ดื่มกาแฟ ทามกลางธรรมชาติ บรรยากาศเย็นสบาย ตามสไตล coffee start
[inside] History of Coffee knowledge of coffee type of coffee recommend
fr
ee
: peaceful : : intrend : : colour : : indy : : nature :
acchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Carmel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato at White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Capccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappucno Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio mericano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte MacchiaCaramel Macchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel acchiato Flat White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat hite Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato White Cappuccino Doppio Americano Cafe tte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappio Americano Cafe Latte Espresso Latte Maciato White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White ppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato White Cappuccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso tte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato White Capccino Doppio Americano Cafe Latte Espresso Latte Macchiato Caramel Macchiato Flat White Cappio Americano
COFFE
A T R S T E
interview หลั ง จากตื่ น นอนตอนเช้ า ได้ ก าแฟ หอมๆ สักแก้วจะรู้สึกกระชุ่มกระชวยตลอด เช้า บางคนรับกาแฟและขนมเป็นอาหารเช้า หลังจากทำ�งานก็ยังมี coffee break บาง คนยังดื่มหลังอาหารเที่ยงและตอนสายๆ ยิ่ง ต้องเข้าประชุมกาแฟหอมๆ สักแก้วจะทำ�ให้ สดชืน ่ หายง่วง จะเห็นได้วา่ กาแฟเป็นส่วนหนึง่ ของชีวิตประจำ�วัน ปัจจุบน ั จะเห็นได้วา่ มีคนจำ�นวนไม่นอ้ ย ทีม่ กั จะออกมานัง่ พักผ่อน นัง่ อ่านหนังสือ เล่น อินเตอร์เน็ตตามร้านกาแฟต่างๆ แต่จะมีสกั กี่ ร้านที่สามารถนั่งดื่มกาแฟ ชิมเบเกอรี่อร่อย ซึง่ ก็มห ี ลากหลายร้าน หลากหลายสไตล์ แล้ว แต่คนว่าจะชอบสไตล์ของร้านไหน
ศรายุทธ ดวงแก้ว บรรณาธิการ
index History of coffee..... knowledge of coffee..... type of coffee.....
5 6 8
recommend: Peaceful..... 10 intrend..... 12 colour..... 14 indy..... 16 nature..... 18 4
