viscomart 25
1
2
a drink
viscomart 25
3
จากก้นแก้ว” เมื่อพูดถึง “เหล้า” เกือบทุกคนบนโลก ใบนี้..ก็น่าจะเคยลองกันซักครั้งมาแล้ว ทั้งตอ นร่าเริ่งแจ่มใส อกหักรักคุดฟันตุ๊ดไปแล้ว หรือ อะไร..ช่วงเวลาแห่งความสุข ช่วงเวลาแห่งการ เฉลิมฉลองอันยิ่งใหญ่ ต่างคนต่างรอคอยที่จะ ได้ สั ง สรรค์ กั น ในเทศกาลส่ ง ท้ า ยปี เ ก่ า ต้ อ นรั บ ปีใหม่ บ้านเรือนที่เคยรกร้างเพราะขี้เกียจ ทำ�ความสะอาด ตลอดจนถนนหนทางถูกประดับ ประดาด้วยไฟระยิบระยับสวยงามเพื่อรอรับวัน เทศกาลที่จะมาถึง แน่นอนนน...สิ่งที่อยู่คู่กับงาน สังสรรค์เสมอก็คือ “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์” แม้จะมีการรณรงค์มากมายเพื่อบอกถึงอันตราย ของพวกมันก็แล้ว ดื่มแล้วตายเร็วก็แล้ว มนุษย์ เรานี่ก็ช่างไม่กลัวอะไรเลยกลัวแค่.. “สิ้นเดือนนี้จะเอาตังที่ไหนแดก” แต่พวกเราบาง คนก็ยังกระเสือกกระสนไปหามากินจนได้ ทุกวัน นี้ธุรกิ จเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เติบโตโอ้โหเยอะ แยะ..ออกมาหลายต่อหลายแบรนด์เพื่อกระตุ้น เงินเดือนของมนุษย์.. “เหล้า” เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของเรามาช้า นานแล้ว มนุษย์ดื่มเหล้าในงานรื่นเริงมาตั้งแต่ สมัยโบราณและเรียนรู้ที่จะ “เมา” กันตั้งแต่เริ่ม มีอารยธรรมเลยทีดียว บันทึกที่มีข้อมูลเก่าแก่ ได้ระบุว่า มนุษย์รู้จักการผลิตเหล้าตั้งแต่สมัย สุเมเรียนหรืออาจก่อนหน้านั้นแต่ไม่มีหลักฐาน (อ้ า ว?)และเหล้ า ชนิ ด แรกที่ ม นุ ษ ย์ ผ ลิ ต ได้ คื อ “เบียร์” สำ�หรับคนที่ไม่ดื่มเหล้าก็ได้แต่คิดว่าแม่ งจะกินอะไรกันนักหนาวะ
4
a drink
เหล้ามันก็เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีรสขม แม้เพื่อน ของมันจะบรรยายถึงกลิ่นและรสชาติของหล้าไว้ อย่างสวยงามเพียงใดก็ตาม.. ดังที่โกวเล้งกล่าวไว้ว่า “ข้าพเจ้ามิได้นิยมชมชอบในรสชาติของสุรา.. แต่ ข้าพเจ้าชื่นชอบในบรรยากาศของการ ดื่มสุรา” การที่คนเราชอบดื่มเหล้าน่าจะ เป็ น เพราะชื่ น ชอบบรรยากาศในวงเหล้ า หรื อ บรรยากาศในช่ ว งเวลาที่ ดื่ ม เหล้ า มากกว่ า แ อ ล ก อ ฮ อ ล์ มี ฤ ท ธิ์ ก ด ร ะ บ บ ป ร ะ ส า ท ส่ ว น กลางและคลายกล้ามเนื้อ เมื่อร่างกายได้รับ แอลกอฮอล์ปริมาณเล็กน้อยจึงช่วยให้รู้สึกผ่อน คลาย(เริ่มมีความรู้นิดหน่อย..แล้ว) บางประเทศ ที่มีอากาศหนาว ผู้คนจึงจำ�เป็นดื่มเหล้าเพื่อให้ ความอบอุ่นแก่ร่างกาย แต่สำ�หรับประเทศไทย ซึ่งไม่มีความจำ�เป็นจะต้องดื่มเหล้าเพื่อให้ความ อบอุ่นการดื่มเหล้าของคนไทยจึงน่าจะเป็นการ ดื่มเพื่อความบันเทิงล้วนๆ และดูเหมือนว่าการ ดื่มเพื่อความบันเทิงของประเทศเราจะมากกว่า ประเทศเพื่ อ นบ้ า นโดยรอบอยู่ ม ากที เ ดี ย วไม่ แปลกที่รัฐบาลพยายามขึ้นภาษีสุราอย่างจริงจัง เพราะคงได้ผลตอบแทนคุ้มค่าแน่นอน.ช่วยๆกัน ทำ�มาหากินเนาะ... กินพอเพียง อย่าเกินเลย บรรณาธิการบริหาร emaew@gmail.com facebook.com/kinlaowkunPage
a drink
4. เหล้าเรียน University bar
44.Oh nana What my name? วัยรุ่นวัยเรียนมาเล่าเรื่องเหล้า
12.ดรออิ้ง วาด?
76. Spirit of song กับการเล่าที่แตกต่่าง
14. 5 วิธีคิด เคล็ดวิชาให้หายอาการแฮงค์
86.นักศึกษา Alcolhol วัยรุ่นกับการดื่ม แอลกอฮอล์
24. A Story of alcolhol เบียร์ ที่หลากหลาย
96. LADY CHOICE เหล้าและผู้หญิง ของที่ไม่คู่กัน
34. History of alcolhol มีเรื่องมาเหล้า
112. เรื่องเล่า เรื่องเหล้าๆ ที่น่าเล่า
viscomart 25
5
History
Of Alcolhol น้ำ�เมา หรือน้ำ�อมฤต จากความเชื่อดังเดิม ว่า มันเป็นดัง เครื่องดื่มที่เป็นดังยา น้ำ�ทิพย์จากสรวงสวรรค์ที่พระเจ้า ประทานมาให้ เนื่องด้วย ผู้ที่คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เหล่านี้กลับกลายเป็นกลุ่มนักบวช ด้วยความเชื่อส่วน หนึ่งในการประกอบพิธีกรรมทางศาสนา มันช่วยต่อ หรือยืดอายุได้เมื่อได้สัมผัส ลิ้มรส เป็นดังยาอายุวัฒนะ ใช้บูชาเหล่าเทพเจ้า ความลี้ลับในการกลั่นเหล้าในยุค กลาง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้กรรมวิธีการทำ�
วิ ช าเคมี ที่ คิ ด ค้ น เครื่ อ งกลั่ น ออกมาได้ ดี ส มบู ร ณ์ แ บบ ในขณะนั้น เพื่อให้นักเคมีในยุคต่อๆมาใช้ในการก ลั่นไวน์ และสารทดลองอื่นๆหลังจากนั้นความรู้เหล่า นี้ ก็ ไ ด้ ถ่ า ยทอดจากภาษาอาหรั บ มาเป็ น ภาษาละติ น Alembic (อเล็มบิก) ภาชนะแก้วที่ใช้ในการกลั่นไวน์ ของชาวอาหรับโบราณ เป็นคำ�ที่มาจากภาษาอาหรับว่า Al-Ambiq (อัล-เอมบิก) และมาจากภาษากรีกว่า Ambix (อัมบิกซ์) เป็นแก้วที่มีรูปร่างพิเศษใช้ในการกลั่น จุดสังเกตของคำ� คล้ายๆ คำ�ว่า Alcohol (แอลกอฮอล์) ณ. นครคอร์โดบา เมืองหลวงแห่งอาณาจักรอันดาลูเซีย โดยแผลงมาจากคำ�ว่า Al-Koh’l (อัล-คอลห์) เป็นชื่อแร่ ของชาวอาหรับ (ปัจจุบันคือทางตอนใต้ของประเทศ พลวงบริสุทธิ์ เป็นผงสีดำ� ใช้เป็นเครื่องสำ�อางค์สำ�หรับ สเปน) เป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาและเผยแพร่เทคนิค ทาเปลือกตา แต่พวกนักเคมีจะใช้คำ�นี้สื่อความหมาย ถึง ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้วิธีการที่คล้ายกับ “ความบริสุทธิ์” เป็นเครื่องดื่มของเหลว ที่ผ่านขบวนการ การกลั่น เริ่มจากกระบวนการทำ�ให้น้ำ�ร้อนกลายเป็น กลั่ น ที่ ทำ � ให้ บ ริ สุ ท ธิ์ แ ต่ ช าวอั ง กฤษจะเรี ย กไวน์ ที่ ผ่ า น ไอ แล้วทำ�การควบแน่นจนเกิดเป็นหยดน้ำ� เพื่อแยก การกลั่นนี้ว่า “ไวน์แอลกอฮอล์” (Wine Alcohol) ส่วนผสมที่บริสุทธิ์ออกมา หลักการนี้เป็น การกลั่นเบื้อง ต้น ซึ่งต่อมาช่วงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์กาลจากบันทึก ของชาวเมโสโปเตเมีย กล่าวว่าหลักการนี้มีไว้เพื่อ ทำ� น้ำ�หอม หรือ อริสโตเติล ชาวกรีก เคยบันทึกไว้ เมื่อ น้ำ�น้ำ�ทะเลมาต้มกลั่น ไอน้ำ�ที่ได้กลับไม่มีรสเค็ม แต่ที่ นครคอร์โดบานี้ ชาวอาหรับโบราณ นำ�มาใช้ในการกลั่น เหล้าไวน์ เกิดจาก จาบีร์ อิบ เฮยยาน เป็นบิดาแห่ง 6
a drink
History of alcolhol
เล่าสู้กันฟัง ค่ำ�คืนอันเหน็บหนาวของฤดูหนาวในปี ค.ศ. 1386 กษัตริย์ชาร์ลที่ 2 ปกครองอาณาจักรนาแวร์ (ปัจจุบันอยู่ในสเปน) เกิดล้มป่วยลง เป็นอัมพาต เหล่า หมอหลวงได้นำ�ยาวิเศษมารักษาให้ ยาที่ว่านี้ มันก็คือ “ไวน์กลั่น” นั้นเอง ก็ช่วยบรรเทาอาการปวดลงได้ หลัง จากนั้นเปลี่ยนวิธีการรักษาใหม่ ภายใต้แสงเทียน พวก เขานำ�เอาผ้าชุบยานี้ (อควาวีไต) มาห่อตัวกษัตริย์ หวัง ว่าการสัมผัสกับของเหลววิเศษนี้จะช่วยบรรเทาอาการ อัมพาตได้ แต่กลับเกิดความผิดพลาดอย่างรุนแรง เมื่อ คนรับใช้ถือเทียนเข้าไปใกล้ผ้า เกิดการติดไฟลุกไหม้ขึ้น ทันใดนั้นร่างของกษัตริย์ก็โชติช่วงอยู่ในกองเพลิง ว่ากัน ว่า นี้เป็นคำ�พิพากษาจากพระเจ้าที่ลงโทษกษัตริย์ชาร์ล ผู้ต่ำ�ช้า ที่สั่งปราบปรามเหตุประท้วงเมื่อช่วงต้นรัชสมัย อย่างโหดเหี้ยม และยังสั่งเพิ่มอัตราภาษีขึ้นสูงลิ่วก่อนที่ จะล้มป่วยลง ช่วงศตวรรษที่ 12 มิเชล ซาร์เลอนัส นักเล่นแร่แปร ธาตุชาวอิตาลี ศึกษาค้นคว้าจากตำ�ราอาหรับเกี่ยวกับ การกลั่น เค้าได้บันทึกบันทึกไว้ว่า “เมื่อนำ�ไวน์ที่มีฤทธิ์ แรง 4 ส่วนมาผสมกับเกลือ 3 ส่วน แล้วนำ�ไปกลั่นใน ภาชนะปกติ จะได้ของเหลวที่ลุกไหม้ติดไฟ เมื่อนำ�ไป ใกล้ไฟ” จึงมักเรียกของเหลวนี้ว่า Aqua Ardens (อค วาอาร์เดนส์) หมายถึง “น้ำ�ที่ลุกไหม้ติดไฟ” ด้วยความ ร้อนแรงในรสของไวน์นี้ ทำ�ให้ผู้ที่ได้ลิ้มรสกลืนไวน์นร่ ลงไปในคอ เกิดอาการกระชุ่มกระชวย มีความสุข ช่วย บำ�บัดรักษาโรคได้อย่างแพร่หลาย ในตำ�ราการแพทย์ใน ภาษาละติน บันทึกไว้ในชื่อ Aqua Vitae (อควาวีไต) หมายถึง “น้ำ�เพื่อชีวิต” แต่ชาวกอลจะเรียกอควาวีไตว่า “Uisge Beathe” (อุสเก เบตา) ที่เป็นที่มาของ
คำ�ว่า “Whisky” (วิสกี้) และพื้นที่อื่นๆ ในยุโรปจะเรียก อควาวีไตนี้ว่า “Branntwein” (แบรนด์ไวน์) ตามภาษา เยอรมัน ส่วนในอังกฤษจะเรียกว่า “Brandywine” (บรั่นดีไวน์) หรือ “Brandy” (บรั้นดี) มีฉายาว่า “ไวน์ แผดเผา” ช่วงศตวรรษที่ 13 ศาสตราจารย์อาร์นัลด์ แห่งวิลลา โนวา ของโรงเรียนแพทย์เมืองมองเปลิเยร์ ฝรั่งเศส ได้ เขียนบันทึกไว้ว่า “น้ำ�เพื่อชีวิตที่แท้จริงนั้น จะค่อยๆ ริน ไหลออกมาทีละหยด หลังจากที่ได้กลั่นซ้ำ�แล้วซ้ำ�เหล่า ถึงสามหรือสี่ครั้ง จะได้แก่นไวน์อันวิเศษ ทีเราเรียกว่า อควาวีไต ช่างเป็นชื่อที่เหมาะสมกับน้ำ�แห่งความเป็น อมตะนี้เยี่ยงไร มันช่วยยืดอายุ ช่วยขจัดของเหลวที่เป็น โทษ กระตุ้นหัวใจ และรักษาความอ่อนเยาว์ไว้” ศตวรรษที่ 15 “Aquavitae” (อควาวีไต) เปลี่ยนฐานะ จาก ยา เครื่องดื่มทางการแพทย์มาเป็นเครื่องดื่มเพื่อ การสังสรรค์ มีการพิมพ์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการทำ� เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกิดขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1478 และแพร่ หลายไปทั่วในช่วงปี ค.ศ. 1500 โดยกล่าวถึงกรรมวิธี การกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเทคนิคต่างๆ ซึ่ง Hieronymus แห่ง Brunswick ในเยอรมัน มีชีวิต อยู่ในช่วงปี ค.ศ. 1450-1512 ได้รวบรวมความรู้เกี่ยว กับกรรมวิธีการกลั่น และรูปแบบของเครื่องกลั่น (Liber de arte distillandi. Das buch der rechten kunst zu distillieren) ตีพิมพ์ไว้ใน Strassburg เมื่อปี ค.ศ. 1500
viscomart 25
7
สุรา คือ เครื่องดื่มที่มีปริมาณของแอลกอฮอล์ผสม อยู่ด้วย ใครจะคาดคิดถึงความเป็นมาของสุราได้ ว่า ก่อนที่มันจะมาเป็นเครื่องดื่มเพื่อการสังสรรค์ มอมเมา เคยเป็นเครื่องดื่มที่จัดเป็นยาอมตะ ดื่มกินเพื่อให้อายุ ยืนยาว ช่วยรักษาสมดุลให้ร่างกาย มีความเชื่อว่าใส สะอาดบริสุทธิ์กว่าน้ำ�ดื่มทั่วไป เรามาศึกษาความรู้เกี่ยว กับเครื่องดื่มที่ผสมผสมอยู่ ที่เรียกกันว่า สุรา โดยเจ้า สุรา หรือเหล้านี้จะแบ่งออกเป็น 2 ชนิดหลักๆ คือ 1.สุราที่ได้จากการหมักบ่ม (Fermentation) เป็นสุราที่ ได้จากการหมักวัตถุดิบ เข้ากับเชื้อราหรือยีสต์ โดยไม่ได้ กลั่น หรืออาจจะรวมถึงสุราแช่ที่ได้จากการผสมกับสุรา กลั่นแล้วด้วย เช่น ไวน์ แชมเปญ เบียร์ สาโท อุ กระแช่ น้ำ�ตาลเมา สาเก ไวน์คูลเลอร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ มีปริมาณ ดีกรีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำ� ประมาณ 5-17% 2.สุราที่ได้จากการต้มกลั่น (Distillation) เกิดจาก การนำ�เอาสุราหมักมากลั่น เพื่อให้ได้ปริมาณดีกรี แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น อาจจะหมายถึงสุรากลั่นที่ผสมกับ สุราแช่แล้วด้วย เช่น เหล้าหวาน (ลิเคียวร์) สุรากลั่น พวกเหล้าบรั่นดี เหล้าวิสกี้ เหล้ารัม เหล้ายิน เหล้าวอ ดก้า เหล้าเตกีล่า มีปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ประมาณ 18% ขึ้นไป
“ - Pot Still เป็นหม้อต้มกลั่นสุราแบบทับ ที่มีลักษณะ คล้ายกาต้มน้ำ� โดยใส่ของเหลวต้มกลั่นด้วยความร้อน จนกลายเป็นไอน้ำ�ระเหยไปผ่านน้ำ�เย็น เพื่อหล่อเย็น ทำ�ให้เกิดการควบแน่น กลายเป็นหยดน้ำ� จะได้เป็น แอลกอฮอล์ที่มีดีกรีสูงไม่มาก ประมาณ 60-70% แต่ สามารถต้มกลั่นได้ทีละรอบ (Batch) เท่านั้น ไม่ต่อ เนื่อง การต้มกลั่นด้วยวิธีการแบบนี้จะได้สุราที่มีคุณภาพ ดีเยี่ยม ทั้งกลิ่นและรส แถมยังมีราคาสูงด้วย
Pot Still
“
8
a drink
History of alcolhol
“
- Column Still เป็นหม้อต้มกลั่นสุราแบบต่อเนื่อง บางทีก็เรียกว่า Partent Still ที่มีลักษณะเป็นหอคอย เป็นลักษณะกลั่นซ้ำ�ต่อเนื่อง เรียกว่า Continuous Still คือ จะกลั่นถึง 4 ขั้นตอนได้แก่ Primary Distillation กลั่นใช้ความดันต่ำ�ทำ�ให้ของเหลวกลายเป็น ไอ เรียกว่า Maltose ในหม้อกลั่น ขั้นต่อไป Second Distillation กลั่นใช้ความดันสูง แล้วค่อยๆ ลดให้ต่ำ�ลง โดยผ่านน้ำ� และความร้อน จะทำ�ให้ของมีความบริสุทธิ์ ขึ้น เรียกว่า Purifiation และขั้นสาม Third Distillation กลั่นซ้ำ�ๆ ทำ�ให้บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น เรียกว่า Rectification ส่วนขั้นสุดท้าย Fourth Distillation ทำ�ให้ไอน้ำ� ผ่านซึมซับกลิ่นที่ผสมเพิ่มเข้าไป
Column Still
“
รูปแบบการดื่มกินสุรา ได้แก่ 1. สุราที่สามารถดื่มได้ทันที เรียกว่า “Ready to Drink (RTD)” เครื่องดื่มสำ�เร็จพร้อมดื่ม ไม่ต้องมานั่งผสมปรุง แต่งให้ยุ่งยาก เช่น สปายไวน์คูลเลอร์ บาร์คาดี้บริสเซอร์ วอดก้าครุยเซอร์ หรืออาจจะรวมถึงพวก ไวน์ บรั่นดี คอนยัค เบียร์ ด้วยก็ได้ เพราะสามารถดื่มได้เลยเช่นกัน 2. สุราที่ต้องมีการเตรียมการก่อนดื่ม (Prepared Beverage) เป็นสุราที่นำ�มาผสมปรุงแต่ง หรือผสม กอนดื่ม เช่น เหล้าวิสกี้ เหล้ารัม เหล้ายิน เหล้าเตกีล่า เหล้าลิเคียวร์ ผสมเป็นเครื่องดื่มค็อกเทล 3. สุราที่นิยมดื่มก่อนอาหาร (Aperitif) เป็นสุราที่นิยม ดื่มเพื่อดับกระหาย หรือเรียกน้ำ�ย่อย ดื่มกินก่อนการรับ ประทานอาหาร เช่นเหล้าเวอร์มูธ เหล้าบิตเตอร์ เหล้าอ นิซ 4. สุราที่นิยมดื่มหลังอาหาร (Digestif) เป็นสุราที่มักมี รสหวาน นิยมดื่มหลังอาหาร เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ที่เรียกกันว่า เหล้าหวาน เช่น เหล้าลิเคียวร์ 5. สุราที่นิยมดื่มได้ทุกเมื่อทุกเวลา (Spirits) เป็นสุรา ที่นิยมดื่มได้ทุกโอกาส เพื่อการสังสรรค์ เป็นพวกสุรา กลั่น ที่เรียกกันว่า เหล้าสปิริต เช่น เหล้าบรั่นดี เหล้า วิสกี้ เหล้ารัม เหล้ายิน เหล้าวอดก้า เหล้าเตกีล่า เหล้า เอล-เดอ-วิค
viscomart 25
9
และในปี ค.ศ. 1675 สูตรเหล้ายินก็ถูกพัฒนาต่อไปอีก โดยนาย Lucus Bols นักผลิตเหล้าตัวยงในสมัยนั้น จนถึงมีการตั้งโรงงานกลั่นเหล้าชนิดนี้ ขึ้นที่กรุงฮัมสเตอร์ดัม และเรียกชื่อเหล้ายินตัวแรกนี้ว่า “Bols Gin” หลัง จากนั้นเหล้ายินก็เผยแพร่ไปยังฝรั่งเศส ในสมัยพระเจ้าวิลเลี่ยมที่ 3 (William III) ช่วงปี ค.ศ. 1650-1702 มีการสั่งห้ามนำ�เข้าเหล้าบรั่นดีจากประเทศ ฝรั่งเศส ทำ�ให้คนอังกฤษหันมาดื่มเหล้ายินแทนกันมากขึ้น ในปี ค.ศ. 1710 เหล้ายินถูกผลิตเพื่อส่งออกไปขาย มากกว่า 18 ล้านแกลลอน ทำ�ให้เหล้ายินเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในทวีปยุโรป ถือเป็นยุคทองของเหล้ายินใน อังกฤษก็ว่าได้ ต่อมาในปี ค.ศ. 1743 ก็มีการส่งเสริมให้ผลิต และดื่มเหล้ายินเพิ่มมากขึ้นไปอีก พร้อมกับมีการ พัฒนาคุณภาพ และกรรมวิธีการผลิตให้พิถีพิถันขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 สูตรผลิตเหล้ายิน ได้ถูกลักลอบไปผลิตในอังกฤษ แต่ด้วยราคาของเหล้ายินที่ถูกกว่าเหล้า บรั่นดี และเบียร์มาก ทำ�ให้ชาวอังกฤษเริ่มหันมาสนใจนิยมดื่มเหล้าชนิดนี้กันมากขึ้น จนมีการพัฒนากรรมวิธีการ ผลิตขึ้นใหม่ โดยเพิ่มปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ รส และกลิ่นของผลจูนิเปอร์ สมุนไพรต่างๆ นานาชนิดเข้าไปอีก ทำ�ให้ได้เหล้ายินที่มีคุณภาพดี ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่าเหล้ายินสูตรต้นตำ�รับเดิมเสียอีก นี้ก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่เวลาเราจะ เลือกซื้อเหล้ายิน ควรจะเลือกเหล้าที่ผลิตจากอังกฤษ เพราะจะได้เหล้ายินที่มีคุณภาพดีเยี่ยม กลิ่นหอม มีปริมาณ ดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 40–47% เหล้ายินในอังกฤษในยุคแรกๆ จะเรียกชื่อว่า “Dutch Courage” ต่อมาเรียก ว่า “Geneva” เรียกไปเรียกมาเพี้ยนไปเป็น “Gineva” และเรียกสั้นๆ จนเหลือแค่คำ�ว่า “Gin” จากนั้นอีกไม่นาน เหล้ายินก็แพร่หลายไปทั่วในทวีปยุโรปตะวันตก ในปี ค.ศ. 1820 นายเจมส์ เบอร์โรว์ (James Burrough) เภสัชกรชาวอังกฤษ ได้คิดค้นเหล้ายินแบบ ดรายยิน (Dry Gin) ที่มีรสฝาดไม่มีน้ำ�ตาลผสม โดยกลั่นในหม้อกลั่นแบบ Pot Still และจัดตั้งโรงงานขึ้นเพื่อผลิตเหล้ายิน ยี่ห้อ Beefeater สำ�เร็จในปี ค.ศ. 1831 ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 (ปี ค.ศ. 1914-1918) หลังจากสงครามโลก ครั้งที่ 1 ได้ยุติลง การผลิตเหล้ายิน แบบดรายยิน ก็มีการพัฒนากรรมวิธีการผลิตขึ้นใหม่อีกครั้ง จนทำ�ให้เหล้าดราย ยินที่ผลิตจากอังกฤษ ถือเป็นสุดยอดแห่งเหล้ายิน จนมักจะเรียกติดปากกันว่า “London Dry Gin” จากจุดนี้ทำ�ให้ เหล้ายินเป็นที่รู้จัก และนิยมดื่มกินกันไปทั่วโลก ในปี ค.ศ. 1880 ในนครนิวยอร์ค สูตรค็อกเทลใหม่ๆ ที่ใช้เหล้ายินผสมกว่า 50 สูตร ถูกคิดค้นขึ้นโดยบาร์เทนเดอร์ ชาวอเมริกันผู้หนึ่งที่เปิดบาร์เหล้าอยู่ในย่านที่มีธนาคารของอังกฤษตั้งอยู่ สูตรเหล้าค็อกเทลที่ใช้เหล้ายินผสมเหล่า นี้ โดนใจ และเป็นที่นิยมดื่มกันมากของคนอังกฤษในย่านนนั้น
10
a drink
History of alcolhol
ต่อมาในปี ค.ศ. 1911 สูตรค็อกเทลที่ใช้เหล้ายินผสมเหล่านี้ก็ข้ามไปโด่งดังในแถบทวีปยุโรป พร้อมกับเกิดบาร์เหล้า สไตล์อเมริกันด้วย โดยเฉพาะที่ฝรั่งเศส มีบาร์เหล้าสไตล์อเมริกันแห่งหนึ่งที่มีชื่อเสียงมาก คือ Newyork Bar ที่ ขายเหล้าผสมเหล่านี้ ในปี ค.ศ. 1951 เกิดสูตรค็อกเทลที่ใช้เหล้ายินผสม ชื่อ Dry Martini และ Cosmopolitan ทำ�ให้สูตรค็อกเทลที่ใช้เหล้ายินผสมเป็นที่นิยมดื่มกันแพร่หลายไปทั่ว เหล้ายิน เป็นเหล้าที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นอีกตัวหนึ่งเช่นกัน ด้วยคุณสมบัติที่มีสรรพคุณเชิงเหล้ายา ช่วยในการรักษา สมดุลของระบบขับถ่าย ทำ�ให้ไตทำ�งานเป็นปกติ ทั้งยังมีกลิ่นที่หอมชื่นใจ เป็นกลิ่นของน้ำ�มันที่สกัดมาจากผลจูนิ เปอร์ และสมุนไพรนานาชนิดมากมาย สีเหล้ามีสีขาวใสบริสุทธิ์ ปราศจากรสหวาน ออกรสฝาดข่มนิดหน่อย เมื่อดื่ม จะมีกลิ่นหอมขึ้นจมูก ทำ�ให้ลมหายใจสดชื่น ส่วนใหญ่จะมีปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 35-47% ถ้าอยากดื่ม เหล้ายินที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ควรจะต้องเลือกซื้อเหล้าที่มีความหอมของกลิ่นเหล้า ระดับราคา และที่สำ�คัญต้องมีคำ� ว่า “London Dry Gin” แต่ถ้าอยากลิ่มลองรสเหล้ายินต้นตำ�รับ ก็ต้องเลือกเหล้ายินที่ผลิตจากฮอล์แลนด์
“
กรรมวิธีการผลิตเหล้ายิน จะใช้วิธีการกลั่น โดยหมักพวกเมล็ดข้าวต่างๆ ที่ เรียกว่า “Cereal Grains” (เมล็ดธัญญพืช) ได้แก่ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ , เมล็ด ข้าวโพด , เมล็ดข้าวไรย์ , เมล็ดข้าวสาลี และเมล็ดข้าวอื่นๆ จากนั้นนำ�มาต้ม กลั่นแล้วปรุงแต่งกลิ่น ด้วยการผสมน้ำ�มันที่สกัดมาจากผลจูนิเปอร์ (Juniper Berries) มีรสเผ็ด กลิ่นหอมมาก รวมถึงกลิ่นของสมุนไพรต่างๆ จาก นั้นนำ�ไปกลั่นซ้ำ� จนได้ออกมาเป็นเหล้าจินที่หอมน่าดื่ม
“
viscomart 25
11
viscomart 25
13
14
a drink
แม้ ว่าการบริการประเทศตลอดจน 4 ปีที่ผ่านมาของรัฐบาล พ.ต.ท.ทักษิณ ชินวัตร หลาย ๆ นโยบายจะโดนค่อนขอดทั้งจากฝ่ายค้านและแวดวงนักวิชาการถึงความผิด พลาดที่เห็นผลมากขึ้นเรื่อย ๆ ขณะเดียวกันก็ยังมีนโยบายที่ประชาชนส่วนใหญ่แซ่ ซ้องคือการจัดระเบียบสังคมที่ต้องถื อว่ า ประสบความสำ � เร็ จ พอสมควรในขั ้ นต้ นทั ้ ง เรื่องการห้ามเด็กอายุต่ำ�กว่า 20 ปี เข้าสถานบันเทิงและกำ�หนดเวลาเปิด-ปิดกระทั้ง ปัญหาล่าสุดที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห ่ วั ทรงแสดงความห่วงใยว่าเด็กไทยยุคนีส ้ นใจ แต่จะเข้าไปเที่ยวในดิสโก้เธคที่เปิดเพลงเสียงดังทำ�ให้หูเสีย ทั้งยังติดบุหรี่ติดเหล้ากัน มากขึ้นเป็นเหตุให้รัฐบาล ปัดฝุ่น กฎหมาย ออกกวดขันสถานบันเทิงเพื่อไม่ให้เปิดเพลงดังเกิน 90 เดซิเบล นอกจากนี้ ยังมีแนวคิดให้สถาบันเทิงต้องอยู่ห่างจากสถานศึกษาอย่างน้อย 500 เมตร หากนโย บายดังกล่าวสามารถปฏิบัติได้ในยามนี้ ยอมส่งผลกระทบต่อสถานบันเทิงเป็นจำ�นวน มากที่มีอาณาเขตติดกับสถานศึกษาทั้งหลายหนึ่งในนั้นคือสถานบันเทิงในซอยคาวบอย ซึ่งนายวิรุณตั้งเจริญ อธิการบดีมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร ได้ เรี ย ก ร้องให้มีการย้ายออกไปหรือกำ�จัดฟื้นที่ให้ชัดเจน และแน่นอนเสียงคัดค้านทีม ่ ม ี าตลอด จากฝั่งผู้ประกอบการสถานบันเทิงย่อมดังขึ้นอีกครั้งผู้ประกอบการร้านหนึ่งในซอยคาว บอย เผยความรู้สึกต่อนโยบายดังกล่าว ต้องดูความจริงว่าร้านในซอยนี้เปิดกันมานาน แล้วก่อนที่จะมีระเบียบเรือ ่ งโซนนิง่ มาบังคับใช้ ซึง่ ระเบียบใหม่ทจ่ี ะบังคับคงเป็นเรื่องยาก ที่จะยอมรับได้ และไม่นา่ จะนำ�มาบังคับกับผูป ้ ระกอบการเปิดร้านมาก่อน แต่หากใช้บงั คับกับผู้ที่จะขอใบอนุญาตใหม่จะเหมาะสมกว่า ถ้าจะให้เลิกหรือนำ�ไปอยู่ในโซนนิ่งก็คงต้องตัดตอนกันโดยที่รัฐไม่ต่อใบอนุญาตให้ขณะ เดียวกันร้านที่เปิดก็ยังใช้เป็นที่พักอาศัยด้วยแล้วจะให้ย้ายไปอยู่ที่ไหน ทั้งที่ความจริง บริเวณนี้ก็ไม่ได้มีปัญหาอะไร เราพยายามจัดระเบียบกันเองอยูต ่ ลอดโดยเฉพาะเด็กอายุ ต่ำ�กว่า 20 ปี ไม่มีทางเข้าได้ โดยมีเจ้าหน้าที่ตำ�รวจคอยดูอยู่ และลูกค้าของร้านก็มแี ต่ ชาวต่างชาติไม่ค่อยมีคนไทยยิ่งเป็นนักศึกษาเรายิ่งไม่อยากให้เข้าเพราะกำ�ลังมีปัญหา ความจริงซอยนี้ก็ไม่ใช้ทางบังคับที่นักศึกษาจะต้องเดินผ่านเพื่อไปเรียนหรือกลับบ้าน ยังมีอีก 2 ซอยให้เลือกใช้ได้ ถ้ากลัวว่านักศึกษาผ่านมาแล้วจะเห็ น ภาพไม่ เหมาะสม เป็นการยั่วยุ เช่นเดียวกับรถรับส่งของทางมหาวิทยาลัยที่เลือกจะใช้เส้นทางในซอยนี้ เพื่อปัญหารถติด
viscomart 25
15
แม้ว่าการบริการประเทศ ตลอดจน 4 ปีที่ผ่านมา ของรัฐบาล พ.ต.ท.ทักษิณ ชินวัตร หลาย ๆ นโยบาย จะโดนค่ อ นขอดทั ้ ง จากฝ่ า ยค้ า นและแวดวงนั ก วิชาการถึงความผิดพลาดที่เห็นผลมากขึ้นเรื่อย ๆ ขณะเดียวกันก็ยังมีนโยบายที่ประชาชนส่วนใหญ่แซ่ ซ้องคือการจัดระเบียบสังคมทีต ่ อ ้ งถือว่าประสบความ สำ�เร็จพอสมควรในขัน ้ ต้นทัง้ เรือ ่ งการห้ามเด็กอายุต่ำ� กว่า 20 ปี เข้าสถานบันเทิงและกำ�หนดเวลาเปิด-ปิด กระทัง้ ปัญหาล่าสุดที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงแสดงความห่วงใยว่าเด็กไทยยุคนี้สนใจ แต่จะ เข้าไปเที่ยวในดิสโก้เธคทีเ่ ปิดเพลงเสียงดังทำ�ให้หเู สีย ทั้งยังติดบุหรี่ ติดเหล้ากันมากขึ้นเป็นเหตุให้รัฐบาล ปัดฝุ่น กฎหมาย ออกกวดขันสถานบันเทิงเพื่อไม่ให้ เปิดเพลงดังเกิน 90 เดซิเบล นอกจากนี้ยังมีแนวคิด 16
a drink
ให้สถาบันเทิงต้องอยู่ห่างจากสถานศึกษาอย่างน้อย 500 เมตร หากนโยบายดังกล่าวสามารถปฏิบต ั ไิ ด้ใน ยามนี้ ยอมส่งผลกระทบต่อสถานบันเทิงเป็นจำ�นวน มากที ่ ม ี อาณาเขตติดกั บ สถานศึ ก ษาทั้งหลายหนึ่ง ในนั้นคือสถานบันเทิงในซอยคาวบอย ซึ่งนายวิรุณ ตั้งเจริญ อธิการบดีมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร ได้เรียกร้องให้มีการย้ ายออกไปหรื อ กำ�จัดฟื้นที่ให้ชัดเจน และแน่นอนเสียงคัดค้านที่มีมา ตลอดจากฝั่งผู้ประกอบการสถานบันเทิงย่อมดังขึ้น อีกครั้ง ผู้ประกอบการร้านหนึ่งในซอยคาวบอย เผย ความรู้สึกต่อนโยบายดังกล่าว ต้องดูความจริงว่าร้าน ในซอยนี้เปิดกันมานานแล้วก่อนที่จะมีระเบียบเรื่อง โซนนิ่งมาบังคับใช้ ซึ่งระเบียบใหม่ที่จะบังคับคงเป็น เรื่องยากที่จะยอมรับได้ และไม่น่าจะนำ�มาบังคับกับ
ภาพไม่เหมาะสมเป็นการยั่วยุ เช่นเดียวกับรถรับส่งของ ทางมหาวิทยาลัยทีเ่ ลือกจะใช้เส้นทางในซอยนี้ “ บริเวณที่น่าจะจัดระเบียบคือบริเวณสี่แยกอโศก มากกว่า ซึ่งเป็นถนนใหญ่มีคนผ่านไปมาเยอะและมีผู้ หญิงออกไปยืนเรียกลูกค้าจำ�นวนมากซึ่งอาจมีพวกที่ แอบอ้างใส่ชุดนักศึกษามาขายบริการแอบแฝงอยู่ ตรง นั้นมากกว่าที่ควรจัดระเบียบ คาวบอยเป็นเพียงซอย เล็กถ้าไม่นับเรื่องมีรถรับส่งของมหาวิทยาลัยวิ่งผ่านก็ ไม่น่ามีปัญหา ”
ผู้ประกอบการเปิดร้านมาก่อน แต่หากใช้บังคับ กับผู้ที่จะขอใบอนุญาตใหม่จะเหมาะสมกว่า ถ้า จะให้เลิกหรือนำ�ไปอยู่ในโซนนิ่งก็คงต้องตัดตอน กันโดยที่รัฐไม่ต่อใบอนุญาตให้ขณะเดียวกันร้านที่ เปิดก็ยังใช้เป็นที่พักอาศัยด้วยแล้วจะให้ยา้ ยไปอยู่ ที่ไหน ทั้งที่ความจริงแล้วบริเวณนีก ้ ไ็ ม่ได้มป ี ญ ั หา อะไร เราพยายามจัดระเบียบกันเองอยู่ตลอดโดย เฉพาะเด็กอายุต่ำ�กว่า 20 ปี ไม่มีทางเข้าได้ โดย มีเจ้าหน้าที่ตำ�รวจคอยดูอยู่ และลูกค้าของร้านก็ มีแต่ชาวต่างชาติไม่ค่อยมีคนไทยยิ่งเป็นนักศึกษา เรายิ่งไม่อยากให้เข้าเพราะกำ�ลังมีปัญหาความ จริงซอยนี้ก็ไม่ใช้ทางบังคับที่นักศึกษาจะต้องเดิน ผ่านเพื่อไปเรียนหรือกลับบ้าน ยังมีอีก 2 ซอยให้ เลือกใช้ได้ ถ้ากลัวว่านักศึกษาผ่านมาแล้วจะเห็น
จากเสียงคัดค้านที่ออกมาจากทางผู้ประกอบการเองก็ ดูตรงกับที่พนักงานจากร้านแห่งหนึ่งในซอยคาวบอยที่ บอกว่า อย่าคิดแต่จะจัดระเบียบสถานบันเทิงที่อ ยู ่ ร อบ สถานศึกษา ต้องจัดระเบียบนักศึกษาด้วย เรื่องที่บอกว่า มีการแอบอ้างเป็นนักศึกษาเพื่อเพิ่มราคาให้ตัวเองนั้นคง ทำ�ไม่ได้เพราะมีชุดประจำ�ร้านที่พนักงานต้องใส่อยู่แล้ว พนักงานเต้นรำ�ในร้านที่ยังเป็นนักศึกษาอยู่นั้นมีจริงแต่ก็ ต้องใส่ชุดที่ร้านจัดให้ แต่จะมาทำ�เพราะความจำ�เป็นหรือ อยากได้เงินไปใช้ฟุ่มเฟือยนั้นถือเป็นเรื่องส่วนตัวแม้แรง ต่อต้านจากสถานบันเทิงจะชี้ให้เห็นว่าซอยคาวบอยนั ้ น ไม่มีปัญหาอย่างที่มหาวิทยาลัยได้แสดงความวิต กออก มา และการที่ยังต้องดำ�เนินการอยู่ตรงนี้ก็ไม่ใช้ว่าไม่เห็น แก่เรื่องศีลธรรมและความเหามะสม แต่เพราะเงินก็เป็น สิ่งสำ�คัญในการดำ�รงอยู่ แต่เหล่าปัญญาชนก็ยังร่วมกัน สำ�ทับถึงความต้องการว่าอยากให้ช่วยจัดระเบียบเพราะ เป็นที่ร้ก ู ันอยู่แล้วว่าทัง้ สถานศึกษาและสถานบันเทิงนัน ้ ไม่ ใช้ความเหมาะสมที่จะมาอยู่ใกล้กัน แม้ทีผ่านมามีความ พยายามในการจัดระเบียบแต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะประสบ ความสำ � เร็ จ เช่ น เดี ย วกั บ ครั ้ ง นี ้ เ พราะมองว่ า สถาน บันเทิงในซอยคาวบอยนั้นเปิดมานานแล้ว และหากต้อง ให้ย้ายออกไปก็ไม่รู้จะให้ย้ายไปที่ไหน นักศึกษาหญิงเอง ที่ปกติก็จะไม่เลือกที่จะเดินผ่านซอนี้อยู่แล้วเพระกลัวใน ความปลอดภัยของตนเองโดยนิสต ิ จากคณะมนุษยศาสตร์ บอกว่า บางครั้งจำ�เป็นต้องเดินผ่านเพือ ่ ไปขึน ้ รถไฟใต้ดน ิ ก็มักถูกมองจากคนที่มาเที่ยวด้วยสายตาที่ไม่ดี ต้องคอย ระวังตัวกลัวจะเกิ ดเหตุไม่ดี ซึ่งปกติจะจะไม่ไปทางนั้น เพราะรู้อยู่แล้วว่าร้านในซอยนั้นเป็นแบบอะโกโก้ คนที่ ไปเที่ยวอาจจะมองเราว่าเราทำ�งานเหมือนคนในร้านได้ และหากรัฐบาลเอาจริงเอาจังในการแก้ปญ ั หาจะสามารถ แก้ได้ แ น่ เหมื อนครั ้ งการปราบปรามยาเสพติดเชื่อว่า เรื่องอิทธิของผู้ประกอบการจะไม่มีผลต่อการทำ�งานของ รัฐบาลชุดนี้ เห็นได้ชัดจากเสียงที่ออกมาจากปัญญาชนในหลาย สถาบันที่สะท้อนให้เห็นว่า ปัญหาสังคมเป็นสิ่งที่รัฐบาล ต้องเยียวยาไปพร้อมกับความเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ และคงต้องเอาจริงเอาจังให้สมกับเป็นการจัดระเบียบแม้ จะเป็นเรื่องยากที่ฝ่ายหนึ่งคืออนาคตของชาติ ขณะที่อีก ฝ่ายคือปัจจัยที่ต้องดำ�รงอยู่เช่นกัน
viscomart 25
....
