Teaguide en francais by London Tea

Table des matières

Introduction Le savoir-faire de London Tea L’histoire de London Tea Acheter du thé, une expérience unique Acheter du thé à domicile Achat du thé Stockage et préparation du thé Manuel du thé SFTGFOP 1 et autres codes secrets Thés noirs

Sortes de thés Magic Blends Thés Oolong Thés Pu‘ Erh Thés verts Thés au jasmin Thés blancs Thés aux fleurs Thés verts

Couleurs des page étiquettes de thé 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Ceylan Népal / Sikkim Darjeeling Assam Earl Grey thés Chine Russie/ Kenya / Nilgiri Thés aromatisés

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Mélanges magiques

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Chine Chine Chine Chine Japon Matcha Japon Assam / Ceylan Thés aromatisés Lifestyle

Thés verts Thés verts Thés bien-être Ayurveda Rooibos Infusions aux fruits Infusions aux fruits/aux plantes Infusions Swiss Tea Thés Ligne suisse Infusions des Alpes suisses Contact/Impressum

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Chers amateurs de thé, Permettez-nous de partager notre passion du thé avec vous ! Les connaisseurs savent depuis toujours que le thé n’est pas un breuvage commun, à ne consommer que pour soigner un mal de gorge ou un rhume. Grâce à son infinie diversité, cette boisson peut être tout à la fois succulente, stimulante, équilibrante, réchauffante ou rafraîchissante. Sa consommation quotidienne procure un plaisir toujours renouvelé. Le thé vous permet de couvrir de manière optimale vos besoins quotidiens en liquide. A vous de décider les effets que vous désirez obtenir et de choisir parmi notre large gamme de saveurs. Aucune autre boisson n’offre un choix aussi étendu et des vertus aussi positives pour votre bienêtre. Une fois entré dans le monde du thé, vous en apprendrez l’immense diversité et succomberez à jamais à sa fascination. Une fascination qui, à chaque gorgée, donne le sentiment de choyer son corps et son esprit. Nous sommes heureux de vous faire découvrir le merveilleux monde du thé et l’agréable détente que procure sa consommation. LONDON TEA Spécialistes en thé et directeurs d’exploitation

Matthias Bisang

Thomas Bisang

Matthias Bisang dans la Maison du Thé à Bâle, auteur

Se procurer les meilleures qualités de thé est une chose, les livrer aux clients avec tous leurs arômes, propriétés et fraîcheur en est une autre ! L’une des démarches essentielles de London Tea est la recherche constante d’une qualité parfaite.

« Trois choses sont fort regrettables en ce monde : Gâcher une belle jeunesse par une mauvaise éducation, déshonorer de belles images par des remarques de mauvais goût et gaspiller du bon thé par un traitement inadéquat» Emprereur Hui-Tsung (1101-1125 après J.-C.)

Conservation des arômes, protection contre la lumière Nous avons très à cœur de livrer nos spécialités de thés dans des emballages qui les protègent de la lumière et conservent leurs arômes. La vente en vrac, les emballages transparents, le stockage et la vente des thés à proximité d’articles qui dégagent une forte odeur, comme par exemple les huiles essentielles, les bâtons encenseurs et les épices, nuisent à leur qualité et à leurs propriétés bénéfiques. Fraîcheur optimale Nos thé sont produits ou cueillis dans l’année, puis directement expédiés depuis les jardins et plantations de thé dans notre entrepôt spécial. Nous sommes l’une des rares maisons de thé en Suisse à mélanger nous-mêmes nos thés aromatisés et n’utilisons que les meilleurs ingrédients et huiles essentielles. Qualité certifiée et pureté Au cours de ces deux dernières années, nous sommes les seuls à avoir pu obtenir une qualité certifiée pour toutes nos sortes aromatisées de thés verts, infusions de fruits, thés noirs et rooibos. D’autres sortes et spécialités sont maintenant aussi en vente en qualité certifiée. Marquage: thé de base certifié ou thé de plantation certifié. Tout notre assortiment est naturellement soumis à de très sévères contrôles de pureté. Probably the finest Tea Selection

Plus que centenaire, la Maison London Tea a constitué au cours des ans une collection de thés de haut niveau et offre aujourd’hui un assortiment dont la qualité et la fraîcheur sont exceptionnelles. Notre vaste sélection de thés répond à tous les goûts thés verts du Japon et de Chine de toute première qualité, thés noirs en provenance des meilleures plantations, thés rares, comme par exemple notre thé Oolong, et spécialités uniques, tels que thés blancs et thés rouges. Nos infusions de fruits, d’herbes, de rooibos et mélanges wellness sont également de qualités identiques. Depuis peu, nous produisons notre « Magic Blend » un mélange composé de thés de haute qualité, additionnés et affinés avec les ingrédients les plus fins, dont la plupart proviennent des montagnes suisses (voir page 30-31).

Fondation

Deux Suisses et cinq Anglais fondèrent le 23 juin 1896 à Londres la Maison LONDON TEA COMPANY LTD, dont le siège se situait à Great Tower Street 9/10. La bonne marche des affaires leur permit rapidement d’ouvrir des succursales en Suisse, à Bâle, en Allemagne à Munich et à St-Louis en France (Alsace).

Siège à Bâle

Le 6 août 1896, le siège de LONDON TEA fut inscrit au registre de commerce de Bâle-Ville. Suite à la Première Guerre mondiale, la succursale de Bâle fut transformée le 16 septembre 1915 en firme indépendante, avec siège au Petersgraben 20. Peu après, elle déménagea dans l’immeuble qui faisait le coin entre le Petersgraben 67 et la Rosshofgasse 8. Dès lors, l’ancienne maison de l’intendant et des employés du « Rosshof », la Cour des chevaux, abrita le magasin, les bureaux, l’entrepôt et les locaux de conditionnement de LONDON TEA COMPANY LTD. L’assortiment de la maison consistait alors en 12 mélanges de thés, Chine, Ceylan et Indes. A l’époque déjà, la maison avait pour principe de n’importer directement que des thés de la plus haute qualité. Marta et Hans Iten – aïeuls des actuels propriétaires – firent prospérer l’entreprise avec prudence et savoir-faire. Nous avons peine à imaginer aujourd’hui, dans notre monde dominé par la technique, les moyens élémentaires et modestes avec lesquels ils travaillèrent à l’époque : les thés étaient mélangés à la main et les emballages confectionnés en partie sur place avec de la colle de farine de poisson faite maison. Après la Seconde Guerre mondiale, le début de la haute conjoncture amena bien des changements. A titre expérimental, la maison se lança avec quelque scepticisme dans la fabrication des premiers sachets et capsules de thé. Le conditionnement se fit tout d’abord manuellement ou à l’aide de machines à remplir et à souder, fabriquées artisanalement. Ce n’est qu’après des années, lorsque les sachets de thé furent entrés dans les mœurs des temps modernes, que l’achat de machines entièrement automatisées s’avéra indispensable.

Déménagement à Münchenstein

En 1955, un grand incendie au Nadelberg ravagea une partie du Rosshof et entraîna sa démolition, à l’exception de la maison de maître. Le magasin de LONDON TEA fut transféré au Spalenberg, l’administration, l’entrepôt et l’expédition déménagèrent à Münchenstein près de Bâle, dans le nouveau bâtiment de la Reinacherstrasse.

Siège à Münchenstein

Ces locaux abritent aujourd’hui, dans un dépôt moderne et entièrement climatisé, des thés soigneusement sélectionnés dans les meilleures plantations du monde. Seul un stockage optimal et un traitement soigneux garantissent un arôme unique aux nombreuses sortes de thé. C’est également au siège de l’entreprise que les propriétaires actuels, Marcel Bisang et ses fils Thomas et Matthias Bisang, s’occupent de l’achat des thés. Quotidiennement, ils dégustent les échantillons de thés qu’ils reçoivent et achètent selon les besoins de l’assortiment. Les trois propriétaires et dégustateurs de thé ont reçu une formation très poussée à Londres et Hambourg, et s’occupent aujourd’hui de la composition des mélanges de thés et de la production des thés aromatisés. Ils organisent également des séminaires au cours desquels ils transmettent leur savoir professionnel. Tous les collaborateurs de l’entreprise, que ce soit au remplissage, au conditionnement ou au magasin, travaillent avec le plus grand soin et confectionnent avec beaucoup d’élan les nombreux emballages-cadeaux, afin d’offrir aux clients le plaisir sans mélange de boire un thé exquis.

Au Spalenberg 10, en plein cœur de Bâle, www.teehuusbasel.ch Là où les connaisseurs de thé vont et viennent

La boutique la mieux achalandée de Suisse, avec salon de thé et jardin intérieur, se trouve dans la fameuse rue du Spalenberg, au centre du vieux Bâle. Sur une surface de 120 m2, l’assortiment de la Maison du thé de Bâle vous propose tout ce qui est nécessaire à la consommation raffinée du thé. Les amateurs de thé trouvent ici des centaines de thés de toutes sortes et de toutes provenances, du thé courant aux thés les plus rares. Ils peuvent également y acheter toute la gamme des accessoires nécessaires à la bonne conservation et à la préparation du thé, tels que boîtes à thé, théières, services à thé, livres, etc. Nos emballages-cadeaux très originaux jouissent également d’une grande popularité. Notre aimable personnel se fait un plaisir de conseiller avec compétence nos clients et de leur donner toutes les instructions nécessaires pour consommer le thé avec plaisir.

Déménagement du Spalenberg 26 au Spalenberg 10

Notre assortiment s’élargissant constamment, nous nous sommes rapidement trouvés à l’étroit et y avons remédié avec des travaux de rénovation en 1996. Le manque de place persistant, nous nous sommes vus obligés de déménager et avons trouvé en juillet 2001 l’emplacement idéal au numéro 10 du Spalenberg. L’ambiance unique de cette maison, vieille de plus de 700 ans, invite l’amateur de thé à tester et à déguster nos différents thés, à chercher ce qu’il lui faut dans notre assortiment ou éventuellement se faire conseiller par notre personnel, et à boire en toute tranquillité une tasse de son thé préféré pour s’échapper un instant de la vie trépidante de la ville.

Un lieu de détente pour boire du thé

Le salon de thé au Spalenberg 10 est une oasis très appréciée pour déguster les meilleurs thés en toute tranquillité. Et si le temps le permet, avec encore plus de plaisir dans le jardin.

Siège de London Tea avec magasin de thé Vente de thés par correspondance

Dans les années 1920, London Tea n’a plus seulement expédié ses spécialités de thés à des hôtels, tea-rooms, etc., mais également à des privés en Suisse et en Allemagne. Maints clients nous sont restés fidèles depuis des générations, ce dont nous sommes très fiers. Nous apprécions en particulier le grand nombre de Suisses à l’étranger qui nous commandent régulièrement « leur thé » et expédions donc les colis de London Tea dans le monde entier.

Une boutique de thé moderne en ligne sous www.london-tea.ch

A la fin des années 90 déjà, nous avons créé un site Internet pour présenter notre vaste assortiment de thés. Les fulgurants progrès techniques de ces dernières années nous permettent d’offrir un service toujours plus pointu à notre clientèle. La nouvelle version de la boutique de thé en ligne répond à tous les souhaits… sauf à un: sentir l’odeur des thés dont vous pouvez voir les photos et lire les descriptions détaillées en ligne. Cliquer sur notre shop Internet est toujours intéressant : vous y trouvez en permanence les dernières informations sur nos dernières nouveautés de thés notre choix de purs thés de plantations nos propositions de cadeaux nos nombreux accessoires pour le thé et pouvez facilement les acheter en ligne.

Thé par express

Dans les 3 jours après réception de votre commande, votre thé arrive à domicile, prêt à déguster.

Les thés sont fraîchement mélangés chaque jour de manière professionnelle. Thomas Bisang, dégustateur de thés

Kenya

Darjeeling

Sri Lanka Ceylan

Sud de l‘Inde Nilgiri

Assam

Nepal Sikkim

Sumatra

Chine

Japon

Taïwan Formose

Après avoir acheté un bon thé, découvrez les secrets de ce merveilleux breuvage. Dans cette page, vous trouvez tous les conseils nécessaires à la préparation et à la stockage idéale de votre thé. Stockage Conservez votre thé avec son emballage d’origine dans une boîte dotée d’un bon fermoir. Seules les boîtes avec couvercle intérieur (p.ex. les boîtes laquées japonaises) permettent d’y conserver le thé en vrac. Les récipients en plastique ou en verre sont absolument déconseillés. Evitez de conserver hermétiquement les thés spécialement aromatisés. Protection contre la lumière et les odeurs étrangères Le thé est sensible à la lumière et doit absolument en être protégé. Les thés verts de première qualité et en particulier le thé vert en poudre (matcha) sont à conserver au réfrigérateur. Evitez le contact avec des produits odorants, comme les épices, les substances aromatiques et les produits de nettoyage, qui pourraient gâcher le goût du thé. Préparation—l‘infusion La préparation idéale du thé de qualité consiste à verser de l’eau à juste température sur les feuilles en vrac dans une théière en terre cuite préchauffée de l’extérieur. La terre cuite est le seul matériau qui soit naturel et permette au thé de respirer. Après le temps d’infusion, versez le thé dans une théière en fonte préchauffée. L’assortiment de grandes théières en terre cuite qui ne prolongent pas l’infusion étant restreint, nous recommandons les théières en fonte et en verre, ou alors en porcelaine et en faïence. Les règles d’or de la préparation du thé

Les feuilles de thé doivent pouvoir nager librement dans la théière.

Le thé a besoin de

place pour s‘exprimer. Les feuilles de thé décuplent leur volume pendant l‘infusion. Elles ne peuvent le faire dans un oeuf à thé, qui n‘est donc pas recommandé.

Le goût du filtre doit être aussi neutre que

possible. Le filtre en coton est idéal, le sachet en papier également recommandé.

Le dosage et la durée d’infusion inscrits sur nos emballages ne sont que des recommandations. Libre à vous de les modifier, selon vos goûts et les effets que vous désirez obtenir.

Le thé est à consommer dans les 20 minutes. Nous recommandons ensuite de préparer un nouveau thé. Les réchauds ne sont que des articles de décoration !

Après la préparation du thé, nous recommandons de

composter les feuilles de thé, de bien rincer la théière à l’eau chaude et de la laisser sécher. N’utiliser des produits détergents que pour les théières en verre. Pour les autres théières, une bonne « culotte » doit pouvoir se former à l’intérieur.

Le camélia est à la base de tous les thés dont nous faisons la description dans ce catalogue. Plus de 660 variétés, divisées en 35 familles sont aujourd’hui connues en Chine, qui passe pour en être le pays d’origine. Camellia sinensis est le terme latin du théier, dont l’espèce se divise en trois formes:

Le théier de Chine Le théier Assam Le théier du Japon

Le procédé de fabrication consiste à cueillir avec grand soin quantité de feuilles et bourgeons, qui seront flétries, puis séchées de manière naturelle au soleil, ce qui n’engendre qu’une faible fermentation de 15% au maximum. Les feuilles sont ensuite précautionneusement emballées dans des caisses. Pendant env. 2 heures, les feuilles d’arbustes sauvages sont flétries au soleil, puis brièvement torréfiées pendant env. 6 min. afin de tuer les enzymes. Après un court refroidissement, les feuilles sont roulées à la main, puis recouvertes de toiles humides sous lesquelles elles demeurent entre 30 min. et 3 jours jusqu’à ce qu’elles jaunissent. Le thé subit à plusieurs reprises de brèves dessiccations à températures toujours plus élevées sur un feu ouvert. On laisse les feuilles soigneusement cueillies à la main flétrir pendant quelques heures au soleil (voir thé noir) dans des corbeilles suspendues qui permettent aux feuilles de respirer. Puis on les secoue pour briser légèrement le bord des feuilles et obtenir une légère oxydation. Les durées d’oxydation, puis de torréfaction peuvent être très variables, selon les sortes que l’on désire obtenir. Les feuilles fraîchement cueillies sont torréfiées, dans des bassines chauffées ou à la vapeur, afin de tuer les enzymes et toute velléité de fermentation. Les feuilles sont ensuite malaxées, parfois roulées à la main ou à la machine, afin de leur donner l’aspect de spirales ou de bâtonnets. Après la cueillette, les feuilles sont mises à flétrir sur de longues claies ventilées durant environ 20 heures à env. 26 °, afin qu’elles perdent env. 30% de leur humidité. Elles vont ainsi ramollir, ce qui permet ensuite de les rouler mécaniquement. Les machines rouleuses sont constituées de deux plaques circulaires, animées d’un mouvement excentrique contraire, entre lesquelles on introduit les feuilles flétries. L’opération a pour but de briser les cellules de la feuille et de libérer les sucs qui y sont contenus pour dégager les huiles essentielles. Après plusieurs criblages, les feuilles subissent une fermentation de 30 à 120 min. dans une atmosphère chaude d’env. 26° et une humidité de 90%. Le thé s’oxyde et fermente. Il passera ensuite immédiatement au séchage pour stopper le processus de fermentation au bon moment.

