Vynų ir sūrių skonių galerija by LIDL-lietuva

Turinys

Receptas

Raudonieji

vynai 4 p.

Salotos su kepta vištiena ir gorgoncolos sūriu 11 p.

Baltieji

Rožiniai

vynai 12 p.

vynai 18 p.

ųirūs ijo atnel ųiždna

Sūrio patiekimo ir laikymo

Putojantys vynai 20 p.

patarimai 19 p.

etisėlag ąiruk ,atn ugieJ .simogorp simo suisoumitra ri evas et sosiv sėtiknir ,iagnigiat įtupurt sėkier ieJ .ątn ra smaičyrsup sojėd etikydnabši – iurakav m ųiždnakžu ri ųirūs

op amaikeitap ary ianžad ,sidnakžu sinirakav pia ebylag us – otresed jote .unyv opit otroP ra uinitre piak ėnserailupop ij e .ątsiam šeir

Sūrio pjaustymo

patarimai 25 p.

Gausioji sūrių ir,ątnel ra ętškėl ųir anitūbeN .itouzivorpmi – užkandžių ovas etikėdirp ,ošarąs otž

etikoduanus ,ųtkudorp lenta .suirekerk ra sumežd sumir .sirūs – aič saisu 26 p.

4 6

Kilmės šalis, regionas

Vynuogių rūšis

Tipas

Laikymo temperatūra

Porcijų skaičius

Paruošimo trukmė

:sotnel ųirūs t Leidinyje pristatoma informacija apie LIDL parduotuvėse parduodamą alkoholinių gėrimų ir maisto produktų asortimentą. Asortimentas nurodytas ;niewtoR si neatsižvelgiant į kainos kriterijų, todėl pateiktos pardavimo kainos neturi būti suprantamos kaip sumažintos ar akcinės kainos. Leidinyje pristatomiems maisto produktams LIDL parduotuvėse gali būti taikomos sumažintos pardavimo kainos, tam tikrų maisto produktų grupių ;euqsaakcijos, B syaP ud eg specialūs pasiūlymai, taip pat papildomos nuolaidos, kurios suteikiamos kasose. Atkreipiame 5dėmesį, kad kai kurių leidinyje pristatomų maisto ;eidnamroN ed egamorF sirūs sa produktų kiekis yra ribotas. Riboto kiekio (pasiūlymo) maisto produktais bus prekiaujama, kol baigsis šių prekių atsargos ar specialaus pasiūlymo ;rešioje llaG .tS sir laikotarpis. Esant didelei paklausai, jos gali būti išparduotos jau pirmąją leidinio paskelbimo dieną. Dekoracijos į prekių kainą neįeina. Jei svetainėje pateiktos alkoholinių gėrimų ar maisto produktų pardavimo kainos ar kita informacija nesutampa su LIDL parduotuvėse pateiktomis šių prekių kainomis ar informacija, prašome tai laikyti klaida ir vadovautis LIDL parduotuvėse nurodytomis prekių pardavimo kainomis ar kita .siatušeir siainikiarg us si informacija. UAB „Lidl Lietuva“ pasilieka teisę keisti prekių kainas ar asortimentą be išankstinio įspėjimo.

Mielieji, Jums paruošėme išsamų, patikrintą vyno ir sūrio derinimo gidą. Jį sudarant teko paragauti daugiau nei 600 derinių! Gėrimų ir maisto derinimas yra atskiras mokslas. Gal iš šalies ir atrodo, jog tai smagi pramoga, visgi tam reikia ilgus metus kauptų žinių, nuolatinio skonio lavinimo, didelio įdirbio bei praktikos. Vieni deriniai – visiška klasika, kiti – laužantys visus standartus. Jums belieka atsipjauti riekelę sūrio, pripildyti taurę vyno ir atrasti savo mėgstamiausią derinį. Su meile maisto ir vyno ekspertė Urtė Mikelevičiūtė @urte_dervynas

