Migros-Magazin-43-2024-f-GE

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Ramen, udon et plus, les nouilles en mission séduction

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Le Vaudois Pierric Tenthorey touche les étoiles au cirque Knie

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On reste zen: la méditation et ses bienfaits

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L’automne, la saison des tartes

Recettes à réaliser chez soi

Quiche courge et oignons nouveaux

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M-Budget et les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offres valables du 22.10 au 28.10.2024, jusqu’à épuisement du stock.

Potimarron Suisse, le kg 30%

2.45 au lieu de 3.50

2.20

Séré maigre Migros Bio 500 g, (100 g = 0.44)

8

12 Rencontre avec une famille de nuciculteurs dans le Seeland.

Votation

16 Ce qu’il faut savoir sur la réforme de la loi sur l’assurance maladie.

Pratique

Alimentation

20 Sains et durables: les produits qui joueront un rôle clé à l’avenir.

Peluches

25 Les nettoyer tout en douceur.

Changer de banque

26 Conseils pour transférer son compte sans accroc.

Saveurs

Recettes bon marché

28 De bons plats sans dépenser une fortune.

Migros Magazine 21 octobre 2024

Des présents qui sortent de l’ordinaire

Et si vous apportiez autre chose que des fleurs ou des chocolats quand vous êtes invité? Page 44

Pâtes asiatiques

79 Bouquet final 7

33 Le plein d’idées pour les cuisiner.

Courges

38 À chacune son utilité, en cuisine ou en déco.

Plats au four

40 Recettes faciles, rapides et pour tous les goûts.

Votre région

Votre coopérative

49 L’actualité Migros près de chez vous.

Bien vivre

Pierric Tenthorey

55 Portrait du magicien vaudois qui se produit avec le cirque Knie.

Pleurs

58 Interview du chercheur Ad Vingerhoets, expert en matière de larmes.

Méditation

63 Mini-guide pour se lancer et se relaxer.

Champignons

68 Ils pourraient régler une grande partie des problèmes du monde.

75 Jeux

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Impressum

MIGROS MAGAZINE

Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM)

ONLINE: migros.ch/magazine.ch

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, TÉLÉPHONE: 0800 840 848 CONTACT: www.migmag.ch/lecteurs

ÉDITEUR: FCM

RÉDACTION EN CHEF: Steve Gaspoz

TIRAGE: contrôlé 431 754 exemplaires (REMP 2024)

LECTEURS: 633 000 (REMP, MACH Basic 2024-2)

ABONNEMENTS: www.migmag.ch/ abonnement

TÉLÉPHONE: 058 577 13 13*

Impressum détaillé sur www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

Tél. 0800 840 848

CUMULUS-INFOLINE:

Tél. 0848 850 848*

* 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

Chère lectrice, cher lecteur,

Pour ceux qui, comme moi, privilégient les produits de saison, les mois les plus froids de l’année riment souvent avec monotonie: on finit par avoir toujours les mêmes légumes dans son assiette, du chou, des carottes, du céleri, des poireaux et... des panais.

L’hiver dernier, après avoir cuisiné et savouré ce légume-racine sous toutes ses formes, en soupe, en gratin, en galettes et même en frites (créatif, non?), j’ai ressenti un urgent besoin de nouveauté dans mon assiette. Je me suis rendue dans un restaurant tendance axé sur le local et me suis laissé tenter par le menu surprise. Devinez ce qui l’accompagnait? De la purée de panais! C’en était fait de mon envie de variété.

Il est bon de savoir que le WWF a dressé toute une liste d’aliments respectueux de l’environnement (lire en page 20). Le panais y figure aussi. Si vous avez besoin d’idées pour le préparer, sachez que, clin d’œil, je suis pleine de ressources!

Marlies Seifert

Responsable Contenus

Àpropos deslégumes desaison

Quels légumes sont de saison toute l’année?

Les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les betteraves et les oignons. Seuls les poireaux sont vraiment frais du champ. Les autres sont des légumes de garde.

Et lesquels ont la saison la plus courte en Suisse?

Les petits pois et les pois mange-tout. On ne les trouve que quelques semaines à la fin du printemps.

Qu’est-ce qui est de saison en ce moment?

Le chou-fleur, les courges, le chou rouge, le chou de Bruxelles, la betterave, le persil et la chicorée pain de sucre, entre autres.

8 CETTE SEMAINE

L’actualité Migros

de saveurs

Des noix aux épices pour vos apéros

Les fruits à coque révèlent des arômes incroyables lorsqu’ils sont rôtis et épicés. Voici comment les préparer facilement chez vous.

