BOAS NOVAS

AS CORES DA PANDEMIA

AGRAVAMENTO DE CRISE DA COVID-19 MUDA FUNCIONAMENTO DE CLUBES, BARES, RESTAURANTES E FITNESS DURANTE AS FASES LARANJA E VERMELHA

Enquanto a vacina não chega para todos, alguns sacrifícios ainda precisam ser feitos por causa da pandemia da Covid-19. Desde o fim de janeiro, o Governo de São Paulo tem revisto as classificações das áreas em todo o estado e onde a situação se complicou, o que levou a mais restrições de circulação e contato entre as pessoas. Nesse período, a Fazenda da Grama teve de modificar os horários de funcionamento dos Clubes, bares, restaurantes e fitness - durante as chamadas Fases Laranja e Vermelha.

Entre 25 de janeiro e 7 de fevereiro, em comum acordo, a diretoria e a presidência da Associação decidiram adequar a circulação em áreas comuns com maior concentração. Nos dias úteis, na Fase Laranja, o funcionamento dos espaços só pôde ocorrer das 6h às 20h. Na Fase Vermelha, mais restritiva do plano de flexibilização, tudo ficou fechado das 20h às 6h. Nos finais de semana, a Fase Vermelha se repetiu, com fechamento total nos dois dias. No campo de golfe, o acesso permaneceu livre, mas sem atendimento presencial no pro-shop e caddies aos sábados e domingos. O Bar da Passagem só teve serviço de entregas de quarta-feira a domingo, das 8h às 16h. No Bar Buraco 19, o serviço de alimentação presencial se manteve de quarta a sexta-feira, das 8h às 17h.

ATIVIDADES RESTRITAS OU SUSPENSAS

Nesse mesmo espaço, aos sábados e domingos, a operação em sistema de take away ocorreu das 11h às 19h. A academia ficou aberta de segunda a sexta-feira e foi fechada no fim de semana. Entre os pontos com funcionamento suspenso estavam os restaurantes do Club House e do Clube Social, Pousada, atividades de recreação e piscina.

Rafaela Melo, gerente de Concierge e Qualidade da Grama, explica que os protocolos de segurança foram vigorosos e, as equipes, reorientadas sobre os cuidados nas duas Fases. “A utilização de máscara continuou obrigatória pela equipe, além da atenção com os cuidados de higiene para evitar a propagação do vírus.” A limpeza também foi reforçada em todas as áreas, com cuidado mais especial nas superfícies de toque. “Por pensarmos na segurança e no bem-estar dos nossos associados, algumas atividades tiveram seus horários reduzidos e outras foram suspensas.”

Em todo período foi realizada a redução do quadro de colaboradores e feito um reforço dos protocolos de prevenção, além de maior frequência da equipe de limpeza. “Quando a academia esteve aberta, nossa equipe aumentou a frequência de higienização no local”, acrescenta Rafaela.

CONSULTORIA DE NUTRIÇÃO

A comida também teve atenção especial. Artur Sauerbronn, chef de cozinha executivo, conta que, durante as Fases, seu setor foi acompanhado pela empresa CN3 (Consultoria em Nutrição) e seguiu todos os protocolos. Assim, foram feitos treinamentos e monitoramentos dos colaboradores com relação às medidas de higiene pessoal e do ambiente de trabalho. Na manipulação dos alimentos, todos os funcionários das cozinhas utilizam máscaras de proteção e luvas, além de higienizarem frequentemente as mãos e bancadas de serviço com álcool 70% e também seguirem à risca as normas vigentes da Vigilância Sanitária.

Durante a Fase Vermelha, além do cancelamento do buffet, foram oferecidos somente serviço take away e utilizadas embalagens adequadas, de modo a garantir a qualidade dos pratos e a segurança alimentar. Na Fase Amarela, o trabalho contou com a presença de uma nutricionista para validar os processos de produção dos alimentos, bem como a montagem e serviço do buffet. “Os colaboradores foram treinados a fazer o trabalho de forma ágil e cordial, com máscaras de proteção que são trocadas a cada duas horas e luvas, e também o uso de álcool 70% para higienizar as mãos e todos os utensílios. Barreiras acrílicas foram colocadas em todos os pontos de buffet para garantir uma maior segurança alimentar”, finaliza Artur.

REGRESSO À FASE VERMELHA

Em função de todo o estado de São Paulo ter voltado à Fase Vermelha no período de 6 a 19 de março, as mesmas medidas de prevenção do fim de janeiro foram retomadas durante esse período na Grama, para a segurança de todos.

BOAS NOVAS

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