Plano Integrado de Neg贸cio
Restaurante de Comida Saud谩vel
Empresa
Restaurante de Comida Saudável
O projeto trata-se de um plano de negócio para a implantação de um restaurante de comida saudável, chamado Salada Mix, no bairro Jardim Camburi. O restaurante se destaca pela praticidade, qualidade dos alimentos, bom atendimento, ambiente agradável e bem localizado atendendo a preocupação crescente da sociedade em relação a tópicos como qualidade de vida e bem estar, além do consumo de comida saudável aliado à praticidade. O restaurante atenderá a pessoas que trabalham no próprio bairro ou em bairros adjacentes e também aos moradores do bairro e proximidades de todas as faixas etárias.
Missão, Visão e Valores
Restaurante de Comida Saudável
Missão: Ser uma empresa competitiva, que atenda e supere as exigências impostas pelo mercado, servindo os clientes com excelência em produtos e serviços, buscando sempre a qualidade de vida. Visão: Ser uma empresa líder em seu setor, reconhecida por seus clientes pela qualidade de seus produtos e prestações de serviços até 2018. Proporcionar aos seus clientes uma vida mais saudável através do consumo de comida de qualidade que proporcione bem estar e praticidade. Valores: Ética, honestidade, transparência e comprometimento.
Diferencial da Empresa
Restaurante de Comida Saudável
Ambiente agradável Comida saudável e saborosa Localização privilegiada Praticidade e rapidez no preparo das refeições Atendimento eficiente e de qualidade Programas de fidelização do cliente Disponibilização de tabela nutricional de cada ingrediente e explicação simples acerca de seus benefícios
SWOT
Restaurante de Comida Saudável
FORÇA (S)
Ambiente diferenciado Atendimento de qualidade Praticidade Localização privilegiada Refeições balanceadas e com baixo valor calórico
OPORTUNIDADES (O)
Mercado em alta Conciliar necessidade com prazer Pessoas mais preocupadas com qualidade de vida e saudabilidade Pessoas buscando locais com tempo de almoço reduzido
FRAQUEZAS (W)
Alto Turn Over dos profissionais Falta de know how dos empreendedores
AMEAÇAS (T)
Falta de mão-de-obra qualificada Concorrência forte Encontrar produtos sempre com a mesma qualidade
ANÁLISE DO SWOT
Restaurante de Comida Saudável
ALAVANCAGENS Praticidade X Pessoas buscando locais com tempo de almoço reduzido
VULNERABILIDADES Atendimento de qualidade X Concorrência crescente no mercado
PROBLEMAS Alto turn over dos profissionais X Falta de mão-de-obra qualificada
PORTER
Restaurante de Comida SaudĂĄvel
Entrantes potenciais:
Novos restaurantes que podem abrir com este mesmo apelo.
Compradores:
Venda a varejo
Fornecedores:
Produtos substitutos:
Buscar pelo menos trĂŞs fornecedores para cada insumo
Comida feita em casa
PRINCIPAIS CONCORRENTES Mangos, Bullys, Da Horta Saladeria Gourmet
BSC
Restaurante de Comida Saudável
mAPA ESTRATÉGICO PERSPECTIVA FINANCEIRA
Criar valor para os sócios
Expandir oportunidades de receitas
Expandir base de clientes
Controlar custos
PERSPECTIVA DO CLIENTE Alcançar percepção de qualidade e eficiência
PERSPECTIVA INTERNA Manter relacionamento respeitoso e cortês com o cliente
Processo de gestão operacional
Integrar sustentabilidade ao negócio
Processos fornecem produtos e serviços dentro dos padrões pré-estabelecidos
PERSPECTIVA APRENDIZAGEM E CRECIMENTO
Capital Humano Garantir perenidade do negócio a partir das pessoas
Objetivos
Restaurante de Comida Saudável
Abrir mais dois restaurantes na Grande Vitória em até 8 anos. Meta: Recuperar o investimento inicial no primeiro restaurante no prazo máximo de dois anos. Indicador: Fluxo de caixa realizado / fluxo de caixa esperado > 1.
Objetivos
Restaurante de Comida Saudável
Fazer um site interativo com dicas de saúde e informações sobre o restaurante Meta: Entrar em operação em até um ano e ter uma média elevada de acessos. Indicador: 1º ano em operação: Acessos mês seguinte 10% maior que acesso do mês anterior.
