A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A Luis Fdez -Conde Herrero
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JUN. 2014
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ENTORNO
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A
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EVOLUCIÓN DEL BARRIO Y DE LA PARCELA El barrio de Lavapiés es la zona más popular del Barrio de Embajadores, situado en el distrito centro de la Capital. Es uno de los barrios con más historia de la ciudad, en su origen fue la judería de Madrid, poseía una sinagoga donde ahora se encuentra la Iglesia de San Lorenzo. En la Edad Media fue el barrio árabe y judío, hasta que fueron expulsados en 1492 y pasó a ser el barrio popular de Madrid. Su nombre puede venir de una fuente situada en la plaza principal, centro neurálgico del actual barrio, donde los cristianos que querían entrar en la zona judía debían purificarse lavándose los pies. El barrio es absolutamente multicultural, se calcula que la mitad de los habitantes no son de origen español. Una gran oportunidad para, sin salir de Madrid, conocer otras culturas a través de su gastronomía y costumbres.
La TABACALERA...A partir de 1887, con la cesión de la explotación del monopolio a la Compañía Arrendataria de Tabacos —momento clave en la historia de la renta del tabaco—, se acometieron reformas y obras de saneamiento para solucionar los graves problemas derivados del hacinamiento y la falta de higiene que modificaron, en parte, la vieja estructura fabril del edificio, al mismo tiempo que los cambios introducidos en la organización del trabajo con el avance de la mecanización comenzaban a transformar el panorama sociolaboral de la fábrica. En manos de la Tabacalera S.A. desde 1945, durante las últimas décadas, la fábrica vio disminuir progresivamente su actividad. A finales del año 2000, el centro de Embajadores cerró definitivamente sus puertas. El edificio es estatal y está adscrito al Ministerio de Cultura desde el año 2000.
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2. En 1817 se llevo a cabo la construcción del Casino de la Reina junto con unos jardines de recereo que posteriormente pasarían a ser parte de Lavapiés . Aparece también en 1840 el Colegio de San Alfonso que servía para instruir a los hijos de las tabaqueras que trabajaban en el edificio próximo.
1. En 1808 se comienza a consolidar la nueva trama urbana del siglo XIX. Aparecen nuevas edificaciones y se reducen poco a poco los terrenos de cultivo.
Lavapies muy cercano a lugares emblemáticos como Sol, Atocha, Tirso de Molina… cuando te adentras en sus estrechas calles descubres que algo ha cambiado, se respira una forma de vivir totalmente diferente, más tranquilidad, más ambiente bohemio y más mezcla de culturas.
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2. 1848 Por otro lado vemos como en la zona este de la manzana existía un pequeño barranco que impidió durante algunos años que se edificará en el. Además ciertas vías se prolongaron hasta la muralla como es el caso de la calle de embajadores. También surge el Casino de la Reina como ya hemos visto antes a nivel de barrio.
1. 1656 En lo que a la manzana se refiere podemos observar que se produjo una pequeña expropiación próxima a la antigua muralla para implantar la tabacalera.
Posibilidad para el proyecto
1
EL ARTÍCULO 6 DEL DOCUMENTO DE MADRID, PROPONE:
- Artículo II de la Carta de Atenas, 1931:
- Artículo 9 de la Carta de Venecia, 1964:
- Artículo 13 de la Carta de Venecia, 1964:
"Recomienda mantener la ocupación del monumento, ya que asegura la continuidad vital del mismo, siempre y cuando el nuevo uso respete el carácter histórico del monumento."
"Todo trabajo complementario en una restauración, reconocido como indispensable por razones estéticas o técnicas aflora la composición arquitectónica y llevará la marca de nuestro tiempo."
"Los añadidos no deben de ser tolerados en tanto que no respeten todas las partes interesantes del edificio, su trazado, el equilibrio de su composición y sus relaciones con el medio ambiente."
APLICACIÓN DE NUEVOS LENGUAJES, MATERIALES Y SISTEMAS CONSTRUCTIVOS
RESPETO POR LA FACHADA
CONDE DUQUE Madrid
6.1. Las ampliaciones han de respetar el significado cultural
6.2. Proyectar las intervenciones teniendo en cuenta sus valores
"En algunos casos puede requerirse intervenciones y ampliaciones que aseguren la sostenibilidad del bien patrimonial. Tras un cuidadoso análisis, estas ampliaciones se deberán diseñar respetando el significado cultural del bien patrimonial. Deben de ser reconocibles como elementos nuevos, claramente identificables y mantener la armonía del sitio, sin competir con él."
"El análisis cuidadoso del entorno y la correcta interpretación de sus valores puede ayudar a proveer soluciones de diseño apropiadas que tengan en cuenta el carácter, emplazamiento, escala, forma, composición, proporción, traza, estructura, materiales, textura, color, pátina y detalles existentes. Proyectar con arreglo al contexto no significa imitar."
RESPETO DEL BIEN PATRIMONIAL CON UN NUEVO VOLUMEN RECONOCIBLE
DISEÑO DE PLAZAS URBANAS TRANSITABLES Y ESTANCIALES
Eliminacion del muro
Restaurante El Casino
Calle peatonalizada
Puntos de importancia gastronómic a
Restaurantes de la zona
San Miguel
-Artículo 6. Asegurar el carácter respetuoso en las ampliaciones e intervenciones.
:
TATE MODERN Londres
Ocupacion actual Tabacalera
3. 1873 Unos 30 años después se empieza a colonizar tanto el barranco antes mencionado como el sur de la muralla, ya que ésta se derriba. A pesar de ello se cerca el Parque del Casino de la Reina.
GASTRONOMÍA EN LAVAPIÉS
EL DOCUMENTO DE MADRID ESTÁ BASADO EN LOS SIGUIENTE PRINCIPIOS.
CAMBIO DE USO Y RESPETO POR EL MONUMENTO
que se propone para la ampliacion de la parcela es la siguiente: La escasa aparición de vacios urbanos para el peatón en la zona proxima a la Glorieta de Embajadores, hace replantearse también el entorno urbano a TABACALERA. Por ello se plantea peatonalizar el último tramo de la calle Miguel Servet y eliminar el muro que delimita tabacalera para crear una nueva plaza que de entrada a la nueva TABACALERA y al barrio de Lavapiés.
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i N T E R V E N C I Ó N E N E L PAT R I M Ó N I O H I S T Ó R I C O El proyecto se sitúa en la glorieta de Embajadores de Madrid. La supervivencia de un edificio pasa necesariamente por su intervención, ya sea para rehabilitar, ampliar su volumen o simplemente cuidarlo. Muchas veces también implica un cambio de uso, y si el volumen se amplia; suele incorporar nuevos lenguajes, materiales o sistemas constructivos. Las actuaciones en el patrimonio, por su importancia o significado, provocan un impacto importante en el paisaje urbano de la ciudad y naturalmente en el del propio edificio. En el proyecto creo que es importante que la intervención conserve la autenticidad y significado cultural de Tabacalera, haciéndolo compatible con el lenguaje en nuestra época.
La reforma urbana
Escuela Entre Fogones
Antón Martín
La Cebada
CAIXA FORUM Madrid
San Fernando (Bibliografia: Cristerios de Intervención en el Patrimonio Arquitectonico de SigloXX. Conferencia Internacional CAH 20thC. Documento de Madrid 2011. Ministerio de Cultura)
CocinARTE
i N S E R C I Ó N E N TA B A C A L E R A
SITUACIÓN INICIAL. La intervención tendrá lugar en la crujía que da a la Glorieta de Embajadores. Se elige este lugar en tabacalera para crear una nueva imagen del edificio desde la puerta de entrada al barrio de Embajadores.
PLANO DE SITUACIÓN
TA
RESULTADO DE LA INTERVENCIÓN. El espacio exterior se modifica también, y la intervención da un espacio de cobijo, como si de una marquesina se tratase, a parte de la gran plaza de entrada al barrio. “La ampliación de volumen en la intervención es claramente identificable”
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MERCADO DE SAN FERNANDO
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MANTANER EL VALOR HISTÓRICO. Se “vacía” la crujía y se mantiene la fachada ya que se considera como el bien indispensable del edificio. Se modifica el espacio interior y se separa la intervención unos metros de la fachada para conservarla en perfectoe estado.
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COLEGIO DE NUESTRA SEÑORA DE LA ALMUDENA
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ESCUELA OFICIAL DE IDIOMAS EMBAJADORES
INSTITUTO CERVANTES
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CENTRO CULTURAL LA CASA ENCENDIDA
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TEATRO CIRCO PRICE
COMISARÍA DE POLICIA
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U.P.M ESCUELA UNIVERSITARIA DE INGENIERÍA TÉCNICA
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REAL CONSERVATORIO DE DANZA
SKYLINE de MADRID - NUEVO HITO Torre Bankia
Torre de Cristal Torre Espacio
Torre PwC
Puerta de Europa I y II
Ministerio de Economía y Hacienda Torre Cuzco IV
Torre Europa Torre Picasso
Torre El Corte Inglés Torre BBVA
Edificio Telefónica Meliá Princesa Edicicio España Ejercito del Aire Torre de Madrid
Palacio Real
Museo del Traje
Torrespaña Torre de Colón
Faro de Moncloa
Teatro Real
Catedral de la Almudena
Palacio de la Moncloa Dehesa de la Villa
Parque del Oeste
Univ. Complutense
Monte de “El Pardo” Real Club Puerta de Hierro
Club de Campo Villa de Madrid
Campo del Moro
San Francisco el Grande
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IDEA Y PROGRAMA
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A ¿ Q U É H AY A H O R A E N TA B A L E R A ?
