Contenido Crema de zanahoria
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Sopa de tomate
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Sopa de escanda
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Receta de Borsch
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Crema de zanahoria
La crema de zanahoria es una receta refrescante, crocante, dulce y deliciosa. la zanahoria es una de las fuentes mรกs ricas de vitamina A, en su forma de betacaroteno, que resulta un excelente alimento para la visiรณn.
INGREDIENTES 4 tz.de agua 6 zanahorias troceadas 2 papas cortadas en cuartos 1/2 cebolla cabezona 1 ramita de perejil 3 pepas de pimienta Sal y pimienta al gusto 150 g. de queso crema 1 tz. de crema de leche
PREPARACIร N 1 Cocina en una olla con el agua durante quince minutos las zanahorias, las papas, la cebolla, el perejil y la pimienta. Salpimienta antes de iniciar la cocciรณn. 2 Procesa en la licuadora junto con dos o tres tazas del agua de la cocciรณn. Cuela 3 Incorpora el queso crema y la crema de leche y mezcla bien. 4 Calienta a fuego lento hasta que hierva y sirve con pan frito.
Sopa de tomate Curry con Pollo
Sopa de tomate Esta sopa cremosa y llena de sabor se hace a base de tomates asados y albahaca, y aromatizada con ajo. Una verdadera delicia. Entre los beneficios del tomate se incluye la mejora a la vista, una buena salud intestinal, ayuda a la diabetes y es excelente para la piel gracias a su alto contenido de antioxidantes
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 Lb de tomates maduros 1 cebolla cabezona mediana cortada en gajos de 1cm 5 dientes de ajo 1 cdta de tomillo fresco picado 1 ½ taza de caldo de verduras o agua 4 cdas de aceite de oliva Unas hojas de albahaca fresca
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Lava los tomates, partelos a la mitad y quitales el corazon. En un molde previamente engrasado coloca los tomates con la wparte cortada hacia arriba, junto con las cebollas. Salpimienta y agrega dos cucharadas de aceite de oliva y tomillo. Lleva al horno previamente precalentado a 200° por 25 minutos y pasado este tiempo incorpora los dientes de ajo. Continúa asando por 20 minutos más y sácalos del horno Calienta una taza y media de agua o caldo de verduras y vierte el agua o caldo en el molde. Quita la piel a los tomates (opcional) y licua la sopa hasta que tenga una textura cremosa. Calienta y ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida. Sírvelo con albahaca y un chorrito de aceite de olivas.
Sopa de escanda
Sopa de escanda La sopa de ferro o escanda es una tradición italiana, esta sopa es rápida y deliciosa, perfecta para días fríos. La ESCANDA, espelta o trigo salvaje, es un cereal antiquísimo, considerado como el origen de toda la familia del trigo que se consume hoy en día. Es perfecta para el funcionamiento del intestino delgado, además es rica en minerales (calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo, azufre, hierro), no contiene colesterol y es un alimento que puede satisfacer casi todas las necesidades proteicas del ser humano.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 100 gr. de escanda (farro) 2 cebollas cabezonas 2 cebollas puerro 2 zanahorias 1 tallo de apio 1 ramito de perejil 2 hojas de laurel Aceite extra virgen de oliva Sal al gusto
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Lava y dejar la escanda (farro) en abundante agua fría, más o menos el doble de su volumen, por al menos 50 minutos.
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Lavar y vierte la escanda (farro) en agua tanto la consistencia de la sopa que se deseas obtener y ponlo a cocinar por 30 minutos.
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Mientras tanto, limpia y corta las cebollas, los puerros, zanahorias y apio en pedacitos, pica finamente el perejil.
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Añade las verduras picadas en la sopa y las hojas de laurel, mezcla y continuar la cocción a fuego moderado.
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Cuando esté lista sírvela inmediatamente y rocía con perejil.
