Migros-Magazin-04-2025-d-ZH

Wohlig warm durch den Winter wandern

→ Seite 14

Edel essen und trinken – ganz ohne Alkohol

→ Seite 30

Guten Morgen! Wie das Aufstehen leichter fällt

→ Seite 41

Autorin Zora del Buono über ihr aufwühlendes Buch

→ Seite 42

Von Sushi bis Mochis

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Migros-Magazin

20. Januar 2025

Super Sushi

Von Südostasien aus um die ganze Welt: Wir rollen die Geschichte von Maki, Nigiri und Co. in appetitlichen Häppchen auf. Itadakimasu!

S. 26

Migros Woche Profitierenund

7 Editorial

Aktuell

Kurz und gut

8 News mit Würze in Kürze Erfreuliche Entwicklung

13 Das Migros-Jahr 2024 in Zahlen

Ratgeber

Dann zieh dich mal warm an!

14 Was es fürs Winterwandern alles braucht

Zu kalt zum Aufhängen?

17 Von wegen! Auch im Winter kann die Wäsche nach draussen

Gut erhalten

19 Wie man Vitaminpräparate richtig lagert

Genuss

Wie wärs mit gefülltem Wirz?

21 Rezeptinspiration fürs ganze Jahr

Sushi I

26 Wer hats erfunden?

Sushi II

28 Unsere Autorin Silvia Schütz röllelet zum ersten Mal

Es muss nicht immer Wein sein

30 Sommelière Fiona Aeby kreiert alkoholfreie Drinks

Meine Region

33 Aktionen, Storys, News

Leben

Lach doch mal wieder!

39 Warum Heiterkeit nach wie vor die beste Medizin ist

Early Bird oder Morgenmuffel?

Fr. 931.- pro Person T 027 472 70 70 info@alpenblick-leukerbad.ch alpenblick-leukerbad.ch

Die grösste alpine Thermalbadeanlage Europas steht unseren Gästen am Anreisetag ab 12.00 Uhr mittags zur Verfügung!

Oder jede Woche via Whatsapp aufs Handy:

41 Worauf es beim Aufstehen ankommt

Späte Spurensuche

42 Wie die Zürcher Autorin Zora del Buono den Tod ihres Vaters verarbeitet hat Fichte sticht, Tanne nicht

48 So unterscheiden sich die heimischen Nadelhölzer

52 Rätsel

55 Schlussgang

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Impressum

MIGROS-MAGAZIN

vormals Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des MigrosGenossenschafts-Bundes (MGB)

ONLINE: migros.ch/magazin

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich

TELEFON: 0800 840 848

KONTAKT: www.migmag.ch/leser

HERAUSGEBER: MGB

CHEFREDAKTORIN: Sabine Eva Wittwer

AUFLAGE: 1 350 639 Ex. (Wemf, Auflagenbulletin 2024)

LESERSCHAFT: 2 190 000 (Wemf, MACH Basic 2024-2)

ABONNEMENTE: www.migmag.ch/abo TELEFON: 058 577 13 00*

Ausführliches Impressum auf www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

TELEFON: 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

TELEFON: 0848 850 848*

* 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

Liebe Leserin, lieber Leser

Ich koche gern und täglich. Obwohl ich beruflich viel Neues entdecke, habe ich oft das Gefühl, in der Küche zu selten Unbekanntes auszuprobieren. Dabei sind es der Duft ungekannter Gewürze, die Freude an gelungenen Experimenten und das Lernen aus Misserfolgen, die das Kochen so bereichernd machen. Selbst zu kochen, ist heute mehr denn je ein Statement. Wenn Gäste am Tisch sitzen, schätzen sie das gemeinsame Mahl als etwas, das weit über das Essen hinausgeht. Ich bin überzeugt: Der Weg zum Herzen führt über den Magen. Doch auch wenn ich nur für mich koche, ist es wie ein Geschenk: Ein Rezept nachzukochen oder neu zu interpretieren, fördert unsere Kreativität. Also, auf zu mehr kulinarischer Neugier! Zum Beispiel mit unseren zwölf Gerichten ab Seite 21 – eine kleine Herausforderung für jeden Monat des Jahres.

Die beliebtesten Gerichte

Die ersten Gerichte, die den meisten in den Sinn kommen, wenn man sie nach ihrer Lieblingsspeise fragt, sind Spaghetti bolognese und Pizza. Auf Platz drei und vier folgen gemäss einer Umfrage des Migros-Magazins Gemüse und Salat.

Über die Hälfte kocht täglich Montags bis freitags kochen in der Schweiz 63 Prozent eine warme Mahlzeit. Am Wochenende sind es 73 Prozent, wie eine Erhebung des Bundes ergab.

8126-mal Rezeptinspiration

Mit über 8000 Rezepten auf migusto.ch kann man sich jahrelang täglich inspirieren lassen.

Claudia Schmidt Redaktorin

In drei Schritten zu einem besseren Immunsystem

Schon wieder am Kränkeln? Es ist gar nicht schwierig,

1

Sich bewegen – und zwar möglichst viel. Das stärkt nicht nur Herz, Lunge und Muskulatur, sondern auch die Immunzellen, die sich dann besser gegen Viren und Bakterien zu wehren wissen. Ideal ist es, sich täglich zu bewegen –also zum Beispiel zu Fuss einkaufen zu gehen.

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Oscar dank Dutti

Der Film «Marie-Louise» bricht 1944 Tabus: Er kritisiert die Schweizer Flüchtlingspolitik im Zweiten Weltkrieg. Das mutige Werk floppt zuerst an den Kinokassen. Doch Gottlieb Duttweiler unterstützt den Streifen tatkräftig und verschenkt viele Filmtickets an die MigrosKundschaft. Am Ende ist «Marie-Louise» doch noch ein voller Erfolg und gewinnt 1946 sogar den Oscar – als erster Schweizer Film und als erste nicht englischsprachige Produktion.

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Dresden & märchenhafter Spreewald

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1. Tag, Sonntag – Anreise nach Dresden Fahrt im komfortablen Extrabus nach Kesselsdorf bei Dresden, wo wir in unserem Hotel mit dem Nachtessen erwartet werden.

2. Tag, Montag – Dresden Wer nach Dresden kommt, spürt sehr bald das Besondere, Eigentümliche und Faszinierende dieser viel gerühmten Kunst- und Barockstadt. Das Stadtbild wird geprägt von historischen Baudenkmälern wie der Semperoper, der Frauenkirche, der Hofkirche und dem Zwinger, einer kunstvollen Barockanlage, in der sich heute mehrere Museen befinden. Freuen Sie sich nach dem Frühstück auf eine interessante Stadtführung unter kundiger Leitung und erfahren Sie mehr über die bewegte Geschichte der Stadt! Der Nachmittag bleibt Ihnen für eigene Entdeckungstouren zur freien Verfügung – Zeit zum Staunen und Geniessen. Nachtessen im Hotel.

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Auf dieser einmaligen Reise zeigen wir Ihnen die zauberhafte Barockstadt Dresden mit allen Facetten. Wir erleben Dampfzugromantik wie zu Grossvaters Zeiten auf einer der schönsten Zugstrecken Deutschlands und erkunden mit dem märchenhaften Spreewald und der sächsischen Schweiz zwei Naturparadiese der Superlative. Sichern Sie sich jetzt Ihre Plätze.

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✓ 4 x Frühstück im Hotel

✓ 4 x Nachtessen im Hotel

Zauberhaftes Dresden

Spreewald Sächsische Schweiz

Dresden

Weisseritztalbahn

3. Tag, Dienstag – Märchenhafter Spreewald

Heute unternehmen wir einen fantastischen Ausflug in den Spreewald. Die märchenhafte Flusslandschaft ist derart schön und einzigartig, dass sie seit 1990 zum Weltkulturerbe der UNESCO gehört. Bei einer Rundfahrt erfahren wir alles über das Leben an den Spreefliessen und warum die Spreewaldgurken so lecker sind. Wir unternehmen eine fantastische Kahnfahrt durch urwüchsige Wälder, üppige Flora und Fauna – vorbei an schilfgedeckten Bauernhäusern. Die Fährmänner erzählen so manche Anekdote aus der Zeit, als die Post noch überall per Kahn zugestellt wurde. Lehnen Sie sich zurück und tauchen Sie ein in die wunderschöne Naturwelt! Nachtessen im Hotel.

4. Tag, Mittwoch – Dampfzugromantik & Sächsische Schweiz

Wir starten den Tag mit einem Nostalgie-Erlebnis der Superlative: einer Fahrt mit dem

Weisseritztalbahn

legendären Dampfzug der Weisseritztalbahn. Bereits seit 1882 dampft die Schmalspurbahn auf 750 mm Spurweite durch fantastische Landschaftsstriche und begeistert jeden Fahrgast. In Kipsdorf steigen wir auf den Bus um und beginnen unsere Panoramarundfahrt durch das Osterzgebirge und das wildromantische Müglitztal. Vor uns liegt eine herrliche, skurrile Landschaft aus feinem Elbsandstein: die sächsische Schweiz! Sie zählt zu den schönsten Landschaften Europas. Nachtessen im Hotel.

5. Tag, Donnerstag – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

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✓ Besichtigung Gurkeneinlegerei im Spreewald

✓ Fahrt mit der Weisseritztalbahn Freital-Kipsdorf

✓ Panoramarundfahrt Sächsische Schweiz

✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Wählen Sie Ihr Reisedatum

23. - 27. März 2025*

20. - 24. April 2025

18. - 22. Mai 2025

15. - 19. Juni 2025

20. - 24. Juli 2025

17. - 21. August 2025

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Saisonzuschlag Abreisen April – Sept.: Fr. 40.-

Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

Jubiläumsaktion

Zu ihrem 100. Geburtstag überrascht die Migros mit speziellen Aktionen. Diese Woche gibts das Handy-Spülmittel – schon seit 1958 in den Migros-Regalen –zum halben Preis.

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Wir suchen eure Migros-Erinnerungen

Für die Jubiläumsausgabe des Migros-Magazins, die am 11. August erscheinen wird, suchen wir aussergewöhnliche Geschichten aus der Bevölkerung. Falls du dein Migros-Erlebnis erzählen möchtest, schreib uns auf story@migros.ch oder trag dich hier ein:

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Das ist es Haferguetzli, eine Neuheit der Migros-Marke Petit Bonheur

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Städteperlen im westlichen Mittelmeer mit der MSC Musica

MSC Musica

Die MSC Musica ist das erste Schiff der Musica-Klasse und verkörpert italienische Eleganz. Gäste geniessen grosszügige Kabinen und Suiten, ein ansehnliches Atrium mit Wasserfall sowie viele Freizeitmöglichkeiten wie Pools, Whirlpools und ein Casino. Kulinarisch verwöhnt die Crew mit italienischen Spezialitäten und internationalen Buffets. Im MSC Aurea Spa erwartet Sie pure Entspannung – mediterrane Lebensfreude für ein unvergessliches Kreuzfahrterlebnis.

Mit der MSC Musica erleben Sie ein Schiff der Extraklasse. Geniessen Sie eine abwechslungsreiche Kreuzfahrt mit vielen kulturellen Höhepunkten durch das westliche Mittelmeer, während Sie traumhafte Küstenstädte und mediterrane Landschaften entdecken.

