Lf januar februar 1 by Lystfiskeriforeningen

Januar / Februar 2006

Nr. 1145 • 118. Årgang

Medlemsblad for Lystfiskeriforeningen. Det 120. fiskeår. Nr. 1145 • Januar / Februar 2006 • 118. Årgang

Indhold 120 år ............................................................ 16617 Lake Nasser igen, igen ig.. .............................. 16618 Vinterbådene . ............................................... 16623

Inspektørskift.................................................. 16624 Dampet gedde . .............................................. 16625 Foreningsmeddelser......................................... 16629

120 år Det er de færreste beskåret at blive mere end 100 år. Det gælder selv god vin. Enten bliver den sur, eller drukket forinden! Lystfiskeriforeningen fylder i 2006 hele 120 år, på tværs af 3 århundreder, uden at være hverken sur, støvet eller drukken. Nu skulle man måske tro at vi i den anledning har planlagt jubilæumsskrift, fest for alle medlemmer eller lignende markeringer af jubilæet. Det har vi ikke – og hvorfor så ikke det? Tja, ved 100 år giver det sig selv. Skal vi derefter særligt markere hvert tiende år? Det kan godt være lidt svært at vælge. Det er nok med foreninger som med mennesker. Til at begynde med markeres og begaves vi hvert eneste år. Derefter glider det over mod hvert tiende år og til sidst er det slut. På det sidste punkt adskiller Lystfiskeriforeningen sig ved altid at bestå – og måske en lille smule af alle tiders brave med den. Da vi er inde i foreningens tredje århundrede, har vi valgt at den næste store mærkedag skal være ved Lystfiskeriforeningens 125 års jubilæum. Helt ubemærket skal de 120 år dog ikke få lov at passere. Måske modtager Tidendes redacteur nogle velvalgte linier fra vore medlemmer at bringe i bladet; måske falder der lidt pæne ord og forskelligt andet af på generalforsamlingen. Hvem ved.

Når nu vi er på vej mod at befæste vor position som verdens ældste eksisterende og – efter vor egen mening – verdens bedste forening af brave lystfiskere på de sjællandske søer og alverdens fiskevande, så skal de 125 års jubilæum forude under alle omstændigheder fejres! Bestyrelsen agter, med rettidig omhu, at nedsætte et 125 års jubilæumshold, til at forestå en markering, forhåbentlig udover det sædvanlige! I den anledning efterlyser vi alt fra gode ideer, over hjælpende hænder til indgå i holdets udarbejdelse af forslag til selve markeringen. Det skal være allerede nu, da visse mulige tiltage kan tage lang tid at udarbejde og for den sags skyld at finansiere. Skulle du efter disse linier have noget spændende at foreslå – tøv da ej – men kontakt gerne undertegnede eller et af vore andre bestyrelsesmedlemmer. Jeg lover at det ikke gør ondt og at vi vil tage godt imod enhver ide. I år er det så det 120. fiskeår. Lad os have et nytårsforsæt: at fange mange og store fisk – og glæde os i et godt kammeratligt fællesskab. Med brav hilsen, Formanden. 16617

Lake Nasser – igen, igen, ig...

Klaus’ debut Nilaborre: 58 kg taget fra kysten!

Meget anderledes, men fantastiske omgivelser.

Terrængående kasserer på jagt efter en god kystplads. 16618

Min første introduktion til fiskeriet i Egyptens Lake Nasser var en fiske-udsendelse på Svensk TV. Gennemgnaskede woblere, udrettede kroge og gode fiskescener med lystfiskere som tabere og vindere. Et program, der gjorde et stort indtryk på mig. Fiskeriet var meget tiltalende og enkelt: “det var bare at smide en wobler bag båden”, for derefter at sidde med stangen i hånden og vente på hugget. Altså traditionel dørgning! Der var tale om Øresundsgrej med stænger i 20 - 30 lbs klassen. Ambassadeur 7000 og diverse Shimano Highspeed ruller, som udgjorde grejet til dørgefiskeiet efter Nilaborrer. Nogle uger senere var jeg på indkøb i Sport Dres, hvor jeg faldt i den obligatoriske snak med Klaus Aaes. Jeg spurgte, om han havde set udsendelsen med Jörgen Larsson? Ja, det havde han! Klaus smider trumfen på bordet med ordene: “jeg har også været nede og fiske Lake Nasser”. Så blev jeg meget nysgerrig og ud røg en masse hv-ord. Hvem, hvad, hvor, hvis, hvorfor, for tilsidst at afslutte med, hvor meget koster det? Klaus gjorde sin fortælling færdig om fighten med sin debutnilaborre på ikke mindre end 58 kg, taget fra kysten under spinnefiskeri. I det samme spurgte han, om jeg var interesseret i en tur i november 2002. Det tog mig cirka 5 minutter at køre mit eget ego i stilling i forhold til familien, og Klaus får et ja. Klaus lovede at gennemgå grejet samt stille woblere til rådighed. Tættere på afrejsen arrangerede Klaus en intro-aften med video og den sidste gennemgang af grej. Jeg mødte trediemanden i båden, Henrik Pedersen, bedre kendt som Sølvtand. Mit indtryk af Klaus og Henrik var, at de begge var seriøse lystfiskere, som havde rejst meget med fiske-stangen. Dog befandt de sig begge i kategorien wobler-nørder. På vej hjem tænkte jeg på, om jeg overhovedet havde fiskerutine til de store fisk i Lake Nasser, eller det der var værre – floppede fiskeriet? Afgangen Vi var fire hold, der tog til Egypten. Seks svenskere og seks danskere tog afsted en kold november morgen. Efter en udmærket flyvetur landede vi i Luxor. Helheds indtrykkene var kolossale. Varmen, farverne, støjen, lugten, alt var anderledes; for en kort stund glemte jeg fiskeriet. Efter en bustur gennem Luxor endte vi på togstationen. I øvrigt en køretur til minimum 3 klip! Vi fandt ro i togkupeen efter en kaotisk omstigning til toget. Alle de lokale ville bære “flå” vores bagage mod en lille betaling. En togtur på 4 timer fra Luxor til Aswan gav lejlighed til at få en på øjet. Vi ankom sent til hotellet,

