Migros-Magazin-17-2023-d-ZH by Migros-Genossenschafts-Bund

Ausgabe Zürich, AZA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazin | MM17, 24.4.2023

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migros.ch/magazin | MM17, 24.4.2023

GEBRAUCHST DU WC-PAPIER RICHTIG? Seite 49

Mit Nützlingen gegen Schädlinge Seite 36

SÄULE 3A: WANN EINZAHLEN? Seite 38

So viel Zeit am Handy verträgt deine Beziehung

Bild: Migusto

Seite 44

So geht Orient Die besten Mezze aus der Nahost-Küche Seite 32

4 | 24.4.2023 | MEINE MIGROS

Nähmaschine Singer Simple 3223R, auf galaxus.ch erhältlich für ca. Fr. 155.–

Degustation

Die Joghurts von Migros Bio bekommen neu das Knospe-Label von Bio Suisse. Wegen der strengen Anforderungen in der Produktion erhalten viele auch eine neue Rezeptur. Vom 28. April bis 19. Mai kann man die Joghurts an Freitagen und Samstagen in ausgewählten Filialen degustieren.

IN KÜRZE Retouren checken Digitec Galaxus hat ein neues Feature: Ab sofort kannst du prüfen, wie oft ein Produkt zurückgesendet wurde und innerhalb der Garantiefrist kaputtgegangen ist. Auch verrät der Onlinehändler neu, wie lange es dauert, bis ein Garantiefall erledigt ist. Coffee B in Deutschland Das kapsellose Kaffeesystem gibt es neu in Deutschland bei Edeka zu kaufen. Nach und nach wird Coffee B auch im Mediamarkt und bei Saturn erhältlich sein.

Du willst dein T-Shirt für den Sommer selber machen? Damit liegst du voll im Trend: Immer mehr Menschen in der Schweiz nähen. So hat Galaxus vergangenes Jahr dreimal so viele Nähmaschinen wie 2019 verkauft. Das Zubehör dafür ging sogar elfmal häufiger auf die Post.

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Manchmal braucht es mehrere Anläufe, bis das Kleidungsstück sitzt.

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Fernsehen und gewinnen Anlässlich der Sendung «Interior Design Duell» kannst du bis zum 27. Mai einen Micasa-Gutschein im Wert von 2500 Franken plus eine kostenlose Einrichtungsberatung gewinnen. Die Sendung läuft jeweils am Sonntagabend um 19.55 Uhr auf Sat.1 Schweiz.

MEINE MIGROS | 24.4.2023 | 5

RECYCLING-SÄCKLI

Plastiksäckchen gelten als wenig nachhaltig. Doch das stimmt nicht ganz. So bestehen die 5-Rappen-Säcke bei der Migros aus recycelten Kunststofffolien. Sie stammen vom MigrosVerteilzentrum Neuendorf. Aus 227 Tonnen Folie können rund 30 Millionen Säckli produziert werden. Für den Recyclingprozess wird die alte Plastikfolie zuerst geschreddert und gewaschen, anschliessend getrocknet, ein geschmolzen und zu Granulat verarbeitet. Aus dem Granulat wird eine neue Folie hergestellt, daraus entstehen wieder neue Tragtaschen. MIGROS MACHT MEH FÜR D’SCHWIIZ

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KOPFSALAT-HUMMUS Kichererbsen abgiessen

und mit kaltem Wasser abspülen. 120 g Kopfsalatblätter hacken. Beides mit 60 g Olivenöl und 2 Knoblauchzehen pürieren. Hummus mit Salz abschmecken und mit 1 TL Cayennepfeffer bestreuen. Rezept für sechs Personen (Apéro) auf migusto.ch

Bilder: Galaxus, Micasa, Migusto

Linzer-, Aprikosen-, Schoggi- und Nuss-Törtli sponsert die Migros an der U-18-Eishockey-WM. Damit können sich die Nachwuchsspieler während des Turniers vom 20. bis 30. April in Basel und Porrentruy verpflegen. Zusätzlich steuert die Migros 10 376 Flaschen Valais- Mineralwasser und 5000 Farmer Riegel bei. Migrolino liefert zudem jeden Tag frische Früchte.

6 | 24.4.2023 | AUGENBLICK

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Migros-Moment bei Rifferswil ZH Im Park Seleger Moor pflegt Staudengärtner Torsten Ritzert bodendeckende Pflanzen zwischen blühenden Rhododendren. Die Migros Zürich ist Partnerin der «Seleger Moor S tiftung». Das Bild wurde am 10. Mai 2022 aufgenommen.

Bild: Daniel Winkler

AUGENBLICK | 24.4.2023 | 7

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MONTAG, 24. APRIL 2023 INHALT

IN AKTION

12 Was kann Chat GPT? So funktioniert Recherche oder Plaudern mit künstlicher Intelligenz 15 Alle Fakten zum Bio-Rucola 16 Er bleibt der Migros treu Migros-Chef Fabrice Zumbrunnen blickt zum Abschied zurück

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21 Kolumne: 1, 2 oder 3? 22 Wellness, aber richtig! Spezielle Angebote in der Nähe

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27 Essen retten leicht gemacht Die erfolgreiche Zusammenarbeit mit «Too Good To Go» in Zahlen

Gültig vom 25. April bis 1. Mai

28 Höchste Jodlerin des Landes Ein Besuch bei Karin NiederbergerSchwitter im Schanfigg

Weitere Aktionen und Neuheiten in der Beilage

31 Vitamine im Gemüse erhalten 32 Nahostküche im Hoch Für mehr Orient auf dem Teller

ERST-Kunden Rabatt Fr 20.- p.P.

36 Tierische Hilfe gegen Motten

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38 Säule 3a: Wann einzahlen? 39 Nachhaltige Mode

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40 Haare lassen für die Umwelt Mit Menschenhaar Ölabfälle binden

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Infos & Buchung:  071 298 11 11 suedtirol-express.ch

Reiseveranstalter: Heini Car AG www.heini-car.ch

Bild: Marion Nitsch/Lunax

43 Kolumne: Stadt, Land, Stutz 44 Legt das Handy mal weg Was die Expertin im Interview gegen digitalen Stress empfiehlt

TRADITIONSBEWUSST Karin Niederberger-Schwitter, Präsidentin des Eidgenössischen Jodlerverbandes und von Churwalden GR, freut sich auf das grosse Jodlerfest in Zug. Seite 28

49 WC-Papier Fünf Fehler gilt es zu vermeiden 50 Ihre Region 57 Rätsel und Spiele 60 Meine Welt Der Komponist Martin Tillman

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MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des

sozialen K apitals, Organ desMigros-Genossenschafts-Bundes (MGB) | Online migros.ch/magazin Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich, Telefon: 0800 840 848 | Kontakt www.migmag.ch/ leser | H erausgeber MGB | Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Art Direktion Barbara Pastore | Auflage/Leserschaft Beglaubigte Auflage: 1 542 782 Ex. (WEMF 2022), Leserschaft: 2 175 000 (WEMF, MACH Basic 2023-1) | Abonnemente www.migmag.ch/abo | Tel.: 058 577 13 00 Ausführliches Impressum: www.migmag.ch/impressum M-Infoline Tel.: 0800 840 848

Cumulus-Infoline Tel.: 0848 850 848 8 Rp./Min. aus dem Schweizer Festnetz

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12 | 24.4.2023 | KÜNSTLICHE INTELLIGENZ

«Hallo, ich bin Chat GPT» Er beantwortet jede Frage und schreibt Texte fast wie ein Mensch: Der Bot Chat GPT. Doch was steckt hinter dem Hype und birgt diese künstliche Intelligenz Gefahren? Text: Deborah Bischof

Migros-Magazin:

«Chat GPT, stell dich bitte selbst vor (1 Satz).» Chat GPT:

«Ich bin Chat GPT, ein auf künstlicher Intelligenz basierendes Sprachmodell, das darauf trainiert ist, menschenähnliche Konversationen zu führen und Fragen zu beantworten.»

Was ist Chat GPT?

Wie kommt man zum Bot?

Bei Chat GPT können Nutzerinnen und Nutzer in einem Fenster alle möglichen Fragen stellen und neben Antworten s ogar ganze Texte automatisch entstehen lassen. So schreibt Chat GPT innert Sekunden ein Referat über den Urknall, liefert ein fertiges Bewerbungsschreiben und erklärt, wie man Weinflecken von einem weissen T-Shirt entfernt. Auch schreibt er Programmier-Codes oder verfasst Geschichten im Stil Franz Kafkas.

Der Zugriff ist zurzeit nur über die Website von Open AI möglich. Sobald man sich registriert hat (kostenlos), kann man loslegen. Am besten beginnt man mit einer einfachen Frage, denn die Antworten werden besser, je länger die Konversation dauert.

Warum redet gerade die ganze Welt über Chat GPT? Die Wissenschaft arbeitet seit vielen Jahren an der künstlichen Intelligenz: dem Versuch, menschliches Denken oder Bereiche davon auf eine Maschine zu übertragen. Mit Chat GPT ist nun ein grosser Schritt in diese Richtung gelungen. Der Chatbot verfasst Texte, die Erzeugnissen von Menschen ähnlich sind, beantwortet komplexe Fragen und interagiert mit den Nutzerinnen und Nutzern. Auch wenn dieser Bot für viele noch eher eine Spielerei ist, zeigt er das Potenzial der künst lichen Intelligenz für die Zukunft.

KÜNSTLICHE INTELLIGENZ | 24.4.2023 | 13

Migros-Magazin:

«Erzähl mir einen Witz über Männer.» Migros-Magazin:

«Erzähl mir einen Witz über Frauen.» Chat GPT:

«Als künstliche Intelligenz möchte ich niemanden diskriminieren oder stereotype Witze erzählen. Witze sollten niemanden beleidigen oder diskriminieren, unabhängig von Geschlecht, Rasse oder Ethnizität. Es ist wichtig, respektvoll und sensibel zu sein und Witze zu erzählen, die für alle geeignet sind. Gibt es etwas anderes, worüber ich Ihnen helfen kann?»

Chat GPT:

«Natürlich, hier ist ein Witz über Männer: Warum tragen Männer keine Pyjamas? Weil sie keine Gelegenheit haben, sie anzuziehen, wenn sie ins Bett g ehen, weil sie vorher schon e ingeschlafen sind.»

Welche Tools künstlicher Intelligenz gibt es noch?

Wer hat Chat GPT entwickelt? Stimmt denn alles, was das Tool sagt?

Wie funktioniert der Bot, woher hat er seine Infos?

Kurz gesagt: Nein. Der Chatbot selbst sagt dazu etwas verharm losend: «Ich gebe mein Bestes, um genaue und relevante Antworten auf deine Fragen zu geben, aber ich bin nicht fehlerfrei und meine Antworten können gelegentlich ungenau oder irreführend sein.» Fakten sollten also immer überprüft werden. Neben falschen Informationen werden teils auch diskriminierende Inhalte erstellt. Zwar wird versucht, das mit Filtern zu verhindern, aber das funktioniert nur bedingt, wie das Beispiel mit Witzen über Männer und Frauen (oben) zeigt.

GPT steht für «Generative Pretrainied Transformer» und basiert auf maschinellem Lernen. Mit riesigen Textmengen wurde das System vorab darauf trainiert, Strukturen und Muster mensch licher Sprache zu erkennen und diese auf seine Texte anzuwenden. Der Chatbot nutzt aber nicht nur bereits Gelerntes, er lernt auch aus laufend geführten Unterhaltungen. Fordern Nutzerinnen ihn zum Beispiel auf, seine Antwort zu präzisieren, kann er darauf reagieren und seine Text in die gewünschte Richtung anpassen.

Doch es gibt noch weitere Ge fahren: Im März sperrte Italien als erstes Land den Chatbot vorübergehend. Er sammle unbewilligt personenbezogene Daten und verstosse gegen den gesetzlich vorgegebenen Jugendschutz, so der Vorwurf.

Wie aktuell ist das Wissen? Anders als Google kann Chat GPT nicht auf aktuelle Informationen aus dem Netz zugreifen. Der Chatbot arbeitet nur mit dem Wissen, mit dem er trainiert worden ist. Dieses reicht deshalb meist nur bis ins Jahr 2021 zurück. Er weiss darum weder, dass Putin im Februar 2022 die Ukraine an gegriffen hat, noch, dass die UBS im März 2023 die Credit Suisse gekauft hat (rechts).