Tag 1 Schweiz ˃ Genua. Anreise im Komfort-Reisebus nach Genua. Die MSC Musica verlässt den Hafen um 18 Uhr. Tag 2 Marseille. Die lebendige Hafenstadt Marseille an der Mittelmeerküste Frankreichs ist das Herz der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur. Tag 3 An Bord. Tag 4 Málaga. Die Geburtsstadt von Pablo Picasso besticht durch eindrucksvolle Sehenswürdigkeiten und das entspannte andalusische Lebensgefühl. Tag 5 Cádiz. Cádiz ist eine der ältesten Städte Europas und blühte nach der Entdeckung Amerikas regelrecht auf. Von hier aus startete auch Christoph Kolumbus seine zweite grosse Entdeckungsfahrt. Tag 6 Lissabon. Die charmante Hauptstadt Portugals liegt malerisch an der Atlantikküste und begeistert mit einer ein-

zigartigen Mischung aus Geschichte, Kultur und modernem Flair. Tag 7 An Bord. Tag 8 Alicante. Alicante ist bekannt für ihr mediterranes Flair und ihre lebhafte Atmosphäre. Flanieren Sie entlang der berühmten Explanada de España, einer mit Palmen gesäumten Promenade. Tag 9 Mahón. Die ruhige Baleareninsel im Mittelmeer lädt mit ihrem entspannten Tempo und dem kristallklaren Wasser zu purem Genuss und Entschleunigung ein. Tag 10 Olbia. Sardinien bietet alles, was das Herz begehrt: Weisse Strände, smaragdgrüne Buchten, romantische Küstenorte und eine faszinierende Kultur. Tag 11 Genua ˃ Schweiz. Ihr Kreuzfahrtschiff erreicht Genua um 9 Uhr. Rückreise in die Schweiz im Komfort-Reisebus.

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Reisedaten 2025 25.06.–05.07., 03.09.–13.09.

Preise pro Person CHF Kat.Kabinentyp Katalogpreis Bestpreis

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Das Inklusivpaket

● Kreuzfahrt mit Vollpension an Bord

● Hotel Service Charge im Wert von CHF 120.–

● Getränkepaket Easy

● Transfers im Komfort-Reisebus Schweiz–Genua/Genua–Schweiz

● Gepäckservice am Hafen

● Galadinner, Bordveranstaltungen

● Mittelthurgau-Reiseleitung ab 30 Gästen Zuschläge

● Abreise 03.09. 100

● Einzelbelegung auf Anfrage

● Auftragspauschale pro Person (entfällt bei Online-Buchung) 30 Nicht eingeschlossen

● Landausflüge während der Kreuzfahrt

● Sonstige Getränke

Was Sie noch wissen müssen

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Mehr zu Ihrem Schiff mittelthurgau.ch/schiffe

Wählen Sie Ihren Abreiseort 06:15 Zürich-Flughafen p 07:00 Baden-Rütihof p 08:00 Buchrain SBB (Ebikon) 08:45 Gotthard-Autobahnraststätte Erstfeld 09:45 Autobahnraststätte Bellinzona Nord

Ihre Route

Alles zu dieser Reise mittelthurgau.ch/ gmsgen22

Marseille

Málaga

Lissabon

Olbia

Migros

32,5

Milliarden Franken hat die Migros­ Gruppe insgesamt umgesetzt. Das ist ein Anstieg von 1,6 Prozent gegenüber dem bereits starken Vorjahr.

12,7

Milliarden Franken betrug der Umsatz in den Supermärkten. Damit entwickelte sich das Kerngeschäft stabil (+0,3 Prozent). Neu investiert die Migros pro Jahr 500 Millionen Franken, um die Preise von mehr als 1000 beliebten Alltagsprodukten auf Discount­Niveau zu senken.

6,1

Milliarden Franken Umsatz erwirtschafteten die Betriebe der Migros­Industrie (+1,8 Prozent). Die starke Nachfrage im Inlandgeschäft bei den Food­Retailformaten (Migros­Supermarkt, Denner, Migrolino) trieben das Wachstum an.

Die Migros steigerte 2024 den Umsatz

Trotz laufender Transformation erzielte die Migros-Gruppe erfreuliche Zahlen. Ein Überblick.

2,9

Milliarden Franken Umsatz erzielte Digitec Galaxus. Mit einem beeindruckenden Plus von 17,2 Prozent steigerte der grösste Onlinehändler der Schweiz seinen Umsatz zum 23. Mal in Folge.

Die Migros sagt Merci: Leuchtschrift an der Zentrale am Limmatplatz in Zürich

4,5

Milliarden Franken Umsatz entfielen auf den gesamten Onlinehandel. Das anhaltend hohe Wachstum (+10,1 Prozent) ist teils auf den Rückgang im stationären Non­Food­ Geschäft zurückzuführen. Betroffen waren vor allem die MigrosFachmärkte, von denen sich die Migros derzeit trennt.

0,8

Milliarden Franken Umsatz erzielte Migrolino, einer der führenden Anbieter im Schweizer ConvenienceMarkt – 0,4 Prozent mehr als im Vorjahr.

1,5

Milliarden Franken Umsatz verzeichneten die Gesundheitsdienstleistungen. Neben Medbase trug auch die Gesundheitsvorsorge mit der Fitnesscenterkette Movemi zum Anstieg bei.

Text: Jörg Marquardt

14 RATGEBER

Winterwandern

Wohlig warm durch den Schnee

Damit die Winterwanderung nicht zum frostigen Frust wird, gilt es, einige Dinge zu beachten. Richtig anziehen, trinken, essen und im Voraus planen – so gehts.

Text: Edita Dizdar

Für unterwegs 1

In Schichten kleiden

Der ideale Winterwanderlook besteht aus mehreren Schichten. Zuerst kommt eine feuchtigkeitsableitende Basisschicht, etwa Funktionskleider aus Merinowolle oder synthetischen Materialien. Diese leiten den Schweiss von der Haut weg. Dann folgt die isolierende Zwischenschicht. Faserpelzpullover oder dünne Daunenjacken sind eine gute Wahl und helfen, die Körperwärme zu halten. Zuletzt kommt eine wasserdichte und zugleich atmungsaktive Jacke, die vor Wind und Nässe schützt. Der Vorteil des «Zwiebellooks»: Man kann jederzeit eine Schicht ausziehen, sollte es zu warm werden.

2

Heikle Körperstellen isolieren

Ein Stirnband oder eine Mütze gehören dringend zur Ausrüstung, da man auch über den Kopf Wärme verliert. Den Hals hält man am besten mit einem herkömmlichen Schal oder einem Schlauchschal warm; beide können bei Bedarf bis über die Nase gezogen werden. Handgelenke und Knöchel kann man mit Stulpen wärmen, Hände und Füsse mit Handschuhen respektive warmen (Knie)-Socken. Die Schuhe sollten warm und wasserabweisend und gross genug für Zehenfreiheit sein. Zu kleine Wanderschuhe lassen die Füsse schneller frieren, da es darin keinen Platz für warme Luftpolster gibt.

100 g Fr. 2.45

Frey Tourist Milchschokolade Rosinen, Nüsse, Mandeln,

Winterwandern

Gut eingepackt machts doppelt Spass, durch die verschneite Landschaft zu wandern.

3

Trocken bleiben

Was sich wirklich lohnt, ist der Griff zum Imprägnierspray. Damit kann man Kleidung und Schuhe besprühen, bevors ins Wanderabenteuer geht. Ist man länger unterwegs, empfiehlt es sich, Ersatzkleidung dabeizuhaben. Diese kommt zum Einsatz, wenn etwas nass wird oder man stark schwitzt. Ein Pulli, ein Shirt, ein Paar Socken und Handschuhe sind eine sinnvolle Reserve. Bei mehrtägigen Ausflügen sollten Kleidung und Schuhe über Nacht gut trocknen können.

4

Richtig verpflegen

In Bewegung bleiben

In der Kälte sollte man Pausen besser kurz halten, da man sonst schneller friert. Es empfiehlt sich, in Bewegung zu bleiben und wenn möglich an wettergeschützten oder beheizten Orten zu rasten. Ist Letzteres der Fall, ist es ratsam, die eine oder andere Kleiderschicht auszuziehen, damit man nicht schwitzt und, zurück an der frischen Luft, nicht bibbert.

6

Nicht überschätzen

Müde, kraftlos oder gestresst? Dann ist eine Winterwanderung oder eine Schneeschuhtour womöglich nicht das richtige Freizeitprogramm. Deshalb nur losgehen, wenn man sich gut fühlt und nach erklommenem Gipfel noch genug Kraftreserven für den Abstieg hat. Sicherheit geht vor!

Verlosung

Migros Hiking Sounds –die Winter Edition

Regelmässig und ausreichend zu trinken, ist beim Wandern sehr wichtig. Ideale Durstlöscher und Wärmespender im Winter sind heisse und isotonische Getränke. Auf Alkohol sollte verzichtet werden, da er die Sicherheit gefährden und die Unterkühlung beschleunigen kann. Als Proviant eignen sich Energieriegel, Nüsse und Trockenfrüchte, Sandwiches, Hartkäse, Wurst und Schokolade. Wichtig sind auch regelmässige, kurze Verpflegungspausen. Ausserdem sollte man genug Kalorien zu sich nehmen, da der Körper im Winter mehr Energie benötigt, um warm zu bleiben.

Winterwandern, Ski fahren, Livekonzerte und DJ-Sets erleben – und das alles auf einmal? Die Migros Hiking Sounds machens möglich. 2025 finden die Events an zwei Wochenenden im März statt: am 1./2. in Meiringen-Hasliberg und am 22./23. auf dem Stoos. Für gute Musik sorgen etwa 77 Bombay Street, Dodo, die Stubete Gäng sowie die DJanes Nadine Vinzens und Alice Dimar.

Wir verlosen 100 Tickets pro Eventtag. Gewinner erhalten 4 Tickets für den gewünschten Tag. Teilnahmebedingungen und Infos: Tickets gibts hier: tickets.migroshikingsounds.ch

für Geniesser

Landzunge Punto San Viglio

Lebendige Kanäle und romantische Gassen Lagunenstadt Venedig

Panoramablick auf Venedig

Sofort buchen und 10 % sparen!

5 Tage ab CHF 1095

Busreise

Lassen wir uns vom Charme des Gardasees verzaubern – fernab vom Trubel der Hauptsaison – und verbringen unvergessliche Tage in Bardolino, einem malerischen Ort, der zum Bummeln und Entspannen einlädt. Während der gesamten Reise geniessen Sie den Komfort unseres Königsklasse-Luxusbusses. Wir erkunden Sirmione mit seiner historischen Altstadt, der Scaligerburg und römischen Ausgrabungen, bevor wir ein traditionelles italienisches Mittagessen geniessen. Bei den beiden fakultativen Ausflügen entdecken Sie die Kultur von Verona und das Weinanbaugebiet Valpolicella oder tauchen in die Renaissance-Stadt Mantua ein. Abgerundet wird unsere Reise mit erholsamen individuellen Wellnessmomenten und kulinarischen Genüssen.

Vier Nächte im Erstklass-WellnessHotel in Bardolino, direkt am Seeufer.

Reisedaten 2025 Frühling Herbst

1: 16.03.-20.03. 4: 19.10.-23.10. 2: 23.03.-27.03. 5: 26.10.-30.10.

3: 30.03.-03.04. 6: 02.11.-06.11.