Receta de Borscht
Receta de Borsch El borsch es una sopa tradicional que se basa en la remolacha. Es muy popular en varias naciones de Europa del Este y Europa Central. La remolacha contiene nutrientes valiosos que pueden ayudar a bajar la presión arterial, combatir el cancer y la inflamación, ayuda a prevenir el estreñimiento y es uno de los alimentos más ricos en vitamina C.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 Catas Aceite 1 Cebolla, picada 2 Tallos de apio, picados 2 Remolachas ( betabel) chicas, peladas y picadas 125 Grs. de Col finamente rebanada 4 1/2 Tz. Caldo de carne o pollo 1 Cda. Vinagre 1 Hoja de laurel Sal y pimienta al gusto
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Pon a sofreír la cebolla y el apio, agrega los ingredientes restantes, sazona y déjalo a fuego bajo durante una hora. Retira del fogón y déjalo enfriar ligeramente.
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Retira la hoja de laurel y licua los demás ingredientes.
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Añade agua suficiente para adelgazar la consistencia al gusto. Calienta la sopa y rectifica la sazón.
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Puedes servirla con chorritos de yogurt natural.
Contenido Asado de cordero al horno
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Pollo al limon
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Berenjenas Caponatta
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Risotto de Calabacin
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Asado de cordero al horno
Asado de cordero al horno La carne cordero, generalmente nos gusta a todos y al horno queda con todo su sabor ya que se asa con su propio jugo y va regado con vino tinto. Especial para días importantes. La carne de cordero es un alimento rico en proteinas de alto valor biologico, ademas contiene vitaminas B12, B6 y minerales como Hierro y Zinc.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 1 cuarto de Cordero 6 Patatas pequeñas 1 Tz. de Vino tinto 1 pizca de albahaca Sal y pimienta Aceite de oliva Un poco de agua
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Condimentar la carne el día anterior con la sal y el romero y déjala marinar en vino tinto hasta el momento de cocinarla.
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En un molde coloca la carne (junto al jugo del marinado) con las patatas cortados en trozos, añade el aceite de oliva y suficiente agua como para cubrir mitad del contenido. Mete al horno a 180 grados por aproximadamente 45 minutos o hasta que este bien cocida.
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A mitad del tiempo de cocción agrega el vino tinto, al menos un vaso lleno. Si notas que se seca mucho rocía con vino o agua. Una vez terminada la cocción saca del horno y deja refrescar algunos minutos.
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Servir en una bandeja con una patata por cada invitado y repartir el cordero
Pollo al lim贸n
Pollo al limón El pollo al limon es un delicios y aromatico plato, gracias a los aromas que aporta el limón. Es una receta muy sencilla pero el resultado seguro que les encantará. El pollo es rico en triptófano un aminoacido que nos da la sensación de saciedad, ademas es muy util en dietas de adelgazamiento o musculación por su facil digestión. El limon por su parte, purifica la sangre, elimina toxinas y contiene altas candidades de vitamina C.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES ¼ de tz de Aceite de Oliva Extra Virgen 3 cdas. de Jugo de Limón 2 cdas. de especias frescas picadas (como el tomillo, el romero o el orégano) 4 dientes de ajo finamente picado 1 cdta. de Adobo con Pimienta 4 piezas de pollo con hueso (dos mitades de pechuga de pollo, laspiernas y / o los muslos), alrededor de dos libras.
1
En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, las especias, el ajo y el Adobo. Vierte esta mezcla en un recipiente grande con tapa, o en una bolsa grande con cierre. Agrega el pollo hasta cubrir por completo. Llévalo al refrigerador y deja marinar por lo menos de 2 a 24 horas.
2 Retira el pollo de la salsa de marinar y reserve la salsa. 3 Pre-calienta el horno a 425 ˚ F. Coloca la piel del pollo hacia arriba sobre una bandeja de hornear forrada con papel aluminio y rocía con la salsa de marinar. Espolvorea ligeramente con el Adobo. Cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido en el interior.
