Las Pichancas, Tradición gastronómica en Tuxtla Gutiérrez.
COLOR
CHIAPA DE CORZO
KIMBERLY L A N D A
Carlos Macías entrevista
Los Parachicos Tradición y color
JEFE DE INFORMACIÓN Irma Ortíz Zaldívar JEFE DE REDACCIÓN Enrique Montes García EDICIÓN Y CORRECCIÓN María Eugenia Merino En portada
Kimberly Landa
Fotografía
Luis Zambrano
FOTOGRAFÍA Alberto Chío DISEÑO Jorge Fernández REPORTEROS Nora Aceves Rodríguez, Moisés Castillo INTERNACIONAL Estela Bocardo COLABORADORES Antonio Aguilar Cortés, Rene Avilés, Teodoro Barajas Rodríguez, Miguel Barbosa, Jorge Carrillo Olea, Regino Díaz Redondo, Manuel Espino, Felix Fuentes,
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Kimberly Landa
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El Chorriadero Música
Carlos Macías
Reportaje
Los Parachicos
Texto y fotos_Cortesía
Carlos Macías Cantautor orgullasamente Chiapanec, nos adentramos en sus raices.
C
arlos Macías nació el 17de febrero de 1940 en el pueblo de Huentitán El Alto, Jalisco.
“Desde pequeño me intresó la música, además de que admiro su historia la considero una mujer ejemplar para todas las mexicanas.”
Es hijo del ranchero Ramón Fernández y Paula Gómez de Fernández. En 1954, con 14 años, participó en un concurso amateur en Guadalajara, donde obtuvo el primer lugar y comenzó a cantar localmente en restaurantes, bodas, grupos familiares y de amigos. En 1960 Fernández actuó con gran éxito en un porgrama de televisión llamado La Calandria Musical, transmitido en la ciudad de Guadalajara. Poco después llegó a la Ciudad de México donde se incorporó a la plantilla del restaurante.
A principios de 1963, su madre falleció de cáncer a los 47 años de edad. El 27 de diciembre del mismo año se casó con María del Refugio «Cuquita» Abarca Villaseñor, su vecina en Guadalajara. La pareja tuvo cuatro hijos: Vicente, Gerardo, Alejandro y Alejandra. Después, «Papi Chente» (como le llamaban sus allegados) comenzó a trabajar en el cabaret El Sarape, donde consiguió un sueldo como cantante, y en 1964 se unió con algunos de los grupos de mariachis más conocidos de mexico, como el «Mariachi Amanecer» de Pepe Mendoza, y el Mariachi de José Luis Aguilar (Felipe Arriaga). Este cantante tuvo una relación muy cercana a Vicente y fue una persona tan importante en su vida.
Los Parachicos Tradición y color Texto y Fotos _ Cortesía
L
os Parachicos o Para chico son danzantes tradicionales de la Fiesta grande de Chiapa de Corzo,Chiapas que tiene lugar del 15 al 23 de enero de cada año. La fiesta tradicional, que se conforma de música, danza, artesanías, gastronomía, ceremonias religiosas y otras diversiones, forma parte de las festividades en honor de El Señor de Esquipulas, San Antonio Abad y San Sebastián, siendo especialmente honrado este último. El 16 de febrero de 2009 fueron declarados como Patrimonio Cultural
Inmaterial por laUNESCO. Cuenta con orígenes prehispánicos, sin embargo, la tradición data del siglo XVII, con la llegada de la imagen de San Sebastian Mártir a la entonces Villa real de Chiapa o Chiapa de los indios y la edificación de su templo, concluido en el S. XVII; según el mito cuenta que un día una hermosa mujer buscaba cura para su hijo enfermo, pero después de haber visitado médicos y curanderos, no consiguió aliviarlo. Alguien le dijo que fuera a Chiapas donde seguramente encontraría la
“Sirenita, sirenita, si ren ita de a lta ma r. Alabemos al Santísimo y al señor San Sebastián.”
cura, entonces ella se trasladó con todo y servidumbre. Y su hijo por fin se curó. Al darse cuenta de que el poblado era de gente humilde trató de recompensarlos repartiéndoles víveres. Mientras tanto los indígenas bailaban alrededor del niño —pintados y disfrazados—, para parecer blancos como su madre y el pequeño no se asustara. Cuando la señora —que supuestamente responde al nombre de Doña María de Angulo—, entregaba los regalos a los bailarines decía: “para el chico”, palabras que con el dialecto indígena se resumieron en “Parachico”. La tradición oral también refiere a otra versión. Se cuenta que a mediados del
“Al pasar por me tiraste el limón cayo y paso a mi
tu ventana un limón en mi cara corazon.”
