Tasty hot by luis flores

T O T AS TY HOT H TASTY MEXICO MEXICO

REVISTA . GOURMET . DONDE IR

RECETAS DE COMIDA MEXICANA Y DONDE COMERLA UN POCO DE NUESTRA HISTORIA AL PASO DEL TIEMPO

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INDICE HISTO RIA M

ÉXICA

EL MERCD O RECETAS

GOURME

p.8

p.10

DON

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CIELI

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p.38 p.40

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CHILI

p.36

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Historia de la Comida Mexicana Cualquier persona que desee aventurarse en la historia de la comida Mexicana se llevará una gran sorpresa . Esto se debe a que gran parte de la cocina Mexicana como sus platillos, modo de preparación, alimentos, bebidas , recetas y hasta sus utensilios provienen de las civilizaciones antiguas que habitaron México hace miles de años. Por esto... La comida Mexicana es un gran legado que se ha conservado hasta nuestros días. La respuesta es sencilla, los Españoles conquistaron México y esclavizaron a los indígenas; a los cuales trataron peor que animales. Ante tanta tiranía existió un factor del cual los Españoles NO se preocuparon el cual fue – alimentar a los indígenas. Por esta razón los indígenas no tuvieron otra opción mas que alimentarse a sí mismos para poder sobrevivir... y como le hicieron... preparando lo que ellos sabían cocinar, la comida Mexicana . Gracias a estos hechos la comida Mexicana logró sobrevivir y perdurar a lo largo del tiempo convirtiéndose en un legado mundial.

WOOOW

Mestizaje de Comidas Cuando los Españoles llegaron al Nuevo Mundo no tenían idea de las Civilizaciones tan avanzadas que iban a encontrar ni de la cantidad de plantas, animales y alimentos nuevos que estaban por descubrir.

Los alimentos más destacados que los Españoles trajeron y que no existían en México, fueron: zanahoria, rábano, pato, mijo, lentejas, clavo , espinaca , haba, chícharo, arroz, apio, canela , espárrago, pimienta , trigo, avena, acelga , ajo, cabra, jengibre, cerdo, verdolaga , etc.

Las antiguas civilizaciones de México también hicieron una gran aportación, no solo a los Españoles sino al mundo entero; al dar a conocer todos los alimentos que solo se conocían en la antigua Anáhuac (América). Entre estos destacan: chocolate, maíz , papaya, vainilla, flor de calabaza, epazote , capulines, chiles verdes, cebolla silvestre, hoja santa , Los indígenas eran sumamente observadores, achiote, amaranto, chía, quelite , piña, noabiertos y sabios. Cuando se percataron de la pal, tuna, maguey, zapote, pulque, mezcal, existencia de una nueva gama de alimentos chicle, jitomate, tomate, pavo , cacahuates, no tardaron en adoptarlos e incorporarlos en armadillo, iguana, pápalo , serpientes, insecsu cocina , como es el caso de las pastas ; pero tos y muchos más... tuvieron la creatividad de añadirle a estos nuevos platillos el sabor y el toque típico Mexicano. Bueno, es importante mencionar que la comida Mexicana si ha sufrido cambios y alteraciones con el paso del tiempo . Este hecho se debe a la tecnología y a la llegada de los Españoles y los nuevos alimentos que trajeron con ellos.

– Una vez que se produjo este mestizaje entre la comida Mexicana y la Europea se obtuvo como resultado la comida típica Mexicana .

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EL MERCADO La historia de la comida Mexicana relata que al Tlatoani Moctezuma le preparaban cerca de 300 platillos diarios. ¿Pero como lograron tener acceso a tantos y tan variados alimentos para hacer manjares tan originales? – De los mercados de ahí obtenían todo lo que requerían. Cuando Cortés se acercaba por primera vez a la gran Tenochtitlán escuchó un fuerte zumbido, como si estuviera inmerso en un gran enjambre de abejas y preguntó: ¿Qué es ese zumbido? – El mercado de México Tenochtitlán.

