小咖，飛出去 獻給愛咖啡與愛地球的人
Content 小咖，飛出去 --------------p1 畢展緣起 主題說明 畢展資訊
作者自介 --------------------p2
小咖，飛出去 - 繪本故事 人物介紹 ---------------------------p3 繪本故事 ---------------------------p4
Fair Trade Q & A---------p16 台灣的公平貿易咖啡館 生態綠咖啡 ----------------------------p20 穆勒咖啡館 ----------------------------p22 直走咖啡 -------------------------------p24 膳魔師環保咖啡館 -------------------p26
後記 --------------------------p28 結尾 --------------------------p29 Information 感謝 參考資料
圖文內容版權所有，非經同意請勿轉載 All rights reserved ©Wu, Pei Chi & Lin, Ling Ning
咖啡豆是全球交易量僅次於原油的大宗物資，台灣近年 來咖啡店與便利超商咖啡的銷售量也日益增大，為何第三 世界的咖啡小農還是一樣貧窮？公平貿易咖啡與一般咖啡 有什麼不同？我們希望透過手中的那杯咖啡帶大家認識公 平貿易的內涵，同時也表達我們對台灣、世界與地球的愛 護與關心。 「小咖，飛出去」這項企劃，結合了兩個師大圖傳女生的 興趣、專長以及關注的事物，我們利用四年所學，希望藉 由畢業展呈現出「公平貿易」這項世界議題的內涵。
「Fair Trade—公平貿易」常常被人誤以為是消費者和商家間的交易
行為，由於「層層剝削」導致一般大眾買到高單價的商品。但其實公平 貿易主要的著眼點不在於最後的消費者，而是最初製造原料的農人與收 購商的交戰。 為了讓同儕們與更多民眾了解公平貿易的內涵，我們用各種所學的傳播 媒介—書刊、影音、裝置—來呈現 ，以大學生的角度去介紹這項世界議 題，運用輕快的色調與可愛的人物，讓這項帶點沈重的議題變得更加活 潑。不但要讓大眾對公平貿易有初步的認識，還能觸及我們的生活，了 解台灣在地投入公平貿易的機構與咖啡館，讓大家感受到這並不是一項 遠在小島之外的龐大議題，而是可以從我們周遭環境一同參予的活動。
展覽日期：100.5/15( 日 )-5/25( 三 ) 展覽時間 : 0900-1800 地點 : 台北萬華剝皮寮歷史街區（捷運龍山寺站）
嗨！憨公主吳培綺為甚麼要叫憨公主呢？因為吳培綺常常喜歡將 臉部放空；吳培綺是外星人式的 AB 型；吳培綺沒睡飽會像喝醉 酒一般地傻笑，雖然看起來比三個傻瓜還要傻，但會為了忘記選 取雙面列印浪費紙張而難過，忘記自備提袋裝飲料而懊悔，看到 爸爸擤個鼻涕抽四、五張衛生紙而生氣！
我也不是有世界末日的妄想，隨時在口袋裡塞個小零食很重要， 災難來時可以拿出身上僅有的巧克力救助大家。地球很小，沒有 想像得大；個人的力量很大，沒有想像得小，我是指個人的破壞
國立臺灣師範大學圖文傳播學系一百級 憨公主 – 吳培綺 Betty
力！如果你真的真的知道要環保、要愛地球，就會像我一樣支持 公平貿易！
在這本專刊裡， 憨公主負責繪本故事的撰寫和繪本繪圖； 霉少女負責排版和攝影與小圖插畫。 我們一起完成了這本公平貿易的專刊， 希望大家會喜歡我們的作品，一起支持公平貿易！
名字有點怪的女生長得有點矮，覺得自己有點笨所以容易緊張兮 兮，喜歡不出門在家的悶騷咖，對地球無害的慢慢發霉中，霉少 女的名字也是這麼來的。覺得人生如果過得太理性會很容易疲乏， 卻常常被太感性捉弄得無可奈何。畢製因為做了公平貿易的主題， 學習對地球友善，也戒掉了每年冬天開暖氣的壞習慣。
志向一直在改變，要是可以做一個與世無爭又能讓人滿意的平面 設計會是一件更好的事情，但其實真正的夢想是開一家雜貨店， 賣吃的賣喝的賣一點雜貨和衣服，最希望可以畫一張可以療癒自 己的作品最好也一起療癒了別人然後你又剛好喜歡而買下了它。
國立臺灣師範大學圖文傳播學系一百級 霉少女 – 林凌寧 Lynette
生長於貧苦的咖啡農家庭， 他是村裡唯一念過大學的人。 畢業後， 決心為自己的家鄉貢獻心力， 奸險的收購商，
創立公平貿易合作社。
總是以不合理的低價，
經過長年努力、四處奔走，
向走投無路的咖啡農買生豆，
為自己家人及同鄉帶來較好的生活，
再以暴利的價格賣給其他大盤商。
也養了幾頭從小喜愛的牛隻。
FA I R 自從加入公平貿易合作社之後， 出身於一般的咖啡農家庭，
終於可以送自己的小孩上學。
小時候曾受過農藥的刺激，
每天都努力的栽種有機咖啡樹，
導致永遠神經緊張，
以重質不重量的方式，
對於周遭環境的改變，
悉心維護自己的咖啡林地。
容易感到害怕。
長期處於貧苦的狀態， 雖然已婚卻無能力建自己的房子， 仍然和父母同住。 後悔承襲祖業當咖啡農， 一心想結束這場惡夢。
遇到開心的事眼睛就會變大， 個性外向開朗。 生長在種植公平貿易咖啡的農家， 完全無化肥、殺蟲劑的栽培， 健康有機地長大茁壯。
一群穿著簡陋服裝的黑人們， 正環繞著與周圍景致隔隔不入的大野狼， 大野狼帶著高人一等的態度與口氣對著這群咖啡農說話。
一公斤 1 比爾！ 1 比爾 (birr) = 0.12 美元 (US dollars)
不行呀～一公斤 3 比爾 都已經支持不了農田的 運作了 !!