blev indlogeret og afsluttede aftenen med en middag og et par af de kolde fra det lokale bryggeri på terrassen. Grunden til den lidt udflippede fiske-destination løb for foden af terrassen; “The Mighty Nile”. Vandressevoir Lake Nasser er en menneskeskabt sø. Ved at opføre Aswandæmningen tilbage i 1971 skabte Egypterne verdens største kunstige sø. Lake Nasser er cirka 500 kilometer lang fra Aswan i nord til Sudan i syd. Mange byer og historiske bygninger er nu en del af den kuperede bund i Lake Nasser. Fishi, fishi, fishiiii Efter endnu en bustur i kategorien 3 klip, befandt vi os tidligt næste morgen nede ved bådene i Aswan havn. Det jeg så var fuldstændig magen til den svenske TVudsendelse, bådene med de karakteristiske rød/hvide farver. Vores guider, som i øvrigt var Nubiere, byder os velkommen. Med lidt af Klaus’ rutine og overblik fra tidligere tur, havner vi i båden med en guide med det gode ry: Fanger ikke flest fisk, men altid den største. Mens vi sejlede afsted begyndte vi at arrangere os i vores nye hjem for de næste 6 dage. Vi var 4 både. Svenskerne sejlede hurtigt ud i systemet. Grejet blev klar gjort. Den noget specielle Big Game knude “Bimini -twister” var svær at binde og krævede noget øvelse og et par ekstra hænder. Ud kom woblerne og ferien var igang! Koncentrationen var stor og ikke mange ord blev udvekslet under fiskeriet. Udturen var et mix af kystfiskeri og dørgning. Dagen endte resultatløs. De fire både fandt sammen ved en ø, hvor der også var erhvervsfiskere til overnatning. Vi tilbragte aftenen i hyggeligt selskab med svenskerne, der berettede, at de havde fået 3 fisk over tyve kg. Næste morgen sejlede vi ud i området, hvor svenskerne fiskede dagen før. Vi fiskede hårdt på et hjørne, hvor der var to store klippe-plateauer. Vandet skvulpede lige akkurat i overfladen af klipperne. Der var lige plads til, at båden kunne gå gennem passagen med tre agn efter sig. Uden Egyptisk lokalkendskab var vi alle tre enige om, at pladsen stank af fisk. Båden begyndte at drive væk fra den bageste klippe, vores woblere måtte være i den afsluttende del af passagen. Henrik rejste sig op med bøjet stang. Nogle gode udløb resulterede i en god lyd i line og hjul. Eneste kommentar fra Henrik var; “God fisk”. Jeg betragtede fighten på tæt hold gennem kameraet, i håb, om at få et super skud. Aborren væltede ud af vandet med hovedet piskende fra side til

Popper, bemærk de pæne tænder.

“Afrikansk-havørred” - Tigerfisk 3,5 kg. Spinnefiskeri!

Henrik med turens største fisk på 46 kg. Fra 2005. 16619

Klaus med Vundumalle 21 kg. God underholdning!

Henrik fiskede på et højt niveau gennem hele turen.

Jess med Vundumalle på 23 kg. Taget på spegepølse! 16620

side. “Fisken - ja, den var bare stor”! Holder wobleren sit greb? Den fisk skulle bare helt op i båden. Klaus fik den tvilvsomme ære at gaffe fisken. Det er i sådan en situation, at venskaber kan gå på vågeblus i lang tid! Med et anerkendene nik fra guiden til fisker og Klaus, lå der bare en voldsom fisk på dækket. Drikkepengene var hjemme. Vi lagde til ved en lille ø, de andre både stødte til. Vi hoppede i land allesammen. Frem kom skivevægten. Det hele sluttede på 53 kg. Endnu en debut fisk over 50 kg. Vi fik taget en masse gode billeder. Den store fisk svømmede ud igen. Fuld skrue, igang med fiskeriet. Jeg sad tilbage og ventede på min debutfisk. Jeg skal gøre det kort. Den kom og det var en fisk på 5 kg. Dog blev jeg en del overrasket over, hvor hårdt den tog fat i wobleren. Fiskeriet kørte godt den dag, Henrik fik en mere over 20 kg, Klaus 17 kg. Selv fik jeg en på 17,5 kg. Min fisk huggede godt til, med det resultat, at linen gik ned i spolen. Jeg løb de 2,5 til 3 meter ud til motoren samtidig med at jeg tog fisken hårdt. Det gik godt, men havde det været den store... Nu endte det bare med nyt stramt line oplæg. Samme dag fik jeg en ciklideart på ca. 2 kg. den ville uden tvivl gøre hvilken som helst akvarieentusiast blød i knæene. Jeg fandt en god længde ud til min wobler på den pågældende fiskeplads. Det blev til 6 fisk den dag. Desværre gik wobleren en grum skæbne i møde. Næste dag var der sort skærm på ekkoloddet og guiden fiskede på landpejlninger og klippper. Om guiden fiskede på må og få vidste jeg ikke, men wobleren havnede i et “tempel” og antallet af dørgede fangster på min klinge faldt markant. “Gud - hvor jeg savner den wobler”, Depthraider Countdown Firetiger - malet hjemmefra. Kystfiskeriet fik tag i mig. Det var en stor oplevelse at fange Nilaborren fra kysten. Det aggresive angreb på wobleren i en afsluttende indspolning. Aborren der kommer frem fra ingenting og tungt vender rundt, med risiko for mistet fisk i de mange klipper. Det er meget sjældent at jeg spinnefisker hjemme, så det karakteristiske vip-hug der mærkes i håndleddet ved spinnefiskeri var en god oplevelse igen. Plus det, at man sad med stangen i hånden under dørge-fiskeriet og kunne registerere de små, men meget hårde vip fra Tigerfisk og de tunge fra Nilaborrer. I ørkenen ombord på en båd Det blev til en god uge med mange oplevelser. Total fremmed natur, gult, rødt, brunt, gråt sand. Bjerge, bakker, buske og totalt krystal klart vand. Udsigten