¿NUEVO PROGRAMA?
C E N T R O S O C I A L D E I N T E R C A M B I O C U LT U R A L
PENSAR EN UN NUEVO PROGRAMA con:
JUN. 2013
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LA COCINA ESTÁ DE MODA
COCINA Y ARQUITECTURA
¿Qué ha pasado con la comida? De repente todo se llena de COMIDA, nuestro INSTAGRAM, nuestro FACEBOOK, TUMBLR, YOUTUBE, VIMEO, las REVISTAS, la TELEVISIÓN, REALITIES, CONCURSOS DE COCINA, PELÍCULAS, ANUNCIOS, COMIDA, COMIDA, COMIDA. ¿Es que la comida está de moda? Pues la respuesta es un SI rotundo. Y como antes estuvieron de moda los alienígenas, los cowboys y las chicas pijas neoyorkinas.
En un principio son dos disciplinas que no parecen tener mucho que ver, pero da la casualidad que si nos fijamos comparten más de lo que creeemos: utilizan herramientas similares, gestos que se parecen, y formas de proceder que tienen muchos puntos en común.
Actividades relacionadas con ARTE y DEPORTE:
Pintura
Mercadillos
Música
Baile
Huertos
Teatro
Biblioteca
C O N T O D O E L L O N O S P R E G U N TA M O S :
Escultura
¿Qué podría concluir ese EJE
ARTÍSTICO-CULTURAL ?
¿Qué nos une a la DIAGONAL
EUROPEA ?
¿Qué podría completar y unir la ACTIVIDAD ¿Qué actividad hoy en día tiene GRAN
“
“
El Arte aquí no está solo en los museos.
“
Hay dos cosas imprescindibles para la
primordial de la cultura de
subsitencia del ser
un pueblo, un pueblo es
es Facebook, es la
humano, el aire que respira
como come o come
y los alimentos que come.
como es.
”
ADRIÀ
”
AROLA
“
La cocina es parte
La mayor red social no COMIDA.
Mercado SAN MIGUEL , Madrid
El BULLI Foundation, Gerona
Cine
ACEPTACIÓN SOCIAL ?
“
”
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ARZAK
del BARRIO ?
La gastronomía es fundamental en la vida del ser humano, es un arte más.
ATXA
A parte de ello con este BOOM actual del mundo de la gastronomía los espacios arquitectónicos diseñados para programas culinarios, han cogido una mayor fuerza, siendo verdaderos ejemplos de BUENA Y LLAMATIVA ARQUITECTURA, tanto de nueva planta como rehabilitaciones.
GASTRONOMÍA
Skate-Park
Arquitectura
BASQUE Culinary Center, San Sebastián
“
Para que algo triunfe y sea perfecto, primero hay que buscar la idea, y luego los detalles que lo hagan perfecto.
”
“
La cocina es como las matematicas, una vez aprendes a sumar y restar, luego llegan las multiplicaciones, las divisiones...
”
”
ROCA
CRUZ
BERASATEGUI
“
La cocina es pura ciencia. La prueba está en que los propios científicos nos vinieron a buscar. Vamos cada año a Harvard a impartir clases a alumnos de ingeniería científica.
CULINARY ART school, Tijuana
“
La alta cocina no es para la élite, es para la gente. A un restaurante de alta cocina hay que ir como se va a la ópera, a un teatro o a un concierto.
”
Hacer cosas muy nuevas, muy atrevidas, cuestionando todo lo que hay y a la vez respetándolo mucho.Hay que ensayar nuevas formas para comprobar si son mejores, ¿no?
”
SUBIJANA
DACOSTA
PROGRAMA PROPUESTO - NUEVO CENTRO La sede de Madrid se concibe como un centro de intercambio entre las diferentes ciudades de la DIAGONAL EUROPEA. Y a la vez, que sea un valor fácil de relacional con el resto de Europa, y de una MANERA MÁS GLOBAL, con el resto del mundo. La ALIMENTACIÓN es necesaria para vivir y crecer. Al rededor de esta se mueven muchos conceptos. La GASTRONOMÍA es una fuente económica, cultural y social. Tiene unas características que la hacen interesante para el proyecto ya que la gastronomía en ningún sitio es igual. Con lo cual se fomenta la necesidad de conocer unos a otros, y de ese intercambio de formas de cocinar y de comer. Y cpincide que toda la diagonal.UE comparte un punto común: La gastronomía y diaeta MEDITERRÁNEA.
PLANTA BAJA _ 0,00
PLANTA 1ª _ +4,00
PLANTA 2ª _ +8,00
PLANTA 3ª _ +12,00
ESCUELA 2
ESCUELA 1
MERCADO
PLANTA 4ª _ +16,00
ESCUELA 3
PLANTA 5ª _ +20,00
ESCUELA 4
RESTAURANTE
CocinARTE MADRID d. UE “El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a traves de sus platos, como un pintor en un cuadro” JOAN MIRO MERCADO GASTRONOM. Probar y vender sus produc.
ESCUELA COCINA Aprendizaje
Puestos Mercado Zonas Estanciales Vegetación
Circulacion V. Aseos Admin. Mercado
Se concibe como un espacio de RELACIÓN, donde se podrán comprar y probar los diferentes alimentos del pais de procedencia.
Uso
accederá al centro gastronómico.
Se ENSEÑARÁN LAS FORMAS Y COSTUMBRES de la cocina correspondiene en una escuela orientada a todos los habitantes de Madrid. Un lugar donde podrán asistir toda clase de personas con ganas de CONOCER OTRA CULTURA y aprender de ella. En la parte superior del edificio, en el interior de la gran marquesina que corona el proyecto, se situará el gran espacio gastronómico, disfrutando de las VISTAS DE MADRID Este gran espacio albergará diferentes espacios para disfrutar de la comida.
PROGRAMA Localización Superficie Usuarios
Aspecto
Cualidades Esp, Ambientales y Sociales
Ruido
CALLE Será la parte por la que se
RESTAURANTE Y TERRAZA
Aula Primeros Aula Segundos Aula Practicas
Circulacion V. Aseos Auditorio
Cooking Lab. Aula Repostería
Circulacion V. Aseos Administración Restaurante Cajas Sensac. Show-cooking
Circulacion V. Aseos Almacén Escuela Cuarto Instalaciones
SERVICIOS
Vestuarios Servicio Cocina Almacenamiento Cafeteria Bar “Tapeo” Terraza
R E S TA U R A N T E
Humedad
Humos
Alto
Alta
Alto
Medio
Media
Medio
Bajo
Baja
Bajo
Temperatura
Luz
c+ Alta c+- Media c- Baja
Limpieza
+
Natural
-
Artificial
Acceso Contr.
Común
Divid.
Libre
Único
CUALIDADES SOCIALES
9 20
9-20 h
00
9-00 h
14 03
14-3 h
9
Intensidad 09 03
x5
Escuela 1. 35 m2
c+-
-
9-3 h
Alta Media Baja
x4
9 20
09 03
Mercado. 600 m2
x 80
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+
9
c+-
09 03
AULA TEÓRICA
c+-
-
Escuela 1. 40 m2
-
c-
c+-
-
x 25
+ c+-
Escuela 1. 35 m2
+
Escuela 2. 40 m2
x 10
9 20
Restaurante 20 m2
+ c+-
00
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+
Restaurante 55 m2
c+
+
x 10
9 20
+
c-
-
Restaurante 124 m2 14 03
AULA REPOSTERIA
x 80
c+-
+
x 15
9 20
Escuela 4. 40 m2
Restaurante 120 m2
c+
+
x 10
+
9 20
c-
+
Escuela 1, 2, 3 y 4. 70 m2 x 10
x5
c+-
Restaurante 100 m2
-
9 20
c-
x 50
14 03
x 20
c+
+
14 03
x 50
Restaurante 160 m2 9 20
x 52
c+-
-
14 03
x 100
1. SITUACIÓN INICIAL. La intervención tendrá lugar en el edificio de TABACALERA de Madrid. La
2. MANTENER EL VALOR HISTÓRICO. Considero la fachada como un bien indispensable del
ocupación del mismo se llevará a cabo en la crujía que dá a la Glorieta de Embajadores.
edificio. Y la TABACALERA se convertirá en un gran contenedor del CENTRO CULINARIO.
3. MODIFICACIÓN DEL ESPACIO INTERIOR. Como resultado del respeto al monumento, los nuevos volúmenes que ocuparan el espacio interior estarán separados de la fachada para no influir estructuralmente en ella. En este esquema se observa el NUCLEO DE SERVICIOS Y COMUNICACIONES VERTICALES que ocupará la parte más retrasada de la crujía que ocupará el nuevo centro.
5. NUEVO PROGRAMA INTERIOR. El programa interior estará situado en la parte más cercana a la
4. MODIFICACIÓN DEL ESPACIO EXTERIOR. La entrada al centro gastronónico se realizará a través
6. LA GRAN “MARQUESINA”. El programa del interior estará coronado por una gran marquesina
de un MERCADO que reorganizará la nueva plaza que dará acceso al berrio de Lavapiés. Este mercado servirá tambien para “partir” la gran plaza en dos más pequeñas, con usos diferentes: una más estancial y otra más de transición.
