Revista Pitadas by Luísa Castro

#1 JUNHO 2015

#UMANOSEMLIXO LINHA DO TEMPO DOS UTENSÍLIOS

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PLANTANDO MANJERICÃO, SALSINHA, ESPINAFRE, TOMATE E MUITO MAIS!!

Trabalho acadêmico realizado para a disciplina de Prática Projetual em Deign Gráfico III (PPDG III) no primeiro semestre do ano letivo de 2015 pelo curso de bacharelado em design gráfico, CEART, na Universidade do Estado de Santa Catarina, Florianópolis EMENTA: Desenvolvimento do projeto do Design Gráfico de forma prática, aplicação dos conhecimentos adquiridos para criação e execução de projetos. Solução para temas propostos, bem como proposição de temas a partir de necessidades, abordando diversos tipos de projetos. Evolução dos níveis de complexidade de acordo com a visão orgânica do conhecimento e o diálogo permanente entre as diferentes áreas do saber fazer ao longo do curso. OBJETIVO: Orientar a elaboração de um projeto de Design Gráfico com a temática “Design Editorial - Revista“, propiciando aos acadêmicos um exercício projetual que vincule teoria e prática. ACADÊMICOS (AS): Luísa Carvalho de Castro e Maria Laura Cabral PROFESSORES: Genilda Araujo e Israel Braglia ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS: Dimensões 20,30 cm x 6,20 cm // Miolo papel offset 75g // Capa papel couchê 150g

Revista Pitadas Edição # 1 JUNHO 2015

Encontros à mesa

comida une as pessoas. Não há como duvidar desta afirmação. Fechando os olhos consigo lembrar dos inúmeros almoços de domingo em família onde todos os primos se juntavam e virava aquela bagunça com direito a vovó deixando cair todo o molho do macarrão no chão pois o neto mais novo havia esbarrado nela. Com certeza a bagunça mais harmoniosa e deliciosa de todas. Até mesmo os cafés da manhã mal humorados de segunda feira tornam-se verdadeiros eventos quando se tem aquele bolinho especial ou pão caseiro misturado com o aroma do café recém passado no ar. E quando decidimos juntas amigos e comida? A diversão é o que não falta. Dos pratos mais simples pegando com a mão e guardanapo em um domingo chuvoso recheado de filmes a aquela super produção com entrada, prato principal e sobremesa para impressionar aquele alguém especial. Tudo isso porque existe uma certa magia em cozinhar todas as etapas de uma refeição. Escolher, lavar, cortar, cozinhar, gratinar, seja o que for. Mais especial ainda é quando podemos tirar alguns ingredientes de nossa própria casa, basta cultiva-los em pequenos vasos e jardineiras, já pensou em fazer isso? Tudo tem um charme maior quando se tira umas folhas de manjericão direto da terra, joga na panela e escuta o tomate ferver…

Se deliciem com as matérias dessa edição, Luísa Castro e Maria Laura Cabral <3 (EDITORAS CHEFE)

menu A gente responde

// 06

02 PALADARES DO MUNDO Feira de gastronomia // 08 O que se come pelas ruas // 10 Pra começar bem o dia // 16 11 INDISPENSÁVEIS Manual de instruções: abacate História dos utensílios

18 DA PÁ AO GARFO Entradas .................................

Como plantar ..........................

Prato principal ...................... // 21 // 22

Como plantar ........................

Frutas ....................................

............. Bruschetta // 29 Molho Pesto // 30 Salada do Vietnã // 31 ............. Tomate // 33 Manjericão // 34 Espinafre // 35 ............ Porco ossobuco // 38 Espaguete com almôndega // 40 ............ Salsinha // 43 Alho - poró // 44 Pimenta // 45 de maçã com ............ Bolinho alecrim // 48 Limonada com madresilvia // 50

52 NO ACONCHEGO Lazer Que tal um picnic?

Jardim

Plantas aéreas na decoração

Experientes no assunto

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Madê cozinha artesanal

// 62

Um ano sem lixo

// 64

Leite de vaca X Leite de soja

// 68

Local Milk

// 72

Hamburguer divino

// 78

Estilo pitada de ser Faca de dois gumes Galeria

Memórias saborosas

A GENTE RESPONDE

Conte quantos convidados você pretende receber e confira a faixa etária dos convidados. Quanto mais jovens, mais comida será consumida. O mesmo vale para os homens, que acabam comendo mais do que as mulheres. Claro que todas essas quantidades vão variar de acordo com o tempo da festa que você pretende dar. Numa festa de 4 horas de duração, você pode seguir as dicas da nossa tabela e aumentar proporcionalmente a cada hora que for acrescentada. Ah! Outra coisa importante: calcule de 2 a 3 copos por pessoa (no caso dos de vidro) e de 4 a 5 (se forem de plástico). Os copos de vidro devem variar entre tulipas, taças, copos para refrigerante, água e etc.

2-Pode botar sal na carne antes de ela ir ao fogo? Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.

dúvidas? manda pra gente!

pergutas@pitadas.com.br

salgadinhos

6 a 8 12 a 15 por por pessoa pessoa

[ [[ [ jantar completo coquetel

canapés 5a4 por pessoa

arroz

150 a 200 g por pessoa

sanduíche

1 metro 5 a 6 minis serve por 6 pessoas pessoa

camarão 70 g por pessoa

queijo 150 g por pessoa

BEBIDAS

1-Uma dúvida que sempre tenho: como saber a queantidade ideal para um determinado número de pessoas? Sempre acaba sobrando muita coisa.

COMIDAS

A gente responde

vinho branco 1 garrafa para 2 pessoas

uísque 1 garrafa = 20 doses

champagne 1 garrafa para 2 pessoas

refrigerante

1 garrafa grande para 5 a 4 pessoas

cerveja 3 latas para 1 pessoa

vinho tinto 1 garrafa para 2 pessoas

3- As panelas de alumínio são nefastas para a nossa saúde? Os estudos realizados até agora revelam que os valores absorvidos de alumínio no processo de cozedura em panelas de alumínio são mínimos, mas aumentam se cozinhar alimentos muito ácidos, como o tomate ou a couve. Deve evitar armazenar alimentos nesses recipientes, pois os metais podem migrar para os alimentos durante a refrigeração.

Paladares do mundo FEIRA GASTRONÔMICA PARA COMEÇAR O DIA O QUE SE COME PELAS RUAS

PALADARES DO MUNDO

Feira de gastronomia em Floripa Feira gastronômica, roupas e brinquedos artesanais, flores naturais e produtos orgânicos

isto de feira gastronômica, roupas e brinquedos artesanais, flores naturais e produtos orgânicos. Espaço de interação entre gerações, troca de conhecimentos, diversão e experimentação sensorial. A Feira Gastronômica de Floripa é um incentivo à convivência comunitária ao ar livre. O evento acontece uma vez por mês das 11h as 19h e trará cozinheiros, estudantes, chefs, costureiros, inventores, floristas e agricultores. Também presentes educadores, músicos, artistas plásticos, dançarinos, terapeutas, contadores de estórias entre outros que proporcionarão a todos muita alegria e prazer. O local é o estacionamento da Eletrosul que fica na rua Deputado Antônio Edu Vieira, 999 - Pantanal, Florianópolis - SC, 88040-001, local de fácil acesso, com amplo estacionamento e área exclusiva para pessoas com necessidades especiais. A Feira Gastronômica de Floripa tem o patrocínio da Eletrosul e organização do restaurante Mesinha. Em um espaço arborizado, com gramado e sombra no estacionamento solar da Eletrosul, no bairro