Berenjenas
Berenjenas El borsch es una sopa tradicional que se basa en la remolacha. Es muy popular en varias naciones de Europa del Este y Europa Central. La remolacha contiene nutrientes valiosos que pueden ayudar a bajar la presión arterial, combatir el cancer y la inflamación, ayuda a prevenir el estreñimiento y es uno de los alimentos más ricos en vitamina C.
INGREDIENTES 4 berenjenas 100 gr. De carne molida 2 tomates grandes maduros 2 huevos ½ tz. de queso pecorino rallado (queso de oveja)
PREPARACIÓN 1 Pon a sofreír la cebolla y el apio, agrega los ingredientes restantes, sazona y déjalo a fuego bajo durante una hora. Retira del fogón y déjalo enfriar ligeramente. 2 Retira la hoja de laurel y licua los demás ingredientes. 3 Añade agua suficiente para adelgazar la consistencia al gusto. Calienta la sopa y rectifica la sazón. 4 Puedes servirla con chorritos de yogurt natural.
Caponata Siciliana
Caponata Siciliana Es un plato fantástico del sur de Italia que se come como guarnición caliente de verduras o como antipasto frio. Los diferentes métodos de elaboración son más o menos iguales; lo que marca la diferencia y la hace especial es la calidad de las berenjenas, los tomates y el vinagre. Intenta conseguir siempre berenjenas firmes y con muy pocas semillas: no tengas la tentación de cortar los trozos de berenjena demasiado pequeños o se llenaran de aceite. Si eso pasa, perderán esa estupenda textura y su sabor cremoso.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES Aceite de oliva 2 berenjenas grandes y m oradas cortadas en trozos grandes 1 cdta. Colmada de orégano seco Sal y pimienta negra recién molida 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada 2 dientes de ajo pelados en rodajas finas.
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Pon a sofreír la cebolla y el apio, agrega los ingredientes restantes, sazona y déjalo a fuego bajo durante una hora. Retira del fogón y déjalo enfriar ligeramente.
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Retira la hoja de laurel y licua los demás ingredientes.
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Añade agua suficiente para adelgazar la consistencia al gusto. Calienta la sopa y rectifica la sazón. Puedes servirla con chorritos de yogurt natural.
Risotto de calabacĂn
Risotto de calabacín El risotto es, junto con la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Los italianos lo definen como “minestra asciuta”, es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso pero no caldoso, para ser consumido con tenedor Los calabacines son ricos en vitamina C y ácido fólico, y una simple ración de calabacín (100 g) aporta más de una cuarta parte de las necesidades diarias de
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 1 lit. de caldo de pollo o de vegetales 3 cda de mantequilla 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla picada finamente 3 calabacines picados finamente 1 cda de tomillo 225 gr. de arroz para risotto 250 ml. de vino blanco 70 gr. de queso Parmesano Aceite de oliva Sal
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Calienta el caldo. Pon a derretir una cucharada de mantequilla en un sartén grande. Añade ajo, cebolla, y el calabacín deja cocinar hasta que se ablanden. Retira del fuego y mientras tanto derrite la demás mantequilla y el tomillo en otro sartén, a fuego medio. Agrega el arroz y deja cocinar por un minuto. Riega con un poco de vino blanco, aumenta el fuego hasta que el vino evapore completamente. Disminuye el fuego y vierte 500 ml. de caldo, mezcla y espera que se absorba antes de verter más caldo. Cuando ya el caldo se halla absorbido casi todo, agrega el calabacín, una pizca de sal y deja cocinar hasta que al arroz quede blando. . Retira del fuego y agrega parmesano rallado, mezclando bien para quede cremoso. Sirve en los platos con una gota de aceite de oliva
Tortilla de calbacin
Tortilla de calabacín La tortilla de calabacín o frittata di zuchine es un plato delicioso y muy fácil de preparar, es perfecta para una cena o hacer una comida suave y una excelente forma de sorprender a tu familia e invitados. Este plato, esta cocinado a base de huevos y es tradicional en la cocin italiana, por ser ligera y saludable, ya que los calabacines poseen reconocidas propiedades diuréticas que ayudan a eliminar líquidos y toxinas.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 calabacines medianos finamente picados 1 cebolla pequeña finamente picada 5 huevos batidos 2 cdas. de leche Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva, el necesario
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Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Pon a sofreír la cebolla picada y cuando esté lista agrega los calabacines. Salpimienta al gusto.
