LA REVISTA DE CANTABRIA 6 by lrd Cantabria

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Nº 6

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5€

ANTONIO RESINES

SUMARIO 6 16 28 38 50 58 70

4 6 16 26 28 38 46 50 58 68 70 76

Editorial Por Dentro Río Miera Tradiciónes La Vijanera La Jila Ciclo festivo anual (y IV)

106

Siguiendo la pista Peridis Enredados iFomo

124

De Ruta Río Camesa Solidaridad Buscando Sonrisas En Portada Antonio Resines El Mítico Ansola El Hombre Pez Especial Bodas Bodas de Papel Fotógrafo Invitado Javier Salas

132 80 92 96 106 76 118 122 124 80 132 136 144 96 146

Protagonistas Coral Salvé Desde el Aire San Martín de Elines Empresas Café Dromedario Sabor Propio Miel de Liébana Con mucho gusto Jugo de Pochas, Oreja y Cigala Guía Gastronómica 48 horas Valle del Loira Pinacoteca Faustino Cuevas Casas con encanto Atalaya de Ensueño Patrocinadores A mi aire Por Javi González 2017 lrd Cantabria

Dirección y Edición Javi González & Sevi López Fotografía, diseño y Maquetación Estudios Vimagit Redacción La Revista De Cantabria Colaboradores en este número: Mar Ramírez Juan Carlos Muñoz www.artenatural.com Ángela de la Torre Ignacio Solana Íñigo Ansola Aeroworkx Naturea Cantabria Tono y Rodri (La Jila) Javier Salas Faustino Cuevas Carla Valladares Editorial Aguilar Editorial Valnera CODIDCAN Edita: EDICIONES SAN MARCIAL Nº6 Año 2 LAREDO Tirada: 3000 ejemplares Imprime: Artes Gráficas J. Martínez ISSN: 2530-0695 Depósito Legal SA 518-2016 Todos los derechos reservados. Prohibida cualquier reproducción total o parcial de los contenidos sin el consentimiento expreso de sus editores 4 lrd Cantabria 2017

E D I T O R I A L

Lomo completo En muchas cocinas estas dos palabras son la clave para elaborar un suculento menú. Viandas y guarniciones dispuestas en una plancha hasta que alcanzan el punto. Un opíparo festín, para solaz de la panza, degustado a fuego lento. En nuestro caso concreto los dos vocablos son magia. Pues remiten a aventura con ilusión desbordada y, tras muchos avatares, felizmente culminada. Llevamos seis ejemplares. Seis volúmenes de historias. Seis felices singladuras en un galeón de ensueño con cuadernas de papel. Hay quien los posa tumbados. Hay quien los tiene de pie. En ambos modos exhiben, mirados por retaguardia, un divertido dibujo que asoma con candidez. Le hemos cogido cariño a la simpática res que saluda confiada. Una vaca ojosaltona, con el mapa de Cantabria dibujado entre sus manchas, y unas esmirriadas patas de indudable encaste Ansola. Con sus hechuras completas hemos alcanzado un sueño. Hemos cruzado una meta. Pero sigue habiendo retos. Sigue en vigor nuestro empeño de navegar muchos mares, de arribar a nuevos puertos, de empopar potentes vientos con imágenes y letras como carga transgresora. Nos engulle la borrasca. ¡Avante toda hasta el fin!

www.larevistadecantabria.com info@larevistadecantabria.com Teléfonos redacción y publicidad 650 624 364 / 650 434 137

POR DENTRO

Miera Río

VUELVE A LATIR CON FUERZA Texto: Fundación Naturaleza y Hombre, Mar Ramírez Fotógrafo: Juan Carlos Muñoz

Un río lleno de vida que recupera lo que fue suyo, bosques de hayas y robles, da la bienvenida a sus habitantes de siempre: caballitos del diablo, salmones, nutrias y anguilas. Todo mientras mantiene una estrecha unión con la cultura ganadera más admirada de tierras cántabras, la pasiega.

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POR DENTRO

RÍO MIERA Si hay un río cántabro que tenga una historia épica ese es el Miera. Nacido con vistas, a 1.707 metros de altitud, a caballo de tierras burgalesas y cántabras en las faldas del Castro Valnera, crea un valle estrecho, el más angosto de todos los cántabros, y con mucha personalidad, hasta alcanzar su desembocadura en la ría de Cubas. El paraje ahí se dibuja auténticamente rural. Una extraordinaria despedida fluvial frente a la ciudad de Santander y su bahía; además de crear con sus sedimentos el bellísimo Puntal de Somo. Su nombre suena a aventuras, ya que su historia se asocia a las gestas vividas para defender los territorios de ultramar y reforzar además las rutas comerciales de la Edad Moderna durante 200 años, desde el siglo XVII. Y todo por sus bosques, que cubrían montes y valle. Y como decía Estrabón: eran excepcional muestra de la selva atlántica. Sus robles se utilizaron para alimentar los Reales Astilleros de Guarnizo, donde se construyeron la mayor parte de los navíos de la Armada Española. Empezó así la historia marítima de un río que, sin embargo, solo discurre por territorio cántabro. La industrialización no solo tuvo gran aliado en la madera que dieron sus bosques, creciendo sobre areniscas y calizas -mordidas incluso por la huella de los glaciares en la zona alta del valle- sino que el hierro de las montañas también sirvió para impulsar la producción industrial de los cañones con que se dotaba a los navíos.

Bosques flotantes

Las Reales Fábricas de Artillería de Liérganes y La Cavada, a orillas del Miera, fueron el lugar donde, gracias a las hayas de la cabecera del valle utilizadas para producir carbón y leña, se fundieron estas máquinas de guerra y su munición, que también se distribuyeron a otros países europeos. Nacieron así los “Bosques flotantes”. El río se hizo propiamente a la mar con los más de 10 millones de árboles que fueron talados en las montañas orientales cántabras. Ayudó a que así fuese la construcción de ingenios como el Resbaladero Real de Lunada, a través del que se extraían los descomunales troncos de las hayas taladas.

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POR DENTRO

RÍO MIERA Pese a la obligación de repoblar que recaía sobre las Reales Fábricas y las ferrerías de la Cordillera Cantábrica, la reforestación de la zona pasiega no llegó a producirse por la llegada de un nuevo uso del territorio. La falta de arbolado del paisaje del Miera dio lugar a la llegada de las vacas y la explotación ganadera de montaña, sin haber permitido recuperar la cobertura forestal después de la explotación intensiva de los bosques.

Cabaña pasiega

La nueva actividad primó la existencia de prados de siega y la campiña. Un paisaje maravilloso compuesto solo de prados y muros de piedra para delimitar las propiedades privadas de cada familia, donde aparece una de las joyas de nuestra arquitectura rural, la cabaña pasiega. Es el emblema asociado a una cultura ganadera trashumante que ha ido declinando desde el siglo pasado. Apenas se realiza la muda o “cambio de lumbre”, como se denomina a la permanencia estival de ganaderos junto al rebaño mientras se alimentan de los jugosos pastos de altura. La regeneración de los bosques de la cabecera del Miera y, con ello, del retorno de la biodiversidad que un día caracterizó al río, se ha abierto paso lentamente durante décadas, a medida que el abandono rural ha ido aumentando. Ha dado lugar a la reforestación y a su mantenimiento mediante una explotación silvopastoral apoyada en la ganadería extensiva. Entidades privadas y otras sin ánimo de lucro, como la Fundación Naturaleza y Hombre, han jugado un papel clave en el retorno del bosque, así como para enfrentar a su enemigo atávico, el fuego, método tradicional empleado para el mantenimiento de pastos libres de la regeneración de robles, hayas y arbustos. Para ello, la adquisición de tierras, el compromiso de los propietarios a través de novedosas herramientas de gestión del patrimonio natural, como la custodia del territorio, y la reintroducción de razas ganaderas autóctonas en peligro de extinción, como la oveja carranzana, la vaca roja pasiega o el caballo losino, se han desvelado aliados esenciales para evitar la degradación de la cuenca fluvial.

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POR DENTRO

RÍO MIERA Un río inseparable de su historia

El Miera aún guarda huella de la gran obra de ingeniería que supuso el Resbaladero Real de Lunada, en zonas encauzadas y restos de diversos retenes y pequeñas presas a lo largo del cauce, desde su nacimiento hasta La Cavada. Estos retenes, construidos para regular el caudal del río y poder bajar los troncos que servirían para producir el carbón para fundir el hierro, unidos a los molinos harineros diseminados por el río Miera, provocaron la transformación del hábitat disponible para los peces en el Miera, dejando al salmón relegado al curso medio y bajo del río. Para favorecer la recuperación de sus hábitats y fomentar el retorno de especies migratorias tan emblemáticas de ríos sin obstáculos y con buena calidad de sus aguas como el salmón y la anguila, así como el regreso de mamíferos inseparables del agua como la nutria, se está desarrollando desde hace tres años el proyecto LIFE “Conservación de la Biodiversidad en el Río Miera” coordinado por dicha fundación medioambiental, con beneficiarios asociados como son la empresa pública Medio Ambiente, Agua, Residuos y Energía de Cantabria, S.A., (MARE) y la Consejería de Universidades e Investigación, Medio Ambiente y Política Social del Gobierno de Cantabria. Dispone a su vez del apoyo económico de la citada Consejería, de Fundación Biodiversidad, dependiente del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España, y del instrumento financiero LIFE de la Unión Europea. La interesante biodiversidad natural no podría comprenderse tampoco sin conocer la transformación del paisaje, la ocupación del propio río que se ha dado a lo largo de los siglos. Se trata de un valle donde la diversidad natural ha convivido y convive de la mano del ser humano, de sus actividades, de sus tradiciones.

Conectado con Europa

Las acciones para recuperar la rica vida del río refuerzan el carácter natural extraordinario que aglutinan los espacios protegidos de la Red Natura 2000 por los que discurre el Miera y sus afluentes principales: Pámanes, Aguanaz y Pontones.

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POR DENTRO

RÍO MIERA La única manera de lograr su recuperación es con una visión general de la cuenca que fomente el retorno de los bosques maduros, la recuperación de zonas encharcadas de montaña de valiosa naturaleza como las turberas y tremedales, ambos afectados por el sobrepastoreo; y favorecer el movimiento de la fauna natural del río, eliminando obstáculos para que así retorne la conexión ecológica como una de las principales medidas para recuperar el fluir natural del Miera. También hay que enfrentar invasiones como las especies vegetales exóticas, que proliferan sobre todo en la desembocadura y zona baja del curso fluvial, a partir de la localidad de Solares. Y sobre todo, luchar por animales que se encuentran en un frágil estado de conservación como salmones y anguilas, al verse interrumpido su ciclo natural de retorno al río; la libélula caballito del diablo, que ve afectado su hábitat por la ganadería; las nutrias que no encuentran su camino a la ribera fluvial tan fácil como les gustaría por la escasez de alimento; el escarabajo ciervo volante, el más grande de Europa, que se alimenta de la madera muerta de los árboles maduros del bosque. A todos ellos se suma una flora salpicada de la delicadeza de orquídeas, narcisos y gencianas que brotan solo en la zona alta de la cuenca. O un helecho muy especial como el woodwardia radicans que, refugiado en la región desde lejanas épocas climáticas más benignas, tienen en algunos parajes sombríos y cercanos al río su único refugio. Un gran reto para lograr que el río siga siendo un corredor de vida que enlace la montaña, su tramo medio y la zona de su desembocadura sin por ello perder la identidad de sus paisajes y la riqueza de vida que albergan. Con cada árbol plantado, muchas veces por manos de voluntarios sensibles a la protección medioambiental, y cada hectárea de bosque atlántico protegida se crea bosque y se extiende una sombra, la que garantiza que el agua siga corriendo río abajo a la vez que frena los efectos ya evidentes del cambio climático, la misma que protegerá a generaciones venideras que habiten la montaña cantábrica.

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A R E N A J I V LA

En detalle

RITUAL DE DANZA ETERNA

Es una de las mascaradas más espectaculares de cuantas perviven en los cinco continentes. Metáfora visual y sonora de la eterna rueda vital a puertas del nuevo año. Cortejo de seres vivos propios de un bosque encantado. Trampantojos por doquier. Solemnidad y sarcasmo en peculiar mano a mano. Vijanera de Silió: tradición viva de un pueblo volcado en engrandecer la herencia de su pasado.

TRADICIONES

eclarada Fiesta de Interés Nacional desde el año 2009, estamos ante una de las manifestaciones etnográficas más fascinantes de cuantas han llegado hasta nosotros. Su origen hunde sus raíces en la noche de los tiempos, ligado a rituales con los que las gentes del lugar trataban de alejar los malos espíritus y atraer buena ventura para los doce meses venideros. El festejo de la lenta pero inexorable victoria del día sobre la noche. Y la encomienda a deidades paganas como el dios Jano -bajo cuya advocación se alza el pico que preside todo el valle de Iguña- son sólo algunas de las teorías que tratan de explicar el cómo y el por qué de una celebración tan desconcertante. Apagados sus ecos en 1935, la Vijanera recuperó su pulso en Silió, en 1982, de la mano de unos entusiastas mozos del pueblo que quisieron recrear un rito de sus ancestros. Los más viejos del lugar, que aún conservaban intacto el recuerdo de lo vivido en su mocedad, contribuyeron a garantizar una recuperación lo más fidedigna posible a lo que se estilaba antaño en lo que a personajes y atuendos se refiere.

”La fecha es fácil de recordar. Primer domingo del año. Salvo que coincida en Año Nuevo, en cuyo caso se retrasa una semana”

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La fecha es fácil de recordar. Primer domingo del año. Salvo que coincida en Año Nuevo, en cuyo caso se retrasa una semana. En un pueblo con apenas 600 habitantes, son un centenar y medio los varones que se enfundan los trajes que dan vida a más de 80 personajes distintos.

Naturaleza en movimiento

Durante meses ultiman los preparativos, y en las semanas previas a la cita redoblan sus esfuerzos. Con especial dedicación a la confección de atuendos, que son uno de los principales reclamos del festejo. Sobre todo en lo relativo a los trapajones: aquellos que recrean formas naturales que cobran vida, como una forma de representar que la naturaleza se sacude su letargo y recupera su brío. Cortezas, hojas de roble, helechos, paja, hiedra, brezos, hojas de laurel o musgo recién cortado se convierten en la base de trajes imposibles. Una base de saco permite adherirlos para cubrir casi al completo a sus sufridos portadores, que deberán acarrear durante horas unas indumentarias tan vistosas como incómodas. Son ellos los que concitan las mayores expresiones de desconcierto de cuantos conforman el pintoresco cortejo. Comienza así un interminable baile de miradas de ida y vuelta. De los curiosos espectadores a esos fragmentos de masa forestal viviente, que alternan desenfoques hacia zonas perdidas con posado de sus ojos en las sorprendidas retinas que les aguantan la vista. El día de la Vijanera amanece en Silió más temprano que de costumbre. Los más jóvenes recorren el pueblo para que sus gentes comiencen a sacudirse el sueño. Asoma una larga jornada por delante. Con las primeras luces, se inicia el ritual de la vestimenta. Un protocolo en el que los

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TRADICIONES ”Los trapajones recrean formas naturales que cobran vida, como una forma de representar que la naturaleza se sacude su letargo y recupera su brío”

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veteranos, ya retirados, ayudan a los que se mantienen activos a afianzar sus vestimentas. Los zamarracos, que encarnan a los guerreros del bien, son los personajes centrales. Visten pieles de cordero. Portan sobre su cabeza un pañuelo blanco, del que arranca un cono de tela negra coronado con crines de caballo y adornado por lazos de colores. Su rostro asoma completamente tiznado de negro. Tienen por misión principal ahuyentar a los malos espíritus. También se encargan de sacar al oso de su hibernación. Y se valen para ello de un sonido que se adentra hasta el último resquicio de vida. El que producen ocho campanos -cuatro grandes arriba, y cuatro pequeños más abajo- que llevan entre pecho y espalda, férreamente atados con sogas. Y que alcanzan los 40 kilos de peso.

¿Guerra o Paz?

Su alter ego en esta mascarada es el oso. Encarnación del mal y las desgracias, en torno a su captura y posterior ajusticiamiento se desarrolla la trama central. Pieles de oveja cubren completamente su cuerpo. La cabeza simula la de un oso real, con orejas, ojos y

hocico. Junto a él, inseparable, desfilará el Amo o Húngaro, responsable de que el animal no produzca estragos durante su conducción entre las calles del pueblo. El resto de la comitiva lo integran personajes pintorescos. La madama, el mancebo, el marquesito, la gorilona, el viejo y la vieja, galanes y trapajeros, todos ellos deparan un colorista recorrido camino de los puntos centrales de la cita. Siempre en cabeza, abren la marcha los danzarines blancos. Mozos con blusa y pantalón blanco, fajín rojo por la cintura y en diagonal sobre el hombro. Portan pequeños campanos así como cascabeles, que hacen sonar mientras saltan y hacen un expresivo giro de cintura en el aire. En la parte de la cabeza llevan una máscara blanca que les cubre desde la nariz. Y en la cabeza tienen un gorro blanco con forma de cilindro ornamentado con cinta roja, cascabeles y lazos. Llevan un palo adornado con cintas blancas y una borla roja en la parte superior, que utilizan para impulsarse al saltar. En los límites territoriales del poblado acontece otro de los momentos claves.

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TRADICIONES “El recitado de coplas es una sucesión de relatos rimados que desborda ironía para repasar lo acontecido durante el último año en clave de humor”

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La tradición dice que antiguamente los vijaneros de distintos pueblos se desafiaban en las lindes de sus propiedades. Una costumbre que muchas veces acababa con una refriega repleta de violentos golpes que se intercambiaban en las dos direcciones. De ahí deriva la llamada “defensa de la raya”. La acción la marca el danzarín negro. Personaje que viste con chaqueta y pantalón de saco, cubiertos de mazorcas sin grano. Tras hacer sonar con fuerza un cuerno, pregunta a la concurrencia. “¿Qué queréis, guerra o paz?”. Siendo el de la paz el reclamo unánime de los presentes.

Coplas humorísticas

De regreso a la zona más urbana, tiene lugar el recitado de las coplas. Una sucesión de relatos rimados que desborda ironía para

repasar lo acontecido durante el último año en clave de humor. Avatares de índole local salen a la palestra junto a otros de alcance regional e incluso de nivel mundial. Una exhibición de ingenio que desata la hilaridad entre el público. En un suma y sigue donde el buen ambiente no cesa, se escenifican pequeñas comedias que rozan el surrealismo. Como el sainete denominado “la preñá”, un parto que evoca el nacimiento del nuevo año de una forma absolutamente disparatada. A esas horas centrales del día ya no cabe un alfiler en Silió. Y toda la curiosidad apunta en una misma dirección. Está a punto de culminarse el momento de mayor tensión. Y no porque sea imprevisto su desenlace. Sino porque, una vez más, parece estar sucediendo algo propio de muchos siglos

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TRADICIONESTAS?

atrás. Los zamarracos, cansados de las continuas acometidas del oso, rodean a éste con sus lanzas. De poco valdrán esta vez los embates de la bestia. En juego está garantizar un porvenir halagüeño a gentes, tierras y montes. Botín demasiado valioso como para fracasar por falta de determinación. El círculo que ahora forman, absolutamente infranqueable, se convierte en la empalizada perfecta para dar muerte al mal encarnado en el feroz oso. Reo sacrificado, peligro conjurado. El júbilo, contagioso, está más justificado que nunca.

”De poco valdrán esta vez los embates de la bestia. En juego está garantizar un porvenir halagüeño a gentes, tierras y montes”

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A partir de ese momento, la fiesta se desparrama por todas las esquinas. Aunque el programa oficial indica que es hora de reponer fuerzas, lo cierto es que aún quedará una intensa jornada festiva por delante. Sobre todo para unos personajes que no están dispuestos a ceder ante el cansancio

mientras quede un rayo de luz que alumbre sus ya menos comedidos pasos. Han sido demasiadas semanas de desvelos como para escatimar ahora energías. Devolverán los trajes. Pero éstos asomarán bien gastados. No es para menos. Poco a poco el son de los campanos se diluye y este coqueto enclave, en el corazón del valle de Iguña, retorna a su calma habitual. La de esos lugares que han sabido mantener su esencia sin los molestos préstamos de la modernidad. En la soledad de los de casa, ajenos a la curiosidad de unos visitantes que poco a poco han emprendido el regreso a sus lugares de origen, una imagen se repite por doquier. La de rostros exhaustos que esbozan ya sin rubor sonrisas de legítimo orgullo. Han sido fieles a la cita con una de las muestras etnográficas más ancestrales que se pueden contemplar en la actualidad.

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¿Sabías LA Qué? JILA

festivo anual

El ciclo Cuarta Parte (fin)

Por Tono Reguera y Rodrigo Gómez. A.C. La Jila ILUSTRACIONES: Gustavo Cotera. Alberto Martínez Beivide - El Candelario de Cantabria Con esta entrega, damos por terminado este periplo dedicado al ciclo festivo anual en Cantabria.

entre los asistentes, dando lugar a que alguna moza cogiera su pandero y surgiera el baile.

Llegado el otoño, las faenas del campo van poco a poco relajándose. En el huerto ya solo quedan las calabazas -de las que más adelante hablaremos- se recogen las panojas de maíz, y haciendo de la necesidad virtud, se hacen las deshojas. Eran éstas, reuniones de vecinos, en las cuales se juntaban mozos y mozas, en compañía de personas de más edad para deshojar las panojas de maíz.

Y hablando de castañas, nada mejor que una buena magosta para combatir los primeros fríos de la temporada. La magosta consistía en una reunión de la mocedad en la que se comían castañas. Para ello se acudía a un castañar cercano y una vez eliminado el ocino (1), se apañaban las castañas más lustrosas. Cuando tenían cantidad suficiente, en el mismo lugar se prendía una hoguera con helechos y se asaban las castañas, que una vez templadas, se acompañaban del consabido vino o anisado, que animaba a la concurrencia a entonar canciones bien conocidas por todos, no olvidando nunca echar una castaña al fuego pa la bruja.

Las deshojas se hacían por la noche, en algún local amplio donde se habían apilado durante el día las panojas de la cosecha. Los asistentes se sientan alrededor de la pila y, al deshojar van seleccionando las panojas. Las más lucidas se reservan para colgarlas en ristras, dejándolas unas hojas con las que se teje la trenza que las sujeta. El maíz de estas panojas se reservaba para la próxima cosecha. Las mejores se extienden a secar sobre el suelo del sobrado, consumiéndose, poco a poco, durante el año. Las que no están bien granadas o tienen peor vista, se dan a comer a los animales. Las hojas sobrantes se utilizaban para rellenar los antiguos colchones, jergones, e incluso para liar el tabaco a falta de papel. Como hemos comentado al hablar de las jilas, habiendo mocedad en las deshojas, mientras duraba la faena, abundaban los cantos, adivinanzas, chismes y chascarrillos que amenizaban la labor. Una vez acabada ésta, se repartían castañas y vino y anís, que nunca faltaba,

De bien antiguo viene la costumbre de matar el chon (2) a la puerta de la casa, a la vista de todos, para demostrar ser un buen cristiano viejo. En Cantabria recibe el nombre de matacíu. El día de la matanza –a partir de San Martín- se convertía en una fiesta a la que eran invitados parientes y vecinos cercanos. Durante la misma, los hombres eran los encargados de sujetar al chon para que el matarife cumpla con su cometido. Las mujeres, constituidas en mondongueras, lavan las tripas, recogen la sangre y preparan las morcillas y los boronos, dejando al chon al sereno colgado de una viga hasta el día siguiente, en el que se descuartiza obteniendo las paletillas, los perniles, tocinos y demás delicias culinarias que nos obsequia el que, en palabras del insigne Álvaro Cunqueiro sería “el mejor ave del cielo si volara”. 1 En Cantabria erizo de la castaña 2 Cerdo, cochino, gorrino, marrano, puerco, gocho... en definitiva, “el de la vista baja” 3 Pedro Madrid Gómez. Vivencias y recuerdos . Tomo II 1999

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Avanzando el año hacia su final, nos encontramos con la costumbre de los chicos de vaciar las calabazas que obtenían de algún vecino o robaban en alguna huerta. Una vez huecas, se les practica unos agujeros a modo de ojos, nariz y boca y se les introduce una vela encendida que se dejaba sobre un muro de algún callejo transitado y en la oscuridad. Pretendían así asustar a quien por allí pasara. Ya a finales de diciembre, llegamos a las fiestas de Navidad y si bien hay unas costumbres comunes en la tradición, cada casa tiene su propia forma de celebrarla, no faltando en el menú cántabro de la cena de Nochebuena las tostadas y los caracoles. Queremos finalizar con unas palabras del polacioniego y bandurriero Pedro Madrid Gómez (3): La hoguera de la Nochebuena que se encendía antes de la misa del Gallo, la vieja costumbre de poner un ramo verde en el balcón de cada moza la víspera del día de San Juan, el ir a robar las natas olvidadas en algún alto ventanal, el hacer una incursión por la aldea forastera con resultado de carretas volcadas y perros apaleados en callejas estrechas o el asalto a cualquier gallinero mal vigilado; también el “ir a cantones” a las altas majadas sumergidas entre cierzos y acebales, donde aquellas pastoras bravías, nuestras abuelas, daban a sus galanes el jarro de leche recién ordeñada, el amor de la lumbre alimentada con troncos de retama y el calor del lecho levantado sobre las ramas de brezo y terrones arrancados al suelo de la braña... recuerdos de un ayer ya desaparecido. A.C. La Jila. Septiembre 2017

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SIGUIENDO LA PISTA

“Hay que declarar monumento a las personas” El suyo es un itinerario vital que es posible rastrear en estelas de esperanza. Arquitecto, dibujante y escritor, el sentido del humor que desliza en cada lance del trayecto le ha servido de combustible para avivar la llama de su irreductible optimismo. José María Pérez, “Peridis” (Cabezón de Liébana, 1941), domina con maestría el arte de estimular al prójimo para mostrar la mejor versión de sí mismo. La Fundación Santa María la Real, las Escuelas Taller y las Lanzaderas de Empleo son fiel reflejo de su tenacidad arrolladora.