Keletas bendrų vyno ir sūrio derinimo patarimų: • atminkite, jog deriniai gali būti keli – gėrimas ir sūris vienas kitą papildo arba kuria darną per kontrastą (pvz., saldus vynas ir labai sūrus sūris); • vyno rūgštis dera su riebumu (vynas ir sūris); • daugiau laipsnių turintys vynai dera su riebumu, subalansuoja saldumą; • taninai (kartumo pojūtis) subalansuojami su saldesniu maistu; • daugiau taninų turintys vynai dera su riebesniais patiekalais; • taninai dera su baltyminiu maistu (vynas ir sūris); • didelę vyno rūgštį neutralizuoja sūrumas (vynas ir sūris); • rūgštis dera su rūgštimi (vynas ir sūris); • lengvas saldumas dera su sūrumu (vynas ir sūris).

Kaip suprasti, ar derinys tinkamas? Gėrimas ir produktas turi groti viename orkestre. Pavyzdžiui, cepelinai su grietine ir spirgučiais yra puikus derinys, tiesa? O jeigu cepelinus patiektumėte su apelsinų ir šokolado padažu? Pirmasis derinys sukuria balansą, papildo, suteikia malonų pojūtį. Antrojo vieną kartą pabandęs, kitą kartą nenorėtum. Arba tik maža dalis Jūsų išdrįstų jo paragauti.

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Primitivo Puglia IGT ir sūris Bretagne

Italija, Apulija

Raudonojo Primitivo vynuogių vyno charakteris dera su kreminiu prancūzišku sūriu Bretagne. Šį derinį puikiai papildo šaukštelis vyšnių uogienės. Nors dažnas turi įprotį prie Primitivo rinktis kietuosius sūrius, rekomenduojama jį išbandyti su minkštais, kreminiais ar net šviežiais sūriais, tokiais kaip burata.

Primitivo

Sausas

16–18 °C

Turinys

Raudonasis sausas vynas Primitivo Puglia SGN 14 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 4

99€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Fromage de Bretagne 1 kg = 10,86 €

39€

Pagardai: tamsi itališka duona, itališka duona čiabata, vyšnių ar aviečių džemai.

220 g

Leidinyje pristatoma informacija apie „Lidl“ parduotuvėse parduodamą alkoholinių gėrimų asortimentą. Asortimentas nurodytas neatsižvelgiant į kainos kriterijų, todėl pateiktos kainos neturi būti suprantamos kaip sumažintos ar akcinės kainos.

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Cabernet Sauvignon ir kietasis sūris, brandintas 24 mėn.

Šis derinys – laiko patikrinta klasika. Sodrus ir vaisiškas raudonasis vynas Cabernet Sauvignon, pasižymintis juodų ir raudonų uogų poskoniu, puikiai dera su šiuo ryškaus britiško charakterio sūriu. Sūrumas ir riebumas ypač dera su vyno taninais.

Čilė, Centrinis slėnis

Cabernet Sauvignon

Sausas

14–18 °C

CIMAROSA

Raudonasis sausas vynas Cabernet Sauvignon

Kietasis sūris

13 % alk. tūrio 1 l = 5,32 €

Brandintas 24 mėn. 1 kg = 13,83 €

99€ 0,75 l

Turinys

PILOS

49€ 180 g

Pagardai: miško uogų, vyšnių džemai, duonos lazdelės „Grissini“, įvairios uogos (šilauogės, mėlynės), virti kumpiai.

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Valdepeñas Reserva DO ir kietasis sūris Rotwein

Vynas pasižymi galybe ryškių aromatų ir poskonių: vanilės, tabako, juodojo šokolado, mėlynių, spanguolių bei kitų raudonųjų uogų. Vyno uogiškumas, sodrumas ir taninai dera su austrišku kietuoju sūriu su raudonojo vyno luobele. Ši pikantiškumo sūriui suteikianti luobelė dera su ispanišku raudonuoju vynu. Tamsių uogų džemai ar kumpis dar pagerins derinį.

Ispanija, Valdepenjasas

1 Tempranillo

Sausas

16–18 °C

Turinys

BARÓN DEL CEGA Raudonasis sausas vynas Valdepeñas Reserva SKVN 13 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 6

99€ 0,75 l

MILBONA SELECTION

Pagardai: įvairūs Kietasis sūris uogų džemai: Rotwein mėlynių, miško 1 kg = 17,90 € uogų džemai; prancūziškas € batonas. Dera su 100 g kriauše, kumpiu.

1 79

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Negroamaro Salento IGP ir sūris su pomidorais, alyvuogėmis ir bazilikais

Negroamaro vynuogių vynas puikiai tiktų prie picos, tačiau jeigu nekepate jos – pasirinkite sūrį su pomidorais ir alyvuogėmis, atsipjaukite griežinėlį dešrytės ir ragaukite su itališka duonele. Jaučiate itališkus skonius? Toks ir yra šio derinio tikslas.

Italija, Apulija

1 Negroamaro

Sausas

16–18 °C

Raudonasis sausas vynas Negroamaro Salento SGN 13 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

99€ 0,75 l

MILBONA SELECTION Sūris su pomidorais, alyvuogėmis ir bazilikais 1 kg = 14,90 €

49€

Turinys

Pagardai: itališka duona, duonos lazdelės „Grissini“, dešrytės ir kumpiai, alyvuogės, džiovinti pomidorai.

100 g

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Merlot del Veneto ir sūris su pomidorais, alyvuogėmis ir bazilikais

Lengvesnis raudonasis vynas Merlot del Veneto iš Šiaurės Italijos pats savo kilme ir charakteriu reikalauja itin itališko charakterio sūrio. Būtent toks ir yra rekomenduojamas sūris – ryškaus aromato, kvepiantis žolelėmis, gardintas alyvuogėmis ir pomidorais.

Italija, Venetas

Merlot

Sausas

16–18 °C

Turinys

CASALE AI CAMPI Raudonasis sausas vynas Merlot del Veneto 12 % alk. tūrio 1 l = 5,33 €

7 8

99€ 1,5 l

MILBONA SELECTION Sūris su pomidorais, alyvuogėmis ir bazilikais 1 kg = 14,90 €

49€

Pagardai: tamsi bandelė, džiovinti pomidorai.

100 g

Raudonieji vynai

Raudonasis sausas vynas Shiraz ir sūris Pecorino

Ne veltui kietuoju sūriu iš avių pieno Pecorino gardinama daugybė patiekalų. Jis jiems suteikia išskirtinio skonio bei pikantiškumo. Tad prie šio sūrio ypač dera raudonasis vynas Shiraz iš Australijos.

Pietryčių Australija

Shiraz

Sausas

16–18 °C

CIMAROSA Raudonasis sausas vynas Shiraz 14 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

99€ 0,75 l

MILBONA SELECTION

Turinys

Kietasis sūris iš avių pieno Pagardai: Pecorino 1 kg = 18,90 €

89€

kriaušės, įvairūs riešutai.

100 g

Raudonieji vynai

Nealkoholinis raudonasis vynas Cabernet Sauvignon ir kietasis sūris Rotwein

Švelnus puskietis sūris puikiai dera su lengvu nealkoholiniu raudonuoju vynu. Derinys atskleidžia sūrio riešutinius poskonius ir vyno uogų spalvas. Tinka patiekti su mėgstama dešra, kumpiu, marinuotomis daržovėmis.

Vokietija

Cabernet Sauvignon

Nealkoholinis

16–18 °C

Turinys

Nealkoholinis raudonasis vynas Cabernet Sauvignon

MILBONA SELECTION Kietasis sūris Rotwein 1 kg = 17,90 €

1 l = 3,32 €

49€ 0,75 l

79€

Pagardai: kumpis, alyvuogės, duonos lazdelės.

100 g

Receptas

Salotos su kepta vištiena, obuoliais ir gorgoncolos sūriu

3 porcijos

Paruošite per 40 min.

