Tea News #12

Page 1

æððë ¯¯µ³ª³­¯´

-#4$ é4) 4

âÞ ëâôðéâññâï

Óìéòêâ ° Æððòâ ®¯© Çòéö ª Ðâíñâêßâï ¯­®° = 9Wg ° ,<S<9Wg ®¯ =ER+U_6YO; $E$0T'C ª $S;DTD; ¯²²³

L8T<S;-T CMTIþ9DTGSD`C A TMGI* Ѿ ÆËÐÑÆÑÒÑ ʾ þŠÉÒ¾ËÄ ÒËÆÓÂÏÐÆÑÖ

2

Editor’s Desk 9WC>[ +S69lT

¾¢¸Æ® ¦³£¾ ¸® ¢¶ ³ ¢ ¶Æ m³ ¢³ ³ ¶¢ ºn ² ˳ n¢¶À® ³« ¾ µ ³  «¤n³ ¾ ¤¸® m³£ ² ¬ m¨£ ³ ¾ ¶Æ£¨ ² ³ ¤ ¹ ¬¢µ ¢ ¦£º ³ «³ ³¤ ¤² ¤± ³ ¶ ˳Á¬n ¨ ¾¤³Â n¤ºn ² ² ³ ºm¾®p®¢³ £µÆ ·Ç ¬¢³£ m³¨ ³ ² ¶Ç ·  n ˳¾« ® ¨³¢¤ºn¿¦± ¤±« ³¤ q ¶Æ n ³ ³¤¾ µ ³ ¤²Ç ¶ÇÁ ®¦²¢ q Special Report ¸Æ®¾¤¸Æ® u ® ¦m³¨ ¾¦m³ ³ ³ ¾¢¸® ¶ v ®¦²¢ q Health Tea ±Á¬n ¨³¢¤ºn¾ ¶Æ£¨ ² ¤±À£ q ³ ³¤ ¸Æ¢ ³ ºm¾®p® ® ³ ¶Ç ¾ ¸Æ®¾ | ³¤ ¾ ¤¶£¢ ¨³¢ ¤n®¢ ² ³¤¾ n³«ºm ¤± ³ ¢¾©¤ª µ ®³¾ ¶£ (AEC) ¹ ¶¤¨² q ¨ ©q¨¤ ² ³£ «¢³ ¢ ³¿ ¿¦± ³Â £  nÁ¬n¾ ¶£¤ µ ˳ ¾« ® ¨³¢ u« ³ ³¤ q ³Â £¡³£Á n ¤± ³ ¢¾©¤ª µ ®³¾ ¶£ (AEC)v Á ®¦²¢ q Talk About Tea «m¨ ®¦²¢ q Tea Research ² ¶Ç¢¶ ¨³¢ ³ ¨µ ²£ ® ² ©· ª³ m³ ³ µ ¶Æ ˳¨µ £³ µ q¾ ¶Æ£¨ ² ¤± ¨ ³¤ ¦µ ¿¦± ¹ ¡³ ® ³®²««²¢ ® ¸Ç ¶Æ ˳ ¦¨³¨¶ ®Ë³¾¡® ¿¢m«¤¨£ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ®¦²¢ q Trendy Tea Menu ¢¶¾¢ º®³¬³¤ ¬¦² ¶Æ¢¶ ³¾ | «m¨ ¤± ® ·Æ ±¾ | ¾¢ º®±Â¤ ²Ç m³ ºn®m³ «³¢³¤ µ ³¢Â nÁ ®¦²¢ q ² ¦m³¨ ¿¦± ®¦²¢ q Activity Å£² ¢¶ µ ¤¤¢ ¨³¢¾ ¦¸®Æ ¬¨ ® « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ Á¬n ³m º®n ³m  n µ ³¢®£m³ m®¾ ¸Æ® ¾ | ¤± ˳¾ m ¾ £

4

Content ºÍ¡¡Å‹ÒÇ àÅ‹ÒªÒ ¨Ò¡àÁ×ͧ¨Õ¹

11 16

8

¬ ´ ´¥ q ´Æ ¤ ¢´¤Å n ¥² ´ £Âª¥« ¶ ¯´Â ·¤

¥²Ä¤ q ´ ´¥ ¹Ê£ ´ »m¯p¯

14

n´© ³ ´Â ·¤© ·¡»i

Analysis of Processing Practices and Product Quality of Tea

17

by Jakob Johannson

¶ ¥¥£ m´ È

L8T<S;-T CMTIV9DTGSD`C A TMGI* _G%9Wg 333 MC[ 9Wg 1 7lT<G9 TLZ6 OlT_BO_CYO* +S*MIS6_-WD*ETD 57100 ÑâÞ Æëðñæñòñâ© ÊÞâ ÃÞå ÉòÞëä Òëæóâïðæñö 333 Êìì 1© ÑåÞðòá© ÊòÞëä© ÀåæÞëäïÞæ© ÑåÞæéÞëá 57100 a9EJS@9 ¬ a9ELTE · ­ª²°¶®ª³¯²° ªêÞæé · ñâÞæëðñæñòñâêãò½åìñêÞæé«àìê

ôôô«ñâÞæëðñæñòñâêãò«àìê ôôô«ãÞàâßììè«àìê¬ñâÞæëðñæñòñâ«êãò

3

6E«= DTBE5 _-YgOC-SD7ER$[G ¾¢¸Æ® ¦³£¾ ¸® ¢¶ ³ ¢ ¶Æ m³ ¢³ ¶¢ ³ « ³ ² ³Â n¢¶ À® ³«¾ µ ³  ¾£¸® ¢ ¦£º ³ ¤±¾ ©«³ ³¤ ¤² ¤± ³ ¶ ¶Æ¿¬m ¶Ç ¾ | n ˳¾ µ ® ³ ¶Æ¢¶ ¸Æ®¾«¶£ ¶¾Æ ¤³¤º n ² ² Á ³¢ u ³ º¾m ®p®v n ˳¾ µ ® ³ º¾m ®p®¾¤µ¢Æ ¢³ ³ &KD 0D *X 'DR ¬¤¸®¾«n ³ À ¤³ ¶ÁÆ n ³¤³¨³ ¢n³ ¾ | ³¬ ±Á ³¤ «m Á ³ ºm¾®p® ³ ¢ ¦£º ³  £² ¾¢¸® ®¸Æ Ä À £¢¶¾«n ³ ¬¦² ¶Æ«Ë³ ²ç®£ºm «³£ ¸® «³£ £º ³ z µÆ «³££º ³ µ¾ «³££º ³ ¤±¾ ©¾ ¸Æ® n³ ¾ m «µ À ¤q ¢³¾¦¾ ¶£ ¢m³  £ °¦°

4

³ ºm¾®p®¾ | ³ ¶Æ ¦µ ¢³ Á ¢ ¦£º ³ ¤±¾ © ¶ ¦µ ³ ³ ² ¹q®²««²¢ Camellia sinensis YDU assamica ³ º¾m ®p®¿ m ®® ¾ | µ ¸® ³ º¾m ®p®« ¿¦± ³ º¾m ®p®¬¢² ³¤ ¦µ ³ ºm¾®p®« ± ˳ ³ Á ³« ˳¢³®² ¾ | n® ³ ²Ç ¾ Š¨n ¶Æ®¹ ¬¡º¢µ¬n® n® ³ ±¾ µ ¤± ¨ ³¤¬¢² ³¢ ¤¤¢ ³ µ «Ë³¬¤² ³¤ ¦µ ³ ºm¾®p®¬¢² ±Á n¾ ¸Ç®¤³¾ | ¾ ¸Ç® «Ë³¬¤² ¤± ¨ ³¤¬¢² ¡³£Á n«¡³¨± ¶Æ¾¬¢³±«¢ ¾ ¸Ç®¤³ ¶Æ ˳¢³Á nÁ ¤± ¨ ³¤¬¢²  n¿ m Asperigllus niger ¿¦± Saccharomyces cerevisiae Á z ¹ ² ³ ºm¾®p®Â n¤² ¨³¢ µ£¢¢³ ·Ç ¾ ¸Æ® ³ ºn ¤µÀ¡ ¢¶ ¨³¢¾ ¸Æ®¨m³ ³¤ ¸Æ¢ ³ ºm¾®p®«m ¦ ¶ m®«¹ ¡³ ¿¦±«m ¾«¤µ¢ ¨³¢ ³¢ · ˳Á¬n©µ¦ ± Á ³¤¬¢² m¢¿¦± ³¤ ³ ºm¾®p®Â n º ˳¢³©· ª³ ¨µ ²£ ¿¦± ² ³®£m³ m®¾ ¸Æ® ¤² ³¦ ¶  n¢ ¶ ³¤«m ¾«¤µ¢ ³¤¾¤¶£ ³¤«® n³ ³¤ ¦µ ³ Á ¾¢¸® ¶¾Ç ® ¾ | ¿¬¦m ¶ Æ ²Ç ® ¢¬³¨µ £³¦²££º ³ ¢¶ ³¤ ² ³¤ ¾¤¶£ ³¤«® ¨µ £³ ³¤ n³ ³ ºm¾®p®À £¾ ³± À £ Á n ¸Æ®¨m³ u/RQJ 5XQ 3X HUK 7HD &ROOHJH <XQQDQ $JULFXOWXUDO 8QLYHUVLW\v

/RQJ 5XQ 3X HUK 7HD &ROOHJH ¿¬m ¶Ç n ² ²Ç ·Ç ¾¢¸Æ® d © À £Â n ¤² ³¤« ² « ¹ ³ ¤µ ª² ¾® ¶Æ Ë ³ ¾ µ ¹ ¤ µ ³ « ³ ² ¿¬m ¶Ç ¸®Â n¨m³¾ | « ³ ² ²Ç ˳Á ³¤©· ª³¿¦± n ¨n³¨µ ²£¾ ¶Æ£¨ ² ³ ºm¾®p® ¢m¨m³ ±¾ | ³ ¨µ ²£¾ ¶Æ£¨ ² ¤±À£ q ® ³ ºm¾®p® ¤¨¢ · ¨² ¤¤¢ ³¤ ³ n¨£