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ERIDIS

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SIGUIENDO LA PISTA

Su biografía dice que con tres años marchó a vivir a Aguilar de Campoo. Pero me da que usted es tan lebaniego como el cocido

Pues sí, soy muy lebaniego. Tengo muchos recuerdos de aquellos tres años. Parece mentira, pero me acuerdo de olores, de acontecimientos, de la familia, de amigos Recuerdo hasta cuando me llevaba mi madre en brazos. Para mí, tener guardado en el fondo del alma recuerdos de tan tierna edad... Tengo una influencia de Proust enorme, porque la infancia no es la patria perdida, es la patria mantenida, en el sentido de que es la primera patria.

Esos lazos nunca los perdió

“No somos conscientes de las capacidades que tenemos en mejora de la sociedad. ¡La cantidad de cosas que podemos hacer, y cuánto podemos crecer!”

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No. A partir de los diez años veraneaba siempre en Potes, en casa de los abuelos del juez Ruz, que eran íntimos amigos de mi padre. Iba a las Fiestas de La Cruz, y a la vendimia. Pasaba también unos días en Santa María de Redondo, en Palencia. Para mí entonces no había límites. Liébana era la continuación de Aguilar de Campoo a través de la carretera de Piedrasluengas. Y he ido muchas veces. Nací en Cantabria, viví en Aguilar y luego en Palencia. La mayor parte de la vida la he pasado en Madrid. Pero en Cantabria me casé con una chica de Santander, voy allí muy a menudo, tenemos una casa. Soy de donde estoy, y procuro estar en muchos sitios. Tengo muchas patrias, y a todas las quiero por igual.

Acláreme lo de “Peridis”

Me apellido Pérez. En la escuela de Arquitectura un compañero me puso el apodo. En vez de llamarme Pericles, me llamaron Peridis, que es más cercano. Y como yo hacía caricaturas, en vez de buscarme un pseudónimo, adopté éste, que me pareció estupendo.

¿Por qué decidió estudiar arquitectura?

Quizás por el Monasterio de Santa María La Real. También porque se me daba bien el dibujo y las matemáticas. Y porque puestos a hacer una carrera, elegí ésta, que parece que va bien conmigo. Yo entonces estaba trabajando. Hice el PREU, luego la selectividad, fui a la mili. Y entré en la Universidad

Por curiosidad. ¿En qué trabajaba?

Era oficinista. Sabía escribir a máquina y al poco de llegar a Madrid me coloqué de auxiliar administrativo en una editorial. Que casualmente estaba en la calle de Quevedo, esquina de Cervantes, en frente de la casa de Lope de Vega. Despachaba con Lope de Vega todas las mañanas. En el corazón del barrio de las Letras. No se puede pedir más. Menos mal que cerca de allí estaba el Cristo de Medinaceli, que es el que hacía los milagros.

Así que en su faceta literaria tuvo usted cómplices de gran talla

He tenido estímulos. Lope me decía todas las mañanas, cuando coincidíamos, él asomado a su balcón y yo a la ventana del despacho: “Peridis, estás perdiendo el tiempo: estudia, escribe, dibuja, no te metas ahí, en demasiados fregados de papeles, no seas chupatintas”. (Risas)

Y le hizo caso

No. Dibujé más que escribí. Pero bueno. Cuando dejé de ejercer la Arquitectura a nivel profesional -aunque la pasión la llevo por dentro- me dije: ahora que ya soy mayorcito voy a ver si saco tiempo para escribir. Y afortunadamente lo he ido sacando.

Volvamos a Santa María La Real. Su último libro “Hasta una Ruina puede ser una esperanza” resume su epopeya vital

Al llegar a vivir a Aguilar de Campoo me encontré con que al lado de la casa que hizo mi padre había un monasterio arruinado. Cuando Unamuno lo vio, en 1921, dijo: “Una ruina puede ser una esperanza”. Yo de niño enseñaba el monasterio para sacar unas perrillas para ir al cine. Era el juguete de mi infancia. Cuando acabé la carrera, siempre que retornaba al pueblo iba a ver el

monasterio. No quedaba más remedio que hacer algo, porque aquello se venía abajo. Sobre todo la parte del claustro, que era la más dañada. Propuse crear una Asociación Cultural, Amigos de Santa María La Real. La pusimos en marcha, busqué recursos, tiramos adelante, llenamos de contenido el monasterio, y hasta ahora.

¿Cuántas personas están vinculadas en la actualidad a la Fundación Santa María la Real? Creo que tiene unos 250 trabajadores. Por el instituto que acoge han pasado 4.800 alumnos, y mil y pico profesores. Además, en Aguilar creamos las Escuelas Taller y más recientemente las Lanzaderas de Empleo. Por las Escuelas Taller han pasado 750.000 personas en todo el mundo. O sea que, de aquella ruina ha salido, no solo esperanza, sino muchas realidades.

Arquímedes estaría orgulloso de usted. Hizo realidad aquello de “dame un punto de apoyo y moveré el mundo”.

Bueno, el mundo no he movido, pero he movido muchas voluntades y he abierto cauces para que muchísima gente tuviera una formación, encontrara trabajo y le diera un sentido a la vida.

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SIGUIENDO LA PISTA

¿Cuál es la argamasa secreta que pone usted en movimiento?

No es nada secreto. Es ver un problema, intuir una solución que sea innovadora, convencer a mucha gente de que es posible, trazar una experiencia, ponerlo en práctica, y tener una tenacidad y una voluntad de llevarlo a cabo cueste lo que cueste, aunque sean diez, veinte, treinta o cuarenta años. Un compromiso más o menos viable que se lleva a cabo con voluntad, tenacidad, paciencia, resistencia, empuje, ímpetu, colaboración, sin desmayo. Y si uno desmaya, que se jorobe, pero hay que seguir para adelante.

Toda una filosofía vital

Ese ha sido mi principio en la vida. Para mí fue una gran dificultad hacer la carrera de Arquitectura a la vez que trabajaba, en los años 60, donde no había muchas personas en esta situación. Como diría Chumi Chúmez, “se podían contar con los dedos de una oreja” (ríe). Pero yo me lo propuse y lo saqué adelante. Y luego, lo del Monasterio fue un compromiso. Yo creo que es imaginación más determinación más constancia, más muchas cosas.

“La vida es un camino. Hay que llenar el camino de contenido. No pensar en la botella medio llena o medio vacía. La vida es una Entre ellas el carisma Un poco de carisma sí hace falta botella que tienes que Bueno. porque a veces se rompe uno la crisma, como llenar hasta el último dicen Lo que hace falta es autenticidad, es día” decir, que te lo creas y que los demás se lo

Sta. María La Real. Antes.

Sta. María La Real. Después.

32 lrd Cantabria 2017

crean también porque tú te lo crees. Y que estés siempre en cabeza, hace falta liderazgo, tienes que asumir una responsabilidad y tirar el primero del carro y estar siempre en la brecha.

La Fundación Santa María La Real es un referente mundial en la defensa del Patrimonio. ¿Cuál sería su esencia?

Convertir las ruinas en esperanza. Pensar que el mayor bien patrimonial son las personas. Hay que declarar monumento a las personas, sobre todo a las que viven en zonas despobladas. Porque el patrimonio no es una carga, es una riqueza, es un tesoro. Lo decía Torres Quintana: “El patrimonio de antaño son las rentas de hogaño”. Es una fuente de empleo. Un lugar del conocimiento. Y es para disfrutarlo. Por tanto, hay que poner el patrimonio en valor, hay que gestionarlo adecuadamente, para que sea accesible, bien mantenido y bien conservado. Puede haber un diamante en el fango que no brilla. Hay que hacer que brille. Dar vida al patrimonio es lo que nos ha movido.

No se estudia en ninguna facultad. Pero usted es Máster en Restauración y Rehabilitación de personas.

Las personas no somos conscientes de las

Sta. María La Real. Interior.

capacidades que tenemos en mejora de la sociedad: puestos en valor, teniendo confianza en nosotros mismos, colaborando con los demás y marcándonos objetivos ambiciosos… ¡La cantidad de cosas que podemos hacer, y cuánto podemos crecer! Tengo una fe absoluta -y tengo la experiencia, porque he visto la transformación de muchas personas- de que nuestra capacidad es ilimitada. Hace falta creérselo, verlo en otros, y proponérselo. Atreverse a ser todo lo persona que puedes ser en la vida, todo lo grande, todo lo sabio, todo lo afectuoso, todo lo noble. Plantearnos eso pero pasándolo bien en la vida. Hacerlo con alegría.

Su debilidad ha sido el Románico. Su labor en torno a él ha sido ingente. Díganos una enseñanza que se desprenda de este estilo constructivo

Creo que el Románico es la expresión de aquella sociedad en que éramos niños. Es la foto de nuestra infancia, en España, en Europa, como sociedad. Es el arte de la unidad europea. Y es muy sensorial. Al contrario del Renacimiento y del Neoclásico, que son cerebrales, que son la razón y el orden, el Románico es la creatividad, la pasión, la improvisación, la leyenda, el mundo fantástico. Lo sagrado y lo profano se dan la mano. Es un arte que tiene arquitectura,

escultura, pintura y paisaje. Es un arte en el paisaje. Y además es gratuito. Cada iglesia románica que está en una colina convierte ese paisaje en un paisaje trascendente, porque estuvo el hombre allí haciendo lo mejor que sabía y mirando hacia arriba.

Está a punto de culminar “La Enciclopedia del Románico en España”

Esa es ahora la niña de mis ojos. Ten en cuenta que ya no soy el presidente de la Fundación Santa María la Real. He pensado que con ser el fundador tengo bastante, es un honor para mí. La Fundación tiene vida y actividad para rato, mantiene el espíritu fundacional y creo que es un referente. La Enciclopedia del Románico, este año y el que viene vamos a acabarla sí o sí. Con 64 tomos. Está en imprenta “Gerona”, hemos sacado “Barcelona” y “Tarragona”. “Lérida” el año que viene. “Lugo” este año o a primeros del que viene, y lo que queda, “Huesca”. Es posible que hagamos también Portugal, por encargo de la Fundación Areces. Y se termina la Gran Enciclopedia de la Península Ibérica, que no hay nada semejante en el mundo. Es la última gran enciclopedia en papel.

Una labor descomunal

Es una labor ciclópea. Porque hemos levantado los planos de casi todos los monumentos de España. Toda las

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SIGUIENDO LA PISTA

bibliografía, monografías, es espectacular. Y la historia de cada población en la que hay Románico.

¿Qué entorno de Cantabria le arrebata arquitectónicamente hablando?

Desde el punto de vista de armonía, paisaje y arquitectura, Liébana. Y en Liébana, los pueblecitos. Lo que más me emociona es acercarme a Santo Toribio de Liébana, y desde la ermita de Santa Catalina, mirar hacia Mogrovejo. Las grandes montañas al fondo como telón, los valles boscosos, los prados, y un pueblo recostado en la pradera, con una choperita en el arroyuelo. Es una naturaleza acariciada por el hombre, donde el hombre ha sido respetuoso con la naturaleza.

¿De dónde le viene su capacidad de sintetizar una personalidad en un vuelo de lápiz?

“No soy un extraordinario escritor, ni un extraordinario arquitecto, ni un extraordinario humorista. Pero procuro hacerlo bien”

Eso es un poco de intuición y mucho trabajo. A mí desde niño me gustaba mucho la caricatura, las que veía en el Marca, que hacía Cronos, y otras. Ver que en dos trazos se reflejaba la personalidad del caricaturizado. Y me dije: eso lo tengo que hacer yo. Y a fuerza de ejercicio y de percepción y de intuición, tienes que tener la maestría de la soltura de la mano, para que la mano obedezca al inconsciente. Como decía el gran Miguel

Con José Ramón Sánchez

Con Adolfo Suárez y Santiago Carrillo

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Ángel, “nada es posible a aquella mano que obedece al intelecto”.

La Democracia nos trajo “El País”. Y con él, sus tiras diarias. Viñetas que permiten rastrear nuestra historia reciente

Acabo de hacer un libro que recopila estos cuarenta años y ahí están, recogidos en tiras con humor, todos los personajes y todos los acontecimientos de estas cuatro décadas. Es un trabajo fantástico, porque me lleva poco tiempo, me obliga a estar en forma y tiene una cierta influencia. Me lo paso francamente bien haciéndolo, y me ayuda a vivir, me da una parte de mi sustento y del de mi familia.

¿Y no se le ha echado encima alguna vez el plazo de entrega sin tener la idea resuelta?

No tanto no tener la idea, sino la idea más acertada. A veces no hay personajes, porque se trata de leyes, o de procedimientos, o de asuntos que tienen carácter simbólico en el que no hay personajes que lo reflejen. Pero bueno. Hay que echar el resto y se salva.

¿Los maestros canteros hacían viñetas a su manera?

Y otras personas que no eran los maestros canteros. Yo he visto una caricatura de un sujeto con barriga y nariz larga en las

Con Miguel Ángel García Guinea

Con Los Reyes D. Juan Carlos y Dña. Sofía

paredes de cuevas del norte de África de hace 5.000 años. Una caricatura fantástica. Esa habilidad de imitar, de captar, la tenían los brujos en la Prehistoria. Muchos podemos imitarlo y ahí está el teatro, la danza. En la danza tú puedes moverte como se mueve uno que llevas por delante en la calle, porque el hombre es como los monos, tiene capacidad de imitación. Y en la grafía lo mismo. Es un salto adelante, pero es lo mismo.

Hay que saberse reír de uno mismo

Sí. No queda más remedio. De nosotros mismos y de nuestra sociedad. Eso es fundamental, asumir la vida con sentido del humor, y ver el humor en todas las situaciones, porque todas tienen humor.

El optimismo y el humor son imprescindibles

Van de la mano. Pero el humor también tiene un pesimismo, porque entendemos que la vida termina. Pero termina para uno. Todo lo que has dejado, como dice Jorge Manrique y una inscripción que hay en Aguilar, “Velar se debe la vida de tal suerte que viva quede en la muerte”. Si has vivido con plenitud, ha merecido la pena. Si has ayudado a otros y has mejorado un poco tu entorno, has ayudado a una serie de personas a ser más felices, a vivir más contentos, algo dejas. Has sembrado. Y todos vamos sembrando. Mucho más de lo que creemos.

Y así llegamos al día que se toma cumplida venganza de sus compañeros de oficina, y nos regala “Esperando al Rey”, Premio Alfonso X el Sabio de Novela Histórica

No, no me vengué, todo lo contrario, es un homenaje también a ellos, porque mi paso por la oficina fue un paso que me ayudó mucho en la vida. Me permitió trabajar en todos los departamentos y ver cómo funciona una entidad como una editorial. Y eso fue un regalo. Me ha sido utilísimo en la vida. Porque en alguna medida me ayudó a ser polivalente: trabajé en la librería, trabajé en contabilidad, en los talleres En verano hacía un poco de hombre escoba, iba pasando por todos los departamentos, lo cual me dio una gran visión de la empresa.

Pensar que algunos nos ahogamos en un vaso de agua…. Denos una clave para no desfallecer

Eso cuesta una pasta que te lo diga, porque si lo aprendéis, me arruináis (ríe). No. Es muy sencillo. Cada uno está donde está, tiene las fuerzas que tiene. Yo he partido de un punto mediano. Una familia que me pudo pagar el Bachillerato. A partir de ahí me di cuenta de que todo lo que hiciera en la vida iba a depender de mí. Que yo no podía echarle la culpa a nadie. Proponerse algo, intentar

Presentando en Cataluña la Enciclopedia del Románico

SIGUIENDO LA PISTA

hacerlo, aunque no lo consigas no importa. Lo importante es intentarlo y el camino. La vida es un camino. Hay que llenar el camino de contenido, no esperar a que te lo llenen. Y pensar, no en la botella medio llena o medio vacía. La vida es una botella que tienes que llenar hasta el último día. Te dan un contenedor, que es tu cuerpo, tu talento, tu espíritu, tu herencia, tu ambiente. Se puede ensanchar mucho. La vida estira, y el tiempo es de goma. Y hay mucho tiempo, hasta para perderlo. Lo que pasa es que cuando uno se pone a trabajar, tiene que hacerlo seriamente, intensamente, con concentración.

Si usted hubiera sido contemporáneo de Gaudí, a estas alturas tendríamos acabada la Sagrada Familia

(Ríe). No. Gaudí tenía una forma de hacer las cosas que era la experimental: hacer aprendiendo y aprender haciendo. Yo también la he utilizado. Las Escuelas Taller parten de ese enfoque. Pero hay cosas que llevan mucho tiempo y que no son de uno. Las catedrales eran siempre de varias generaciones. Gaudí era un titán para su tiempo, igual que quienes acometían las catedrales. Eran titanes. O Miguel Ángel. Yo he ido creciendo a lo largo de la vida, pero no soy buenísimo en nada, o en todo. Trato de hacer bien todo lo que hago. Como solo se vive una vez, procuro tener varias actividades, para tener varias miradas. De forma que ya no te

mueves en línea, pasas a moverte en el plano, y cuando te mueves en el plano, ya te mueves en el espacio. Porque tienes una mirada multilateral. Con humor. La arquitectura te da una mirada, ves la ciudad, ves el hombre. La escritura te ayuda a interiorizar y a ver la sociedad. La animación social te ayuda a cambiar la sociedad y a mejorarla desde la propia sociedad. Lo que hay que hacer es coger confianza y atreverte. No soy un extraordinario escritor, ni un extraordinario arquitecto, ni un extraordinario humorista. Pero procuro hacerlo bien.

De haberle conocido, el Beato de Liébana hubiera cambiado su dibujo del Apocalipsis

Me hubiera puesto a copiar Beatos y a hacerlos en serie, porque bueno era Beato, y menudo pájaro (risas). Me hubiera dicho: venga, Peridis, ponte aquí en este pupitre y no te levantes hasta que me hagas doscientos.

¿Usted qué quiere ser cuando sea mayor?

Yo quiero ser mayor. Llegar a ser mayor, pero con lucidez y salud, y poco más. Que no haya desgracias alrededor, porque la vida bastantes palos nos da.

Un último mensaje antes de fraguar la mezcla

Somos lo que hacemos y tenemos lo que damos.

Biblioteca de Toledo

Filmoteca Regional de Cantabria

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Real Chancillería de Valladolid

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ENREDADOS 38 lrd Cantabria 2017

du E Pesquera

“PONEMOS EL MEDIO AL ALCANCE DE LA GENTE”

Ha puesto patas arriba el panorama informativo de la región. Sus directos asaltan las redes sociales de una masa de seguidores que no ha parado de crecer. Omnipresente a cualquier hora y en cualquier lugar, Edu Pesquera (Santander, 1986) protagoniza una aventura ambiciosa con la que aspira a convertirse en el número uno de los medios informativos de Cantabria. Por capacidad de trabajo y entrega no va a quedar.

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ENREDADOS

Vamos con la ficha personal. Edu Pesquera. ¿Y de segundo?

Me llamo Eduardo Cuevas Morales. Soy Pesquera en honor a mi abuelo, él nació en Pesquera y cuando bajó a vivir a Bárcena le llamaban Pepe el de Pesquera. Cuando nació mi padre, era Eduardo, el de Pepe el de Pesquera, y cuando nací yo, cincuenta años después, soy Eduardo, el de Pesquera. O Pesquera a secas. Cuando empecé a trabajar en radio, decidí llamarme como me conoce todo el mundo, Edu Pesquera.

¿Cuántas horas tienen sus días?

Depende... Trabajo efectivas entre 14 y 16 horas en días normales, hay días de 24. Procuro madrugar poco, porque si empiezo antes acabo igual de tarde. Esto no es un trabajo al uso, como trabajo no lo haría nadie a sueldo. Es un no parar. Suena el teléfono a las cuatro de la mañana y hay que valorar si es urgente y merece la pena ir o no. Normalmente voy siempre, por no perder la oportunidad.

Periodista a la vieja usanza

Yo no estudié periodismo, soy comunicador. Siempre he estado relacionado con diferentes medios. Cuando hay algún hecho reseñable, me documento y hay un periodista al que envío los datos y es quien hace la redacción. Es un sistema basado en el coworking: todos aportamos una parte porque todos nos llevamos una parte. Yo hago toda la parte fuerte del trabajo, pero cuento con un equipo sin el que esto sería imposible.

Tiene el don de la ubicuidad

Quizás no sea la ubicuidad, sino contar con la mejor gente alrededor. Y la mejor gente es la que nos sigue, porque es nuestro primer ojo en la calle. Yo no puedo estar en todas partes, trato de llegar. Si hay que ir por la mañana a Potes, y por la tarde a Castro, pues se va. ¿Qué es Cantabria? Si es un pueblo, infinito, pero de rápida recorrida. Podemos hacerlo, y lo estamos haciendo.

La expresión “lo vi en iFOMO” ya es un clásico

Tengo que agradecerle esta frase a una de nuestras mejores colaboradoras, que fue la que la inventó. Un día hablábamos de algo que había ocurrido y me dijo: “Edu, lo vi en Ifomo”. Se convirtió en una broma y acabó siendo una de nuestras esencias. Nosotros no podemos estar en todo, pero si ocurre algo ‘gordo’, lo vi en iFOMO. Se ha convertido en una parte de nosotros.

Aclárenos el nombre del proyecto. ¿De dónde viene iFOMO?

El FOMO es la fobia a perderse algo. Es un término que procede del inglés (Fear of Missing Out). Le conté a una amiga que quería llamar así a mi proyecto. Pero le quería añadir la “i”, de información, de innovación, de tecnología. Y me dijo: ¿Sabes qué significa el prefijo i- en griego? Le dije: No. Y me dijo: No. Entonces, ifomo es una fusión que hemos hecho entre la fobia a perderse algo y el “No”. Nuestro eslogan es: con iFOMO no te vas a perder nada.

40 lrd Cantabria 2017

¿Y cómo llegó a formular esta idea?

Como comunicador, echaba de menos la inmediatez. En enero de 2015 marché a Argentina y me instalé en Buenos Aires. Allí tecnológicamente están muy por detrás. Empecé a trabajar en una radio, y cuando pasaba algo, el jefe decía: corre p’allá. Y salía alguien en bicicleta, en metro o como pudiera. Luego vi que llevaban una unidad móvil con las cámaras ya montadas en el vehículo. Allí había muchas manifestaciones en la Avenida 9 de julio. Llegaban, iban con el coche por delante, grabando la manifestación, y esa señal la enviaban directamente a la televisión. Y pasaba algo en otro sitio, y para allá. Tú ponías la televisión y lo estabas viendo. No tenías que esperar. Y me pregunté: ¿Cómo no vamos a ser capaces

“El FOMO es la fobia a perderse algo. Nuestro eslogan es: Con iFOMO no te vas a perder nada” de hacerlo en una tierra como ésta? Cogí parte de esa idea global, la localicé, y dije: la vamos a hacer desde Torrelavega. Eso que llaman “Glocalización”.

¿Por qué desde aquí?