Reikės

Gaminimas

Vištienai:

Iškepkite vištieną

• • • • • • •

300 g vištos krūtinėlės filė; 1–2 valg. š. alyvuogių aliejaus; 1 arb. š. džiovinto malto česnako; 1 arb. š. džiovintų raudonėlių; ½ arb. š. maltos saldžiosios paprikos; ¼ arb. š. druskos; ¼ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Padažui: • • • • • • •

• • • • • • •

8 valg. š. alyvuogių aliejaus; 2 valg. š. obuolių acto; 2 valg. š. klevų sirupo (arba medaus); 2–3 tarkuotų skiltelių česnako; 2 arb. š. džiovintų prieskoninių žolelių; žiupsnio druskos; žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). 2. Alyvuogių aliejų sumaišykite su visais vištienai skirtais prieskoniais. Mišiniu iš visų pusių aptepkite vištos krūtinėlės filė. 3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes (priklausomai nuo krūtinėlės storumo), kol vištiena bus gražiai apskrudusi išorėje, o viduje – vis dar sultinga ir minkšta. Galite patikrinti termometru – vidinė iškepusios krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 °C. 4. Leiskite vištienai dešimt minučių atvėsti, kol paruošite salotas.

Paruoškite padažą 5. Padažui skirtus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, sandariai uždarykite ir suplakite iki visiškai vientisos masės.

Salotoms:

Paruoškite salotas

100 g sultenių; 2 rūgštesnių obuolių; ¼ raudonojo svogūno; 200 g vyšninių pomidorų; saujelės graikinių riešutų; saujelės džiovintų spanguolių; 100 g gorgoncolos sūrio.

6. Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis, raudonąjį svogūną supjaustykite labai smulkiais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite perpus.

Turinys

7. Į lėkštes paskirstykite sultenes, ant viršaus sudėkite obuolius, vyšninius pomidorus, suberkite raudonojo svogūno gabalėlius, džiovintas spanguoles ir pasmulkintus graikinius riešutus, galiausiai – keptos vištienos riekeles ir trupintą gorgoncolos sūrį. 8. Apšlakstykite padažu ir patiekite iš karto.

Baltieji vynai

Baltasis sausas vynas Riesling ir pelėsinis sūris Gorgonzola DOP Piccante

Vokietija, Reingau

Šiaudų spalvos, itin minerališko ir gaivaus skonio su juntamais persikų, didžiojo greipfruto aromatais vynas puikiai derės prie ryškaus aromato, kreminės konsistencijos, pikantiško sūrio su mėlynuoju pelėsiu.

Riesling

Sausas

8–10 °C

Turinys

Baltasis sausas vynas Riesling 12,5 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 12

99€ 0,75 l

LOVILIO Pelėsinis sūris Gorgonzola DOP Piccante 1 kg = 11,45 €

29€

Pagardai: persikai, kriaušės, abrikosų džemas, šviesi duona.

200 g

Baltieji vynai

Baltasis sausas vynas Chardonnay Terre Siciliane IGP ir kietasis sūris Pecorino

Vynas pasižymi citrusinių vaisių, kriaušių, geltonų obuolių, melionų, sūrio aromatais. Juntamas ryškus tropinių vaisių poskonis, jis puikiai atsiskleidžia derinant su avių pieno itališku sūriu Pecorino. Pikantiškas ir pipiriškas sūris puikiai tinka gardinti patiekalams: įvairioms pastoms (makaronams), omletui. Tad mėgaukitės ne tik vienu deriniu, išbandykite su įvairiais patiekalais.

Italija, Sicilija

Chardonnay

Sausas

10–12 °C

CORTE AURELIO Baltasis sausas vynas Chardonnay Terre Siciliane SGN 12,5 % alk. tūrio 1 l = 5,99 €

49€ 0,75 l

MILBONA SELECTION

Turinys

Pagardai:

Kietasis sūris šviesi duonelė, iš avių pieno alyvuogės, Pecorino 1 kg = 18,90 €

89€ 100 g

marinuotos daržovės, kriaušės, melionai, graikiniai riešutai, medus.