Les feuilles cueillies en général sur des théiers sauvages, sont chauffées, roulées, puis séchées au soleil. Elles sont ensuite entreposées en tas, puis humidifiées. Elles subissent une fermentation froide à l’intérieur des tas et un traitement spécial des bactéries permet le développement d’un champignon. Les micro-organismes et les substances actives ainsi obtenues possèdent de nombreuses propriétés médicinales.

Rappelons tout d’abord deux points importants :

Orange ....n‘a rien à faire avec le parfum des oranges et

Plus de lettres il y a, meilleur est le thé ….n’est pas toujours juste !

Feuille fine (infusion corsée)

La plupart des diverses sortes de thés ou formes de feuilles sont produites à partir d‘une et même récolte. Cela signifie que les feuilles de thé fraîches sont livrées à la fabrique, sont flétries, puis roulées selon un réglage des machines spécifique à la dimension que l‘on veut obtenir. Aujourd‘hui, malheureusement, une grande partie de la production est transformée en thé fin, nommé fannings, qui est pratique pour la confection des sachets, mais peu propice au goût.

Fannings Feuille finement broyées. Egalement utilisée pour la production de sachets de thés de bonne qualité.

Broken Orange Pekoe La feuille, partiellement brisée et beaucoup plus fine que dans l’OP ou le FOP (FBOP), forme la base pour des thés corsés, brièvement infusés.

Flowery Orange Pekoe La cueillette est composée du jeune bourgeon terminal non éclos et des deux feuilles suivantes.

Orange Le terme n’a aucun rapport avec l’agrume, mais est très probablement apparu dans le commerce du thé comme sceau de qualité pour la maison royale des OrangeNassau.

Bourgeons terminaux particulièrement tendres Visibles au duvet blanc sur le dessous de la feuille.

Orange Pekoe Le bourgeon juste éclos est récolté avec les deux feuilles suivantes. La qualité est un peu moins fine qu’un FOP.

Feuille grossière (infusion plus légère)

Golden Flowery Orange Pekoe Un FOP plus riche en bourgeons dorés « golden tips ».

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Haut pourcentage de tips.

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Un FOP de très haute qualité.

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe N° 1 Première qualité des plus fins FOP. C’est ce qu’il y a de mieux, avec un maximum de lettres dans le code !

C’est grâce aux Anglais et à un champignon pathogène que des thés si aromatiques sont récoltés aujourd’hui sur l’île de Ceylan (Sri Lanka). Jusqu’en 1880, le café était la culture principale de l’île et personne ne s’intéressait aux quelques jardins odorants de thé qui s’y trouvaient. Une épidémie décima subitement les plantations de caféiers. Les planteurs anglais utilisèrent alors des théiers originaires de l’Inde du Nord et du Sud pour aménager de grandes plantations.

Le massif montagneux « Adams Peak » est situé dans la partie méridionale de Ceylan. Sur son flanc oriental se trouve la région Uva, haut plateau où pousse un thé puissant et corsé, dont les feuilles ont un reflet rougeâtre typique. Au nord, le haut plateau de Nuwara Eliya produit des thés de toute première qualité, à l’arôme fin et fruité, reconnaissables à leurs feuilles brunes foncés et à leurs pointes brun clair. Le district de Dimbula couvre les versants occidentaux, dont les sortes de thé sont âpres et corsées. Les cultures basses, Ceylon Lowgrown, sont situées en-dessous de 600 m. Les cultures moyennes, Ceylon Mediumgrown, entre 600 et 1300 m. Les cultures hautes, Ceylon Highgrown, de 1330 à 2500 m. et produisent les meilleures qualités.

Les théières typiquement anglaises en faïence sont idéales pour l’usage quotidien.

Meilleures qualités selon le cycle des cueillettes

Dimbula

J UVA

D Dimbula

Nuwara Eliya Suggestions de service On peut servir les thés de Ceylan avec un nuage de lait ou du sucre, de préférence du sucre candi blanc. Nous conseillons d’observer exactement les temps d’infusion recommandés et de bien passer les feuilles pour éviter un arrière-goût amer. Les filtres à eau dénaturent le goût des thés de Ceylan et ne sont pas nécessaires à ces sortes corsées. Il peut arriver que les précieuses huiles essentielles du thé de Ceylan forment un léger film sur la tasse, ce qui a cependant son utilité au niveau de l’arôme et des effets.

Les Top Ceylon Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Demandez notre liste séparée !

Extra Choicest Ceylon Tea

Thé n° 6

Grandes feuilles Pekoe des meilleures plantations des hauts plateaux d'UVA sur l’île de Ceylan. Thé d'après-midi, très fin et riche en arôme. En tasse, sa couleur est d’un beau jaune doré cuivré. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min.

English Breakfast Tea

Thé n° 10

L’un des plus nobles thés pour le petit-déjeuner. Meilleures feuilles broken récoltées dans les plantations les plus renommées d’UVA à Ceylan. Cette qualité de choix donne au thé une belle couleur brun doré et un riche arôme corsé et épicé. Base idéale pour le thé citron. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Fine Ceylon Fannings Tea

Thé n° 13

Pour les amateurs d’un thé très puissant ou d’un thé ne demandant qu’un court temps d’infusion. La feuille fanning vient des plus nobles plantations de Ceylan et développe un arôme puissant, corsé et épicé. Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Ceylon Flowery Orange Pekoe

Thé n° 14

Un très beau thé d’après-midi et de soir d’excellente qualité certifié. Sa feuille grossière, d’une couleur brun-rouge, donne une infusion cuivrée claire, d’une délicate saveur bien arrondie. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Swiss Breakfast Tea

Thé n° 72

Original LONDON TEA Blend dans la ligne des thés Swiss Ethno. Le mélange est composé de thés des hauts plateaux du Darjeeling et des montagnes de l’île de Ceylan. Un thé de haute qualité, très aromatique, pas trop corsé, idéal pour le petit-déjeuner. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

English Breakfast Tea (sachets)

Thé n° 19

Ce délicieux thé en sachet, de toute première qualité, est composé de fines feuilles brun cuivré et provient des meilleurs jardins de Ceylan. Il a une belle couleur jaune doré en tasse et se prête admirablement à la préparation du thé citron. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Là où l’air commence à se raréfier s’étendent les jardins de thé du Népal et de la province autonome du Sikkim aux confins du Tibet. Le fin thé népalais a un goût très semblable au Second Flush du Darjeeling. Issus des plantages du Darjeeling, les premiers jardins de thé aménagés il y a environ 130 ans sur territoire népalais étaient pour la plupart en mains britanniques. Après l’époque coloniale aux Indes, le royaume du Népal n’obtint plus aucun soutien pour entretenir les plantations. La situation s’améliora lorsque l’UNESCO intervint dans les années 60 et veilla à ce que le thé redevienne une source de revenus. Aujourd’hui de magnifiques sortes très aromatiques, avec une fine note de muscat, sont produites dans vallée de l’Ilam. Elles jouissent d’une popularité croissante en Europe. Le Sikkim, qui jusqu’en 1975 était un royaume indépendant, est aujourd’hui un Etat indien situé au nord de la région du Darjeeling, avec une vue extraordinaire sur la chaîne de l’Himalaya. Le goût du thé Sikkim est plus intense que le Darjeeling, possède une légère note de noix et une infusion plus corsée que celle du thé Darjeeling.

Nepal STGFOP 1

Thé n° 74 En provenance du « Toit du monde », ce thé rappelle un Second Flush Darjeeling, possède beaucoup de pointes et un parfum fleuri. Son infusion est cuivrée et finement équilibrée. Un thé de qualité, idéal pour l’heure du thé de l’après-midi. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Sikkim Temi STGFOP 1

Thé n° 86

Le royaume du Sikkim est situé aux confins du Darjeeling et de l’Assam. Les thés en provenance des plantations du Sikkim enchantent par leur goût et leur apparence. Elles sont puissantes, rondes et d’un parfum finement fruité. Plus corsées qu’un Darjeeling, mais plus légères qu’un Assam. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

„Clipper Bag“

Le nouveau « Tea Clipper Bag » de LONDON TEA permet une préparation très raffinée du thé. Emballage individuel pour la gastronomie de luxe. www.teaclipperbag.ch

„Clipper Bag Superieur“

Quand un thé descend de plus de 2800 mètres d’altitude et parcourt 500 km pour arriver à son bateau, il ne peut s’agir que d’un Darjeeling. Seules deux routes et un train à vapeur datant de l’époque coloniale conduisent à cette région qui abrite quelque 200 jardins de thé. Les plantations les plus réputées de l’Inde se trouvent à plus de 2000 mètres d’altitude, sur des plateaux entourant la ville de Darjeeling. Surnommée « Place du tonnerre », cette région s’étend au pied de l’Himalaya. Les sortes de thé sont connues pour être les « reines des thés », non seulement parce que la reine d’Angleterre se fait tous les jours servir un Top Second Flush pour son five o’clock tea, mais également à cause de leur extraordinaire parfum.

First Flush signifie première cueillette du printemps, mais n’est pas forcément synonyme de première qualité ! Les nombreux morceaux de feuilles vert pâle donnent au thé un goût vif, frais et fleuri. Les meilleures sortes sont généralement importées par avion (thé d’avion).

Le Second Flush jouit d’un peu plus de soleil et possède donc un peu plus de corps que le First Flush. Sa feuille vire alors au jaune-brun, l’infusion est d’un beau cuivré clair avec un arôme de muscat très typique.

Cycle de récolte

 récolte de printemps First Flush

récolte d‘été Second Flush

Autumnal récolte d‘automne

 In Between récolte intermédiaire

(sortes de qualité un peu moindre) Suggestions de service Le Darjeeling, le roi des thés, est soigneusement stocké et préparé. Infusé trop longtemps, il peut devenir amer. Nous conseillons donc de ne pas dépasser les temps d’infusion recommandés. Boire les thés Darjeeling sans aucune adjonction permet de jouir pleinement de leurs arômes. La préparation d’un Champagne au thé est une variante inédite. Cet apéritif très rafraîchissant est composé d’un tiers de thé Darjeeling froid et de deux tiers de Champagne ou de vin mousseux glacé. Les Top Darjeeling Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Demandez notre liste séparée !

Darjeeling Tea BOP (Broken Orange Pekoe)

Thé n° 7

Darjeeling des hauts plateaux à feuilles légèrement brisées. « Tippy » et avec un léger parfum de muscat. Thé corsé idéal pour le petit-déjeuner. Infusion très aromatique, de couleur dorée en tasse. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Finest Darjeeling Tea FOP (Flowery Orange Pekoe)

Thé n° 9

)

Second Flush (récolte d’été En provenance des meilleurs jardins du Darjeeling. Ce thé d’après-midi, au parfum de muscat, est riche en pointes dorées. Son infusion est de couleur cuivrée en tasse et d’un goût rond et finement aromatique. Sorte idéale pour l’Afternoon Tea. Quantité : 3- 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Darjeeling Orange Pekoe Tea

Thé n° 11

First Flush (récolte de printemps) En provenance des plantations situées sur les hauts plateaux des versants de l’Himalaya, sa feuille est riche en pointes et parties vertes, sa couleur est dorée en tasse, son arôme léger, frais et agréable. Un excellent thé d’après-midi et du soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Top First Flush Darjeeling (thé de plantation)

Thé n° 80

Prestigieux First Flush Darjeeling de l’année. Cette spécialité est importée par avion et vendue dans un parfait état de fraîcheur et de pureté. Un thé de printemps, au parfum délicat, fleuri et de couleur dorée claire en tasse. Récolte de mars à mai. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Top Second Flush Darjeeling (thé de plantation)

Thé n° 81

Comme le First Flush, ce thé très rare vient des meilleurs jardins du Darjeeling. Il est plein de corps et offre un arôme marqué de muscat. Récolte en juin/juillet. Savourez un thé que la Reine d‘Angleterre déguste chaque jour pour son tea-time de l‘aprèsmidi. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Darjeeling Tea (sachets)

Thé n° 20

Très rares sont les qualités Darjeeling en Fannings Grade utilisées pour la production des sachets. Vous recevez un Second Flush sans mélange. Arôme intense, infusion corsée et fleurie en tasse avec un parfum typique de muscat. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 4 min

Représentez-vous une vallée, délimitée à l’est par l’Himalaya, où les montagnes Assam s’élèvent entre 500 m et 2100 m d’altitude, et au milieu de laquelle serpente le fleuve Brahmapoutre dans une magnifique coulisse naturelle. Les hauts-plateaux de l’Assam disposent en outre d’une jungle aux sols féconds, qui offrent les meilleures conditions pour récolter un thé charpenté, corsé, et d’une belle liqueur foncée en tasse. Aucune eau, si mauvaise soit-elle, n’arrive à gâcher un thé Assam. Qu’importe le degré de dureté de l’eau, le thé Assam est toujours un plaisir pour le palais. C’est notamment l’une des raisons, pour laquelle le goût du thé Assam est très apprécié en Frise-Orientale, au nord de l’Allemagne. Ce n’est que quand les colonisateurs britanniques découvrirent les théiers sauvages dans la région de l’Assam qu’il leur fut possible au milieu du 19e siècle de commencer la culture du thé dans cette région. Les premiers essais qu’ils avaient faits auparavant avec des théiers en provenance de Chine avaient lamentablement échoués.

Cycle de récolte

Les bonnes conditions climatiques permettent de récolter les thés Assam à un rythme hebdomadaire. Mais se ne sont en général que les meilleures sortes Second Flush qui nous convainquent et que nous offrons à notre clientèle.

First Flush

Second Flush

Suggestions de service Les habitants de la Frise-Orientale arrivent à combiner trois sortes de goûts en une seule tasse de thé : ils posent un morceau de sucre candi au fond de la tasse, y versent pardessus un puissant thé Assam malté et arrondissent le tout avec un nuage de lait ou de crème. Ils boivent ensuite leur thé sans le remuer… en 3 couches successives : crémeuse, maltée, sucrée. Les Top Assam Gardenteas sont à disposition jusqu’à épuisement des stocks. Demandez notre liste séparée !

Superb Indian Tea

Thé n° 2

Feuilles grossières Pekoe de plantations indoues de première qualité, avec un tip de thé de jasmin. Un thé d’après-midi très apprécié qui développe un arôme suave de jasmin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min.

Assam Tea BOP (Broken Orange Pekoe)

Thé n° 12

Un thé typique pour le petit-déjeuner, d’une liqueur très foncée et d’un goût puissant. La feuille « Brolem », riche en tips, provient des jardins les plus renommés de l’Assam. Ce thé peut être parfaitement arrondi d’un nuage de lait ou de crème. Un morceau de sucre blanc en fait un vrai thé nord-frison. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Hatimara Assam TGFOP 1

Thé n° 75

Depuis de nombreuses années, les plantations des hautsplateaux Hatimara produisent un thé de première qualité, apprécié pour son caractère spécial. Cueillette très fine de grandes feuilles Pekoe, additionnées de beaucoup de tips. Un thé pour toute la journée, d’un arôme délicatement âcre et d’une belle liqueur jaune dorée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Malty Assam Tea (thé de Frise-Orientale)

Thé n° 82

Deux thés Assam de classe sont utilisés pour ce mélange. Ils proviennent des meilleurs jardins et possèdent des notes maltées très typiques. Le thé idéal pour la préparation du véritable thé de Frise-Orientale, avec sucre candi et nuage de lait ou de crème. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Golden Assam Tea FOP

Thé n° 259

Un thé Assam très fin à grandes feuilles. Idéal pour tous les jours, ce thé moins charnu donne une belle liqueur brune dorée. Supporte une peu de lait et le caractéristique sucre candi blanc. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Assam Tea (sachets)

Thé n° 30

Pour les amateurs de thé corsé et riche en sachets. Fine feuille Brocken des jardins Hatimara et Hajus. Un thé de petitdéjeuner, d’un riche goût charpenté et d’une lumineuse couleur brun doré. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Depuis des décennies, LONDON TEA confectionne divers mélanges Earl Grey selon des recettes maison. Elles ont pour base un goût, dont l’origine est due au hasard : la légende raconte que lors d’une traversée en mer, le bateau de Charles Grey (17641845) dut affronter une tempête, que son chargement de thé glissa, heurta un chargement d’huile de bergamote et en prit l’odeur. Le thé ne fut pas détruit, mais donné à boire aux proches de l’ancien premier ministre Charles Grey. C’est ainsi que naquit l’une des sortes de thé les plus populaires.

