Migros magazin 34 2015 f vd by Migros-Genossenschafts-Bund

Edition Vaud, JAA 1024 Ecublens

MM34, 17.8.2015 | www.migrosmagazine.ch

Reportage

Les Keller ont osé reprendre un zoo en famille Page 10

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Couple: le défi de meubler à deux son appart

Photo: Matthieu Spohn

Page 14

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4 | MM34, 17.8.2015

L Editorial

Une rentrée active

Le retour de vacances coïncide souvent avec l’envie de développer de nouveaux projets. Qu’il s’agisse d’enfin se lancer dans les cours d’anglais tant de fois repoussés ou d’envisager une nouvelle vie, un changement de cap personnel ou professionnel. Autrement dit, briser la routine entraîne l’émergence de nouvelles idées. Bien évidemment, à peine une semaine après la rentrée, la plupart de ces bonnes idées se seront évaporées. Trop fatigant, trop farfelu, enfoui sous le trop-plein des autres informations. Curieusement, l’envie de faire évoluer sa vie, elle, reste malgré tout présente dans un coin de notre esprit, rejaillissant de temps à autre au gré de nos expériences, plaisantes ou déplaisantes. C’est normal, puisque le rêve est une composante essentielle à la santé de tout être humain. Et puis, tôt ou tard, voire très tard, la plupart d’entre nous finissent par passer à l’action. Cela dit, les petits changements ont plus de chances de se concrétiser que les bifurcations radicales. D’ailleurs, il s’agit peut-être de l’une des raisons pour lesquelles nous aimons tant les récits d’un changement de vie, les histoires de ceux qui ont décidé de vivre leur rêve, de tenter l’aventure ici ou ailleurs. Nous vous présentons cette semaine une famille qui a choisi de rompre avec l’ordinaire. Sur un coup de tête, ou presque, elle a décidé de se lancer dans l’eau froide en reprenant un zoo dans Jura bernois. Certes, avec une expérience dans l’élevage d’animaux, mais tout de même. Passer d’un emploi auprès des chemins de fer à celui de directeur de zoo représente un sacré défi ( lire en page 10). Un an après le début de l’aventure, toute la famille se félicite de son choix. Rien n’est facile, mais tout est passionnant. C’est d’ailleurs ce que l’on entend le plus souvent chez ceux qui ont entrepris une démarche similaire. Ce fameux cours d’anglais, cette remise en forme physique ou ce changement de carrière, ne serait-il pas grand temps de faire un peu plus que d’y penser? Ce que la nouvelle année n’a pas permis, la rentrée le permettra peut-être. Steve Gaspoz, rédacteur en chef steve.gaspoz@mediasmigros.ch

MM34, 17.8.2015 | 5

Société

Au quotidien

8 Cette semaine

78 Escapade

Faut-il une assurance dentaire obligatoire? Le débat est déjà lancé dans plusieurs cantons.

Le sentier «du Cep à la Cime» et son sublime panorama sur le vignoble de Chamoson (VS).

10 Reportage

83 Le coin des enfants

La famille Keller s’est lancé un défi de taille: reprendre un zoo dans le Jura bernois. 14 Dossier

Meubler et décorer à deux un appartement est rarement une partie de plaisir... 20 Portrait

Une ex-agoraphobe témoigne du calvaire enduré et de son chemin vers la guérison. 23 Chronique Par Martina Chyba, journaliste et productrice à la RTS. 24 Série d’été

«J’ai de la chance de vivre dans un zoo» Photos: Matthieu Spohn, Loan Nguyen, Laurent de Senarclens. Illustration: Felice Bruno

Cuisine italienne Nos pages spéciales page 37

Le sable, sur les plages, mais aussi matière première pour la fabrication des objets en verre.

Au fait, «pourquoi l’amour ça fait toujours des histoires?» 84 Voiture

Le nouveau SUV Honda CR-V allie puissance et conduite économique. 86 Jeux

Tentez de remporter un des nombreux prix attrayants! 90 Offre aux lecteurs Quatre idées de magnifiques voyages à réaliser en famille. 94 Une journée avec...

Brigida Clément est la reine des macarons.

30 Entretien

L’historienne Marie-Hélène Baylac s’est intéressée aux animaux célèbres.

Univers Migros 37 Cuisine de saison Savoureuses idées de recettes avec les tomates de la marque italienne Longobardi. 68 En bref

Les dernières nouvelles de Migros. 70 Votre région Les nouveautés des coopératives Migros

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Société

De quoi se réjouir Une famille à louer. Ou quand le riche mais timide Benoît Poelvoorde décide de prendre femme et enfants… en kit! Au ciné dès mercredi.

17.8.2015

Laurent Nicolet,

humoriste.

Skates, bikes et rollers. La 1re édition du Sévelin Urban Festival ouvre ses portes du 21 au 23 août à Lausanne. Performances acrobatiques à l’horizon!

Ma photo de la semaine «Ces vacances à la mer, je les attendais depuis des semaines! Un terrible besoin de fuir l’agitation de la ville. Loin du stress, à moi les siestes bercées par le bruit des vagues, les rafraîchissantes baignades dans une eau délicieusement turquoise et les longues balades en amoureux sur le sable fin… Comme une exquise sensation d’être enfin seul au monde. Et puis je suis arrivé sur cette plage (ci-dessus) et avec elle cette lancinante question qui m’a hanté durant tout mon séjour: pourquoi partir en vacances si c’est pour se retrouver encore plus à l’étroit que dans un wagon CFF aux heures de pointe? Conclusion: vivement les vacances d’hiver! P.-S.: je suis sous le parasol jaune.»

Savoirs inutiles Le premier four à micro-ondes

commercialisé, en 1953, mesurait 1,80 mètre de haut et pesait 340 kg. Il coûtait 3500 dollars. Il y a en moyenne entre 300 et 450 alvéoles sur une balle de golf.

Photos: Isabelle Favre, Getty Images

Ecoutez «Prayer in C» sur

migrosmagazine. ch/portrait

Dans les oreilles

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste? Jacqueline Gremaud, 58 ans, Fribourg, écoute le remixe du DJ Robin Schulz de Prayer in C de Lilly Wood & The Prick «parce que ce morceau me donne le rythme pour aller à pied au boulot.»

La NouvelleZélande est le premier pays à donner définitivement le droit de vote aux femmes en 1893. Les plumes des volants de badminton (de compétition) sont issues uniquement de l’aile gauche des oies.

8 | MM34, 17.8.2015 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

Cette semaine

Faut-il rembourser les factures du dentiste? Plusieurs initiatives cantonales, émanant des partis de gauche et visant à instaurer une assurance dentaire obligatoire, ont été lancées. Certaines ont même déjà abouti. L’idée semble donc séduire, même si elle fait grincer des dents les médecins-dentistes… Texte: Alain Portner

En chiffres

3886

C’est, en millions de francs, le coût total de la médecine dentaire dans notre pays en 2012, soit 5,7% de l’ensemble des dépenses pour la santé.

89,3

4208

C’est le nombre de médecins-dentistes, membres de la Société suisse des médecinsdentistes SSO, qui pratiquaient en 2013 sur sol helvétique. Cela représente 52 praticiens pour 100 000 habitants. Source: Office fédéral de la statistique.

stimé à quelque 430 francs par année et par personne, le coût des soins dentaires plombe méchamment le budget des ménages. A un point tel qu’une frange de la population renonce carrément à aller chez le dentiste! C’est ce qu’ont notamment révélé deux études menées ces dernières années en Suisse romande. Pour résoudre ce problème de santé publique et offrir un accès équitable à la fraise à toutes et à tous, les partis de la gauche de la gauche ont lancé des initiatives po-

pulaires dans plusieurs cantons. Leur but: créer une assurance obligatoire sur le modèle de l’AVS, financée par l’employé et l’employeur, qui couvrirait les soins dentaires de base. Dans le Pays de Vaud, l’initiative en question a abouti et vient d’être validée sur le plan juridique par le Conseil d’Etat. Elle avait recueilli plus de 15 000 signatures. A Neuchâtel, les initiants déposeront leur texte le 26 août au Château, accompagné de près de 7000 signatures. Prochaine étape dans ces deux cantons: les urnes!

L’idée fait donc son chemin… Sauf dans les cabinets des médecinsdentistes où l’on dit craindre, si de telles caisses publiques venaient à être instaurées, une inflation de la bureaucratie, une explosion des coûts et aussi une dilution de la responsabilité individuelle des patients. Responsabilité individuelle qui a, selon eux, grandement contribué à l’amélioration globale de la santé bucco-dentaire de la population. Comme on le voit, les débats à venir risquent d’être aussi grinçants que mordants… MM

Photo: Getty Images / Bojan Fatur

Après déduction des participations des assurances sociales et privées ainsi que des prestations complémentaires, c’est le pourcentage des coûts de la médecine dentaire à la charge des ménages.

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Votre avis

L’expert

«Travailler sur la prévention est tout aussi important que créer une assurance» Aujourd’hui, en Suisse, une frange de la population renonce, pour des questions financières essentiellement, à consulter un dentiste. C’est plutôt alarmant! Il y a un vrai problème social. Pour les personnes qui ont des soucis dentaires, la charge financière peut s’avérer très lourde. Pour un budget de famille moyen, une facture de dentiste peut très vite devenir une charge insupportable. Partant de ce constat, plusieurs initiatives cantonales ont été lancées par la gauche de la gauche pour que les soins dentaires soient remboursés. Un bon remède à cette problématique selon vous? Je suis favorable à cette idée, mais ce n’est certainement pas le seul remède à cette problématique. Idéalement, il faudrait travailler à la fois sur une solution d’assurance et sur une solution d’amélioration de la santé dentaire. Dans certains pays européens, tout ou partie des frais dentaires sont pris en charge, ce qui permet d’éviter que des familles, qui sont dans des situations financières difficiles, négligent leur santé dentaire ou n’envoient pas leurs enfants chez le dentiste avec des conséquences qui peuvent être relativement lourdes et coûteuses quelques années plus tard. Parce que c’est très clairement un domaine où, avec relativement peu de moyens, on peut prévenir des problèmes futurs. Travailler sur la prévention est donc tout aussi important que créer une assurance. L’un n’exclut pas l’autre, ils sont juste complémentaires. Dans notre pays, en matière de prévention, nous sommes déjà plutôt bons, non? Le travail de prévention est correct en Suisse, mais on sent malheureusement que les efforts faits dans ce domaine-là tendent un peu à s’estomper… Il faudrait donc l’améliorer et aller encore plus loin pour toucher toutes les catégories de la population, y compris les couches les moins favorisées et donc les moins informées.

La Société suisse des médecins-dentistes (SSO) est farouchement opposée à ce projet. Ça vous étonne? Je suis un peu surpris de leur attitude parce que la FMH – la Fédération des médecins suisses – a vraiment toujours été très clairement favorable à une assurance obligatoire dans le domaine médical. Alors, j’imaginais au moins que la Société suisse des médecins-dentistes ferait preuve d’un minimum de retenue sur un projet de type social. Le principal argument de la SSO, c’est qu’une telle assurance nuirait à la responsabilité individuelle et donc à la prophylaxie qui fait la force du modèle helvétique. Qu’en pensez-vous? Aujourd’hui, les individus sont prêts à investir de l’argent et du temps pour rester en bonne santé. Alors, dire que les gens arrêteraient de se brosser les dents le soir parce que certains frais seraient pris en charge, ça me paraît assez invraisemblable. Je pense que cette réflexion est fausse parce que personne finalement n’a envie d’aller chez le dentiste. Ces praticiens disent craindre aussi une augmentation des prix... Ils ont tort parce que, dans le domaine médical, la partie privée – c’est-à-dire celle non prise en charge par la caisse maladie – a un coût moyen par prestation plus élevé que dans le domaine contrôlé par l’assurance obligatoire. C’est peut-être des contrôles que les dentistes ont finalement peur! Le domaine des médecins-dentistes n’est pas celui où règne la plus grande transparence. Si vous créez une assurance obligatoire, il y aura forcément un contrôle plus sérieux sur les coûts. Beaucoup de dentistes font leur travail très correctement, mais les services aux patients notent régulièrement des cas d’abus et je pense que les dentistes concernés n’ont pas très envie qu’on se mêle de leurs affaires.

Catherine Ehrhardt Jean-François Steiert, conseiller national (PS/FR)

et vice-président de la Fédération suisse des patients.

«Ce n’est pas normal de devoir renoncer à aller chez le dentiste parce qu’on n’en a pas les moyens. Dans un pays comme le nôtre, on devrait garantir l’accès aux soins à tous!»

Antonio Perillo

«Créer une assurance, ça serait bien. Surtout pour les jeunes qui ne pensent pas forcément à mettre de l’argent de côté pour pouvoir payer leurs futures factures de dentiste.»

Marianne Jaquier

«L’assurance maladie couvre la plupart des soins médicaux. Alors, je ne vois pas pourquoi on ne rembourserait pas aussi les soins dentaires qui pèsent lourd dans nos budgets.»

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Au Siky Ranch, toute la famille met la main à la pâte. Y compris la cadette, Tycia, 9 ans, qui prend soin des ratons laveurs.

Reportage

Chérie, j’ai acheté un zoo!

Christophe et Mélanie Keller ont suivi leur passion et se sont lancé un défi: reprendre le zoo de Crémines en famille. Avec leurs trois enfants, ils ont vécu une première année entre ratons laveurs, rapaces et porcs-épics... Plongée dans le quotidien hors pair d’une famille du Jura bernois. Texte : Patricia Brambilla

Photos : Matthieu Spohn

n ne peut pas venir sans eux, ils feraient la tronche! Mais on doit les freiner un peu, sinon ils seraient là tout le temps», rigole Mélanie Keller en parlant de ses trois enfants. C’est que, depuis le 1er mai 2014, la famille Keller a changé de vie. Un peu comme dans le film Nouveau départ avec Matt Damon, ils ont quitté un quotidien normal, un emploi aux CFF, pour reprendre le zoo de Crémines dans le Jura bernois. «Quand on a vu qu’il était à vendre, on a réfléchi et on s’est dit pourquoi pas? On s’est lancés!», résume son mari, Christophe Keller. Bigre, devenir d’un coup directeur de zoo, avec ses enclos à mouflons, ses poneys, ses porcs-épics, ses flamants roses… Mais il faut dire que le couple avait déjà l’habitude des animaux. Tous deux fauconniers depuis dix

ans, ils cherchaient désespérément un espace plus grand pour faire voler leurs rapaces. Le Siky Ranch, avec ses 3,3 hectares de superficie, leur tendait les bras… Du coup, la vie au zoo est devenue une affaire de famille, où tout le monde met la main à la pâte. A commencer par les trois têtes rousses, qui passent volontiers leurs vacances entre les bêtes à poils et à plumes. Justement l’aîné de 15 ans, Kylian, nettoie ce jour-là l’enclos des cochons où trottinent cinq mini-porcelets nouveau-nés. «Aucune tâche ne me dérange. J’aime bien nourrir les daims et entraîner mon faucon crécerelle. On sait pourquoi on est fatigué le soir! Mais le matin, on se lève quand même à 6 heures», dit-il avant de filer conduire le petit train, qui va tout seul, mais qu’il faut quand même pouvoir stopper au cas où une tortue traver-

serait les voies... Lena, 13 ans, préfère s’occuper des poneys et reconnaît «la chance qu’elle a de pouvoir quasiment vivre dans un zoo». Quant à la petite dernière, Tycia, 9 ans, elle court d’une activité à l’autre, une sucette entre les dents: couper les légumes pour les animaux, nourrir les ratons laveurs, curer les sabots des équidés... Entreprise familiale

Non, personne, dans la famille Keller, n’est en reste. Madame donne un coup de main pour les oiseaux, tout en s’occupant du resto, secondée de temps à autre par la grand-maman. Le grand-père vient tailler les arbres du parc et Christophe Keller joue les hommes à tout faire: gestion, publicité, recherche de fonds et soins aux animaux. Un tatouage sur chaque épaule, il a empoigné la

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Christophe Keller offre chaque après-midi un spectacle de fauconnerie aux visiteurs du zoo. Ici avec un pygargue à tête blanche.

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Une nuit au zoo Inédit et vraie bonne idée: le zoo de Cré-

mines offre la possibilité aux visiteurs de passer une nuit sur place. Une maisonnette, fraîchement aménagée, avec

La véranda offre une superbe vue sur le zoo et ses résidents. son salon sur pilotis au-dessus de l’étang, ses chambres cossues, accueille de 14 h à 9 h le lendemain matin les amoureux de la faune et de la nature. «C’est une façon de donner aux gens l’occasion de retrouver la vie du trappeur pour une nuit», explique

Christophe Keller, directeur du zoo. L’occasion surtout de découvrir les animaux du parc autrement, quand tout est calme et que les autres visiteurs sont partis. Que la chouette ouvre l’œil et que le lynx (en prévision) crépusculaire part à la chasse.