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-
c+-
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14 03
14 03
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TERRAZA
Restaurante. 300 m2
EVOLUCIÓN ARQUITECTÓNICA
fachada que da a Embajadores y serán una serie de “cajas” apiladas autoportantes que contendrán los talleres para la ESCUELA DE COCINA.
-
BAR “TAPEO”
Restaurante 100 m2
RESTAURANTE
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x 48
9 20
ALMACENAMIENTO
x 10
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14 03
9 20
COOKING LAB
Escuela 3. 50 m2
-
CAFETERÍA
ADMINISTRACIÓN
COCINA
Escuela 3. 60 m2
c+-
SHOW-COOKING
x 10
Restaurante 40 m2
c+
x 34
14 03
9 20
AULA PRÁCTICAS
Escuela 2. 60 m2
AULA DESPIECE
9
x 15
9 20
AULA SEGUNDOS
c+
x 10
09 03
TALLER ENOLOGÍA
9 20
AUDITORIO
ZONAS ESTANCIALES x 80
x 10
CAJAS “SENSACION”
VESTUARIOS
Restaurante 55 m2
00
Escuela 2 y 3. 35 m2
Mercado. 600 m2
EVACUACIÓN
Mercado, Escuela, Rest 2 x 125 m2 x 500
ALMACENAMIENTO
AULA PRIMEROS
Escuela 2. 40 m2
PUESTOS
Uso
+
c-
ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN
Baja
Diáfano
Horarios uso
09 03
Mercado, Escuela, Rest 2 x 4m2 x 25
ESCUELA DE COCINA
Alta
CUALIDADES ESPACIALES Espacios
-
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Mercado, Escuela, Rest 180 m2 x 40
MERCADO
Mercado. 40 m2
ASCENSORES
ASEOS
CIRCULACIONES
Mercado, Escuela, Rest x 450 1000 m2
CUALIDADES AMBIENTALES
El mercado se situará a una COTA DE
ESCUELA DE COCINA
Circulacion V. Aseos Auditorio
RESTAURANTE Saborear su cocina
LEYENDA
MERCADO GASTRONÓMICO
Circulacion V. Aula Teórica Aseos Taller Enología Administración Escuela
habitable que albergará toda la zona de RESTAURANTES, BARES Y TERRAZA. Este gran voladizo servirá también como “techo” para resguardar al mercado de la plaza.
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URBANISMO
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A ESQUEMA URBANO
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ARBOLADO Y AJARDINAMIENTO
Dado que el nuevo proyecto se situará en la GLORIETA de EMBAJADORES, un punto clave de entrada al barrio de Lavapies, cobrará gran importancia el ESPACIO PÚBLICO que dará entrada al nuevo centro y al barrio. Los accesos principales estarán orientadas al mayor flujo de gente, que viene desde la Glorieta de Embajadores donde se encuentra el metro, el cercanías y las paradas de autobus.
Plaza Estancial
Carácter Privado
Calle Peatonal
El espacio público tendrá diferentes tratamientos. Una primera PLAZA de TRANSITO de carácter público, abierta a la glorieta y con gran movimiento de gente. Protegida por el nuevo centro, en un segundo plano, una PLAZA ESTANCIAL, con un caracter privado, tratada con lugares de descanso, arbolado que dé cobijo y láminas de agua que refresquen el ambiente.
Acceso
Plaza Tránsito
Por último el CALLEJÓN TRASERO de tabacalera, se peatonaliza y se reconvierte en una paseo de plantas aromáticas y árboles frutales, que salva la diferencia de cota de 4m entre la calle trasera y la nueva plaza.
Carácter Público
Mercancias
El arbolado existente se encuentra fundamentalmente situado en la Glorieta de Embajadores, en la calle Embajadores y en las alineaciones de las calles. Como criterio general, se ha optado por mantener el arbolado actual y complementarlo con nueva vegetación en las plazas y zonas verdes de nueva creación.
contribución de humedad debida a la evaporación superficial es importante, ya que difica la temperatura y humedad del aire y por lo tanto la sensación de confort; por otro lado la gran inercia térmica de una masa de agua provoca movimientos convectivos del aire y cambia su temperatura.
El nuevo espacio público tendrá difernetes zonas de vegetación: Zonas verdes, jardineras con diferentes especies arboreas. Se describirán posteriormente los criterios de selección de especies elegidas en el proyecto.
A la hora de la elección de las especies arbóreas se busca por un lado, crear plantaciones clasificadas de HIERBAS Y PLANTAS ARÓMATICAS que se utilizan en la cocina, y hacer una pequeña muestra de los PRINCIPALES ESPECIES DE ÁRBOLES frutales típiocos de la Península Ibérica.
En cuanto a los parterres o jardineras se delimitan con bordillos de hormigón armado de 30 cm de espesor y altura de 50 cm respecto a la cota del suelo. Las partes ajardinadas se poblarán mediante especies arbustivas y o de cesped. También en la Plaza Estancial se instalán dos LÁMINAS DE AGUA 1 delimitadas de la misma forma que los parterres que albergarán las diferentes especies de plantas. Estas láminas conseguirán Por un lado la contribución de humedad debida a la evaporación
HIERBAS Y PLANTAS ARÓMATICAS H.1
H.2
H.3
H.4
También se tiene en cuenta el crecimiento radicular de las diferentes especies de árboles para diseñar los parterres en los que se plantarán. Así se evitará que con el tiempo, las raices pongan en peligro el pavimento y el diseño de la plaza. En cuanto al mantenimiento son especies poco existentes, típicas del ecosistema mediterráneo, y ya utilizadas en distintas zonas de Madrid, ya comprobanda su posible adaptación al medio urbano madrileño.
H.5
H.6
ÁRBOLES Y ARBUSTOS FRUTALES
ROMERO (Rosmarinus officinalis) Perenne Ø 2 m h: 2 m
HIERBABUENA (Mentha spicata) Perenne Ø - m h: 1 m
H.7
PEREJIL (Petroselinum hortense) Perenne Ø - m h: 1 m
LAUREL (Laurus nobilis) Perenne Ø 2 m h: 6 m
H.8
ALBAHACA (Ocimum basilicum) Perenne Ø - m h: 1 m
H.10
ENELDO (Anethum graveolens) Perenne Ø - m h: 0,45 m
H.11
PIMIENTA (Piper nigrum) Perenne Ø - m h: Trep. 4m
A.2
TOMILLO (Thymus) Perenne Ø - m h: 0,4 m
H.9
ORÉGANO (Origanum vulgare) Perenne Ø - m h: 0,5 m
A.1
H.12
A.3
LAVANDA (Lavandula) Perenne Ø - m h: 1,5 m
A.4
MOSTAZA (Brassica) Perenne Ø - m h: 1 m
A.5
CILANTRO (Coriandrum sativum) Perenne Ø - m h: 0,6 m
EQUIPAMIENTO URBANO (Planta y Alzado C/Embajadores)
N
A.6
E: 1/400
ENCINA (Quercus ilex) Perenne Ø 10 m
h: 20 m
OLIVO (Olea europaea) Perenne Ø 5 m
h: 10 m
PARRA DE VID (Vitis vinifera) Perenne Ø 1 m
h: 1,5 m
MADROÑO (Arbutus unedo) Perenne Ø 2 m
h: 7 m
NARANJO (Citrus × sinensis) Perenne Ø 3 m
h: 10 m
LIMONERO (Citrus × limon) Perenne Ø 2 m
h: 4 m
0
10
5
20
H.4
1
H.7
A.6
1 H.8
H.12
H.11
A.3
A.5
H.10
H.9 H.6
H.5
H.4
A.2
A.1
H.3
H.2
H.1
12,50 m
PLANTA ESPACIO URBANO
18,50 m
Cota: + 0,00 m
31,00 m
E: 1/400
(cotas en metros)
33,00 m
+ 26,00 m
+ 19,00 m + 16,00 m
+ 8,00 m + 4,00 m
ALZADO SO (calle Embajadores) E: 1/400
(cotas en metros)
CARACTERÍSTICAS Y ESQUEMAS DEL NUEVO ESPACIO PÚBLICO GENERACIÓN TRAMA PLAZA
CARACTERIAZACIÓN DEL PAVIMENTO
SALVAR EL DESNIVEL
La intención es crear una retícula a favor de los diferentes flujos de movimiento en la plaza, favoreciendo el flujo hacia el nuevo centro y los de la glorieta de Embajadores, y respetando los pasos a los edificios colindantes.
Con la retícula creada y según los criterios de flujos necesarios, tanto para el nuevo centro como para el barrio se crea un damero con paseos, zonas ajardinadas y parterres con diferentes especies arboreas.
El callejón trasero se convierte en una calle peatonal que une la nueva plaza estancial con la C/ Provisiones.
+4 +3
1. Trama HORIZONTAL a partir de un módulo de 2,5 m y a favor del flujo de entrada al nuevo centro desde Embajadores
2. Trama VERTICAL a partir de un módulo de 2,5 m, a favor del flujo de entrada al centro desde la plazestancial
3. Zonas de PASO a partir de los edificios colindantes y la Glorieta de Embajadores
4. SUPERPOSICIÓN de las 3 tramas para crear a partir de ellas el despiece del pavimento y los diferentes elementos que formarán la plaza.