Le terme « mandarin » vient de l’ancienne Chine. Les mandarins étaient des notables (des moines) à la cour impériale, de la dynastie de Tang à la dynastie des Quing. Certains de ces moines avaient pour tâche de propager l’art du thé dans le pays. L’un des meilleurs et plus populaires mélanges de London Tea porte ce nom. Il a pour base une vieille recette de London Tea, datant du début du 19e siècle, et est toujours fabriqué exactement de la même manière, mais le thé de base est depuis 2007 un produit purement certifié.

Le bergamotier est probablement originaire des Indes. Il est aujourd’hui surtout cultivé au sud de l’Italie. L’arbre, d’env. 5 m. de haut, porte des fruits qui ressemblent à des coings. La plante est cependant un agrume, récolté pour les huiles essentielles à l’arôme subtil contenues dans son écorce, et pour ses nombreuses propriétés thérapeutiques. Suggestion de service A lui seul, l’arôme du thé Earl Grey ou Mandarin, met déjà de bonne humeur: c’est notamment là l’une des propriétés de la précieuse huile de bergamote. Ces thés constituent de plus une base idéale pour toutes sortes de boissons rafraîchissantes: un thé à la bergamote refroidi d’un cube de glace et additionné d’un peu de jus de citron… une merveilleuse boisson désaltérante ! Chauds, ils peuvent être mélangés à des jus de fruits clairs. Lait et crème ne devraient être ajoutés aux thés aromatisés qu’en cas de besoin urgent.

Le thé Mandarin servi dans une théière basculante en porcelaine originale de Meissen et dans une tasse de porcelaine fine.

Mandarin Tea

Thé n° 3 Le thé favori de notre clientèle depuis des décennies. Son nom vient des grand commis et fonctionnaires de l’ancien Empire chinois, les moines mandarins, qui avaient une formation de maîtres du thé. Mélange de thés à grandes feuilles du sud de l’Inde et chinois en qualité certifiée, agrémenté de deux huiles essentielles très spéciales de bergamote. Qui a bu ce thé en redemande toujours et encore ! ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Earl Grey Tea

Thé n° 46 Cette spécialité est composée selon la recette originale de la Maison London Tea. Fines feuilles Pekoe du Sud de l’Inde et de Chine en qualité certifiée, avec un arôme un peu plus corsé de bergamote et une huile essentielle spéciale de gingembre. En comparaison avec le Mandarin Tea n° 3, il est plus corsé et plus doux. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Lady in Blue Tea

Thé n° 52 Une nouvelle composition particulièrement délicate de thés noirs extrêmement fins de Darjeeling et de Ceylan, avec une note de bergamote et de lavande. Des pétales de bleuets lui donnent une magnifique apparence. Un thé délicieusement rafraîchissant pour l’après-midi. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Smoky Earl Grey

Thé n° 77 Type Earl Grey fumé, ce thé de toute première qualité regroupe deux arômes très appréciés : thé noir légèrement fumé et fine huile essentielle de bergamote. Cette spécialité est encore arrondie avec un tip de jasmin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Mandarin Tea (sachets)

Thé n° 21

Le thé le plus apprécié en sachets, composé selon la recette du thé mandarin en vrac. Thé à fines feuilles de Ceylan et de Chine avec une note spéciale de bergamote. Un thé pour toute la journée, pour chaque occasion et pour tous les plats. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

Golden Earl Grey Tea (sachets)

Thé n° 37

La nouvelle création Earl Grey de la Maison London Tea. Un fin thé noir de Ceylan et un noble thé Darjeeling, arrondis d’un soupçon de thé de jasmin vert et de l’arôme original Earl Grey de London Tea. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 3-4 min.

La production du thé noir dans « l’Empire du Milieu » est une méthode de fabrication très jeune par rapport à l’histoire chinoise: la fermentation des feuilles de thé n’y est pratiquée que depuis environ 200 ans. Aujourd’hui, les plantations les plus connues se trouvent dans les provinces de An Hui (région de Keemun), Yunnan, Hunan et Guang Dong. Seules les sortes cultivées dans les deux premières régions sont sélectionnées pour London Tea, car ce sont les plus fines et les plus aromatiques. Le goût des thés de ces deux régions sont très différents: le Keemun offre un goût terreux, qui laisse une certaine douceur sur la langue. Il ne contient que peu de caféine, est un peu plus léger et plus moelleux, donc un thé noir idéal pour le soir. Tout autre est le thé Yunnan avec son goût de mocca. Il est plus corsé et déploie un délicieux bouquet. Un thé que l’on peut servir au petit-déjeuner. Il supporte également un nuage de lait et un peu de sucre candi.

Dans une précieuse vaisselle de verre, le thé se présente dans se plus belles couleurs.

La véritable Lapsang Souchong est un thé qui est fumé à plusieurs reprises au cours de sa production sur un feu de pin ou de cèdre. Ses feuilles relativement grandes sont d’abord flétries et roulées. Elles s’oxydent pendant le processus de fabrication, ce qui en fait un thé noir. Le Lapsang Souchong est une spécialité qui convient parfaitement à la viande fumée ou au fromage. Le thé fumé est souvent ajouté à faibles doses aux mélanges (p.ex. au thé Tsar Alexandre n° 85, page 25 ou au Smokey Earl Grey n° 77, page 21).

Suggestion de service Les thés noirs chinois se prêtent spécialement bien à la préparation en samovar. Le samovar est une « machine à thé » bien connue en Russie, en Perse et en Afghanistan. Sa partie basse est remplie d’eau chaude, tandis que la petite théière du haut fait bouillir un thé noir très fort. Ce concentré de thé est ensuite dilué selon les goûts avec de l’eau chaude. Le Keemun et les Lapsang Souchong étant des thés de nature légère, l’essence que contient la petite théière n’est pas excessivement forte et amère. Préparer le thé en samovar est une manière très décorative de servir cette merveilleuse boisson.

Delicious China Tea (Keemun Imperial)

Thé n° 4

Une spécialité de la région de Keemun avec une saveur subtilement douce, légèrement boisée. Ce thé à grandes feuilles régulières noires, d’un éclat argenté, donne une infusion rouge lumineuse. Il se boit de préférence le soir, vu son très bas contenu en caféine. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Keemun Downy Buds Tea "Hao Ya A"

Thé n° 84

Le plus noble des thés Keemun. Avec le Hao Ya A (province de Qi Men An Hui) vous buvez un thé très spécial, qui se distingue par ses fines feuilles nervurées et ses nombreux tips. Son infusion dégage un arôme boisé, légèrement fleuri à la rose. Subtil thé d’après-midi ou de soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Keemun Qi Men Mao Feng „Fur Peak“

Thé n° 262

Une spécialité de thé certifié, très précautionneusement fabriquée, en provenance de Qui Men Mao Feng Di Yi Cun, le « Number One Keemun Tea Village ». Ses feuilles entières développent une douceur naturelle et un arôme incroyablement fin qui flattent tous les palais. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

China Orange Pekoe Tea

Thé n° 270

Thé de Chine pour tous les jours avec une saveur doucement boisée. Feuilles noires régulières avec léger éclat argenté. Une sorte avantageuse, pauvre en caféine et en tanin. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

China Rose Congou Tea (thé de rose)

Thé n° 41

Des pétales frais de roses sont ajoutés à ce thé Keemum très fin en provenance de la province de An Hui, ce qui lui donne tout naturellement un goût de rose. Une délicieuse spécialité pour le thé de l’après-midi avec une saveur crémeuse de rose et une note typique de Keemun . Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4-5 min.

Finest Caravan Tea (thé de caravane)

Thé n° 8

Un mélange très apprécié pour le petit-déjeuner, composé d’un excellent thé chinois Yunnan et d’un thé Assam de bonne qualité bien assortis. C’est un thé puissant, corsé, avec beaucoup de caractère et une belle infusion rouge brune. Dès le 17e siècle, des caravanes de chameaux ont transporté du thé à travers les steppes asiatiques jusqu’en Russie. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Yunnan Tea Imperial

Thé n° 78

Les thés cultivés dans la prestigieuse région chinoise du Yunnan (Feng Qing) ont un léger goût de moka et une infusion ambrée. Ce thé généreusement corsé se boit pendant toute la journée. Les thés Yunnan offrent toute une palette d’arômes et sont très appréciés des véritables amateurs de thé noir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Superieur Yunnan Tea „Dian Hong“

Thé n° 79

Cette rareté de la province de Yunnan est également appelé Yunnan Pure Gold pour tout ce qui distingue ce thé de qualité supérieure : ses belles feuilles brunes claires, légèrement torsadées, sa fine saveur de moka et sa belle infusion ambrée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Lapsang Souchong Tea

Thé n° 5

Un mélange très spécial de grandes feuilles Souchong délicatement fumées et d’un puissant thé Assam. Un thé d’après midi et de soir, vif, avec une note fumée et une infusion ambrée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Pure Lapsang Souchong Tea (très fumé)

Thé n° 15

Un thé de choix en provenance de l’île de Formose, au goût très fin et fumé avec un bois spécial. Cette spécialité est produite à partir de très larges feuilles de grande qualité et accompagne très bien la viande fumée ou des plats au fromage. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Lapsang Souchong (sachets)

Thé n° 22

Il est très rare de trouver du thé fumé en sachets. Nous offrons ce thé de première qualité que nous produisons en très petites quantités. Son infusion est d’une belle couleur, avec une note fortement fumée. Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 4 min.

Les meilleures qualités de thés viennent de l’Inde – des régions du Sud, du Darjeeling et de l’Assam – du Sri Lanka (Ceylan) et de Chine. Mais des thés intéressants sont également cultivés au Kenya et sur l’île de Sumatra. Ils possèdent tous un caractère spécial et valent la peine d’être essayés.

Russian Tea Blend

Thé n° 43

Ce mélange maison très apprécié est composé d’un thé noir de Chine très fin et d’un puissant thé Assam bien corsé, ce qui lui confère une grande qualité et une note très proche du thé russe. Le thé en provenance directe de Russie est souvent trop pollué et de qualité moindre. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé Tsar Alexandre (mélange des tsars)

Thé n° 85

Ce mélange que London Tea produit depuis des décennies comprend du thé Darjeeling à larges feuilles, de l’Assam, du Lapsang et du thé de jasmin. Un thé à boire à toute heure de la journée, d’une excellente saveur, avec une infusion dorée et une légère note fumée. Un tip de jasmin lui apporte une dernière touche. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4-5 min.

Kenya Tea Marynin

Thé n° 76

L’un des seuls thés cultivés sur les hauts plateaux africains. Ses larges feuilles ressemblent à celles du thé Assam, presque noires, avec des pointes brunes claires. Un thé d’une infusion jaune dorée, à boire toute la journée et dont le goût est à classer entre un thé Assam et un thé des hauts plateaux de Ceylan. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Sumatra Tea BOP

Thé n° 226

L’île de Sumatra produit presque uniquement des thés qui sont utilisés en mélanges. Notre Sumatra, composé de feuilles brisées, est corsé et bien charpenté. Un beau thé, pas trop cher pour l’usage quotidien. Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Nilgiri Chamraj SFTGFOP „ thé du temps froid“

Thé n° 215

La chaîne montagneuse du Nilgiri, la « Blue Mountain », qui s’élève à plus de 2500 mètres d’altitude, se trouve au sud de l’Inde. Pendant la mousson du nord-est (avec un niveau de précipitation de 100 à 600 ml) naissent des thés qui combinent de manière unique un merveilleux arôme et une belle fraîcheur que l’on ne trouve dans aucun autre thé. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 4 min.

La texture de la feuille de thé séchée, notamment celle de la production pour le thé noir, se prête admirablement à l’adjonction d’une note parfumée. De petites particules de gousses de vanille suffisent par exemple à donner une onctueuse note fleurie de vanille à un thé de Ceylan à larges feuilles. Il existe ainsi mille possibilités d’aromatiser un thé. La base d’un thé aromatisé de qualité doit consister en une bonne sorte de thé des hauts-plateaux possédant son propre caractère. London Tea n’utilise que les meilleures sortes en provenance de cultures certifiées du Sud de l’Inde et de la Chine.

Les fleurs, feuilles, baies et épices qui sont mélangés aux thés leur donnent une magnifique apparence, arrondissent leur goût et complètent avec leurs vertus bienfaisantes celles des thés utilisés.

Ce sont en partie des ingrédients très rares et très coûteux, comme par exemple le bleuet avec sa couleur bleue éclatante ou les fleurs de souci (calendula) d‘un orange luisant.

Tout pour choyer les sens en buvant du thé.

Huiles essentielles et arômes permettent d’affiner ou de renforcer les thés et leurs saveurs. C’est tout un art de combiner thés, ingrédients et arômes pour arriver à un bon résultat en tasse. Les dégustateurs de London Tea essayent toujours d’équilibrer les différents goûts. Le thé ne devrait jamais être utilisé pour soutenir les arômes et les couleurs, ce qui est aujourd’hui malheureusement souvent le cas.

Thé du moine

Thé n° 42 Mélange composé selon une recette chinoise ancestrale, avec vanille et gingembre sur de fin thés noirs du Sud de l’Inde et de Chine. Traditionnellement on y ajoute des fleurs de jasmin et d’hibiscus, des feuilles de groseilles, de fraises et de menthe, des pommes sauvage, des bleuets et des immortelles. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Sweet Orange Tea

Thé n° 44

Mélange rafraîchissant et tonifiant de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine, enrichi de fleurs d’oranger de zestes d’oranges et d’une huile essentielle d’orange particulièrement fraîche et légèrement douce. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Sweet Lemon Tea

Thé n° 45

Un mélange frais de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine avec de la verveine des Indes, des zestes de citrons et une pétillante huile essentielle de citron. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Vanilla Tea

Thé n° 47 Un thé vanille de haute classe. Des thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine de la meilleure qualité, affinés de véritables morceaux de gousses de vanille Bourbon et d’huile essentielle de vanille. Finement onctueux et de saveur intensive. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Kaneel Tea / Thé cannelle

Thé n° 54

De la cannelle fraîche de Ceylan est mélangée avec des thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine et le tout est arrondi d’une merveilleuse huile essentielle de cannelle. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé feu des tropiques

Thé n° 62

Un magnifique mélange de thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine, auquel sont ajoutés des fleurs d’hibiscus, de soucis, de bleuets, des feuilles de groseilles, de fraises et de menthe, des pommes sauvages et des immortelles. Arrondi avec un arôme âpre et tropical unique en son genre. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé à la mandarine

Thé n° 64

A ne pas confondre avec le Thé Mandarin n° 3 ! Morceaux d‘écorces d‘orange, fleurs d‘oranger et de bouillon blanc sont ajoutées au mélange bien arrondi de thés noirs du Sud de l‘Inde et de Chine. Cette création est encore affinée par une huile de mandarine spéciale et fruitée. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Mélange d‘hiver

Thé n° 65 Le très caractéristique mélange d’hiver de London Tea. De fins épices frais comme la cannelle, l’anis, des clous de girofle et des zestes d’oranges sont ajoutés aux thés noirs certifiés du Sud de l’Inde et de Chine. Cette spécialité de thé à l’effet réchauffant se distingue par son merveilleux arôme d’épices. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé au cassis

Thé n° 67 Un mélange classique de thés noirs certifiés du Sud de l‘Inde et de Chine, auquel ont été ajoutées des bleuets et des feuilles de cassis. Ce thé digeste et apprécié est arrondi d‘une fine huile crémeuse et douce de cassis. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé Exotic Cocktail

Thé n° 69

Mélange suave de thés noirs certifiés du Sud de l‘Inde et de Chine, additionné de nobles gousses de vanille, de fleurs éclatantes de bouillon blanc et de belles feuilles de mauve, arrondi d‘une nouvelle composition qui consiste en un soupçon de mangue, vanille et goût exotique. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé à la mangue

Thé n° 70 L’un des leaders parmi les thés aromatisés. Des fleurs de soucis jaune clair sont mélangées au thé noir certifié. Un bel arôme de mangue arrondi ce mélange. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Thé à la pêche

Thé n° 71 Mélange spécial de thé noir certifié avec morceaux frais de papayes, fleurs de safran bâtard orange et d‘odorantes fleurs d‘oranger, arrondi d‘une huile doucement odorante de pêche. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Les 10 règles d‘or pour consommer le thé de manière parfaite N‘achetez le thé que dans des emballages qui le protègent de la lumière et des odeurs extérieures.