我 2.5 比爾賣你，跟我買吧！
我 的 小 孩 到 入 學 的 年 紀 了， 拜 託～我還需要再掙一點學費！
我願意！ 我願意 1 比爾賣！！ 跟我買！ 1 比爾就好！
吼～ 你！ 之前跟你買的那批賣得不錯，今年收成有多少？ 一公斤 1 比爾跟你買！帶我去廠房看一看， 檢查這一季的品質！
在西方國家， 一杯咖啡賣 25 比爾 （相當於 2.90 美元）， 一公斤咖啡豆可以製造 八十杯咖啡。
我總是聽到咖啡是黃金，但我一無所得。 這裡永遠沒有真正的議價， 一個人就決定以 1 比爾買我們的咖啡 ...
同時間， 在一間簡陋的鐵皮屋中， 另一批農人肩並著肩坐在長椅上。 小咖正開心地坐在農人手上， 而其他人正專心地聽著大獅兄宣佈事項。
上次會議很幸運的與一家公司洽談成功， 以一公斤 5 比爾的價錢賣出，大家絕對要嚴格控管品質。 雖然目前我們商品販售的地點有限，但只要我們努力，一 定可以讓更多人知道我們，讓我們的生活變得更好。
好，沒問題的。
再來，我們今天要討論的事項。 那些公司和我們的協議中， 我們的咖啡豆每次賣出的獲利， 有 1% 會回到我們身上， 我們要好好運用這些社區發展金。 大家有什麼樣的提議 ?
我覺得我們應該先以建設學校為首要任務。 原本的那間學校已經四個月沒發薪水給老師了， 而且教室設備不足、空間狹小， 很多學生根本付不出學費。
沒錯！讓下一代脫離貧困 的方法就是讓他們上學， 絕對不能像我們一樣。
恩，我也覺得建設學校是很重要 的事！那我們大家來表決一下， 贊成先建設學校的舉手。
加油！ 明天就要跟大獅兄去英國了！ 你要讓別人喝到我們 品質保證的咖啡。 語 意 為： 教 育 是發展的路徑
小咖跟爸爸走在路上，一旁的 路燈，都是幾個月前利用 1% 的 社區發展金新建的。想到這是 靠大家不放棄栽種咖啡兒得來 的，令人感到十分驕傲與欣慰。
大獅兄帶著小咖， 與這一季生產的咖啡豆來到了英國， 尋找新的買家，直接和烘焙商洽談。
大獅兄、農人和業者共同商議收購價。 以保障農人們的基本所得！
烘焙業者拆開獅子所帶來 的許多咖啡豆， 一一檢驗品質。
小咖經由烘焙機的洗禮， 變得更香、更有色澤！
大野狼將小啡賣給批發商。
小啡從批發商手中又被賣到英國的買家。
英國買家再供應給烘焙業者。
小啡經由三次的買賣，進入了烘焙機， 同樣變成了烘熟的咖啡豆。
烘焙過後，大獅兄又帶著小咖來到公平貿易展示 會會場擺設攤位。 這裡有各式各樣的公平貿易商品， 是相當廣大的交流場所。
大獅兄和新的買家簽下了合約。
大獅兄和小咖泡出自家的咖啡讓大家試喝，向 買家介紹公平貿易豆的優良原則。 ．生產者必須獲得一個穩定的最低價格。 ．生產者隸屬以民主機制運作的合作社。 ．生產過程不聘用童工。 ．性別平等，同工同酬。 ．生產者在必要時得到財政和技術支援。 ．支持社區發展及經濟等項目，改善房屋、 醫療服務和教育。 ．支持小農以符合環保原則的方法生產， 協助農民採用可持續發展的耕種技術。 ．生產者與消費者彼此的連結將更緊密。
購買小啡的烘焙業者是家相當大的連鎖咖啡公司， 他們將烘焙好的咖啡豆再賣給零售商與咖啡店。
您的消費 140 元，收您 140。
小啡躲在收銀台旁， 害怕地看著客人消費。
顧客掏出六張紙抄，分別代表各個買賣 階段的賣家得到的利益，咖啡農僅拿到 一元。
小啡被賣去英國已經過了一個 月，在非洲生活的小啡爸看著 他的咖啡樹想起了小啡。
小啡爸走回茅草蓋成的 家中。 一口十幾人仰賴每個月 發放的穀物以及農人微 薄的咖啡收入。
爸爸回來了！
姊姊因為沒錢準備嫁妝， 一直嫁不出去。
兒子，你結婚到現在已經快兩年了， 至今還跟我們住在一起， 你甚麼時候才能建自己的房子？
小啡爸感到倍感壓力， 原本就無心當咖啡農的想法又 浮現出來。 小啡爸衝回咖啡樹叢， 決定砍掉他的咖啡樹， 改種 chat（一種可製成毒品的植物）。
