GEWÜRZE
Das z r ü w Gemeines
s n e b Le
KURKUMA IST DAS GESÜNDESTE GEWÜRZ DER WELT, ES IST AUCH EINE NATÜRLICHE HEILSUBSTANZ. DIESES WUNDERHEILMITTEL HILFT BUCHSTÄBLICH GEGEN ALLES. ICH LIEBE DIESE „ZAUBERKNOLLE“ NICHT NUR, WEIL SIE SO GESUND IST, SONDERN WEIL SIE EINFACH HERRLICH SCHMECKT! IN ANLEHNUNG AN SHAKESPEARE IST MEIN MOTTO QUASI: „EIN CURRY! EIN CURRY! MEIN KÖNIGREICH FÜR EIN CURRY!“
Text: Lilli Schuch
Angeblich haben die alten Römer gesagt: „Warum sollte ein Mensch sterben, in dessen Garten Salbei wächst?“ Die berühmte medizinische Schule aus Salerno hat diesen Satz im 14. Jahrhundert wiedergegeben – das erklärte unser Professor in einem Seminar über das antike Rom. Was würden die Römer über Kurkuma sagen, wenn sie davon (mehr) gegessen und nicht nur die Wolle mit ihr gefärbt hätten, fragte er uns damals. Aus dem alten Rom kamen wir dann schnell zu den vedischen Schriften, die schon vor 5000 Jahren über Kurkuma als Heilmittel berichteten. An diesem Punkt endete unser akademischer Diskurs, und wir lauschten unserem Professor über seine Reisen durch Indien, wo er verschiedene Gerichte und Getränke mit Kurkuma genossen hatte. Es war eine fantastische Vorlesung und der Anfang meiner großen Liebe zu Kurkuma, die bis heute andauert. DEN VERLIEBTEN IST ALLES ERLAUBT Kurkuma kann wirklich alles. Es ist nicht so, dass ich viele wissenschaftliche Studien über ihre Eigenschaften als Heilpflanze gelesen hätte. Nein, ich habe nur tonnenweise Currys mit Kurkuma gekocht und sicher hunderte Male Kurkumabrot oder Kurkumakuchen gebacken.
Natürlich liebe ich auch Getränke mit Kurkuma. Ich trinke wochenlang jeden Morgen eine Mixtur aus Kurkuma, Ingwer, Zimt, Honig, Zitrone – im Rahmen meiner Detox- und In-die-Mitte-kommen-Kur. Und ich habe meinen Mann schon x-mal beim Kochen hinters Licht geführt: Wenn er z. B. ein klassisches Gulasch kocht, füge ich schnell ein wenig Kurkuma dazu, wenn er mir den Rücken zukehrt. Österreichische Hausmannskost und Kurkuma, das geht auf den ersten Blick gar nicht. Aber wenn man verliebt ist, sind alle Kombinationen erlaubt, nicht wahr? Ohne Übertreibung (jeder kann vorbeikommen und sich selber überzeugen): Ich koche alles mit Kurkuma und Kokosöl. Falls zu Hause zusätzlich Zitronengras oder Koriander vorrätig sind, noch besser. Falls nicht, auch gut. Kokosöl, Kokosmilch (beides nur von DR. GOERG) und Kurkuma habe ich immer zuhause. Es geht so weit, dass ich eigene Schüsseln für meine Kurkuma-Kreationen benötige. Diese Schüsseln sind innen – es ist leicht zu erraten – ganz orange. ICH SEHE ORANGE AUS Die Küche ist nur ein Bereich, in dem sich meine Liebe zu Kurkuma zeigt. Der andere Bereich ist das Bad: Meine Zahnpasta ist
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a m r a K d o o F M
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G DR. GOER E WÜRZÖL F ASIA“ „TASTE O
eine Mischung von Dr. GOERG Bio-Kokosöl, Kurkuma und ein wenig Sodabikarbonat. Meine Gesichtsmaske besteht aus etwas Joghurt, ein bisschen Honig und viel Kurkuma. Diese Maske verwende ich seit Jahren auch als Halloween-Kostüm. Vor meinem orangen Gesicht gruseln sich alle Kinder. Ich habe oft nachgedacht, warum ich die Kombination aus Kokos und Kurkuma so sehr mag. Vielleicht ist es ja die Sehnsucht nach exotischen Ländern. In jedem Fall fasziniert mich das leicht erdige Aroma von Kurkuma. Das Kokosöl liebe ich nicht nur wegen seines herrlichen Geschmacks, sondern auch wegen seines Duftes und, weil es alle Speisen so schön sämig macht. Es verbindet die Zutaten im Topf und sorgt wohlduftend für kulinarische Harmonie, sagenhaft! Was für Synergien diese Wundermittel schaffen, ist fast schon göttlich! Da Kurkuma nicht wasserlöslich ist, sollten Kurkuma und Curcumin ohnehin vor dem Verzehr mit etwas Kokosöl vermischt werden.
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Zu all dem „Göttlichen“ kommt noch diese beeindruckende Farbe, dieses Orange, das leuchtet und strahlt. Ich bin keine Spezialistin in puncto „Farblehre“, aber ich weiß, dass jede Farbe ihre Kraft hat. Und Orange bedeutet Freude, Ausgelassenheit, Lebhaftigkeit. Die Wärme dieser Farbe hebt unweigerlich die Stimmung, schafft Geborgenheit und Gemütlichkeit. Was will man also mehr im Leben als ein gutes, kräftig gelbes Curry? Wie schon gesagt:
Ein Curry! Ein Curry! Ein Königreich für's Curry!
it den fünf neuen Bio-Kokos-Würzölen bringen Sie ganz einfach Schwung in Ihre Koch-Kreationen: Chili, Knoblauch-Chili, Ingwer, Kurkuma und Zimt zaubern exotische Noten aus den fernen Ländern Asiens auf den Teller. Die Basis der Würzöle liefert das Fair-Trade-Kokosöl von DR. GOERG. Es wird in Bio-Qualität auf den Philippinen kaltgepresst, ist ungebleicht, ungehärtet und weder raffiniert noch desodoriert. Die Kokosnüsse wachsen unter idealen klima-
tischen Bedingungen in einer nachhaltigen Mischkultur. Durch die edlen Gewürze lässt sich mit den Ölen jedes Gericht im Handumdrehen verfeinern. Die feurige Schärfe von Chili passt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu. Knoblauch-Chili würzt Dips für Snacks und Fingerfood und eignet sich auch hervorragend zum Anbraten. Ingwer gibt frischem Fisch und Sushi eine milde Schärfe. Kurkuma schmeckt köstlich zu Gemüse und Curry-Gerichten. Und die lieblichen Zimt-Aromen sind perfekt für süße und herzhafte Speisen oder pur als Brotaufstrich.
Tipp: Braten Sie Ihr Lieblingsgericht mit den Ölen nur sehr schonend an. So bleibt das Aroma am besten erhalten. Weitaus intensiver wird der Geschmack, wenn Sie das fertige Essen mit dem Öl nachwürzen und verfeinern. www.drgoerg.com
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