“Con mi sarape colorado bailare un zapateado. Parachico me pediste, Parachico te dare, con mi mascara de palo. mi chinchin te sonare.”
siglo XVIII llegó a Chiapa de Corzo una señora española, procedente de Guatemala, quien tenía un hijo enfermo al que los médicos no habían podido curar. Había llegado a Chiapa de Corzo con su hijo y una gran cantidad de sirvientes porque quería consultar a un afamado curandero indígena y fue a visitarlo: “¡Abrid paso que va a pasar mi señora María de Angulo!”, gritaban los sirvientes de la señora. El curandero le recomendó a la rica española llevar a su hijo enfermo a las aguas curativas de Cumbujuyù y bañarlo durante nueve días. Hecho esto, el niño sanó y ella se retiró a Guatemala feliz.
L as Pichanchas TRADICIÓN GASTRONÓMICA EN TUXTLA GUTIÉTTEZ
U
n restaurante giratorio ubi cado en las alturas de la ciudad de México en lo más alto de la torre WTC, cuya promesa básica es una vista maravillosa de esta incomparable ciudad, además de que en cada momento la vista es diferente, gracias al sistema giratorio del restaurante que hace un giro de 360° para que sus comensales vean toda la ciudad mientras comen o cenan. Las Pichanchas un restaurante fusión de comida internacional ofrece un menú muy pequeño en el que básicamente se ofrecen platillos italianos y franceses.
También ofrecen algunos cortes de carne estilo NY, el menú incluye algunas pastas desde el clásico espagueti hasta la famosa lasaña, además de las preparaciones francesas más comunes como la sopa de cebolla, pato y Foie gras. Eso sí prepara tu cartera para tener un costo promedio por comensal de $750.00 incluyendo bebidas, propina y cubierto ya que su carta es bastante costosa desde las entradas a los platos fuertes, las porciones son pequeñas y si vas a comer un menú de dos o tres tiempos esta comida te saldrá cara, pero bueno estas pagando por la experiencia romántica y la bella vista de la Ciudad de México. Las Pichanchass que puedo decir de este lugar, la vista es impactante, pero bien la sensación de movimiento puede llegar a ser molesta para personas sensibles, este restaurante te ofrece un ambiente ideal para el amor y vaya que lo cumplen.
TEXTO_LUIS ZAMBRANO
Kimberly Landa Fra n ci a y M éx i c o c o mb i n a d o s e n u n a muj e r.
K “Simpre me gustó el arte de Frida Kalho, además de que admiro su historia la considero una mujer ejemplar para todas las mexicanas.”
im Landa una precio sa chica kurda de veint icinco años, tan hermosa que en 2013 fue elegida Miss Turismo, pero ella no quería ganar elconcurso tan solo por el hecho de ser la más bella: quería ‘combatir’ en el frente de guerra, pero sin disparar una bala. En pocas palabras, está comprometida socialmente, no es sólo una cara bonita.
Por supuesto, todos los kurdos estamos involucrados en temas políticos y sociales. Aquí no es como en Europa o en otras partes del mundo donde ciertos derechos, conseguidos hace tiempo, se dan por sentados. Creo que es bueno
dedicarse a los demás, especialmente en un país como este, donde la solidaridad debe ser nuestro leitmotiv. -¿Y las mujeres? es su situación?
¿Cuál
Yo no puedo hablar por todo Irak, por supuesto, pero puedo decir que la situación de las mujeres aquí en el Kurdistán es buena: somos libres, tenemos muchas oportunidades para convertirnos en loque queremos. Sin embargo, depende mucho de la familia de la que provengas: hay familias musulmanas conservadoras y otras liberales, y lo mismo pasa con los cristianos. Este país ahora tiene una Miss, algo que hasta hace no mucho tiempo era impensable.
FOTOGRAFÍA_LUIS ZAMBRANO MAQUILLAJE Y PEINADO_SAMUEL PACHECO
-¿Y las mujeres? ¿Cuál es su
situación? Yo no puedo hablar por todo Irak, por supuesto, pero puedo decir que la situación de las mujeres aquí en el Kurdistán es buena: somos libres, tenemos muchas oportunidades para convertirnos en loque queremos. Sin embargo, depende mucho de la familia de la que proven-
“Amo regresar siemptre a mi tierra y recordar mi infancia, aquí es donde crecì y a`prendí todo lo que actualmente soy.”
gas: hay familias musulmanas conservadoras y otras liberales, y lo mismo pasa con los cristianos. Este país ahora tiene una Miss, algo que hasta hace no mucho tiempo era impensable. Hoy en día las mujeres pueden hacer lo que quieran, incluso llegar a ser presidentas de la República. A las mujeres de Chiapas.
“Amo regresar siemptre a mi tierra y recordar mi infancia, aquí es donde crecì y a`prendí todo lo que actualmente soy.”