À LIVRES OUVERTS

la Confrérie des Poulardiers de Bresse

Dans le spectacle «La Bleue», partant dès début 2023 en itinérance, le comédien Bertrand Soulier évoque une série de portraits champêtres dont la MarieLouise qui emmenait chaque mercredi au marché de proximité, dans une épinette, ses poulets, poulardes, chapons, dindes pour le volailler... Ce présent livre a cette juste saveur d’un terroir (Ain, Jura, Saône-etLoire) jalousement préservé par des éleveurs de poulets qui, dès 1957, obtinrent une Appellation d’origine Contrôlée. Tout, tout, vous saurez tout sur la Volaille de Bresse et last but not least, une soixantaine de recettes dont celles des triplement étoilés Georges Blanc et Anne-Sophie Pic donnent au lecteurs les conseils avisés et les audaces culinaires de circonstances pour préparer et présenter ces mets de roi tout en nous contant cette quête effrénée de l’excellence.

Éditions M&G / 132 pages / 29 €

“Lettres de Lyon” de Denis Hannotin

Durant la seconde guerre mondiale et alors que Lyon est encore en zone dite libre, l’École Polytechnique s’installe entre Rhône et Saône. Un élève, un «X» entretient en 1941 une riche correspondance avec proches et amis et ose des considérations et jugements circonstanciés sur ces temps de guerre... et cela étudié, annoté, présenté et remis en son contexte historique comme politique par Denis Hannotin, donne un livre qui se lit comme un pur roman et nous donne à réfléchir sur les affres d’une période qui semble malheureusement chercher à se reproduire dès les portes de l’Europe... Un livre témoignage poignant et indispensable.

Éditions du Poutan / 186 pages / 27 € de Maryannick Chalabi et Violaine Savereux-Contin

Lyon a une histoire autant inspirée qu’inspirante avec l’art Sacré et cet ouvrage de référence sur le travail du maître-compagnon Jean François Ferraton est un pur bijou. Outre l’approche esthétique et spirituelle de l’artiste, disciple du peintre-verrier René-Maria Burlet et du grand Albert Gleizes, un véritable pèlerinage nous est proposé en cet ouvrage, autant œuvre de réflexion sur l’aspiration ultime de l’artiste que catalogue raisonné de son œuvre en le répertoire de 400 de ses réalisations dans de nombreuses églises et chapelles dont une carte dresse l’inventaire géographique et nous invite à la découverte. Le poète chrétien Louis Pize écrivit «par le simple mouvement de ses mains, l’homme capte en la lumière voix et voies de Dieu»... Ce livre exclusif y invite avec une grâce quasi divine.

Éditions Lieux-Dits / 112 pages / 19 €

“Le dernier jour” d’Arthur Rogé

Un sacré polar que celui-ci et la démonstration que Lyon est non seulement terre d’auteurs inspirés par le noir et le thriller mais source d’inspiration. Léo-Paul Julianne se remet d’un choc qui le rendit inconscient après une agression à son domicile et découvre sa femme assassinée et constate aussi la disparition de ses enfants de 15 et 3 ans. Georges Verchère, inspecteur à la brigade criminelle, ne va pas le ménager et entre mensonges, non-dits, faux-semblants, prégnance d’un inconscient et secrets trop bien enfouis, il n’a que 24 heures pour démêler le faux du vrai, réembobiner l’écheveau d’un passé singulier et retrouver les enfants... L’auteur se plaît et se complaît à nous entraîner de pistes en pistes jusqu’à notre propre reflet en l’histoire. Du très grand art. Éditions du Gros Caillou / 288 pages / 19 €

Daniel Ancel

Signe Son Retour Avec Le Dab

« Je veux envoyer une trentaine de couverts pour faire de la qualité » est le credo de Daniel Ancel dans son nouveau restaurant Le DAB sur les pentes de la Croix-Rousse.

Son repaire a pris la place de l’ancienne Mandarine de Daniel Perrier... Il est la concrétisation du rêve du chirurgien Roger Badet qui voulait un super chef avec un vrai savoir-faire. Un fou de montagne et de nature qui lui rapporte des paniers de champignons chaque lundi. « Il s’est illuminé lorsqu’il a retrouvé sa cuisine alors qu’il s’ennuyait pendant les six mois de travaux » nous confie ce praticien de la Clinique orthopédique Saint Charles associé avec le comédien Pasquale d’Inca. Inventer un plat n’est pas à la portée du premier chef venu... Il faut être Paul Bocuse avec sa soupe aux truffes VGE ou les frères Troisgros avec leur saumon à l’oseille. Daniel Ancel a réussi cet exploit avec son homard aux lentilles qui lui a valu une étoile Michelin en 1988 au Passage. Ayant débuté comme boucher charcutier dans les Vosges... il a ensuite gravi les échelons apprenant son métier entre Lille (Bardot), Strasbourg (Jung), Antibes (Rostaing) avant de trouver la consécration à Lyon aux Quatre Saisons, place Maréchal Lyautey. Au DAB, les sourires de Cellia 25 ans et de Patrick Rive venu du Temps perdu nous mettent tout de suite dans l’ambiance... On reconnait immédiatement le style de Daniel Ancel avec son sublime pâté en croûte et ses petites salades de roquette et pourpier que l’on trouve le dimanche matin au marché de la Croix-Rousse. Sa côte de porc noir ibérique avec une fricassée de champignons et un gratin dauphinois crémeux à souhait ou bien sa poitrine de veau farcie de pain d’épices et foie gras vous emmèneront directement au paradis des gourmets...

LE DAB

10, rue Rivet - Lyon 1er

Tél. 04 78 28 01 74

Fermé le dimanche. Service jusqu’à 21h30

ALBERT DRAY 30 ANS D’AMITIÉ PRINCIÈRE

Début d’année placée sous le signe de la fidélité et de l’amitié pour Albert Dray qui s’est vu remettre par Lyon People un magnifique pêlemêle retraçant ses 30 dernières années gourmandes et festives. De La Passerelle à L’Affaire du 6, en passant par le Café du Pond, 1 m2 de photos collector et déjantées avec les 3 maires du 6ème, et celui qui aurait tant aimé le devenir, les encartés Safar, Betoule, nos amoureuses Edith, Chrystelle, Anne… les lascars Ratatouille, Philippette, Fabrice et la grande famille de l’Amicale réunie autour du prince Albert, assis sur son trône, en couverture de notre magazine n° 87 de mai 2009. MP L’affaire du 6 63, cours Vitton - Lyon 6e

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