Pantanal em Florianópolis, ocorrerá neste sábado, 14, das 11h às 19h, a 1ª Feira Gastronômica de Floripa, que será realizada mensalmente. A entrada, estacionamento e atividades paralelas são gratuitas. Os pratos são variados e não podem ultrapassar o valor de R$ 20. No cardápio, comida peruana, mineira, hambúrguer vegetariano, sanduíche de pernil tropeiro, bolinho de bacalhau, brownie de pistache, cupcake e macaron, entre outras iguarias, além de barraca de flores naturais. Haverá também venda de chopp, vinhos, água, refrigerante e sucos. A organização sugere que os visitantes levem cadeiras de praia para usufruir do ambiente. Além da alimentação, estão programadas atividades durante toda a feira. Tem shows ao vivo ao ritmo do jazz, samba, bossa nova e choro. O encerramento será com a DJ Cíntia Domit Bittar e Luís Knihs. Haverá duas turmas de culinária com o chef André Vasconcelos e visitas à Casa Eficiente, edificação considerada modelo em arquitetura sustentável, e à Usina Megawatt, capaz de gerar energia para mais de 500 residências, ambas da Eletrosul.inscrição no local.

Ultima feira gastronômica realizada em 2013

Uma das maiores atrações do ultimo evento

Como participar Preencha o formulário abaixo apresentando o prato ou produto que deseja vender, com detalhes e incluindo, imprescindivelmente, até 03 (três) fotos. Após análise dos cadastros, haverá um processo de entrevista e degustação/apreciação por parte de nossa equipe, onde deverá ser apresentado o valor médio do(s) produto(s). O contato se dará via email. Serão selecionados para a entrevista apenas os produtos que nossa equipe da organização acreditar que se encaixam no perfil e propósito da Feira Gastronômica de Floripa.

Atividades

Se você não for selecionado para participar da edição em que se inscreveu significa que não temos espaço para o produto no momento mas podemos selecioná-lo em outra ocasião. A Feira Gastronômica de Floripa é um evento mensal, sempre aos sábados, com espaço para comercialização de alimentos, bebidas, roupas e brinquedos artesanais, flores naturais e produtos orgânicos. Informações, regulamento detalhado e dicas, acesse o [veja o regulamento]

Onde estamos

Dúvidas?

Comida, oficina de bike, músic boa, EletroBRAS - EletroSUL, Rua Depu- Não perca tempo e entre no nosso bebida,orientação corporal, curso de tado Antônio Edu Vieira, 999 - Pan- sie www.feiragastronomicafloripa. gastronomia, aula de caminhada tanal, Florianópolis - SC, 88040-001 com e fique por dentro de tudo.

PALADARES DO MUNDO

O que se come pelas ruas As melhores comidas de rua estão espalhadas mundo a fora esperanodo por você

s comidas de rua se constituem em um importante elemento cultural que além de identificar uma região ou um país se transformam em verdadeiros embaixadores propagando a cultura de um povo pelo mundo através da gastronomia. O site de turismo Lonely Planet divulgou uma seleção com as melhores comidas

de rua do mundo, e muitas vezes responsáveis pelas visitas aos respectivos destinos indicados pela publicação. Goa (Índia), Cairo (Egito), Ho Chi Minh City (Vietnã), New York City (EUA) e Tel Aviv (Israel) foram só algumas das cidades eleitas para os viajantes mergulharem na gastronomia local através dos pratos típicos e despretensiosos de cada região. Qual seria o prato que melhor representaria o Brasil nesta lista?

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PATAT OORLOG AMSTERDAM, HOLANDA

Quase uma unanimidade, o patat oorlog, ou, na tradução aproximada, “guerra batatas fritas”, é o lanche que mata a fome dos viajantes na Holanda. O destaque fica para a batata frita crocante em um cone de papel e sufocado em uma combinação de ketchup, maionese e molho de amendoim Satay, e cobertura de cebolas fritas. Não é sofisticado, mas sim de lamber os dedos.

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KUSHARI CAIRO, EGITO

Vai encarar uma viagem noturna em um trem em Cairo? Não embarque sem um recipiente recheado de kushuari, um alimento reconfortante no Egito. Feito com uma combinação suave de aletria, arroz, lentilhas, grão de bico e cebola caramelizada, o prato é guarnecido com um molho de tomate. Segundo a tradição, ele teria o mesmo efeito sobre um egípcio que uma boa xícara de chá faz em qualquer um da Grã-Bretanha.

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MI 3 BANH HO CHI MINH CITY, VIETNÃ

A cidade vietnamita atraia turistas com o sanduíche banh mi. Feito com pedaços de carne de porco grelhados e enrolado dentro de pão francês, a iguaria é macia e vem acompanhada de maionese vietnamita, rabanete daikon e cenoura em conserva picados, juntamente com um toque de molho de pimenta. Feche os olhos, dê uma mordida e seja transportado de volta para os grandes dias imperiais de Saigon.

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SABICH TEL AVIV, ISRAEL

O Sabich iraquiano, é um lanche capaz de satisfazer tantos os iraquianos quanto os israelenses. Ele é feito com pão pita e recheado com uma combinação deliciosa de berinjela grelhada, ovo cozido, saladas, homus, tahine, batata cozida, pepinos e molho de manga. Fácil de encontrar na Frishman Street.

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POUTINE CANADÁ

Quer saber qual a maneira mais tradicional de se atravessar o Canadá? É só parar em um dos vendedores de beira de estrada para um prato rápido de poutine? Originário em Quebec em 1950, a mistura de dar água na boca tem batatas fritas, queijo coalho fresco e molho de carne é considerada um alimento essencial do espírito confort food do país.

PALADARES DO MUNDO

Pra começar bem o dia

França

Inglaterra

Itália

O desjejum francês conta com os levíssimos croissants, tradicionais desse país, acompanhados de manteiga, geleia de frutas, café e suco de laranja. Ah, também não pode faltar a famosa baguete e os incríveis queijos franceses. Bon appétit!

Bastante parecido com o café da manhã americano, o desjejum inglês clássico leva, além dos ovos e do bacon, tomates chapeados, feijão-vermelho adocicado, linguiça, cogumelos e black pudding, uma linguiça feita de sangue, parecida com o nosso chouriço ou morcela. Vai encarar?

Em um país com tantas guloseimas maravilhosas como a Itália, o café da manhã até que parece bem levinho. Um belo cappuccino feito com os melhores grãos de café (forte, é claro) e um delicioso croissant. Assim, sobra mais espaço para a macarronada do almoço e a pizza do jantar

Japão

Alemanha

Holanda

Mergulhado no shoyu e com raspas de gengibre, o tofu é uma opção bastante saudável para começar o dia. Os japoneses também apreciam bastante o arroz e cortes de peixe para comer assim que acordam.

O brötchen é um pão massudo, crocante que pode ser feito com sementes e temperos muito comum no café da manhã dos alemães. O pãozinho pode variar do estilo do pretzel ao pão preto.

Para começar bem o dia, os holandeses gostam das panquecas de maçã, mais parecidas com uma tortinha, cobertas com stroop, o xarope escuro e consistente. Há ainda uma ótima versão de “cura-ressaca”, com bacon.

Espanha

Havaí

Dinamarca

Pode parecer estranho chamar o pão com tomates, alho e sal de café da manhã, mas a receita espanhola é leve e deliciosa, que pode servir para qualquer hora do dia. Além disso, eles incluem bastante azeite de oliva e até mesmo queijo, presunto ou salsicha, para deixar a refeição mais completa.

