Kyllingefrikadeller med spinat

De her frikadeller er både gode til aftensmaden og madpakken. Lav en ordentlig portion, og du har til begge dele.

Nanna Ewald Stigel Ernæringsterapeut DET

tip:

Hvis du kan tåle og spiser mælkeprodukter, kan du med fordel vende grofthakket gedefeta i farsen til allersidst, inden du steger dellerne.

Til ca. 3-4 personer:

Det skal du bruge

350 g hakket kyllingekød 2 små løg 2 tsk. loppefrøskaller (HUSK) 1 æg 3 spsk. majsgryn (det grove majsmel, man også bruger til polenta) 3 tsk. urtesalt

Peber 200 g frossen, optøet spinat

Sådan gør du:

Hak løgene fint. Bland dem med hakket kyllingekød, loppefrøskaller, æg, majsgryn, salt, peber og spinat.

Lad blandingen stå i 10-15 minutter. Gerne i køleskabet eller køligt.

Form nu farsen til små frikadeller, og steg dem på begge sider. Sørg for, at de er helt gennemstegte, inden du tager dem af panden.

Server med nykogte kartofler og en god salat.

Spinat giver frikadellerne en fin grøn farve, og så bidrager den med C-vitamin, magnesium og gode fibre. God appetit.