1

Préchauffez le four à 160 °C, plaque incluse. Réunissez les noix dans un saladier: amandes, noix, noisettes ou pistaches, choisissez-les selon vos préférences ou composez un mélange.

2

Arrosez-les d’un filet d’huile pour lier les saveurs et saupoudrez le tout de cannelle, de vanille ou de curry. Ajoutez une pincée de sel ou de sucre, toujours selon vos goûts.

3

Une fois le four chaud, retirez la plaque, chemisezla de papier sulfurisé, puis répartissez-y les noix. Enfournez pour environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Vers la recette Migusto:

Cannelle de Ceylon

Sucre vanilliné Pâtissier

Mélange de noix

En rayon à Migros

CETTE SEMAINE

Genève fait son cinéma

Du 1er au 10 novembre, le Geneva International Film Festival (GIFF) fera la part belle à la création cinématographique mais aussi télévisuelle, et ce, notamment en projetant le très attendu premier épisode de la série Dune: Prophecy. Partenaire du festival, le Pour-cent culturel Migros soutient la section «Future is Sensible» qui réunit des œuvres présentant des choix éthiques et leur impact sur le futur.

www.giff.ch

Les enfants, à vos brosses à dents!

Chez les petits, l’émail dentaire est encore fin, ce qui le rend plus vulnérable et plus susceptible de développer des caries. Il revient aux parents de veiller à la bonne hygiène dentaire de leurs enfants en les guidant et en surveillant leur routine. Un brossage de trois à cinq minutes matin et soir est préconisé, de même que des visites régulières chez le dentiste.

Brosse à dents

2 pièces Fr. 1.60

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Dentifrice

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Surligneurs

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L’actualité Migros

Nouveautés

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Araignées en chocolat Frey

200 g Fr. 8.80

Effroyables gourmandises

Micasa pour proposer des accessoires parfaits. Les couleurs phares? Argent, rose et menthe. On les retrouve notamment dans les boules de Noël en forme de chèvre ou sur un plateau en forme de cœur. Toute la collection sera disponible à partir du 22 octobre, en magasin ou sur micasa.ch.

Plateau

cœur, rose, Fr. 19.95

Décoration de Noël chèvre, argent, Fr. 9.95

Un Halloween sans friandises aux formes affolantes? Impensable! En plus des grands classiques comme les boules à la vanille et les guimauves revisitées pour l’occasion, deux nouveautés se joignent aux festivités: des donuts parsemés de citrouilles grimaçantes et des araignées en chocolat qui rappellent un peu, mais juste un peu, les célèbres coccinelles!

Goûtez-

moi!

Pain

Valle Maggia

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Le produit

Le Valle Maggia est un pain de blé enrichi de farine de seigle et de levain. Sa croûte est sombre et croustillante, offrant une saveur pleine d’arômes.

Ses atouts

Ce pain reste frais longtemps et est parfait pour toutes les occasions.

Où le trouver?

Inutile de faire un long voyage pour déguster ce pain unique. Il est proposé dans toutes les boulangeries Migros, prêt à vous offrir ce petit quelque chose de typiquement tessinois.

Photo: Sara Keller

Urs Schaller doit faire attention aux branches de ses arbres lors de la récolte des noix.

Chez les pionniers de la noix du Seeland

Bien que des noyers poussent un peu partout en Suisse, leurs fruits ne sont cultivés que par quelques agriculteurs. Rencontre avec la famille Schaller, qui a tenté l’aventure de la nuciculture.

Protections auditives sur les oreilles, Urs Schaller est confortablement assis sur sa ramasseuse. Son travail requiert une vigilance de tous les instants afin d’éviter les branches basses de ses arbres qui pourraient le blesser. Cette année, le travail est particulièrement difficile. En raison des pluies abondantes, beaucoup de feuilles se sont mêlées aux noix sur le sol et sont aspirées par la machine. Un ventilateur les souffle ensuite en l’air, tandis que les noix arrivent sur un tapis, à l’arrière. Le temps presse, car la récolte ne doit pas rester plus de trois jours au sol. Sinon,

Texte: Kian Ramezani Photos: Marco Zanoni Noix

ses ennemis naturels comme l’humidité, les sangliers ou encore les écureuils peuvent l’altérer. Des voleurs bipèdes s’en prennent aussi parfois aux noix, précise Urs Schaller. C’est la raison pour laquelle il est inscrit en grosses lettres sur plusieurs panneaux: «Cueillette interdite».