¿Cuánto tardas de Santander a Torrelavega? Quince minutos. ¿Y de Torrelavega a Reinosa? Veinte minutos. Si salgo de Santander a Reinosa tardo 35/40 minutos. Lógica pura. ¿Dónde están todos los medios? En Santander. Vámonos a Torrelavega. Una ciudad que siempre me ha acogido con los brazos abiertos, y de la que estoy orgulloso. Soy santanderino pero me siento de Torrelavega, porque es el pueblo de los pueblos. Toda la gente de los valles bajó aquí. Y el tratamiento que te dan aquí es el de los pueblos, no es el de la capital. Nosotros pusimos esta idea global localizada aquí, en la capital del Besaya, en el cruce de caminos, por donde pasa todo el mundo que va y que viene. Además, Torrelavega es la ciudad que más futuro tiene. Santander ya tiene todo. A Torrelavega le queda muchísimo

por desarrollar. Estoy convencido de que va a haber un resurgir. Estamos en el sitio apropiado para cuando ello ocurra, y además para contribuir a que ocurra.

¿Cómo comenzó esta aventura?

Todo arrancó hace dos años. Trabajaba en una empresa muy potente de Cantabria, con un horario muy bueno, hasta que un día, después de siete años, decidí que no quería seguir. Decidí vender todo, hasta lo último que tenía. Pasé de vivir solo, en un ático perfecto, con un descapotable en la puerta, a estar de vuelta en casa de mis padres, sin nada, con una furgoneta, y una apuesta. El primer año fue muy duro, nadie pensaba que esto podía salir adelante, todo el mundo pensaba que esto era un globo que iba a pinchar, muchos decían que íbamos a morir de éxito. Lo que yo contesto es que

vivimos del éxito que hemos conseguido hacer realidad. Queda muchísimo por hacer, muchísimo por mejorar, pero vamos poco a poco. Ahora mismo todo el mundo pina las orejas cuando salta el click de iFomo directo. Algo está pasando cuando estamos provocando tanto revuelo.

Su ejemplo ha cundido

Casualmente, nosotros empezamos a hacer directos desde el móvil y empezaron los periódicos nacionales a hacerlo. Ahora lo hemos perfeccionado con más tecnología. Te montas en mi coche y parece una nave espacial, está lleno de cables, de cámaras go-pro y 4K. Utilizamos toda la tecnología para emitir a través de las redes sociales. No hemos inventado nada. Lo que hemos hecho es poner el medio al servicio de la gente. Tocamos lo social, y lo tocamos muy

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ENREDADOS

de cerca. Sucesos, noticias, cosas cercanas, cosas divertidas.

Vuestro crecimiento ha sido vertiginoso

Empezamos en octubre de 2015. Dos años después tenemos 63.000 seguidores. A diario tenemos entre 130.000 y 150.000 alcances. Ello supone entre dos millones y medio y tres millones de impactos únicos al mes. Y entre 800.000-900.000 reproducciones de vídeo. Un nivel de seguimiento que no se alcanza entre nuestros iguales en Cantabria, dedicados a la información. Nosotros sólo nos comparamos con los medios de comunicación, de papel y digital. En el ranking solo tenemos por delante a El Diario Montañés. Empezamos los últimos y hemos ido subiendo. Estamos muy cerca. Cuando hay sucesos concretos, como las nevadas o los incendios, somos ya los número uno. No nos quedamos en un punto si podemos avanzar, siempre respetando la seguridad y lo que nos indican quienes están trabajando.

sin que nadie me conteste. He conseguido incluso que pueda escuchar al tiempo lo que la gente está escribiendo, y no llevo ni pinganillo, porque es ilegal. Yo no voy tocando botones, ni la pantalla. El directo siempre arranca de parado, y se detiene también en parado, para cumplir la normativa.

en Reinosa y te dicen: tío, te lo agradezco mucho, porque me levanto por la mañana y entro a iFOMO porque sé que vas a estar por ahí y me vas a decir cómo va a estar la carretera. La información que quiere ver la gente. ¿Crees que me hace especial ilusión estar a las cinco y media en Pozazal para cinco minutos de directo? No, pero estás dando ¿Qué evento recuerda con más una información que la gente necesita. No es una foto y un texto. Te estoy enseñando cariño? El año pasado en la noche de las carrozas cómo está. La satisfacción de todo esto la vas en Reinosa. Para mí Reinosa es mi casa, yo recibiendo con el cariño de la gente, que, con a Campoo le tengo un cariño especial. En medida, es maravilloso. 2016 en San Mateo nos pasó por primera vez

Habrá quien no os mire con buenos ojos

No le puedes caer bien a todo el mundo. Y si lo haces, es que nunca has sido realista, nunca has sido sincero, o nunca has defendido el honor propio o ajeno. Cuanto más crecemos, más seguidores tenemos, pero también crece el número de haters (odiadores). Hay que asumirlo. Siempre estás bailando con la prudencia de tratar de no faltarle el respeto a nadie.

Hábleme del equipo. Le tenemos a usted de hombre orquesta y luego…

…una persona en producción y una persona como comercial. Son autónomos que lo mismo que trabajan conmigo, trabajan con otros. Puntualmente colaboro con otros profesionales para sacar adelante proyectos de más envergadura. No cobramos ni un euro de ninguna institución. Nos basamos en nuestros patrocinadores, en nuestros sponsors. Jacks & Jones, que me da la ropa y un sustento, para que me la ponga y se vea (Soy el único cántabro patrocinado por Betseller- Jack&Jones); Grupo Hercos otro poco de sustento y un coche, Diferente, Decathlon… Me reúno periódicamente con ellos y trabajamos en contenidos concretos, buscando el interés de nuestros seguidores y de nuestras marcas.

El directo es uno de sus fuertes

Es donde nos movemos como pez en el agua, pongamos por caso los directos sobre un accidente de tráfico. Somos muy cuidadosos con el código de circulación y con la propia seguridad. Hemos desarrollado un sistema que me permite ir montado en el coche, que salga automáticamente la publicidad, y que vaya comentando lo que ocurre, hablando

42 lrd Cantabria 2017

algo que luego nos ha pasado muchas veces a lo largo del presente año. Sentir cómo hay tantísimos campurrianos fuera de Cantabria que pudieron ver las carrozas después de años porque habíamos ido a hacer ese directo… Se me ponen los pelos de punta. O cuando la gente va a trabajar a Gullón, en Aguilar, y yo estoy a las cinco y media de la mañana en Pozazal y les digo: tirad sin problema, que está la carretera abierta. Y tres meses después paras a tomar un café

¿Y algún momento que le haya dejado mal sabor de boca?

Cuando empiezas a desarrollar un proyecto de estos, tienes que saber cuándo puedes sacar a alguien y cuándo no, cuándo es de interés informativo y cuándo no. Estamos en un momento en que siempre tienes a alguien que te dice: quiero que me quites de ahí o te voy a denunciar. Las primeras veces que me pasaba no podía dormir. Al final fui a un

”Decidí vender todo, hasta lo último que tenía. Pasé de vivir solo, en un ático perfecto, con un descapotable en la puerta, a estar de vuelta en casa de mis padres, sin nada, con una furgoneta, y una apuesta” abogado y me dijo: no te compliques. ¿Qué dice la ley? Pues que el señor no hubiese estado viendo el accidente, porque si está viendo el accidente y sale en las imágenes es informativo. Si tú no quieres salir no te pongas en donde no tienes que estar, cotilla.

¿Qué nos dice de la credibilidad?

Que cuesta mucho ganarla y muy poco perderla.

Lo digo porque usted asoma muy cuidadoso…

Yo no voy a poner en mi boca palabras que no tenga confirmadas. Porque no he montado un proyecto para dos o tres años. Si cuento una mentira, mañana me van a llamar mentiroso y me voy a tener que callar. No quiero que nadie me lo tenga que decir. Nos han llamado regionalistas cuando entrevistamos a (Javier López) Marcano; cuando entrevisté a Mercedes Toribio, nos llamaron populares; y cuando entrevisté a Pablo Zuloaga, nos llamaron socialistas. Como a esa parte ya nos hemos acostumbrado, a mí me da igual. Yo pregunto lo que como ciudadano le preguntaría a esta persona, que parece que coincide bastante con lo que preguntaría la gente de a pie. No son preguntas estrambóticas, ni con intención de meter un puñal. Creo que estamos tratando de ganarnos la credibilidad y que la gente confíe cada vez más en lo que estamos haciendo. La conclusión te la digo yo: lo estamos haciendo. Están confiando.

Lo dice muy convencido

Porque yo vivo de los datos, uno a uno. A mis patrocinadores les paso todos los meses un dossier con alcances e interacciones. Y no me escondo, porque los datos están ahí. El día que los datos no funcionen así habrá que mejorar. Hay gente que está intentando hacer lo mismo que hacemos nosotros. No hacían directos y ahora los hacen. Otros piensan que por ser los más rápidos son mejores, y se han equivocado. Porque nosotros no somos los mejores por ser los más rápidos, sino por contar las cosas como son.

Hay un lema periodístico: “siempre detrás de la noticia”. En iFOMO a veces van por delante

¿Sabes cuándo hay incendios en Cantabria? En las 48 horas de viento sur que preceden a la lluvia. Diciembre. Cantabria. Jornadas de sur. El primer día nadie quema, porque hay que secar lo que está mojado. Y como hacen esas suradas tan fuertes, el suelo enseguida seca. El segundo día es el día en que la gente quema. Porque al tercero llueve. Lo que hay que hacer es estar pendiente y mirar al cielo. Hablemos de la nieve. Hay aplicaciones que te dicen a partir de qué hora comienza a nevar en qué sitio. Y tú tienes que estar ahí. No es ningún secreto. En cuanto al tráfico, yo recorro de 4.000 a 5.000 km al mes en coche. Muchos de los sucesos me los encuentro mientras voy a cubrir un evento. Otras veces alguien que lo ha visto me avisa de que ha pasado algo en tal sitio. La parte importante de todo esto es que sería imposible sin la gente que nos sigue. Son nuestros ojos en la calle. Yo no puedo multiplicarme, pero sí puedo tener muchos ojos, y agradecer a toda esa gente que hace que todo esto sea posible.

También hacéis un hueco a la solidaridad. Incluso te teñiste el pelo de rosa

Yo colaboro con todo proyecto solidario que nos pida ayuda. Lo vengo haciendo desde hace años, antes incluso de iFOMO. Estábamos en una temporada de cambio de look, y dije: adelante. Vamos a hacer una campaña de visibilización con nuestros amigos de Luchamos por la Vida. Y por cada foto que la gente se haga conmigo voy a donar dos euros. Donamos 250 euros a esta asociación. ¿Cómo no nos vamos a sensibilizar en su lucha contra el cáncer? Con orgullo digo que soy miembro del Club Rotario de Torrelavega, donde impera la solidaridad para con los demás, Cofrade del Hojaldre, donde juramos difundir las bondandes del mismo. Podría seguir, pero no.

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ENREDADOS

Un lema que le defina

”No le puedes caer bien a todo el mundo. Y si lo haces, es que nunca has sido realista, nunca has sido sincero, o nunca has defendido el honor propio o ajeno”

A todo el mundo le digo lo mismo: trabajar, y ponerle ilusión a lo que haces. A partir de ahí puedes hacer lo que quieras. Los psicólogos dicen que los primeros veinte años de nuestra vida determinan el resto. Mucha gente se empeña en meter la cabeza en los libros y no ver lo que pasa en la calle. No hay que ser muy listo, hay que combinar inteligencia y habilidad. Puedes ser el más listo del mundo y no llegar a ninguna parte, porque te falta la habilidad que te da la calle y que recibes en la socialización con la gente. ¿Cómo me defino? Soy feliz trabajando. Optimismo y felicidad. Incluso en las duras.

¿Hacia dónde apunta?

A ser los números uno. Y hasta que no lleguemos, no vamos a parar. No he montado este proyecto para ser ni el segundo ni el tercero. Vamos a ser los primeros. Costará trabajo y tiempo. Pero lo vamos a lograr. Y demostraremos que se pueden hacer las cosas de otra manera, con calidad, con cercanía y ser el medio líder en Cantabria basado en las redes sociales. Ahora mismo somos el número uno de la gente de la calle. Lo percibimos en el equipo. Es algo maravilloso.

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RUTA DEL

Pese a su reducida extensión y su modesta apariencia, el río Camesa representa una notable singularidad ecológica en el contexto atlántico en que se inscribe, ya que es el único río de Cantabria que vierte a la cuenca del Duero, concretamente en el Pisuerga. Su perezoso discurrir a través de ambientes de afinidades mediterráneas está en el origen del topónimo, citado ya en el siglo XII como Camesía, a partir de una derivación de la raíz céltica “camb” cuya etimología se refiere a una forma curva.

El río Camesa nace en la vertiente meridional de la Sierra de Híjar, entre los escobales y brezales de la cuenca palentina de Peña Rubia. En su cabecera se distingue por el extraordinario grado de conservación del entorno ribereño y por la naturalidad de sus aguas, una circunstancia que conlleva la presencia de ilustres habitantes como la nutria (Lutra lutra) o de peces como la bermejuela (Rutilus arcasii) o la boga de río (Chosondrostoma polylepis), especies emblemáticas de la Región Atlántica incluidos en el Anejo II de la Directiva Hábitats, relativa a la conservación de los ecosistemas naturales y de la fauna y la flora silvestres. Además, en Cantabria, son exclusivos del Camesa el barbo común, el bordillo o la boga del Duero. Los robledales y brezales son los ecosistemas con mayor cobertura en su entorno. La formación ribereña, de gran atractivo paisajístico, está compuesta básicamente por sauces y chopos. Las saucedas varían en su composición a lo largo del discurrir del río: cuanto más torrencial, en la cabecera, domina la variedad

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de sauce Salix atrocinerea. La variedad Salix elaeagnos es más frecuente en los tramos más bajos, cuando la corriente se calma y el régimen fluvial es más estable y regular. Los chopos son otra de las especies propias de estas riberas y destaca por su ausencia el aliso, frecuente en el resto de riberas fluviales de Cantabria pero que aquí no aparece por la altitud a la que nos encontramos. La ruta propuesta parte de la iglesia románica de San Juan Bautista, en Mata de Hoz, Bien de Interés Cultural desde 1993. Entre las praderías del valle se accede a Santa Olalla, donde los visitantes podrán apreciar un molino harinero que ya se menciona en el s. XVIII por el Catastro del Marqués de la Ensenada. La Loma, el barrio de Arriba de Mata de Hoz, el arroyo de Fuente Arenosa, ideal para la observación de anfibios, y Espinosa, son paradas obligatorias en el camino antes de terminar este circuito en el municipio de Valdeolea.

ESPECIES SIGNIFICATIVAS - Aves acuáticas: ánade azulón - Rapaces: buitre leonado, alimoche, águila culebrera, águila calzada, aguilucho pálido, aguilucho cenizo, halcón peregrino, ratonero, milano real, azor, cernícalo primilla, búho chico, cárabo y mochuelo. Otras aves: arrendajo, alcaudón dorsirrojo, alcaudón común, carbonero palustre, pardillo, alondra, avión común, lavandera cascadeña, mirlo acuático, martín pescador, colirrojo tizón, curruca rabilarga, curruca capirotada, cigüeña blanca. - Mamíferos: armiño, garduña, marta, comadreja, nutria, corzo, ciervo, liebre ibérica, lobo. - Anfibios: sapo partero, sapo corredor, rana común, rana bermeja, ranita de San Antonio, salamandra, tritón alpino, tritón palmeado, tritón jaspeado. - Reptiles: lagarto verdinegro, lagarto verde, lagartija roquera, víbora de Seoane, culebra lisa europea, culebra lisa meridional. - Invertebrados: ciervo volante, cangrejo de río europeo, doncella de ondas rojas - Peces: trucha común, bermejuela, boga, barbo común, gobio -Plantas: narciso y nenúfar amarillo.

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De Ruta con...

Duraciรณn: 3:30 horas Dificultad: baja Desnivel acumulado: 100 metros Distancia horizontal: 8 km Tipo de recorrido: circular

Naturea Cantabria Naturea Cantabria | www.natureacantabria.com | 942 049 438

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SOLIDARIDAD

Ayudar a los demás es su receta infalible para ganar o ganar. A más cariño regalan, más felicidad cosechan. Una conducta adictiva que contagian por contacto sin reparar en la edad. Epidemia desbocada sin vacuna conocida. Como efecto secundario mejores seres humanos. La ciudad de la alegría como horizonte vital. 50 lrd Cantabria 2017

ASOCIACIÃ&#x201C;N BUSCANDO SONRISAS

COSQUILLAS QUE TOCAN EL ALMA

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SOLIDARIDAD

Convencidos de que “se es más feliz haciendo felices a los demás”, un grupo de amigos decidió hace tres años pasar de las palabras a los hechos. Y hacerlo en su entorno más inmediato, en Cantabria. Desde entonces no han dejado de conspirar para extender su revolución amable a espacios donde las sonrisas brotan con menos profusión de lo deseable. Dedican su tiempo libre, a veces tiempo robado, en dárselo a los demás. Y dicen que no conocen una inversión más rentable. Con la ilusión por bandera, y sin escatimar esfuerzos, han logrado transformar quimeras en hermosa realidad. Así ocurrió cuando se juramentaron para conseguir un parque infantil en el Hospital de Valdecilla. Un anhelo de las familias con hijos abocados a largos ingresos hospitalarios, en el que volcaron esfuerzos, contactos e imaginación. Durante meses involucraron a la sociedad de Cantabria en un carrusel de eventos destinados a financiar un equipamiento económicamente costoso, pero de valor incalculable. Fue quizás su logro más mediático. Pero ellos prefieren situar todos sus proyectos en el mismo nivel de orgullo. Resulta encomiable la labor que despliegan en coordinación con distintos asilos o residencias de mayores. Los voluntarios acuden a escuchar con atención las historias que desgranan, con emocionada calma, ancianos acostumbrados a rumiar sus recuerdos en silencio. Un intercambio generacional que resulta tremendamente gratificante para ambas partes. Promueven paseos y excursiones con las que abren nuevos horizontes a quienes, con la piel arrugada pero el corazón lleno de vida, siguen alimentando ese espíritu infantil que todos llevamos por dentro.

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Curar con sonrisas

Otra de sus actividades se desarrolla en los hospitales y tiene como misión “Curar con sonrisas” a los niños ingresados. Este programa está reservado a los más jóvenes de la asociación, en su mayoría estudiantes, que tienen así la oportunidad de reforzar su responsabilidad en acciones de voluntariado. Dos días por semana acuden a las estancias de ingreso pediátrico y contribuyen con sus juegos a que los más pequeños desconecten de sus padecimientos. A la vez permiten que los progenitores puedan tomar un respiro. Incluso, rizando el rizo, han logrado romper las propias paredes del hospital. Y en la actualidad dan soporte a familias con niños que, sin estar ingresados, sí necesitan acompañamiento o apoyo específico para su día a día. Otro programa extraordinario les permite acompañar a personas que libran duras batallas frente a la falta de recursos y la exclusión social. Cada día de la semana promueven distintos talleres en colaboración con la Cocina Económica. Talleres de radio y de teatro, charlas educativas, formación en lengua a través de la elaboración de un periódico, aulas de repostería, grabación de cortometrajes, clases de gimnasia, así como escapadas para interactuar con el entorno son solo algunos de los ingredientes del menú denominado “Sonrisa Económica”. Acción de gran mérito mediante la que apuntalan dignidades a punto de resquebrajarse. En ocasiones promueven actividades que aglutinan a beneficiarios de sus distintos proyectos. Como los Domingos de Fútbol en El Sardinero, donde acuden a animar al Real Racing Club convirtiendo el espacio que les asignan en una grada vibrante de generosos latidos.

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SOLIDARIDAD

Cientos de voluntarios

En palabras de su presidente, Nacho Quijano (Santander, 1976), el auténtico pulmón de la Asociación “Buscando Sonrisas” son sus cientos de voluntarios. Reservistas de la solidaridad que se movilizan con una agilidad extraordinaria para retornar luego a un discreto segundo plano. Frente a un panorama asociativo en el que el principal hándicap es la escasez de brazos disponibles, en Buscando Sonrisas refieren una situación envidiable. Nunca han tenido que renunciar a una actividad por falta de efectivos humanos. Al contrario. Suelen tener overbooking en determinados proyectos. De ahí que, lejos de instalarse en la complacencia, sigan explorando nuevos territorios en los que extender su benéfica actuación. Esa agilidad a la hora de activarse también la trasladan al terreno asistencial. Hay situaciones de necesidad material que requieren de una respuesta inmediata (becas de comedor, ayudas a familias sin recursos ). Ahí exhiben otra de sus fortalezas. La capacidad de recabar recursos a través de otro perfil de voluntarios, que en lugar de su tiempo, hacen entrega de dinero. Un espacio en el que cada vez atraen a más empresas, gracias a la transparencia que presiden todas sus acciones.

Concienciación

A lo largo del año desde esta asociación promueven diferentes acciones de concienciación. “Creemos que hay que sembrar lucecitas para que luego vayan encendiéndose”, explica Quijano. En este objetivo se enmarca la conferencia “La Sonrisa de una sirena”, impartida por Lary León, periodista y directora del Canal FAN3 para niños hospitalizados de la Fundación Atresmedia. Nacida sin brazos y sin una pierna, brindó una lección de vida, de positivismo ante la adversidad.

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Para finales de enero prevén organizar el I Congreso de Valores “Buscando Sonrisas”. Dirigido a 1500 jóvenes de Cantabria que estudian 4º de la ESO y 1º de Bachillerato, pretenden inculcarles la noción de que cuando uno da algo a los demás, hace más felices a los demás y se hace más feliz a sí mismo. Como ponentes han logrado un cartel de auténtico lujo. Con Pablo Pineda, primer licenciado en Europa con Síndrome de Down, que les hablará de que “Todo es difícil antes de ser fácil”. El santanderino Quico Taronjí, comunicador, periodista y aventurero, dará una lección de cómo la pasión tiene que hacer construir nuestro propio destino; mientras que su paisano Mario San Miguel, artista polifacético, pero sobre todo, ser humano, les hará reflexionar sobre el trayecto “del despiste, al despertar”.

Financiación

A lo largo del año promueven distintas competiciones deportivas, en forma de torneos de golf, pádel, atletismo o baloncesto. Pero si hay una en la que les gusta echar el resto es el Trail Nocturno Buscando Sonrisas. Un evento en el que 300 voluntarios se las arreglan para mimar hasta el último detalle del que gustan en llamar “el trail urbano más bonito del Mundo”. En su última edición, celebrada el pasado mes de junio, lograron reunir a más de 3.000 participantes, que disfrutaron respirando el espíritu de la montaña en la ciudad. También promueven semanas culturales, en colaboración con distintos colegios e instituciones, en las que aúnan la sensibilización y la obtención de recursos. En este terreno se enmarcan también distintas galas benéficas. O la institución de los premios Sonrisa de Oro, que arrancaron este 2017 para dar visibilidad a personas que sirven de ejemplo para la sociedad, y, que a su vez, representan los valores que promueve la asociación. En su primera edición

los galardonados fueron el gerente del Hospital Valdecilla, Julio Pascual; la Hermandad de Donantes de Sangre de Cantabria; el artista Mario San Miguel; la periodista Lary León; y los hermanos Sergio y Juan Manuel Aznárez Rosado, protagonistas del documental “La sonrisa verdadera”.

Generosidad

Si de algo les ha servido su experiencia de estos tres años es para constatar que Cantabria “es una sociedad muy generosa. Hemos tenido todo tipo de apoyos”, reconoce Nacho. En el capítulo a mejorar indica que “tenemos un déficit importante en la capacidad de asociarnos. Si miramos al este y al oeste, vascos y asturianos tienen un número de asociaciones por habitante mucho más elevado. Nos cuesta asociarnos, también en el ámbito de la solidaridad”. En este terreno apunta que “nos hemos encontrado con asociaciones maravillosas que hacen una labor extraordinaria, con las cuales nos gusta relacionarnos. Nos encanta juntarnos con el bien. Hay gente asociada que es fantástica”, reitera. Cuando mira hacia adentro, no tiene dudas. “Creo que nuestro éxito está en que la gente percibe que somos cercanos, que actuamos desde el cariño con el único objetivo de ayudar, que lo que se dice se hace, que lo que se da llega al destino. La gente corre una carrera, da un dinero y ve que el parque para el que iban los fondos se construye y los niños lo disfrutan”. Preguntarle qué obtienen a cambio de tanto esfuerzo suena a provocación. “En cada cosa que hacemos, recibimos muchísimo más de lo que damos. No nos gusta que nos digan que somos generosos. Somos casi hasta egoístas. Porque necesitamos dar, porque la experiencia nos dice que recibimos más. No es un acto de generosidad, es un acto de inconformismo. Recibimos muchísimo. Hay un sacrificio

gustoso, robas tiempo de tu familia, de tu tiempo libre, pero bendito desgaste”, sanciona.