Typisch Twerenbold

• Königsklasse-Luxusbus mit viel Beinfreiheit & 3er Bestuhlung

• Übernachtung im Erstklasshotel

• 4 x Frühstück, 1 x Mittagessen & 2 x Abendessen (davon 1 x italienischer Spezialitätenabend) inklusive

Pro Person Katalog- Sofortin CHF preis preis

5 Tage im DZ 1215 1095

Zuschläge

Doppel zur Alleinbenutzung 295

Reise 4, 5, 6 75

Ausflug Verona und Valpolicella 79

Ausflug Mantua 55

5 Tage ab CHF 1170 Busreise

Mit dem Königsklasse-Luxusbus fahren wir Richtung Venedig, wo wir mit dem Boot direkt zu unserem Hotel fahren. Venedig erwartet uns in ihrer vollen Pracht. Besonders in der Nebensaison entfaltet die Stadt ihren ganz besonderen Charme, abseits des grossen Touristenandrangs. Wir erleben die Stadt bei einem geführten Rundgang und entdecken den Markusplatz, die Markuskirche, den Dogenpalast und die RialtoBrücke. Wir spazieren am Canale Grande und besuchen die Inseln Murano und Burano mit Glasbläserei und bunten Fischerhäuschen wo wir ein Mittagessen geniessen. Bei einem fakultativen Ausflug besuchen wir das Guggenheim Museum mit moderner Kunst, welche mit Werken von Picasso, Dalí und Pollock beherbergt.

Nächte im guten Mittelklasshotel direkt in Venedig

Buchungscode: kkuga

Reisedaten 2025 Frühling Herbst 1: 09.03.-13.03. 4: 02.11.-06.11. 2: 16.03.-20.03. 5: 09.11.-13.11. 3: 23.03.-27.03. 6: 16.11.-20.11. 7: 23.11.-27.11.

Typisch Twerenbold

• Königsklasse-Luxusbus mit viel Beinfreiheit & 3er Bestuhlung

• Hotel im Herzen von Venedig

• 4 x Frühstück, 1 x Mittagessen & 2 x Abendessen (davon 1 x im lokalen Restaurant) inklusive

Pro Person Katalog- Sofortin CHF preis preis

5 Tage im DZ 1410 1270

Zuschläge

Einzelzimmer 295

Guggenheim Museum 30 Reduktion

Reise 1, 7 -100

Buchungscode: kvene

Abfahrtsorte: Wil, Burgdorf, Winterthur, Zürich-Flughafen, Aarau, Baden-Rütihof, Basel, Arlesheim, Ebikon. Nicht inbegriffen: Annullationsschutz & Assistance-Versicherung, Sitzplatzzuschläge (nur 1.-3. Reihe), Auftragspauschale von CHF 25 (entfällt bei Onlinebuchung). Katalogpreis: Gültig bei starker Nachfrage (ab 50% Belegung) und 1 Monat vor Abreise. Es gelten die Allg. Reise- & Vertragsbedingungen von Twerenbold Reisen AG.

Reisekultur, die inspiriert

Caesius Thermae & Spa Resort (off. Kat. ****+)

Vier

NH Santa Lucia Venice (off. Kat. ****)

Trocknen auf dem Wäscheständer

Statt nasse Wäsche in den Tumbler zu werfen, kann man sie auch in der Wohnung aufhängen. Das schont die Kleidung und die Stromrechnung. Wichtig ist, den Wäscheständer nicht direkt an eine Wand zu stellen, damit die Luft zwischen den feuchten Kleidungsstücken zirkulieren kann.

Der richtige Raum ist entscheidend

Am besten eignet sich natürlich ein belüfteter Trocknungsraum, aber es geht auch anders, indem man die Wäsche in einem beheizten Raum aufhängt. «Dort herrscht meist trockene Luft, die nasse Wäsche wirkt dann wie ein Luftbefeuchter», sagt Hauswirtschaftsexpertin Johanna Schaufelberger vom Zürcher Kompetenzzentrum in Agrar-, Lebensmittel- und Hauswirtschaft. Im Badezimmer ist es dagegen oft zu feucht. Wer die Wäsche trotzdem dort aufhängen will, sollte die Tür offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Extra die Heizung hochdrehen für die Wäsche lohnt sich nicht, denn dadurch wird mehr Energie verbraucht als durch den Tumbler. «Grundsätzlich kann man bei einer tiefen Luftfeuchtigkeit bei allen Temperaturen drinnen trocknen», erklärt Schaufelberger. Ist es in der Wohnung eher feucht, sollte man mit einem Luftentfeuchter nachhelfen.

Haushalt

Wäschetrocknen im Winter

Auch in der kalten Jahreszeit kann man die Wäsche aufhängen. Sogar draussen, bei Frost.

Muffige Räume sind nicht geeignet

Feuchte Wäsche kann Schimmelbildung in der Wohnung fördern. «Wenn es muffig riecht, ist der Raum zum Wäschetrocknen nicht geeignet», so Schaufelberger. Wer die Wäsche im Winter drinnen trocknen will, muss unbedingt alle Zimmertüren offen lassen und zwei- bis dreimal täglich stosslüften.

Ganzjähriges

Trocknen im Freien

Man kann auch im Winter die Wäsche im Freien aufhängen. «Allerdings dauert das Trocknen länger als im Sommer», sagt Schaufelberger. Bei trockener Luft werden draussen ungefähr zwei Tage benötigt. Man sollte genügend Zeit einkalkulieren, denn bei Regen oder Schnee muss man die Wäsche hereinholen.

Frosttrocknen bei grosser Kälte

Bei Minusgraden kann man die Wäsche frosttrocknen. Dabei gefriert die nasse Kleidung auf der Leine, und das Wasser verdunstet einfach. Dieser Prozess nennt sich Sublimation. Um Schäden zu vermeiden, sollte man die Wäsche erst hereinholen, wenn sie vollständig getrocknet ist.

Text: Barbara Scherer

Wäschetrocknen klassisch

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Von Savona nach Rio de Janeiro

Gönnen Sie sich diese Traumkreuzfahrt vom herbstlichen Europa ins sonnige Brasilien und lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen. Die äusserst attraktive Route für Sie vom Mittelmeer zu den Kanarischen Inseln und Kapverden über den Atlantik nach Brasilien. Freuen Sie sich auf Sonne, Lebensfreude und warme Temperaturen.

Reisedatum und Programm 02.11.2025 bis 24.11.25

So. 02.11.25 Busanreise nach Genua, Einschiffung, Auslaufen

Mo. 03.11.25 Marseille, Frankreich

Di. 04.11.25 Barcelona, Spanien

Do. 06.11.25 Cadiz, Spanien

Fr. 07.11.25 Lissabon, Portugal

So. 09.11.25 Madeira, Portugal

Mo. 10.11.25 Teneriffa, Spanien

Do. 13.11.25 Praia, Kapverdische Inseln

Di. 18.11.25 Recife, Brasilien

Mi. 19.11.25 Maceio, Brasilien

Do. 20.11.25 Salvador de Bahia, Brasilien

Sa. 22.11.25 Rio de Janeiro, Brasilien Stadtrundfahrt, Übernachtung

So. 23.11.25 Rio de Janeiro, Brasilien am Abend Flug nach Zürich

Mo. 24.11.25 Spätnachmittags Ankunft in Zürich

(nicht erwähnte Tage sind Seetage)

Tolle Reiseroute mit vielen Stopps!

Alle Axamine Produkte z. B. Axamine Libido Man, 30 Kapseln 13.46 statt 17.95 ab 2 Stück 25%

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An-/Rückreise und Trinkgelder an Bord inbegriffen!

1 Übernachtung und Stadtrundfahrt in Rio de Janeiro inbegriffen

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Kategorie bis 03.02.25 ab 04.02.25

Innen Classic 1999.- 2099.-

Innen Premium 2049.- 2149.-

Aussen Classic 2399.- 2499.-

Balkon Classic 2799.- 2899.-

Balkon Premium 2899.- 2999.-

Gleich mitbuchen: Getränkepaket „My Drinks“ CHF 34.- pro Person/Nacht.

Einfaches Reisen Schweizer Bürger benötigen einen gültigen Reisepass, der noch mindestens 6 Monate über das Rückreisedatum gültig sein muss.

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23 Reisetage inkl. Vollpension, Trinkgelder an Bord An- und Rückreise ab nur CHF

Die Costa Favolosa****

Baujahr 2011 – Länge 290 Meter – Breite 36 Meter –13 Decks – 1508 Kabinen – 4 Pools – 5 Whirlpools – Wellness- & Spa Bereich – Casino – Theater – 5 Restaurants –

So viel ist inbegriffen: • Busanreise Schweiz-Genua • 20 Nächte in der gebuchten Kabinenkategorie inkl. Vollpension • Trinkgelder • Galadinner • Unterhaltungsprogramm • deutschsprachige Bordhostess • Stadtrundfahrt in Rio • 1 Übernachtung inkl. Frühstück im Erstklasshotel in Rio • alle Transfers in Rio • Rückflug mit Air Portugal via Lissabon. Nicht inbegriffen • Landausflüge • Getränke und persönliche Auslagen • Annullationskostenversicherung • Reservationsgebühr Fr. 19.- pro Person.

Costa Favolosa

Rio de Janeiro

Die passende Form finden

Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel gibt es in verschiedenen Ausführungen. Die gängigsten sind Tabletten und Kapseln. Beliebt sind auch Brausetabletten, Pulver und Kaubonbons. Wer Tropfen oder Sprays bevorzugt, wird ebenfalls fündig. Man muss selbst herausfinden, welche Form zum eigenen Lebensstil passt.

Originalverpackung behalten

Der beste Behälter für ein Vitaminpräparat ist die Originalverpackung. Allenfalls befindet sich darin ein Silicagelbeutel, der in der Packung bleiben sollte. Er schützt das Präparat vor Feuchtigkeit. Auch allfällige Frischesiegel an der Innenseite der Verpackung besser nicht entfernen und die Packung immer gut verschliessen.

Am richtigen Ort lagern

Auf der Verpackung jedes Produkts finden sich Hinweise zur richtigen Aufbewahrung. Für alle gilt: Hitze und Feuchtigkeit können die Wirksamkeit beeinträchtigen. Um das zu vermeiden, die Präparate nicht in der Küche oder im Badezimmer lagern, da es hier Temperaturschwankungen gibt. Ideal ist ein trockener, dunkler Ort bei Zimmertemperatur. Produkte wie Fischöle oder Probiotika gehören in den Kühlschrank.

Aufbewahrung

Vitamine richtig lagern

Kapseln, Pulver, Tropfen: Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel gibt es in vielen Formen. Was bei der Anwendung und Lagerung wichtig ist.

Mit einem Holzlöffel dosieren

Für die Dosierung flüssiger oder pulvriger Produkte eignet sich am besten ein Holz- oder Bambuslöffel. Löffel aus Metall sind nicht geeignet, da sie eine Interaktion mit der Substanz eingehen können. Der Löffel sollte auch trocken sein, sodass sich keine Klümpchen bilden. Damit die Produkte nicht durch Mikroorganismen verunreinigt werden, dürfen Tropfenpipetten und Öffnungen nie mit Händen, Lippen, Zunge oder Nase berührt werden. Das kann die Haltbarkeit vermindern.

Ausser Reichweite von Kindern lagern Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel stets ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Die Produkte können für sie schädlich sein.

Das Verfalldatum beachten

Vitaminpräparate und Nahrungsergänzungsmittel werden nicht zwingend schlecht, der angegebene Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist aber nur bis zum Erreichen des Haltbarkeitsdatums garantiert. Aus diesem Grund sollte man sie nicht darüber hinaus konsumieren.

Text: Edita Dizdar

Gefüllter Wirz

Krustenbraten mit Wacholder und Honig

BärlauchHummus

Januar Februar März April

12 Monate –

Zum Ausschneiden! Rezepte auf der Rückseite

12 Gerichte

Schluss mit der Routine! 2025 wollen wir Neues entdecken und ausprobieren. Auch in der Küche. Wir haben für jeden Monat einen Vorschlag.

Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt

Krustenbraten

mit Wacholder und Honig

Hauptgericht für 6 Personen

1 ½ kg Schweinsbrust mit Schwarte, beim Migros-Metzger vorbestellen

2 TL Salz, z. B. grobes Meersalz

5 dl Wasser

1 TL Wacholderbeeren

2 EL flüssiger Honig

6 kleine Zwiebeln

1. Braten mit der Schwarte nach unten auf ein Blech legen.

1 TL Salz mit Wasser dazugeben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, sodass die Schwarte etwas aufweicht. Fleisch herausheben, trocken tupfen. Wasser wegschütten. Schwarte mit einem scharfen Messer gitterartig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.

Lammracks mit Pistazienkruste und Minzejoghurt

Hauptgericht für 4 Personen

2 Lammracks

2 EL Öl zum Braten

1 Ei

1 EL Senf

Salz

Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

½ Bund Thymian

50 g gehackte Pistazien

Minze-Joghurt-Sauce

2 Zweige Pfefferminze

1 TL Senf

1 Becher griechisches

Joghurt nature

Salz

Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

2. Backofen auf 220 °C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Braten mit der Schwarte nach unten auf ein Blech legen. Im Ofen 20 Minuten anbraten. Wacholderbeeren hacken. Mit Honig und 1 TL Salz mischen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und wenden. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade rundum bestreichen. Zwiebeln ungeschält dazulegen. Fleisch ca. 50 Minuten fertig braten, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist. Während des Bratens nochmals mit Marinade bestreichen. Vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen.

1. Backofen auf 200 °C Unter/ Oberhitze vorheizen. Lamm im Öl rundum kurz anbraten. Ei verquirlen und mit Senf mischen. Mit wenig Salz und Ras al-Hanout würzen. Thymianblättchen abzupfen. Mit den Pistazien fein hacken und in einem flachen Teller verteilen. Lammracks zuerst im Ei, dann in den Pistazien wenden. In einen Bräter legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten garen, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Racks zwischen den Knochen in Stücke schneiden.

2. Inzwischen für die Sauce Pfefferminze fein hacken, mit Senf und Joghurt mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Zum Lamm servieren. Inspiration

Gefüllter Wirz

Hauptgericht für 4 Personen

1 Wirz à ca. 1 kg Salz, Pfeffer 150 g grüne Linsen

2 Schalotten

2 Bund Kräuter, z. B. Petersilie 60 g Speckwürfelchen

1 dl Gemüsebouillon

2 dl Halbrahm

1. Wirzstrunk von unten herausschneiden. Wirz mit Salzwasser bedeckt ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, dann abgiessen. Wirz gut abtropfen lassen.

2. Linsen in Wasser 25 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. Schalotten und Kräuter hacken. Speck in einer Bratpfanne anbraten. Schalotten kurz mitbraten. Linsen und Kräuter beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

Bärlauch-Hummus

Apéro für 4 Personen

250 g Kichererbsen aus der Dose

50 g Bärlauch

½ Zitrone

1 EL Tahini (Sesampaste)

3 EL Olivenöl Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und gut trocken tupfen. Mit den Kichererbsen in einen Mixer geben. Zitronenschale fein dazureiben, Zitrone auspressen und ca. 2 EL Saft dazugeben. Tahini und Öl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zu einem cremigen Hummus pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Gemüse und Fladenbrot oder Baguette.

3. Wirz mit dem Strunk nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Blätter auseinanderklappen. Wirzherz herausschneiden, hacken und zu den Linsen geben. Wirz mit Linsenmischung füllen. Blätter darüberklappen. Füllung zwischen die Blätter geben, Blätter zusammenklappen. Die zwei letzten Schichten nicht füllen. Wirz mit Schnur zusammenbinden. In den Bräter legen.

4. Mit Bouillon und Halbrahm umgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Unter-/Oberhitze 55–60 Minuten schmoren. Deckel nach 45 Minuten entfernen. Dazu passen Salat oder Salzkartoffeln.

TIPP Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattoberund der matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.

GENUSS

Inspiration

Rezepte auf der Rückseite

Mai Juni

Juli

Mediterran gefüllte Ravioli

T-Bone-Steak mit RosmarinLavendel-Butter

August

Pavlova

HimbeerSorbet

Mediterran

gefüllte Ravioli

Hauptgericht für 4 Personen

250 g Chnöpflimehl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 Eier

2 EL Olivenöl

1 Dose Borlottibohnen

à 400 g, abgetropft 250 g

½ Zitrone

1 Bund Thymian

Mehl zum Auswallen

200 g Cherrytomaten

1 EL Butter

20 g Parmesan

1. Chnöpflimehl und Salz mischen. Darin eine Mulde formen. Eier, die Hälfte des Öls und 3 EL Wasser in die Mulde geben. Zu einem glatten

Teig kneten, zur Kugel formen und 30 Minuten kühl stellen.

2. Für die Füllung Bohnen abspülen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft und Schale zu den Bohnen geben. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte davon hacken und beigeben. Mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, Teig halbieren. Mit der Pastamaschine 2 mm dünn auswallen. Je 1 TL Füllung mit Abstand auf dem 1. Teig verteilen. Teig um die Füllung mit Wasser bepinseln. 2. Teig darauflegen, andrücken. Ravioli ausstechen. In siedendem Salzwasser 2–3 Minuten ziehen lassen.

4. Cherrytomaten am Zweig mit Öl beträufeln und ca. 5 Minuten in der Bratpfanne braten. Butter separat aufschäumen. Thymian dazugeben. Alles anrichten. Parmesan darüber hobeln.

Pavlova

Für 10 Personen

4 Eiweiss à ca. 35 g

200 g feinster Zucker

1 ½ EL Maisstärke 2 TL milder Essig

Garnitur

400 g gemischte Beeren, z. B. Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren

2,5 dl Rahm essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur

1. Backofen auf 160 °C Unter­/ Oberhitze vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Maisstärke dazusieben, Essig dazugeben, beides unterrühren. Zum Formen auf einem mit Backpapier belegten Blech 2 EL grosse Nocken eng aneinander

T-Bone-Steak mit Rosmarin-Lavendel-Butter

Hauptgericht für 4 Personen

2 T­Bone ­Steaks à ca. 500 g

Fleur de sel

1 Bund Thymian

Kräuterbutter

2 Zweige Rosmarin

½ Bund Kerbel

¼ TL Lavendelblüten aus der Drogerie oder aus dem Garten

60 g Butter, weich einige Tropfen Zitronensaft

Fleur de sel schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Für die Butter Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Mit Kerbel und Lavendel nicht zu fein hacken. Mit der Butter sehr gut mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme ­

cken. Butter bis zur Verwendung kühl stellen.

2. Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

3. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Kurz vor der Zubereitung Steaks mit etwas Fleur de sel einreiben, mit Thymianzweigen belegen und beidseitig grillieren (rosa ca. 22 Minuten, durchgebraten ca. 30 Minuten). Fleisch vom Grill nehmen. In Alufolie einwickeln, ca. 5 Minuten ziehen lassen.

4. Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden. Auf heisse Teller geben, mit Fleur de sel bestreuen und mit RosmarinLavendel­Butter servieren.

Himbeersorbet

Dessert für 8 Personen Ergibt ca. 4 dl Glace

2 dl Wasser

150 g Puderzucker

500 g Himbeeren ½ Zitrone

30 g Eiweiss, z. B. pasteurisiertes

1. Wasser und Zucker aufkochen. Ca. 5 Minuten zu einem Sirup einköcheln. Abkühlen lassen. Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Zitronenschale dazureiben, Saft dazupressen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. In der Glacemaschine gefrieren lassen.

2. Sorbet nach Belieben mit Himbeeren und wenig Puderzucker bestäubt anrichten.

zu einem grossen Kranz formen. Ofentemperatur auf 100 °C reduzieren, Pavlova im Ofen ca. 2,5 Stunden trocknen, Ofentür dabei mit einer Holzkelle einen Spalt offen halten. Ofen ausschalten, Pavlova darin auskühlen lassen.

2. Für die Garnitur Beeren in mundgerechte Stücke schneiden. Rahm steif schlagen. Löffelweise oder mithilfe eines Spritzbeutels auf der Pavlova verteilen. Mit Beeren, Blüten und Blättchen garnieren. Sofort servieren.

TIPP So wirds noch süsser: Rahm mit Dulce de leche oder Lemon Curd toppen, Beeren darauf anrichten.

TIPP Statt in einer Glacemaschine in einer Chromstahlschüssel ca. 4 Stunden gefrieren lassen. Masse alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen umrühren.

Mehr saisonale Rezepte auf migusto.ch

GENUSS

September Oktober

ZwetschgenVanille-Konfitüre

Zum Rezept:

Sushi

Zum Rezept:

November

Rehpfeffer

Zum Rezept:

Gefüllter Truthahn

Zum Rezept:

Dezember

Sushi

Die Sushi-Story in schmackhaften Häppchen

Wer dachte, Sushi wurde in Japan erfunden, liegt nicht ganz richtig. Wie es dazu kam, dass die halbe Welt rohen Fisch mit Reis liebt.

Text: Dinah Leuenberger

Ursprung in Südostasien Die Geschichte des Sushi beginnt vor etwa 2000 Jahren in Südostasien. Allerdings nicht mit den Häppchen, die wir heute kennen. Damals wollten die Menschen entlang des Flusses Mekong, der unter anderem durch Tibet, China und Vietnam fliesst, Fisch haltbar machen. Sie packten den frisch gefangenen, ausgenommenen Süsswasserfisch in gekochten Reis, um ihn zu fermentieren. Dieser Prozess sorgte dafür, dass er länger haltbar wurde. Der Reis wurde danach meistens weggeworfen, nur der Fisch diente zur Sättigung der Menschen.

Fixfertig und immer frisch

Sushi Mania Maki Mix mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce

195 g Fr. 9.95

Der Weg nach Japan Im 8. Jahrhundert fand diese Methode ihren Weg nach Japan. Die Japaner entwickelten den Prozess weiter und begannen, den Reis mitzuessen. Dies war der Beginn des sogenannten Narezushi, eine frühe Form des Sushi, die noch weit entfernt von unseren Vorstellungen vom heutigen Sushi war. Die Japaner schnitten den fermentierten Fisch auf und servierten ihn mit Reis und Salz, allerdings nicht portioniert, wie wir es heute kennen. In Japan wird Sushi übrigens eher wie Zushi ausgesprochen.

Sushi Mania Nigiri Classic mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce

181 g Fr. 12.95

Sushi Veggie Mix

195 g Fr. 9.95

Eine Revolution in Edo

Springen wir ins 19. Jahrhundert, genauer gesagt in die Edo ­Zeit, die letzte traditionelle Epoche von Japan, benannt nach der Stadt Edo, dem heutigen Tokio. Damals beeinflussten immer mehr westliche Mächte Japan, und es begann eine Urbanisierung im Land. Hier kam Hanaya Yohei ins Spiel, der als Erfinder des Nigiri­Sushi gilt. Er hatte eine geniale Idee: Statt den Fisch zu fermentieren, legte er ihn frisch auf einen kleinen Reisballen. Das war schnell zuzubereiten und noch schneller zu essen – perfekt für die geschäftigen Leute der Stadt.