profile..... 22
History of coffee
การเดินทางของกาแฟ จากอดีตจนถึงวันนี้ ปีศาจซาตาน คนนิยมในกาแฟจึงลดลง กระทั่ง ต้ น กาแฟ ค้ น พบครั้ ง แรกใน เอธิ โ อเปี ย (Ethiopia) เนื่องจากชายเลี้ยงแพะสังเกตุเห็น แพะที่ เ ลี้ ย งอยู ่ มี อ าการกระปรี้ ก ระเปร่ า เป็ น พิเศษ หลังจากได้กินผลสีแดงคล้ายเชอรี่ของ ต้นไม้ชนิดหนึง่ ชายเลีย้ งแพะจึงลองเก็บผลชนิด นั้นมาลองกินดูบ้าง ปรากฎว่าเกิดอาการเช่น เดี ย วกั บ แพะ ข่ า วดั ง กล่ า วแพร่ ห ลายอย่ า ง รวดเร็วจนกระทัง่ ทราบไปถึงผูส้ อนศาสนาทีร่ ถู้ งึ ความมหั ศ จรรย์ ข องผลสี แ ดงนี้ พระผู ้ ส อน ศาสนาจึงทดลองนำ�ผลเชอรี่ดังกล่าวไปแช่น�้ำ แ ล ะ ดื่ ม น�้ ำ นั้ น ดู ทำ�ใ ห ้ เ กิ ด ค ว า ม รู ้ สึ ก กระฉับกระเฉง เหตุนี้จึงเป็นต้นกำ�เนิดของการ ดื่มน�้ำผลเชอรี่หรือผลกาแฟนั่นเอง ความนิยม ของกาแฟเริ่ ม แพร่ ก ระจายในอาหรั บ มากขึ้ น กระทัง่ ในปี ค.ศ.1534 สุลตานแห่งอิสตันบูล นาม ว่า ออสโตมัส สัง่ ประกาศให้ เป็นสิง่ ผิดกฏหมาย แต่เหมือนยิง่ ห้ามก็เหมือนยิง่ ยุหนึง่ ปีตอ่ มากาแฟ เป็นที่นิยมมากขึ้นและมีร้านกาแฟเกิดขึ้น เป้นพี่ พบปะของเหล่านักคิด นักปราชญ์ศิลปินรวม เหล่านักคิด ศิลปินแต่องค์กรศาสนากับมองว่า ร้านกาแฟเป็นที่ซ่องซุมทำ�ให้คนไม่สนใจศาสนา จึงประกาศว่า กาแฟเป็นเครื่องดื่มสีดำ�มืดของ
ยุคของสมเด็จสันปะปาคลีเมนที่ 13 ได้ทดลอง เครื่องดื่มดังกล่าว และประกาศว่าแท้จริงแล้ว กาแฟมิได้เป็นอย่างข้อกล่าวหา กาแฟจึงกลับมา เป็นที่นิยมอีกครั้งหนึ่ง หลังจากนัน ้ การดืม่ กาแฟ เริม่ แพร่หลายไป อย่างกว้างขวาง ต่อมามีการนำ�ผลกาแฟไปเผย แพร่แก่ชาวยุโรป ทำ�ให้เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่ แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว ในปี ค.ศ. 1700 เริ่มมีการนำ�ต้นกาแฟไป ปลูกแถบอเมริกาใต้ ซึง่ กลายเป็นทีน ่ ย ิ มปลูกกัน มากในระยะเวลาต่ อ มา ปั จ จุ บั น พื้ น ที่ แ ถบ อเมริกาใต้ปลูกกาแฟมากกว่า 19 ล้านตัน
5
knowledge of coffee กาแฟมีสายพันธุ์หลักๆ 2 พันธุ์ คือ