Baltieji vynai

Baltasis sausas vynas Chardonnay Pays d'OC IGP ir sūris Camembert 1

Prancūzija, Oksitanija

Kai prie sūrio derinate baltajį Chardonnay vynuogių vyną, atkreipkite dėmesį, ar vynas buvo brandintas ąžuolo statinėje, ar vis dėlto ne. Šis gaivus, obuolių ir kriaušių skoniais pasižymintis gėrimas dera su šviežiu ar keptu sūriu Camembert. Ruoškite sumuštinukus su kepta kriauše ir šaukšteliu medaus arba mėgaukitės keptu Camembert sūriu: mėgstantys saldžiau – su medumi ir žolelėmis, mėgstantys sūriau – su kumpiu.

Chardonnay

Sausas

8–10 °C

Turinys

CHEVALIER DE FAUVERT Baltasis sausas vynas Chardonnay SGN 13 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 14

99€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Camembert 1 kg = 7,56 €

89€

Pagardai: prancūziškas batonas su česnakais, kumpis.

250 g

Baltieji vynai

Baltasis pusiau saldus vynas Gewürztraminer ir pelėsinis sūris Gorgonzola DOP Dolce

Gewürztraminer vynuogių vynai pasižymi ypač ryškiais ličių, apelsinų žiedų, rožių, mangų aromatais. Šis vynas dažnai būna šiek tiek salstelėjęs. Derinant prie jo sūrį, reikėtų atkreipti dėmesį į ryškius skonius ir pikantiškumą. Tad ši pikantiška, truputį salstelėjusi Gorgonzola sukuria puikų su vynu suderintą balansą burnoje.

Prancūzija, Elzasas

Gewürztraminer

Pusiau saldus

8–10 °C

Baltasis pusiau saldus vynas Gewürztraminer 13 % alk. tūrio 1 l = 10,65 €

99€ 0,75 l

LOVILIO Pelėsinis sūris Gorgonzola DOP Dolce 1 kg = 11,45 €

29€ 200 g

Turinys

Pagardai: krekeriai, duonos lazdelės, konservuoti egzotiniai vaisiai, džiovinti vaisiai, riešutai, vynuogės.

Baltieji vynai

Baltasis pusiau saldus vynas Riesling Mosel ir sūris Bretagne

Klasikinis laiko patikrintas derinys, kai gaivi vaisiška rūgštis atskleidžia riebaus sūrio Bretagne ypatingą skonį. Šaukštelis abrikosų džemo ir krekeris ar prancūziško batono gabalėlis šį derinį dar labiau sustiprins. Iš esmės Riesling vynuogės yra labai draugiškos derinant jas su skirtingais sūriais. Tad vyną galima patiekti ir prie visos skirtingų sūrių lėkštės.

1 Vokietija, Mozelis

Riesling

Pusiau saldus

10–12 °C

Turinys

Baltasis pusiau saldus vynas Riesling Mosel 10,5 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 16

99€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Fromage de Bretagne 1 kg = 10,86 €

39€ 220 g

Pagardai: abrikosų džemas, aviečių džemas, krekeriai, prancūziškas batonas.

Baltieji vynai

Baltasis pusiau saldus vynas Tokaji Furmint ir sūris Camembert

Nėra vieno vienintelio sūrio ir vyno derinio. Kartais tas pats sūris puikiai dera su visai priešingais vynais, taip atskleisdamas savo skirtingus skonio niuansus. Prie vengriško pusiau saldaus vyno Tokaji Furmint išbandykite sūrį Camembert, pagardintą šlakeliu medaus (galima patiekti su prancūzišku batonu). Camembert taip pat galima kepti orkaitėje arba ant grotelių.

1 Vengrija, Tokajus

Furmint

Pusiau saldus

12–14 °C

Baltasis pusiau saldus vynas Tokaji Furmint 10,5 % alk. tūrio 1 l = 5,32 €

99€ 0,75 l

Turinys

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Camembert 1 kg = 7,56 €

89€

Pagardai: prancūziškas batonas, medus.