¬¦² «º ¤ ¶Æ ¾ c «® Á « ³ ² ¿¬m ¶Ç ¿ m ®® ¾ | ¦¹m¢ ¸® ¦¹m¢ ¶Æ ¦¹m¢¨µ ³¨µ £³©³« ¤q¿¦± ¾ À À¦£¶ ³ ¦¹m¢ ¶Æ ¦¹m¢¨µ ³ ¨² ¤¤¢ ³¤ ³ À £¾ c ³¤ ¾¤¶ £ ³¤«® Á ¤± ² ¤µ è è³ ¤¶ ¿¦± ¤µèè³À ¬¦² «º ¤ ³¤¾¤¶£ ³¤«® ± ¤® ¦¹¢¾ ¸Ç®¬³Á n³ ¨³¢¤ºn ¸Ç ³ ¾ ¶Æ£¨ ² ³ «³£ ² ¹q ¦² ª ± ¿¦± ³¤ ¦º ¤±À£ q ® ³ ³¤¿ ¤¤º ³ ³¤¿ m ¾ ¤ ³¿¦± ¹ ¡³ ¢³ ¤ ³ ® ³ ¿¦± ©µ¦ ± ³¤ ³

5

¾¢¸®Æ ¾ µ ³ ¦  ³ Á n« ¹ ® ¢ ¦£º ³ ±¾ | ¶ Æ ²Ç ® ¾¢¸® «µ «® z ³ Á ¾¢¸® ¶¢Ç «¶ ³ ² ³ ¶¾Æ m³¿ m m® ²Ç ¢³ ³ ¨m³ d ¸Æ®¨m³ u7HD ,QVWLWXWH RI <XQQDQ $FDGHP\ RI $JULFXOWXUDO 6FLHQFHv « ³ ² ³¿¬m ¶Ç m ® ²Ç ·Ç ¾¢¸Æ ® d ¾ ¸Æ ® ¾ | ©º £q ¦³ ® q ¨³¢¤ºn¿¦± m³£ ® ¾ À À¦£¶ n³ ³¿¦± ¦µ ¡² q ³À £¾ ³±¿¦±¾ | ¿¬¦m ©· ª³ n ¨n³ ¨µ ²£¾ ¶Æ£¨ ² ³ ¢¶ ³¤ ¦º ³«³£ ² ¹q®²««²¢ 1R ¾ ¸Æ® ˳ ³¤¨µ ²£¢³ ¨m³ ¤m À £ ³ ¨µ ²£ ¶Æ n ˳ ³¤ ©· ª³  n¿ m ³¤ ² ¾¦¸® «³£ ² ¹ q ³ ³¤ ² ³«³£ ² ¹q ³ ¨µ ¶ ³¤¾ Å ¾ ¶Æ£¨ ³ ¶Æ ¶ m® ³¤¿ ¤¤º ¿ ¤¤º ³ µ m³ Ä ¾ m ³ ºm¾®p® ³ ˳ ³¾ ¶£¨ ¿¦± ³¾ ¸®Æ «¹ ¡³ « ³ ² ³¿¬m ¶¢Ç ¶ ¨³¢¤m¨¢ ¢¸® ² ¬ m¨£ ³ m³ ÄÁ m³ ¤±¾ © ¾ m ¤±¾ ©¾ ³¬¦¶ «³ ³¤ ¤² ¿¬m «¬¡³ ¾¢¶£ ¢³¤q ¾¨¶£ ³¢ ¤²«¾ ¶£ è¶Æ ¹h ¤²Æ ¾©« ¿¦±«¬¤² ®¾¢¤µ ³

6

Á ¦nÄ ² « ³ ² ³¿¬m ¶Ç¢¶¿¬¦m m® ¾ ¶Æ£¨ ¶Æ¢¶ ¸Æ®¾«¶£ ¤± ² ³¨ ¸®Æ ¨m³ u;LQVKXDQJEDQQD $QFLHQW 7HD +RUVH 5RDGv · Æ º «¤n³ · Ç ¢³ ³ ¨³¢¤m¨¢¢¸® ® ¬ m¨£ ³  n¿ m 7HD ,QVWLWXWH RI <XQQDQ $FDGHP\ RI $JULFXOWXUDO 6FLHQFH ¿¦± ¤µª² ¾® ¾ ¸Æ® ² ¾ | ¿¬¦m ²© ©· ª³Á¬n ¨³¢¤ºn¾ ¶Æ£¨ ² ¤±¨² µ ¨³¢¾ | ¢³ ® ³ ºm¾®p® ¾«n ³ ¿¬m ³ ºm¾®p® ¶Æ¾ µ ³  £² « ³ ¶Æ m³ Ä «³£ ² ¹q ³ ³¤ ¾ Å ¾ ¶Æ£¨ ¿¦± ³¤ ¦µ ³ ºm¾®p® ¢ ¦£º ³ ¾ | ¾¢¸® ¶Æ®£ºm ³ ® Á n«¹ ® ¶ ·Æ ¾ | ¢ ¦ ¶ÆÁ ¦n ² ¤±¾ ©Â £¢³ ¶«Æ ¹ ¾«n ³ 5 $ ¾ | ¾«n ³ «³£Â¬¢ ¶Æ«¤n³ ·Ç ¾ ¸Æ®¾ ¸Æ®¢À£ ¤±¬¨m³ ¶ ® Á n ¦³¨  £ ² ² Ç ³¤¾ µ ³ ³  £Â «º m ¶ ³ ® Á n Å¢mÁ m¾¤¸Æ® £³ ®¶ m®Â n³ m³ ºn®m³ ¢¶À® ³«Â n ¾£¸® ¾¢¸® £º ³ ¿¦±« Á ¶Æ ±©· ª³ ¤±¨² µ©³« ¤q¾ ¶Æ£¨ ² ³ ¢ ¦£º ³ ¿¬m ¶ Ç ±¾ | « ³ ¶ Æ ¶ÆÁ¬n ¨³¢¤º¿n ¦± n®¢º¦ ¾ ¶Æ£¨ ² ³®£m³ ¢³ ¢³£

¬ ¬ · ¢³¨° ·æ¢¬ ¢³¦¼¦¬¢´Ä ɱ ° ´Ä¿ªl ±¢© ° © · ±¢¼ ³ ± ¿ ¢°Å ´Å ¼¬ ©±¢¬l± ¬³ www.jibcha.com

7

:WEIS4; I*J IE9S7

;TD$LCT'C$T`A`GR-Tc9D

L8T;$TE5 -Tc9D

BTDb7 =ER-T'C_JEK2$V+OT_.WD; ¥¾ÂÀ¦ z ¹ ² ³¾ | ¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ¶Æ n¤² ¨³¢ µ£¢¢³ ·Ç «m ¦Á¬n®¹ «³¬ ¤¤¢ ³¢¶ ³¤ £³£ ²¨¾ µĀ¢ ·Ç À £Á d ¤µ¢³ ³¤ ¦µ ³ ® À¦ ¢¶ ²Ç «µÇ ¤±¢³ ¦n³ ² £³£ ²¨¾ µĀ¢ ·Ç ¾ ¦¶Æ£¤n®£¦± m® d À £ ¤±¾ © ¶Æ ¦µ ³¢³ ¶Æ«¹ Á À¦  n¿ m ¶ µ ¾ | «² «m¨ ¤±¢³ ¤n®£¦± ¤® ¦ ¢³  n¿ m ®µ ¾ ¶£ «² «m¨ ¤n®£¦± ¾ £³ «² «m¨ ¤n®£¦± ¿¦±©¤¶¦² ³ «² «m¨ ¤n®£¦± ³¢¦Ë³ ² «Ë³¬¤² ¤±¾ ©Â £¢¶ ¤µ¢³ ³¤ ¦µ ³ n®£¢³ ¾¢¸Æ®¾ ¶£ ² ¤±¾ ©®¸Æ Ä Á ¦³ À¦  £¢¶«² «m¨ ¾ ¶£ ¿ m¤n®£¦± ® ¤µ¢³ ³¤ ¦µ ³ ²Ç ¬¢ Á ¦³ À¦ ¦ ¦µ ³Á ¤±¾ ©®³¾ ¶£ ¢¶ ¤µ¢³ À £¤¨¢ ¤±¢³ ² ¤± ® n¨£ ¤±¾ ©¾¨¶£ ³¢ ² ®µ À þ¾ ¶£ ² ¢m³ ²  £ ² ¢³¾¦¾ ¶£ ² ¦³¨ ² ®¸Æ Ä ² ®² ¤³ ³¤ ¤µÀ¡ ³Á ¤±¾ ©®³¾ ¶£ À £¾ ¦¶Æ£ ˳ ¨ ¤²¢ d ¾¨¶£ ³¢ ¤²¢ d ®µ À þ¾ ¶£ ¤²¢ d ¢m³ ¤²¢ d  £ ² c¦µ c «q ¢¶ ¤µ¢³ ³¤ ¤µÀ¡ ¶Æ¾ m³ ² ¤²¢ d ¤±¾ © ¶Æ ¸ ®¨m ³ ¢¶ ©² £¡³ Á ³¤ ¦µ ³¢³ ¶Æ «¹ Á ®³¾ ¶ £ ¸ ® ¾¨¶£ ³¢ µ ¾ | «² «m¨ ¤±¢³ ¤n®£¦± ® ¤µ¢³ ³¤ ¦µ ³ ² Ç ¬¢ Á ¦³ À¦ ¾ ÿ®Ā ³ ¢¶¡¢º ®µ ³ ³©¿¦± µ ¶¾Æ ¬¢³±«¢ ² ³¤ ¦º ³ ¤® ¦ ¢³  n¿ m ®µ À þ¾ ¶£ ¢¶« ² «m¨ ¤±¢³ ¤n®£¦± «m¨ ¤±¾ ©Â £ ¢¶ ³¤ ¦µ ³¾ | ®² ² ¶Æ ¾ ÿĀ® ³ ¢¶ n® ˳ ² Á ¾¤¸Æ® ® ¤µ¢³ ¸Ç ¶Æ ¾ ³± ¦º ¶¢Æ «¶ ¡³ ¡º¢®µ ³ ³© ¶¾Æ ¬¢³±«¢ ˳Á¬n© ² £¡³ Á ³¤ ¦µ ³ ®

