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SEMANA 3 Atemperado del Chocolate Estimado Aprendiz... Recuerde que este proceso es autónomo, es decir, usted es responsable de su aprendizaje ya que debe dedicar 2 horas diarias (como mínimo) al estudio de los temas y al desarrollo de las actividades propuestas. Generemos una comunidad virtual bien preparada con competencias verdaderas. ¡Animo!
De acuerdo a la temática desarrollada en la tercera emisión 3, y al contenido del material de la semana 2 y 3 realiza en un documento de Word un Taller que contenga los siguientes aspectos: 1. Investiga sobre:
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Maquinaria y utensilios empleados en la elaboración de productos de chocolatería
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Si usted decidiera montar un negocio de chocolatería ¿con qué maquinaria, materiales y utensilios lo equiparía?
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Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.
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Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
2. Investiga sobre las características de los ingredientes:
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¿Qué tipo de grasas se emplean para la elaboración de productos de chocolatería?
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¿En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe, qué características debe tener este azúcar?.
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¿Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen y se pueden utilizar?
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¿Para qué se emplea la lecitina de soya?
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¿Emplearías en las formulaciones de para la cobertura de chocolate con leche panela?, si o no?, por qué?, explica?