250 g

Rožiniai vynai

Rožinis sausas vynas Pinot Grigio Delle Venezie ir sūris Camembert

Gaivus ir lengvas, švelnios persikinės spalvos vynas, kuriame atsiskleidžiantys žemuogių, braškių, persikų, grietinėlės aromatai tiesiog reikalauja minkšto sūrio. Jam į pagalbą atvyksta iš Normandijos kilęs sūris – Camembert. Minkštasis, kreminės konsistecijos sūris yra delikačių riešutiškų, pieniškų, vaisiškų, žoliškų ir kartais šiek tiek net grybiškų aromatų. Paruoškite sumuštinukus su skrebučiu ar tiekite su prancūzišku batonu, nepamirškite uogienės.

Italija, Venetas

1 Pinot Grigio

Sausas

10–12 °C

Turinys

Rožinis sausas vynas Pinot Grigio Delle Venezie 11,5 % alk. tūrio 1 l = 6,65 €

4 18

99€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Camembert 1 kg = 7,56 €

89€ 250 g

Pagardai: paskrudintas prancūziškas batonas, krekeriai, aviečių, braškių džemai.

1. Sūrius laikykite tinkamai Kiekvieną sūrio rūšį laikykite atskirai. Kad Jūsų bri netaptų sūriu su mėlynuoju pelėsiu arba atvirkščiai, juos sudėkite į atskirus užspaudžiamus maišelius. Sūrius galima laikyti ir suvyniotus į daugkartinę bičių vaško plėvelę arba kepimo popierių (netinka sūriams su pelėsiais).

3. Pasirūpinkite reikiamais įrankiais Tiek sūriams pjaustyti, tiek patiekti verta turėti bent keletą tam skirtų įrankių. Idealiu atveju – sūrių peilių rinkinį. Tačiau patiekiant sūrius ant lentos galima tiesiog padėti keletą mažesnių peilių. Nepamirškite pasirūpinti ir mažesnėmis šakutėmis bei šaukšteliais džemams ar uogienėms. Sūrio skustukas taip pat pravers ragaujant kietuosius sūrius.

Sūrio patiekimo ir laikymo patarimai

Sūrio patiekimo ir laikymo patarimai 2. Netiekite labai šalto sūrio Prieš patiekdami sūrį ant stalo, išimkite jį iš šaldytuvo bent prieš 30 min. ar net valandą. Per šaltas sūris paslepia natūralius kvapus ir skonius.

4. Kai kurių sūrių luobelė yra valgoma Minkštųjų sūrių luobelė dažniausiai būna valgoma. Netgi rekomenduotina, nes tokių sūrių kaip kamamberas ar bri luobelė pagaminta iš specialių kultūrinių pelėsių ir suteikia papildomo skonio. Natūraliai subrendusių ir neapdorotų kietųjų sūrių apvalkas taip pat gali būti valgomas. Kai kurie sūriai būna apdoroti ir luobelėje randama antibiotiko natamicino – šį apvalkalą reikėtų nupjauti. Tai ypač būdinga puskiečiams sūriams ir tokioms populiarioms rūšims kaip ementalis, gauda. Sūrio apvalką su vašku taip pat reikėtų nupjauti.

Turinys

Putojantys vynai

Putojantis sausas vynas Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG ir sūris Bruschetta

Sūris Bruschetta su raudonėliais, pomidorais ir česnakais itin dera su gaiviu putojančiu vynu Prosecco. Šio vyno lengvumas, citrusiniai bei žolelių aromatai ir delikatus skonis išryškina gerąsias sūrio savybes. Šį derinį puikiai papildytų ir šviežia itališka duona čiabata bei keletas alyvuogių.

Italija, Venetas

1 Glera

Ypač sausas

8–10 °C

Turinys

ALLINI Putojantis sausas vynas Valdobbiadene Prosecco Superiore SKVN 11 % alk. tūrio 1 l = 10,65 €

7 20

99€ 0,75 l

MILBONA SELECTION Sūris Bruschetta Su raudonėliais, pomidorais ir česnakais 1 kg = 14,90 €

49€ 100 g

Pagardai: itališka duona čiabata, alyvuogės, džiovinti pomidorai, pesto padažas, duonos lazdelės „Grissini“.