A disposition, une belle terrasse, des jeux de société, mais pas de TV ni Wi-Fi. A quoi bon des écrans quand on a sous la fenêtre de la cuisine une joyeuse meute de loups? Infos sur www.zoo-sikyranch.ch

direction du zoo avec un enthousiasme colossal et un wagon de projets, aidé par une dizaine d’employés. Car l’affaire n’est pas mince. Le Siky Ranch, fondé en 1972 et niché dans un creux de la vallée du Cornet, entre Moutier et Gänsbrunnen, est un lieu improbable, sorte de zoo bohème, fait de bric et de broc, avec ses manèges vintage, sa fausse gare et sa déco western. Et surtout des enclos laissés à l’abandon, barrières cassées et herbes envahissantes. Tout était à refaire. «L’ancien propriétaire était dompteur au Cirque royal. Il aimait surtout les fauves, mais à la fin, le zoo n’était plus vraiment entretenu», observe Christophe Keller, qui avance une tout autre conception du parc. «Les cages ne sont plus aux normes pour détenir des fauves. Et puis, l’emplacement étant forestier, l’idée est de montrer essentiellement des animaux d’ici, que les gens ne voient finalement pas si souvent.» Exit le tigre blanc, vendu en Allemagne l’année dernière, et bienvenue aux marmottes, lynx et nouvelle meute de loups, attendus pour cet automne. Seule touche d’exotisme, la volière des aras et l’étang des flamants roses. De même les porcs-épics avec leur dos mikado et les facétieux suricates ont sauvé leur place, «parce que les gens les aiment bien». Les rapaces à l’honneur

«Toucans, ibis, cigognes, ce sera pour l’année prochaine, le temps de construire les volières», précise Christophe Keller, qui déborde de nouvelles idées. Comme changer le fléchage, installer des panneaux informatifs, prolonger le circuit du train afin qu’il traverse l’enclos des loups au moyen d’un tunnel vitré. Et surtout construire plusieurs volières avec un bel espace et des gradins pour les démonstrations de vol… Car le fauconnier, on s’en doute, met un point d’honneur à transmettre sa passion des rapaces. «C’est l’atout principal du parc. On est les seuls à les faire voler dans cette région.» Ainsi, tous les jours à 15 heures, le couple enfile ses vêtements de scène. Cuissardes pour madame, gilet médiéval sur blouse blanche pour monsieur. Sans oublier les incontournables gants de cuir de fauconnerie. Sur fond de musique épique, genre Gladiator, ils font voler en piqué le faucon sacre, la buse de Harris, déploient le grand-duc et ses 1 m 80 d’envergure, s’amusent à faire se poser sur les têtes des spectateurs un corbeau à plastron blanc. De quoi apprendre une foule de détails sur la vie des rapaces tout en admirant leur manière de voler tout en silence et majesté. Après le show, Christophe Keller, décidément infatigable, joue encore les mascottes: il enfile un costume d’aigle à tête blanche, l’emblème du zoo, pour amuser la galerie. Se promène dans les allées, sourit aux enfants,

pose pour les photos. Et oublie quelques instants les soucis financiers. Car là est la seule ombre au tableau: trouver les fonds nécessaires pour assurer l’entretien et réaliser tous les rêves d’agrandissement. La construction d’une double volière, prévue pour accueillir chouette lapone, harfang et aigle royal, s’élève à 60 000 francs et la réfection nécessaire de la station d’épuration coûterait 70 000 francs… «On est en train de monter une association des amis du zoo. Pour le moment, on tourne avec les entrées, 80 à 200 personnes par jour, jusqu’à 350 le week-end. Mais nous n’avons aucun sponsor.» Quand on aime, on ne compte pas... ses heures de travail

Malgré tout, le bilan après une année est entièrement positif: «Notre vie a complètement changé, en bien. Je ne regrette rien», lâche Mélanie Keller, qui fait écho à son mari. «Tout le monde pensait que j’étais fou quand j’ai accepté ce projet. Aujourd’hui, je suis fier d’y être arrivé. Bien sûr, il y a toute la paperasse, qui occupe 50% de mon temps, et les charges sont énormes. Mais les enfants ont des étincelles dans les yeux et les gens sont contents. C’est notre vie, notre nouvelle vie. Sans vacances.» Un travail passion, trois cent soixante-cinq jours par année ou presque, de 7 h du matin jusqu’à 20 h. Un vrai sacerdoce, qui ne s’arrête même pas quand ils referment le portail pour rentrer chez eux, le soir, à Courfaivre. Puisqu’une autre ménagerie les attend: «On a des rapaces, des chiens et un troupeau de daims. Alors quand on a fini au zoo, on continue à la maison!» MM

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En chiffres

3000 En francs et par mois, le coût de la nourriture pour les animaux.

800 000 Le prix du zoo à l’achat.

300 000 Le montant de l’ensemble des travaux à venir.

Mélanie Keller présente au public un faucon sacre.

35 000 Le nombre de visiteurs escomptés à l’année.

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Dossier

Meubler son appartement: première épreuve des couples Au moment de se mettre en ménage, qui des deux partenaires choisit le mobilier et la déco? Selon quels critères et en usant de quelles stratégies? Le sociologue neuchâtelois Patrick Ischer s’est immiscé dans l’intime de quinze couples pour trouver des réponses. Texte: Alain Portner

Photo: Matthieu Spohn.

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Photos: Plainpicture, Dukas, Masterfile, Picture Press

atrick Ischer nous reçoit dans le charmant logement chaux-de-fonnier qu’il partage avec son amie depuis deux ans et demi. Le salon, pièce principale et centrale, est dépouillé. Les quelques meubles qui s’y trouvent ont été chinés. Des tableaux, photos, sculptures et bibelots complètent l’ensemble. Si l’on vous décrit par le menu le lieu de vie de ce sociologue, c’est parce que lui s’intéresse de près aux intérieurs d’autrui. Son mémoire de géographie, il l’a ainsi consacré à la transformation d’usines en appartements. «Le fait que ces lofts étaient tous meublés différemment m’avait interpellé.» Histoire de s’immiscer encore davantage dans l’intimité des foyers, ce trentenaire a choisi «Dispositions du goût en matière d’habiter: les couples face à leur logement» comme thème de sa thèse de doctorat en sciences humaines et sociales. Thèse qu’il a brillamment défendue en mars dernier à l’Université de Neuchâtel et qui va faire l’objet d’une publication aux Editions AlphilPresses universitaires suisses. La mise en ménage se trouve au cœur de son travail. «Le déclic, je l’ai eu lors de l’installation d’un couple d’amis. Ce qui m’avait frappé, c’était que la plupart des affaires de Madame trouvaient place dans le salon, alors que celles de Monsieur finissaient dans le bureau ou au grenier. C’était un bel exemple de lutte symbolique entre individus», sourit ce disciple de Bourdieu. Qui a le dernier mot? Son travail repose sur l’étude de quinze cas (treize binômes hétérosexuels et deux homosexuels), donc trente personnes issues de milieux sociaux hétérogènes, mais ayant toutes suivi une formation supérieure (lire encadré). «Il ne se veut pas représentatif, mais illustratif. Il ne faut pas en tirer des généralités», tient d’emblée à préciser Patrick Ischer, qui s’est plus particulièrement intéressé au mobilier et à la décoration du salon, pièce visible, lieu de représentation et donc vitrine de ses occupants. S’appuyant sur sa thèse, ce chercheur balaie un premier a priori: non, la femme n’est pas forcément celle qui a le dernier mot en matière de déco! «L’origine sociale est ici plus déterminante que le genre. Un individu

Domination L’un est issu d’un milieu populaire, l’autre très bourgeois. Ils forment, selon les sociologues, un couple très hétérogame. Leur intérieur risque de ressembler au partenaire qui a eu une enfance dorée.

Patrick Ischer: «A chaque fois que j’ai eu affaire à ce genre de cas, le mobilier et la décoration provenaient à quasi 95% du conjoint qui était le plus en sécurité esthétique. L’autre disait ‹On a tout acheté ensemble›

pour ne pas perdre la face et il s’accrochait aux rares objets qui lui appartenaient. Même si elle est niée parce que insupportable, c’est un parfait exemple de domination sociale.»

moitié-moitié à l’image de la fondue fribourgeoise.

même si cela se passe assez bien entre eux, il y aura forcément rivalité et confrontation lors de leur installation. C’est bel et bien dans ces couples-là que ça bataillera sec et que ça argumentera le plus.»

Equilibre Un homme et une femme (ou un homme et un homme, ou encore une femme et une femme) d’origine sociale très proche se mettent en ménage. Sans trop de surprise, leur salon sera

Patrick Ischer: «Comme ils ont le même degré de sécurité esthétique, ils sont l’un et l’autre persuadés de détenir le bon goût. Donc,

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issu d’un milieu riche en capitaux économiques et culturels est dans une situation de sécurité esthétique et a des goûts plus affirmés que quelqu’un provenant d’un milieu populaire. Et cette position se renforce encore lorsque la personne a fait des études artistiques.» Au sommet de cette hiérarchie: l’architecte, fille ou fils d’architecte! Qu’il se passe en douceur ou dans la douleur, l’aménagement est toujours une épreuve de force pour les conjoints. Notre observateur a d’ailleurs repéré trois stratégies utilisées à cette occasion: «Il y a celui qui anticipe les problèmes, en se débarrassant d’un fauteuil qui aurait pu être source de conflit ou en punaisant son affiche fétiche dans un endroit discret. Il y a cet autre qui profite de l’absence de son partenaire pour virer un lampadaire qu’il juge affreux ou accrocher un tableau au mur. Et il y a enfin ces couples qui négocient âprement.» Tactiques et tact Dans cette dernière catégorie, et contrairement à ce que l’on pourrait penser, la discussion ne tournera pas autour du bon ou du

Symbiose Là encore, on prend deux personnes issues d’un milieu social similaire. Mieux, ils ont épousé le même type de métier, dans le domaine artistique. Ils se sont rencontrés durant leurs études et ont le goût

sûr. On les met ensemble, qu’est-ce qu’il se passe? Patrick Ischer: «Il s’agit d’un couple hyper-homogame, connaissant parfaitement l’univers du design immobilier. Ils sont sur la

même longueur d’onde et plutôt dans un partenariat pour l’ameublement. Pour caricaturer, on pourrait dire qu’ils ne seraient peutêtre pas ensemble s’ils n’avaient pas aimé les mêmes designers…»

Chambre à part

Le goût des autres Pour son étude, Patrick Ischer a ciblé des personnes au bénéfice d’une formation supérieure. «C’était pour vérifier l’hypothèse de l’omnivorité avancée par le sociologue américain Richard Peterson, selon laquelle plus on monte dans la hiérarchie sociale, plus les individus tendraient à avoir une large palette de goûts. Hypothèse que n’a pas confirmée ma recherche. Les couples interrogés ont été très virulents à l’égard du présumé mauvais goût des classes populaires!»

Homos et déco Hétérosexuels et homosexuels, même combat, selon Patrick Ischer. La seule diffé-

rence constatée, comme d’autres chercheurs avant lui, c’est que les hommes du couple gay (l’autre était composé de femmes, ndlr) avaient chacun leur chambre. «Sans doute pour préserver un territoire individuel et peut-être par peur de s’engager.» A noter que cette pratique est de plus en plus répandue, y compris chez les hétéros.

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2e jour, mercredi – Dresde et le marché de Noël Dresde est une ville particulière, empreinte d’un riche passé historique avec de nombreux édifices dignes d’intérêt comme l’opéra Semperoper, l’église Frauenkirche et le Zwinger, un fantastique ensemble baroque. Suite à son magnifique nouvel aménagement durant le 18e siècle, Dresde est surnommée la Florence du Nord. Après le petit-déjeuner, place à une intéressante visite sous la conduite d’un guide compétent qui nous parlera de l’histoire mouvementée de cette ville! L’après-midi et le soir, vous aurez le temps de découvrir à votre gré le célèbre marché de Noël qui existe depuis bientôt 600 ans. Ce marché de Noël se nomme «Striezelmarkt» qui vient du nom du Strietzel, célèbre gâteau de Noël traditionnel de Dresde. On y vend de beaux bijoux de Noël de Thüringen, de ravissantes dentelles, des étoffes aux motifs raffinés, de la céramique et des sculptures sur bois en provenance des monts Métallifères. Bref,

3e jour, jeudi – Leipzig et son marché de Noël Après le petit-déjeuner, nous partons pour Leipzig, où nous attend une passionnante visite guidée. Nous verrons ainsi le centre historique avec le marché, l’ancien Hôtel de Ville, les fameux passages du centre-ville avec la célèbre cave Auerbach et le marché Augustus nouvellement conçu. L’après-midi, nous visitons le marché de Noël de Leipzig qui est certainement un des plus vieux et des plus beaux d’Europe en raison de son offre culturelle et culinaire exceptionnelle. En fin de journée, retour à Dresde et dîner. 4e jour, vendredi – Retour Après le petit-déjeuner, retour en Suisse.

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mauvais goût. «Parce que c’est trop violent! Ce que l’on met déjà en avant, ce sont les arguments fonctionnels: Ce canapé n’est pas confortable. Puis, on jouera sur l’affectif: C’est peut-être vrai, mais j’y tiens parce qu’il a appartenu à ma grand-mère. Et ce n’est qu’en tout dernier recours que l’on se risquera sur le terrain de l’esthétique: Oui, mais il est très moche!» On vous laisse imaginer la suite… «En règle générale, l’aménagement se déroule dans une atmosphère pacifique et consensuelle, relève Patrick Ischer. Moi, je suis simplement allé voir où ça coinçait un peu.» Et pour lui, comment s’est passée cette installation à deux? «Bien. On est sur le même registre et on avait envie d’un appartement qui nous ressemble. Donc, il est le résultat d’un mélange d’apports de l’un et de l’autre ainsi que d’objets et de meubles choisis ensemble.» Pas de tiraillements? «Un peu autour des tableaux appartenant à mon amie. J’avais un super poster qu’elle a réussi à virer… En fait, je me rends compte maintenant que tous les murs lui appartiennent. Ahahah!» MM

Exception A toutes règles, il y a des exceptions. Ici, par exemple, c’est l’individu issu d’un milieu supérieur qui s’écrase. Et c’est Madame, pur produit pourtant de la classe populaire, qui décore leur intérieur.

Patrick Ischer: «Là, la domination est genrée (ce sociologue soupçonne que cette emprise féminine s’accentue à mesure que l’on descend dans la hiérarchie sociale, ndlr). Déterminée, cette femme s’impose sur

ce terrain aux noms de la fonctionnalité et de l’esthétique. Du coup, son conjoint vit entouré de meubles achetés en kit quand bien même il déteste ce genre d’ameublement. En fait, il subit son logis!»

Mise à l’épreuve

L’achat de meubles On savait qu’une visite chez le géant du meuble suédois n’était pas une partie de plaisir. Mais de là à penser qu’elle pourrait mettre des couples en danger, il y avait quand même un pas… qu’a osé franchir la psychologue californienne Ramani Durvasula. Publiée dans le Wall Street Journal, son étude affirme que l’expérience est une source de conflits récurrente et donc une véritable menace pour la paix des ménages. Pour cette thérapeute, le choix du mobilier tourne souvent à la confrontation. Ramani Durvasula pointe aussi

du doigt le montage qui suit les achats, facteur supplémentaire de crises conjugales. Elle utilise même cette «épreuve» dans sa pratique thérapeutique en proposant aux couples de construire un meuble.

Les amoureux qui parviennent à passer sans heurt ces examens théoriques (lecture de modes d’emploi) et pratiques peuvent espérer fêter un jour leurs noces de cèdre, voire de chêne!

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Portrait

Agoraphobe, mais je me suis soignée… La peur des lieux publics et de la foule a coupé les ailes à Séverine durant près de quinze ans. Cette Lausannoise d’adoption a ramé pour s’en sortir et aujourd’hui elle a retrouvé goût à la vie et aux voyages. Texte: Alain Portner

Photo: Loan Nguyen

Ma première crise, je l’ai eue à 20 ans. Elle s’est déclenchée dans un centre commercial pendant que je faisais mes courses. Tout à coup, j’ai eu les mains moites, une grosse boule au ventre, le cœur qui battait à tout rompre, des vertiges… Je n’avais qu’une envie: fuir cet endroit au plus vite!» Séverine sourit à l’évocation de cet incident qui remonte à 1995. Il faut dire qu’elle a fait du chemin depuis. Mais il y a deux décennies, cette hypersensible ignorait qu’elle souffrait d’agoraphobie, du moins au début. «Je ne savais pas ce qui se passait, je ne comprenais pas ce qui m’arrivait, alors j’ai mis ça sur le compte de la fatigue, du stress.» Les attaques de panique se succèdent «souvent lorsqu’il y avait du monde autour de moi». Du coup, elle se met à éviter les lieux qu’elle considère comme à risque: supermarchés, banques, restaurants, transports publics… Un appel à l’aide

«Certains agoraphobes ne sortent plus de chez eux. Moi, je me suis forcée à mener une existence à peu près normale – je n’ai par exemple jamais cessé de travailler (elle a toujours œuvré dans des agences de voyages, ndlr) –, mais ma vie devenait sans cesse plus compliquée. Et puis, j’étais constamment inquiète, j’avais peur de devenir folle!» Alarmés, ses proches et son généraliste tentent de la raisonner, de la rassurer. «Ils me disaient de me calmer, que ça allait passer… Mais ce n’est pas si simple: quand le mécanisme s’emballe, on ne parvient pas à l’arrêter!» Son médecin traitant

lui propose des anxiolytiques. «J’ai refusé, car je ne suis pas trop médicaments.» Elle tient le coup un an, cahin-caha. Usée par ce combat, elle finit par consulter un psy. Le diagnostic tombe: «Vous êtes agoraphobe!» «Il a mis un nom sur mes symptômes, ce n’était pas juste du stress et je n’allais pas mourir. Parce qu’on a peur de mourir quand on a une crise d’angoisse.» Séverine est soulagée, mais avec le recul elle a le sentiment aussi d’être tombée dans un «piège»: «J’avais désormais un excellent prétexte pour me dispenser d’aller à tel ou tel endroit, et j’ai fait subir à mon entourage l’excuse de l’agoraphobie.» Cette jeune femme entame alors une psychanalyse classique durant laquelle elle revisite son enfance qu’elle qualifie pudiquement de «compliquée». «J’ai grandi dans un climat familial lourd et j’ai pris beaucoup sur moi étant petite.» De plus en plus convaincue que ressasser le passé ne réglera pas son malêtre présent, elle met un terme à ces séances. «Pour continuer d’avancer, je me suis appuyée sur ma mère ainsi que sur mon compagnon de l’époque.» Les années et son amour passent. Pas sa phobie. «J’ai essayé diverses thérapies alternatives: sophrologie, réflexologie… Je suis même allée voir un chaman!» Avec le temps, et malgré une difficile traversée de trois périodes de deuil rapprochées, son tumulte intérieur s’apaise un peu. «A ce moment-là, j’ai également trouvé une bouée de sauvetage sur internet, le site d’un ex-agoraphobe. Je me suis dès lors sentie moins seule.»