Tlatelolco fue el centro comercial más importante del México prehispánico y lo que se sabe es que después de fundada Tenochtitlan (en 1325), Huitzilopochtli ordenó a los mexicas que se repartieran sobre los cuatro ámbitos del mundo, por lo que Tenochtitlan de acuerdo con la primera lámina del Códice Mendocino quedó dividida en 4 grandes sectores, cuyos nombres eran Cuepopan, Moyotlan, Zoquiapan y Atzacualco. Sin embargo una vez que quedó concertada la división de la ciudad, para el año 1337, un grupo que no se sentía conforme con los terrenos adjudicados decidió buscar otro sitio y se asentaron entre el lago y los carrizales, en una terraza (tlatelli) o un xaltilolli, punto “arenoso” palabras de las cuales proviene el nombre de Tlatelolco con el que se identificaron. Otras fuentes dicen que los tlatelolcas llegaron directamente a fundar ese sitio, sin haber estado antes en Tenochtitlan.

Ahora dirá que atrasados no conocían el dinero. No, al contrario que sabios establecieron un sistema económico perfecto sin uso de dinero. Con este sistema no existen los bancos , no existen los ricos , ni los pobres solo existía la gente que trabaja y la gente floja . La red de vías comerciales era impresionante . Tenían negocio establecido con pueblos que habitaban tan lejos como lo que es hoy Nuevo Orleans. En Veracruz pescaban en la madrugada para que al amanecer el Tlatoani, en México, pudiera disfrutar de un rico y fresco pescado.

El mercado de Tenochtitlán era el más importante de la Anáhuac (América). Cortés en sus “Cartas de Relación” que mandaba al rey relata que el mercado de Tenochtitlán era el lugar más concurrido del mundo (cabían aproximadamente 60 mil personas), más que los mercados del lejano Oriente, más que los mercados de Constantinopla. Es un lugar donde puedes conseguirlo todo . Todos los tipos de aves, perros, ollas, vasijas, miel, carnes, huevos, cacahuates, leña, semi las, pescado , vegetales, frutas, cera, maguey, maíz , pan , empanadas, sal, tortillas , chile... etc... etc... etc.

Toda esta compra y venta de productos era efectuada sin dinero . El sistema económico empleado era el “trueque” (intercambio).

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RECETAS GOURMET INDICE

COMIDA MÉXICANA

enchiladas suizas

Ingredientes

vayas aumentando.

Para la salsa: 1 Kilogramo de Tomate de fresadilla 1 Unidades de Cebolla 4 Cubos de Consomé de Pollo ½ Litro de Leche ¼ Manojo de Cilantro Para el relleno y enchilada: 30 Unidades de Tortillas de maíz delgadas 2 Unidades de Pechugas de pollo cocidas Para complemento: 8 Rodaja de Queso manchego o chihuahua 1 Unidades de Tomate 1 Unidades de Lechuga 1 Puñado de Frijolitos refritos

4.En la misma sartén donde doraste la cebolla, incorpora la mezcla que acabas de triturar y añade la leche. Deberás removerlo todo hasta obtener una salsa espesa y tersa.

Procedimiento 1.Lo primero que vamos a realizar será la salsa para las enchiladas suizas. Para ello, coge una olla con la capacidad suficiente para añadir los tomates indicados y cúbrela de agua hasta la mitad. Añade los cubos de consomé de pollo, ponla a hervir y, una vez alcance el punto de ebullición, incorpora los tomates y déjalos cocer hasta que cambien de color. 2. Cuando los tomates cambien de color, apaga el fuego y deja que se acaben de cocer en el agua caliente. Mientras tanto, coge una sartén honda y dora la cebolla en ella. Para dorarla es aconsejable que la cortes muy finamente.