Dientes largos

Nacho no se resiste a invitar a pasar a la acción a cualquiera que sienta inquietud. “Yo le diría que experimente. Que vaya un sábado a un asilo a escuchar a un anciano media hora contando sus historias. Y que vea los ojos con que le mira. Más que hablar, lo mejor es vivirlo en primera persona”. Él lo tiene claro: “una vez que empiezas es algo que engancha. No es fácil dejarlo. Te sientes bien. Por ejemplo, la gente joven que va a Valdecilla, ve que a los niños se les cambia la cara, no quieren ir a cenar, te sientes bien, los padres se relajan, se pueden ir a dar un paseo. Son tantas cosas y tantas sensaciones que es algo que engancha”, repite. A corto plazo, se marcan como metas consolidar y tratar de hacer lo mejor posible los proyectos que tienen entre manos. Pero de manera paralela llevan ya tiempo ultimando otra acción que suena a revolucionaria: la Humanización de las áreas pediátricas del Hospital Valdecilla. Próximamente firmarán un convenio con el Servicio Cántabro de Salud para hacerlo viable, en coordinación con la gerencia del propio hospital, así como del Servicio de Pediatría. Por la zona de urgencias transitan a diario más de 100 niños. Lo que equivale a 30.000 pequeños atendidos al año sólo en esa estancia. De ahí trasladarán su acción a otras áreas. Un desafío que abruma sólo con pensarlo. Y ante el que la gran familia de Buscando Sonrisas confía en salir airosa a lo largo de los próximos meses. Hombres y mujeres, jóvenes y mayores, que saben que nadie es capaz de hacerse cosquillas a uno mismo. Y se afanan en procurarlas al de al lado, logrando con su empeño hacerle cosquillas al mundo.

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SOLIDARIDAD

Por tener, tienen hasta un himno, un tema “Sonrío”, que compuso y les dedicó Mario San Miguel y que describe muy bien el alma que anida en los integrantes del colectivo.

“Sonrío” “Dicen que si estás buscando Amor, hay que empezar dando Amor. Dicen que si estás buscando vida, hay que empezar dando vida. Dicen que si estás buscando sonrisas, hay que empezar Sonriendo”: Más allá, mucho más allá, de lo que veo, huelo, oigo, toco y hasta pienso, hay otra realidad, la otra realidad, la hermana realidad. Más allá, mucho más allá, existe una pasión por lo inexacto, y hay otra realidad, la otra realidad, la hermana realidad. A veces salto, y juego a que me empape el infinito, y bebo el elixir de lo divino, y río sin razón (bis). Sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo, yo sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo, me alegro de estar vivo, me alegro de estar vivo, yo sonrío Más allá, mucho más allá, está este que escribe y deja huella de otra realidad, la otra realidad, la hermana realidad.

Más allá, mucho más allá, existe poesía en movimiento y hay otra realidad, la otra realidad, la hermana realidad. Y a veces salto/ y juego a que me empape el infinito, y bebo el elixir de lo divino, y río sin razón (bis) Sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo, yo sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo (3) me alegro de estar vivo, me alegro de estar vivo, yo sonrío. Tengo fe y tengo esperanza, ¿qué me falta?, ¿qué me falta? (bis) ¿qué me falta? Pues Nada Sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo, yo sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, sonrío, me alegro de estar vivo (3) me alegro de estar vivo, me alegro de estar vivo, yo sonrío.

info@buscandosonrisas.org Facebook: Asociación Benéfica Buscando Sonrisas. Teléfono de contacto 646 59 67 99

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C/ Revellón,1 LAREDO 942 60 52 35

C/ Rentería Reyes, 7 SANTOÑA 942 66 01 39

A LAS 23:30 h ondacero.es

JOSÉ RAMÓN DE LA MORENA

EL TRANSISTOR RA, RA, RA. antander

orrelavega

astro rdiales

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einosa

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Antonio Resines “SOY UN ACTOR APAÑAO”

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iene la virtud de ser igual delante que detrás de la pantalla. Y en ambos casos exhibe una personalidad arrolladora. Protagonista de casi un centenar de películas, la suya es una vida para ser llevada al cine y deparar escenas inolvidables. De momento, Antonio Resines (Torrelavega, 1954) nos brinda su versión impresa en “Pa habernos matao: Memorias de un calvo” (Editorial Aguilar). Uno de esos libros que se leen de un tirón y que sirven para recorrer algunas de las mejores páginas del séptimo arte en nuestro país. Imprescindible. Igual que el tipo al que retrata.

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El primer fotograma de su vida se rodó en Cantabria

Nací en agosto en casa de mi abuela, en la calle Julián Ceballos 34 de Torrelavega, en la antigua carretera general de Bilbao. Mis padres eran de Cantabria. Imagino que, como coincidía en verano, se vendrían para acá. Era una costumbre nacer donde eran tus padres, aunque no vivieses allí. Porque yo he vivido siempre en Madrid.

¿Qué recuerdos le vienen de aquella infancia?

Era completamente distinto a como es ahora. Era, no la libertad absoluta, porque te tenían bastante controlado, dentro de lo que cabe. Pero date cuenta que mi madre tenía 28 años cuando nací yo. Eran unos críos. Mi familia tenía ciertos posibles, tenías una chica que te cuidaba y ese tipo de cosas. Estábamos todo el día en la calle, en el Boulevard, muy distinto a como es ahora. Aunque en Torrelavega había mucha más gente, estaba todo menos masificado, la gente hacía una vida diferente a la actual.

1964. Antonio de regreso a casa tras caerse por un barranco.

“Pa habernos matao” es un título chocante

Sí, pero tiene más sentido de lo que parece. Si se lee el libro se entiende mejor, porque he estado a punto de palmarla unas cuantas veces. Y luego por otra razón muy importante. El libro es un recorrido por mi vida, pero muy mediatizado por las películas, desde los veintitantos años. Se trataba de decir que, si no hubiésemos hecho algo decente en los cuarenta años que llevamos desde que empezamos, era pa habernos matao… Tiene ese doble sentido. En cualquier caso, desde el título queríamos que la gente percibiese que aunque es una biografía, está escrita desde cierto sentido del humor. Que no me tomo demasiado en serio a mí mismo.

¿Por qué ahora? Usted sigue siendo un chaval

Hombre, un chaval…. El libro me lo propusieron cuando estaba de presidente en la Academia de Cine y cumplí 100 películas. La editorial me había propuesto escribir “El mundo según Resines”. Lo estudiamos mejor y nos propusimos aprovechar esta historia de mis cien películas para contar, de alguna manera, la historia del cine español. Yo creo que tendrá continuidad porque vamos a hacer un documental sobre el cine español contado por mí. Hicimos una prueba con un primer capítulo. Cuando hablo en plural es porque el libro lo ha escrito conmigo Ana Pérez Lorente. La obra le gustó a la gente de la editorial por su tono desenfadado, entretenido. Firmamos un contrato y aquí estamos.

Usted cuenta que era buen estudiante

Sí. Y también explico por qué creo que era buen estudiante. Hombre, tonto del todo no soy, tampoco es que sea un genio. Yo descubrí rápido que, al igual que cuando te van a pegar, si corres más que quien te quiere pegar, no te pegan, si estudiabas, cobrabas menos. Era una época en la que se cobraba, tenía todo el mundo la mano muy larga: padres, profesores, curas, compañeros, hermanos . Debe tener una explicación política y psicológica, imagino que como vivíamos en un mundo de ordeno y mando, cualquier tipo de rebelión, aunque fuese mínima, era inmediatamente castigada, en todos los ámbitos de la vida. Y a nosotros nos tocó en el colegio. Yo decidí que era mejor estudiar que salir a la pizarra y que te diesen un par de ostias. En ese sentido he sido bastante práctico. Y luego, determinadas cosas se me daban bastante bien.

1998. Los padres de Antonio

Le tiraban más las letras

Sí, pasé la reválida de cuarto de milagro. En matemáticas las pasaba canutas, no las entendía, debe ser que no tengo la mente abstracta. A mí me gustaba leer. Dábamos latín y griego y no me disgustaba. Me gustaba la guerra de las Galias. Ahí me defendía.

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1980. En la boda de su hermana, con sus hermanos.

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En la Universidad apostó por el Derecho. Y se torció

Pero porque realmente no me interesaba mucho. Yo entré al principio de la Universidad Autónoma, que era una innovación, el Régimen daba sus últimos coletazos. El plan que pusieron era brutal, muy complicado. De cinco asignaturas aprobé cuatro, y bien además. Pero yo en esa época ya pensaba que eso no era lo mío. Y a la vez surgió la posibilidad de entrar de oyente en unas tutorías de Ciencias de la Información, en Imagen Audiovisual. Y claro, no tenía comparación. Eso era ver cine, e intentar aprender a hacer cine. Era mucho más interesante. Así que el segundo año dejé Derecho, que me parece algo importante, pero me gustaba más lo otro.

Coincidió con Juan Molina, Fernando Trueba, Óscar Ladoire, Carlos Boyero. Fue su mejor máster

Claro. Esa gente sí quería hacer cine. Hablándolo con Fernando (Trueba), me dice que desde los catorce o quince años ya sabía que quería ser director de cine. Escribía historias. Era gente que se planteaba las cosas de otra manera. Empezamos a descubrir que, efectivamente, el cine había que hacerlo. Eso que salía en las imágenes y que nos tenía asombrados, había alguien detrás que lo hacía, aparte de los actores. Y entonces empezamos a hacer nuestros pinitos, cosas básicas, muy elementales, pero así aprendimos. El máster fue haber ido a ese sitio y encontrarme con gente muy buena. Esa fue mi gran suerte. Lo digo cada dos por tres en libro, pero es que es verdad. Para todo tener suerte es mejor que no tenerla.

A actor, más que vocación propia, llegó por aclamación ajena. Su entorno le empujó

Sí, un poco sí, porque realmente, yo no lo había pensado. Pero como todos hacíamos de todo, a mí eso de soltar cuatro chorradas no se me daba mal. No porque yo fuera un gracioso oficial, pero se me ocurrían gilipolleces de vez en cuando, unas estaban bien y otras no tanto. Eso Fernando (Trueba) lo supo aprovechar. Luego yo me llevaba muy bien con Óscar (Ladoire), nos entendíamos bien. Nos poníamos a hablar, nos daban un tema y lo seguíamos. Eso a Fernando le gustó. Y empezamos a hacer cosas en las que salíamos los dos. Ópera Prima es una consecuencia lógica de cosas que habíamos hecho en Súper 8, en 35 mm, cortos, algún mediometraje. Y luego tuvimos la suerte de que esa película, que, por cierto, vista ahora, sigue teniendo valores, le gustó a mucha gente, y ahí empezó todo. Yo seguí un poco por inercia, aunque hacía otras cosas. Empecé a estar metido en el cine, más enfocado hacia la producción, muy en contacto, siempre que faltaba alguien para decir alguna frase contaban conmigo . O me llamaban directamente. La verdad es que lo hice mucho sin enterarme. No me planteé nunca seriamente ser actor.

Saber improvisar le ha ayudado mucho en el cine y en la vida

Para improvisar sobre un tema tienes que saber un poco de ese asunto, porque si no, no cuela. Yo creo que lo fundamental para la vida es que, cuanta más formación tengas, mejor. Sin obsesionarse. Pero si la educación es buena, si tienes suerte con los profesores, si tus padres te estimulan y te empujan, si tu entorno es bueno… Todo eso aporta una forma de ser y una forma de pensar que te permite salir airoso de un montón de situaciones. Es mejor tener conocimientos que no tenerlos.

Usted ha llorado muchas veces de risa

Sí. En la vida y en la ficción ha sido así. Claro que he tenido momentos malos, pero la media es más alta en las risas. Me río más que lloro, aunque ahora lloro por gilipolleces, viendo una película, antes no me pasaba. O gana el Real Madrid la Copa de Europa y lloro. Pero es un lloro distinto. Momentos malos también he tenido. Pero en resumen la risa gana por goleada, tanto en la vida como en el trabajo. Es que es fundamental. No vas a estar todo el día riéndote como un gilipollas, pero mejor pasarlo bien que sufrir.

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¿Cómo se define como actor?

Tengo una sola palabra que se acerca bastante a cómo soy. Yo no soy un gran actor, vaya por delante. Yo soy un actor, la palabra es, apañao. ¿Qué significa ser apañao? Pues eso, hay gente que es apañada. Por ejemplo, se manejan con las cosas de casa muy bien. Y hay gente que no tiene ni idea de arreglar nada. Yo como actor sería de los que sí saben hacer ese tipo de cosas. Y a veces, como la gente que hace chapuzas, a veces, los que somos apañaos, hacemos cosas que están bien. Igual que hay gente que pinta, y lo hace bien, y de vez en cuando, te salen cosas muy bonitas. Pues a mí eso me ha pasado. Pero claro, tienes que ser apañao. Si tienes un buen guión, un buen grupo de gente, y alguien que sabe lo que está haciendo, los resultados son buenos. Yo me he movido en ese terreno con cierta facilidad, reconociendo que he hecho cosas malas, otras que son decentes, otras que están bien y otras que están francamente bien.

Comente la frase: “Resines hace siempre de Resines”

Eso en principio me molestaba, porque es imposible. Me dan unos textos e interpreto a personas distintas a la que soy en la vida real. Es una frase hecha. Lo que sí es verdad es que no hago grandes composiciones. Porque no me hace falta. No me piden cosas raras. Me piden que sea un señor que es oficinista, está divorciado y tiene tres niños. O que esté en una taberna dando jamón. Eso lo hace todo el mundo. ¿Qué vas a hacer ahí? La parte buena es que, ya no es que haga de Resines, es que es una forma de hacer las cosas, con una naturalidad que, bueno, es un oficio, se aprende con el tiempo. La experiencia es un grado. Y mientras a la gente le siga gustando, ahí vamos.

Pocos habrá que acumulen su trayectoria en el cine

De los mayores sí los hay, de los que trabajamos ahora, puedes tener a Concha Velasco, o Pepe Sacristán, pero muy poca gente más. Porque, además, yo he hecho muchas veces de protagonista, eso no es frecuente. Los mayores sí, porque al no haber televisión, era o teatro o cine, y los que trabajaban, trabajaban mucho: (José Luis) López Vázquez, (Alfredo) Landa, Manuel Alexandre… (Fernando) Fernán Gómez igual menos porque tocaba todos los palos, pero sí estaría también por encima de las cien películas. Yo en un ránking estaría entre los 50 primeros en cuanto a rodajes. La verdad es que no lo he calculado nunca. Y si sumamos los capítulos de televisión ya ni te cuento.

¿Recuerda cada rodaje?

Sí, te acuerdas, de cosas sueltas, de algunas más que de otras. Por ejemplo, de Ópera Prima, mi debut, recuerdo el día del rodaje como si me preguntan ahora de qué estamos tú y yo hablando. Pero bueno, también me acuerdo de todos los accidentes que he tenido, y de otras cosas no recuerdas nada.

Habla maravillas de sus compañeros de reparto. ¿Con quién disfrutó más?

Con Ana, su “cómplice” y coautora del libro.

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1998. En “La niña de tus ojos”.

Por hacerlo rápido y no exhaustivo, si tengo que hablar de asombro, que se me ve en la película, fue con (Alfredo) Landa, en La Marrana. Porque era muy difícil lo que estaba haciendo. A mí eso me impactó. Igual que me pasó recientemente viendo a Concha Velasco en el teatro, con Reina Juana en un papel sobre Juana la Loca, que es muy difícil de hacer. Hay cosas que en este oficio, los que lo conocemos, sabemos que son muy complicadas. Landa en La Marrana está espectacular, porque el texto ese es como hacer El Quijote. Landa era muy buen actor, un tío muy concienzudo, y luego tenía algo. Con él me lo pasé muy bien, además de que nos llevábamos muy bien. Y luego te hablaría de La Buena Estrella. Con Maribel Verdú yo me lo pasaba muy bien siempre, además que me parece una actriz espléndida. Con Jordi Mollá también. En esa película pasaron cosas muy curiosas, en el sentido de que fue una película muy creíble, muy sentida, muy dura, eso también une mucho. Con las chicas, con Verónica Forqué, con Carmen

1998. Recibiendo el Goya al mejor actor.

2017. Con Fernando Trueba y Chino DarĂn en el Festival de BerlĂn.

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Maura. Y luego te hablaría de (Jesús) Bonilla, de (Antonio) Molero, de Jorgito Sanz, con toda esta gente me lo he pasado muy bien. Pero repito. Como lecciones interpretativas, el que más me impresionó fue Landa.

Ganó el Goya al Mejor Actor en 1988. Ya no tuvo dudas de que este era su mundo

No las tenía ya de antes. La continuidad era tremenda, no paraba. Lo que sí es verdad es que supuso un reconocimiento de mucha gente que pensaba que yo sí valía como actor pero para comedia, que no era capaz de transmitir sentimientos un poco más complicados o más duros. Y a partir de ahí, efectivamente, cambió mucho la cosa. Se amplió el abanico de posibilidades y hacía cosas distintas. Fue un cambio tremendo.

Del teatro, mejor casi no hablar

No, no. Voy a hacer teatro ahora. Lo que pasa es que es cierto que he hecho dos obras, si no contamos las del colegio. No era mi medio original. Yo no quería ser actor. Empecé en el cine porque me gustaba el cine. Pero me obligué a hacer teatro para ver si era capaz. La primera obra que hice fue Miles Gloriosus, con la que recorrimos toda España. Fue un exitazo de público. De crítica nos dieron hasta en el carnet de identidad. La otra, fue una adaptación de Orquesta Club Virginia, la película de Manuel Iborra. No funcionó de público, pero era una obra mucho más trabajada, con muchos más matices. Yo me encontré bien, cómodo. Y ahora tengo un proyecto apalabrado, una obra con Concha Velasco, que empezaremos a ensayar después de Navidad. A mí el teatro me gusta. El problema es que, como les conozco a todos los actores, me pongo malo. Lo paso muy mal porque el teatro es muy exigente y yo sé si te equivocas o no, y sufro. Y luego, las obras tienen que ser muy buenas, para que resulte creíble. Cuando es muy bueno me gusta mucho. El espectáculo de Concha Velasco con Juana La Loca me ha impresionado. Ella sola sobre el escenario una hora y cuarenta minutos. Me quedé de piedra. Yo eso no sé hacerlo. Ahí me pierdo. Pero sé hacer otras cosas en teatro.

Llegó a presidir la Academia de Cine. ¿Cómo fue la experiencia?

A mí me gustó mucho, me lo pasé muy bien. Al final hubo una discrepancia de criterios, estaba en minoría y me fui. Pero creo que la Academia tenía muchas posibilidades. No la sigo mucho.

En el libro subraya sus convicciones democráticas

Creo que hemos frivolizado mucho sobre todo lo que ha pasado en este país. Este país era un desastre. Muchos lo han olvidado pero vivíamos en una dictadura, que en mi época era ya una dictablanda. Del 76 me acuerdo como si fuera ayer, en el 75 estaba en la mili, donde las pasé canutas. Se estaba muriendo Franco, estuvieron a punto de salir los tanques a la calle. A

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la gente se le ha olvidado. La democracia ya sabemos que es imperfecta, pero es el mejor sistema que se ha inventado con diferencia. ¿Puede ser mejor? Nos ha jodido, pues claro que sí, vamos a intentarlo. Eso es la democracia, que la gente viva mejor, con mejores condiciones. Usted puede decir todas las gilipolleces que quiera. Lo que no puede hacer es liarse a tiros con quien piense diferente. Además, yo tuve la mala suerte de que a mi suegro le pusieron una bomba, y encima algún hijoputa dijo que se lo merecía. Ahí he sido más beligerante. Hay cosas que no se pueden permitir. La violencia no está justificada en ningún caso.

Otro tema que recorre muchos capítulos es su condición de merengón impenitente

Sí, esta es otra cosa más ligera, pero bueno, porque me gusta mucho el Madrid. Y últimamente qué te voy a contar. Siempre he sido del Madrid, aunque al principio era de la Gimnástica y al Racing le he seguido con cariño. El primer partido que fui a ver a un campo de fútbol, en el 67, fue al Bernabéu. Con 13 años. Eso me impactó. Y además eran muy buenos.

En un capítulo hace un llamamiento a la prevención del cáncer

A mí me operaron hace tres años. Si tienes la mala suerte de que una célula derive a cancerígena, si te lo cogen a tiempo, tienes posibilidad de acabar bien la historia. Yo tuve esa suerte. Y fue un error mío. Porque si me hubiese hecho una colonoscopia con 50 años, no hubiese llegado a ahí. Bueno, nunca se puede decir eso. Pero hay que prevenir. En Cantabria sí están previstas las colonoscopias, a partir de los 50 años. Hay que hacerlo, porque si lo coges a tiempo, se puede actuar. Después de esta historia, tengo amigos que me han contado que se hicieron las pruebas y todo bien. Una amiga se la hizo y la detectaron a tiempo un tumor. Si ese es el porcentaje, encantado. Esta es la finalidad de contarlo.

¿Alguna debilidad cuando se escapa al norte?

Las rabas, nada más llegar. Y luego tampoco hago nada excepcional. Pero voy a la playa, cerca de Oyambre. Me baño. Tomo el aperitivo. Como. Y procuro hacer lo menos posible. Porque lo malo de este trabajo es que, cuando lo tienes, es todo muy intenso, y tienes que estar preparado. Por lo que luego aprovecho muy bien los tiempos de descanso. En cuanto a delicias gastronómicas, destacaría el Hojaldre de Torrelavega y las anchoas de Santoña.

Capítulo final

Aparte de recomendar a todos los lectores que compren el magnífico libro que he escrito (ríe). Acabaría la conversación con un “a vivir que son dos días”. A cuidarse y pasarlo bien, si puedes. Si no puedes, intentar que se pueda. Hay que disfrutar, la vida a veces es complicada, pero mientras se pueda, vamos palante.

Alcalde Domingo Gómez Maza s/n - Ramales de la Victoria - 39800, Cantabria - Telf.: 942 678 503 | Fax.: 942 678 504 López Dóriga 15. Polígono Mies de San Juan - Camargo - 39600, Cantabria - Telf.: 942 262 244 | Fax.: 942 254 496

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Otra pincelada… ¿Qué opinas de los aniversarios convertidos en REBODAS? ¡Siempre es un buen motivo para celebrar el amor! ¿Significado de Reboda? Es la celebración del primer aniversario. Te propongo una nueva boda íntima con su Ceremonia simbólica – y como Oficiantes los dos amigos más dicharacheros del grupo- donde los miembros de la pareja renovarán los votos y, a continuación, un banquete tipo cóctel. ¿Te atreves a decir de nuevo: Sí, Quiero? Es emocionante, créeme. Seguramente, el día de la boda, uno de los dos no leyó por miedo escénico, por vergüenza, nervios o porque no le apeteció… ¡La reboda es un buen momento para sorprender con desparpajo! Entre los invitados, los amigos y familiares más cercanos..., en esta ocasión los compromisos no aparecen en la lista. ¿La misión? ¡Celebrar! ¡Disfrutar! Y enamorarse aún más…

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Javier

Salas (Santander)

La suya es la historia de quien pone toda la carne en el asador para hacer de su pasión por la fotografía un estilo de vida. Hoy cuenta con el reconocimiento internacional de una profesión en la que introdujo nuevos lenguajes a la hora de abordar el retrato, elevado en sus instantáneas a la categoría de arte. Ante sus objetivos han posado muchas de las celebrities de la industria cinematográfica y musical universales. Colaborador habitual de revistas y publicaciones como “Vogue”, “Elle”, “GQ”, “Vanity Fair”, “Rolling Stone” fue con “El País de las Tentaciones” donde inició su andadura de más renombre, logrando vincular su firma a las portadas que dicho suplemento exhibió en el comienzo de su andadura. Uno de sus hitos fue protagonizar la portada de la revista “Time”, convirtiéndose en el primer fotógrafo español en lograrlo, con una instántanea de Penélope Cruz. Su trayectoria incluye colaboraciones con sellos discográficos como “Emi”, ”Virgin” o “Sony BMG”. La fotografía publicitaria o deportiva son otros de los terrenos en los que 76 lrd Cantabria 2017

se ha adentrado con notable éxito. El secreto de la fuerza expresiva de sus capturas está en la naturalidad con la que asoman sus personajes. Un reto en el que el artista concentra toda su capacidad de observación y su talento. Nostálgico de la pureza visual que otorgaban las cámaras analógicas, sigue en la cresta de la ola en plena efervescencia de lo digital. Siempre empeñado en abrir nuevos caminos, explorar sendas inéditas y conjugar de forma creativa las letras de un alfabeto visual que tiene en él a uno de sus mejores maestros. www.javiersalas.com INSTAGRAM: @javiersalas.ph

Nando Agüeros

Miguel Poveda

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Javier Salas

Fotógrafo Invitado

David Bustamante

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Rocío Márquez

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Protagonistas

CORAL SALVÃ&#x2030; DE LAREDO

80 lrd Cantabria 2017

ARRECIFE DE VOCES SUBLIMES Gargantas confabuladas para acariciar el alma. Tesituras imposibles resueltas con sencillez. Cuerdas vocales expertas en hacer del canto un arte. Los ecos de su excelencia resuenan con solidez. Coral SalvĂŠ de Laredo. Emblema vivo de un pueblo que en tres notas musicales rubrica todo su ser.