Sushi auf Weltreise

Nach dem Zweiten Weltkrieg trat Sushi seine Weltreise an. Japanische Einwanderer brachten ihre kulinarische Tradition mit in die USA und nach Europa. In den 1960erJahren öffnete das erste Sushirestaurant in Los Angeles seine Türen. Bald darauf folgten Sushibars in anderen Teilen der Welt. Die Einführung der California Roll mit Avocado und Krabbenfleisch war ein cleverer Schachzug, um westliche Gaumen für das japanische Gericht zu begeistern. Anders als beim klassischen Nigiri werden hier Fisch und Reis in ein Nori­Algenblatt eingerollt und in Scheiben geschnitten. Diese Rollentechnik wird Maki genannt.

Modernes Sushi

Heute ist Sushi ein weltweites Phänomen. Von Supermärkten bis zu gehobenen Restaurants – überall kann man die kleinen Köstlichkeiten finden. Und es gibt unzählige Variationen, von traditionellen Nigiri und Maki bis hin zu kreativen Fusion­Kreationen und vegetarischen Varianten. Diese haben zwar mit dem originalen Sushi nicht mehr viel zu tun, sie haben aber dazu geführt, dass die kulinarische japanische Kultur inzwischen auf der ganzen Welt sehr beliebt ist.

Sushi

Redaktorin Silvia Schütz darf schon ein bisschen stolz auf ihre ersten selbst gemachten Sushi sein, oder?

Mein erstes Sushi

Hübsch sehen Sushi aus, wenn japanische Köche sie zubereiten. Doch was passiert, wenn ich sie selbst rolle? Ein Versuch.

Text und Bilder: Silvia Schütz

Jetzt mal unter uns: Am liebsten mag ich Sushi, wenn sie perfekt zubereitet auf dem Band an mir vorbeifahren und ich die hübsch arrangierten Tellerchen nach Lust und Laune herauspicken kann. Mein Job heute ist aber, als blutige Anfängerin im Selbstversuch Sushi selbst zu machen. Dann mal los. Mit Google lerne ich: Maki­Sushi sind das, woran man bei Sushi sofort denkt: mundgerechte Rollen aus Reis mit einer Füllung aus einer oder mehreren Zutaten, häufig Gemüse, umwickelt mit einem NoriBlatt aus Algen. Ich setze aber noch einen drauf und möchte auch Nigiri­Sushi auf den Teller zaubern. Das sind Thunfisch, Lachs

oder andere Toppings auf einem rechteckigen Reisbett.

Mein Held

Jiro Ono. Das ist mein Mann der Stunde. Der Japaner mit Jahrgang 1925 gilt als Guru des Sushi, hat das Restaurant Sukiyabashi Jiro in Tokio aufgebaut und es zu drei Michelin­Sternen gebracht. Erst nach 50 Jahren Üben habe er die Perfektion des Sushimachens erreicht. Grundsätzlich arbeite man ein Leben lang dran, sagt er. Da mir die Zeit dafür fehlt, halte ich mich vorerst vor allem an einen Tipp des 99 ­Jährigen: Leidenschaft und Perfektion!

Sushi

Erster Schritt: der Einkauf

An der Frischfischtheke springt mir der Lachs mit Haut ins Auge. Der passt doch perfekt auf Reis. Leider nein. Der Lachs ist ganz frisch, wurde nicht tiefgekühlt und ist deshalb nicht geeignet für Sushi, lerne ich vom Fachmann an der Theke. Der Thunfisch hingegen ist tiefgekühlt und damit parasitenfrei und roh geniessbar. Also in den Einkaufskorb. Als Alternative hätte ich auch geräucherten Lachs verwenden können. Nein, selbst schneiden muss schon sein. Der nette Fachmann gibt noch den Tipp: «Machen Sie einfach ein bisschen Philadelphia, Meerrettich, Gurken und Avocado rein», dann seien die gerollten Sushi tipptopp. Mein Ehrgeiz verlangt nach mehr. Den Hinweis hingegen, wo japanischer Sushireis, die Bambusrollmatte, eingelegter Ingwer, die Algenblätter, Reisessig, Wasabipaste, Sesam und Stäbchen im Laden zu finden sind, nehme ich dankbar an.

Zweiter Schritt: Reis kochen

Auf der Reispackung steht: «It’s so easy!» Das stimmt mich zuversichtlich.

Anleitung: 250 Gramm japanischen Reis mit genau 350 Milliliter Wasser aufkochen. Plötzlich höre ich Jiro Ono in meinem Ohr: Leidenschaft UND Perfektion! Also messe ich alles ab. Nicht Handgelenk mal Pi, wie ich es sonst beim Kochen handhabe. Exakt 10 Minuten aufköcheln, dann während ganz genau 15 Minuten auf der abgestellten Herdplatte stehen lassen. Achtung: Deckel nicht abheben!

Dritter Schritt: Zutaten schneiden

Das perfekte Messer. Der perfekte Schnitt. Das Thunfischsteak liegt vor mir. Zum Glück hat mein Freund punkto Werkzeug perfektionistische Züge, und die Messer sind deshalb immer top geschliffen. Es gleitet geschmeidig durch den aufgetauten Thunfisch. Eine wahre Freude.

Nun Rüebli und Gurken längs schneiden, weil sie dann in rund 25 Zentimeter lange Nori-Blätter zusammen mit Reis eingewickelt werden. Das Gemüseschneiden gelingt ganz gut. Einzig die essreife Avocado ist zu matschig, sie müsste härter sein. Zum Glück befindet sich die kleine Migros nur 300 Meter von meiner Küche entfernt. Problem gelöst.

GENUSS

Sushi funktioniert nur mit japanischem Reis, weil er gut klebt.

Rüebli und Gurken müssen längs geschnitten sein, Radieschen klein gewürfelt.

Vierter Schritt: rollen und belegen Fürs Rollen die Maki-Sushi setze ich auf Rüebli, Radieschen, Gurken und harte (!) Avocado. Der japanische Sushireis klebt gut – vor allem an meinen Händen. Wasser mit Reisessig angereichert schafft Abhilfe; die Hände darin eintauchen und voilà. Doch die nächste Herausforderung kommt sofort: viel zu viel Reis im NoriAlgenblatt. Es platzt aus allen Nähten und erinnert etwas an einen offenen Beinbruch. Die Rüebli sehe ich fast nicht mehr. Ich reduziere den Reisanteil drastisch. Das Rollen mit der Bambusmatte hat auch seine Tücken. Im Internet erfahre ich, dass ich die Algenblätter an den Rändern benetzen muss, damit sie kleben und die Rolle nicht auseinanderfällt. Kommt nach einigen Versuchen gut. Mit dem perfekt scharfen Messer schneide ich die lange Rolle in kleine Stücke. Unterdessen bin ich bereits satt, weil ich alle Fehlversuche in Sojasauce tunke und verzehre.

Fünfter Schritt: arrangieren Wasabi, Sojasauce und Ingwer könnte ich wohl auch selbst herstellen. Das sind aber viele Ligen zu hoch. Ich habe deshalb die rötlichen Ingwersticks, Wasabipaste und Sojasauce eingekauft. Auf einem weissen Teller präsentiert und mit Sesamkernen bestreut, sehen sie doch ganz gut aus. Moment, darf ich denn schon zufrieden sein? Jiro Ono sagt in meinem Kopf: «Du hast noch 50 Jahre Zeit, um Perfektion zu erreichen.» Ich murmle nur: «Oyasuminasai» – was so viel heisst wie «gute Nacht».

Ganz okay für den Anfang

Tiger Kitchen Soy Sauce

250 ml Fr. 2.80

Saitaku Bambusmatte

56 g Fr. 3.60

Die perfekten Zutaten

Saitaku Sushi Reis

500 g Fr. 3.40

Sushi

Alkoholfreie

Getränke können aus ganz verschiedenen Komponenten bestehen.

«An

Getränkebegleitung

Getränken ohne Alkohol kann man viel tüfteln»

Wein ist die unangefochtene Leidenschaft der Sommelière Fiona Aeby. Sie entwickelt jedoch mit Hingabe alkoholfreie Getränkebegleitungen zu den Spitzenmenüs ihres Mannes.

Text: Angela Obrist

Fiona Aeby, in Ihrem Lokal bieten Sie eine alkoholfreie Getränkebegleitung an. Warum?

Heute interessieren sich immer mehr Gäste für alkoholfreie Getränke. Es sind ganz unterschiedliche Menschen, die aus diversen Gründen keinen Alkohol trinken, immer oder auch nur an diesem Abend. Solche Gäste mussten sich in Restaurants lange mit Wasser und Sodagetränken begnügen. Nun

schätzen sie es, wenn sie zu einem kreativen Menü auch hochwertige und passende Getränke serviert bekommen.

Zum Beispiel?

Manchmal soll das Getränk das Gericht nur leicht unterstreichen und sich im Hintergrund halten – da wählt man zum Beispiel etwas auf Basis von weissem Tee. Ein anderes Mal bringt das Getränk einen ganz neuen Aspekt zu einem Gang hinzu und sorgt mit etwas Rauchigem, Intensivem für Spannung. Bei uns im Lokal ist es manchmal sogar umgekehrt: Dann inspiriert uns ein spannendes Getränk zu einem ganz neuen Gericht.

Haben Sie Tipps für private Gastgeber, die alkoholfreie Getränke servieren möchten?

Für mich ist die Konsistenz eines alkoholfreien Getränkes wichtig: Es sollte nicht dickflüssig, der Geschmack nicht zu dicht sein. Es sollte leicht sein und schmecken. Fruchtsäfte würde ich deshalb nicht pur zu einem Gericht servieren, sondern zum Beispiel eher zum Süssen oder zum Aromatisieren verwenden – zum Beispiel von Tees. Beim Thema Eistee hat man ein eingefahrenes Bild im Kopf. Aber wenn man ihn selbst macht, dann kann man mit den Teesorten spielen und ihn süsser oder saurer abschmecken.

Woran erkennt man einen guten alkoholfreien Wein, ein gutes alkoholfreies Bier?

An der Balance. Ein gutes Ersatzprodukt muss ausgewogen sein – zwischen Säure und Süsse, den Gerbstoffen und der Aromatik.

Können alkoholfreie Getränke so viel Spass machen wie Alkohol?

Wein ist meine Leidenschaft, die Auswahl ist gross. Wein bleibt aber Wein, also fermentierter Traubensaft. Die Welt der alkoholfreien Getränke ist riesig, die Bandbreite ebenso. Ich kann selbst etwas herstellen. Und an alkoholfreien Getränken kann man viel tüfteln: Ich füge vielleicht noch mehr Säure oder Süsse zu einem Getränk hinzu oder schmecke es ab.

Wie wichtig ist es, was man zum Essen trinkt?

In meiner Ausbildung zur Sommelière habe ich mich stark mit Wein befasst, aber auch gelernt, genau hinzuschauen, wie sich eine

31 GENUSS

Getränkebegleitung

Nullprozentiges

Aktion*

NON alkoholfrei

Fiona Aeby

bildete sich nach ihrer Koch- und Servicelehre zur Sommelière weiter. Seit 2021 führt sie mit ihrem Mann, dem Koch Christian Aeby, das Bieler Spitzenrestaurant Du Bourg, wo es auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung gibt. Ende Januar 2025 schliesst das Paar das beliebte Lokal und widmet sich der Familie und neuen kulinarischen Projekten.

Speise zusammensetzt. Welchen Fett- und Säuregehalt hat sie? Ist es Fisch, Fleisch, wie ist es zubereitet? Was braucht es in diesem Moment im Glas: mehr Säure, mehr Süsse, mehr Frucht? Ich begleite nicht gern mit Gleichem, serviere also zum Beispiel zu einem Rüebligericht kein Rüebligetränk, sondern suche ein Aroma, das das Aroma des Gemüses gut unterstreicht oder ergänzt.