第三世界國家的人受困於 經濟壓力， 原本的咖啡農轉植毒品， 也成為另一項社會問題。
小咖跟著大獅兄到英國同樣過了一個月， 小咖爸在非洲持續努力栽種著他的咖啡樹。
小咖爸以有機的栽培方式， 不撒化學肥料與殺蟲劑。
再過不久， 你們都會變成一個個有 成就的小小咖。
小咖爸到學校接他的小孩放學。
爸爸，我們老師今天發給每 個小朋友一支鉛筆唷！ 黑板也換新了！
他們兩人笑著走回家中。
「Not Just a Cup, But a Just Cup. 」
Fair Trade
Q& A
Q 公平貿易？公平交易？
A
台灣目前有的公平交易委員會與《公平交易法》與「公平貿易」是截 然不同的，前者保障消費者的權益，後者則是關注第三世界的生產者。 咖啡、可可、香蕉等經濟作物的買賣貿易源自於十七世紀左右的殖民 地時代，至今仍延續著不平等的貿易關係，種植經濟作物的地區集中 在南美洲、非洲以及亞洲等地，市場則集中在北方工業發展迅速的國 家，長達三百年左右的貿易不平等，現今雖少了洋槍船砲的威脅，第 三世界卻仍然處於政治、經濟上的弱勢。因此「公平貿易」便是針對 是國與國之間不平等的貿易關係所發展而來相對公平的貿易方式，而 「公平交易」單就字義來看則是無法表達自由貿易的相對關係。
Q 咖啡與公平貿易？ A
咖啡樹結果需三至五年，需求量雖然穩定但咖啡的收成量卻受 到氣候、蟲害等因素影響，相較於其他商品（如可可）等，咖啡 價格波動較大。 因此，任何供需狀態都會對價格造成影響，儘管每天咖啡大量銷 售給世界上的消費者，但價格仍然被紐約的「咖啡、糖與可可期 貨交易市場」和倫敦英國倫敦商品交易所的投機商人所操縱。跨 國公司以極低的收購價買進咖啡豆。第三世界的咖啡農則因為咖 啡價格的不穩而無法獲得基本的生存保障。
Fair Trade
Q& A
A
Q 公平貿易的好？ 簡單來說，公平貿易強調以合理的收購價給予生產者報 酬，因此，公平貿易並非是一種慈善援助，第三世界國家 的農民透過建立合作社和組織勞動力量，形成社區網絡， 提高議價能力，並且與公平貿易組織建立夥伴關係，給予 保障收購價格。 FLO( 國際公平貿易標籤組織 ) 也鼓勵農民以友善土地的方 式進行耕種（避免使用農藥），並將一部分的利潤再投入 社區的教育衛生和交通建設，此外，合作社也透過「民主」 決定社區事項、重視性別平等。嚴謹的 FLO 系統透過監督 使每一項公平貿易商品符合標準，不但保障了生產者，消費者也 能透過標籤識別、選購公平貿易商品。
A
Q 公平貿易的商品只有咖啡嗎？ 公平貿易在英國以及歐洲各國已經發展得相當成熟，在 超市以及商店都能看到貼有公平貿易標籤的商品，消費者 能夠選擇各式各樣公平貿易商品如：手工藝品、巧克力、 蔬果、茶 ...... 等，以消費支持公平貿易。在台灣，除 了公平貿易咖啡豆之外，也有一些特別的公平貿易商店， 像是位於永康街的地球樹也是一家值得一逛的公平貿易商 店，主要是販售衣服、雜貨為主，都是經過 WFTO 認證的 公平貿易商品。
Q 如何辨別公平貿易商品？
A目
前公平貿易的認證逐漸成熟，國際上也發展出公平貿易
相關認證組織，消費者能透過這些組織的標誌辨別公平貿 易商品 : FLO( 國際公平貿易標籤組織 ) 制定公平貿易的規範和標準；
國際公平貿易組織標章 (WFTO)
另外 FLO-CERT（國際公平貿易認證組織）負責監督生產者 以及貿易的環節，使每個過程都符合公平貿易的標準。同 時也設計了全球通用的公平貿易標章。美國、加拿大則是 使用另一個公平貿易標章 (Fair Trade Certified)，但此標 章認證仍隸屬於 FLO。FLO 多以農產品認證，1998 年成立的 WFTO( 國際公平貿易協會 ) 其標章（FTO MARK）則是以認證 公平貿易的手工藝品以及雜貨為主。
公平貿易認證標章 （美加地區）
Q