17
18
a drink
viscomart 25
19
20
a drink
viscomart 25
21
5 วิธีเด็ด - เคล็ดวิชาให้หายอาการแฮงค์
อาการแฮงค์ (Hangover) หรื อ ที่ คำ � เหนื อ เค้ า เรี ย กกั น อย่ า ติ ด ปากว่ า อาการ“ขำ � เหล้ า ”เป็ น อาการอย่างหนึ่งที่สามารเกิดขึ้น ได้ กั บ ทุ ก คนทุ ก เพศแต่ บ างวั ย ที่ ผ่านการเผชิญศึกหนักมาในช่วง ค่ำ � คื น ที่ ผ่ า นมาแฮงค์ เ หล้ า เป็ น ภาวะที่เกิ ดจากการขาดน้ำ�อย่าง รุนแรงของร่างกายซึ่งเป็นผลจาก การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใน ปริ ม าณที่ ม ากเกิ น กว่ า ร่ า งกาย จะสามารถรั บ ได้ ส่ ง ผลให้ เ กิ ด การเสี ย สมดุ ล ของระบบสาร ต่างๆในร่างกายคนที่เกิ ดสภาวะ อาการขำ � เหล้ า นั้ น จะมี อ าการ คล้ า ยซอมบี้ ที่ มี ชี วิ ต ไม่ พู ด ไม่ จาตาลอยๆเดิ น ไปมาพร้ อ มกั บ ใบหน้ า ที่ สื่ อ อารมณ์ ว่ า “อย่ า มา ยุ่งกะกู...!!”และผมเชื่อว่าหลายๆ คนจะต้ อ งเคยผ่ า นประสบกา รณ์ แ ฮงค์ ม ากั น เกื อ บจะทุ ก คน อย่ า งแน่ น อนดั ง นั้ น ในวั น นี้ ผ ม จึ ง ได้ ร วมเอา13วิ ธี สุ ด ฮิ ต ของ เหล่าบรรดาคอทองแดงทั้งหลาย มาบอกให้ ท่ า นผู้ อ่ า นได้ ท ราบ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องกลายร่างเป็น ซอมบี้..บี้...บี้ !! 22
a drink
1.กิ นน้ำ�ให้มากๆในเมื่อเรารู้แล้ว ว่าอาการขำ�เหล้านั้นเกิดจากการที่ ร่างกายของเราขาดน้ำ�ในปริมาณ มากบวกกับภายในร่างกายยังคง มีปริมาณของแอลกอฮอล์ตกค้าง อยู่ สู ง ดั ง นั้ น การดื่ ม น้ำ � มากทั้ ง ก่ อ นนอนและหลั ง จากตื่ น นอน จึ ง ช่ ว ยบรรเทาอาการดั ง กล่ า ว ได้ ด้ ว ยเหตุ ผ ลที่ ว่ า ร่า งกายจะได้ นำ�น้ำ�ปริมาณมากที่เราดื่มเข้าไป ไปใช้ ใ นการขั บ แอลกอฮอล์ ใ น ร่างกาย
2.กาแฟร้ อ นๆซั ก แก้ ว สิ เ ป็ น ที่ รู้ กั น สำ�หรั บนั ก ดื่ ม มื ออาชี พ ทั่ ว โลก ว่ า การได้ ดื่ ม กาแฟดำ � ร้ อ นๆซั ก แก้ ว ในตอนเช้ า ที่ มี อ าการแฮงค์ นั้ น จะ ช่ ว ย ใ ห้ รู้ สึ ก ดี ขึ้ น เ พ ร า ะ ในกาแฟนั้ น มี ส าร “คาเฟอี น ”(Caffeine)ที่ ช่ว ยเพิ่ ม ความด ัน ในกระแสเลื อ ดทำ � ให้ แอลกอฮอล์ นั้ น ถู ก ขั บ ออกจากกระแสเลื อ ด ออกมาได้เร็วขึ้นแถมยังเพิ่มความ ส ด ชื่ น ก ร ะ ป รี้ ก ร ะ เ ป ร่ า ใ ห้ กั บ ร่างกายเพิ่มมากขึ้นด้วย
3.เปรี้ ย วจี๊ ด ซี๊ ด ถึ ง ใจชาร์ ต แบต เติ ม ความสดชื่ น ให้ กั บ ร่ า งกาย แบบฮาร์ ด คอร์ ด้ ว ยการคั้น น้ำ� มะ นาวสดๆ ที่แช่เย็นอยู่ในตู้เย็นของ คุ ณ ให้ ไ ด้ ป ระมาณ1/3ของแก้ ว ช๊อตจากนั้นก็ทำ�การเติมส่วนผสม อย่ า งน้ำ � ผึ้ ง และเกลื อ เพิ่ ม อี ก เล็ ก น้ อ ยแล้ ว ค่ อ ยคนจนผสมเป็ น เนื้อ เดียวกันแล้วค่อยเติมน้ำ�เย็นเข้าไป (ตรงนี้ ถ้ า ใครอยากเปลี่ ย นจาก น้ำ� เปล่ า เป็ น Vodka ก็ ไ ด้ เ หมื อ น กั น จากนั้ น ก็ ก ระดกให้ ห มดช๊ อ ต เลย!!เพราะว่าวิตามินซีจะช่วยเพิ่ม ปริมาณออกซิเจนในเลือดชดเชย พลังงานที่ร่างกายต้องการส่วนน้ำ� ผึ้ง จะให้ นำ้� ตาลไปช่ ว ยกระตุ้นการ ทำ�งานในร่างกายให้สดชืน ้ ขึน ้
4. ร้อน-เผ็ด-แซ่บ แป๊บเดียวตื่น หลั ง จากลองวิ ธี เ ปรี้ ย วๆ มาแล้ว คราวนี้ ถึ ง ตาของวิ ธี แ บบ ร้อ นเผ็ด-แซ่บ ถึงใจกันบ้างครับ วิธีนี้ก็ แล้ว แต่ท ่า นผู ้อ า่ นนะครั บ ว่า จะ เลือกกินอะไรตามความชอบ แต่ที่ ส�ำคัญ มันต้องร้อน เผ็ด และ แซ่บ เท่า นั้ น ครั บ อย่า งเช่น ผมหากมี อาการแบบซอมบี้ เ มื่ อ ไร อาหาร อ ย ่า ง แ ร ก ที่ ผ ม ต ้อ ง ก า ร ก็ คือ“ก๋วยเตี๋ยว”จะหมู จะเนื้อ อะไร ก็ได้หมดครับ ขอแค่เสิร์ฟมาร้อนๆ ควันลอยติดหน้า จากนั้นก็เติมพริก ใส่ใ นปริ ม าณเท่า ที่ เ ราจะกิ น ได้ จากนั้นก็ค่อยๆ ซดครับช้อนแรกๆ อาจจะทรมานหน่อ ยแต่ซั ก พั ก จะ เริ่มดีขึ้นเรื่อยๆนั้นเอง viscomart 25
5. จัง่ ซีม ้ น ั ต้อง..ถอน!! โบราณเค้า บอกว่า “หนามยอกต้องเอาหนาม บ่ง”ดังนั้นในเมื่อแอลกอฮอล์มัน ท�ำให้เ ราต้อ งแฮงค์เ ราก็ ต ้อ ง ก�ำจัดอาการแฮงค์นด ี้ ้วยการ “กิน มันเข้าไปอีก” แต่เดีย ๋ วก่อนทีบ ่ อก ให้กินเข้าไปอีกเนี่ยหมายถึง กิ น แบบน้อ ยๆอย่า งเช่น กิ น เบี ย ร์ เข้า ไปแค่ 1 กระป๋อ งเท่า นั้ น พอ ไม่ใ ช่จั ด หนั ก แบบเมื่ อ คื น ที่ ผ ่า น มานะ ไม่งน ั้ อาจจะมี Hangover II เกิดขึ้นก็ได้ 23
24
a drink
จั๊งซี้มันต้องถอน!!!
แต่ไม่ใช่ไป “ถอน” ด้วยการดืม ่ เหล้า เข้าไปอีกนะไอ้แบบนัน ้ ละเมาเละไปใหญ่ ไปโตแน่เอาวิธถ ี อนพิษเหล้าแบบใช้ได้ จริ ง มาฝากทุ ก ท่า นการเมาค้า งเป็น อาการทีพ ่ บบ่อยหลังวันหยุดยาวในทุก เทศกาล วิธแ ี ก้เมาค้างคือ ต้องงดการดืม ่ ทันที หากดืม ่ เพือ ่ ถอนแก้เมาค้างยิง่ เป็นการ เติมเชือ ้ แอลกอฮอล์ให้ร่างกายสิง่ ทีค ่ วร ท�ำคือให้ดม ื่ นำ�้ อุ่นมากๆ รับประทานผล ไม้ทม ี่ รี สเปรีย ้ วเช่นมะม่วงดิบ มะขาม เปียก อย่ารับประทานทุเรียน เพราะมี ซัลเฟอร์หรือก�ำมะถันสูง สารนี้ท�ำให้ แอลกอฮอล์ดูดซึมในร่างกายได้เร็ว ท�ำให้ร้อนในถึงขัน ้ เสียชีวต ิ ได้ ควรรับ ประทานอาหารย่อยง่าย ท�ำจากปลา เช่น ข้าวต้มปลา โจ๊กอย่ากินอาหารมัน การออกก�ำลังกายเบาๆ ท�ำให้อาการดี ขึน ้ ฟื้นสภาพได้เร็วควรเดินเบาๆอย่าวิง่ เพราะอาจท�ำให้หกล้มได้ อาบน�ำ้ บ่อยๆ หากลองปฏิบต ั ต ิ ามค�ำแนะน�ำดังกล่าว ข้างต้นยังลุกไม่ขน ึ้ มีการอาเจียน ปวด ศีรษะ ต้องพบแพทย์เพือ ่ รับการตรวจ รักษา การดืม ่ เหล้า เบียร์ ท�ำให้ร่างกาย ได้รบ ั แอลฮอล์ ร่างกายใช้นำ�้ มากในการ เผาผลาญแอลฮอล์จงึ เกิดภาวะขาดน�ำ้ ดังนั้น การดื่มน�้ำอุ่นมากๆ อาบน�้ำ บ่อยๆ ก็ช่วยแก้อาการเมาค้างได้เหมือน กันควรให้กินขนมปังปิ้งขนมปังกรอบ แคร็ ก เกอร์ หรื อ อาหารพวกที่ มี คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งจะไปต้าน อาการของระดับนำ�้ ตาลในเลือดตำ�่ หลัง ดืม ่ เหล้า
viscomart 25
25
อาการถอนพิษ สุรา
หรือทีเ่ รียกว่า อาการขาดสุรา หรืออาการลงแดงเป็นอาการส�ำหรับผู้ ที่ติดสุราหรือดื่มสุรามานาน หรือดื่ม หลายวันจนเมาหัวรานำ�้ เมือ ่ หยุดดืม ่ สุราหรือลดปริมาณการดื่มลงจะเกิด อาการตื่ น ตั ว ของระบบประสาท อัตโนมัติ เช่น รู้สก ึ กระวนกระวาย วิตก กังวล มือสัน ่ ใจสัน ่ อาจมีอาการรุนแรง ถึ ง กั บ พู ด เพ้อ สั บ สน หลงผิ ด ประสาทหลอนทั้งทางตา-หู-ผิวหนัง บางกรณีอาจเกิดอาการชัก โดยอาการ ดั ง กล่า วมั ก เกิ ด ขึ้ น หลั ง หยุ ด ดื่ ม สุ ร า ประมาณวันที่ 2 - 3 ไปจนถึง 1 สั ป ดาห์ ส�ำหรั บ ผู ้ที่ ดื่ ม ถึ ง ขั้ น ติ ด สุ ร า เมื่ อ หยุ ด ดื่ ม หรื อ ลดปริ ม าณการดื่ ม สุรา ก็มักเกิดอาการถอนสุราตามมา โดยทัว่ ไปแล้วอาการถอนสุรา จะเกิด ภายใน 6-8 ชัว่ โมงแรกหลังจากหยุด ดื่ ม โดยจะมี อ าการสั่ น , คลื่ น ไส้, อาเจียน, เหงื่อแตก, หัวใจเต้นเร็ว, ความดันโลหิตสูง, วิตกกังวล, หงุดหงิด กระสับกระส่าย เป็นต้น อาการถอนจึง มักจะรุนแรงสูงสุดที่ 24-36 ชัว่ โมง หลังจากหยุดดืม ่ หลังจากนัน ้ อาการก็ ค่อยๆหายไปภายใน 3-4 วัน
การถอนสุ ร าแบบธรรมดา ในบางรายอาจมีอาการถอนสุราแบบ ซับซ้อนที่เป็นอันตรายตามมาได้ โดย เฉพาะในรายที่มีความเสี่ยง เช่น มี อาการถอนสุราค่อนข้างรุนแรง คือ เมื่อหยุดดื่มภายใน 1 วันจะมีอาการ เหมื อ นคนถอนสุ ร าอย่า งที่ ก ล่า วมา ข้างต้น แต่รุนแรงกว่า และถ้าเคยมี ประวัติการถอนสุราแบบซับซ้อนมา ก่อน เช่น มีอาการทางจิต อาการชัก อาการสับสน เพ้อคลั่งแทรกซ้อนขึ้น มา ก็จะท�ำให้มีโอกาสสูงที่จะแสดง อาการถอนสุราแบบซับซ้อนขึ้นมาอีก ได้โดยทั่วไป อาการทางจิต เช่น คิด หลงผิด หูแว่ว เห็นภาพหลอน มักจะ เริ่มเกิดขึ้นภายใน 8 - 12 ชั่วโมงแรก หลังจากหยุดดื่ม ส่วนอาการชักมัก เกิดขึ้นภายใน 12 - 24 ชั่วโมงแรก ภายหลังจากหยุดดื่ม 26
a drink
viscomart 25
27
อาการถอนพิษ สุราแบบฉุกเฉิน อาการถอนพิษสุราแบบฉุกเฉิน หรือที่ เรียกว่า อาการขาดสุรา หรืออา อาการ สับสนเอาการสับสนเพ้อคลั่งจากการถอน สุรา เป็นการถอนสุราแบบซับซ้อนทีร่ น ุ แรง ที่ สุ ด เป็น ภาวะฉุ ก เฉิ น ที่ ต ้อ งได้รั บ การ วินิจฉัยและรักษาอย่างรวดเร็ว เนื่องจาก เป็น ภาวะที่ เ ป็น อั น ตรายต่อ ผู ้ป ่ว ยโดยมี อั ต ราการเสี ย ชี วิ ต สู ง โดยทั่ ว ไปจะเกิ ด ภายใน 72 ชั่วโมงหลังจากหยุดหรือลด ปริมาณการดืม ่ สุรา มีอาการเด่นคือ สับสน เพ้อคลั่ง หงุดหงิด กระสับกระส่ายอย่าง รุนแรง ไม่รบ ั รู้เวลา สถานที่ และบุคคล สูญ เสียความทรงจ�ำระยะสั้น และอาจมีอาการ ประสาทหลอนร่วมด้วย เช่น เห็นเงาเป็นผี หรือเป็นคนจะมาท�ำร้าย เสีย ่ งต่อการท�ำร้าย ตนเอง หรือท�ำร้ายผู้อื่น อย่างไรก็ตาม ภาวะ ถอนแบบซั บ ซ้อ นนี้ ส ามารถป้อ งกั น ได้ โดย การบ�ำบัดด้วยการถอนพิษสุรา หากผู้ป่วยไม่ แน่ใ จว่า ตนเองจะมี อ าการถอนแบบซั บ ซ้อ น หรือไม่ ควรรีบเข้าปรึกษาแพทย์อย่างเร่งด่วน
28
a drink
โรคติดสุราหรือ พิษสุราเรื้อรัง เป็นค�ำกว้าง ๆ ทีใ่ ช้ในการวินจิ ฉัย ผู้ติดสุรา ที่ท�ำให้เกิดปัญหาหน้าที่ การงาน หรือสุขภาพ มีลก ั ษณะการ ด�ำเนินโรคอย่างเรือ ้ รังก้าวหน้าโดยมี ลั ก ษณะที่ สู ญ เสี ย ความสามารถใน การควบคุมการดื่มสุรา และมีผลเสีย ตามมา ในด้านต่าง ๆ เช่น ด้านสังคม กฎหมาย สุขภาพจิต และสุขภาพทาง ร่า งกาย และผู ้ป ่ว ยมั ก ไม่ต ระหนั ก ถึ ง ปัญหาเหล่านี้ ว่าเกิดจากการใช้สรุ าการดืม ่ สุ ร ามาเป็น เวลานาน ท�ำให้เ กิ ด ความ เปลี่ ย นแปลงทางความรู ้สึ ก แลท�ำให้ผู ้ใ ช้ อยากใช้อี ก แม้ว ่า จะเกิ ด ผลเสี ย มากมาย เป็น การเสพติ ด ทางใจ และการเสพติ ด ทาง สบาย หากไม่ได้ใช้ viscomart 25
29
แนวทางในการ เลิกดื่มสุรา
- ทบทวนตัวเองทุกวันถึงส่วนดีและ ส่วนเสียของเหล้า - ระลึกถึงเหตุการณ์ในอดีต เทียบ เคี ย งกั บ ชีิ วิ ต ที่ ดื่ ม เหล้า และไม่ด่ื ม เหล้า - หันมองหน้าลูกเมีย หรือผู้ทท ี่ ่านรัก เคารพและค�ำนึ ง ถึ ง ค�ำแนะน�ำของ บุคคลเหล่านัน ้ - นึกถึงภารกิจที่ท่านมีต่อครอบครัว และอนาคตของท่านเอง - ตัดสินใจเสียวันนีว้ ่าจะดืม ่ ต่อไปหรือ จะหยุด - ถ้าจะดืม ่ ต่อไป คิดว่าจะลด ละ เลิก เมือ ่ ใด หรือจะตายไปกับเหล้า - ถ้า จะหยุ ด คิ ด ว่า จะท�ำอย่า งไรดี ท�ำใจเข้มแข็ง สัญญากับผู้ทท ี่ ่านรักว่า จะเลิกดืม ่ -การเลิกเหล้ามีหลายวิธี เช่น การใช้ การบ�ำบั ด ทางจิ ต สั ง คม ได้แ ก่ จิ ต บ�ำบั ด รายบุ ค คล จิ ต บ�ำบั ด แบบ กลุ่ม และการใช้ยา มีสถานบริการ ทัว่ ไป - ทุกโรงพยาบาลของรัฐ นอกจากนัน ้ ยังมีศูนย์บ�ำบัดรักษายาเสพติด ซึ่ง เป็นสถานบ�ำบัดที่มีความเชี่ยวชาญ เฉพาะในการบ�ำบัดรักษาผู้ทม ี่ ป ี ัญหา จากการใช้สรุ า - ปฏิ บั ติ ต ามค�ำแนะน�ำของแพทย์ พยาบาล ซึ่ ง เป็น ที่ ป รึ ก ษาด้า นอด เหล้าอย่างเคร่งครัด -วางตัวให้ห่างจากขวดเหล้า และห่าง จากเพือ ่ นกินเหล้า หันมาคบกับเพือ ่ น กลุ ่ม ที่ ส นใจกั บ กิ จ กรรมอื่ น ๆ เช่น กีฬา ดนตรี สิ่งดีๆ ที่ท่านชอบสิ่งที่ ท�ำให้ท ่า นหลุ ด พ้น จากอิ ท ธิ พ ลของ เหล้า ผลเสียของโรคพิษสุราเรื้อรัง -ได้รับแอลกอฮอล์เกินขนาดซึ่งอาจ จะท�ำให้เสียชีวิต มักเกิ ดในวัยรุ่นที่ ต้องการแสดงว่าตัวเองคอแข็ง -อุ บั ติ เ หตุ การดื่ ม เพี ย ง 1 ดริ้ ง ค์ (13.7 กรัม) ก็ท�ำให้ความสามารถ ในการขับขี่ลดลง การที่ผู้ดื่มเครื่อง ดื่มแอลกอฮอล์ขับขี่ยานพาหนะเป็น สาเหตุ ข องการเกิ ด อุ บั ติ เ หตุ จ ราจร มากกว่า ร้อ ยละ 50 ของที่ เ กิ ด ทั้งหมด 30
a drink
-ผลต่อหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่ดื่ม สุราจะมีความดันโลหิตสูงกว่าผู้ที่ไม่ ดื่ม โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาติดสุราจะ มีโอกาสเกิดโรคหัวใจได้มากกว่าผู้ที่ ไม่ดื่ม 2-3 เท่า -มะเร็งตัวแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นสาร ก่อมะเร็งแต่จะส่งเสริมให้เกิดมะเร็ง จากสารอื่นได้ง่าย เช่น บุหรี่ หากใช้ ร่วมกันจะเกิดโรคมะเร็งในปากกล่อง เสียงและหลอดอาหารได้มาก -ตับอักเสบ และตับแข็ง -ความรุ น แรงในครอบครั ว ผู ้ห ญิ ง และเด็กที่มีพ่อบ้านขี้เมามักจะได้รับ ความรุนแรงบ่อย เด็กมักจะเป็นโรค ซึมเศร้า วิตกกังวลและมีความมั่นใจ ในตัวเองต�่ำ -การดื่ ม สุ ร าท�ำให้เ กิ ด ท้อ งร่ว งและ ริดสีดวงทวารและแผลในกระเพาะ อาหาร ในกรณีที่เป็นผู้หญิง การดื่ม สุราหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่งผล ต่อความ
ส�ำหรับใครทีต ่ อ ้ งการจะเลิกสุรา ให้ได้ ทางสถาบันธัญญารักษ์ ก็มค ี �ำ แนะน�ำดี ๆ ให้คอ ื -ต้องตั้งใจจริง ตั้งเป้าว่าจะเลิกสุรา เพือ ่ ใคร เพราะเหตุใด เพือ ่ จะท�ำตาม เป้าให้ส�ำเร็จ -ปรับเปลีย ่ นนิสย ั การดืม ่ เช่น เปลีย ่ น ขนาดของแก้วให้เล็กลง หรือตั้งเป้า ว่าจะลดปริมาณการดืม ่ -หลี ก เลี่ ย งความเสี่ ย งต่าง ๆ เช่น สถานการณ์ สถานที่ ปัจจัยแวดล้อม ที่ท�ำให้ดื่มสุราได้ง่ายขึ้น เช่น เลี่ยง การไปเทีย ่ วสถานบันเทิง ผับ บาร์ -ต้องฝึกปฏิเสธให้เด็ดขาด เมือ ่ มีคน ชักชวน คะยัน ้ คะยอให้ดม ื่ -สร้า งสรรค์แ ทนการดื่ ม สุ ร า เช่น ออกก�ำลังกายอ่านหนังสือ ฟังเพลง -หาที่พึ่งพาทางใจและก�ำลังใจ จาก คนรอบข้าง ทัง้ นี้ หากมีปัญหาหรือ ข้อสงสัย หรืออยากได้ค�ำแนะน�ำใด ๆ สามารถโทรการแพทย์ โทร. 1165
ขณะที่ นายแพทย์วโิ รจน์ วีรชัย ผู ้อ�ำนวยการสถาบั น ธั ญ ญารั ก ษ์ ก็ บอกให้ทราบว่า ผู้ที่ติดสุราแล้วขาด สุรา หรือได้รบ ั สุราเกินขนาด นอกจาก จะเกิดโรคแล้ว ยังมีอาการแทรกซ้อน ต่าง ๆ ทัง้ สมองเสือ ่ ม ความคิด ความ จ�ำ การตัดสินใจช้ากว่าปกติ อาการ แทรกซ้อนเหล่านีต ้ ้องใช้ระยะเวลาใน หยุดเหล้า เราท�ำได ้วัดระดับ ความพร้อมในการเลิกเหล้าของคุณ ม า เ ลิ ก ดื่ ม เ ห ล ้า กั น เ ถ อ ะ นั ก ดื่ ม จ�ำนวนมากยอมรับว่าเคยพยายาม ลด เลิกดื่มแอลกอฮอล์แต่ล้มเหลว ไม่ประสบความส�ำเร็จจนในทีส ่ ด ุ อาจ ล้มเลิกความพยายามที่จะเลิกดื่ม
ข้อเท็จจริง
งานเสียหาย ผลกระทบต่อการเงิน ครอบครั ว และสั ง คมก็ ยั ง มี นั ก ดื่ ม จ�ำนวนมากที่ยังคงดื่มอย่างต่อเนื่อง จนน�ำไปสู่การติดเหล้า
มาเลิกดืม ่ เหล้ากันเถอะ
เพราะเราเข้าใจว่าการเลิกดื่มท�ำได้ ยาก แต่ด้วยความมุ่งมัน ่ ตัง้ ใจเราเชือ ่ ว่า คุ ณ ท�ำได้ ด้ว ยกระบวนการอด เหล้าอย่างเป็นขัน ้ เป็นตอน ปลอดภัย ด้วยมาตรฐานการดูแลบ�ำบัดโดยผู้ เชี่ยวชาญ ตลอดจนก�ำลังใจจากคน รอบข้า งและครอบครั ว คุ ณ จะ สามารถควบคุ ม การดื่ ม ได้ม ากขึ้ น สุขภาพดีขน ึ้ และสามารถเลิกเหล้าได้ ในที่สุด เริ่มวันนี้ เพื่อคนที่คุณรัก และตั วคุ ณเองการดู แ ลและฟื้น ฟู สมรรถภาพค่อนข้างนาน คือ การจะ ต้องฟื้นสมรรถนะทางสมองในผู้ป่วย เสพติดสุรา ฟื้นกระบวนการคิด การ สร้างแรงจูงใจ
และท�ำกิ จ กรรมกลุ ่ม บ�ำบั ด ตามแต่ ความเหมาะสมของผู้ป่วยแต่ละราย สิ่งส�ำคัญก็คือ ครอบครัวต้องเข้ามา มี ส ว่ นร่ว มในการบ�ำบั ด ผู ้ป ว่ ยด้ว ย เพื่ อ ให้ผู ้ป ่ว ยเกิ ด ความเข้ม แข็ ง สามารถดูแลตัวเองได้อย่างต่อเนื่อง
วิธเี ลิกเหล้า
ขอเพียงแค่ตงั้ ใจจริง ก็สามารถบ�ำบัด อาการติดสุราได้ แล้วยังเป็นการบอก ลาสารพัดโรคร้ายที่คุกคามสุขภาพ ด้วย รู้กน ั อยู่แล้วล่ะว่า การดืม ่ สุรา นัน ้ เป็นสิง่ ทีไ่ ม่ดต ี ่อสุขภาพเอาเสียเลย แล้วทีว่ ่าไม่ดน ี น ั้ จริง ๆ สุขภาพเราจะ ได้รบ ั ผลกระทบขนาดไหน คนทีป ่ ว่ ย ด้ว ยโรคพิ ษ สุ ร าเรื้ อ รั ง มี อ าการ อย่างไร และมีวธิ ไี หนทีช่ ว่ ยให้เลิกสุรา ได้บ้าง ลองมาดูข้อมูลจากกรมการ แพทย์ กระทรวงสาธารณสุข และ สถาบันธัญญารักษ์ กันเลย
viscomart 25
จากการส�ำรวจประชากรไทยอายุ 15-60 ปีมป ี ัญหาการดืม ่ สุรามากถึง 5 ล้านคน (เป็นเยาวชนประมาณ 1 ล้านคน ) ทั้งนี้ที่น่าเป็นห่วงพบว่ามี ผู้ตด ิ สุราเข้ารับการบ�ำบัดรักษาเพียง 2%เท่านั้น แม้การดื่มแอลกอฮอล์ จะน�ำมาซื่งปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น ตับแข็ง ตับอักเสบ สมองเสื่อม การงานเสียหาย ผลกระทบต่อการ เงิน
สถานที่เลิกเหล้า
คุณสามารถค้นหาศูนย์เลิกเหล้าหรือ สถานบ�ำบั ด ได้จ ากสถานพยาบาล ของรั ฐ และเอกชนทั่ ว ไป ที่ แ ผนก จิตเวชหรือแผนกอื่น ๆ ที่รับบ�ำบัด รั ก ษา เช่น เวชศาสตร์ค รอบครั ว คลินิกยาเสพติด หรือศูนย์ซับน�้ำตา เป็นต้น โดยแจ้งกับทางเจ้าหน้าที่ว่า ต้องการบ�ำบัดรักษาเพื่อเลิกสุรา ซึ่ง คุณสามารถใช้สิทธิในการรักษาที่มี ได้ เช่น สิทธิบัตรทอง สิทธิประกัน สังคม หรือสิทธิเบิกจ่ายตรงได้ แต่ ทั้ ง นี้ ต ้อ งตรวจสอบกั บ สถานบ�ำบั ด นั้น ๆ ก่อนว่าเราสามารถใช้สิทธิใด ได้บ้าง แต่ส�ำหรับใครที่ไม่ทราบว่า สถานบ�ำบั ด ที่ ไ หนใกล้บ ้า นบ้า ง ก็ แนะน�ำให้เ ข้า ไปที่ เ ว็ บ ไซต์นี้ ไ ด้เ ลย http://www.1413.in.th/treatment.htm จากนัน ้ ก็ให้กรอกจังหวัด และประเภทของสถานบ�ำบัดและกด ค้นหาตามตัวอย่าง 31