Por ser um arquipélago que faz parte dos EUA, o Havaí mantém a tradição de servir panquecas no café da manhã, porém, tem um toque interessante: a raiz de taro, o nosso inhame, tem uma intensa cor violeta que deixa a receita muito mais colorida.

Pão de centeio, tipo francês e até versões de massas folhadas como o rundstykker (redondo) e o wienerbrød (doce) são tradicionais em qualquer lugar do país. Com queijo branco ou geleia, os pãezinhos também podem acompanhar frios.

20 receitas no pitadas.com

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Indispensável HISTÓRIA DOS UTENSÍLIOS DE COZINHA MANUAL DE ISTRUÇÕES DO ABACATE

INDISPENSÁVEIS

Manual de instruções: abacate Como comprar O inverno é a época dos abacates, mas você irá encontrá-los durante ano inteiro nos mercados. Escolha frutas grandes, com caroço preso, casca verde-clara e sem manchas.Um abacate maduro deve ceder a uma ligeira pressão, mas não aperte-o demais ou vai acabar machucando. Ele irá amadurecer depois de um alguns dias na bancada. Se você quiser acelerar o processo, coloque-o em um saco de papel junto com uma maçã ou banana, ambos liberarão gás etileno, um agente de maturação. Uma vez maduro, você pode mantê-lo na geladeira durante uma semana.

Como usar

Usando uma faca grande, corte o abacate com casca no sentido vertical, corte até chegar no caroço e gire a faca, passando em torno da fruta inteira. Usando as mãos, segure ambos os lados do abacate e gire as duas metades no sentido inverso para separá-las. Após isso, espete a faca no caroço e gire, para se soltar da polpa. Para cortar em fatias

ou cubos, você pode cortar dentro da casca e depois usar uma colher para tirar os pedaços, ou então, se quiser tirar as metade inteiras, use uma colher para separar a polpa da casca, ela deve sair com facilidade se a fruta estiver madura.

Como conservar

Para conservar antes de abrir, deixe na geladeira ou então dentro de uma tigela cheia de farinha de trigo. Para conservar após aberto, é recomendado deixar com a casca e com um pouco de suco de limão na parte onde foi cortada, para evitar que escureça. Utilize também um papel filme para colocar na geladeira, lembrando que o papel serve tanto para a fruta como também para receitas usando a fruta. Outra maneira de evitar o escurecimento é passando uma fina camada de manteiga onde foi cortado. Se for usar apenas uma metade do abacate, deixe a outra parte com casca e caroço dentro da geladeira.

Propriedades

Reduz a taxa de colesterol e pressão sanguínea Age contra prisão de ventre e perturbações digestivas

Possui ação antiinflamatória Auxilia na desintoxicação do fígado Evita fadiga mental Ajuda na formação de ossos e dentes Fornece energia aumentando a disposição As vitaminas do complexo B auxiliam na absorção e digestão dos carboidratos. Possui ação antioxidante,prevenindo doenças cardiovasculares, estimulando o sistema imunológico e protegendo contra doenças da pele. O ácido oléico bloqueia a toxicidade do colesterol “ruim”. Os minerais presentes nesta fruta atuam de várias maneiras no nosso organismo.

INDISPENSÁVEIS

A história dos utensílios de cozinha Os sobreviventes

Alguns utensílios antigos de cozinha que conseguiram manter sua utilidade apesar dos avanços tecnológicos

Garfo

Século XI, na Europa - Embora seja usado em conjunto com a faca, o garfo é uma invenção mais recente. No século XI, era associado ao tridente do diabo. O preconceito permaneceu até o século XVII quando os italianos descobriram que comer macarrão com ele é mais fácil do que com as mãos

Panela

10 mil anos aC na América do Sul vAntes, os alimentos eram cozinhados em conchas, cascos de tartarugas ou até estômago de animais . A panela revolucionou a alimentação humana. Permitiu que cozinhemos em grandes quantidades e usando água.

Colher

Século III aC - As primeiras colheres eram feitas com galhos presos a conchas, No início serviam apenas para mexer ingredientes dentro de potes e panelas. Com o tempo, passaram a servir para comer alimentos líquidos e pastosos.

Faca

2 milhões de anos atrás na Etiópia Criada antes da descoberta do fogo, a faca era necessária para cortar alimentos duros demais para os dentes humanos, como a carne, e além de servir como arma. As boas maneiras à mesa, criadas pelos franceses, serviram para evitar acidentes com ela.

mbora tenhamos o hábito de dar mais atenção à tecnologia que guardamos em nossos escritórios, quartos e até em nossos bolsos, não há cômodo numa casa moderna que supere a cozinha quando o assunto é a quantidade de acessórios à nossa disposição. Mesmo o mais amador dos cozinheiros dispõe de utensílios para executar diversas tarefas culinárias: das mais nobres, como preservar os nutrientes dos alimentos, às mais triviais, como esmagar um limão para preparar uma caipirinha. Se o dono da casa for um aspirante a chef, a diversidade de utensílios é ainda maior, assim como a paixão por

novidades. Nas cozinhas modernas, é comum ver tecnologias como o cooktop, um fogão moderno que combina o gás com um sistema de indução eletromagnética de calor. Para pratos requintados, a moda é usar o Pacojet, um processador potente que transforma alimentos congelados em cremes. Se o microondas é banal demais para o cozinheiro, ele pode recorrer ao sous vide, um método em que o alimento é selado a vácuo e cozido numa máquina a temperaturas baixas, para manter sua integridade e sabor. Listamos aqui alguns dos utensílios que permaneceram firmes nas cozinha, e outros que acabaram por ficar só nas memórias mais antigas.

Os esquecidos

Vítimas da mudança de costumes ou de novas invenções, eles perderam seus espaços na cozinha.

Spork

1940, na Austrália - O spork foi inventado pelo australiano Bill McAthur, cuja intensão era criar um talher prático, que funcionasse como garfo e colher ao mesmo tempo. De aspecto desajeitado, ele não cumpre direito nenhuma das funções. Não faz falta em nenhuma gaveta.

Pilão Batedor de ovos

1870, nos EUA - O batedor de ovos manual se tornou um hit entre as donas de casa, que gastavam menos tempo para bater clara em neve. O resultado foi uma grande valorização dos doces na culinária. Seu reinado acabou em 1971, quando foi inventada a batedeira elétrica.

20 mil anos, na África - Durante muito tempo, os pilões foram fundamentais para nutrição e saúde. Eles permitiam o consumo de grãos e mistura de plantas medicinais. Embora muitos chefs continuem a defender o uso deles, tornaram-se obsoletos com processadores elétricos.

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Da pรก ao garfo

BRUSCHETTA MOLHO PESTO SALADA DO VIETNÃ MANJERICÃO ESPINAFRE TOMATE PORCO OSSOBUCO COMLARANJA E ALHO PORÓ ESPAGUETE COM ALMONDEGAS E ERVA DOCE SALSINHA ALHO PORÓ PIMENTA BOLINHO DE MAÇÃ COM ALECRIM LIMONADA DE MADRESSILVIA

DA PĂ AO GARFO / ENTRADAS /

Entradas Bruschetta, pesto e salada especial

< bruschetta > Ingredientes 1 cebola picada 1 alho picado 3 tomates picados 1/2 colher (chá) de manjericão 1/2 colher de orégano 1 pitada de sal 1 pitada de pimeita-do-reino moída 1 baguete 250g de queijo mussarela fatiada

tomates tados em bem corcu pode exag binhos, erar!