國際公平貿易認證標章
在臺灣，也可以喝得到公平貿易咖啡嗎？
A
快翻開下一頁，我們專訪了四家使用公平貿易咖啡豆的 店家，每一家都很有特色，每一家都讓小咖變大咖！
生態綠 ÖK OGR EEN 文 \ 吳培綺 談到台灣的公平貿易，不論是上網查資料、
便宜。那要如何讓蔬果變得又大顆又漂亮又便宜 ?
書籍、文宣都一定會發現「生態綠」這個組織的
對農民來說，就靠除草劑與農藥，來增加產量壓
名稱。「如果你們想知道公平貿易更詳細的問題，
低成本，並使水果的賣相好。也因為這樣，我們
可以拜訪生態綠。」穆勒咖啡館的店長也這樣告
的土地與生態環境遭到破壞。」土地破壞的結果
訴我們。生態綠到底是甚麼樣的地方呢？是咖啡
導致農地無法抵擋天災人禍，蔬菜類受損、小黃
店？社運組織？營利公司？附近居民甚至曾誤以
瓜喊漲的情形在豪雨季便是頻傳。創辦人從台灣
為他們在搞甚麼祕密宗教！讓小咖帶著讀者一起
的農業問題，開始興起了建立生態綠這家公司的
來一窺究竟！
意念。
生態綠是台灣唯一一家向德國總部取得公平
生態綠所開的咖啡館座落在學區與公部門的
貿易認證的企業，生態綠的講師詹小姐談到：「因
地段，一開始為了推廣、吸引人氣，還曾經推出
為我們不是公平貿易的會員國，沒有當地的機構
占卜活動，被附近的居民以為是祕密宗教，許久
可以直接申請，所以我們花了一年的時間跟德國
不敢踏進這家咖啡館一步。隨著各項活動的推
總部的公平貿易標籤組織進行文件的往來。」這
廣、媒體的曝光，以及 2010 年馬英九總統的拜
一年的籌備期間，兩位創辦人—徐文彥先生與余
訪，大家才發現原來這是一家咖啡店！生態綠的
宛如小姐—研讀大量的文獻，學習咖啡的生產流
店內擺設相當輕鬆自在，橙色的暖色調，壁上繪
程，烘焙咖啡豆、研磨咖啡、煮泡咖啡，並持續
有可愛的生態綠成員，擺設歷年得到的獎項、各
地參與台灣三農議題：農業、農村、 農民，藉此
式與環境議題相關的書籍、唱片、公平貿易咖啡
觀察台灣的各種農業與社會現象。文彥先生發現
豆，以及來自各地朋友的信件與卡片，店裡還貼
到兩項問題：首先，本來是農田的地區，不但沒
心的為到訪的客人提供免費電源與無線網路、自
有農作物反而都是建築物，詹小姐說：「今天，
行車位，甚至還有淋浴間 ！最有趣的一項重點
我們的土地不是拿來種糧食而是拿來種房子！台
是—咖啡價格。生態綠的咖啡沒有定價，每杯都
灣的糧食自給率不到 30%。」；再者，農民種的
是由客人自己來決定，這宗旨是：「我們要讓每
東西為甚麼都會發生賤價出售或是賣不出去的問
個客人去思考，在一個商品背後它的價值跟價格
題？詹小姐向我們解釋：「例如柳丁、芒果，南
的不同。現在每個人都知道商品的價格，但是我
部的生產者為了要生產符應北部消費者的飲食習
們不會去看到他背後生產過程的價值。」
慣，我們消費者都希望東西又大顆、又漂亮、又
「當你知道這個東西的生產過程 之後，就會去尊重生產者。」 公平貿易中，生產者、消費者、貿易商三者 是一種夥伴關係。消費者在這連鎖的過程中佔了 很重要的因素，如果我們了解一般咖啡豆在生產 過程中，對於人類與環境所造成的損傷，我們就 會開始尋求阻斷這種惡性循環的生產方式。公 平貿易無法與一般大廠競價的原因之一，也在於 它將環境成本列入生產過程，不對農地噴灑大量 化學藥劑與農藥，農人開始採用有機的重質不重 量的栽種方式，生產者不需要再去砍伐更多的樹 林、開闢更多的農地去大量栽種，他們可以得到
最低收購價格，比我們台灣農民的收入還要低，
一個合理的收購價格來維持自己的基本生活。如
對他們來說便沒有加入的意義。」台灣目前已經
果生產者年復一年的以賤價出售自己的咖啡豆，
開始出現了落實公平貿易理念的店家，例如「綠
一天連一餐都無法溫飽，無情的推力將迫使他們
農的家」給生產者一個合理的收購價格。詹小姐
砍除自己的咖啡樹林，改種可製成毒品的植物—