N‘achetez jamais du thé dans des magasins qui conservent le thé en vrac dans des grandes boîtes de stockage (hygiène et perte d‘arôme). Achetez toujours du thé frais et en petites quantités.

Stockez de manière optimale votre thé avec son emballage d‘origine dans une boîte. Protégez-le de la lumière et de l‘humidité.

Utilisez toujours de l‘eau fraîche du robinet.

Respectez les températures d‘infusion recommandées sur l‘emballage.

Le thé a besoin de beaucoup de place pour s‘épanouir. Les feuilles mouillées occupent un volume dix fois supérieur à celui des feuilles sèches.

Préparez un nouveau thé après 20 minutes, quelqu‘en soit la sorte. Les réchauds sont de belles décorations, mais nuisent au goût du thé.

Utilisez toute la gamme des arômes naturels que le thé vous offre. Il existe un thé pour chaque heure de la journée. Et le plus important……! Prenez le temps de jouir de cette boisson extraordinaire.

Une tout nouvelle ligne de thés qui combine des thés de la meilleure qualité et des ingrédients pleins de goût et d’effets. Chaque mélange à son propre caractère et est un régal pour le palais. Ne sont utilisés que les meilleurs thés de base et des ingrédients sélectionnés de nouvelles récoltes. Aucune d’huile essentielle ou arômes tiers ne sont ajoutés à ces thés, dont la consommation est un plaisir magique.

Royal Ingwer

Thé n° 168 Ce mélange qui diffuse une chaleur bienfaisante se compose du meilleur thé noir de Chine, de morceaux de gingembre, de poudre de gingembre et d’huile essentielle de gingembre. A chaque gorgée, un goût épicé et douceâtre glisse sur la langue. ( thé de base certifié ) Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Ginseng Pack

Thé n° 169 Du ginseng sur le meilleur thé rooibos d’Afrique du Sud. Une combinaison qui s’harmonise parfaitement et apporte de manière naturelle à l’organisme une bonne portion de ginseng. Des racines fraîches de ginseng et de la poudre de ginseng sont ajoutées au rooibos, ce qui donne une boisson fine, un peu douce avec toutes les propriétés positives de ces deux composants. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

White Shadow

Thé n° 170 Thé blanc de la plus fin qualité avec un soupçon de verveine bienfaisante, de fleurs d’oranger apaisantes et de suaves pétales de roses. ( thé de base certifié ) Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Moon Dream

Thé n° 171 Thé Oolong très fin avec baies d’argousier pour votre bien-être. Cette composition de rêve est arrondie avec des petits morceaux de bois de réglisse, des fleurs de mauve et de véritables gousses de vanille. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Green Oasis

Thé n° 172 Un mélange très rafraîchissant et vivifiant fait de thé vert certifié de Ceylan à larges feuilles, des morceaux de mangue, citronnelle, menthe, fleurs d’oranger, sauge, fleurs de bouillon blanc, stévia et véritable gousse de vanille. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Mountain Secret

Thé n° 173 Thé Oolong à larges feuilles des montagnes de Taïwan avec herbes certifiées des Alpes suisses. Menthe fraîche, fenouil, mauve, sureau, plantain, alchémille, souci, citronnelle, anis, houblon, tilleul, ortie, bleuet et sauge sont mélangés à un thé Oolong finement terreux. Un thé extraordinaire, unique pour son goût et ses effets. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Black Oregano

Thé n° 174 Cette combinaison unique et saine de fort thé noir Assam et de feuilles d’origan coupées a un effet très bienfaisant. Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Edel White

Thé n° 175 Thé blanc de la plus fine qualité avec herbes certifiées des Alpes suisses, telles que menthe, fenouil, mauve, sureau, plantain, alchémille, souci et si possible véritable edelweiss (selon la saison et la récolte). Quantité : 3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Le mot Oolong trouve son origine dans une légende chinoise datant de la fin de la dynastie Ming, il y a env. 400 ans. Elle raconte qu’un jeune chasseur découvrit dans la forêt un buisson sauvage qu’il ne connaissait pas. Il mit un rameau de cet arbuste dans son sac à dos en bambous tressés et le ramena chez lui. Sous l’influence des secousses, des rayons du soleil et de la chaleur du corps, les feuilles fermentèrent légèrement. Infusées, elles dégagèrent un délicieux parfum. Lorsque le lendemain, le jeune homme retourna chercher des feuilles fraîches sur l’arbuste et les infusa, il fut très déçu: le thé était amer et sans aucun parfum. Il se demanda alors la raison de cette différence.

Entre 7% et 60% de fermentation Très proche d‘un thé vert

Très proche d‘un thé noir

Il y a autant de différentes sortes de thé Oolong que de processus de fabrication. Certaines ressemblent au thé vert par leur apparence, la couleur de leur infusion et leur parfum, et ne sont que très rapidement fermentées. D’autres sont plus longuement fermentées, afin d’obtenir un goût merveilleusement fleuri, un peu terreux.

Bien que des thés Oolong soient aujourd’hui produits dans d’autres pays, les meilleures qualités traditionnelles viennent de Chine et de l’île de Taïwan. Les deux régions produisent sur leurs hauts plateaux des thés fins qui comptent parmi les plus rares du monde. Ce sont de vrais chefs-d’œuvre, dont raffolent les connaisseurs.

Cycle de récolte

Saison des sortes fraîches très parfumées de Taïwan et de la Chine

Délicate préparation chinoise du thé C’est l’art de faire ressortir le maximum de senteurs d’un thé noble et le moyen de déguster le thé de manière optimale. Nous vous envoyons sur demande un mode d’emploi du Gong Fu Cha.

Les meilleures sortes sont maintenant produites dans les deux régions

Oolong Tea Choicest Imperial Quality

Thé n° 17

Fermentation entre 50° et 60° Un très beau thé de première qualité à larges feuilles, semifermenté, en provenance de l’île de Taïwan (Formose). Délicieux thé d’après-midi et de soir au goût légèrement terreux et de couleur claire et dorée en tasse. Quantité : 7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Taiwan Oolong Tea Fine Quality

Thé n° 285

Fermentation entre 50° et 60° Thé semi-fermenté de l’île de Taiwan (Formose) à feuilles plus petites pour une infusion corsée. Son parfum est légèrement terreux, un rien doux et très riche. Quantité : 5-6 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Topest Superieur Fancy Oolong „Butterfly of Taiwan“

Thé n° 83

Fermentation entre 50° et 60° Un prestigieux thé qui doit son incomparable parfum miellé au climat exceptionnel et à la diversité florale des montagnes de Taïwan. Son infusion fait ressortir des notes de noisettes et de pain, un peu fruitées pour les palais raffinés. Thé du soir par excellence ! Quantité : 7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Pao Chung Pouchong

Thé n° 292

Fermentation entre 7,5° et 19° Un thé fantastique à feuilles très larges, d’un vert foncé, légèrement fermentées en surface. Cette rareté en provenance des hauts plateaux de Taïwan dégage un parfum doux, frais et fruité. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : env. 90°/ temps d’infusion 4 min.

Finest Spring Jade Tea „Cui Yu“

Thé n° 272

Fermentation entre 20° et 30° Un superbe thé des montagnes de Taïwan dont la tradition et l’histoire remontent à très loin. Les feuilles de grande qualité ne sont que peu fermentées en surface. Le parfum est moelleux, doux, fruité et frais. Les feuilles sélectionnées sont roulées en petites boules qui s’ouvrent pendant l’infusion. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°-100°/ temps d’infusion 4 min.

Phönix Danchon Tea „Feng Huang Dan Cong“

Thé n° 4600

Fermentation entre 40° et 50° Un prestigieux thé de Chine (province de Canton) de vieille tradition. Ses immenses feuilles d’un brun foncé-vert lui donnent un parfum allant de douceâtre, miellé à fleuri. Le thé est lavé avec une première infusion de 5 secondes. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-5 min. pour la seconde infusion

Guan Yin Wang „Déesse en fer de la Miséricorde“

Thé n° 4601

Fermentation entre 20° et 40° Cueilli sur le théier Guan Yin (province de Fujian, Chine) selon la délicate méthode « two leaves and a bud », ce thé a des feuilles semi-sphériques d’un vert foncé. Son goût est fleuri, doux, frais et son parfum élégant. Une des meilleures qualités pour la cérémonie de thé chinoise (Gong Fu Cha) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Oriental Beauty „Jolie famme dansante“

Thé n° 4602

Fermentation entre 20° et 40° Ce thé très rare vient de Taïwan. Il n’est récolté que quand un criquet a piqué les tiges des feuilles en-dessous des deux premières du haut. Cela déclenche un processus de flétrissement et l’absorption d’une substance spéciale. Un thé extraordinaire avec de belles feuilles vert foncé. Son infusion est moelleuse et développe une saveur fraîche et fruitée. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Osmanthus Superieur Oolong „Gui Hua Wu Long“

Thé n° 4608

Fermentation entre 20° et 40° Thé Oolong supérieur de Taïwan, agrémenté de fleurs d’osmanthe pendant le processus de séchage, ce qui confère un parfum enivrant et fleuri à ce thé très fin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : laver le thé pendant 5 sec./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Tie Guan Yin Superieur Grade Thé n° 4609 Fermentation entre 20° et 40° Art consommé du thé de la province de Fu Jian (région An Xi). Le Ti Guan Yin est une sorte très spéciale de thé Oolong. D’excellentes techniques de fabrication permettent d’obtenir un thé qui est une vraie sensation. Son parfum unique, son goût un rien doux sont une véritable délicatesse pour les maîtres et amateurs de thé. Vendu en portions sous vide, il est idéal pour la préparation de petites théières en terre cuite. Quantité : 1 portion donne env. 3- 4 dl Température de l’infusion : 100° 1e infusion : 3 min./ 2e infusion : 3 min. Infusions suivantes : toujours 1 min. de plus, jusqu’à 5 fois

Song Zhong Yu Lan Xiang Cha

Thé n° 4610

Fermentation entre 20° et 40° Ce thé est un vrai poème ! Ses origines remontent à la dynastie Song (il y a 900 ans). Il a de longues feuilles torsadées avec un profond arôme fleuri. Sa fine note de Yu Lan Hua (fleur de magnolia chinois) est très spéciale. La couleur de son infusion est orange-brune. Un rien sucré en bouche, il est d’un parfum subtil en nez. Un thé rare, imbattable pour les connaisseurs de thé. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100° 1e infusion : 4 min./ 2e infusion : 6-8 min.

Le secret le mieux gardé du thé se trouve dans la province de Yunnan au sud de la Chine. Il serait intéressant de découvrir comment le thé Pu’Erh, récolté sur les Quinmao, des théiers sauvages de vieille souche, est préparé. Mais le problème est qu’aucun œil étranger n’est admis à assister au processus de fabrication du meilleur Pu’Erh, et ce depuis des siècles. Nous ne savons donc pas grand-chose à ce sujet et ne pouvons que pressentir la manière dont cette exclusivité est fabriquée (voir page 9) et combien de temps elle est entreposée. Sa conservation peut durer de quelques mois à plusieurs décennies. Dans la« Cité interdite », l’ancienne cour impériale à Pékin, sont entreposés encore plus de 1000 kilos de thé Pu’Erh datant de la dynastie Quing (il y a plus de 150 ans). Des spécialistes ont eu l’honneur de goûter à ce thé, magnifique à l’œil, mais de quelques années trop vieux pour ce qui est du goût. Il n’est donc pas recommandé d’acheter du Pu’Erh et de l’enterrer dans sa cave à vin. Savourez ce thé avec toutes ses propriétés, de préférence pendant le repas principal.

King of Pu‘ Erh Tea „Thé imperial“

Thé n° 265

Pendant des siècles ce thé n’a été produit que pour la cour impériale. Aujourd’hui encore, seules les feuilles les plus fines et les meilleures sont employée pour cette spécialité chinoise. Après une récolte faite avec grand soin, ce thé est fermenté avec précaution, légèrement humidifié, puis longuement conservé et soigné de manière spéciale. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infusion 3-4 min.

Pu‘ Erh Tea 1re qualité

Thé n° 266

Un thé rouge de grande pureté. Ce thé spécialement fermenté est produit dans les environs de la localité Pu’Erh. Son infusion est cuivrée, son arôme terreux et finement onctueux. Bu pendant les repas, il facilite la digestion. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ 1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infusion 3-4 min.

Pu‘ Erh Tea „Tuo Cha“ (petit nid d‘oiseau)

Thé n° 267

Selon une tradition ancestrale, le véritable Pu’Erh est compressé et vendu sous diverses formes. Celle du Tuo Cha est un petit nid. Sa production est très différente et le thé ressemble plus à un thé vert. Il est moins terreux et a plus de vivacité et de fraîcheur. Quantité : 1 boule pour une théière de 3 à 5 dl. Température de l’infusion : 100°/1er temps d’infusion : 30 sec. pour le laver 2e temps d’infusion 4-5 min.

Pu‘ Erh Tea fleurs d‘oranger

Thé n° 9501

Une excellente qualité de Pu’Erh avec des fleurs d’orangers fraîches et un merveilleux arôme d’orange. Avec une fine et vive huile essentielle d’orange, le Pu’Erh perd son goût terreux que certains n’apprécient pas. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/temps d’infusion 3-4 min.

Demandez nos galettes de Pu’Erh et nos briques de Pu’Erh !

Les variétés de thés verts chinois sont si nombreuses qu’un grand savoir et de bonnes relations sont nécessaires pour trouver les thés les plus fins. La fabrication de ces raretés repose très souvent sur une tradition séculaire, dont le secret est jalousement gardé. Le Chinese Culture Research Centre prime et décerne chaque année un diplôme aux plus nobles thés.

Il existe 4 méthodes différentes pour fabriquer du thé vert après le processus de flétrissement : Thé vert sauté

Les feuilles de thé sont plusieurs fois sautées à haute température dans un wok

Thé vert torréfié

Les feuilles de thé sont torréfiées plus longuement à température plus basse dans un wok ou une poêle

Thé vert à la vapeur

Les feuilles de thé sont passées à la vapeur très chaude

Thé vert séché au soleil

Le soleil fait le travail de manière naturelle

Tous ces procédés ont pour but de désactiver l’enzyme au moyen d’une forte chaleur, afin d’éviter la fermentation.

Cycle de récolte

5 avril (fête Qing Ming) Les meilleures sortes de thés verts sont récoltées jusqu’à cette date

Meilleures qualités

Moindres qualités

Suggestions de service Si vous trouvez le thé vert trop fort, désirez réduire la teneur en caféine, si son infusion est trop astringente ou le goût du thé trop amer, vous pouvez couvrir les feuilles de thé pendant 20 secondes avec de l’eau cuite (veillez à la température de l’infusion !) puis jetez cette infusion. Poursuivez ensuite normalement la préparation. Pendant les premières 20 à 30 secondes, beaucoup de substances amères et une grande partie de la caféine se dissolvent, mais également certains arômes et couleurs. Il est donc recommandé de renoncer à ce procédé pour les thés très chers.

Gunpowder Green Tea „Temple of Heaven“

Thé n° 18

L’un des thés verts les plus connus, quoique de qualités très diverses sous cette dénomination. Soigneusement roulé en petites perles, c’est un thé vert chinois de bonne qualité. Un thé pour toute la journée qui développe un arôme légèrement âpre et donne une infusion corsée. Pour le rendre plus léger, jeter la première eau d’infusion après 30 secondes. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Chun Mee Jiangxi

Thé n° 218

Beau thé de production certifiée avec des feuilles roulées très serrées. Son infusion développe un léger arôme de terre humide et est finement astringent. Idéal pour boire tout au long de la journée. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4 min.