8

 £¢¶ n®£ ¨m³¾¢¸Æ®¾ ¶£ ² ¤±¾ ©®¸Æ Ä ®¶ ²Ç n ¹ Á ³¤ ¦µ ³ ®  £¾ ¦¶£Æ m®Â¤m¿¦± n ¹ n³ ¿¤ ³ ®£ºmÁ ¾ q« º ¾¢¸®Æ ¾ ¶£ ² ³ ® ¤±¾ ©®³¾ ¶£ «Ë³¬¤² ¦ ¦µ ³Á ¿¦± ¦µ ¡² q ³ ®  £ ¤±¢³ ¤n®£¦± Á n ¤µÀ¡ Á ¤±¾ © ¶Æ¾¬¦¸®®¶ ¤n®£¦± «m ®®  £² m³ ¤±¾ © À £¢¶¢º¦ m³«m ®® ²Ç Á ³¿¦± ¦µ ¡² q ³¾ ¦¶Æ£ ¤±¢³ ¦n³ ³ m® d ¿£ ¾ | Á ³¿¬n ¤±¢³ ¤n®£¦± ® ¢º¦ m³ ³¤«m ®® ²Ç ¬¢ ¿¦± ¦µ ¡² q ³ ¤±¢³ ¤n®£¦± ¤±¾ © ºm n³ ¶Æ«Ë³ ²è ¸®  n¬¨² ²¢ º ³ c¦µ c «q «¬¤² ®¾¢¤µ ³ ¿¦± ¾ ¾ ®¤q¿¦ q ·Ā ¤±¾ © m³ Ä ¾¬¦m³ þÇ µ£¢ ¤µÀ¡ ³Â £ ¾ ÿĀ® ³ ³Â £¢¶¤« ³ µ¿¦±¢¶ ¨³¢¬®¢ ¶Æ¾ | ¾® ¦² ª q¾ ³± ® ³ þÇ Â ££² ¢¶ ³¤ ˳¾ n³ ³ ³ m³ ¤±¾ © À £ ˳¾ n³ ²Ç Á ¤º ® Á ³¿¦± ¦µ ¡² q ³ · Ā ¢¶¢¦º m³ ˳¾ n³¾ ¦¶£Æ ¤±¢³ ¦n³ ³ m® d ¿£ ¾ | Á ³¿¬n ¤n®£¦± ® ¢º¦ m³ ³¤ ˳¾ n³ ²Ç ¬¢ ¿¦± ¦µ ¡² q ³¤n®£¦± «Ë³¬¤² ¿¬¦m ˳¾ n³Á ³ ¶Æ «Ë³ ²è ®  £¢³ ¨m³¤n®£¦± ±¾ | ³¤ ˳¾ n³ ³ ¶ ¾ ÿ®Ā ³ ¶ ¾ | ¤±¾ © ¶Æ ¦º ³¢³ ¶Æ«¹ Á À¦ ¿¦±¢¶ n ¹ Á ³¤ ¦µ º ¨m³Â £¢³ ˳Á¬n ºn ¦µ ³Á ¤±¾ © ˳¾ n³ ³ ³ ¶ ·Ā ¢¶¤³ ³ º ¢³ Ë ³ ³¤¿ ¤¤º ¾ | ¦µ ¡² q ³¾ ¸Æ ® ˳ ³¤ ¤µÀ¡ Á ¤±¾ © ¿¦±«m ®®  m³ ¤±¾ © ® ³ þÇ Å¢¶ ³¤ ˳¾ n³Á ³ ³ è¶Æ ¹h ®µ ¾ ¶£ ¿¦±©¤¶¦² ³ ³¢¦Ë³ ² «m¨ ¦µ ¡² q ³ ¶Æ ˳ ¾ n ³ ¢³«m ¨ Á¬èm ±¾ |

¦µ ¡² q ³¾ ¤ ¤¶¾¢¶Æ£¢À £ ˳¾ n³ ³ «¬¤² ®¾¢¤µ ³ ¤n®£¦± ¾ ¸®Æ ® « ® ¨³¢ n® ³¤ ® º n ¤µÀ¡ Á ¤±¾ ©Á ¦³ ¤± ² À £ ¦µ ¡² q ³ ¤¶¾¢¶£Æ ¢¾¬¦m³ þ Ç ±¨³ ˳¬ m³£ ³¢¬n³ À¢¾ µ¤ q ¾ ¤ m³ Ä ¿¦±¤n³ ³ ¤¶¾¢¶Æ£¢ ® ³ þÇ £² ¢¶ ³¤ ˳¾ n³ ¦µ ¡² q ³ ³ ¶ ¤±¢³ ¤n®£¦± ¾£®¤¢ þ ¤n®£¦± ¿¦±è¶Æ ¹h ¤n®£¦± ³¢¦Ë³ ² ³ n® ¦ ³¤¾ c ¾ ³¤ n³¾«¤¶®³¾ ¶£ $)7$ ¤±¾ ©Â £ ± n® ¦ ®² ¤³¡³ª¶ ˳¾ n³ ³Á ¦µ ¡² q ³ Á d ¿¦±Á d ³¤¾ n³¾ | ¤± ³ ¢¾©¤ª µ ®³¾ ¶£ $(& ¿¦±®³¾ ¶£ ¶ ¾ ³¬¦¶Á n µ¨ ¶¿¦ q ®®«¾ ¤¾¦¶£ è¶Æ ¹h ®µ ¾ ¶£ ¬¢³£ · ³¤¾ n³«º m ³¤¿ m ² ¾ Å¢¤º ¿ ³¤¾ c ¾«¤¶ ³ ³¤ n³ ˳Á¬n¢ ¶ ³¤ ˳ ¾ n³ ³ ³ m³ ¤±¾ ©¢³ ·Ç n® ¿ m ² ² ¤±¾ © ºn ¦µ ³£² ªq Á¬èm ® À¦ ®£m³ ¶ ¾¨¶£ ³¢ ¿¦±¦³¨ ˳Á¬n¾ µ ³¤¿ m n³ ³¤ ¦³ ¶Æ«º ¢³ ³ ¨m³¾ ª ¤ ¤ ºn ¦º ³ ¤¨¢ · ºn ¤± ® ³¤ ¿¦± ®¹ «³¬ ¤¤¢ ³ ® ¤±¾ ©Â £ ±Â n¤² ¦ ¤± n³ m³ Ä®£m³ ¬¦¶ ¾¦¶£Æ ¢m n ®³ µ¾ m n³ ¾ ª ¤ ¤ º n ¦º ³Â £ n® ¾ µè ² ³¤ ¿ m ² ¶Æ¤¹ ¿¤ ¢³ ·Ç ¾ ÿĀ® ³ ³ ¶Æ ˳¾ n³ ³ ®³¾ ¶£ ¢¶¤³ ³ º ¿¦± ¤±¾ Å ¶Æ n® ² ³¢® ¸® ³¤¦² ¦® ˳¾ n³ ³¾ ¶£¨ ³ ¾¨¶£ ³¢ ¿¦±®µ À þ¾ ¶£ ·Ā ¢¶¤³ ³ º ¨m³ ³ ®  £¢³ «m ¦Á¬n ºn ¦µ ³ ¤³£ ¨£ À® ³« ˳¾ n³¢³ ¦®¢ ² ³Â £ ˳Á¬n¢m

¶¤¨² q ¨ ©q¨¤ ²

9

 n ¹ ¡³ ³¢ n® ³¤ ² ² Ç ·  n¢¢¶ ³ ¤ ³¤ ¤® ¤² À £ ³¤ ¤¨ «® µ Ā ˳¾ µ «µ n³ ³¾ ¸®Æ i® ² ³¤«¨¢«µ µÊ ˳¬ ¢³ ¤ ³ n³ ®³¬³¤ ® «µ n³ ³ ¤¨¢ · n® ˳¬ ¾¤¸Æ® ¤¤ ¹¡² q n³ ºn ¦µ «m ¦Á¬n ºn ¦µ ³¿¦± ¦µ ¡² q ³ ®  £ ˳¾ n³¨² ¹ µ ³ ¤±¾ © ®³¾ ¶£ ·Ā ¢¶ n ¹ Á ³¤ ¦µ ¶Æ º ¨m³Â n¢³ ·Ç ˳¢³¿ ¤¤º À £®³©²£ n®Â n¾ ¤¶£ Á ¾¤¸Æ® ® ¾ À À¦£¶ ¿¦± ³¤ ² ³ ¨³¢¬¦³ ¬¦³£ ® ¦µ ¡² q «m ¦Á¬n ³¿¦± ¦µ ¡² q ³ ®  £«³¢³¤ ¿ m ² ² ¤±¾ ©¾ ¸Æ® n³  n ¿¦± n³ º n ¤µÀ¡ ˳Á¬n ºn ¤µÀ¡ Á ¤±¾ ©¢¶ ³ ¾¦¸ ® Á ³¤ ¤µ À ¡ ³¢³ ·Ç À £¾ ³± ºn ¤µÀ¡ ¶ÆÁ¬n ¨³¢«Ë³ ²è ² z ²£ ³ n³ ¤³ ³ ¾ | «Ë³ ²èÁ ³¤ ² «µ Á ¾¦¸® ¸®Ç ¦µ ¡² q ³ ³ ¤±¾ ©¾ ¸Æ® n³ ¢¶¤³ ³ ¶Æ º ¨m³Â £ ¿ m «µ Ā ¶ Æ ®n ¤±¨² ¸® ¾¤¸®Æ ® ³¤ ¦®¢ ³ ¶Æ¢m  n ¹ ¡³ ² ²Ç · Ë ³ ¾ | ®£m ³ £µĀ ¶Æ ®¹ «³¬ ¤¤¢ ³Â £ n® ©· ª³ ² ³ ¬³¢³ ¤ ³¤ ¾ ¤¶ £ ¢ ³¤¤® ¤² ¢m ¨m ³ ±¾ | ¾¤¸Æ ® ® n ® ˳¬ ¿¦± ² ² Á ³¤Á n¢³ ¤ ³ ³¤ ˳ ¾ n³«µ n³ ³ À £¾ ³±¢³ ¤ ³¤ ³¤®® Á ® ¹è³ ®² À ¢² µ ³¤ ¤¨ «® ¿¦± ¨ ¹¢ ¢³ ¤ ³ ® ³ i® ² ³¤ ¦®¢ ³ ¶Æ¢m  n ¹ ¡³ ³¤« ² « ¹ ³¤ £³£ ³¤ ¦º ³ Á ¸Ç ¶Æ ¶Æ ¾ ¬¢³±«¢ ²Ç þÇ ¾ ¸Æ ® ¾ | ³¤¾ µĀ ¢ ¹ ¡³ ® ³ ¤¨¢ ²Ç ¾ | ³¤¾ µĀ¢ ¦ ¦µ