說：「我們用不同的形式把公平貿易落實在各個
鵲特（chat），就因為它的收購價格比咖啡豆多
地方。因為不論如何，我們最終還是要解決台灣
上幾十元。誰也無法料想到，咖啡的價格波動會
的農業問題！」
影響到毒品生產的遞增！ 走一趟生態綠咖啡館，不但喝到有品質保證 農民的議題在世界各地都會發生，公平貿易
的咖啡，閱覽豐富的書籍、雜誌、手工藝品，臨
的理念同樣可以落實在台灣，但很多人會有這樣
走前還可以回想這些對地球友善的理念，投下你
的疑問「 為甚麼台灣的農民不加入公平貿易組
認為最理想的價格。
織？」生態綠為我們解答了這個問題：「台灣的 生活水平其實高於第三世界國家，他們所訂定的
穆勒 Muller 咖啡館
Café
文 \ 林凌寧
坐落在大直的北安路的安靜巷內的穆勒
Aarti 店長解釋，其實就咖啡館而言，是
咖啡館由店長 Aarti 與太太共同經營，Memu
否選擇公平貿易豆並沒有太大的影響，因為
上的可愛插圖也是出自太太的巧思和創意，
大部分咖啡館所使用的精品咖啡，其實也不
在兩人的努力和分工下，穆勒咖啡館即將屆
算是血汗咖啡。但是選擇公平貿易咖啡豆，
滿一年。穆勒是我們採訪的第一家咖啡館，
對咖啡農民來說，就是多一個機會。同時，
昏黃的燈光讓人很能夠在裡面沉澱下來，但
穆勒咖啡也覺得店家在這方面也有一些責任。
一不小心就會被充滿設計感的裝潢給分了心。
如果顧客問到公平貿易，也會為他們解釋公
對了，敬請小心你腳邊的可愛貓咪。
平貿易大概是什麼樣的東西，在 Menu 上也有 放上公平貿易認證標誌。剛開幕的時候，穆
「使用公平貿易咖啡豆對穆勒而 言，也是一件基本的事情。」」
勒也請生態綠的文彥來演講，以及相關電影 的播放。
在台北，使用公平貿易咖啡豆的咖啡館
Aarti 店長對於公平貿易咖啡豆的選擇也
並不多，我們好奇穆勒使用公平貿易咖啡豆
不馬虎。在台灣，雖然也有其他的管道可以
的原因，讓「小咖」有機會變成「大咖」，
選購公平貿易咖啡豆，但阿斌店長希望咖啡
阿斌店長說其實是巧合，一開始接觸「公平
豆在本地烘培，所以目前所使用的公平貿易
貿易」是在學生時代讀書會，後來看了《咖
咖啡豆是向生態綠進貨，並且與生態綠成為
非正義》這部紀錄片，一直到開店之後，才
合作夥伴。這樣一來，不但少了進口程序，
思考自己該選擇什麼樣的豆子，因此使用公
同時也確保了咖啡豆的新鮮度，因為生豆一
平貿易咖啡豆的原因很巧合，也很單純。店
旦經過烘培，品質也會因為時間一長而有所
長 Aarti 認為，就像提供一杯好咖啡對咖啡
影響，在賣場所看到的公平貿易咖啡豆多半
館來說是一件基本的事情，除了提供好咖啡
是從外國進口的熟豆，也並不適合咖啡館使
之外，使用公平貿易咖啡豆對穆勒而言，也
用，因此使用新鮮的食材和咖啡豆，也是穆
是一件基本的事情。
勒的堅持之一。
在訪談之中，覺得 Aarti 店長是一
是冰的，義式咖啡蠻多變的，如果你去義
個很內斂的人，就跟這間咖啡館所散發
大利的話，每個人都有可能喝到一杯獨特
出的感覺一樣，充滿了質感卻不過度張
的義式咖啡，變成是個人口味喜好的問
揚。你也可以發現這間充滿設計感的咖
題。如果客人剛接觸義式咖啡的話，就可
啡館處處是驚喜，無論是牆壁上的海報，
能會推薦卡布奇諾或拿鐵，但其實我不太
還是店長 Aarti 精心挑選的杯子，甚至
會去推薦什麼，反而會從客人喜好的口味
是桌上檯燈都展現了穆勒的獨特和經營
作詢問。」從言談之中，看見 Aarti 店長
咖 啡 館 的 用 心。 咖 啡 館 的 名 字 出 自 於
對咖啡的執著，愛咖啡的心意也溢於言
Pina Bausch 的舞作－《穆勒咖啡館》，
表，有機會來到穆勒的朋友，不妨跟店長
穆勒咖啡館同時也像是劇場一樣，我喜
聊聊咖啡，也點一杯屬於你自己的特調。
歡夢遊這個概念，咖啡館承載數不清的 靈魂，他們來來去去，疏離的聚集在一