Putojantis vynas Brut Cremant d'Alsace ir sūris Camembert

Putojantys vynai

Iš Elzaso atkeliaujantys putojantys vynai Cremant dažnai pasižymi egzotinių vaisių aromatų puokšte bei poskoniais. Prie kremiškų subalansuotų burbuliukų dera kreminės konsistencijos sūris Camembert, kilęs iš Normadijos, Prancūzijos. Šis putojantis vynas papildo švelnaus, truputį salstelėjusio, sviestiško skonio sūrį. Išbandykite ir su keptu Camembert sūriu. Ištrinkite medumi bei žolelėmis (tinka rozmarinai ar čiobreliai), suvyniokite į foliją ir pašaukite 15–20 min. į orkaitę.

Prancūzija, Elzasas

1 Iš kelių vynuogių rūšių

Briutas

8–10 °C

Putojantis vynas Brut Cremant d'Alsace 12 % alk. tūrio 1 l = 9,99 €

49€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Prancūziškas sūris Camembert 1 kg = 7,56 €

89€ 250 g

Turinys

Pagardai: kruasanai, sūrūs krekeriai, persikų džemas, šviežios ar keptos kriaušės, medus, konservuoti egzotiniai vaisiai.

Putojantys vynai

Putojantis pusiau sausas vynas Cava ir sūris Brie

Cava – tai putojantis vynas, atkeliavęs iš Ispanijos. Jį ragaujant juntami sunokusių obuolių, džiovintų vaisių, persikų, šieno, obuolių pyrago aromatai. Ragaudami jį su kreminiu, švelnaus riešutų poskonio sūriu atrasite puikų derinį. Prie šio putojančio vyno rekomenduojama patiekti daugiau įvairių užkandžių ir juos visus ragauti kartu. Pavyzdžiui, ispaniškos tapos – puikus užkandžių pasirinkimas!

1 Ispanija

Iš kelių vynuogių rūšių

Pusiau sausas

6–8 °C

Turinys

ARESTEL Putojantis pusiau sausas vynas Cava 11,5 % alk. tūrio 1 l = 7,99 €

5 22

99€ 0,75 l

CHÊNE D’ARGENT Sūris Brie 1 kg = 7,45 €

49€ 200 g

Pagardai: medus, abrikosų džemas, obuolienė, obuoliai, kriaušės, krekeriai, prancūziškas batonas, kumpis, vynuogės.

Putojantys vynai

Nealkoholinis putojantis baltasis vynas Chardonnay ir sūris Bretagne

Prie švelniai salstelėjusio nealkoholinio putojančio vyno puikiai dera iš Prancūzijos regiono Bretanės atkeliavęs sūris. Jis yra lengvos, kreminės konsistencijos, pasižymi švelniais persikų, grietinėlės aromatais. Ragaudami nepamirškite mėgstamo džemo ir sūrių krekerių.

1 Vokietija

Chardonnay

Nealkoholinis

10–12 °C

CHÊNE D’ARGENT

Nealkoholinis putojantis baltasis vynas Chardonnay

Prancūziškas sūris Fromage de Bretagne

1 l = 3,32 €

1 kg = 10,86 €

49€ 0,75 l

39€ 220 g

Turinys

Pagardai: itališka duona čiabata, aviečių, abrikosų džemai, sūrūs krekeriai, vynuogės, obuolio skiltelė.

Putojantys vynai

Putojantis rožinis pusiau sausas vynas ir lydytas sūris su graikiniais riešutais

Vokietija

Rožinis putojantis pusiau sausas vynas puikiai tiks mėgstantiems ryškius saldesnius skonius. Prie šio gaivaus vyno puikiai dera švelni lydyto sūrio tekstūra, graikinių riešutų, karamelės kvapai ir poskoniai. Šis derinys gali būti vertinamas net kaip vakaro desertas.

Iš kelių vynuogių rūšių

Pusiau sausas

6–8 °C

Turinys

BURG SCHÖNECK Putojantis rožinis pusiau sausas vynas 11 % alk. tūrio 1 l = 5,32 €

3 24

99€ 0,75 l

MILBONA SELECTION Lydytas sūris su graikiniais riešutais 1 kg = 16,49 €

65€ 100 g

Pagardai: aviečių, braškių, kinrožių džemai, sūrūs krekeriai, paskrudintas prancūziškas batonas.