var bare fantastisk, lige meget, hvor du sad når naturen kaldte. Det var bare surrealistisk, at befinde sig i en ørken ombord på en båd. Vi fik en god betjening fra guiderne og kokken. Maden helt fin, morgen, middag og aften. Der var rigelig med is ombord, kolde øl! Mange vil nok kalde det en primitiv ferie, men jeg vil kalde det luksus. Det var muligt, at fiske fireogtyve timer i døgnet. Om aftenen smed du et tackle ud, “bundmede” med lidt dansk spegepølse i håbet om, at fange en Vundumalle i løbet af natten. Eller mede en Popper om morgenen. Vi fik talt en del fiskeri, der var vist noget der hedder nitten meter knolden. Daglig tale “bøsseknolden”. Jeg tror, at jeg på denne tur fik to nye fiskekammerater. Min første tur til Egypten vil jeg huske som: Hold kæft, lyt og lær! På vej hjem i flyveren sad jeg med en fornemmelse af, at jeg ikke var blevet færdig med Lake Nasser. Den fornemmelse havde vi alle tre, og derfor blev en tur lagt i støbeskeen allerede på hjemturen. Den korte udgave – fiske-safari Den tur afviklede vi dette forår 2005 i april. Istedet for en uge var vi afsted i to uger. En fiske-safari fra Aswan til Abu Simbel i syd tæt på den Sudanske grænse. Vi fik Anders med fra Horsens og fiskede to mand i hver båd. En god tur, hvor vi måtte slide os til fiskene. Henrik fiskede godt hele perioden med mange grove fisk. Henrik toppede med en fisk på 46 kg. Klaus Aaes fik hul på Vundumalle fiskeriet - enogtyve kg. Undertegnede fik selv den oplevelse at fighte en Vundumalle, det var voldsom. Begge fights var identiske. Du vækkes af, at din down east stangholder runger i jernskroget på båden. Mallen tømmer et Ambassadeur 7000 halvt for line med et vinkelret udløb. Du går i panik, brænder tommelfingeren. Mallen stopper. Reaktionen fra lystfiskeren: Den er røget af! Der samles line op, lystfiskeren mærker mallen igen ganske få meter fra båden og fighten er igang igen. Klaus og Henrik fik grove Tigerfisk på denne tur op til 5,1 kg. Vi blev trætte af at Tigerfiskene smadrede vores woblere. På 11. dagen fik jeg selv en grov Nilaborre på 44 kg. I en afsluttende fase af fiskeriet sagde guiden “rods up”. Jeg drejede to omgange på hjul-håndtaget og stangen flexede sammen, en kontrollerede fight over dybt vand endte godt. Dette fiskeri på Lake Nasser søen var facinerende. Få koncentrationen helt ud i wobleren. Check din line, forfang, springringe, kroge, etc. etc. Stangspidsen vrikker, linen skær sig ned i det klare vand, det var bare

spændende. “Fiskeriet er først slut når den fede dame har sunget”! Er det en på 5 kg - 50 kg eller større? Klaus Aaes er lige vendt hjem fra sin fjerde tur til Lake Nasser i november, reusultatet udeblev blev ikke, en solid fisk på 39,5 kg. Selv glæder jeg mig allerede til næste besøg på den store Lake Nasser med de mange natur og dyre oplevelser. Dog endnu bedre forberedt... Jess “Måltyv” Pedersen - 107,70

Fin fisk taget efter 10 minutters morgenfiskeri.

Jess slider sig til en god fisk på 44 kg. på 11. dagen. 16621

Frederikssundsvej 50 - 2400 Kbh. NV - Tlf. 3888 4648 Store Torvegade 96 - 3700 RĂ¸nne - Tlf. 5691 0370 www.fiskegrej.dk - sportdres@sportdres.dk 16622

Vinterbådene januar til april 2006 Januar

Februar

Marts

April

Arresø Motor forbudt (også el )

1 båd

Bagsværd Sø Motor forbudt (også el)

2 både

Esrum Sø Motor er tilladt. LF 46 er uden foreningsmotoren.

LF 46+47

Lukket

Frederiksdal Motor er tilladt. LF 16 er fribåd.

LF 16+17

Holte Motor er tilladt. LF 9 er fribåd.

LF 2+9

Lyngby Sø Motor er tilladt. LF 33 er fribåd.