去年四月開幕的穆勒咖啡，也即將屆
起，但卻又彼此依賴著，距離不遠的樣
滿一年了，對於穆勒來說，最大的收穫就
子，每個人都藉著一杯咖啡，在這裡似
是「學習」，學習如何把一個工作做好；
夢非醒的相遇，而 Barista 似乎是唯一
對於地球另一端的咖啡農來說，則是多了
清醒的人。「在那齣舞劇中，每個人都
一個友善的合作夥伴；對於愛咖啡消費者
像在夢遊」Aarti 說。
來說，不只是喝一杯咖啡，透過消費，你 同時也讓小咖變成大咖成為可能。
不能免俗還是好奇店長 Aarti 是否 有私心推薦的咖啡，讓第一次來到穆勒 的朋友可以參考選擇「我們通常會看他 想不想喝咖啡，不喝咖啡的話也有茶可 以提供；如果喝咖啡的話，是喝熱的還
直走 咖啡
G
Straight Café 文 \ 林凌寧 我們循著「直走」的部落格上很貼心的
長跟我們說，「直走」所使用的咖啡是配方
導 覽 前 進， 走 一 走 發 現 原 來 這 間 貌 似 民 宅
豆，分別來自尼加拉瓜、宏都拉斯的公平貿
的 咖 啡 館 就 在 憨 公 主 家 附 近 的 巷 子 隔 壁。
易咖啡豆，以及另一支巴西的莊園豆。配方
豆與一般的單品咖啡豆不同，單品豆意即來
長得不像店員的店員－裴立農同學和我
自單一國家或產地的咖啡豆，口味較純粹；
們 隨 意 聊 聊 關 於「 直 走 」。 他 是 一 個 大 五
而 配 方 豆 則 是 可 以 嚐 到 混 和 過 後 的 風 味。
的 學 生， 一 頭 長 髮， 是 一 個 很 酷 的 男 生， 比 起 採 訪， 其 實 我 們 三 個 比 較 像 在 聊 天。
一開始的「直走」只有兩個人，因為經
「公平貿易的好處應回歸到他基 本的精神，這個精神是好的，讓 比較弱勢的小農有基本的保障。」
歷過二○○八年的野草莓學運，希望有一個 「空間」可以重新進行對話和思辨，後來也
店 長 楊 承 羲 提 出 對 公 平 貿 易 的 看 法，
有更多成員加入「直走」，至今已經有二十
他 表 示 當 初 會 使 用 公 平 貿 易 豆， 因 為 其
幾個人共同投入這個空間，直走一開始也考
公 平 正 義 概 念 與「 直 走 」 的 成 立 理 念 相
慮 過 很 多 關 於 這 個 空 間 的 可 能 性， 後 來 會
契 合， 他 認 同 公 平 貿 易 精 神 和 價 值，
決 定 以「 咖 啡 館 」 定 義 這 個 空 間， 主 要 是
但他也提到公平貿易的認證制度仍然不完
考 慮 到 咖 啡 館 的 特 性 是 開 放 的、 各 式 各 樣
美，有許多地方值得大家思考。他表示公平
的 人 在 這 裡 相 遇， 也 接 納 了 不 同 的 聲 音。
貿易認證需要費用，仍然有許多弱勢的小農
曾 從 事 社 會 運 動、「 直 走 」 的 店 長 楊 承 羲
沒有多餘的錢和能力參與認證，在這樣情況
說：「 也 許 透 過 這 樣 的 空 間， 我 們 可 以 做
下，小農們無從得知相關訊息，公平貿易立
更 多 的 事 情 或 是 聽 到 更 多 不 同 的 看 法。」
意雖好，但也無法照顧到全部的農民。「但
我還是覺得公平貿易這件事是重要的，我們
小咖團隊採訪到一半，
應該給生產者最基本的保障。」楊承羲說。
店長就問我們要不要學學如 何做咖啡，也讓我們透過這
無論如何，「直走」仍然使用公平貿易
個 過 程 直 接 了 解 咖 啡。 店
咖啡豆，並且用他們的方式支持公平貿易。
」RULES 團隊 除了 公平 貿易 之外，「 直走 地， 他們 創立 了 也透 過行 動關 心台 灣這 片土 」取自反核的 「諾努克」這個社團，「諾努克 暑假，諾 努克 團 英文 發音「NO-NUKE」。 去年 當地居民談論 隊也曾經到貢寮住了十天，聽聽 諾努克」將這 核電廠、收集居民們的故事，「 方式 重新 串連 起 些故 事以 戲劇 或是 走唱 隊的 承羲說，從事 來，與當地產生關係和連結。楊 是一 定要 嘶吼 抗 社會 運動，不 需要 很悲 情或 的事情。 議，而可以是一件很有趣、好玩
