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Unterlage zur Berechnung des Einkommens je Arbeitszeit – Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen Die Wirtschaftlichkeit kann für eine Produktionssparte oder auch für ein Produkt berechnet werden. Das Ergebnis der Wirtschaftlichkeitsrechnung ist das Einkommen je eingesetzter Arbeitszeit.
Berechnung der Einkünfte je eingesetzter Arbeitszeit Roherlös = Jahresumsatz - variable Kosten - Fixkosten : Arbeitszeit in Stunden (AKh) = Einkommsbeitrag je Arbeitskraftstunde Roherlös Je nachdem, ob ein Produkt oder eine Produktionssparte berechnet werden, gehören zum Roherlös sämtliche Einnahmen durch das jeweilige Produkt bzw. aus der Produktionssparte – und dies aus sämtlichen Vermarktungsformen (Ab Hof-Verkauf, Bauernmarkt, Zustellung, etc.).
Fixkosten = produktionsunabhängige Kosten (Beispiele) Investitionen (gerechnet auf Nutzungsdauer), inkl. Verzinsung bei Fremdkapital oder Zinsverlust bei Eigenkapital, Förderungen heraus gerechnet: Bauliche Maßnahmen (Schlacht-, Zerlege-, Kühl-, Verarbeitungs- Reife-, Lagerraum, etc.) Einrichtungen/Ausstattung: (Zerlegetisch, Fleischwolf, Waschbecken, Knochensäge, Kutter, Messer, Regale, Kühlpult, Pasteur, Waschanlage, Abfüllanlage, Kessel, etc.) Verkaufseinrichtungen: Hofladen, Marktstand, Verkaufsfahrzeug Versicherungen Gebäudenutzung Instandhaltungskosten
Variable Kosten = produktionsabhängige Kosten (Beispiele) Tiere oder Erzeugnisse für die Verarbeitung (Mastkalbinnen, Schweine, Schafe, Milch, Obst, etc. ) Kosten für Arbeitskräfte, Löhne für Fremdarbeitskräfte Energiekosten (für Kühlung, etc.) Wasser Kosten für Qualitätssicherung (Teilnahme am Qualitätssicherungsprogrammen, Prämierungen, Produktuntersuchungen, Weiterbildung, etc.) Gebühren (Fleischbeschau, Tierkörperbeseitigung, Untersuchungskosten, etc.) Kosten für Marketing (Werbung, Hofprospekt, etc.) Verpackungsmaterial, Etiketten Reparaturkosten Bürobedarf, Telefon etc. zugekaufte Dienstleistungen Mitgliedsbeiträge (Gutes vom Bauernhof, Landesverband, etc.) Weiterbildungskosten Versicherungen Sonstiges .............................................................
Bewertung betriebseigener Rohstoffe Es wird vorausgesetzt, dass die Rohstoffe für die Direktvermarktung aus der eigenen Landwirtschaft stammen (Gewerbeordnung). Für die Bewertung werden diese zum Großhandelspreis bzw. zu den Produktionskosten „zugekauft“.
Erhebung der Daten Zur Erhebung der Daten stehen Formulare zur Verfügung. Berechnungen mit exakt erhobenen Daten führen zu aussagekräftigeren Berechnungen.
Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen
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1. Fixkosten Kosten pro Jahr Abschreibung Investitionen
Anschaffungspreis in €
Anschaffungsjahr
Nutzung in Jahren
in %
Bauliche Maßnahmen Schlachtraum Verarbeitungsraum Kühlraum Reiferaum Lagerraum Verkaufsraum Einrichtungen Schlachtraum Verarbeitungsraum Verkaufsraum Geräte Marktstand
Summe Investitionen
Zinsentgang
Zinsen
Eigenkapital Fremdkapital
Fixkosten gesamt
Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen
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in €
Instandhaltung in %
in €
2. Variable Kosten € pro Jahr Rohstoffe Zutaten Hilfsstoffe Energiekosten Kosten für Arbeitskräfte Gebühren Wasser Verpackungsmaterial Etiketten Versicherung Verwaltung Mitgliedsbeiträge Sonstiges
Variable Kosten gesamt
Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen
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3. Wirtschaftlichkeit € pro Jahr Erlös Variable Kosten gesamt Deckungsbeitrag = Erlös – variable Kosten Gesamtkosten = Fixkosten+ Variable Kosten Gewinnbeitrag = Erlös – Gesamtkosten eingesetzte Arbeitszeit
Stunden pro Woche
Stunden pro Jahr
Produktion Vorbereitungsarbeiten Schlachtung Zerlegung Verarbeitung Reinigung Verpackung, Etikettierung Verkauf ( Ab Hof, Markstand, ...) Kundenbetreuung, Marketing Weiterbildung
Gesamt Akh pro Jahr Gewinnbeitrag/Akh in €
Wirtschaftlichkeitsrechnung zur Direktvermarktung von Fleisch und Fleischerzeugnissen
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Impressum: LFI Österreich Schauflergasse 6 1014 Wien Projektleitung und Erstellung: Dr. Martina Ortner Bildungsprojekt: Qualitätsoffensive Direktvermarktung Schauflergasse 6 1014 Wien August 2011
Gefördert aus Mitteln der EU, des Bundes und der Länder