China Sencha

Thé n° 299 Un thé vert chinois certifié à longues feuilles aplaties qui se distingue par la fraîcheur de son arôme et la couleur vert clair de son infusion. Convient à la consommation quotidienne. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4-5 min.

Gu Zhang Mao Jian

Thé n° 294

Ce thé vert en provenance de montagnes de Wulling en Chine n’est produit que pendant 10 jours au printemps. Ne sont utilisées que les feuilles les plus fines. Son infusion est d’une couleur jaune doré avec un goût doux, légèrement sucré de châtaignes. Un thé idéal pour s’initier au thé vert et découvrir ses vertus positives pour la santé. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°/ temps d’infusion 4-5 min.

Lung Ching „puits du dragon“

Thé n° 283

Un prestigieux « thé royal », dont les feuilles plates et de tailles égales sont préparées avec le plus grand soin. L’infusion de ce thé de Chine exceptionnel est très aromatique, un peu douce et d’un beau vert-jade en tasse. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 75-80°/temps d’infusion 4 min.

Lung Ching Xi Hu Long Jing „puits du dragon“

Thé n° 4603

Ce thé rare vient de la province côtière de Zhe Jiang . Il possède une feuille plate nerveuse et donne une infusion jaune vert en tasse. D’un arôme printanier, il est riche en vitamines, acides aminés et protéines. Il est récolté avant le 5 avril, donc avant la fête Qing Ming. On peut en préparer trois infusions. Quantité : 1 bonne cuill. à thé par verre (2,5 – 3 dl) Température de l’infusion : 80°/temps d’infusion 3-5 min.

Song Yang Ying Hou „Pattes de singe blanc“

Thé n° 289

L’un des plus nobles et plus rares thés verts de Chine. Sa production est très proche de celle d’un thé blanc. Les feuilles de thé, rapidement travaillées dans un wok, puis séchées, dégagent un arôme rafraîchissant, fleuri, un peu doux et donne une infusion claire et dorée. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4 min.

Pan Long Ying Hao

Thé n° 290

Une création de thé de Chine relativement nouvelle, mais qui a déjà été souvent primée. Ses feuilles duveteuses poussent au pied des montagnes Yuefeng sur un sol très fertile et dans un climat de brouillard. Sa saveur douce, fraîche et fruitée est très appréciée et ses nombreuses substances bienfaisantes influencent positivement votre bien-être. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 75-80°/ temps d’infusion 4-5 min.

Pi Lo Chun „Spirale de jade du printemps“

Thé n° 291

Il est récolté entre fin mars et mi-avril et apporte toute la fraîcheur du printemps dans votre tasse. Ses feuilles sont roulées en spirales et piquées de bourgeons duveteux. Son arôme est un peu corsé, légèrement âpre et d’une saveur douceâtre. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80-90°/ temps d’infusion 4 min.

Yong Xi Huo Qing

Thé n° 297

La tradition de cette spécialité de thé vert remonte à la dynastie Ming. Les feuilles sont précautionneusement roulées en petites boules et dégagent en infusion un arôme merveilleusement corsé, fruité et doux. Il convient parfaitement pour faire plusieurs infusions et est très productif. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4-5 min.

Lu Shan Yun Wu „Thé des nuages et du br0uillard“

Thé n° 4604

Ce thé hors classe pousse dans les régions montagneuses de la cime Lu Shan où s’accrochent nuages et brouillard. Le thé est ainsi gorgé d’humidité et de soleil, ce qui confère une extraordinaire qualité à ses feuilles qui ont emmagasiné un arôme doux, tendre et fruité, unique en son genre, et en fait l’un des plus rares thés du monde. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°/ temps d’infusion 3-5 min.

Tai Ping Hou Kui „Roi des singes“

Thé n 4612

Il fait partie des 10 meilleurs thés de Chine et a été primé à plusieurs reprises. Ce thé rare de Tai Ping est torréfié en 4 phases de fabrication et à différentes températures. Les feuilles sont lissées à la main et dégagent une odeur fine, légèrement citronnée et d’une douceur qui se déploie sur la langue. Permet plusieurs infusions. Quantité : 2 grammes par tasse Température de l’infusion : env. 85°/ temps d’infusion 3-4 min.

Outre la senteur de rose, le jasmin est certainement l’une des plus appréciées notes parfumées. Les fleurs fraîches de jasmin sont ajoutées au thé pendant le processus de séchage. Comme elles ont toutefois un goût légèrement amer, seules les meilleures sortes de fleurs sont sélectionnées à la main.

Jasmine Tea

Thé n° 16 Thé de Chine certifié, semi-fermenté, auquel sont mêlées des fleurs de jasmin. Un thé d'après-midi d’un arôme fin et léger, et d’une infusion claire. Le thé de jasmin caractéristique pour l’utilisation quotidienne et idéal pour accompagner les mets chinois. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Special Jasmine Tea Ying Hao

Thé n° 284

Thé de Chine au jasmin, non fermenté avec arôme de fleurs particulièrement délicat. Les feuilles de thé et fleurs de jasmin qui le composent sont de toute première qualité et pureté. Un thé pour l’après-midi et le soir, délicieux avec les mets chinois. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85-90°/ temps d’infusion 4-5 min.

Finest Jasmine Chung Feng

Thé n° 264

“Le Champagne des thés de jasmin » Un beau thé de jasmin très aromatique, fait des fleurs et de feuilles de la meilleure qualité. Son arôme est très fin et moelleux, son infusion a un reflet doré clair en tasse. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 85°/ temps d’infusion 4-5 min.

Jasmine Dragon Phoenix Pearl „Imperial Long Zhu“

Thé n° 295

L’un des plus rares parmi les thés de jasmin. Seuls les bourgeons frais des deux plus jeunes feuilles sont récoltés et utilisés pour sa fabrication. Après le processus de séchage, les feuilles de thé sont roulées à la main en petites boules et les fleurs de jasmin séchées éliminées. Son infusion est fine, onctueuse et veloutée et dégage avec une merveilleuse note de jasmin. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Jasmine Tea (sachets)

Thé n° 332

Un thé vert à fines feuilles sert de base et est additionné de fleurs de jasmin. Ce léger thé d’après-midi, d’un arôme fleuri, est idéal avec les mets chinois. Température de l’infusion : 100 Temps d’infusion 4-5 min.

Les Chinois divisent les thés en 6 catégories. Le thé blanc et le thé jaune sont les plus fins et les plus rares des thés. bái chá lü chá qing chá hóng chá huáng chá hei chá hua chá jia xiang chá fang chá jin ya chá

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thé blanc thé vert thé Oolong, thé semi-fermenté, Wu lóng chá thé noir thé jaune thé route (Pu‘ Erh) thé aux fleurs thé agrémenté d’arômes supplémentaires (p.ex. jasmin, rose) ~ thé pressé en forme carrée ~ thé pressé en d’autres formes

Les meilleurs thés blancs et jaunes sont originaires de la province de Fujian dans le sud de la Chine. Seuls les jeunes bourgeons duveteux, encore fermés, sont récoltés avec grande précaution à la main. Il en faut env. 30’000 pour fabriquer 1 kilogramme de thé blanc. Seul un travail très soigneux et un emballage adéquat permettent d’obtenir un thé qui réponde à la qualité « thé blanc ». La dénomination vient du soyeux duvet blanc qui se trouve sur la partie inférieure de la feuille. La transformation un peu plus longue du thé jaune se situe entre celle d’un thé vert et d’un thé Oolong. Pour ses propriétés vivifiantes et bienfaisantes, le thé jaune a longtemps été réservé à la cour impériale et aux moines bouddhistes. Un traitement spécial lui donne ses feuilles jaunes, et son infusion est également d’un jaune léger. Il dégage un fin goût de châtaignes et les fines langues y découvrent une note de chocolat et de café. En page 10, vous pouvez lire la différence de fabrication entre le thé blanc et le thé noir.

Suggestions de service Les feuilles des thés blancs et jaunes doivent librement danser dans un verre haut, ce qui offre un spectacle tout particulier avec le Silver Needle le « thé le plus coûteux du monde » : ses feuilles dansent tout d’abord vers le haut, puis retombent gracieusement au bout d’un certain temps vers la bas. Ce n’est que lorsque ce ballet est terminé et que toutes les feuilles se retrouvent sur le fond du récipient que la boisson la plus raffinée du monde est prête à être consommée.

White Downy (Kwangsi)

Thé n° 293

Seuls les bourgeons au typique duvet blanc sur leur partie inférieure sont prélevés lors de la cueillette, précautionneusement étalés et séchés sur des claies. La feuille large et nerveuse, d’un vert foncé, possède beaucoup de tips blancs et développe un arôme frais, très finement fleuri. C’est un thé idéal à consommer le soir. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 4 min.

Pai Mu Tan Première Qualité

Thé n° 296

Ce thé certifié, originaire de Fujian (Chine), développe une saveur sans pareille et est d’une grande finesse. Les feuilles sont cueillies avec grand soin, séchées au soleil puis précautionneusement emballées. Ce thé, composé de feuilles entières couvertes de duvet blanc, donne une infusion de couleur pâle et d’une saveur florale subtilement âcre. Il contient toutes sortes de substances actives qui en font un thé particulièrement recommandé pour le soir. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 8 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 3-4 min.

Fu Jian Yin Zhen

Thé n° 4611 La fabrication de ce thé blanc très rare a pour base le thé Fuding Da Bai Cha. Les feuilles sont rigides, roulées, épaisses et d’un blanc lumineux comme des aiguilles. Il est reconnaissable au duvet blanc fin sur le dessous de la feuille. Sa couleur se situe entre le beige clair et l’abricot. En bouche, il est légèrement doux, avec une extraordinaire finesse de goût. Les connaisseurs apprécient ce thé de toute première qualité, idéal pour l’après-midi et le soir. Quantité : 6-7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 5-7 min.

Aiguilles d‘argent Silver Needle „Jun Shan Yin Zhen“Thé n° 280 Egalement classé comme thé jaune ! Ce thé est le plus coûteux du monde et l’un des plus fameux thés « Ming Qian Cha », comme se nomment ces thés verts de Chine, qui sont récoltés avant le 5 avril, jour de la fête Qing Ming, possèdent tous les critères que doit avoir un thé de la plus haute qualité ! Le vrai « Silver Needle » est seulement cueilli pendant deux matins, trois jours avant la fête Qing Min du 5 avril, puis séché par secouements dans des corbeilles en or, ce qui donne à ses feuilles un aspect d’aiguilles. Des critères extrêmement sévères régissent la cueillette : longueur, épaisseur et brillant des feuilles. Préparer ce thé est une vraie cérémonie et une expérience unique. Un mode de préparation détaillé est joint à chaque boîte

Huo Shan Huang Ya „Mount Huo Yellow sprout“

Thé n° 4616

Un thé particulièrement rare qui est fabriqué selon la méthode de production du thé jaune. Ses origines de thé de tribut remontent aux dynasties Ming et Quing. Son processus de fabrication est resté secret pendant longtemps et n’a été redécouvert que dans les années 70. Depuis, ce thé a reçu plusieurs prix pour son fascinant arôme douceâtre et très vivifiant. Quantité : 6-7 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 5-7 min.

La plus belle manière de préparer un thé qui étonne les yeux par sa beauté et ouvre au palais le merveilleux monde aromatique des meilleurs thés. Les plus belles fleurs de thé sont façonnées avec un thé blanc et des fleurs de grande qualité et de parfaite pureté.

40 à 60 bourgeons liés ensemble sur une longueur de 3 à 4 cm sont nécessaires pour confectionner une boule de thé, qui est décorée en son milieu avec différentes fleurs (de jasmin, chrysanthème, osmanthe, lys, amarantes) et demande env. trente minutes de préparation. Les fleurs de thé sont préparées dans un haut verre ou dans une théière en verre, haute ou ronde.

Beaux coffrets-cadeaux avec fleurs de thé

Belle vie

Thé n° 4495 Une spécialité de fleur de thé unique en son genre, composée de thé blanc et de fleurs de jasmin de la meilleure qualité et pureté. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Longue vie

Thé n° 4496 Thé blanc de la plus grande finesse avec fleurs de jasmin et d’hémérocalles qui s’ouvrent magnifiquement dans la tasse et donnent un délicieux goût au thé. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Heureuse vie

Thé n° 4498 Le thé blanc entoure des fleurs de jasmin, d’hémérocalles et d’osmanthe de première qualité. Une magnifique fleur à l’arôme unique éclot dans le verre. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Union Eternelle

Thé n° 4500 Noble thé blanc avec véritable fleur de chrysanthème. Un thé qui sensibilise l’âme, les yeux et le palais. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Blooming Love

Thé n° 4502 Un fin thé blanc et de pures fleurs de jasmin et de lys diffusent parfum et chaleur. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Vie réussite

Thé n° 4503 De véritables fleurs de théier au milieu d’un excellent thé blanc lui donnent un caractère vivifiant. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Papillon

Thé n° 4504 Une tasse de thé qui ressemble à un poème. Un excellent thé blanc avec de véritables fleurs de jasmin et d’amarante donne à cette fleur de thé un caractère unique pour les yeux et un merveilleux arôme pour le palais. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Petite Princesse

Thé n° 4505 Les fleurs de jasmin et d’amarante nouées au milieu du thé blanc s’ouvrent en couronne lors de l’infusion. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

Snow Flakes / Flocons de neige

Thé n° 4506

Exceptionnelle spécialité de fleur de thé de toute première qualité et de grande pureté faite de thé blanc, de fleurs de cédrat et de souci sauvage. Quantité : 1 boule pour env. un demi-litre d’eau Température de l’infusion : 90-100°/ temps d’infusion 10-15 min. La fleur de thé peut être infusée plusieurs fois

On parle de la « Voie du thé » japonais qui est issue de la culture chinoise. Le bouddhisme zen a développé une manière très particulière de fabriquer et préparer le thé, qui atteint sa perfection dans la cérémonie du thé pratiquée au Japon. L’histoire raconte que des maîtres et prêtres zen importèrent de Chine au Japon les semences du théier, greffèrent et cultivèrent ensuite les plantes, pour en faire une sous-variété que l’on nomme aujourd’hui Camelia japonica.

Plus haute est la qualité du thé, plus petite doit être la théière. Plus petite est la théière, meilleur est le goût du thé.

Les petites théières en terre sont idéales pour la préparation des meilleures sortes de thés japonais. Elles permettent au thé de respirer et à l’arôme de se développer. Avec de petites théières et de petites coupes, on peut infuser les thés plusieurs fois.

Cycle de récolte des meilleures sortes

Shincha First Flush Croissance en semi pénombre

Tenbu Fuka Kabuse N° 1

Croissance en pénombre

Gyokuro Sencha Bancha

Conservation Le thé japonais est d’une telle fraîcheur qu’il doit être conservé avec grand soin. Il est recommandé de conserver ce thé (y compris le thé matcha) au réfrigérateur dans son emballage d’origine et de le mettre dans un sac en plastique pour protéger le thé des odeurs étrangères. Après ouverture de l’emballage, bien faire sortir l’air avant de le refermer hermétiquement avec une pince.

Bancha (Thé de trois ans) district de Fuji

Thé n° 288

Une spécialité japonaise pour boire le thé sans arrière-pensée. La cueillette de ce thé, que l’on nomme également « Thé de trois ans », n'a lieu qu'en fin de saison et sélectionne des feuilles épaisses et nerveuses qui ne contiennent que peu de caféine. C’est donc un thé idéal pour les enfants, à boire le soir et à consommer en grande quantité. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Japan Sencha district de Fuji

Thé n° 38

Un thé vert à longues feuilles plates qui prennent une couleur vert pâle à l'infusion. Excellence et plénitude caractérisent son arôme. Ce thé stimulant se déguste de préférence le matin. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 65°/ temps d’infusion 4-5 min.

Special Japan Sencha district de Tenryu

Thé n° 287

Une des qualités de Sencha les plus fines sur le marché. Ce thé à longues feuilles plates vert sombre donne une infusion vert pâle, légèrement trouble, de saveur délicate et fruitée. Il allie le plaisir du thé vert à d’innombrables vertus bienfaisantes. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 60°/ temps d’infusion 4-5 min.