「直走」很多變，咖啡店只是
身分之一，這
、一個社群， 裡同時也是神祕基地、一個空間 擺放 的訊 息， 從牆 上貼 的海 報和 外頭 DM 區所 先轉彎然後直 便可以知悉這家咖啡館的個性， 進某 個朋 友的 客 走， 坐在 沙發 區你 會以 為走 廳。
膳魔師 環保咖啡館
THERMOS café 文 \ 吳培綺 提到 THERMOS® 膳魔師，大家都會先聯想
許店長是負責經營咖啡館的人，笑聲
到保溫瓶和燜燒鍋，這家在全球許多國家都
爽朗、相當有親和力，對咖啡的味道和品
設有據點的跨國企業，其實也為愛護地球不
質相當講究。「開咖啡館好像不只是在賣
餘 遺 力。THE THERMOS FOUNDATION 的 執 行 長
商品，說是賣夢想也好，賣一種理想、賣
葉姿吟小姐提到當初經營這間咖啡館時：
一個氛圍 。」這家咖啡館運用許多巧思在
「一開始是有了這個空間，配合膳魔師所販
貫徹他們的理想，製造一種邀請所有人一
賣的商品，於是構想要不要來經營一間咖啡
起對地球友善的氛圍。最初為了公平貿易
店。但全台灣有這麼多咖啡店，不差這一家
咖啡的推廣，只要顧客認同他們的理念，
嘛！是不是也可以做一個對社會有意義的事
配合行動，一杯咖啡折價下來只要三十
情，本身要有教育的作用。」
元，打破消費者對於公平貿易咖啡價錢昂 貴的刻板印象。同時為了做環保，不但沒
2009 年五月在復興南路的辦公大樓下，
有使用任何一個紙杯，連衛生冰塊的使用
THERMOS caféé 正式開幕，以「關心人、生態
也完全禁止。客人要外帶，這裡就將咖啡
與土地倫理，推動公平貿易咖啡與公益茶」
泡 入 THERMOS 自 家 的 保 溫 瓶 讓 人 攜 出 外
為理念，是一間完全使用公平貿易咖啡豆的
用，採完全信任的方式，相信客人會在下
環保咖啡館。相較於在學區附近，在這個區
一次上門時帶回來歸還。
域要喚醒人們的社會意識是相當不容易的 事。「我們是一堆出了社會很久的人，那我 們還關心這個社會嗎？」葉小姐語重心長地 說著。
除了善用自家的商品做環保，環保的堅
人會分享一些有趣的事，也因為 THE THERMOS
持當然也是落實到咖啡豆上， 葉小姐說：「當
FOUNDATION 出版的《Garden 91》刊物，這家
初和生態綠合作時，有一項對我來說是相當
咖啡館結識了很多很有意思的人、有故事的
重要的合約，就是『這家店所使用的每一顆
朋友。許店長能和人相處這麼融洽也許也是
咖啡豆都要是公平貿易』。」同樣是買咖啡，
因為喜歡彈吉他、演奏即興音樂的關係，他
可以選擇便利超商、選擇連鎖咖啡館，為什
說：「即興到最後，你會覺得不是只有你一
麼一定要使用公平貿易的咖啡豆？ 除了咖啡
個人在即興，是跟別人一起在即興。你可以
豆的品質不同，也是在於理念的相符，既然
用現在的語言做溝通，可是音樂方面你也可
要做環保，愛護地球，當然也要愛護地球上
以作對話，好棒唷！那種東西就像是默契！」
的人類。 公平貿易的咖啡豆不但符合環境保 護的原則，同時也以貿易商與農人相互同意
整趟採訪下來，我們看到一家大公司願
的價格付款， 考量性別平等同酬的原則，以
意 運 用 自 己 的 財 力、 資 源 支 持 公 平 貿 易，
永續經營的策略拯救貧窮的生產者。賣公平
讓人對一般大公司以營利為目的的感覺大
貿易咖啡的行動是在做一種教育，一種社會
不 相 同。 還 有 一 點， 讓 小 咖 團 隊 非 常 喜 愛
正義；買公平貿易咖啡的行動就是社會正義
THERMOS caféé 的原因是：許店長泡的摩卡！
的徹底執行，簡短的買賣行為，其實可以改
使用 Monbana 的法國巧克力粉、espresso 和