Preparo Em uma tigela pequena, misture a cebola, o alho, o tomate, o manjericão., o orégano, o sal e a pimenta. misture bem, cubra e ponha na geladeira. Aqueça o forno a 190 graus Corte 12 fatias da baguete em sentido diagonal. Arrume as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos ou até que fiquei douradas. Abaixe a temperatura do forno para 125 graus. Passe a mesma quantidade de mistura de tomate em cada torrada. Cubra cada uma com uma fatia de quijo mussarela. Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno até que o queijo comece a derreter e comece a escorrer sobre o tomate, aproximadamente 2 minutos. Servir individualmente.

Observações Pronto em 20 minutos Rende 12 fatias nje a m em e s d o pod a h ã l Fo cão n altar f ri

DA PÁ AO GARFO / ENTRADAS /

O esp ma c inafre al o essa pisa boa s gulanta obre e tals

< molho pesto > Ingredientes 2 xícaras de filha de espinafre 1 xícara de manjericão 1/3 de xícara de nozes 5 dentes de alho 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada suco de raspas de limão 1/2 xícara de azeite de oliva

Preparo Mistura o espinafre, manjericão, nozes, alho, sal, pimenta, pimenta vermelha, suco daraspa da casca de limão e azeite em um processador de alimentos ou em um liquidificador potente at;e que fique quase liso. Raspe os lados da tijela para baixo com uma espátula o quando for necessário. Regue o azeia restante na mistura durante o processamento até que fique homogêneo. Sinta-se livre para deixar a mistura robusta ou lisa, pois ela funciona dos dois modos. Armazene em um recipiente .

Observações Pronto em 15 minutos Rende de 5 a 4 porções Congelar por 3 meses

Ol qu imão de e espe da u dar cia m águ l e ú toa n ni a b co oca

DA PÁ AO GARFO / ENTRADAS /

< salada do vietnã > Ingredientes 1 xícara de quinoa 1 e 1/4 de xícara de água 1 pepino pequeno cortado 1 cenoura descascada e cortada 2 cebolas verdes em fatias finas 1/4 de xícara de coentro fresco 10 ou 12 folhas de hortelã picadas 2 xícaras de alface picada sal e pimenta a gosto

da fiama a e fac r os t lhor a a e t m U ra cor da mra s a p eiro anei p m

Molho 1 dente de alho 1 colher de sopa a;cucar Suco de 1 limão 1/2 xícara de água 1 colher de sopa molho de peixe

Preparo Cozinhar a quinoa por 1 ou 2 minutos. Adicione a água, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para uma tijela e deixe esfriar. Adicionar o pepino, cenoura, cebola verde, folhas de hortelã e alface picada. Adicione o molho e misture bem temperar com sal e pimenta se necessário.

Observações e alface Folhas d cortadas e hortelã

Pronto em 20 minutos Serve dois pratos principais ou 4 como acompanhamento

DA PÁ AO GARFO / PARA PLANTAR /

Para plantar Tomate, manjericão e espinafre

Deix ar p ou du e as pa lantnaas uma s no vaso

< tomate >

Semear Você precisará de um solo féril, bem drenado e rico em fósforo. Em média, vasos de 40 cm de altura são os mais indicados. Coloque de duas a cinco sementes em cada recipiente, a no máximo 1 cm de profundidade. Antes disso, faça uma vala de 6 centímetros de profundidade e ponha uma linha fina de adubo orgânico. Cubra-o com 4 cm de terra, para que as plantas não entrem em contato com o adubo.

Colh r d epoi semanea s apóssode 7 a 8 plantio

Cultivar A planta precisa de oito horas diárias de aquecimento e luz do sol. É recomendável o uso frequente de fertilizante ao longo do crescimento dos tomateiros. Assim que o tomateiro tiver ramos com flores, a parte superior do caule principal deve ser cortada, para estimular o amadurecimento dos frutos. Os brotos laterais da planta não devem ser retirados, pois são os novos ramos que produzem flores e frutos.

hã Regar de man ! do ce bem

Colher Os frutos serão mais saborosos se colhidos quando estão completamente maduros, visto que a concentração de açúcares será maior se o fruto permanecer na planta até sua completa maduração

DA PÁ AO GARFO / PARA PLANTAR /

< manjericão > Semear Você pode plantar as sementes de manjericão em um recipiente ou vários recipientes individuais ou, então diretamente no local definitivo da horta (em regiões de clima quente). É indicado usar terra fresca e adubada, faça pequenos buracos na terra com uma altura entre 5 a 10 centímetros. Se for transplantar de um recipiente para outro, faça isso quando as mudas tiverem 6 folhas definitivas.

lemb rar d na p rime planta avera r !

A sementeira deve estar numa janela, varanda ou terraço para que receba sol diretamente, pois é uma planta que não gosta de temperaturas abaixo de 20°, e deve ser regada a cada um ou dois dias. A rega do manjericão deve ser frequente mas em poucas quantidades, ou seja, de modo a não ficar encharcada

muda pronta tar para tr ansplan

Colher O manjericão estará pronto para ser colhido depois 60 a 90 dias, a poda deve ser feita na parte superior. Para ajudar no desenvolvimento, você pode podar algumas folhas secas.

Cultivar

colher no início do verão ou no outono

us compaors bastante to na terorragânico

< espinafre > Semear Para acelerar a germinação, deixe as sementes imersas em água por 24 horas antes de serem plantadas.Os espinafres devem ser semeados diretamente no local definitivo e não necessitam de ser mudados. Semeie as sementes com as pontas dos dedos como quem tempera a comida com sal. Faça buracos de 2 cm para acomodar as semesnteds e tente espaçá-las 2cm. Tape com uma pequena camada de terra (1 dedo aprox.). a tar n n a r l p mave a pri

s epois d r e colh 2 mese de

evitar temp aturas muito q urr entes

Cultivar Evite locais muito quentes e com luz solar direta, o espinafre cresce bem na sombra parcial. Tenha atenção à umidade da terra, no vaso a terra pode secar rapidamente se não for regado todos os dias, é necessário fazer várias regas com pequena quantidade de água.

Colher Assim que o espinafre desenvolver pelo menos 6 folhas, você já pode começar a colher. Para a colheita do espinafre, não é necessário arrancar toda a planta, só é necessário remover as 5 ou 6 folhas da extremidade, isto fará com que as folhas internas menores voltem a crescer rapidamente e as assim a possa apanhar mais tarde.

