Boller med kakaonibs

Glutenfri og mælkefri boller, som du ikke skal have dårlig samvittighed over at spise i januar og februar … eller resten af året.

Opskriften her er lavet med fedtreduceret mandelmel og sesammel. Bollerne bliver bløde og saftige. De er mættende og kan også laves uden kakaonibs.

BOLLER MED KAKAONIBS

10-12 boller

Vidste du?

Fedtreduceret mandelmel, sesammel, loppefrøskaller og kakaonibs kan købes i helsekostbutikker. Ved at fedtreducere mandler eller sesam gøres melet mere luftigt og fint, så brød og boller bliver knap så faste og tunge i forhold til mel lavet på hele nødder og kerner.

Loppefrøskaller hedder også HUSK og Skallin. FiberHUSK er fintmalede loppefrøskaller, som fylder halvt så meget som HUSK, men vejer det samme.

Kakaonibs er knuste rå eller ristede kakaobønner. De smager fantastisk i kager, smoothies, på morgenmaden eller ovenpå is.

Karina Villumsen er uddannet farmakonom og helsevejleder. Hun har over 15 års erfaring med medicin, helsekost, kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer og mineraler samt specielle diæter såsom Low FODMAP, palæo, LCHF, Rawfood, Superfood, mælke- og glutenfri kost.

Ingredienser

55 g fedtreduceret sesammel 45 g fedtreduceret mandelmel 1 tsk. salt 2 tsk. bagepulver 3 ½ spsk. fintmalede loppefrøskaller (35 g) 2 spsk. kokossukker 1 dl kakaonibs (eller hakket mørk chokolade 70 %) ½ tsk. vaniljepulver 25 g chiafrø eller 50 g hørfrø 40 g smeltet kokosolie 3 dl lunken væske – fx risdrik eller vand 2 æg

Sådan gør du:

– Sæt ovnen til 200 grader. – Bland først sesammel, mandelmel, salt, bagepulver, loppefrøskaller, kokossukker, hakket chokolade, kakaonibs, chiafrø og vaniljepulver i en skål. Tilsæt herefter smeltet kokosolie, væske og æg. – Væsken må ikke være for varm, så smelter chokoladen. – Lad dejen stå i 5 minutter, og sæt derefter 10-12 boller på en bageplade med bagepapir. – Bag bollerne i 30-40 minutter ved 200 grader. – Lad bollerne køle af, inden de skæres i halve. – Bollerne holder sig fint ude i et par dage, men de har bedst af at være i køleskabet.