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Deja cocinar y mientras tanto bate los huevos en un plato con una pizca de sal y la leche.
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Vierte los huevos en la sartén y sofríalos. Voltea para dorar la tortilla del otro lado. Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente. NOTA: Puedes añadir a los huevos tocineta picada.
Vitello tonnato
Vitello tonnato El vitello tonnato es un plato de origen italiano a base de ternera, atun y alcaparras, que se sirve frío. Es típico como primero o como entrante en las comidas de verano. La ternera es una carne magra de alto contenido nutricional, ya que cuenta con una proteína de gran calidad, además aporta minerales como zinc, magnecio, calcio, hierro y potasio. El atún, por su parte, es una fuente rica de grasas como el omega-3, DHA y EPA, que previenen enfermedades cardiovasculares y cuidan el cerebro.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES Un redondo de ternera Hojas de laurel 8 Anchoas Sal al gusto 2 huevos 120gr. de atún en lata 2 cdas Mayonesa Aceite de oliva Alcaparras
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Pon en una olla un litro de agua con la ternera, hojas de laurel, dos anchoas y sal: y ponlo a cocinar tapado a fuego lento durante 2 horas o hasta que esté cocido y guarda media taza del caldo
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Mientras tanto, prepara la siguiente salsa: Pon en la licuadora 6 anchoas, el atún, 1 huevo entero, una yema hervida, una cucharada de alcaparras escurridas, 2 cucharadas de mayonesa, aceite de oliva al gusto y media taza de caldo de la preparación de la ternera.
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Para servir, corta la carne en rodajas finas y colócalas en una bandeja. Cubre con la salsa y deja reposar en lugar fresco durante unas horas) (aunque es mejor consumirlo al día siguiente) Sirve el plato adornado con alcaparras.
Brochetas de pescado
Brochetas de langostinos Las brochetas de langostinos y pescado son muy faciles de preparar y queda deliciosa, ademas son perfectas como plato navideño. Sus multiples beneficis hacen de estas brochetas una receta saludable, pues el pescado es de facil digestión, por lo cual podemos aprovechar sus multiples nutrientes como proteinas de excelente calidad y acidos grasos como el Omega 3. Los langostinos por su parte, son ricos en diferentes nutrientes esenciales para nuestra salud y el correcto funcionamiento de nuestro organismo tales como: vitamina B, E y acido graso Omega 3, que previene enfermedades cardiovasculares
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 12 taquitos de pescado (mero, atun, rape o tu favorito) 8 langostinos pelados 8 tomatitos cherry 1 pimiento verde y 1 pimenton rojo 1 cda de perejil fresco picado 1 diente de ajo 1 pimienta de cayena 8 cdas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto
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Para la Salsa: 1 tz. de mayonesa y 2 cdas de pasta Harissa
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Pon los langostinos y los taquitos de pescado en una fuente pequeña. Pica un diente de ajo, una pimienta de cayena, e lperejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Agrega sobre los langostinos y camarones,remueve bien todo y luego tapa la fuente con papel film transparente. Deja en la nevera una hora. Corta los pimientos en trozos cuadrados de un tamaño similar al de los taquitos de pescado. Necesitamos 2 trozos de pimientos rojo, 2 de pimiento verde y 2 tomate cherry por cada brocheta. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve bien y reserva. Prepara la salsa mezclando en un cuenco pequeño la mayonesa con la pasta Harissa. Cubre con papel film transparente y guarda en la nevera. Pasada una hora ponemos al fuego una plancha o asador y añade los pimientos, los tomatitos y los langostinos y cocina hasta que todo esté en su punto (lo primero en hacerse son los langostinos y los tomatitos y lo último los pimientos). Arma las brochetas y colocalas en una plancha caliente y ve girando hasta que esten doraditas. Sirve las brochetas acompañadas de la salsa.
