ASSEMBLÉE GÉNÉRALE TOQUES BLANCHES LYONNAISES

Menu copieux pour les adhérents des Toques Blanches Lyonnaises à l’occasion de l’Assemblée générale 2023 qui s’est tenue dans l’hémicycle de l’Hôtel de Région AURA.

Aquelques jours du SIRHA, l’assemblée générale des Toques Blanches Lyonnaises avait des airs de répétition générale de la grand’ messe de la gastronomie grâce à la présence de chefs prestigieux comme Michel Roth et Thierry Marx. Cet aéropage étoilé confirme la montée en puissance de l’association présidée par Christophe Marguin qui rayonne désormais sur l’ensemble de la Région AURA. En témoigne également la mise à l’honneur de Catherine Jullien-Brèches, maire de Megève, à l’origine du salon Toquicimes, dans lequel les Toques Blanches Lyonnaises sont très impliquées.

Après Baptiste Pignol, l’an dernier, c’est au tour de Marie-Victorine Manoa, chef du restaurant Aux Lyonnais (Groupe Ducasse à Paris) et fille du célèbre viking de la rue Mercière, ainsi que de Jeff Têtedoie, le petit prince du Café Terroir, et fils des chefs Christian Têtedoie (Christian Têtedoie) et Florence Perier (Café du Peintre) de rejoindre les rangs de l’association sous les applaudissements des doyens Gérard Senelar, 91 ans, chef du Carpe Diem, et de Pierre Orsi, 83 ans, toujours en activité derrière leurs fourneaux. Un mix intergénérationnel qui s’inscrit dans l’esprit de tradition et d’innovation de l’association.

Christophe Marguin (Président TBL), le chef Davy Tissot (Bocuse d’or 2021) et le chef Joseph Viola (Daniel & Denise)

IntronisationS côté salle

De gauche à droite avec leurs parrains : Fabrice Bonnot (Cuisines et dépendances), Maxime Valéry (Sommelier restaurant Paul Bocuse), Verena Castel (Castel Châteaux et grands Crus), Frédéric Masse (Masse), Thierry Jandard (La Table de Guy, à Bron), Hervé Bal (Edition HB), Frédéric Chopin (Restaurant le Théodore), Frédéric Fass-Thoulé (Restaurant F2)

Jean-Marc Montegottero (Huillerie Beaujolaise), Emmanuel Tachon-Foley (Restaurant M), Philippe Ferrari (Chomette) et Julien Gautier (chef Restaurant M).

IntronisationS côté cuisine

De gauche à droite avec leurs parrains : Nicolas Vernay (Chef La Table de Guy, Bron) intronisé par Danone.

Stephan Kucharek (Chef, L’histoire continue Lyon 6) intronisé par Weiss.

David Pouly (Chef du Café de Lyon, Chambéry) intronisé par Royans

Jérémie Crauser (Maison Crauser-Bello, Lyon 2e) intronisé par Banque SG AURA.

Laëtitia Rivet (Chef La Gamm’Elles à Amplepuis) intronisée par Caffe Costadoro.

Pieter Riedijk (Chef Le Montgomerie*, Le K2 Collection, Courchevel) intronisé par GL Events.

Mise à l’Honneur Félicitation des deux meilleurs ouvriers de France 2022

Philippe Rispal (Institut Paul Bocuse), Gaëtan Bouvier (MOF Sommelier, Seasons Ecully), Anne Cazaufranc (Sommellerie, Saison Ecully) et Pierre Orsi (Restaurant Pierre Orsi)

Luc Dubanchet (Dir. de division Sirha Food) et Mathieu Viannay (La Mère Brazier)

Jérémie Crauser, Maison Crauser-Bello et Yannick Fressenon (MOF Primeur Maison Fressenon)

Caluire et Cuire) et Joseph Viola (restaurant Daniel et Denise).

Christophe Marguin (Président TBL) accueille un nouveau partenaire, la maison Martinon, représentée par Xavier Ricoux et Pierre Morel

Michel Roth (Chef, Restaurant Bayview* Hôtel Président Wilson, Genève), entouré de Xavier Ricoux (Martinon), et de ses parrains Clément Lattier (Chef, Histoire sans Faim, Rochetaillée-sur-Saône) et de Baptiste Pignol (Maison Pignol)

Catherine Jullien-Brèches (Maire de Megève depuis 2014) mise à l’honneur pour le salon Toquicimes

Frédéric Berthod (33 Cité), Eugénie Guillermin (Elles Bistrot, Megève), Philippe Bernachon (Maison Bernachon) et Julie Domec (Sysco)