1. Apskritus sūrius reikia pjaustyti kaip pyragą (pvz., Camembert).

2. Sūrius su plona, minkšta luobele pjaukite išilgais griežinėliais nuo centro iki luobelės krašto (pvz., Brie).

3. Piramidės tipo sūrius reikėtų padalinti į keturias lygias dalis ir jas supjaustyti nedideliais trikampiukais.

4. Dešros formos sūrius reikėtų pjaustyti 0,5–1 cm dydžio apskritais griežinėliais.

5. Kietuosius ir puskiečius sūrius siūloma pjaustyti plonomis riekelėmis, mažesniais griežinėliais ar kubeliais.

6. Ilgai brandintus, lūžtančios struktūros sūrius galima skaldyti.

Sūrio pjaustymo patarimai

Kaip tinkamai pjaustyti sūrį

Turinys

7. Sūrius su mėlynaisiais pelėsiais reikėtų atsargiai pjauti trikampiais nuo vidurio iki krašto arba laužyti.

8. Kreminės konsistencijos sūrius verta patiekti šalia padedant peilį ar net šaukštelį.

Gausioji sūrių ir užkandžių lenta

Gausioji sūrių ir užkandžių lenta Tai sūrių lenta, kurią galėsite ruošti įvairiomis progomis. Jeigu sūrio ragautojų daugiau ir norima gausos, rinkitės visos lentos variantą. Jei sūrio ragautojų mažiau, išbandykite tik norimą šios sūrių ir užkandžių lentos dalį.

Sūrių lenta dažnai yra patiekiama po deserto – kaip vakarinis užkandis, dažnai ir vietoj deserto – su galybe džemų, desertiniu ar Porto tipo vynu. Mūsų krašte ji populiaresnė kaip užkandis prieš maistą.

Ruošiant sūrių lėkštę ar lentą, nebūtina laikytis griežto sąrašo, pridėkite savo mėgstamų produktų, sunaudokite namuose turimus džemus ar krekerius.

Sūriai ant sūrių lentos:

Turinys

kietasis sūris Rotwein;

sūris Brie;

lydytas sūris su graikiniais riešutais;

Keletas mūsų siūlomų derinių • ruošdami gausią sūrių lėkštę, stenkitės parinkti kuo skirtingesnių tekstūrų sūrių – taip kiekvienas ras savo derinį; • sūriai neatsiejami nuo džemų ir uogienių – nebijokite improvizuoti rinkdami jas; • prie sūrių puikiai dera krekeriai, duonos lazdelės, sūrūs sausainiukai; • patiekdami batoną ar duoną, trumpai pašildykite juos orkaitėje arba pagaminkite skrebučius; • vaisiai bei uogos ne tik papuoš lentą, bet ir puikiai derės prie sūrių; • su sūriais puikiai dera įvairūs kumpiai ir vytintos dešros; • atsižvelgdami į sezoną, šviežias uogas bei vaisius derinkite su džiovintais; • dažnai sūris turi riešutų poskonio, tad užkandžių lentai puikiai tiks įvairūs riešutai; • nepamirškite ir daržovių – pomidoriukų, marinuotų daržovių; • alyvuogės, kaip ir sūris, kumpis bei duona, yra užkandžių klasika; • nepabijokite ir dekoro: eukaliptų lapelių ar sezoninių gėlių.

O jei ant Jūsų lentos ar lėkštės netelpa visi sūriai, nieko tokio – tegul lėkštė lieka tik pavadinimas: džemus ar kai kuriuos sūrius sudėkite į indus šalia – turėsite puikų užkandžių stalą!

Sūriai ant sūrių lentos: 4

prancūziškas sūris Camembert;

kietasis sūris iš avių pieno Pecorino;

prancūziškas sūris Fromage de Bretagne;

sūris su pomidorais, alyvuogėmis ir bazilikais.