Dahinter steckt das Unternehmen Open AI., eine eigenständige Firma, die sich auf die Forschung und Entwicklung künstlicher Intelligenz konzentriert. Im Januar gab Microsoft jedoch bekannt, dass das Unternehmen weitere Gelder in Milliardenhöhe in Open AI investieren werde.

Seit der Lancierung von Chat GPT im Dezember 2022 entbrannte ein neuer Wettlauf um künstliche Intelligenzen (KI). So zog Google mit «Bard» nach, die chinesische Firma Baidu mit «Ernie». Dazu gesellten sich viele weitere Anbieter sowie Apps namens Midjourney oder DALL-E, die anstelle von Texten künstliche Bilder erzeugen. Weil sich KI-Tools derzeit unkontrolliert ausbreiten würden und mit ihnen auch Falschinformationen und Propaganda, fordert eine Gruppe von über 1000 namhaften Tech-Experten derzeit eine sechsmonatige Entwicklungspause.

Migros-Magazin:

«Wurde die Credit Suisse an die UBS verkauft?» Chat GPT:

«Nein, die Credit Suisse wurde nicht an die UBS verkauft. Beide Banken sind unabhängig voneinander und agieren als Konkurrenten im Schweizer Bankensektor.»

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Salzkammergut Donauschifffahrt

Exklusivreise vom 23. – 28. Juni 2023 Im zauberhaften Salzkammergut erobern wir mit der altehrwürdigen Zahnrad-Dampfbahn die erhabene Bergwelt und gleiten entspannt über den schönsten See des Landes. Im bekannten und viel besungenen «Weissen Rössl» geniessen wir Kaffee und Kuchen bevor wir anderntags mit der nostalgischen Steyrtalbahn in Richtung Wachau fahren. Entlang der schönen blauen Donau tauchen wir dann in die wunderbare Welt voller Genüsse ein! Wir besuchen Winzer und Marillenbauern, kosten Spitzenweine, feine Spezialitäten und lassen es uns in bester Gesellschaft beim Heurigen so richtig gutgehen!

Ihr Reiseprogramm: 1. Tag, Freitag 23. Juni 2023 – Anreise Fahrt im komfortablen Extrabus ins Salzkammergut, wo wir in unserem 4-Sterne Hotel mit dem Nachtessen erwartet werden. 2. Tag, Samstag 24. Juni 2023 - Schafbergbahn & Schifffahrt am Wolfgangsee Wunderschönes Salzkammergut: Überall schmiegen sich bezaubernde Orte an die Ufer der zahlreichen Seen und die erhabene Bergwelt verleiht der Region ihren einmaligen alpinen Charakter. Wir starten den Tag mit der legendären Schafbergbahn, der steilsten Dampf-Zahnradbahn Österreichs und überwinden auf der knapp 6 km langen Strecke sagenhafte 1‘190 Höhenmeter. Auf dem Schafberg erwartet uns dann eine der schönsten Aussichten der Alpenregion! Wieder unten im Tal unternehmen wir eine herrliche Schifffahrt auf dem wohl schönsten See Österreichs, dem Wolfgangsee – herrlich! Im bekannten Hotel «Weissen Rössl» am Seeufer nehmen wir Platz und geniessen einen Kaffee mit einem Stück Marmorgugelhopf inklusive «Schlagobers». Nachtessen bei einem traditionellen Wirten der Region.

3. Tag, Sonntag 25. Juni 2023 – Mit der Steyrtalbahn nach Steyr Heute Morgen starten wir die Weiterreise in Richtung Wachau ab Grünburg. Von hier aus nehmen wir die altehrwürdige Steyrtalbahn vorbei an der weltbekannten Wallfahrtskirche Christkindl und unberührten Aulandschaften bis hin zu reizvollen Tälern. In Steyr angekommen steht Ihnen können Sie die liebliche Kleinstadt auf eigene Faust erkunden. Anschliessend geht es weiter in die vielbesungene Wachau, wo wir in unserem 4-Sterne Hotel bereits mit dem Abendessen erwartet werden. 4. Tag, Montag 26. Juni 2023 - Die schöne blaue Donau & der Wein In Melk wartet heute Morgen unser Donauschiff für eine romantische Schifffahrt entlang der lieblichen Weinberge. Lehnen Sie sich zurück und geniessen Sie die einmalig Postkartenidylle. Später spazieren wir durch das mittelalterliche Dürnstein und hoch oben auf dem Loipenberg werden wir zu einer spritzigen Weinverkostung erwartet (3 Weine). Geniessen Sie die herrliche Aussicht, den guten Tropfen und die interessanten Ausführungen des Winzers. Am Abend kehren wir beim Heurigen ein – gemütliches Beisammensein bei feinen Spezialitäten und Wein.

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5. Tag, Dienstag 27. Juni 2023 - Die Wachauer Marille Neben dem Wein ist die Wachau für eine weitere Spezialität bekannt – die Marille. Durch das spezielle Klima reifen die Früchte hier besonders süss. Von der Marmelade bis hin zu zahlreichen Mehlspeisen und Schnaps - die regionalen Bauern sind zu Recht stolz auf ihre schmackhaften Erzeugnisse. Heute besuchen wir die Familie Aufreiter mit ihren weitläufigen Marillengärten. Hier spazieren wir durch die Bäume und erfahren viele interessante Fakten über die Frucht, die Herstellung der Spezialitäten sowie die Ernte. Anschliessend darf auch eine Verkostung nicht fehlen. Zur Stärkung gönnen wir uns ein saftiges Stück Marillenkuchen, eine heisse Tasse Kaffee & ein Gläschen echten Marillebrand. Abendessen im Hotel. 6. Tag, Mittwoch 28. Juni 2023 – Heimreise Nach dem Frühstück treten wir mit vielen unvergesslichen Eindrücken im Gepäck die Heimreise an.

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BIO | 24.4.2023 | 15

Darauf achten Gartenfreunde

Trägt neu das Knospe-Label von Migros Bio: Rucola, gewaschen, konsumbereit, per 100 g aktueller Tagespreis

Vom Unkraut zum Salat

Lange verschmäht, hat sich Rucola in unserer Küche etabliert. Was es über die grünen Blätter zu wissen gibt und wie Neulinge auf den Geschmack kommen.

Was Rucola mit Senf zu tun hat

Bild: Getty Images

Rucola, im deutschsprachigen Raum auch Rauke genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler – wie der Senf. Die im Rucola enthaltenen Senföle sorgen denn auch für den aromatischen, scharfen bis bitteren Geschmack. Bekannt sind vor allem zwei Arten: die Garten-Senfrauke und die Wilde Rauke. Mit Löwenzahn, der ähnlich aussieht, haben sie hingegen nichts zu tun.

Ob im Topf, Hochbeet oder Garten: Rucola ist pflegeleicht. Ausgesät wird von April bis September, an einem sonnigen bis halbschattigen Ort – und wichtig: in lockere Erde. Beim Giessen auf eine gute Wasserversorgung achten und Staunässe vermeiden. Im Sommer rücken der Pflanze oft Erdflöhe auf die Pelle und fressen kleine Löcher in die Blätter. Schneidet man regelmässig die Blüten ab, wächst die Wilde Rauke mehrjährig. Bei Garten-Senfrauken ist nach einer Saison aber meist Schluss.

Text: Edita Dizdar

Ein einmaliges Comeback gefeiert

Die Germanen brachten die Rauke einst nach Italien, wo sich die Pflanze schnell verbreitete. Im Mittelalter fand sie den Weg zurück nach Mitteleuropa, wurde aber lange als Unkraut oder Hasenfutter abgetan. Bis zur kulinarischen Wiederauferstehung in den 1980er- und 1990er-Jahren: Der allgemeine Trend zur mediterranen Küche machte Rucola – der Name stammt aus der Toskana – in weiten Teilen der Welt zum Hit. Aus den Samen der Garten-Senf rauke wird auch Öl gepresst.

Der Bio-Rucola bei der Migros Ein paar Tipps für Einsteiger

Rucola-Anfänger sollten sich ans Motto «Weniger ist mehr» halten, sonst kann der Geschmack schnell zu intensiv werden. Hier ein paar Blätter in den Salat geben, dort kleingeschnitten als Topping auf diversen Gerichten probieren. Pesto ist auch eine gute Idee. Wer mehr Inspiration will, findet auf migusto.ch über 200 Rezepte. Übrigens: Ge waschen und abgetrocknet ist Rucola im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Dank der Partnerschaft von Migros und Bio Suisse ist Rucola – aus der Schweiz oder dem Ausland – neu in Knospe-Qualität verfügbar. Das bedeutet unter anderem, dass beim Anbau der Pflanzenschutz durch Nützlinge und biologische Mittel gewährleistet ist. Auf chemisch-synthetische Pestizide und Dünger wird jedoch verzichtet. Aus Hygienegründen wird der Rucola nicht mit Gülle gedüngt. Stattdessen bereitet man Böden vor dem Anpflanzen mit Kompost auf.

16 | 24.4.2023 | INTERVIEW

«Langweilen werde ich mich sicher nicht» Nach 27 Jahren im Unternehmen tritt Migros-Chef Fabrice Zumbrunnen auf Ende April ab. Im Interview blickt er zurück und in die Zukunft – und erklärt, warum in seinen Venen weiterhin oranges Blut fliesst. Text: Kian Ramezani, Steve Gaspoz Bild: Nik Hunger

Fabrice Zumbrunnen, was machen Sie an Ihrem letzten Arbeitstag? Ich gebe meinen Zutrittsbadge zurück. Wichtiger ist für mich der Tag davor, da verabschiede ich mich an einer Mitarbeitenden-Veranstaltung von meinen Kolleginnen und Kollegen und bedanke mich bei ihnen.

Freuen Sie sich auf diesen Tag? Die Migros war ein sehr schönes Kapitel in meinem Berufsleben. Aber wenn ich mich verabschiedet und bedankt habe, ist es vorbei. Ich freue mich eher auf den ersten Tag danach. Zurückzuschauen entspricht meinem Naturell nicht so sehr. Ist dieser erste Tag danach auch schon verplant? Der ganze Monat Mai ist gut gefüllt, aber viel weniger eng getaktet als heute. Langweilen werde ich mich sicher nicht. Sind in den letzten Jahren Dinge zu kurz gekommen? Als Präsident der General direktion investiert man viel Energie in die Arbeit, das geht selbstverständlich auf Kosten

INTERVIEW | 24.4.2023 | 17

Am 28. April ist Schluss: Nach fast drei Jahrzehnten bei der Migros sagt Fabrice Zumbrunnen «au revoir».

anderer Dinge. So gerne ich meinen Job gemacht habe, so sehr freue ich mich darauf, bald etwas mehr Zeit für meine Familie, Freunde und Hobbys zu haben. Zu Hause sind Sie in La Chaux-de-Fonds, aber die vergangenen Jahre haben Sie unter der Woche in Zürich gelebt. Werden Sie der Stadt verbunden bleiben? Ich werde weiterhin häufig in Zürich sein, aber nicht mehr hier wohnen. Zürich ist wunder schön, mit allen Vorteilen einer grossen Stadt – ohne Grossstadt zu sein. Sie ist wirtschaftlich sehr dynamisch, hat ein gross artiges Kulturangebot und bietet eine hohe Lebensqualität. Ehrlicherweise muss ich aber sagen, dass meine Arbeit mich derart absorbierte, dass ich Zürich auch nach elf Jahren nur oberflächlich kenne. Sie haben vor 27 Jahren in der Migros angefangen. Wie unterscheidet sich das

Zur Person Fabrice Zumbrunnen war von Januar 2018 bis April 2023 Präsident der General direktion des Migros-Genos senschafts-Bundes (MGB). Der 53-Jährige stammt aus La Chaux-de-Fonds NE. Von 2012 bis 2018 leitete er das Departement Human Resources, Kulturelles und Soziales und Freizeit. Zuvor war er in verschiedenen Funktionen in der Genossen schaft Migros NeuenburgFreiburg tätig, darunter als Geschäftsleiter. Fabrice Zumbrunnen ist verheiratet und hat zwei Kinder.