DA PÁ AO GARFO / PRINCIPAL /

Principal Porco com laranja e alho poró & macarrão com almondegas

DA PÁ AO GARFO / PRINCIPAL /

< porco ossobuco com laranja e alho poró > Ingredientes Servir em uma panela de ferro para preservar

2 colheres de chá de azeite de oliva (ou banha) 3 “ patas de porco, temperadas com sal e pimenta 2 dentes de alho picados bem pequenos 1 alho-poró grande picado bem pequeno 1 cenoura pequena descascada e cortadas 02/01 pequenos cubos de cebola normal 1/2 xícara de vinho branco 2 xícaras de caldo de galinha 1 pequeno bulbo de erva-doce, picado 1 alho poró grande, que será adicionado supremes da metade de duas laranjas 2 colheres de chá de orégano fresco temperar com sal e pimenta a gosto

Preparo Após os vegetais foram cortadas de acordo com as especificações da lista de ingredientes, aqueça uma colher de sopa de óleo ou banha de porco em uma panela em fogo médio-alto Dourar as patas na gordura por 3 min. Remove da panela e reserve em um prato. Aqueça o forno a 250 f. somam uma colher de sopa de gordura adicional para o pote, se necessário, adicione a cebola, cenoura, alho, alho-poró picado, orégano, e uma pitada de três dedos de sal e pimenta preta. Refogue até dourar ligeiramente. Adicione o caldo, o vinho branco, e supremes laranja e retornar as patas de porco junto com ele. O líquido só deve acontecer na metade da osso buco. Uma vez que se trata de um ferver, tampe a panela com uma tampa e coloque na prateleira do meio no forno. Cozinhar a 250 ° por 3 horas, até que solte do osso. Adicionar o alho-poró em reduzida a metade. Servir com polenta e folhasm verdes com o um gremolata de laranja e erva-doce

Observações Pronto em 3 horas e 30 minutos Serve aproximadamente 6 pessoas

DA PÁ AO GARFO / PRINCIPAL /

< espaguete com almondegas e erva doce > Ingredientes Servir em uma panela de ferro para preservar

1 kg de carne bovina 1 ovo 1 colher de chá de erva doce 1/2 colher de chá de noz-moscada 1/2 copo de leite 1/2 copo de salsinha picada 1/2 colher de chá de pimeita vermelha 1/2 xícara de migalha de pão 1 dente de alho grande 1 xícara de parmesão ralado 1 pote do molho Porcini Truffle

Preparo Em uma tigela colocar todos os ingredientes para as almôndegas exceto o azeite para fritar. Com as mãos, misture delicadamente tudo. Lavar as mãos, revesti-los levemente com óleo, e rolar suavemente a mistura em bolas, alinhando-os enquanto você trabalha. Cubra com plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para fritar. Em uma frigideira grande o suficiente (se você não tiver um, basta fazê-los em dois lotes) aqueça o azeite até cintilante em fogo médio. Tendo as almondegas douradas em todos os lados (cerca de 7-10 minutos no total). Despeje o frasco de molho na frigideira e deixe cozinhar tudo de médio baixo quando você cozinhar o macarrão. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. coloque a massa fresca na água e cozinhe até que apenas al dente, cerca de 5-7 minutos. Escorra a massa e, em seguida, atirá-lo na panela com as almôndegas e molho. Uma vez que tudo está junto, polvilhe com um pouco de salsa e queijo por cima e sirva com pinças quentes da panela!

Observações Pronto em 3 horas e 30 minutos Serve aproximadamente 6 pessoas

DA PÁ AO GARFO / PARA PLANTAR /

Para plantar Pimenta, salsinha e alho poró

a em di manhã r a t n Pla , final da rde a ta rado ensolaou início d

< pimenta >

Semear Revolva a terra entre 20 a 30 cm de profundidade e se desejar misture esterco, húmus ou compostagem uma semana antes da semeadura ou do transplante. Se o vaso for grande, plante vários tipos de pimentas, diferentes formas e cores. Mas se for pequeno, opte por um estilo de planta somente. As sementes devem ficar a aproximadamente 0,5 cm de profundidade no solo. O solo que vai no vaso deve ser fértil, leve e bem drenado

Faça a ocorrer poda assim a frut ificaçãque o.

Cultivar

te semen s ê r t a o. Duas cada vas em

Colher

A pimenteira deve ser irrigada com frequência para manter o solo úmido, mas este nunca deve permanecer encharcado, o indicado é regar três vezes por semana. Evitar solos “pesados”, que ficam frequentemente encharcados. É importante ter o mínimo de seis horas de banho de sol, direto ou não. Coloc r um gem a sobre a a camada de serra úmid t o e bleorra para m quear a n t e o mat r o

A colheita das pimentas inicia-se geralmente de 80 a 150 dias após a semeadura, dependendo do cultivar e das condições de cultivo. A pimenteira é uma planta cultivada geralmente como anual, mas é uma perene de vida curta e em condições adequadas pode produzir bem por alguns anos.

DA PÁ AO GARFO / PARA PLANTAR /

< salsinha > Semear Encha um pote ou um vaso com terra especial para plantar e introduza as sementes de salsa. Qualquer época do ano serve para plantar salsa, embora deva evitar os dias de calor e frio excessivo. A germinação da salsa é muito lenta, por isso não estranhe se parecer que não cresce nada no seu vaso, pode tardar um mês até aparecerem as pequenas plantinhas de salsa.

Cuidar Procure um local onde o sol bata entre umas 4 a 6 horas por dia. Colocá-las em uma varanda ou um terraço pode ser uma boa escolha. É necessário regar o vaso de salsa com frequência, mas preste atenção para não regar muito por causa dos fungos. Por isso é conveniente uma rega com frequência mas em poucas quantidades. pendure a salsinha para preservá-la

Colher Comece a colher a salsa depois de uns 3 meses (se plantada no inverno) e 2 meses (se plantada no verão). Embora possamos cortar os talos de salsa que precisamos durante todo o dia, é recomendável cortá-los pela manhã antes de a planta começar a sentir os efeitos do calor.

< alho - poró > Semear

manter sempre o solo úmido, não encharcado

O plantio de alho-poró é feito por sementes, que são semeadas a aproximadamente 1 cm de profundidade, no local definitivo ou em sementeiras. Neste último caso, o transplante é feito quando as mudas estão com 10 a 20 cm de altura, o que ocorre aproximadamente dois meses após a semeadura. O vaso deve ter pelo menos 25 cm de profundidade se plantar em udas, deixar quase todam embaixo da terra

Cuidar O alho-poró cresce melhor em clima ameno, com temperaturas entre 13°C e 24°C, mas pode ser cultivado em clima mais quente se o solo for mantido bem úmido, necessita de luz solar direta ao menos por algumas horas diariamente.

Colher

do uanmacio q r e colh estiver o o alh

A colheita o alho-poró é feita geralmente entre 120 e 150 dias após o plantio, dependendo do cultivar e das condições de cultivo e é arrancada inteira. As plantas são geralmente colhidas quando seus pseudocaules têm de 2,5 a 4 cm de diâmetro.

DA PÁ AO GARFO / FRUTAS /

Frutas Deliciosa torta de maçã & limonada de madressílvia

DA PÁ AO GARFO / FRUTAS /

< bolinho de maçã e alecrim > itil bem r u e a pr faca cort m a Seuma par a e z iad af

Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo 1/4 de xícara de açúcar granulado 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de alecrim fresco 1/8 de colher de chá de canela 1/8 de colher de chá de noz-moscada 1/8 de colher de chá de sal kosher 1/2 xícara leitelho 1 ovo grande 1/4 de xícara de azeite 1/4 de colher de chá de essência de baunilha 115 g 1/4 “maçã em cubos

Preparo aqueça o forno a 180°C Em uma tigela misture os primeiros sete ingredientes Em outra, o leitelho, ovo, azeite de oliva, e baunilha. bata levemente com um garfo para misturar, que não precisa ser homogénea. Adicione os ingredientes secos. Mexer suavemente. Não se preocupe com protuberâncias, e ter cuidado para não mexa demais. Unte levemente sua forma de pão ou forminhas, despeje a massa, e cozinhe por cerca de 35-45 minutos. Melhor servido quente.