S’adapter plutôt que de se plaindre Dans la commune de Dotzigen, à quelques kilomètres à l’est de Bienne, Urs et Sandra Schaller exploitent trois champs sur lesquels poussent 750 noyers au total. Ils cultivent également des courges comestibles et orne ­

mentales, de l’épeautre, du tournesol et du colza: la diversification est leur mot d’ordre. «L’agriculture d’aujourd’hui n’est plus celle de l’époque de mon père, où la Confédération vous achetait pratiquement tout à prix fixe, explique Urs Schaller. On peut se plaindre ou décider de s’adapter.»

La famille Schaller a choisi la seconde option et tente donc de nouvelles choses. Le couple n’a plus d’animaux depuis quatre ans, la ferme au milieu du village n’étant de toute façon pas optimale pour cela. Urs et Sandra ont planté les premiers noyers en 2009 et récolté 6 tonnes de noix l’an dernier.

Noix

Les noix sont lavées puis triées par la famille Schaller.

Dans quelques années, les arbres atteindront leur plein rendement, soit 12 tonnes. C’est à peu près à la même époque que l’entreprise familiale seelandaise pourra récolter des noisettes pour la première fois, son projet le plus récent.

Pour l’heure, ce sont trois semaines intensives dévolues aux noix qui attendent les nuciculteurs. Une fois les noix ramassées, direction la station de lavage. D’autres producteurs de la région y amènent aussi leurs fruits afin d’améliorer le rendement de l’appareil. «En France, en saison, une telle machine fonctionne en continu pendant des

«Nous sommes exposés au libre marché, il n’y a pas de droits d’importation sur les noix en Suisse»

Urs Schaller

Des noix parfaites

Les conseils d’Urs Schaller

• Lorsqu’on casse les noix, l’objectif est de séparer proprement la coquille en deux le long de la jointure. Cela permet de retirer le fruit intact. Enfoncer la pointe d’un couteau dans le haut de l’ouverture, puis faire levier en tournant.

• Ne pas les casser à l’avance, car dès que l’on ouvre la coquille, l’huile commence à s’oxyder. Si l’on veut tout de même en casser beaucoup à la fois, on peut les congeler dans la foulée.

• Une des meilleures choses à faire avec des noix est la tourte aux noix du Seeland (très proche de celle des Grisons). On peut aussi les grignoter tout simplement avec un café.

• On lit parfois qu’il faut faire tremper les noix dans l’eau avant de les consommer. Je ne le recommande pas, car cela leur fait perdre leur croquant.

semaines», explique Urs Schaller. C’est de là, plus précisément de la région de Grenoble, que proviennent d’ailleurs la plupart des noix consommées en Suisse. Pourquoi en est-il ainsi, alors que ces fruits sont également produits dans notre pays?

Aucun produit phytosanitaire

«Nous sommes exposés au libre marché, il n’y a pas de droits d’importation sur les noix en Suisse», indique Urs Schaller. «Pour avoir des noix suisses, il faut vraiment le vouloir, et cela a un coût. Le prix des noix sur le marché mondial est soumis à une forte

La Magie de l’Avent

Voyages vers les plus beaux marchés de Noël

Avec traversée en hiver de la célèbre ligne de la Bernina!

L’Avent dans les Dolomites

Séjour de l’Avent dans les Alpes – avec train de la Bernina en point d’orgue!

COMPRIS DANS LE PRIX!

✓ Trajet en car spécial tout confort ✓ 3 nuits dans un bon hôtel de classe moyenne du Val di Sole ✓ 3 x petit déjeuner à l’hôtel

✓ 2 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas du soir de spécialités du Trentin aux chandelles & en musique ✓ Parcours à bord du train électrique de Malè à Trente ✓ Visite guidée de Trente & du marché de Noël ✓ Concert d’un chœur du Trentin ✓ Visite de l’exposition de crèches de l’abbaye de Muri Gries ✓ Visite du marché de Noël de Bolzano

4 jours, demi-pension incluse, dès Fr. 559.Offre spéciale 185 en chambre double

✓ Parcours 2e classe de Tirano à St-Moritz à bord d’un train de la Bernina

Votre programme de voyage

1er jour, mardi 3 décembre 2024 – Trajet jusqu’au Val di Sole

Trajet en car spécial tout confort jusque dans le ravissant Val di Sole. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour, mercredi 4 décembre 2024 – Train à voie étroite, Trente & concert de l’Avent Après le petit déjeuner, parcours en train à voie étroite de Malè à Trente, où nous participons à une visite guidée et découvrons le beau marché de Noël. Le soir, concert d’un chœur du Trentin.