กาแฟพันธุ์อราบิก้า (Arabica) ปลูกที่สูงกว่าระดับน�้ำทะเลประมาณ 3,000 ฟุต ให้ผลผลิต สม�่ำเสมอ รสหอมกลมกล่อม ในเมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่าพันธุ์โรบัสต้า ประมาณ 1 เท่า ผลผลิตของกาแฟทั่วโลกเป็นกาแฟพันธุ์อราบิก้า 75% กาแฟพันธุโ์ รบัสต้า (Robusta) ปลูกในพืน ้ ทีส่ งู กว่าระดับน�ำท ้ ะเลไม่มากนัก ส่วนใหญ่ปลูกใน ประเทศแถบร้อนชื้น มีรสชาติเข้มข้น หอมฉุนกว่ากาแฟพันธุ์อราบิก้า มีสัดส่วนของผลผลิตกาแฟ ทั่วโลก 25% กาแฟเป็นไม้พมุ่ ยืนต้น ขนาดปานกลางสูง ประมาณ 3-4 เมตร ใบสีเขียวแตกออกจากข้อเป็น คู่ๆ ดอกออกตามข้อของกิ่งมีสีขาวบริสุทธิ์ กลิ่นหอมต้นกาแฟในประเทศไทยเริ่มออกดอกในเดือน ตุลาคม – กุมภาพันธ์ ระยะเวลาตั้งแต่การออกดอกถึงการเก็บเกี่ยวใช้เวลาประมาณ 8-12 เดือน หลังจากปลูกกาแฟได้ 2-3 ปี กาแฟจะเริ่มออกดอกและติดผล ผลของกาแฟเรียกว่า Coffee Cherry มีลกั ษณะค่อนข้างกลม ขณะทีผ ่ ลยังอ่อนมีสเี ขียว และเมือ่ ผลแก่จด ั จะมีสแี ดง ในแต่ละข้อ ของกิ่งกาแฟติดผลประมาณ 10-60 ผล แต่ละผลมีเมล็ดกาแฟอยู่ 2 เมล็ดโดยส่วนแบนของเมล็ด ประกบติดกัน เมื่อเก็บผลเชอรี่แล้วจึงเข้า สู่ขั้นตอนการลอกเปลือก เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟ ซึ่งมี 2 กรรมวิธี คือ 1. กรรมวิธีตากแห้ง (Dry Method) เป็นการนำ�ผลเชอรี่มาตากแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15 วัน จากนั้นจึงทำ�การกระเทาะเปลือกออกอีกครั้งหนึ่ง 2. กรรมวิธีแช่น�้ำ (Wet Method) คือ การนำ�ผลเชอรี่แช่ในน�้ำ เสร็จแล้วนำ�เข้าเครื่องกระเทา ะเปลือก จากนัน ้ นำ�มาตากแห้ง หรือเข้าเครือ่ งอบ วิธน ี ใี้ ช้เวลาน้อยกว่าวิธต ี ากแห้ง (Dry Method)
การคั่วกาแฟ
การคัว่ กาแฟเป็นวิธแี ละขัน ้ ตอนทีสำ่ �คัญทีส่ ด ุ ในการดึงคุณสมบัตต ิ า่ งของกาแฟ ออกมาไม่วา่ จะเป็นความหอม ความกลมกล่อมของรสชาติเข้ม กลมกล่อม ต่างๆ ออกมา ปกติการคั่วกาแฟจะ ใช้ความร้อนที่ 180 – 240 องศาเซลเซียส ใช้ระยะเวลาประมาณ 10 -20 นาที อุณหภูมิและระยะ เวลาที่ใช้จะมีผลต่อความหอมและรสชาติกาแฟ เป็นอย่างยิ่ง ระดับความเข้มอ่อนของการคั่ว สามารถแบ่งออกเป็นระดับได้มากกว่า 12 ระดับ และกลิน ่ หอม แต่จะขออธิบายง่ายๆเป็น 3 กลุม่ เพือ่ ความเข้าใจในเบื้องต้น กาแฟคั่วระดับอ่อน (light roast) สีน�้ำตาลอ่อน บางกลุ่มประเทศจะเรียกว่า ซิน่าม่อน เพราะมีสีเหลืองน�้ำตาลแบบเปลือกต้นอบเชย การคั่วกาแฟแบนี้นั้น จะได้รสชาติควมเป็นกาแฟที่ ดี อาจมีรสชาติความเปรี้ยวของกรดผลไม้ ที่มีอยู่ในกาแฟด้วย กาแฟคัว่ ระดับปานกลาง (medium roast) จะมีระดับสีความเข้มเพิม่ มากขึน ้ ปกติคนอเมริกน ั จะชอบทานกาแฟระดับนีโ้ ดยชงแบบหม้อต้ม และดืม่ กันเป็นแบบแก้วใหญ่ ทีเ่ รียกว่า บักส์ซงึ่ ในความ คิดผมกาแฟระดับนี้ จะชงกาแฟร้อนได้อร่อยหอมกรุ่นมาก การคัว่ ระดับเข้ม (dark roast) เมล็ดกาแฟทีค ่ วั่ ระดับนีจ้ ะมีสเี ข้มมาก เมล็ดจะมันวาวเหมือน มีน�้ำมันมาเคลือบจนบางคนเข้าใจว่าต้องใส่น�้ำมันหรือเนย ด้วยขัยว การคั่วแบบนี้จะให้รสเข้มข้น ซึ่งป็นรสชาติที่ชาวอิตาเลี่ยนดื่มกัน และนำ�กาแฟชนิดนี้ ไปใช้ชงด้วยเครืองชงแบบมีแรงดันได้ กาแฟเข้มข้นที่เรียกว่า เอสเพรสโซ่
type of coffee
เอสเพรสโซ
กาแฟที่ถูกเตรียม ด้วยเครื่องเอสเปรสโซ แมชีน และใช้กาแฟคัว่ ระดับที่ เข้ม บดละเอียดให้รสชาติ เข้มข้น นิยมใช้กาแฟอราบิก้า จะเสริฟในถ้วย ขนาดเล็กไม่เกิน 1.5 ออนซ์ ซึง่ กาแฟเอสเปรสโซ่จะ เป็นตัวเบสพื้นฐาน ในการชงกาแฟอื่น ๆ
8
กาแฟอเมริกาโน่
กาแฟเอสเพรสโซ + น�้ำร้อน
กาแฟลาเต้
กาแฟเอสเพรสเข้มข้นประมาณ 1.5 ออนซ์ + นมร้อน ประมาณ 6 ออนซ์และแต่งด้วยฟอง นมเล็กน้อย ด้านบน รสชาติจะหอมละมุน ่ ด้วย กลิ่นนมและกาแฟ
กาแฟคาปุชิโน่
กาแฟเอสเพรสโซ + นมร้อน 1 ส่วน และฟอง นม 1 ส่วน และนิยมโรยหน้าด้วยผงซิเนม่อน หรือผงช็อคโกแลต
กาแฟมอคค่า
เอสเพรสโซ่ น�้ำเชื่อมช็อคโกแลต นมร้อน และ ปิดหน้าด้วย วิปปิง้ ครีม แต่งหน้าด้วยผงช็อค โกแลต
9
recommend : peaceful หลงป่ า กินกาแฟกลางธรรมชาติ เงียบสงบ
10
lhong-pa
มาถึงวันอาทิตย์วน ั พักผ่อนแห่งชาติ ออก ตามหาร้านกาแฟกินอีกแล้ว ครัง้ นีข้ บ ั รถมาทาง เส้นแม่ริม-สะเมิง ตามหาร้านกาแฟร้านนึงชื่อ ร้านหลงป่า ก็.....ขับไปก็ไม่รจู้ ะหลงรึเปล่านะ ไม่ได้เอา แผนที่ร้านมาด้วย อ่านมาผ่านๆ หลงป่า….เข้าใจว่าต้องเป็นร้านแบบว่า เข้ายากออกยากอยูใ่ นป่า ร�ำ่ ลือมาว่ากาแฟอร่อย บรรยากาศดี เลยหาโอกาสไปลองซะหน่อย ร้านหลงป่าหาไม่ยากเลย มาตามทางเส้น แม่ริม-สะเมิง เลย x-centre ไป ตรงไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเจอ 7-11 อยู่ซ้ายมือ สังเกตขวามือ จะ มีป้าย “หลงป่า” ใหญ่ๆอยู่ เลี้ยวเข้าซอยไปเลย ค่ะ เข้าไปนิดเดียว ทางเป็นทางดินรถยนต์จะสวน กันก็ต้องแอบข้างนิดนึง ส่วนมอเตอร์ไซด์ซิ่ง เข้าไปได้เลย
11
recommend : intrend เมากาแฟ ตามกระแสกันไป 12
“เมากาแฟ” ร้านกาแฟสุดฮิตร้านใหม่อกี ร้านครับ ร้านนี้จะอยู่นอกเมืองซักหน่อย ต้อง ตัง้ ใจไปกิน เพราะแถวนัน ้ ไม่คอ่ ยมีอะไรทำ�ซักเท่า ไหร่ครับ ตัวร้านเป็นบ้านเล็กๆ ในสนามหญ้า โต๊ะ ไม่เยอะ ตอนที่ไป คนเยอะ คิวยาว รอนานมาก เมนูที่ร้านก็มีกาแฟ ร้อน เย็น ขนม น�้ำปั่นต่างๆ เมนูยอดนิยมที่ส่ังกันทุกโต๊ะก็ตามชื่อร้านเลย ครับ “เมากาแฟ” เป็นกาแฟเย็นทีใ่ ส่เหล้าลงไป ด้วยเหล้าที่ใส่เป็น Kahlua เหล้ารัมผสมกาแฟ ที่เข้ากันดีกับนม หรือเครื่องดื่มใส่นม เมนู “เมา กาแฟ” ทางร้านจะเสิร์ฟใส่ถาดไม้มา แยกเป็น เหยือกใส่น�้ำแข็งเปล่า ขวดแบนใส่นม ซึ่งเป็นนม