5 både

Lukket

Præstø Fjord Motor er tilladt

1 båd

1båd

1 båd

Søndersø Benzinmotor forbudt. Elmotor tilladt. LF 14 er fribåd

7 både

LF 14+57

Lukket

1/1 s.ann. Fisk&Fri

31/08/05 14:44

Side 1

De resterende stationer er lukket for resten af vinteren og åbner først 1. maj (Gentofte dog d. 15. april). Magasinet for lystfiskere – Danmarks mest læste lystfiskermagasin. Bladet udkommer 10 gange om året. Fisk & Fri er skrevet af nogle af landets mest erfarne DDER lystMAJGENS TAGN PÅ KU fiskere. Forsiden

21/04/05

16:10

Side 1

Nr. 4. Maj

2005. Nok.

kr. 54.00.

DK kr. 49.50

RUNDT DANMARK

HER

FOCUS PÅ:

Åbningstider: Sekretariat og bådprotokol har til og med marts måned åbent Mandage og torsdage fra 9.00 - 13.00 helligdage 9.00 - 11.00 1. april til d. 15. april lukket. Venlig hilsen Sekretariatet.

S MARKEDET BEDSTE VADEJAKKER

FANGES DE STORE KYSTØRREDER

SPECIMENTIP:

REKORDSTORE ER KARUSS PÅ LET GREJ TROLLING:

LAKSE- PÅ SUCCESOLM BORNH STORT TEMA:

BK 05/05-05

VARDE Å: OPAS ET AF EUR SEVANDE BEDSTE LAK

9 770108

- 02/06-05

200008

På www.fiskogfri.com kan du bestille et prøveabonnement, og se de mange spændende tilbud! Du kan også ringe til Fisk & Fri på tlf. 33 11 14 88.

16623

Inspektørskift Hermed en lille opsummering af de forskellige skift af inspektører og opsynsmænd på vore stationer - nogle er sket grundet tidnød, andre skyldes personlige forhold. Det må vi alle have forståelse for - husk at alt arbejde for LF er frivilligt og ulønnet. Vores opsynsmand på Bagsværd Sø, Niels Larsen, ønskede at fratræde midt på året, så nu er inspektøren indtil videre alene om at passe stationens 2 både. Præstøinspektøren Michael Jørgensen ønskede allerede sidste år at holde op, men indvilgede dog i at passe stationen indtil der blev fundet en afløser. Nu har et nyt (genindmeldt) medlem meldt sig som inspektør. Det er Carsten Jørgensen, LF 202,77, fra Præstø - velkommen til ! Vores station på Søndersø står nu indtil videre uden inspektør og opsynsmand, da de hidtidige stationsforstandere ikke mente at have tid til at passe stationen på forsvarlig vis. I Frederiksdal har Dan Ekman, LF 80,50, afløst inspektøren Henning Juhl Jensen, som overdrager en flot station Vores inspektør på Tystrup fratrådte allerede sidste sæson, og stationen har været uden fast tilsyn i hele 2005 - og er det fortsat. Bavelse passes efter

16624

en mindre pause atter af Jan Riis Klausen, LF 217,42. På Lyngby stationen er Jim Schultz fratrådt som opsynsmand efter et dynamisk virke; han afløses af Allan Gantzler, LF 160,60. En stor tak til alle for indsats og tilsagn! Overinspektøren

Dynamisk Duo Søges Haves: Fiskerig sø med naturskøn beliggenhed ved Værløse. Fiskerhytte med brændeovn. En naturperle. Ønskes: To eller flere raske LF´ere til at holde stationen. Alle hjælpemidler haves / anskaffes. Henvendelse til overinspektøren på tlf. 4588 8126

Dampet gedde Danmarks allerlækreste fiskret er dampet gedde ! Og det er mindst lige så stor en oplevelse og glæde at tilberede, servere og spise en benfri dampet gedde som det var at fange den. Køkkenskriveren har opfordret de LF medlemmer ”som stadig spiser fisk” til at bidrage med deres opskrifter. Og idet jeg er et sådant medlem, vil jeg efter bedste evne komme med et bidrag, der forhåbentligt vil øge fiskespisernes desværre stadig svindende rækker. Jeg har altid ment, at det er en meget væsentlig del af lystfiskeriet, at man spiser de fisk man beholder/evt. må aflive, og at det er dybt uetisk at plage smukke levende væsener for blot at kunne vise hvilken helvedes karl man er. Personligt deltager jeg ugerne i ”kilo ludomanien” for det er slet ikke mit ærinde. Og for pokker da, så er det jo for det meste den rene slump, hvor stor og tung den fisk er, som bider på hvis bare man fisker nogenlunde rigtigt på rette tid og sted. Selvfølgelig er chancen for en tung fisk størst hvis man fisker meget. Men med moderne grej, ultra stærke liner, hjul med gode bremser og skarpe hærdede kroge, skal man egentlig være et stort skvadderhoved hvis en kroget fisk ikke ender på det tørre – det uanset størrelsen! Alle andre rovdyr, inklusiv rovfisk, jager jo for at få føde og ikke som nogle mennesker, mest for at prale ! Jeg fisker bl.a. for at få god frisk fisk på middagsbordet. Jeg fisker også for at være i naturen, som det rovdyr jeg også er, og fordi jeg på denne vis får åbnet alle sanser og ser, hører, føler og oplever naturens rigdom omkring mig på en meget mere intens måde, end jeg ellers kan som ”bybo”. Jeg bliver igen et dyr blandt andre dyr og er ikke længere blot en ”turist”. En del af lystfiskeriet for mig er også den udfordring det er som rovdyr, at lære og forfine hvad, der er rette tid og sted og hvorledes mit bytte bedst kan overlistes. Herunder er det også en glæde, hvis det grej jeg selv har udtænkt i lænestolen og selv har lavet, kan overliste byttet. Det er jo dybt tilfredsstillende når en wobbler man selv har konstrueret, eller en flue man selv har kreeret fanger en fisk. Det kan også give mig en dyb glæde blot at sidde og beundre en smuk fisk, uanset dens art og størrelse – f. eks en lille skalle med røde øjne. Det kammeratlige samvær er mig også et stort plus. Naturen betragtes desværre nu om dage ofte blot som et ”sportsrekvisit” eller en ”sportsarena”. Ketcher, bolde og bane eller stang, blink og sø er lige fedt. Og ”Put and take” er ikke just min kop te, og jeg ligestiller det lidt med at gå på jagt i et hønsehus med et maskingevær ! Disse bøvs vil måske støde en del LF´ere – sorry ! Det er ikke min