10

m®Â¤mÁ¬n« º · Ç ¾ ¸®Æ ¾ | ³¤¦ n ¹ Á ³¤ ¦µ ¨¤¢¹m ¾ n ³¤ ² ³ ³®£m³ £²Ā £¸ ² ³ ³®µ ¤¶£¾q ¸®Æ «¤n³ ¹ ³£ ® «µ n³¾ ³± ¦³ ¤± ² ±¾ | m® ³ ¿ m ² Á ¦³ «m ®® ³¤¾«¤µ¢«¤n³ ² ª± ¨³¢¤ºn ¤±« ³¤ q ¶ ¨³¢«³¢³¤ Á¬n¿ m¾ ª ¤ ¤ ²Ç þÇ ¾ ¸Æ®Á¬n ¾ ª ¤ ¤Â £ ˳ ¨³¢¤ºn Á nÁ ³¤ ² ³ ¿¦± ˳¾ µ ³¤ ¦µ ³ ³¢¬¦² ¶Æ º n® ¾¬¢³±«¢ ¾ ¸Æ®Á¬n ³ ®  £¢¶ ¹ ¡³ «º ³¤«m ¾«¤µ¢ « ² « ¹ Á¬n¾ µ ¨³¢¤m¨¢¢¸®¤±¬¨m³ ºn ¤± ® ³¤Á ¡³ ®¹ «³¬ ¤¤¢ Á ³¤ ² ³Á nÁ ³ ³ ¾ ª ¤ ¤Â £¢³¿ ¤¤º ¾ | ¦µ ¡² q ³ ¾ ¸Æ® ³¤ ¤µÀ¡ Á ¤±¾ ©¿¦±«m ®® ¬¤¸®¬³ n® ³¤¬¦¶ ¾¦¶£Æ ³¤¿ m ² ² ¤±¾ © º¿m m ¶Æ «Ë³ ²è ³¤ ² ³ ¦µ ¡² q ¤¤ ¹¡² q Á¬n¢¶ ¨³¢¬¦³ ¬¦³£¿¦±¢¶¾® ¦² ª q ² ¾ ± m¨£ «m ¾«¤µ ¢ Á¬n ¾ µ ³¤«m ®® Á ³À £ ¤ ¬¤¸ ® «µ n³ ³¿ ¤¤º ¿¦± ³¤«m ¾«¤µ¢ ³¤ ¦³ ¿¦± ¤± ³«²¢ ² q ³Â £Á¬n¾ | ¶Æ¤ºn ² ®£m³ ¨n³ ¨³ ¢³ £µĀ ·Ç ¾ | n

$T +;T @GODJEWW

=ERaD-; +T$$TE6YgC-T>[ _O O ³ º¾m ®p®  n¤ ² ³¤£ £m® ¨m³¾ | r» £Â £¯ ° «° ¶¥ ¯ ® « ° ² ³ s n¨£ ¹ «¢ ² µ ¶Æ ¾µ ©ª ® ³ µ ¶Ç ¶Æ«³¢³¤ m¨£¤² ª³Â n«³¤ ² À¤ ®¶ ² Ç ¢¶ ³ ¨µ £² ³ ³¤¿ £q¿ z ¹ ²  n ¨m £ £¸ £² ¨m³ ³ ºm¾®p®¢¶ ¤±À£ q m®«¹ ¡³ ¢³ ¢³£ ³ ºm¾®p®¾ | ³ ¶ÆÁ¬n¤« ³ µ ¶Æ¦±¢¹ ¦µÇ ¸Æ¢ ¦m® ® ¾ | ³ ¶¿Æ m³ ³ ³ µ ®¸ Æ ¦m³¨ ¸® ³ µ ®¸ Æ £µ Æ ¾ Å ³ ¾ n³ ² ¨² ±£µ Æ ¾«¶£¤« ³ µ ¿ m ³ º¾m ®p®¾ | ³ ¶Æ¢m¢¨¶ ² ¬¢ ®³£¹ ¾ ¤¶£ ¾«¢¸® ¨ q £¶Æ µÆ ¾ Š¨n ³ ¨² ¾ m³Â¬¤m ¤« ³ µ «¤¤ ¹ ¿¦±¤³ ³ ±£µÆ ¶¨² ¶ ¸ ³ ºm¾®p® · ¾ | r ° ³Ã ¼ ³¨Ã ¶ ¾ ½£ s ³¤¬¢² ³ º¾m ®p® n¨£¾ µ ¿¦±¨µ ¶ ³¤¾ ³± ¶«Æ ¸ ® ¢³ ² Ç ¿ mÀ ¤³ ˳Á¬n  nÁ ³ ºm¾®p®¬¢² ¶Æ¢¶ ¦µÆ ¿¦±¤« ³ µ ¶¾£¶Æ£¢ £µÆ ¾¢¸Æ®¾ Å Á ³Â¨n¾ | ¤±£±¾¨¦³ ³ Á ³ ± ˳ µ µ¤µ£³ n¨£ ²¨¾® ®£m³ m®¾ ¸Æ® «m ¦Á¬n n ¤« ³ µ¿¦±¢¶«¤¤ ¹ n³ ²¨£³ ¶¾Æ | ¾® ¦² ª q ® Á ³ º¾m ®p® · Æ ¤± ¨ ³¤¬¢² ¶¾Æ µ · Ç ¡³£ ¬¦² ¤±¬¨m³ ®® µ¾ ² «³¤®³¬³¤Á Á ³ ³¢ ¾¨¦³ ¶¾Æ µ¢Æ · Ç m®¾ µ ¾ | ¾®  ¢q ¾¶Æ | ¤±À£ q m®¤m³ ³£®£m³ £µÆ ² ¶Ç