1. Zonas de PASO según el flujo del barrio, el flujo de la Glorieta de Embajadores y hacia el nuevo centro.
2. Zonas AJARDINADAS que aparecerán tanto en las zonas de paso, para dar un aspecto más verde al pavimento, como en zonas para el descanso.
3. Parterres o jardineras en los que se plantarán especies de hierbas aromáticas y de árboles representantes de la Península Ibérica.
+2
+1
+0
Será una calle con bancales para salvar la diferencia de cota de 4m, donde también aparecerán jardineras con diferentes plantas aromáticas.
ARQUITECTURA A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A P L A N TA B A J A ( A c c e s o ) / S E C C I Ó N L O N G I T U D I N A L A - A’
N
E: 1/150
0 1
5
4
L uis F dez - C onde H errero JUN. 2013
20717771
10 PATRÓN MODULADOR DEL MERCADO
F
A partir de un módulo de 2,5 m y deoendiendo de los flujos principales de transito en el entorno de Tabacalera, y de las entradas existentes en el edificio, se crean unas líneas principales de puestos con dos lineas de crecimiento de 1m. 3,00
P.12 P.11
10,50
P.13
Z.E 7
P.10
2,50
e2
P.29
2,50
e3
2,50
e4
P.30
e1
Puestos base 2,50
Línea crecimiento 1
2,50
E
Línea crecimiento 2
P.31
2,50
d4
Z.E 2 P.9
d3
P.14
M.AD
Z.E 6
2,50
Z.V
P.15
P.28
P.8
Patrón modificado
P.27
c4
P.16
P.26
P.7
2,50
c2
5,00
2,50
63,50
c3
P.35
2,50
P.34
2,50
D
Z.V
2,50
d1
P.33
17,50
d2
2,50
P.32
c1
Zonas estanciales P.25
P.6
C
P.5
b4
P.24
2,50
P.37
Comunicaciones y Servicios
2,50
P.36
15,00
2,50
Z.E 5
Z.E 1
Z.V
2,50
b3
P.38
P.4
8 m2
b2
10 m2 14 m2 18 m2
P.22
P.3
>20 m2
2,50
a4
2,50
B
2,50
b1
P.39
12 m2
2,50
Z.V
P.23
DIMENSIONES PUESTOS
Z.E 3
P.40
P.2
P.21
P.1
OTROS Zonas Estanciales Zonas Vegetación
3,00
a1
Z.E 4
2,50
a2
10,50
P.19
2,50
a3
P.18
A
P.20
A’
3,30
1
2,00
2
1,00
3
4,50
4
1,40
5
2,50
6
4,50
7
4,50
8
2,50
9
4,50
10
11
LEYENDA P. Puestos Mercado Z.E Zonas Estanciales Z.V Zonas Vegetación M.AD Admón. Mercado
PLANTA BAJA (MERCADO) Cota: + 0,00 m
E: 1/150
(cotas en metros) A + 26,00 m + 25,00 m
+ 20,00 m
+ 16,00 m
+ 12,00 m
+ 8,00 m
+ 4,00 m
+ 0,00 m
SECCIÓN LONGITUDINAL. A-A’ E: 1/150
(cotas en metros)
ARQUITECTURA A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A P L A N TA P R I M E R A / S E C C I Ó N T R A N S V E R S A L 1
E: 1/150
0 1
5
SEC. TRANSVERSALES
10
L uis F dez - C onde H errero JUN. 2013
20717771
E: 1/300
0 1
5
10
13,00
E
2,50
e1
2,50
e2
2,50
e3
2,50
e4
3,00
F
N
5
2,50
SECCION A - A’
c2
2,50
63,50
c3
2,50
c4
2,50
D
E.2
12,50
2,50
d1
2,50
d2
2,50
d3
2,50
d4
E: 1/300
2,50
SECCION B - B’
a4
2,50
B
2,50
b1
2,50
b2
2,50
E.AD
10,00
b3
2,50
b4
2,50
C
2,50
c1
E: 1/300
2,50
SECCION D - D’
7,50
a2
2,50
a3
E: 1/300
A
3,00
a1
2,50
E.1
3,30
1
2,00
2
2,50
3
2,50
4
5
LEYENDA E.1 E.AD E.2
Aula Teoría Admón. Escuela Aula Enología
PLANTA PRIMERA (ESCUELA) Cota: + 4,00 m
E: 1/150
(cotas en metros)
A
A’
B
B’ C’
C D
D’
E
E’ SECCION E - E’ E: 1/300 + 26,00 m + 25,00 m
+ 20,00 m
+ 16,00 m
+ 12,00 m
+ 8,00 m
+ 4,00 m
0,00 m
SECCION TRANSVERSAL C - C’ E: 1/150
(cotas en metros)
6
ARQUITECTURA
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A P L A N TA S S E G U N D A Y T E R C E R A / S E C C I O N T R A N S V E R S A L 2
N
0 1
E: 1/150
5
ORGANIZACIÓN INTERIOR
10
AULAS ESCUELA
3,00
Aula cata de vinos PLANTA 1 45 m2 12 alumnos
E.6
8,00
2,50
AULA 2 Taller de enología
Teoría sobre la cocina PLANTA 1 35 m2 25 alumnos
Mesa profesorado 2,50
e4
3,00
F
AULA 1 Teoría
E.6
JUN. 2013
20717771
Mesa profesorado Puesto alumnos
15,50
2,50
Puesto auxiliar
Acceso
2,50
Mesa Presentación
2,50 2,50
Acceso
E
2,50
Bodega
2,50
e1
5,00
2,50
e2
2,50
e3
Puesto alumnos
AULA 3 Primeros platos
2,50
d3
2,50
AULA 4 Segundos Platos
Cocina el profesor / alumnos atienden PLANTA 2 Acceso 35 m2 9 alumnos
d4
E.5
Alumnos atienden PLANTA 2 30 m2 9 alumnos
2,50
Mesa presentación
Puesto alumnos
2,50
2,50
d2
Mesa profesorado
Puesto alumnos
15,00
2,50
Mesa profesorado
2,50
E.8
Clase práctica PLANTA 2 60 m2 10 alumnos
Acceso
AULA 6 Cooking LAB. Aula de I+D PLANTA 3 45 m2 9 alumnos
2,50
Acceso
c3
2,50
c4
E.A
AULA 5 Aula de prácticas
2,50
2,50
D
2,50
d1
Acceso
Puesto alumnos
2,50
Mesa de trabajo Mesa dirección
2,50
Mesa Profesorado
2,50
Cámara / Almacén
C
2,50
c1
2,50
7,50
c2
15,00
2,50
2,50
Mesa de trabajo
2,50
E.A
2,50
Acceso
AULA 7 Repostería
2,50
2,50
b3
7,50
2,50
b4
E.4
Aula teórica y practica repostería y postres PLANTA 3 60 m2 15 alumnos
2,50 2,50 2,50
2,50
2,50 2,50 2,50
Mesa de peso y corte
Mesa de trabajo
Mesa de trabajo
Mesa práctica
Mesa de trabajo Acceso
10,00
2,50 2,50 2,50
a4
Teoría profesorado
Cámara / Almacén
Amacén
Acceso
Acceso
3,00
A
3,00
a1
E.3
8,00
a2
a3
Cámara Frigorífica
Acceso
5,00
b1
B
Aula de corte y desguace PLANTA 4 60 m2 10 alumnos
Teoría alumnos
5,00
2,50 2,50
b2
Acceso
E.7
AULA 8 Despiece
LEYENDA E.3 E.4 E.5 3,30
2,00
2,50
2,50
LEYENDA E.6 AUDITORIO E.7 Cooking Lab. E.8 Aula Postres/Repostería
Aula Primeros Platos Aula Segundos Platos Aula Practica
E.6
AUDITORIO
E.A
Almacen/Cámara Escuela
3,30
2,00
2,50
E.A
2,50
2
3
4
5
Cota: + 8,00 m
E: 1/150
(cotas en metros)
C’
Almacen/Cámara Escuela
C
PLANTA SEGUNDA (ESCUELA) 1
Cooking Lab.