Dans l’élan, cette Lausannoise d’adoption entame une psychothérapie cognitive et comportementale. Ce qui l’oblige, via des exercices pratiques, à se confronter à ses angoisses. Tout cela histoire de mieux appréhender le dérèglement émotionnel dont elle souffre. «J’ai tenu bon même si souvent je n’avais qu’une envie, c’était de partir en courant.» Deux ans à se coltiner sa peur pour parvenir à l’apprivoiser. Avoir le courage d’affronter ses peurs

En rémission, donc pas encore tout à fait guérie, Séverine retourne sur le divan d’un autre thérapeute, celui qu’elle appelle son «psy de choc». On est en 2010. «Il m’a dit: Depuis le temps que vous me parlez de voyager, pourquoi ne partiriez-vous pas? Vous êtes entre deux jobs, c’est le bon moment pour réaliser votre rêve!» Trois jours après, elle avait son billet d’avion en poche pour un périple en solitaire d’un mois en Thaïlande. «J’étais complètement cinglée, mais il fallait que je me prouve que j’avançais.» Défi relevé malgré quelques sueurs froides et crises d’angoisse. «A partir de là, j’ai recommencé petit à petit à avoir du plaisir à aller à des concerts, à me joindre à des amis en soirée et aussi à faire mes courses au supermarché.» Cette trentenaire – qui, enfant, rêvait d’être hôtesse de l’air – est même devenue une intrépide globe-trotteuse. «Ma vie maintenant, c’est voyager, c’est être libre!» Comme jamais depuis qu’elle est débarrassée du boulet de l’agoraphobie… MM

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«Main tendue» L’agoraphobie aura mis la vie de Séverine entre

parenthèses durant pratiquement quinze ans. De 1995 à 2010. Aujourd’hui «guérie», elle ressent le besoin de tendre la main à celles (ce sont surtout des femmes qui sont concernées) et ceux qui souffrent de ce trouble anxieux. «Environ 3% de la population est touchée. Ce qui représente 4000 personnes à Lausanne et plus de 200 000 en Suisse. Ça fait beaucoup de monde!» Son aide, elle la propose

via son site www.vertiges demavie.com. «Internet est un bon outil pour atteindre des gens avec lesquels il est très difficile d’entrer en contact. N’oublions pas que certains d’entre eux ne sortent carrément plus de leur appartement ou de leur maison!» Ces derniers trouveront donc à cette adresse informations et conseils, exercices et programme d’accompagnement, témoignages et adresses utiles. Cette Vaudoise a aussi publié un petit E-book

Il y a encore quelques années, Séverine aurait difficilement pu endurer un tel bain de foule.

sur le sujet, format Kindle: «5 clés pour sortir de l’agoraphobie!» Et elle a encore l’intention d’écrire un livre et de donner des conférences. «Je pense que mon expérience personnelle fait de moi une experte en la matière», rigole-t-elle.

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J Chronique

Bad trip… advisor

J’ai adoré les vacances. Je crois que je suis faite pour ça. C’est con, vu la configuration de mon emploi du temps, être faite pour le boulot serait plus adéquat. Mais voilà, je suis toujours contente de m’exfiltrer de ma vie pour aller ailleurs même s’il fait trop chaud, trop froid, si c’est trop cher, si j’attrape une bactérie fécale à cause d’un kebab ou un torticolis à cause de la clim ou s’il y a un cafard dans la salle de bain. Au pire, ça fait des souvenirs marrants. Et, si le Wi-Fi fonctionne, je dispose désormais d’un facteur de détente supplémentaire pendant mes voyages. C’est de lire les commentaires des gens sur des sites du genre Tripadvisor ou Booking.com. Bon, il y a plein de faux payés par les hôteliers ou les restaurateurs, donc les comptes rendus idylliques où on mangerait même dans les toilettes tellement c’est propre sont éminemment suspects.

Martina Chyba,

journaliste et productrice à la RTS.

Mais il y a le reste. Ceux qui sont traduits par un algorithme par exemple, véritables poèmes: «Le frigo était actif mais cela signifiait que vous avez besoin d’être très élevé pour atteindre toutes les endroits de l’armoire». Ce sont souvent les Britanniques qui remportent la palme du meilleur commentaire critique, comme celui-là, mondialement connu: «Great beach. Just too sandy.» Superbe plage, juste un peu trop de sable. Mais les Français se défendent fort bien. Un des gros problèmes qu’ils rencontrent est le fait que le personnel ne parle pas français, justement. C’est

vraiment un monde ça, on va à l’étranger et les gens ne parlent pas notre langue! Dans la même veine, il y a «cet hôtel ne mérite pas ses 5 étoiles, peut-être que pour ici ça va, mais selon les standards français, le Ritz, le Carlton, on en est loin. Sans parler du Hilton à Dubaï.» Précisons que ces personnes ont choisi des vacances bon marché en Grèce ou dans le Maghreb. Des pays qui… sont en proie à quelques difficultés pââ. Ensuite, il y a les PPR (Préoccupations de Pays Riches) style «salle de bain nulle, il n’y avait pas de miroir loupe pour se maquiller» mon Dieu quelle horreur, ou «le jus d’orange frais pressé n’était pas inclus dans le all inclusive»… ben prends une vodka au petit-déjeuner tiens, c’est inclus ça non? Enfin, il y a les barjos de la propreté, nettement les pires, qui fouillent sous les lits et scrutent les fonds des cuvettes. Le pompon c’est ceux qui tendent des pièges «l’hôtel n’a pas passé le test du mouchoir laissé volontairement à côté de la poubelle, il y est resté quatre jours». C’est chouette les vacances à essayer de piéger des femmes de chambre payées 200 euros par mois pour 12 heures de travail par jour, hein? Et on termine avec celui qui est parti visiter une acropole: «décevant, il n’y avait que des vieilles pierres». Il attendait des jeux laser peut-être? Allez bonne rentrée, et je propose de créer un Tripadvisor de la vie de bureau. Chiche? MM Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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24 | MM34, 17.8.2015 | SOCIÉTÉ

Série d’été (5/5)

La mer en Suisse Notre série d’été fait souffler une petite brise marine sur nos pages en s’attardant sur ce qui nous rapproche de près ou de loin de la mer, tout en étant bien de chez nous. Aujourd’hui: le sable.

Série d’été

Le sable prend de la bouteille

Si les plages infinies de sable fin ne sont pas des plus fréquentes le long de nos rivages, le sable, parfois méconnaissable, s’immisce discrètement dans notre quotidien, servant par exemple à la fabrication de bouteilles en verre. Texte: Manuela Vonwiller

Photos: Yannic Bartolozzi et Guillaume Mégevand

SOCIÉTÉ | MM34, 17.8.2015 | 25

1 Directeur de la

Verrerie de SaintPrex (VD), Philippe Clerc tient l’une des 320 millions de bouteilles produites chaque année sur le site. 2 Ajoutée à du

sable (à gauche, du sable de quartz), la soude (à droite) permet avec la chaux d’abaisser le point de fusion du verre recyclé. 3 Le verre trans-

met les valeurs de tradition et qualité. 2

a réputation de longévité du verre n’est plus à faire. Non seulement les pre mières traces de fabrica tion par l’homme de cette ma tière, en Mésopotamie, remon tent à des millénaires, soit vers 3000 ans avant J.C., mais en plus, le verre est capable de re naître de ses tessons sans au cune altération autant de fois que l’on veut. Et c’est ce qui fait la force de Vetropack, pionnière du recy clage du verre, qui a commencé par en produire dès le début du XXe siècle, à SaintPrex (VD). La situation géographique du site était idéale: car pour fabriquer du verre, il faut marier le sable

avec le feu. Or, les couches de sable fin qu’offrent les environs du lac Léman (découvertes par hasard alors que le fondateur de l’entreprise, Henri Cornaz, forait le sol à la recherche d’eau dans le but d’établir une scierie) sont très riches en silice, donc très pures et particulièrement adap tées à la production de verre. La proximité de zones viticoles aux alentours et en France voisine, grandes demandeuses en bou teilles, ainsi que celle du réseau ferré fraîchement installé ne pouvaient tomber mieux. «Dans le temps, voir de la fumée s’échapper d’une cheminée d’usine rendait les gens heureux. Car cela était syno

nyme pour eux de la garantie d’avoir un travail», nous rappelle Philippe Clerc, directeur de la Verrerie de SaintPrex, maison mère du groupe et seul site du genre en Suisse. Mais inutile de scruter le ciel pour repérer un panache de fumée noire s’éle vant au loin. «Depuis quelques années, des filtres électrosta tiques ont été installés pour em pêcher le rejet de particules dans l’environnement.» Le recyclage au cœur des affaires

Ce n’est pas le seul changement perceptible. Si une base de sable siliceux, qui provient de nos jours du bassin parisien, est tou

jours indispensable, le recyclage du verre est désormais le cœur des affaires de l’entreprise et ne fait qu’un avec la production de nouvelles bouteilles. Après un premier tri pour éli miner les corps étrangers, des tas de plusieurs mètres de hau teur de groisil, soit des bouts de verre brisés de 2 à 7 centimètres, sont prêts à être enfournés. Grâce à eux, la proportion de sable nécessaire chute drasti quement à une moyenne de 20% de la masse totale. S’ajouteront entre autres de la soude et de la chaux, qui ont le mérite d’abais ser le point de fusion du mélange (1580° C au lieu de 1750° C), réduisant ainsi les besoins en

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des fleurs aux couleurs somptueuses et plus diversifiées que jamais. Dans l’après-midi, visite du temple de What Doi Suthep, lieu de pèlerinage important, l’un des plus splendides de tout le pays. Le soir, nous vous convions à un dîner Kantoke avec danses traditionnelles. 7e jour / Chiang Mai – Lampang – Phitsanulok: Visite d’un centre d’artisanat local à Chiang Mai et départ ensuite en direction du sud. A Lampang, ne manquez pas la visite du temple et du splendide Bouddha d’émeraudes. 8e jour / Phitsanulok – Bangkok: Visite de Phitsanulok pour admirer l‘une des statues de Bouddha la plus impressionnante du pays. Retour à Bangkok. 9e jour / Bangkok – Genève ou prolongation balnéaire: Nous vous offrons encore un moment fort lors de la visite de Bangkok et de son magnifique Palais Royal. Pour les clients ayant opté pour la semaine balnéaire de prolongation, transfert direct (3h) de Bangkok. Pour ceux qui choisissent Phuket, vol vers Phuket puis transfert à leur hôtel. Pour ceux qui rentrent en Suisse, transfert et vol de retour en soirée avec Qatar Airways, via Doha, vers Genève. 10e jour / Genève: Arrivée le matin.

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Recycler avec efficacité Plus le verre récolté est pur, moins on a besoin de le mélanger à d’autres composants, ce qui représente une grande économie de matières premières et d’énergie. 1) Trier le verre par

couleurs est important pour pouvoir produire une teinte le plus pure possible. En cas de doute, choisir l’orifice pour le verre vert. 2) Eviter absolument les corps étrangers (les

capsules en métal rendent le verre impur et la céramique ne fondant pas à moins de 2500° C ne peut pas être éliminée avec la fonte du verre.)

Claude Merkli, l’un des rares souffleurs de verre de Suisse romande, confectionne chaque année quelque 10 000 boules de Noël dans son atelier à Echandens (VD). Ses lunettes violettes filtrent la couleur de la flamme, permettant ainsi de voir où la pièce est le plus chaude et de travailler plus efficacement.

énergie et, en conséquence, les émissions de CO2. Une fois le four lancé, il fonctionne sans relâche jour et nuit pendant une décennie, sans pouvoir se préoccuper des fluctuations saisonnières, car sa température doit impérativement rester constante pour que la masse chauffée, d’environ un mètre de haut, reste en fusion. Aucun instrument ne pouvant manipuler une masse à de telles températures, il faut user de finesse et tirer profit de la gravité. Une chute pas forcément dramatique

C’est ainsi que, dans un rythme régulier et soutenu, des canaux laissent s’échapper une «goutte», très précisément calibrée en forme et en poids, selon le produit fini désiré. Devenues un trait incandescent sous l’influence de la vitesse, les gouttes semblent presque voler, glissant le long de conduites dans une

3) Les bennes de recy-

ambiance de chuintements. Elles fendent la fine bruine refroidissant les machines qui se mêle aux effluves de la graisse régulièrement versée par des ouvriers consciencieux, afin que le verre puisse fuser librement sans rester accroché. Quand la portion de masse vitreuse atterrit, en seulement quelques mètres, dans un premier moule d’ébauche, puis dans celui qui lui donnera sa forme définitive, sa température ne se monte déjà «plus qu’à» 600° C. Désormais formée, la bouteille est encore loin d’avoir fini son parcours: elle sera encore brièvement recuite pour éliminer les tensions dans le verre – survenues suite au refroidissement rapide – et donc être rendue plus solide. Puis, elle sera soumise à moult contrôles de qualité sévères, que ce soit de manière automatique ou sous l’œil critique d’un inspecteur qualifié.

Environ cent mille tonnes de vieux verre sont utilisées chaque année à Saint-Prex pour produire quelque 320 millions de bouteilles, dont seule une petite partie est exportée. Toute bouteille comportant le moindre défaut technique ou visuel sera éjectée du tapis roulant qui amène la marchandise à la station d’emballage en palettes. Mais puisque, dans le monde du verre, rien ne se perd et tout se recrée, comme chaque tesson, elle aura droit à une nouvelle chance, rejoignant les autres 96% de verre recyclé en Suisse, nous désignant leader mondial en matière de valorisation des déchets... De quoi sabler le champagne! Souffleurs de pères en fils

Pas très loin du tumulte des gigantesques machines, Claude Merkli a établi son atelier depuis une trentaine d’années au milieu des vignes, dans le village

clages sont destinées aux bouteilles et bocaux uniquement. Vases, vitres et miroirs, etc. contiennent généralement d’autres éléments chimiques en plus de ceux du verre et fondent à des températures supérieures. Ces objets doivent être éliminés en décharge. Les verres à boire, surtout ceux en cristal, contiennent souvent une part de plomb supérieure aux normes en vigueur pour l’emballage des boissons et doivent être apportés à la décharge. 4) Pour éviter les maladies des abeilles, toujours rincer les bocaux de miel et si possible

aussi ceux des autres denrées alimentaires.

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d’Echandens (VD). Souffleur de verre comme son grand-père et son père – qui «ne peut s’empêcher de dispenser encore gentiment quelques conseils bons à prendre» quand il lui rend visite –, il est l’un des rares à œuvrer en Suisse romande. S’il fabrique aussi des bouteilles, les siennes sont uniques et l’accent est mis sur le côté artistique. Muni d’un chalumeau, il tire littéralement toutes les formes qu’il désire d’un bête cylindre de borosilicate (communément connu sous la marque «Pyrex»). La matière est en effet réputée pour sa résistance aux chocs thermiques extrêmes, le chalumeau, luimême à 2800° C, la faisant brusquement monter aux alentours des 1200° C. Un travail de précision

Sous l’influence de la flamme, les parois de verre s’étirent comme un caramel fondant, s’abandonnent, leur prétendue rigidité s’évanouit dans les airs. Les gestes de roulement avec lesquels notre maître verrier donne forme à l’objet malléable, exécutés avec dextérité, sont aussi fluides que la matière est devenue docile. Mais on devine bien que, sous cette apparente facilité, une sacrée expérience est de mise pour la maîtriser avec une telle souveraineté. Il faut en effet être rapide et précis pour façonner la pièce, car sous l’effet d’une chaleur trop intense, elle ne manquera pas de se détacher du reste du cylindre servant de conduit pour la gonfler d’air, anéantissant tout le travail. Claude Merkli porte la pièce hors de la flamme. Le moment magique de souffler dedans est venu, et voilà que la forme évasée se transforme en une boule parfaite, aux parois d’une grande finesse, comme une bulle de savon qui aurait humé un élixir d’éternité, éthérée et amnésique de ses grossières origines sableuses... Maniée avec le soin des choses fragiles et précieuses, après avoir pris un dernier bain de chaleur qui lui per-

mettra de se solidifier, sur le même principe que celui des bouteilles de Saint-Prex, elle s’ajoutera au stock des quelque 10 000 boules de Noël que Claude Merkli crée chaque saison. Une matière qui fascine

Le métier est certes un peu à bout de souffle, depuis une quinzaine d’années, il n’est plus possible de se former dans ce domaine en Suisse. «Le verre est souvent remplacé par du plastique, regrette Claude Merkli. Même pour un usage en laboratoire de recherche scientifique, car on a développé des matières plastiques qui résistent très bien à l’acide. Mais il reste une matière noble.» La fascination demeure intacte. Que ce soit dans l’industrie de l’emballage, qui transmet par le choix délibéré du verre des valeurs telles que qualité et tradition, ou dans le domaine artisanal, cette matière n’en a pas fini de capter les reflets de la lumière et de faire briller les yeux des amateurs. MM

En vitrine

«Fragile» Ce n’est que vers 100 avant J.-C. qu’on a su rendre le verre transparent. Le Musée romain d’Avenches consacre son exposition temporaire à la fabrication du verre antique. C’est précisément à Avenches qu’a été découvert le plus grand dépotoir de déchets de verre jamais trouvé en Suisse. La visite permet de se faire une idée très précise des techniques et des besoins en verre de l’époque. Des pièces maîtresses en provenance de la Suisse entière complètent l’exposition. A voir jusqu’au 1er novembre 2015. Le musée est ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 17 h jusqu’au 30 septembre, du mardi au dimanche de 14 h à 17 h jusqu’au 31 octobre et de mercredi à dimanche de 14 h à 17 h dès le 2 novembre. www.aventicum.org

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Entretien

«L’animal a toujours été porteur d’histoire» Réels ou imaginaires, les animaux sont des personnages historiques à part entière. Compagnons du quotidien, bien sûr, ils sont aussi cadeaux diplomatiques et outils de communication des hommes politiques. Entretien avec l’historienne française Marie-Hélène Baylac. Texte: Patricia Brambilla

Photos: Matthieu Spohn

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De quoi parle-t-on?