Unternehmen von damals von jenem von heute? Was mich an meinem ersten Tag überraschte, hat sich bis heute nicht verändert: die un glaubliche Identifikation mit dem Unternehmen, die man bei so vielen Kolleginnen und Kol legen spürt. Aber natürlich hat sich die Welt in den vergangenen 27 Jahren grundlegend verän dert. Auch die Migros muss sich verändern und tut das meiner Meinung nach auch erfolgreich. Ich kenne keinen anderen De tailhändler, der sowohl stationär als auch online Marktführer ist. Was war das Schwierigste am Job des Migros-Chefs? Veränderungen umzusetzen, und dies mit dem nötigen Tem po. Die Entscheidungswege in der genossenschaftlich organi sierten Migros sind vielleicht etwas komplexer als in anderen Unternehmen. Das macht es spannend, aber auch herausfor dernd, und es braucht viel Über zeugungsarbeit. Wenn wir zum Beispiel entscheiden, unsere Logistikkapazitäten zu erhöhen, vergehen Jahre, bis diese in der Realität zur Verfügung stehen. Aber wer im Onlinehandel Marktführer sein will, braucht Logistikkapazitäten. Das wird von vielen unterschätzt: Man kann mit Technologie vieles machen, aber am Ende des Tages müssen die Produkte vorhanden sein, und sie müssen sortiert, verpackt und verschickt werden. Gibt es Entwicklungen, die Sie überrascht haben? Was wir in diesem Ausmass nicht auf dem Radar hatten, sind die Veränderungen in der Arbeitswelt. Also die Folgen der Pandemie und das Bedürfnis nach flexiblen Arbeitsmodellen, aber auch den Fachkräfteman gel. Das spüren wir im Moment

Bereichern Sie Ihren Grillsommer mit traditionellem zypriotischem Käse von Taverna Schnell und einfach auf dem Grill oder in der Pfanne zuzubereiten Perfekt für Salate, Sandwiches oder als Snack Eine köstliche Zutat für Ihr Grillmenü

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INTERVIEW | 24.4.2023 | 19

sehr deutlich und wird die Mi gros noch intensiv beschäftigen. Was war das Schönste an Ihrem Job? Die unglaubliche Vielfalt der Migros-Gruppe. Neben unserem Kerngeschäft, dem Detailhandel, haben wir bekanntlich unsere eigene Industrie, eine Bank, wir bieten Reisen an, sind Gesund heitsversorger und so weiter. Dieser Gruppe vorzustehen und ihre unterschiedlichen Unter nehmen weiterzuentwickeln, war faszinierend und macht diesen Job einzigartig. In den USA gibts die Tradition, dass abtretende Präsidenten ihrem Nachfolger eine persönliche Notiz im Schreibtisch deponieren. Was würden Sie Mario Irminger schreiben?

«In einem anderen Supermarkt als der Migros einzukaufen, bleibt für mich undenkbar.» Fabrice Zumbrunnen Migros-Chef 2018–2023

Was ich ihm schon persönlich gesagt habe: Dass ich ihm ebenso viel Freude in dieser Funktion wünsche, wie ich selbst erleben durfte. Mehr wäre zu viel, denn seine Arbeitstage werden ebenso lang und seine Agenda wird eben so voll sein wie bei mir (lacht). Vielleicht noch dies: Die Migros ist ein Stück Schweiz. Wenn sie die richtigen Entscheidungen trifft, spürt das die Bevölkerung. Dieser Verantwortung muss man sich bewusst sein, und da rauf darf man stolz sein. Ab 1. Mai sind Sie «nur» noch Genossenschafter und Kunde. Das bedeutet, Sie dürfen jetzt Bedürfnisse formulieren, statt sie zu erfüllen. Was wünschen Sie sich von der Migros? (Lacht) Ich bin ein sehr glück licher und zufriedener Migros-

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Kunde und rechne fest damit, dass das so bleibt. Auch ich habe meine Lieblingsprodukte und persönlichen Präferenzen, die in meinen Entscheidungen als Präsident der Generaldirektion aber niemals eine Rolle spielten. Sie haben kürzlich erklärt, in Ihren Venen fliesse weiterhin oranges Blut. Was meinten Sie damit? Bei der Migros arbeitet man nicht einfach für ein Unterneh men. Die Mitarbeitenden wollen Massstäbe setzen, nicht nur im Detailhandel, sondern auch im gesellschaftlichen Engagement. 27 Jahre in diesem ausserge wöhnlichen Umfeld haben mich geprägt. Die Vorstellung, in einem anderen Supermarkt als der Migros einzukaufen, bleibt für mich undenkbar. MM

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Pelikane im Donaudelta

KOLUMNE | 24.4.2023 | 21

Am Stammtisch

1, 2 ODER 3 ? Mittwochs bin ich immer faul und lasse mir von Meisterin Gao Kantonesischen Reis zum Mittagessen kochen und einpacken. Meisterin Gao kennt mich schon, und wir plaudern jeweils etwas. Ich weiss, wann ihre Tochter die Weisheitszähne zieht, sie weiss, was meine Söhne besonders gerne essen. Und wie viel sie essen. Kürzlich hat der Papa den Reis bestellt und abgeholt. Wir waren überrascht, wie viel kleiner die Portionen waren. Stammkunden werden eben besser behandelt, erkläre ich dem Kleinen und sage ihm, dass es in Restaurants Stammtische gibt. Da erinnert er sich, dass wir in den Skiferien immer wieder in derselben Beiz am selben Tisch gesessen sind. Als wir an einem Wanderwochenende auf ebendiese Beiz zusteuern, wird er plötzlich richtig schnell und rennt davon. Ich höre nur noch, wie er ruft: Da sitzt j emand an unserem Stammtisch! Dann ist er weg. – Und jetzt? MM 1 Ich versuche, ihn einzuholen. 2 Ich rufe STOOOOP und hoffe, er hört

mich.

3 Ich hoffe, die Leute an «unserem» Tisch

Illustration: Lisa Rock

sind offen für seinen Charme.

Monica Müller (48) hat zwei Buben, e inen Mann, einen Job, einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Als auch wir in der Beiz ankommen, hat sich der Kleine bereits zur anderen Familie gesellt, die freundlich zur Seite gerückt ist. Zum Dessert gibts ein extra Schöggeli für den Kleinen, weil die Kellnerin ihn erkannt hat. Der Kleine wird wohl weiter um seinen Stammtisch kämpfen. Anzeige

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22 | 24.4.2023 | REISEN

Erholung trifft auf Erlebnis Nur blubbern findest du langweilig? Wieso die Wellnessferien nicht einfach mit Weinkunde, kreativen Projekten oder sportlichen Abenteuern kombinieren? Text: Deborah Bischof, Yvonne Samaritani

Von der Lounge-Bar des Hotels Le Baron T avernier aus überblickt man das Lavaux und den G enfersee.

Wein erleben im Lavaux Handgefertigte Steinmauern zersplittern die steilen Hänge in zehntausend Terrassen. Hier und da drängt sich ein kleines Winzerdorf mit verwinkelten Gassen und altem Dorfplatz mit Steinbrunnen zwischen die leuchtend grünen Rebstöcke. Tief unten glitzert der Genfersee, dahinter präsentieren sich die Alpen. Wir sind im Lavaux – dem sonnenverwöhnten Weinanbaugebiet, das sich entlang des Genfersees von Lausanne bis Montreux VD zieht. Bereits im 11. Jahrhundert begannen Mönche in mühsamer Handarbeit die Hänge zu roden und bauten den Grundstock für ein Stück

Schweizer Weinkultur. Heute bewirtschaften rund 250 Winzer die insgesamt 830 Hektaren, die seit 2007 zum Unesco-Weltkulturerbe gehören. Im Lavaux lässt sich Wein erleben. Von Saint-Saphorin bis Lutry schlängelt sich ein gemütlicher Wanderweg durch die Rebberge. Unterwegs verköstigen einen Winzer mit lokalem Wein, meist einem «Chasselas», einer weltbekannten Weisswein- rebsorte, die hier im Lavaux ihren Ursprung hat. Auch ein Besuch im Vinorama in Rivaz lohnt sich. Hier können Touren aller Art gebucht werden, und ein Dokumentarfilm zeigt eindrücklich das Leben einer Winzerfamilie über das Jahr hinweg.

Für eine Kostprobe stehen zudem über 300 edle Tropfen zur Verfügung. Alternativ kann man die Region auch mit dem E -Bike oder dem kleinen Touristenzug erkunden. Am Ende eines aufregenden Tages steigen wir hinauf nach Chexbres, dem höchstgelegenen Dorf des Lavaux. Hier, hoch über den Reben, thront das Hotel Le Baron Tavernier. Im kleinen, aber feinen Spa mit Indoorpool, in der Sauna, im Hamam und bei diversen Spa-Behandlungen kann man gemütlich entspannen. Oder man geniesst von der Lounge-Bar aus den Sonnen untergang über den Weinterrassen bei einem Glas Chasselas. barontavernier.ch

Hoch zu Ross durchs Simmental Das sonnige Simmental eignet sich perfekt für einen Ausritt. Reitstunden für Einsteiger und erfahrene Reiterinnen gibt es im Hotel Simmenhof an der Lenk BE. Die müden Muskeln regeneriert man später in der Saunalandschaft oder im Whirlpool des Hotels. simmenhof.ch

REISEN | 24.4.2023 | 23

Wandern durch die Engadiner Wildnis

2 Bilder: Frederk Krafft, Dolores Rupa, Daniel Martinek, luftbild-drohne.ch, zVg

Unberührte Landschaften erlebt man im Schweizerischen Nationalpark im Engadin. Auf insgesamt 100 Kilometern Wanderwegen lässt sich die wilde Tier- und Pflanzenwelt erkunden. Ab Mitte Juni geniesst man am Abend ein warmes Bad im Hotel Saratz in Pontresina GR saratz.ch

Schlemmen im Schwarzwald Statt nur geniessen auch selbst kochen? Beim gemeinsamen Zubereiten, Essen und Beisammensitzen lernen Anfänger wie Hobbyköche von den Profis des Wellnesshotels Ludinmühle im Schwarzwald, Deutschland. ludinmuehle.de

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REISEN | 24.4.2023 | 25

Biken im Südtirol Der Tag im Südtirol startet – da kommt man kaum drum herum – mit einem üppigen Frühstücksbuffet. Danach kann man sich noch mal hinlegen. Oder man steigt in die gepolsterten Hosen und tritt in die Pedale. Zwischen wunderbar gestutzten und getrimmten Obstplantagen gehts im Vinschgau gefühlt in alle Himmelsrichtungen bergauf, schliesslich zählt das 80 Kilometer lange Tal zig Seitentäler. Unser Ausgangspunkt liegt im unteren Vinschgau oder genauer im Dorf Naturns. Gleich n eben dem Dorfplatz trifft sich vor dem Ötzi-BikeShop, wer das Vinschgau gern auf zwei Rädern und möglichst nicht auf Teerstrassen erkunKreatives Schaffen den möchte. 16 Guides kennen die schönsten Wege durch Rein Samnaun ben, Wälder, an MarillenbäuOb aus Holz, Bronze oder men entlang zu den schönsten Beton: In Samnaun GR könJausestellen. Touren stehen jeden Tag auf dem Programm, nen in den Workshops von für Biker und Bikerinnen mit Bildhauer Helmut Tschiderer und ohne Strom. Skulpturen aller Art gefertigt Mit ein paar Höhenmetern in den Beinen, Speck und werden. Nach getaner Arbeit Schüttelbrot im Bauch, gehts entspannt man gemütlich nach dem Rauf nun abwärts Bikefans können sich im Vinschgau a uf unzähligen Touren verausgaben. zurück nach Naturns. Im Und danach gehts in einen der zehn Pools im Hotel Sonnenresort. im Spa des Hotels Des Alpes. Bikeraum verstauen wir die hotel-desalpes-samnaun.ch Mountainbikes, gönnen uns eine Dusche und tauchen ab in einem der zehn Pools des Sonnenresorts. Sauna mit Aufguss, Dampfbad, AussenWhirlpool und ein Spa: Wir bleiben im Bademantel, bis es Zeit wird für einen Riesling vom Sonnenhang. PS: Dank Kids-Club liegt für Sonnen resort-Gäste mit Kindern Kultur geniessen in Salzburg sogar die eine odere andere Tour drin. sonnenresort.it Salzburg, die Stadt Mozarts, strotzt vor Geschichte. In der Getreidegasse, auf der antiken Festung oder im Geburtshaus Mozarts wird sie lebendig. Wer lieber unter sich ist, Eine halbe Stunde Fahrt entfernt liegt kann sich auch einfach der Klosterhof in Bayerisch Gmain (D). einen Tourentipp abholen Kulturfans kommen im Wellnesshotel oder schaut sich hier um: bei Konzerten auf ihre Kosten.

suedtirol.com/biken

klosterhof.de

Bilder: Getty Images, Sonnen Resort/Florian Andergassen, Guenter Standl, Selina Vincenz

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NACHHALTIGKEIT | 24.4.2023 | 27

Migros macht meh für d’Schwiiz Die Migros engagiert sich jährlich mit über 160 Millionen Franken für die Schweizer Gesellschaft und wird regel mässig als nachhaltige Detailhändlerin ausgezeichnet. Seit ihrer Gründung 1925 gehört diese Verantwortung zu ihrer DNA. Der neue Claim «Macht meh für d’Schwiiz» bringt genau dies auf den Punkt. Erfahre mehr auf schweiz.migros.ch

Fresspäckli statt Food Waste Lebensmittel vergünstigt kaufen und so vor dem Müll retten – möglich dank der Partnerschaft von Migros und «Too Good To Go».