3. Una vez esté dorada la cebolla, retírala e incorpórala en el recipiente de la licuadora. Añade también los tomates cocidos y el cilantro y lícualo bien. Es aconsejable que empieces con una velodidad baja y, poco a poco, la

5. Reserva la salsa y empieza a preparar las tortillas. Si deseas elaborar tus propias tortillas de maíz no te pierdas esta receta. Cuando las tengas, rellénalas con los trozos de pechuga de pollo cocida que consideres y dóblalas de manera que quede un rollo no muy grueso. 6. Ahora es el momento de emplatar las enchiladas suizas. Para ello, coloca cinco envueltos en cada plato (o más si las tortillas son muy pequeñas), al lado frijolitos, un poco de lechuga y una rebanada de tomate rojo a modo de decoración. 7.Luego, baña los evueltos con la salsa bien caliente y espesa. Después, coloca la rebanada de queso para que gratine. Las enchiladas suizas se caracterizan por estar cubiertas de queso gratinado y no contener picante, por lo que es fundamental este ingrediente si quieres seguir la receta tradicional. 8.La salsa que te sobre puedes congelarla para otro día o, si te gusta con un toque de picante, añadir un chile jalapeño, licuarla y utilizarla para unos chilaquiles verdes. Si te gusta la idea, en lugar de queso gratinado deberás espolvorear el pollo, queso panela y crema ácida. 9.Si te ha gustado la receta de Enchiladas suizas, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Aperitivos y tapas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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calabazas con elote s e t n e i ngred

s 4 o : d s e a n n a o i r esg Porc d , s o n tier s e t ite o l e e c a 5 e d as d a r a ada h c c i p a l 2 cu l do bo a e c c i p e d e t a 1/4 taz e ajo, finamen namente , fi ed 1 dient os de jitomate m 250 gra as d a n a b e picado e calabacitas, r as y picd ill o l m i e k s 2 n / i 1 o, s n a l b o p 1 chile o t s u g l ado a ta, n e i m i Sal y p

Modo de preparación Preparación: 15min › Cocción: 25min › Listo en:40min Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que se hayan ablandado. Escurre bien. Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

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Ingredientes Porciones: 4 6 rebanadas de tocino 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm) 4 tomates verdes chicos 1 diente de ajo 2 chiles serranos 1/2 cebolla picada 4 cucharadas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto 3 tazas de agua 2 cubitos de caldo de pollo 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

carne en su jugo estilo jalisco

Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua tomates, chiles y ajo en el agua en que se cocieron, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo. Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

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Fajitas de pollo al chipotle Ingredientes Porciones: 6 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal 1 kilo de fajitas de pechuga o muslo de pollo 1/8 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta al gusto 3 chiles chipotles adobados 250 gramos de crema entera de leche

Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 19min › Listo en:29min 1.Sazona las fajitas de pollo con el ajo en polvo, sal y pimienta. 2.Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las fajitas y cocínalas hasta que se hayan dorado. 3.Aparte, desbarata los chipotles con un tenedor en un plato hondo y mézclalos con la crema. Vierte la mezcla sobre las fajitas doradas, reduce la flama y cocina a fuego INDICE lento, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

Curiosidades que ven los extranjeros de los mexicanos 1.- Ninguna tienda tiene cambio, NUNCA. 2.- Existe una relación amor-odio con los Estados Unidos. 3.- Aman las muestras públicas de amor y los abrazos íntimos muy, muy largos. 4.- Tienen una higiene personal muy buena. 5.- No se moderan en el uso del gel, parece que el mínimo aceptable es medio frasco diario. 6.- Es realmente perturbador que un anciano pretenda ser un niño y se aparezca en un programa familiar cada domingo. 7.- Me sorprendió la falta de papel de baño y jabón en los lugares públicos, especialmente escuelas. 8.- Son sumamente educados, se saludan y se despiden para todo y hacen sentir como si nosotros no tuviéramos educación. 9.- Las referencias a la homosexualidad abundan en su lenguaje joto, marica, putito, etc. 10.- Las cantinas te traen comida gratis mientras estás tomando, ¡gratis! No tienen idea lo afortunados que son, comida mexicana y cerveza mexicana es una combinación campeona. 11.- No hay café decente. Chiapas y Veracruz producen café de clase mundial y parece que todo mundo bebe Nescafé y café del Oxxo. 12.- Las botanas son deliciosas. 13.- Me sorprendió la falta de puntualidad de todos. Si te citan a las cuatro espera que la gente llegue a las cuatro y media por muy temprano. 14.- Eso que te ponen en los restaurantes no es catsup. 15.- Cuando fui a un baño público me pidieron dinero para entrar, cuando pagué me dieron papel de baño. No entendí lo que pasaba. 16.- La educación universitaria es muy informal, hay mucha comunicación entre alumnos y maestros. 17.- Hay dispensadores de salsa para las palomitas en los cines. 18.- Wal-Mart tiene pasillo de licores. 19.- Todos venden algo; sea en las esquinas, afuera de sus casas o hasta en los camiones.