Un livre sur les animaux célèbres. Les bêtes seraient-elles en passe de voler la vedette aux humains? Non, parce que de tout temps, l’animal a été aux côtés de l’homme et a joué un rôle. Prestigieux, comme l’éléphant d’Hannibal, ou légendaire, comme le cheval de Troie. L’animal a toujours été porteur d’histoire! Même si la chrétienté a constamment mis l’homme au-dessus de l’animal, il y a toujours eu des philosophes pour s’interroger sur la place et la nature des bêtes. La Fontaine écrivait déjà que l’animal pense sans le savoir, alors que l’homme sait qu’il pense. Et le nombre d’animaux de compagnie ne cesse d’augmenter. Comment expliquezvous ce phénomène? C’est vrai, dans nos sociétés occidentales, nous avons de plus en plus d’animaux d’agrément. Les Américains détiennent le record, avec 94 millions de chats et 78 millions de chiens pour 316 millions d’habitants. Sans doute parce que nous vivons loin de la campagne, en ville, nous avons besoin de retrouver un contact avec la nature. Mais il y a aussi un intérêt affectif de plus en plus grand pour l’animal, d’autant que nous portons sur lui un autre regard. En France, il n’est plus considéré comme un bien, mais comme un être sensible. Le code civil a été modifié dans ce sens et des lois punissent désormais les cas de maltraitance. Si tout le monde ou presque a aujourd’hui un animal de compagnie, au Moyen Age, c’était uniquement l’apanage des seigneurs… Oui, au départ, l’animal est utilitaire et il l’est resté très longtemps dans les campagnes. Il servait à la chasse, à garder le troupeau, etc. Mais les souverains, qui pouvaient avoir le luxe d’un autre regard, se sont pris d’affection pour leurs chiens de chasse, qui étaient les plus beaux, et les ont introduits dans leurs appartements. C’est comme ça qu’est né le chien de compagnie. Au début, c’était surtout de gros chiens, genre lévriers, qui ont été croisés et recroisés, pour donner par la suite de plus petites races, carlins, bichons, King Charles. Il faut savoir que le petit chien à sa mémère d’aujourd’hui arrive au XVIe siècle dans les chambres royales. Henri III avait toujours des carlins, qu’il promenait dans un panier accroché à son cou avec un grand foulard! Louis XI mettait des colliers de rubis et des justaucorps en velours à ses lévriers… Le luxe pour les animaux n’est finalement pas

De Bucéphale, cheval d’Alexan dre le Grand, à Bubbles, chim panzé de Michael Jackson, en passant par Bo, First Dog de la MaisonBlanche, les animaux en disent long sur leurs propriétaires. Ce que montre avec brio MarieHélène Baylac dans son livre «Histoire des animaux célèbres» (Ed. Perrin).

Marie-Hélène Baylac s’est penchée sur les liens entre animaux et société au cours de l’histoire.

une invention du XXIe siècle! Eh bien non. Evidemment, c’était uniquement les seigneurs qui les bichonnaient comme ça. On leur faisait fabriquer des mangeoires, on les habillait de fourrure, on les coiffait, comme on le fait aujourd’hui dans les salons de beauté pour animaux. Cela dit, quand François Mitterrand est décédé, on a érigé près de Latché une statue le représentant avec son labrador Baltique, sur le même modèle que celle de Louis XI avec son chien. On voit qu’il y a une sorte de continuité… Etonnant: au XVe siècle, les animaux domestiques étaient souvent des animaux sauvages… Oui, parce que la séparation avec la nature était moins grande. Du coup, on admettait ces animaux à l’intérieur et, quand on était un seigneur, c’était un luxe de posséder un animal exotique, rare et prestigieux. C’était une marque de noblesse et de grandeur. Les animaux les plus appréciés étaient ceux que l’on dit royaux, comme le lion ou l’éléphant, qui est grand, majestueux, intelligent, sage. Quand vous regardez les armoiries européennes, ce sont essentiellement le lion et l’aigle qui sont représentés, parce qu’ils sont

réputés pour être nobles. Le lion rend la justice dans les fables de La Fontaine. Par contre, l’ours, longtemps prisé pour sa force, n’apparaît pas souvent sur les armoiries. Il a été dévalorisé à partir du XIe siècle par l’Eglise, parce qu’il était l’objet d’un culte païen dans les pays du nord, notamment l’Allemagne. On l’a dépeint comme un animal lourd, glouton, paresseux, dangereux capable de violer les femmes… Pourquoi le chat a-t-il mis autant de temps à entrer dans les bons papiers des nobles? Chasseur de souris, le chat est utile à la campagne, mais peut-être à cause de son caractère indépendant, il a longtemps été considéré comme un animal maléfique, lié à la sorcellerie. Jusqu’au XVIe siècle, on jetait des sacs remplis de chats dans les feux de la Saint-Jean. Richelieu aimait les chats, mais ils ont tous été tués à sa mort. Le chat est davantage un attribut d’écrivain que de chef d’Etat. C’est le greffier de Colette, de Céline, de Victor Hugo, de Mallarmé… Pourtant, aujourd’hui, les chats sont les hôtes de marque des premiers ministres anglais…

SOCIÉTÉ | MM34, 17.8.2015 | 33

Oui, Churchill adorait les chats. En 1940, quand il arrive au 10, Downing Street, il y avait déjà le chat de Chamberlain et le chat chasseur de souris en chef. C’est une tradition britannique très ancienne, qui apparaît d’ailleurs dans les contes dès l’entre-deux guerres. Le cabinet étant situé dans un vieux quartier de Londres, la meilleure façon de lutter contre les souris était les chats. Quand Churchill est devenu premier ministre, il a amené son protégé, Nelson, en référence à l’amiral qui avait vaincu les troupes de Napoléon. Et Nelson est devenu un symbole de la détermination de Churchill à vaincre Hitler. Depuis, les chats ont pris une importance toujours plus grande au 10, Downing Street. D’ailleurs les rapports entre les matous en place et les premiers ministres alimentent régulièrement la presse people! Les premiers ministres anglais ont plutôt des chats, alors que les présidents à l’Elysée ont des chiens. Une opposition de style qui en dit long? Oui (rires). Pompidou est le premier président à avoir eu des labradors. Mais chez lui, il n’y avait aucun calcul, c’était vraiment ses chiens. Le premier à les avoir médiatisés est Valéry Giscard d’Estaing, grand amateur de chiens et grand chasseur. Il avait compris le parti que l’on pouvait en tirer. Cela dit, c’est lui aussi qui a fait la première loi qui reconnaissait l’animal comme un être sensible. François Mitterrand adorait Baltique, chien le plus mal élevé de France, et il était capable de tout interrompre pour s’occuper de lui. Ensuite, le goût des chiens s’est conjugué avec le pouvoir. Nicolas Sarkozy a pleuré quand son labrador est mort et François Hollande, qui n’est pas très chien, a fini par en recevoir un… Ces animaux ont-ils un impact sur la cote de popularité des présidents? Pas directement, mais il est un moyen de communiquer sur la politique et de dire aussi que l’homme politique est un homme normal. Il est devenu un attribut incontournable, au point que l’on n’imagine plus un chef d’Etat sans son animal domestique. Quand Barack Obama a été élu, il n’en avait pas, parce qu’une de ses filles est allergique aux poils de chiens. Mais c’était impensable qu’il soit à la Maison-Blanche sans animal de compagnie alors que 60% des foyers américains en possèdent un! Il a finalement reçu un chien d’eau portugais non allergène de la part du sénateur Kennedy. En 2013, la carte de vœux de la Maison-Blanche était signée Bo, avec juste le chien sous le sapin. Il est vé-

ritablement le First dog, comme on dit la First Lady. »De même, ce n’est pas un hasard si François Hollande a baptisé son labrador Philae, du nom du robot qui s’est posé sur la comète Tchouri avec succès. C’est un moyen de dire: «Je suis un président qui va de l’avant, capable de porter la France vers l’avenir.» Le chien est devenu un outil de communication, même s’il n’a pas forcément d’impact sur la cote de popularité. Vous dites que l’animal a gagné en considération, mais perdu en valeur. Pourquoi? Je parle des cadeaux diplomatiques. Offrir des animaux exotiques n’est plus un cadeau prestigieux, parce qu’ils sont moins rares. Autrefois, on ne les connaissait pas, on n’en avait jamais vu. Quand Louis XIV a reçu son éléphant du Congo, c’était extraordinaire, on notait tout ce qu’il faisait. On le nourrissait avec de la soupe de pain et du vin, et à sa mort, le roi a assisté à sa dissection. Quand la première girafe est arrivée en France, en 1828, les foules se précipitaient. Aujourd’hui, l’animal exotique, on le voit partout, à la télé, au cinéma, ce n’est plus un cadeau de valeur que de l’offrir à un chef d’Etat. Et puis, la législation sur les espèces sauvages a changé. Il y a toute une liste d’animaux que l’on n’a plus le droit de détenir ou d’importer. N’est-ce pas même devenu un cadeau encombrant… Oui, le dernier cadeau fait à la France a été un fiasco. Il s’agit du chameau offert à François Hollande par la ville de Tombouctou à la suite de l’opération Serval. Il était impensable de le ramener à Paris, la presse titrait déjà avec ironie: «Il y aura deux chameaux à l’Elysée»… Cette malheureuse bête n’est donc pas revenue dans l’Hexagone et, semble-t-il, a été mangée par sa famille d’accueil. La presse en a fait ses choux gras… L’animal a changé de statut, au point de le considérer parfois comme une personne à part entière. Qu’en pensez-vous? Je ne vais pas jusqu’à dire que l’animal égale l’homme. Mais il mérite le respect et d’être traité comme un humain. Il faut interdire tout ce qui est maltraitance. Mais, à travers mon livre, j’ai surtout voulu montrer le rôle important que l’animal a toujours joué pour l’homme. Que ce soit Barry, le chien SaintBernard sauveteur suisse, ou Laïka, chienne sacrifiée à la conquête spatiale. Pour toutes ces raisons, les animaux méritent notre reconnaissance. MM

Biographie Marie-Hélène Baylac, 66 ans, a dirigé pendant

vingt ans une collection de manuels scolaires pour les Editions Bordas, tout en enseignant en parallèle. Spécialiste de l’histoire de la fin du XVIIIe siècle, elle a publié notamment «Le sang des Bourbons» et «Napoléon, Empereur de l’île d’Elbe». Elle privilégie une approche transversale de l’histoire comme en

témoignent ses dernières publications: «Ces objets qui ont fait l’Histoire» (First, 2013) et surtout son «Dictionnaire gourmand, du canard d’Apicius à la purée de Robuchon» (Omnibus, 2014). 1500 pages, où cette historienne, passionnée de cuisine s’amuse à donner la première recette de jambon, l’origine de la fondue, tout en cherchant dans les arts les références à la gastronomie. Marie-Hélène Baylac, vit entre Paris et Brochon, en Bourgogne, au

milieu des vignes de Gevrey-Chambertin. Un lieu de vacances et surtout d’écriture, où elle prépare en ce moment une biographie d’Hortense de Beauharnais. «Je peux y travailler des journées entières sans être dérangée!»

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Univers Migros 17.8.2015

La citation de la semaine

«Le but était de donner aux lecteurs de l’inspiration pour leur été.»

Samuel Christ, créatif de l’agence Jung von Matt/Limmat à l’origine des deux best-sellers Migros «100 idées…», le 13 juillet 2015 dans le «Tages Anzeiger».

Mon travail à Migros

«L’écriture, c’est toute ma vie. Chez Interio, je suis responsable du visuel graphique, que ce soit dans les vitrines ou sur les affiches dans les magasins. Je m’appuie sur la charte de la maison et travaille en étroite collaboration avec le département conception. C’est moi qui choisis le style et la couleur des caractères ainsi que les matériaux des supports d’impression. J’ai beaucoup de plaisir à admirer le résultat de mon travail dans les magasins Interio. Je me remémore alors tout le processus, des ébauches à l’écran aux affiches imprimées.» Nina Ambrogio, en charge du visuel graphique chez Interio, à Dietikon (ZH).

La question de la semaine

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«Je suis allergique au gluten et j’aimerais savoir si les yogourts vendus à Migros en contiennent?» Certaines références contiennent effectivement du gluten, mais elles sont rares. C’est le cas par exemple du yogourt birchermüesli ou des yogourts Top-Cup, qui contiennent une portion de müesli croquant intégrée dans le couvercle. En cas d’incertitude, il suffit

de lire la liste des ingrédients pour vérifier que les yogourts ne contiennent pas de céréales (blé, épeautre, seigle, orge et avoine). Leur absence signifie par conséquent que le produit est exempt d’ingrédients contenant du gluten.

Une question? Contactez le service client M-Infoline au 0800 84 0848 (gratuit) ou sur le site migros.ch/fr/services. Par téléphone: lundi à vendredi, 8–18h samedi, 8.30–16.30.

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Dès 14h00, embarquement. À 15h00, « Larguez les amarres» ! 2ème jour : Wiesbaden, tour de ville* et visite des thermes d’Aukammtal 3ème jour : Bad Breisig. Visite des thermes romains* ou balade dans la charmante petite ville. Navigation sur le « Rhin romantique » avec le célèbre rocher de la Lorelei. 4ème jour : Transfert à Baden Baden et visite des thermes Caracala* ou promenade dans la ville thermale. Navigation jusqu’à Plittersdorf. 5ème jour : Transfert en car à Bad Krozingen le long du massif de Kaiserstuhl. Visite des thermes de Vita Classica* ou balade en ville. 6ème jour : Bâle. Débarquement et retour individuel. * tickets d’entrée aux centres thermaux incl. Dates de départ 2015 Réductions 31.10. 200 10.11. 200 20.11. 200 05.11. 200 15.11. 200 25.11. 200 Cabine 2 lits pont central ou supérieur avec balcon à la française

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«The Licence to Cruise»

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Longobardi

Au royaume de la tomate Depuis cinquante ans, les conserves Longobardi capturent le soleil d’Italie pour en faire profiter les Suisses. Cette entreprise familiale est un fidèle partenaire de Migros. Photos: Daniel Griser

Détacher et collectionner!

Texte: Tristan Cerf

Photo: Tips/Scata

Longobardi a son siège à Scafati, en Campanie, une région notamment connue pour sa côte amalfitaine (photo).

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1 2

1 Longobardi se fournit en tomates dans les Pouilles, comme ici dans la région de Foggia. Elles sont cueillies mûres à point et sont hachées puis mises en boîte le jour même. 2 Auparavant, les plants de tomates étaient accrochés à des tuteurs. Aujourd’hui, pour faciliter le travail de la ramasseuse, les fruits poussent le plus naturellement du monde directement au sol.

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 39

Entretien

«Une collaboration d’égal à égal»

Dans l’usine Longobardi, les fruits sont sélectionnés à la main avec le plus grand soin.

Ce qui se cache dans une boîte de tomates pelées? De la tomate et rien d’autre. Pas de colorant, de conservateur ou d’arôme.

ous le soleil de midi, le champ de tomates scintille de milliers de feux rougeoyants. Sur ce plateau des Pouilles, non loin de la ville de Foggia, damier de champs fertiles qu’un ballet de camions quadrille en cadence, la tomate porte bien son nom. Pomi d’Oro, la pomme d’or ramenée d’Amérique il y a un peu plus de quatre cents ans semble depuis des temps antiques faire partie du monde méditerranéen, et tout particulièrement de ce pays de cocagne qu’est l’Italie du Sud. Dans la chaleur de la mi-journée, Nello Longobardi, le patron actuel d’Aniello Longobardi, nous invite à goûter à cet or

rouge que nous retrouvons avec délice sur les étals de Migros. On la croirait grecque dans ses rondeurs suggestives; on la prendrait pour une déesse étrusque, par sa couleur écarlate. Enfin, en croquant à pleines dents dans la chair parfumée, on l’imaginerait tout droit sortie d’un culte à mystère oriental. Mais ce n’est qu’une Aztèque, voire une Inca, si bien intégrée qu’elle a contribué à globaliser la gastronomie italienne comme aucun autre fruit. De la tomate, rien que de la tomate

Jadis, les plants de tomates étaient dressés sur des tuteurs. Aujourd’hui, on préfère les lais-

ser pousser naturellement, à même le sol. Ça facilite le passage de la ramasseuse. La variété que nous tenons dans la main, c’est une Vulcan. Celle-ci est destinée à garnir les conserves de tomates en morceaux. «Elles ont la peau ferme et la chair généreuse, confirme Nello Longobardi. Ce qui permet de garder des morceaux bien réguliers. Et pour les conserves de tomates entières, nous utilisons des fruits charnus.» Les deux variétés sont cueillies mûres, rouges, flamboyantes d’arômes et de couleur. Gorgées du soleil d’Italie, elles vont rejoindre dans l’après-midi la fabrique familiale située dans la baie de Naples.