變我們生存的環境，保留更多地球的美好。
喝起來帶點木質香氣的薩哈拉甘泉，相當好 喝！除了摩卡，店長推薦的飲品還有印度奶
「改變消費，改善世界」
茶，做起來比較即興，並依個人喜好加入黑 胡椒、薑、肉桂、茴香…。摩卡和印度奶茶
許店長深信地說出這句最簡潔有力的標
都是隱藏版的 Menu，《小咖》的讀者前往拜
語。經營 THERMOS café 將近三年的時間，一
訪時，可千萬別錯過了唷！
路經營下來，許店長說其實他最大的收穫是 「交了許多有故事的朋友」。這家店隱身在 辦公大樓下，即使從落地窗外看見咖啡館， 要走進這家店還是得從旋轉門繞一圈，店長 說：「會進來的人，似乎就有一種被篩選過 的感覺」附近的居民喜歡過來聊天，路過的
一年半的畢業製作沒想到就這樣來到了尾聲，開 始製作的一年來幾乎每天晚上在做夢，腦袋每天 和憨公主一起合作畢製是一件很不可思議的事情， 因為我們有那麼多的不同，她很純真、自然和可 愛直接，而我是一個拘謹的冏妹什麼話都會在腦 子裡旋轉三遍才敢說出口。也許也是因為個性截 然不同的緣故，感謝她在畢製的過程中給我很多 啟發和幫忙，她畫畫的功力也是沒話說的厲害， 有了前半部的繪本故事，讓這本畢製專業了不少
轉呀轉，待辦事項永遠不會少於十項，畢製讓我 原本是十二點就寢的好寶寶變成三點半俱樂部的 會員，好想趕快結束這一天二十四小時纏人的妖 魔鬼怪。雖然深陷其中讓人倍感壓力，每次和阿 霉回信都要吐出最後一口氣互喊「加油！」但我 絕對不會抱怨生出“小咖“和”小啡“，只期待 能夠靜靜地坐著，欣賞自己完成作品的那一天。
（笑） 我和阿霉真是拼死拚活地完成了這個龐大的工作， 公平貿易這個主題其實比我們一開始都想得還要 複雜，但很高興因為很多人的鼓勵讓我又想起初 衷而繼續。如果有人因為我們的畢製而認識了公 平貿易，在喝咖啡的時候會想到小咖與小啡的旅 程，並且透過這個主題思考臺灣的農業環境與世 界的關係，這個畢製就會像一個種子一樣持續發 芽，而不會因為展覽結束而停止。謝謝每一個關 心我們的人，對我們說加油的老師和同學以及學
我們好厲害：）（按個“讚“）。兩個人真的不 是甚麼足夠的人力，但兩個人能很快達成共事， 兩個人的會議能在最後談心談上兩小時，兩個人 的壓力讓我們知道要說「這個我來做！」。我很 喜歡阿霉的粗略線條和日系色彩的畫風，雖然她 總是沒自信，但我就是喜歡她口中說”我畫不像 啊～“的繪畫。她的尷尬和路痴老是逗得我開懷， 我最愛欺負路痴了，誰叫我方向感超好！
長姐，很多老朋友新朋友加入我們的粉絲團支持， 同時感謝家人們包容我房間從來沒整齊過的這些 日子。
感謝這個畢製讓我能帶著小咖、小啡、阿霉、我 的朋友和我的男朋友一塊兒畢業。感恩。
Information 生態綠咖啡 台北市杭州南路一段 14 巷 16 號 1 樓
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陳皇利學長
02-8771-7678
圖傳一百級的同學
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林瑞硯（憨公主的男朋友） 吳培瑜（憨公主的姊姊） 吳伯鴻（超級好人）
Reference
麥卡多蛋糕店（協助餅乾製作）
紀錄片
（謝謝 98 級橘子學姐幫我們製作
咖非正義《Black Gold》
小咖和小啡的精美印章）
橘逾淮為枳
導演 Marc Francis, Nick Francis 購書的你 ......。
書籍 咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界 作者 Mark Pendergrast 公平貿易：吶喊國際商場正義 作者 David Ransom
人員 企業生態綠商業有限公司
Thank you