Mein LIEBstes Sommerrezept

In jeder Lieb MIT-Ausgabe gibt es eine Mitarbeitereinsendung zu einem bestimmten Thema. Dieses Mal blicken wir auf die LIEBsten Sommerrezepte unserer MitarbeiterInnen. In unserer nächsten Lieb MIT-Ausgabe widmen wir uns dem Thema „Meine Mitmenschen sind mir LIEB -

das soziale Engagement unserer Mitarbeiter*innen“.

Bitte alle Inhalte an LiebMit@lieb.at senden. | Einsendeschluss ist der 18.11.2022.

Bernadette Schmidt Sangria

Anton Leber Jerk Chicken

Zutaten für die Lake:

• 75 g Salz • 60 g weißer Zucker • 1 EL ganzer Piment • 5 Knoblauchzehen (zerdrückt) • 1 kleines Stück Ingwer (ca, 8 cm, grob gehackt) • 1 Huhn (gestückelt)

Zutaten für die Jerk Marinade:

• 250 ml Sojasauce • 12 g Thymian • 225 ml Worcestershire Soße • 75 g Tamarinden Paste (optional) • 1 EL Neugewürz/Piment (Pulver) • 1 EL Brauner Zucker • 1,5 TL Salz • 1 TL Zimt • 4 Knoblauchzehen gehackt • 3 Lorbeerblätter • 2 Büschel Frühlingszwiebel • 2 Habanero Chilis (auch durch andere Chilis ersetztbar, je nach

Wunsch anpassen) • 1 kleines Stück Ingwer (ca 8 cm, grob gehackt)

Zubereitung:

1. Die Zutaten der Salzlake einmal aufkochen und abkühlen lassen. Das Huhn einlegen und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. 1-2 Nächte zugedeckt im Kühlschrank lassen.

2. Die Zutaten für die Jerk Marinade pürieren, bis eine dicke Marinade entsteht. Das Huhn nach 1-2 Nächten aus der Salzlake herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen und in die Jerk

Marinade einlegen, für 24 Stunden im Kühlschrank lassen.

3. Griller anheizen und heiß werden lassen. Huhn auf den Grill legen und öfters wenden. So lange grillen bis das Huhn eine

Kerntemperatur von 80-85°Celsius hat und außen „schön schwarz ist“

Der Schritt mit dem Einlegen kann ausgesetzt und das Huhn einfach nur mariniert werden, dann ist es aber natürlich nicht so saftig und zart.

Zutaten:

• 1 Apfel • 1 Orange • 1 Pfirsich • 1,5 l Sangria • 0,5 l Fanta • 1 Handvoll Rohrzucker • Bowleschüssel

Zubereitung:

Obst klein schneiden und in die Schüssel geben, mit Sangria und Fanta aufgießen, Rohrzucker dazugeben, vermischen .. fertig!

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier • 100 g Birkenzucker • 4 EL Mineralwasser • 120 g Dinkelmehl • ½ Pkg. Backpulver

Zutaten für die Füllung:

• 250 g Schlagobers • 1 Pkg. Sahnesteif • 200 g Erdbeeren, klein geschnitten

Zubereitung:

Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

Dotter mit Zucker schaumig rühren, anschließend das Mineralwasser dazugeben.

Mehl mit Backpulver vermischen und Esslöffel für Esslöffel unterheben. Zum Schluss noch den Schnee vorsichtig unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Teig auf ein mit Zucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen. (Um das Backpapier leichter vom Kuchen zu bekommen, einfach mit einem nassen Tuch oder Schwamm drüber wischen und danach vorsichtig abziehen.)

Den fertig gebackenen Boden zwischen Geschirrtuch und Backpapier aufrollen und so auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und die Erdbeerstücke untermischen.

Wenn der Boden ausgekühlt ist, die Erdbeer-Sahne-Masse draufstreichen, wieder einrollen – fertig!

Angelika Pieber Sommerliche Erdbeerroulade

Markus Jäger 3-2-1 Ribs

Zutaten:

• 1 Strang Rippchen (Baby Back oder St. Louis Style Ribs) • BBQ-Rub (z.B. Magic Dust) • Barbecue Sauce • Honig oder Ahornsirup • 500 ml Apfelsaft

Zubereitung:

1. Spareribs parieren und Silberhaut entfernen. Beidseitig mit

BBQ Rub bestreuen und gute 30 Minuten einziehen lassen.

2. Grill mit Minionring auf 120°C indirekte Hitze vorbereiten und Räucherholz auflegen.

3. Phase 1: Rippchen für drei

Stunden bei 120°C indirekt smoken.

4. Phase 2: Rippchen zusammen mit dem Apfelsaft luftdicht in

Alufolie einwickeln und noch einmal 2 Stunden indirekt bei 120°C grillen.

5. 80% BBQ Sauce und 20%

Honig oder Ahornisurp gut miteinander vermengen.

6. Phase 3: Spareribs vorsichtig aus der Alufolie nehmen, zurück auf den Grill legen und die Marinade auf die Spareribs auftragen. Gegebenenfalls nach 30 Minuten ein zweites Mal auftragen.