Michèle Müller, Migros collabore depuis plus de cinquante ans avec Aniello Longobardi. Pourquoi? Nous entretenons avec Aniello Longobardi une collaboration d’égal à égal. De plus, cette entreprise familiale a défini des critères de qualité très élevés et se montre particulièrement fiable dans ses livraisons. Quels sont les critères qu’un fournisseur doit remplir pour pouvoir livrer sa marchandise à Migros? La provenance du pays d’origine des conserves de tomate, en l’occurrence l’Italie pour Longobardi, doit être garantie à 100%. Nous nous en assurons par des visites dans les champs des exploitants. La récolte intervient toujours au mois d’août. Elle est immédiatement travaillée. Pour nous, il est toujours important de pouvoir disposer des produits de la saison et non de puiser dans des stocks. L’éventail des tomates fraîches ne cesse de s’élargir. Pourquoi les conserves ontelles encore la cote? Les saveurs sont prolongées dans une boîte. Cela étant, il n’est pas possible de comparer les tomates fraîches avec les tomates pelées ou concassées. Ces dernières par exemple conviennent bien pour la ratatouille. Avec leur jus, elles sont prêtes à être utilisées.

Michèle Müller,

acheteuse à Migros.

Recette et photo: saison.ch

Crevettes à l’ail en sauce tomate

Plat principal pour 4 personnes

4.80 au lieu de 6.–

12.50

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Tomates concassées Longobardi en lot de 6 6 x 400 g, 20% de réduction

Crevettes tail-on cuites, Bio* d’élevage, Equateur, les 100 g

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* En vente dans les plus grands magasins Migros. Société coopérative Migros Vaud OFFRES VALABLES DU 18.8 AU 24.8.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Ingrédients: 4 petites gousses d’ail, ½ bouquet de persil, 1–2 piments mi-forts, 6 cs d’huile d’olive, 600 g de crevettes tail-on, 800 g de tomates pelées concassées (en boîte), 2 cc de sucre, sel, poivre, 1 pain blanc frais (p. ex. Pane passione) Préparation: Hacher l’ail et le persil. Détailler les piments en anneaux et selon les goûts, les épépiner. Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y mettre les crevettes et les rissoler env. 2 min. Les retirer de la casserole et réserver. Chauffer le restant d’huile et saisir l’ail ainsi que les piments durant env. 2 min. Incorporer les tomates puis le sucre. Laisser mijoter près de 15 min. Ajouter les crevettes, saler et poivrer. Parsemer de persil et servir. Temps de préparation env. 15 min + cuisson env. 15 min Par personne, env. 23 g de protéines, 17 g de lipides, 12 g de glucides, 1200 kJ / 290 kcal

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 41

1 Sur cette photo prise dans la cour de l’usine de Scafati, trois générations de Longobardi se cotoient: Enza, Anna, Enrico, Carlo (†), Enrico, Nello, Agnello et Naomi (de gauche à droite). 2 Avant son décès en février 2015, Carlo

Longobardi a donné une touchante interview à «Migros Magazine».

Arrivées à Scafati, les fruits sont triés et nettoyés. Puis, ils sont placés dans un bain de vapeur, afin que leur peau s’enlève plus facilement, et enfin conditionnés. Une fois, la boîte refermée, celle-ci est pasteurisée. Aucun additif, pas de colorant ni de conservateur dans les «pelati» (tomates pelées), les «triturati» (tomates en morceaux) ou dans leur version liquide, la «passata». De simples tomates mûres, entières, hachées ou réduites en purée et cuites. Longobardi se fournit auprès de producteurs toscans et apuliens. «Notre premier souci, confirme Nello Longobardi, c’est la qualité. Dans ces deux régions, nous trouvons les tomates qu’il nous faut. Le sol et la manière de cultiver les fruits sont deux aspects déterminants.» Les tomates de qualité supérieure sont le résultat d’un processus long et exigeant, du champ où elles croissent jusqu’à la fabrique où elles sont travaillées. «Durant chaque phase – du tri au produit fini en passant par la stérilisation, la qualité est contrôlée avec soin», explique Nello Longobardi.

Par la suite, les boîtes sont acheminées en Suisse où elles entrent dans la préparation de repas aussi avantageux qu’irrésistibles. «Pour quatre personnes, on a simplement besoin d’une de nos boîtes de 500 g et d’une assiette de pâtes. Et le tour est joué.» Un concept alors nouveau: la boîte de «pelati»

Entreprise familiale, Longobardi sait se montrer particulièrement fidèle en affaire. «Migros a façonné notre histoire. Elle nous a aussi accompagnés tout au long de notre expansion. En tout temps nous avons pu échanger de manière directe avec les manageurs de Migros, ce qui nous a permis de nous améliorer à tous les niveaux.» Tout a commencé il y a cinquante ans, lorsque l’oncle de Nello, Carlo Longobardi, est venu présenter lui-même aux dirigeants de Migros un concept nouveau: la boîte de «pelati». Jusque-là, la conserve de tomates en Italie était quelque chose d’artisanal. En un demi-siècle, cette boîte de ferblanc, la première conserve provenant d’Ita-

lie vendue à Migros, est devenue une icône de la gastronomie italienne en Suisse. Un fruit, une passion

Avant son décès en février 2015, à l’âge de 78 ans, Carlo Longobardi nous a parlé de son père, Aniello Longobardi, dont le nom orne encore le blason de l’entreprise. «Avant même l’industrialisation des années 1960, mon père fournissait déjà des fruits et légumes à Migros. Il connaissait personnellement Gottlieb Duttweiler et a pu l’approvisionner même lors des périodes les plus difficiles.» Longobardi et Migros, c’est une histoire de fidélité. Il est minuit et la lune irradie la baie de Naples d’un éclat argenté. Depuis plusieurs heures, la production du jour est étiquetée, emballée et prête à être envoyée en Suisse. Nello Longobardi a sorti un peu de mozzarella et quelques tomates. «Ce fruit, c’est une passion, s’exclame-t-il, c’est un produit qui célèbre la vie.» Et Migros dans tout ça? «Pour un Longobardi, Migros, c’est comme la famille.» MM

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Longobardi

O sole mio

Pour garnir une pizza, magnifier des pâtes, colorer une salade ou préparer une sauce, les tomates sont tout simplement incontournables. Texte: Sonja Leissing Photos et stylisme: Claudia Linsi Illustrations: Felice Bruno

Conseil Dans toute l’Italie

Polpette con sugo (boulettes de viande à la sauce tomate)

Les polpette sont tout aussi délicieuses froides.

Ingrédients pour 4 personnes

1 1

400 g 1

2 cs 1 boîte ½ bouquet

oignon saucisse de porc à griller, p. ex. salsiccia de 200 g de viande hachée de bœuf œuf sel, poivre, paprika mi-fort d’huile de colza HOLL (stable à haute température) de tomates pelées concassées de 280 g de thym

Préparation

1. Hacher grossièrement l’oignon. Fendre la salsiccia et en extraire la chair à saucisse. Mélanger dans une jatte la moitié de l’oignon avec la chair à saucisse, la viande hachée et l’œuf. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Façonner la préparation en boulettes d’env. 50 g avec les mains humides. 2. Chauffer l’huile dans une poêle. Y saisir les boulettes de viande de tous les côtés durant env. 5 min à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon et faire brièvement revenir le tout. Ajouter les tomates et la moitié du thym. Laisser mijoter 10 min à feu doux. Relever la sauce de sel et de poivre. Effeuiller le reste du thym dessus. Temps de préparation env. 40 min

Par personne: env. 30 g de protéines, 37 g de lipides, 5 g de glucides, 1950 kJ / 460 kcal

En vente dans les kiosques à l’unité pour Fr. 4.90 ou sur www.saison.ch sous forme d’abonnement annuel (12 numéros pour seulement Fr. 39.–).

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Tomates hachées

Idées de recettes

A la poêle: pour confectionner une sauce

de base, hacher finement des oignons et verser dessus les tomates hachées. Selon les goûts, relever avec de l’ail, de l’origan, du sel et du poivre, puis laisser mijoter 30 minutes. Epépiner un petit piment, le couper en fines rondelles et l’incorporer à la préparation. Porter brièvement la sauce à ébullition et parsemer d’herbes fraîches avant de servir.

Au mixeur: pour une soupe de tomates froide,

réduire en purée des tomates hachées, deux oignons nouveaux, un demi-concombre et un demi-bouquet de basilic à l’aide d’un mixeur-plongeur. Selon la consistance, allonger avec un peu d’eau ou de bouillon. Réserver au frais. Avant de servir, ajouter quelques glaçons à la préparation. Accompagner d’une baguette à l’ail grillée.

Au four (1): répartir les tomates pelées et hachées sans leur jus sur une foccacia*. Selon les goûts, relever avec de l’ail, du sel et du poivre. Recouvrir de morceaux de mozzarella di bufala. Enfourner le tout durant environ 10 minutes. Parsemer de roquette fraîche ou de feuilles de basilic avant de servir. * En vente à Migros.

Au four (2): dans un moule à gratin, dispo-

ser des pâtes (penne, gnocchetti ou cornettes) cuites la veille. Couper des dés de jambon, les mélanger aux tomates hachées (avec le jus) et assaisonner. Verser la préparation sur les pâtes, recouvrir de fromage râpé et gratiner au four à env. 200 °C pendant 25 minutes.

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POISSON & VIANDE Emincé de porc M-Classic, Suisse, les 100 g 1.40 au lieu de 2.40 40% Jambon de derrière Beretta, Suisse, les 100 g 3.– au lieu de 3.80 20% Charcuterie M-Classic, Suisse, les 100 g 1.30 au lieu de 1.75 25% Tous les produits de charcuterie Citterio en libre-service, p. ex. salami Milano, en barquette maxi, Italie, les 100 g 3.80 au lieu de 4.80 20% Jambon cru San Pietro, Rapelli, en lot de 2, Suisse, les 100 g 4.30 au lieu de 7.20 40% Poulets entiers Optigal, 2 pièces, Suisse, le kg 6.60 au lieu de 9.50 30% Merguez, Suisse / NouvelleZélande, les 100 g 1.65 au lieu de 2.40 30% Jambon garniture Toast duo, TerraSuisse, 2 x 175 g 6.50 au lieu de 8.20 20% Pâté apéro de veau duo, Suisse, 2 x 300 g 14.70 au lieu de 21.– 30% Saucisson vaudois, «De la région.», les 100 g 1.55 au lieu de 1.95 20% Viande séchée artisanale, Suisse, les 100 g 6.30 au lieu de 7.90 20% Rumsteak de bœuf, TerraSuisse, Suisse, les 100 g 5.80 au lieu de 7.30 20% Ragoût de bœuf, TerraSuisse, les 100 g 1.90 au lieu de 2.90 33% Côtelettes de porc, Suisse, les 100 g 1.50 au lieu de 2.50 40% Rack d’agneau, import, les 100 g 4.70 au lieu de 5.90 20%

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PAIN & PRODUITS LAITIERS Pain tessinois, TerraSuisse, 400 g, –.40 de moins 2.10 au lieu de 2.50 Toutes les boissons lactées Starbucks, p. ex. Cappuccino, Fairtrade, 220 ml 1.65 au lieu de 2.10 20% Crème entière UHT Valﬂora en lot de 2, 2 x 500 ml 3.90 au lieu de 6.50 40% Yogourts Biﬁdus 6 x 150 g, p. ex. moka / vanille / céréales 3.95 au lieu de 5.10 20% Emmental surchoix, les 100 g 1.50 au lieu de 1.90 20% Asiago, les 100 g 1.20 au lieu de 1.50 20% Mélange pour gâteau au fromage M-Classic en lot de 2, 2 x 250 g 7.– au lieu de 8.80 20% Petit suisse (excepté Lilibiggs et M-Budget), p. ex. nature, 4 x 40 g 1.60 au lieu de 2.05 20% Le Brie de Moudon, «De la région.», offre valable à la coupe uniquement, les 100 g 1.75 au lieu de 2.50 30% La vache qui rit duo, France, 2 x 200 g 3.85 au lieu de 5.50 30% Gruyère surchoix, AOP, Suisse, les 100 g 1.60 au lieu de 2.– 20%

FLEURS & PLANTES Roses spray, Fairtrade, disponibles en divers coloris, le bouquet de 10 10.90 au lieu de 12.90 15% Phalaenopsis, 2 hampes ﬂorales, en pot de 15 cm, la plante 23.40 au lieu de 39.– 40% Bouquet Cécile, «De la région.», la pièce 9.90 au lieu de 11.90

AUTRES ALIMENTS Mélange Muesli, import, le sachet de 250 g 4.95

*En vente dans les plus grands magasins Migros. **Valable jusqu’au 31.8 Société coopérative Migros Vaud OFFRES VALABLES DU 18.8 AU 24.8.2015, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Toasts Vitality 365 g et 730 g, p. ex. toasts Vitality, 365 g 1.60 au lieu de 2.– 20% Assortiment de pâtisseries au citron, p. ex. tartelettes au citron avec fondant, 2 pièces 2.20 au lieu de 2.80 20% Assortiment de sandwiches Barbey, Polar, Club et «De la région.», p. ex. Sandwich Club jambon, 120 g 3.10 au lieu de 3.90 20% Branches Frey Classic en lot de 50, UTZ, 50 x 27 g 11.– au lieu de 22.25 50% Plaques de chocolat Frey, 100 g, en lot de 10, UTZ, lait extra fin, lait / noisette ou noir 72%, p. ex. lait extra fin, 10 x 100 g 14.– au lieu de 20.– 30% Biscuits Noisette au beurre et aux noisettes ou Marie Croccant (une seule variété) en lot de 3, p. ex. Noisette, 3 x 245 g 7.30 au lieu de 9.15 20% Tous les cafés Caﬁno et Cappuccino, p. ex. Cafino en sachet, 550 g 8.60 au lieu de 10.80 20% Tous les produits Kellogg’s, p. ex. Tresor choco nougat, 600 g 5.10 au lieu de 6.40 20% Pizzas Margherita M-Classic en lot de 3, surgelées, 3 x 380 g 4.65 au lieu de 9.30 50% Crevettes Paciﬁc Prawns Costa, surgelées, 800 g 19.30 au lieu de 27.60 30% Nuggets de poulet Don Pollo en sachet de 1 kg, surgelés 9.85 au lieu de 14.10 30% Glaces en gobelets individuels M-Classic en lot de 4, Ice Coffee, Japonais ou Banana Split, p. ex. Ice coffee, 4 x 165 ml 5.75 au lieu de 7.20 20% Tous les Coca-Cola en pack de 6 x 1,5 litre, p. ex. Classic 7.80 au lieu de 11.70 33% Tous les 7UP et 7UP H2OH! en pack de 6, p. ex. 7UP Regular, 6 x 1,5 litre 5.85 au lieu de 11.70 50% Tous les champignons séchés en sachet, p. ex. bolets, 30 g 2.50 au lieu de 3.60 30% Tomates concassées Longobardi en lot de 6, 6 x 400 g 4.80 au lieu de 6.– 20% Toutes les pâtes M-Classic, p. ex. spaghettis, 750 g 1.70 au lieu de 2.15 20% Toutes les olives en sachet, en bocal ou en conserve (excepté Alnatura), p. ex. olives noires dénoyautées Polli, 80 g 1.05 au lieu de 1.80 40% Tous les jus Sarasay, p. ex. Florida Orange, 1 litre 2.35 au lieu de 2.95 20% Grissini Torinesi ou Crocchini al rosmarino, Roberto, en lot de 2, p. ex. Grissini Torinesi, 2 x 250 g 3.90 au lieu de 4.90 20% Tous les gâteaux non réfrigérés, p. ex. tourte de Linz, 400 g 2.45 au lieu de 3.10 20%

Leckerli de Bâle, 1,5 kg 12.70 au lieu de 15.90 20% Tous les millefeuilles, p. ex. millefeuilles M-Classic, 2 x 110 g 2.30 au lieu de 2.90 20% Jus d’orange Anna’s Best, 2 litres 3.70 au lieu de 7.40 50% Pâtes Anna’s Best en lot de 3, 3 x 250 g, p. ex. fiori al limone 9.80 au lieu de 14.70 33% Menus Anna’s Best en lot de 2, p. ex. Chicken Satay, 2 x 370 g 11.60 au lieu de 14.60 20%

NON-ALIMENTAIRE Tout l’assortiment d’aliments secs pour chien Asco ou Matzinger, p. ex. Asco Sensitive, 4 kg 9.40 au lieu de 11.80 20% Tout l’assortiment Zoé Lift, p. ex. Light Day Cream Lift, IP 15, 50 ml 22.40 NOUVEAU ** 20x Sous-vêtements pour femme, en emballage multiple, disponibles en divers coloris, tailles S–XL, p. ex. slips mini Ellen Amber en lot de 4, blanc, taille M 11.90 ** Lingerie de nuit Ellen Amber pour femme, disponible en divers coloris, tailles S–XXL, p. ex. pyjama, gris clair, taille S 19.90 ** Shorts ou slips John Adams ou Nick Tyler pour homme en emballage multiple, disponibles en divers coloris, tailles XS–XL, p. ex. John Adams en lot de 4, assortis, taille M 14.90 ** Maillot de corps John Adams pour homme, le lot de 2, disponibles en blanc, noir ou gris, tailles S–XL, p. ex. noir, taille M 14.90 ** Pyjamas John Adams pour homme, disponibles en divers coloris, tailles S–XL, p. ex. pyjama court, bleu marine, taille M 19.90 ** Chaussures Outdoor pour adulte ou enfant, disponibles en divers coloris, p. ex. unisexe, beige, pointure 39 39.90 ** Lingettes imprégnées Nivea Baby en lot de 9, p. ex. recharge Soft & Cream, 9 x 63 pièces 25.35 au lieu de 42.30 40% ** Shampooing ultra doux Nivea Baby en lot de 2, 2 x 200 ml 5.90 au lieu de 7.– 15% ** Recharge Nivea Baby Toddies en lot de 3, 3 x 60 pièces 7.90 au lieu de 11.85 3 pour 2 ** Divers sous-vêtements et pyjamas Disney pour bébé ou enfant, disponibles en divers coloris et motifs, p. ex. pyjama Schtroumpfette pour fille, rose, taille 122/128 16.90 ** Produits de lessive pour le linge ﬁn Yvette en lot de 2, p. ex. Color, 2 x 2 litres 15.60 au lieu de 19.60 20% ** Papier hygiénique humide Hakle Spa Sensation, 42 pièces 20x 3.– NOUVEAU ** Lignes d’ustensiles de cuisson Titan et Antares, conviennent à l’induction, p. ex. poêle Titan, plate, Ø 28 cm 29.50 au lieu de 59.– 50% **

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Nous sommes le premier détaillant à proposer du poulet étranger conforme aux standards suisses pour le bien-être animal.