A Story Of Beer เบียร์เป็นคำ�เรียกที่รู้จักกันดี เป็นเครื่องดื่มที่ทำ�จากการหมักข้าวบาร์เลย์ กรรมวิธีพิเศษที่เรียกว่า Malting จึงเรียกว่า Malt Grain และปรุงแต่ง กลิ่นและรสชาติด้วยฮอพ ( hops ) เบียร์เป็นคำ�รวมๆ ซึ่งหมายถึงมีหลาย ชนิดและมีชื่อเรียกต่างๆกัน 32
a drink
เครือ ่ งดืม ่ ประเภทเบียร์จะแบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ ลาเกอร์เบียร์ ( Lager beer) และเอล ( ales ) เบียร์ทง้ั สองชนิดจะใช้ยส ี ต์ทไ่ี ด้คด ั เลือกไว้แตกต่างกัน และมีวธิ ก ี าร หมักทีต ่ า่ งกันด้วย ลาเกอร์เบียร์จะหมักโดยยีสต์ทก ่ี น ้ ถังที่ มีอณ ุ หภูมต ิ �ำ่ ซึง่ เรียกกระบวนการหมักนีว้ า่ Bottom fermentation ส่วนเอล ใช้วธิ ก ี ารหมักโดยยีสต์บริเวณด้าน บนในถังทีม ่ อุณหภูมอ ิ บอุน ่ ปานกลาง จึงรียกกระบวนการ หมักนีว้ า่ Top fermentation ความแตกต่างระหว่าง ลาเกอร์เบียร์และเอล นอกากวิธก ี ารหมักทีต ่ า่ งกันแล้วการ เก็บก็ตา่ งกัน ลาเกอร์เบียร์จะเก็บไว้หลายสัปดาห์กอ ่ นการบรรจุขวดออก จำ�หน่ายส่วนเอลจะเก็บไว้เพียง2-3 วันเท่านัน ้ ก่อนบรรจุ ขวดและดีกรีของแอลกอฮอล์ในลาเกอร์เบียร์จะต่�ำ กว่าเอล เราจะพบว่าดีกรีแอลกอฮอล์น้ันจะไม่ปรากฏฉลากขวด หรือกระป๋องเนือ ่ งจากกฏหมายมิได้ระบุไว้ การวัดปริมาณ แอลกอฮอล์ในเบียร์มี 2 ชนิด คือ อาจจะวัดเป็นจำ�นวน เปอร์เซ็นต์โดยน้�ำ หนัก หรือจำ�นวนเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร
ลาเกอร์เบียร์ ( Lager beer )มีหลายชนิดหลายยี่ห้อ จนนับไม่ได้ ทั้งนี้เพราะในแต่ละประเทศ มีการผลิต เบียร์กันหลายยี่ห้อ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติต่างกันไป แต่ ที่นิยมกันมากคือชนิดที่เรียกว่า Pilsner style ส่วนแบ บอื่นๆนิยมน้อยมากคือ Light beer, Malt liquors , Bock beers, Steam beer และยังมี เอลเป็นเบียร์ ที่มีสีเข้ม รสชาติเข้มข้น รสขมกว่าและดีกรีสูงกว่าลา เกอร์เบียร์โดยทั่วไปคือมีดีกรีประมาณ 5.5 -6.5 %โดย น้ำ�หนัก ที่นิยมมี2ชนิด
viscomart 25
33
BEER
Lager & Ales 34
a drink
Lager
1 ) Pilsner style beers คำ�ว่า Pilsner เป็นรูปแบบของเบียร์ทม ่ ี ลี ก ั ษณะของรสชาติ เฉพาะคือรสชาติออ ่ นๆ รสหวานน้อย สีเหลืองอำ�พัน ดืม ่ แล้ว สดชืน ่ ปริมาณแอลกอฮอล์จะแตกต่างกันไปตามกฏหมาย ของประเทศและรัฐนัน ้ ๆส่วนใหญ่ระหว่าง 3.2 -4.5% โดย น้�ำ หนัก 2 ) Light style beerแตกต่างจาก Pilsner style เนือ ่ งจากมีแอลกอฮอล์ต�ำ ่ กว่า มีแคลอรีและ คาร์โบไฮเดรตน้อย ดืม ่ แล้วไม่อว้ น มีอต ั ราส่วนน้�ำ หนักมาก เป็นทีน ่ ย ิ มกันมากสำ�หรับผูท ้ ค ่ ี วบคุมน้�ำ หนักแต่ราคาสูงกว่า เบียร์อน ่ ื เนือ ่ งจากมีกรรมวิธผ ี ลิตทีย่ ง่ ุ ยากกว่า 3)Malt liquors style beer เบียร์ทม ่ ี แี อลกอฮอล์สงู กว่า Pilsner เล็กน้อยคือประมาณ 5.5 -6 % โดยน้�ำ หนัก เหมาะสำ�หรับผูท ้ น ่ ี ยิ มเบียร์ทม ่ี ี แอลกอฮอล์สงู เบียร์ชนิดนีผ ้ ลิตไม่มากนักเพราะคนนิยมไม่ มาก มีดก ี รีประมาณ 5.5-6 % โดยน้�ำ หนัก 4 ) Bock style beer เบียร์ชนิดนีม ้ ส ี ด ี �ำ กลิน ่ และรสชาติเข้มข้น จากกรรมวิธพ ี เิ ศษ โดยการนำ� malt grain มาอบให้เกือบไหม้ ปรุงแต่งรส และสีดว้ ยคาราเมล ( caramel ) นิยมให้มแี อลกอฮอล์ ประมาณ 6 % โดยน้�ำ หนัก 5 )Steam style beerเ ป็นเบียร์ท่ผ ี ลิตพิเศษโดยการหมักสองแบบผสมผสานคือ การหมักทีก ่ น ้ ถังและหมักด้านบนถัง มีแอลกอฮอล์ประมาณ 5 %โดยปริมาตร
Ales
1) Porter เบียร์สด ี �ำ รสขมอมหวาน ปัจจุบน ั นิยมน้อยมาก แต่บาง ประเทศยังผลิตอยูเ่ ช่นประเทศสหรัฐอเมริกา 2) Stout ได้รบ ั ความนิยมมากกว่า Porter เพราะมีรสชาติดก ี ว่า ลักษณะเด่นของ Stout คือ มีกลิน ่ และรสชาติมาก รส หวานมาก ขมเล็กน้อย Guinness stout ของประเทศ ไอร์แลนด์ ปัจจุบน ั ผลิตในประเทศอืน ่ ๆด้วย นิยมนำ�ไปผสม เป็นค็อกเทลทีม ่ ชี อ ่ ื เสียง โดยผสมกับแชมเปญในอัตราส่วน อย่างละครีง่ เรียกว่า Black Velvet
viscomart 25
35
36
a drink
ส่วนผสม(ingredrient)ของเบียร์มี 4 ชนิด -ข้าวบาร์เลย์ทน ่ ี �ำ มาเพาะและอบให้แห้ง(barley malt ) -น้�ำ -ดอกฮอพ (hops ) - ยีสต์ ( yeast ) 1. ข้าวบาร์เลย์ทน ่ ี �ำ มาเพาะและอบให้แห้ง เบียร์บาง ชนิดอาจใช้ขา้ วชนิดอืน ่ ผสมไปด้วยก็มขี า้ วทีน ่ �ำ มาหมักจะ เปลีย่ นเป็นน้�ำ ตาลและแอลกอฮอล์รวมทัง้ เกิดแก๊ส co2 ทำ�ให้มส ี ี กลิน ่ รสชาติ ใหม่ขน ้ ึ มา ฉะนัน ้ ในเบียร์จงึ มี คุณค่าของอาหาร คือ มีคาร์โบไฮเดรตโปรตีน วิตามิน ต่างๆ 2.น้�ำ เป็นส่วนประกอบสำ�คัญประมาณ90% ขึน ้ ไปมีเกลือ แร่ตา่ งๆด้วย จึงทำ�ให้เบียร์มรี สชาติตา่ งกันไป 3.ดอกฮอพเป็นดอกไม้เลื้อยสีเขียวที่ให้เกิดกลิ่นรสขม และช่วยย่อยอาหารยีสต์ เป็นอินทรียสารทีเ่ ปลีย่ นแปลง เป็นน้�ำ ตาลและในขณะเดียวกันก็ท�ำ ให้เกิดแอลกอฮอล์ และแก๊ส co2 จึงเป็นผลให้ผท ู้ ด ่ี ม ่ ื มีอาการมึนเมา 3.2 ขัน ้ ตอนการผลิตเบียร์มี 4 ขัน ้ ตอน 1. การบดให้เป็นแป้ง (Mashing)นำ�ข้าวบาร์เลย์ทเ่ ี พาะ และอบทำ�เป็นมอลต์แล้วมาบดให้ละเอียด นำ�ไปใส่ถงั และเติมน้�ำ ลงไป ใช้ความร้อนต่�ำ ๆ1-6 ชัว่ โมงในขัน ้ ตอน นีจ้ ะเกิดการเปลีย่ นแป้งเป็นน้�ำ ตาล และจะตกตะกอน จากนัน ้ จึงกรองเอาแต่ของเหลวทีเ่ รียกว่า wort ออกไป อีกถังหนึง่ 2.) ถังต้มเบียร์ (Brewing)ของเหลวทีไ่ ด้นจ้ ี ะนำ�มาต้มกับ ดอกฮอพเพือ ่ สกัดลดขมออกมา การต้มนีเ้ พือ ่ เป็นการ ฆ่าและขณะเดียวกันจะทำ�ให้เกิดธาตุทป ่ี อ ้ งกันการบูดเสีย เรียกว่า anticeptic element เมือ ่ ต้มได้ทแ่ ี ล้วจึงกรอง เอาดอกฮอพออกและทิง้ ของเหลวนัน ้ ยให้เย็น ในขัน ้ ตอน นีก ้ ารผลิตเบียร์จะใช้เทคนิคต่างกันไปคือ ลาเกอร์เบียร์จะ ทิง้ ให้เย็นประมาณ 37%-49% เอลจะทิง้ ให้เย็นประมาณ 50%-49% แล้วจึงนำ�ไปหมักในถังต่อไป จึงทำ�ให้ลดชาติ ของเบียร์ทง้ ั ชนิดต่างกัน 3.)การหมัก(Fermenting)คือการเติมยีสต์ไปเพือ ่ ให้เกิด การเปลีย่ นแปลงน้�ำ ตาลให้กลายเป็นแอกอฮอล์ การหมัก ทำ�เป็นลาเกอร์เบียร์จะใช้ยส ี ต์ใส่บริเวณก้นถังเพือ ่ ทำ�ให้ ยีสต์ท�ำ ปฏิกริยาจาดด้านล้างเรียกว่า bottom fermentation และใช้เวาล 2-3 วันเท่านัน ้ ในขณะเกิดการหมัก จะเกิดแก๊ส มากมายจึงเก็บแก๊สนีไ้ ว้เพือ่ เติมลงในขวดใน ขัน ้ ตอนสุดท้าย
3.)การหมัก(Fermenting)คือการเติมยีสต์ไปเพือ ่ ให้เกิด การเปลีย่ นแปลงน้�ำ ตาลให้กลายเป็นแอกอฮอล์ การหมัก ทำ�เป็นลาเกอร์เบียร์จะใช้ยส ี ต์ใส่บริเวณก้นถังเพือ ่ ทำ�ให้ ยีสต์ท�ำ ปฏิกริยาจาดด้านล้างเรียกว่า bottom fermentation และใช้เวาล 2-3 วันเท่านัน ้ ในขณะเกิดการหมัก จะเกิดแก๊ส มากมายจึงเก็บแก๊สนีไ้ ว้เพือ่ เติมลงในขวดใน ขัน ้ ตอนสุดท้าย 4.)การเก็บบ่ม(storing)หลังจากได้เบียร์ตามดีกรีท่ ี ต้องการแล้ว จึงถ่ายมายังถังเพือ่ เก็บบ่มเบียรให้สกุ และเพือ่ ให้มรี สชาติกลมกล่อม ช่วงนีจ้ ะทำ�ให้เกิดการตกตะกอน เพือ ่ ให้เบียรใสโดยใช้อณ ุ หภูมต ิ �ำ ่ เกือบถึงจุดเยือกแข็งและ สามารถเก็บไว้ได้นาน ก่อนทีจ่ ะนำ�ไปบรรจุขวด การเก็บ บ่มนีจ้ ะใช้ถงั สเตลนเลสตามปกติเพือ่ ให้กลิน ่ ทีด ่ ี หลังจาก การบ่มแล้ว เบียร์จะถูกนำ�มากรองแล้วจึงนำ�ไปบรรจุใส่ ถังเพือ่ ทำ�เป็นเบียร์สดสำ�หรับเบียรขวด bottled beer และเบียร์กระป่อง conned beer จะมีขน ้ ั ตอนเพิม ่ เติม คือ การทำ�ให้มกี ลิน ่ รสคงทีไ่ ม่เปลีย่ นแปลงโดยการฆ่าเชือ้ pasteurize ด้วยความร้อน อุณหภูมิ 140-150เป็นเวลา 20-60 นาทีเพือ่ ฆ่าเชือ้ แบททีเรียและยีสต์ทเ่ ี หลือเบียร์สด draft beer นิยมบรรจุในถังอะลูมเิ นียม เพือ่ ป้องกันแรง อัดทีเ่ พิม ่ ขึน ้ ขณะติดตัง้ เนือ่ งจากต้องติดตัง้ แก๊ส เข้าไปเพือ่ ต้องการจำ�หน่าย *เบียร์ขวดหรือเบียร์บรรจุกระป๋องเบียร์ขวดหรือกระป๋อง ถึงแม้วา่ จะผ่านการฆ่าเชือ้ แล้วก็ตาม จะไม่สามารถเก็บไว้ ได้นานนักหากเก็บไว้นานจะทำ�ให้กลิน ่ และรสน้อยลง การ เก็บเบียร์จะต้องเก็บไว้ในทีเ่ ย็นเพือ่ นำ�มาใช้ได้ทน ั ที ควรรีบ จำ�หน่ายให้หมดภายในเวลา 3-4 เดือนหลังจากวันทีผ่ ลิต จากโรงงาน ฉะนัน ้ เพือ่ ป้องกันการเก็บไว้ให้ได้นานเกิน ควรทางโรงงานจึงประทับวันทีผ ่ ลิตบนกล่องไว้เป็นทีส่ งั เกต หรืออาจจะเป็นโค้ด ทีฉ่ ลากก็มฉี ะนัน ้ ข้อควรระวังคือ การ ซือ ้ และการจำ�หน่ายเบียร์ทผ่ ี ลิตก่อนออกไปก่อนอุณหภูมใิ น การเก็บทีด ่ ค ี อื ระหว่าง 40-70 หรือ 4.5-21c หรือในตู้ เย็นหากอุณภูมเิ กินกว่า 70F หรือมากกว่า 21 C จะทำ�ให้ กลิน ่ และรสน้อยลงอีกประการหนึง่ ควรเก็บให้หา่ งแสงแดด เพราะจะทำ�ให้เบียร์เสือ ่ มคุณภาพลงเหตุนเ้ ี บียร์จงึ บรรจุ ขวดสีน�ำ ้ ตาลหรือสีเขียว หากเก้บไว้นานเกินไปจนเบียร์เป็น วุน ้ Freeze จะทำ�ให้เบียร์ตกตะกอนและเป็นเกล็ดน้�ำ แข็ง เมือ่ เปิดออกมาจะไหลพุง่ อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิง่ หากอุณหภูมเิ ปลีย่ นแปลงมากเกินไปและบ่อยๆ เบียร์จะ ขาวขุน ่ และเสียได้
viscomart 25
37
Vielle Bon Secours
Vielle Bon Secours เป็น เบียร์แพงทีส ่ ด ุ ในโลกด้วย ราคาขวดละประมาณ 35,000บาทต่อขวด ( 1,000 เหรียญยูเอส ) แต่คณ ุ ไม่สามารถหาดืม ่ ได้ทว่ั ไปคุณสามารถ หาดื่ม ได้ เ พี ย งแห่ ง เดี ย วในโลกที่บ าร์ B ierdromeกรุ ง ลอนดอนประเทศอังกฤษเท่านัน ้ แต่ยงั มีเบียร์เก่าแก่ทเ่ี ก็บไว้ ทีพ ่ พ ิ ธิ ภัณฑ์แห่งหนึง่ ในกรุงลอนดอนทีข่ วดทำ�จากเเพลินม ่ั มีราคา1,354,600 ปอนด์ ต่อขวด
38
a drink
BEER ที่แพงที่สุด
IN WORLD viscomart 25
39
BEER
BA D t c e f f a
E F I L U R O F ! STOP สุราจะมีผลต่อสมองทุกส่วน ทำ�ให้เกิดอาการซึมเศร้า สับสน บางรายอาจจะทำ�ให้เกิดโรคจิต และหลอดเลือดสมองแตก การนอนหลับเป็นสิง่ จำ�เป็นสำ�หรับสิง่ มีชวี ต ิ ผลของสุราต่อ การนอนหลับแบ่งออกเป็นผลของสุราต่อผูท ้ ไ่ ี ม่ได้เป็นโรคพิษ สุราเรือ ้ รัง ผูท ้ ด ่ี ม ่ ื สุราก่อนนอนจะทำ�ให้หลับง่ายเนือ ่ งฤทธิก ์ ด ประสาทของสุรา หลังจากนอนไปหนึง่ ชัว่ โมงก็จะมีการตืน ่ บ่อยและหลับยากโดยเฉพาะผูส ้ งู อายุจะเกิดอาการได้งา่ ย และมากกว่าคนหนุม ่ และเมือ ่ ตืน ่ มาการทรงตัวจะไม่ดท ี �ำ ให้ ล้มลงกระดูกหักได้งา่ ย ผูป ้ ว่ ยกลุม ่ นีจ้ ะเพลียและง่วงในตอน กลางวัน สำ�หรับผูท ้ ด ่ี ม ่ ื สุราก่อนนอน 6 ชัว่ โมงผูป ้ ว่ ยจะ ตืน ่ ได้งา่ ยและหลับยาก ผลของสุราต่อผูท ้ เ่ ี ป็นพิษสุราเรือ ้ รัง ผู้ ป่วยกลุม ่ นีจ้ ะมีปญ ั หาเรือ ่ งการนอนมาก นอนหลับ ยาก ตืน ่ บ่อย คุณภาพของการนอนไม่ดท ี �ำ ให้ออ ่ นเพลียใน เวลากลางวัน หากผูป ้ ว่ ยลดสุรามากเกินไปจะเกิดอาการ ลงแดง alcohol withdrawal syndrome จะนอนไม่ หลับ หรือช่วงสัน ้ ๆ เกิดภาพ หลอน
40
a drink
ผลของสุราต่อการทำ�งานของสมองผูส ้ งู อายุจะมีปญ ั หาเรือ ่ ง ความจำ�และความคิดอ่านหากดืม ่ สุราจะทำ�ให้สมองฝ่อก่อน วัยโดยเฉพาะสมองส่วนหน้า frontal lobes ซึง่ ทำ�หน้าที่ เกีย ่ วกับความคิดอ่านผูส ้ งู อายุมก ั จะมีปญ ั หาเรือ ่ งการทรงตัว การดืม ่ สุราก็จะทำ�ให้การทรงตัวเสียมากขึน ้ จึงหกล้มมากขึน ้ ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจผูท ้ ด ่ี ม ่ ื มากกว่า 3 หน่วยสุรา ทุกวันจะมีโอกาสความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะผูส ้ งู อายุหาก ดืม ่ มากความดันก็จะสูง ยิง่ ดืม ่ มากยิง่ สูงมาก เมือ ่ ความดัน โลหิตสูงก็เป็นปัจจัยเสีย่ งทำ�ให้เกิดโรคหัวใจ และโรคหลอด เลือดสมอง ผู้ที่ดื่มครั้งละมากกว่า 8 หน่วยสุราต่อครั้ง จะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจมากกว่าคนปกติ 2 เท่าผู้ดื่ม สุราเป็นปริมาณมากและเรื้อรังจะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจ วายจากการศึกษาผู้ป่วยเป็นจำ�นวนมากพบว่าหากดื่ม สุราขนาดปานกลางดังกล่าว จะมีอัตราการตายจากโรค หัวใจน้อยกว่าผู้ท่ีดื่มมากและผู้ที่ไม่ดื่มสุราการจะให้ลด อัตราการตายควรจะดื่มเมื่ออายุมากกว่า 65 ปีและมี ปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ชนิดของสุราที่ลดอัตราการ ตาย ได้ดค ี อื พวกไวน์ทง้ ั นี้ อาจจะเนือ่ งจากผูท ้ ด ่ี ม ่ ื ไวน์มกั จะสูบบุหรี่ น้อยกว่าพวกทีด ่ ม ่ ื สุราอย่างอืน ่ และได้รบ ั สารอาหารครบถ้วน กว่า มีค�ำ อธิบายว่าทำ�ไมสุราจึงลดอัตราการเกิดโรคหัวใจโดย ปกติแล้วการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันจะต้องมี
1การทีห ่ ลอดเลือดแดงตีบ 2มีลม ่ ิ เลือดอุดหลอดเลือดแดง 3ลิม ่ เลือดทำ� ให้เลือดไปเลีย้ งกล้ามเนือ้ หัวใจไม่พอ สุราจะช่วยโดยป้องกัน การหดตัวของหลอดเลือด ป้องกันการแข็งตัวของลิม ่ เลือด และทำ�ให้ลม ่ ิ เลือดละลายเร็วแต่อย่างไรก็ตามท่านต้องชัง่ น้�ำ หนักให้ดวี า่ ประโยชน์และโทษอันไหนมากกว่ากัน หากดืม ่ มาก เกินก็เสีย่ งต่อโรคกระเพาะ ตับแข็ง อุบัติเหตุ สำ�หรับท่าน ที่ไม่ได้ดื่มอยู่แล้วแนะนำ�ว่าไม่ควรดื่มเพราะมีอีกหลาย วิธีที่จะป้องกันโรคหัวใจ สำ�หรับท่านที่ดื่มก็แนะนำ�ให้ลด ปริมาณลงเท่าที่กำ�หนด
viscomart 25
41
History of Alcolhol ณ นครคอร์โดบา เมืองหลวง แห่งอาณาจักรอันดาลูเซีย ของชาวอา รับ (ปัจจุบันคือทางใต้ของประเทศเส ปน) เป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาและ เผยแพร่เทคนิคในการผลิตเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ใช้วิธีคล้ายกับการกลั่น เริ่ม จากกระบวนการทำ�ให้น้ำ�ร้อนกลายเป็น ไอ แล้วทำ�การควบแน่นจนเกิดเป็นหยด น้ำ�เพื่อแยกส่วนผสมที่บริสุทธิ์ออกมา หลักการนี้เป็นการกลั่นเบื้องต้นซึ่งต่อมา ช่วงศรรษที่ 4 ก่อนคริสต์กาลจากบันทึก ของชาวเมโสโปเตเมียกล่าวว่าหลักการนี้ มีไว้ทำ�น้ำ�หอม หรือ อริสโตเติล ชาวกรีก เคยบันทึกไว้เมื่อนำ�น้ำ�ทะเลมาต้มกลั่น ไอน้ำ�ที่ได้กลับไม่มีรสเค็ม แต่ที่นครคอร์ บาโดนี้ ชาวอาหรับโบราณนำ�มาใช้ใน การกลั่นเหล้าไวน์ เกิดจาก จาบีร์ อิบเฮย ยาน เป็นบิดาแห่งวิชาเคมีที่คิดค้นเรื่อง กลั่นออกมาได้ดี สมบูรณ์แบบในขณะ นั้นเพื่อให้นักเคมีในยุคต่อๆมาใช้ใน การกลั่นไวน์ และสารทดลองอื่นๆ หลัง จากนั้นความรู้เหล่านี้ก็ได้ถ่านทอดจาก ภาษาอารับมาเป็นภาษาละติน
42
a drink
Alembic (อเล็มบิก) ภาชนะแก้วที่ใช้ใน การกลั่นไวน์ของชาวอาหรับโบราณ เป็น คำ�ที่มาจากภาษาอาหรับว่า Al-Ambiq (อัล-เอมบิก) และมาจากภาษากรีกว่า Ambix (อัมบิกซ์)เป็นแก้วที่มีรูปร่างพิเศษ ใช้ในการกลั่น จุดสังเกตของคำ�คล้ายๆคำ� ว่า Alcohol (แอลกอฮอล์) โดยแผลงา จากคำ�ว่า Al-Koh’l (อัล-คอลห์) เป็นชื่อ แร่พลวงบริสุทธิ์เป็นผงสีดำ� ใช้เป็นเครื่อง สำ�อางค์สำ�หรับทาเปลือกตา แต่พวกนัก เคมีจะใช้คำ�นี้สื่อความหมายถึง “ความ บริสุทธิ์” เป็นเครื่องดื่มเหลว ที่ผ่านขวบ วนการกลั่นที่ทำ�ให้บริสุทธิ์ แต่ชาวอังกฤษ จะเรียกไวน์ที่ผ่านการกลั่นนี้ว่า “ไวน์ แอลกอฮอล์”
long time ago
เรื่องและภาพ > เลวิน หล้าน้อย
มีเรื่องมาเหล้า
ค่ำ�คื่นอันเหน็บหนาวของฤดูหนาวในปี ค.ศ. 1386 กษัตริย์ชาร์ลที่ 2 ปกครองอาณาจักรนาแวร์(ปัจจุบันอยู่ในเสปน) เกิดล้มป่วยลง เป็นอมพาต เหล่าหมอหลวงได้นำ�ยาวิเศษมารักษาให้ยาที่ว่านี้มันก็คือ “ไวน์กลั่น” นั่นเอง ก็ช่วยบรรเทาอาการปวดลงได้ หลังจากนั้นเปลี่ยนวิธีรักษาใหม่ ภายใต้แสง เทียน พวกเขานำ�เอาผ้าชุบยานี้(อควาวีไต) มาห่อตัวกษัติย์หวังว่าการสัมผัส ของเหลววิเศษนี้จะช่วยบรรเทาอาการอัมพาตได้ แต่กลับเกิดความผิดพลาด อย่างรุนแรง เมื่อคนรับใช้ถือเทียนเข้าไปใกล้ผ้าเกิดการติดไฟลุกไหม้ขึ้น ทันใด นั้นร่างของกษัตริย์ก็โชติช่วงอยู่ในกองเพลิง ว่ากันว่านี้เป็นคำ�พิพากษาจาก พระเจ้าที่ลงโทษกษัตริย์ชาร์ลผู้ต่ำ�ช้า ที่สั่งปราบปรามเหตุประท้วงเมื่อต้นรัช สมัยอย่างโหดเหี้ยม และยังสั่งเพิ่มอัตราภาษีขึ้นสูงลิ่วก่อนที่จะล้มป่วยลง ช่วงศตวรรษที่ 12 มิเชล ซาร์เลอนัส นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลี ศึกษา ค้นคว้าจากตำ�ราอาหรับเกี่ยวกับการกลั่น เค้าได้บันทึกไว้ว่า “เมื่อนำ�ไวน์ที่มี ฤทธฺ์แรง 4 ส่วน มาผสมกับเกลือ 3 ส่วน แล้วนำ�ไปกลั่นในภาชนะปกติ จะไเ้ ของเหลวที่ลุกไหม้ติดไฟ เมื่อนำ�ไปใกล้ไฟ” จึงมักเรียกของเหลวนี้ว่า Aqua Ardens (น้ำ�ที่ลุกไหม้ติดไฟ) ด้วยความร้อนแรงในรสของไวน์นี้ ทำ�ให้ผู้ได้ลิ้ม รสกลืนไวน์นี้ลงไปในคอ เกิดอาการกะชุ่มกระชวย มีความสุข ช่วยบำ�บัดรักษา โรคได้อย่างแพร่หลาย ในตำ�ราการแพทย์ในภาษาละติน บันทึกไว้ชื่อ Aqua Vitae (น้ำ�เพื่อชีวิต)
viscomart 25
43
44
a drink
viscomart 25
45
( รู้หรือไม่ )
รู้หมือไร่ ?