En el interior del Museo del Hermitage de San Petersburgo. Abril de 2015

2017 lrd Cantabria

Protagonistas

El año 1975 inició su singladura una de las instituciones culturales más fecundas de Cantabria. Cuarenta y dos años después, el balance es extraordinario. 1600 actuaciones. 46 giras internacionales con destino a 54 ciudades de 17 países de 3 continentes. 45 grabaciones audiovisuales. Y una lista interminable de hitos alcanzados por una coral por cuyas filas han pasado casi 400 personas. Lugares tan emblemáticos como la Sala Nervi del Vaticano, la catedral de Notre Dame de París, la catedral de Mar de Plata, la Kölner Philharmonie de Colonia, la catedral de Washington D.C., o la Capella Academica de San Petersburgo se cuentan entre los escenarios donde han dejado su huella. Interpretaciones memorables como la Misa Criolla de Ariel Ramírez con José Carreras como solista; recitales en torno a la Generación del 27; colaboración con prestigiosas Orquestas Sinfónicas para sacar adelante algunas de las obras cumbres de la polifonía religiosa; o el estreno de las versiones oficiales del Himno del Cantabria, del Himno del Rácing de Santander o de la Misa Popular Cántabra de Nobel Sámano, son sólo algunos de sus logros más destacados. Detrás de tan abrumadores registros hay un esfuerzo titánico sostenido día a día. Más de cuatro décadas perseverando hasta lograr unas cotas de excelencia musical sin parangón en nuestro entorno. Más extraordinario aún en el ámbito del canto aficionado en el que se mueve la Coral Salvé.

Compás inicial

Otoño de 1974. Un inquieto José Luis Ocejo, destinado en el Santuario de la Bien Aparecida, esboza el primer movimiento de una obra colosal. La misión es dar continuidad a la larga tradición de canto que existe en la villa laredana. Para ello, recaba la complicidad de un amplio grupo de amigos, altamente motivados, que han visto naufragar el enésimo intento por sacar a flote un coro en la población costera. El nombre de la nueva agrupación lo toman prestado de la espectacular playa Salvé. Tras varios meses de ensayos, se fija la presentación para el 20 de junio de 1975 en el antiguo Cine Alameda. Las entradas

Con José Carreras en el Teatro Campoamor de Oviedo. Diciembre de 1989

82 lrd Cantabria 2017

Ante la fachada del Museo del Hermitage de San Petersburgo. Abril de 2015 se agotan en apenas una hora. Acabada la función, una estruendosa ovación se prolonga generosa durante varios minutos. Lágrimas de orgullo entre el público ilustran de forma gráfica la dimensión del logro. El sábado siguiente se reedita el éxito clamoroso. El sueño comienza a rodar.

Edificio de nueve alturas

No es casualidad que los temas pejinos acaparen el repertorio inicial. Porque aquel edificio de nueve plantas -en afortunada metáfora que emplea el director para describir el proyecto de la Coral Salvé- asienta sus cimientos sobre el afán por recuperar y difundir el rico legado musical de Laredo y su entorno. La ingente labor de investigación desplegada permite recopilar temas prácticamente olvidados. Además, con la colaboración de compositores de la talla de Tomás Garbizu, Antón Larrauri, Ángel Barja, José María González Bastida o Nobel Sámano, se adaptan a versión coral muchos temas populares. Al segundo año de andadura ya graban su primer disco. Algo que ni los más optimistas podían imaginar. Poco a poco el horizonte temático se va ensanchado para dar cabida al mundo de la habanera, la música tradicional y popular española, y el universo musical que toma como fuente de inspiración la Generación del 27. Inolvidable el recital que brindaron en el Teatro Real con José Luis Gómez, el mismo día que falleció el poeta Jorge Guillén. Deliciosas asimismo las colaboraciones con Nuria Espert, Luis del Olmo o Manuel Galiana. Un vínculo con la poesía que evidencia la idea de la integración de las artes que persigue la Coral Salvé. Todo este trabajo se recopila en una Antología discográfica que fue galardonada con el Premio Nacional, concedido por el Ministerio de Cultura, en 1983. Cabe destacar el trabajo articulado en torno al universo del compositor castreño Arturo Dúo Vital. Figura cuya relevancia artística se puso de manifiesto gracias a una tarea hercúlea de recuperación de su legado desplegada durante casi quince años. La presencia en programas de Televisión Española en horario de máxima audiencia dispara la legión de entusiastas repartidos por toda la geografía nacional.

En el exterior de la Capella Academica de San Petesburgo. Abril de 2015

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Protagonistas

JOSÉ LUIS OCEJO GARCÍA. ESCALANTE

“Soy optimista por naturaleza” Su idilio con la música arranca desde muy pequeño, cuando formó parte de coros y, más tarde, cursó estudios de piano y órgano. Fundador de la Coral Salvé en 1975, fue nombrado en 1979 director del Festival Internacional de Santander (FIS), cargo en el que se mantuvo hasta el año 2012. También lideró las primeras cuatro ediciones del Festival de Otoño de Madrid. Entre sus reconocimientos más reseñables destacan los siguientes galardones: Montañés del Año (1979); Académico Correspondiente de la Academia de Bellas Artes de Granada (1988); Medalla de Honor de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (1992); Medalla de Honor de UNICEF (1997); Medalla de Oro del Ayuntamiento de Escalante (1997); Hijo Adoptivo de la Villa de Laredo (1999); Medalla al Mérito en las Bellas Artes, recibida de manos de su Majestad el Rey don Juan Carlos (2000); Medalla de Plata del Gobierno de Cantabria por sus 25 años al frente del FIS (2004).

Desde fuera se nos hace difícil entender su vida sin la música. ¿Quién le inoculó ese veneno?

Tengo que decir que mi madre, mi abuela, y mi bisabuela de Laredo fueron pianistas. Cuando yo era un niño, don José Luis, el párroco de Escalante, montaba la Misa Pontifical de Perosi en su parroquia. Y ahí yo era un niño cantor junto con mis hermanos Olga, Mari Carmen y Otto -que hasta hace poco ha sido miembro de la coral-. Todo eso pudo influir en mi experiencia personal. El pueblo tenía un nivel cultural que te quedabas asustado para la época. Incluso se estrenó una obra de Bertol Brech.

¿Cuál fue la primera agrupación en la que se incluyó?

Con 8 años fui cantor en Escalante. Con 15 años me puse al frente de la Escolanía del Santuario de la Bien Aparecida. Y en Algorta, al año siguiente, fui organista en la iglesia de la Santísima Trinidad.

Si es por un tío suyo, acaba en la alta costura al otro lado del charco

Efectivamente. Por parte de mi abuela de Laredo, tenía dos tíos en La Habana: mi tía Marité, y Mi tío José Luis. Éste tenía, en el centro histórico de La Habana, la sastrería Humada. Quería llevarme allí con él. De hecho, empecé a estudiar “cruzadillo” con 11 años. Pero al final terminé en los Trinitarios de Algorta. Tenía otro tío, el hermano de mi madre, que era Trinitario.

Con 12 años tener una vocación parece prematuro

La propia música me ha emocionado en momentos. Recientemente, con un tema de La Galerna. En Bezana, el 5 de mayo, tres momentos de la Misa Popular Cántabra me emocionaron. Y además no lo pude disimular, y lo que más rabia me da es que los coralistas se dieron cuenta.

Hábleme de sus años al frente del FIS…

Tengo a mis espaldas 37 Festivales Internacionales. 4 ediciones del Festival de Otoño de Madrid y 33 del Festival Internacional de Santander. Es una experiencia tan gratificante, que es para dar gracias toda la vida, por haberla podido vivir. Y por supuesto, gratitud al entonces Presidente de la Comunidad de Madrid, Joaquín Leguina, a los diferentes alcaldes de Santander y Presidentes y Consejeros de Cultura del Gobierno de Cantabria durante 33 años. Catorce personas en total. Conlleva grandes tensiones internas. Un festival es sinónimo de gran tensión en la gestión. Siempre quieres lo mejor. Pero vives de cerca el arte con personalidades excepcionales, conoces mundo, porque yo siempre he sido partidario de que el mundo de la escena hay que programarlo viéndolo. He tenido que viajar mucho a ver los espectáculos en escena. Y siento una importante gratitud a la vida que me ha dado esa oportunidad de vivir esas realidades.

¿Cómo se reinventa uno de edición a edición?

Hay que ser un gran escuchador. Ver mucho lo que hay por ahí. Y escuchar lo que dice la gente. Te asesoras con gente que sabe más que tú. En un Festival hay un equipo, como lo hay en la Coral. Es un mundo muy especializado, no existe una fórmula concreta de festival. Estás en Europa veintitantos años codeándote con todos los directores de los grandes escenarios europeos. Y eso siempre te enseña. Me parecía que era importante ver Cantabria desde el mundo, no el mundo desde Cantabria. Colaborábamos con la Quincena Musical y con otros festivales, porque al final las economías son las que son, buscábamos que el festival tuviese una identidad propia y tuviera bastantes exclusivas, pero con 80 espectáculos no se puede pretender un festival totalmente exclusivo.

Volvamos a su papel de director. Un leve gesto de manos, un alzado de cejas sirven para dirigir a un centenar de personas. Es mágico

Trabajo. Ensayamos tres días a la semana durante 42 años. Cantan solos. Hay trabajo, hay conexión. Y si no la hay es para pensárselo.

Llevaba años haciendo de monaguillo en los Trinitarios de Laredo. Viví un ambiente en la familia muy religioso. Qué duda cabe que a esa edad una vocación así nunca está muy definida. El caso es que llegué a Algorta, y me dijo un señor que mandaba allí: ¡Tú pianista! Y empecé a estudiar piano al día siguiente. Imagino que tendría información de mis conocimientos.

¿Cuál es su gesto para “reñir”?

¿En sus votos entraba tener esta trayectoria tan intensa?

Me impactó mucho la sencillez de un gran divo, Leonard Bernstein, en Madrid. Estábamos todos asustados con él, todo el mundo decía que tal o cual . Pero luego llegó y no hubo ningún problema. El artista tiene un entorno que complica mucho las cosas. Lo mismo nos pasó con Roberto Alagna, gran tenor del momento actual, del que también se decía que si tal, que si cual. Al final, cuanto más grandes, más sencillos. Esa ha sido mi vivencia.

Soy una persona esencialmente muy activa, y no te oculto que no ha sido nada fácil compaginar ese activismo desde una comunidad. Pero ha sido posible. Combinar el Santuario de la Bien Aparecida con la Coral Salvé y con el Festival Internacional de Santander te puedo asegurar que no ha sido nada fácil. Ha habido terceras personas muy generosas y comprensivas.

¿Cuál era su mayor miedo cuando impulsó la Coral Salvé?

Recuerdo más las ilusiones de aquellos momentos que los temores de la andadura. Quizás por temperamento soy bastante optimista. A lo mejor era un inconsciente, pero yo veía que aquello funcionaba. La Coral son los coralistas. Yo veía gente que funcionaba, que el ánimo no decaía y que éramos capaces entre todos de hacer que la máquina anduviese. Al mismo tiempo contamos con una Junta Directiva de personas que hacen gerencia, 8-10 personas, y un estupendo equipo artístico, que gestionan con el director y complementan los proyectos. Eso es una fuerza imparable. ¿Quién para eso? ¿Quién para a cien personas queriendo hacer algo? Con voluntad, bien encaminados por un camino que no es erróneo, con metodología. Es una fuerza muy poderosa.

El director dirige de espaldas al público. ¿Le han podido alguna vez las emociones?

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Ante un concierto procuro evitarlo. Es lo contrario. Hay que estimular para que estén ahí dándolo todo. Sería un gran inconveniente que riñese al coro antes del concierto. Creo que no lo he hecho nunca. Y si lo he hecho, me he confundido.

¿Qué personalidad de las que ha conocido le impactó más?

¿Lo más bonito que haya escuchado o leído en torno a la Coral Salvé?

Un artículo de Josefina Carabias, en el “Ya”. Fue en el año 1981. Era un periódico muy importante por aquel entonces. Le habían regalado en la UIMP nuestro disco de Música Pejina, en vinilo. Y hace una disección del disco, del coro, de cómo lo ve. Una cosa preciosísima.

¿Un lema que enmarque su vida?

En la vida, todo aquello que no es dado es perdido

Se le ve a tope de ilusión y entrega. ¿Cómo mantiene viva la llama?

Creo que, por un lado, eso lo da la naturaleza. Soy bastante optimista por naturaleza. Y luego está la evidencia de que este es un proyecto muy ilusionante. Y además, están los moralistas –y con ellos, sus familias, “coralistas de retaguardia”-: ellos son la Coral Salvé.

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Protagonistas

Proyección internacional

Sin renunciar a sus raíces populares, la Coral Salvé también se adentra en el campo de la polifonía religiosa. Y dentro de él, se atreve con el mundo sinfónico, en colaboración con grandes orquestas europeas. Destacan interpretaciones como la Misa de La Coronación, de Mozart; el Gloria, de Antonio Vivaldi; el Te Deum, de Bizet -estreno en España- , la Misa de Santa Cecilia, y la Misa Breve de Gounot; el Diluvio de Saint-Saens -estreno en España- y la Theresienmesse de Haydn. El Festival Internacional de Santander incluye en su programación anual un concierto sinfónico de la Coral Salvé como una de sus propuestas estrella. Gracias a una tupida red de relaciones forjada casi desde el inicio, la Coral Salvé comienza prematuramente su proyección internacional. Apenas cuatro años después de su debut ya actúa en ciudades como Bratislava o París. La década de los 80 marca el arranque de su idilio con Alemania, país donde ha realizado once giras, casi todas de la mano de la Sociedad Hispano-germana de Karlsruhe y su presidente Armin Kallembac. En la Universidad de Mannhein se vive uno de los momentos más mágicos de toda su andadura. Después de haber culminado su actuación, con cuatro propinas incluidas, el coro ha de regresar a escena desde los camerinos, porque el público no cesa de aplaudir.

Misa Criolla y José Carreras

Aunque para providencial, la gira que en 1981 realiza la Coral Salvé por Argentina. A su término, José Luis Ocejo permanece en Buenos Aires con la intención de entrevistarse con Ariel Ramírez y Eduardo Falú. De aquel encuentro surge el proyecto que vinculará a la Coral Salvé con la Misa Criolla para presentar esta extraordinaria obra en las principales ciudades españolas. Tal es el éxito, que pronto fragua la propuesta de acometer una versión más lírica, con José Carreras como solista. La idea se ejecuta en el Santuario de la Bien Aparecida durante cuatro días de julio de 1987. Al poco de terminar, José Carreras se ve obligado a abrir un paréntesis en su trayectoria, para librar su particular lucha contra la leucemia. En este contexto surge el concierto en la Sala Nervi del Vaticano, ante 10.000 personas, a beneficio de la Asociación Italiana contra la Leucemia. La Misa Criolla lleva a la Coral Salvé de gira por Europa en vuelo chárter, como si de un equipo de fútbol de la Champions League se tratase. Un indudable salto de nivel, con una agrupación preparada para afrontar desafíos de la máxima exigencia.

Sin complejos

Irrumpe así en un territorio casi de leyenda, reservado a colectivos que se han ganado a pulso el cariño y la adhesión inquebrantable allá donde han actuado. El pabellón siempre queda en lo más alto. Da igual que el marco fuese la sede de la UNESCO de París. O que fuesen la única representación española en el primer centenario de la Independencia de Filipinas. Aquella actuación en la Embajada de España en Manila coincidió con el concierto 1.000 de su andadura. No menos solemne fue su concierto 1.500. Que tuvo lugar ni más ni menos que en la Capella Academica de San Petersburgo, en plena celebración del 40 aniversario de la Coral Salvé. Allí, en la ciudad del L’Hermitage -una de las más fastuosas pinacotecas del mundo- José Luis había soñado años atrás comparecer cual capitán con su tripulación de gala. Y aquel milagro se hizo realidad en el año 2015. Una deriva salpicada de curiosos contrastes. Como cantar en el Festival de Guanajuato (México) y a los dos días estar en Tarrueza –coqueto barrio rural laredano- cantando la misa con motivo de la festividad de Santa Cecilia. O competir en una de sus giras alemanas con un concierto de Tina Turner.

La Misa para la Paz de Jenkins en el Palacio de Festivales de Cantabria. Marzo de 2016.

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Lotería providencial

La diosa fortuna también puso su granito de arena para apuntalar el proyecto. Navidades de 1999. Los Niños de San Ildefonso cantan el 62944, agraciado con un cuarto premio. Es el número que juegan cientos de laredanos en participaciones repartidas por la Coral Salvé. Cada una con un premio de 400.000 pesetas. El talonario de 50 papeletas que se reserva la agrupación les reporta una inyección decisiva de 20 millones de pesetas. Más un generoso pellizco que obtienen por las participaciones no reclamadas. Liquidan así el crédito de 6 millones de pesetas -renovado en ocho ocasiones- que arrastraban desde comienzos de los 80, cuando se embarcaron en su aventura argentina. El dinero sobrante lo invierten en festejar su 25 aniversario con una producción soberbia: una versión en concierto de la zarzuela laredana La Galerna -compuesta por Alfonso Ruiz con letra de Ángel Gutiérrez- con solistas profesionales. Los coralistas también disfrutan de un viaje a Praga, Viena y Budapest, con actuación incluida en las dos primeras. Merecido premio a una entrega incondicional. La profusión de giras en todo este tiempo ha ayudado a crecer a sus integrantes. “Me hace particularmente feliz que hayan podido vivir tantas experiencias”, reconoce Ocejo. “Es la universidad del mundo. Eso da una pátina que no se aprende en los libros. Es algo que da oficio. Viajar es complejo. Se funciona ya con mucha naturalidad y dominio de situaciones”, relata.

Una familia plural

Respecto a su labor como director, Ocejo expone que “tienes que estimular, exigir, tener un gran sentido de la diplomacia, un importante respeto hacia las personas, mano de hierro en guante de seda. Eso es indispensable para funcionar”. La labor de equipo ha sido fundamental para sacar adelante con matrícula todos los retos. “Voluntarismo, entusiasmo, esfuerzo, e ilusión. Con esos mimbres se puede hacer un coro y se pueden hacer maravillas en todo”, subraya. Estos rasgos están ya presentes en el inicio, donde confluye un variopinto surtido sociológico: profesores, estudiantes, amas de casa, directores de banco, obreros, o religiosas del Asilo, dejan a un lado sus quehaceres cotidianos y se funden en un empeño común. Paradójicamente, en aquella agrupación forjada en plena Transición se integran representantes de todo el espectro político: desde el responsable de Fuerza Nueva en la comarca, hasta gentes del PSOE, del Partido Comunista o de Alianza Popular. Diferencias ideológicas que quedan desdibujadas en una iniciativa donde se respira libertad por todos sus poros. Actitud que también se refleja en la extracción geográfica de los coralistas. Aunque Laredo ha sido siempre su vivero principal, la agrupación ha acogido con los brazos abiertos a integrantes llegados de casi todos los pueblos y comarcas de Cantabria, así como del País Vasco. Cientos de fotografías inundan las paredes de los pisos superiores del Mercado Nuevo, edificio convertido en sede de la Coral Salvé desde hace unos años. Se trata del cuarto emplazamiento, tras haber arrancado en las dependencias del Doctor Velasco, y pasar posteriormente sendas etapas alojados en la Casa del Mar y en el Palacio de Carasa. El recinto actual exhibe los galardones y obsequios cosechados a lo largo de su dilatada andadura. Cuadros pictóricos y esculturas también encuentran su hueco en un espacio que los coralistas ansían convertir en su hogar definitivo.

Actuación en el programa “Fantástico” de Televisión Española, con José María Íñigo. Febrero de 1984

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Protagonistas

Futuro prometedor

En palabras del propio Ocejo “el mayor valor que tiene ahora mismo la coral es su capacidad de eclecticismo”. Entre el 29 de julio y el 18 de agosto, la coral brindó seis programaciones distintas. Algo que valora como “muy difícil y meritorio” y que sólo su modestia le impide calificar de proeza. Seis programas en paralelo que incluyen la Misa Popular Cántabra, de Nobel Sámano; Canto Gregoriano y Polifonía; la Misa para la Paz de Jenkins, como guiño al mundo moderno; Coros de Ópera; Música Litúrgica para la misa de La Asunción; y, como broche, la Antología de la Zarzuela Laredana, cita con la música popular más genuina. Convencido de que hay que esforzarse por acercar su realidad a su imagen, al director no le duelen prendas en reconocer que “queda mucho por hacer”. Para justificarse, recuerda que el Orfeón Donostiarra tiene 120 años. “Y nosotros sólo 42”. Y añade. “A la Coral Salvé algunos le llaman el Orfeón Donostiarra de Cantabria. Definición que me encanta, porque si hay alguna institución admirable en este país, es el Orfeón Donostiarra”. En el horizonte, asoma aún lejana la sombra del 50 aniversario. “Nos gustaría preparar algo importante”, reconoce José Luis Ocejo. Entre sus inquietudes se encuentra la necesidad de un relevo generacional. “Hoy todos somos 42 años más mayores que cuando arrancamos”. Entre las buenísimas noticias cita la presencia de la Escolanía Salvé, dirigida por Samara Oruña… Aunque toca tener paciencia. Y no bajar el pistón. “Nos toca ponerle mucho inconformismo a todo lo que hacemos, y siempre exigiéndonos”, zanja mirando al mañana. “Vamos a ver qué pasa en el futuro. Vivimos con la esperanza y la ilusión de que la Coral, en una edad o en otra, defenderá siempre su personalidad. Porque este es un coro que tiene su personalidad propia. Y eso es importante”.

Recital con Luis del Olmo en Santa María de Laredo. Julio de 1993

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LOS BAÑOS DEL TITANIC La réplica convertida en colección

Han pasado más de cien años desde su hundimiento. Pero todo lo que tiene que ver con el Titanic no deja de sorprender. Tanto su historia, que ha sido tratada en exitosas películas y documentales, como la grandeza del proyecto de construcción del famoso buque. Tal es el interés que suscita el tema que Bathco, la empresa especializada en el sector del baño ubicada en Santander, decidió embarcarse en una aventura de la mano de la Fundación Titanic. En julio de 2015, el presidente de la Fundación Titanic, Jesús Ferreiro, decidió reproducir, entre otras estancias del buque, uno de los camarotes de primera y segunda clase, resaltando los baños para incorporarlos a la exposición Titanic, The Reconstruction. Para ello contó con la empresa cántabra tras conocer a su director general, José López, en una exposición de arte. Tras meses de intensa investigación, desarrollo y preparación, el equipo de Bathco con la colaboración del prestigioso diseñador, Pascual Salvador, logró desarrollar una réplica de los baños del famoso buque. Fotografías antiguas y planos de 1912 aportados por la Fundación fueron la base para crear los nuevos diseños adaptados a las necesidades de hoy en día.

La réplica convertida en colección

El trabajo que ha desarrollado Bathco para realizar la réplica de los baños del Titanic no acaba en la exposición. La empresa cántabra ha decidido sacar esta colección a la venta bajo el nombre Titanic Collection by Bathco. “Hemos recuperado lo mejor de aquella época en la colección Titanic Collection by Bathco, una serie de lavabos y diferentes complementos -muebles de caoba, grifería, albornoces y juego de toallas- que reproducen fielmente los baños de primera y segunda clase del trasatlántico” afirma José López que ha sido el artífice de esta iniciativa. Esplendor, lujo y sofisticación fueron los conceptos que imperaron en el diseño de cada uno de los elementos, conectados con las corrientes más modernistas de la época. Bathco puede presumir de haber sido la primera empresa y la única en el mundo en hacer posible que cualquier persona que lo desee, pueda tener en su casa la réplica de los baños del Titanic.

Titanic, The Reconstruction llega a Santander

Fotografía de los baños de segunda clase del Titanic. Fuente: Fundación Titanic

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La reproducción de los baños se incorporó a la exposición Titanic, The Reconstruction que se inauguró en Granada y tras pasar por León, Bilbao, Barcelona y Vigo llega a Santander de la mano de Bathco, su principal patrocinador. Tras su estancia en la capital cántabra comenzará su periplo europeo y americano.

Réplica del lavabo de segunda clase realizada por Bathco.