PLANTA TERCERA (ESCUELA) 1
2
3
4
5
Cota: + 12,00 m
E: 1/150
(cotas en metros)
+ 26,00 m + 25,00 m
+ 20,00 m
+ 16,00 m
+ 12,00 m
+ 8,00 m
+ 4,00 m
VISTA DEL RESTAURANTE 0,00 m
SECCION TRANSVERSAL F - F’ E: 1/150
(cotas en metros)
ARQUITECTURA A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A P L A N TA C U A R TA / A L Z A D O F R O N TA L
E: 1/150
0 1
5
10
L uis F dez - C onde H errero 20717771
JUN. 2013
A X O N O M E T R Í A E X P L O TA D A
2,50
e3
2,50
e4
3,00
F
N
7
Zona de Descanso
2,50
e2
Escaleras
e1
Bar “Tapas” 2,50
Administración Restaurante
E
Cafetería
2,50
Almacenes/Cámaras Restaurante
d4
2,50
Vestuarios Servicio
d3
Restaurante Show-Cooking
Ascensores Escaleras Instalaciones Montacargas
Terraza Restaurante Principal
17,50
2,50
S.I
Cocina Restaurante
2,50
d1
2,50
d2
Escaleras
D
Sala Instalaciones
2,50
Aula Despiece
c4
Ascensores
2,50
Escaleras Instalaciones Montacargas
Escaleras
2,50
c3
Aula Respostería
2,50
c2
Cooking LAB.
c1
Ascensores
C
2,50
Escaleras Instalaciones Montacargas
AUDITORIO
Escaleras
2,50
Aula Práctica E.A
2,50
b4
Aulas Segundos Platos
b3
Aula Primeros Platos
Escaleras Instalaciones Montacargas
Escaleras
2,50
b2
15,00
2,50
Ascensores
b1
E.9
2,50
Aula Enología
2,50
B
Administración Escuela Ascensores
Aula Teórica
Escaleras Instalaciones Montacargas
a3
2,50
a4
E.A
a2
2,50
Administración Mercado
A
3,00
a1
2,50
Puestos mercado
LEYENDA E.9 Aula Despiece E.A Almacén / Cámara Escuela S.I Sala instalaciones
PLANTA CUARTA
(ESCUELA)
Cota: + 16,00 m
E: 1/150
(cotas en metros)
3,30
1
2,00
2
2,50
3
2,50
4
5
+ 26,00 m + 25,00 m
+ 20,00 m
+ 16,00 m
+ 12,00 m
+ 8,00 m
+ 4,00 m
+ 0,00 m
ALZADO SE. Glorieta de Embajadores E: 1/150
(cotas en metros)
8
ARQUITECTURA
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A P L A N TA Q U I N TA / A L Z A D O S S O Y N E
0 1
E: 1/150
5
I M Á G E N E S D E L A P R O P U E S TA / M A Q U E TA
10
R.BT
7,50
R.RX
2,50
e3
2,50
e4
3,00
F
N
JUN. 2014
20717771
2,50
E
2,50
e1
2,50
e2
P.V
R.CF
D
2,50
d1
2,50
d2
2,50
R.SC
12,50
d3
2,50
d4
P.V
c4
2,50
R.CS
P.V
R.T
R.CS
2,50
R.R
c2
P.V
c1
2,50
R.CS
7,50
c3
2,50
R.CS
2,50
C
2,50
R.CS
2,50
b4
R.AD
12,50
b2
2,50
b3
R.C
2,50
P.V
2,50
b1
O R G A N I Z A C I Ó N S E R V I C I O D E R E S TA U R A N T E Entrada camareros
B
ALMACENAMIENTO Almacenes para cocina
R.A
2,50
R.V R.V
a2
Mesa presentación
P.V 7,50
a3
R.A
Carnes y Pescados
Lavado y Limpieza
Bodega
Mesa de Trabajo
Acceso
R.A 2,50
R.A R.A
COCINA Cocina general para restaurante PLANTA 5 120 m2 20 alumnos
Entrada a cocina
2,50
a4
2,50
PLANTA 5 40 m2 10 alumnos
Salida camareros
Acceso
Cocina Caliente Cocina Fría
Congelador
3,00
a1
Acceso
Acceso
Preparación
Verduras
Postres
A
Postres
Entrada desde montacargas
3,30
2,00
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
7,50
2
3
2,50
2,50
12,50
4
5
6
7
8
9
Entrada de personal
2,50
Entrada desde Almacén
5,50
22,50
10,30
1
2,50
PLANTA QUINTA (RESTAURANTE) 10
11
12
13
14
Cota: + 20,00 m
E: 1/150
(cotas en metros)
LEYENDA R.V Vestuarios Servicio R.A Almacén / Cámara Cocina P.V. Patio Vegetación
R.AD R.C R.R
Admón Restaurante Cocina Restaurante Restaurante Principal
R.CS R.CF R.SC
Cajas de Sensaciones Cafetería Restaurante Show Cooking
R.D R.BT R.T
Zona Descanso Bar “Tapas” Terraza
+ 26,00 m + 25,00 m
+ 20,00 m + 19,00 m
+ 16,00 m
+ 12,00 m
+ 8,00 m
+ 4,00 m
+ 0,00 m
ALZADO SO. Calle Embajadores E: 1/150
(cotas en metros)
ALZADO NE. Calle Mesón de Paredes E: 1/150
(cotas en metros)
9
ESTRUCTURAS
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A
JUN. 2013
20717771
PROCESO CONSTRUCTIVO (instervención en un edificio preexistente)
1. ESTADO INICIAL.
2. APEO DE LA FACHADA.
3. VACIADO DEL SÓTANO.
4. SUJECCIÓN DE LA FACHADA DESDE INTERIOR Y CONSTRUCCIÓN DE CERCHA.
5. MONTAJE DE LAS CERCHAS
6. CONTRUCCIÓN DE LOS FORJADOS INTERIORES
Intervención en la crujía sue del Edificio de Tabaclera de Madrid.
Después del vaciado de la crujía, la fachada queda temporalmente exenta con arriostramiento contrapesado
Una vez arriostrada la fachada, se procede al vaciado del sótano de la nueva intervención.
Se construyen las pantallas de hormigón en el interior que unidas mediante pernos a la fachada de Tabacalera, serán el nuevo arriostramiento de ésta.También se colocarán los pilares de acero que funcionarán a tracción.
Se procede despues del montaje de las cerchas en el espacio público, a su colocación mediante una grúa de las cerchas sobre las pantallas de hormigón que funcionarán a COMPRESIÓN y sobre los tirantes de acero TRACCIÓN.
Por último se procederá a la construción de los forjados interiores que apoyarán en las pantallas de hormigón y en un pilar que funcionará a tracción. Todo este peso junto con el tirante previo evitará el vuelco del voladizo.
ESQUEMA ESTRUCTURAL
P L A N TA S E S T R U C T U R A
La estructura se resolverá con un entramado de barras metálicas de acero laminado, cuyos nudos son articulados o rígidos según los casos. Las uniones sarán en su mayoría con soldaduras (en aquellas en las que la ejecución lo exija, serán atornilladas). Aparte del entramado metálico la estructura tendrá las pantanllas de hormigón armado que sostendrán las cerchas del gran volumen en voladizo que corona la propuesta.
PLANTA CUBIERTA
N
E: 1/500 CERCHA
C.I y C.S: HEB 1000 Diagonales: HEB 600
A
B a1 a2 a3
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F e1 e2 e3 e4
PILARES HEB 600 VIGAS IPE 500 VIGUETAS IPE 360
1
3,3
2
4,8
3
9,6 4,8
FACHADA DOBLE PIEL
4
La fachada del volumén en voladizo será autoportante con una estructura secundaria interna entre las dos pieles, que se apoyará en la estructura principal en los planos de forjado y cubierta. La piel exterio de esta fachada será de policarbonato, mientras que la interior en algunos puntos será del mismo policarbonato y en otros de vidrio.
5
2,5 3,5
6
4,5
7 4,5
17,0
8 4,5
9 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 13,0
12,5
12,5
12,5
13,0
PLANTA QUINTA
CERCHA
C.I y C.S: HEB 1000 Diagonales: HEB 600
A
B a1 a2 a3
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F e1 e2 e3 e4
1
ESTRUCTURA VOLADIZO
3,3
2
Estará formada por las grandes cerchas, cayas triangulaciones serán irregulares según las necesidades proyectuales. Los cordones inferiores y superiores de la cercha serán HEB 1000 y las diagoanles HEB 600. Entre ellas estarán arriostradas por las vigas que sostendrán el forjado, y perpendicular a esta aparecerán las viguetas.
PILARES HEB 600 VIGAS IPE 500 VIGUETAS IPE 360
6,5
3
9,7
3,2
4
2,5
5
7,5
6
(A) Pilares Tracción
5,0
17,0
7 4,5
(B) (C)
8
Pilares plantas inferiores
3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0
Pantallas H.A
13,0
12,5
12,5
12,5
13,0
PLANTA CUARTA
PÓRTICOS Los pórticos principales estarán en sentido perpendiculas a la fachada principal de tabacalera, y lo formarán las pantallas de hormigón armado, las cerchas del voladizo, y los pilares (B) que soportará los forjados inferiores y el (A) que trabajará a tracción evitando el vuelco del voladizo.
A
B a1 a2 a3
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F
PILARES VIGAS VIGUETAS
HEB 600 IPE 500 IPE 360
e1 e2 e3 e4
1
3,3
2
2,0
3
5,0
7,0
4 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 13,0
12,5
12,5
12,5
13,0
PLANTA TERCERA A
B a1 a2 a3
FACHADA TABACALERA La fachada original del edificio de tabacalera quedará apeada por las nuevas pantallas de H.A y se perforará unicamente en el espacio correspondiente al auditorio que saldrá al exterior con motivo de mostrar lo que en su interior sucede a la ciudad.