1 542 101 So viele vergünstigte Überraschungs pakete gegen Food Waste wurden aus den Läden und dem Gastro bereich der Migros seit Beginn der Partnerschaft mit «Too Good To Go» gerettet. Das sind 3750 Tonnen eingespartes CO₂. Dafür könnte eine Person 3720-mal von Zürich nach New York fliegen oder 23 Jahre am Stück heiss duschen.

903

Vor über drei Jahren begann die gesamtschweizerische Partnerschaft mit dem Unternehmen «Too Good To Go», das 2015 in Dänemark gegründet wurde und heute in 17 Ländern tätig ist. In der M igros-Gruppe bieten 903 Betriebe den Service an – von etlichen Supermärkten über Gastro betriebe und Take-Aways bis zu den Alnatura-Läden.

620

Die Schweizerinnen und Schweizer werfen jährlich pro Kopf 330 Kilogramm Lebensmittel in den Müll. Genauso gut könnte man 620 Franken aus dem Fenster schmeissen.

Text: Nina Huber

2022

Seit vergangenem Jahr stehen auch Pakete mit Broten und Gebäck im Angebot. Sie können im Gegensatz zu den anderen Paketen frühmorgens abgeholt werden. Übrigens: Auch frische Blumen können vergünstigt gekauft werden.

2 Millionen Nutzerinnen und Nutzer verzeich- net die kostenlose App von «Too Good To Go» in der Schweiz. Über die Applikation lassen sich alle Betriebe finden, die den Service vergünstigter Mahlzeiten anbieten. Neben der Migros sind das über 5000 weitere Schweizer Betriebe.

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In den Überraschungspäckli finden alle möglichen Lebensmittel Platz. Es gibt auch eine vegetarische Variante. Am häufigsten gingen Frucht- und Gemüsepäckli über den Ladentisch – bis Ende März 2023 bereits knapp eine halbe Million.

28 | 24.4.2023 | JODELN

«Jodeln macht einfach glücklich» Ein Tag ohne Jodeln – für Karin Niederberger-Schwitter undenkbar. Die Bündnerin ist die höchste Jodlerin im Land und freut sich aufs Eidgenössische Jodlerfest, das im Juni in Zug stattfindet. Text: Flavian Cajacob

JODELN | 24.4.2023 | 29

Spaziergang durchs heimatliche Dorf Malix GR: Karin Niederberger in ihrer Schanfigger Festtagstracht

Berge und Heimat, zwei Ingre dienzen, die in keinem schönen Jodellied fehlen dürfen. Wenn dann noch Friede herrscht und eitel Sonnenschein – perfekt! «Jodeln hat eben sehr viel mit Identität zu tun, mit der Ver bundenheit von Land und Leu ten», sagt Karin NiederbergerSchwitter und schmeckt die Morchelsauce ab. Auf dem Tisch steht ein Topf mit dampfender Flädlisuppe, im Ofen gart ein Entrecôte am Stück.

Bild: Dan Cermak

Engagiert, von Kindesbeinen an

Mittagszeit. Wenn die sechsfache Mutter nicht gerade familiären Pflichten nachkommt oder als Gemeindepräsidentin von Chur walden amtet, dann dirigiert sie den Jodelclub Hochwang, feilt an ihren Soloauftritten und küm mert sich um die Belange des Eidgenössischen Jodlerverban des (EJV). In ihrer Funktion als Zentralpräsidentin steht Karin Niederberger 20 000 Aktiven vor und ist per Definition die höchste Jodlerin der Schweiz. Viel Ehr, viel Arbeit – eine «Powerfrau», wie man so schön sagt. Nieder berger winkt ab: «Ach, ich mache es einfach gerne und engagiere mich. Das bin ich mich von Kin desbeinen an gewohnt.» Wer von der vielbeschäftigten Bündnerin etwas will, der ver abredet sich am besten zum Essen mit ihr. Zwischen Bünd ner Nusstorte bei ihr zu Hause in Malix, einem Termin in Chur und der nächsten Sitzung in Arosa, der wiederum eine Chor probe in Landquart folgt, bleibt eine knappe Stunde Zeit, sich

über das Jodeln zu unterhalten, das Brauchtum, die Tradition. Karin Niederberger kennt hierfür ihre eigene Definition. «Tradition bedeutet zu wissen, wo man seine Wurzeln hat. Und kennst du deine Wurzeln, brauchst du auch keine Angst vor dem Fremden zu haben», sagt die Bauerntochter, die viel unterwegs ist, am Reisen aber vor allem eines liebt: Das Heim kommen. Setzt sie irgendwo auf fremder Scholle zu einem Jodel an, dann stellt sie sich insgeheim gerne vor, wie sie oben am Berg vor ihrem Maiensäss steht und hinunter ins Churwaldnertal blickt, ihre Heimat. «In solchen Momenten ist das Lampenfieber wie weggeblasen und ich spüre, wie ich fest mit dem Boden ver bunden bin.» Sie hält inne und muss dann lachen: «Ich weiss, es klingt kitschig, aber Jodeln ist tatsächlich gesund und macht einfach glücklich». Ein Lied als Trost

Ihr selbst hat das Jodeln auch oder eben gerade in schweren Zeiten über manch Unbill hin weggeholfen. Kurz vor ihrer Geburt waren zwei Geschwister bei einem Autounfall ums Leben gekommen. Ein Schatten, der sich fortan schwer über die Fa milie legte. Karin Niederberger wird kurz nachdenklich, um sogleich sanft zu lächeln. «Aber abends beim Abwasch, da haben das Nani und ich immer ein Liedlein angestimmt, um Trost zu finden und Hoffnung zu schöpfen.» Auch heute noch ver geht kaum ein Tag, an dem im Hause Niederberger nicht ge jodelt wird. Früher im Familien verbund, heute solo, da der Nach wuchs andere Interessen hat. Seit 2009 bekleidet Karin Niederberger das Amt der Zent

ralpräsidentin des EJV. Als erste Frau in dieser Funktion hat sie damals eine äusserst patriarcha lisch geprägte Organisation übernommen und gegen man ches Vorurteil kämpfen müssen. Eine aus dem Bündnerland, eine Detailhandelsangestellte und Sennerin, eine sechsfache Mut ter – ja kann die das überhaupt? «Anfangs war es sicher nicht einfach», gesteht Niederberger ein, «aber zum Glück kann ich gut mit Reibung umgehen, ich bin nicht zwanghaft harmonie süchtig.» Alle Argumente auf den Tisch, ehrlich diskutieren, streiten vielleicht auch, um dann einen verbindlichen Entscheid zu fällen, so habe sie es am liebs ten. «Ich bin eine grosse Verfech terin der Demokratie», schiebt sie schmunzelnd nach. Gelebte Tradition in Zug

Die Familie, ihre Zeit in der Gas tronomie und im Landmaschi nenunternehmen ihres Ehe mannes – kurz: das Leben per se – hat der 53-Jährigen das Rüstzeug mit auf den Weg ge geben, um im Umgang mit den verschiedensten Interessen und Ansichten, Charakteren und Stimmungen reüssieren zu können. Im Beruf genauso wie im Verbandsleben, beim Jodeln wie in der Politik. «Aber», sie hebt die Augenbrauen, «we nn du als Frau ein Ziel erreichen willst, musst du deine Arbeit nach wie vor doppelt so gut ma chen – und darüber hinaus einen ziemlich breiten Rücken haben.» Natürlich gibt es den einen oder anderen, der ganz generell Mühe mit starken Frauen hat und l ieber einen Mann an der Spitze des mächtigen Jodlerver bandes sehen würde – die grosse Mehrheit aber ist mehr als zu frieden mit «ihrer» Karin und schätzt deren ungekünstelte, direkte Art. Karin Niederberger schaut auf die Uhr. Genug geredet. «Jetzt wird wieder krampfet», lacht sie und stürzt den Kaffee hinunter. Das Eidgenössische Jodlerfest in Zug steht vor der Tür (siehe Box). «Ein bombas

Freunde der Folklore Alle drei Jahre treffen sich Jodlerinnen, Alphornbläser und Fahnenschwinger zum Eidgenössischen Jodlerfest. 2023 ist die Stadt Zug Aus tragungsort des Stell dicheins der Folklore freundinnen und -freunde. Hier fand vor vier Jahren bereits das Eidgenössische Schwing- und Älpler fest statt. Vom 16. bis 18. Juni werden in der Kolinstadt neben 15 000 Aktiven auch über 150 000 Be sucherinnen und Besucher erwartet. jodlerfestzug.ch

tisches Fest vor grossartiger Kulisse wird das», sagt sie über zeugt. Gelebte Tradition, fröh lich, friedlich, faszinierend. Und natürlich will es sich die höchste Jodlerin nicht nehmen lassen, neben all ihren präsidialen Ver pflichtungen selbst aufzutreten. Zusammen mit dem Chor, aber auch als Solistin. Mit Verve und vor allem aus Überzeugung. «In einer Zeit, in der die Welt verrückt spielt, ist es umso wich tiger, dass wir unsere eigene Tradition, unsere Identität pfle gen», sagt sie. Und so wird Karin Niederber ger Mitte Juni ihre schmucke Schanfigger Festtagstracht an ziehen, sich in Zug auf die Bühne stellen, tief einatmen, ihren Vor trag über den Berg, die Leute, das Daheim anstimmen – und dabei an ihr Maiensäss denken, an Graubünden, das Churwald nertal, an ihre Heimat. MM

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GESUNDHEIT | 24.4.2023 | 31

So bleiben die Vitamine im Gemüse Mit diesen zehn Zubereitungstipps bleiben die wertvollen Nährstoffe erhalten.

Nicht zu lange kochen Koche Gemüse bloss so lange wie nötig. Blanchiere Blatt gemüse, Erbsen und Kefen zwei Minuten. Die kleinen Broccoli- und Blumenkohl röschen kochst du nur rund fünf Minuten knapp weich.

Kochwasser nicht wegschütten Du hast das Gemüse im Salz wasser gekocht? Verwende den Sud, um Suppen oder Saucen zuzubereiten. Damit verringerst du den Nährstoff verlust – vor allem bei den wasserlöslichen Vitaminen.

Dämpfen und dünsten Dämpfen und dünsten ist schonender als kochen. Das dauert zwar etwas länger, aber weil du die Lebensmittel so «nur» auf ca. 80 bis 90 Grad erhitzt und damit unter den kritischen 100 Grad bleibst, zerstörst du nicht empfindli che Vitamine wie Vitamin C, Thiamin oder Folsäure. Vor allem bei Temperaturen über 100 Grad geht rund die Hälfte dieser Vitamine verloren.