ผสมน�้ำตาลเรียบร้อย ขอลดหวานไม่ได้ แล้วก็ ขวดใส่กาแฟผสม Kahluaครับ เวลาจะกิน ก็เท ทุกอย่างลงไปในเหยือกน�ำ้ แข็ง คนให้เข้ากัน เป็น อันเสร็จ รสชาติก็กาแฟนม รสออกหวานนำ� ได้ รสแฝงของ Kahlua นิดหน่อย อี ก เมนู ที่ นิ ย มสั่ ง กั น สำ�หรั บ คนไม่ ดื่ ม แอลกอฮอล์ ก็คงเป็น “เมานม” ชาไทยใส่นม ที่ แยกมาอีกแล้ว เป็นนมปั่นใส่มาในเหยือก เทชา นมเข้มๆใส่ลงไป ผสมกันแล้ว ได้ออกมาเป็นชา นมปัน ่ หวานๆครับ รสชาติและรสสัมผัสคล้ายๆ ชานมปั่นร้านรถเข็น ที่มีชาปั่น โอวัลตินปั่น ตัก ใส่แก้ว ราคาไม่กี่สิบบาท สั่งเมาช้อคไปด้วย ก็ เหมือนๆ กันหมด
mao coffee
13
recommend : colour Inbox Coffee Bar ร้านกาแฟดีไซน์เก๋ 14
inbox coffee bar ตัวร้านดัดแปลงมาจากตู้คอนเทนเนอร์ ออกแบบได้ลงตัว สีสน ั สวยงาม บริการกาแฟรส เลิศ เบเกอรีโ่ ฮมเมด โดยทางร้านจะเลือกวัตถุดบ ิ อย่างดี ส่วนในช่วงค�่ำจะมีเครื่องดื่มเย็นๆ และ เมนูอาหารรสชาติจัดจ้าน เช่น ต้มซุปเปอร์ หมู จุ่ม ปีกไก่ทอดเกลือ ให้ลูกค้าได้เลือกชิมอีกด้วย Inbox Coffee Bar อยู่ใกล้ทางเข้ากอง บิน ด้านตลาดต้นพะยอม หากมาจากทางถนน นิมมานฯ เมื่อถึงสามแยก เลี้ยวขวา จะเจอแยก เข้ากองบินอีกทีหนึ่ง (แยกโรงแรมพิงค์พะยอม) หากใครมาทางโรงพยาบาลมหาราชก็ตรงเลย สามแยกมาเลย ร้านสังเกตง่าย อยู่ด้านซ้ายมือ ก่อนเข้ากองบิน เห็นตูค ้ อนเทนเนอร์หลากสีละ่ ก็ เลี้ยวเข้าไปเลย นั่นล่ะ Inbox Coffee Bar
15
recommend : indy neo cafe’ ร้านกาแฟน่ารัก กลางขุนเขา 16
neo cafe’
เป็นร้านกาแฟตั้งอยู่ที่อยู่ริมดอย ภายใน ร้านตกแต่งได้อย่างลงตัวบริการเป็นกันเอง กับ บรรยากาศในสวนและสัมผัสธรรมชาติแบบใกล้ ชิดมีสวน มีเสียงน�้ำไหลท่ามกลางธรรมชาติที่ เขียวขจีเรียกว่าถ้าใครที่มารานกาแฟร้านนี้ จะ ต้องหลงใหลกับบรรยากาศทีแ่ สนจะอบอุน ่ แล้ว ด้านเมนูอาหารและเครื่องดื่ม กาแฟ ก็มีหลาก หลายรับรองไม่ผิดหวังแน่ๆ สำ�หรับใครทีอ่ ยากมาเทีย่ วร้านนีโอ คาเฟ่ ให้มาทางถนนช้างเคี่ยนครับ ตรงมาเรื่อยๆ ไป ทางค่ายลูกเสือนะ พอขับมาสังเกตว่าจะเจอวง เวียนและมีสนามฟุตบอลหญ้าเทียมอยู่ซ้ายมือ ให้เราขับมาเรือ่ ยๆ ถนนก็จะเริม่ เป็นถนนสองเลน แต่ก็เป็นถนนราดยาง จากจุดนี้คำ�ว่าธรรมชาติ จะเริ่มมา ถนนเส้นนี้จะค่อนข้างร่มรื่นต้นไม้สอง ข้างทางจะค่อนข้างเยอะ แต่ไม่ต้องกลัวหลงนะ ครับ เพราะร้านนีโอคาเฟ่ เขามีป้ายบอกทางไป ร้านเป็นระยะๆ ให้เราสังเกตป้ายสีเขียวๆ ให้ดีๆ มันจะพาไปถึงที่ร้านนั่นเอง