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F
PILARES VIGAS VIGUETAS
HEB 600 IPE 500 IPE 360
e1 e2 e3 e4
1
3,3
2
2,0
3
5,0
4
7,0
2,5
5 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 13,0
12,5
12,5
12,5
13,0
PLANTA SEGUNDA LEYENDA FORJADOS (FORJADO MIXTO)
A
B a1 a2 a3
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F
3,3
2
2,0
3
VIGA IPE 500
5,0
VIGUETA IPE 360 cada 2,5 m
HEB 600 IPE 500 IPE 360
e1 e2 e3 e4
1
Chapa colaborante hormigón
PILARES VIGAS VIGUETAS
4
7,0
2,5
5 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 13,0
DIAGRAMAS ESTRUCTURALES
12,5
12,5
12,5
13,0
PLANTA PRIMERA 32,4 3,3
REACCIONES Y CARGAS
9,3
6,0
9,3
4,5
A
69 KN/m
Con un voladizo tan rotundo y grande se harán pequeños cálculos para comprobar que la estructura planteada es la correcta. Las cargas que soportará la estructura se estimarán de la siguiente manera:
6,0
6,5
7,5
(A)
Uso : 4 KN/m2 FACHADA:
2 KN/m
(B)
2,0 5,0
7,0
4 (C) 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 12,5
12,5
12,5
13,0
75 KN/m
PLANTA BAJA CARGAS
A
B a1 a2 a3
Según las reacciones calculadas se predimensionará la estructura. El pilar (A) funcionará como un tirante, que contrarestará el peso del voladizo. El pilar (C) seán unas grandes pantallas de Hormigón Armado que trabajará a Compresión y soportará el peso de la cercha. Por último se ayudará al trabajo del tirante (A) descolgando el pilar (B) que soportará los forjados inferiores.
a4
C b1 b2 b3 b4
D c1 c2 c3 c4
E d1 d2 d3 d4
F
PILARES VIGAS VIGUETAS
3,3
2
2,0
3
5,0 0,00 0,42 1,39 2,37 3,34 4,31 5,29 6,26 7,23 8,21 9,12 10,15
DESPLAZAMIENTO
AXILES En el diagrama de axiles podemos observar como los esfuerzos que soporta la estructura son coherentes y como se habian planteado. Las pantallas de hormigón (C) soportan un gran esfuerzo a compresión, que es estabilizado por los esfuerzos a tracción de los pilares (B) y sobretodo del (A). Este pilar traccionado (A) será quien soporte mayores esfuerzos ya que es el que más brazo de palanca tiene y el que mejor trabaja para evitar el vuerco del voladizo; el pilar (B) será un apoyo para los esfuerzos soportados por este pilar (A). Mientras los esfuerzos soportados en el voladizo irán reduciendose a medida que se aproximan al extremo.
HEB 600 IPE 500 IPE 360
e1 e2 e3 e4
1
Escala (cm)
El diagrama de DESPLAZAMIENTO muestra la deformada de la estructura, practicamente toda la estructura funciona correctamente. El problema lo encontramos en el extremo del voladizo dónde quizá nos sobrepasamos del límite de desplazamiento, ya que para este voladizo lo maximo que debería deformarse el punto del extremo serían 10 cm.
F e1 e2 e3 e4
3
13,0
6,5 KN/m2
E d1 d2 d3 d4
3,3
75 KN/m
Solado (ligero) : 0,5 KN/m2
D c1 c2 c3 c4
2
23,2
75 KN/m
5,5 KN/m2
FORJADO: H ≈ 9 cm x 25 : 2 KN/m2
C b1 b2 b3 b4
1
9,7
CUBIERTA: H ≈ 9 cm x 25 : 2 KN/m2 Uso : 1 KN/m2
a4
HEB 600 IPE 500 IPE 360
2 KN 75 KN/m 75 KN/m
Ajardinada : 2,5 KN/m2
B a1 a2 a3
PILARES VIGAS VIGUETAS
4 3,0 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 3,0 13,0
12,5
Pilares Compresión H.A 3,00 x 0,5 m
12,5
12,5
13,0
Forjado Sanitario Cavity
7,0
59 66
60
67
61 62
A
63
G
B
64
J
K
L
I
C
65
D E F
17
H
DETALL
DETALLE 5. FACHADA SUROESTE
50 51 52
DETALLE 3. PETO / CUBIERTA
53 54
55 56
57 58 60
68
69
62
70
64 65
8
40 41 42 43
9
10 11 12
13 14 16
43
17 67
44
45
47
48
6
7
5
9
10 11 12
46
DETALLE 4. FACHADA SURESTE UNIÓN TABACALERA
50
68
51 52
69
27 28 29 30 31 32
36
53 54 55 56 57 58 38 39
70
37
DETALLE 1. FACHADA NOROESTE
40 41 42 43 44 45 47 48 46
DETALLE 2. FACHADA NOROESTE UNIÓN TABACALERA
6
81 82
83 84 85 86 87 88 89
13 14 15 16
0/ 1
CONSTRUCCIÓN
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A S E C C I Ó N C O N S T R U C T I VA / D E TA L L E S C O N S T R U C T I V O S FACHADA SUROESTE CON CONTROL LUMÍNICO La fachada suroeste del volumen en voladizo, recibe la luz solar de forma continuada a lo largo de todo el día. Por ello y para que el edificio tenga un mejor rendimiento energético se diseña una fachada ventilada de doble piel de policarbonato. Estas dos láminas crean en el cerramiento una cámara que oculta la estructura perimetral del edificio. En su interior un conjunto de lamas motorizadas es accionado por un sistema informático, que las cierra progresivamente en funcion de la temperatura y de la radiación lumínica en cada momento del día para evitar el sobrecalentamiento del ambiente interior. De esta manera el volumen del voladizo se muestra al exterior como un prisma cálido, callado y opaco. En la fachado Noreste al no tener una incidencia del sol directa en ningún momento del día, las lamas desaparecen al igual que la lámina exterior de policarbonato. La lámina interior es sustituida por un vidrio “climalit” para permitir las vistas de la ciudad.
LE 6. FACHADA NORESTE
E: 1/15
0
LEYENDA
FACHADA INFERIOR DEL VOLADIZO
A
Lamas motorizadas de acero lacado blanco
B
Panel machiembrado de policarbonato alveolar transparente
Al mantener la fachada principal de Tabacalera intacta, la única fachada de importancia será la inferior del voladizo, la que cubre el mercado. Por ello será de vital importancia tratarla con especial cuidado ya que tendra un carácter significativo para el entorno. Dado que el mercado tendrá una iluminación potente y singular, y será el espacio al que dará cobijo esta fachada se propondrá un acabado que refleje lo que en éste sucede. También habrá que tener en cuenta que nos encontramos en una zona proxima al trafico rodado y por lo tanto habrá que utilizar un material que absorva en cierta medida el sonido. Con todo ello se propondrá la colocación de un textil o EFTE mediante tensores, con un acabado cromado. Esta solución permite que el material absorba parte del sonido que recibe y se reduzca aun más mediante un aislante acustico colocado detrás de éste. La comercialización de estas posibles soluciones corre a cargo de la casa SERGE FERRARI, la cual nos ofrece diferentes materiales con las características requeridas.
C
Panel machiembrado de policarbonato alveolar translucido.
D
Anclaje de acero inoxidable sobre subestructura interior
E
Anclaje de alumino sobre subestructura exterior.
F G H I J K L
Perfil remate aluminio. Tubo de acero para arriostramiento. Canalón de chapa galvanizada. Vidrio “climalit”. Lamas de chapa galvanizada precalada (Ventilacion Cámara) Chapa de acero galvanizado de remate con goterón. Viga de coronación HEB 600.