11

¦±¦³£Â ¢² ¿¦± ¨ ¹¢ ˳Ǭ ²

m³¾ ¦¦q¢±¾¤Å À £Â¢m ³Ë ¦³£¾ ¸®Ç ¾£¸®Æ «m¨ ¶ ¿¦±«³¢³¤ ˳ ² ³¤ ³ ³¤¨µ £² ¨m³ ³ º¾m ®p®¢¶«³¤ n³ ® ¹¢¦º ®µ«¤± 3RO\SKHQRO ¦¹ ¦³¢ ® ¾ ¦¦q¢±¾¤Å À £¾ n³Â ¿ ¤ ¿ ²Ç Á ¤± ¨ ³¤ &DWHFKLQV ¤¨¢ · ¾®  ¢q ¾µ ©ª ¶¾Æ µ ³ ³¤¬¢² ³ · Æ ± m¨£ m® ²¨¿¦±Á ¤± ¨ ³¤¦¹ ¦³¢ ® ¢±¾¤Å · m¨£¦ ®² ¤³ ³¤ ¤± ¹ n ³¤«¤n³ ¨³¢¤n® ® ¤m³ ³£ ¿¦± ³¤¾ ³ ¦³è ¦² ³ ¾ | ¢±¾¤Å Á ®¨²£¨± m³ Ä n ¶ ˳Á¬n¦ ³¤¾ µ z謳À¤ ®n¨ ¾®  ¢q ² ¦m³¨£² ˳Á¬n ¢² ² ²¨ ² ¾ | n® ¿¦± º ² ®® ³ ¤m³ ³£ ³ ¤± ² m³£ ² ¾«¤µ¢«¤n³ ¡º¢µ ¹n¢ ² n³ ¨¤²«¿¦±¿ ¶¾¤¶£ ¢¶ ¦¨µ ²£¨m³«³¤ n³ ® ¹¢º¦®µ«¤±Á ³ ºm¾®p®«³¢³¤ ˳¦³£ ² Ç ¶ · µ£¢ ¸¢Æ ³ º¾m ®p®¤±¬¨m³ ¬¤¸®¬¦² ®³¬³¤¾ ¸®Æ ˳¤±¦n³ ¾£¸Æ®¬¹n¢ FHOO ¿¦± m³ VSRUHV ® ¿ ¶¾¤¶£ ¿¦±£² «³¢³¤  ¢² ¿¦± Ëdz¢² m³ ÄÁ ®³¬³¤®® ³ ¤m³ ³£ m³¿ ¶¾¤¶£¬¦³£ µ ¶Æ ¨³¢¤n®  n ³ ºm¾®p®®¹ ¢Â n¨£ ¦ ¨³¢ ² À¦¬µ ¿¦± z笳 ¶Æ¾ µ ³ ¬¦® ¾¦¸® ®¹ ² 9LWDPLQ ¿¦±¿¤m ³ ¹ m³ Ä ¶Æ m¨£Á ¾¤¸Æ® ¾«¤µ¢«¤n³ ¡º¢µ ¹n¢ ² ©³« ¤³ ³¤£q¾ ³¤q ²È q ® À¤ £³ ³¦Á ¤¹ ³¤¶«Á¬n  n ¶Æ¢¶Â ¢² Á ¾¦¸® ¢³ ¾ µ  ¸Æ¢ Ëdz ³ ºm¾®p®¨² ¦± ³¢ ˳¤±¦n³ «³¤ µª m³ Ä ¾ ¦¸® ¿¦± º¿¦ ¤±¾ ³±®³¬³¤¿¦± ¾¢¸Æ®¬ ·Æ ¾ ¸® m³  ¨m³Â ¢² Á ¾¦¸® ®  n¾¬¦m³ ¶Ç n ¦Ë³Â«n ˳Á¬n ² m³£«± ¨ ³ ºm¾®p®¢¶¿ ¶¾¤¶£ ¶Æ¢¶ ¤±À£ q ³ µ ¶Æ m¨£Á ¾¤¸Æ® ¦ ¦  ¬ ·Æ Á «¶Æ ¿ m ¢² Á ¾¦¸® ®  n ¶Æ ¸Æ¢ Ëdz ³ µ ®¸Æ ·Æ  n ¸Æ¢ Ëdz ³¾ m³ ² ²Ç ¦² ¢m¢¶ ³¤¾ ¦¶Æ£ ¿ ¦ ¾¦£ ³ ³¤ ¤± ² m³£ ¿ n n® º ¿¦± ² ® ¾«¶£«³¤ µª®® ³ ¤m³ ³£ ¨µ ²£ ¨m³ ³ ºm¾®p® m¨£¦ ¤± ² ®¾¦«¾ ®¤q¤®¦  ¤ ¦¶¾ ®Â¤ q  n ¶ ² ²Ç ² ¸Æ¢ ³ · ¾¤¶£ ³ ºm¾®p®¨m³ r °¨¶ ° ¬¤¸® ° m¨£¦  ¢² µ ¾¦¨ /'/ ¿¦±¾ µÆ¢Â ¢² µ ¶ +'/ Á «° ¶¥¯ ®s ¾ ¤³±«³¾¬ ¹¬¦² ® ¨³¢¾«¸Æ®¢ ¿¦±À¤ ¡²£ m³ Ä ¤±¿«¾¦¸® · ˳Á¬n¾¦¸® «±®³ ³ ºm¾®p®£² m¨£ ¨ ¹¢ ¨³¢ ²Ç ¢³ ³ ³¤«±«¢«³¤ µª¾ n³Â ¹ ¨² ¿ m ² ®® ¢³Â¢m¬¢ ² À¦¬µ «º ¿¦±¢¶ ¹ «¢ ² µÁ ³¤ ±¦® ³¤ ¦m®£ JOXFRVH «ºm ¬³ ¢¶ ³¤ ³ ºm¾®p®Á ¤µ¢³ ¿¦±¤± ² ¨³¢¾ n¢ n ¶Æ¾¬¢³± ¤±¿«¾¦¸® · m¨£ n³ ³¤¾ µ À¤ ¾ ³¬¨³ ¦ z謳 Ëdz ³¦ «¢ ¾¢¸®Æ ¸¢Æ ¾ n³Â Á ¤m³ ³£ ³ º¾m ®p® ± ˳¬ n³ ¶¾Æ ¬¢¸® ² ¿ m c¦q¢ ³ Ä ¶Æ m¨£Á ³¤ i® ¿¦±¾ ¦¸® ¤±¾ ³±®³¬³¤ ¾¢¸Æ®  ¢² ¿¦± ¨³¢ ² Á ¾«n ¾¦¸® ¸Æ¢ µ m® ² Å ± m¨£ º¿¦®¨²£¨±Á «m¨ ® ¤±¾ ³±®³¬³¤Á¬n¢¶ n³ «³¤® ¹¢º¦®µ«¤± i® ² ¿¦± m® n³ ³¤¾ µ À¤ ¢±¾¤Å ¨³¢«¢ º¤ q®£ºm¾«¢® Á d © ¬ m¨£¨µ ²£ º¾ ¶£ µ ¤±¾ ©è¶Æ ¹h  nÁ¬n ³¤ µ ³¢¿¦±«Ë³¤¨ m®¾ ¸Æ® ² ¦¹m¢  n ˳ ¨ ¾ | ¾¨¦³ d Á ˳ ¨ ¶Ç ¢¶  n¢±¾¤Å ¦ «Ë³¤¨ ¨m³ ºn ¶Æ ¸Æ¢ Ëdz ³ ºm¾®p®¨² ¦± ¿ n¨ «³¢³¤ ¬£¹ £²Ç ³¤¿ ¤m ¤± ³£ ® ¢±¾¤Å  n Á ¾ ©¬èµ ®³£¹ d ¿¦±¾ © ³£®³£¹ d ³ ºm¾®p®¢¶«³¤ n³ ® ¹¢º¦®µ«¤± ®£ºm¢³ À £¾ ³±®£m³ £µÆ «³¤ ¶Æ ¾¤¶£ ¨m³ (SLJDOORFDWHFKLQ *DOODWH (*&* ¿¦± 7KHDEURZQLQV 7% ¶Æ m¨£¦ ¡³¨±¾ | µª ® «³¤ m® ¢±¾¤Å ³ µ ¿¦± m¨£ i® ² ¢m Á¬n¤³m ³£Â n¤ ² ¨³¢¾«¶£¬³£ ³ ® ¹¢¦º ®µ«¤± ³ ³¤©· ª³¨µ £² ¨m³ (*&* ¿¦± 7% £² ¾ | «³¤ n³ µª ¿¦±£² m¨££² £²Ç ³¤ ¾ µ À ® ¾ ¦¦q¢±¾¤Å n¨£ ³¤

12 12

ÂŒ¹ŒŽ¨²£¿Œ¹ž¤¾¢Â†¨³¢Â‰³¢

ÂŒÂłÂ?ÂşmžŽpÂŽÂ˜Ă‹³à nžŒ¸ŽÂ•¹Ž³Â•¿Œ¹¤¹Â›Â›¢šÂšž¨œ£ÂšĂ€ÂŚÂŹÂľÂ–•œ„¡Ă‡Âš Â?¾¨Â&#x;¤¤Â”Š¡Â‰Â•ÂśÂ„š¡Ă‡ ÂŠÂłÂƒ¥³£à šº¥m ³£ÂšÂŽÂƒÂšÂŽÂƒÂŠÂłÂƒÂšϣÇ ‰² ŽšÂ•¢Ă‚ϥn¨£ 9LWDPLQ ¿Œ¹³¤ $QWL $JLQJ –mÂłÂ‰Ă„Â˜Ă‹³à nÂ?¾¨Â&#x;¤¤Â”¨£Â‰³¢ ÂŒ¹ŒŽÂ†¨³¢¿Âƒmž¢¸Ă†ÂŽÂ•¸Ă†¢žÂœ|šœ¤¹ÂŠĂ‹Âł

œƒœiŽ‰¿Œ¹Â•º¿ŒšÂ„ÂĄÂłÂ&#x;ÂŒmÂŽÂ‰ÂœÂłÂƒ

ÂŒÂłÂ?ÂşmžŽpŽ¢œ¿¤m™³–šÂ–m³‰Ä Â˜ÂśĂ†žÂœ|šœ¤¹Ă€ÂŁÂŒÂšq–mŽ¤mÂłÂ‰Âƒ³£žÂŒmš &DOFLXP Â˜ÂśĂ†ÂŒm¨£ž¤¾¢¤n³‰†¨³¢¿Â„ʼn¿¤Â‰Â„Ž‰ zš¿Œ¹Âƒ¤¹Â•ÂşÂƒ ˆ¹ Âš¢¯ž¥ÂŠÂ˜o– ´Ă„ ¤k¹Œ ¹½¤lŒ‚l¹‡”l˜Š¹ ¹¢Â•ÂŠkÂŚÂĄÂĄÂśÂ˜¥°Â˜Ă€Â“lÂŚÂąk Š¹›¸kŸnŸšzÂ˜ÂŠÂąÂ–´Ă„ ´Â„¡Â’š¢¯ž¥ÂŠÂ˜o”kŠ¡Â‚Â&#x;ÂąÂ? “°Â‡Â˜°Ă…˜ Š¹›¸kŸnÂŹÂŹÂąÂˆ ÂˆÂŻÂźÂšzÂ˜ÂźÂ„¢œĂ„‡“œÄ ÂŠ¹´ Âš¢¯ŸÂ&#x;Â–ÂŞÂ˜ÂľĂ„Â‡Â–´Ă„–kÂąÂ˜Â›¸lÂŹkÂąÂ˜Ÿ¤œ Â“π Â˜ ŸªÂ˜œĂ€ÂšÂˆ¹ ÂŠ¹ŸÂ‚´¥Œ½¤¯ÂŠ¹¸kª¤Â‡Â–´Ă„Ÿ¢¹¢¸lˆ°  °Â˜Â“´ Š¡Â“–l¹¥Â˜´Ă… Ÿ¢¹ „Œ¢¢°Â™Âš¢¯Â–ÂąÂ˜¹ª¹¢¿ªl„¢Â™ ª ¸k   É¹¤°Â‡ ¹¥ŸÂšz˜š¢¯ÂˆĂ‰Âą ½¤¯Â–Ă‰ÂąÂˆÂłÂ”ÂżÂˆ¿ªlŠÂ“¿Š ÂźÂ?πŠ¢l¹‡Š¡Â‚Â&#x;ÂąÂ?–´Ă„½Â‚ĂƒÂ‡½¢Â‡ Š¡Â‚Â&#x;ÂąÂ?ÂżÂˆÂ–´Ă„ Š Â™¸¢Â’o