ดื่มอย่างไรไม่ให้เสียของพร้อมสัมผัสกับรสชาติที่แอบซ่อน (ลอกเค้ามา) รู้จักคำ�ว่า ‘ เสียของ ‘ กันบ้างมั้ย ? คนไทยเราน่ะ ชอบท าให้เสียของอยู่เรื่อย โดยเฉพาะนิสัย การดื่มแบบผสมมิกเซอร์ ‘ ทั้งหลาย นั่นแหละคือการท าให้วิสกี้ชั้นดีที่บางทีไม่ควรผสมใด ๆ ต้องเสียของ วันนี้จะหยิบเอาเรื่องวิสกี้ตระกูล จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ มาพูดกันซะหน่อย เพราะว่าตระกูลนี้มีหลาย ‘ เลเบิ้ล ‘ เหลือเกิน ซึ่งมีวิธีการดื่มเฉพาะซะ ด้วย
Red Label จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ เรด เลเบิ้ล น่าจะดูถูกใจคนไทยที่สุด เพราะน้องเล็กสุดขวด นี้ มี วัตถุประสงค์เพื่อการดื่มตลอดค่ำ�คืน พูดง่ายๆ ก็คือกินได้นานๆ สนุกสนานกันทั้งคืน นั่นแหละ แถมวิธีการกินที่ถูกต้องนั้น ก็ต้องผสมกับ ‘ มิกเซอร์ ‘ ทั้งหลาย อันเป็นวิธีการ ดื่มที่นิยมในหมู่คนไทยอยู่แล้วซะอีก ตอนนี้ จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ เรด เลเบิ้ล ก็เลยขายดี ที่สุดไปโดยปริยาย ง่ายๆ จะใส่น้ าแข็ง ผสมโคล่า ชามะนาว หรือโซดาก็ได้ทั้งนั้น สุดแล้ว แต่ว่าจะชอบรสชาติแบบไหนหลังผสมมิกเซอร์แล้วเท่านั้นเอง แต่นักดื่มมืออาชีพมักนิยม ผสมน้ าก่อนแล้วจึงผสมโซดาตามลงไป ในอัตราส่วน2:1หรือที่เรียกกันว่า “ โซดาลอย “ นั่นเอง... ผสมเสร็จก็ เอ็นจอย ดริ๊งกิ้ง กันได้ทั้งคืน ( แต่อย่าขับ รถหลังดื่มนะ )
46
a drink
Johine Waker
เรื่องและภาพ > เลวิน หล้าน้อย
Black Label
จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ แบล็ค เลเบิ้ล วิสกี้ชั้นดีจากการ หมักบ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่คลาสสิกที่สุดนานถึง 12 ปี วิธีการดื่ม ที่ถูกต้องนั้นก็คลาสสิกไม่แพ้รสชาติของตัววิสกี้ ง่ายๆ เท่ๆ ดูดี ด้วยสไตล์ที่เรียกกันว่า ‘ ออน เดอะ ร็อก ‘ นั่นเอง หรือถ้าอยาก ย๊ากอยากจะผสมมิกเซอร์เหลือเกิน ก็ต้องใส่น้ำ�แข็งเข้าไปเยอะๆ วิสกี้ครึ่งแก้ว และโซดาอีกครึ่งแก้ว แค่นี้แหละ ก็จะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของ จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ แบล็ค เลเบิ้ล
GreenLabel
จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ กรีน เลเบิ้ล ที่มีจำ�หน่ายแบบจำ�กัดประเทศนั้น หาน้ำ�แข็งก้อนใหญ่ๆ สักก้อน ใส่ในแก้วปากกว้างเพียงแค่ก้อนเดียว ไม่ต้อง กลัวว่าน้ำ�แข็งก้อนนั้นจะเหงา เพราะเราจะเฝ้ามองอย่าทะนุถนอม จากนั้น ริน จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ กรีน เลเบิ้ล ลงไปไม่ต้องท่วมน้ าแข็ง แกว่งแก้วเล็ก น้อย ให้อุณหภูมิของวิสกี้ชะอุณหภูมิของน้ำ�แข็งก้อนโต ดมกลิ่นวิสกี้ที่ระเหย ขึ้นมาเล็กน้อย ก่อนลิ้มรสวิสกี้ที่อุณหภูมิพอเหมาะพอดี งานนี้จะได้ รสชาติ กลิ่น และแสงที่วิสกี้ตกกระทบกับก้อนน้ำ�แข็งชวนมอง
Gold Label จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ ที่ไม่ค่อยจะเห็นบ่อยนัก จอห์นนี่ วอล์ก เกอร์ โกลด์ เลเบิ้ล อายุ 18 ปีกันก่อน แค่น้ำ� จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ โกลด์ เลเบิ้ล ไปใส่ในช่องแช่แข็งสัก 24 ชั่วโมง ถ้าที่ในช่องแช่แข็ง ยังเหลือก็น้ำ�แก้วทรงสูงเปล่าๆ แช่ไว้ด้วย พอได้เวลา ก็รินใส่แก้ว ที่แช่ไว ้ข้างกันๆ นั่นแหละ แล้วดื่มเข้าไปเลย ทันทีที่วิสกี้เย็นจัด ปะทะกับความอุ่นในปาก กลิ่นหอมหวนนุ่มลิ้นจะอบอวล แหม...ยิ่ง ถ้ามีช็อกโกแล็ตดีๆ ไว้กินเข้าคู่ล่ะก็ จะเป็นความสุขที่ลืมไม่ลงเลย เชียว
Blue Lable ปิดท้ายกันที่วิสกี้ชั้นสูง จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ บลู เลเบิ้ล อายุ 25 ปี ที่ หมักบ่มจากมอลต์คุณภาพสูง ตามวิธีการคลาสสิกแบบศตวรรษที่ 19 วิธีการ ดื่มวิสกี้ชั้นสูงนี้ก็คลาสสิกมาก เตรียมแก้วบรั่นดีสวยๆ ไว้สัก 2 ใบ แก้วนึงรินวิสกี้รอไว้ ส่วนอีกแก้วนึงรินน้ำ�แร่เย็นๆ ไว้เช่นกัน ดื่มน้ำ�แร่เย็นๆ เพื่อปรับอุณหภูมิในช่องปากกันก่อน จากนั้นจิบ จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ บลู เลเบิ้ล ในแก้วบรั่นดีอีกใบตาม เมื่อน้ า แร่เย็นๆ ที ่หลงเหลืออยู่ในช่องปากผสมกับวิสกี้ชั้นดีนี้ รสชาติที่แอบซ่อน จะซึมผ่านเพดานปากไปมัดใจนักดื่มเหล้าทั้งหลายไม่รู้ลืม เสร็จสิ้นครบทั้ง 5 เลเบิ้ลของตระกูล จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ กันแล้ว ต่อจากนี้นักดื่มเหล้าชาวไทย ทั้งหลาย ก็จะดื่มได้แบบไม่เสียของกันแล้ว แต่ที่ส าคัญที่สุด ดื่มแล้วจะมึนน้อยหรือมึนมาก ก็อย่าขับรถเลยเก็บชีวิตที่มี ค่าไว้สัมผัสกับสิ่งดีๆ ที่รอเราอยู่มากมายในวันข้างหน้าดีกว่า viscomart 25
47
Belive
เรื่องและภาพ > เลวิน หล้าน้อย
วันนี้เราจะมาทำ�ให้ความเชื่อเกี่ยวกับการดื่มเหล้าแบบผิดๆ กระจ่างกัน
เมื่อพูดถึง “เหล้า” ปฏิเสธไม่ได้ว่า คอเหล้าหลายๆ บ้าน มีความเชื่อเกี่ยวกับผลกระทบของการดื่มที่แตก ต่างกันไป ไม่ว่าจะเรื่องสุขภาพที่ดี ความปึ๋งปั๋งทางเพศ ดื่มเหล้าแก้หนาวได้ และอีกสารพัดความเชื่อ ซึ่ง ความเชื่อบางอย่างอาจเป็นความเชื่อที่ผิดๆ และส่งผลให้เกิดปัญหาต่างๆ ตามมา วันนี้ทีมงาน Life & Family ขอพาท่านผู้อ่าน รวมไปถึงคอเหล้าที่เข้ามาอ่านไปหาความจริงเกี่ยวกับความเชื่อเหล่านี้กัน
ดืม ่ เหล้าแล้วดี มีประโยชน์ตอ ่ สุขภาพ ฟังประโยคนีแ้ ล้ว นักดืม ่ หลายๆ บ้านคงจะหูผง่ึ กระดก แก้วกันยกใหญ่ แต่ในความจริง แล้ว ทีมนักวิจย ั และคุณหมอย้�ำ ว่า ประโยชน์จากการดืม ่ อาจ จะเกิดขึน ้ กับคนผิวขาว หรือคน ตะวันตก ทีส ่ �ำ คัญ หากจะดืม ่ ให้ได้ ผลในการป้องกันโรคหลอดเลือด หัวใจ ก็จะพบในกลุม ่ ทีม ่ อ ี ายุ 4045 ปีขน ้ึ ไป และผูใ้ หญ่ทอ ่ี ยูใ่ นวัย หมดประจำ�เดือนเท่านัน ้ ซึง่ ยังไม่ เคยมีงานวิจย ั ชิน ้ ใด หรือคุณหมอ ท่านใดบอกว่าการดืม ่ แบบนีจ้ ะมี ประโยชน์กบ ั คนไทย ถึงกระนัน ้ ใช่วา่ ประโยชน์ของการดืม ่ นัน ้ จะ เกิดขึน ้ ได้งา่ ยๆ เพือ ่ ให้เห็นภาพ ชัดๆ เราจึงขอเสนอวิธด ี ม ่ื ทีถ ่ ก ู วิเคราะห์จากหลายสถาบัน คือ จัดเบียร์มา 1 ขวดใหญ่ นำ�มาดืม ่ ให้หมดภายใน 56 วัน แต่ตอ ้ ง ดืม ่ ในปริมาณเท่าๆ กัน ทุกวัน (ปริมาณโดยเฉลีย ่ อาจขึน ้ อยูก ่ บ ั ปัจจัยของแต่ละบุคคล และปัจจัย อืน ่ ๆ ร่วมด้วย)
48
a drink
ที่สำ�คัญไปกว่านั้น ต้องไม่ลืมด้วย ว่า ตลอดเส้นทางที่แอลกอฮอล์ สัมผัสอวัยวะในร่างกาย โรค ต่างๆ ก็ยิ้มร่า พร้อมสำ�แดง ฤทธิ์ ณ บัดดล ถึงไม่ได้เป็นโรค หลอดเลือดหัวใจก็จริง แต่เป็น โรคอื่นแทนก็น่ากลัวเช่นกัน ดัง นั้น ถ้าอยากมีสุขภาพดี ควรออก กำ�ลังกาย รับประทานอาหารที่ มีประโยชน์ พักผ่อนให้เพียงพอ เพราะเหล้าไม่ได้ช่วยให้มีสุขภาพ ดีอย่างที่ใครหลายคนคิด ดื่มเหล้าอันตราย ดื่มไวน์ ดื่ม เบียร์แทนก็ได้ หลายๆ คน รู้ว่าการดื่มเหล้า เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำ�ให้ เกิดความตระหนัก และห่วงใย สุขภาพของตัวเองขึ้นมาทันที ดังนั้นจึงหลบเลี่ยงจากเหล้ามา เป็นการดื่มไวน์ ดื่มเบียร์ รวม ไปเหล้าปั่นสีสันสดใสดื่มแล้ว ปลอดภัย ไม่อันตรายต่อสุขภาพ แทน แถมยังดูเบาๆ ไม่ดูเป็น พวกขี้เมาหัวราน้ำ�อีกด้วย แต่ในความจริงแล้ว ผลก ระทบจากการดื่มเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์นั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ ประเภทของเครื่องดื่ม แต่ขึ้นอยู่ กับปริมาณแอลกอฮอล์ และรูป แบบการดื่ม
ไม่ว่าจะดื่มเหล้า ดื่มไวน์ และยิ่ง เครื่องดื่มประเภทที่ผสมน้ำ�ผลไม้ หวานๆ พวกค็อกเทล หรือเหล้า ปั่นด้วยแล้ว บอกได้เลยว่า ยิ่งจะ ทำ�ให้ได้รับปริมาณแอลกอฮอล์ มากขึ้นโดยไม่รู้ตัว และที่สำ�คัญ หนุ่มๆ ก็มักจะหลอกแอ้มสาว ๆ ด้วยเหล้าปั่นหวาน ๆ พวกนี้ ซึ่ง นับเป็นเรื่องที่สาวๆ นักดื่มควร ระวังกันให้ดีๆ เพราะอาจตกเป็น เหยื่อกันได้ ดื่มให้เป็น ไม่มีเมา ไม่มีแฮงก์ นักดื่มหลายๆ คนมัก คิดค้น วิจัย และสร้างหลักการ อะไรใหม่ๆ ได้ดีเยี่ยม แต่ก็ไม่ได้ เป็นแบบนั้นเสมอไป โดยเฉพาะ การคิดค้นวิธีการดื่มแบบแปลกๆ เพื่อป้องกันอาการเมาและแฮงค์ แต่ผลของการบริโภคเครื่อง ดื่มแอลกอฮอล์ที่มีผลต่อความ มึนเมานั้น ไม่ได้มาจากผลของ แอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียว ยัง มาจากอีกหลายกลไก เช่น ภาวะ ขาดน้ำ�ตาลในเลือดต่ำ� ผลจาก
Drink ภาวะขาดน้ำ� การเปลี่ยนแปลงระดับฮอร์โมนบาง ชนิด และผลจากการขาดวิตามินบีชั่วคราว นอกจากนั้น สารเคมีจากวัตถุดิบในการผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ ก็มีผลกระ ทบต่อระบบประสาทส่วนกลางเช่นกัน แต่ที่สำ�คัญ
กลไกหลักของความมึนเมานั้นมาจากผลของ แอลกอฮอล์โดยตรง เมื่อผู้บริโภคดื่มสุราเข้าไป แอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมมากที่สุดที่ลำ�ไส้เล็ก จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสารอะเซทัลดีไฮด์ และถูก จำ�กัดด้วยอัตราคงที่ โดยเกือบทั้งหมดถูกกำ�จัด ที่ตับ ดังนั้น ในการกำ�จัดแอลกอฮอล์ออกจาก
ต่อไปเรามาทำ�ความรู้จักกับวิธีการดื่มแปลก ๆ เพื่อป้องกันอาการเมา และ แฮงก์จากคอเหล้าหลายๆ คนกันบ้าง โดยวิธีการเหล่านี้สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ต้องพลิกตำ�รา ค้นหาสารพัดวิธี สอบถามได้จากนักดื่มตามร้านเหล้าชั้นนำ�ทั่วไป (ที่เมาจนจำ�บ้านเลขที่ไม่ได้) และวิธีที่นักดื่มนิยมมากที่สุด 5 อันดับ มีดังนี้
1.ดื่มน้ำ�หรือเกลือแร่ วิธีนี้ค่อนข้างง่าย ทำ�เองได้ที่ บ้าน หยิบน้ำ�เปล่ามาดื่มสัก 1 ขวด แล้วดื่มเหล้า ตามปกติ ซึ่งแน่นอนว่า เราจะดื่มเหล้าได้น้อยลง เพราะเราจะอิ่มน้ำ� 1 ขวดนั้น แต่ความสามารถใน การดูดซึมแอลกอฮอล์ไม่ได้น้อยลงไปด้วย เมื่อเป็น เช่นนี้ก็ยังเมาอยู่ดี ในขณะที่การดื่มน้ำ� หรือเกลือ แร่หลังจากดื่มเหล้าเสร็จ อาจจะช่วยชดเชยภาวะ ขาดน้ำ�ได้ แต่ไม่ได้ลดผลของความมึนเมาลง เพราะ ฉะนั้นวิธีนี้ ไม่ได้ผล 2.ดื่มกาแฟหรือน้ำ�ชา เพิ่มระดับความยากกว่า วิธีแรก อาจต้องใช้ความสามารถในการชง และ ประคองแก้ว ดื่มเหล้าไป ดื่มกาแฟไป สารคาเฟอีน ในกาแฟจะช่วยให้ผู้ดื่มมีอาการมึนเมาพร้อมกับตื่น ตัวตลอดเวลา ทำ�ให้ดื่มเหล้าได้มากขึ้น แต่สุดท้าย ก็เมาแบบไม่รู้ตัว บางสำ�นักบอกให้ดื่มกาแฟแก้อา การแฮงค์ แม้ว่าดื่มแล้วจะรู้สึกตื่นตัวจากฤทธิ์ของ กาเฟอีน แต่อาการบกพร่องของระบบประสาทยัง คงอยู่ เพียงแต่ง่วงซึมน้อยลงเท่านั้นเอง เพราะ ฉะนั้นวิธีนี้ ไม่ได้ผล 3.กินวิตามิน สมุนไพร หรือฮอร์โมน ซึ่งเรื่องนี้ นัก ดื่มตัวพ่อหลายๆ คนบอกว่า สมัยนี้ไม่ต้องกลัวเมา กลัวแฮงก์ ขอให้หาวิตามิน อาหารเสริมมาตุนไว้ แต่วิธีนี้อาจจะเป็นการเสียเงินโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากทางการแพทย์ยังไม่พบว่า ตัวยาเหล่านี้ สามารถแก้อาการเมา หรืออาการแฮงก์ได้ ถึงมีการ ศึกษาเล็กๆ ที่แสดงว่าวิตามินบีป้องกันอาการแฮงค์ ได้ แต่ก็มีความยุ่งยากในการรักษาและพบกับคน บางกลุ่มเท่านั้น เพราะฉะนั้น วิธีนี้ไม่ได้ผล
4.ดื่มน้ำ�หวาน ผลไม้รสหวาน หรือกลูโคส วิธีนี้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานหวาน อาจจะไม่ถูกใจ นัก แต่ถึงจะให้หวานแค่ไหนก็ช่วยได้เพียงชดเชย ภาวะน้ำ�ตาลในเลือดต่ำ� ทำ�ให้รู้สึกสดชื่นขึ้นมาได้ บ้าง แต่ไม่ได้ลดผลจากแอลกอฮอล์ และกลไกอื่นๆ เลย เพราะฉะนั้น วิธีนี้ไม่ได้ผลเช่นกัน 5.ออกกำ�ลังกาย จะวิ่ง จะวิดพื้น ตีลังการาว ดอร์ฟ หรือทำ�อะไรก็ได้ ขอให้เหงื่อออก เหงื่อจะ ได้เป็นตัวขับแอลกอฮอล์ออกมาด้วย ดูเหมือน มีเหตุผล แต่อาจจะเข้าใจอะไรบางอย่างผิดไป เพราะแอลกอฮอล์กว่าร้อยละ 90 ถูกกำ�จัดที่ตับ น้อยมากที่จะถูกขับออกมาทางรูขุมขนและไต อีก ทั้งถ้าเราเคลื่อนไหวตัวมากขึ้น ก็จะยิ่งทำ�ให้เมา มากขึ้นอีกหลายเท่า เพราะฉะนั้น วิธีนี้ก็คงใช้ไม่ได้ ผลอีกเช่นกัน สรุปแล้ว นักดื่มทั้งหลายก็ยังคงเมาจนจำ� บ้านเลขที่ไม่ได้ต่อไป เพราะไม่มีวิธีใดที่แก้อาการ เมา และแฮงก์ได้เลย
viscomart 25
49
เรื่องและภาพ > เลวิน หล้าน้อย
ไขความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ “การดื่มเหล้า” ดื่มเหล้าแล้วปึ๋งปั๋ง เพิ่มสมรรถภาพทาง เพศ
ดริงก์แก้หนาว ผ้าห่มหนาๆ หรือน้ำ�อุ่นๆ กลายเป็นสิ่ง ที่ไม่จำ�เป็นไปเสียแล้ว เพราะถึงหน้าหนาวที ไร นักดื่มหลาย ๆ บ้านก็ต่างพากันตบเท้าเข้า ลานเบียร์ หรือหากงบน้อยก็อาจนั่งดริงก์ชิลล์ๆ แบบส่วนตัว ด้วยเชื่อกันว่า การดื่มเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์จะทำ�ให้ร่างกายอบอุ่น นอนหลับ สบาย ไม่หวั่นแม้ลำ�ปางจะหนาวแค่ไหน กลไกที่ทำ�ให้รู้สึกว่าร่างกายอบอุ่น ใน หน้าดูแดงระเรื่อหลังการดื่มนั้น เกิดจากความ บกพร่องในการกำ�จัดสารอะเซทัลดีไฮด์ให้เป็น กรดอะซิติก จึงทำ�ให้เกิดการคั่งของสารอะเซทัล ดีไฮด์ซึ่งมีความเป็นพิษสูง พูดง่ายๆ คือ การ ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้เพิ่มอุณหภูมิใน ร่างกาย แต่เกิดจากฤทธิ์ในการขยายตัวของ หลอดเลือดฝอยใต้ผิวหนัง ทำ�ให้ความร้อน ระบายออกจากร่างกายมากขึ้น รู้สึกร้อนวูบวาบ นำ�ไปสู่การเกิดภาวะอุณหภูมิในร่างกายต่ำ�กว่า ปกติ และหากเมาจนหลับโดยที่ไม่มีการทำ�ให้ ร่างกายอบอุ่นเพียงพอ อาจทำ�ให้เสียชีวิตได้ (ถ้ายังไม่เห็นภาพ อาจลองค้นหาข่าวคนเมา หนาวตาย จาก www.google.com หรือ หนังสือพิมพ์เก่าๆ มาดูก็ได้)
หลายคนอาจหลงเชื่อคำ�โฆษณาได้ง่าย แต่โฆษณาเกินจริงแบบนี้ เตรียมคืนเงินได้เลย เพราะการดื่มเหล้า ไม่มีทางเพิ่มสมรรถภาพ ทางเพศได้ ยิ่งดื่มมาก ยิ่งทำ�ให้เสื่อมลง อวัยวะ เพศไม่แข็งตัว ความต้องการทางเพศลดลง นอกจากนั้น คุณหมอหลายๆ ท่านยังบอกอีกว่า ผู้ป่วยจำ�นวนมากที่มีภาวะติดสุรา มักมีอาการ เสื่อมสมรรถภาพทางเพศพ่วงมาด้วย บางราย ต้องใช้เวลาบำ�บัด งดดื่มสุราหลายปีถึงจะดีขึ้น แต่บางรายรุนแรงถึงขั้นเสื่อมสมรรถภาพทาง เพศถาวร ด้วยกลไกชั้นเลิศของสุรา ที่สามารถ เข้าไปเปลี่ยนแปลงระดับฮอร์โมนของเรา และ ยังเป็นพิษต่ออวัยวะต่างๆ ร่วมถึงก่อให้เกิด พฤติกรรมทางเพศที่ไม่ปลอดภัย เช่น ลืมสวม ถุงยางอนามัย การเปลี่ยนคู่นอน ข่มขืน นำ�ไปสู่ การตั้งครรภ์ หรือติดเชื้อ HIV ได้เลย ดื่มอย่างรับผิดชอบ การที่ผู้ผลิต หรือหลายๆ ฝ่ายออก มารณรงค์บอกว่า ดื่มน้อยๆ ดื่มอย่างมีสติ ดื่ม แล้วไม่ทำ�ความเดือดร้อนให้ใคร อาจไม่ถูกต้อง นัก เพราะเป็นที่รู้กันดีว่า เมื่อเหล้าเข้าปาก เมื่อ นั้นจะค่อยๆ ขาดสติ และการจะบอกได้ว่า ดื่ม ในปริมาณเท่าไรถึงจะปลอดภัย เป็นสิ่งที่ยาก มาก แต่ละคนมีความเสี่ยงไม่เท่ากัน ขึ้น อยู่ กับหลายๆ ปัจจัย ทั้งสภาพร่างกาย ความถี่ใน การดื่ม วิธีดื่ม รูปแบบการดื่ม แม้ว่าจะรู้ตัวว่า ดื่มแล้วไม่รู้สึกมึนหรือเมา ก็ไม่ได้หมายความ ว่าจะปลอดภัยจากปัญหาต่าง ๆ และเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ยังเป็นสินค้าไม่ธรรมดาที่มีความ เป็นเลิศในการทำ�ลายสติ ความยั้งคิดของผู้ดื่ม ด้วย ดังนั้น การไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถือ เป็นความรับผิดชอบต่อตัวเอง ต่อสังคมอย่าง แท้จริง ปลอดภัยจากความเสี่ยงของปัญหา และ ไม่ทำ�ให้ผู้อื่นเดือดร้อน
50
a drink
Drink ตัวของเรา เหล้าของเรา (ไม่เห็นจะเดือดร้อนใคร) แม้ว่าการเลือกดื่มแบบอย่าได้แคร์นั้น จะเป็น สิทธิส่วนตัว แต่การจัดการกับปัญหาและผลกระ ทบที่เกิดขึ้นนั้นกลับเป็นเรื่องส่วนร่วม ยกตัวอย่าง รัฐบาลต้องนำ�เงินภาษีมาดูแลรักษาผู้ป่วยที่ได้รับ ผลกระทบจากการดื่มสุรามากกว่ามูลค่าภาษีที่เก็บ ได้เสียอีก
ยังไม่นับรวมถึงการซ่อมบำ�รุงวัตถุต่างๆ ที่เสีย หาย การต้องสูญเสียทรัพยากรบุคคล ค่าเสีย โอกาสต่างๆ และที่สำ�คัญ โดยเฉลี่ยแล้วคิดเป็น ค่าใช้จ่ายที่เราทุกคนมีส่วนร่วมกัน แบกรับกับ ปัญหาเหล่านี้ เป็นเงินกว่า 2,398.21 บาท ค่อคน (ผลการศึกษามูลค่าผลกระทบเชิงลบ จากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไทยในปี 2549)
ดังนั้นหากคิดจะดื่ม ควรแคร์อะไรบ้าง เพราะมีคนทั้งประเทศที่รอรับภาระนี้อยู่ ดื่มเหล้าช่วยชาติ..จริงหรือ!
เมื่อนักดื่มพร้อมใจกันช่วยชาติ ทำ�ให้ ภาษีสรรพสามิตที่รัฐเก็บได้มีมูลค่าสูงถึง 74,029.78 ล้านบาท (ปี 2548) แต่ภาษี จำ�นวนมากนี้ กลับเทียบไม่ได้กับค่าใช้จ่ายที่รัฐ ต้องเสียไปกับการดูแลผู้ที่ได้รับผลกระทบจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่ามาก ทางด้านการจ้างงาน แม้ว่าจะมีการ บริโภคมากขึ้น แต่การจ้างงานกลับลดลง เนื่องจากมีการนำ�เทคโนโลยี เครื่องจักรต่างๆ มาใช้แทนแรงงานคน เมื่อเป็นเช่นนี้ หลาย คนจึงไม่แน่ใจว่าเป็นการช่วยชาติที่ถูกหรือไม่ ประกอบกับพฤติกรรมจน เครียด กินเหล้าของ คนไทย ที่ยิ่งกิน ก็ยิ่งจน นั่นหมายความว่า ผู้ ผลิต และผู้จำ�หน่ายเครื่องดื่มมึนเมาจะรวยขึ้น แต่ผู้บริโภคกลับจนลง เมื่อรู้ความจริงแบบนี้ แล้ว ลองหาวิธีช่วยชาติแบบอื่นกันดูไหม เช่น ตั้งใจศึกษาเล่าเรียน ประกอบอาชีพสุจริต เพียง แค่นี้ก็ช่วยชาติได้มากแล้ว
อ่านถึงตรงนี้แล้ว คงต้องยอมรับว่า การ ไม่ดื่มเหล้า หรือสุรายาเมาทุกชนิด คือ สิ่งที่ ดีที่สุด เพราะหากตกเป็นเหยื่อของเครื่องดื่ม มึนเมาแม้เพียงครั้งเดียว อาจเปลี่ยนชีวิตให้ ตกต่ำ�ได้ ไม่ว่าจะชีวิตส่วนตัว การทำ�งาน หรือ ชีวิตครอบครัวก็ตาม
viscomart 25
51
“ พระคัมภีร์พูดอย่างไร
Believe Whit Alcohol
มีข้อพระคัมภีร์หลายข้อที่หนุนใจให้ผู้คนอยู่ ห่างจากแอลกอฮอล์ แต่อย่างไรก็ตามพระคัมภีร์ไม่ได้ ห้ามคริสเตียนไม่ให้ดื่มเบียร์, ไวน์ หรือเครื่องดื่มที่ผสม แอลกอฮอล์เสียเลย แต่คริสเตียนถูกสั่งให้หลีกเลี่ยงการ ดื่มจนเมามาย (เอเฟซัส 5:18) พระคัมภีร์ตำ�หนิความ เมาและผลของมัน (สุภาษิต 23:29-35) คริสเตียน ถูกสั่งด้วยว่าเขาจะต้องไม่ยอมให้ร่างกายตกอยู่ภาย ใต้ “การควบคุม” ของสิ่งใด (1 โครินธ์ 6:12; 2 เป โตร 2:19) นอกจากนั้นข้อพระคัมภีร์ยังห้ามอีกว่าไม่ให้ คริสเตียนทำ�อะไรที่อาจทำ�ให้พี่น้องขุ่นเคืองใจ, หรือส่ง เสริมให้เขาทำ�บาปต่อจิตสำ�นึกผิดชอบของเขา (1 โคริน ธ์ 8:9-13) จากหลักการที่กล่าวมานี้ คงเป็นเรื่องยาก มากที่คริสเตียนจะพูดว่าเขาดื่มแอลกอฮอล์เพื่อถวาย เกียรติพระเจ้า
เรื่องและภาพ > เลวิน หล้าน้อย 52
a drink
กับการดื่มแอลกอฮอล์” จะบาปไหมนะ
พระเยซูทรงเปลี่ยนน้ำ�ให้เป็นเหล้าองุ่น ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าพระเยซูทรงดื่มเหล้าองุ่นใน บางโอกาส (ยอห์น 2:1-11; มัทธิว 26:29) น้ำ�ในสมัยพันธสัญญาใหม่ไม่ค่อยสะอาดนัก หาก ไม่มีการใช้หลักสุขอนามัยที่ดี น้ำ�จะเต็มไปด้วยแบคทีเรีย, เชื้อไวรัส และสิ่งปนเปื้อนมากมาย หลายชนิด ซึ่งเหมือนกับในโลกที่สามในปัจจุบัน ดังนั้นผู้คนจึงดื่มเหล้าองุ่น (หรือน้ำ�องุ่น) เป็น ประจำ�เพราะมีสิ่งปนเปื้อนน้อยกว่ามาก ในหนังสือ 1 ทิโมธี 5:23 ท่านอาจารย์เปาโลสั่งห้าม ทิโมธีให้หยุดดื่มน้ำ� (ซึ่งคงเป็น สาเหตุของปัญหาเกี่ยวกับท้องไส้ ของท่าน) แต่ให้ดื่มเหล้าองุ่นแทน รากศัพท์ภาษากรีกของคำ�ว่าเหล้า องุ่นในพระคัมภีร์ คือ ศัพท์ที่ใช้ กันทั่วไปในปัจจุบันสำ�หรับคำ�ว่า เหล้าองุ่น ในยุคนั้นเหล้าองุ่นถูก หมักไว้ แต่ความแรงของมันไม่ เท่ากับในปัจจุบัน หากจะพูดว่า มันเป็นน้ำ�องุ่นก็ไม่ค่อยถูกต้อง นัก แต่จะพูดว่ามันเป็นเหมือน เหล้าองุ่นในปัจจุบันก็ไม่ถูกต้อง อีกเหมือนกัน ขอย้ำ�อีกครั้งหนึ่ง ว่าพระคัมภีร์ไม่ได้ห้ามคริสเตียน ไม่ให้ดื่มเบียร์, เหล้าองุ่น, หรือ เครื่องดื่มที่ผสมแอลกอฺฮอล์ แอลกอฮอล์โดยตัวของมันเองไม่ได้เป็นความบาป แต่การเมามาย และติดแอลกอฮอล์ต่างหากที่คริสเตียนต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง (เอเฟซัส 5:18; 1 โครินธ์ 6:12) อย่างไรก็ตามหลักการในพระคัมภีร์ทำ�ให้การโต้เถียงว่าการที่คริสเตียนดื่มแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะ มากน้อยแค่ไหนเป็นที่พอพระทัยของพระเจ้านั้น เป็นเรื่องยาก
viscomart 25
53
54
a drink
viscomart 25
55
negotiate
Oh nana a whah my name
Chewwyja
56
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
illustration
NAN
Jauuwan Taweekan ภาพประกอบแม่ ง เป็ น อะไรที่ ดู น่ า รั ก อะแล้ ว ก็ เ ป็ น สิ่ ง ที่ ทำ � แล้ ว รู้ สึ ก ดี มี ค วามสุ ข ที่ ไ ด้ ทำ � .. คื อ การทำ � อะไรที่ ช อบและมี สุ ข ที่ ไ ด้ ทำ � มั น จะไปได้ ไ กลกว่ า ฝื น ทำ � อะไรที่ มั น ไม่ ใ ช่ อ ะ.. คิ ด ดู ดิ คุ ณ ชอบวาดรู ป แต่ มี เ หตุ บ างอย่ า ง ที่ ต้ อ งไปนั่ ง ทำ � บั ญ ชี มั น ก็ ไ ม่ ใ ช่ ป ะ..ทำ � สิ่ ง ที่ ตั ว เองไม่ ถ นั ด ยั ง ไงมั น ก็ ไ ปไม่ ร อด..ถึ ง ใครจะว่ า ว่ า เราไปวาดรู ป หากิ น มั น จะไปพอ ยาไส้ อ ะไรไม่ ต้ อ งไปสนใจเราทำ � เพื่ อ ตั ว เรา เองพั ฒ นาตั ว เราเองถึ ง แม้ อ าจจะไม่ ไ ด้ เ ป็ น อาชี พ หลั ก แต่ เ ราก็ ส ามารถอยู่ กั บ มั น ได้ ทุ ก ๆวั น เมื่ อ เราสบายใจที่ จ ะวาดมั น ขึ้ น มา..