Observações Feita para uma forma pequena. Para servir em uma forma grande, basta só dobrar a receita

DA PÁ AO GARFO / FRUTAS /

< limonada de madressilva > nde ma m s a h l As fo o deixam u! jericã or natural sab

Ingredientes 1 xícara de suco de limão ( 5 ou 6 limões) 1 xíxara de xarope de madressílvia 4 ou 5 xícaras de água, a gosto cerca de 10 cubinhos de gelo 1 punhado de manjericão ou hortelã

Preparo Em um jarro de vidro misturar o limão , xarope e água. Se você gosta menos concentrado , adicione o quinto copo de água. Se você gosta dela mais doce , adicione mais xarope. Levemente colocar as ervas , se for usar, na parte inferior do jarro com uma colher de pau . Adicionar gelo com bastante abundância e sirva.

Observações Rende aproximadamente uma jarra. Servir gelado -er sahl robas m of e ua s ãlet u ,etna raP roh c ed serf

No aconchego PIC NIC

PLANTAS AÉREAS

NO ACONCHEGO / LAZAR /

Que tal um picnic? Existem muitos lugares por aí esperando para serem descobertos naquele dia em que o sol está tão lindo que é impossível ficar em casa

ntes de pensar nas comidinhas e delícias que você vai saborear no picnic, é importante pensar onde vai realizar o mesmo. Dependendo de onde você morar, há sempre um parque público com espaço e infraestrutura para receber as pessoas (banheiro é MUITO importante). Porém, antes de você sair de casa de mala e cuia para o evento, verifique se o parque permite esse tipo de atividade. Muito importante: verifique a previsão do tempo alguns dias antes do seu evento. Se der chuva, tente remanejar a data ou então transfira o evento para algum local indoor mesmo. Perde a graça do “ao ar livre” mas é bacana do mesmo jeito. Sucos, águas aromatizadas, chás gelados, refrigerante (sempre tem quem goste) são básicos em qualquer picnic. Dependendo do local, é permitido levar bebidas alcóolicas porém é aquela, não vá achando que é churrascão dos amigos e que a proposta é encher a cara, certo? Vale servir um vinho geladinho, cerveja gourmet… você decide!

Estamos falando aqui de comidinhas que ficarão expostas por um determinado tempo ao ar livre. Portanto, é preciso ter cuidado e evitar alimentos que estraguem se ficarem muito tempo sem refrigeração ou até mesmo abafados. A gente ama um sanduíche de maionese? Pois é, mas não é muito bacana pois azeda rapidinho. Dê preferência para bolos, muffins, pães de queijo, tortas salgadas, frutas. Pense também em comidinhas práticas, que não necessitem o uso de talher (algo mais finger food mesmo). Frios do tipo “salaminho” também são interessantes, além de conservas. É pra pegar com a mão, sem nojinho. Ah, se possível, já leve o seu quitute em porções individuais, facilitando na hora de servir o prato. Tudo vai depender da quantidade de pessoas que você vai reunir no picnic. Tente fazer uma lista de confirmação. Tendo uma ideia de quantas pessoas vão, escolha pelo menos 3 tipos de doces e salgados, assim as pessoas podem variar. Uma outra sugestão é pedir pra que os convidados informem o que vão levar, desse jeito você consegue orientá-los a levar x ou y.

NO ACONCHEGO / LAZAR /

NO ACONCHEGO / JARDIM /

Plantas aéreas na decoração A maioria das plantas têm raízes subterrâneas e todas as outras estruturas rizoma, como a planta do amendoim desenvolvem os seus frutos subterrâneamente

lantas aéreas são uma ótima opção para aqueles que não têm o dom do dedo verde ou que querem inovar na hora de decorar seu canto com plantas. Por não precisar de terra e de um vaso comum, as plantas aéreas possuem uma variedade incrível de maneiras de decorar, é só preciso ter atenção para que seja um lugar bem iluminado, é importante prestar atenção em como elas se comportam dependendo do tipo e quantidade de luz que recebem, para decidir onde colocar cada espécie. Além disso, há uma variedade de tipos de plantas aéreas, então você pode escolher tanto as mais simples de cuidar (recomendado para quem não é muito experiente com essa espécie) quanto as quem requerem mais cuidados e atenção. Apesar de se chamarem plantas aéreas e

não precisarem de terra, elas precisam sim de água, mas a maneira como elas são regadas é um pouco diferente. Logo após de comprar, coloque a planta em um pequeno pote com água e deixa lá por 20 a 30 minutos. Prefira usar água filtrada ou então água da chuva. Após isso, agite (gentilmente!) a planta para sair o excesso de água e deixe-a secar totalmente para depois plantá-la. Só é necessário fazer esse ritual uma vez por semana, para mantê-la hidratada. Lembre-se de iluminar suas plantas indiretamente, ou então, se elas se derem melhor com luz direta, borrife água a cada dois dias e não deixe de prestar atenção em como ela se comporta com a luz direta, algumas plantas desenvolvem melhor, mas outras são mais sensíveis. Separamos para você algumas fotos para você se inspirar na hora de decorar sua casa com essas lindas plantas, aproveite e abuse da criatividade!

NO ACONCHEGO / JARDIM /

EXPERIENTES NO ASSUNTO

Madê: cozinha artesanal

Com a proposta de remeter o paladar a lembranças pessoais, o cardápio traz pratos refinados sem extravagâncias

nome chegou pelo famoso boca a boca. Aberto há pouco mais de um ano, o restaurante Madê Cozinha de Herança não investiu em divulgação, para continuar recebendo apenas a quantidade de clientes que consegue atender com o padrão de qualidade proposto. Ainda assim, notícias do cardápio requintado correram a cidade e conquistaram uma clientela cativa. A proposta, segundo a chef Maysa Rossato, é “fazer uma comida normal, mas extraindo o melhor dos ingredientes”. A beterraba do frango marinado com legumes assados, por exemplo, é preparada com cascas. “Assim, ela não perde o sabor no forno”, explica. O prato é complementado por um molho de laranja, gengibre e sálvia, que faz uma combinação deliciosa com o frango e os legumes. Além da beterraba, vem rabanete, vagem, cebola e cenoura. Tudo com uma textura firme, mas sem gosto de alimento cru. Também provamos a tilápia com purê de batata, limão siciliano, ervas e azeitonas. A bordinha torrada do peixe, a cremosidade do purê e a pimentinha que vem disfarçada entre as ervas deram o plus ao prato que parecia tão simples. Os dois pratos são individuais e custam R$ 40 cada. No cardápio propositalmente reduzido – a chef prioriza ao máximo a utilização de ingredientes frescos e todos os pratos são preparados na hora, de forma bastante artesanal – também tem opções de carnes, massas e frutos do mar para o prato principal. Todos com combinações que devem ser uma verdadeira homenagem ao paladar. O Madê também tem um menu bem interessante de entradas, que vai do tartar de salmão com guacamole à lula com lichia e vinagrete de gengibre, passando pelo

carpaccio de cogumelo paris com anchovas. A seção “belisquetes” também tem opções apetitosas, como as tradicionais bruschettas de sabores diversos e os pastéis de queijo brie e geleia. A famosa coxinha do madê – é assim que ela está apresentada no cardápio – faz jus ao nome. O petisco ganha o coração de qualquer um: sequinha por fora, cremosa por dentro e recheada com um frango bem temperadinho. Custa R$18 e vem seis unidades.

Ambiente

O ambiente é um assunto à parte no Madê. Cheio de personalidade, moderno e com um estilo meio industrial, sem deixar de ser aconchegante. Luminárias de postes – esses mesmos, de rua – estão instaladas no alto da parede, mas viradas para o teto. Assim, o salão recebe uma iluminação indireta super charmosa. Na parte externa do restaurante, um longo balcão beira a piscina para receber os clientes nos dias mais quentes. Tudo muito clean e elegante.

