POSTRES
PASTELDE QUESO.
INGREDIENTES:4 paquetes de190 g de Queso CremaPhiladelphia®, 4 pzas. de huevos enteros, 4 cdas. de fécula de maíz,1 tza. de azúcar, ½ tza. de crema para batir,1 tza. de chocolate amargo derretido,1 cda. de café instantáneo, 1 ½ tzas. de galletas Oreo® molidas, 70 g de mantequilla derretida, Betún, Cerezas en almíbar.
PREPARACION: COMBINAR los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro,batir el Queso Crema Philadelphia®hasta acremar, agregar el azúcar, crema, fécula de maíz, el resto de los ingredientes y el huevo uno a uno, verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear a baño maría, durante 90 min en el horno ya precalentado a 160°C, DEJAR enfriar y desmoldar, ADORNAR con betún y cerezas en almíbar.
PAY DE CHOCOLATE. INGREDIENTES: 1 corteza preparada de 8 pulgadas (6 oz.) de galletitas María o Graham ,1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk, 2 yemas de huevo grandes 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels, Crema batida, 1/4 taza de nueces picaditas (opcional) PREPARACION: BATE juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien caliente y haya espesado ligeramente; no la dejes hervir. Retira del fuego; añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.
VIERTE la mezcla en la corteza para pie; refrigera durante 3 horas o hasta que esté firme. Cubre con crema batida antes de servir; salpica con nueces picaditas si lo deseas.
FLAN DE CHOCOLATE. INGREDIENTES: 100 g (1/2 tableta) de Chocolate Intenso NESTLÉ Postres, 1 lata (370 g) de Leche condensada LA LECHERA, 400 ml (2 vasos) de leche semidesnatada, 125 g de coco rallado, 200 ml (1 vaso) de nata para montar, 2 huevos. PRERPARACION: Precalentar el horno a 180 ° C.
Mezclar la leche condensada, el coco, leche y huevos enteros. Verterlo en un molde alargado tipo plumcake, de unos 20-22 cm, previamente caramelizado.
Cocerlo en el horno, al baño maría, aproximadamente 1 hora. Dejarlo enfriar y desmoldarlo.
Trocear el chocolate en un bol y verter la nata caliente y dejarlo reposar unos minutos; mezclarlo bien. Bañar el flan con este chocolate y dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
CUPCAKE DE CHOCOLATE. INGREDIENTES:180 g (1 tableta) de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres, 120 g de harina, 100 g de chocolate Negro NESTLÉ Postres, 100 g de mantequilla, 80 g de azúcar, 3 huevos, 16 cerezas frescas,1 cucharada de nata líquida, 16 g de levadura. PREPARACION: Precalentar el horno a 180 °C. En un bol, mezclar la mantequilla derretida, las de yemas de huevo y el azúcar. Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadirlas suavemente. Fundir el chocolate negro en el microondas y añadir 1/3 de la anterior. Al resto de la masa, añadir 100 g de chocolate blanco troceado en chips. Verter una capa de masa con chocolate blanco en 8 cápsulas de magdalenas grandes. Colocar una cereza troceada y cubrirla con una capa de chocolate negro. Hornearlos unos 20 minutos. Fundir el resto de chocolate blanco con 1 cucharada de agua y la nata hasta obtener una crema. Verterla sobre el cup cake y colocar una cereza encima.
CHURROS. INGREDIENTES: Para el chocolate a la taza: 1 tableta de Chocolate Negro NESTLÉ Postres, 1/2 l de leche, Para los churros: 500 g de harina, 1/2 l de agua, una pizca de sal, Aceite para freír. PREPARACION:
Chocolate a la taza: Calentar la leche con el chocolate troceado hasta que el chocolate esté fundido.
Llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.
Servirlo muy caliente. Churros: En un cazo, poner el agua y la sal a calentar. Cuando empieza a hervir, retirar el cazo del fuego e incorporar la harina. Mezclarlo bien con una espátula hasta obtener una masa espesa, pero muy fina. Dejarla enfriar.
Rellenar a churrera o una manga pastelera con boquilla rizada de la masa. Ir cortando los churros sobre un sartén con abundante aceite bien caliente. Ir moviendo los churros para que se frían bien y no se peguen unos a otros. Una vez tostados, escurrirlos bien sobre un plato con papel absorbente de cocina.
MOUSSE DE CHOCOLATE
IINGREDIENTES:1 tableta de Chocolate Intenso NESTLÉ Postres, 150 g de galleta tipo María, 80 g de mantequilla, 400 ml de nata para montar, 2 hojas de gelatina, 75 g de azúcar.
PREPARACION: Forrar la base de un molde desmoldable de 18-20 cm con papel de horno. Engrasar con un poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno en la base y alrededor del molde.
Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas trituradas.
Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
Poner en un cazo a calentar a fuego suave, 100 ml de nata, el azúcar y el chocolate picado. Ir removiendo hasta que se funda.
Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría (unos 10 minutos). Escurrirlas bien y añadirlas al chocolate, mezclando bien hasta que se disuelvan y se integren.
Dejar enfriar y mientras montar 300 ml de nata. Añadirla a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos suaves y envolventes.
Verter la mousse en el molde y refrigerar un mínimo de 6 horas, hasta que coja consistencia.