3e jour, jeudi 5 décembre 2024 –Marché de Noël de Bolzano & exposition de crèches

Départ aujourd’hui pour Bolzano, où nous visitons le célèbre musée des crèches de l’abbaye de Muri Gries. L’après-midi, temps libre pour vous balader dans le joli marché de Noël de la ville. Le soir, dîner de spécialités aux chandelles et en musique à l’hôtel.

4e jour, vendredi 6 décembre 2024 – Train de la Bernina & retour

Aujourd’hui, nous embarquons dans un train régional de la Bernina, de Tirano à St-Moritz. Réjouissez-vous d’ores et déjà de parcourir l’une des plus hautes et des plus belles voies ferrées du globe, dans un féerique décor hivernal! Puis retour à votre point de départ.

Votre date de voyage: 3 au 6 décembre 2024

Prix par personne en chambre double dans un bon hôtel de classe moyenne Fr. 559.-

Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 90.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

L’Avent en Alsace

Les féeriques marchés de Noël de Colmar & Strasbourg

COMPRIS DANS LE PRIX!

✓ Trajet en car spécial tout confort ✓ 2 nuits à l’hôtel Crystal ***, à Erstein ✓ 2 x petit déjeuner-buffet à l’hôtel

✓ 1 x repas du soir à l’hôtel ✓ 1 x repas du soir dans un restaurant de Strasbourg ✓ Visite guidée de Colmar & Strasbourg ✓ Visite des marchés de Noël de Colmar & Strasbourg

✓ Excursion à Gertwiller, avec entrée au musée du pain d’épices

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage Places limitées! Réservez illico & profitez! Tél. 0848 00

Votre programme de voyage

1er jour, vendredi – Magie de Noël à Colmar Trajet en car spécial tout confort jusqu’à la ville pittoresque de Colmar. Une visite guidée nous permet de découvrir la troisième plus grande ville d’Alsace et son merveilleux marché de Noël – étals, décorations de Noël et illuminations où que le regard se pose. Savoureux repas du soir à l’hôtel.

2e jour, samedi – Strasbourg, capitale de Noël

Après le petit déjeuner, nous rejoignons Strasbourg pour une visite guidée fort intéressante. Laissez-vous envoûter par l’ambiance unique qui règne en ville et suivez les effluves de cannelle et d’épices à travers les rues décorées de la capitale alsacienne. Après-midi libre pour que vous puissiez effectuer vos achats de Noël et visiter les ravissants marchés. Nous vous invitons ensuite pour un repas du soir dans un bistrot typique.

3e jour, dimanche – Musée du pain d’épices & retour

Transfert à Gertwiller, au musée du pain d’épices, où nous découvrons la tradition, les origines et la fabrication de cette friandise de Noël, avant de prendre le chemin du retour en Suisse.

3 jours, demi-pension incluse, dès Fr. 489.-

Offre spéciale 41 en chambre double

Vos dates de voyage:

1er au 3 décembre 2024 6 au 8 décembre 2024

Prix par personne en chambre double à l’hôtel Crystal ***, Erstein Fr. 489.-

Non inclus/en option: Supplément chambre individuelle: Fr. 150.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Choisissez votre lieu de départ: Genève, Lausanne, Yverdon, Bienne, Martigny, Montreux, Fribourg, Neuchâtel

Strasbourg - la capital de Noël

Marché de Noël de Bolzano

pression et s’élève actuellement à environ 2.50 francs par kilo. «En Suisse, cela suffit à peine pour compenser le lavage, le séchage et le tri», confie Urs Schaller. Cependant, la Suisse, avec ses quelques plantations de noix, offre aussi des avantages par rapport aux grandes monocultures françaises ou américaines: «Des parasites comme la mouche du brou de noix ou des maladies fongiques peuvent s’y propager rapidement, alors que chez nous, c’est moins le cas.» Depuis qu’il a planté ses premiers arbres, il y a quinze ans, Urs Schaller n’a d’ailleurs jamais utilisé de produits phytosanitaires.

Une fois les derniers restes de feuilles et de coquilles retirés au lavage, les noix arrivent sur un tapis roulant. Urs et Sandra Schaller ainsi que leurs trois fils, Marco, David et Louis, sont prêts et les trient en un clin d’œil, retirant celles qui ne sont pas bonnes. Les noix qui restent passent ensuite au séchoir. Comme la ramasseuse et la laveuse, le séchoir est d’origine française.