Pollo al curry
Pollo al curry El Pollo al Curry es un plato muy conocido y aunque es bastante sencillo de preparar, existen variedad de recetas que le dan un toque diferente. En esta ocasión te enseñamos como hacer un pollo al curry con yogur, una receta espectacular con la cual podrás sorprender a tu familia. El pollo es una fuente de proteína magra, esta proteína es excelente para el crecimiento y desarrollo muscular, contiene fosforo, un mineral esencial que nutre nuestros dientes y huesos. El yogurt natural es un alimento funcional, pues ayuda al sistema inmune, mejora la flora intestinal, reduce el colesterol malo y ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 2 cdas. de curry 2 cdtas. de cúrcuma 1 cdta. de sal 2 cdtas. de pimienta 2 cdas. de comino 1 cdita. de canela 1 tz. de yogurt natural 1/2 tz. de almendras troceadas o fileteadas 1 cda. de mantequilla clarificada
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Lava la pechuga de pollo y pícala en dados. Mezcla el pollo con la mitad de las especias (1 cda. de curry, 1 cdta. de cúrcuma, 1 cdta. de pimienta, 1 cda de comino) Amasa para que la carne se impregne y deja macerar una hora en la nevera. Calienta en un sartén la mantequilla clarificada a fuego mediofuerte. Saca el pollo, elimina el jugo o exceso de líquido que pueda haberse depositado en el fonde del envase y agrega los dados de pechuga al sartén. Cocina hasta que estén dorados y agrega el resto de las especias y la sal. Baja el fuego al mínimo y remueve hasta mezclar las especias con el pollo. Agrega el yogurt y mezcla muy rápidamente. Apaga el fuego (si llo cocinas mucho tiempo se cortará y menos agradable su sabor). Agrega las almendras y mezcla con todo. Sirve acompañado de arroz integral o pan pita.
Pez espada con aguacate
Pez espada con aguacate El Pez espada, es un pescado azul con una carne muy blanda, de sabor suave y sin espinas, por lo que es idóneo para que lo consuman todo tipo de personas. Aunque es un pescado semigraso y su cantidad en proteínas es algo más bajo en comparación con otros pescados, sí aporta muchas vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, magnesio, potasio y sodio), por lo que es ideal para una dieta sana y equilibrada. Esta delicia del mar, combinado con el aguacate hacen de esta receta plato saludable y con una combinación exquisita de sabores.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 cucharas de aceite de oliva – La cascara rayada y el jugo de dos limones (limon pequeño verde) 4 porciones de pez espada – 2 aguacates grandes pelados y cortados a pedacitos pimienta negra tritada Para la salsa: 1 cebolla cabezona finamente picada 1 aji, sin semillas finamente picado 1 tomate maduro sin semillas finamente picado 3 cucharas de aceite extravirgen de oliva La cascara rayada y el jugo de 1 limon
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Mezcla con un batidor de mano el aceite, la cascara y el jugo de limón. Añade la pimienta.
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Pon el pez espada en un plato poco profundo y agrega el jugo asegurándote que quede bien cubierto. Tapa y deja una hora en la nevera.
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Para preparar la salsa: Mezcla la cebolla, el ají, el tomate, el aceite, la cascara rayada y el jugo de limón. Tapa esta salsa y llévalo a la nevera Calienta a fuego alto un recipiente de horno cocina el pescado por 5 minutos o hasta que este dorado. Pon el pescado en el plato, agrega encima la salsa y acompáñalo con aguacate y cilantro.