20.- Hay asiáticos en las tiendas y restaurantes asiáticos, pero en ningún otro lugar. 21.- Tampoco vi ningún niño no-mexicano… 22.- Todo es una excusa para hacer fiestas, y las fiestas mexicanas involucran a toda la familia. 23.- No hagan caso a lo que la televisión estadounidense dice de México. No es NADA como lo pintan. 24.- Si eres negro, acostúmbrate a ser el centro de atención en México. 25.- Le ponen limón a todo. 26.- A los mexicanos no les importan los monopolios. 27.- No parecen importarles los incendios forestales, mientras no amenacen algún pueblo. 28.- Parecen creer que una gotita de chile será suficiente para destruir a cualquier extranjero. Entonces la costumbre es advertir cada que uno se acerque a la botella de salsa con “pero pica, ¿eh?”. 29.- El narco es central en todo lo que se hace en México, pero es tabú hablar de eso en público. 30.- Si no entiendes los múltiples significados de “chingar” y “pedo”, buena suerte siguiendo cualquier conversación. 31.- Los Mexicanos ven como inferiores a cualquier centro y sudamericano. Tampoco aguantan a los argentinos. 32.- Beben cantidades impresionantes de refresco. 33.- El racismo no es tanto problema en México. Lo que sí es un problema es el clasismo. 34.- Entre todos apoyan la economía de la gente. ¿Walmart? jamás, vamos al tianguis. 35.- ¿Queso filadelfia en los makis? ¡¿Por qué?!v

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Ingredientes

CHULETA CON CALABAZAS

4 chuletas ahumadas de puerco. Sal y pimienta al gusto. Aceite el necesario.

Para el salteado 2 calabacitas verdes. 1/2 cebolla blanca. 1 ramita de cilantro. 8 almendras. Sal y pimienta negra al gusto. Aceite el necesario.

Paso a paso * En un traste con agua caliente vamos a remojar las almendras, para quitarles el pellejito que tienen, ya sin el pellejito vamos a cortalas en pedacitos. * Tambien vamos a filetear la cebolla o cortarla en rodajas, las calabacitas y el cilantro. * En un sarten vamos a poner el aceite y a empezar a freir las chuletas a fuego medio. * En otro sarten o wok a fuego alto vamos a saltear la cebolla con un chorrito de aceite, dejamos freir un minuto y ponemos la calabacita y las almendras y seguimos moviendo, sal pimentar al gusto. * Ya que este media suave la calabacita, no muy cocida vamos a poner el cilantro y apagar el fuego.

* Servir nuestras chuletas con las calabacitas INDICE

Ingredientes

S O V E U H

2 Huevos. Aceite de oliva o el de su preferencia. Sal y pimienta al gusto. 2 rebanadas de jamón. Queso parmesano o el que tengan para gratinar. Frijoles refritos (opcional). 1/2 bolillo o telera. 1/2 cucharada de mantequilla.

INGREDIENTES PARA EL PICO DE GALLO 1/2 chile jalapeño o serrano. 1/4 de cebolla blanca. 1/2 taza de tomate. 1/2 limon. Sal y pimienta.