Woraus bestehen Ihre alkoholfreien Getränke genau?

Meist aus mehreren Komponenten: von Früchten über Gemüse, Tee, Essig bis zu Gewürzen. Allein mit der Teepflanze könnte man eine ganze Begleitung machen. Wir arbeiten in unserem Lokal sehr regional, verwenden deshalb keine Zitrusfrüchte, sondern setzen für die Säure auf Essige oder andere lokale Säuregeber wie Verjus, den feinsäuerlichen Saft von unreifen grünen Trauben. Die Essige müssen von guter Qualität, also nicht zu sauer, sein und wohldosiert eingesetzt werden. Neben den Zutaten gibt es noch all die Zubereitungsarten wie Fermentieren oder Schmoren, die für neue Geschmäcker im Glas sorgen.

Das klingt nach viel Arbeit. Ja, meine Getränkebegleitungen sind aufwendig produziert. Das Fermentiergut arbeitet aber zum Beispiel für sich. Aufwendig ist es, wenn ich mit Gemüsen, Früchten oder Getreide arbeite. Dann koche ich quasi auch: Ich mache mehrere Ansätze, röste und dämpfe. Am Schluss assembliere ich die einzelnen Komponenten, wie bei einem Wein.

Was gibts bei Ihnen jetzt gerade zum Trinken?

Zurzeit servieren wir zu einem Gericht mit geschmortem Fleisch ein Getränk mit Kabis. Den haben wir geröstet, gedünstet, caramelisiert und mit Lindenblüten und verschiedenen Gewürzen aromatisiert. Durch das lange Dünsten und Caramelisieren schmeckt das Getränk nur ganz leicht nach Kohl.

* Aktion: ab 2 Stück, vom 21. bis 27. Januar

Frühling & Herbst an der Amalfiküste

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1. Tag – Anreise nach Montecatini Terme Fahrt im komfortablen Car nach Montecatini Terme im Herzen der Toskana zur Zwischenübernachtung.

2. Tag – Toskana-Sorrent Vorbei an Rom und Neapel erreichen wir am Nachmittag die sorrentinische Halbinsel.

3. Tag – Pompeji & Neapel

Wir spazieren durch die mächtigen Ruinen von Pompeji, in denen wir einzigartige Einblicke in den Alltag der römischen Antike erhalten (Eintritt vor Ort zu bezahlen). Danach fahren wir nach Neapel. Freuen Sie sich auf eine spannende Führung in der pulsierenden Stadt - Altes und Modernes mischt sich unter dem unverwechselbaren Profil des Vesuvs.

4. Tag – Sorrento & das Land der Wir fahren nach Sorrento und tauchen in einem Zitronengarten in die herrliche Duftwelt der Amalfi Zitrone ein. Wir erfahren wie der berühmte Limoncello hergestellt wird und verkosten verschiedene Produkte. Im Anschluss flanieren wir durch die hübschen Gassen des beliebten Ferienort Sorrento.

5. Tag – Amalfiküste mit Schifffahrt

Heute erwartet uns einer der atemberaubendsten Küstenabschnitte der Welt – die

Fantastische Amalfiküste

Amalfiküste. Entlang der Küstenstrasse geniessen wir immer wieder spektakuläre Ausblicke. Nach einem köstlichen Cappuccino im Zentrum von Amalfi unternehmen wir eine unvergessliche Schifffahrt nach Maiori und erleben die beeindruckende Landschaft aus einer neuen, faszinierenden Perspektive.

6. Tag – Rom, die ewige Stadt Alle Wege führen nach Rom – auch wir geniessen heute ein paar unvergessliche Stunden in der ewigen Stadt. Nach der Stadtführung bleibt etwas Zeit zur freien Verfügung bevor wir weiter zu unserem Hotel in der Südtoskana fahren.

7. Tag – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir die Heimreise an.

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✓ 6 x Frühstück in den Hotels

✓ 6 x Nachtessen in den Hotels

✓ Geführter Ganztagesausflug Pompeji & Neapel (Eintritt Pompeji vor Ort zu bezahlen)

✓ Besuch in den Zitronengärten Giardini di Cataldo inkl. Limoncello Verkostung

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Abreisen 17.3. bis 23.10.: Fr. 40.-

Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Aarau, Basel, Bern, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans, St. Gallen, Thun, Winterthur Zürich

Bella Napoli

MEINE REGION

Migros Zürich

Spektakel zum Hundertsten

Die Migros wird 100 Jahre alt.

Ihren Runden feiert sie mit Kulturshows zum Preis von damals – neun Franken.

Zur Feier des Jubiläums lädt die Migros ein zum Kultur-Genuss: Gemeinsam mit dem Tourneetheater «Das Zelt» veranstaltet sie eine Vielzahl an Shows – und das zu Preisen wie vor 100 Jahren: nur 9 Franken pro Ticket. Auf dem Programm stehen Shows aus den Bereichen Musik, Comedy, Tanz und Theater. Mit Comedians wie Charles Nguela und Anet Corti, dem Zauberer Peter Marvey, der Theaterkompanie Mummenschanz, dem Kindermusical «S’ Dschungelbuech» und Akrobatik von den Young Artists: Auf der «Merci Tour» kommen alle Geschmäcker auf ihre Kosten. Der Auftakt der Tour erfolgt am 14. Februar

Die «Merci Tour» in Zürich

Mi. 19. 3. Beyond Dance

Do. 20. 3. Beyond Dance

Fr. 21. 3. Mummenschanz

Sa. 22. 3. Mummenschanz (2×)

So. 23. 3. s’Dschungelbuech (2×)

Mo. 24. 3. Secondhand Orchestra

Di. 25. 3. Secondhand Orchestra

Mi. 26. 3. Comedy Club

Do. 27. 3. Comedy Club

Fr. 28. 3. Magic Club

Sa. 29. 3. Magic Club (2×)

So. 30. 3. Young Artists (2×)

Mo. 31. 3. Young Artists

Di. 1. 4. Comedy Club

Mi. 2. 4. Comedy Club

Do. 3. 4. Musiktherapie

Sa. 5. 4. s’Dschungelbuech (2×)

So. 6. 4. Musiktherapie

Mehr Infos und Tickets: migros.ch/merci-tour

in Winterthur. Im März und April macht die Tour in Zürich halt.

«100 Migros Momente» Früh anreisen lohnt sich übrigens: Vor jeder Show erleben die Gäste bei der «Migros-Expo» 100 Highlights aus der Geschichte der Migros. Von den Anfängen, als die ersten fünf Verkaufswagen des Typs Ford TT mit sechs Produkten zu den Menschen in Zürich ausschwärmten, bis hin zu heute, wo die Migros zu den grössten und beliebtesten Unternehmen im Land zählt.

33

Schneesporttag für das Familienalbum

Familien einen BilderbuchSkitag zum kleinen Preis ermöglichen: Dieses Ziel verfolgen die Migros Ski Days. Diese Saison gibts 18 Events in der ganzen Schweiz. Zum Beispiel am Sonntag, 2. März, in Braunwald. Für Familien gibt es Skipässe, ein Mittagessen und ein Rennen plus ein buntes Unterhaltungsprogramm. Kostenpunkt: 95 Franken für Familien, die Mitglied von Famigros oder Swiss-Ski sind. Nichtmitglieder zahlen 120 Franken. Aufgepasst: Die Platzzahl ist beschränkt.

Für den Migros Ski Day in Braunwald und weitere Skigebiete anmelden auf: migros-ski-day.ch

Migros Ski Day

Charles Nguela

Peter Marvey

Young Artists

Stempel sammeln und profitieren

Sammelzeit vom 14.01. bis 18.02.2025

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Alle Filialen findest du unter alnatura.ch/filialfinder

Dein Schweizer Bio Super Markt

MEINE REGION

Migros Zürich

Soeder, Zürich

Natürlich

einseifen

Soeder steigt mit den Schweizerinnen und Schweizern in die Dusche: Das Zürcher Naturseife-Label bringt vier «So Natürlich»-Duschseifen auf den Markt.

Text: Anne-Cathérine Schürmann Bilder: Anja Metzger, Tom Licht

Das bestriechende Büro der Stadt Zürich findet sich in der Seifenmanufaktur Soeder in Zürich Altstetten. Wer an diesem Satz zweifelt, dem ist ein Besuch in den ehemaligen SBB-Werkstätten wärmstens ans Herz gelegt. Ein sanfter Kräuterduft schwebt durch die auf zwei Etagen angelegte Wirkungsstätte, und warme Terracotta-Farben beruhigen Geist und Sinne. Man vergisst, dass nur ein Stockwerk darunter die gesamte Produktion von Soeder stattfindet.

Top-Qualität für alle

Das Gründerpaar von Soeder sind Hanna und Johan Olzon Åkerström. Ursprünglich aus Schweden, hatten die Architektin und der Produktentwickler 2013 in Zürich die Idee, Naturseife herzustellen, die gut für

Ab unter die Dusche!

Haut und Umwelt ist. Die hochwertigen Soeder-Naturseifen, in der inzwischen ikonischen braunen Glasflasche, haben sich im gehobenen Kosmetiksegment schnell einen Namen gemacht. «Unsere SoederNaturseife hat sich gut etabliert», sagt Hanna Olzon Åkerström, «nun wollten wir einen Weg in die Duschen aller Schweizerinnen und Schweizer finden». Das Vorhaben, reine Naturseife für alle zugänglich zu machen, und nicht nur im Luxus-Segment vertreten zu sein, setzten sie mit der Produktelinie «So Natürlich» um.

Auch für Allergiker geeignet «So Natürlich» sind Duschseifen in vier Duftrichtungen. «So Weekend» duftet nach Citrus, «So Adventure» nach Eukalyptus,

Hanna und Johan Olzon Åkerström vor der Wall of Fame der Naturseifen von Soeder

Unverbesserlich

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37 MEINE REGION

Die Seifenfabrik mitten in der Stadt Zürich

Impros-Festival

Mit Improvisation ins Jetzt

Das Impros-Festival in Zürich nimmt das Publikum durch Improvisation auf den Weg ins Jetzt. In den Kirchen der Stadt finden vom 27. Januar bis 1. Februar Konzerte statt, die von elektronischer Nachtmusik über Jazz bis zu Indie und reiner Improvisation reichen. Ergänzt werden die Konzerte durch Ausstellungen in den Kirchen bis zum 9. Februar: Gemälde, Soundinstallationen oder auch Neon-Installationen bei der Orgel schaffen eine einzigartige Atmosphäre.

«So Calm» nach Lavendel und «So Zero» klassisch nach Seife und ist somit besonders für Allergiker empfohlen. Auch die Inhaltsstoffe sind einfach und reduziert; statt synthetischer Tenside benutzt Soeder nur natürliche Inhaltsstoffe wie Bio-Öle, pflanzliches Glycerin und Schweizer Salz für die Seifen. Die Flasche besteht zu 100 Prozent aus rezykliertem Kunststoff.

Was in der heimeligen Wohnküche begann, ist mittlerweile ein international agierendes Unternehmen mit 75 Mitarbeitenden. Das sympathische Gründerpaar ist aber durch und durch auf dem Boden geblieben und freut sich, wenn an sogenannten «Factory Fridays» viele Besucherinnen und Besucher in die Seifenmanufaktur kommen und ihnen beim Arbeiten über die Schultern schauen. Die Manufaktur ist nämlich nicht nur Showroom, sondern auch Produktionsstätte, Parfümerie, Logistik und Wohlfühlort.