Bild: Getty Images

Text: David Fäh

Achtung beim Zerkleinern

Koche dein Süppchen

Vorbereiten verboten

Wenn du Gemüse zerklei nerst, sollest du zwei Dinge beachten: 1. Zerkleinere es möglichst kurz vor dem Ver zehr. 2. Beim Kochen kleiner Stücke gehen wegen der grösseren Kontaktfläche zur Luft mehr Stoffe verloren.

Bereite Kürbis, Rüebli und Tomaten auch mal als Sauce oder Suppe zu – idealerweise mit genügend Olivenöl. Durch die Zerkleinerung werden Zellwände zerstört, was den wertvollen Inhalt verfügbarer macht. Fett hilft zusätzlich, dass die Stoffe gut aufgenommen werden.

Du magst Säfte und Smoo thies? Wunderbar. Aber Achtung: Presse oder mixe sie nicht im Voraus, sondern erst kurz vor dem Genuss. So bleiben die wertvollen Stoffe besser erhalten.

Sous vide? Unbedingt! Du garst bereits Fleisch «sous vide»? Prima, das klappt auch mit Gemüse, bei 50 bis 85 Grad. Das Gemüse oder Fleisch befindet sich dabei in einem vakuumierten, wiederverwendbaren Beutel. Der Beutel mit seinem I nhalt wird bei Niedrigtemperatur im Wasserbad gegart. Vorteil: Weil das Gemüse beim Kochen gar nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommt, oxidieren viel weniger der empfindlichen Vitamine.

Nicht früh auftauen Taue Gefrorenes erst kurz vor dem Zubereiten auf. Langsames Auftauen fördert Nährstoffverluste.

Immer mit Schale Koche Gemüse möglichst mit Schale. Kartoffeln ver lieren so nur die Hälfte des Vitamins C, das beim Kochen ohne Schale verloren geht.

Fermentiere! Wusstest du, dass durch das Fermentieren neue Nährstoffe entstehen, die das Mikrobiom unterstützen oder Blutdruck, Cholesterin werte, Blutzuckerspiegel und die Blutgerinnung positiv beeinflussen können? Sauer kraut, Kimchi und fermen tierte Bohnen oder Wurzel gemüse gibt es vielerorts zu kaufen – sie gelingen aber auch einfach zu Hause. Iss Gemüse öfter auch mal so.

32 | 24.4.2023 | GENUSS

Einmal Orient, bitte!

Bunt, modern und mit viel Gemüse: Streetfood aus dem Nahen Osten ist zurzeit in aller Munde. Kein Wunder: Die Küche aus der Levante vereint frische Zutaten mit aroma tischen Gewürzen.

Pita selbstgemacht Zutaten für 6 Stück 10 g Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 2 TL Zucker 220 ml Wasser, handwarm 350 g Halbweissmehl 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Mehl zum Auswallen 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung 1. Hefe und Zucker mit Wasser

verrühren. Mehl und Salz zum Hefewasser geben und mit dem Olivenöl vermengen. Ca. 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

Texte, Rezepte, Bilder und Styling: Migusto

2. Teig in 6 gleich grosse Stücke

schneiden und zu Kugeln formen. Auf etwas Mehl zu 3–4 mm dicken Pitas auswallen. In einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 2–3 Minuten backen.

GENUSS | 24.4.2023 | 33

TIPP

In der Levante-Küche werden gern mehrere Speisen zusammen auf den Tisch gestellt. Jeder bedient sich an den sogenannten Mezze.

1 BaumnussFalafel

5 Alle Rezepte auf migusto.ch

Falafel aus Kichererbsen mit Baumnüssen und Petersilie sind attraktive Apéro-Häppchen. Besonders gut schmecken sie mit einem Minze-PeperonciniJoghurt zum Dippen.

2 Hummus mit ZitronenZatar Die Thymian-Gewürz mischung kommt mit Olivenöl auf das Kichererbsenpüree. Passt begleitet von einer Zitronenschale ideal zu Fladenbrot.

3 Pita selbstgemacht Das attraktive Fingerfood lässt sich auf unzählige Arten füllen. Und statt Pitas zu kaufen, kann man sie ganz einfach selber zubereiten.

4 HalloumiAuberginenSalat mit Gurkenjoghurt Frittierte Stücke von Halloumi-Bratkäse und Auberginen werden mit erfrischendem GurkenKnoblauch-Joghurt noch warm als vegetarisches Hauptgericht serviert.

5 TabouléSalat Taboulé-Salat mit Couscous, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Minze, Peter silie, Zitronensaft und Olivenöl überzeugt als erfrischende Beilage, auch am Buffet.

6 Kibbeh mit Tahini-Joghurt Kibbeh sind würzige orientalische Bällchen. In den Teig aus Bulgur und Hackfleisch füllt man gebratenes Hackfleisch mit Pinienkernen. Dann wird das Ganze frittiert.

34 | 24.4.2023 | GENUSS

Täglich frische Küche aus Nahost Das neue Migros-Daily-Sortiment entführt in die Welt von 1001 orientalischen Köstlichkeiten.

Manchmal muss es schnell und einfach gehen – dabei will man aber keinesfalls auf Qualität verzichten. Beliebte orientalische Gerichte wie Baba Ganoush, Fattoush Salad oder Falafel Bowl werden täglich frisch für Migros Daily herge stellt. Die von Hand befüllten Bowls werden in Bischofszell von der Bina (Bischofszell Nahrungsmittel AG) hergestellt. Nur ausgewählte Produkte von regionalen Partnern schaffen es in die kleinen Schalen. Damit eine der ältesten Kü chen der Welt auch identisch und modern umgesetzt wird, ist die Migros eine Kooperation mit dem Familienunternehmen Neni eingegangen. Expertin für die is raelische Küche ist Haya Molcho. Sie führt die Restaurantkette «Neni» zusammen mit ihren vier Söhnen und liefert die authen tischen Rezepte für das neue Sortiment von Migros Daily. Ihre typischen orientalischen Würz mischungen mit Kreuzkümmel oder Koriander geben den Ge richten den letzten Pfiff.

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Migros Daily by NENI, Falafel Bowl, 220 g Fr. 7.95

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36 | 24.4.2023 | SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG

Lebensmittelmotten natürlich bekämpfen – das schwebte der «Migros-Magazin»-Autorin vor. Dafür nutzte sie Schlupfwespen und brauchte Geduld. Nebenbei entdeckte sie noch andere tierische Helden. Text: Claudia Jucker

Ich stehe in der Küche und klat sche. Nicht, weil ich fröhlich bin – im Gegenteil. Ich jage Lebensmittelmotten, die sich ausgerechnet den Geburtstag meiner Tochter ausgesucht haben, um mich zu ärgern: Alle Zutaten für die Geburtstagstorte sind kontaminiert. Also Zutaten entsorgen, Vorratsdosen aus waschen und die Schränke mit Essig putzen. Zwei Tage später entdecke ich wieder Larven, die die Küchenwand hochkriechen. Sie werden sich in acht bis zwölf

Wochen in Lebensmittelmotten verpuppen: Das lerne ich, als ich im Internet nach nachhaltigen Lösungen für die Plagegeister suche. Dort stosse ich auch auf Schlupfwespen, die den Motten den Garaus machen sollen, also bestelle ich Insektenlarven, ein mal der Sorte Tricho und einmal Habro. Das Superheldenduo ergänzt sich, habe ich erfahren: Beide Arten legen ihre Eier so lange in die der Motten ab, bis keine mehr da sind. Auch die Schlupfwespen selbst sollen

dann verschwinden. Klingt gut, probiere ich aus. Die tierischen Kämpfer kommen per Post: Tricho-Schlupfwespen auf Kar tonkärtchen, die je 2400 für mich unsichtbare Puppen tragen. Sie sollen in den kommenden zwei Wochen schlüpfen und nach Motteneiern ausschwärmen. Im Abstand von vier Wochen müs sen die Kärtchen ausgewechselt werden. Die Habro-Puppen halten hingegen vier Wochen durch, bis ich sie ersetzen muss. Sie befin den sich in einem Behälter von der Grösse einer Streichholz schachtel, die ich leicht geöffnet mitten in der Küche auf den Vor ratsschrank lege. Bereits nach ein paar Tagen sehe ich HabroWespen herumfliegen. Es seien keine Fruchtfliegen, informiere ich meine Familie. Also bitte nicht erschlagen! Der Begleit zettel ermahnt mich, nur mit

Vorsicht zu lüften: Die Schlupf wespen sollen ja nicht ent wischen. Nach vier Wochen schwirren erneut Lebensmittel motten durch die Küche. Ge nervt lasse ich einfach alles weiterfliegen. Ich bestelle und installiere zwei weitere Chargen Trichos. Und endlich – nach zwei Monaten Einsatz der Wespen – kehrt Ruhe ein. Weder Motten noch Schlupfwespen sind zu sehen. Und ich kann endlich wieder sorglos Müesli essen. MM

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Tierische Superhelden

SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG | 24.4.2023 | 37

Noch mehr tierische Schädlingsbekämpfer Laufenten Gegen Schnecken und Ungeziefer

Florfliegen und Marienkäfer

Können paarweise während mindestens 14 Tagen mitsamt Unter kunft gemietet werden.

Gegen Blattläuse

Raubmilben

Fressen neben Blatt läusen auch andere Insekten und sind hoch effizient.

Gegen Wurzelläuse, Springschwänze und Trauermücken

Befreien den Garten nicht nur von Ungeziefer, sondern düngen ihn gleichzeitig mit ihrem Kot.

TrichoSchlupfwespen Gegen Textil- und Kleidermotten

Gibts seit 1998 beim Original Rent En Ent. Oder bei Berger Garten bau in Kilchberg ZH

Die winzig kleinen Tricho-Schlupfwespen spüren wie bei den Lebensmittelmotten die Motteneier in den Textilien auf und legen ihre eigenen darin ab.

Gut zu wissen: Die nten sind sehr gefragt E und schnell ausgebucht.

Damit auch wirklich alle Motten verschwin den, den Prozess acht Mal im Abstand von zwei Wochen wiederholen.

Nematoden Gegen Trauermücken larven, Dickmaulrüsslerlarven, Gartenlaubkäferengerlinge und Erd schnaken Nematoden sind Fa denwürmer oder Älchen, Millimeter klein, werden mit Wasser angemischt und mit der Giesskanne in die von Käfer- und Mü ckenlarven betroffenen Pflanzen gegossen. Suchen unter der Erde aktiv nach ihren Wirten. Gut zu wissen: Jeder Schädling braucht andere Nematoden.

Marienkäfer können zweifach Glück bringen und werden als Larven oder als Käfer direkt auf die befallenen Pflan zen verteilt. Ein Käfer vertilgt rund 100 Blatt läuse pro Tag. Marienkäfer helfen auch gegen Schildläuse.

Haben unterschied liche Superkräfte. Beim Kauf darauf achten, welche Schädlinge man bekämpfen will. Fressen Larven von Trauermücken, Erdflöhen, Wurzelläusen oder Springschwänzen, aber auch Eier von Hundert füssern. Werden mit Erde ver mischt und gleichmässig in den Töpfen verteilt. Mögen Feuchtigkeit, a rbeiten aber auch, wenn es etwas trockener ist.