Produites localement

Noix «De la région. Pour la région.»

400 g Prix régional

Plusieurs coopératives Migros proposent des noix sous le label «De la région. Pour la région.». Il s’agit notamment de Migros Aar, Genève, Neuchâtel-Fribourg, Suisse orientale, Valais et Vaud.

Donnez plus de goût à votre journée.

En France, il fonctionne généralement au gaz. Chez Urs Schaller, il est alimenté avec des copeaux de bois.

Emballées à la main

Après trois à quatre jours, les noix sont sèches. Elles sont alors triées en différentes catégories en fonction de leur taille et de leur poids. Une soufflerie permet de repérer les «vides», celles dont le fruit est atrophié, plus légères. Pour l’étape suivante, toute la famille est à nouveau mise à contribution, car l’emballage se fait à la main. C’est laborieux, mais cela apporte aussi une raison de se réjouir d’après Urs Schaller: «Lorsque nous voyons les noix dans les sachets à la Migros, nous savons que nous les avons emballées de nos propres mains!» Bien entendu, des machines adaptées à l’emballage existent. «Pour qu’un tel achat soit rentable, il faudrait que nous mangions nettement plus de noix en Suisse», s’amuse Urs Schaller. Cela viendra peut-être.

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Aujourd’hui, 32% des traitements hospitaliers sont effectués en ambulatoire. Votation

Primes maladie: un moyen de freiner la hausse?

Moins de séjours hospitaliers coûteux et davantage d’interventions ambulatoires: voilà ce que proposent le Parlement et le Conseil fédéral pour ralentir l’augmentation des coûts de la santé. On fait le point sur la votation de novembre.

Texte: Jörg Marquardt

Les coûts de la santé ne cessent d’augmenter – et avec eux les primes d’assurance-maladie. En 2025, la hausse sera de 6% en moyenne. Un projet de réforme de la loi sur l’assurance maladie, sur lequel la population se prononcera le 24 novembre, entend freiner cette hausse: le financement uniforme des prestations de santé (EFAS).

Situation actuelle

Selon l’Office fédéral de la statistique, 32% des traitements hospitaliers sont effectués en ambulatoire, c’est-à-dire sans passer la nuit à l’hôpital. Même si cette proportion a augmenté régulièrement ces dernières années, elle reste à un niveau assez faible. À titre de comparaison, elle dépasse les 80% aux États-Unis et au Canada. Les traitements ambulatoires sont généralement nettement moins chers que les procédures hospitalières. Pourtant, les patients sont incités

par les assureurs maladie à choisir le stationnaire alors même qu’une intervention ambulatoire serait possible. Pourquoi? Parce qu’en cas de traitement ambulatoire, les assureurs doivent payer l’ensemble des frais. En revanche, si le patient passe la nuit à l’hôpital, ils assument au maximum 45% des coûts. Le canton de résidence finançant le reste avec l’argent des contribuables.

L’objectif du projet de réforme

La réforme vise à supprimer cette incitation problématique. Pour ce faire, elle prévoit une nouvelle répartition des coûts: à l’avenir, les cantons devront prendre en charge au moins 26,9% de toutes les prestations de santé – que ces prestations soient fournies par un médecin, un hôpital, un service d’aide et de soins à domicile ou un établissement de soins. Les personnes qui soutiennent la réforme comptent sur une plus grande incitation financière pour les traitements ambulatoires lorsque ceux-ci sont possibles et pertinents sur le plan médical. Les assureurs-maladie ne prendraient plus en charge que 73,1% des coûts, au maximum. Cela devrait permettre de freiner la hausse des primes d’assurance-maladie.

Le potentiel d’économies

Une étude commandée par l’OFSP conclut que le projet de réforme permettrait d’économiser jusqu’à 440 millions de francs par an. Il s’agit d’une estimation approximative.

Qui soutient le projet de réforme?

La réforme bénéficie d’un large soutien. Elle est défendue par le Conseil fédéral, les cantons et le Parlement ainsi que, jusqu’à présent, par les Vert’libéraux, le Parti évangélique, le PLR, l’UDC et Le Centre. Les hôpitaux, les pharmacies, les associations pharmaceutiques, les caisses maladie ainsi que Medbase, une filiale de Migros, se sont aussi prononcés en faveur de la réforme.

Qui s’oppose à la réforme et pourquoi?