Gyokuro„Rosée précieuse“(thé de pénombre) TenryuThé n° 286 « Gyoku » signifie jade en japonais, « Ro » rosée. Le Gyokuro est réputé pour être la meilleure et la plus coûteuse des qualités avec le thé Matcha en poudre. Sa production ressemble à celle du Sencha, mais à la différence que ses feuilles poussent à 90% dans la pénombre. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 60°/ temps d’infusion 4-5 min.

Kabuse Genmaicha „avec Matcha“

Thé n° 4483

Ce thé certifié cultivé dans les meilleurs jardins japonais est une spécialité traditionnelle composé de feuilles et de fines tiges, associées à du riz torréfié (Genmai) roulé dans la poudre fraîche de thé vert (Matcha). Son infusion donne une boisson d'un vert brillant intense, au goût délicieusement végétal relevé d’une agréable note grillée. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Tenbu Fuka

Thé n° 4484 Produit certifié des meilleurs jardins du Japon. « Fuka » qui signifie « profondément », indique que ce thé a subi un traitement à la vapeur particulièrement intense. Il a une forte odeur sucrée et un arôme puissant, son infusion est d'un vert profond et reste « infiniment » en bouche et en mémoire. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Shincha First Flush thé avion

Thé n° 4485

Le meilleur des thés certifiés Shinsha, de la toute première récolte, vient de la préfecture de Kagoshima. Il est prisé pour sa couleur d’un merveilleux vert fluorescent, son goût frais et sa saveur très douce. Bu frais, le Shincha est excellent, mais on peut également le boire seulement à la fin de l’été. Comme pour un bon vin, le goût de ce thé prend du corps après un certain temps. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50-60 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Yamato Super Premium Kabuse

Thé n° 4481

Thé rare du Japon, de production limitée, « Le premier vert du printemps » est une rareté qui est récoltée en mai, a une forme d’aiguilles fines, un très beau vert lumineux, des feuilles veloutées et d’une saveur fine, douce, légère, mais très aromatique. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 55-65° 1e infusion : 50 sec./ 2e infusion 15 sec./ 3e infusion 30 sec.

Top Japan Sencha Thé vert (sachets)

Thé n° 333

District de Tenryu Une belle qualité de thé vert Sencha du Japon. Il a une infusion vert clair, légèrement trouble, et un arôme finement fruité. Un excellent thé de petit-déjeuner pour une préparation plus rapide. Température de l’infusion : 55-65° Temps d’infusion 2-3 min.

Kabuse N° 1 semi-pénombre (sachet pyramide à 3g)

Thé n° 338

Excellent thé vert japonais de la première récolte de début mai. Vert lumineux en tasse, il sent délicieusement bon. Température de l’infusion : 55-65° Temps d’infusion 1 min. Possibilité de faire plusieurs infusions d’une durée toujours plus longue

Kabuse hot or cold (sachet pyramide à 3g)

Thé n° 339

Pour une préparation chaude ou froide. Infusé avec de l’eau chaude ou même froide, ce thé développe une belle couleur vert frais et un goût agréablement doux. Avec de l’eau froide, vous pouvez préparer rapidement du thé glacé avec ce thé de première qualité. Les précieuses substances du thé vert restent ainsi entières. Température de l’infusion : 65-70° Temps d’infusion 1 min. Possibilité de faire plusieurs infusions d’une durée toujours plus longue.

Thés en emballages cadeaux très appréciés. www.london-tea.ch

Boîtes à thé décoratives et pratiques avec la théière en fonte assortie. www.london-tea.ch

Il semblerait que le thé vert moulu fut inventé comme remède au 6e siècle par des moines chinois. A cette époque déjà, les feuilles étaient réduites en fine poudre qui était utilisée comme médicament dans les monastères. Aujourd’hui, le thé matcha est l’un des thés les plus précieux du Japon et un élément essentiel de la cérémonie du thé japonaise, dont les grands principes furent formulés au 16e siècle par le grand maître de thé Sen no Rikyu. Les plants de théiers, spécialement cultivés pour la production de matcha, sont ombrés avec des bâches de paille pendant 2 à 4 semaines précédant la cueillette, ce qui confère au matcha une agréable note douce. Plus le thé est de haute qualité, plus il est doux. La qualité bio que nous offrons est le « tencha », qui demande un traitement spécial de la feuille. Seule la partie charnue de la feuille est utilisée après en avoir retiré les nervures et la tige. Les feuilles tencha sont réduites en poudre très fine dans une meule en granit. Il faut une heure pour produire environ 30 gr. de matcha! Préparer la plus saine des boissons du monde est à vrai dire très simple, mais l’essentiel est de prendre son temps pour trouver un équilibre intérieur et laisser agir toutes les propriétés positives du marcha. Faire de la préparation et de la boisson d’une coupe de matcha sa cérémonie personnelle et quotidienne est bien entendu particulièrement agréable et bienfaisant. Le matcha est utilisé comme suit pour la cérémonie du thé japonaise : mettre 2 cuillères en bambou de matcha (env. 2 gr.) dans un bol à matcha, puis arroser d’env. 80 à 100 ml d’eau non bouillante à env. 80°. Faire mousser ensuite la boisson avec le « chasen » (le fouet matcha) pendant environ 30 secondes.

Contrairement aux autres thés que l’on infuse et dont on jette les feuilles riches en éléments nutritifs, on « mange » le matcha. La quantité de substances nutritives et actives peut être de 10 à 15 fois plus haute que celle du thé vert normal. Essayez vous-même l’effet merveilleux que peut avoir un bol de matcha quotidien ! μg = microgramme

Valeur ORAC (mesure le potentiel d’antioxydants dans les denrées alimentaires)

Sur 10 gr. de

Matcha

Thé vert Café

caféine

0.03 g

0.02 g

0.06 g

polyphénol

1.0 g

0.07 g

0.25 g

protéine

3.1 g

0.2 g

substance de lest

3.9 g

calcium

42 mg

3 mg

2 mg

fer

1.7 mg

0.2 mg

potassium

270 mg

27 mg

65 mg

vitamin A

480 μg

vitamin B1

0.06 mg -

vitamin B2

0.14 mg

0.05 mg

0.01 mg

vitamin C

6 mg

carotène

2900 μg -

1573

Matcha baies Goji

253

chocolat noir

227

broccoli

Premium Matcha „Ten“

Thé n° 4406

La meilleure qualité certifiée actuellement produite pour un parfait thé de cérémonie. Elle révèle tout le savoir-faire des producteurs de thés bios japonais (préfecture de Aïchi). Ce thé convainc par sa grande qualité et son goût « umami » profond et doux. Une qualité que seules possèdent les thés matcha supérieurs. ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Ceremonial Matcha „Hikari“

Thé n° 4404

“Hikari” signifie lumière. Une excellente qualité de thé de cérémonie de la récolte Tenacha, d’un merveilleux vert brillant et d’un léger goût doux sur la langue. ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Beginners Matcha „Izumi“

Thé n° 4403

Nous offrons aux néophytes le Beginners Matcha « Izumi » afin de leur faciliter l’entrée dans le monde du matcha. Izumi est composé des deux mots « blanc » et « eau » qui, ensemble, signifient « source ». ( thé de plantation certifié ) Pour la préparation, voir la page « matcha »

Matcha „Fuku“ for cooking

Thé n° 4402

Idéal en cuisine matcha pour parfaitement réussir et aromatiser délicatement les pâtisseries, boissons, crèmes glacées et autres spécialités. Pour la préparation, voir la page « matcha » ou vos propres recettes culinaires

Matcha „Création“ Ice-Tea

Thé n° 4400

Vous ne pouvez pas servir un thé glacé plus sain et plus facile à préparer. Le Matcha Création, mélangé avec un peu de sucre fin et de la pectine de fruits, est également parfait pour confectionner diverses boissons, notamment le Matcha Latte. Préparation : Faire mousser 1 pleine cuill. à thé dans un verre rempli de 2 dl. d’eau et éventuellement de glaçons. Terminé ! ou selon diverses recettes de boissons

La diversité des boissons préparées avec du thé matcha est immense.

Grâce à l’intérêt croissant qu’éveille le thé non fermenté, c’est-àdire le thé vert, il est maintenant également produit en quantités encore modestes dans des régions traditionnellement réservées jusqu’ici au thé noir. Les thés verts qui y poussent sur des sols et des climats très divers ont un goût très différent des thés chinois ou japonais. Lorsque nous découvrons des thés très intéressants dans les plantations, nous vous les proposons dans notre offre purement saisonnière de thés verts et oolong en provenance d’autres régions, comme par exemple le Népal et le Darjeeling.

Spezial Assam Green Tea STGFOP 1

Thé n° 269

Avec ses tendres feuilles régulières d’un vert foncé et son goût vif, ce thé est un vrai délice. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Ceylon Green Spirals OP

Thé n° 271

Thé vert certifié merveilleusement rafraîchissant de l’île de Ceylan. Ses feuilles sont très grandes, torsadées en spirales et d’une couleur vert luisant. Son arôme est vivifiant, frais, très fruité et avec une note de groseilles rouges. Son infusion est d’une belle couleur vert pâle brillant en tasse. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 2-3 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Le goût du thé vert étant, contrairement à bien d’autres sortes de thé, relativement doux, il ne faut pas qu’il soit « noyé » par des arômes étrangers. Plus les ingrédients sont forts en arômes, plus le caractère du thé vert doit être intense. L’un des manières les plus connues d’ajouter un arôme supplémentaire au thé vert nous vient de l’Orient.

Bien que le thé aromatisé avec de la menthe locale, du type nana ou menthe marocaine soit devenu aujourd'hui un élément central de la vie sociale des pays du Maghreb, il est en fait historiquement assez récent et n’est connu au Maroc que depuis 1854. Il doit son origine à la nécessité qu’eurent les marchands britanniques de trouver pendant la guerre de Crimée de nouveaux marchés pour leurs thés et d’importer de grandes quantités de thé au Maroc. Aujourd’hui, la préparation du thé est presque devenue un rituel. On ébouillante encore souvent sur un feu ouvert un thé vert puissant (très souvent du Gunpowder ou du Chun Mee) mélangé à de la menthe nana dans des théières en métal richement décorées. Les connaisseurs versent ensuite de très haut le thé, additionné « plus que de raison » de sucre, dans des verres relativement petits. Ce qui demande une grande dextérité et la capacité de bien viser. La coutume veut d’ailleurs que l’invité boive au moins trois verres de thés sous peine de blesser son hôte.

La porcelaine blanche fait ressortir la luminosité du thé.

Suggestions de service Le thé vert permet également de préparer un délicieux thé glacé. Réduire pour ce faire les quantités de thé et le temps d’infusion, puis le passer. Vous pouvez mélanger sans problème la boisson glacée avec des jus de fruit et l’édulcorer avec du stévia ou du miel.

Green and Mint Tea (mélange marocain)

Thé n° 39

Ce thé marocain à la menthe est un mélange de haute qualité d’un très fin thé vert Chun Mee certifié et de menthe marocaine nana fraîche. Enrichi d'une essence spéciale de menthe, il accompagne de manière idéale les mets épicés, désaltère et rafraîchit pendant les grandes chaleurs estivales. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Green Winterdream

Thé n° 53

Le mélange d’un excellent thé chinois Sencha certifié et de délicieux épices frais Ayurveda produit un effet bienfaisant et équilibrant. Poivre noir, cardamone, clou de girofle, cannelle et gingembre additionnés d’un arôme citron-vanille spécial en font une merveilleuse boisson. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Mango Green Tea

Thé n° 55

L’infusion de ce mélange de thé vert de Chine certifié, de fleurs de souci et d’un arôme de mangue plein de corps est très rafraîchissante et désaltérante. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min. .

Sencha Lemon Tea

Thé n° 56

Cette composition de thé vert de Chine certifié et de citronnelle additionnée d’écorces de citron, arrondie avec une huile essentielle de citron vivifiante, est agréablement rafraîchissante. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Mandarin Green Tea (arôme bergamote)

Thé n° 58

Un thé Sencha certifié à longues feuilles finement aromatisé à l'essence de bergamote. Comme le thé noir Mandarin Tea n° 3, cette création est rapidement devenue l’une des préférées de notre clientèle. L’arôme de bergamote citronnée s’harmonise parfaitement avec le goût fin et fruité du thé. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Vanilla Green Tea

Thé n° 60

Sencha chinois certifié avec de véritables gousses de vanille et une huile essentielle spéciale de vanille bourbon. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Maracuja Green Tea

Thé n° 87

Une création de thé au goût tropical merveilleusement rafraîchissant, additionné d’un arôme très fin de maracuja. Des fleurs de soucis fraîches et des fleurs de safran bâtard rouge lumineux sont mélangées à un thé vert chinois certifié. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Earl Grey Green Tea

Thé n° 88

Un thé vert chinois certifié à longues feuilles au goût typique Earl Grey. Comme pour le thé noir Earl Grey n° 46, une note douce de gingembre est encore ajoutée à de l’huile essentielle rafraîchissante de bergamote, ce qui donne un goût unique et délicieusement rafraîchissant à cette composition. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Thé japonais fleurs de cerises

Thé n° 6004

Thé vert à longues feuilles de culture certifiée avec pétales et arôme de cerise. Saveur douce et légèrement fruitée. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Mango Green Tea (sachets)

Thé n° 335

Un thé vert chinois de haute valeur sous forme de fannings (feuilles de thé plus fines) est mélangé avec une huile essentielle spéciale de mangue. Très fruité, avec une note tropicale vivifiante. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Green and Mint Tea (sachets)

Thé n° 336

Le mélange marocain en sachets Une création faite de thé chinois vert bien corsé et de menthe fraîche nana à fines feuilles, le tout arrondi d’une huile essentielle de menthe. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Mandarin Green Tea Bergamotte (sachets)

Thé n° 337

Deux huiles essentielles très spéciales de bergamote sont mélangées à un thé vert au caractère fraîchement vivifiant. Avec un arôme citronné, la feuille de thé finement moulue donne un thé très rafraîchissant. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Boire du thé contribue au bien-être quotidien. Que ce soit du thé noir, vert, blanc, rouge, jaune, ou du thé rooibos, une infusion aux herbes ou aux fruits, buvez et savourez à satiété l’immense diversité des thés. Avec des créations spéciales de thés, dans lesquelles les propriétés des différentes sortes de base sont complétées d’herbes, de baies et d’épices, nous composons des sortes de thés wellness et lifestyle au goût du jour. Grâce à leurs ingrédients, ces thés sont axés sur des besoins spécifiques, comme par exemple le très apprécié Relax Green Tea, riche en composants apaisants, ou au contraire, le Vital Green Tea avec ses effets vitalisants.

Voilà à quoi pourrait par exemple ressembler votre programme journalier de thé qui vous permet de couvrir de la plus saine façon vos besoins quotidiens en liquides. Petitdéjeuner

Special Japan Sencha n° 287 (thé vert)

Beaucoup de vitamines et de sels minéraux pour de bonnes capacités de performance et de concentration. Remplace bien le café

Petitdéjeuner

Assam Tea n° 12 (thé noir)

Thé noir puissant et corsé, aide la digestion et stimule

Matin

Sportiv Green Tea n° 89 Vital Green Tea n° 61

Couvrir ses besoins en liquide avec des thés stimulants

Déjeuner

Pu‘ Erh Tea n° 266

Bu en mangeant, ce thé réduit l’absorption des graisses, a un effet épurant et facilite la digestion

16.00 17.00

Tea-time classique avec un Darjeeling Second Flush

Parce qu’il est chic et bienfaisant de se prendre le temps l’après-midi de boire un bon thé. Accordez-vous 2 à 3 tasses de bon thé vert, de thé Oolong ou un bol de Matcha

Dîner

Sortes Rooibos

Sans caféine, riches en substances saines

Soir

Relax Green Tea

Thé vert pauvre en caféine, avec beaucoup d’ingrédients apaisants

Soir

Thé de sommeil

Boire et faire de beaux rêves !