0,2
0,5
JUN. 2013
20717771
1
E: 1/50
0
0,5
1
2
59 61
LEYENDA
63
EXISTENTE (Tabacalera) 1 Muro de fábrica de ladrillo
66 67
2
Pletinas de aluminio para el hueco de ventana
3
Ventanas
4
Marco con rotura de puente térmico
ESTRUCTURA 5 Pilares a compresión de H.A. 3m x 0,5m 6
Pilares a tracción de acero IPE 300
7
Pilar de acero a compresión HEB 400
8
Cercha cordón inferior y superior HEB 500 diagonales HEB 400
FORJADO QUINTA PLANTA (Restaurante) 9 Acabado cerámico sobre plots 10 Geotextil 11 Lámina impermeable 12 Barrera de vapor 13 Hormigón de nivelación 14 Forjado de chapa colaborante 15 Viga IPE 500 16 Vigueta IPE 360 17 Zuncho de borde UPN 18 Luminaria de led 19 Lámina textil tensada acabado espejo
18
19
20 21 22 23 24 25
CUBIERTA AJARDINADA 20 Tapa de aluminio
26
21 Maceta
17
22 Geotextil 23 Lámina impermeable 24 Aislante térmico
1
25 Placas de anclaje para vidrios 26 MArco con rotura de puente térmico
2
FORJADO 27 Acabado de hormigón pulido
3
28 Forjado de chapa colaborante 29 Viga principal de acero IPE 500 30 Viguetas de acero IPE 360 31 Cordones negativos 32 Falso techo de placas de yeso
4
CAJAS DEL FORJADO 33 Panel de policarbonato
33
34 Cordón de led 35 Panel de policarbonato
34
36 Falso techo de placas de yeso
35
37 Suelo de hormigón pulido 38 Vidrio de suelo a techo 39 Marco con rotura de puente térmico
FACHADA NORTE 40 Panel de policarbonato/Acristalamiento vidrio 41 Subestructura de montantes y travesaños 42 Vidrio con carpintería con rotura de puente térmico 43 Panel con aislamiento térmico 44 Soporte de fachada (cajón de chapa de acero) 45 Rejilla para ventilación inferior 46 Pletinas de aluminio para canalón 47 Soportes del canalón, cajón y U de acero 48 Placa de acero atornillada al muro de tabacalera y soldada al canalón. (Resina epoxi para mejorar la unión entre tornillo y muro existente
PUESTOS PLAZA 71 Lámina doble de policarbonato escondiendo estructura 72 Vigas y viguetas IPE 73 Pletinas de aluminio para jambas y dinteles 74 Panel de policarbonato apoyado sobre estrucrura 75 Luminaria LED 76 Falso techo de placas de yeso 77 Doble panel de policarbonato y luminaria LED 78 Marco con rotura de puente térmico 79 Lámina de vidrio
71
80 Falso suelo de policarbonato
74 75 76
72 78 73
77
79
FORJADO CAVITY 81 Juntas de dilatación 82 Zuncho perimetral 83 Hormigón impreso 84 Mortero de nivelación 85 Lámina impermeable
86 Capa de compresión 87 Casetones Cavity
80
88 Mortero de nivelación 89 Encachado
CUBIERTA 50 Placas solares 51 Capa de tierra para plantación vegetal 52 Mortero de nivelación 53 Geotextil 54 Lámina impermeable 55 Geotextil 56 Aislamiento térmico 57 Barrera de vapor
58 Mortero de nivelación (pendiente)
PETO 59 Albohardilla de chapa galvanizada con goterón 60 Acabado de enfoscado 61 Lámina antipunzonamiento 62 Lámina impermeable 63 Geotextil 64 Aislamiento térmico 65 Barrera de vapor 66 Panel sandwich
67 Policarbonato con luminaria LED 68 Ventilador (Plenum)
69 Rejilla para evitar aguas 70 Perfiles y pletinas para soporte del ventilador
SECCIÓN CONSTRUCTIVA TRANSVERSAL C-C’. E: 1/50
(cotas en metros)
INSTALACIONES A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A
2
L uis F dez - C onde H errero 20717771
JUN. 2013
C O M P O R TA M I E N T O B I O C L I M Á T I C O SOSTENIBILIDAD ENERGÉTICA
ANÁLISIS CLIMATOLÓGICO
VERANO
Carta Solar
El planteamiento de sostenibilidad energéticanse basa en la idea de un “colchón térmico” alrededor de las cajas del programa. Las corrientes de aire junto con los huecos de la fachada consiguen la ventilación del edificio de forma autónoma.
Posición Óptima
El clima de Madrid es el clima maditerráneo continentalizado. Hay lluvias en épocas frías y los veranos son secos y bastante cálidos. Las diferencias de temperatura entre el invierno y el verano son de 20 ºC. Para que el comportamiento del edificio sea lo más sostenible posible, se diseña la gran cubierta del voladizo con una cubierta ajardinada provocando la reducción del uso de energía para calentar o para refrigerar el edificio. Evitan el calentamiento excesivo durante el verano, y las pérdidas de calor durante el invierno. También se instalarán en un sector de la cubierta placas solares, tanto fotovoltaicas, como térmicas para intentar reducir al máximo el consumo energético.
Resumen Vientos Madrid
VERANO SOLSTICIO DE VERANO 73º Temperatura exterior: 33ºC Humedad relativa: 42 % PROTECCIÓN SOLAR El gran voladizo que alberga el restaurante protege de la radiación solar toda la fachada de tabacalera y gran parte del mercado exterior. VENTILACIÓN El aire entra renovado por los huecos existentes y al calentarse sube, y sale por los huecos de ventilación situados en la fachada norte. Dentro de las cajas del programa el aire se renueva por ventilación forzada. COLCHÓN TÉRMICO Se produce un efecto de colchón térmico. El calor se disipa por convección natural. Funciona como una cámara de aire ventilada. El calor se acumula en las partes superiores y es expulsado por los huecos de ventilación de la fachada norte y de los patios del voladizo. CLIMATIZACIÓN En el mercado, al ser un espacio esterior, se instala un sistema de rociadores, que junto con los espacios con vegetación que hay entre los puestos, harán que el ambiente se refresque. En el interior del edifico la climatización será a través de aire acondicionado.
INVIERNO
INVIERNO SOLSTICIO DE INVIERNO 23º Temperatura exterior: 11ºC Humedad relativa: 71 %
ESQUEMA INSTALACIONES EN PLANTA
CAPTACIÓN SOLAR Al tener un ángulo de incidencia bastante bajo la parte del mercado recibe la luz del sol, favoreciendo la estancia en éste. En el voladizo también entra la radiación solar. VENTILACIÓN El aire se impulsa por ventilación forzada al exterior para que sea renovado. COLCHÓN TÉRMICO La fábrica de ladrillo al ser muy grueso mantiene la temperatura del interior.
En la parte trasera del edifio destinada a los servicios y a las comunicaciones, existen huecos por los que las instalaciones de agua y climatización se distribuirán verticalmente por el edificio. Por otro lado, en el espacio que queda entre las cajas de programa y la fachada principal del edificio se situarán las instalaciones de renovación de aire propias de las estancias de la escuela. Estas instalaciones quedarán vistas desde el interior con el fin de darle una imagen más industrial al edificio.
CLIMATIZACIÓN La climatización en todo el edificio, tanto en el mercado exterior, como en el resto de plantas se realiza por medio de suelo radiante que se acumula en los forjados, y se distribuye de una forma uniforme envolviendo a todo el edifico.
SISTEMA DE CLIMATIZACIÓN INVIERNO (Suelo radiante)
SISTEMA DE EVACUACIÓN DE HUMOS Campanas extractoras con filtro de Carbón
SISTEMA DE CLIMATIZACIÓN VERANO (Aire Acondicionado)
Aunque el programa propuesto a priori puede suponer una complicación a la hora de extraer los humos de los diferentes espacios, se opta por un moderno sistema de campanas purificadoras con filtro de carbon. Las campanas extractoras de humos con recirculación de aire extraen del aire los vapores producidos al cocinar, mediante filtros y sin necesidad de salida de aire circulante. Aspiran el aire, lo purifican pasándolo por las láminas filtrantes o incluso por filtros de carbón activado y lo vuelven a expulsar. Son más fáciles de instalar que las campanas extractoras.
SISTEMA DE TRANSLUMINACIÓN DE LAS CAJAS SISTEMA DE ILUMINACIÓN Lumencove Xt El sistema de iluminación de la propuesta tiene una gran importancia. Todas las cajas servirán para iluminar los espacios tanto interiores como exteriores. Esta iluminación irá integrada con las “fachadas” de las cajas. Este cerramiento será una doble piel de policarbonato translucido con una estructura interna de montantes metálicos y el sistema de iluminacion Lumencoe Xt de la casa Lumenpulse. Este sistema de iluminación podrá variar cromáticamente según la necesidad y la sensancion ambiental que se quiera crear.
SENSACIONES CROMÁTICAS El color en la arquitectura puede servir para favorecer, destacar, disimular u ocultar, para crear una sensación excitante o tranquila, para significar temperatura, tamaño, profundidad o peso y como la música, puede ser utilizada deliberadamente para despertar un sentimiento. El color no es simplemente un factor de satisfacción estética, sino el medio que sirve para crear un efecto psicológico, en su selección debe intervenir una razón de función, ya que en unas partes o sectores habrán de actuar de manera estimulante, alegre y en otras deben servir para calmar y manifestarse discretamente.
ROJO
Energizante Estimulante del metabolismo ROSA
NARANJA
Antifatiga Reparador
Estimula los sentidos
VIOLETA
AMARILLO
Serenidad Tranquilizante
Estimulante Digestivo
AZUL
VERDE
Estabilizador Tranquilizante
Calmante Inductor del sueño
TURQUESA
Equilibrante Armonizador
CAJAS DE SENSACIONES Las llamadas “cajas de Sensaciones” situadas en el Restaurante, son espacios que buscan producir en el visitante una experiencia, más alla de la meramente gastronómica. A parte de estar cerradas mediante el sistema que de iluminación Lumencove utilizado en todo el centro, se instalan unas cápsulas capaces de proyectar diferentes aromas. Estás cápsulas se activarán por un sistema informático según las distintas sensaciones que el “chef” quiera crear en los comensales.
3
ANÁLISIS
L uis F dez - C onde H errero
A r t e C u l i n a r i o d e TA B A C A L E R A CONTEXTO Y REQUISITOS
PUNTOS DE INTERÉS TURÍSTICO Y GASTRONÓMICO EN MADRID Se pide unos requisitos iniciales comunes que consisten en trabajar dentro de la DIAGONAL EUROPEA promocionando interna y externamente la MARCA MADRID. Esta diagonal europea está situada en la parte más dinámica de Europa, extendiéndose desde Lisboa hasta Milán, pasando por Madrid, Barcelona y Marsella, conectándose con el Pentágono Europeo. El nuevo centro se PROPONE QUE SE SITÚE EN MADRID, como centro de acogida para extranjeros que se nutran y aprendan de alguna disciplina que nos represente a escala mundial. Dentro de esta diagonal y concretamente en las ciudades “foco” existen gran cantidad de EDIFICOS EN DESUSO que podrían ser rehabilitados con nuevos programas EVITANDO LA DENSIFICACIÓN MASIVA que se ha producido en los paises desarrollados en las últimas décadas.