viscomart 25
57
Q : อาชีพในฝันของคุณคืออาชีพอะไร? A : จริงๆก็ไม่ฝันหรอกนะ เป็นคนหลับสนิท 55+ อยากเป็นนักวาด ภาพประกอบ คือเราชอบวาดรูปมาตั้งแต่เด็กๆ จะเรียกว่าพรสวรรค์ ก็ได้..มั้ง เหมือนกับมันวาดเป็นเองโดยไม่ได้สอน ชอบดูชอบอ่าน การ์ตูนแล้วคิดคาแรคเตอร์ และวาดมันขึ้นมา ตอนเด็กๆชอบพูดคน เดียวพร้อมกับวาดรูปไปด้วย ..เรียกว่าบ้า 55 อยากทำ�เพราะมันมี ความสุข รู้สึกไม่ฝืนในที่จะทำ�… Q : อธิบายอาชีพนักวาดภาพประกอบคราวๆ สิ!!!!!มันเป็นยังไงนะ? A : ก็วาดภาพประกอบหนังสือหรือบทความเหมือนกับก่อนเราจะ เริ่มวาดต้องอ่านและตีความตัวหนังสือให้มันออกมาเป็นภาพ น่าจะ ประมาณนี้ จริงๆไม่ค่อยแม่นมากเรื่องวาด เราอารมณ์เป็นคนแบบนึก อยากจะวาดก็วาด Q : คุณเคยได้รับงานเกี่ยวกับการรณรงค์เรื่องเหล้าไหม? A : รับงานหรอ..? เคยแต่วาดภาพประกอบทั่วไปๆ เรื่องรณรงค์รู้สึก จะยังไม่เคยนะ .. แต่ก็น่าลองอยู่ Q : เคยได้ยินมาว่าคุณเคยมีประสบการณ์นำ�งานไปนั่งทำ�ในร้าน เหล้ามันมีความรู้สึกอย่างไร? A : 555 อ๋อออ ตอนนั้นกำ�ลังปั่นงานเลย พอดีว่าช่วงนั้นเคยไปเปิด ร้านอยู่ตลาดรถไฟ แล้วตอนขากลับไปนั่งกินชิลๆกะพี่ๆที่มหาลัย เลย เอากระดานวาดรูปกับสีน้ำ�ออกมาลงสีงาน ( เพราะส่งพรุ่งนี้ไง ) แต่ก็ ฮาดีนะ มันส์ดี เพลงร๊อคๆ งานน่าร๊อก Q : เห็นหน้าตาแบบนี้คงกินเหล้าบ่อยไม่เบาแน่ๆ แล้วเวลาเมามีวิธี ดูแลตัวเองอย่างไร? A : เหรอออ ใช่เหรอ 55 เห็นยังงี้จริงๆเรียบร้อยนะคะคู๊นน จะกิน ก็ต่อเมื่อมีงานวันเกิด หรือโอกาสสำ�คัญๆอะไรบางอย่างเท่านั้น ไม่ใช่ แบบ อยู่ๆนึกอยากจะกิน คือที่ไปร้านเหล้าร้านอะไรกับเพื่อนๆนี่คือไม่ได้ ไปกินเหล้านะ..ไปแดนซ์ 55 เราชอบฟังเพลงชอบขยับร่างกายบ่อยๆ กินเหล้าเยอะแล้วง่วง อยู่ไม่ ได้หรอก คือถ้าเมาก็จะนั่งนิ่งๆดูเพื่อนเมา แล้วหลับ…. Q : พูดถึงเหล้าแล้วอย่างไรก็มีแต่ผลเสียให้แก่ร่างกาย แต่ทำ�ไมคุณ ยังคิดที่จะดื่มมันอยู่ล่ะห๊ะๆๆ ? A : มันก็ใช่ .. แต่บางทีมันก็เลี่ยงไม่ได้ เรื่องการเข้าสังคมอะไรต่างๆ นานาๆ นี่ไม่ได้อ้างนะเรื่องจริง แต่เราก็ต้องรู้ว่าลิมิตเราแค่ไหน อย่ากิน มักมากเอาพอให้เรากลับบ้านไหว ไม่ลำ�บากคนอื่นจะเป็นเรื่องดี จริงๆเราก็คิดนะว่าเป็นผู้หญิงเวลาเมา แม่งโครตไม่ดีเลย ลำ�บากอะ อาจจะโดนฉวยโอกาส ( ล้วงกระเป๋า ) 55
58
a drink
viscomart 25
59
negotiate
Oh nana a whah my name
Rara
60
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Account Executtives
Golf
Khomsan Sakhonburi ผม นายคมสัน สาครบุรี ครับ ชื่อเล่นชื่อ กอล์ฟ ผมเป็นคนสบายๆ ชอบพูดครับ พูดอยู่ได้ พูดเยอะแยะ พูดไปเรื่อยยิ่งตอน ไป ปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ผมจะพูดเยอะมาก แต่ ถึงบทที่จะไม่พูด ก็ไม่พูดเลยนะ เพราะผมมี ค ติ ป ร ะ จำ � ตั ว อ ยู่ ว่ า “ ค น พู ด ใ ช่ ว่ า จ ะ รู้ ค น รู้ ใ ช่ ว่ า จ ะ พู ด ค น พู ด พู ด อ ะ ไ ร ก็ ไ ม่ รู้ ค น รู้ มั ก ไ ม่ พู ด อ ะ ไ ร เ ล ย ”
viscomart 25
61
Q : ช่วยแนะนำ�ตัวเองกับท่านผู้อ่านที่กำ�ลังเปิด หนังสือเล่มนี้หน่อยครับ A : กอล์ฟ ครับ กำ�ลังศึกษาอยู่ชั้นปีที่สี่ คณะ สถาปัตยกรรม ผมชืน ่ ชอบในสาขาวิชานีม ้ ากเลย ครับเพราะมันสามารถต่อยอดรูปแบบการหา อาชีพการทำ�งานในอนาคตมากมายและยังมีการ ช่วยให้เรามีทักษะพื้นฐานในการออกแบบและการ ใช้อุปกรณ์โปรแกรมกราฟิกได้หลากหลายเป็น สาขาทีม ่ ีความยืดหยุ่น ได้ทำ�อะไรหลายๆอย่าง แม้ บางทีจะหลากหลายมากเกินไปจนจับทางไม่ค่อย ถูก แต่สุดท้ายแล้วก็เจอรูปแบบอาชีพที่ชื่นชอบ แล้วครับ Q : มีทักษะการพูดฉะฉานขนาดนี้ ผมเดาว่าคุณ คงตั้งใจที่จะเป็น AE (Account Executives) อย่างไม่ต้องสงสัย A : ใช่แล้วครับ ผมอยากเป็น AE (Account Executives)เพราะในสายตาเพื่อนๆผมเป็นคนที่พูด มาก สุดๆ (ฮา)ผมเลยมีความคิดว่า ทักษะการ พูดมากและการแก้ใขปัญหาเฉพาะหน้า มันช่วยให้ เรามีบุคลิกภาพและ รูปแบบในการชักจูงและเป็นที่ ดึงดูดกับบุคคลรอบข้าง แต่ การพูดมากก็ไม่ใช่ ว่าจะมีประโยชน์เสมอไปนะครับถ้ามีแต่น้ำ�ไม่มีเนื้อ มันก็ไม่มีแรงดึงดูด หรือ จุดที่น่าสนใจให้ฟังเลย สักนิดเดียว แต่ยังไงๆนี่ก็เป็นทางของผมเหมือน กันผมเลยคิดว่ามันไม่ยากที่จะปรับตัวกับสิ่งที่ ชอบหรอกครับ Q : แล้วเวลาที่คุณเครียดหลังจากการเสนองาน มีวิธีการใดบ้างที่คุณจะผ่อนคลายตนเอง A:ถ้าผมไม่เครียดอะไรมาก ก็จะ ไปเดินเล่น เดิน แบบไม่มีที่หมาย ค่อยๆเดินซื้อน้ำ�สักขวด เดินดื่ม ไปมองไปรอบๆตัว ปกติแล้วผมจะเครียดจริงๆก็ ต่อเมื่ออยู่กับที่นานๆแหละครับ แต่ถ้าเครียด หนัก
62
a drink
มากๆชนิดที่คิดงานไม่ออกเลย หรือ ไม่มี ไอเดีย เลย ผมคงจะซื้อเบียร์ จากร้านข้างๆบ้านมานั่ง ดื่มคนเดียว เพลินๆ บางทีมันก็ช่วยได้นะผมว่า แต่บางทีก็ไม่มีเงิน เลยนั่งเครียดต่อไป (ฮา) Q : ถ้าคุณคิดว่าการดื่มแอลกอฮอล์ทำ�ให้คุณลด สภาวะความเครียดลงได้ คุณเคยคิดจะใช้มันเป็น สื่อการในการติดต่องานกับลูกค้าหรือไม่หากมี โอกาส A : บางทีก็มีบ้าง ผมคิดว่า การดื่มแอลกอฮอล์ ทำ�ให้เราสามารถคุยเรื่องที่มีสาระได้มากกว่าเรื่อง ไร้สาระ “ในบางโอกาส” นะครับ (ฮา) เพราะผม เคยเห็นการคุยงานหลายกลุ่มหลายสไตล์ ก็ไม่ใช่ การคุยแบบเป็นทางการมากมายเท่าไหร่เขาจะใช้ การนั่งคุยสไตล์นี้กัน แต่ก็อย่างที่กล่าวมาแหละ ครับ ว่าขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายว่าเขาเป็นคน ประเภทไหน ถ้าหากผมไปเจอกลุ่มลูกค้าที่ เป็น นักธุรกิจแบบเต็มตัว จะไปเชิญให้เขา มานั่งชิวเปิดเบียร์ซักสองขวดแล้ว คุยกัน มันก็คงไม่ใช่เหมือนกัน (ฮา) Q : สุดท้ายแล้วครับ ถ้าคุณคิด ว่าแอลกอฮอล์มีข้อดีในการลด ความเครียดช่วยบอกข้อเสีย ของแอลกอฮอล์แก่ผู้ที่กำ�ลังอ่าน หนังสือเล่มนี้อยู่หน่อยครับ A : เสียดายเงินมากครับ(ฮา) ผม คิดว่าการดื่มแอลกอฮอล์ถ้าเรา ต้องการดื่มเพื่อช่วยให้แก้เครียดหรือ ช่วยให้สบายใจ มันก็ช่วยได้แค่ระยะสั้น แถมทำ�ให้เราเวียนหัวตอนหลังจากดื่ม เสร็จด้วยนะ ซึ่งมันไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาเลย ในความคิดผม อย่าดืมของพวกนี้บ่อยๆ เลยครับ ไม่ดีหรอก ไม่ดีก็คือไม่ดี จริงๆ เสียดาย เงิน เสียดายเวลา แต่ถ้านานๆครั้ง หรือ จำ�เป็นต้องดื่มในกลุ่ม สังคมใดสักงานหนึ่ง ก็ควรดื่มแต่พอประมาน เอา ให้ตัวเองกลับบ้านได้ แค่นั้นก็น่าจะโอเคแล้วครับ
viscomart 25
63
negotiate
Oh nana a whah my name
Whannn
64
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Graphic Designer
Whan Preeyaluck Petann กราฟฟิกดีไซน์ เป็นอาชีพทีใ่ ฝ่ฝน ั อาชีพนีด ้ แู ล้ว ค่อนข้างดูจะง่ายแต่ความจริงมันไม่งา่ ย เลยนะ มันต้องมีความคิดเป็นของตัวเองแก้ปญ ั หา เฉพาะหน้าอยูเ่ สมอเป็นการการออกแบบรูปภาพ สัญลักษณ์ทม ่ ี องเห็นด้วยตา และมีหน้าทีส ่อ ่ ื ความ หมายจากสัญลักษณ์สค ่ ู วามหมาย ให้ผอ ู้ น ่ ื เข้าใจ ในงานของเราทีส ่ ร้างมา
viscomart 25
65
Q : อาชีพในฝันที่หวานอยากทำ�ตอนหลังเรียนจบ ? A : กราฟิกดีไซน์ Q : กราฟิกดีไซน์ ? อธิบายงานคร่าวๆได้มั้ย ไม่ค่อยคุ้นเลยอะ(เหรออ ) A : คือการออกแบบรูปภาพสัญลักษณ์ที่มองเห็นด้วยตา(เป็นทัศนศิลป์อย่างหนึ่ง) และมีหน้าที่สื่อความหมายจากสัญลักษณ์สู่ความหมาย คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิด ว่ากราฟิกดีไซน์เป็นงานที่ทำ�ด้วยคอมพิวเตอร์หรือเป็นการสร้างแอนิเมชันสามมิติ ซึ่งในความเป็นจริงคอมพิวเตอร์เป็นเพียงเครื่องมือชิ้นหนึ่งที่ช่วยในการสร้างงาน กราฟิกดีไซน์ได้ เช่นเดียวกับ ดินสอ ปากกา พู่กัน Q : มีคนเคยบอกว่าคนทีทำ�งานสายนี้ชอบดื่มเหล้าเวลาเครียดๆ หรือเสร็จโปรเจคงาน มันจริงมั้ย ? A : ก็จริงนะเวลาเราเครียดเราก็จะนึกถึงสิ่งที่ทำ�ให้เราสบายใจก็คงไม่พ้นการดื่ม เหล้าถึงจะรู้สึกว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพแต่เวลาดื่มมแล้วมันทำ�ให้เรารู้สึกดีขึ้น จริงๆนะ ลองดูสิ Q : หวานคิดว่าคนที่ชอบไปปาร์ตี้ ไปดื่มเหล้า ดูเป็นคนยังไง? A : แรกๆก็รู้สึกไม่ชอบนะแต่พอได้รู้จักกับคนที่ดื่มเหล้าก็สึกว่าเค้าไม่ได้เหลวร้าย เสมอไปนะแต่ก็ต้องอยู่ที่คนด้วยนะว่าเวลาเมาเป็นคนยังไง การดื่มเหล้าก็ไม่ใช่คนที่ เหลวหรอกนะมันก็แค่เป็นการผ่อนคลายรูปแบบหนึ่งแต่ก็ต้องมีสติในการดื่มด้วย นะ Q : เห็นหน้าดูเรียบร้อยๆแบบนี้ เคยมั้ย? เคยกินเหล้ามั้ย A : เคยนะ Q : ขอสามคำ�คมๆ เพื่อให้คนเลิกกินเหล้า A : ยก เบา เบา
66
a drink
viscomart 25
67
negotiate
Oh nana a whah my name
Pukku
68
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Boom Chef
Jiramet Orpasteranun ciao ผม จิระเมศร์ โอภาสธีรานันท์ ใน ความชอบผมอยากเรียนนิเทศศิลป์ แต่พอมาจุด นึงผมได้เอาความฝันในวัยเด็กกลับมาทำ�เพราะ ในสมัยนีม ้ ี Social Network สามารถทำ�ให้คน ้ หา สูตรและทดลองทำ�อาหารเมนูต่างๆได้ในความ ง่ายดายทำ�ให้ได้ฝึกฝนฝีมือในการทำ�อาหารได้ มากขึน ้ และอยากมีรา้ นเป็นของตัวเองและใช้นเิ ทศ ศิลป์และฝีมอ ื ในการทำ�อาหารมารวมกันจนทำ�ร้าน เป็นของตัวเองในอนาคต
viscomart 25
69
Q : เคยกินเหล้าไหม A : เคยกินแต่คด ิ ทีจ ่ ะเลิกและก็ท�ำ ได้แล้วเหตุผลเพราะเปลืองตังค์ อยากจะ เก็บตังค์อยากมีตง ั ค์เก็บเลย เลิกเพือ ่ เก็บตังค์ Q : เชฟกับเหล้ามีอะไรต้องเกีย ่ วข้องกันมัย ้ A : มีเพราะบางสิง ่ ในการหมักหรือในขัน ้ ตอนการทำ�ต้องมีสว่ นผสมของ เหล้า ในเมนูบางอย่าง Q : เหล้าทำ�ให้อาหารอร่อยขึน ้ มัย ้ A : ในบางเมนูท�ำ ให้มก ี ลิน ่ และทำ�ให้รสชาตินน ้ั ดีขน ้ึ Q : คิดยังไงกับการทีเ่ ปิดร้านมีลก ู ค้าขีเ้ มา A : ในมุมมองส่วนตัวผมถ้าลูกค้าเมาแล้วไม่ท�ำ ให้ลก ู ค้าคนอืน ่ เดือดร้อนก็ ไม่เป็นไรครับ Q : คิดว่าเปิดร้านอาหารจะมีเหล้าขายมัย ้ A : ควรต้องมีเพราะในการกินบางเมนู การกินไวน์นน ้ั สามารถดึงรสชาติ ของวัตถุดบ ิ ออกมาได้สง ู สุดทีส ่ ด ุ
70
a drink
viscomart 25
71
negotiate
Oh nana a whah my name
Sixpee
72
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Creative
ICE
Woramant Petchsungwan วรมันต์ เพ็ชร์สง ั วาลย์ครับ ตัง ้ แต่เกิด มาที่จำ� ได้ ก็เ ป็ น คนชอบคิ ด ชอบสั ง เกตตั้ง แต่ เด็กนะ เพราะตอนเด็กสนมากจะมีแผลเยอะมาก ตอนโตเลยคิดว่าอยากเอาความสนที่มีเป็นทุน เดิมมาใช้ให้เป็นประโยชน์สร้างสรรค์อะไรสนุกๆ สนๆมั น ๆก็ เ ลยเป็ น เหตุ ผ ลให้ อ ยากทำ � งาน ด้าน Creative ครับ อยากคิดงานเจ๋งๆ อ ย า ก เ ข้ า ทำ � ง า น ใ น บ ริ ษั ท โ ฆ ษ ณ า ดี ๆ ถ้ า มี ง า น ย า ก ๆ ม า ก็ ถื อ ว่ า เ ป็ น แ ร ง ผ ลั ก ดั น ใ ห้ เ ร ร า เ ก่ ง ขึ้ น ค รั บ
viscomart 25
73
Q : ทำ�ไมถึงอยากเป็น creative A : เป็นคนชอบตคิดอะไรสนุกๆชอบดูโฆษณา เห็นแล้วมันเจ๋งดีเลย อยากเป็นครับ Q : creative เป็นแล้วต้องทำ�อะไรบ้าง A : ที่เขาๆทำ�กันก็คิดโฆษณา เจ๋งๆ อย่างเก่งหน่อยก็คิดงานส่ง ประกวด ทั้งในและนอกประเทศ หารางวัลให้ตัวเองกันหน่อย แต่โลกมัน เปลี่ยนไปทุกวัน งานก็เยอะขึ้นทุกวันก็เลยต้องหาดูงานเยอะๆตามโลก ให้ทัน Q : ความเจ้าชู้ของคุณมาจากตอนกินเหล้าหรือไม่ A : ไม่นะ (หัวเราะ55) เพราะไม่ได้เป็นคนเจ้าชู้อยู่แล้ว แต่สาเหตุเพราะ อาจเป็นร้านเหล้าสาวๆเยอะมั้งเลยนิดนึง Q : เวลากินเหล้าทำ�ให้ idea ออกจริงหรือป่าว A : มันแล้วแต่คนนะ แต่จริงๆก็มีอีกหลายวิธีนะที่ทำ�ให้ไอเดียออก เหล้า เอาไว้นานๆที มากไปก็ไม่ดี คิดออกแต่ตื่นไปส่งไอเดียไม่ทันก็พังเเหมือ นกัน Q : ความสำ�เร็จของคุณต้องพึ่งเหล้าไหม A : ไม่ต้องพึ่งครับอันนี้บอกตรงๆว่าเหล้าไม่มีทางทำ�ให้เราสำ�เร็จได้ เพราะเวลาคนเราเมามันแค่เสี้ยวนาทีจริงๆ ชีวิตเปลี่ยนไปในทางลบได้ เลย
74
a drink
viscomart 25
75
negotiate
Oh nana a whah my name
Rainstory
76
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Art Director
Rain Lawin Lanoi
ชือ ่ เลวิน หล้าน้อย ชือ ่ เล่น เรน จริงๆแล้ว ชอบให้ เ รี ย กชื่ อ จริ ง มากกว่ า ชื่ อ เล่ น มั น ดู เกาหลีไปปัจจุบน ั อยูป ่ ี 4 ครับ คณะสถาปัตย์ สาขาออกแบบนิเทศศิลป์มหาลัยเอกชนแถว พั ฒ นาการส่ ว นตั ว แล้ ว สนใจงานทางด้ า น ออกแบบ ชอบหาไอเดียใหม่ๆ เวลาว่างก็ชอบดู งานของเมืองนอกบ่อยๆ เป็นการเพิม ่ พูนความ รูใ้ ห้กบ ั ตัวเอง ผมมีความสุขนะเวลาทีไ่ ด้ท�ำ งาน ออกแบบ เป็นโรคอะไรไม่รเู้ หมือนกันเวลาเห็น สิง ่ เดิมๆซ้�ำ ๆ อยากเปลีย ่ นแปลงมัน อยากทำ�ให้ มันน่ามองมากขึน ้ ฮ่าๆ ทุกวันนีพ ้ ยามทำ�ให้ตวั เองเเข่งกับคนอืน ่ ได้ จากคนทีไ่ ม่มพ ี น ้ื ฐานด้าน ศิลปะเลย มาไกลขนาดนีก ้ ด ็ แี ล้ว แต่ผมจะไม่ หยุดเท่านีค ้ รับผมจะก้าวไปต่อ เหมือนเพือ ่ นผม ได้พด ู ไว้วา่ “ไม่ถง ึ ต้องเขย่ง ไม่เก่งต้องขยัน”
viscomart 25
77
Q :คิดยังไงกับโฆษณาเหล้าของไทย A :โดยรวมแล้วก็ถอ ื ว่าดีครับ ส่วนใหญ่แล้วคนไทยเจริญเติบโตมากับเหล้า หมายถึงเราเห็นญาติผใู้ หญ่ของเราก็กน ิ มาตัง ้ แต่เด็กมันก็เลยเป็นภาพชิน ตา ภาพโฆษณาทีอ ่ อกมาก็เลยกลายเป็นความเคยชิน ไม่คอ ่ ยมีผลกระทบ อะไรมากนัก โดยส่วนตัวผมนะครับ ฮ่าๆ Q : เคยรับงานออกแบบเกีย ่ วกับเหล้าบ้างไหม A : ทีผ ่ า่ นมาก็มบ ี า้ งนะครับส่วนมากจะเป็นงานทีท ่ �ำ แล้ว ส่งอาจารย์อยาก ลองทำ�งานใหญ่ๆดูเหมือนกันครับ อยากได้ประสบการณ์ใหม่ Q : สุดสัปดาห์เคยออกไปกินเหล้าไหม A : เคยครับ ผมเป็นคนชอบเข้าสังคม การออกไปดืม ่ สำ�หรับผมแล้วก็ ถือว่ามันเป็นการผ่อนคลายอีกทางหนึง ่ สำ�หรับผม เพราะเวลาทำ�งานผม ก็ท�ำ เต็มทีก ่ ารพักผ่อนก็พก ั ผ่อนอย่างเต็มทีเ่ หมือนกันครับ Q : บ่อยไหม A : ขึน ้ อยูก ่ บ ั แต่ละอาทิตย์มากกว่า บาง สัปดาห์ทว่ี า่ งก็ออกไปเทีย ่ วเปิดหูเปิดาบ้าง สัปดาห์ไหนมีงน ่ ก็ท�ำ งานครับ Q : เคยเมาค้างบ้างไหม A : ประจำ�เลยครับ บางทีกเ็ มาไปเป็นวันเหมือน กัน Q : มีอาการยังไง A : ปวดหัว มึน คิดอะไรไม่ออกเลย สมองก็ชา้ ชอบทำ�อะไรทีค ่ นธรรมดาเขาไม่ท�ำ กันอะครับ ฮ่าๆ Q : ส่งผลกระทบต่อการทำ�งานไหม A : เสียมากๆเลยครับ งานออกมาแย่มาก บางครัง ้ ก็คด ิ ว่าจะไม่กน ิ อีก แล้ว พอใครชวนก็ใจอ่อนทุกที Q : ในสายตาของคุณคิดว่าเหล้าดีหรือไม่ดี A : มันก็มท ี ง ้ั ข้อดีเเละข้อเสีย อยูท ่ เ่ี ราดืม ่ มันมากหรือบ่อยแค่ไหน มากไป ร่างกายก็ย�ำ่ แย่ สุขภาพเสือ ่ มโทรม Q : จะกินต่อไหม A : ก็ดม ่ื ครับ ฮ่าๆ ผมชอบบรรยากาศตอนกินเหล้า ส่วนใหญ่จะไปดู สาวๆครับ ฮ่าๆ
78
a drink
viscomart 25
79
negotiate
Oh nana a whah my name
Cababis man
80
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Photohrapher
ARM
Trissana Khamprasit
ตอนนีศ ้ ก ึ ษาอยูป ่ ี 4 ครับ นิเทศศิลป์ สถาปัตย์ มอ เอกชนย่านพัฒณาการปัจจุบน ั เป็นช่างภาพฟรีแลน ส์ ผมเป็นนักศึกษาแก่ครับ อายุเกินตัวเลขนักศึกษา ปกติ ค้นหาตัวเองมามากมายหลายแบบ ส่วนใหญ่จะ ไม่รง ่ ุ ครับ ฮ่าๆ นับหนึง ่ มาบ่อยมากมาย เมือ ่ ก่อนเรียน เพียวอาร์ตครับ ไม่สามารถถ่ายทอดงานออกมาได้ ตามหัวนึกคิด เห็นเป็นภาพแต่แสดงออกมาให้คนดูไม่ได้ เลิกครับ เศร้าไป จนตอนนีห ้ น ั มาจับกล้องถ่ายรูปแบบ จริงจังเข้าเส้น หามุมมมองใหม่ๆ ถ่ายทอดผ่านเลนส์ และปลายนิว้ สัมผัสชัตเตอร์ กดออกมาเป็นภาพถ่าย มันได้อารมณ์อย่างบอกไม่ถก ู ยิง ่ ลูกค้าทีไ่ ด้ดรู ป ู ผ่าน หลังกล้อง ละยิม ้ ชม แค่นน ้ ั พลังในการทำ�งานมันก็เพิม ่ ทวีคณ ู ได้อย่างน่าอัศจรรย์ มันคือความสุขล้วนๆเวลา มองผ่านช่องเล็กๆหลังกล้อง พอกันทีครับการวิง ่ วน ค้นหาหลังตัวเอง วิง ่ มันไปข้างหน้านีแ่ หละ เจออะไรก็ชน มัน สนุกกับมันหัวเราะ ร้องไห้ กับมันไป ชิวๆครับ ฟินๆ ฮ่าๆ
viscomart 25
81
Q : ปกติแล้วดืม ่ เหล้าบ่อยไหม ? A : เมือ ่ ก่อนบ่อยครับ แต่เดีย ๋ วนีเ้ ลิกละ ฮ่าๆ Q : คิดว่าเหล้ามีขอ ้ ดีหรือข้อเสียต่างกันอย่างไร A : วามคิดผมนะผมว่ามันเท่าๆกันข้อเสียก็ตามทีท ่ ก ุ คนหรือสือ ่ ได้ออกมาให้เราเห็น มากมายส่งผลเสียต่อร่างกายมากมาย ข้อดีกเ็ ยอะอะครับ ฮ่าๆ แต่คนไม่คอ ่ ยนำ�มาเสนอ Q : ถ้าดืม ่ แล้วไปทำ�งานได้ไหม แล้วจะเกิดผลกระทบอะไรบ้าง A : เคยนะแต่ไม่ใช่ท�ำ งาน ตอนไปเรียนมากกว่า เรียนไม่รเ้ ู รือ ่ ง วุน ่ วาย กระสับกระส่าย เลย กลับบ้านดีกว่า เสียไปหนึง ่ วันเต็มๆ เสียดายเวลาทีท ่ ง ้ ิ ไป Q : มุมมอส่วนตัวเกีย ่ วกับเหล้า A : ผมว่ามันก็ไม่ได้แย่อะไร เหล้ามันก็ไม่ได้ผด ิ ถ้าเรารูจ ้ ก ั กินมัน อย่าให้มน ั กินเรา ถ้าไม่มี เลยก็แปลกดีนะ ร้านเหล้าจะขายอะไร Q : ผ่านชีวต ิ กับเหล้ามาเยอะไหม A : เยอะมากครับตัง ้ แต่ชว่ งย่างเข้าวัยรุน ่ ใหม่ๆ ช่วงนัน ้ เป็นช่วงทีอ ่ ยากรูอ ้ ยากลอง เอา มันให้หมด ฮ่าๆ Q : ตอนกินเหล้าช่วงไหนสนุกสุด A : ช่วงเ่มเมาอะครับ ถ้ามี 5 Lv. ก็ประมาณ Lv. 3 ครึง ่ ช่วงพูดมาก พูดไม่หยุด กินได้ เรือ ่ ย มันส์ Q : ถ้ามีคนอยากเลิกเหล้ามีค�ำ แนะนำ�ไหม A : ผมว่ามันอยูท ่ ใ่ี จมากกว่า ไปห้ามเขาขายไม่ได้หรอก ใจมันรู้ มันคิดได้ ก็เลิกได้ครับ
82
a drink
viscomart 25
83
negotiate
Oh nana a whah my name
Nout tsp
84
a drink
เรื่องและภาพ > viscomart 25
Director
Nout
Thossapron Chaiwarin ผมว่าภาพยนตร์เป็นสิ่งที่สามารถสื่อความ หมายแก่ผู้รับสารได้ทั้งภาพ เสียง และที่ สำ�คัญคือความรู้สึกเพราะฉะนั้นการที่จะสร้าง ผลงานสักชิ้นขึ้นมา ผมจะใส่ใจ และความรู้สึก ไปกั บ มั น จนเต็ ม ที่ เ พื่ อ ที่ จ ะให้ ผู้ ที่ รั บ สารของ ผมสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่แท้จริงของผมที่ สื่อออกไป
viscomart 25
85
Q : ปัจจุบน ั คุณกำ�ลังศึกษาอยูใ่ นคณะและสาขา วิชาอะไร ? อะไรคือปัจจัยทีท ่ �ำ ให้คณ ุ มาเรียนในสาย นี้ A : ตอนนีผ ้ มกำ�ลังศึกษาอยูใ่ นคณะ สถาปัตยกรรมครับ สาขาการออกแบบนิเทศศิลป์ ชัน ้ ปีท่ ี 4 ครับ ทีเ่ ข้ามาเรียนทีน ่ เ่ ี พราะไม่รจ้ ู ะเรียนอะไรนัน ่ แหละครับ (ฮา) จริง ๆ แล้วผมอยากเรียนสายงานเกีย ่ วกับ การถ่ายวีดโี อ การตัดต่อ กำ�กับ พูดง่าย ๆ ก็หนัง นัน ่ แหละครับ (ฮา)ปัจจัยสำ�คัญทีม ่ าเรียนเลยคือ ความใกล้บา้ นครับ (ถึงมันจะไม่ได้ใกล้มาก) ทีจ่ ริง มหา’ลัย ทีใ่ กล้บา้ นผมก็มอ ี ก ี หลายทีน ่ น ่ ั แหละครับ แต่ทน ่ี ม ่ี ี สาขาวิชาทีเ่ กีย ่ วข้องกับศิลปะ เลยเลือกมาทีน ่ ่ ี ส่วน สาเหตุทผ ่ ี มชอบในศิลปะ อย่างแรกเลย คือศิปละ ไม่มก ี ฏเกณฑ์ในการสร้างผมงานกฏเกณฑ์นะครับ ย้�ำ ว่ากฏเกณฑ์ เพราะสิง ่ ทีใ่ ช้ในการสร้างผลงาน คือหลักการครับต้องแยกออกจากกันก่อนนะครับ Q : แล้วอาชีพในฝันของคุณทีอ ่ ยากจะเป็นละ มี ความสอดคล้องกับ สาขาทีค ่ ณ ุ เรียนมากน้อยแค่ ไหน ? A : ทีจ่ ริงมันก็มวี ช ิ าทีเ่ กีย ่ วข้องนะครับ แต่เหมือน กับว่าไม่มค ี นเรียน อาจารย์เลยไม่ได้เปิดให้ลงครับ (ฮา) แต่เอาเข้าจริงก็เหมือนว่าแต่ละรายวิชาจะ มีสว่ นสร้างหลักการในการสร้างวีดโี อทัง ้ สิน ้ ส่วน มากก็ได้มาจากวิชาการถ่ายภาพเป็นส่วนใหญ่ แบบนีก ้ ค ็ งเหมือนกับว่าผมไม่เคยสร้างงานวิดโี อ แต่ถามว่าเคยมีงานทีถ ่ ก ู สร้างเป็นวีดโี อมัย ้ ก็มค ี รับ เป็นงานทีท ่ �ำ กันกับกลุม ่ เพือ ่ นๆทีม ่ ค ี วามสนใจใน เรือ ่ งคล้าย ๆ กันสร้างผลงานทีเ่ รียกได้วา่ “ง่อยๆ” ออกมากัน ซึง ่ พอทำ�เสร็จภูมใิ จและตืน ่ เต้นกันมาก จนถึงขัน ้ วันประกาศผลถึงกับแต่งตัวไปรอรับกัน เลยทีเดียว (ทัง ้ ทีเ่ ขาไม่ได้เชิญ ฮา) หลังจากนัน ้ มาก็ เริม ่ จับงานวิดโี อกันน้อยลงเพราะตัวเนือ ้ งานในภาค วิชาน้อยเหลือเกินทีจ่ ะเกีย ่ วข้องกับวิดโี อแต่ผมก็ยง ั คงมุง ่ หนาศึกษาด้วยตัวเองต่อไปในเรือ ่ งนี้ Q : คุณอยากเป็นผูก ้ �ำ กับภาพยนต์ ผมอยาก ทราบว่าคุณมีความคิดเห็นอย่างไรกับเหล้าทีถ ่ ก ู เซ็นเซอร์ตามภาพยนต์ทน ่ ี �ำ มาฉายในทีวส ี าธารณะ ? 86
a drink
A : มันปิดกัน ้ ความคิดของผูร้ บ ั ชมครับ ผมว่า หาก เรามีการจัดเรทการดูแล้ว ก็ถอ ื ว่าเป็นการ กำ�หนดสิทธิในการรับชมแล้วนะครับแต่พอมีการ แบนเกิดขึน ้ หรือไม่วา่ จะเบลอ ผมว่ามันเหมือนดูถก ู สติปญ ั ญาของผูช ้ มในเรือ ่ งนี้ ทัง ้ ๆ ทีผ ่ มไม่คด ิ ว่าการเบลอภาพในภาพยนตร์ ซ๊รย ่ ี ์ หรือการ์ตน ู มันไม่มค ี วามสำ�คัญมากเท่ากับการปลูกฝังก่อน หน้านี้ ผมมีความคิดว่าคนทีท ่ �ำ งานด้านการแบน ของพวกนีเ้ ป็นกลุม ่ คนทีแ่ ก้ไขปัญหาทีป ่ ลายเหตุ และมันเป็นการปิดกัน ้ การพัฒนาภายในวงการ ภาพยนตร์ไทยทำ�ให้ภาพยนตร์ไทยถูกตัดความ สวยงามทางภาพออกไปเป็นอย่างมากเลยละครับ ผมว่าพอก่อนดีกว่า เดีย ๋ วจะยาว (ฮา) Q : การดืม ่ เหล้าช่วยให้คณ ุ คิดบทหนังหรือคิด idea ไหม่ๆได้ไหม ? A : ผมคิดว่าทางสายงานด้านนีไ้ ม่วา่ จะทำ�อะไร ทีไ่ หน ทุกเวลาคือการทำ�งาน ขณะนีท ้ ก ่ ี �ำ ลัง นัง ่ ตอบ สัมภาษณ์อยูส ่ มองผมก็ยง ั ต้องคิดถึง งานธีซส ิ หนังสัน ้ ของผมอยู่ ไม่ตอ ้ งนับ ถึงตอนกินเหล้าเลย (ฮา)ทีจ่ ริงส่วน มาก ผมได้เรฟงานมาจากช่วงเวลากิน เหล้าซะมากกว่า เวลาทีอ ่ ยูเ่ ฉยๆซะอีก เพราะส่วนมากทีผ ่ มกินจะไปนัง ่ กินกับ พีๆ ่ ทีอ ่ อฟฟิต(ทีเ่ คยฝึกงาน) คนพวก นีส ้ ว่ นใหญ่จะคลุกคลีอยูก ่ บ ั วงการนี้ ทุกคน แล้วมันก็ท�ำ ให้ผมได้รบ ั ความ รูอ ้ ะไรมากมาย กว่าทีต ่ อ ้ งไปศึกษา เองซะอีก Q : คุณอยากฝากอะไรถึงคนทีช ่ อบ ดืม ่ เหล้า A : จากทีผ ่ มก็เป็นคนทีก ่ น ิ เหล้าอยู่ แล้วนะครับ ผมก็อยากจะเตือนผูอ ้ า่ น ทุกท่านนะครับ ไม่ได้จะเตือนเรือ ่ งข้อ เสียโดยตรงของมัน แต่อยากจะเตือนให้ ทุกคนกินอย่างมีสติ และควบคุมตัวเอง ได้ พอประมาน ถ้ามันเลีย ่ งไม่ได้ทจ่ ี ะต้องดืม ่ มากก็อยากจะให้ขบ ั รถแท็กซีก ่ ม ็ น ี ะ ถึงจะเลือก ผูโ้ ดยสารบ้าง (ฮา) แต่กด ็ ก ี ว่าเสีย ่ งขับรถกลับ อันตรายทัง ้ ตัวคุณและคนรอบข้างเลยนะ ถึงชีวต ิ !! (ทำ�เสียงดัง) ไม่มอ ี ะไรละ ขอบคุณครับ
viscomart 25
87
88
a drink
viscomart 25
89
Spirit of Song เรื่อง > ทศพร ไชยวาริน
มีวงเหล้าทีไ่ หน ต้องมีดนตรี ที่นั่น เหมือนกับว่ามันเป็นของคู่กัน เมื่อมีการชวนกันไปออกแฮ้งค์เอ้า “เพลงดี ป ่ ะ ?” คื อ คำ � ถามยอดฮิ ต ประจำ � บทสนทนาไม่ ว ่ า ร้ า นนั ้ น จะเล่นสด เปิดเพลงฟัง หรือนั่งกัน ชิล ๆ ที่บ้าน ดนตรีคือสิ่งจำ�เป็นต่อ การดื่ม ไม่รู้ว่าผมคิดไปเองรึเปล่า แต่ ห ากดนตรี ม ี ส ่ ว นร่ ว มเข้ า มาใน วงสุราเมื่อไหร่ ความมันจะเพิ่มขึ้น มาอีกเป็นทวีคูณ ไม่ว่าจะโสดแล้ว เจอเพลงรักอกหักมาแล้วเจอเพลงเศร้า หรือพึง่ ตกงานมาแล้วเจอเพลงเพือ ่ ชีวต ิ ต่างก็ให้ความหมายทางด้านความรูส ้ ก ึ ทั้งนั้น
90
a drink
ทัง้ ดนตรีและสุรานัน ้ เป็นสิง่ ทีม ่ ี ความไวต่อความรูส้ กึ ของมนุษยเราเป็น อย่างมากทัง้ สองสิง่ คอยเกือ ้ กูลซึง่ กัน และกัน อย่างกับ “น้�ำ พึง่ เรือ เสือพึง่ ป่า” ทีผ ่ มใช้ชอ ่ื เรือ ่ งว่า Spirit of Song อันทีจ่ ริงผมพึง่ ได้รบ ั รูจ้ ากอินเตอร์เน็ต มาว่า Spirit นีม ่ น ั แปลว่า “สุรา” นะ อึง้ ไปสักพักจึงลองไปหาดูและได้ความ มาว่า “ของเหลวระเหยทีไ่ ด้จากการกลัน ่ ” สรุปแล้วมันก็คอ ื วิญญาณของสิง่ ทีถ ่ ก ู กลัน ่ ออกมานัน ่ เอง ซึง่ ทีจ่ ริงผมมีแนว คิดว่า Spirit ทีว่ า่ อาจจะหมายถึงการ ทีเ่ ราต้องการมัน มันถูกเราเรียกร้อง ด้วยจิตวิญญาณ ถ้าไม่งั้นคุณลอง ตอบผมสิ ว่าเราดื่มมันไปทำ�ไม ?