mening for jeg ønsker ikke at støde en mors sjæl, men blot at sige hvorfor jeg fisker. Jeg tror og håber dog, at der i vores skare trods alt også er en hel del medlemmer der deler min indstilling. Mogens Espersen f.eks kom i en TV udsendelse om fluefiskeri efter gedder med helt tilsvarende tanker. Så jeg tro,r at jeg i ham i hver fald har en LF´er, der tænker en del som jeg. En optimal tilberedning af fisk har tre helt fundamentale regler: 1. Fisken skal være helt frisk før den tilberedes (eller fryses). 2. Fisken skal renses omhyggeligt snarest muligt efter fangst så surt maveindhold, galle, nyrer etc ikke fordærver kødets smag. 3. Fisk må kun få lige nok varme til at kødet bliver hvidt og må ikke få en eneste kalorie mere for at forblive skær og saftig (selvfølgelig koldrygning/gravning samt stegning af fladfisk og ål undtaget). Jeg har lige på Dk4´s Fiskeri magasin oplevet et skrækeksempel af brud på disse gode regler. En ungersvend iført kokkedragt ved navn Søren Lundgaard maltrakterede en fin multe forfærdeligt. Først savede han fisken op nede fra gattet med en enorm køkkenkniv og punkterede dens tarme, mavesæk, galleblære, nyrer etc. og sagde sørme så: ”stanken er ulidelig” – det tror da pokker ! Så stegte han multestykkerne længe og helt mørkebrune og lod dem derefter stå på pandens høje eftervarme som var det hårdtstegt soflæsk ! Jeg tror at Escoffier, Mogens Brandt og Kringelbach roterer i deres grave og den fantastiske fiskekok i Rex Hunt´s udsendelser roterer i sin seng. Med ”ekspert anvisninger” som Lundgaards hvem behøver så længere at købe en dåse Whiskas til sin aftensmad ? Af dunkle historiske grunde har gedden herhjemme i generationer haft et alment ry for at være en dårlig spisefisk. Blandt andet lever den overtro, at gedde ”smager af mose” stadigvæk i bedste velgående. Og skal man nu endelig spise gedde er der i dagens Danmark vel kun en eneste acceptabel måde at tilberede gedde på og det er som fiskefrikadeller. Bevares – sådanne kan være en utrolig herlig spise! Men geddens kød er langt langt bedre værd og jeg sammenligner denne vor nationale indskrænkethed med f.eks. hvis vi danskere også kun ville lave frikadeller af velhængt Charolais oksemørbrad. Bevares – helt givet også nogle herlige frikadeller ! Men en sådan mørbrad er i lighed med en frisk gedde efter min mening en langt bedre tilberedning værd ! Og man skal blot over Øresund, eller syd for Kruså for at finde en helt anden indstilling til dampet eller kogt gedde, der her med rette rangerer som den udsøgte delikatesse det rent faktisk er. Et helt særligt fast og 16625

utrolig velsmagende kød har en gedde sørme! Jeg tror, at den virkelige årsag til den danske nedvurdering ligger i, at det er plum umuligt at filletere en gedde benfri pga. dens helt særlige Y formede ”gaffelben”. Man ønsker simpelthen ikke at sidde og bøvle med disse ben med tungen. En anden og medvirkende årsag er måske, at vi i vores uendelige danske (og franske) uvidenhed helt givet mener ,at en gedde nødvendigvis skal afskælles før den tilberedes. For det afskrækker, at der er en halv times arbejde i at afskælle en gedde på 2 kg, og små tre timers yderligere arbejde i at fjerne fastlimede skæl fra hår, tøj, gulvet, hunden, katten, konen og loftet. Geddeskæl springer som lopper. Escoffier fik antagelig bøvl med sit personale over fænomenet hvorfor han for køkkenfredens skyld opfandt Quenelles de brochet à la Lyonnaise (bl.a. med trøfler !). Men for at hævne sig på personalets revolte forlangte han det rå geddekød stødt i en mortar og derefter befriet for ben ved at mase det gennem en sigte med en træske! Noget så banalt som en kødmaskine måtte nok ikke benyttes til fisk i hans cuisine! Personlig er jeg nu lidt enig med Escoffier og er heller ikke særlig lun på hakkede geddeben uanset hvor findelte og små stumperne må være efter to tre gange igennem kødmaskinen - for de kan selv dette til trods jo mærkes med tungen. LFs Køkkenskrivers gode og nyttige tip med at køre pergamentpapir igennem kødmaskinen mellem omgangene for at rense den for fastklemte ben er nyt for mig. Lyder måske lidt besværligt! Men jeg er alligevel glad for tippet, for nu har jeg løst gåden om hvad det var for noget ”mystisk noget” jeg sad og gumlede på i en god vens ellers utrolig lækre gedde frikadeller! Det var jo uhøfligt at spørge ham. OK ! Jeg vil hermed berige alle I brave LF´ere (og resten af menneskeheden) med en nem måde at tilberede kogt eller dampet gedde på så den kan serveres i gode store reelle, faste og lækre kødstykker helt uden ben ! Ikke noget jeg har læst mig til eller lært af andre, men sgu selv pø om pø opfundet i mit køkken efter utallige gedder og mislykkede forsøg, plus en hel del analytisk tankevirksomhed (som pga. fumlefingre og en stærkt begrænset intelligens samt en ret tiltagende senilitet selvfølgelig har voldt mig besvær.) Jeg er faktisk ret så stolt over min opdagelse/opfindelse! ”Gedde a´ la Buster” Jeg vil tillade mig at være omstændelig og ”vride metoden ud i pap/skære den ud i neon Fra A til Å” så selv en total nybegynder i køkkenet har en rimelig 16626