Paso a paso PARA PREPARAR EL PICO DE GALLO * Picar la cebolla, el chile verde y el tomate en cubitos. * Ponerlo en un traste o refractario y agregar el jugo del limón, la sal y la pimienta al gusto.

Mollete * Partir nuestro bolillo o mollete y poner la mantequilla, colocarlo sobre un sarten o comal a fuego bajo. * En lo que se hace nuestro bolillo vamos a batir nuestros huevos con sal y pimienta y en un sarten bien caliente con un chorrito de aceite vamos a preparar nuestro huevo en torta o en forma circular sin mezclar en el sarten, que quede como tortilla. * Calentar nuestros frijoles refritos. * Verificar nuestro bolillo y si ya esta doradito de ambos lados sacar del sartén o comal y poner en un plato, embarrar los frijoles refritos, las dos rebanadas de jamon, luego poner el huevo en torta doblado en tres, poner un poco de queso parmesano, manchego o chihuahua y meter al microondas unos 30 segunos para que gratine.

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* Servir nuestro mollete especial y acompañar con nuestro pico de gallo

Ingredientes

FRIJOLES COCIDOS

1/2 kg de Maíz Pozolero precocido 1/2 kg de Carne de Puerco 8 Tomates (400 gr) 3 Limones (90 gr) 3 Rábanos (60 gr) 2 Aguacates (500 gr) 2 Chiles Serranos (24 gr) 1/4 de Lechuga (100 gr) 1¼ de Cebollas (175 gr) 2 dientes de Ajo (8 gr) 5 ramas de Cilantro (50 gr)

2 ramas de Epazote (20 gr) 2 Hojas de Laurel 2 cucharadas de Orégano 1/2 cucharadita de Comino 1 cucharada de Aceite de Oliva Pimienta al gusto 1 cucharada de Sal Utensilios 2 Cacerolas 1 Tapa de Cacerola 1 Licuadora

Preparación Cueza Ingredientes Ponga en un escurridor 1/2 kg de maíz pozolero precocido y enjuáguelo. Transfiera del escurridor a una cacerola el maíz pozolero precocido que enjuagó. También agregue en la cacerola: 1/2 kg de Carne de Puerco. 1/2 Cebolla (70 gr). 1 diente de Ajo (4 gr). 2 Hojas de Laurel. El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. 1/2 cucharada de Sal. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el puerco y el maíz pozolero estén bien cocidos. Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala. Mientras el Maíz se Cuece... La Salsa Verde Ponga en otra cacerola: 8 Tomates. 2 Chiles Serranos. El Agua suficiente para cubrir los ingredientes de la cacerola. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 INDICE minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

POZOLE VERDE

Ingredientes 2 tazas de frijoles negros. 8 tazas de agua. 1/2 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 ramita de epazote. Sal al gusto

Paso a paso * Meter todo a nuestra olla express excepto la sal. * Una vez que empieza a sonar nuestra olla la vamos a dejar 90 minutos 贸 1 hora y media a fuego lento. * Una vez que ya pasaron los 90 minutos dejamos que salga el vapor de nuestra olla antes de abrirla. * Ya sacamos los frijoles de la olla, los ponemos sal al gusto de a poco para ir probando y le retiramos la ramita de epazote y la desechamos.

Servir * Ya cocidos los podemos comer asi reci茅n salidos con queso y crema 贸 los

podemos

licuar para hacer una pasta de frijol (ver receta).

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Ingredientes Carne de cerdo 1naranja agria (jugo) 1Terapack de caldillo de cochinita pibil Sal 1Cebolla morada 1 cdaOrégano seco 1 cucharadavinagre blanco 5limones (jugo) +

Pasos *Pon la carne en refractario o charola para horno honda, baña la carne en jugo de naranja agria y deja reposar 10 min, luego agrega encima el caldillo tetrapack de cochinita pibil *Deja que se marine por 1 hora mínimo *Tapa con papel aluminio y hornea a 190 grados centigrados hasta que la carne este bien cocida, quita el papel y sigue horneando 10 min mas *Ahora haremos unas cebollitas moradas para acompañar! Filetea la cebolla y agrega vinagre, jugo de limón, orégano seco en polvo, y sal suficiente (si te gusta el picante agrega un chile habanero sin semillas muy fileteado)... Revuelve y estas cebollitas mientras mas tiempo se marinen mejor sabor tendrán!!! *Un taquito de esta carne cortada en trocitos con su cebollita te dejaran con la boca abierta!