RESTAURANTES PREMIADOS
LISBOA
MADRID
Antigua Tabacalera
BARCELONA
Edifico La rotonda. Antiguo Hotel
MARSELLA
MILÁN
Barrio practicamente abandonado
Antiguas Oficinas
TABLA 2. Incremento del nº de extranjeros residiendo en España
30.000
6.000.000
Españoles
25.000
Italianos
20.000
10.000 5.000
MARAVILLAS
Estadio Santiago Bernabéu
Zona financiera AZCA
ISABELA
DIVERXO KABUKI
Academia del Gusto Arquestrato
CHAMBERÍ
GUZMÁN EL BUENO
ZALACAÍN
VENTAS
SANTCELONI
VALLEHERMOSO
DIEGO DE LEÓN ARGÜELLES
SERGI AROLA
BARCELÓ
Biblioteca NACIONAL
Kitchen Club LA TERRAZA DEL CASINO CIBELES
Escuela superior de Hostelería y Turismo
Campo del Moro Catedral de la ALMUDENA Palacio de ORIENTE
Puerta del SOL
Puerta de ALCALÁ
IBIZA
M.THYSSEN Parque del RETIRO
San MIGUEL
Entre Fogones
M.del PRADO Real Jardín Botánico
Antón Martín
Caixa Forum
M.REINA SOFÍA
TABACALERA
Casa Encendida
Estación de ATOCHA
MORATALAZ
PACÍFICO Sta. MARIA de la CABEZA
Autorizaciones de residencia
Plaza de Toros de LAS VENTAS
KABUKI WELLINGTON
AYUNTAMIENTO
Plaza MAYOR
La CEBADA
GUIRIDALERA
La PAZ
San ANTÓN Plaza de COLÓN
Plaza de ESPAÑA
Cheflabs
RAMÓN FREIXA
Marta Casetellano
EL CLUB ALLARD
El Paraiso
Dña. CARLOTA
ApetitÓh!
MADRID RÍO
1.000.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
CHAMARTÍN
Cocina y Prueba
2.000.000
Portugueses
Puntos de Interés Turístico
Telva
San Enrique
Estadio Vicente Calderón
3.000.000
2000
El Laurel
TETUÁN
4.000.000
15.000
500 1000
San CRISTOBAL
Plaza de Castilla Torres Kio
La REMONTA
Total residentes
5.000.000
0
Cooking Condiments
TIRSO DE MOLINA
TABLA 1. Incremento del nº de Españoles, Italianos y Portugueses residiendo en el Extranjero
E: 1/40.000
Escuelas de Cocina
El Carnaval
El objetivo es REACTIVAR ESTA DIAGONAL, de manera que se produzca intercambio social, cultural y económico a lo largo de ésta; y más tarde que las consecuencias lleguen hasta el resto de la Unión Europea. Este intercambio se produce con la inmigración (CENTRO IN) y con la emigración (CENTROS OUT). Creando una red de empresas de manera que se pueda saltar de un pais a otro para que el intercambio sea mayor.
Antiguo edifico de viviendas
MERCADOS
N
4 Torres Bussiness Area
En 2013 había cerca de 2.0 MILLONES DE ESPAÑOLES RESIDIENDO EN EL EXTRANJERO. En 2009 este dato era de 1.4 millones y se espera que en 2018 esa población aunmente hasta los 3.5 millones. Juntando a emigrantes e inmigrantes, los sujetos susceptibles de necesitar soporte para insertarse en una cultura productiva diferente de la propia ascenderá a 7.5 millones. Mirando en general a Europa ocurre lo mismo, el movimiento de inmigrantes y emigrante es el mismo.
En definitiva, se busca diseñar un centro de inserción cultural, signado bajo el nombre de “MADRID ACOGE” donde los visitantes podrán disponer de un puesto laboral enfocado a la socialización, y comprometiendose a participar en las actividades que se llevarán a cabo en el centro, donde estarán presentes el APRENDIZAJE, ENTENDIMIENTO E INTERCAMBIO CULTURAL.
JUN. 2014
20717771
GUILLERMO DE OSMA
San ISIDRO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 *DATOS INE
*DATOS INE
Pte. de VALLECAS
NUMANCIA
MATADERO
Pta. BONITA
JESÚS del GRAN PODER USERA
LOCALIZACIÓN
ALTURA 5000 m
ALTURA 2000 m
ALTURA 500 m
ANÁLISIS DEL BARRIO DE EMBAJADORES Plazas
1 Planta 2 Plantas
Patios
3 Plantas
Ed. Singulares
4 Plantas
Viarios Principales
5 Plantas 6 Plantas 7 Plantas
P R O L O N G A C I Ó N d e l e j e A R T Í S T I C O - C U LT U R A L
El estudio de los LLENOS en el barrio de Embajadores nos permite entender la composición de
El estudio de los VACÍOS en el barrio de Embajadores nos permite entender la composición de las
las manzanas y nos proporciona una imagen bastante precisa de la imagen compacta exterior
manzanas y nos otorga una imagen bastante precisa de la capacidad del barrio para albergar PLAZAS y
de las manzanas, en contraposición con el estudio interior obtenido de la verificación de la
perforarse interiormente, consiguiendo obtener una visión del tejido urbano perforado, fragmentado y con
aparición de patios, así como de las plazas públicas fragmentadas.
gran importancia del patio de manzana y el espacio publico. Las zonas numerosas plazas y zonas verdes del barrio
El proyecto se va situar en una de las plazas que conforman el cinturón de las rondas que delimitan el distrito centro de la capital. Aparte en un punto muy próximo al final del eje artístico-cultural de Madrid. De esta manera y como excusa para la reactivación de la zona, sería interesante plantear una actividad que ampliase dicho eje. El eje al estar compuesto principalmente por museos y centros de arte habría que buscar un nuevo programa que atrayese a los visitantes y garantizase esa prolongación. Este nuevo programa sería interesante que fuese diferente de alguna manera para que no fuese otro punto más en ese eje. De esta forma se buscará una actividad que tenga relación con el barrio y con la cultura.
están viculadas a EDIFICIOS SINGULARES.
A N Á L I S I S D E L E N T O R N O D E TA B A C A L E R A
E S PA C I O P Ú B L I C O
TRÁFICO y CONEXIONES
COMUNICACIÓN
Los edificios responden a cierta “informalidad”, en el sentido estricto de la palabra, conformando manzanas de formatos y dimensiones heterogéneas. Eso sí la configuración del barrio es de manzanas cerradas con patios interiores de usos privados, quedando como espacio público lo que rodea el perímetro de la manzana.
El espacio público de la zona, está compuesto por la Plaza de Embajadores, y los dos espacios al rededor de las Escuelas Pías en los cruces de las calles Mesón de Paredes y Sombrerete. Estos espacios están proximos entre sí pero no existe un nexo referencial entre ellos.
El tráfico rodado al igual que en todo el barrio de Embajadores está restringido unicamente a residentes y a aquellas personas con actividad empresarial. Las principales calles del entorno son la calle embajadores y la calle Mesón de Paredes. Las rondas de Valencia y Toledo delimitan el barrio por el sur y tienen trafico rodado de alta densidad
La comunicación mediante transporte público de esta zona del barrio es inmejorable. En la plaza de embajadores encontramos varias lineas de autobuses, metro y cercanias RENFE. En la plaza central del barrio de Lavapies vuelven a aparecer, metro y lineas de autobus.
Residencial
Comercio Nacional
Restaurante Nacional
Educación
Comercio Extranjero
Restaurante Extranjero
Comercial
Residencial
Comercios
Restauración
El gran porcentaje de los edificios del barrio están destinados al uso residencial, esto hace que los comercios y los negocios sean más productivos.
Al ser una zona muy frecuentada y con gran cantidad de residencia, muchos de los bajos de los edificos que conforman las manzanas son comercios. La gran mayoria medio y pequeño comercio, y sorprende la gran cantidad de comercio extranjero.
Como en el caso anterior, un barrio con estas características necesita también un cantidad elevada de restaurantes. Al ser un barrio tan multicultural aparecen numerosos negocios de restauración de diferentes nacionalidades que le dan gran riqueza al barrio.
REST
TIPOLOGÍA URBANA
BRASIL
Dist. Madrid CENTRO 2725 1137 942 1000 1239 944 1433 492 Barrio de LAVAPIES 1943 496 716 325 388 1076 890 371
PARAGUAY
5000
R.DOMINICANA
10000
CHINA
15000
MARRUECOS
Cercanias
COLOMBIA
Tráfico rodado
PERÚ
EMT
Entrada Cercanias
BOLIVIA
Lineas Metro
Bocas Metro
RUMANÍA
Espacios Públicos
Manzana Abierta
Paradas Autobus Tráfico rodado restringido
ECUADOR
Manzana Cerrada
605 1130 12647 200 199 7274
Cantidad de EXTRANJEROS El gráfico más arriba muestra una comparativa entre la poblacion extranjera en el distrito de MADRID CENTRO y en el barrio donde se llevará a cabo el proyecto: LAVAPIES. Se observa que un gran porcentaje de esa población extranjera del distrito de Madrid Centro residen en LAVAPIES, dando al barrio una multiculturalidad que lo caracteriza.