Ä&#x;Ä?âÄ?ĕĆÄ?ĹˆÄ•èÄ?Ä—è

1. Bor-Sen Wang, Hui Mei Yu, Lee-Wen Chang. Protective effects of pu-erh tea on LDL oxidation and nitric oxide generation in macrophage cells. LWT 41 (2008) 1122–1132. 2. Chi-Hua Lu, Lucy Sun Hwang. Polyphenol contents of Pu-Erh teas and their abilities to inhibit cholesterol biosynthesis in Hep G2 cell line. Food Chemistry 111 (2008) 67–71. 3. Chia-Nan Chen, Coney P. C. Lin. Inhibition of SARS-CoV 3C-like 2TQVGCUG #EVKXKV[ D[ 6JGC�CXKP FKICNNCVG 6( #FXCPEG #EEGUU 2WDNKECVKQP 7 April 2005, eCAM 2005;2(2)209–215. 4. Deng-Jye Yang , Lucy Sun Hwang Study. on the conversion of three natural statins from lactone forms to their corresponding hydroxy acid forms and their determination in Pu-Erh tea. Journal of Chromatography A, 1119 (2006) 277–284. 5. Fankai Lin, Yan Xin, Jianghua Wang. Puerarin facilitates Ca2+-induced Ca2+release triggered by KCl-depolarization in primary cultured rat hippocampal neurons. European Journal of Pharmacology 570 (2007) 43–49. 6. Haizhen Mo, Yang Zhu,Zongmao Chen. Microbial fermented tea e a potential source of natural food preservatives. Trends in Food Science & Technology 19 (2008) 124e130. 7. Michiharu Abe, Naohiro Takaoka, Yoshito Idemoto, Chihiro Takagi, Takuji Imai, Kiyohiko Nakasaki. Characteristic fungi observed in the fermentation process for Puer tea. International Journal of Food Microbiology 124 (2008) 199-203. 8. Yan Hou, Wanfang Shao, Rong Xiao, Kunlong Xu. Pu-erh tea aqueous extracts lower atherosclerotic risk factors in a rat hyperlipidemia model. Experimental Gerontology 44 (2009) 434–439.

13 13

Jakob Johannson ®¦²¢ q 7HD 5HVHDUFK Á ¬¢³£ m³¨ ³ ² ¶Ç¾¤³ ± ˳¾« ® ¨³¢ ³ ¨µ ²£ ® -DNRE -RKDQQVRQ ·Æ ¾ | ² ©· ª³¤± ² ¤µèè³À À ¤ ³¤¤m¨¢¤±¬¨m³ ¢¬³¨µ £³¦²£ ¾ ¶£ Á¬¢m¿¦± 8QLYHUVLW\ RI +RKHQKHLP ¤±¾ ©¾£®¤¢²  n ˳ ³ ¨µ ²£«Ë³¬¤² ¨µ £³ µ q ¾ ¶Æ£¨ ² ¤± ¨ ³¤ ¦µ ³¬¦² ³¤¾ Å ¾ ¶Æ£¨¿¦± ¹ ¡³ ³Á ¦¹m¢ ºn ¦µ ³Á ¸Ç ¶Æ ˳ ¦ ¨³¨¶ ®Ë³¾¡®¿¢m«¤¨£ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ À £« ³ ² ³ ¿¦±«Ë³ ² ¨µ ³®¹ «³¬ ¤¤¢¾ ª ¤ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨  n¤m¨¢« ² « ¹ ³¤ ˳¾ µ ³ ¨µ ²£ ² ¦m³¨Á ¾ µ ¨µ ³ ³¤¿¦± ³ ¬n® µ ² µ ³¤ «Ë³¾¤Å ¦¹¦¨m ² Ç ¶ Ç ¦ ³ ³ ¨µ £² ¶«Ç ³¢³¤ ˳¢³ ¤±£¹ qÁ n¾ | ¿ ¨ ³ Á ³¤ ² ³ ¤± ¨ ³¤ ¦µ ¿¦± ¹ ¡³ ® ³Á n® µÆ  n¾ | ®£m³ ¶

-DNRE -RKDQQVRQ

7KH PRXQWDLQRXV DUHD RI 1RUWKHUQ 7KDLODQG ZLWK LWV DJULFXOWXUDO SURGXFWLRQ KDV WR DGDSW WR KLJKHU PDUNHW VWDQGDUGV LQ WHUPV RI SURGXFW TXDOLW\ DQG IRRG VDIHW\ $VVDP WHD (Camellia sinensis YDU assamica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t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

14

RQO\ EODFN WHD DQG GULHG 7KH KHDWLQJ SURFHVV ZKLFK LV D PHDVXUH WR GHDFWLYDWH WHD LQKHUHQW HQ]\PHV DQG FRPPRQO\ UHIHUUHG WR DV uURDVWLQJv RU uSDQ ILULQJv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

15

_$J;BT M O*aLBT

7UHQG\ 7HD 0HQX ² ¶Ç¾ | ®¶ ¾¢ º ¶Æ®£³ ¿ ± ˳Á¬n¦® ˳ ² ®£m³ ¶Æ¤ºn ² ¨m³ ® ¶Ç ³¾ | ¶Æ µ£¢ ² ®£m³ ¿ ¤m¬¦³£ ¾ ¤³±¾ ¸®Æ ² ¨m³¾ | ¦ ¶¿¦±¾ | ¤±À£ q m®«¹ ¡³ ¢¶ ³¤ ˳¢³¿ ¤º ¾ | ¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢¿¦± ˳¢³¾ | «m¨ «¢ ® ®³¬³¤ ²Ç ³¨¿¦±¬¨³ ² ¶Ç ž¦£ ®¿ ± ˳¾¢ º ®³¬³¤ ³ ¬¦² «m¨ ±¾ | ¾¢ º®±Â¤ ²Ç ¾¤³¢³¦ ¢¸® ˳ ² ¾¦£ ¶ ¨m³

% TI>S6-T_%WDI.WA[ 6

ʋǹ¼ÊÁ...

% TIMOCCRGV

®

8 ID

$ER_9WDCLS<GR_OWD6

®

>*-TCS9,R

®

- O;-T

=[C TLS<_= ;-Vh;

® 7SI

;lhTE O;

°

- O;a7 R

=GTMCX$$G IDMSg;`I ;

° 7SI

_;DL6-;V6_'fC

³

- O;a7 R

$Z *`-< ID`$R_=GYO$

± 7SI

MOCbM LS<GR_OWD6

®¬¯ 8 ID

.WOViI%TI

® - O;a7 R

;lhT

®

@EV$c9D= ;

® - O;-T

_$GYO= ;

®¬± - O;-T

8 ID

- O;a7 R

ÇÔ¸Õ·íÒ...

¦±¦³£ ³¢² ± ² Ëdz¤n® Á¬n¾ n³ ² ¿¦n¨ ˳¢³ ³¨ n³¨¬®¢¢±¦µ ¤® Á«m ¤± ® ² ¨n ²Ç ¤± ±Á n ®m® Á«m¾ £« ¦  n® À o±¤® ¾ £¦±¦³£ · Á«m¬®¢Á¬èm¦  ² «¹ Á«¿¦±¢¶ ¦µÆ ¬®¢ ˳ n³¨¬®¢¢±¦µ ¶Æ ² ¨nÁ«m¦  ² ¾ n³ ² ³¢ n¨£ Ëdz ³¢² ± Ëdz ò n¨£¿¦± ¾ ¦¸® ² Á¬n¾ n³ ² ˳«m¨ «¢ ¶Æ ² Á ¤± ±Á«m¦ Á ¬¢n®¬¹ n³¨ ¬¹ ¤± ²Æ n³¨«¹ ³ ²Ç Á¬n ² n³¨ ³¾ ¶£¨ ¶Æ n¢³ ² ¨nÁ¬n¾£Å ²Ç ¤± ± n¨£Â ®m® ² ¤±¾ ¶£¢ ² ¾ £ ¶Æ¾¬¦¸® ¢¶ ¦µÆ ¬®¢ ³ ²Ç Á«m º¢n³ ¦³¬¢· ¿¦± ¹n ¶Æ¾ ¤¶£¢Â¨n ² «¹ ¾ µ¢ Ëdz ¶Æ¾¬¦¸®¦  ¿¦n¨ ² Á¬n¾ n³ ² ¬¦² ³ ²Ç ˳ n³¨ ³¾ ¶£¨ ¶Æ¾¤³ ² ¨nÁ«m¦ Á ¤± ± ¿¦n¨ ¤¹ ¤« n¨£ ¶®µÈ¨ ³¨ ¾ ¦¸® ¿¦± ¤µ  £ ² Á¬n¾ n³ ² ®¶ ¤²Ç c  ² n³¨ ³¾ ¶£¨ ¶ ºi Á«m ³ À¤£¬ n³ n¨£ ¢² ± ¶Æ¾¬¦¸® ¤n®¢¾«µ¤q g¢m¨m³ ±¾ | ¢ ¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢¬¤¸®®³¬³¤ Å«³¢³¤ ¶Æ ± ˳ ³¢³¾ | ¨² ¹ µ Á ³¤ ¤¹ ¤«Â n®¶ ²Ç £² ¢¶ ¤±À£ q m®¤m³ ³£®¶ n¨£ ¬ ¬ · l¬ ¸¤ ± ª ° ©¶¬ (3&&/ 5&" ¾¬ ¯ ° ±¼ ´¡¦ ± ¢³¨ ° ©É± ° ³ o½© ½ ɱ °

16

Activity O;S T _O$@S;:

'5RLYgOCIG-;7 T*=ER_9JLS +EJX$KT6[*T;-TITIW ¨² ¶Æ ¾¢ª³£ «Ë³ ² ³¤ ¤± ³«²¢ ² q m³ ¤±¾ © ˳ ±«¸Æ®¢¨¦ m³ ¤±¾ © ¶Æ¢¶«Ë³ ² ³ «³ ³Á ¤±¾ ©Â £ ³ À ¤ ³¤ u«¸Æ®¢¨¦ m³ ¤±¾ ©«²è ¤ ©· ª³ º ³ ¾¤¸Æ® ³¤¿ n z謳£³¾« µ ³¤ ¦º ¸ ¾©¤ª µ ¿ ¤m c} ¿¦± ³¤ n³ ³£¿ Á ¸Ç ¶Æ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£v ¤n®¢¾ n³¬ n³ ¶ Æ Ë³ ¨ ¾ µ ³ ¾ n³©· ª³ º ³ ¦¹¢m ¨µ«³¬ µ ¹¢ º n ¦µ ³¨³¨¶ À¤ ³ Á ³¬®¢¨³¨¶ ¿¦±¾£¶£Æ ¢ ¢Â¤m ³ ¨³ ¬¢µ · Æ ¾ | ¤m ³®µ ¤¶£ q ¸ Ç ¶ Æ ®£¨³¨¶ ˳ ¦¨³¨¶ ®Ë³¾¡®¿¢m«¤¨£ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ³¤ ² µ ¤¤¢Á ¤² Ç ¶¢Ç ¨¶ ² ¹ ¤±« q¾ ¸®Æ m¨£ ¤± ³«²¢ ² q «m ¾«¤µ¢¡³ ¦² ª q ¶Æ ¶ ® ¤±¾ ©Â £¿ m«®¸Æ ¢¨¦ m³ ¤±¾ ©Á¬n n¤ ² ¤³ n®¢º¦®£m³ º n® À® ³« ¶ Ç «Ë³ ² ³¤ ¤± ³«²¢ ² q n¾ µè ®³ ³¤£q ¤ ¡º¨ ³ z ¾ ¹ ®³ ³¤£q«Ë³ ² ¨µ ³®¹ «³¬ ¤¤¢¾ ª ¤ ¿¦±®³ ³¤£q ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸Æ®¢ ²£ ¤± º¦ ¬²¨¬ n³« ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ¾ | ¨µ £³ ¤¤m¨¢ º ¹£ Á ¬²¨ n® u¿ ¨ µ ¹¢ n ¿ ³¤ ¦µ ³®µ ¤¶£q ¹ ¡³ ³¢¢³ ¤ ³ *03v n¨£

O<EC_-V*=1V<S7V$TE $TE@S4;T9S$KR6 T;$TE96LO<-VC-T_%WDI EZ ;9Wg ® « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ² ® ¤¢¾ µ µ ² µ ³¤ u ³¤ ² ³ ² ª± n³ ³¤ «® µ¢ ³ ¾ ¶£¨ ¤¹m ¶Æ v ³¤ ² ® ¤¢¾ µ µ ² µ ³¤Á ¤²Ç ¶Ç¢¶¨² ¹ ¤±« q¾ ¸Æ® m³£ ® ¨µ ¶ ³¤ «® µ¢ ³¾ ¶£¨ ®£m³ º ¨µ ¶ ³ ¨µ £³ ¤ ºn¾ ¶Æ£¨ ³è ¿¦± ² ³ e ºn¾ ¶Æ£¨ ³è n³ ³¤ «® µ¢ ³¾ ¶£¨¤¹m Á¬¢m ·Æ ³¤® ¤¢ ² ¦m³¨ ² ·Ç ¤±¬¨m³ ¨² ¶Æ ¾¢ª³£ ¬n® µ ² µ ³¤ ³ ®³ ³¤ µ ² µ ³¤ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ¢¶ ºn« Á ³ ºn ¤± ® ³¤ ³ ¾ n³¬ n³ ¶Æ ºn ¦µ ³ Á ¸Ç ¶Æ ² ¬¨² ¾ ¶£ Á¬¢m¿¦± ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ¾ n³¤m¨¢® ¤¢ ²Ç «µÇ ˳ ¨

8 TD9O6_9'a;aGDW$TE`=EE[=>GV7BS53 +T$-T ©º £q ¤µ ³¤¨µ ³ ³¤ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ ² ® ¤¢ ³¤¿ ¤¤º ¦µ ¡² q ³ ³Á¬n ² ± ¤ºÀ¤ ¾¤¶£ Á ¾ ¤¸® m³£ ® ¢º¦ µ µ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ˳ ¨ ¾ ¸Æ® ² ³ ¤º ¿¦±£ ¤± ² ¦«²¢¥ µÊ ³ ³¤¾¤¶£ ® ² ¾¤¶£ Á¬n¾ µÆ¢ ·Ç ®¶ ²Ç ² ³¾ µ ³¤«® ¿¦±¾ ¸Ç®¬³«³¤±¨µ ³ ¾ ¸Æ®¾ µÆ¢©² £¡³ n³ ³¤«® ¾¢¸Æ®¨² ¶Æ ¥ª¡³ ¢ ®³ ³¤ µ ² µ ³¤ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ · Æ Â n¤ ² ¾ ¶£¤ µ ³ ®³ ³¤£q ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸®Æ ¢ ²£ ¤± º¦ « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ ¾ | ¨µ £³ ¤® ¤¢¬¦² «º ¤ ³¤¿ ¤¤º ¦µ ¡² q ³ ³ Á ³¤® ¤¢ ¤²Ç ¶Ç ± ¤ºÂ n¾¤¶£ ¤ºn¿¦± e µ ² µ ³¤¿ ¤¤º ¦µ ¡² q ³ Á ³ ¾ ¸Æ®¾ µÆ¢ ¢º¦ m³ ® ¦µ ¡² q n® µÆ ¿¦±¾ | ¦µ ¡² q®³¬³¤¾ ¸Æ®«¹ ¡³ À £¾ µÆ¢«m¨ «¢ ® Ëdz ³ Á ®³¬³¤ ¸® ¨¹n ³®ºm¬¦ ¿¦± ²Æ¨ ¨ ³¾ ¶£¨

@E OCL;S<L;Z;IS78Z6V<LlTMES<*T;IV+SD-T ¨² ¶Æ ¥ª¡³ ¢ ®³ ³¤£q ¤ c £ ³¡¤ q ¾ ¸Æ ® ¢ ² £ ¤± º ¦ ¬²¨¬ n³« ³ ² ³ ¤n®¢ n¨£ ®³ ³¤£q ¤ ² ³¨¹ µ µ µ ¤³À¢ £q ˳ ¶¢ ² ¨µ ²£ ³ ©º £q¨µ ²£¿¦± ² ³ ¦µ ¡² q ¤¤¢ ³ µ¾ ¸Æ® i® ¿¦±«m ¾«¤µ¢ «¹ ¡³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ¦ ¸Ç ¶Æ¿ ¦ ¤¨ ¤¨¢¾ ¸Ç® ² ¹ ¤¤¢ ³ ¾ ¸Æ® ¤± ³«²¢ ² qÁ¬n ² ¨µ £²  n ¤³ · n®¢º¦ ³«³£ ² ¹ q ³m Ä ¶ Æ ¦º ¤¨ ¤¨¢Â¨n ² Ç ¶Ç « ³ ² ³ ¤n®¢« ² « ¹ ¨² ¹ µ «Ë³¬¤² Á nÁ ³¤¨µ ²£ ³ ¿¦±£µ ¶Á¬n ¨³¢¤m¨¢ ¢¸®¿ m ² ¨µ ²£ ¶Æ ±¾ n³¢³Á n ¤±À£ q ³ ¿ ¦ ¤¨ ¤¨¢¾ ¸Ç® ² ¹ ¤¤¢ ³ ¶Æ ¦º ¤¨ ¤¨¢ ² ¹q ³ ¨nÁ ¸Ç ¶Æ ® ¤µª² ¹è¤® ³¤q¢ ¾ ¶£ ¤³£ ˳ ¦¿¢m ¤ q ®Ë³¾¡®¾¢¸® ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£

17

<S;9X$% O7$G*'ITCE ICCYO$S<M; ID*T;BTD;O$ ¨² ¶Æ ¥ª¡³ ¢ « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨  n ˳ ² · n® ¦ ¨³¢¤m¨¢¢¸® ² ¤µª² ¬n® µ ² µ ³¤ ¦³ ¤±¾ ©Â £ ˳ ² ¬n® ¤± ¹¢ ¤µ¢ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ À £¢¶ ºn¦ ³¢ ¸® ¤® ©³ ¤³ ³¤£q ¤ £³ ¤ ¨² ©µ¤µ ¤® ® µ ³¤ ¶ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ºn¤² ¢® ®Ë³ ³ ³ ® µ ³¤ ¶¢¬³¨µ £³¦²£ ¿¢m i³¬¦¨ ² ³£¾® ³ µ ³ ³Â £ ¤¤¢ ³¤ ºn®Ë³ ¨£ ³¤ ¤µª² ¬n® µ ² µ ³¤ ¦³ ¤±¾ ©Â £ ˳ ² ¨² ¹ ¤±« q ® ³¤ ² ˳ ² · ¨³¢¤m¨¢¢¸®Á ¤²Ç ¶Ç ¸® ¾ ¸Æ®¿¦ ¾ ¦¶Æ£ ¨³¢¤ºn ³ n³ ¬n® µ ² µ ³¤ ³ n³ ¾ µ ¶ÆÁ n¨µ¾ ¤³±¬q «® ²¨®£m³ ¦µ ¡² q ³ ¾ ¸Æ®¾ | ¾ ¤¸® m³£ ³¤ ˳¾ µ ³ ³¤¨µ¾ ¤³±¬q «® ²¨®£m³ ¦µ ¡² q ³ ¾ ¸Æ®«¤n³ ¨³¢¤m¨¢¢¸® ³ n³ ³ ¨µ ²£