«So Natürlich» Body Soap in vier Düften, je 200 ml Fr. 8.50

Erhältlich in grösseren Migros-Filialen

Das Kulturprozent der Migros Zürich unterstützt das Festival und verlost 2 × 2 Tickets für den Konzertabend in der Kirche Enge am 1. Februar. Teilnahme bis 26. Januar: zuerich.migros.ch /wettbewerb

Konzertprogramm und Infos: impros.ch

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Migros-Kulturprozent

Migros Zürich

1

Wir entspannen uns Beim Lachen werden Endorphine und Serotonin, die sogenannten Glückshormone, ausgeschüttet. Wenn sie in die Blutbahnen gelangen, hebt sich die Stimmung. Gleichzeitig hemmen sie die Stresshormone Adrenalin und Cortisol. Wir fühlen uns entspannter und glücklicher, nachdem wir gelacht haben. Übrigens stellt sich dieser Effekt auch ein, wenn wir nur lächeln. Sprich: Wenn du deine Laune verbessern möchtest, hilft es, wenn du lächelst – egal ob von Herzen oder gekünstelt.

2

Die Abwehrkräfte werden gestärkt Lachen bewirkt, dass sich neue Antikörper bilden. Jene in den Schleimhäuten von Nase, Mund, Darm und Lunge stellen wiederum einen Schutz vor eindringenden Bakterien und Viren dar. Lachen steigert somit unsere Abwehrkräfte.

3

Wir regen den Stoffwechsel an Beim herzhaften Lachen brauchen wir mehr Sauerstoff. Über die Lunge gelangt der Sauerstoff in die Blutgefässe. Das Herz schlägt etwas schneller und pumpt das sauerstoffreiche Blut durch den Körper. Für kurze Zeit ist der Organismus sehr aktiv, was den Stoffwechsel anregt und für eine bessere Verdauung sorgt.

Wohlbefinden

Was passiert im Körper, wenn wir lachen?

Warum sogar künstliches Lächeln die Laune verbessert und was Lachen mit unserer Verdauung zu tun hat.

4

Der Blutdruck sinkt Wenn wir lachen, weiten sich unsere Blutgefässe, die Durchblutung verbessert sich, der Blutdruck sinkt. Wer häufig lacht, beeinflusst damit mutmasslich sein Risiko, an Herz-KreislaufProblemen zu erkranken.

5

Viele unserer Muskeln arbeiten

Beim Lachen sind 17 verschiedene Muskeln allein im Gesichtsbereich aktiviert und noch einmal 80 weitere im gesamten Körper. Das trägt zum Wohlbefinden bei.

Lachen ist die beste Medizin

6

Wir haben weniger Schmerzen Lachen kann eine effektive Schmerztherapie sein, denn die ausgeschütteten Endorphine dämpfen Schmerzen. Ausserdem kann Lachen gegen Schmerzen durch verspannte Muskeln helfen: Beim Lachen wird zunächst die Muskulatur stark angespannt und löst sich danach wieder.

7

Wir stärken die Lunge Durch das verstärkte Zusammenziehen des Zwerchfells beim Lachen verbessert sich der Gasaustausch in der Lunge, und es kann mehr Sauerstoff ins Blut aufgenommen werden. Umgekehrt kann Lachen schleimlösend und reinigend wirken. Lachen ist so auch eine Form von Krafttraining für die Lunge. Kurzum: Es lohnt sich, öfter herzhaft zu lachen.

Text: Nina Huber

Mehr Infos zur positiven Wirkung des Lachens gibts auf iMpuls:

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Wie gestalten wir das Aufstehen angenehm?

Ruhig und entspannt. Ein Kardinalfehler ist Hetze, da das Grosshirn noch Zeit braucht, um aktiv zu werden. Wer den Morgen hektisch beginnt, leistet Unfällen, Vergesslichkeit oder anderen Fehlleistungen Vorschub.

Was passiert, wenn wir aufwachen?

Während des Schlafs wird zunehmend das Wachhormon Cortisol gebildet, das Schlafhormon Melatonin nimmt ab. Wachen wir auf, folgen rund 15 Minuten, in denen die Grosshirnrinde noch nicht aktiv ist. Sie steuert Sinne, Bewegung und Denken. Der Thalamus, das Tor zum Bewusstsein, ist schon voll da. Wir befinden uns also in einem bewussten Aufwachzustand. Die geistige Leistung ist noch nicht optimal.

Rituale helfen, in den Tag zu starten

In Ruhe und früh genug aufstehen, um nicht zu hetzen. Licht einschalten, nicht schon an den Tagesablauf denken. Vielleicht meditieren, an der frischen Luft laufen, Kaffee kochen und Obst mit Joghurt essen. Morgengymnastik ist empfehlenswert, auch sanftes Yoga ist perfekt.

Worum geht es beim «5-Uhr-Club»?

Der «5-Uhr-Club» bezieht sich auf Menschen, die sich vornehmen, früh aufzustehen. Die Idee basiert auf dem gleichnamigen Buch des amerikanischen Coaches Robin Sharma, der behauptet, dass unser Alltag effizienter und produktiver sei, wenn wir die frühen Morgenstunden für Aktivitäten wie Sport, Meditation, Lesen oder das Arbeiten an persönlichen Projekten nutzen, bevor der normale Tag beginnt.

Wohlbefinden

So fällt das

Aufstehen leicht

Nichts ist alltäglicher, als morgens aus den Federn zu kriechen. Worauf es ankommt und was man besser sein lässt.

Das können Morgenmuffel tun Eine gute Schlafygiene hilft: feste Schlaf- und Weckzeiten, auch am Wochenende. Die ideale Schlafdauer beträgt rund sieben Stunden.

Frühstücken: Ja oder nein?

Nach der Nacht hilft das Frühstück, den Körper mit Energie für den Start in den Tag zu versorgen. Zusätzlich kurbelt es den Stoffwechsel an. Das trägt dazu bei, Kalorien effizienter zu verbrennen. Abhängig vom Typ verbessert ein Frühstück die Stimmung oder ist ein Ritual.

So frühstücken wir ausgewogen

Das Müesli ist hier ein Prototyp: Vollkornhaferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen. Joghurt liefert Eiweiss, Obst Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Mit Nüssen oder Kernen sind ungesättigte Fette abgedeckt.

Text: Silvia Schütz

Frühstück für

Puristen

TIEFPREIS

TIEFPREIS

«Von Papa blieben mir nur

Bartstoppeln»

Zora del Buono hat einen aufwühlenden Roman über den frühen Unfalltod ihres Vaters geschrieben –und damit den Schweizer Buchpreis 2024 gewonnen. Ein Gespräch übers Schweigen und Verzeihen.

Text: Michael West

Zora del Buono, Sie waren erst acht Monate alt, als Ihr Vater 1963 ums Leben kam. Wie ist das damals genau passiert? Mein Vater fuhr von Davos nach Zürich, wo er als Röntgenarzt im Kantonsspital seine Schicht antreten wollte. Er sass als Beifahrer im VW Käfer meines Onkels. In einer Rechtskurve raste plötzlich ein riesiger Chevrolet auf die beiden zu. Der Lenker hatte eine durchgezogene Mittellinie überfahren, um ein Pferdegespann zu überholen, und er krachte frontal in den VW. Der ChevroletFahrer überstand den Crash unverletzt, mein Onkel kam mit mittelschweren Verletzungen davon. Doch mein Vater brach sich an der Sitzlehne das Genick. Er kam nach dem Unfall ins Kantonsspital Zürich, wo seine Arbeitskollegen um sein Leben kämpften. Nach wenigen Tagen starb er. Er wurde nur 33 Jahre alt.

Erinnerungen an Ihren Vater blieben Ihnen nicht – Sie waren zu klein, als er ums Leben kam. Was hat Ihnen Ihre Mutter von ihm erzählt?

Wir haben kaum über ihn geredet. Es war sehr schwierig, weil der Schmerz meiner Mutter über den Verlust so gross war. Für mich war das Thema mit Schuldgefühlen verbunden ...

Mit Schuldgefühlen? Warum denn das? Alle sagten mir, ich sei als Halbwaise ein ganz armes Kind. Aber so fühlte ich mich gar nicht. Ich liebte meine Mutter und war froh, dass ich sie ganz für mich hatte. Meinen Vater hatte ich nie gekannt und vermisste ihn darum auch nicht. Ich schämte mich, weil ich unter der Situation gar nicht so litt, wie es alle erwarteten.

Wie stellten Sie sich Ihren Vater vor?

«Der schuldige Autofahrer war nicht das Monster, das ich erwartet hatte.»

Zora del Buono als Baby auf dem Arm ihres Vaters. Eines der wenigen Bilder, das die beiden zusammen zeigt.

Der Unfallverursacher bekam nach dem Unfall zwei Monate bedingt und 200 Franken Busse. Der Fahrausweis wurde ihm für fünf Monate entzogen. War Ihre Mutter wütend über dieses milde Urteil? So habe ich das nicht erlebt, denn wir haben auch darüber kaum geredet. Mein Vater war ein grosses Tabuthema, und das galt auch für den Mann, der ihn auf dem Gewissen hatte. In der Verwandtschaft hat man sich aber schon über das Urteil empört.

Wie kamen Sie und Ihre Mutter nach dem Unfall finanziell über die Runden? Meine Mutter hat als Röntgenassistentin am Kantonsspital gearbeitet. Ausserdem unterstützten uns die süditalienischen Eltern meines Vaters, die ziemlich vermögend waren. Viel schwieriger als die finanzielle Lage war die soziale Ausgrenzung: Meine Mutter wollte nicht mehr heiraten. Sie begnügte sich mit den Erinnerungen an meinen Vater, der ihre grosse Liebe gewesen war. Manche Bekannten fanden das seltsam. Sie warfen meiner Mutter vor, wählerisch und hochnäsig zu sein, weil sie keinen neuen Mann suchte.

Sie hatten später viel Erfolg als ArchItektin, Journalistin und Schriftstellerin. Mit 60 entschlossen Sie sich, den Chevrolet-Fahrer ausfindig zu machen und ein Buch darüber zu schreiben. Wie kamen Sie dazu, so lange nach dem Unfall? Es war damals ein schwieriger Moment in meinem Leben: Meine Mutter litt an Demenz, sie musste in ein Heim umziehen. Ich räumte ihren Haushalt und stiess dabei auf einen alten Zeitungsausschnitt mit den Initialen des Fahrers: «E. T.». Ich kannte seinen vollen Namen nicht, wusste aber, dass er zur Zeit des Unfalls ein junger Mann gewesen war. War er vielleicht noch am Leben? Ich wollte ihn finden und zur Rede stellen, bevor es dafür zu spät war.

Als strahlenden Helden, als eine Art Märchenprinzen. Aber eigentlich wusste ich fast gar nichts über ihn. Mir blieben von Papa nur die Bartstoppeln in seinem alten Rasierapparat, der immer noch im Spiegelschrank unseres Badezimmers lag. Diese Stoppeln waren für mich so kostbar wie Goldstaub. Ich habe sie oft in meine Hand genommen und danach wieder vorsichtig in den Rasierer gestreut. Fortsetzung auf Seite 45

Wie stellten Sie sich den Mann damals vor? Als einen rücksichtslosen Hallodri, der meinen Vater im Suff über den Haufen gefahren

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Winterwandern Dolomiten

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✓ 4 Übernachtungen im Alpenhotel Weitlanbrunn ****, Sillian ✓ 4 x Frühstück

✓ 4 x Nachtessen & Getränke inklusive ✓ Snacks am Nachmittag ✓ Freie Nutzung der Wellnessanlage ✓ 3 geführte Winterwanderungen ✓ Fackelwanderung mit Glühwein ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Ihr tolles Reiseprogramm:

1. Tag – Komfortable Busfahrt nach Sillian, idyllisch zwischen Österreich, Italien, Ost- und Südtirol gelegen. Hier beginnt Ihr Wintererlebnis. Nachtessen im Hotel.