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38 | 24.4.2023 | FINANZEN

«Wann im Jahr sollte ich am besten in die Säule 3a einzahlen?» FRAGE Bisher warte ich mit der Einzahlung in die Säule 3a bis zum Ende des Jahres und überweise dann den maximalen Jahresbetrag auf einmal. Sollte ich daran etwas ändern? ANTWORT Sie sollten Einzahlun gen in die Säule 3a jeweils möglichst früh im Jahr vornehmen. Je früher Sie einzahlen, umso länger profitie ren Sie von den Vorzugszinsen Ihres Vorsorgekontos. Aus steuerlichen Gründen spielt der Zeitpunkt da gegen keine Rolle. Hauptsache, die Einzahlungen erfolgen rechtzeitig vor Abschluss der laufenden Steuer periode am 31. Dezember – sonst kön nen Sie für das betreffende Jahr keine steuerlichen Abzüge geltend machen. 2023 beträgt der maximale Jahresbe

trag für Erwerbstätige mit Pensions kasse 7056 Franken. Auch gilt es zu bedenken: Ein Vor sorgekonto wirft nur wenig Zinsen ab, auch wenn viele Banken die Zinsen für Spar- und Vorsorgekontos zuletzt angehoben haben. Statt Geld auf dem Vorsorgekonto zu parkieren, können Sie es von dort in einen Vorsorgefonds anlegen. Diese Börsenanlage bietet langfristig höhere Ertragschancen. Je nach Ihrem persönlichen Risikoprofil können Sie sich für unterschiedlich hohe Aktienquoten entscheiden. Mit Einzahlungen in den Vorsorge fonds sollten Sie auch Anfang Jahr beginnen und diese über das ganze Jahr staffeln. Zahlen Sie zum Beispiel jeden Monat oder jedes Quartal einen fixen Betrag ein. So können Sie zudem

schwankende Kurse besser ausglei chen: Wenn die Aktienkurse steigen, bekommen sie für den fixen Anlage betrag weniger Fondsanteile, bei fal lenden Kursen kaufen Sie im Gegen zug mehr der günstiger gewordenen Anteile. Kurz: Verteilen Sie die Ein zahlung auf das ganz Jahr, kaufen Sie nicht zu viele Aktien zu einem schlechten Zeitpunkt. Tipp: Richten Sie Anfang Jahr einen

Dauerauftrag ein, der regelmässige Beträge in den Vorsorgefonds ein zahlt. Dadurch erleichtern Sie sich die Budgetplanung. Die Migros Bank bietet mit «MiFuturo» eine einfache und nachhaltige Anlage für Ihr Vor sorgevermögen. Info: migrosbank.ch/ mifuturo MM

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NACHHALTIGKEIT | 24.4.2023 | 39

So strahlst du im Sommer Nachhaltige Mode aus der Schweiz? Ja, bitte! Im Onlineshop «Laufmeter», der vom Migros-Pionierfonds unterstützt wird, findest du knallige Stücke für die kommende Saison. Text: Lisa Stutz

1 Maritim ist in: Langarmshirt «Carly» Fr. 185.– 2 Dieses Badetuch kann man gut wellen, äh, rollen: Badetuch «Aruba» Fr. 89.– 3 Für Stadt und Strand: Rucksack «Georgia» Fr. 135.–

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5 Einfach mal abhängen: Ohrringe «Pika» Fr. 80.– 6 Auch die Sonnenbrille braucht ab und zu Pause: Brillenetui «Case 198» Fr. 129.– 7 Trägt sich gut um Kopf und Kragen: Seidencarré «Pirouette» Fr. 167.–

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NACHHALTIGKEIT

Ein zweites Leben für Haare Haare können Öl binden. Deshalb sammelt eine Westschweizer Recylingfirma bei Coiffeuren die Haarreste und verarbeitet sie zu Auffangmatten für Garagen und Werkstätten. Text: Simon Koechlin

Am Anfang stand ein Schwatz beim Coiffeur. Sie arbeite bei einem Recyclingunternehmen, erzählte eine Mitarbeiterin der Firma Papirec aus Moudon VD ihrer Coiffeuse. Worauf diese auf die Schnitthaare am Boden deutete und fragte: «Kann man die auch rezyklieren?» Die Kundin trug die Frage zu ihren Arbeitskollegen – und so führte eines zum anderen. «Als ich zum ersten Mal von der Haar-Recycling-Idee hörte, musste ich lachen», sagt Papirec-Geschäftsführer Thomas Leu. Aber es war eine jener Ideen, die nach dem ers ten Schmunzeln eine Diskus sion entfacht. Ein Team begann zu recherchieren – und fand heraus, dass Menschenhaare zwischen ihren tannenzapfen- artig übereinanderliegenden Schuppenzellen grosse Mengen Öl binden können. Unter Autos und Motorsägen

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So entstand das Projekt «Re cup’ Hair». Aus Haaren, die in Coiffeursalons abgeholt wer den, produziert Papirec seit zwei Jahren Ölmatten. Solche Matten werden in Garagen

Bilder: Roger Farine

oder Werkstätten gebraucht, um auslaufendes Öl aufzufan gen – unter Autos, Rasenmä hern oder Motorsägen. Heute bestehen diese Unterlagen meist aus Kunststoff. «Unsere Haarmatten sind eine ökolo gische Alternative», sagt Leu. In einer Halle zeigen er und die «Recup’ Hair»-Produkt verantwortliche Ramona Aeschlimann, wie die Matten entstehen: Um allfällige Keime abzutöten, bleiben die Haare zuerst drei Monate in einem Lager. Danach werden lange Haare ab etwa zehn Zentime tern herausgesucht und zu einer filzartigen Matte gefloch

«Die Aufsaugekapazität von Haaren ist erstaunlich.» Thomas Leu Geschäftsführer Papirec

NACHHALTIGKEIT | 24.4.2023 | 41

1,5

Ein Mitarbeiter von «Recup’ Hair» mit dem Haarteppich, aus dem die Ölmatten gefertigt werden.

ten. Auf die Matte kommt eine Ladung kurzer Haare. Nun wird das Ganze eingeklappt. Damit die kurzen Haare nicht heraus fallen, wird der «Deckel» er neut verfilzt. «Nur lange Haare lassen sich verfilzen», sagt Leu. Dann wird der Haarteppich in einen Jutesack verpackt, der aus einer Kaffeerösterei stammt. Er hält das Ganze zusammen und hilft beim Auf fangen des Öls. Zum Schluss kommt der Saugteppich in einen Beutel aus rezykliertem Plastik. Dieser wird vor der Verwendung oben aufgeschnit ten; er verhindert, dass das Öl

Kilogramm Haare braucht es für eine Matte von 60 x 90 cm.

unten wieder austritt. «Die Auf saugekapazität der Haare ist er staunlich», so Leu. Eine 60 auf 90 Zentimeter grosse Matte enthält ungefähr 1,5 Kilo Haare und bindet bis zu fünf Liter Öl. Recycling im Abo

Bisher machen rund 600 Coif feurgeschäfte bei dem Projekt mit. 2022 kamen so 11,5 Tonnen Haare zusammen. «Recup’Hair» bietet den Salons zum Preis von 45 Franken pro Monat ein Recyclingabo. Inbegriffen ist neben der Abholung der Schnitt haare auch die von Aludosen, Plastikflaschen und Elektro

geräten. Gemäss Ramona Aeschlimann machen viele Salons mit, weil sie – und ihre Kunden – es schade fänden, die Schnitthaare wegzuwerfen. Sie räumt aber ein, dass der Preis für kleine Salons ein Dis kussionsthema sei. «Wir haben deshalb beschlossen, ein ‹Re cup’ Hair light›-Abo zu lancie ren, das sich an kleinere Salons richtet und nur 30 Franken pro Monat kosten wird», sagt Thomas Leu. Das Ziel: «Recup’ Hair» soll wachsen. Denn je mehr Salons mitmachen, desto grösser der Beitrag zu einer nachhaltigeren Gesellschaft. MM

Liter Öl kann eine solche Matte binden.

600

Coiffeurgeschäfte machen beim Haare sammeln mit – etwa fünf Prozent der Schweizer Salons.

11,5 Tonnen Haare k amen 2022 zusammen.

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KOLUMNE | 24.4.2023 | 43

Illustration: Rinah Lang

Der gewiefelte Fuss STADT, LAND, STUTZ Ich habe einen gewiefelten Fuss. Ich war nämlich eines Morgens auf dem Weg zum Bahnhof. Wie immer war ich spät dran. Es gibt verschiedene Stufen des Spätdranseins: Manchmal reicht es, zügig zu gehen. Und manchmal weiss ich, dass ichs nur mit Rennen auf den Zug schaffe. Leider war das Zweite der Fall. Als zusätzliche Herausforderung kam an diesem Donnerstagmorgen hinzu, dass ich Schuhe mit hohen Absätzen trug und dass es regnete. Ich merke gerade: Es ist kein Wunder, dass das in einem gewiefelten Fuss endete. Ich setzte jedenfalls zum Spurt an. Nach ein paar erfolgreich gerannten Metern glitt mir allerdings mein Schirm aus der Hand. Das brachte mich aus dem Gleichgewicht, und ich knickte über den rechten Fuss um. Es tat sehr weh. Ein paar Sekunden lang sass ich schockiert auf dem nassen Boden und dachte, mein Knöchel sei gebrochen. Ich stand dann aber

Lisa Stutz (29) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

auf und merkte, dass es halb so wild war. Also setzte ich meinen Weg fort (den Zug konnte ich jetzt natürlich vergessen), und nach ein paar Metern spürte ich schon fast keinen Schmerz mehr. Er kam erst ein paar Tage später wieder. Gleichzeitig schwoll mein Knöchel auf die doppelte Grösse an. «Wissen Sie, was Wiefeln ist?», fragte mein Hausarzt. «Natürlich!», erwiderte ich. Ich bin schliesslich mal in die Handsgi gegangen. Ausserdem habe ich eine wiefelfreudige Grossmutter, vor der ich die stylischen Löcher in meinen Jeans beschützen musste. Es seien einige Sehnen gerissen, erklärte der Arzt. Damit der Fuss rasch wieder funktionsfähig sei, habe mein Körper diese behelfsmässig gewiefelt. Die praktische, aber unschöne Reparatur führe nun zu Schmerzen und Schwellung. Es gilt daher, meinen Knöchel wieder zu entwiefeln. Mit Übungen, Physio und etwas Geduld – auch auf dem Weg zum Bahnhof. MM

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APOTHEKEN UND DROGERIEN

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44 | 24.4.2023 | INTERVIEW

Kürzlich beim Morgenkaffee: Ich würde mit dem Partner gern über den Streit vom Vorabend sprechen. Aber er ist ins Handy vertieft. Was mach ich? Am besten fragen: «Wann hast du Zeit für ein Gespräch?» Es bringt nichts, auf einem sofortigen Austausch zu beharren. Vielen Menschen dient das Handy der emotionalen und körperlichen Abgrenzung. Manche vertiefen sich darin, wenn sie mit etwas überfordert sind oder einen Mo ment für sich brauchen. Deshalb muss man so eine Situation nicht gegen sich oder den Partner aus legen. In einem nächsten Schritt würde ich mich aber fragen, ob wir überhaupt jemals über den Handygebrauch geredet haben.

«Jedes Paar sollte seine digitalen Gewohnheiten klären» Notebook im Bett, Smartphone am Tisch: Die meisten wissen sehr wohl, dass das nicht gesund ist. Mental-Health-Aktivistin Anna Miller erklärt, warum wir Beziehungen wieder mehr analog führen sollten und wie digitale Achtsamkeit gelingt. Text: Yvette Hettinger

Welche Absprachen sollte man treffen? Müssen wir auch die Social-Media-Posts und den Netflix-Konsum ansprechen? Ja. Die Frage ist stets: Wie kann ich Präsenz herstellen? Es ist etwas total anderes, ob ich wie der allein netflixe oder sage: «Du, ich möchte die neue Staffel von ‹The Crown› gucken. Bist du dabei?» Jedes Paar sollte seine digitalen Gewohnheiten klären, als Teil des Zusammen lebens. Ich frage ja auch, ob es okay sei, wenn ich abends um elf im Bett noch eine Wurst esse. Wichtig: Nicht alles Digitale ist per se n egativ. Muss man regeln, wann man ans Handy geht? Natürlich. Ich höre so oft: «Ich hab ihn zehn Mal angerufen, und jedes Mal hat er mich weg gedrückt.» Darüber muss man halt reden. Etwa erklären: «Bei der Arbeit kann ich keine Anrufe entgegennehmen.» Oder: «Wenn es etwas Dringendes ist, etwa die Zucchetti fürs Nachtessen, schicken wir einander SMS.»

INTERVIEW | 24.4.2023 | 45

Schon gewusst? In der Schweiz verbringen Menschen allein auf S ocial Media fast zwei Stunden täglich. Kurz bevor wir eine Nachricht öffnen, verspüren wir eine gewisse Erregung.