chance for at lave noget lækkert, hvis mine anvisninger følges meget nøje. Men når først prøvet og lært vil metoden være det rene svir og ikke spor tidskrævende, besværlig eller indviklet – øvelse gør jo hurtigt mester ! Man tager en gedde på 1½ til 2½ kg (små gedder er som små ærter de allerlækreste). Rensning: Gedden lægges på rigeligt med aviser og finnerne klippes af bagfra med en saks. Nakken skæres ovenfra og halvvejs ned ind til rygbenet i hver side lige bag brystfinnerne og kniven føres derefter forsigtigt indefra og udefter videre ned til bugens bund i hver side. Bugen sprættes så op indefra ned til gattet hvorefter hovedet brækkes af og tarme etc. trækkes ud med hovedet - som de jo fortsat sidder fast i. (Herved undgår man bl.a. at punktere galleblære, mavesæk og tarm.) Den hvide hinde over nyrene (”det brune”) rives så helt af bagud og nyrene skrabes fri med en kniv og fjernes med en finger. Alt snask etc. kan så rulles pænt sammen i aviserne og smides væk. Fisken skylles omhyggeligt for blod, nyrer, avispapir etc. – men lad slim og skæl sidde ! Dampning: Man tager sin fiskekeddel med rist. (Hver LF´er har vel købt grej for op til 10.000 kr. men kun få LF´ere har vel sagtens brugt blot sølle 500 kr. på en god stor fiskekeddel som de jo kan have en livslang glæde af ! Hmmm!!! Står LF for Lavintelligente Fedtsyle ??? Suk !!! I mangel på en fiskekeddel kan man til nød bruge sin ovn med lukket aftræk og fisken indsvøbt i alufolie og lagt ned i en bradepande.) I keddelbunden under risten lægges godt med løjringe, timian og diverse andre ”herbes” i eget frit valg. Man tilsmager noget vand med salt – og vigtigt, lidt eddike - til det smager ”behageligt” og det fyldes på til risten lige er dækket. Et stykke bagepapir lægges ned og op af hver keddelside og det prikkes hullet. (Herved undgår man at fisk limer sig fast og bøvl med rengøringen.) Gedden lægges så ned på siden. Keddelen placeres så den er over to ”blus” og bringes i kog - og koger svagt så det lige damper – ikke mere ! (Ovnen på 110 C). Må ikke tørkoge, så hvis man aner faren tilsættes straks lidt kogende vand. Ca. 20-30 min efter den er begyndt at dampe er gedden klar. Det kan ses ved at geddeskinnet sprækker lidt. Man kan også prøvestikke med en tynd strikkepind. Nu sidder alle skællene fast, idet slimen er koaguleret og dette holder geddens kød meget saftigt. Dvs. den er dampet helt som en karpe eller suder bør dampes - ”bleu”.

Tilbehør: Timingen er selvfølgelig vigtig, så man bruger de ca. 20-30 minutter til at koge hvide skrællede kartofler og f.eks til at optø/lune ekstrafine ærter i saltvand (må ikke koge – blot være ca. 80 C) samt til at lave sovsen – en opskrifts forslag på min egen sovs nr. 3 bringes nederst. Servering uden ben: Dette er jo det helt særlige ved min metode. Parteringen skal ske medens gæsterne sidder klar ved bordet med varmt tilbehør sat frem og vinen skænket, så de kan få geddekødet serveret straks og varmt direkte fra fisken. (Kan også serveres på et fad med en fugtig serviet på en el-luneplade hvis en sådan haves.) Man er nød til at servere med fingerne efterhånden som man har frigjort benfrit kød fra fisken - så en rindende vandhane i nærheden er vigtig. (Geddekød indeholder jo enormt med gelatine og ens fingre vil klistre sig fast til bord, stole og lille Hubert på tre år.) OBS – Læs og se samtidig på tegningen. Den varme fisk overføres forsigtigt til et dobbeltfoldet fugtigt viskestykke lagt på køkkenbordet. 1) Skindet løftes forsigtigt op og af med en bordkniv begyndende fra bugen og opad mod ryggen. Helt som at løfte et sengetæppe af sengen. Kniven må hverken