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Donde ir Los mejores lugar en donde ir en MĂŠxico

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La chilanguita

Historia En el 2009 se toma la decisión de traer el concepto de restaurante-bar ”la Cantinita” misma que tiene localidades a lo largo y ancho de todo el país, al Distrito Federal y al Valle de México, por medio de una “Join Venture”- similar a franquicias, a través de Grupo Impulza, pero independientes de ellos. Al mismo tiempo con un corporativo, administración y gestiones propias, así como un nuevo nombre comercial, llamándonos a partir de entonces “La Chilanguita, abriendo el primer local en septiembre del mismo año enfrente de las Torres de Satélite. Siendo un éxito se determina abrir un nuevo restaurante en mayo de 2010 en Plaza Comercial Mundo E dando paso en el mes de noviembre del mismo año a la sucursal de Coapa, Cuautitlán Izcalli un mes después y más recientemente Palmas, Lindavista, Masaryk y Loreto. Como todo lo bueno de la vida las mejores cosas se obtienen con trabajo y firme determinación.

v La Chilanguita cuenta en todas sus unidades con mobiliario tipo “equipal”, sistema de audio 100 % ambiental de alta fidelidad controlado por consolas, mezcladoras y programas profesionales, como lo es “Virtual DJ”, así como un escenario para presentaciones de grupos en vivo.

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Ser un excelente "Restaurante Juvenil", con 茅xito probado y crecimiento del 15% anual. Ser la mejor experiencia de Burritos, Perros calientes y Cerveza en Mexico.

Respeto: Todos somos iguales Actitud: buscando nuevas metas. Lealtad: dignos de confianza. Servicio: total satisfacci贸n del cliente. Seguridad: prioridad para los clientes. Innovaci贸n: empoderar la creatividad. Capacitaci贸n Continua: desarrollo profesional de nuestros colaboradores. Responsabilidad Social: compromiso con el entorno. Trabajo en equipo: que suceda depende de nosotros. crear experiencias extraordinarias con responsabilidad social en un ambiente sano y seguro. "COME A LO GRANDE" Producto en porciones grandes, a un precio justo.

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Comida mexicana en familia. Historia Somos un restaurante de comida mexicana casera de gran tradición; contamos con 16 sucursales en la Ciudad de México y Área Metropolitana, ofrecemos mucho sabor en todos nuestros platillos, incluyendo el ya famoso pozole, todo esto con un gran servicio.

en derecho, para formalizar y continuar de lleno con el restaurante de antojitos mexicanos.

Así fue, como comenzamos la historia que hasta hoy seguimos y seguiremos contando, en un principio fuimos llamados “Las 2 Poblanas”, honrando a la madre y abuela Nacimos del sueño de Toño un sábado del de Toño. Tiempo después, y por sugerenmes de marzo de 1983, quien a los 18 años cia de uno de nuestros clientes, cambiamos emprendió su negocio únicamente con un a “La Casa de Toño”, donde literalmente anafre, un comal y algunos guisos mexicaestábamos ubicados. nos para vender quesadillas, estos guisos Entre nuestros platillos principales eran preparados por su madre, su abuela y Aurora, persona muy allegada a la familia; podrás encontrar el tradicional pozole, antojitos mexicanos como quesadillas, sopes y todo esto sucedió en la colonia Clavería en tostadas de diferentes guisos como: chicharla calle Floresta. Debido al éxito obtenido por Toño y gracias rón, flor de calabaza, hongos, papa, pana la aceptación de los clientes, continuó tra- cita, así como picadillo, pollo, queso, rajas, bajando en el zaguán de su casa a sólo unos requesón, sesos, tinga, cochinita y carne. metros de donde estaba el primer puesto en También dentro de nuestro menú puedes la calle. Una vez establecido en este nuevo encontrar flautas de carne, pollo y papa y lugar, su fama creció de tal forma que Toño los tan buscados tacos de cochinita. decidió prescindir de su carrera académica