RESULTADO DA PESQUISA
Restaurante de Comida Saudável
Afirmação: Sempre busco vegetais frescos para minha alimentação. 5%
4%
39%
34%
Discordo totalmente Concordo Discordo Concordo totalmente Não sabe/prefere não opinar
18%
Quando você sai para comer fora de casa, quanto você gasta em média no: [Almoço] 6%
4% 31% 20%
39%
Não come fora Até 10 reais Mais que 30 reais De 11 à 20 reais De 21 à 30 reais
RESULTADO DA PESQUISA
Restaurante de Comida Saudável
Com que frequência você come fora de casa? [Almoço] 6% 7%
35%
24%
Nunca Às vezes (1 a 3 vezes na semana) Frequentemente (4 a 6 vezes na semana) Raramente (1 a 3 vezes por mês) Sempre (Todos os dias)
28%
Afirmação: Salada é a maior parte do meu prato. 4%
13%
18%
36%
29%
Discordo totalmente Concordo Discordo Concordo totalmente Não sabe/prefere não opinar
RESULTADO DA PESQUISA
Restaurante de Comida Saudável
Quando você vai se alimentar fora, qual região normalmente vai? [Almoço] 3% 3%
7% 2%
23%
9%
24%
22%
7%
Não sai J. Camburi Outra região/local Bento Ferreira P. Canto J. penha Centro Shopping Vitória Ens. do Suá
Como você prefere escolher a sua salada? 22%
61% 17%
Buffet Self-service (como os tradicionais) Fast-food à la carte (como Spoleto, Subway, ...) À la carte casual (pratos prontos, graçom atendendo, como um restaurante comum)
RESULTADO DA PESQUISA
Restaurante de Comida Saudável
Afirmação: Considero-me uma pessoa com hábitos alimentares saudáveis. 4%
14%
6%
52%
24%
Discordo totalmente Concordo Discordo Concordo totalmente Não sabe/prefere não opinar
Quanto tempo você dispõe para almoçar? 2%
8%
48%
17%
4%
21%
Até 1 hora Até 30 minutos 15 minutos ou menos Horáro flexível (sem restrições de tempo) Até 1 hora e maia Até 2 horas
Plano de Marketing Local: Jardim Camburi
Restaurante de Comida Saudรกvel
SERVIÇO E SEU POSICIONAMENTO NO MERCADO
Restaurante de Comida Saudável
O restaurante terá o apelo de alimentação saudável, tendo salada com vegetais frescos e de qualidade como seu produto principal, localização que atenda ao público alvo, o qual será composto principalmente de pessoas jovens e adultas, que se preocupam em ter alimentações saudáveis e vejam o restaurante como opção fácil, rápida e agradável para atender a demanda do dia-a-dia ou uma agradável opção de almoço nos fins de semana com a família e amigos. ESTRATÉGIA DE PRECIFICAÇÃO O valor das refeições será baseado na nossa pesquisa e na média de preço dos restaurante na região. O público irá perceber o diferencial na qualidade dos produtos, atendimento e rapidez do serviço.
SERVIÇO E SEU POSICIONAMENTO NO MERCADO
Restaurante de Comida Saudável
CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO Nosso público necessita de atendimento rápido, por serem pessoas que possuem pouco tempo na hora do almoço. Dessa forma, optamos por focar em apenas um canal de distribuição, nosso próprio estabelecimento, para poder atendê-los com excelência. PROPAGANDA Instagram, Facebook, panfletagem, outdoor, site interativo.
SERVIÇO E SEU POSICIONAMENTO NO MERCADO
Restaurante de Comida Saudável
MARKETING DIRETO Os principais meios de propagação serão a distribuição de folhetos promocionais e envio de e-mails marketing para alunos de academias, crossfits, pilates e funcionais, além de disponibilizar nas mesas um pequeno questionário referentes ao nossos serviços para os clientes que tiverem disponibilidade em responder. PROMOÇÃO DE VENDAS Cartões de fidelidade, e sorteios semanais de refeições gratuitas para os que responderem ao questionário de feedback entregue aos clientes. RELAÇÕES PÚBLICAS Parceria com a Sociedade Semeadores de Sonhos, entidade sem fins lucrativos atuante no cenário capixaba,
Projeção de Vendas�
Restaurante de Comida Saudável
15500 R$ 600.000 13500 R$ 500.000
11520
11520
11520
11520
11520
11520 11500
R$ 400.000
9120 7200
7200
9120
9120
9500
7200
7500
R$ 300.000
5500 R$ 200.000 3500 R$100.000
1500 500 JAN
FEV
MAR
ABR
MAI
REFEIÇÕES
JUN
JUL
AGO
SET
OUT
NOV
FATURAMENTO
DEZ
Restaurante de Comida Saudรกvel
FIM