สิง่ ทีเ่ รียกว่าสุรานัน ้ พวกเรามัก จะหาข้ออ้างต่าง ๆ ในการดืม ่ ของมัน ไปต่าง ๆ “เรือ่ งมันเศร้า ขอเหล้าเข้ม ๆ” “จบโปรเจคใหญ่ อย่างนีต ้ อ ้ งฉลอง !!” หรือแม้กระทัง่ เหตุการณ์ทไ่ี ม่นา่ จะมี ความเกีย ่ วข้องกับสุรา เช่น ถูกหวย , มวยชนะ , พระเพือ ่ นบวช , ปวดฟัน , ฝันดี , ตีไก่ บลา ๆๆๆๆ อีกมากมาย ทีไ่ ม่รจู้ ะเอ่ยยังไงดี แต่ทพ ่ี ด ู มาทัง้ หมด ทีจ่ ริงแล้วจะบอกว่า มันเป็นผลสืบเนือ ่ ง ออกมาจากความรูส้ กึ ภายในของคนเรา เช่ น เดี ย วกั น ดนตรี ก ็ ม ี ค วามหมาย เช่นเดียวกับการดืม ่ ทุกคนเคยสังเกต การฟังเพลงของตัวเองกัน หรือเปล่าครับ ? ทำ�ไมเวลาเศร้าเราต้อง เปิดเพลงเศร้า ทำ�ไมเวลามีความสุขเพลง ถึงได้สดใส ใช่ครับ ทัง้ สองอย่างนัน ้ ขึน ้ ตรง กับความรูส ้ ก ึ ภายในของเรา ทีจ่ ริงการ ทีผ ่ มนอกเรือ ่ งมาจนถึงตอนนี้ ทัง้ หมด แล้วก็เพือ ่ ทีจ่ ะพูดการจัดตัง้ ลิสเพลงเพือ ่ การนัน ่ ดืม ่ สุราอย่างมีความสุขของแต่ละ บุคคล คุณเคยคิดไหมว่าการจัดตัง้ ชุด เพลงชุดหนึง่ เพือ ่ ทีจ่ ะได้ดม ่ื สุราอย่างมี ความสุขนัน ้ มีความหมายมากแค่ไหน ผมได้รส ู้ ก ึ ถึงสิง่ นีม ้ าได้สก ั พักแล้วครับ เหมือนช่วงเวลาตลอดชีวต ิ การดืม ่ ทีผ่ า่ น มานัน ้ หมดความหมายไปเมือ่ ได้ตกอยูใ่ น โลกของตนเองที่ได้สร้างขึ้นมาอย่าง ไม่เงียบ เหมือนว่าโลกทีเ่ คยเฉยชากลับ มาสดใสทั้งที่มันไม่เคยจะเป็นอะไร
เพลงในลิสของผมส่วนมากจะ ถูกผมจำ�กัดความแนวเพลงว่า “ล่องลอย” เป็นเพลงแนวทีฟ ่ งั ไปขณะทีด ่ม ่ ื สามารถ ทำ�ให้ผมเดินออกจากโต๊ะทีน ่ ง่ ั แล้วลอย ออกไปยืนบนเสาไฟฟ้าได้เลย(โคตรเว่อร์) จริง ๆ แล้วมันก็เป็นเพลงทีอ่ าจจะหาได้ บ้างตามร้านแฮ้งค์เอ้าทัว่ ไป แต่บางเพลง มันก็รอ ้ งยากซะจนขอไปกีร่ า้ นต่อกีร่ า้ น ก็ไม่มใี ครเล่นให้ฟงั ได้ หรือในกรณีทแ่ ี ย่ ทีส่ ด ุ คือเพลงทีข่ อไปไม่ดงั พอทีน ่ กั ดนตรี จะรูจ้ ก ั นัน ่ คือแย่ทส ่ี ด ุ ทีจ่ ะคิดได้แล้วนะ มันมีทฤษฏีนึงเคยได้ยินมาผ่านหูว่า คนเราจะหยุดค้นหาและฟังเพลงเดิมๆ ในช่วงอายุ 27 ปี ซึง่ เป็นเลขอาถรรพ์ ของนักดนตรีทง้ ั หลายจริงๆผมก็อยาก จะรู้ว่า แล้วมันมีความเกี่ยวข้องกับ ความรูส ้ ก ึ ของมนุษย์หรือเปล่า มนุษย์ เราจะหยุดการค้นหาในสิง่ ทีต ่ นเองชอบ ทุก ๆ อย่างเลยมัย้ ? แล้วการดืม ่ ละ เราจะสามารถเบือ่ มันได้ในช่วงอายุใด ? เพราะทั้ง ๆ ที่เราก็ต่างรู้ดีว่าการดื่ม ไม่ได้สง่ เสริมให้ร่างกายของเราดีขน ึ้ แถมยังแย่ลง แต่เราก็ยงั ดืม ่ มันลงไป ด้วยความรู้สึก มาถึงช่วงสุดท้าย ก็แค่อยากจะ บอกว่าผมได้หย่อยลิสต์เพลงของผม ทีก่ ล่าวไว้ขา้ งต้น ไว้ในหน้าถัดไปแล้วนะ จะชอบไม่ชอบก็ลองฟังกันดูกอ ่ นก็แล้ว กันนะ
viscomart 25
91
Drunken Playlist ภาพประกอบ > ทศพร ไชยวาริน
92
a drink
viscomart 25
93
เรื่อง > Mr. Coffee (Pantip) ภาพประกอบ > ทศพร ไชยวาริน
รักหมดแก้ว Love on the Rocks
(2014) Directed : ษรัณยู จิราลักษม์ “รักหมดแก้ว” เป็นผลงานจากผูก้ �ำ กับ คนใหม่ของค่าย m๓๙ (แต่หน้าเก่า ของค่านอืน่ ) คือ ยู - ษรัณยู จิราลักษม์ ผู ้ ก ำ � กั บ หนั ง ไทยอย่ า ง “9 วั ด ” “Together”“Last Summer” ซึ่ ง ห นั ง เ รื่ อ ง นี้ ไ ด้ ใ ห้ นิ ย า ม ตัวเองว่าเป็นหนังแนว “โรแมนติก Party” และเป็นโปรแกรมปิดท้ายปี ของค่ายนีท ้ ม ่ี าแทนหนังตลกจากเจ้า ประจำ�อย่าง“ยอร์ช-ฤกษ์ชยั พวงเพ็ชร์” ที่ปีนี้ไม่มาตามนัด
จากตั ว อย่ า ง ต้ อ งบอกเลยว่ า หนังนำ�เสนอเรือ่ งของ “วงเหล้า”แบบ เอาจริงเอาจังในขณะทีค่ วามพยายาม จะให้งดขายเหล้าในช่วงปีใหม่ซึ่ง แน่นอนว่าหนังเรือ่ งนีย้ อ่ มขัดต่อความ รูส้ กึ ของพลพรรคโลกสวยเมืองพุทธ อย่ า งแน่ น อนและดู ไ ปแล้ ว หนั ง เหมื อ นจะออกไปทางดราม่ า ไม่ เ น้ น ต ล ก ซึ่ ง เ ป็ น ต ล า ด ใ ห ญ่ ยอมรับว่าดูตัวอย่างจบ อดเป็น ห่ ว งไม่ ไ ด้ ว่ า หนั ง จะขายตลาด ก ลุ่ ม ไ ห น แ ต่ ขึ้ น ชื่ อ ว่ า จ ะ ทำ � ห นั ง เ กี่ ย ว กั บ อ บ า ย มุ ข ห า ก มั น ไ ม่ มี ดี ค ง ไ ม่ ไ ด้ ค ล อ ด ออกมาอยู่แล้ว
94
a drink
ช่ ว งแรกหนั ง ใช้ ก ารเล่ า เรื่ อ งจากทั้ ง ตั ว นางเอกและ พระเอกสไตล์ Coming of Age (มั๊ง) สิ่งที่น่าสนใจคือ เหมือนหนัง เรื่องนี้จะรู้อยู่แล้วว่า ต้องไปถึงช่วงไหน เวลาไหนถึงจะดริ๊งค์กันได้ อย่างเหมาะสมการเล่าเรื่องดูน่าสนใจพอสมควรส่วนที่สนุกมันก็ ไปอยู่ในวงเหล้านี่แหล่ะครับ บรรยากาศมันใช่ มุกตลกและจังหวะ ต่างๆ มันแม่นยำ�ดีมากและก็ยังนำ�เสนอเรื่องราวมุมมองของความ รักของนางเอกที่ดูจะผิดแผกแตกต่าง
สรุป - หนังเรือ่ งนีเ้ ป็นหนังทีล่ งตัวทีส่ ด ุ ของค่าย m๓๙ ในปีนแ้ ี ละหนังเรือ่ งนี้ น่าทึง่ มากทีท ่ �ำ ให้ผมซึง่ ไม่กนิ เหล้าและ ปาร์ตี้กลางคืนอินกับบรรยากาศ ของวงเหล้า และความสัมพันธ์ที่ เกิดขึ้นได้ ดังนั้น ไม่ต้องสงสัยเลย ว่าคนทีเ่ ป็นคอ เหล้าจะอินได้ขนาด ไหนส่ ว นคนที่ ช อบความดราม่ า โรแมนติกและความสัมพันธ์ตาม นิสัยนางเอก (โปรดดูในตัวอย่าง) ก็ น่ า จ ะ โ ด น โ ด ย ร ว ม เ ป็ น ห นั ง ทีล่ งตัวมีขอ ้ เสียไม่มากนักและถ้าดูให้ จบจะได้ข้อคิดที่น่าสนใจมากมาย ส่วนหนังเรื่องนี้จะส่งเสริมการกิน เหล้ า หรื อเตื อนสติคนไทยเรื ่อ ง เหล้าก็คงต้องใช้สติ (ที่ไม่ใช่อคติ) ในการตัดสิน แต่ทแ่ ี น่ๆในเมืองพุทธโลกสวย แห่งนี้เราก็ยังปล่อยให้ขายเหล้า เปิดบาร์เบียร์กันโครมๆทั่วเมือง ได้อยูด ่ แี ละไม่ใช่แค่ประเทศเราเป็น กันแบบนีค ้ อ ่ นโลกนัน ่ แหล่ะ ดังนัน ้ ยอมรับความจริง และใช้สติเป็น ตัวตัดสินจะดีที่สุด
ช่วงท้ายหนังพลิกผันแล้วนำ�เสนอความรู้สึกที่อาจจะทำ�ให้หลาย คนรู้สึกว่าทำ�ไมเหล้ามันไม่หวานหอมเหมือนเคยและหนังเริ่ม ถาโถมประเด็นความรักกลับเข้ามาการให้คะแนนคำ�ตอบและ ปรัชญาเรื่องความรักของนางเอกดูเหมือนจะมีน้ำ�หนักแต่ก็ ยอมรับว่าค่อนข้างจะเชื่อได้ยากแต่ตอนจบหนังก็ขมวดกลับมา และนำ�เสนอผลของการขาดสติพอจะได้อยู่มากพอสมควรต่อ การนำ�เสนอสื่อได้
viscomart 25
95
Craft Beer เรื่อง > WISHBEER ภาพประกอบ > ทศพร ไชยวาริน
เคยเป็นกันมัย ้ เบือ ่ เบียร์รสชาติตลาด ทีก ่ น ้ ู วามแตกต่างสักที จนลิน ้ เรา ิ เท่าไหร่กไ็ ม่รค จะกลายเป็นจรเข้กน ั ไปหมดแล้ว วันนีผ ้ มเลย อยากทีจ่ ะนำ�เสนอ สิง่ ทีเ่ รียกว่า “คราฟเบียร์” มาทำ�ความรูจ้ กั กับสิง่ เหล่านีแ้ บบง่าย ๆ กันเลย ดีกว่าครับ คราฟท์เบียร์ คืออะไร คราฟท์เบียร์เป็นหนึง่ ในวลี ยอดนิยมของอุตสาหกรรมเบียร์ หรืออาจนิยม มากทีส่ ด ุ ก็ได้ แต่หลายคนก็ยงั ไม่อาจเข้าใจได้วา่ ทีจ่ ริงมันคืออะไร ถ้าจะให้พดู ง่ายๆ คราฟท์เบียร์ ก็คอ ื เบียร์อะไรก็ได้ทไ่ ี ม่ได้ผลิตโดยบริษท ั ผูผ ้ ลิต รายใหญ่แบบเบียร์ช้างของไทยเบฟ แต่ถา้ จะให้ค�ำ นิยามลึกลงไปอีก สมาคมผูผ ้ ลิต เบียร์ของอเมริกา ได้ให้ค�ำ จำ�กัดความของผูผ้ ลิต คราฟท์เบียร์ คือ “ขนาดเล็ก อิสระ และเป็นแบบ ดัง้ เดิม” นีห ่ มายความว่า พวกเขาผลิตเบียร์นอ้ ย กว่าหกล้านบาร์เรล (ประมาณ 700,000,000 ลิตร) และมีผู้ถือหุ้นในบริษัทน้อยกว่า 25% ที ่ เ ป็ น ผู ้ ผ ลิ ต รายอื ่ น ที ่ ไ ม่ ไ ด้ ผ ลิ ต คราฟท์ เบียร์ สิง่ หนึง่ ทีเ่ ป็นเครือ ่ งหมายรับรองคุณภาพของ คราฟท์เบียร์ก็คือนวัตกรรม ลองพิจารณา เบียร์อย่าง จูนิเปอร์ เพล เอล ของโร้ก, เร้ด ไรซ์ เอล
96
a drink
ของฮิตาชิโน่, หรือ พัง้ ค์ ไอพีเอ ของ บริวด๊อก ซึ่งมีส่วนทำ�ให้เกิ ดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่ใช่ เฉพาะในด้านความรู้สึกที่มีต่อคำ�ว่า ‘เบียร์’ ในแต่ ล ะท้ องถิ่ นเท่ า นั ้ น แต่ ย ั งช่ ว ยขยาย ขีดจำ�กัดของคำ�ว่าเบียร์ออกไปอีก เนื่องจากผู้ผลิตคราฟท์เบียร์หลายรายไม่ได้ เป็ นบริษ ั ท ใหญ่ อย่ า ง อินเบฟ (ซึ ่ งรั บ ผิด ชอบผลิตภัณฑ์อย่าง บัดไวเซอร์ โฮการ์เด้น ฯลฯ) พวกเขาจึ ง สามารถเสี ่ ย งได้ ม าก ขึ ้ น อี ก นิ ด ที ่ จ ะทดลองอะไรใหม่ ๆ กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ผู ้ ผ ลิ ต คราฟท์ เ บี ย ร์ เ หล่ า นี ้ ทำ � ให้ เ ราได้ เ ห็ น ความสำ � เร็ จ อั น น่ า ทึ ่ ง ของ ไอพี เ อ (อิ น เดี ย เพล เอล) ในแถบ อเมริ ก าตะวั น ตก, เพล เอล ในแถบ อเมริ ก าตะวั น ออก และแม้ ก ระทั ่ ง เบี ย ร์ เอลสไตล์เบลเยี่ยมที่เห็นกันอยู่ทั่วโลก เราไม่ ไ ด้ บ อกว่ า เบี ย ร์ ท่ีผ ลิ ต ที ล ะมากๆเป็ น เบียร์ที่ไม่ดี เบียร์ที่ขายและบริโภคกันอยู่ เป็ น ส่ ว นมากก็ ค ื อ เบี ย ร์ ป ระเภทนี ้ แต่ คราฟท์ เ บี ย ร์ ไ ด้ ช ่ ว ยนำ � ความหลากหลาย และผลิ ต ภั ณ ฑ์ ใ หม่ ๆ มาสู ่ ท ้ อ งตลาด ทั ่ ว โลก คราฟท์ เ บี ย ร์ ถ ู ก มองว่ า เป็ น ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ที ่ ย ก ร ะ ด ั บ ขึ ้ น ม า อ ี ก ม า ก สิ ่ ง นี ้ ท ำ � ให้ ผ ู ้ ผ ลิ ต คราฟท์ เ บี ย ร์ ส ามารถ เพิ่มส่วนแบ่งตลาดได้เกือบจะทั่วโลกที่เรา ใช้คำ�ว่า ‘เกือบจะ’ เพราะยังมีบางประเทศ ที่ยัง ตามเทรนด์นี้ไม่ทัน รวมทั้งประเทศไทยด้วย
คราฟเบียร์ในประเทศไทย ในขณะทีค ่ ราฟท์เบียร์ก�ำ ลังได้รบ ั ความนิยมใน หลายประเทศทัว่ โลก แต่ตลาดของคราฟท์เบียร์ ในประเทศไทยส่วนใหญ่กย ็ งั เป็นเรือ ่ งของการ ‘นำ�เข้าเท่านั้น’ จริงอยู่ว่าทั่วประเทศมีบาร์ จำ�นวนมากที่เปิดเพิ่มขึ้นและเน้นการขาย คราฟท์ เ บี ยร์ เ ป็ น หลั ก แต่ เ กื อ บทั ้ งหมดก็ เป็นการนำ�เข้า แม้ว่าคราฟท์เบียร์ที่นำ�เข้า เหล่านี้ล้วนแต่สุดยอด แต่เมื่อไม่นานนี้ก็มี คำ�ถามที่ผู้อ่านส่งมาว่า แล้วตลาด ‘คราฟท์เบียร์ของไทย’ อยู่ที่ไหน? วันก่อนพวกเรานัง่ กันอยูใ่ นออฟฟิศคุยกันเรือ ่ งนี้ เราพบว่าคำ�ตอบนัน ้ มันโคตรซับซ้อนมากกว่าที่ มันควรจะเป็น ต่อไปนีค ้ อ ื เหตุผลหลัก 2 ข้อ ที ่ เ ราคิ ด ว่ า ทำ � ไมตลาดคราฟท์ เ บี ย ร์ ใ น ประเทศไทยถึ ง ไม่ เ ปิ ด ตั ว เหมื อ นประเทศ อื่นๆ เขาเสียที 2. สภาพอากาศและแหล่งวัตถุดิบ อีเหตุผล หนึ่งที่คุณไม่ค่อยได้เห็นคราฟท์เบียร์ที่ผลิต ในประเทศก็เพราะว่า สภาพอากาศในเมือง ไทยไม่ได้เหมาะกับการทำ�เบียร์มากนัก ถ้า คุณต้องการทำ�เบียร์ลาเกอร์ คุณจะต้องใช้ อุณ หภู มิต ่ ำ � เกื อ บศู น ย์ อ งศาเซลเซี ย ส ซึ ่ ง หมายความว่าคุณมีแนวโน้มที่จะต้องเผชิญ กับค่าใช้จ่ายมหาศาลในการทำ�ความเย็น นอกจากนั้น สามในสี่ขององค์ประกอบหลัก (ใบฮ็อพ ข้าวบาร์เลย์ และยีสต์) ก็ไม่ได้ปลูกได้ เองตามธรรมชาติในเมืองไทย ซึง่ หมายความ ว่ า จะต้ อ งนำ � เข้ า มา และใครก็ ต ามที ่ เ คย พยายามนำ�เข้าอะไรมาในประเทศไทยก็คง รู้ดีว่าอัตราภาษีนำ�เข้าสูงมาก
viscomart 25
1. กฎหมาย กฎหมายควบคุ ม เครื ่ อ งดื ่ ม แอลกอฮอล์ปี ค.ศ. 1950 มาตราที่ 5 ได้ กำ�หนดไว้ว่า การกลั่นและหมักเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ ส ำ � หรั บ การบริ โ ภคและขาย นั ้ น ผิ ด กฎหมาย นั ่ น หมายความว่ า การ ผลิตเบี ย ร์ โ ดยไม่ ม ี ใ บอนุ ญ าต แบบที ่ คุ ณ อาจจะทำ � กั น เองที ่ บ ้ า นนั ้ น เป็ น สิ ่ ง ผิ ด กฎหมาย แม้ว่าจะทำ�ไว้เพื่อดื่มเองก็ตาม แ ล ะ ก็ เ ห มื อ น กั บ ก ฎ ห ม า ย ทั ่ ว ไ ป คื อ ใช้ ค ำ � ที ่ ค ่ อ นข้ า งจะกำ � กวม เพราะ กฎหมายนี ้ ก ็ ม ี เ ขี ย นต่ อ ไปว่ า บทลงโทษ สำ�หรับการผลิตเบียร์เองคือค่าปรับที่ค่อน ข้างต่ำ�คือ 200 บาทถ้าทำ�อย่างเดียว และ 5,000 บาทถ้าขายด้วย
ดังนัน ้ กฎหมายทีค ่ อ่ นข้างจะเข้มงวด (บางคนใช้ คำ�ว่าทารุณ) ประกอบกับสภาพอากาศทีไ่ ม่เหมาะ กับการทำ�เบียร์ และภาษีน�ำ เข้าอันมหาศาล ทำ�ให้ การผลิตเบียร์เพือ ่ ให้เกิดกำ�ไรนัน ้ ไกลเกินเอือ ้ ม สำ�หรับคนส่วนใหญ่ในปัจจุบน ั สรุปว่าในตอนนี้ ตลาดคราฟท์เบียร์ของไทยต้องพึง่ พาการนำ�เข้า เกือบจะทั้งหมด แต่เราก็คด ิ ว่ามันไม่ได้แย่ขนาดนัน ้ เพราะความ จริงทีน ่ ก ่ี ม ็ ค ี ราฟท์เบียร์เจ๋งๆ ขายอยู่ แต่ถา้ เรา ได้เห็นการปฏิวต ั ขิ องวงการเบียร์ในประเทศไทย บ้างก็คงจะดีไม่น้อย
97
Craft Beer เรื่อง & ภาพ > ทศพร ไชยวาริน
คนธรรมดาทำ�เบียร์กินได้...
นี่คือคำ�ขึ้นต้นของ “คราม - Crime” สารคดีไทยคราฟท์เบียร์ซึ่งน่าจะเป็นสารคดีตัว แรกของประเทศไทยที ่ ถ ู ก สร้ า งขึ ้ น มาเพื ่ อ คนที่หลงไหลในรสชาติของเบียร์ CHIT หรือ “พี่ชิต”ผู้นำ�เข้าเบียร์คราฟท์ ยุคแรก ๆ ของ ประเทศไทย โฮมบรู ว หรื อ คราฟท์ เ บี ย ร์ น ั ้ น เริ ่ ม ก่ อ ตั ว เป็ น กระแสได้ ป ระมาน 3-4 ปี เพี ย ง เท่ า นั ้ น ซึ ่ ง มี ก ลุ ่ ม คนไทยจำ � นวนหนึ ่ ง ที ่ ม ี ความสนใจในการดื ่ มเบี ยร์ ที ่ ไ ม่ ใช่ แค่ เ บี ย ร์ จากผู้ผลิตรายใหญ่ แต่พวกเขาต้องการที่จะ สร้ า งรสชาติ เ บี ย ร์ ที่ มี เ อกลั ก ษณ์ แ ละรสชาติ ที่เป็นของตนเองขึ้นมา เพื่อบอกว่าคนธรรมดา ก็สามารถทำ�เบียร์กินเองได้
98
a drink
หลังจากทีไ่ ด้ชมคลิปสารคดีแล้ว ผมก็ได้ มี โ อกาสไปลงมื อ ทำ � และชิ ม เบี ย ร์ ข องที ่ น ี ่ น่าแปลกที่ผมกลับไม่ได้รับรู้รสชาติของเบียร์ มากเท่าที่ควร แต่กลับสัมผัสได้ถึงอุดมการที่ แรงกล้ า ของพวกเขา ที ่ ต้ องการจะต่ อสู ้ เพื ่ อ ให้ ค นไทยได้ ร ั บ รู ้ ร สชาติ ใ หม่ ๆ ของเบี ย ร์ ที่เราก็สามารถทำ�กินเองได้ เย็นวันนั้นหลังจาก ที่ได้นั่งจิบเบียร์รมแม่น้ำ�เจ้าพระยา และคุยกับ พี่ชิต ทำ�ให้ผมได้หยุดคิดเรื่องของตนเองไป ชั่วระยะเวลาหนึ่ง หลังจากการจิบแบบไม่ได้ รสชาติ เมื่อนาน ๆ เข้ารสชาติของเบียร์ก็เริ่ม ออกมาทีละนิดจนทำ�ให้ผมรู้สึกได้ว่ามันเป็น เบี ย ร์ ท ี ่ ร สชาติ ด ี ท ี ่ ส ุ ด ที ่ ผ มเคยกิ น มา ไม่ ใ ช่ เพราะว่าส่วนผสมทีล ่ �ำ่ ค่า เป็นความตัง้ เพือ ่ อะไร บางอย่ า งต่ า งหากที่ มี คุ ณ ค่ า และทำ � ให้ เ บี ย ร์ ของพี่ชิตมีรสชาติแห่งชีวิตที่กลมกล่อม
คราฟเบียร์ที่ไหน Chit Beer เป็ น Homebrewing Project ที ่ คิดไว้ เมื ่ อ 10 กว่าปีที่แล้ว แต่ได้เริ่มลงมือทำ�จริงเมื่อ ธันวาคม ปี 2012 ตั ้ ง ใจจะให้ Chit Beer เป็ น เบี ย ร์ ท ำ � มื อ (Craft beer) ระดับพรีเมี่ยมของไทย เราต้ม หมัก และบรรจุขวดด้วยระบบ Homebrew System ทีเ่ ป็นลักษณะไทยประดิษฐ์ เน้นความ เรี ย บง่ า ยแต่ เ ด่ น ด้ ว ยศิ ล ปะของการออกแบบ ใช้ ว ั ต ถุ ด ิ บ คุณภาพพรีเมีย ่ มทัง้ Hops Malt และน้�ำ ทีใ่ ช้เป็นน้�ำ แร่ธรรมชาติ 100% ทำ � ให้ Chit Beer มี กลิ่ น หอม สด จนทำ � ให้ ส ั ม ผั ส ได้ถึงความมีเนื้อหนังมังสาของเบียร์ Chit Beer ตัง้ อยูร่ ม ิ น้�ำ เจ้าพระยาบนฝัง่ เกาะเกร็ด คุณสามารถ นั่งดื่มด่ำ�รสชาติ Homebrew Beer ในบรรยากาศโรงเบียร์ จริงๆ ท่ามกลางสายลมและกระแสน้ำ�ไหลของเจ้าพระยา Chit Beer เปิด ให้ เ ยี ่ ยมชมโรงเบี ย ร์ ไ ด้ ท ุ ก เสาร์ - อาทิตย์ หากสนใจแวะมาพูดคุยกับเราได้ครับ
viscomart 25
Our Philosophy : ปรัชญาในการ ทำ � เบี ย ร์ ข องเราคื อ เดินไปอย่ า ง ช้าๆ เน้นๆ และแบ่งปันกัน (Slow moving, focusing and sharing) ด้ ว ยเหตุ ผลนี ้ Chit Beer จึ ง ใช้ สัญลักษณ์เป็นรูปเต่า Contact Us Email: wichit.saiklao@gmail.com Mobile: 089 799 1123 Address 66/1 Moo.1 Ko kret Pak kret Nonthaburi
99
100
a drink
viscomart 25
101
102
a drink
viscomart 25
103
104
a drink
วั ย รุ่ น กั บ ก า ร ดื่ ม แอลกอฮอล์? เพราะ วัยรุ่น เป็นวัยแห่งการเรียนรู้ อยากรู้อยาก ลองอยากทำ�ในสิ่งที่ท้าทาย ยิ่งเป็นเรื่องในการดื่ม แอลกอฮอล์แล้ว ยิ่งท้าทาย หากใครไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ถือว่าเป็นเรื่องผิดปกติ ไม่ตามกระแส ไม่อินเทรนด์ เข้า สังคมกับเพื่อนๆไม่ได้ เมื่อเห็นผู้อื่นดื่มแอลกอฮอล์? ก็อยากจะลองดื่มดูบ้างว่า มันจะเป็นอย่างไร รู้สึก อย่างไร?โดยมิได้คำ�นึงถึงผลที่จะตามมา?จึงทำ�ให้วัย รุ่นส่วนมาก ไม่มีใครที่แทบจะไม่เคยดื่มแอลกอฮอล์? หรือไม่มีใครที่จะไม่รู้จักแอลกอฮอล์?ซึ่งปัจจุบันได้แพร่ หลายไปทุกจังหวัดของประเทศไทย ส่วนใหญ่จะเป็นก ลุ่ม เยาวชนไทย นักเรียน นักศึกษา ตามสถาบันต่าง ๆ และยังพบว่า พื้นที่จำ�หน่ายสุรา ส่วนใหญ่ก็จะอยู่ใกล้รั้ว มหาวิทยาลัยและหอพักนักศึกษา เป็นจำ�นวนมาก จึง ทำ�ให้การ ดื่มแอลกอฮอล์?เป็นเรื่องง่ายและปกติของ วัยรุ่นไทยในปัจจุบันไปเสียแล้ว เป็นอีกปัญหาที่ถูกพูดถึงกันมายาวนานอย่าง “ร้าน เหล้ารอบสถานศึกษา” ซึ่งในมุมหนึ่งภาคประชาชนได้ พยายามเรียกร้องมาตลอดให้รัฐบาลทุกยุคสมัย “จัด ระเบียบ” ไม่ให้มีการจำ�หน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รอบ สถานศึกษา 300-500 เมตร เพราะเป็นสิ่งยั่วยุและ สถานศึกษาไม่ควรมีอบายมุขมารบกวน แต่อีกมุมหนึ่ง ก็ มี ผู้ แ สดงความเป็ น ห่ ว งว่ า อาจกระทบต่ อ ผู้ ป ระกอบ การเป็นจำ�นวนมาก สืบเนื่องจากในอดีตที่ผ่านมา การ เติบโตของเมืองในบ้านเราเป็นไปแบบ “ตามใจฉัน” ไม่ ได้มีการ “ควบคุม” ว่าอะไรควรจะตั้ง-ไม่ควรตั้งอยู่ที่ใด บ้าง
viscomart 25
105
106
a drink
พ ร ะ ร า ช บั ญ ญั ติ ควบคุ ม เครื่ อ งดื่ ม แอลกอฮอล์? ประเทศไทยมีกฎหมายชื่อ พระราชบัญญัติควบคุม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งบัญญัติไว้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2551 โดยมาตรา 29 บัญญัติว่า ห้ามมิให้ผู้ใดขายเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์แก่บุคคลดังต่อไปนี้ (๑) บุคคลซึ่งมีอายุต่ำ�กว่ายี่สิบปีบริบูรณ์ (๒) บุคคลที่มีอาการมึนเมาจนครองสติไม่ได้ และมีบทกำ�หนดโทษใน มาตรา ๔๐ ว่า ผู้ใดขายเครื่อง ดื่มแอลกอฮอล์โดยฝ่าฝืนมาตรา ๒๙ หรือมาตรา ๓๐ (๑) ต้องระวางโทษจำ�คุกไม่เกินหนึ่งปี หรือปรับไม่เกิน สองหมื่นบาท หรือทั้งจำ�ทั้งปรับ เรื่องของร้านเหล้าใกล้สถานศึกษาก็มีความคิด เห็นจากหลายฝ่าย เริ่มจาก น.ส.กัญธิญา แม้นบุตร นักศึกษาระดับมหาวิทยาลัย กล่าวถึงข้อดีและข้อเสีย ในการมีสถานบันเทิงตั้งอยู่รอบมหาวิทยาลัย โดยให้ เหตุผลว่า ข้อดี คือ ง่ายต่อการจัดงานสังสรรค์และ สะดวกในการนัดพบ ใกล้สถาบัน ใกล้หอพัก ถ้าหาก ไม่ มี นั ก ศึ ก ษาด้ ว ยกั น ก็ อ าจจะไปหาสถานที่ อื่ น ที่ ไ กล ออกไปซึ่งจะเสี่ยงอันตรายกว่าในการเดินทาง ส่วน ข้อเสีย เธอให้เหตุผลว่า หากอยู่ใกล้หอพักมากเกิน ไป เสียงจากสถานบันเทิงจะรบกวนคนในหอพักส่ง ผลให้เสียการเรียนในเช้าอีกวันได้เช่นเดียวกับ นาย ปิยะวัฒน์ สมพงษ์ นักศึกษาอีกราย ให้ความเห็น ว่า การมีสถานบันเทิงแบบนี้ใกล้มหาวิทยาลัย ข้อดี ก็คือนักศึกษาไม่ต้องเดินทางไปดื่มไกลๆ ซึ่งช่วยลด อุบัติเหตุจากการจราจรได้ส่วนหนึ่ง และเป็นการช่วย ผ่อนคลาย และสร้างความบันเทิงจากการเรียนได้หาก ดื่มในปริมาณที่เหมาะสม แต่ ข้อเสีย คือการมีร้าน จำ�หน่ายสุราอยู่ใกล้กับสถานศึกษานั้น อาจส่งผลให้ มีจำ�นวนนักดื่มหน้าใหม่เพิ่มขึ้น และอาจก่อให้เกิด ปัญหาอื่นๆตามมาอีกเช่น การเสียการเรียน อุบัติเหตุ และการทะเลาะวิวาท เป็นต้น viscomart 25
ทำ�ไม? วัยรุ่นถึงไม่ควรดื่ม แอลกอฮอล์?? หากดื่มแอลกอฮอล์?ในช่วงอายุที่เหมาะสม สมองก็จะสามารถทำ � งานและพั ฒ นาได้ อ ย่ า งเต็ ม ที่ เพราะเด็กวัยรุ่น ที่มีอายุ 10 ? 20 ปี สมองจะเจริญเติบโตและพัฒนา รูปแบบการทำ�งาน โดยเฉพาะส่วนที่สำ�คัญต่อการ เรียนรู้ การจดจำ� การวางแผน การรักษาความสมดุล ทางอารมณ์ และการใช้ความคิดวิเคราะห์ต่างๆ แน่นอนว่า?สำ�หรับวัยรุ่น แอลกอฮอล์จะออกฤทธิ์ที่ เป็นอันตราย และเข้าไปรบกวนการทำ�งานของสมอง ทำ�ให้สมองไม่สามารถทำ�งานได้อย่างเต็มศักยภาพ? ดังนั้น หากวัยรุ่น ชะลอการดื่มให้ช้าลงหรือเลือกที่จะ ดื่มในวัยที่เหมาะสมมากขึ้น สผผี่ “เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ใกล้สถานศึกษานั้น จะส่ง ผลกระทบต่อการเรียนได้ จำ�นวนครั้งและความถี่ใน การดื่มแอลกอฮอล์ มีผลกระทบโดยตรงต่อผลการ เรียนของนักศึกษา แต่ถึงแม้นักศึกษาจะมีพฤติกรรม ที่ชอบดื่มแอลกอฮอล์ หากมีการแบ่งเวลาให้เหมาะ สม ก็จะไม่ส่งผลกระทบในแง่ลบต่อผลการเรียน อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นการสนับสนุน ให้ นั ก ศึ ก ษาหรื อ เยาวชนไทยมี พ ฤติ ก รรมการดื่ ม แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น” นักศึกษาหนุ่มรายนี้ ให้ความเห็น
เรื่องโดย teen.mthai.com/education
107
ผู้หญิงกับผู้ชาย ดื่มเหล้าแล้วมีผลต่างกันอย่างไร ? พบว่าหลังดื่มเหล้าผู้หญิงสูญเสียการทรงตัว การตัดสินใจ การควบคุมอารมณ์ และการใช้เหตุผล มากกว่าผู้ชายในช่วงมีประจำ�เดือนผู้หญิงจะเมาได้เร็วกว่าผู้ชาย แต่จะดื่มได้นานกว่า ทั้งนี้เป็นจากฮอร์โมนเอสโตร เจนที่ทำ�ให้แอลกอฮอล์ดูดซึมเข้ากระแสเลือดได้เร็ว แต่ขณะเดือนกันมันก็ทำ�ให้เมตาบอลิซึมของแอลกอฮอล์ช้าลง ด้วยคนที่กินยาคุมกำ�เนิดอยู่ก็อาจเจอลักษณะเดียวกันแล้วไม่ต่างกันมากระหว่างผู้ชายกับผู้หญิง คราวนี้เท่าที่อ่านดู พบว่าผู้หญิงดื่มเหล้าแล้วมีความเสี่ยงอะไรบ้าง ร้อยละ 60 ของการเกิ ด โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์หรือการตั้งครรภ์ในนักเรียนนักศึกษา พบว่าเกิดจากการที่ทั้งคู่มีการเมาสุรา ทำ� ให้ ขาด การป้อ งกัน โดยใช้ถุงยางอนามัยร้อยละ 60 ของการข่มขืนโดยคนที่รู้จัก หรือร้อยละ 75 ของการข่ ม ขื น โดย คนที ่ ไ ม่ ร ู ้ จ ั ก พบว่ า ผู ้ ท ี ่ ข ่ ม ขื น หรือฝ่ายหญิงมีการดื่มสุรามื่อรู้แล้ว ถึงพิษสงของมัน ก็ต้องระวังดื่มอย่างไรให้ ปลอดภัยต่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ มีข้อแนะนำ�ให้ปฏิบัติดังนี้ควรจำ�กัดปริมาณกาดื่ม ชาย : ดื่มเบียร์ไม่เกิน 4 กระป๋อง ต่อวัน (เท่ากับไวน์ 400 มิลลิลิตรหรือเหล้า 120 มิลลิลิตร)ต่อวัน หญิง : ดื่มเบียร์ไม่เกิน 2 กระป๋องต่อวัน (เท่ากับไวน์ 200 มิลลิลิตรหรือเหล้า 60 มิลลิลิตร) ควรรับประทานอาหารก่อนและระหว่างการดื่ม เนื่องจากอาหารจะทำ�ให้การดูดซึมของแอลกอฮอล์ ช้าลงหลีกเลี่ยงการกินของขบเคี้ยวรสเค็มๆ เนื่องจากจะทำ�ให้กระหายน้ำ� ซึ่งจะทำ�ให้ดื่มเครื่องดื่มมากขึ้น ควร ดื่มน้ำ�หรือ soft drink เพื่อลดการกระหายน้ำ�ก่อนดื่มแอลกอฮอล์แก้วแรก และควรสลับการดื่ม (แก้วที่ 2 หรือ 3) ด้วยเครื่องดืมที่ไม่มีแอลกอฮอล์พยายามดื่มเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ�
108
a drink
สายด่วนวัยรุ่น? 1.หน่วยงานเอกชนให้คำ�ปรึกษาปัญหาวัยรุ่นและครอบครัว โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายในการให้บริการ(เว้นค่าโทรศัพท์ติดต่อ) ซึ่ ง มี ผู้ ใ ช้ บ ริ ก ารมากจนต้ อ งมี ก ารเพิ่ ม เบอร์ โ ทรศั พ ท์ จ าก เดิมอีก 7 เบอร์คือ ่02-2756993-4,02-27651415เพื่ อ ให้ บ ริ ก ารได้ ม ากขึ้ น กั บ ความต้ อ งการและสะดวก แก่ผู้รับบริการ เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่ท่านจะมีชีวิตที่มี ความสุข “ทุกข์ ท้อ เหงา เศร้า เราเข้าใจ”--จบ-- -สส2 . โ ร ง พ ย า บ า ล ส ม เ ด็ จ เ จ้ า พ ร ะ ย า ตั้ ง อ ยู่ ที่ ถ น น สมเด็จเจ้าพระยา เขตคลองสาน กรุงเทพมหานคร หมายเลขโทรศัพท์ 02-4370200 ถึง 8 เปิดให้บริการ ตรวจรักษาโรคจิตเวชทั่วไปเฉพาะช่วงเช้าเวลาแปดโมงครึ่ง ถึงเที่ยงในวันจันทร์ถึงศุกรยกเว้นในกรณีฉุกเฉิน สามารถ ใช้บริการได้ตลอด 24 ชั่วโมง นอกจากนี้ทาง โ ร ง พ ย า บ า ล ยั ง เ ปิ ด ใ ห้ บ ริ ก า ร ต ร ว จ รั ก ษ า เ ฉ พ า ะ ท า ง ค ลิ นิ ก จิ ต เ ว ช วั ย รุ่ น เ ปิ ด ใ ห้ บ ริ ก า ร วั น จั น ท ร์ , พุ ธ , พ ฤ หั ส บ ดี ร ะ ห ว่ า ง เ ว ล า แ ป ด โ ม ง เ ช้ า ถึ ง เ ที่ ย ง ห า ก ต้ อ ง ก า ร ใ ช้ บ ริ ก า ร ป รึ ก ษ า ปั ญ ห า ท า ง โทรศั พ ท์ ส ามารถโทรศั พ ท์ เ ข้ า มาปรึ ก ษาได้ ที่ ห มายเลข 02-437-7061นระหว่างเวลาแปดโมงเช้าถึงสี่โมงเย็นและ หลังสี่โมงเย็นไปแล้วใช้บริการปรึกษา ได้ที่หมายเลข 02-439-0392
viscomart 25
3.ศูนย์สุขวิทยาจิต หรือสถาบันสุขภาพจิตเด็กและวัยรุ่น ตั้งอยู่ที่ถนนพระราม 6 เขต พญาไท กรุงเทพมหานคร หมายเลขโทรศัพท์ 02-246-1195 และ 02245-7833 เปิดให้บริการตรวจรักษาเกี่ยวกับสุขภาพ จิตเด็กและวัยรุ่น นอกจากนี้ทางโรงพยาบาล ยังเปิด ให้บริการปรึกษาปัญหา สุขภาพจิตเด็กและวัยรุ่นด้วย หากต้องการใช้บริการปรึกษาทางโทรศัพท์ สามารถ โทรศัพท์เข้ามาปรึกษาได้ที่หมายเลข 02-245-7798 ระหว่างเวลาแปดโมงครึ่งถึงสี่โมงครึ่ง ยกเว้นวันหยุด ราชการ 4.โรงพยาบาลนิ ติ จิ ต เวชตั้ ง อยู่ ท่ี ถ นนพุ ท ธมณฑลสาย4 เขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร หมายเลขโทรศัพท์ 02889-9191 เปิดให้บริการตรวจรักษาผู้ป่วยโรคจิตเวช ทั่วไป รวมทั้งผู้ป่วย โรคจิตเวชที่มีปัญหาทางคดีร่วม ด้วย นอกจากนี้ทางโรงพยาบาลยังเปิดให้บริการตรวจ รักษาเฉพาะทางได้แก่คลินิกสารเสพย์ติด เปิดให้บริการ วันจันทร์ พุธ ศุกร์ ระหว่างเวลาบ่ายโมง คลินิกนิติจิตเวช เปิดให้บริการวันศุกร์ ระหว่างเวลาแปดโมงครึ่งถึงเที่ยง หากต้องการใช้บริการปรึกษาปัญหาทางโทรศัพท์ สามารถ โทรศั พ ท์ เ ข้ า มาปรึ ก ษาได้ ที่ ห มายเลข02-889-9082 ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน เว้นวันหยุดราชการ 109
110
“
a drink
มหาลัย ปลอด เหล้า
”
viscomart 25
111
LADY
CHOICE
กับข้อดี ของแอลกอฮอล์ที่คุณ
คาดไม่ถึง !!