Nous promettons d’appliquer les standards suisses pour le bien-être animal à tous nos produits venant de l’étranger d’ici 2020. Migros vend d’ores et déjà du poulet étranger conforme aux rigoureuses directives suisses. En collaboration avec nos partenaires, dont la Protection Suisse des Animaux (PSA), nous veillons à ce que les élevages soient respectueux des besoins de l‘espèce d’ici 2020. Avec cette mesure et de nombreuses autres encore, nous marquons notre engagement pour la génération de demain.

Migros n° 1 mondial des détaillants durables.

Plus sur generation-m.ch

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 53

Conseil Ajoutez une larme de crème fraîche.

Toscane

Pappa al pomodoro con gamberetti (soupe de pain et tomates aux crevettes) Ingrédients pour 4 personnes

1 1 150 g 4 cs 1l 2 boîtes

¼ de bouquet 8 4 cs Préparation

Recettes de: www.saison.ch

oignon rouge gousse d’ail de pain blanc d’huile d’olive de bouillon de tomates pelées de 280 g sel, poivre de basilic queues de crevettes tail-on de chapelure

1. Hacher l’oignon et l’ail. Couper le pain en gros cubes. Chauffer un peu d’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail durant env. 2 min. Ajouter les cubes de pain. Mouiller avec le bouillon et les tomates. Laisser mijoter env. 20 min à feu doux. Réduire en

purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. 2. Effeuiller grossièrement les feuilles de basilic. Rincer les crevettes sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Saler. Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y rôtir les crevettes et la chapelure durant env. 5 min à feu moyen. Dresser la soupe et l’arroser du reste de l’huile. Servir avec les feuilles de basilic et les crevettes. Temps de préparation env. 30 min + cuisson à feu doux env. 20 min

Par personne: env. 16 g de protéines, 12 g de lipides, 30 g de glucides, 1250 kJ / 300 kcal

54 | MM34, 17.8.2015 | DOLCE VITA

Tomates pelées

Du soleil en boîte Petite, moyenne ou grosse? Célibataires et familles nombreuses trouvent toujours le bon format de conserves Longobardi.

Tomates pelées Longobardi, 560 g Fr. 1.70

Tomates hachées Longobardi, 160 g Fr. –.90

Tomates pelées Longobardi, 280 g Fr. 1.10

Tomates hachées Longobardi, 280 g Fr. 1.–

Tomates pelées Longobardi, 160 g Fr. –.90

Tomates hachées Longobardi, 560 g Fr. 1.80

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 55

Conseil Garnissez votre pizza cuite de jambon cru.

Naples

Pizza con rucola (pizza à la roquette) Ingrédients pour 4 personnes 300 g de farine ½ cc de sel 15 g de levure 2 dl d’eau chaude 1 cs d’huile d’olive 100 g de courgette 400 g de tomates variées de différentes couleurs 150 g de mozzarella farine pour abaisser 200 g de purée de tomates (passata di pomodori) sel, poivre 30 g de roquette

Préparation

1. Mélanger la farine avec le sel dans une jatte. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure dans l’eau, verser dans la fontaine avec l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d’un linge humide et laisser lever du double durant env. 1 h dans un endroit chaud. 2. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Couper la courgette, les tomates et la

mozzarella en fines tranches. Partager la pâte à pizza en deux portions. Les abaisser sur un peu de farine en deux minces galettes ovales. Disposer ces abaisses sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Répartir la purée de tomates sur les abaisses. Saler et poivrer. Garnir les pizzas de mozzarella, tomates et courgette. Saler et poivrer de nouveau. Cuire les pizzas au four durant env. 20 min. Retirer du four, parsemer de roquette et servir aussitôt.

Temps de préparation env. 35 min

+ repos de la pâte env. 1 h + cuisson au four env. 20 min Par personne: env. 19 g de protéines, 11 g de lipides, 59 g de glucides, 1750 kJ / 420 kcal

56 | MM34, 17.8.2015 | DOLCE VITA

Latium

Pasta all’amatriciana (pâtes au lard et tomates) Ingrédients pour 4 personnes 150 g de lard à griller en tranches 2 piments 1 bocal de sauce tomate au basilic de 700 g sel 100 g de pecorino romano 500 g de pâtes, p. ex. penne rigate poivre du moulin ½ bouquet d’origan Préparation

1. Faire croustiller le lard dans une poêle sèche durant env. 2 min à feu moyen à vif. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Couper les piments en rouelles et les faire revenir dans la graisse du lard.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter env. 5 min. Relever de sel. Hacher grossièrement le lard. Râper fin le pecorino. 2. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le lard. Effeuiller l’origan dessus. Servir les pâtes avec le pecorino. Temps de préparation env. 20 min

Par personne: env. 31 g de protéines, 20 g de lipides, 98 g de glucides, 2960 kJ / 710 kcal

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 57

Concentré de tomates

Le goût à l’état pur

toujours utiliser l’intégralité d’une boîte de concentré ou de transvaser le reste dans un contenant en verre. On peut le recouvrir d’huile pour éviter qu’il ne se dessèche. Le conditionnement en tube est parfait pour l’utilisation de petites quantités: bien refermé, le produit entamé se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.

Fabrication: le concentré est

Conservation: il est recommandé de

Utilisation: le concentré de to-

mates confère aux sauces et aux soupes (goulash, bolognaise, minestrone, p. ex.) une couleur plus soutenue et un arôme intense. Incorporé à une marinade, il donne une note fruitée aux viandes et aux poissons.

élaboré à partir de tomates mûries au soleil. Les variétés charnues et à la peau ferme sont privilégiées. Les fruits sont pelés, épépinés et réduits en purée avant d’être cuits. Plus le temps de cuisson de la préparation de base est long, plus le produit final sera concentré.

58 | MM34, 17.8.2015 | DOLCE VITA

Et aussi...

Un large choix Ces sauces, concentré et conserve permettent de préparer en un clin d’œil de nombreux mets italiens pour petites et grosses fringales.

Passata di Pomodoro Longobardi, 700 g Fr. 2.05

Passata di Pomodoro Longobardi, 360 g Fr. 1.10

Sauce tomate au basilic Longobardi, 700 g Fr. 2.55

Sauce pour pizza au basilic Longobardi, 200 g Fr. –.85 En vente dans les plus grands magasins.

Purée de tomates Longobardi, 440 g Fr. 1.50

Tomates cerises Longobardi, 240 g Fr. 1.40

DOLCE VITA | MM34, 17.8.2015 | 59

Conseil Arrosez le risotto d’un filet d’huile d’olive pressée à froid.

Sicile

Risotto ai pomodorini (risotto aux tomates cerises) Ingrédients pour 4 personnes Plat principal

1 2 cs 300 g 8 dl

2 boîtes ½ bouquet 80 g Préparation

échalote d’huile d’olive de riz pour risotto de bouillon de légumes de tomates cerises de 400 g sel, poivre de ciboulette de parmesan

1. Hacher fin l’échalote, puis la faire suer dans l’huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à transparence. Mouiller avec la moitié du bouillon et

laisser réduire. Verser petit à petit le reste du bouillon en remuant. Laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les tomates cerises. Poursuivre la cuisson durant env. 5 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux, mais encore un peu ferme. Saler et poivrer. Ciseler grossièrement la ciboulette. Raboter le parmesan à l’aide d’un couteau économe. Servir le risotto avec le parmesan et la ciboulette. Temps de préparation env. 30 min

Par personne: env. 13 g de protéines, 13 g de lipides, 60 g de glucides, 1750 kJ / 410 kcal

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UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 61

Blévita

Mini format maxi goût

Faciles à servir, les «Blévita Mini» ravissent les papilles des petits comme des grands. Vendus en sachet refermable, les «Blévita Mini» s’imposent comme les vedettes des apéritifs improvisés, si nombreux en été. Croustillants et riches en fibres, les petits frères des «Blévita» originaux sont agréablement corsés. Ils se déclinent en trois variantes et se marient à merveille avec des dips. Mais attention: s’il y a des enfants parmi vos invités, prenez garde qu’ils ne dévorent tout sans vous en laisser une miette…

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Du sommeil retrouvé aux kilos gommés, de l’activité ciblée au farniente, du commerce équitable au bio branché. Les incontournables du bien-être, les bons plans, les dernières tendances: avec Vivai, le magazine Migros du bien-être et du développement durable.

Le magazine

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Dans l’édition du mois d’août:

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BOUGEZ ! La natation est l’un des meilleurs sports pour l’organisme. A condition de maîtriser la technique.

Repos durable: légendes de la forêt. Des histoires d’hommes, d’animaux et autres créatures? Honneur au Nord: les bienfaits de la cuisine scandinave pour la santé Des effets avérés: la natation sculpte le corps tout en ménageant les articulations

Magie de la forêt Ecosystème,espace de détente,lieu de travail,la forêt vit et,plus que jamais, a sur nous un effet presque magique.

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L’ART DU CAFÉ DEPUIS 1925. Pour nous, le café est une tradition: présent dès le départ dans les premiers camions-magasins Migros, le café a toujours fait partie de notre assortiment de base. Depuis lors, le café, avec sa diversité d’arômes, nous tient tout particulièrement à cœur. Tant et si bien qu’aujourd’hui encore, nous le produisons nous-mêmes. Par exemple, le café Caruso: tasse après tasse, savourez un délicieux café à l’italienne. Découvrez tout notre assortiment sur migros.ch/cafe

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VOYAGES SA Istanbul

Ankara

Votre programme:

1er jour: Vol direct de Genève vers Istanbul. Accueil à l’aéroport par un guide francophone et transfert à votre hôtel en ville. Pot d’accueil. Installation et nuit. 2ème jour: Découverte d’Istanbul. Au programme de la journée: visite de la mosquée Bleue, du Palais Topkapi, de Hagia Sophia, sans oublier les fameux bazars. 3ème jour: Magniﬁque croisière sur le Bosphore (à réserver sur place). Dans l’après midi, vous quittez Istanbul pour faire route vers Ankara. Un tour panoramique de la capitale de la Turquie vous permet de découvrir ses principaux sites et monuments héritages d’Ataturk. Nuit à Ankara. 4 ème jour: Vous poursuivez votre route pour rejoindre la Cappadoce et ses paysages uniques au monde. Découverte des paysages de tuf, des fameuses cheminées de Fées. véritables merveilles de la nature. Nuit dans un bon hôtel 4* de la région.

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5ème jour: Découverte de la vallée de Göreme et son musée de plein air, patrimoine mondial de l’UNESCO: les églises et les habitations troglodytiques. Nuit dans votre hôtel en Cappadoce. 6ème jour: Visite d’une manufacture de tapis traditionnels et d’une caravanserai. Trajet par Konya, la «ville des derviches tourneurs», pour rejoindre la riviera turque et Antalya. Installation à votre hôtel. 7ème jour: Excursion à Antalya. Visite du marché traditionnel, du port de plaisance… Nombreuses possibilités d’achats de souvenirs ou de produits de l’artisanat turc (cuirs et bijoux). 8ème jour: Temps libre en fonction des horaires de vol. Transfert à l’aéroport et vol retour vers Genève.

La Cappadoce

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Vol Genève - Istanbul et Antalya - Genève Taxes d’aéroport et de sécurité 20 kg de bagages Les transferts aéroport – hôtels – aéroport Pot d’accueil L’assistance d’un guide francophone durant tout le séjour • 7 nuitées en hôtels 4* et 5* avec petits déjeuners - buffets • Demi-pension dans les hôtels • Le circuit en car de tourisme climatisé

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UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 65

Bull's Eye

Ça va chauffer

Pour un barbecue parfait, il faut des braises incandescentes, une viande savoureuse et une sauce adaptée qui viendra relever le tout. La Hot Chili BBQ Sauce de Bull’s Eye, aux notes épicées et fumées, compte parmi les recettes les plus appréciées d’Amérique du Nord. Naturellement fumé et composé de tomates juteuses, de piment et de mélasse caramélisée, ce grand classique est disponible à Migros durant les mois d’été. Il fait notamment merveille sur un carré d’agneau, une côtelette de porc ou un T-Bone-steak ainsi qu’en marinade.

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Hot Chili BBQ Sauce Bull’s Eye, 425 ml Fr. 5.70 En vente dans les plus grands magasins.

66 | MM34, 17.8.2015 | UNIVERS MIGROS

Pool party

Jetez-vous à l’eau! Pas besoin de piscine olympique pour organiser une pool party dans votre jardin! Un bassin gonflable pour enfant fera l’affaire – au moins pour y tremper les pieds... Et n’oubliez pas de préparer votre Bluetooth Box: la musique donnera un parfum de fête à vos réceptions en plein air. Enfin, en hommage aux années 1990, très tendance cet été, ornez votre peau de tatouages éphémères, colorez vos paupières d’un bleu profond et gardez la bouée de sauvetage à portée de main au cas où un invité tomberait à l’eau, emporté par les rythmes endiablés. Pamela Anderson n’a qu’à bien se tenir!

Pratique, chic et sonore: haut-parleur bluetooth portatif BeoPlay A2, Fr. 349.–

Maquillage waterproof: Eyeshadow pen endless stay, Fr. 6.90 En vente dans les plus grands magasins.

En vente à Melectronics.

Pour se protéger du soleil avec style: panama façon Miranda Kerr, Fr. 14.80

Un homme à la mer? Bouée de sauvetage Baywatch avec ceinture, Fr. 49.90

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En vente dans certains magasins SportXX et sur sportxx.ch.

UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 67

Pour l’ambiance: guirlande festive à LED, 10 m, avec 10 mini-ampoules, Fr. 59.90 En vente à Do it + Garden.

Pas de pitié pour les moustiques: Anti-Insect forte, 100 ml, Fr. 6.30

Bijoux à coller: tattoos métalliques assortis, Fr. 4.90 En vente dans les plus grands magasins.

Une peau chouchoutée: lait solaire protect & tan Sun Look, IP 30, 200 ml, Fr. 14.80 Tenues pour l’occasion: maillot de bain Fr. 29.80* short de bain Fr. 24.80

Photo: Getty Images

* En vente dans les plus grands magasins.

Pas de piscine olympique? Qu’à cela ne tienne: piscine gonflable pour enfant, Fr. 12.90 En vente à SportXX et sur sportxx.ch.

68 | MM34, 17.8.2015 | UNIVERS MIGROS

Concours pour les écoles

Photographiez vos bonnes actions

Le rapport d’activités peut être consulté facilement depuis son smartphone ou sa tablette. Distinction

Un prix pour le rapport d’activités Migros Le rapport d’activités Migros 2014 a reçu le

prix réputé «Red Dot Award» dans la catégorie «Communication Design». En tout, le jury international a passé en revue près de 7500 dossiers provenant de plus de cinquante pays. Rédigé en quatre langues et disponible uniquement en ligne, le rapport Migros dresse un panorama complet de l’année écoulée. Les engagements écologique, social et culturel de Migros ainsi que les finances et les comptes sont communiqués de manière détaillée. Placée sous l’intitulé «Mieux vivre au quotidien», la plateforme présente de plus des hommes et des femmes qui font Migros, comme cet apprenti devenu gérant ou ces chercheuses œuvrant pour proposer des produits sans gluten aux personnes souffrant d’allergies ou d’intolérance. http://m14.migros.ch.

Pour la 10e édition de son concours X-puissance-cœur, le Pour-cent culturel Migros invite toutes les classes de l’école obligatoire (1 H à 11 H) et de la préparation professionnelle à envoyer leurs plus belles photos sur le thème «S’engager avec sa tête, son cœur et ses mains». Les différents clichés devront montrer que faire le bien autour de soi n’est pas seulement bénéfique pour autrui, mais apporte également de la joie à l’auteur de la bonne action. Les classes gagnantes recevront de quoi remplir leur cagnotte pour une future course d’école, un cours de photos donné par un professionnel ou le prix surprise du public. En dix ans, 47 000 écoliers ont déjà pris part au concours X-puissance-cœur et œuvré ainsi à un monde meilleur. C’est le cas, l’an dernier, d’une classe de Lausanne qui a reçu l’un des prix principaux de l’édition 2014/2015: la diffusion de leur vidéo à la télévision. Délais d’envoi: 31 mars 2016. Conditions de participation détaillées: www.xpuissancecoeur.ch.

Le chiffre de la semaine

Nomination

Un nouveau directeur pour Globus Thomas Herbert de-

Autrefois patron de Schild, Thomas Herbert dirigera Globus.

vient avec effet immédiat CEO du groupe Globus, comprenant les grands magasins éponymes, Globus Hommes et Schild. Durant la dernière décennie, Thomas Herbert a, en tant que copropriétaire et CEO de

Schild, participé avec succès à la restructuration et au repositionnement de sa chaîne de magasins. Thomas Herbert succède à Jean-François Zimmermann, qui a passé six ans à la tête de la distribution et trois ans au poste de CEO de Globus.

68 Cet été, Hotelplan Suisse a enregistré une hausse de 68% de ses réservations pour Cuba. La politique d’ouver ture du pays rendant cette destination attrayante.

UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 69

Cinéma

Banque Migros

Soutien aux réalisateurs Dans le cadre du festival du film de Locarno, le Pourcent culturel Migros a présenté les gagnants de la première étape du concours Documentaire-CH ayant pour thème le temps. Les trois lauréats recevront chacun 25 000 francs pour développer leur idée de film et l’amener au stade de la production. Ont été sélectionnés: Sergio Da Costa (Close Up Films, Genève) avec son projet de film sur le Centre ornithologique de réadaptation (COR), à la fois refuge pour oiseaux et lieu de réinsertion pour les sans-emploi, Sandra Gysi (Tilt Production GmbH, Zurich), qui souhaite comparer les

gares de Zurich et du Caire, et Nicole Vögele (Intermezzo Films, Genève), qui envisage de tisser des parallèles entre plusieurs villes du monde lorsqu’une journée de travail se termine. Par la suite, un jury international choisira le lauréat qui sera présenté aux Journées de Soleure en 2016. La réalisation du documentaire gagnant sera financée avec le soutien de la SRG SSR et du fonds de soutien Engagement Migros. pour-cent-culturel-migros.ch/encouragement_du_cinema.

Virement par téléphone L’application de la Banque Migros qui permet d’effectuer des virements via un smartphone est désormais accessible à tous, soit également aux personnes n’ayant pas de compte à la Banque Migros. Les transactions sont rapides, simples et sûres. Il est possible de transmettre de l’argent via sa carte de crédit ou son compte PayPal: outre le montant souhaité, il suffit d’indiquer le nom et le numéro de téléphone du bénéficiaire, qui reçoit ensuite un SMS contenant un lien internet. Ce service est disponible sur le site p2p.ch, ou via l’application gratuite de p2p.

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UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 71

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Le mot serrano, qui signifie montagnard, vient de l’espagnol sierra. Ce terme désigne une région de montagnes ou de collines. Jamón serrano signifie donc littéralement jambon de montagne. Et en effet, les porcs destinés à la production de ce jambon particulier sont élevés dans les sierras espagnoles. Le procédé d’élaboration de cette spécialité se décompose en trois étapes: le salage, le repos et le séchage. La durée de chacune d’elles détermine sa qualité, sa saveur et son odeur caractéristiques. Nouveauté disponible dans les plus grands magasins de la coopérative.

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Rendez-vous avec les étoiles

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Vaud

Les télescopes seront à disposition des visiteurs. Une nouvelle édition de Féerie d’une nuit

Photos: Signal de Bougy / Migros

Exposition Hulk, Batman ou

encore le Joker viennent de débarquer au centre commercial Migros 1032 Romanel. Pendant deux semaines, petits et grands pourront admirer leurs super-héros préférés en taille réelle. Des couvertures et planches originales de bandes dessinées sont également exposées. Sans oublier l’espace boutique. Les mercredis et samedis, il y aura la possibilité de faire une photo avec son personnage favori. Les quatre derniers jours de l’animation (du 26 au 29 août), les dessinateurs italiens Vincenzo Cucca et Fabrizio Fiorentino feront la démonstration de leur coup de crayon en direct depuis le mall et se prêteront à des séances de dédicace.

Tous vos héros préférés en grandeur nature à Migros 1032 Romanel.

se déroulera ce samedi 22 août jusqu’à 2 h du matin au Parc Pré Vert. Chaque été, le ciel s’y donne en spectacle lors de cette manifestation astronomique. Créée en 2003, elle offre la possibilité aux astronomes amateurs et professionnels de partager leur passion avec le public.

Cette star party aura cette année pour thème le système solaire. De nombreuses animations assureront le succès de l’événement, quels que soient l’âge des participants et la météo. Avec entre autres: l’observation du ciel, une exposition de photos, un café astro, un simulateur ou encore le planétarium. Entrée libre et gratuite, programme détaillé sur www.feeriedunenuit.ch.

72 | MM34, 17.8.2015 | UNIVERS MIGROS

Ecole-club Migros

Nouvel écrin, nouveaux défis A la rentrée, l’Ecole-club inaugurera des locaux sur la Riviera, dans le Centre des Deux Gares flambant neuf. Des nouveautés sont aussi au programme des cours à Lausanne et Yverdon. Texte: Valeria Scheidegger

nstallée dans une ancienne laiterie à la rue des Moulins, l’Ecole-club Migros de Vevey déménage après vingtsept années d’activité. Dès le mardi 25 août, les clients découvriront une école flambant neuve située dans le non moins nouveau Centre des Deux Gares. La coopérative marquera cet événement en conviant les visiteurs à une journée spéciale

portes ouvertes le samedi 29 août. Ces derniers se familiariseront ainsi avec un concept différent, plus contemporain, de l’institution historique pensée par le fondateur de Migros, Gottlieb Duttweiler (lire encadré ci-contre). Parmi les changements à relever, des infrastructures flambant neuves avec dix classes équipées de matériel

haut de gamme, comme les tableaux blancs interactifs (TBI). A deux pas de l’ancienne école, l’emplacement est idéal, proche des transports publics, notamment de la gare CFF et de toutes les commodités, facile d’accès depuis l’autoroute et les hauts de Vevey. En termes d’offre à la clientèle, les langues, l’informatique, le management et l’économie se-

ront désormais les secteurs phares, ainsi qu’une sélection de cours dans le domaine des loisirs. Les nouveautés dans le canton

Mais il n’y a pas qu’à l’Ecole-club de Vevey que rentrée rimera avec nouveautés. En effet, de nouveaux cours utiles, formateurs ou encore distrayants seront programmés à Lausanne et

Ecole-club Migros Vaud: Rue des Entrepôts 4 – 1800 Vevey, Ecole-club Migros Vaud – Rue de Genève 35 – 1003 Lausanne, Ecole-club Migros Vaud – Ruelle Vautier 10 – 1400 Yverdon, tél. 058 568 30 00 – mail : ecole-club@gmvd.migros.ch – www.ecole-club.ch

UNIVERS MIGROS | MM34, 17.8.2015 | 73 1

1 Les salles d’enseignement sont si-

tuées au premier étage du bâtiment. 2 Les spécialités orientales font leur entrée dans les leçons de cuisine. 3 Les nouvelles technologies

prennent une place de plus en plus prépondérante au sein de l’enseignement, notamment des langues.

Journée portes ouvertes à Vevey

4 Dispensé par un professionnel du

le samedi 29 août de 10 h à 16 h.

café membre de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe), le cours Home barista donne les clés pour réussir un espresso parfait.

Plus de 60 ans de cours

Une première implantation en 1952 Si les Ecoles-clubs Migros sont apparues en 1944, concrétisant l’un

à Yverdon. La formation Comment décrocher un entretien d’embauche permettra par exemple de se mettre dans la peau d’un recruteur afin de trouver un emploi ou d’élargir son réseau. Dans le domaine du relationnel, L’art du réseautage donnera aussi aux participants les clés pour activer et développer son propre réseau à des fins professionnelles. L’Ecole-club Migros reste bien sûr l’institution incontournable pour l’apprentissage des langues. Du niveau A1 au niveau C2, le secteur offre tout le cursus

pour acquérir les connaissances nécessaires en allemand, en anglais, en italien ou en espagnol. Et avec les nouvelles technologies, notamment dans les cours en ligne, leur compréhension devient plus facile et ludique. Le bien-être avant tout

Le secteur Mouvement et Bienêtre axe son programme 20152016, au-delà de l’offre des cours réguliers de sport, sur des formations continues destinées aux praticiens de la santé, comme des cours de massage ou de coaching en nutrition.

Et côté loisirs, l’Ecole-club Migros se renouvelle en fonction des évolutions constantes. Cette année, elle s’intéressera entre autres aux cuisines orientales, aux produits de ménage écologiques, aux secrets du home barista et aux dernières tendances en matière de développement personnel. Dès le 24 août prochain, les trois Ecoles-clubs Migros accueilleront donc comme il se doit leurs élèves pour une nouvelle année scolaire, que ce soit pour se former ou simplement pour le plaisir. MM

des aspects de la politique d’encouragement au développement culturel souhaitée par le fondateur de Migros, l’implantation dans l’Est vaudois remonte au 20 décembre 1952. Il s’agit alors de la première Ecole-club Migros de Vevey. En 1988,

elle s’agrandit et déménage à la rue des Moulins où elle offre depuis un vaste choix d’activités dans les secteurs des langues, de la formation, des arts et du sport.

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17.8.2015

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Plusieurs réponses possibles

La science en s’amusant

L’argenterie de tante Adèle est tout oxydée? Plus besoin de l’astiquer pour la faire briller. Le phénomène

Avec le temps, l’argent s’oxyde au contact de l’oxygène et des composés soufrés qu’il y a dans l’air. Cette réaction forme du sulfure d’argent (c’est à cause de cette substance que les couverts de tante Adèle ont une couleur brunâtre, voire noire par endroits!). Habituellement, pour nettoyer de l’argenterie oxydée, il faut de l’huile de coude (demandez à vos parents ce que c’est!), mais ici on a évidemment recours à la chimie. Il suffit en effet de libérer l’hydrogène sulfuré grâce à l’aluminium, additionné d’un peu de sel pour booster encore le processus. Et voilà!

C’est bête Le secret du narval Trois mètres,

c’est ce que peut mesurer ma corne, qui est en réalité une dent. Pas pour rien que l’on m’a surnommé la licorne des mers. On a cru longtemps que c’était une arme ou un outil. Alors que cette drôle de dent est remplie de terminaisons nerveuses. Ça me permet de percevoir les différences de pression, de température et de salinité. Je m’appelle Monoceros, Monodon Monoceros.

Texte: Alain Portner

Photos: Mathieu Rod

1 Valentin a réuni le matériel nécessaire à la

Page réalisée en collaboration avec le Département de chimie de l’Université de Fribourg.

bonne marche de cette expérience, à savoir un grand récipient en verre, de l’eau chaude, du papier d’alu, du sel de cuisine et de l’argent oxydé (couverts, pièces de monnaie, etc.).

2 Après avoir rempli à moitié le récipient en

verre avec de l’eau très chaude, il faut ajouter une cuillère à soupe de sel et bien mélanger. Celui qui s’aventurerait à goûter cette solution aurait l’impression de boire la tasse à la mer…

3 Comme notre scientifique en herbe, il faut

couper une feuille d’aluminium et la placer au fond du récipient. Après, et seulement après, on peut plonger les couverts de tante Adèle dans ce drôle de bain et laisser agir.

4 Après quelques minutes, l’argenterie brille

comme un sou neuf! C’est tante Adèle qui va être contente… Seul inconvénient de cette méthode éclair: l’hydrogène sulfuré dégage une désagréable odeur d’œuf pourri. Beurk!

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Escapade

Chamoson, terre de contrastes Entre vignes, cours d’eau et monuments historiques, le sentier «du Cep à la Cime» invite les randonneurs à découvrir les multiples facettes de cette commune valaisanne. Texte: Emily Lugon Moulin

Photos: Laurent de Senarclens

La vigne est la carte de visite de Chamoson (VS), qui compte près de cinquante encaveurs.

ne légère brise caresse les vieilles pierres de l’église de Saint-Pierrede-Clages (VS). En face, des badauds sirotent un café au soleil. Un charme paisible émane du vieux bourg. «Il s’agit du Village suisse du Livre», annonce tout sourire Isabelle Le Coz Herren, directrice de l’Office du tourisme de Chamoson en nous accueillant. En sa compagnie, nous allons parcourir une boucle d’une dizaine de kilomètres. Quatre heures de marche facile où nous zigzaguerons «du Cep à la Cime». Ce sentier balisé, inauguré en 2006, permet «de voir des paysages diversifiés mais aussi de côtoyer les commerces, les artisans

et la vie du village», explique notre guide. Il est 9 heures. Chaussés de bons souliers et enduits de crème solaire, nous nous mettons en route pour une douce mise en jambes. «Saint-Pierre-de-Clages a toujours été un lieu de passage. Celui de la diligence puis du car postal», raconte Isabelle Le Coz Herren alors que nous traversons le village. L’église romane a été construite au XIe siècle. Des prieurs venus de France s’y étaient installés. Les maisons du vieux bourg datent quant à elles du XVe siècle.» Le village a effectivement quelque chose d’un autre temps. On imagine sans peine les chevaux s’abreuver dans une fontaine et les ecclésiastiques déambuler dans les ruelles. Sur ces notes

historiques, nous quittons la bourgade pour filer en direction des falaises du Haut-de-Cry. Le plus grand vignoble du Valais

Pour trouver son chemin, il suffit de suivre les panneaux bleus arborant un «S» jaune. Le premier tronçon est facile, il s’effectue à travers le vignoble sur une route goudronnée et plate. Après une trentaine de minutes de marche, le sentier devient étroit, pentu et charmant. Nous sommes au cœur du vignoble de Chamoson. Il s’étend sur 423 hectares à une altitude allant de 450 à 750 mètres. «C’est le plus grand du Valais», annonce fièrement Isabelle Le Coz Herren. Aussi, près de cinquante encaveurs et plus

AU QUOTIDIEN | MM34, 17.8.2015 | 79

Pratique

Carnet de route Départ et arrivée: gare de Chamoson située à Saint-Pierre-de-Clages. En voiture, autoroute A9, sortie Riddes. Itinéraire: boucle depuis la gare de Chamoson. Le sentier a sa propre signalisation (un «S» jaune sur un fond bleu). De plus, des panneaux thématiques jalonnent le parcours et fournissent diverses informations aux curieux. Distance: 11 km Durée: environ 4 heures sans pauses. Difficulté: parcours facile mais non adapté aux poussettes. Equipement: bonnes chaussures, crème solaire et couvre-chef. Dénivelé: 360 m Infos: le plan du sentier est disponible à l’office du tourisme ou envoyé par courrier. Rue de l’Eglise 40, Saint-Pierrede-Clages. Tél. 027 306 50 06 www.chamoson.ch

A voir

Isabelle Le Coz Herren,

directrice de l’Office du tourisme de Chamoson

de mille deux cents propriétaires exploitent ces terres. Les grappes de raisin sont d’ailleurs déjà bien visibles. Si la marche nous oblige à regarder nos pieds afin de ne pas trébucher, s’arrêter et lever les yeux s’avère primordial tant le paysage est beau. Devant nous s’étend le massif du Hautde-Cry. Ces impressionnantes falaises donnent le vertige rien qu’à les regarder. De nombreux base jumpers (sport consistant à sauter en parachute depuis un sommet) s’adonnent d’ailleurs à cette activité dangereuse de cet endroit. Lors de leur envol, ils côtoient probablement les merles bleus et autres chauves-souris qui nichent dans ses parois.

Une terre particulière

Autre spécificité du lieu: nous nous trouvons sur un cône de déjection et d’alluvions, formé en grande partie il y a quelque cinq mille ans. «Le relief que l’on doit à la formation des Alpes implique que, lorsqu’il y a de fortes pluies, des pierres et des alluvions descendent et s’amassent. Résultat: ces terres sont caillouteuses mais fertiles», souligne la directrice. Avant d’ajouter: «L’homme a beaucoup œuvré sur le paysage tel qu’il est aujourd’hui. Les murs en pierres sèches et les canalisations en témoignent.» Le ruisseau de la Sizeranche en est un parfait exemple. A sec le jour de la randonnée, il serpente dans le vignoble. Nous le

Musée suisse de la spéléologie: situé à miparcours du sentier «du Cep à la Cime» à Chamoson, ce petit musée, ouvert l’aprèsmidi, accueille petits et grands pour découvrir des mondes souvent inconnus du grand public. www.museespeleo.ch Fête du livre: du 28 au 30 août, Saint-Pierre-deClages célèbre la 23e éditions de « la Fête du Livre». Quelque cent exposants, libraires, bouquinistes et artisans seront présents. Cette année, l’écrivaine et peintre Marguerite BurnatProvins est à l’honneur. www.village-du-livre.ch

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AU QUOTIDIEN | MM34, 17.8.2015 | 81

croisons à maintes reprises lors de notre ascension. La température augmente gentiment tout comme notre rythme cardiaque. Une heure trente de montée plus tard, il est temps de prendre une pause méritée. Par chance, une place de pique-nique ombragée, baptisée «place du Replan», offre une vue majestueuse sur les Alpes. Après cette halte revigorante, nous nous dirigeons en direction du hameau du Grugnay. Le point le plus haut du sentier: il correspond également au milieu de la balade. Au cœur du village, un joli restaurant avec une terrasse permet aux marcheurs de se sustenter dans un cadre pittoresque. «La partie la plus difficile est derrière nous. A partir de là, il n’y aura plus que du plat et de la descente», sourit Isabelle Le Coz Herren. Des vignes aux cours d’eau

Le sentier change ensuite d’allure. Il traverse des forêts, longe des cours d’eau et serpente le long du bisse du Poteu, à sec cette année. Pour retrouver la civilisation, il faut

Le vignoble de Chamoson, d’une superficie de 423 hectares, est le plus grand du Valais.

encore emprunter le joli sentier des Amoureux. Il longe la rive de la Losentze. Un pont suspendu nous permet finalement de rejoindre le village de Chamoson que nous traversons.