Jesús Ferreiro, presidente de la Fundación Titanic, cuenta que “esta exposición es, sin duda, la herramienta más eficaz para ayudar a mantener viva, en millones de personas, la verdadera historia de nuestro querido y mítico Titanic”. Los que han visitado esta muestra en otras ciudades afirman que se trata de una experiencia sensorial que traslada al visitante al año 1912 y le embarca en el buque de los sueños. Esta exposición permite gozar de las increíbles instalaciones del buque e incluso ser testigo de las dolorosas historias que sucedieron a bordo contadas por sus auténticos protagonistas.

Reproducción del lavabo, la grifería y el mueble de primera clase realizada por Bathco

Aunque el eje central de la exhibición es la magistral maqueta del Titanic de doce metros de longitud a escala 1:30, hay que destacar también el “coche original del Titanic”, un Brush D24, el cuadro de Enrique Gran “El sueño del Titanic” o la réplica de los baños que ayudarán al visitante a hacerse una idea exacta de cómo era la vida a bordo, sobre todo para los pasajeros de primera y segunda clase. La exposición Titanic, The Reconstruction permanecerá en la ciudad de Santander desde el 10 de octubre hasta el 12 de noviembre en una gran carpa de casi 1.000 metros cuadrados situada en la Plaza Porticada de Santander. A la inauguración oficial de esta exposición asistieron la alcaldesa de Santander, Gema Igual, el presidente de la Fundación Titanic, Jesús Ferreiro; el director general de Bathco, José López Cortés; y la presidenta de la Fundación Enrique Gran, Begoña Merino Gran. Todos ellos participaron en su “botadura” simbólica, que se hizo con una botella de de Henri Abelé, la misma marca de champagne que se sirvió en el restaurante de lujo Le Parisien, que se encontraba a bordo del buque. Para más información visitar www.fundaciontitanic.com

De izquierda a derecha. José López (Bathco), Miriam Díaz (Concejala de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Santander), Jesús Ferreiro (presidente Fundación Titanic), Gema Igual, (alcaldesa del Ayuntamiento de Santander y Begoña Merino Gran (presidenta Fundación Enrique Gran).

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DESDE EL AIRE

an Martín de Elines www.aeroworkx.com

Estamos ante una de las joyas del románico en Cantabria. Un tesoro que abruma al visitante que se adentra en la comarca de Valderredible. El Sur de Cantabria se hace notar en la majestuosidad de monumentos que parecen suspendidos en el tiempo. Erigida sobre los restos de un monasterio anterior, esta Colegiata nos remite a los albores del siglo XII. El estilo es plenamente románico en los dos tramos de la nave, la linterna, el presbiterio, el ábside y el campanario cilíndrico. Las capillas y añadidos de la zona del cementerio denotan un estilo gótico del siglo XIII y muy posterior, posiblemente del XVI, es la fábrica del claustro. El exterior de la iglesia sorprende por el vistoso juego de volúmenes que forman la linterna recta, el ábside semicircular y el campanario cilíndrico. La colegiata está declarada Bien de Interés Cultural desde 1931 y en la actualidad se encuentra en perfecto estado de conservación gracias, sobre todo, a las diversas tareas de acondicionamiento que han llevado a cabo los vecinos del pueblo en los últimos años. 92 lrd Cantabria 2017

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Devoción por el café

En cada grano veneran la ancestral tradición cafetera que circula por sus venas. Controlan con precisión el aroma, la acidez, la intensidad del tostado, la pureza de la mezcla, el color y el granulado. Pura obsesión por dejar en cada taza un legado. Un compromiso diario por divulgar la cultura que envuelve al mejor café. El estilo Dromedario. Una manera de ser.

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Es la empresa cafetera más antigua de cuantas operan en España. La quinta por volumen de facturación. La que más galardones ha cosechado a nivel internacional con cafés catalogados entre los más sabrosos del mundo. A diario se degustan 750.000 tazas de su exquisito elixir de placeres humeantes. Azucarillos, infusiones, chocolates o siropes completan la gama de productos con los que surten a un mercado en el que gozan de una merecida fama en cuestión de calidad. Si existiera una Universidad del Café, esta empresa ubicada en la recta de Heras daría para reclutar a todo el claustro. En su plantilla conviven varios Campeones de España de baristas y de cata de café. Cada año brindan formación gratuita a cientos de profesionales del sector de la Hostelería y al nuevo personal que se incorpora a la empresa. Una apuesta descarada por hacer del conocimiento y la especialización la punta de lanza de una pequeña revolución. Este espíritu innovador anida en la empresa desde su fundación en 1871. Su impulsor fue Antonio Fernández Baladrón, empresario adelantado a su tiempo, comprometido con Santander y sus conciudadanos. Fue presidente de la Cámara de Comercio en dos ocasiones, concejal de Hacienda, fundador del Ateneo y miembro de las comisiones que gestionaron la construcción del Palacio de la Magdalena y el Hotel Real. Dueño de una tienda de coloniales, y testigo del pujante comercio en torno a los sacos de café en el puerto santanderino, decidió emprender un negocio que confirmó su carácter visionario. Pensó bautizarlo como Café Camello, en homenaje a la playa del Camello a la que se asomaba todas las mañanas desde su hogar en una privilegiada atalaya urbana. Pero un empresario portugués ya había registrado su marca con ese nombre. De ahí que optase por Café Dromedario, persistiendo en el homenaje a un paisaje inolvidable de la bahía santanderina. Pura justicia poética, pues la emblemática roca playera que le sirvió de inspiración dispone, en realidad, de una única joroba.

Pasado, presente y futuro

Los avatares de esta extraordinaria aventura, a punto de enfilar su primer siglo y medio de vida, se pueden rastrear, documental y gráficamente, en el coqueto museo inaugurado en las propias instalaciones de la actual fábrica. Un recinto para recorrer un periplo fascinante, repleto de guiños a la nostalgia. Antiguos envases -míticas latas incluidas- y envolturas, cucharillas

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coleccionables, vetustas máquinas que añoran su ración de granos recién importados, útiles de todo tipo o libros de contabilidad amanuense. Y, por supuesto, una galería fotográfica que recorre los antiguos emplazamientos de la empresa así como el equipo humano que siempre ha sido una parte fundamental de su exitosa singladura. En 1999 la empresa vivió un hito crucial con la llegada a su accionariado de la familia Baqué, integrante de una de las sagas más genuinamente cafeteras de nuestro país. En tiempos en los que el mercado imponía una estrategia expansiva para garantizar la supervivencia, los nuevos rectores de la empresa hicieron varios movimientos audaces. Así fue como abordaron la adquisición de distintas enseñas interesantes para enfilar con aplomo su futuro. Entre otras, integraron a Cafés Pozo, líder en cuota de mercado en Madrid. Y a Cafés La Tostadora, emblemática enseña con sede en Vitoria. Ambas son, junto a Dromedario, las marcas cuya fabricación se acomete desde la factoría cántabra, logrando una penetración notable en toda la geografía española.

Cantabria, a la cabeza del consumo de café en grano

Caso aparte, por lo extraordinario, es lo que sucede en Cantabria. Una región donde el índice de implantación de esta marca supera el 65%. Algo absolutamente inusual, ya que las marcas hegemónicas en el resto de regiones suelen poseer una cuota de mercado que casi nunca rebasa el 25% o el 30% del total. Un logro sin parangón que tiene sus consecuencias. De tal forma que, para la inmensa mayoría de los cántabros, Dromedario es el genérico del café. Como Solares lo es del agua. O Regma lo es de los helados. De rebote han convertido a Cantabria en el territorio con más cultura cafetera de España. El lugar donde más café en grano se consume. Y donde también se visualiza con más claridad el vuelco de calidad que promueve Dromedario. En la actualidad importa un 80% de variedades arábica lavados cultivados en altura, frente a unos robusta que, en todo el país, copan el 65% del mercado. El arábica –que cotiza en la bolsa de New York- tiene tres veces menos cafeína, pero es tres veces más caro que el robusta –que cotiza en la bolsa de Londres-. Una vez más, demuestran con los hechos que no les asusta nadar contracorriente. Y los datos de fidelidad les avalan.

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No se cansan de repetir que el café, como tal, no existe. Lo que existen son los cafés. Cada cual con su propia identidad. En el resultado final convergen factores como la calidad de la materia prima, el acierto del tostado, lo hermético del envasado. Y por supuesto, el respeto a lo que marcan las normas en cuanto a temperatura, presión, prensado y tiempo invertido en un buen servicio del producto. Con resultados que van desde el brebaje imbebible hasta el expreso que en cada sorbo nos hace perder el sentido.

Mucho por hacer

Aún queda mucho que andar para llegar al lugar del vino. Donde todo el mundo asume que no es lo mismo pedir un cosechero, que un crianza o un reserva. O un Rioja, un Ribera de Duero o un Rueda. Una parte del trecho ya se ha recorrido. Y cada vez son más los establecimientos especializados en seducir al personal con cafés de personalidad inconfundible. Lo mismo ocurre en sus exclusivas tiendas. En ellas despachan exóticas variedades recolectadas en las más selectas plantaciones repartidas por todo el mundo. Y no es una forma de hablar. La gama “Fincas” ofrece cafés tostados de orígenes tan sugerentes como el Nepal, Indonesia, Etiopía, Kenia, Jamaica, Papúa Nueva Guinea, Burundi, India o Zimbabwee. Algunos saben a chocolate, otros a frutos secos, otros remiten a una amplia gama flores. Así hasta una casi una treintena de escogidas variedades que resultan atractivas incluso en su presentación, merced a unos diseños de sus etiquetas absolutamente geniales, concebidos por la artista campurriana Maite Niebla. Entre estas delicatesen se encuentran cafés como el Tambo colombiano. Está considerado como el café cultivado a mayor altitud del mundo, lo que le confiere una personalidad inconfundible. Ha sido galardonado con Medalla de Oro en el International Coffee Tasting de Brescia en 2008, 2012, 2014 y 2016, así como con una Estrella en el Great Taste Británico 2014, 2016 y 2017.

Ningún detalle al azar

Llegar hasta lo más alto requiere concentrar todos los sentidos en cada fase del proceso. El Grupo Dromedario es miembro fundador de la Comercial de Materias Primas, una de las centrales de compra de café verde más importante a nivel europeo. A través de ella disponen de agentes especializados en recorrer las plantaciones más selectas de todo el planeta y elegir el género más adecuado a sus intereses.

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Cuando las partidas llegan por toneladas al almacén, en sacos de 60-70 kilos, lo primero que se hace es extraer con una caladora muestras de 200 gramos que serán analizadas en el Departamento de Calidad. El objetivo es analizar que el producto recibido se corresponde con la muestra seleccionada. Para ello se realizan catas brasileñas, en las que se tratan de detectar los “defectos”. Si la partida es considerada apta, se vuelcan los granos en una tolva enorme que, por aspersión, lo envía a un silo. De allí descenderá para enviarse al tueste, bien como parte de una única variedad u origen, o bien como mezcla de varios cafés, denominada blend en el argot cafetero.

Tueste natural

El tostado se realiza por aire caliente, sometiendo cada lote de 240 kg de café a una temperatura de 220 grados durante un tiempo que oscila de los 10 a los 12 minutos. Este proceso es crítico para que el café brinde sus mejores virtudes. Por eso es vital ajustar la curva de tueste específico para cada uno de los cafés. En una atinada analogía con la carne, el tueste ideal es aquél que deja al café al punto, evitando que se pase. En el caso de Dromedario, prefieren un tostado característico del norte de Italia, denominado “hábito de capuchino”, por el color castaño homogéneo que confiere a la mezcla. Este proceso, que históricamente dependía del virtuosismo del maestro tostador, se realiza en la actualidad a través de un sofisticado programa informático que tiene memorizadas las curvas idóneas para un sinfín de casuísticas. Un saber hacer en el que en el Grupo Dromedario vuelca ingentes esfuerzos de I+D, con Begoña Baqué al frente de las pesquisas. De cada 240 kg de café en grano verde se obtienen 200 kg de grano de café tostado. El resto se pierde y es responsable de que todos los que circulan por las inmediaciones de la fábrica hayan reparado más de una vez en un aroma inconfundible. Como curiosidad, el café es cribado para tratar de eliminar cualquier elemento extraño que se haya colado en las plantaciones. En dicho filtro han aparecido piedras, monedas, distintos avalorios de las mujeres que recolectan los granos e incluso casquillos de bala, como sucedió con una partida de café procedente de Nicaragua.

El café perfecto

En el tostado se despiertan los aromas. Sale todo el potencial del café a relucir. Por eso hay que extremar el mimo. Lo primero es someterlo a un rápido enfriado antes de depositarlo en un

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Charo Baqué Delás (Durango, 1966)

“Vida sólo hay una. Empléala bien” En su cuna ya respiraba aroma cafetero ¿Desde cuándo tuvo claro que este iba a ser su mundo?

Desde siempre he sabido que este mundo me gusta. Mi padre, Chechu Baqué, fue un hombre muy importante en el panorama cafetero y tuvo mucho que ver en el desarrollo de este mercado. Eso llevó a que en nuestra casa se hablara mucho de café y mucho de empresa. Supongo que nosotros teníamos más probabilidades de trabajar en esto que otras personas, pero de ahí a tenerlo claro Con la edad te das cuenta de que para llegar donde estás ahora, han tenido que pasar muchas cosas con las que no contabas. La vida la vas construyendo poco a poco con los datos que vas teniendo en cada momento.

últimos años se ha avanzado mucho. Se han impulsado desde organizaciones como el Fórum Cultural del Café campeonatos de catadores de café y de baristas, que cada vez tiene más auge. También desde la Federación Española del Café se ha hecho un gran esfuerzo en la recopilación y seguimiento de muchos estudios mundiales sobre café y salud, trabajando directamente con científicos, con resultados espectaculares. Nosotros pertenecemos activamente a ambas asociaciones y estamos ahora ocupados en transmitir más todo este conocimiento. En Grupo Dromedario tenemos un departamento que se dedica exclusivamente a la formación de nuestros clientes, tanto de producto como de técnicas óptimas de elaboración.

¿Recuerda su primera decisión importante al frente del negocio?

¿Cuál es el café que mejor recuerdo le ha dejado?

Dicen que el café altera los nervios. ¿Verdad o mito?

¿En los negocios se toma el café antes o después de alcanzar un acuerdo?

Sin duda, y fue muy dolorosa porque tuvo que ver con el futuro profesional de una persona que llevaba muchos años trabajando con nosotros.

El café tiene cafeína, eso es innegable. Es la palabra altera la que desafina. Importa, como en cualquier alimento, la cantidad de cafeína que ingieres. Un consumo moderado de 4 tazas de café al día se ha demostrado como saludable para nuestro organismo. Hay que destacar también que deberíamos saber qué café estamos tomando. Porque cafés de la variedad Robusta pueden tener tres veces más cafeína que la variedad Arábica. Para tranquilidad de los lectores, es bueno que conozcan que el 80% de los cafés del Grupo Dromedario son cafés Arábicas.

¿Y a usted qué le quita el sueño como empresaria?

Creo que una empresa como la nuestra es un proyecto de vida, y me gusta que lo sea para todos los que trabajamos en ella. Somos una empresa que lleva en el mercado 146 años y los planes que hacemos son para que sigamos estando aquí los próximos 100. Eso es lo que más importa, que para los que trabajamos en el Grupo Dromedario, nuestro medio de vida siga siendo éste.

¿Qué parte del proceso de elaboración es la que más le apasiona?

Aquí tampoco tengo duda. Del proceso de elaboración destacaría la selección de los cafés. No por casualidad, sino después de mucho trabajo, contamos en el Grupo con varios y reiterados campeones de España de cata de cafés, además de campeones de España de baristas. Es muy divertido cuando pedimos a nuestros importadores muestras de cafés de diferentes países productores y de fincas concretas, para seleccionar los que van a formar parte de nuestros productos. Hay cafés increíbles por el mundo y nos parece una grandísima oportunidad hacerlos llegar a nuestros clientes para que todos podamos disfrutarlos.

¿Qué nos enseñan los países con mayor cultura cafetera?

La importancia de la calidad para el aumento de consumo. A pesar de que la mayoría de la gente piensa que en España somos muy cafeteros, lo cierto es que estamos en 4 kilos por persona y año, cuando hay países europeos que nos doblan, como Italia e incluso triplican, como Finlandia. A mi entender tiene que ver algo con la manera de prepararlo, ya que aquí tomamos mucho café espresso, para lo que se necesita menos gramaje que para el café filtrado. Pero, sobre todo, tiene que ver con la calidad de los cafés, ya que en España las importaciones de café Robusta se acercan al 67%. Este tipo de café puede, en un porcentaje muy pequeño, aportar algo de cuerpo a la taza, pero una taza de café robusta no invita a tomarte otra.

¿Nos queda mucho para ponernos a su altura?

Queda camino por recorrer para que el consumidor final tenga más conocimiento de producto, pero hay que decir que en los

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Es difícil destacar uno en concreto. Cualquier café de Dromedario, Pozo o Tostadora tomado tranquilamente y con amigos. Y si es estando de vacaciones ni te cuento.

Antes, durante, después Y si el café es nuestro, aunque el negocio no haya salido, por lo menos habremos disfrutado ese rato.

Ustedes mantuvieron su apuesta inversora incluso en plena crisis. ¿No les tembló el pulso?

Claro que sí. Haces las cosas porque crees que hay que hacerlas y crees además que es el momento. Yo les digo siempre a mis hijos que valiente no es el que no tiene miedo, valiente es el que siendo consciente de que hay riesgos, se atreve porque cree firmemente que hay que hacerlo. Y yo creo que es mejor equivocarte intentando hacer algo que equivocarte por inactividad. Algo aprenderás en la experiencia para otras ocasiones. Pero estar al 100% seguro del futuro es imposible.

Dígame las señas de identidad que definen la personalidad del Grupo Dromedario

Calidad en todos los aspectos. Por supuesto calidad de producto, pero también calidad en las relaciones con los clientes, con los proveedores, con los trabajadores y con la sociedad en general, aportando lo que podemos en eventos deportivos, culturales o de la solidaridad, que hacen que las sociedades se muevan. Y nosotros con ellas.

¿Un lema vital?

Vida sólo hay una. Empléala bien.

¿Qué cualidades debe reunir un emprendedor?

Sin duda, valentía en el sentido que hablábamos antes y, por supuesto optimismo. No creo que pueda existir un emprendedor con éxito sin optimismo.

¿Y qué me dice de su estilo de liderazgo?

Soy incapaz de definirme a mí misma. Esa es una pregunta para los demás. Sólo sé una cosa, que me gusta el equipo.

El mejor consejo que le hayan dado

Muchos. Creo que es muy importante saber recibir consejos. Me los dan habitualmente mis compañeros, mis hermanas, mi marido, mis hijos, mis amigos, me los daba mi madre, mi hermano. Pero, sin destacar uno en concreto, estoy segura de que han sido determinantes para mi vida profesional los que me dio mi padre con su ejemplo, su forma de trabajar, su bondad, su entrega a los demás, su risa

Ya hemos apurado la taza. ¿Qué dicen los posos respecto al futuro inmediato de la empresa?

Me encanta Grupo Dromedario, me encanta esta empresa. Afrontamos el futuro con ilusión, inmersos en un plan de expansión, con optimismo y con mucha fuerza. Creo de verdad que tenemos un gran futuro por delante.

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nuevo silo, a la espera de su definitivo envasado. En esta fase está terminantemente prohibido tocar los granos. El proceso de envasado resulta crucial para preservar las características organolépticas del producto. El café molido se envasa al vacío. El café en grano con destino a hostelería se envasa con una válvula de seguridad que permite que salga el gas que genera el café, pero no permite que entre el aire, que provocaría la oxidación y consiguiente enranciado del café. Ya en el hogar, se recomienda su conservación en un lugar frío, seco y oscuro. Los propios envases en los que se presenta el producto resultan idóneos para su mantenimiento durante el tiempo que dura su consumo.

Oro International cosechadas en el Coffee Tasting 2016 y las 2 Estrellas Great Taste 2016. Ese mismo año, Dromedario obtuvo el premio como Industria Agroalimentaria de Cantabria 2016. En 2014 los reconocimientos llegaron en forma de Mejor Pyme Agroalimentaria de Cantabria 2014, 3 Estrellas Great Taste 2014 y 4 Medallas de Oro International Coffee Tasting 2014. Galardonado como Mejor Producto Cántabro del 2013, también fue designada como Empresa Comprometida con la Hostelería 2013. Anteriormente había obtenido 3 Medallas de Oro International Coffee Tasting 2012 y 2 Medallas de Oro International Coffee Tasting 2008.

En cuanto a la forma de servirlo, si nos ceñimos al espresso, que es el que más se consume en hostelería, su correcta preparación arranca en una molienda idónea. La ideal debe de ser aquella que depare una textura estar entre la harina y la arena. La máquina de café tiene que alcanzar los 9 bares de presión y una temperatura entre 88 y 92 grados, dependiendo del tipo de café. Tras limpiar bien el porta café, se hace el molido. Se prensa la pasta. Y se acomete el tirado, que debe durar entre 20-25 segundos. Así quedaría listo para quien lo degusta solo. Pero el 82% del café que se consume en España es con leche. De ahí la importancia de su correcto manejo. Es primordial partir de leche fría. Se texturiza calentándola en la lanza de vapor hasta alcanzar una temperatura de 70 grados. En este proceso la leche duplicará su volumen. Hacerlo mal o hacerlo bien cuesta el mismo tiempo. Huelga decir que la diferencia entre una u otra opción es abismal. De ahí que insistan cual gota malaya en ser exquisitos en cada una de las fases.

Proyección social

Reconocimientos

Todo este saber hacer tiene su reflejo en la amplia relación de reconocimientos obtenidos. Cabe decir que son Italia e Inglaterra los países que convocan los certámenes de más tradición. Las pruebas incluyen catas a ciega de hasta 113 variedades de café, lo que da idea de lo competido del reto. Centrándonos en el presente siglo, cabe destacar las 4 Estrellas Great Taste 2017 obtenidas hace unos meses, que se suman a las 2 Medallas de

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Pero si hay algo que enorgullece a esta empresa es su arraigo y reconocimiento como parte indisoluble de Cantabria. De ahí que se empeñen en “devolver a la sociedad” mucho de lo que recibe de ella. Lo que se traduce en su colaboración activa al año en casi un millar de eventos de índole deportiva, cultural, solidaria o institucional. En este ámbito se incluyen sus célebres series de azucarillos, que son objeto de culto para coleccionistas de todo el mundo, y que ayudan a poner en valor los principales atractivos de un territorio tan extraordinario como el cántabro. Lejos de ser autocomplacientes con su espléndido pasado, aspiran a prolongarlo, como mínimo, otros cien años. Algo que, en una sociedad globalizada, les obliga a trascender los límites de Cantabria. Su reto es consolidar su crecimiento a nivel nacional en un mercado que aún tiene mucho margen para seguir escalando. Sin caer en el triunfalismo, son conscientes de que con su insistencia en la formación marcan la diferencia. “Queremos jugar en Champions. Apostar por la calidad requiere tener un público entendido. Una inversión que garantiza el éxito. Hay que educar el paladar”. Lo dicen a sabiendas de que los aromas de sus cafés hace ya tiempo que les brindaron la conquista del trascendental terreno de la memoria. Esa que nos conecta con el café de puchero. Con el beso humeante que nos brindaban las abuelas. Con esa infancia perdida en la que nos encanta bucear paladeando recuerdos.

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SABOR PROPIO

Miel de Liébana

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ÁMBAR DULCE A RAS DE CIELO

Resguardadas bajo los Picos de Europa, al amparo de un microclima que procura una singular riqueza animal y vegetal, millones de abejas amasan a diario una ambrosía sublime: La Miel de Liébana. Con Denominación de Origen Protegida. Alimento para dioses que selectos artesanos ponen a nuestro alcance, directo desde el panal, sin que sufra ningún cambio. Una miel de gran altura que triunfa en los mercados por su exquisita pureza y su singular sabor. Oro envasado en un tarro.

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SABOR PROPIO

La tradición apícola en la comarca de Liébana se remonta muchos siglos atrás. Durante generaciones, las gentes del lugar aprendieron los secretos para manejar enjambres extremando los cuidados a esa fuente de riqueza natural. A cambio obtienen un manjar repleto de vitaminas, edulcorante sin igual, con múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Basta con adentrarse por cualquiera de las pistas forestales que recorren Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso o Vega de Liébana para percatarse de la variedad floral y boscosa de un territorio que hace honor a su condición de paraíso. Un dechado de contrastes. Al abrigo de cumbres que superan con facilidad los 2.000 metros de altitud, afloran, en las partes más bajas del valle, zonas de bosque y clima mediterráneo, con encinas, alcornoques y viñedos. Según se gana en altitud, asoma un paisaje más propio del clima atlántico, con robledales, tilos o castaños. Por doquier emergen praderías con brezos de varios tipos. He aquí el singular Edén que miman las abejas autóctonas como principal agente de polinización. Metódicas jardineras que de esas flores y frutos liban el néctar y el polen para elaborar su cotizada miel. A diferencia de lo que ocurre en otras latitudes, donde las colmenas se despliegan en amplias llanuras, aquí las explotaciones melíferas se ubican en terrenos escarpados de difícil acceso. A entre 400 metros y 1000 metros de altitud. Todas distantes entre sí, lo que redunda e n una menor productividad de las explotaciones. Ello complica notablemente la labor de los apicultores que, además, están sometidos al capricho de la naturaleza. Con floraciones intensas pero cortas, inviernos muy largos y duros y veranos de fuerte calor con frecuentes periodos de sequía.