Und so weiter. Dann braucht sich auch niemand mehr Sorgen zu machen, wenn auf ein emotio nales Meme stundenlang keine Antwort kommt. Ein Alarmzeichen, wenn mein Gegenüber beim RestaurantDate stets aufs Handy stiert? Das zeigt schon ein Problem auf. Wenn man ein Date hat, bereitet man sich handytechnisch darauf vor und meldet sich für ein paar Stunden ab – wie man überlegt, ob man das Tram oder das Auto nimmt. Im Restaurant bleibt das Gerät in der Tasche. Wenn das meines Partners auf dem Tisch liegt, Screen nach oben, würde ich das beobachten und – wenn es sich wiederholt – ansprechen. Irgendwann würde ich es nicht mehr akzeptieren. Wir haben ein Recht auf die ungeteilte Auf merksamkeit des Partners. Was bedeutet es, wenn sie sofort zum Handy greift, wenn ich Richtung WC aufbreche? Nichts, ausser dass die Person – wie wir alle – so konditioniert ist. Der Griff zum Handy ist antrai niert, durch eine Mischung aus Neugierde und Angst. Wir wollen wissen: Ist etwas Wichtiges pas siert? Und: Bin ich vielleicht schon vergessen gegangen? Viele von uns plagt oft unbegründet die Angst, digital abgestraft zu werden, wenn man eine Weile nicht online ist. Darum werden wir schon nach kurzer Abstinenz unterschwellig leicht nervös. Wenn die Beziehung klar unter der Onlinezeit leidet: Wie zieht man die Notbremse? Ein paar einfache Regeln wirken sehr schnell: etwa kein Handy im Schlafzimmer und am Tisch. Dann sollte man besprechen: Was genau stört uns? Und wenn wir uns weniger lang und oft im

digitalen Raum aufhalten: Wovon wollen wir im Gegenzug mehr? Es bringt ja nichts, wenn wir etwa in der frei gewordenen Zeit nur mehr streiten. Jeder sollte auch für sich ehrlich die Fragen beant worten: Warum surfe ich so oft? Bin ich vom Partner gelangweilt? Ist es die Arbeit? Oder brauche ich einfach mehr Zeit für mich? Digitale Achtsamkeit würde bei all dem helfen. Aber was ist das überhaupt? Es ist wie mit der Ernährung: Das Ziel ist nicht, dass man alles per fekt macht, sondern dass man sich beobachtet: Was brauche ich? Will ich mich nur ablenken? Würde ich lieber lesen? Und sich das dann liebevoll gönnen: eine Lesestunde, ein Schaumbad, eine Joggingrunde. Es kann so gar Netflix sein. Die digitale Welt sollte einfach nicht automa tisch der Raum sein, in den ich flüchte, um mich tot zu stellen, wenn mir alles zu viel wird. Hilft es, das Handy weniger oft in die Hand zu nehmen und weniger oft den TV-Apparat anzuwerfen, damit die digitale Welt ihre Sogkraft verliert? Absolut. Unser Hirn sagt uns nämlich: Du hast das Handy in der Hand, nutze es! Hinzu kommt, dass wir nachahmen, was wir sehen. Die Wahrschein lichkeit, das Gerät zu öffnen, erhöht sich um 50 Prozent, wenn ich jemanden mit Handy sehe. Da haben wir fast keine Chance, wenn wir nicht achtsam sind. Stalking des Partners bietet sich digital geradezu an. Warum sollte man es lassen, auch wenn man sich noch so viele Sorgen um die Beziehung macht? Bedroht etwas die Beziehung, kommt das sowieso an den Tag. Und der Partner merkt ja auch,

Die Algorithmen spielen bei sozialen Medien unsere Inhalte sofort weniger breit aus, wenn wir nicht fast jeden Tag dort aktiv sind. Studien zeigen, dass die reine Präsenz des Handys die Konzentration um mehr als 30 Prozent verringert. Ein Fünftel der Befragten der Studienreihe FreizeitMonitor stimmte 2019 der Aussage zu: «Ich bin stärker von sozialen Medien abhängig, als ich möchte.» Bei Zurückweisung im igitalen Raum sind die d selben Hirnareale aktiv wie bei einer körperlichen Verletzung. Deshalb tut Ausgrenzung auch online weh – etwa, wenn man plötzlich keine Antworten auf Nachrichten mehr erhält oder a ngegriffen wird. Oft genannte Gründe für Onlinepräsenz sind: Langeweile, Angst vor sozialem Ausschluss, Unsicherheit in Bezug auf andere oder sich selbst, Minderwertigkeitsgefühle, Angst, Stress und Prokrastination sowie die Flucht davor, sich mit Unangenehmem zu konfrontieren. Die Ein-Prozent-Methode verspricht: Passen wir pro Tag nur ein Prozent des Verhaltens an, können wir uns in einem Jahr um das 37-Fache verändern. Eine britische Studie hat ergeben, dass Getrennte fürs Verarbeiten der Beziehung länger brauchen, wenn sie nach der Trennung noch auf Facebook mit der oder dem Ex verbunden sind.

wenn er gestalkt wird. Beziehun gen sind genau so kompliziert wie früher, die Digitalisierung hat uns nur eine neue Kontroll ebene gegeben. Wenn du stalken willst, kann dich s owieso nie mand davon abhalten. Aber du wirst das Problem nicht digital lösen können. Sollen Partner Pin-Codes und Passwörter des andern kennen? Jedes Paar, wie es ihm passt. Bekannte von mir haben sogar eine App, die anzeigt, wo sich der andere aufhält. Für mich wäre das ein No-Go, aber tatsächlich sind die beiden glücklich verhei ratet. Was ein schlechtes Zeichen ist: Wenn sich meine Partnerin oder mein Partner diesbezüg lich plötzlich anders verhält. Und für geteilte Passwörter gilt: Das darf man nicht missbrau chen und schnüffeln gehen. Ist es legitim, vom Partner den Zugang zum Computer zu verlangen, wenn ich glaube, dass er eine Affäre hat? Legitim oder nicht: Es nützt ein fach nichts. Es geht um den Ver such, Kontrolle über den Partner zu gewinnen, und das ist nicht gut. In einer sicheren Beziehung braucht man das auch nicht. MM

Verbunden – digital oder analog? In ihrem Buch «Verbunden» ( Ullstein Taschenbuch, 2023, für Fr. 16.– bei exlibris.ch) geht Anna Miller der Frage nach, warum wir viel öfter online sind, als wir wollen. Die 35-Jährige ist Journalistin, Mental-Health-Aktivistin und hat einen Masterabschluss in Positiver Psychologie.

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Das sind die grössten WC-Papier-Fehler Um Reizungen und Infektionen zu vermeiden, solltest du Toilettenpapier richtig einsetzen. Vermeide vor allem die folgenden fünf Fehler. Text: Barbara Scherer

Fehler 1

Du wischst in die falsche Richtung Wichtig ist für die Intim hygiene, dass du mit dem Papier immer von vorn nach hinten wischst und danach stets neues P apier verwendest. So verhin derst du, dass die Darmbakterien in die Harnröhre oder Scheide gelangen und eine Infektion auslösen.

Fehler 5

Du nutzt hartes Papier bei Hämorrhoiden

40 %*

Fehler 2

Du nutzt Seife

Bild: Getty Images

Wenn du nicht «trocken» putzen willst, verwendest du am besten Feucht tücher. Hast du gerade keine zur Hand, kannst du auch Toilettenpapier mit etwas Wasser befeuchten, oder du reinigst dich mit Wasser – aber Achtung: ohne Seife! Seife solltest du nach dem Klogang nicht verwenden, denn sie kann teilweise das Hautmilieu zerstören und dadurch eine Reizung hervorrufen.

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40 Prozent auf Soft Toilettenpapier in Mehrfachpackungen; vom 25. April bis 1. Mai

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Du schrubbst dir den Hintern Die Haut im Anal- und Intim bereich ist sehr empfindlich. Verzichte deshalb darauf, das WC-Papier mit Druck an zuwenden. Schrubben kann zu Irritationen und Reizungen der Haut führen. Am besten tupfst du dich mit Toiletten papier ab. Insbesondere bei Durchfall solltest du so vorgehen, um den After nicht noch mehr zu reizen.

Du deckst den Toilettenring ab Gerade auf öffentlichen Toilet ten legen viele Leute Klopapier auf den Ring – als Schutz vor Keimen. Leider funktioniert das nicht. Denn auf Toiletten papier befinden sich meist mehr Bakterien als auf dem Sitz. Auf der rauen Oberfläche haften Keime nämlich beson ders gut. Auf der Klobrille hin gegen überleben Bakterien dank der glatten und kalten Oberfläche nicht lange. Aus serdem schützt sich die Haut schon selbst vor Bakterien. Nur wer offene Wunden hat und sich damit direkt auf den Ring setzt, riskiert Infektionen. Ekelst du dich doch vor der WC-Brille, verwendest du bes ser einen Desinfektionsspray.

Viele wissen es nicht: Hämor rhoiden haben wir alle. Das sind grosse Blutgefässe vom Analkanal bis in den Enddarm. Sie sind normal und wichtig für die perfekte «Abdichtung» des Darms. Nur wenn sie sich ent zünden, schmerzen oder sich abnormal vergrössern, spricht man umgangssprachlich von «Hämorrhoiden». Bist du mal davon betroffen, reinigst du den After am besten bloss mit Wasser. Ansonsten greifst du nur zu weichem Toilettenpapier und wischst ohne Druck, um weitere Irritationen zu vermeiden. Und nutzt du feuchte Tücher, achte darauf, dass diese keinen Alkohol enthalten, denn der reizt die Haut noch mehr.

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24.4.2023 | 51

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Zü

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Aufforderung zum Tanz Am 17. Juni 2023 findet der Sommernachtsball in der grossen Halle des Hauptbahnhofs Zürich statt. Bis spät in die Nacht wird zur Livemusik von grossen Orchestern getanzt. Der Eintritt ist kostenlos – und alle sind willkommen.

Bilder: Nelly Rodriguez, zVg

Text: Anne-Cathérine Schürmann

Für den Eröffnungstanz werden tanz begeisterte Paare gesucht, die den Ball um 20 Uhr mit einem klassischen Wal zer eröffnen. Vorkenntnisse sind keine nötig, denn alle angemeldeten Paare er halten einen kostenlosen Einführungs kurs im Tanzwerk 101 in Zürich. Üben? Im Kurs und auf Instagram

Für den Einführungskurs stehen zwei Daten zur Auswahl: entweder am Samstag, 3. Juni, von 11 bis 13 Uhr, oder

am Freitag, 9. Juni, von 17 bis19 Uhr. Die Anmeldung erfolgt auf der Website sommernachts-ball.ch unter dem Navigationspunkt «Eröffnung». Wer sich jetzt schon auf den Ball einstimmen will, folgt dem InstagramAccount «sommernachtsballzuerich». Alle Bilder, die im Zusammenhang mit dem Sommernachtsball gemacht werden, können mit dem Hashtag #sommernachtsball2023 versehen werden. MM

«2022 eröffnete eine kunterbunte Gruppe an Tanzpaaren den Sommernachtsball. Ich wünsche mir jetzt wieder eine grosse Vielfalt, alle Niveaus und viel Tanzfreude.» Tanzlehrerin Malaika Santi stimmt die Tanzpaare auf den Eröffnungstanz ein.

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24.4.2023 | 53

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Zü

Auf der «NahReise» in den Zolliker Wald erfährt man, was die Turopolje-Schweine mit invasiven Trieben zu tun haben.

«Im Bekannten ist so viel Unerwartetes zu entdecken» Ökologe und Schriftsteller Stefan Ineichen führt seit über 20 Jahren in seinen «NahReisen» durch die Stadt Zürich. Er erklärt, warum die Ausflüge in die Nähe statt in die Ferne gehen. Text: Anja Metzger

Bilder: Jakob Tiebel, Michèle Albrecht

Stefan Ineichen, was macht für Sie die Faszination der eigenen Stadt aus? Im scheinbar Bekannten ist so viel Unerwartetes zu entdecken: Da gibt es etwa kaum beachtete Tiere und Pflanzen, die sozusagen in einer Parallelwelt leben. Mich faszinieren auch Natur und Kultur, die ineinander verwoben sind. Oft gibts auch Geschichten, die unser nächstes Umfeld mit der halben Welt verbinden. Warum lohnt es sich, sein nächstes Umfeld etwas genauer unter die Lupe zu nehmen? Wer mehr sieht und weiss, fühlt sich dem alltäglichen Umfeld auch mehr verbunden. Auf den «NahReisen» versuchen wir der eigenen Stadt mit derselben Neu-

gier zu begegnen, die für uns auf Fernreisen in anderen Städten selbstverständlich ist. Das öffnet einem die Augen für gewisse Erscheinungen und bereichert die Sehgewohnheiten. Entdecken auch Sie nach all diesen Jahren noch heute Neues in und um Zürich? Ja. Bis vor Kurzem wusste ich nicht, dass es auf dem Stadtgebiet Wasserbüffel gibt (auf dem Riedenholzhof in Seebach). Zudem habe ich vor wenigen Tagen bemerkt, dass die Saatkrähen beim Stadelhofen eine Platane in Beschlag genommen haben. Diese Vogelart war früher in Zürich nicht bekannt und brütet im Gegensatz zu den «normalen» Rabenkrähen in Kolonien.