Des commerces, restaurants et caveaux jalonnent la marche. Notre guide nous invite à entrer dans le calme divin de l’église du village. «Elle est connue grâce notamment aux magnifiques vitraux et mosaïques réalisés par l’artiste Edmond Bille.» Autre spécificité du coin: le pot de chambre. Pot de chambre? « Il s’agit d’un mélange de glace au citron et de Johannisberg – cépage emblématique de la région– mais ne me demandez pas d’où vient le nom», rigole Isabelle Le Coz Herren. Le soleil tape et nous décidons de ne pas déguster ce mystérieux dessert. Peut-être à tort. Les vignes nous font à nouveau de l’œil et le dernier tronçon par le sentier des Cépages nous ramène doucement à SaintPierre-de-Clages. Les mollets en compotes mais l’esprit encore vif, nous terminons la randonnée dans l’une des nombreuses librairies du village. On nous l’avait bien dit: une balade tout en contrastes. Pour notre plus grand bonheur. MM

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AU QUOTIDIEN | MM34, 17.8.2015 | 83

Juliette Buffat,

Charline, 8 ans

L’amour, vaste sujet! Oui, c’est vrai, l’amour, même s’il est très fort, peut parfois faire des histoires. Commençons par le commencement. Au début, quand l’amour naît entre deux êtres, c’est un peu comme ce qui se passe entre les princes et les princesses dans les contes de fées: chacun a des étoiles dans les yeux et son cœur qui bat très vite lorsqu’il voit l’autre. On rêve que l’autre est notre partenaire idéal et qu’on va s’aimer pour la vie. Et puis le temps passe. Sans que l’on s’en aperçoive,

les étoiles ne brillent plus aussi fort qu’au début. Parfois, on n’est pas d’accord et l’autre nous énerve, on lui découvre des défauts. On peut alors se disputer et cela fait des histoires. C’est un peu comme avec ses amis: même si on les aime beaucoup, il arrive qu’on ne soit pas d’accord avec eux et qu’on se fâche. Le plus souvent, on finit par se réconcilier. Car pour bien vivre ensemble, il faut apprendre à écouter l’autre et à l’aimer tout en acceptant qu’il soit différent. En amour, c’est pareil: il y a inévita-

blement des moments où tout va bien et des moments où ça se passe moins bien. Mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas d’amour, bien au contraire. Les histoires font partie de la vie. Certaines sont parfois trop difficiles à vivre et, quand cela arrive, il vaut mieux écrire le mot «fin». Mais là encore, cela ne signifie pas que quand une histoire d’amour se termine, elle finit mal. Certaines fois, l’amour demeure malgré tout, et dans d’autres cas, il s’éteint, pour renaître ailleurs. L’amour c’est une belle histoire à vivre! MM

médecin psychiatre et psychothérapeute FMH, thérapeute de couple et sexologue

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Voiture

Le SUV qui déborde d’ingéniosité Le nouveau Honda CR-V multiplie les bons points: un coffre particulièrement modulable, un mode de conduite écologique et un ordinateur de bord ultra-perfectionné. Texte: Leïla Rölli

e l’avoue volontiers, je ne suis pas totalement objective lorsque je parle de SUV. Pour moi, avoir une assise haute, un design imposant et un grand coffre, c’est déjà partir du bon pied. Avec le nouveau Honda CR-V, j’avais donc déjà un bon pressentiment, et mon 6e sens ne s’est pas trompé! Si l’on commence par son comportement, je n’ai pas grand-chose à lui reprocher. Ses réactions sont vives, la tenue de route irréprochable et, bien qu’elle soit imposante, la voiture de la semaine est tout à fait maniable en ville. Il m’est arrivé de renoncer à une ou deux places de parc très menues, mais c’est là le seul désagrément que ses dimensions m’ont causé. Je me suis même étonnée de la voir si fluide alors qu’elle pèse près de 1,7 tonne. Ses accélérations sont honorables, avec un petit 9,6 secondes du 0 à 100 km/h et, point important, on s’y sent en parfaite sécurité, tout en étant très bien installé.

L’habitacle Véritable salon mobile, le CR-V a aussi pensé au confort des passagers assis à l’arrière. Ces derniers auront toute la place nécessaire et même plus. Les portes ont été spécialement dessinées pour optimiser l’espace et la banquette arrière est équipée d’un dossier inclinable. Lumineux et futé, l’intérieur regorge de rangements, comme des casiers et aumônières dans chaque portière. Les matériaux et les finitions sont soignés, on s’y sent comme à la maison.

129

Emissions de CO2 en g/km

Un coffre qui se transforme en une vaste zone de chargement

Je n’ai pas été forcément conquise par le design du tableau de bord et me suis sentie un peu perdue en trafiquant dans l’ordinateur de bord. Il m’a fallu quelques jours pour assimiler la logique de l’interface et me sentir complètement à l’aise avec toute cette technologie. La faute à mon grand âge, sans doute. Le gros PLUS de ce véhicule, c’est sa modularité. En moins de temps qu’il ne faut pour le dire, les sièges arrière sont rabattus en tirant sur une manette accessible depuis le coffre. D’un seul geste et sans aucun effort, voici une vaste zone de chargement déployée devant moi, sans différence de niveau entre le hayon et le fond du coffre. Si ce petit détail est très arrangeant pour charger un objet lourd et volumineux, il l’est d’autant plus lorsqu’il faut décharger ce dernier. On ne se blesse pas le dos en essayant de l’extirper du fond du coffre, on le glisse tout simplement. Le CR-V, polyvalent et bienveillant, comprend également une multitude d’options de série pour un prix qui n’est pas si excessif pour pareil équipement. MM

Le tableau de bord Des plastiques mats et texturés, des aplats laqués, des chromes brossés et des commandes multiples, le CR-V ne fait pas dans la simplicité. Pourtant on s’y fait vite, l’ensemble est suffisamment intuitif pour ne pas perdre l’utilisateur. Il faudra néanmoins apprivoiser le centre média et son écran tactile 7’’ qui permet aussi bien d’accéder à son compte Facebook qu’aux données de son téléphone et son contenu musical. Le système est archi-complet, à tel point qu’on s’étonne qu’il ne fasse pas le café!

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Aide à la sobriété Non content d’être particulièrement économique pour un véhicule de sa catégorie, le CR-V éduque son conducteur. Un petit voyant lumineux en forme de feuille prend place juste à côté du cadran de vitesse. Si la conduite est douce et anticipée, la plante devient verte. Si au contraire elle est agressive et donc non économique, la plante vire au blanc. Rien de culpabilisant, juste des encouragements! Et pour être encore meilleur élève, il suffit d’activer le mode ECON en appuyant sur le gros bouton vert à gauche du volant. Il permet de régler automatiquement les paramètres du moteur, de la climatisation et du stabilisateur de vitesse de manière à garantir une sobriété maximale.

Fiche technique

Moteur: Common Rail Turbo Diesel 1.6 i-DTEC 4WD 4 cylindres, 1597 cm3, 160 ch (118 kW). Boîte manuelle 6 vitesses

Le look Le CR-V est un beau SUV à l’équilibre parfait. Imposant certes, il n’en est pas moins élégant. Sa silhouette sportive et son design affirmé lui confèrent un air d’aventurier qui invite au voyage. Son avant particulier, très expressif, rappelle ces robots géants qu’on peut voir dans les films de science-fiction. Le petit détail frime? Les jantes découpées en étoiles de ninja.

Performance: 0-100 km/h = 9,6 s Vitesse de pointe: 202 km/h Dimensions: Lxlxh = 460,5 cm x 182,0 cm x 168,5 cm Poids à vide: 1630 kg Le coffre Le CR-V fait preuve d’une grande ingéniosité en ce qui concerne sa modularité. Le coffre, qui propose déjà 589 litres de volume en configuration 5 places, atteint 1146 litres lorsque la banquette est rabattue. Et quelle simplicité dans la manœuvre! Au choix, grâce à des poignées accessibles depuis le coffre ou en tirant sur des sangles sur le dossier, le siège se replie aussi gracieusement qu’une ballerine. En un seul geste, l’appuie-tête se rétracte, l’assise bascule et le dossier se rabat pour offrir une vaste zone de chargement complètement plane.

Consommation: mixte: 4,9 l / 100 km Emission de CO2: 129 g/km Etiquette Energie: B Prix: à partir de Fr. 25 900.-

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Mots flĂŠchĂŠs

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Solution nÂ° 33: CERISIER Gagnants nÂ° 32: Loriane Zybach, La Chaux-de-Fonds NE; Monique Sauvain, Colombier NE; Antoinette Bovey, Bex VD; Marie-Claire Zbinden, GenĂ¨ve; Marianne Bisang, Granges-Paccot FR; Karin Wild, GenĂ¨ve; ArsĂ¨ne Jaccoud, Ecublens VD; Catherine Niklas, Lausanne; Jacqueline Dony, Rolle VD; Danielle Antoniazzi, Pully VD Gagnants ÂŤen plusÂť nÂ° 32: Marcel GuĂŠlat, Bienne BE; Therese Jost, Lausanne; Snezhana Filippova, Morges VD; Sara Fournier, Grandvaux VD; Pascal Bovay, Yvonand VD

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Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. 1. «Last, but not … »? N one

M list

least

2. Un … est une petite ouverture dans une porte, permettant de voir sans être vu. U judas

jubé

A jardin

3. Combien de cantons sont bordés par le lac de Morat? T

M 3

C 2

Comment participer

4. Qui a réalisé la série de films américains Indiana Jones? L

Sam Raimi

R Steven Spielberg

James Cameron

2008

Téléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.8.2015, à minuit

5. En quelle année a été lancé Instagram? N 2012

2010

6. En quel mois se déroule la Braderie de Bienne? R juin

O septembre

U avril

7. Le monocycle … est bien plus grand qu’un monocycle normal. S

antilope

girafe

M autruche

8. L’abbaye … est réputée pour son orgue de 1877, le plus grand de Suisse. L

de Saint-Gall

N d’Einsiedeln

Conditions de participation: sur la première page de jeux

d’Engelberg

Solution: 1

Gagnants n° 31:

Pierre-Alain Gafner, Fontainemelon NE; Monique Chuard, Montezillon NE; Gabrielle Pittet, Fribourg

Solution n° 33: LATITUDE

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. 5

4 2 3

Solution n° 33: TARIN Gagnants n° 32:

Monique Griessen, Le Brassus VD; Nelly Gonthier, Préverenges VD; Margrit Chèvre, Delémont

ARGENT EA A U T OD A F E CL ER I CAL ET UD I EUR F R U I T I ON L I L I ALES PENT I TOL ROOF I NGS T ERREAUX T UCOT UCO

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 AHESR Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, paroli, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.8.2015, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Solution: 1

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun! Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Solution n° 33: 837

3 7 9 8 5 6 1 4 2

5 4 6 9 2 3 6 4 8 1 9 6 5 2 6 8 7 4 7 6 2 8 5 3 2

4 1 2 3 9 7 8 6 5

8 6 5 2 4 1 3 9 7

6 9 8 7 1 3 5 2 4

5 4 3 9 6 2 7 8 1

1 2 7 5 8 4 6 3 9

7 3 1 6 2 9 4 5 8

9 8 4 1 3 5 2 7 6

2 5 6 4 7 8 9 1 3

Comment participer Téléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe). SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/motsfleches Délai de participation: dimanche 23.8.2015, à minuit

Gagnants n° 32:

Silvia Kleeb, Bauma ZH; Johanna Nachbur, Büren SO; Pierrette Goumaz, Morges VD; Heinrich Vögele, Lucerne; Suzanne Schnurrenberger, Chêne-Bourg GE

Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes aux autres. Des intersections, 2 3 1 3 5 des ponts diagonaux et des 2 2 3 liaisons avec plus de 2 lignes 3 2 4 3 3 ne sont pas autorisés.

6 0 2 0 1 4

Solution n° 33:

2 2

1 2 3

4 3

1 3

3 1 2

2 4 4

3 3

2 2

2 3

Solution n° 33: 2 6 3 5

3 1 3 2 3

3 2

3 3 3 5

3 2 2

3 2 3 1

2 1 3 4 3

2 3 4 2 1

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LES TEMPS FORTS DE VOTRE VOYAGE: - Concerts privés exclusifs des Oesch’s die Dritten et de Semino Rossi - L’Avent à la ferme Gut Aiderbichl - Marchés de Noël féeriques à Salzbourg - Le monde des bougies de Brixlegg et tour en calèche romantique

Romantique balade en calèche

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2e jour, vendredi 4 décembre 2015 – Mondes des bougies, tour en calèche et Oesch’s die Dritten Ce matin, nous visitons le monde des bougies de Brixlegg. L’occasion pour nous d’apprendre comment l’on produit de magnifiques bougies. Nous serons émerveillés par tant de bougies faites à la main. Plus tard, nous avons le plaisir de faire un tour en calèche dans les paysages enneigés tyroliens. En fin d’après-midi, nous allons à Kitzbühel; là vous aurez le temps de flâner et de faire des achats. Le soir, place à un grand événement de notre voyage: les Oesch’s die Dritten nous offrent un concert privé de l’Avent dans le beau centre des congrès de Kitzbühel! Réjouissez-vous de passer une soirée romantique et exclusive et d’écouter de jolies mélodies de Noël et d’autres chansons!

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Votre programme en bonne compagnie: 1er jour, jeudi 3 décembre 2015 – Trajet aller Trajet sympathique en car spécial confortable jusque dans les Alpes de Kitzbühel. Dîner à l’hôtel.

4 jours avec

3e jour, samedi 5 décembre 2015 – L’Avent à Gut Aiderbichl, marché de Noël à Salzbourg et Semino Rossi Aujourd’hui, nous visitons la ferme de Gut Aiderbichl qui va certainement vous enthousiasmer! Ce domaine est un refuge pour les animaux en détresse. Durant une visite guidée de l’endroit, vous apprendrez des histoires qui vous toucheront sur le destin de certains animaux! Plus tard, nous nous rendons à Salzbourg qui resplendit dans son bel habit de Noël. Le marché de Noël est une vraie féerie et invite à flâner au milieu des stands dans la jolie vieille ville. Le soir, nous vous invitons au concert de l’Avent de Semino Rossi à Kitzbühel. Appréciez cette superstar qui vous enchantera dans un cadre presque privé!

✓ Entrée et visite guidée de Gut Aiderbichl avec marché de l’Avent ✓ Visite de Kitzbühel ✓ Entrée et places réservées au concert de Noël exclusif des Oesch’s die Dritten le 4.12.2015 à Kitzbühel (cat. 2) ✓ Entrée et places réservées au concert de Noël exclusif de Semino Rossi le 5.12.2015 à Kitzbühel (cat. 2) ✓ Assistance de notre propre guide suisse

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4e jour, dimanche 6 décembre 2015 – Retour C’est le moment de rentrer après le petitdéjeuner, la tête et les bagages peut-être aussi remplis de beaux souvenirs.

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AU QUOTIDIEN | MM34, 17.8.2015 | 91

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Elle apporte des couleurs à la vie Vous avez déjà vu un macaron en forme de tong? De soleil, de trèfle

à quatre? C’est l’œuvre quotidienne de Brigida Clément. Et pourtant, il y a trois ans encore, elle ne savait pas confectionner ces gourmandises. «J’ai dû beaucoup me battre avant de bien les réussir, c’était la première fois qu’une activité me résistait autant.» Modelages en série

Il faut dire que cette bricoleuse autodidacte ne craint pas les défis: tout en enseignant à l’école enfantine d’Ecublens (VD) et en élevant ses deux fils, elle s’est lancée il y a quinze ans dans des modelages 3D en pâte à sel, puis en porcelaine froide. «A l’époque, c’était la mode au Portugal et au Brésil. Je l’ai lancée en Suisse en tenant un blog sur cette matière incroyable.» Une affaire qui roule

En parallèle, elle dessine des illustrations pour enfants et a décidé de s’initier à l’art du macaron «par simple hobby». «Un ami créateur d’entreprises m’a proposé de nous associer pour fonder Cloé macarons. Six mois après, on vendait les premiers!» Depuis, ils ont fait construire un laboratoire de production à Echandens (VD) et elle dirige plusieurs pâtissiers et hôtesses de vente: «J’ai dû apprendre à gérer des adultes, le rapport n’est pas le même quand on est cheffe d’entreprise ou maîtresse d’école.» L’an passé, rien qu’en décembre, l’équipe a produit 20 000 pièces à la main: «J’aime tout ce qui est ludique et festif. Cela amène toujours des couleurs à la vie!»

Une journée avec...

Une créatrice de macarons terriblement mignons

En jouant sur les formes et les reliefs, Brigida Clément transforme ses confiseries en pièces ludiques. Normal, pour celle qui ne rêve que de couleurs et de gaieté… Texte: Véronique Kipfer Photos: Guillaume Mégevand

AU QUOTIDIEN | MM34, 17.8.2015 | 95

13h 8h

La passion d’enseigner

«Tous les matins jusqu’à midi, j’enseigne à des élèves de première et deuxième enfantine. C’est magique de les voir arriver tout petits, pleurant leur maman, et de les voir repartir en sachant déjà lire des petits mots et écrire! Cela fait trente ans que j’enseigne et j’aime toujours autant mon métier.»

10h

Revanche artistique «A 17 ans, j’ai postulé aux

Beaux-Arts mais ils m’ont dit qu’il fallait que j’acquière un peu de maturité. Trois ans après, je recevais un prix de la même école pour mes illustrations pour enfants! J’utilise surtout mes dessins pour agrémenter les fiches d’élèves et créer des modèles de bricolage.» 13h

Créations sans limite «J’ai déposé 45 modèles et

reçu un brevet d’invention pâtissier pour ceux avec relief. Par exemple, le cœur des fleurs et le nez du soleil sont de mini-macarons. J’aime particulièrement la fleur framboise et le Père Noël, qui allie trois couleurs et du relief. Venant d’un autre monde, je n’ai aucune limite!»

15h

16h

L’ustensile indispensable

«Sans la poche à douille, on ne pourrait pas confectionner de macarons, car tout est fait avec, de la coque à la ganache, en passant par les éléments de décoration.» 16h

Les secrets d’un macaron

«Après avoir géré le semainier des pâtissiers et le choix des modèles, je mets les macarons en boîte ou au frais. Savez-vous qu’un macaron a une durée de vie de six jours? Après vingt-quatre heures de maturation, on peut le congeler et le déguster dans les six jours.»

18h

Le carnet aux trésors

«Je commence toujours par dessiner mes macarons, car il faut qu’ils puissent entrer dans les cases de 5 cm/5 cm de nos boîtes. J’utilise mon carnet à esquisses, mais je ne vais pas vous montrer les dernières pages, car il y a des motifs pour des projets à venir!»

19h

Soirée marketing

«Le soir, je réponds aux mails et publie mes photos sur Facebook. C’est gratifiant, on peut voir quel produit fonctionne.» MM

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