ทำ�ให้ธุรกิจผับบาร์ อยู่ได้สบายๆ
เหล้าทำ�ให้มนุษย์เป็น หนังสือพิมพ์อยู่ได้ สัตว์สังคมชนชั้นสูง เพราะข่าวที่เป็นผล พวงจากเหล้านี่แหละ กว่าหมาแมว
ข้ อ ดี ที่ ส ามารถสร้ า งรายได้ ใ ห้ กั บ ธุรกิ จผับบาร์ได้มากมายเหมือนคุณ มาทำ�บุญแล้วได้เหล้าเบียร์และพื้นที่ แคบๆในร้านเพื่อแย่งกันหายใจและ เต้ น กั น โดยไม่ ส นใจเท้ า คนอื่ น คุ ณ สามารถได้ของแถมจากคนรอบข้าง ได้ อ ย่ า งง่ า ยได้ ห ากคุ ณ ไม่ ร ะวั ง ตั ว และคำ�พูดคำ�จาของคุณเอง คำ�เตือน ดื่มให้หมด เสียดายของ บางที่เขาไม่ ให้ฝากเหล้าหรอกนะ
...หรื อ อาจจะเป็ น แบบนั้ น จริ ง ๆนี่ คื อ ห นึ่ ง ใ น ข้ อ ดี ที่ ม อ ง ข้ า ม กั น น ะ ว้ายๆๆ !! แมว กินเหล้าไม่เป็น !! เอามาเป็นข้อดีของคนเรา ได้ยังไง ความคิดเชิงสร้างสรรค์นี้ มักจะเกิด ในช่ ว งที่ เ ราดื่ ม แอลกอฮอล์ ไ ปแล้ ว ซักระยะ ความรู้สึกเหนือธรรมชาติ เลื อ ดสู บ ฉี ด มากขึ้ น คุ ณ จะสามารถ คิดในเรื่องที่เวลาปกติ มักจะไม่คิด กั น แม้ แ ต่ เ รื่ อ งของการเอาชนะสุ นั ข และแมว ที่ไม่สามารถดื่มเหล้าได้... (เอาที่สบายใจเลย)
112
a drink
กว่ า ครึ่ ง ฉบั บ ของหนั ง สื อ พิ ม พ์ ที่ ตี พิมพ์ลงมาทำ�ให้คุณได้เห็นข้อดีของ เหล้ า คื อ ขาวอาชญากรรมเมาแล้ ว ขับ ปล้นข่มขืนฆ่า นี่คือข้อดีที่คุณ ได้เห็นหลังจากบุคคลเหล่านั้นได้ดื่ม เหล้ า แล้ ว ก่ อ เหตุ ส ร้ า งความเดื อ ด ร้ อ นให้ ค นอื่ น อย่ า งมากมาย...เป็ น ไงละข้อดีนี้เท่ไหม่ละหวังว่าคงไม่เท่ ถึงขนาดที่อยากทำ�ตามกันหรอกนะ
เลือกดีๆพลาดขึ้นมา
ข้อดี หรือ ข้อเสีย !! ก็มีกัน
แย่เลยนะคุณ
ทั้งนั้น
ทำ�ให้น้ำ�แข็งขายได้ เป็นกอบเป็นกำ�
เหล้าเพิ่มที่นอนให้เรา ทำ�ให้ผู้ผลิตและจัด ได้ในทุกที่ จำ�หน่ายยามีรายได้ เพิ่มขึ้นมากมาย
โอยยย..”อากาศร้ อ นๆแบบนี้ ห าน้ำ � แข็ ง ทานกั น ไม่ ห วั ด ไม่ ไ หว”..นี่ เ ป็ น เสี ย งของกลุ่ ม คนที่ ทำ � งานกั น ช่ ว ง เช้ า สายบ่ า ยเย็ น ที่ เ ผขิ ญ ความร้ อ น กั น ตลอดเวลาแต่ ใ นมุ ม ของเวลา กลางคื น กลั บ ขายดี ก ว่ า เดิ ม หลาย เท่ า ตั ว !!ข้ อ ดี ที่ คุ ณ สามารถทำ � ได้ และสร้ า งกำ � ไรให้ แ ก่ โ รงน้ำ � แข็ ง ใน ประเทศเพียงแค่รินเหล้าแล้วเต้นจน ลื ม ดู แ ก้ ว ตั ว เองก็ พ อแล้ ว ที่ จ ะทำ � ให้ โรงน้ำ � แข็ ง อยู่ กั น อย่ า งมี ค วามสุ ข
เมาแล้ ว นอนตรงไหนก็ ไ ดสบาย จริ ง ๆพื้ น ทุ ก ที่ ก็ นุ่ ม เอะอะก็ ท้ิ ง ตั ว ลงพื้นอย่างเดียวสร้างทัศนะคติแนว ไหม่ให้แก่ผู้พบเห็นจน ไม่อยากทำ� ตาม กันเลยทีเดียวคุณพบกับข้อดี รู ป แบบนี้ ไ ด้ โ ดยไม่ ทั น ตั้ ง ตั ว กั น เลย ที เ ดี ย วแต่ อ ย่ า ลองสั ม ผั ส การนอน แ บ บ ไ ห ม่ บ่ อ ย ๆ เ พ ร า ะ มั น ทำ � ใ ห้ เพื่อนคุณลำ�บากมากกว่าเดิมอีกนะ
viscomart 25
ข้ อ ดี ข องเหล้ า ที่ คุ ณ ไม่ ไ ด้ ต ระหนั ก ถึ ง คื อ ก า ร ส ร้ า ง ร า ย ไ ด้ เ ป็ น ก อ บ เป็ น กำ � ให้ แ ก่ ก ลุ่ ม เภสั ช หรื อ กลุ่ ม พ่ อ ค้ า แม่ ค้ า ยารั ก ษาโรคตั บ แข็ ง คุณสามารถเป็นลูกค้าเบอร์ 1 ของ พ่ อ ค้ า แ ม่ ค้ า เ ห ล่ า นี้ ไ ด้ แ ต่ ซํ ก พั ก คุ ณ อาจจะเป็ น ลู ก ค้ า ประจำ � ในยา รั ก ษาโรครายการอื่ น เพิ่ ม ขึ้ น ตาม ลำ � ดั บ ...อยากหวั ง ดี ก็ ช่ ว ยๆกั น ดื่ ม เ ห ล้ า เ ย อ ะ ๆ กั น น ะ คุ ณ ลู ก ค้ า จ๋ า
113
เหตุผล ทำ�ไมผู้หญิงจึงเมา เหล้าง่ายกว่าผู้ชาย รู้ กั น มานานแล้ ว ว่ า ผู้ ห ญิ ง กิ น เหล้ า ไม่ เ ก่ ง เท่ า ผู้ ช ายนั่ น คื อ กิ น เหล้ า เพี ย งไม่ กี่ แ ก้ ว ก็ มี อ าการ เมามากกว่ า ผู้ ช ายที่ กิ น เหล้ า หลายแก้ ว จึ ง หา ผู้ ห ญิ ง ที่ ส ามารถกิ น เหล้ า อย่ า งคอทองแดง ไ ด้ ย า ก แ ต่ ผู้ ห ญิ ง ขี้ เ ม า มี ใ ห้ เ ห็ น อ ยู่ เ ส ม อ ประมาณกั น ว่ า ผู้ ห ญิ ง จะเกิ ด อาการเมาเหล้ า เมื่ อ กินแอลกอฮอล์ไปเพียงสองส่วนสามของที่ผู้ชายกิน ตั ว เลขนี้ ไ ด้ ม าจากรายงานวิ จั ย จากสหรั ฐ อเมริ ก า ซึ่ ง ให้ ช ายและหญิ ง กิ นเหล้ า ในปริ ม าณที่ เ ท่ า กั น แล้ ว วั ด ปริ ม าณแอลกอฮอล์ ใ นเลื อ ดพบว่ า ผู้ ห ญิ ง มี ป ริ ม าณแอลกอฮอล์ ม ากกว่ า แต่ ถ้ า ฉี ด แอลกอฮอล์เข้าไปในเลือดโดยตรงคล้ายกับให้น้ำ� เกลื อ แอลกอฮอล์ ไ ม่ ผ่ า นกระเพาะอาหารผู้ ห ญิ ง และผู้ ช ายมี ป ริ ม าณแอลกอฮอล์ ใ นเลื อ ดเท่ า กั น
114
a drink
เมื่ อ เหล้ า เข้ า ปากลงกระเพาะอาหารแอลกอฮอล์ ในเหล้ า ส่ ว นหนึ่ ง จะถู ก เผาผลาญโดยเอนไซม์ หรื อ น้ำ � ย่ อ ยที่ ก ระเพาะอาหารผลิ ต ขึ้ น ดั บ ฤทธิ์ แอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นพลังงานเหมือนกับพลังงาน ที่ ไ ด้ จ ากการเผาผลาญไขมั น หรื อ คาร์ โ บไฮเดรต แอลกอฮอล์ ส่ ว นที่ เ หลื อ จะออกไปกั บ กระแส โลหิ ต ไปยั ง ตั บ และสมองตั บ เป็ น อวั ย วะอี ก ส่ ว น หนึ่ ง ที่ เ ผาผลาญแอลกอฮอล์ ไ ด้ แ อลกอฮอล์ จ ะ เวี ย นวนอยู่ ใ นกระแสโลหิ ต ดำ � ได้ น านเท่ า ใดนั้ น ขี้ นอยู่ กั บ ปริ ม าณแอลกอฮอล์ ใ นเหล้ า ที่ กิ น กิ น มาก ก็ เ มาเร็ ว และเมานานกิ น น้ อ ยก็ เ มาช้ า และสร่ า ง เมาเร็ ว กระเพาะอาหารของผู้ ห ญิ ง ผลิ ต น้ำ � ย่ อ ย สำ � หรั บ เผาผลาญแอลกอฮอล์ ไ ด้ น้ อ ยกว่ า ผู้ ช าย ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ยังมิได้ถูกเผาผลาญ จึ ง มี ม ากกว่ า ออกไปสู่ ก ระแสโลหิ ต ถึ ง ตั บ และ สมองมากกว่ า ผู้ ห ญิ ง จึ ง มี อ าการเมาเร็ ว กว่ า และ มากกว่ า ทั้ ง ยั ง เป็ น โรคพิ ษ สุ ร าเรื้ อ รั ง ได้ ง่ า ยกว่ า
10
เหตุผลที่ผู้หญิงไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ 1. ผู้หญิงดื่มเหล้าทำ�ให้ผิวเสียมีร้วิ รอยก่อนวัยเพราการดื่มแอลกอฮอล์ทำ�ให้ปัสสาวะบ่อยจึง ส่งผลให้ผิวแห้งร่างกายสูญเสียน้ำ�ซึ่งทำ�ให้ผิวมีร้วิ รอยหน้าเหี่ยวแก่ไวนอกจากนี้แอลกอฮอล์ยัง ทำ�ให้ร่างกายขาดวิตามินบีซึ่งการขาดวิตามินบีจะทำ�ให้ผิวหนังแห้งเหี่ยวเป็นสิวคันตามผิวหนัง ผิวแห้งแตกลาย 2. ผู้หญิงดื่มเหล้าเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมเพราะแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเอ สโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์มะเร็งชนิดตอบสนองต่อฮอร์โมนเจริญเติบโตจากการ ศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์วันละแก้วเป็นประจำ�ทำ�ให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมคันตาม ผิวหนังผิวแห้งแตกลาย 3.ผู้หญิงดื่มเหล้าทำ�ให้น้ำ�หนักเพิ่มขึ้นทำ�ให้เกิดโรคอ้วนลงพุงโรคเบาหวานความดันโลหิต สูงเพราะแอลกอฮอล์ให้พลังงานสูงมากเกือบเท่าไขมันโดยเฉพาะผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบดื่ม แอลกอฮอล์ผสมกับน้ำ�ผลไม้หรือน้ำ�อัดลมที่มีน้ำ�ตาลมากก็ยิ่งเพิ่มพลังงานให้สูงขึ้นมากกว่า ปกติตามผิวหนังผิวแห้งแตกลาย 4. ผู้หญิงดื่มเหล้าพบว่าสมองของผู้หญิงได้รับผลกระทบจากแอลกอฮอล์มากกว่าสมองของ ผู้ชายผู้หญิงจะสูญเสียเซลล์สมองเร็วกว่าผู้ชายแม้ผู้หญิงจะดื่มน้อยกว่าผู้ชายปกติตามผิวหนัง ผิวแห้งแตกลาย
5.ผู้หญิงดื่มเหล้าทำ�ให้มีการสร้างestrogen(ฮอร์โมเพศหญิง)สูงจึงเป็นสาเหตุให้เกิด สมรรถภาพทางเพศลดลง 6. ผู้หญิงดื่มเหล้ามีแนวโน้มและความเสี่ยงสูงที่จะถูกทำ�ร้ายร่างกาย ถูกล่วงละเมิดทางเพศ และถูกข่มขีน 7.ผู้หญิงดื่มเหล้าจะมีโรคแทรกซ้อน และเกิดโรคอื่นๆ จากเหล้าได้มากกว่าผู้ชายเมื่อดื่มสุรา ปริมาณเท่ากัน เช่น โรคกระเพาะอาหารอักเสบ โรคตับอักเสบ โรคตับแข็ง มะเร็งปาก มะเร็ง ปอด มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งตับอ่อน 8.ผู้หญิงดื่มเหล้า ทำ�ลายระบบประสาท ทำ�ให้เกิดอาการซึมเศร้า สับสน หัวใจเต้นเร็ว อารมณ์ฉุนเฉียว อาจมีอาการชักประสาทหลอน และถ้าดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับยาที่กดประสาท เช่น ยานอนหลับ ยากล่อมประสาท จะเสริมฤทธิ์กันทำ�ให้มีอันตรายมากขึ้นได้ บางรายอาจจะ ทำ�ให้เกิดโรคจิต และหลอดเลือดสมองแตก 9.ผู้หญิงดื่มเหล้าจนเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง จะมีใบหน้าบวมฉุ หน้าแดง ตาแดง ผิวหนังคล้ำ� มือ สั่น ลมหายใจมีกลิ่นแอลกอฮอล์เบื่ออาหาร ร่างกายซูบผอมรายอาจจะทำ�ให้เกิดโรคจิต และ หลอดเลือดสมองแตก 10. ผู้หญิงดื่มเหล้าในช่วงตั้งครรภ์ ตั้งท้องจะทำ�ให้มีความเสี่ยงในการแท้งลูกได้ หรือเด็กเกิด มาน้ำ�หนักน้อย มีปัญหาต่อสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ ระบบทางเดินหายใจ ปากแหว่ง เด็กจะมี ปัญหาทางสมอง สมาธิไม่ค่อยดี การเรียนรู้ต่ำ�กว่าปกติ คิดช้า ความสามารถในการควบคุม พฤติกรรมไม่ค่อยดี และอาจมีแนวโน้มที่จะติดยาเสพติด ติดเหล้าได้ง่ายเมื่อโตขึ้น
viscomart 25
115
LADY Healthy ความดันโลหิตสูงและ โรคหัวใจ ผู้หญิงที่ดื่มมากกว่า3หน่วยสุราทุก วันจะมีโอกาสความดันโลหิตสูงโดย เฉพาะผู้ สู ง อายุ ห ากดื่ ม มากความ ดั น ก็ จ ะสู ง ยิ่ ง ดื่ ม มากยิ่ ง สู ง มากเมื่ อ ความดั น โลหิ ต สู ง ก็ เ ป็ น ปั จ จั ย เสี่ ย ง ทำ � ให้ เ กิ ด โรคหั ว ใจและโรคหลอด เ ลื อ ด ส ม อ ง ผู้ ที่ ดื่ ม ค รั้ ง ล ะ ม า ก ก ว่ า 8หน่ ว ยสุ ร าต่ อ ครั้ ง จะมี โ อกาส เป็นโรคหัวใจมากกว่าคนปกติ2เท่า ผู้ ดื่ ม สุ ร า เ ป็ น ป ริ ม า ณ ม า ก แ ล ะ เรื้อรังจะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจวาย จ า ก ก า ร ศึ ก ษ า ผู้ ป่ ว ย เ ป็ น จำ � น ว น ม า ก พ บ ว่ า ห า ก ดื่ ม สุ ร า ข น า ด ป า น ก ล า ง ดั ง ก ล่ า ว จะมี อั ต ราการตายจากโรคหั ว ใจ น้ อ ยกว่ า ผู้ ที่ ดื่ ม มากและผู้ ที่ ไ ม่ ดื่ ม สุราการจะให้ลดอัตราการตายควร จะดื่มเมื่ออายุมากกว่า 65ปีและมี ปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจชนิดของสุรา ที่ลดอัตราการตายได้ดีคือพวกไวน์ ทั้ ง นี้ อ าจจะเนื่ อ งจากผู้ ที่ ดื่ ม ไวน์ มั ก จะสู บ บุ ห รี่ น้ อ ยกว่ า พวกที่ ดื่ ม สุ ร า อย่ า งอื่ น และได้ รั บ สารอาหารครบ ถ้วนกว่ามีคำ�อธิบายว่าทำ�ไมสุราจึง ลดอัตราการเกิ ดโรคหัวใจโดยปกติ
116
a drink
จากเว็บไซด์ http://siamhealth.net/public_html/Health/good_health_living/alcohol/
LADY
ALCOHOLISM
ผู้หญิงกับการดื่มสุรา ผู้ ห ญิ ง ไม่ ค วรดื่ ม สุ ร าเนื่ อ งจากผู้ ห ญิ ง จ ะ มี ร ะ ดั บ สุ ร า แ ล ะ โ ร ค แ ท ร ก ซ้ อ น มากกว่าผู้ชายเมื่ อ ดื่ มสุ ราปริมาณเท่ า กั น มี ก ารศึ ก ษาในสหรั ฐ พบว่ า ผู้ ห ญิ ง ร้ อ ยละ34ดื่ ม สุ ร ามากกว่ า 12หน่ ว ย เมื่ อ เที ย บกั บ ผู้ ช ายดื่ ม ซึ่ ง มี ผู้ ที่ ดื่ ม ร้ อ ย ละ56อายุ ที่ ดื่ ม มากคื อ 26-34ปี ค น ท้ อ งไม่ ค วรดื่ ม สุ ร าเพราะจะทำ � ให้ เ ด็ ก เกิ ด มาน้ำ � หนั ก น้ อ ยและมี ปั ญ หาต่ อ สุ ข ภาพเด็ ก้ึ น ผลของสุ ร าต่ อ สุ ข ภาพผู้ หญิ ง พบได้ เ หมื อ นกั บ ผู้ ช ายแต่ พ บได้ บ่ อ ยกว่ า และเป็ น ตอนอายุ น้ อ ยกว่ า โรคตั บ จะพบว่ า หลั ง ดื่ ม ไม่ น านผู้ ห ญิ ง จะเป็ น โรคตั บ อั ก เสบได้ เ ร็ ว และตาย จากโรคตั บ แข็ ง สมองของผู้ ห ญิ ง ที่ ดื่ ม สุ ร าจะมี ข นาดเล็ ก กว่ า ผู้ ที่ ไ ม่ ด่ื ม ผล ต่ อ หั ว ใจหากดื่ ม ปริ ม าณ1-2หน่ ว ย สุ ร าก็ ส ามารถป้ อ งกั น โรคหั ว ใจและ หากดื่ ม มากก็ จ ะมี โ รคกล้ า มเนื้ อ หั ว ใจ วายcardiomyopathyมี ร ายงาน ว่ า ผู้ ที่ ดื่ ม สุ ร าจะเป็ น มะเร็ ง เต้ า นมได้ บ่ อ ยกว่ า ผู้ ที่ ไ ม่ ดื่ ม มี ร ายงานว่ า ผู้ ห ญิ ง ที่ ดื่ ม สุ ร ามั ก จะเป็ น เหยื่ อ ของความ รุ น แรงเช่ น การถู ก ทำ � ร้ า ยและข่ ม ขื น
viscomart 25
117
LADY DOCTOR เหล้า ปัญหาระบบเลือด สุขภาพผู้หญิง
คุ ณ สนุ ก กั บ การดื่ ม เหล้ า หรื อ เบี ย ร์ เ ป็ น ประจำ � บ่ อ ย ครั้ ง ที่ คุ ณ จำ � ไม่ ไ ด้ ว่ า เมื่ อ คื น ทำ � อะไรไปบ้ า งด้ ว ยฤทธิ์ แอลกอฮอล์และหลายครั้งที่คุณถูกแพทย์เตือนให้หยุด ดื่มเหล้าได้แล้วเพราะมันทำ�ให้ตับคุณอักเสบคุณอาจได้ ฟังคำ�พูด พวกนี้ซ้ำ�แล้ ว ซ้ำ �เล่ าจากหมอคนเดิมและจาก หมอคนใหม่ๆที่ตรวจคุณแม้ว่าคุณรู้ว่าเป็นเรื่องจริงแต่ อาจไม่คิดว่ามันจะรุนแรงจึงไม่เคยคิดจะเลิกมันจริงจัง หรื อ อาจเคยพยายามเลิ ก แล้ ว แต่ ไ ม่ สำ � เร็ จ ลองมาฟั ง ผลของมั น ต่ อ ร่ า งกายเรากั บ บทสรุ ป ที่ คุ ณ อาจไม่ เ คย ได้ยินมาก่อนในเรื่องนี้ผมขอใช้คำ�ว่า“เหล้า”แทนความ หมายเครื่องดื่มทุกชนิดที่มีแอลกอฮอล์นะครับไม่ว่าจะ เป็นเบียร์ไวน์ กระแช่ หรือแม้แต่ยาดอง เหล้าที่เราดื่ม กันนี้ คือ เอทธิลแอลกอฮอล์ ดื่มได้โดยมักจะมีผลใน ระยะยาว (ที่สั้นหน่อยก็อาจจะเมา แล้วเกิดอุบัติเหตุนะ ครับ) แต่แอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งคือ เมธิลแอกอฮอล์ อันนี้อย่าไปดื่มเป็นอันขาดนะครับอันตรายถึงตาบอดได้ เรื่มต้นก็ต้องเรียนรู้ของชนิดแอลกอฮอล์แล้วละครับผล ของเหล้าที่เราดื่มกันทั่วไป อย่างแรกเลยก็คือ เมาครับ
118
a drink
คนที่ดื่มแล้วไม่เมา...นั้นโชคร้ายนะไม่ใช่โชคดีลอง คิ ด ดู เ ปลื อ งสตางค์ แ ล้ ว ยั ง ไม่ อ อกฤทธิ์ ใ นทางที่ คุ ณ หวังว่าจะเป็น บางคนใช้ตัวช่วยนะครับ คือใช้วิตามิน ซี ข นาดสู ง ๆซึ่ ง จะทำ � ให้ เ มาช้ า ลงฤทธิ์ ข องเหล้ า ส่ ว น ใหญ่ ใ นระยะแรกจะทำ � ให้ ค นเอะอะโวยวายแต่ โ วยไป ได้ พั ก นึ งที่ ต ามมาคื อจะมี อาการซึ ม ง่ ว งหงาวหาวนอน แต่ ล ะคนจะมี ช่ ว งเวลาของอาการต่ า งๆสั้ น ยาวไม่ เ ท่ า กันครับ แต่ที่แน่ๆ หากคุณดื่มเหล้าพร้อมกับการรับ ประทานของหวานคุณจะเมาเร็วเป็นพิเศษ เนื่องจาก เหล้าจะถูกดูดซึมตามน้ำ�ตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้มาก ขึ้ น และเร็ ว ขึ้ น ด้ ว ยปั ญ หาที่ เ กิ ด ในระยะเฉี ย บพลั น ของ การดื่ ม เหล้ า ก็ คื อ อาจมี อ าการปวดท้ อ งและเลื อ ดออก ในกระเพาะไม่ต้องสงสัยว่าทำ�ไมเหล้าเป็นแอลกอฮอล์ จึงมีฤทธิ์เป็นกรดดังนั้นสามารถกัดกระเพาะอาหารเรา ได้อาจทำ�ให้เกิ ดกระเพาะอักเสบหรือแผลในกระเพาะ ไดฤทธิ์ ข อง“เหล้ า ”ที่ ค นรู้ ทั่ ว ไปคื อ ฤทธิ์ ต่ อ ตั บ การดื่ ม เหล้ า ก็ จ ะทำ � ให้ เ กิ ด ตั บ อั ก เสบได้ ดั ง นั้ น เวลาไปตรวจ เลือดจะมีค่าบางตัวที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบของตับสูง
LADY DOCTOR ตั้งครรภ์ แต่ดื่มเหล้า จะเกิดอะไรขึ้น
ความรู้เบื้องต้นสุขภาพผู้หญิงตั้งครรภ์ ผลของการดื่มเหล้าในหญิงตั้งครรภ์
ในอดีตปัญหาของการดื่มเหล้าเบียร์หรือไวน์ในผู้หญิง
ทั่วไปในประเทศไทยอาจจะยังมีไม่มากเท่าใด อาจเป็น เพราะวัฒนธรรมของบ้านเราแต่ปัญหาเหล่านี้ก็พบว่า มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน อาจจะเป็นเพราะแฟชั่น ของวัยรุ่นหรือการเลี้ยงดูของบิดามารดาผู้ปกครอง อาจ ขาดตกบกพร่องมากกว่าแต่ก่อน จึงทำ�ให้มีผู้หญิงดื่ม เหล้า เบียร์ หรือไวน์เพิ่มมากขึ้น และผู้หญิงที่ดื่มประจำ� เมื่ อ แต่ ง งานและมี ก ารตั้ ง ครรภ์ ก็ ยั ง ทำ � ให้ เ กิ ด ปั ญ หา มากขึ้น โดยเฉพาะปัญหาที่จะเกิดกับทารกในครรภ์ จาก สถิติพบว่าความผิดปกติของทารกในครรภ์ของมารดา ที่ดื่มเหล้ามีค่อนข้างสูง ไม่ว่าจะทำ�ให้เกิดทารกที่คลอด ออกมาไม่สมประกอบ ยังอาจทำ�ให้เกิ ดแท้งลูกได้ง่าย ด้วย หญิงที่ตั้งครรภ์ทุกท่านจึงควรเลิกดื่มเหล้า เบียร์ หรื อ ไวน์ เพราะปริ ม าณแอลกอฮอล์ แ ม้ แ ต่ น้ อ ยนิ ด ก็ สามารถทำ � ให้ เ กิ ด ความผิ ด ปกติ ข องทารกในครรภ์ ไ ด ห า ก ห ญิ ง ตั้ ง ค ร ร ภ์ ใ ด ยั ง ค ง ดื่ ม เ ค รื่ อ ง ดื่ ม ที่ มี แอลกอฮอล์ ผ สมอยู่ ต่ อ ไป ทารกที่ ค ลอดออกมา
มี โ อกาสที่ จ ะเกิ ดความผิ ด ปกติ อาจจะมี อ าการ บ า ง อ ย่ า ง ห รื อ มี ค ร บ ทุ ก อ ย่ า ง ดั ง ต่ อ ไ ป นี้ คื อ 1.ทารกมีน้ำ�หนักน้อยกว่าเกณฑ์ปกติ 2.ทารกอาจมีปากแหว่ง เพดานโหว่ ดวงตาและกรามมี ขนาดเล็กกว่าปกติ 3.ทารกมีสมองเล็กกว่าปกติ 4.ทารกมีหัวใจผิดปกติโดยกำ�เนิด 5.การเจริญเติบโตของแขนและขาผิดปกติ 6.ความสามารถในการดูดด้อยกว่าทารกปกติ 7.ทารกจะค่อนข้างร้องกวนและโยเยง่าย 8.ทารกจะมีรูปร่างค่อนข้างแคระแกรน 9.ทารกจะนอนหลับยาก 10.ทารกจะมี I.Q. ต่ำ�กว่าปกติ นอกจากนี้สถิติในประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า ทารกจำ�นวนหนึ่งในห้า ที่มีมารดาดื่มเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์จะเสียชีวิตในช่วง 2-3 สัปดาห์แรก และ ทารกที่รอดชีวิตก็จะมีความพิการทั้งทางร่างกายและ ทางจิต จากเว็บไซด์http://women.thaiza.com/
viscomart 25
119
LADY PARTY
การเมาที่เจอบ่อย ของหญิงสาว
จากเว็บไซด์ http://men.kapook.com/view80931.html
120
a drink
สาวคออ่อน สาวอ่อนต่อโลกที่ชีวิตไม่ค่อยได้แตะแอลกอฮอล์ เท่าไร พอลองดื่มเครื่องดื่มมึนเมาเข้าไปไม่กี่แก้ว ก็โป๊ะ เช๊ะ ! เกิดอาการเมามายไร้สติ สาว ๆ ประเภทนี้แค่ ได้ดื่มแอลกอฮอล์ไม่เกินหนึ่งช่วงโมง ก็มีอาการคอพับ คออ่อน พูดลิ้นพันกันแล้วครับ สงสัยคราวต่อไปคงต้อง ยื่นน้ำ�อัดลมให้เธอดื่มแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วล่ะ
สาวเมาแต่ปากแข็ง นิสัยปากแข็งไม่ยอมรับว่าตัวเองเมาไม่ได้มีแค่ กับพวกผู้ชายอย่างเรา ๆ เท่านั้นซะแล้ว แต่มันลามไป เป็นนิสัยของสาว ๆ บางคนด้วยน่ะสิ และเวลาเมาทีไร พวกเธอก็มักจะปฏิเสธเสียงแข็งทุกที แถมยังชอบพิสูจน์ ความไม่เมาของตัวเอง ด้วยท่าทางประหลาด ๆ ที่ทำ�ให้ ผู้ชายอย่างเราทั้งขำ�ทั้งเอ็นดูอีกด้วย แต่อย่างน้อยสาว ๆ เหล่านี้ก็มักจะคอแข็ง
สาวเมาแล้วร้าย เราเชื่อว่าผู้ชายทุกคนคงขยาดสาวเมาประเภทนี้ แน่ ๆ เพราะหากคุณเธอเริ่มจะกรึ่ม ๆ หนักไปทางมึน ๆ สักหน่อย สัญชาตญาณแม่เสือสาวสุดร้ายจะแสดงตัว โดยทันที ผู้หญิงคนไหนที่เข้ามาใกล้แฟนหนุ่ม หรือเพียง แค่ชายตามองหนุ่มที่เธอเล็งไว้แล้วล่ะก็ งานนี้มีตบตีแย่ง ชิงบัลลังก์กันต่อหน้าสาธารณชนทุกคนเชียวล่ะ เธอมา เพื่อหยุดทุกอย่าง
สาวเมาแล้วเสียงดัง สาวเมาประเภทนี้น่ารักนิดนึงตรงที่ยอมรับว่าตัว เองเมาได้อย่างเต็มปากเต็มคำ� แต่เสียอยู่นิดหน่อยตรง ที่เธอทั้งหลายมักจะป่าวประกาศความเมาให้คนทั้งโลก รับรู้ทุก ๆ 10 นาทีนี่สิ ทำ�ให้คุณผู้ชายทั้งหลายต้องทน ฟังคำ�ที่เธอพร่ำ�บ่นว่า “โอย ฉันเมาจังเลย” อย่างนี้ซ้ำ�กัน ไปมา เจอแบบนี้ก็ปวดเศียรเวียนเกล้าไม่เบาเหมือนกัน เนอะ
viscomart 25
121
122
a drink
viscomart 25
123
เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
“จับชีทแล้วอ่อนเพลีย.. จับเบียร์ดีกว่ามีแรง..” #คำ�คมในวงเหล้า
“ตับก็พัง...ตังค์ก็หมด” #คำ�คมในวงเหล้า แทน ปกติ 9 @KunagonTan
คำ�คมบาดจิต @NnamfarNnnamfar
#คำ�คมในวงเหล้า
“เรื่องมันเศร้า .. เลยเก็บเงินค่ากินเหล้า ไว้ทำ�นม” #คำ�คมในวงเหล้า
ฉันชื่อนุ่น. @a_noonnn
“ดื่มให้กับโลกที่ขาดแคลนคนจริงใจ ดื่มให้กับคนจังไรที่ชอบทิ้งกันจัง ..เอ้าชนน!” #คำ�คมในวงเหล้า Bor Benz’tis @BenzTisMtn 124
a drink
singsong
เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
เนื้อเพลง : เหล้าจ๋า ศิลปิน : ยอดรัก สลักใจ ไอ้โลกนี้ไม่มีหัวใจใครแน่นอน หญิงร้ายชายร้อน ยอกย้อนกันปี้ป่น ปลิ้นปลอกหลอกลวง กันเวียนวน ฉันจึงเกลียดคน มารักเหล้า สุขสำ�ราญ โอ้เหล้าจ๋า..ไหนลองหันมายิ้มหน่อยซิ ยิ้มซิๆ ที่รักยิ้มนานนาน อย่าด่วนใจดำ� ทำ�รำ�คาญฉันจะแต่งงาน กับเธอใต้แสงเดือน ฉัน มีฟ้าเป็นมุ้ง ฉัน มียุงเป็นเพื่อน ฉันมีพื้นดิน เหมือนดั่งพื้นเรือน นกหนูเป็นเพื่อน กล่อมเตือนให้สุขใจ ไม่เชื่ออีกแล้ว หัวใจของพวกมนุษย์ ยื้อๆยุดๆ ฉุดฉันให้ร้องไห้ จะอยู่กับเธอ จนวันตาย.. เพราะไม่มีใคร ซื่อเหมือนเธอแล้วเหล้าจ๋า..
http://xn--72c9bva0i.meemodel.com/
กับ
แก
ล้ม
จ๋า
viscomart 25
125
Talking Head One เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
เชื่อป่ะ!!