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Historia CIELITO ® toma inspiración en nuestra historia, en el juego, la alegría de los colores, el simbolismo y el grafismo ilustrado de finales del siglo XIX y principios del XX. La marca de los rotulistas latinoamericanos, en conjunto con la gráfica de los productos de las antiguas tiendas de ultramarinos y tiendas de raya, generan un lenguaje gráfico propio de una cultura rica en su historia pero siempre dispuesta a reinventarse y a reconquistar al mercado de manera poética, nostálgica, alegre, dinámica y altamente diversa. Su nombre proviene de la música popular mexicana, inspirado en la canción “Cielito Lindo” escrita en 1882 por el compositor mexicano Quirino Mendoza y Cortez. La frase “México Lindo y Querido” dentro de la canción, pone en evidencia al espíritu lúdico del lenguaje latinoamericano. CIELITO ® rescata el valor estético de la cultura popular latinoamericana y la reinventa en un estilo Neo-Retro, el cual fusiona la gráfica de la época de las colonias, tanto francesa como espańola (presentes con su fino manejo tipográfico), con la de Latinoamérica moderna y la publicidad de las grandes tiendas departamentales de los 50’s (que también fueron importadas del viejo continente y de la mer-

cadotecnia estadounidense), junto con el contraste del lenguaje coloquial de los mercados y tienditas. Todos estos elementos son sutilmente integrados, resultando en un producto muy actual, muy latino y con atractivo universal. El concepto nos abre la posibilidad de comunicarnos con una mayor gama de audiencias y se convierte en un producto atemporal, ya que se nutre de su pasado pero buscará contínuamente presentarse de maneras distintas, frescas y atrayentes. Con sus primeras dos ubicaciones, una en Parque Duraznos y la segunda en Parque Delta, CIELITO ® busca conquistar el mercado mexicano con un plan de crecimiento agresivo y ordenado; “ No queremos un CIELITO ® en cada esquina.. Queremos uno en cada barrio!… es muy distinto” dicen sus creadores. Con una extensa variedad de productos que incluye café, té, chocolate y aguas de sabores, CIELITO ® ofrece un menú muy mexicano. Los consentidos son el chocolate con chile, el horchata de la casa y el clásico café con leche. De igual manera podrás encontrar diferentes sándwiches, selección de pan dulce y postres, Todos… Absolutamente todo el menú se inspira en recetas mexicanas y exalta los maravillosos sabores de un vibrante continente.

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Rica comida bebidas y snaks

mel a o uand c ; s o s as s hue verit u a s l a a c calab .” para rca de e o u r e q o e p os ac DO? n hambre bien ties laverita, t E a I d DA M ó, con u re quedó y otra ca e algunos E T , ¿O hili’s lleg a el pob ote una . Conoc S E do VIEN laca a C ió, de ris contánd semana toma l s o a m s e e id os he el resto d “La C ostillas p seguirno este fin d a. n s o a s s n c xican ica para éxico par e m sero odríamo ue pedirá n mexica M óm Los p a q ibir. y gastron egalos de c e r Y así imos las n viva y t que ural los r r a r, dar ción cult Conoce o j prefe adición t e m ! a tr MOR , o hasta tra aport aboreada A N esta ¡s O es no u e C o ICO ual de bu eso que n obre tod X É s DE M que es ig o, es por etada y p t s n s e e Dic n serio e ocida, r n e muy o, es reco d mun do. n el mu

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Los mejores mariscos en la ciudad El mejor lugar para comer mariscos establecido en 1989 los visitan personas de toda la ciudad . cuentan con sucursales en las mejores partes de la ciudad. un servicio exelente y alimentos super deliciosos

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