el malinchismo que tenemos a los productos mexicanos todos los sabemos) los compra para demostrar a la familia que es un conocedor de vinos y lo único que logra es dejarnos esta mal referencia.
Con todo esto que les digo lo que quiero es que nos quitemos esa mala concepción o mito, porque aunque no lo crean es producto maravilloso, el tema del vino es tan grande que poco te va inmiscuyendo, cuando yo empecé el gran maestro que tuve y ahora un gran amigo me decía, quita tu cara de espanto y disfrútalo eso es lo primordial, prueba, aprende y veras que no es la idea tan equivoca que tenias, y de verdad así fue. Hay tantos estilos de vino para los diferentes paladares, y eso todavía lo hace mas maravilloso, porque así tenemos la difícil tarea de probar muchos hasta encontrar nuestro preferido, y esto lleva a iniciar una sesión alcohólica sin todo el preámbulo de una organización de fiesta. Asi que de la manera mas atenta les pido que se den la oportunidad de acercarse a este maravilloso mundo del vino, y ustedes mismos creen su propio criterio, que tengan muy encuentra que no es solo para ricos, o que cualquier otro país excepto México hace buen vino, o que cuando hacemos la cooperación para comprar lo necesario para la sesión alcohólica del siguientes viernes no es un producto para el que nos alcance, inténtelo y verán que poco a poco les ira llamando mas la atención. Nos vemos en el próximo numero y espero que para entonces ya hayan hecho la difícil tarea de probar VINO, digo, alguien tiene que hacer el trabajo difícil, no creen?
Juan E. Esparza Guerrero Alma Anahid Linares Silva Paola Montserrat Vargaz Ceron José Fuentes Esquivel Juan Orta Hernández Benjamin Grajales Montalvo Ignacio Vázquez López
Es un placer saber que los estudiantes del “Seminario de gastronomía 2010-‐2011” a pesar del corto tiempo que llevan en el, ya muestran creatividad y deseos a realizar magníficamente sus platillos.
Y saber sus comentarios sobre el platillo que elaboraron: José: Elaboré el “Chile en Nogada” por ser un platillo muy representativo de la comida típica Mexicana.
Benjamin: El resultado que se logro es muy satisfactorio ya que la elaboración de este platillo 100% Mexicano, no cualquiera lo hace con el corazón.
Alma: El hecho de participar en la elaboración de este Juan O.: Es un platillo típico que se prepara solo en una platillo orgullosamente Mexicano fue algo tedioso, pero cierta temporada del año y su vista principal es la valió la pena al ver el resultado, obtenido. Granada y es algo muy típico de esta temporada.