17
recommend : nature ศาลากาแฟ บรรยากาศที่โอบล้อมไปด้วยขุนเขาและธรรมชาติ
18
sala cafe
ร้านตั้งอยู่บริเวณอำ�เภอรอบนอก และ อย่างทีท ่ ราบกันดีวา่ อ.แม่รมิ เป็นอำ�เภอทีเ่ ต็มไป ด้วยธรรมชาติครับ และจุดที่ตั้งของร้านศาลา คาเฟ่ น้าอ้วนว่าเป็นจุดยุทธศาสตร์สำ�หรับร้าน กาแฟแบบธรรมชาติที่ลงตัวจริงๆ บรรยากาศภายนอกร้าน พื้นที่ด้านนอก ของร้านกว้างขวางดีมากครับมีศาลาขนาดใหญ่ ที่รองรับลูกค้าได้หลายสิบท่าน และสวนสวย รอบๆ ร้าน ถึงแม้ร้านศาลากาแฟจะอยู่ไกลจากตัว เมืองพอสมควร และเส้นทางมาค่อนข้างทีจ่ ะไกล นิดหนึง่ แต่รบ ั รองนะครับว่า พอท่านมาถึงความ ลำ�บากทุกอย่างทีท ่ า่ นพบมาระหว่างทางจะหาย เป็นปลิดทิ้ง ด้วยบรรยากาศที่สวยงาม ร่มรื่น และรสชาติของอาหารที่อร่อยมากๆ จะทำ�ให้ ท่านอารมณ์ดี เหมาะสำ�หรับคนที่ต้องการการ พักผ่อนอย่างที่แท้จริง
19
profile
SARAYUT DUANGKAEW
34/1 Moo 5 Tungtom Sanpatong Chiangmai 50120 Telephone number : 0816711833 e-mail address : srayutt@hotmail.com Education : 2012-2016 Rajabhat Universiry, chiang mai ( Communication Arts : journalism Infomation ) 1995-2000 Rajamangala University of Technology Lanna, Chiang Mai ( Industrial Design and Printing Technology ) 1984-1995 The Prince Royal’s College, Chiang Mai Experience: 2002-2007 Graphic Design , Passport to Suvannaphum Magazine, passport to chiangmai magazine, map@airport 2008-2010 Web design, openchiangmai.com, Gomew Co., Ltd. Special Qualifications : IT Support, Fix computer Activities : Gamer, Technology, Taste Coffee
22
ขอขอบคุณ คลิป ภาพและข้อมูลบางส่วนจาก www.youtube.com www.wongnai.com www.hungryfatguy.com www.drink.edtguide.com
หลงปา
อ.แมริม four season
ศาลากาแฟ
สนามกีฬา 700 ป
neo cafe’
inbox coffee bar
เมากาแฟ
สนามบิน
ไป อ.หางดง
อ.เมือง
จัดทำ�โดย
นาย ศรายุทธ ดวงแก้ว รหัส 55144339 สาขาวิชานิเทศศาสตร์ แขนงวิชาวารสารสนเทศ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่