være spids eller skarp men meget sløv og med en rund spids - som sagt en almindelig bordkniv. Hele den ene kødside er nu blottet. 2)Tryk kniven let ned i ”sidelinien” og før den fra hovedenden hen af denne i hele geddens længde. Frigør så bugkødet fra ribbenene oppe fra sidelinien og nedefter og udtag den lille klump bugfinne ben. Det er meget meget fint kød og helt garanteret frit for ben som gæster med ”benparanoia” kan få serveret først. 3)Træk så de små ben ud foroven og forneden hvor finnerne sad – de nederste er ret lange ! - og frigør kødet nedad under midterlinien på halestykket - der nu også kan serveres. 4) Nu kommer det vigtige: Del rygfileten på langs ved at presse den sløve kniv gennem køddet til to lange halve fileter og træk så den øverste halve filet opad og fri. Skær ca. 1_ tomme skråt af hovedenden af den idet der her sidder gaffelben stumper fra da man skar hovedet af – og så kan den filet serveres. Træk så den nederste halve filet af og fjern de forreste ca. 2 tommer med benstumper. Op af denne nederste filet halvdel stritter nu en hel række gaffelbens ender. Dem kan man lige trække ud af kødet med to fingre på ti sekunder. Og VOILA – sagde greven med ægte fransk accent ! (Det er derfor kniven skal være sløv så disse ben ikke bliver skåret over). Fisken vendes og processen gentages.

16627

Ikke spist kød og afskæringer gemmes til næste dag og pilles i ret små stykker der styk for styk befris omhyggeligt for ben - evt fryses. OBS. Stykkerne kan f.eks. bruges til en lækker geddesalat hvor kødet røres forsigtigt sammen med stivpisket fløde, mayonaise, kniv hakkede syltede asier/argurker, kapers, dild, muskat, salt og citronsaft. Sovsen: Suppen, eller fonden, fra fiskekedlen hældes fra dagen efter, sies og hældes på en plastpose og lægges i frys. Den kan med fordel inddampes og bruges som basisfond til den næste geddes sovs – etc., etc. Det var bl.a. derfor der kom løg, urter, salt og eddike i vandet. Men det kom også i, fordi køkkenet kommer til at dufte lifligt, hvilket især er godt når man har gæster. Man kan også lave en god sovs fra ny uden denne fond. Følgende mængder er ret rigelige til fire pers. for sovs skal kunne ”øses på” og ikke blot bruges til at ”tegne en tynd bølget ”kooonstnerisk streg” på tallerkenkanten. (Jeg hader ”overpyntede smagsprøver” til 450 kr. hvor man først skal høre en idiot i kokkehue messe en søforklaring på pariserdansk og hvor man på hjemvejen må besøge en pølsevogn for at blive mæt. Den slags

serveringer bør indtages med lup og pincet – og stedet meldes til politiet for svindel.) Nedenfor en af mine fiskesovse der jo kan prøves. Evt. bruges med andre fisk end gedde. ”Busters Fiskesovs nr. 3”: - To Knorr fiskeboullionterninger opløses i _ l. piskefløde ved svag varme. En _ spiseske dildfrø (frøkonvolut fra en planteskole) bankes godt med en hammer, grovsies for frøskaller og røres i (tørret dild smager som hø og grøn dild i potte fra Brugsen som luft). Hertil en _ teske tørret Estragon, og en knivspids revet muskatnød (og/eller sort peber fra kværn.) I endnu en _ l kold piskefløde røres en strøget teske Maizena fri for klumper og den tilsættes gryden der kun lige bringes i kog under stadig omrøring. Slutteligt røres to glas drænede kapers i og sovsen smages til med citronsaft og evt. lidt mere salt og muskat. Sovsen holdes varm ved at stå med låg på (så den ikke trækker skind) oven på kartoffelgryden – og husk at sovseskålen skal opvarmes med kogende vand lige før sovsen hældes i og serveres. I vil helt sikkert høre englene synge - velbekomme ! Buster Bruun

Sæt kryds i kalenderen! Grejauktionen finder sted d. 25. januar kl.20.00 på Lindegården, Peter Lundsvej, 2800 Lyngby. Der er eftersyn fra kl. 19.00 Generalforsamlingen d. 22.marts. Mere herom i næste nummer af Tidende.

Under denne overskrift bragte September-nummeret af Tidende en opfordring til medlemmerne om at påtage sig hvervet som inspektør på vores station ved Præstø Fjord. Et nyt (genindmeldt) medlem med bopæl i Præstø fandt sagen interessant og ringede for at høre nærmere.Det lykkelige udfald er blevet at Carsten Jørgensen,LF202,77, nu er inspektør i Præstø. Samtidig fratræder Michael Jørgensen hvervet som stationsforstander efter at have passet stationen i adskillige år. En stor tak til Michael. Det er glædeligt at konstatere at medlemmerne har forståelse for at medlemskab af LF også betyder et fællesskab hvor vi alle hjælper med at deles om foreningens mange gøremål. Overinspektøren Henrik Bahrenscheer har den 20 november på Esrum Sø fanget en del flotte aborrer, bl.a. denne på 1800 g. Foto:Peter Bo