ดื่มนมก่อนกินเหล้าป้องกันเมาเหล้าได้!
อี ก หนึ่ ง ความเชื่ อ ที่ ฟั ง กั น มาแบบปากต่ อ ปากว่ า การดื่ ม นมก่ อ น กินเหล้าจะช่วยป้องกันการเมาเหล้าได้เพราะเชื่อว่านมจะสร้างเยื่อเคลือบ กระเพาะฉะนั้นคงได้เห็นว่ามีคนบางคนชอบดื่มนมก่อนกินเหล้าแต่ความเห็น เช่นนี้ไม่ถูกต้องนมไม่สามารถสร้างเยื่อป้องกัน เพียงแต่ว่าทำ�ให้ท้องไม่ว่างเกินไปเท่านั้นเพราะหากไม่ได้กินอะไรก่อนก็รีบดื่มเหล้า แอลกอฮอล์จะถูดดูดซึมได้โดยเร็วทำ�ให้เมาเหล้า การดื่มนมจะทำ�ให้ท้องไม่ว่างทำ�ให้เมา เหล้าช้าลงแต่ไม่ใช่ว่าจะสามารถป้องกันการเมาเหล้าได้แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการดื่มนมนี้ก็ควรจะ ดื่มอย่างน้อยๆ สัก 1 ชั่วโมงก่อนการดื่มแอลกอฮอล์ เพราะหลังจากนั้น นมจะไม่ช่วยอะไร คุณเลย ถ้าไม่อยากเมาเหล้า ควรกินอาหารก่อนดื่ม อย่าปล่อยให้ท้องว่าง วิธีนี้เป็นวิธีการ ที่ดีอย่างหนึ่งที่ช่วยป้องกันการเมาเร็ว แต่ตราบใดที่คุณดื่มแบบไม่ยับยั้งจะป้องกันอย่างไร สุดท้ายก็เมาอยู่ดี ถ้าไม่อยากแฮงค์หรือเสียจริตไร้สติเพราะแอลกอฮอล์แนะนำ�ให้ดื่มแต่พอ เหมาะนะจ๊ะ
126
a drink
Talking Head Two เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
ข้อควรระวัง! หลังการดื่มเหล้า
ที่ไม่ควรทำ�เด็ดขาด
นั ก ปาร์ ต ี ้ ท ั ้ ง หลายจงอ่ า นเลยจ้ า !!ข้ อ ควรระวั ง หลั ง การดื ่ ม เหล้ า จนเมาเพราะถ้ า คุ ณ ทำ � พฤติ ก รรมเหล่ า นี ้ ม ี อ ั น ตรายต่ อ สุ ข ภาพแน่ น อนส่ ง ผลกระทบต่ อ ร่ า งกายเราอย่ า งมหาศาลเลย นะทั ้ ง ส่ ง ผลต่ อ ตั บ หั ว ใจและอั น ตรายที ่ ห ลายคนอาจจะไม่ น ึ ก ถึ ง ก็ ค ื อ มี ผ ลต่ อ โรคทางจิ ต ประสาท หรื อ ถึ ง ขั ้ น เสี ย ชี ว ิ ต ด้ ว ยก็ ม ี ด ั ง นั ้ น ครั ้ ง นี ้ เ รามี ข ้ อ แนะนำ � กั บ สิ ่ ง ที ่ ค วรทำ � และไม่ ค วรทำ � มาบอกกั น ....
๐ เวลาเมาห้ามหลับยาว ควรปลุกคนเมาให้ตื่นหลังเมา 2 ชั่วโมง และดื่มน้ำ�เปล่าเยอะๆจนกระทั่งสร่างเมา
เพราะเป็นการช่วยกระตุ้นการทำ�งานของตับ ให้สามารถขับแอลกอฮอล์ออกจากร่างกายได้ดียิ่งขึ้น ๐ ห้ามอาบน้ำ�ทันที เมื่อกลับถึงที่พักเมื่อเรามีอาการเมาไม่ควรอาบน้ำ�ทันที ไม่ว่าจะเป็นน้ำ�เย็น หรือน้ำ�อุ่น เพราะมันจะทำ�ให้เราเมาหนักกว่าเดิม ๐ ห้ามกินยาแก้เมา หลังจากที่เราดื่มเหล้าจนเมาแล้ว ไม่ควกินยาแก้เมา ถึงแม้ว่ายาแก้เมาจะช่วยให้เรา สร่างเมาได้ แต่มันก็แค่เพียงเวลาชั่วครู่เท่านั้นและนอกจากนี้ยังทำ�ให้เรารู้สึกว่าเมานานกว่าเดิมด้วย แนะนำ�ให้ดื่มน้ำ�เปล่าเยอะๆ แทนจะดีกว่านะ ๐ ห้ามเป่าพัดลม (แบบจ่อมาที่ตัวโดยตรง) บางคนอาจจะคิดว่าหลังดื่มเหล้าตากพัดลมจะช่วยให้สมองตื่น ตัวขึ้นมา แต่ความจริงแล้วจะทำ�ให้ร่างกาย สูญเสียพลังงานความร้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำ�ให้มีอาการปวด หัว อาเจียน และหลอดเลือดสมองแตกได้
http://webboard.yenta4.com/topic/575321
viscomart 25
127
Talking Head Tree เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
HANGOVER อาการแฮงค์คืออะไร ? อาการแฮงค์คืออาการมึนงงปวดหัวคลื่นไส้อาเจียนหลังจากที่ฤทธิ์ของเหล้าที่ด่ืมหมดไป แล้วอาการที่ว่านี้เชื่อว่าเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกันได้แก่ การขาดน้ำ� การคั่งของสารแอลดีไฮด์ น้ำ�ตาลต่ำ� ไปทำ�ให้เกิดกลุ่มอาการดังกล่าว กินแค่ไหนจึงจะไม่โดนตำ�รวจจับ ? ในประเทศไทย กฎหมายตั้งเกณฑ์ไว้ที่50mg% ดังนั้นเป้าคือกินอย่างไรไม่ให้เกิด 50mg% (1ดริงค์= เหล้า40ดีกรี 40ซีซี /หรือเบียร์ 275 ซีซี) ถ้าพูดเป็นภาษาเข้าใจง่ายขึ้นก็คือถ้าคุณไป เที่ยวแล้วกินเหล้าสัก6-7 ฝาหรือกินเบียร์1กระป๋อง จากนั้นก็ขับรถมาเจอด่านตรวจ คุณก็มีโอกาส ที่จะโดนจับทั้งนี้ในงานวิจัยพบว่า การกินกับแกล้มก็ไม่ได้ช่วยอะไร ถ้าจะให้ช่วยจริงๆต้องกินเป็น อาหารมื้อหนักๆไปเลยจึงจะพอช่วยลดการดูดซึมได้บ้าง (ถามจริงๆไปเที่ยวข้างนอกมีใครกินน้อยขนาดนั้นรึเปล่า) กินยังไงไม่ให้เกิดอุบัติเหตุ ? หลายคนที่เจอจับอาจจะงงว่าตนเองยังไม่เมาเลยทำ�ไมโดนจับเรื่องของเรื่องคือกลไกการ เกิ ด อุ บั ติ เ หตุ ข องคนที่ ดื่ ม เหล้ า เกิ ด จากการตั ด สิ น ใจช้ า ไปเพี ย งเสี้ ย ววิ น าที เ กิ ด ได้ ตั้ ง แต่ ป ริ ม าณ แอลกอฮอล์ในกระแสเลือดน้อยที่ระดับ10mg% ขึ้นไป ปริมาณระดับนี้ไม่สามารถตรวจด้วยวิธีปกติ ได้ แต่สามารถตรวจได้จากการวัดความเร็วการตอบสนองของร่างกายครับ http://talk.mthai.com/topic/37735
128
a drink
Talking Head Four เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
“เหล้า” น้ำ�เมาเปลี่ยนนิสัย “สุรา”หรือที่เรียกกันติดปากว่าเหล้านั้น เป็นสิ่งผูกพันกับประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ มาเป็นเวลาช้านาน นอกจากข้าวแล้วสุราเป็นหนึ่งในอีกไม่กี่สิ่ง ซึ่งมนุษย์ทุกชาติทุกภาษาคุ้น เคยเป็นอย่างดี โดยอาจย้อนหลังได้เป็นพันๆปี กล่าวได้ว่าการผลิตสุราเป็นวิวัฒนาการทาง ประวัติศาสตร์ของมนุษย์ที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้หลังจากมนุษย์รู้จักข้าวและการทำ�นาแล้ว ทั้งนี้ ก็เพราะสุราชนิดแรกที่มนุษย์ผลิตนั้นมาจากข้าว เท่าที่ปรากฏหลักฐานมนุษย์รู้จักเอาข้าวมา หมักทำ�เบียร์เป็นครั้งแรกเมื่อประมาณ 3,500-4,000 ปี ก่อนคริสต์กาล
จ า ก ก า ร ศึ ก ษ า เ รื่ อ ง ร า ว ของสุ ร าพระไพศาลวิ ส าโลพบว่ า ตั้ ง แต่ อ ดี ต มาจนต้ น รั ต นโกสิ น ทร์ นั้นคนไทยไม่ได้ดื่มสุรานัก โดย นักสังเกตการณ์สมัยพระนารายณ์ อาทิลาลูแบร์ แชรเวสและสังฆ ราชแห่ ง เบริ ธ กล่ า วเหมื อ นกั น ว่ า น้ำ�บริสุทธ์เป็นเครื่องดื่มทั่วไปของ ชาวสยามเครื่ อ งดื่ ม ที่ ร องลงมา คื อ น้ำ � ชาซึ่ ง ถื อ ว่ า เป็ น เครื่ อ งดื่ ม ที่ ค วรค่ า แก่ ก ารต้ อ นรั บ แขกผู้ ม า เยี่ ย มธรรมเนี ย มต้ อ นรั บ ดั ง กล่ า ว ยังตกทอดมาถึงรัชกาลที่ 4 และ 5 เป็นอย่างน้อยหลังสงครามโลก ครั้งที่ 2 การบริโภคสุราโดยเฉพาะ สุ ร ารั ฐ บาลเพิ่ ม ขึ้ น มากกล่ า วได้ ว่ า ไม่ เ คยมี ยุ ค ใดที่ ค นไทยบริ โ ภค สุรามากเท่ายุคนี้สุรากลายเป็นสื่อ กลางเข้ า สั ง คมเป็ น เครื่ อ งแสดง สถานภาพทางสั ง คมและฐานะ ความเป็ น ผู้ ใ หญ่ ร วมถึ ง ความเท่ า เทียมกันของหญิงกับชาย
โดยมิได้จำ�กัดอยู่เฉพาะในพิธีกรรม หรื อ ในช่ ว งเทศกาลและโอกาส พิเศษอีกต่อไป แม้แต่ในงานบุญซึ่งไม่เคยมีการดื่ม สุรามาก่อนก็ตามเชื่อกันว่าคนไทย เริ่มดื่มเหล้ากันมากขึ้นในสมัยกรุง ศรีอยุธยาโดยมีชาวจีนเป็นชาติแรก ที่ นำ � สุ ร ากลั่ น หรื อ ที่ เ รี ย กว่ า “เหล้ า โรง”เข้ ามายั งประเทศไทยโดยโรง สุ ร าจะตั้ ง อยู่ ใ นชุ ม ชนจี น และมี ค น จีนผูกขาดทั้งการกลั่นและการขาย เป็ น ส่ ว นใหญ่ จ นทำ � ให้ สุ ร ากลาย เป็นสิ่งที่หาบริโภคได้ทั่วไปสำ�หรับ คนไทยการผลิ ต และจำ � หน่ า ยสุ ร า เป็นไปอย่างเสรีไม่มีการเก็บอากร สุราจนกระทั่งสมัยพระเจ้าปราสาท ทอง ครั้นมาในสมัยพระนารายณ์มี การกำ � หนดพิ กั ด อากรสุ ร าในสมั ย อยุธยาเกิดปัญหาการเก็บอากรสุรา โดยรัฐไม่ทั่วถึง รายได้เข้าท้องพระ คลังมีไม่มากพอ
viscomart 25
จึ ง เกิ ด ระบบเจ้ า ภาษี น ายอากร เพื่ อ ให้ เ อกชนประมู ล สิ ท ธิ ใ นการ ผูกขาดการเก็บภาษีอากรเป็นรายปี ตามอัตราที่กฎหมายกำ�หนด รวม ทั้ ง ออกตรวจและจั บ กุ ม ชาวบ้ า น ที่ต้มเหล้าเอง ซึ่งเชื่อว่าระบบดัง กล่ า วจะช่ ว ยควบคุ ม การผลิ ต สุ ร า ไม่ให้มากเกิ นไปจนราคาถูกหาซื้อ ได้ง่ายทำ�ให้การต้มสุรากลั่นซบเซา ลงมาเริ่ ม อี ก ครั้ ง สมั ย พระพุ ท ธ ยอดฟ้ า จุ ฬ าโลกที่ มี ก ารสร้ า งโรง กลั่ น บางยี่ ขั น “แม้ ว่ า ทุ ก คนจะรู้ ว่ า เหล้ า เป็ น ที่ ม าของปั ญ หาต่ า งๆ ทั้ ง เรื่ อ งของสุ ข ภาพทำ � ให้ เ กิ ด โรค ต่างๆ เมื่อหลีกเลี่ยงเหล้ากับสังคม กั บ เทศกาลต่ า งๆไม่ ไ ด้ บ ริ ษั ท สุ ร า ก็ใช้วิธีนี้ เช่น ดื่มอย่างรับผิดชอบ ดื่มอย่างมีสติ แต่จะพูดถึงคนที่ ดื่ ม แล้ ว มี ปั ญ หาน้ อ ยคื อ ต้ อ งเป็ น น ผู้ใหญ่แล้วยิ่งอายุเกิน25ปีขึ้นไปจะ เป็นการดี.. http://www.kroobannok. com/9757 129
เว
สุ
130
a drink
ระ
รา
เม
ระ
ยะ
มา
ประ
ฐา
ทัฏ
ก ิ ี ส มณ ง ั ท ะ ปร
ช ั ม นา
ขา
ิ ธ า ม
ส
ชะ
. . ิ ม า ย
เรื่องเล่า
เรื่องและภาพ > จา จารุวรรณ
ทำ�ไม ค น จึ ง ช อ บ ดื่ ม สุ ร า ? สุรา มาจากคำ�ว่า สุระ ที่แปลว่า กล้าหาญ คือคนที่ดื่มสุราแล้วจะมีความกล้าหาญกว่า ปกติ ซึ่งความกล้าหาญนี้ก็คือความรู้สึกไม่กลัวอะไร แต่ถ้าไม่กลัวในสิ่งที่ควรกลัวก็จัดว่าเป็น ความบ้า ซึ่งคนที่ดื่มสุราแล้วจะเป็นคนบ้าเสียมากกว่า เพราะจะไม่กลัวแม้จะทำ�สิ่งที่ชั่วหรือไม่ดี ก็ตาม สุ ร านั้ น เมื่ อ ดื่ ม เข้ า ไปแล้ ว แอลกอฮอล์ ก็ จ ะเข้ า ไปทำ � ให้ ส มอง มึ น ชาจึ ง ทำ � ให้ ป ระสิ ท ธิ ภ าพการ ทำ�งานของสมองลดลง คือคิดอะไร ไม่ค่อยออกจำ�อะไรไม่ค่อยได้จึงมัก ทำ � อะไรไปตามความรู้ สึ ก ที่ กำ � ลั ง เกิ ด อยู่ เ ฉพาะหน้ า โดยขาดความ ยั้ ง คิ ด หรื อ ขาดสติ ใ ตร่ ต รองว่ า สิ่ ง ที่ ทำ � ลงไปนั้ น จะเกิ ด ผลร้ า ยตามมา อย่างไรในภายหลังนี่เองที่ทำ�ให้คน ดื่มสุรามักเกิดการทะเลาะวิวาทกัน อยู่ เ สมอเพราะเมื่ อ ดื่ ม สุ ร าเข้ า ไป มากๆแล้ ว จะเกิ ด ความรู้ สึ ก ไม่ ก ลั ว ใครไม่กลัวอะไรทั้งสิ้น และยังทำ�ให้ เป็นคนหน้าด้านไม่อายใคร ซึ่ ง แม้ ก ารทำ � ร้ า ยบุ ค คลที่ เ คยรั ก กั น ม า ก่ อ น ก็ ส า ม า ร ถ ทำ � ไ ด้ โ ด ย ง่าย และแม้การที่มีคนติดโรคเอดส์ มากมายก็ มี ส าเหตุ ม าจากการดื่ ม สุรานี้ด้วยเมื่อแอลกอฮอล์เข้าไปใน สมองมากๆก็ จ ะทำ � ให้ ก ารควบคุ ม ร่างกายผิดปกติเช่นเดินไม่ตรงทาง การควบคุ ม มื อ และเท้ า ผิ ด ปกติ สายตาก็ทำ�งานได้ไม่ดี ยิ่งถ้าไปขับขี่ ยานพาหนะก็ จ ะทำ � ให้ ไ ม่ ส ามารถ ควบคุ ม ยานพาหนะได้ ดี จึ ง มั ก เกิ ด อุ บั ติ เ หตุ ไ ด้ ง่ า ยซึ่ ง ก็ นำ � มาซึ่ ง ความ สูญเสียได้มากมายทั้งแก่ตนเองและ ผู้อื่นแอลกอฮอล์นั้นเมื่อเข้าไปสู่สม องมากๆและบ่อยๆก็ย่อมที่จะทำ�ให้ เนื้อสมองเกิดความเสียหาย
คื อ มั น จะทำ � ลายประสิ ท ธิ ภ าพของ เนื้ อ สมองทำ � ให้ เ กิ ด ความจำ � ไม่ ดี และคิดอะไรไม่ค่อยออก ร ว ม ทั้ ง เ มื่ อ ตั บ ต้ อ ง ทำ � ง า น ห นั ก เพื่ อ กำ � จั ด แอลกอฮอล์ อ อกจาก ร่ า งกายอยู่ บ่ อ ยๆมั น ก็ ย่ อ มที่ จ ะ เสื่ อ มประสิ ท ธิ ภ าพลงแล้ ว มั น ก็ จ ะ ทำ�ให้ร่างกายเกิ ดเจ็บป่วยหรือเกิ ด โรคต่างๆขึ้นมาได้โดยง่ายสาเหตุที่ ทำ � ให้ ค นชอบดื่ ม สุ ร านั้ น ก็ คื อ “การ ติดในความสุข”คือเมื่อดื่มสุราเข้าไป แล้ ว ความคิ ด ต่ า งๆของสมองก็ จ ะ ลดลง จึงทำ�ให้ลืมเรื่องต่างๆที่เคย ทำ�ให้ทุกข์ใจมาก่อนได้ บวกกับการ ที่สมองมึนชามันจึงทำ�ให้เกิ ดความ รู้ สึ ก เป็ น สุ ข อย่ า งหนึ่ ง ขึ้ น มาด้ ว ย และถ้ายิ่งมีเพื่อนมาร่วมพูดคุยด้วย ก็จะยิ่งทำ�ให้เกิดความสุขสนุกสนาน มากยิ่งขึ้นคนที่เคยทำ�งานตั้งแต่เช้า จนเย็นและเมื่อเสร็จงานแล้วก็กลับ บ้ า นเมื่ อ มื ด ค่ำ � ก็ พั ก ผ่ อ นนอนหลั บ ได้ตามปกติซึ่งก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่ ถ้ า ได้ เ คยดื่ ม สุ ร ากั บ เพื่ อ นหลั ง เลิ ก งานเข้ า สั ก ครั้ ง หรื อ สองครั้ ง แล้ ว ก็ จะเกิดความติดคือหลังเลิกงานแล้ว ถ้าไม่ได้ไปดื่มสุรากับเพื่อมันจะรู้สึก เหง๋าและเบื่อหน่ายที่ต้องทนอยู่กับ บ้ า นที่ จำ � เจไม่ มี ค วามสุ ข คื อ จะเกิ ด ความทุกข์ขึ้นมาแทนถ้าไม่ได้ดื่มสุรา นี่ เ รี ย กว่ า เป็ น การติ ด สิ่ ง ที่ เ สพแล้ ว ทำ�ให้ติด viscomart 25
เหมื อ นกั บ การเสพสิ่ ง เสพติ ด ทั้ ง หลายนั่นเองการแก้ปัญหาก็ต้องมา เริ่ ม กั น ที่ ก ารเรี ย นรู้ ถึ ง โทษภั ย จาก การดื่ ม สุ ร าเป็ น อั น ดั บ แรกเพื่ อ ที่ จะเกิ ด ความกลั ว ขึ้ น มาจริ ง ๆจึ ง จะ ได้ผล ต่อจากนั้นก็ต้องอาศัยความ อดทนอย่างมากที่จะละเลิกคือต้อง ทนต่ อ ความเและเหงาเบื่ อ หน่ า ย รวมทั้งต้องต่อสู้กับความอยากที่จะ ดื่มสุราที่จะเกิดขึ้นอย่างรุนแรงเมื่อ ละเลิ ก ใหม่ ๆ ซึ่ ง นานเข้ า ความเบื่ อ หน่ายและเหงานี้มันก็จะค่อยๆอ่อน แรงลงซึ่งก็อาจต้องใช้เวลาหลายวัน อยู่บ้างจนในที่สุดมันก็จะเคยชินเป็น ปกติ ซึ่งในขณะที่ละเลิกนี้ก็ต้องหา อะไรที่ ดี ง ามมาทำ � ทดแทนเช่ น หา งานอดิเรกทำ�หรืออ่านหนังสือหรือ ทำ�งานบ้านหรือฝึกสมาธิเพื่อไม่ให้ จิตว่างจนเกิดความเหงาและหวนไป คิดถึงเรื่องการดื่มสุราอีกซึ่งก็อาจจะ ต้องใช้การอธิฐานจิตเพื่อตัดใจอย่าง เด็ดขาดจากการดื่มสุราเข้ามาช่วย ด้วย สิ่งสำ�คัญอีกอย่างก็คือเรื่อง เพื่ อ นคื อ เราจะต้ อ งเลิ ก คบเพื่ อ นที่ ดื่มสุรามิฉะนั้นเราก็จะเลิกดื่มสุราไม่ ได้เพราะเมื่อเพื่อนดื่มเราก็ต้องดื่ม ด้วย ดังนั้นเราก็ต้องเปลี่ยนมาคบ เพื่อนที่ดี ที่ไม่ดื่มสุราและเป็นเพื่อน ที่จะนำ�เราไปสู่ความเจริญได้
131
ปุณณปาติกชาดก Illustration > จา จารุวรรณ
ครั้งหนึ่งในสมัยพุทธกาล ณ นครสาวัตถีมีนักเลงเหล้า กลุ่มหนึ่งนั่งล้อมวงดื่มเหล้าเมาเป็นอาจิณไม่คิดทำ�การ งานใดๆได้แต่เบียดเบียนครอบครัวหรือไม่ก็หลอกลวง ชาวบ้านตัดช่องย่องเบาหาเงินมาดื่มเหล้ากัน วันหนึ่ง เงิ น ที่ มี ไ ว้ ซื้ อ เหล้ า ใกล้ จ ะหมดลงพวกนั ก เลงเหล้ า จึ ง ปรึกษากันเพื่อหาเงินมาซื้อเหล้าขี้เหล้าคนหนึ่งเสนอขึ้น มาว่า ให้หาอุบายมอมเหล้าอนาถบิณฑิกเศรษฐีเมื่อท่าน หมดสติ แ ล้ ว จึ ง ปลดเครื่ อ งแต่ ง ตั ว ของท่ า นไปขายเอา เงินมาซื้อเหล้าดื่มกันเช้าวันรุ่งขึ้นพวกขี้เหล้าก็นำ�ยาเบื่อ ผสมลงในไหเหล้าแล้วตั้งไว้พร้อมกับนั่งล้อมวงทำ�ทีเป็น ดื่มเหล้ากันตามปกติรอท่าอนาถบิณฑิกเศรษฐีเดินผ่าน มาคนพวกนี้ถึงแม้จะพบเห็นท่านเศรษฐีบ่อยๆก็ไม่เคยรู้ ว่าท่านเป็นพระโสดาบันแล้วย่อมมีศีล๕ มั่นคง ไม่ดื่มสุราทุกประเภท แม้จะใช้ผสมยาก็ตาม ยิ่งกว่านั้น ท่านยังมีศรัทธามั่นคงในพระรัตนตรัยหมดความถือตัว แต่มีความอ่อนน้อมถ่อมตนอยู่เป็นนิจ
ไม่นานนักหลังจากท่านเศรษฐีกลับจากเฝ้าพระเจ้าแผ่น ดินได้เดินผ่านมาขี้เหล้าคนหนึ่งรีบกระวีกระวาดออกไป ต้อนรับพลางกล่าวเชิญชวนท่านให้ท่านร่วมวงดื่มเหล้า ด้วยท่านเศรษฐีเมื่อถูกชวนก็นึกเฉลียวใจว่า ต้องมีอะไร แอบแฝงเพราะคนพวกนี้ถึงแม้จะเห็นท่านบ่อยๆก็ไม่เคย ทักทาย หรือเอ่ยปากชักชวนให้ดื่มเหล้าด้วยเลยสักครั้ง ท่านเศรษฐีคิดว่าเจ้าขี้เหล้าพวกนี้มีความคิดไม่ชอบมา พากลเห็นทีจะปล่อยไว้ไม่ได้จึงทำ�ทีเดินเข้าไปใกล้ๆวง เหล้าชำ�เลืองดูกิริยาอาการของขี้เหล้าพวกนี้แล้วตะคอก ขึ้นว่า “เจ้าพวกขี้เหล้าเจ้าเอายาเบื่อผสมเหล้ามาหลอก ให้เราดื่มเพื่อจะได้ปลดทรัพย์เรา ชะ..ชะ..คุยอวดว่า เหล้าดี ถ้าดีจริง ทำ�ไมพวกเจ้าไม่ยกดื่มล่ะเจ้าพวกนี้คิด กำ�เริบนัก เห็นทีจะต้องให้ถูกลงโทษเสียบ้างล่ะ”เมื่อพวก ขี้เหล้าเห็นว่าท่านอนาถบิณฑิกเศรษฐีรู้ทันอุบายของตน ทั้งยังคิดจะลงโทษอีกด้วยก็ยิ่งตกใจรีบเผ่นหนีไปทันที..
ข้อคิดจากชาดก ๑. ถึงแม้เราจะไม่ต้องการก่อเวรกับคนพาลเลย แต่คน พาลก็มักจ้องหาเรื่องก่อกวนเราอยู่ เรื่อยๆ อย่าคิดว่า เมื่อเป็นคนดีมีศีลธรรมแล้ว คนพาลจะไม่รบกวน ๒. คนที่สามารถจะระวังป้องกันภัยไว้ล่วงหน้าได้ ต้อง เป็นคนช่างสังเกต ฉลาดในการจับ พิรุธคน ซึ่งความ สามารถอย่างนี้พอฝึกกันได้ ๓. คนที่ถูกหลอกลวงได้ง่าย ส่วนมากมีพื้นนิสัยเป็นคน มักโลภ มักโกรธ มักหลง 132
a drink
http://www.kalyanamitra.org/th/chadok_detail. php?page=5
กาลครั้งหนึ่ง Illustration > จา จารุวรรณ
กาลครั้ ง หนึ่ ง นานมาแล้ ว มี เ รื่ อ งเล่ า ว่ า ชายคน หนึ่งชอบกินเหล้าเป็นชีวิตจิตใจ งานการก็ไม่เคยนำ�พา เรื่องบุญกุศลก็ไม่เคยทำ� แต่การทำ�บาปแกก็ไม่เคยทำ� เช่นกัน ครอบครัวของแกมีอยู่ด้วยกันสามคนคือ ตัวแก เองพร้อมด้วยเมียและลูกอีกคนหนึ่ง ชายคนชอบกิน เหล้ า ผู้ นี้ คิ ด อยู่ เ สมอว่ า ก่ อ นที่ แ กจะตายลงนั้ น ก็ ข อให้ ลูกชายได้บวชเสียก่อนเพราะแกอยากเห็นชายผ้าเหลือง ของลูก แต่ชายคนนั้นก็ได้ตายลงเสียก่อนที่จะได้บวชลูก เมื่ออายุของแก่ได้ห้าสิบพอดี ก่อนที่จะตายนั้นแกได้สั่ง ให้ลูกเมียของแกเอาเหล้าใส่โลงไปด้วยสักสองสามขวด เผื่อหิวเหล้าขึ้นมาก็กินในปรโลก เมื่อชายคนนั้นได้ลงไป อยู่ในเมืองนรกแล้วยมบาลก็ถามว่า “ทำ�ไมถึงได้ชอบกิน เหล้านักล่ะเหล้านั้นมันเอร็ดอร่อยมากหรือไรกัน“แกก็ ตอบออกไปว่า “อันว่าเหล้านั้นถ้าได้กินมันเข้าไปแล้ว ก็ จะรู้รสชาติทันทีว่า ไม่มีอะไรแล้วในโลกมนุษย์จะอร่อย เท่าบอกไม่ถูกอธิบายไม่ได้ว่ามันรสชาติอย่างไรต้องกิน ดูเองถึงจะรู้ “ยมบาลจึงพูดว่า“ ในเมืองนรกของเรานี่ ไม่มีไม่งั้นแล้วเราจะลองชิมดูว่ามันจะเอร็ดอร่อยเหมือน ดังคำ�กล่าวของท่านจริงหรือไม่“ชายผู้ชอบกิ นเหล้าคน นั้นจึงบอกกับยมบาลว่า“แกได้นำ�มันมาด้วยถ้ายมบาล จะลองชิมดูก็มีให้ลอง“ ยมบาลจึงได้ชิมเหล้าของชาย คนนั้นเข้าไปชิมไปๆยมบาลก็ชักติดใจรสชาติของมันจึง ได้ขอเหล้าชายคนนั้นกินจนหมดขวดยมบาลจึงได้เมาขึ้น
เพราะไม่เคยกิ นเหล้ามาก่อนหรือเพราะคอยังอ่อนอยู่ นั่นเองในเวลาต่อมายมบาลก็ได้ชอบพอกันกับชายคน นั้น จนกระทั่งสัญญาเป็นเพื่อนเกลอกันแล้วบอกชายคน นั้นว่า “ถ้าแกต้องการอะไรที่พอผ่อนปรนกันแล้ว ก็ขอให้ บอกมาเถิดเราจะช่วยเหลือ “ ชายคนนั้นจึงบอกยมบาล ว่า“ในชีวิตของแกไม่เคยได้ทำ�บุญอะไรเลย แกจึงอยาก เห็นชายผ้าเหลืองของลูกชายสักครั้ง”แล้วแกจึงขอร้อง ต่อยมบาลว่า “ขอต่ออายุต่อไปอีกแค่ปีเดียวเท่านั้นเพื่อ บวชลูกชายจะได้หรือไม่”ด้วยความรักใคร่สงสารต่อชาย ผู้นั้นเป็นพิเศษ ยมบาลก็อนุญาติด้วยการต่ออายุให้แล้ว ลงไว้ในบัญชีของยมโลกโดยยมบาลเพิ่มอายุให้อีกหนึ่ง ปีจึงได้เขียนเลข 1 ต่อจากเลข 50 ซึ่งเป็นอายุขัยของ ชายผู้ นั้ น ลงในบั ญ ชี ทั น ที แ ต่ ด้ ว ยความเมาของยมบาล เองจึงลืมลบเลข 0 ออกเสียก่อน จึงกลายเป็นว่าชายคน นั้นมีอายุไปจนถึง 501 ปี เมื่อยมบาลต่ออายุให้แล้วชายผู้นั้นก็ได้ฟื้นกลับ มีชีวิตขึ้นอีกครั้งแกก็ได้จัดการบวชลูกชายจนได้เห็นชาย ผ้าเหลืองสมความตั้งใจ แล้วแกก็รอวันตายของแกเรื่อย มาแต่ก็ไม่ตายสักทีจนกระทั่งลูกเมีย หลาน เหลน ได้พา กันตายไปแล้วเกือบทุกคน แต่แกก็ยังไม่ตายอยู่นั่นเอง ทำ�ให้ชายผู้นั้นมีชีวิตอยู่อย่างทรมานใจเป็นอย่างยิ่ง ที่ จำ�เป็นต้องอยู่และเห็นคนที่แกรักตายจากไปทีละคนสอง คนอยู่เสมอมา
มาทันที
viscomart 25
133
134
a drink
viscomart 25
135
136
a drink