Calculez vos besoins en liquides par jour. Pour un poids corporel de par exemple Une proportion de 2/3

66 kg. 44 kg. / 20 = 2.2 litres par jour

Donc une personne de 66 kg devrait au moins boire 2,2 litres de liquide par jour

Relax Green Tea

Thé n° 59 A base de thé vert japonais Bancha très pauvre en caféine, additionné de fleurs d’oranger, de lavande et de feuilles de mélisse. Un fin goût tropical arrondit harmonieusement le mélange. A boire sans scrupules en grandes quantités. Très apprécié des enfants. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Vital Green Tea

Thé n° 61 Fait avec le meilleur thé vert japonais d’une haute teneur en vitamines et sels minéraux. Le mélange est complété par du maté supérieur, de la verveine et de la citronnelle. Une boisson désaltérante et stimulante, idéale pour les activités sportives et pour un bon départ le matin. Avec un parfum rafraîchissant de verveine-orange. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Sportiv Green Tea

Thé n° 89

La combinaison d’un très fin thé vert chinois certifié et d’un thé aux fruits certifiés donne une excellente boisson pour le sport. Le mélange est composé de cynorrhodons, de carcadé, de citronnelle, d’écorces de citrons, de verveine fraîche, et arrondi avec un arôme rafraîchissant de citron-pomme. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Feel Good - thé rafraîchissant

Thé n° 6010

Nombre d’ingrédients nobles donnent une boisson rafraîchissante stimulante, délicieuse à boire, qui comprend de la menthe nana fraîche, de la citronnelle et du rooibos certifié, beaucoup de fruits, tels que raisins secs, écorces d’orange, hibiscus et cynorrhodon. Lavande, roses et bleuets donnent une dernière touche à ce mélange. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Jiao Gu Lan / Herbes sauvages doucereuses

Thé n° 4492

Cette herbe poussant dans les montagnes de Wan Nan (province de An Hui) est également appelée le « ginseng du sud ». Le goût de cette boisson est d’abord un peu amer sur la langue, mais ensuite doux sur le palais. Cette herbe, connue depuis des siècles, en médecine naturelle, est utilisée de manière très variée. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Feuille douce de Stévia (première qualité)

Thé n° 91

Arbuste originaire du Paraguay. Les feuilles contiennent jusqu’à 7° de stévioside, un édulcorant 200 à 300 fois plus fort que le saccharose. Edulcorant idéal pour les thés aromatisés, les tisanes de fruits et de plantes. Le goût spécifique de la feuille de stévia peut modifier le goût des sortes de thés neutres. Quantité : 1/3 à 1/4 de cuill. à thé par litre (une pincée) Ne pas dépasser les 10 g. par jour

Infusion de bambou (originale de Chine)

Thé n° 4490

Les feuilles de bambous font partie des plantes médicinales naturelles déjà utilisées dans l’ancienne Chine. Aujourd’hui, on redécouvre les vertus des feuilles de bambous en provenance de Chine. Fraîchement préparée, l’infusion de bambou est très désaltérante, d’un goût agréable et donne une merveilleuse boisson. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°-90°/ temps d’infusion 1-3 min.

Bambou Lemongras

Thé n° 4491

De la citronnelle fraîche est mélangée à l’infusion de bambou, ce qui lui confère une note très fraîche et en fait une boisson désaltérante très saine. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 80°-90°/ temps d’infusion 1-3 min.

Perfect Body

Thé n° 109 Mélange lifestyle d’herbes dépuratives. Notre herboriste a composé un mélange pour votre bien-être, fait de feuilles d’orties et de bouleau, de prunelles, de verges d’or, de baies de genièvre et de sureau. Idéal pour le drainage quotidien de l’organisme. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Infusion sédtive

Thé n° 110 Infusion sédative composée des meilleures herbes et fleurs naturelles pour terminer la journée et se préparer à un sommeil réparateur. Feuilles de mélisse, fleurs d’oranger, verveine, fenouil doux, lavande et bois de réglisse produisent un effet équilibrant. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Thé aux huit trésors „Ba Bao Cha“

Thé n° 4613

Un mélange de la famille impériale chinoise (dynastie Quing). Mélange de bien-être préparé strictement selon la recette chinoise avec les 8 trésors de la médecine naturelle pour une relation harmonieuse entre le yin et le yang. Avec feuilles de thé vert, des dattes, baies de goji, graines de lotus, longanes, fleurs de chrysanthèmes, raisin secs, sucre candi. 1 portion pour 500ml, température de l’infusion : 100° Temps d’infusion : 1e infusion 5 min. 2e infusion 8 min. 3e infusion 15 min.

Baies de Goji Premium

Thé n° 4494

Le Lyciet de Barbarie (Lycium barbarum) vient des vallées montagneuses de Chine, aux confins du Tibet. C’est un arbuste vert pouvant atteindre 2-3 m. hauteur et 4 m. de largeur avec l’âge. Les véritables baies de Goji, riches en substances actives vitalisantes, sont à déguster crues ou en infusion. Quantité : 10g-15g par litre ou comme ration journalière à manger Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Ayurvéda, synonyme de « Science de la vie », fait partir de la médecine traditionnelle hindoue et compte un grand nombre d’adeptes, spécialement en Inde, au Népal et au Sri Lanka. L’Inde est également le pays d’origine du chaï. En principe, le chaï est préparé avec un thé noir épicé et cuit avec du lait, du miel ou du sucre. Nos deux nouvelles variétés composées de rooibos et de Pu’Erh apportent encore aux boissons des propriétés bénéfiques supplémentaires et un goût très fin.

Chaï Tea Classic thé noir

Thé n° 204

Un thé noir certifié très aromatique additionné des épices traditionnels prescrits par la médecine ayurvédique. Le délicieux parfum de poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle et gingembre frais apporte une chaleur bienfaisante à la boisson, à laquelle on peut ajouter du miel, du lait et un peu de sucre. ( thé de base certifié ) Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Yogi Thé original

Thé n° 123

Un mélange harmonieux de poivre noir, de cardamome, de clous de girofle, de cannelle et de gingembre. Ce thé est de préférence additionné de lait, ou même cuit avec du lait et édulcoré avec du miel. Il conforte, réchauffe et apporte un équilibre intérieur. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Chaï Tropic Rooibos

Thé n° 190

Un mélange de rooïbos certifié d’Arique du Sud, de poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, fleurs de safran bâtard, de tournesol et de bouillon blanc, arrondi d’un arôme finement fruité et tropical. ( thé de base certifié ) Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Chaï Pu‘ Erh

Thé n° 191 Deux sortes de thés dont les effets se complètent parfaitement. Poivre noir, cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre sont mélangés au Pu’Erh, dont le goût terreux est encore reconnaissable. Les épices procurent un sentiment intérieur d’harmonie. Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 2-3 min.

Les arbrisseaux à fines tiges et feuilles persistantes poussent dans les régions montagneuses du Cederberg en Afrique du Sud, à 200 km du Cap. Sous l’influence coloniale, cette plante a reçu divers noms sous lesquels elle est connue, tels que Redbos, Rotbusch, Rooibos ou Roibush. Outre ses propriétés bénéfiques à la santé, le rooibos est apprécié par le fait qu’il ne contient pas de caféine. En tasse, le rooibos a une couleur semblable à un doux thé noir et son goût de vanille provient d’une soigneuse fermentation. Le rooibos vert est pauvre en goût, et de ce fait peu populaire et difficile à imposer sur le marché.

Les pousses de rooibos sont en général récoltées à la main et à la faucille. Après la coupe, les tiges sont liées en bottes et apportées au centre collecteur. La première phase de la transformation consiste à couper en petit morceaux les pousses, les écraser légèrement, les mouiller et les laisser fermenter ensuite dans la chaleur naturelle du climat pendant 24 heures, ce qui permet à certaines substances de se développer et à d’autres de se décomposer. Comme pour le thé, il est ensuite séché, soigneusement passé au crible et enfin plongé dans un bain de vapeur pour pasteuriser les particules.

Cycle de récolte

Début de la récolte Suggestions de service En Afrique du Sud, son pays d’origine, le rooibos est souvent servi avec une goutte de rhum. Mais ce procédé empêchant de boire cette délicieuse boisson à volonté, la variante sans alcool est préférable. Le rooibos s’harmonise avec toutes sortes de jus de fruits clairs, et un peu de jus de citron, une pointe de vanille ou une prise de cannelle lui donnent un goût merveilleux. Il supporte moins bien le lait ou la crème. On peut édulcorer à volonté le rooibos avec des feuilles de stévia pour éviter les calories. Ce thé sans caféine est une boisson idéale pour les enfants et pour étancher les grandes soifs.

Rooibos Choicest Super Grade (neutre)

Thé n° 121

La meilleure qualité de rooibos certifié que l’on puisse trouver. Le rooibos est la boisson nationale sud-africaine et se boit chaude ou froide. L’infusion a un goût aromatique, rafraîchissant et n’est pas amère. Son grand avantage est de ne pas avoir de caféine. A l’état pur, le rooibos a une légère note de vanille naturelle. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Vanilla

Thé n° 125 Onctueux, ce rooibos certifié est additionné de gousses de vanille et arrondi d’une noble huile essentielle de vanille. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Lemon

Thé n° 126 De la citronnelle, des écorces de citrons et une vivifiante huile essentielle de citron sont ajoutées au rooibos certifié. Une infusion idéale pour la préparation de boissons estivales rafraîchissantes. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Rooibos Cannelle / Kaneel

Thé n° 127

Un mélange bienfaisant de rooibos certifié et de cannelle. Une boisson qui réchauffe merveilleusement pendant la saison froide. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Fresh Feeling (frais et tropical)

Thé n° 128

Un mélange de rooibos certifié et d’un arôme tropical semblable à une brise fraîche. Ce rooibos sans caféine est arrondi de fleurs de roses, camomille et bleuets. Grâce à l’apport d’un arôme frais et tropical et d’un arôme de menthe, cette infusion est une base idéale pour la confection d’un thé glacé sans caféine et sans sucre. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Candle Fire (orange-cannelle)

Thé n° 129

Toute la culture du thé sud-africaine à domicile dans votre cheminée. Un rooibos de haut niveau, mêlé à de la cannelle fraîche et des fleures de soucis d’un orange lumineux. Ce mélange est de surcroit arrondi avec des huiles essentielles d’orange et de cannelle. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Mandarin-Lemon (bergamote)

Thé n° 144

Un arôme mandarin (bergamote) sur un rooibos de plantation certifiée. Le mélange est arrondi d’une fine brise de citron et décoré de pétales de tournesols et de soucis. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Thé de l‘Avent

Thé n° 57 Un nouveau mélange de rooibos certifié et d’herbes bienfaisantes et réchauffantes. Cynorrhodon, pommier sauvage, hibiscus, verveine, écorces d’oranges, cannelle, fenouil, gingembre, cardamome, menthe, myrtilles, anis étoilé, mauve, vanille et clou de girofle sont mélangés au rooibos velouté avec sa note naturelle de vanille. Il est de plus arrondi d’un arôme épicé. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Ginger-Lemongras

Thé n° 8003

Vivifiant, bienfaisant et réchauffant, ce mélange très apprécié de rooibos certifié, fine citronnelle et morceaux de gingembre réunit toutes ces propriétés en lui. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Choicest Super Fine (sachets)

Thé n° 140

Rooibos de grande qualité, spécialement manufacturé pour la production de sachets, vient également de plantations certifiées. ( thé de base certifié ) Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 5-10 min.

Rooibos Mandarin Lemon (sachets)

Thé n° 142

Excellent rooibos certifié d’Afrique du Sud doublé d’un unique arôme de bergamote et d’une rafraîchissante huile essentielle de citron. ( thé de base certifié ) Température de l’infusion : 100° Temps d’infusion 5-10 min.

Ouvrir d‘un coup de ciseaux l‘emballage protecteur.

Détacher l‘étiquette.

Une ligne de perforation permet de scinder l‘étiquette en deux.

Coller le nom du thé sur le devant de la boîte.

Coller la notice explicative à l‘intérieur du couvercle ou sur le dos de la boîte.

Bien fermer l‘emballage protecteur d‘une pince et le mettre dans la boîte.

Il existe également de grandes différences de qualité entre les infusions aux fruits. Le choix des écorces de fruits et des baies demande beaucoup de soin. La base de toutes nos infusions aux fruits est constituée de produits de culture purement certifiés. Les mélanges sont discrètement aromatisés avec de délicates d’huiles essentielles. Les infusions aux fruits de London Tea sont un vrai régal pour grands et petits.

Nous recommandons spécialement les infusions aux fruits, aux plantes et les rooibos pour les enfants, car elles ne contiennent pas de caféine et, servies froides, ont un goût délicieux. En outre, les écorces de cynorrhodon mélangées aux infusions de fruits apportent une teneur naturelle de vitamine C aux boissons. Vous pouvez préparer un thé glacé sain et digeste avec vos infusions en les versant chaudes en verres sur des glaçons ou en les laissant refroidir.

Magie d‘hiver (l‘original)

Thé n° 32

Exquis mélange de fruits avec beaucoup d’épices, tels que cannelle et anis, arrondi d’un noble arôme d’épices. La Magie d’hiver convient parfaitement pour la préparation de délicieux punchs ou vins chauds. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Tropix

Thé n° 35 Un mélange un peu plus clair d’infusions aux fruits, de fleurs de soucis et de mauve hautes en couleurs. Cette infusion est arrondie d’un arôme tropical. Consommée froide, elle donne un délicieux thé glacé. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Fruchtix

Thé n° 36 Un mélange d’infusion aux fruits particulièrement riche en morceaux et feuilles de baies. Avec son arôme délicat de baies des bois, cette infusion est l’une des favorites pour grands et petits. Fruchtfix donne également un excellent thé glacé. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Mélange d‘automne

Thé n° 48

Infusion corsée de baies, d’un arôme moelleux et crémeux, qui semble sortir directement d’un jardin d’automne. Boisson idéale après une marche d’automne, pour se réchauffer, se détendre ou tout simplement apprécier cette belle saison. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Merci infusion

Thé n° 63 L’infusion aux fruits pour dire merci. Morceaux d’écorces de fruits et baies de culture certifiée sont abondamment réunis dans ce mélange, qui possède un arôme très caractéristique de vanille et fraise. Pour l’œil, l’infusion est garnie de bleuets et de pétales de roses. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Oranges sanguines

Thé n° 93

Beaux morceaux de fruits et d’écorces de fruits en qualité certifiée, avec un goût d’oranges fraîchement pressées. Convient très bien à la préparation d’un thé glacé très rafraîchissant. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Orange Mangue

Thé n° 95 Cette excellente infusion aux fruits est très rafraîchissante avec son arôme tout particulier d’orange et de mangue, et est également belle à voir avec les fleurs de soucis orange qui y sont mélangées. Donne également un thé glacé délicieux et harmonieux. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Pomme-Cannelle (thé punch)

Thé n° 97

Riche mélange de fruits et de baies en qualité certifiée , avec beaucoup de cannelle fraîche. C’est l’infusion idéale pour la préparation de vin chaud ou de punch. Mélangez 1/3 d’infusion pomme-cannelle avec 2/3 de vin corsé un peu doux, ou remplacez le vin par du jus de pommes pour une version sans alcool. Edulcorez de préférence avec du sucre de canne brun. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Christmas Tea (thé de Noël)

Thé n° 98

Un des mélanges de thé aux fruits les plus appréciés à l’époque de Noël. Composition suave de fruits certifiés, de fleurs de soucis et de l’arôme traditionnel des biscuits de Noël. Une création de senteurs vanille, pâte d’amandes, citron. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé Läckerli (l‘original)

Thé n° 105

Depuis bien des années, l’une des sortes les plus populaires de thé aux fruits. La recette traditionnelle de fruits, additionnés des épices et arômes spécifiques des « läckerli » bâlois. Les saveurs sont mielleuses, fruitées et agréablement épicées. Le thé Läckerli convient en outre parfaitement à la préparation de punchs. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Tropical Night (peu acide)

Thé n° 7002

Une nouvelle composition de thé aux fruits sur une base peu acide. Des fleurs de safran bâtard, d‘un orange lumineux, sont mélangées au thé. Un soupçon de lavande et une brise de citronnelle lui donnent de la fraîcheur. Cette merveilleuse infusion est arrondie d‘une délicieuse saveur tropicale de fruit de la passion. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Cocktail aux baies des bois (peu acide)

Thé n° 7006

Nous renonçons à l’acidité des fleurs d’hibiscus pour ce mélange de thé aux fruits, mais y ajoutons des racines rouges pour donner une belle couleur à cette boisson. Ce thé possède un goût finement onctueux de baies des bois. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Tropic Garden (sachets)

Thé n° 31

Notre très populaire mélange de thé aux fruits coupés en petits morceaux pour la préparation de sachets très pratiques. Ce mélange est arrondi d’un arôme vif, frais et tropical. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé Läckerli (sachets)

Thé n° 155

Comme pour le thé Läckerli n° 105 en vrac, ce mélange de thé aux fruits finement coupés contient les épices et arômes spécifiques du véritable leckerli bâlois. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Winter Time (sachets)

Thé n° 143

Pour préparer rapidement une tasse de thé d’hiver ! Excellente infusion aux fruits avec beaucoup d’épices et le goût onctueux additionné d’une fine note épicée, que notre clientèle connaît déjà avec le thé aux fruits magie d’hiver n° 32 Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Baies de nos jardins (sachets)

Thé n° 145

Délicieux mélange de baies de nos jardins. Cynorrhodons riche en vitamines, baies de sureau et de genévrier, pommes, feuilles de groseilles rouges, de framboises et de mûres sonnent une infusion finement douce et onctueuse appréciées par jeunes et vieux. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

La combinaison de fines plantes fraîches, de baies fruitées et de fruits donne une boisson chaude bienfaisante ou un délicieux thé glacé … et tout cela de manière naturelle.