Miles de kilómetros de vuelo

Una tardía floración, o una inesperada helada, pueden dar al traste con la producción. Es el riesgo al que se enfrentan unos artesanos que saben que esta dedicación requiere mucho oficio, pero, por encima de todo, mucha pasión. A cambio, son garantes de la obtención de una miel de primerísima calidad en la que la naturaleza, con sus ciclos y estaciones, es la que marca la pauta. Entre sus principales quebraderos de cabeza se encuentran la varroa -un ácaro letal para las colmenas-, la avispa europea y la avispa asiática -Que ya hace estragos en la zona de costa de Cantabria-. Capítulo aparte merece el oso pardo, voraz depredador de panales y abejas como buen sibarita. Su presencia amenazante explica que los colmenares estén rodeados por un pastor eléctrico capaz de mantener a raya al plantígrado goloso. Con las primeras luces del alba, las abejas pecoreadoras entran en acción. Recorridos de ida y vuelta entre el panal y los árboles portando en el buche y en las patas su sabroso cargamento. Cada kilogramo de miel requiere de miles de kilómetros de vuelos. A pie de colmena aguardan las abejas nodrizas que recepcionan la carga. Se trata de las integrantes más jóvenes, que con apenas unas horas de vida ya comienzan a ganarse el sustento. Son operarias multifunción, que se ocupan de acicalar los panales, alimentar a las larvas, mimar y proteger a la abeja reina, reforzar y expandir con cera el entramado hexagonal que constituye el panal y, por supuesto, rellenar las celdas con miel. Labor que incluye el operculado o sellado cuando la cavidad queda repleta y la miel ha alcanzado el punto óptimo de maduración. En Liébana la cosecha solo tiene lugar una vez al año, en torno a los meses de agosto y septiembre. El resto del año las abejas apenas obtienen miel para su propia subsistencia. Es en el periodo estival, con las flores y árboles rebosantes de polen y néctar, cuando apuran sus

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vuelos para apañar un excedente vital de cara a la época invernal.

Sello de calidad

La fama adquirida por tan excelso manjar estimuló durante décadas el fraude. Gentes sin escrúpulos comercializaban toneladas de miel de orígenes inciertos como si fueran propias del lugar. Acabar con esa picaresca y poner en valor la suprema calidad de la miel local fue el detonante de una ardua lucha administrativa que, iniciada en el año 2004 y con la ayuda inestimable de la ODECA del Gobierno de Cantabria, culminó en 2014 con el sello de Denominación de Origen “Miel de Liébana”. El presidente de su Consejo Regulador es Rubén Varona. Al frente de “Colmenares de Vendejo”, es uno de los tres únicos apicultores – junto a María López de “Valle Estrechu” y Juan Luis Salceda de “Salceda”- que actualmente abastecen al mercado con un género cuya demanda supera con creces la oferta. Entre los tres suman más de 1.000 colmenas, de las que obtienen una producción variable que ronda los 15.000 kilos anuales. Entre sus aspiraciones está promover la llegada de nuevos apicultores que adquieran los conocimientos de este oficio ancestral y permitan a la Miel de Liébana conquistar nuevos mercados. Uno se queda admirado escuchando el relato de Rubén en torno a las costumbres de sus disciplinadas obreras. En su ponencia magistral a pie de colmena alude a las danzas circulares con las que unas abejas transmiten a otras la localización del néctar. Su precisión convierte en un cacharro descatalogado al más sofisticado GPS. Asombra el carácter gregario de unas criaturas que se deben a su enjambre, al que acceden por instinto, p e ro a las que se tolera ingresar transitoriamente en otra colmena si llegan con las alforjas llenas.

Abejas reinas marcadas

Más alucinante aún resulta escuchar que las abejas reina son marcadas por el apicultor con una tinta especial para tenerlas fácilmente localizadas. O que los colores de dicha marca varían cada año en una oscilación cromática que responde a una convención vigente a nivel mundial. De su boca escuchamos que los zánganos colmeneros hacen honor a su nombre: su única función es fecundar a la abeja reina, viviendo hasta entonces una existencia exenta de cualquier estrés. A cambio se enfrentan sin saberlo a un cruel destino: o morir tras la cópula a resultas del esfuerzo; o ser asesinadas por el aguijón del resto de abejas cuando la reina ya ha sido fecundada. Otras curiosidades se centran en el arte de criar nuevas reinas y fomentar enjambrazones. O en cómo se siguen usando campanus y cencerros para acompañar y reclamar la propiedad de un enjambre. Así como el recurso al agua o a la arena para forzar el posado de las abejas y poder apropiarse de un nido cautivo. Las colmenas, de tipo Langstroth, poseen dos zonas claramente diferenciadas. De un lado la cámara de cría, compuesta por diez cuadros con sus correspondientes panales, donde reside la abeja reina, y en la que se acumulan los víveres que esta sociedad tan extraordinariamente compleja y bien articulada requerirá para sobrevivir al invierno. Sobre la cámara de cría están las alzas, que alojan de ocho a diez panales y que son la parte que cosecha el apicultor. Un pago en especie que satisface a ambas partes.

Elaboración artesanal

Pertrechado de su inseparable uniforme blanco –el color oscuro excita a tan peculiar ganadería-, Rubén maneja con destreza el ahumador mientras manipula los cuadros. Ese humo activa la alarma en las abejas, que intuyen el acecho del fuego, y automáticamente se afanan en recargar sus buches con miel en previsión de tener que

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SABOR PROPIO

permanecer huidas durante un tiempo. Absortas en ese zafarrancho, el experto apicultor consigue el objetivo de distraer a sus aliadas y retira los panales de las alzas. Los cuadros se llevan al centro de elaboración. Allí se almacenan a la espera de que llegue el momento de afrontar la obtención de la miel. Para ello, el primer paso es el desoperculado, que consiste en eliminar esa capa superficial con la que las abejas dejan completamente sellados los panales. Realizada dicha tarea, la miel está dispuesta para su extracción de los panales. Dicho proceso se realiza mediante un centrifugado: los cuadros se ubican en unos habitáculos que giran velozmente, primero en un sentido y luego en el contrario, consiguiendo que la miel salga contra las paredes y acabe alojada al fondo del recipiente.

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Ya sólo restará proceder a su filtrado para eliminar los posibles restos de cera. Y quedará lista para su envasado y etiquetado final. El proceso artesanal de elaboración y obtención de la Miel de Liébana -y del resto de mieles artesanasno tiene nada que ver con las mieles industriales que atestan los lineales del supermercado. Una vez más, la ignorancia del consumidor le induce a apostar por género de menor calidad, cegado por una presentación tan aparente como poco nutritiva. Igual que esas manzanas de aspecto envidiable pero cuyo hechizo se deshace con el primer mordisco, habría que huir como de la peste de esas mieles líquidas, que, en su mayor parte son pasteurizadas, donde la cristalización brilla por su ausencia, perdiendo en el lance la mayor parte de sus propiedades.

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SABOR PROPIO

Dos variedades

La miel de Liébana es fácil de reconocer. Muy rica en hierro y otros minerales, es una miel idónea para dolencias como la anemia y las fatigas persistentes. También tiene propiedades diuréticas, relajantes y antibióticas naturales. La especial mezcla de climas, terrenos y vegetación que disfrutan las abejas produce una miel muy concreta en la que destacan las mieladas de roble y encina y el aporte de néctar de los brezales. Junto a estas presencias bien reconocibles, hay matices que van en función de los valles que componen la comarca: en unos hay más castaños; en otros, más tilos; algunos son ricos en brezos. Pero, en conjunto, estamos ante una miel típicamente de bosque, de color oscuro brillante, casi negro. Fresca, su olor es intenso y recuerda al caramelo; mientras que el sabor

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resulta fuerte, poderoso, con matices amargos que recuerdan al regaliz y un marcado carácter boscoso en el que la madera se deja notar. Menos abundante, pero igual de importante, la miel monofloral de brezo ocupa un espacio notable en la producción lebaniega. Pastosa y de color ámbar oscuro, destaca por su potente aroma floral y su sabor levemente amargo y persistente, con recuerdos salados. En base a estas características, dos son las variedades reconocidas dentro de la Denominación de Origen Protegida “Miel de Liébana”: la miel de mielada, que procede del mielato de roble y encina y del néctar de brezo y zarzamora; y la miel monofloral de brezo, con un porcentaje mínimo de polen de brezo del 45%, siendo el resto un porcentaje variable de pólenes presentes en la

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SABOR PROPIO

flora de la comarca de Liébana. A diferencia de lo que ocurre con otros alimentos, en la miel basta con un análisis del polen para certificar con seguridad su procedencia. Una garantía anti-fraude que contribuye de manera decisiva a salvaguardar la autenticidad de este tesoro.

Demanda desbordada

Rubén lo tiene claro: “yo elegiría alguna miel con sello de calidad. Ello garantiza que es un producto artesanal y natural, esto es, que no lleva alteraciones. Hay que ver dónde está producida y donde está envasada. Un elemento indiciario para saber que es miel buena es que cristalice. Es un factor de garantía”. Lo dice con el orgullo de quien ve cómo el esmero que ponen en su elaboración es reconocido por

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el público. La producción de Miel de Liébana está vendida de antemano y se distribuye mayoritariamente en Cantabria. Uno de los retos a futuro es incrementar el número de productores. Una tarea que exige encontrar a jóvenes motivados, dispuestos a formarse a fondo, y a asumir los riesgos inherentes a una producción tan delicada. De momento, se vuelcan en convencer de las bondades de su miel a pie de feria. Allí acuden incluso con panales para que el futuro cliente deguste un sabor inolvidable. Una ambrosía que cada año adquiere matices distintos, en función de que se imponga una variedad u otra en el acopio de néctar. Distinción que sirve como garantía de estar ante un alimento excepcional. Ambrosía de altos vuelos.

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Calidad Alimentos de

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stamos llenos de motivos para celebrar la vida. En ocasiones, el calendario nos brinda nuevas oportunidades para hacerlo. Ahí están, en lontananza, las entrañables fechas navideñas. Una oportunidad para juntarnos en torno a una buena mesa y ceder el protagonismo a alimentos de Cantabria que son, de lo bueno, lo mejor.

amparados la Carne de Cantabria; el Sobao Pasiego; el Vino de la Tierra Costa de Cantabria; y el Vino de la Tierra de Liébana.

Si hablamos de la Denominación de Origen Protegida, emergen delicatesen como el Queso Picón Bejes-Tresviso; el Queso de Nata de Cantabria; los Quesucos de Liébana; y la Miel de Liébana.

miel, las patatas, el carico montañés y hasta el aguardiente de orujo.

Las tentaciones aumentan cuando sumamos al listado productos con certificación ecológica. Una amplia gama de placeres gastronómicos de la mano de productores que miman su producto y nos brindan sus delicias de carne de vacuno, leche y productos lácteos, miel, Nuestra tierra posee un repertorio de mermeladas y productos de la huerta. auténticos manjares cobijados bajo distintos Y qué decir de la gama de productos que sellos de Calidad que, gestionados desde la pertenece al sello de Calidad Controlada. Con Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) se exquisiteces como las anchoas, el queso de convierten en el mejor aval para garantizar un oveja curado, los huevos de gallinas camperas, disfrute sin igual. el pimiento de Isla, los tomates, el puerro, la

Un repertorio de ensueño para seducir al paladar más exigente. Imprescindible en los hogares de Cantabria. Más aún en fechas como En cuanto a sabores con Indicación Geográfica la presente, con la Navidad asomando en el Protegida (IGP) actualmente se encuentran horizonte. ¡Que no falten en ninguna mesa! ¡Buen provecho!

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CON MUCHO GUSTO Chef del Restaurante "Solana", ubicado junto al Santuario de la Bien Aparecida. Allí ofrece una cocina en la que se fusionan lo tradicional y lo moderno que ensalza la excelencia de los productos autóctonos mimados en sus fogones. Desde 2011 ostenta una Estrella Michelin.

Restaurante "SOLANA"

Barrio la Bien Aparecida, 11 La Aparecida, Marrón, Ampuero Reservas: 942 67 67 18 www.restaurantesolana.com

1. Para las pochas:

1.1 Disponer en una cazuela las verduras, el agua y las pochas 1.2 Cocer a fuego suave y siempre cubiertas de agua sin que tenga exceso (si es necesario, ir incorporando más poco a poco, y siempre fría). Más o menos 45 minutos de cocción. 1.3 Pasado el tiempo, extraer las verduras, pasar por el pasapurés y volver a añadir. 1.4 Incorporar la salsa de tomate casera y el aceite de oliva suave. 1.5 Hervir dos minutos a fuego fuerte para que se ligue todo el conjunto. 1.6 Extraer el caldo de las pochas pasándolas por un colador fino. Queremos solamente el caldo. (La alubia la guardamos para otras elaboraciones).

2. Para las orejas de cerdo

2.1 Limpiar y lavar minuciosamente las orejas 2.2 En una olla exprés introducimos las orejas, una cebolla, una

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Jdeugo

ochas

Oreja y Cigala.

Por Ignacio Solana

INGREDIENTES (4 personas) ½ Kg de pochas frescas 1L Agua Sal 100g Salsa de Tomate 1 Cebollas blancas 1/2 Tomate ½ cabeza de ajos ½ pimiento verde y rojo 250 gr aceite suave 4 Colas de cigala 4 Orejas medianas de cerdo 2 Guindillas encurtidas

zanahoria, dos pimientos choriceros, sal y cuatro bolas de pimienta. 2.3 Cubrir con agua, tapar y dejar cocer una hora aproximadamente 2.4 Comprobar la textura de la oreja y verificar que está bien blanda. Extraer y secar. 2.5 En el último momento, pasar las orejas por harina y freír en aceite bien caliente

3. Para la cigala

3.1 Pelar la cigala y usar solo el cuerpo. Cabeza y patas reservamos para otras elaboraciones. 3.2 Cocer el cuerpo de la cigala a vapor durante dos minutos.

FINAL Y PRESENTACIÓN

Disponer sobre el plato unos puntos de una mahonesa picante, unos aros de guindilla encurtida, la oreja en el centro y el cuerpo de la cigala cortado en tres. Terminar rociando el jugo de pochas caliente.

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CON MUCHO GUSTO

De acuerdo con el tiempo en el que nos encontramos os propongo un plato típicamente de otoño, para esos días en los que las temperaturas aún son benignas pero el cuerpo ya no pide tanto gazpacho ni tanta comida fría, sino comida más templada. La receta os va a fascinar. Hemos completado un Mar y Montaña, con oreja de cerdo y cigala, y vamos a utilizar la pocha de temporada como hilo conductor. Fácil de hacer en casa, vais a ver cómo el plato tiene un indudable encanto y os va a resultar delicioso. Tal y como os comentaba, se trata de sacar el máximo partido a esas pochas que, a estas alturas de la temporada, ya no están tan espectaculares como las de julio y agosto. La pocha es la alubia en fresco. Esa recién extraída de la vaina y puesta a guisar. Yo normalmente utilizo pocha blanca. La más común aquí en Cantabria es la pocha roja. Cualquiera de las dos podría valer. En mi concepto de cocina de proximidad, me surto de una huerta de aquí cerquita, en San Pantaleón de Aras, que pertenece a la Junta de Voto. Esta delicia irá sin ningún tipo de compango (ni chorizos, ni morcillas .). La guisaremos virgen, con verduras, y nos quedaremos con el caldo, en el que estará contenida toda la explosión de sabor. La clave en esta fase de la receta es que las pochas y las verduras se cuezan a ras del agua, sin que ésta llegue a rebosar. Luego las pasaremos por el pasapurés, y añadiremos un aceite de oliva suave.

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Todo ello antes del colado, con el que obtendremos el preciado caldo en su punto. Ahora vamos con esa parte del mar y montaña que os decía. Para ello vamos a juntar dos delicias, por un lado, la oreja de cerdo. Y por otro la cigala. Lo divertido es que os voy a proponer intercambiar sus texturas. Así, la oreja de cerdo, tradicionalmente melosa, la vamos a presentar de forma crujiente. Y la cigala optaremos simplemente por cocerla al vapor. Un contraste sorprendente que os va a maravillar. En cuanto a la oreja de cerdo, el secreto es que esté bien cocida, para que obtenga esa apariencia melosa, gelatinosa, característica. Justo antes de emplatarla, procederemos a freírla en aceite bien caliente, como si fuera una croqueta. La cigala la vamos a hacer al vapor. Usaremos sólo el cuerpo, guardándonos cabeza y cola para otras elaboraciones culinarias. Con los dos elementos “Mar y Montaña” bien dispuestos sobre el plato, regaremos generosamente con el jugo de las pochas, y le pondremos unos toques picantes con un filamento de guindilla, una emulsión de kimchi o mahonesa picante para que nos dé un poco de alegría. Un plato con mucha chispa que ofrezco en mi carta de temporada dentro del menú degustación y que resulta una sabrosa sorpresa para mis comensales. ¡Buen provecho!

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Guía GASTRONÓMICA Vivimos en una tierra con una bien ganada fama de comer excepcionalmente bien. La naturaleza ha sido muy generosa con la Tierruca. Materias primas de primerísima calidad brindan un espectáculo sensorial ya hablemos de pescados supremos, suculentas carnes o exquisitas delicias de nuestras huertas. Acorde con semejante potencial gastronómico emergen a lo largo de toda la región distintos establecimientos que hacen de la alimentación uno de los más sublimes placeres que puedan disfrutarse. En las páginas que siguen les brindamos una estudiada selección que les recomendamos tener en cuenta para organizar sus próximos eventos, sean citas informales, quedadas con la familia o los amigos. Cada lugar les brinda una oferta especial. Déjense seducir por los pequeños avances de las excelencias que aquí les ofrecen y hagan sus reservas. Prepárense a disfrutar. ¡Buen Provecho!

SOLANA ESTRELLA MICHELIN

AMPUERO BARRIO LA BIEN APARECIDA, 11

942 67 67 18

Junto al Santuario de la Bien Aparecida, se alza este restaurante distinguido con una Estrella Michelin con la atinada apuesta de Ignacio Solana de fusionar lo tradicional y lo moderno. El producto es la parte más importante de su filosofía. El chef despierta con sus creaciones los cinco sentidos de los paladares de los comensales más exigentes. Poco amigo de artificios gratuitos, busca lo mejor del mercado. La sala de Solana ofrece un servicio de aparente sencillez, incluso campechano, pero riguroso en el fondo. Eso sí, pensando esencialmente en dar protagonismo a lo culinario. Horarios: de 13:45 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 horas. Cierra: Ningún día del 16 de julio hasta el 16 de septiembre. Domingos noche y lunes todo el día en invierno.

EL PESCADOR PESCADOS Y MARISCOS

LAREDO AVDA CANTABRIA, 2

942 60 66 38

En pleno Paseo Marítimo de Laredo se alza uno de los valores seguros de la gastronomía pejina. Impulsado en el año 1981 por Ángel y Paulina, hoy tiene al timón a sus hijas Virginia y Ángela Granda Silvino. Su especialidad son los pescados y mariscos, disponiendo de viveros propios, que garantizan un género de primerísima calidad. Soberbias resultan sus propuestas de Rodaballo, San Martín, el pez Rey o el Besugo. Sus amplias instalaciones permiten acoger todo tipo de celebraciones. Además disponen de una amplia terraza que se convierte en un espacio ideal para disfrutar sabrosísimas copas en la sobremesa y al anochecer. Horario: de 10:30 hasta fin de servicio. Cierre: Nunca en verano. En invierno, a partir del Pilar, abierto viernes, sábado y domingo.

CASA FELIPE PRODUCTO DE TEMPORADA

LAREDO TRVS. DE JOSÉ ANTONIO III, 5

942 603 212

En pleno centro de la villa, a escasos 40 metros del Ayuntamiento, se encuentra este coqueto restaurante que dirige desde el 2015 Luis Alberto Miguel “Chicho”. Este establecimiento se ha especializado en pescados del día capturados en el abra pejina, excelentes carnes y productos de huerta de temporada, destaca su sorprendente menú degustación que incluye hasta cinco platos más postre y bebida al precio de 30 euros. Delicioso su bacalao al pil-pil, con tomate a la vizcaína, en tempura. Los fines de semana su barra se llena de pinchos y raciones, con especialidades como el guiso de pulpo o los callos. Horario: De 13:300 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 Cierra: Nunca en verano. Domingos tarde y lunes en invierno.

GREENBUSH SABROSA COCINA TRADICIONAL

LAREDO AVENIDA DE LA LIBERTAD, 15

942 61 00 29

A apenas 100 metros de la plaza Carlos V se alza esta acogedora taberna de estilo irlandés que regenta Javi Fernández desde el año 2009. Su potencial gastronómico se asienta en una sabrosa comida tradicional y una variada oferta de picoteo. Las impecables instalaciones incluyen una amplia zona de barra, un acogedor comedor interior y una enorme terraza semicubierta. En la parte superior cuenta con una pequeña zona reservada. Los distintos ambientes le convierten en un sitio idóneo para degustar su amplia selección de copas. A destacar su notable equipamiento audiovisual para seguir sin perder detalle las retransmisiones deportivas. Horario: de 10:30 a las 01:00. Cierra: Nunca durante el año.

LA MARINA COMPANY PRIMERÍSIMA CALIDAD

LAREDO C/ ZAMANILLO

942 60 63 35

En calle peatonal, junto al parque de la Casa de Cultura, fondea desde 2009 este emblemático galeón gastronómico pejino bajo la dirección de Álex Incera y Manuel Castillo. Destaca su materia prima de primerísima calidad, con pescados de lonja y productos de kilómetro cero de las huertas de la zona. Sobresalen los arroces y recetas tan espectaculares como la lasagna de foie. Sin olvidar las carnes de Cantabria y platos de cuchara que varían en función de la temporada. Dispone de dos comedores, con capacidad para 70 y 40 comensales. Atención a sus cócteles y combinados, que se pueden disfrutar también en su enorme terraza. La barra de pinchos es irresistible. Horario: de lunes a viernes de 9:00 a 01:00 y hasta las 02:00 el fin de semana. Cierre: Abierto todo el año

NIÁGARA CARNES Y PESCADOS

LAREDO C/ ESPIRITU SANTO, 1

942 683 686

Ubicado al comienzo de la calle Espíritu Santo, en la Puebla Vieja laredana, en 2010 echó a andar este excelente restaurante bajo las riendas de José Ángel Fandiño. Especializado en toda clase de pescados y mariscos, sin descuidar un sabroso surtido de carnes, borda platos con el arroz con bogavante o el pulpo. A su acogedor salón con capacidad para 60 comensales suma desde el pasado verano una terraza cubierta y climatizada con capacidad para 70 personas. A destacar su menú especial de fines de semana a 25 euros muy completo, con entrantes, segundos platos, maridaje y postre. El precio medio de carta es de 30 euros. Horarios: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00. Abierto todos los días del año.

AMBIGÚ

PRODUCTO DE TEMPORADA

LIENDO

BARRIO DE HAZAS, S/N

942 64 32 12

A escasos 100 metros de la iglesia parroquial de Liendo se ubica este templo gastronómico que dirigen Marcos y Elena desde el año 2013. Estamos ante un lugar especializado en los exquisitos productos de temporada. Sus ensaladas, como la de pimientos asados con tronco de bonito, el bacalao a la riojana o la exquisita menestra dejan un recuerdo memorable. Mención especial a guisos tan redondos como las manitas de cerdo o el rabo de toro. El atún rojo o la carne de wagyu son acierto seguro. Reseñables asimismo sus raciones y las deliciosas hamburguesas de las casa. Amplios y variados comedores junto a dos soberbias terrazas para acoger todo tipo de celebraciones. Horario: de 09:00 a cierre. Cierre: Los lunes.

RESTAURANTE CANTABRIA COMIDA CASERA

LAREDO C/ SAN FRANCISCO, 13

942 613 375

Enclavado en la calle San Francisco, en el arrabal de la Puebla Vieja laredana, fondea este santuario de la comida casera que hará revivir al comensal la experiencia de sabores casi olvidados. Con esta determinación asumió Soledad Ortiz en el año 2010 las riendas de este emblemático restaurante. Con menús del día y menús especiales de fin de semana, en su repertorio gastronómico destacan los pescados del Cantábrico y sus excepcionales chuletones a la piedra, sin olvidar las paellas de marisco por encargo. Con capacidad para 60 comensales sumando comedor y mesas de barra, el cocinero Iván Hoz se sitúa al frente de los fogones. Horarios: a diario de 10:00 a 16:30 horas. Viernes y sábado. De 10:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00.