16628

Foreningsmeddelelser Nye og genindmeldte medlemmer 37,75 Skjalm Babi Møntmestervej 10 E 1 tv 2400 København NV 57,6 Peter Carlsen Overbys Alle 32 2500 Valby 141,4 Dan Heltø Vordroffsvej 16 1900 Frederiksberg C 168 Janus Jagd Silkeborggade 15, 4 tv 2100 København Ø 202,77 Carsten W. Jørgensen Lundegårdsvej 20 4720 Præstø 217,42 Jan Riis Klausen Gustau Wieds Vej 33 4700 Næstved 382,64 May-Britt Strøe Elmelyparken 4A, 2 tv 2680 Solrød Strand 396,6 Michael Trøst Århusgade 79, 5 tv 2100 København Ø 424 Lars Ørlund Lillevangsvej 20 4180 Sorø Adresseændringer m.v. 127,87 Lars Hansen Dunhammervej 2, Søndre Køge 4600 Køge 163,05 Dan Høj Dyrehegnet 26 4220 Korsør 189,75 Michael Jensen Skovduestien 13, 1.tv. 2400 København NV 225,7 Birger Fløe Kristjansen Langelandsvej 47 B, 3 tv 2000 Frederiksberg C 248,55 Kaspar Lohse Lindenovsgade 4, 2 th 2100 København Ø 307,5 Steen Valter Olsen Steenstrups Alle 15, 3 th 1924 Frederiksberg C Udmeldte 54,2 Kenneth Krull Buddinge Hovedgade 220, 1 th 2880 Bagsværd 286,1 Kenn Lykke Nielsen Røntoftevej 16 2870 Dyssegård 288,65 Lars Nielsen Holsteinsgade 36, st th 2100 København Ø Døde 4,5 Arne Andersen Bæksø 4 3500 Værløse

2005 2005 2005 2005 2005 1997 2005 2005 2005

61 30 72 74 21 92 79 25 60 65 75 75 35 55 10 46 55 99 34 05 22 64 12 54 43 53 50 03 26 16 01 23

2004 2000 1981 1994 2002 1987

43 69 00 65 51 90 52 55 38 19 72 81 48 24 07 15 26 20 41 39 39 63 70 66

2003 2002 2002 1996

Fangsten i Oktober 2005 Station Arresø Bagsværd Sø Bavelse Sø Buresø Esrum Sø Farum Sø Furesøen Fiskebæk Furesøen Holte Furesøen Frederiksdal Gentofte Sø Gyrstinge Sø Haraldsted Sø Lyngby Sø Sjælsø Søllerød Sø Søndersø Tissø Tystrup Sø Saltvand: Præstø Fjord I alt

Både Tegn. Kvitt. stk. 0 0 9 1

Gedder kg uds. 0 0 1,5 2

Aborrer stk. kg 0 0 1 0,7

104 8 3 18 28 11 36 6 28 17 9 19 8

63 0 1 1 0 0 0 1 7 8 1 2 8

235 0 3 3,5 0 0 0 3 24,9 20,1 1,9 7,52 25,5

100 0 0 0 0 2 4 7 4 60 0 8 5

168 0 0 0 8 0 2 0 1 0 0 4 0

50,5 0 0 0

304

325,9

192

184

stk. 0 0

Ål kg 0 0

stk. 0 0

Sandart kg uds. 0 0 0 0

stk. 0 0

Karpe kg. uds. 0 0 0 0

stk. 0 0

Suder kg. uds. 0 0 0 0

stk. 0 0

Knude kg. uds. 0 0 0 0

0 1,4 0 0,4 0 0 1,45 0

0 0 0 0 0 0 19 0 2 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 6,6 0 1,5 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

54,45

8,1

Natophold

16629

Returadresse: Lystfiskeriforeningen, Postbox 87, 3460 Birkerød

Stiftet i 1886 Formand: Bent Frøslee Laursen Mellemvang 6, 2970 Hørsholm Telf. 45 86 50 83 bedst hverdage kl. 18-20 Næstformand & Sekretær: Gert Bendix Christensen Bagsværdvej 189, 2880 Bagsværd Telf. 44 98 50 09 Overinspektør: Pál Tersztyánszky Hestegangen 4, 2800 Lyngby Telf. 45 88 81 26 Kasserer: Henrik Pedersen Byledet 18, 2820 Gentofte Telf. 39 68 05 62 E-mail: henrik.lf@dadlnet.dk Redaktør: Kaj Nielsen Arresøgårds Sidealle 17, 3200 Helsinge Telf. 48 76 33 30 E-mail kajni@get2net.dk Bådprotokol og Sekretariat: Sussie Jørgensen Suserupvej 19, Vester Broby, 4180 Sorø Hverdage 9-13 Telf. 57 60 83 60 Helligdage 9-11, Lørdag og Søndag lukket

Indmeldelse: Sekretariatet (se 1. spalte) Telf. 57 60 83 60 Hjemmeside og web-booking: www.lystfiskeriforeningen.dk Åben døgnet rundt Bogholderiet Lystfiskeriforeningen Postbox 87, 3460 Birkerød Anmeldelse af præmiefisk Per B. Larsen Valbyvej 2, 3230 Græsted Telf. 48 39 13 83 E-mail: medaljefisk@lystfiskeriforeningen.dk Bibliotek: Midlertidigt lukket. Ungdomsudvalg: Per Ekstrøm, Telf. 43 99 96 60 Bådudvalg: Niels Boes, Telf. 39 76 00 01 Miljøudvalg: Kaj Nielsen, Telf. 48 76 33 30 Grafisk tilrettelæggelse: Falk og musen Telf. 48 14 66 04 Trykkeri: Rosendahls Bogtrykkeri. Telf. 76 10 11 12

Lystfiskeri-Tidende udgives af Lystfiskeriforeningen. Redaktion: Bestyrelsen ISSN 0904-5414