8 TD9O6_C;[_'EYgO*6YgC-T ¾¢¸Æ®¨² ¶Æ ¢µ ¹ ³£ ®³ ³¤£q ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸Æ®¢ ²£ ¤± º¦ ¬²¨¬ n³« ³ ² ³ ˳ ¶¢ ² ¨µ ²£ ® « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ ² À ¤ ³¤ m³£ ® ¾ À À¦£¶ ³¤ ² ³¾¢ º¾ ¤¸®Æ ¸¢Æ ³®µ ¤¶£q Á¬n ² ² ³ ¤µª² ®£ n³ ® d}®®¤µ µ ®¦ ˳ ² ¤n³ ³¿ ®£ n³ ® d}¾¯n³«q ˳ ¦ ®£ n³ ®Ë³¾¡®¿¢m«¤¨£ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ Á À® ³« ¶Ç ³ ± ºn¨µ ²£°  n¤² ³¤ n® ¤² ³ ¹ ¨µ ³ ¤¬¢£ q ¤± ³ ¤¤¢ ³¤ ¤µ¬³¤ ¤µª² ®£ n³ ® d}®®¤µ µ ®¦ ˳ ² ³¤ m³£ ® ¾ À À¦£¶ ³¤ ² ³¾¢ º ³¾ | «m¨ ¬ ·Æ ® ³ ¨µ ²£ ¾¤¸Æ® ³¤ ² ³ ¨² ¤¤¢¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ³¾ ¸Æ®¾«¤µ¢«¤n³ «¹ ¡³ ¿¦± £³£À® ³« ³ ³¤ ¦³ ® ¦µ ¡² q ³Â £ À ¤ ³¤¨µ ²£ ² ¦m³¨ ¶Ç  n¤² ³¤« ² « ¹ ¹ ¨µ ²£ ³ «Ë³ ² ³ ± ¤¤¢ ³¤¨µ ²£¿¬m ³ µ ¤± ˳ d À £¢¶¨² ¹ ¤±« q ¾ ¸Æ® ² ³¾¢ º¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ³ ¾ ¸Æ® £³£ m® ³ ³¤ ˳¬ m³£ ³®µ ¤¶£qÁ¬n¢¶¬¦³ ¬¦³£¤º ¿ ¿¦±¾ µÆ¢ ³ ¾¦¸® Á¬n ² ºn ¤µÀ¡

+S6O<EC_-V*=1V<S7V$TE $TE>GV7_'EYgO*6YgC-T_@YgOLZ%BT@ ¾¢¸Æ®¨² ¶Æ ¢µ ¹ ³£ ®³ ³¤£q ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸Æ®¢ ²£ ¤± º¦ ¿¦± ¶¢ ² ¨µ ²£ ³ « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ² À ¤ ³¤ m³£ ® ¾ À À¦£¶ ³¤ ¦µ ¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ³¾ ¸Æ®«¹ ¡³ ¶Æ¢¶«m¨ «¢ ³ ³®µ ¤¶£q¿¦± ¸ «¢¹  ¤ n® µÆ Á¬n ² ¦¹m¢¾ ª ¤ ¤ ºn ¦º ³ ®£¨³¨¶ À¤ ¾¤¶£ ¨³¨¶ ¨µ £³ ¢ ˳ ¦¨³¨¶ ®Ë³¾¡®¿¢m«¤¨£ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ³¤® ¤¢ ¤²Ç ¶Ç¢¶ ºn« Á ¾ n³¤m¨¢ ²Ç «µÇ ˳ ¨ ³¤ m³£ ® ¾ À À¦£¶ ³¤ ¦µ ¾ ¤¸®Æ ¸¢Æ ³¾ ¸®Æ «¹ ¡³ ¾ | «m¨ ¬ · Æ ® ³ ¨µ £² ¾¤¸®Æ ³¤ ² ³ ¨² ¤¤¢¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ³¾ ¸Æ®¾«¤µ¢«¤n³ «¹ ¡³ ¿¦± £³£À® ³« ³ ³¤ ¦³ ® ¦µ ¡² q ³Â £  n ¤² ³¤« ² « ¹ ¹ ¨µ ²£ ³ «Ë³ ² ³ ± ¤¤¢ ³¤¨µ ²£¿¬m ³ µ ¤± ˳ d À £¨² ¹ ¤±« q ® ³¤¨µ £² ² ¦m³¨ ¸® ¾ ¸®Æ ¾ µ¢Æ ¢º¦ m³¿¦± £³£ m® ³ ³¤ ¦³ ® ³®µ ¤¶£qÁ¬n ² ¦¹¢m ¾ ª ¤ ¤ ºn ¦º ¿¦± ¦µ ³ ®£¨³¨¶

LE T*_'EYO% TD$S<>[ =ER$O<$TE-T6OD`C LGO* ¨² ¶Æ ¢µ ¹ ³£ ¤ ¢ ¨µèè³£® ºn®Ë³ ¨£ ³¤©º £q ¤µ ³¤ ¨µ ³ ³¤ ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸Æ®¢ ²£ ¤± º¦ ¬²¨¬ n³« ³ ² ³ ¾ n³¬ n³ ¶Æ¬ m¨£ m¢¾ ³±¨µ«³¬ µ Á « ³ ² ®¹ ¢©· ª³ ¿¦± ¶¢ ² ¨µ ²£¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³ ¬¦¨ ¾ µ ³ ¦ ¸Ç ¶Æ«¤n³ ¾ ¤¸® m³£¿¦± ¤±«³ ¨³¢¤m¨¢¢¸®¤±¬¨m³ ¡³ ¤² ¿¦±¾® ² ºn ¤± ® ³¤ ³ ¤µª² ³ ¶ ˳ ² ˳ ¦¿¢m«¦® ® ®Ë³¾¡®¿¢m i³¬¦¨ ² ¬¨² ¾ ¶£ ¤³£ ¤n®¢ ²Ç ¤m¨¢ º ¹£ ² ¹ ³ q©µ¤µ ¦º ¾ n³ ® ¤µª² ² ¦m³¨ ¾ ¸Æ®©· ª³ · ¿ ¨ ³ ³¤ ² À ¤ ³¤ ¤µ ³¤¨µ ³ ³¤ ³¤ m³£ ® ¾ À À¦£¶¾ ¶Æ£¨ ² ¾ ¤¸Æ® ¸Æ¢ ³

18

The Art Of Tea And Herb

%OL;S<L;Z;G*a)K5T ¬¢³£ m³¨ ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m ³i ¬¦¨ ² ˳¾ | ¬¢³£ m³¨ ¤³£ ¾ ¸® ² m® d ˳ ¨ ¤¨¢ ¾¦m¢ ² «m Á¬n ² ºn ¦º ³ ºn¿ ¤¤º ³ ºn n³ ³ ºn ¤± ® ¹¤ µ ¾ ¶Æ£¨ ² ³ ¬ m¨£ ³ ¡³ ¤² « ³ ² ³¤©· ª³ ¾ ¤¸® m³£ ² ¨µ ²£ ¿¦± ºn« Á ²Ā¨Â ¡³£Á ¬¢³£ m³¨ ³ ¤± ® n¨£ m³¨«³¤ ¨³¢¤ºn ¿¦± ¨³¢¾ ¦¸Æ® ¬¨ m³ Ä Á ¿¨ ¨ ³ « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ¬¨² ¾ | ®£m³ £µĀ ¨m³ ¬¢³£ m³¨ ³ ±¾ | ¤±À£ q m®¨ ³¤ ³ ®  £ ¾ | «m¨ ¬ ·Ā Á ³¤ ² ¾ ¦¸Æ® £¹ ©³« ¤q¾ ¸Æ® ³¤ ² ³ ³®£m³ £²Ā £¸ ®£m³ ¤ Å ³¢ ³¤ ² ˳ ¬¢³£ m³¨ ³¢¶ n ¹ Á ³¤ ² µ¢ q ¶Æ«º « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ˳¾ | ¶Æ ± n® ®¤² ³¤ « ² « ¹ ³ ¬ m¨£ ³ ¿¦±¡³ «m¨ ®¸ Æ Ä ¾ ¸®Æ ˳Á¬n ¬¢³£ m³¨ ³£² ˳¾ µ m®Â  n ² ² Ç ¬³ m³ ¬¤¸®¬ m¨£ ³ ® m³ ¢¶ ¨³¢ ¤±« q ¶Æ ±¦ À ª ³«µ n³¿¦± ¤µ ³¤ ® ¨³¢ ¤¹ ³ ¤® ¿ ® ¤² ³¤ « ² « ¹ ¦ À ª ³ ³¢®² ¤³ ¶Æ ˳¬ ¬³ m³ ¬¤¸®¬ m¨£ ³ ® m³ ¢¶ ¨³¢ ¤±« q ¶Æ ±¤m¨¢ ¤µ ³ ¬¤¸®«¢ ¹ « ² « ¹ ³¤ ² µ¢ q ³ « ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ® n®¢¤² n¨£ ¨³¢£µ ¶£µĀ ·Ā ¾¤³ ±Â n ² ˳¿¦± ¤± ³£ n®¢º¦ m³¨«³¤ ¬¢³£ m³¨ ³Á¬n¢³ £µĀ · Ç ®² ±¾ | ¤±À£ q ®m ³¤ ² ³®¹ «³¬ ¤¤¢ ® ³Â £Á ® ³

®¿« ¨³¢ ² ¸® ¤ c£³¡¤ q ¾ ¸Æ®¢ ²£ ¤± º¦ ¬²¨¬ n³« ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨

OS7ET' Ta)K5T ¤³£¦±¾®¶£ À ª ³ «¶

¤³ ³ ³

² d ² d ² d ² d

¾ Å¢¬ n³ ¬¦n n³ Á

ó ¬ n³ ¬¦² n³ Á

ò ¬ n³ ¬¦² n³ Á

ó ¬ n³ ¬¦²

ò ¬ n³ ¬¦²

¾ Å¢¬ n³ ¾ ÿÇ®Á

ó ¬ n³ ¾ ÿÇ®Á

ò ¬ n³ ¾ ÿÇ®Á

¾ Å¢¬ n³ ¬ n³ n³ Á

ó ¬ n³ ¬ n³ n³ Á

ò ¬ n³ ¬ n³ n³ Á

19

« ³ ² ³ ¢¬³¨µ £³¦²£¿¢m i³¬¦¨ ¬¢ºm m³«¹ ® ¾¢¸® ¾ ¶£ ¤³£ À ¤©² q À ¤«³¤ ( PDLO WHDLQVWLWXWHPIX#KRWPDLO FRP ZZZ WHDLQVWLWXWHPIX FRP

¸Æ® ¶Æ®£ºm ºn¤²

20

˳¤± m³ ³ «m ¾ | ¤³£¾ ¸® Á ® ¹è³ ¶Æ n³ ºm

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.