De herança

O nome Madê vem da palavra francesa mademoiselle, que significa senhorita. O termo Cozinha de Herança foi inspirado nas receitas de família, amigos e trabalhos passados – Maysa já trabalhou em restaurantes de Campinas e São Paulo. Na hora de ter seu próprio restaurante, a chef decidiu voltar a Londrina, para ficar mais perto dos pais, que moram em Cornélio Procópio. “Achei que Londrina precisava de um restaurante assim, com uma proposta diferente”, acrescenta.

Serviços

Madê Cozinha de Herança (R. João XXIII, 650). segunda a sábado das 19h à meia-noite. Reservas: (43) 3028-1713.

ESTILO PITADA DE SER

Um ano sem lixo Designer narra em blog mudanรงa de hรกbitos para reduzir radicalmente o lixo que produz e mostrar para o mundo que sim, um faz a diferenรงa

Você já parou para pensar em quanto lixo produz todos os dias? O copo descartável de café, o sachê de açúcar, a embalagem que envolve seu lanche... Inspirada pelo blog Trash is for Tossers, da americana Lauren Singer, Cristal Muniz resolveu se propor um desafio: produzir o mínimo de lixo possível. “Quando vi o blog fiquei meio curiosa sobre ‘como assim ela não produz lixo, que história é essa?’”, conta a designer, que vive em Florianópolis (SC).

lixo em suas vidas. Cristal conta que o blog também acaba sendo um espaço para trocas e dicas vindas de leitores.

Ela é super cool, vive no Brooklyn, nada a ver com esse estereótipo hippe e eco que muita gente tem. Achei sensacional. Devorei o blog dela no mesmo dia, e resolvi fazer uma busca na internet para ver o que eu achava e poderia usar no Brasil.

O que eu faço? O que eu compro? O que eu desperdiço?

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Por onde começar?

Cristal conta que, definida a meta de produzir cada vez menos lixo, precisouobservar sua rotina como um todo. A designer conta que lançou para si mesma algumas perguntas fundamentais:

Uma das primeiras mudanças foi passar a comprar muito menos comida, apenas o que eu vou cozinhar. Quando abri as gavetas e os armários da minha cozinha, me dei conta de que muita coisa estava fora do prazo de validade, e teria que ser jogada fora. O coletor menstrual também Cristal conta que a busca foi uma boa surpresa, e que foi uma das primeiras coisas que comprei, e me adaptei encontrou por aqui uma grande quantidade de produtos super bem. Além disso, outras coisas como shampoo, desodorante e condicionador em barra.” 100% biodegradáveis. Cristal também precisou “destralhar”, ou seja, se livrar de tudo aquilo que não é usado. “Esse é um processo cíclico de olhar tudo o que você está fazendo e onde pode reduzir”. Até a rotina de sua gata, Nina, foi adaptada: a caixinha ganhou material biodegradável, em vez da tradicional areia encontrada nos mercados.

“O que não achei de jeito nenhum é um sabão feito à base de azeite de oliva, que pode ser usado para fazer tudo: desde lavar o cabelo até a louça. A opção de sabão vegetal que temos por aqui é o de coco.” Além de mudar de hábitos, Cristal resolveu narrar a transição no blog Um ano sem lixo. Criado no final de 2014, o espaço é um serviço para outras pessoas interessadas em reduzir o consumo e, consequentemente a produção de

Dificuldades

O que é mais difícil são as situações de emergência: quando eu não estou em casa ou quando saio meio despreparada.

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ESTILO PITADA DE SER

caseira com açúcar e limão – que derrete em contato com a água – ou comprar uma lâmina 100% de metal. “Também tem as coisas que são difíceis porque são inevitáveis, como lâmpadas, por exemplo.”

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Piloto automático

Eu estou um pouco mais alerDesde o começo do ano, Cristal sai de casa com o que ta, mas já me acostumei e nem chama de “arsenal”: um copo ou um pote de vidro (que penso mais sobre isso. cumpre o papel de copo), talheres e hashi (para evitar o uso de descartáveis), um guardanapo de pano (para pegar itens que seriam embalados em papel, por exemplo) e uma Segundo Cristal, a mudança no seu estilo de vida não foi sacola de pano. radical. Ela conta que segue fazendo as mesmas coisas. “Minha dieta já não incluía congelados, enlatados e muitos produtos que vêm em embalagem, então não foram hábitos muito difíceis de mudar.” Isopor e embalagens longa-vida também estão fora da sua lista de compras pois, segundo ela, “são materiais que custam muito mais que valem na reciclagem”. Cristal conta do que sente falta da sua “vida pregressa”: “água de coco em caixinha e cogumelo, que aqui em Floripa só vende em bandeja de isopor”.

Economia?

Segundo Cristal, produzir menos lixo fez com que ela adquirisse produtos ecologicamente corretos e funcionais. “Se eventualmente eu esqueço alguma coisa dessas, fica mais difícil.” Ela conta que ainda não encontrou solução para duas questões cotidianas em sua vida: o descarte correto do papel higiênico e a depilação. “No Brasil, não é possível jogar o papel higiênico no vaso sanitário, pois o resíduo não será tratado adequadamente. Também não se pode colocar na composteira, pelo risco de contaminação. Esse é um dos únicos lixos que eu ainda ‘descarto errado’, por não ter descoberto nenhuma alternativa.” A depilação, segundo Cristal, também se torna um problema: a cera quente, popular entre as brasileiras, não é reciclável, assim como a maioria das lâminas de barbear. Essa questão, no entanto, parece estar mais perto de ser resolvida: a designer pretende testar uma receita de cera

Esfoliante caseiro com 1 colher de chá de óleo de coco, 1/2 colher de açúcar e 1/2 de bicarbonato de sódio.

“Eu compro o vinagre e uso para várias coisas. Nos produtos de limpeza, por exemplo, eu economizo absurdos. Ralo sabão de coco e misturo com bicarbonato de sódio para fazer sabão em pó. Também uso bicarbonato – que também serve como desodorante - eu uso misturado com óleo de coco como pasta de dentes. O vinagre eu uso como desinfetante e amaciante.”

Políticas públicas

Para Cristal, o fato de morar em uma cidade como Florianópolis foi um fator importante na hora de produzir menos lixo. “Aqui tem muita loja de produtos orgânicos e a granel, feiras e também muitas pessoas que pensam mais nesse sentido ecofriendly”. Além disso, a cidade é uma das melhores capitais em termos de coleta seletiva no Brasil. De acordo com dados da Prefeitura Municipal de Florianópolis a coleta seletiva atualmente corresponde a 6,5% do total de resíduos coletados na capital catarinense. Os roteiros atendem a 100% dos bairros da cidade e cerca de 90% dos domicílios. “Onde não há condições de coleta porta-a-porta, pelas características geográficas e nas áreas de interesse social, os moradores levam os materiais recicláveis até rua mais próxima, onde passa roteiro da coleta seletiva. Esse deslocamento, em geral, não é superior a um quilômetro.” cerca de 30% dos resíduos orgânicos e 43% dos resíduos recicláveis secos devem ser reciclados neste ano. A meta, no entanto, é ambiciosa: a prefeitura espera reciclar 24 mil toneladas de lixo seco em 2015. No ano passado, 12 mil toneladas de lixo seco foram reciclados. “Florianópolis é a quarta capital brasileira em coeficiente de resíduo reciclado, pelos dados do Cempre. Fica atrás de Porto Alegre (9,1%) e Belo Horizonte (7%) e encostado em Curitiba (6,6%). Todas as demais ficam abaixo de 5%. Em São Paulo, o índice é de 2,1% e no Rio, de 1,5%.” Segundo dados da Abelpe (Associação Brasileira de Empresas de Limpeza Pública e Resíduos Especiais) mais de 47% do lixo gerado no país em 2013 teve um destino inadequado. Além disso, segundo o levantamento, o brasileiro vem gerando cada vez mais lixo: em 2013, foram 76 milhões de toneladas, 4,1% a mais do que no ano anterior.