Stefan Ineichen Ökologe und Autor

Verraten Sie uns Tipps für eine Entdeckungsreise in der eigenen Stadt? Wie schärft man sein Auge? Für mich ist das Ping-Pong zwischen Schauen und Nachschauen oft ergiebig: Ich sehe zum Beispiel ein bestimmtes Gebäude, das mein Interesse weckt. Dann beginne ich zu recherchieren, etwa in der online zugänglichen, sehr umfangreichen Bilddatenbank des Baugeschichtlichen Archivs der Stadt Zürich. Oder ich beobachte eine Blindschleiche. Dann informiere ich mich über ihre Lebensweise und suche danach auf der Plattform stadtwildtiere.ch Stellen in der Stadt, an denen Beobachtungen von diesen Tieren gemeldet worden sind. MM

«NahReisen»: jetzt anmelden Ab 24. April um 8 Uhr können sich Interessierte für sämtliche «NahReisen» von 2023 anmelden. Und früh buchen lohnt sich: Die Plätze sind erfahrungsgemäss schnell weg. Angeboten werden insgesamt 16 Ausflüge, allesamt in Zürich oder in unmittelbarer Stadtnähe. Ob Ruinen, Wasserbüffel, unerwartete Zeugen von Biodiversität oder leuchtende Blätter: Die gewählten Themen sind vielfältig und oft überraschend. Infos und Anmeldung: nahreisen.ch

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Zü

Glücksbringer aus Illnau Maieriesli, die zierlichen Früh lingsboten mit dem betörenden Duft, bringen laut einem franzö sischen alten Brauch Glück. Der 1. Mai steht bei unsern Nachbarn im Westen wie in den meisten europäischen Ländern ganz im Zeichen der Arbeit, mit Kundge bungen und Veranstaltungen. Zudem beschenkt man sich an diesem Tag aber mit Maieriesli – französisch: Muguets. Und wa rum? König Charles IX soll im 16. Jahrhundert allen D amen des Hofes eines überreicht haben.

Und weil Maieriesli auch hier zulande zu den ansehnlichsten Frühlingsblumen zählen und Freude verbreiten, nahm sie die Migros Zürich vor zwei Jahren ins Sortiment auf. Kultiviert von der Gärtnerei Lamprecht in Illnau ZH, erhältlich im stilvol len Tontopf. Die Pflanzen fühlen sich nicht nur auf Waldböden wohl, wo sie natürlicherweise gedeihen, sondern auch auf dem Gartentisch oder auf dem Bal kon – sowie an anderen halb schattigen Standorten. MM

Maieriesli des Labels «Aus der egion. Für die Region.» sind ab R sofort in allen Supermarktfilialen der Migros Zürich erhältlich.

Italianità aus Einsiedeln Vor rund zehn Jahren begann die Einsiedler Milchmanufaktur mit der Herstellung von regio nalem Mozzarella zu experi mentieren. Heute hat sich der cremige Bergmozzarella längst einen Namen gemacht. Seit 2015

beliefert das Einsiedler Unter nehmen die Migros Zürich mit der schweizerisch-italienischen Delikatesse im Label «Aus der Region. Für die Region.» Käser der Milchmanufaktur verarbeiten die Bergmilch der

Der cremige Berg mozzarella ist bereits nach wenigen Stun den genussbereit.

umliegenden Höfe wöchentlich mehrmals zu Mozzarella. Was das Typische an der Herstellung ist? René Schönbächler, der Geschäftsleiter der Milchmanu faktur Einsiedeln AG, erklärt: «Nach der klassischen Käse bruchherstellung bringt heisses Wasser die Masse zum Schmel zen, dann wird diese schonend gezogen und geknetet. Dadurch entsteht der typische Pasta- Filata-Teig». Spezielle Bakte rienkulturen bringen dann den typisch aromatisch-milchigen Geschmack in den Frischkäse. Damit er seine charakteristische Form bekommt, transportiert eine Maschine die noch heisse Masse über eine Kugelwalze. Doch weshalb ist der Mozzarella nicht eckig? «Damit er überall schön saftig bleibt und nicht in den Ecken austrocknen kann», lüftet René Schönbächler das kugelrunde Geheimnis. MM

WAHLWIDERRUF

Wahlen für zwei Mitglieder der Verwaltung per 1. Juli 2023 Liebe Mitglieder Auf den Aufruf in unserer Eigenpresse Nr. 11 vom 13. März 2023 betreffend die Wahl für zwei neue Mitglieder der Verwaltung wurden keine Wahlvorschläge eingereicht. Nach Art. 38 unserer Statuten sind demnach stille Wahlen durchzuführen, sodass wir den angesetzten Wahlgang als widerrufen erklären können. Die Namen der gewählten Personen werden in der Eigenpresse vom 26. Juni 2023 publiziert. Genossenschaft Migros Zürich Die Verwaltung Zürich, im April 2023

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RÄTSEL | 24.4.2023 | 57

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Füllen Sie die leeren Felder mit den Zahlen 1 bis 9. Dabei darf jede Zahl in jeder Zeile, jeder Spalte und in jedem der neun 3×3-Blöcke nur ein Mal vorkommen. Die Lösungszahl ergibt sich aus den orangen Feldern von links nach rechts. So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 844 (Fr. 1.–/Anruf) SMS: Senden Sie MMD4, gefolgt von der Lösungszahl, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD4 123. Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/sudoku (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 30.4.2023, 24 Uhr

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RÄTSEL | 24.4.2023 | 59

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Ermitteln Sie für jede Quizfrage den richtigen Lösungsbuchstaben. Der Reihe nach in die Lösungsfelder eingetragen, ergibt sich das Lösungswort. Wenn man seinen eigenen Weg geht, kocht man sein eigenes … A Gerichtchen

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M Süppchen

Wer irgendwo heimisch wird, der schlägt … U Wurzeln

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Purzelbäume

Welches Sternzeichen liegt zwischen Krebs und Löwe? N Steinbock

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Tragen Sie die zehn Wörter in das Rätselgitter ein. Das Lösungswort ergibt sich aus den Buchstaben in den Feldern 1 bis 5.

DR I T TE LN E H EMA L I G GARANT EN HERR I SCH HONORARE MA T E R I A L ME T R I S CH MO N I E R E N N I L I NSEL POSE I DON

4 2

5 3

Lösung: Was stellt eine Jugendkultur der Generation Z dar? U Block-Girls

K E-Kids

Wie heisst die höchste Erhebung des Kantons Nidwalden? R Kronberg

P Alphubel

E Rotstöckli

Welches dieser Länder hat die grössere Fläche als Australien? L Brasilien

T Indonesien

G Indien

N Mellingen AG 3

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 843 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD3, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD3 HOTEL Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/paroli (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 30.4.2023, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Die Zahl bei jeder Spalte oder Zeile bestimmt, wie viele Felder durch Schiffe besetzt sind. Diese dürfen sich nicht berühren und müssen vollständig von Wasser umgeben sein, sofern sie nicht an Land liegen.

R Dulliken SO 6

Bimaru

Wo steht eins der grössten Tanklager der Schweiz? S Riehen BS

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Lösungswort

So nehmen Sie teil: Tel.: 0901 000 842 (Fr. 1.–/Anruf ) SMS: Senden Sie MMD2, gefolgt vom Lösungswort, Ihrem Namen und Ihrer Adresse an 3113 (Fr. 1.–/SMS). Bsp.: MMD2 ATEMZUG Hans Muster, Musterweg 22, 8000 Musterdorf Internet: www.migmag.ch/quiz (kostenlos) Teilnahmeschluss: Sonntag, 30.4.2023, 24 Uhr Teilnahmebedingungen: auf der ersten Rätselseite

Bimaru Lösung Nr. 16

Kreuzworträtsel Lösung Nr. 16

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Paroli Lösung Nr. 16

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Sudoku Gewinner/-innen Nr. 15

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Quiz Gewinner/-innen Nr. 15

Liselotte Triet, Rizenbach BE; Corinne Benay, St-Martin FR

Margrit Abächerli-Renggli, Rothenburg LU; Stéphanie Hofer, Delsberg

Stefanie Beyeler, Thun BE; Aurel Zurcher, Courfaivre JU

Sudoku Lösung Nr. 16

60 | 24.4.2023 | MEINE WELT

Martin Tillman (58) aus Zollikon ZH

«Eigentlich wollte ich Rockstar werden» Jahrelang arbeitete Martin Tillman an Hollywood-Soundtracks mit, nun bringt der Zürcher Cellist seine eigene Komposition «Superhuman» in Zürich auf die Bühne. Text: Ralf Kaminski Bilder: Daniel Winkler

MEINE WELT | 24.4.2023 | 61

3 4

6 meine erfolgreiche Musiker karriere. Im Tonstudio bei mir zu Hause ergänze ich die Orchesterbegleitung zu den Melodien, die zuerst auf dem Flügel entstehen.» 3 Meine Shoppingmeile «Im hübschen Dorfzentrum von Zollikon finde ich alles, was ich brauche – neben der gross artigen Migros gibt es auch wunderbare Spezialitäten geschäfte.»

Das läuft bei mir

1 Meine Show «Ich begann mit «Superhuman» kurz nach dem meine 2019 verstorbene Frau Eva ihre MS-Diagnose erhielt. Das Projekt sollte uns stärken. Eva hat daran nicht nur mitgewirkt, sondern auch noch erste kleinere Konzerte miterlebt. Die Show ist eine Feier des Lebens, eine viel seitige musikalische Wunder tüte, die wir mit jeder Menge Effekte und 17 Leuten aus zwölf Nationen auf die Bühne des Theaters 11 bringen.» Bilder: Getty Images, zVg

«Am 5. und 6. Mai findet im Zürcher Theater 11 die Weltpremiere meines Live-Programms ‹Superhuman› statt. Wenn die Show gut ankommt, hoffe ich, damit 2024 in der Schweiz und in Europa auf Tournee zu gehen, später auch global. Ich habe seit Ende der 80er-Jahre in den USA gelebt und stand mit meinem Elektrocello für viele Soundtracks von Hollywood-Blockbustern im Einsatz, darunter ‹The Dark Knight›, ‹Iron Man› oder ‹Pirates of the C aribbean›. Seit 2018 bin ich zurück in der Schweiz, denn die Bedingungen in Hollywood haben sich verschlechtert. Und ich möchte nun auf eigene Projekte fokussieren und noch mehr selbst komponieren, wie die Musik zu Xavier Kollers ‹Schellen-Ursli›, den wir im März mit Live-Orchesterbegleitung in Graubünden aufführten.»

2 Mein Beruf «Eigentlich wollte ich ja Rockstar werden, des halb die Idee mit dem Elektrocello. Die aussergewöhnlichen Klänge dieser Spezialanferti gung legten die Grundlage für

4 Mein musikalischer Partner «Der deutsche Filmkomponist Hans Zimmer und ich haben 25 Jahre lang in Hollywood eng zusammengearbeitet und sind gute Freunde geworden. Er wurde 1995 wegen eines TV-Soundtracks auf mich auf merksam und wunderte sich, wie diese seltsamen Töne er zeugt werden.» 5 Meine Entspannung «Jeden Morgen nach dem Aufstehen mache ich erst einmal meine Yoga-Übungen. Ein guter Ausgleich zur Arbeit, bei der ich lange konzentriert sitzen muss.» 6 Mein Migros-Produkt «Vor dem Yoga esse ich morgens jeweils dieses und andere ähn liche Joghurts. Sie sind leicht und geben dennoch Energie.»

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