RECETTES
Des flans salés pour se réconcilier avec les légumes La folie des flans salés : le flan quitte nos assiettes à dessert pour aborder des contrées plus salées… Un délicieux changement de paradigme qui promet un plaisir unanime. Merveilleux mariage entre le lait et les oeufs battus, le flan est l'une des recettes de grand-mère les plus indémodables qui soit. Preuve de son excellence, on le retrouve d'ailleurs dans presque toutes les traditions culinaires du monde, depuis la cujada espagnole jusqu'à la tarte au lait sud-africaine, en passant par le flan danois aux cerises. Il serait toutefois bien dommage de se priver de détourner cette spécialité en version salée… Aussi à l'aise avec les légumes qu'avec les fruits, cet entremets sain, savoureux et facile à préparer gagne désormais du terrain sur la carte des entrées. Voici une sélection d'alléchantes déclinaisons à essayer
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Découvrez les mille et une possibilités de recettes que vous offre la préparation du flan en mode salé.
LE RUSTIQUE : FLAN DE POIREAUX AU COMTÉ
LE FESTIF : FLAN DE FOIE GRAS AUX ASPERGES POUR 4 PERSONNES CUISSON : 20 MIN
PRÉPARATION Placez tous les
INGRÉDIENTS
ingrédients dans un
POUR 4 PERSONNES
− 4 oeufs, − une boîte de foie gras,
Versez la préparation
CUISSON : 20 MIN
blender et mixez.
− 50 cl de crème fraîche épaisse, − quelques pointes d'asperge,
INGRÉDIENTS
− des tomates cerises, − sel, poivre,
− 200 g de poireaux,
− un peu de beurre pour le moule.
− 160 g de lait concentré non sucré,
dans un moule beurré. Faites cuire 20 minutes au bainmarie. Démoulez une fois le flan refroidi.
− 3 oeufs, − 80 g de comté râpé,
LE BOUCHER : FLAN EXPRESS AU POULET
− de la noix de muscade, − sel, poivre.
PRÉPARATION
PRÉPARATION
Faites bouillir les poireaux en rondelles dans
Préchauffez le four
une casserole d'eau pendant une dizaine
à 180 °C. Placez les
de minutes. Battez les oeufs avec le lait
ingrédients dans
concentré puis ajoutez le fromage.
un blender
Salez, poivrez et saupoudrez de noix
et mixez.
de muscade râpée, puis fouettez de
Enfournez 20
nouveau. Répartissez les poireaux
minutes. Servez
cuits dans un plat à gratin, versez le mélange aux oeufs et enfournez 20 minutes.
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LorraineMagazine
froid ou chaud. © iStock
POUR 3 PERSONNES CUISSON : 20 MIN
INGRÉDIENTS − 3 blancs de poulet, − 1 œuf, − 50 cl de crème liquide, − des herbes de Provence, − sel, poivre.
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sans plus tarder !