FACA DE DOIS GUMES

Leite sem lactose

sse tipo de leite é destinado a indivíduos com intolerância à lactose, ou seja, por quem não consegue digerir completamente a lactose, açúcar predominante do leite. Pessoas com esse perfil podem consumir tranquilamente esse tipo de leite, porém com moderação, pois ele contém gorduras. Há versões de leite integral e semi-desnatado com zero lactose, porém, a especialista pede cuidado com os leites de baixa lactose, pois eles possuem na sua composição a enzima lactase para auxiliar na digestão, sendo indicado para indivíduos com grau baixo de intolerância à lactose.

E como detectar se você é intolerante? “O melhor é ir ao médico ao perceber sintomas como gases, estufamento abdominal, diarreia ou mal-estar após o consumo de leite”, ressalta a especialista em nutrição funcional, Ana Paula Souza. Segundo ela, tem pessoas com intolerância que tomam um copo de leite e ficam bem. Tudo depende do grau de intolerância da pessoa.

Leite de soja O leite com extrato hidrossolúvel de soja é um produto de elevado valor nutricional, rico em proteínas, sendo um excelente produto para pessoas que seguem uma dieta vegetariana e intolerantes à lactose. “No entanto, a quantidade de cálcio é considerada baixa, mas existem produtos no mercado enriquecidos com o mineral”, ressalva a nutricionista Karina Valentim. A especialista ainda afirma que esse tipo de leite possui teores similares de proteínas e baixo teor de gordura

saturada quando comparado ao leite de vaca integral ou semi-desnatado. Sendo assim, é uma boa opção para quem está com as taxas de colesterol alteradas. Além disso, estudos apontam que o extrato de soja pode ser benéfico para reduzir os riscos de câncer de mama, doenças cardiovasculares, osteoporose, câncer de próstata e reduzir os sintomas da menopausa. Segundo a nutricionista Ana Paula Souza, pessoas que têm problema de hipotireoidismo devem evitar alimentos à base de soja, pois ela impede o bom funcionamento da glândula. Ela também acredita que é bom apostar no leite de soja orgânica, pois o cultivo do grão é feito com muito pesticida.

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Local Milk A estilista, fotógrafa, escritora e desenvolvedora de receitas

eu trabalho e receitas são inspirados pela perfeição da imperfeição, o sagrado no mundano, e de viver no presente. Nossas vidas diárias são dignos de curadoria, e nós podemos fazê-lo simplesmente e de forma sustentável. É sobre encontrar beleza em coisas como elas são, e não como pensamos que deve ser ou como as pessoas nos dizem que deve ser: um galho caído torna-se um lustre, flores silvestres tornar-se um xarope, e ervas do jardim a tônica. Quer se trate de uma torta de pêssego, uma pequena reunião, decorando um canto de sua casa, um pedaço de prosa, ou uma fotografia ... lirismo & metáfora pode ser encontrada nele. Toda a vida é conectado; é uma coisa.

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GAKERIA

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MEMÓRIAS SABOROSAS

O Hamburguer é divino Entenda porque o hamburguer tem esse sabor dos deuses

o princípio criou Deus duas fatias de pão. E as fatias eram sem forma e vazias; e não havia nem uma manteiguinha sobre suas faces; e a Fome de Deus se movia no estômago. E disse Deus: Haja presunto; e houve presunto. E viu Deus que era bom o presunto; e fez Deus separação entre o com e o sem capa de gordura. E Deus chamou ao sem capa gostoso; e ao com capa nojentinho. E foi a tarde e a manhã, o dia primeiro. E disse Deus: Haja uma cremosidade em cima das fatias, e haja separação entre margarinas e manteigas. E fez Deus a cremosidade, e fez separação entre as

margarinas que eram fáceis de passar e as manteigas que estavam duras na geladeira; e assim foi. E foi a tarde e a manhã, o dia segundo. E disse Deus: Ajuntem-se os queijos sobre as fatias de pão; e apareça uma porção deles; e assim foi. E chamou Deus à porção amarela prato; e ao ajuntamento dos brancos chamou Minas; e viu Deus que era bom. E disse Deus: Produza a terra alface verde, plantas que deem semente de mostarda, tomateiro frutífero que dê tomate segundo a sua espécie, cujo fruto também sirva para fazer catchup; e assim foi. E a terra produziu alface, mostarda a partir da semente, e o tomateiro frutífero, cujo fruto foi colocado

em rodelinhas e também transformado catchup; e viu Deus que era bom. E foi a tarde e a manhã, o dia terceiro. E disse Deus: Haja um cafezinho na expansão dos céus, para não haver separação entre o dia e a noite; e seja ele para beber aos litros e perder a noção dos dias e anos; e assim foi. E fez Deus os dois grandes cafezinhos: o suave para governar o dia, e o extraforte para aguentar à noite; e fez o açúcar. E Deus pôs açúcar no cafezinho para ficar mais doce; e viu Deus que era bom. E foi a tarde e a manhã, o dia quarto. E disse Deus: Produzam as águas abundantemente peixes bem saborosos; e voem as aves sobre a face da expansão dos céus. E Deus criou a lata de sardinhas, e o abridor da lata de sardinhas que as águas abundantemente produziram; e toda a ave de asas virou um bom galetinho; e viu Deus que era bom. E Deus os abençoou, dizendo: Frutificai e multiplicai-vos, porque gosto muito de sardinha e galeto no meu sanduíche. E foi a tarde e a manhã, o dia quinto. E disse Deus: Produza a terra alma vivente conforme a sua espécie; bois e porcos bem gordos e suculentos; e assim foi. E fez Deus os animais da terra conforme a sua espécie, e o boi para virar hambúrguer, e todo porco para virar bacon; e viu Deus que era muito bom. E disse Deus: Façamos o homem à nossa imagem, conforme a nossa semelhança; e saiba fritar os peixes do mar, e assar as aves dos céus, e cozinhar o gado, e transformar

em comida tudo que se move sobre a terra. E criou Deus o homem à sua imagem: e com um chapéu de mestre cuca; homem e mulher os criou. E Deus os abençoou, e lhes disse: vão pra cozinha me ajudar, e enchei meu sanduíche, e preparai-o; e colocai os peixes do mar e as aves dos céus, e sobre tudo isso mais um pouco de queijo prato. E disse Deus: Eis que vos tenho dado todo o tomate com semente, que está sobre a face de toda a terra; e todo alface, em que há uns bichinhos, ser-vos-á para mantimento porque esse sanduíche é só meu. E todo o hambúrguer, e todo o galeto, e todo o bacon, tudo isso será para caprichar bem o meu sanduíche; e assim foi. E viu Deus tudo quanto tinha feito, e eis que era muito bom; e foi a tarde e a manhã, o dia sexto. Assim o sanduiche com presunto, margarina, queijo, galeto, sardinha, hambúrguer, bacon, alface, tomate, mostarda e catchup foi acabado

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