Esparragos en salsa holandesa
Esparragos en salsa holandesa Los espárragos en salsa holandesa son un plato elegante y liviano, con una salsa bien clásica a base de yemas de huevos, que acompaña desde siempre a estos deliciosos vegetales. Los espárragos, además de ser deliciosos, son muy nutritivos y te traen multiples beneficios para tu piel y cerebro, pues son ricos en fibra y acido fólico (hace que tu piel se vea radiante) y vitamina A, C, E y K.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 1.200 gr. de espárragos verdes crudos 4 yemas de huevo cocinado Aceite de oliva Vinagre o zumo de limón Sal y pimienta al gusto
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Corta las puntas de los espárragos para emparejarlos en tamaño, raspa la superficie y lávalos.
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Pon a hervir agua con sal y añade los espárragos, déjalos cocinar durante 15 o 20 minutos. Retíralos del fuego y cuélalos.
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Para preparar la salsa holandesa. En un plato hondo, tritura las yemas de los huevos con un tenedor y un poco de aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón, la sal y la pimienta sin dejar de revolver hasta que quede una salsa cremosa. Sirve los espárragos en una bandeja bañados en la salsa holandesa.
Esparragos en salsa holandesa
Filetes de mero con pimentón El filete de mero con pimentón es una receta muy sencilla y rápida de preparar, perfecta para esos días que no tenemos tiempo o no queremos estar mucho tiempo frente a la estufa, pero queremos comer algo preparado en casa, delicioso y saludable. Tip figurella: El pimentón contiene una sustancia que ayuda a calmar el dolor de los músculos y las articulaciones. Prepara un puré de pimentón, colócalo sobre el área adolorida y déjalo actuar por media hora, retíralo con agua tibia
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 pimentones rojos Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 tomate grande cortado en 4 rodajas gruesas ½ tz. De perejil El jugo de 1 limón 1 diente de ajo finamente picado ½ cdta de paprika 4 filetes de mero con piel Hojitas de salvia
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Asa los pimentones en el horno hasta que se pongan negros, guárdalos en una bolsa plástica, espera quince minutos y pélalos con cuidado. Corta los pimentones a la mitad y retira las semillas. Agrega un poco de aceite de oliva, salpimienta y reserva los pimentones. En un sartén con aceite de oliva, ase las rodajas de tomate salpimentadas durante dos minutos de cada lado y resérvalas. Mezcla el limón, el ajo, la paprika, salpimienta y marina con esta mezcla el pescado por quince minutos. Pon a freír los filetes de pescado en aceite caliente por ambos lados (comenzando por el lado que tiene piel. Para servir, coloca una rodaja de tomate, encima medio pimentón asado y, por último el filete de pecado. Decora con aceite de oliva y rodajas de salvia.
Pasta con zuccine e gamberi
Pasta con zuccine e gamberi El pollo relleno de ricota al pesto con vinagreta de tomate, aunque tiene un nombre muy largo es realmente fácil y rápida de preparar y es ideal si llevas un régimen alimenticio para bajar de peso y te aburre el clásico pollo a la plancha. Puedes acompaña esta receta de pollo con una ensalada.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 4 zuccine 200 gr de camarones o gambas 1 diente de ajo 380gr. de pasta 4 cdas. De vino blanco seco Sal, pimienta y aceite de oliva
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En una cacerola deja calentar una cucharada de aceite de oliva con un diente de ajo. Agrega los calabacines cortados en rodajas muy finas y retira el ajo. Deja cocinar por algunos minutos.
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Mientras tanto, pon los camarones a hervir en agua caliente con sal. Cuando estén listo, incorpora los camarones a los calabacines, salpimienta al gusto, vierte el vino y deja que hierva suavemente durante 5 minutos.
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Entretanto, en una cacerola con agua hirviendo añade sal y la pasta. (Sigue las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción).
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Escurre la pasta y añade los calabacines y los camarones, mezcla todo muy bien y sírvelo inmediatamente.