Sun Flower Ice-Tea

Thé n°34

Une infusion délicieusement rafraîchissante aux plantes, avec un fin arôme tropical. Idéale pour la préparation d’un thé glacé ou d’une bienfaisante boisson chaude. Avec hibiscus, feuilles de groseilles, de fraises, de menthe, pomme sauvage, bleuet, souci, pied-de-chat jaune. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Mélange de printemps

Thé n° 49

Un mélange fleuri et rafraîchissant, composé d’une grande quantité de morceaux de fruits, de fleurs et de plantes. Il possède un effet dépuratif grâce aux feuilles de bouleau et d’orties. L’arôme de ce mélange unique rappelle les senteurs d’un pré fleuri, avec une douce brise acidulée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Thé de carnaval

Thé n° 51 Aussi coloré et joyeux que le carnaval. Ce mélange harmonieux associe thé vert certifié de haute gamme et écorces de fruits de culture certifiée . L’addition de divers pétales de fleurs lui donne une merveilleuse couleur et un subtil arôme tropical. ( thé de base certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Infusion du bonheur

Thé n° 92

Un mélange de fruits et de plantes pour un happy tea-time ! Nombre de plantes et de baies donnent à ce mélange un goût fruité et rafraîchissant. Laissez-vous choyer par le goût de citronnelle, pétales de roses, bleuets, pied-de-chat et morceaux de pomme. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Bien qu’une infusion puisse être une délicieuse boisson qui apporte un moment de détente et un plaisir quotidien, elle est très souvent utilisée à des fins médicales. En cas de légère indisposition, nous recommandons en tout cas de préparer et boire un pot de tisane au lieu d’avaler immédiatement des médicaments. Notre assortiment vous propose les sortes de plantes courantes dont les vertus sont communément connues. Si vous désirez préparer des tisanes spéciales, composées de plantes médicinales, nous vous conseillons de vous adresser à un spécialiste dans une pharmacie ou une droguerie.

L’actuelle boisson nationale des Argentins était déjà connue depuis les temps reculés sur le continent sud-américain. Les indigènes respectent aujourd’hui encore un rituel très ancien en société: toutes les personnes présentes sont conviées à boire le thé maté chacune à leur tour et se passent la calebasse, comme le font les Indiens avec le calumet de la paix. Le maté est préparé avec les feuilles d’un arbuste de la jungle, qui atteint à l’état sauvage une hauteur de 6 à 15 mètres. Après la récolte, les feuilles sont plusieurs fois torréfiées, afin de fortement réduire leur degré d’humidité, déchiquetées, puis tamisées pour éliminer les tiges. Elles passent ensuite à la fermentation, qui peut durer plusieurs mois à température ambiante ou quelque 40 jours sous traitement à air chaud.

Dans les pays d‘origine, on prépare le maté dans la „calebasse“ traditionnelle, faite à partir d‘une cucurbitacée évidée, et on le boit à l‘aide d‘une „bombilla“, sorte de paille en argent munie d‘un bout filtrant. Il est recommandé de ne pas dépasser la quantité de 3 à 4 bonnes cuillées à thé par litre et un temps d‘infusion de 3 à 5 minutes. On peut faire de très nombreuses infusions successives avec de l‘eau bouillante. A chaque infusion, le thé devient plus fin et plus léger. Le maté a une teneur relativement haute en caféine, qui agit de manière semblable à celle du café, c‘est-à-dire qu‘elle stimule rapidement, mais pas durablement. Le maté facilite en outre la digestion, est diurétique, augmente l‘endurance, fortifie et régularise l‘appétit.

Calebasse (cucurbitacée évidée) Bombilla (sorte de paille en métal)

Mélange de plantes (idéal en cas de refroidissement) Thé n° 33 Mélange de plantes bienfaisantes composé de feuilles de mûres, racines de réglisse, fleurs de tilleul, fenouil, mélisse, feuilles de plantain, mauve, thym, pétales de roses, carcadé, feuilles de groseilles rouges, de fraises, de menthe, immortelles, bleuets et un arôme de baies et de menthe. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Yerba Mate Superieur (vert)

Thé n° 122

Un thé maté d’Argentine de la plus haute qualité. Ce thé a une haute teneur en caféine et est riche en vitamines. A l’origine (en Argentine, au Brésil), cette spécialité était utilisée pour revigorer et régulariser l’appétit. Préparation idéale avec calebasse (cucurbitacée évidée) et bombilla (sorte de paille en métal). Quantité : 3-4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3.5 min.

Cynorrhodon

Thé n° 7007 En automne, les baies d’églantier (cynorrhodon) luisent d’un beau rouge. Les pures écorces de cynorrhodon possèdent une haute teneur en vitamine C naturelle et sont associées dans ce mélange à du carcadé (fleurs d’ibiscus). Une boisson tonifiante été comme hiver. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Menthe effritée

Thé n° 9010 Feuilles de menthe pure de première qualité, légèrement coupées. Désaltérante et tonifiante, cette infusion vous apportera un agréable rafraîchissement pendant les chaleurs estivales. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-5 min.

Tilleul effrité

Thé n° 9012 Les pures fleurs de tilleul dégagent leur agréable parfum miellé dans les parcs et jardins pendant les mois de juin et de juillet. Le tilleul engrange dans ses fleurs la chaleur du soleil qui leur procure un effet bienfaisant. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10 min.

Verveine effritée

Thé n ° 9013

La verveine pure sous forme effritée donne une boisson très rafraîchissante légèrement citronnée. Grâce à ses nombreuses vertus positives et son goût agréable, la verveine est appréciée des jeunes comme des vieux à tout moment de la journée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10 min.

Feuilles de mélisse effritées

Thé n° 9014

Pure mélisse citronnelle sous forme légèrement coupée pour une boisson délicieusement rafraîchissante ou une infusion calmante pour le soir. Quantité : 4 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-10 min.

Fleurs d‘hibiscus entières

Thé n° 9015

L’infusion de pures feuilles d’hibiscus d’Egypte (hibiscus sabdariffa) est toujours plus appréciée pour ses propriétés bienfaisantes. Depuis des siècles, c’est une boisson traditionnelle sur les rives du Nil. Longuement infusée, elles a une saveur moins acidulée et une belle couleur rubis. Peut être servie chaude ou froide. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 10-45 min.

Citronnelle

Thé n° 9023 Egalement appelée lemongras ou verveine des Indes, elle a des propriétés rafraîchissantes et tonifiantes. Son odeur est légèrement citronnée, avec une note de rose. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Fleurs de Jasmin (Sun Xian Hua)

Thé n° 9026

Cultivées dans la province de Fujian en Chine, les fleurs de jasmin poussent sur une plante grimpante pouvant atteindre 6 mètres de haut. Elles sont de grande taille, blanches et très parfumées. En infusion, les fleurs séchées ont un effet calmant, désaltérant et rafraîchissant sur le corps. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Fleurs d‘oranger

Thé n° 9027 Ce sont les fleurs de l’orange amère qui sont utilisées pour la préparation d’une boisson très relaxante. On la boit de préférence le soir avant d’aller se coucher. Les fleurs naturelles de haute qualité donnent une infusion finement onctueuse, légèrement fruitée et orangée. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Menthe Nana / menthe marocaine

Thé n° 9028

La menthe Nana (Mentha spicata Marokko), cultivée au Maroc, a une teneur très élevée en huiles essentielles, ce qui donne au thé un goût très intensif qui rappelle le « Spearmint ». Dans son pays d’origine, il se boit très sucré. La menthe Nana est très souvent associée à du thé vert (voir thé n° 39 dans les thés verts aromatisés). Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 7-10 min.

Feuilles de menthe fine coupe (sachets)

Thé n° 23

Pures feuilles de menthe de la plus fine qualité, pureté et fraîcheur. La menthe se boit de préférence pure ou légèrement sucrée. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Fleurs de camomille fine coupe (sachets)

Thé n° 24

Pures fleurs de camomille, bienfaisantes et relaxantes en infusion. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Fleurs de tjlleul fine coupe (sachets)

Thé n° 25

Fleurs de tilleul fraîches de première qualité à l’effet relaxant. Infusion très parfumée et agréable à boire. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Cynorrhodon fine coupe (sachets)

Thé n° 26

Mélange rafraîchissant d’excellent cynorrhodon et de nobles fleurs de carcadé (hibiscus). L’infusion possède une haute teneur en vitamine C naturelle. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Verveine fine coupe (sachets)

Thé n° 27

Avec leur goût citronné, ces feuilles de verveine de première qualité donnent une infusion odorante et rafraîchissante en tasse. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Fenouil fine coupe (sachets)

Thé n° 28

Récolte de haute qualité d’un pur fenouil. Il est connu pour ses vertus bienfaisantes et ses effets positifs que l’estomac et les intestins. Très recommandé pour les enfants en bas âge. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Tisane aux herbes fine coupe (sachets)

Thé n° 29

Ce mélange de très haute qualité de feuilles de mûres et de mélisse, racines de réglisse, fleurs de mauve et de tilleul, fenouil, thym et plantain a un effet apaisant en cas de toux et d’enrouement. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5-6 min.

Menthe Nana fine coupe (sachets)

Thé n° 153

La véritable menthe marocaine en fine coupe pour une préparation rapide en sachet. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 5 min.

Stévia fine coupe (sachets)

Thé n° 150

L’herbe à sucre originaire du Paraguay en sachets-portions pour un litre de liquide. Idéal comme édulcorant non calorique pour les infusions de fruits et de plantes, pour tous les thés aromatisés et pour la confection de thés glacés. 1 sachet contient 1g de stévia = édulcorant pour un litre Ne pas dépasser la dose journalière de 10 g par personne

Wellness Time (sachets)

Thé n° 152

Une excellente sélection de rooibos certifié, fleurs de tilleul relaxantes, menthe marocaine Nana tonifiante, citronnelle rafraîchissante et verveine bienfaisante vous apporte rafraîchissement, détente et bien-être. Le mélange contenant une pincée d’herbe stévia, point n’est besoin d’y ajouter du sucre. Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min..

La ligne Swiss Ethno Tea est composée de thés de haute qualité. Les mélanges sont finement assortis et ont une saveur moelleuse et très aromatique. Le thé original pour fondue est un véritable succès. Grâce à son goût équilibré et son effet bienfaisant, il est la boisson idéale pour tous les mets chauds au fromage.

Thé pour fondue

Thé n° 101 Un thé pour fondues et raclettes. Ce délicieux thé vert certifié, rafraîchissant, est mélangé à un thé Oolong semi-fermenté et additionné d’un peu de menthe. Son goût est finement arrondi, donne une haleine fraîche et active la digestion. Quantité : 5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 90°/ temps d’infusion 3-4 min.

Infusion Heidi

Thé n° 102 Le mélange doux et bien équilibré de fruits et de plantes est apprécié autant par les enfants que par les adultes pour son goût très agréable. Il contient hibiscus, cynorrhodon, pommier sauvage, sureau, feuilles de mûres, de mélisse et de groseilles rouges, argousier, stévia, verveine, fleurs de tilleul et de souci. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Swiss Breakfast Tea

Thé n° 72

Le mélange est composé de thés des hauts plateaux du Darjeeling et des montagnes de l’île de Ceylan. Un thé de grande classe pour le petit-déjeuner, très aromatique et pas trop corsé. Ses très belles feuilles pleines d’arôme donnent une infusion brune dorée en tasse. Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 6-8 min.

Cueillies et séchées à la main, les véritables herbes des montagnes suisses, de culture certifiée , dégagent un parfum très spécifique. En infusion, toutes ces herbes ont un goût incomparable. Les yeux participent également au plaisir de déguster ces infusions, car leur couleur en tasse est souvent un vrai chatoiement, comme la mélisse d’or, par exemple ! En outre, ces herbes des montagnes sont un vrai régal pour le nez et le palais, et un véritable bienfait pour le corps.

„Bonjour“

Thé n° 103 L’infusion idéale pour stimuler l’organisme avec ménagement le matin. De culture certifiée sous contrôle permanent, produite dans les montagnes suisses, cette infusion de haute qualité est composée de 7 herbes stimulantes : menthe, fenouil, mauve, sureau, plantain lancéolé, alchémille, fleurs de souci. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-7 min.

„Bonne nuit“

Thé n° 104 Une infusion à boire le soir en toute quiétude. Egalement de culture certifiée des Alpes suisses avec les herbes suivantes : citronnelle, anis, houblon, tilleul, ortie, alchémille, fleurs de bleuet. ( thé de plantation certifié ) Quantité : 4-5 bonnes cuill. à thé par litre Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4-7 min.

Irma la Douce (sachet pyramide)

Thé n° 160

Irma la Douce, ce mélange d’herbes certifiées des Alpes suisses de grande qualité et fraîcheur, est composé de menthe, lavande et belles fleurs de bleuet du Puschlav. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Frida K. (sachet pyramide)

Thé n° 161

Sur les pentes du Puschlav poussent les ingrédients de ce mélange unique d’herbes certifiées : alchémille, menthe odorante et bleuets. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 3-4 min.

Capri (sachet pyramide)

Thé n° 162

Une création renfermant toutes les propriétés bienfaisantes des herbes certifiées des montagnes du Puschlav, avec de la verveine, du thym citronné et de nobles fleurs de calendula (soucis). ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Bernina (sachet pyramide)

Thé n° 163

Ce mélange très sain d’herbes certifiées des montagnes du Puschlav réunit fleurs de sureau et thym citronné. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Albula (sachet pyramide)

Thé n° 164

Mélange particulièrement rafraîchissant du Puschlav, de culture certifiées, avec menthe, menthe odorante, menthe orangée, mélisse dorée, fleurs de bleuet et véritables edelweiss. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Mélisse dorée (sachet pyramide)

Thé n° 165

En elle-même, la couleur de cette infusion est un vrai plaisir. La mélisse dorée en provenance du Puschlav est absolument unique en son genre et un vrai poème en tasse. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Monarde rose (sachet pyramide)

Thé n° 166

Ma vie en rose ! Boire cette rarissime monarde à l’odeur de rose, cueillie dans la région montagneuse du Puschlav, est un vrai plaisir qui apporte fraîcheur et bien-être. ( thé de plantation certifié ) Température de l’infusion : 100°/ temps d’infusion 4 min.

Magasins de thés

LONDON TEA TEE HUUS BASEL Spalenberg 10 CH - 4051 Bâle www.teehuusbasel.ch LONDON TEA Point de vente et Siège Reinacherstrasse 97 CH - 4142 Münchenstein (Bâle-Campagne)

Vente de thés par correspondance

LONDON TEA Vente de thés par correspondance Boîte postale Reinacherstrasse 97 CH - 4142 Münchenstein (Bâle-Campagne)

Boutique de thés en ligne

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Siège

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Matthias Bisang dans le jardin de thé „Bois Chéri“ sur l‘île Maurice Impressum Matériel photographique

Impression Traduction en français Droits

Matthias Bisang ( m.bisang@london-tea.ch ) Nos remerciements vont à : - Tea Logic ( Madame Bendinger ) - Photographie Andreas Zimmermann - Margrit Müller, photographe, Fribourg - Bureau allemand des thés - Archives de Bâle-Ville (photo Rosshof) - Maison Aiya - Switzerland Cheese Marketing, Berne pour leur aide et leur matériel artprint Münchenstein ( Famille Wetter ) Jacqueline Bloch-Köstenbaum, Bâle Textes et photographies des thés London Tea / Matthias Bisang