2. Tag – Heute geht’s mit Schneeschuhen durch das malerische Innerfeldtal zur Dreischusterhütte. Geniessen Sie Tiroler Gastfreundschaft und traumhafte Ausblicke. Danach Entspannung im Hotel-Wellnessbereich.

Einfache Wanderung, Gehzeit 2 h, Höhenunterschied 300 m

3. Tag – Wandern Sie zur herrlichen Plätzwiese auf 2000 m mit überwältigendem Dolomitenpanorama. Abends romantische Fackelwanderung mit Glühwein.

Mittlere Wanderung, Gehzeit 3.5 h, Höhenunterschied 550 m

4. Tag – Winterwanderung vom Kreuzbergpass zur Alpe-Nemes-Hütte, vorbei an Kapellen und Mooren, mit Einkehr vor grandioser Dolomitenkulisse.

Mittlere Wanderung, Gehzeit 3 h, Höhenunterschied 300 m

5. Tag – Rückfahrt mit unvergesslichen Erinnerungen an die Dolomiten.

Wählen Sie Ihr Reisedatum:

9. - 13. März 2025

16. - 20. März 2025

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Weitlanbrunn **** in Sillian Fr. 749.-

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Zuschlag Doppelzimmer zur Alleinbenutzung: Fr. 150.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

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Matterhorn trifft Mont Blanc

LEISTUNGEN - ALLES SCHON DABEI! ✓ Fahrt mit dem komfortablen Extrabus ✓ 3 Übernachtungen im Hotel Adaastra ***, Naters ✓ 3 x Frühstück & 2 x Nachtessen im Hotel ✓ Raclette à discrétion in Salgesch ✓ Besuch der Schokoladenfabrik Maison Cailler ✓ Pendelbahn Täsch–Zermatt–Täsch ✓ Bahnfahrt auf den Gornergrat ✓ Mont Blanc Express Martigny–Le Châtelard ✓ Weinkellerbesichtigung mit Verkostung in Salgesch ✓ Besuch der Schaukäserei La Maison du Gruyère ✓ Eigene Schweizer Reiseleitung während der ganzen Reise

Ihr tolles Reiseprogramm:

1. Tag – Wir starten unsere Winterreise mit einem Besuch im Maison Cailler und tauchen in die süsse Welt der Schokolade ein – ein Genuss für alle Sinne! Anschliessend Weiterfahrt ins Oberwallis nach Naters, wo wir im Hotel mit einem feinen Nachtessen herzlich empfangen werden.

2. Tag – Mit der Gornergratbahn fahren wir auf 3089 m hinauf und geniessen ein Panorama der Superlative – 29 Viertausender und das majestätische Matterhorn in der Hauptrolle. Zeit für eigene Entdeckungen im charmanten Zermatt rundet den Tag ab, bevor wir entspannt ins Hotel zurückkehren.

3. Tag – Mit dem Mont Blanc Express erleben wir heute eine der spektakulärsten Bahnstrecken der Schweiz. Die Fahrt durch die winterliche Trientschlucht bringt uns ins mondäne Chamonix, das zum Flanieren einlädt. Zurück im Wallis geniessen wir eine Weindegustation in Salgesch und lassen den Tag mit einem gemütlichen Raclette-Abend ausklingen.

4. Tag – Zum Abschluss besuchen wir die Schaukäserei Gruyères und erleben hautnah, wie der berühmte Käse entsteht. Mit vielen schönen Erinnerungen treten wir die Heimreise an.

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Wählen Sie Ihr Reisedatum: 1) 21. – 24. März 2025 2) 28. – 31. März 2025

Preis pro Person im Doppelzimmer im Hotel Adaastra ***, Naters Fr. 777.-

Nicht inbegriffen/zusätzlich wählbar: Zuschlag Doppelzimmer zur Alleinbenutzung: Fr. 150.Reduktion Halbtax: Fr. 20.Reduktion GA: Fr. 40.Buchungsgebühr: Fr. 24.- pro Person (Entfällt bei Online-Buchung)

Sie wählen Ihren Bus-Einsteigeort: Reise 1) 21.-24.3.2025

Bern, St. Gallen, Thun, Winterthur, Zürich

Reise 2) 28. - 31.3.2025

Aarau, Basel, Luzern, Pfäffikon SZ, Sargans

Alpenhotel Weitlanbrunn**** in Sillian

Mont Blanc Express

Fortsetzung von Seite 43

hatte. Vielleicht sogar als einen gewissenlosen Mann, der sein Leben nach der Gerichtsverhandlung einfach weiterlebte, ohne je Reue zu empfinden.

Sie beschreiben im Buch eindrücklich, wie sich Ihr Bild des Täters allmählich veränderte …

Durch meine Recherchen setzte sich ein neues Bild zusammen, wie ein Puzzle aus vielen Einzelteilen. Obwohl der Mann schon gestorben war, lernte ich ihn immer besser kennen: Er hatte im Kanton Glarus in einer Giesserei gearbeitet. Er lebte allein und liebte Hunde – so wie ich auch. Vor allem aber hatte ihn sein schlechtes Gewissen gequält. Er setzte sich darum viele Jahre lang nie mehr ans Steuer. Hinzu kam, dass er nach dem Unfall Schulden bei seiner Versicherung hatte, die er mühsam abstotterte. Er war nicht das Monster, das ich erwartet

hatte. Zeitweise wurde er mir fast schon vertrauter als mein Vater, der in meinem Leben ja immer eine grosse Leerstelle gewesen war.

Sie waren also nicht mehr wütend auf den Täter. Welche Gefühle bleiben nach der intensiven Recherche zurück?

Ich bin noch immer fassungslos über das Leid, das Autounfälle anrichten können. Ich denke daran, wenn ich die riesigen SUV sehe, die heute so beliebt sind. Sie können einen Kleinwagen einfach zermalmen! Kürzlich habe ich vor einer Berufsmaturaklasse aus meinem Buch vorgelesen. Ich habe zu den Schülerinnen und Schülern gesagt: Bitte seid vorsichtig, wenn ihr jetzt den Fahrausweis macht. Zerstört kein Leben – nicht das von anderen Menschen und auch nicht euer eigenes!

Preisgekröntes Buch

In ihrem neuen Werk «Seinetwegen» beschreibt die Zürcher Autorin Zora del Buono (62) die Suche nach dem Autofahrer, der ihren Vater auf dem Gewissen hat. Sie kombiniert raffiniert ganz verschiedene Textarten – packende Erzählpassagen, aufgezeichnete Gespräche und einen Autopsiebericht. Der vielschichtige Roman hat den Schweizer Buchpreis 2024 gewonnen.

Zora del Buono: «Seinetwegen», mit festem Einband für Fr. 24.75, als E-Book für Fr. 16.90, bei exlibris.ch

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2. TAG KÖLN Nach dem Frühstück Bustransfer nach Maastricht und Rundgang(1) durch die Stadt. Freie Zeit in Köln. Am Abend nimmt das Schiff Kurs auf Nijmegen.

3. TAG NIJMEGEN Ankunft in Nijmegen. Rundgang(1) durch die Stadt mit Besuch einer Bierbrauerei. Weiter geht es über den «Grote Markt». Am Nachmittag Weiterfahrt Richtung Antwerpen.

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5. TAG AMSTERDAM Ausflug(1) zum Keukenhof mit seiner einmaligen Blütenpracht. Abends Grachtenfahrt(2) durch Amsterdam.

6. TAG DUISBURG–DÜSSELDORF Ankunft in Duisburg und Ausflug(1) zum Gasometer in Oberhausen, mit atemberaubendem Blick über Ruhr. Alternativ Transfer(3) nach Düsseldorf für individuelle Besichtigungen. Wiedereinschiffung der Ausflugsteilnehmer:innen in Düsseldorf.

7. TAG KOBLENZ Ab Koblenz Ausflug(1) in die Eifel. Besichtigung des Vulkanmuseums Lava-Dome in Mendig. Lauschen Sie am Nachmittag an Bord den Ausführungen eines Einheimischen über die Kulturlandschaft entlang des «Romantischen Rheins».

8. TAG SCHWARZWALD Ab Plittersdorf Busausflug(1) in den Schwarzwald mit Weinprobe. Alternativ Transfer(3) in die Kurstadt Baden-Baden. Wiedereinschiffung der Ausflugsteilnehmer:innen in Kehl.

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Nadelbäume

Fichte

Die Fichte ist einer der häufigsten Nadelbäume in Schweizer Wäldern. Sie wird bis zu 50 Meter hoch. Die Zapfen sind bis zu 15 Zentimeter lang und hängen vom Baum herab. Später fallen sie als Ganzes herunter. Was wir sammeln, sind fast immer Fichtenzapfen – und kaum Tannenzapfen, weil diese nicht herabfallen. Die Nadeln der Fichte pieksen. Man kann sich gut merken: «Fichte sticht, Tanne nicht.»

Fichte sticht, Tanne nicht

Ein Spaziergang durch den duftenden Nadelwald tut gut. Welche Gewächsen treffen wir da eigentlich an? Eine kleine Anleitung, wie sich die Nadelgehölze unterscheiden.

Text: Claudia Schmidt

Weisstanne/ Edeltanne

Bis zu 60 Meter hoch, die Zapfen stehen aufrecht auf den Zweigen, fallen aber nicht als Ganzes herunter, sondern zerfallen normalerweise auf dem Baum. Die Nadeln sind auf der Oberseite dunkelgrün, auf der Unterseite sieht man weissliche Streifen. Tannennadeln sind stumpf und stechen nicht.

Lärche

Nadelbäume

Waldföhre/ Waldkiefer

Die bis zu 40 Meter hohe Kiefer zeichnet sich durch die paarweise angeordneten, vier bis sechs Zentimeter langen Nadeln aus. Sie sind auf der Innenseite bläulich-grün. Die bis zu sechs Zentimeter langen Zapfen der Waldkiefer hängen von den Zweigen herab. Der Nadelbaum wächst auch noch auf Höhen von 2200 Metern.

Während alle Schweizer Nadelbäume ihre Nadeln auch im Winter behalten, wirft die bis zu 40 Meter hohe Lärche ihre ab. Die Nadeln sind in Büscheln zu 20 bis 40 oder mehr angeordnet. Die Lärche hat wie viele Nadelbäume männliche und weibliche Zapfen am gleichen Baum. Die Zapfen fallen nicht ab, sondern bleiben oft Jahre daran hängen.

Eibe

Die Eibe wird nur rund 20 Meter hoch. Sie bildet keine Zapfen, sondern leuchtend rote Scheinbeeren aus. Diese Beeren

Arve/Zirbe

Die Arve ist deutlich kleiner als die Waldkiefer und wird rund 25 Meter hoch. Sie wächst langsam, gedeiht aber auch auf Höhen von bis zu 2800 Metern. Die Nadeln sind in Fünferbüscheln angeord net und auf der Innenseite bläulich-grün. Die Samen in den bis zu acht Zentimeter grossen, eiförmigen Zapfen sind essbar und wurden früher für die Engadiner Nusstorte verwendet. Eine Delikatesse, denn der Baum produziert nur alle sechs bis zehn Jahre Samen.

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