Pollo relleno con ricotta al pesto
Pollo relleno con ricotta al pesto La pasta con zuccine e gambereti es un plato muy rápido y sencillo de preparar. Es perfecto para un almuerzo familiar o con amigos, seguro que los sorprendes. Para esta receta lo mejor es utilizar un formato de pasta corta y camarones o gambas frescas. Los camarones son el alimento ideal para las personas que llevan un régimen alimenticio para bajar de peso, debido a que una de las propiedades del camarón es su bajo contenido en grasas, aunque estas propiedades se modifican de acuerdo a su coccion.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 2 cdas. de pesto 125 grs de ricota o requesón 4 pechugas de pollo sin hueso 1 cda de aceite de oliva Sal y pimienta Ensalada y arroz en blanco para acompañar PARA LA VINAGRETA DE TOMATE 100 grs de aceite de oliva 1 manojo de cebollino fresco finamente picado 500 grs de tomates pelados y picados en cuadraditos Zumo y ralladura de 1 lima Sal y pimienta
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Primero prepara el relleno, para ello mezcla el pesto con la ricotta en un bol.
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Corta las pechugas a la mitad, introduce la mezcla y ciérralas, procurando que el relleno quede cubierto y no salga. Salpimienta la pechuga y hazlo a la plancha hasta que esté tierno y dorado.
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Prepara la vinagreta: Vierte el aeite de oliva, el cebollín, el tomate y el zumo y ralladura del limón, revuelve hasta que quede homogéneo, salpimienta al gusto
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Emplata el pollo, agrega por encima la vinagreta de tomate y sírvelo acompañado de ensalada.
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana La pasta con zuccine e gambereti es un plato muy rápido y sencillo de preparar. Es perfecto para un almuerzo familiar o con amigos, seguro que los sorprendes. Para esta receta lo mejor es utilizar un formato de pasta corta y camarones o gambas frescas. Los camarones son el alimento ideal para las personas que llevan un régimen alimenticio para bajar de peso, debido a que una de las propiedades del camarón es su bajo contenido en grasas, aunque estas propiedades se modifican de acuerdo a su coccion.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 500 gr. de ternera (8 filetes finos) 5 lonjas de jamon serrano 4 hojas de salvia fresca Aceite de oliva
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Aplana la carne con un rodillo. Sazonar con sal y pimienta.
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Coloca encima de cada trozo una hoja de salvia y una lonja de jamón serrano. Enrolla el filete y sujeta con uno o dos palillos
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Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén, saltea los filetes y cuando estén casi listos agrega el vino blanco.
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Sazona al gusto y sírvelos en sus jugos.
Tomates rellenos de arroz
Tomates rellenos Los tomates rellenos de arroz es una receta de origen griego, y es espectacular para los días calurosos en lo que queremos preparar platos más ligeros. El tomate tiene multiples beneficios, entre ellos: mejora la vista, ayuda ala diabetes, a los problemas de la piel e infecciones urinarias. El tomate tiene una gran cantidad de antioxidantes que reduce el colesterol malo y protege el corazón.
PREPARACIÓN
INGREDIENTES 8 tomates grandes. ½ tz. de cebollín finamente picado 1 pimiento verde. 1 o 2 dientes de ajo. 1 tz. de arroz. 2 tz. de caldo de verduras o de pollo. Aceite, sal y pimienta.
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Quita la parte superior de los tomates y con una cuchara elimina las semillas. Retira la pulpa y resérvala.
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En una cazuela pon a freír el cebollín a fuego lento y revuelve con el arroz. Agrega la pulpa de tomate y el concentrado. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos. Agrega el perejil, sal y pimienta. Precalienta el horno a 250°
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Rellena los tomates, colócalos en una bandeja con el caldo y rocíalos con aceite de oliva.
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Llévalos al horno por 30 minutos cubiertos con papel aluminio
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Retira del horno y puedes disfrutar de esta deliciosa combinación caliente o a temperatura ambiente.