PLAZA COCINA AUTOR Y GASTROBAR

LAREDO COMANDANTE VILLAR, 7 942 611 942 www.elrestauranteplaza.com

Frente a la Alameda Miramar, Alfonso López lleva el timón de uno de los estandartes de la gastronomía laredana desde que abriera sus puertas allá por el año 1999. Un local en el que se apuesta por un producto de calidad sazonado con un toque de mucho cariño. En sus propuestas se mima mucho el producto de temporada, como pueden ser en verano el bonito, el jibión o el tomate, sabiamente empleados de base para sabrosos platos. Desarrollando el concepto de gastrobar, proponen una cocina más asequible económicamente, en base a productos de la carta en una versión más minimalista. Horario: de 12-16 y de 20-24. Cierra: Nunca en verano. Domingos tarde y un día entre semana

LA YAYA

SAN MAMÉS DE MERUELO

MIMO COMO EN CASA

942 637 930

Bº LA IGLESIA DE SAN MAMÉS, 25

A escasos metros de la iglesia emerge este tesoro gastronómico que desde el 2011 regenta Dovidena Bonet. Junto a su motivadísimo equipo se vuelcan para mimar a su fiel clientela. Producto de primerísima calidad, con especial protagonismo a las delicias de productores de la zona. Sabor espectacular en sus creaciones como el maigret de pato, el tronco de rape encintado en jabugo y asado, su lasaña de foie, o la deliciosa carne de kobe. Amplia carta de pescados. Raciones generosas. Dispone de un acogedor comedor interior y otro ubicado en una amplia terraza cubierta. Ambiente ideal para disfrutar de copas y combinados. Horario: Ininterrumpido de 12:00 a 00:00 hasta el 15 de septiembre salvo domingo noche. Cierra: En invierno, las noches de lunes a jueves y la del domingo.

48 Horas

VALLE DEL LOIRA PASEOS EN VERDE POR UN RÍO ENTRE JARDINES

Por MAR RAMÍREZ Fotografo: JUAN CARLOS MUÑOZ www.artenatural.com

Al río más largo de Francia le han salido serios competidores. No se trata de los 21 castillos renacentistas que sirvieron de solaz estival a monarcas y nobles, sino de sus jardines que, este año, lucen más bellos y cómplices del paisaje que nunca. Cualquier senda es buena para recorrerlos, pero sin perder de vista el río.

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48 Horas

Al contrario que nuestros ríos de corto y bravío recorrido hasta encontrar el mar, el curso del Loira es de ancho lecho y parece tomarse con calma su tránsito hacia el Atlántico. No resulta extraño, al saberse a orillas del río más largo de Francia (1.006 kilómetros) con rellanos y saltos bruscos que le hacen enfilarse hacia el norte hasta llegar a su curso medio. Cuando se acerca a las puertas de París, en la ciudad de Orléans, decide girar hacia el oeste y ahí sí, torna su cauce directamente hacia el oeste donde tiene una cita con el Atlántico a través de una enorme desembocadura.

Heroínas desde canoa canadiense

El importante puerto fluvial de esta ciudad, que recibía los productos mediterráneos y atlánticos y los transportaba hasta París (ciudad de la que apenas se encuentra a una hora), gracias al canal de Orléans, es buen lugar para entrar en contacto con el río que bendice estas tierras. Y literalmente se puede hacer con aventura. Iniciando un viaje en canoa canadiense (destination-h2o.fr) por el canal que un día pretendió llegar hasta París para que los monarcas y nobles, que vieron en las orillas del Loira un agradable paraje de segunda residencia, pudiesen acudir a sus grandes mansiones o castillos. Una vez familiarizados con el ritmo de las palas y la exclusiva perspectiva fluvial, se puede ver los pequeños pueblos en la ribera, o llegar hasta la Reserva Natural Nacional de Saint-Mesmin -isla convertida en reserva ornitológica- y disfrutar entre las más de 200 especies de aves que la visitan. Tal vez optar por seguir ruta inmersos en el cauce, organizando un itinerario en etapas de varias jornadas que cuentan con avituallamiento y alojamiento en los pueblos junto al río.

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Si lo que apetece es mover las piernas hay que regresar a Orléans, la ciudad a la que Juana de Arco liberó del asedio inglés, por lo que se convirtió en la heroína o doncella de Orléans, celebrada por sus habitantes cada mes de mayo. La importancia para el comercio que poseyó el río hizo que la ciudad ya fuera valiosa para el Imperio Romano y hasta Julio César la consideró un preciado asentamiento.

Castillos a pedales

Entre campos de cereales y girasoles, el paisaje agrícola acolcha las orillas del Loira e invita a recorrerlo sobre dos ruedas. No hace falta ser un apasionado de la bicicleta para disfrutar del aire en la cara y abarcar parte de los 400 kilómetros de rutas cicloturistas del valle del Loira. Además, podemos contar con la facilidad de recorrerlos sin apenas esfuerzo sobre una bici eléctrica (chateauxavelo.com). Si la primera visión de los castillos se hace desde el parking de bicis, como el de Villesavin, resultará aún más magnífica. Allí sabremos que la riqueza de los propietarios de este fortín renacentista con influencias italianas se medía por el tamaño de su palomar; a juzgar por el que poseyó, hoy rehabilitado, este fue castillo notable. Los actuales propietarios de los castillos del Loira tienen algo en común, una pa-

sión romántica por las viejas piedras. Eso le ocurrió a Isaure de Sainte Marie, quien a la antigua propiedad familiar del castillo de Troussay decidió darle otro aire. No tanto reformando las dependencias de este pequeño castillo de 600 años, sino abriendo sus puertas al turismo y al compromiso con el medioambiente. Es por esa razón que hoy ayuda a “vivir a la francesa” como le gusta decir. Ya que se puede dormir como auténticos señores del castillo en una de sus habitaciones, comprobar las medidas aliadas del medioambiente de sus jardines, llevarse una antigüedad de su tienda o degustar los productos del territorio en la selección de productos gastronómicos locales que se han instalado en su rincón gourmet.

El jardinero que amó las rosas

Apenas una hectárea de terreno le ha servido a Stéphane Chassine para convertir su jardín de Roquelin (lesjardinsderoquelin.com), en una combinación del misterio de los diseños ingleses y de la simetría de los franceses, por lo que ha llegado a ser declarado un bien de interés cultural al borde del Loira. Solo con sus manos, cada día dedica el tiempo a cuidarlo y mejorarlo y es así como ha combinado una extraordinaria colección de variedades de rosas antiguas

con la humildad de las flores vivaces. Su huerto se ha convertido en una invitación serena a detenerse ante la maduración de sus frutos. Su pérgola, en tentación donde olvidarse del tiempo. La vieja granja rehabilitada y su boutique campestre francesa despiertan las ganas de seguir caminando entre vegetación y adentrarse en las proximidades entre los canales del Arboreto de Tejos, la mayor colección de ejemplares, que alberga hasta 450 variedades e invita a quedarse maravillado con esta nueva vertiente jardinera.

Probar el paisaje

Otro jardín, lleno de vegetales comestibles, es el que identifica al chef Christophe Hay, que cada tarde recorre sus alineadas plantaciones para recoger los frutos de su huerto y las hierbas aromáticas que en apenas unas horas se convertirán en las estrellas de sus platos en La Maison d’à Côté (lamaisondacote.fr). Su alquimia culinaria ha hecho que una estrella Michelin se sitúe en el pequeño pueblo de Montlivault ofreciendo un viaje gastronómico por los sabores locales. Desde el núcleo rural se adivina dónde está el río por la cercana visión de la ciudad de Blois, con su castillo, que fuera sede veraniega de la corte en el siglo XV. Las viejas mansiones recuerdan hasta dónde llegaba la orilla fluvial. En el silencio de la noche aún parecen escucharse los antiguos ecos de la descarga de las mercaderías en una de las más antiguas hospederías del comercio fluvial. Hoy el Auberge Ligérienne (coteloire.com) es un coqueto hotel que atesora entre sus muros aquellas historias de navegantes fluviales.

Barqueros apasionados por el río

Se puede sentir ese viaje en el tiempo mediante la emoción de surcar las aguas a bordo de las grandes embarcaciones tradicio-

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nales de madera de fondo plano impulsadas con vela. Un grupo de apasionados por esa forma de utilizar el río como vía de comunicación como fue Milliere Raboton (milliere-raboton.net) conduce a sentir el impulso de la percha apoyándose en los bancos de arena, descubrir los islotes que el cambiante curso fluvial deja a merced de las aves e incluso seguir las huellas del castor europeo que en la ribera habita y se recupera de su amenazado estado de conservación. Unas horas o varias jornadas en las que el río de nuevo vuelve a convertirse en el hilo conductor del paisaje. También es posible dormir sobre las aguas en un barco atracado junto al río y disfrutar de un amanecer sobre el Loira solo para tus ojos y, bueno, en compañía del castor europeo que se afana alimentándose de los tallos de vegetación junto al barco de La Batelière sur Loire (labatelieresurloire.fr). Sin alejarse mucho del río pero en contacto pleno con la naturaleza se puede dormir en una yurta siberiana, una cabaña colgada del árbol sobre un arroyo o sentirse en un mundo ilusorio al dormir en una casa de hobbit, experiencias de alojamiento insólito de La Roche Bellin (hebergement-insolite-touraine.com).

Cuando un pueblo se hizo jardín

Aunque para rincones insólitos y cómplices de los jardines hay que dirigirse al pueblo francés que ha decidido convertirse en único por sus jardines, Chedigny (chedigny.fr). Vive la vida en rosa por sus calles llenas de rosales y plantas herbáceas y ostenta orgulloso y florido su denominación de pueblo-jardín destacable concedida por el Estado francés. Cuidado con mimo por todos sus vecinos, invita a un paseo tranquilo que se inicia en el huerto del cura, un florido espacio junto a la iglesia y casa del párroco (hoy convertida en acogedor alojamiento rural). Las calles y sus casas crean una armonía en flor donde apenas hay hueco para acera y calzada pues las plantas y sus amantes son los protagonistas del tránsito urbano.

Jardines de todos los colores

El castillo de Rivau también ha encontrado en los jardines y el paisajismo, que sus propietarios han diseñado, un envoltorio perfecto. Caroline Laigneau, hija de los propietarios, disfruta cada día mostrando la alianza de los jardines llenos de cromatismo y texturas que se entremezclan con obras de arte que los artistas en residencia que acuden cada año al castillo crean para hacer que el castillo sea motivo de atracción constante por su apuesta artística. En el corazón del bosque, sobre un promontorio rocoso, se distingue desde el medievo el castillo de Montpoupon. De

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su estructura original queda su torre del siglo XIII, mientras que el castillo luce remodelaciones renacentistas. Surgido con fines estratégicos de defensa del territorio, fue donde nació Solagne de la Motte Saint-Pierre, en 1918. Mujer que intuyó el atractivo que los castillos del Loira tendrían para el turismo y por ello comenzó a organizar los primeros recorridos para disfrute público, creando la “Route des Dames de Touraine” y abriendo su propiedad a las visitas en 1971.

Viñedos con chef y castillos amigos de las aves

El ritmo trepidante de su restaurante belga impulsó a Vincent Simon a buscar una nueva forma de vivir haciendo lo que más le gusta, cocinar, pero en complicidad con el paisaje. Viajó y en el Loira encontró la forma de, con su huerto y corral, hacer las delicias en su restaurante Vincent Cuisinier de Campagne (vincentcuisinierdecampagne.blogspot.fr). Cada día acoge a apenas una docena de comensales, deseosos de disfrutar una gastronomía sorpresiva que se nutre de productos frescos criados en casa o adquiridos en el ámbito local. Los viñedos rodeando la propiedad recuerdan que el Loira es también famoso por sus vinos. En Chinon productores como Jean-Max Manceau han buscado un vínculo más estrecho con el entorno dedicándose exclusivamente a producir vinos biológicos (domainedenoire.com). El futuro de los castillos también pasa por su alianza medioambiental. Así, el castillo de Villandry ha optado por cultivar las 1000 hectáreas de sus jardines de manera comprometida con el medioambiente. Ya que en sus jardines ecológicos no utilizan insecticidas y fungicidas químicos sino métodos naturales para el control de las plagas. Esto ha originado un notable retorno de las aves, por la presencia de insectos amigos de las plantas, lo que le ha valido convertirse en una reserva natural de aves alrededor de un castillo.

Más Información Jardines del Valle del Loira. www.jardins-valdeloire.com Valle del Loira. www.valdeloire-france.es

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PINACOTECA

FAUSTINO CUEVAS (Cabezón de la Sal, 1948)

En su dilatada trayectoria artística ha atesorado numerosos reconocimientos, que arrancaron en 1977 con el Premio Palacio de Elsedo. Destacan el Primer Premio en el XXII Certamen Nacional de Pintura Caja Madrid en 1995 o el Primer Premio “Gutiérrez Solana” (Gobierno de Cantabria) en 1998. Su obra está repartida en recintos como el Museo de Bellas Artes de Santander, los Ayuntamientos de Santander, Pamplona, Torrelavega y Cabezón de la Sal, el Ministerio de Defensa, el Ministerio de Sanidad o la Consejería de Cultura. Asimismo, sus trabajos integran importantes colecciones como la Colección Caja Madrid, la Colección Robayera, Colección RenyPicot, Colección Arte y Patrimonio y la Colección Norte del Gobierno de Cantabria. Ha protagonizado más de cuarenta exposiciones en Madrid, Valladolid, Valencia y su Cantabria natal. Aquí nos presenta algunas de las obras enmarcadas dentro de la serie denominada Desayunos con Bacon. Él mismo nos explica los pormenores: “Obras inspiradas en las series de retratos y autoretratos del artista irlandés Francis Bacon (Dublín 1909Madrid 1992) que, a mi juicio, es el más carismático y personal, junto a Picasso, que nos dio el siglo pasado. Sin perder la identidad de los personajes retratados, sus rostros distorsionados y convulsos nos hacen reflexionar sobre cuando una persona deja de ser ella misma, transmitiéndonos las dudas e inquietudes del sentido de la vida. Mis trabajos tratan de aportar esas mismas sensaciones mediante la técnica del collage, deconstruyendo imágenes y transformándolas hasta lograr una composición acorde con la idea de que aflore lo más transcendental de nuestra propia esencia y nos haga preguntarnos al contemplar la obra, si se trata de nuestro propio retrato despojado de toda clase de ataduras en su inmensa soledad, violando toda intimidad, para adentrarnos en la realidad, nuestra propia realidad”.

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CASAS CON ENCANTO Foto cedida por Inmobiliaria Mikeli

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A de

talaya ensu eño Un moderno chalet se asoma con elegancia sobre la Costa Quebrada. En primer plano, imponentes, los urros. Gigantescos peñascos que se dejan acicalar a diario por el vaivén de las olas. De fondo, cambiante, siluetas de veleros que entran y salen de escena a capricho. Hogar a los pies del paraíso. Mirador privilegiado frente al mar. Silencio. Se vive.

Un reportaje realizado por el Colegio Oficial de Diseñadores de Interior/ Decoradores de Cantabria.

CODIDCAN

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CASAS CON ENCANTO

REPORTAJE

Sobre una parcela de 2800 m2 emerge una vivienda concebida para sacar el máximo disfrute visual a tan bucólico enclave. Casi 750 m2 de superficie construida para albergar un estilo de vida reservado a los sibaritas del medio natural. Sin estridencias. Sin interferencias. Con toda la jornada por delante. Una tentación que sus dueños actuales han puesto a la venta y que comercializa en exclusiva inmobiliaria Mikeli. Al confort general contribuye de manera decisiva la fachada ventilada acabada en gres porcelánico, en colores blancos y grises, con la que la prestigiosa firma Porcelanosa remozó de forma espectacular el remate original del inmueble. Una apuesta sostenida en el afán por procurar la máxima eficiencia energética y hacer imperceptibles antiguos problemas de humedad debidos a un deficiente aislamiento. Todo en torno a un proyecto milimétricamente calculado por el arquitecto Pedro Valero Pérez. La maestría en la ejecución se observa incluso en la ejecución de los techos de las terrazas, resueltos en cerámica, con cortes en ingletes bien ejecutados. La vivienda consta de una cubierta transitable desde donde se puede disfrutar de las maravillosas vistas al mar y a las montañas.

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El chalet se compone de dos módulos hábilmente unidos entre sí para reforzar la liviandad del conjunto. El cubo principal dispone de un gran distribuidor que da acceso a la cocina abierta hasta desembocar en un amplio salón de 70 m2 con chimenea de diseño. Todo ello enmarcado por unos grandes ventanales que convierten las vistas al mar cambiante en el remate visual más fantástico imaginable. Desde aquí se accede a una amplia terraza de unos 40 m2 que comunica, a través de escalera de mármol macael, a la zona ajardinada en la que un pequeño cobertizo aloja barbacoa, zona de parrilla y lavado.

Una suite de ensueño

Dentro aún de la unidad principal, una escalera recta metálica con peldaños de madera y barandilla de acero inoxidable combinada con cables tensados inox que arranca en el distribuidor, nos conduce al dormitorio principal. Varado generosamente sobre una superficie de 40 m2 con chimenea de diseño propia, prolonga el disfrute de esas insuperables vistas al mar con la misma idea de enormes ventanales que se funden con tan soberbio paisaje. En uno de sus laterales se aloja un gran baño dotado con una zona reservada con inodoro y bidé, amplio

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CASAS CON ENCANTO lavabo sobre encimera, ducha, y una bañera exenta ubicada en la esquina de la estancia con paredes acristaladas que permiten estar en verdadero contacto visual con la naturaleza. La suite integra, además, un gran vestidor y una estancia reservada a un pequeño lugar de trabajo. Desde ella podemos salir a la terraza exterior de 24 m2. Ya de descenso a la parte noble, nos topamos en el distribuidor con una gran librería de suelo a techo. Accedemos ahora al sótano, donde se ubica un amplio choco de 44 m2 totalmente equipado con una gran cocina abierta de diseño con acabados metalizados, fuegos de gas y bodega. Este espacio tiene salida directa a través de unos grandes ventanales, de apertura total, al porche exterior de 30 m2 que comunica con la gran zona ajardinada de la que está dotada ésta vivienda. Incluso en esta cota tenemos una zona destinada a posibles invitados, con dormitorio, baño y una zona de estar con comunicación al exterior.

Confort y disfrute por doquier

Desde aquí se comunica con la zona de garaje que consta de unos 100 m2, concebido con entradas independientes para tres

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vehículos, una zona abierta de ocio con billar y mesa de juegos y un pequeño aseo con ducha para la limpieza y cuidado de los perros. Estas piezas forman parte del módulo secundario del que consta la edificación. Un segundo cubo destinado a la zona de noche y/o descanso. Su acceso habitual se realiza a través del distribuidor que comunica con el módulo principal. Un largo pasillo acoge tres habitaciones completas, con vestidor y baño individual cada una de ellas. Todas las estancias están orientadas a la misma fachada del salón principal y dormitorio principal, frente al mar Cantábrico. En cuanto a los materiales empleados en la vivienda, el equipo de Porcelanosa despliega un repertorio de soluciones que realzan la elegancia del conjunto. Prácticamente todo el suelo está realizado en madera natural destonificada. Las zonas húmedas o baños, tanto en paramentos verticales como horizontales, exhiben una cerámica de diseño con acabados metalizados tipo inox y tipo acero corten. Cabe destacar que los tres baños de los dormitorios son totalmente diferentes en cuanto a materiales, con lavabos de porcelana o de vidrio sobre encimeras de madera, con griferías empotradas en la pared.

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CASAS CON ENCANTO

REPORTAJE

Tecnología y materiales de vanguardia

Para resolver la instalación de calefacción de la vivienda orientada al mar y con grandes zonas acristaladas se ha optado por dotar a la vivienda de una impulsión mediante rejillas lineales en las zonas de los ventanales, bien a través de falsos rodapiés bajo las ventanas, o de falsas vigas tras los cortineros, desde donde se alojan las rejillas que impulsan el aire con el fin de evitar las condensaciones y perdidas de calor en la vivienda. Para no perder las grandes visitas, la vivienda no tiene persianas exteriores, pero sí alberga unos estores tipo screem en el interior, todos ellos motorizados, y escondidos en el foseado perimetral en las ventanas. Dicho foseado se continúa por todos los techos de la vivienda, con el fin albergar los carriles metálicos para colgar los cuadros. Aunque la vivienda consta de una gran luz natural en todos sus rincones, y posee una buena altura de planta, la iluminación ha sido muy estudiada y se ha resuelto mediante downlights empotrados de diferentes tamaños,

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lo que permite dar mayor esbeltez y belleza a la vivienda en las horas nocturnas. Únicamente en el acceso principal, donde tenemos la doble altura, nos encontramos con una gran lámpara compuesta de diferentes bolas de acabado en acero inoxidable.

Piscina cubierta climatizada

La vivienda ha sido decorada con tonos muy neutros y claros tipo cremas, aunque podemos encontrar algunos contrastes muy marcados. Es el caso de los diferentes pilares redondos que encontramos en el salón principal, pintados en un gris grafito que hace juego con la preciosa chimenea de diseño frente al ventanal. Todos los suelos de las terrazas se han resuelto con pavimentos de madera IPE, especialmente indicada para las zonas exteriores y marinas. La parcela se completa en su área exterior con una gran zona de piscina cubierta climatizada con zona de sauna, acceso a peatonal a la vivienda y acceso rodado a la zona de garajes comunicados con la vivienda. Una guinda para hacer de este enclave una tentación irresistible.

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2017 lrd Cantabria

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Renglones

texto: Javier González

oda una vida estudiando para al final suspender valiosas asignaturas que de vida saben bien. Pongo por caso la huerta. Con sus ciclos y cosechas nos va escribiendo misivas como gritos sin papel. No existen frutos sin siembra, ni surcos sin un arado. Lo que más vale la pena llega siempre sin atajos. En un fruto lo aparente no asegura un buen bocado. Entre lombrices y barro puede un manjar florecer. Otro magnífico ejemplo lo deparan las estrellas. Constelaciones que inspiran relatos hechos leyenda. Vigilantes de la noche, nómadas de lunas llenas. De memoria prodigiosa son capaces de aclarar de dónde vienen los vientos, cómo surgen los planetas. Pescadores y marinos las conocen aún a ciegas. Ellas confirman los rumbos y anticipan las tormentas. Abanicos maniobrados con ingenio delicado mientras avientan pasiones; el discurso de unas flores, cada variedad un ánimo, cada ramo con su letra; la procaz declamación de silbidos en retreta; o la cháchara elegante de sombreros en las testas. Los galones que elegante luce un mando en la pechera, con su rango y sus honores, de su carrera secuelas; o los bastones de mando, tallados con maestría para que encarnen valores que hacen las veces de guía. Ese arte repujado en muebles de gran valía donde un genial carpintero desgranaba su poesía. Las olas que en su vaivén van esculpiendo su prosa; los recitales del bosque, que son pura algarabía, un mester de juglaría, de genial caligrafía. O ese letal gota a gota de estalactitas que emergen en sublime orfebrería. De textos hechos sin tinta la arquitectura está llena. Pensemos en las iglesias. Con sillares cincelados por canteros a conciencia. Capiteles que mantienen esa apariencia soberbia mientras lanzan su advertencia en una jerga bendita que ya casi nadie acierta. Las escrituras sagradas adoptan mil apariencias que los legos ignoramos faltos de piedra roseta. El fenómeno persiste en construcciones modestas. Edificios casi en ruinas que nos dejan entrever siglos de penuria a cuestas, con cavidades dispuestas para cumplir su función que ante el mirar del profano suena a caprichosa gesta. Lenguajes casi perdidos en terrenos más cercanos, declinaciones de afectos. La intensidad de un abrazo; garabatos en la piel; lágrimas que se desploman como expresión de impotencia para hacerse comprender. Manos danzantes al aire redactando en sus cabriolas un tratado de emociones. Retinas que se nos clavan a modo de teletipos que casi rasgan el alma; o esos labios temblorosos que llevan tiempo rumiando palabras sordas, imposibles de morder. Y entonces llega ese día en que descubres, ¡horror!, que apenas sabes leer. Que hay mensajes cristalinos que se cruzan a los ojos y no hay forma de entender. Caracteres gigantescos visibles desde muy lejos para quien los sabe ver. Señales indescifrables para un tipo analfabeto que las contempla indolente, como las vacas al tren.

146 lrd Cantabria 2017

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Nº 6

Cantabria

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ANTONIO RESINES