Le Syndicat des services publics (SSP) a lancé un référendum contre la réforme, soutenu par l’Union syndicale suisse et d’autres syndicats, ainsi que par des représentants du PS et des Verts. Principal point d’achoppement: les soins de longue durée (services d’aide et de soins à domicile et établissements de soins). La réforme prévoit une plus grande participation des assurés à ces dépenses et une participation moindre des cantons. La crainte des opposants est de voir les primes encore augmenter à l’avenir en raison du vieillissement de la population.

Pour la réforme:

«Le financement uniforme met un terme à la charge inéquitable qui pèse sur les assurés. Il contribue à réduire de manière significative les coûts globaux de la santé, car les cantons participent à toutes les dépenses. Ainsi, les soins sont mieux coordonnés et les coûts inutiles disparaissent. Ce ne sont pas les services d’aide et de soins à domicile ou les établissements de soins qui représentent la charge principale, mais les interventions coûteuses impliquant des nuits d’hospitalisation qui pourraient être réalisées en ambulatoire.

La nouvelle répartition des coûts augmente l’incitation à proposer la forme de traitement qui convient le mieux et non la plus rentable.»

Contre la réforme:

«L’EFAS est un leurre: en incluant les coûts des soins, les primes sont massivement alourdies. Les assurés doivent en outre participer davantage aux coûts de leur traitement. Cela ouvre de nouveau la porte à la course au profit, au détriment de la qualité des soins et du personnel. Rien ne change au niveau des tarifs. Des incitations erronées subsistent donc. Un financement uniforme n’a de sens qu’avec une part de prime nettement plus faible et un organisme de paiement public. Il faut de nouveaux systèmes tarifaires, davantage de compétences de planification au niveau fédéral et une offensive de numérisation pour réduire les coûts.»

Marianne Pfister, co-directrice de l’association Aide et soins à domicile Suisse

Reto Wyss, secrétaire central de l’Union syndicale suisse (USS)

Du réconfort pour passer à l’heure d’hiver

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Alimentation

Les aliments sur lesquels miser

Le WWF Suisse a identifié trente aliments suisses pour l’avenir. Riches en qualités nutritionnelles, durables pour nos sols, ils se proposent de varier nos menus. En voici quelques-uns.

Edamame

La fève de soja doit sa popularité dans les cuisines occidentales principalement aux végétariens et aux végétaliens. En Asie, sa terre d’origine, elle est depuis des millénaires la principale source de protéines. Toxique crue, cette fève doit être transformée. Son dérivé le plus connu est le tofu, obtenu à partir de lait de soja. Les edamame, c’est-à-dire les fèves de soja récoltées encore vertes et immatures, donnent de très bons en-cas, cuits et assaisonnés de sel marin.

Ses graines sont ce que l’on appelle des pseudo-céréales. Elles peuvent cependant être utilisées comme de véritables céréales et constituent une alternative intéressante en cas d’intolérance au gluten. En quête d’une recette? Voici celle des pancakes au sarrasin:

dier couvert que vous secouerez bien. Répartissez les feuilles sur une plaque et cuisez-les 20 min à 120 °C dans le four préchauffé. Pour éviter qu’elles ne brûlent, maintenez la porte du four ouverte en utilisant une spatule.

écossés

Chips de chou kale

Simples à faire, originales et également appréciés des enfants. Vers la recette:

Edamame

ACTUEL

Le chanvre

Le chanvre industriel ne contient pratiquement pas de THC. Ses fibres peuvent être utilisées pour la confection de vêtements, de cordes, de papier ou de matériaux isolants. Ses graines, qui contiennent de précieuses protéines et des acides gras oméga-3, sont délicieuses dans un yogourt, un muesli ou une salade. Peu gourmand en eau, le chanvre pousse vite et ne nécessite que peu de produits phytosanitaires.

Bowl végane au chanvre

Vers la recette:

Pois chiches

Saviez-vous que l’on peut fabriquer un substitut de protéines végétalien à partir de l’eau des pois chiches en conserve? Ce qu’on appelle l’aquafaba peut même être battu comme un blanc d’œuf. L’astuce: ajouter un peu de levure chimique. Tuto vidéo:

Avoine

Que serait le birchermüesli sans flocons d’avoine? Cette céréale riche en protéines est aussi utilisée pour confectionner des biscuits et, sous forme de farine complète, une variété de Blévita au sésame. 100 grammes de cette céréale contiennent 12 grammes de protéines.

Lentilles

Longtemps considérée comme un plat de pauvres et bannie des cuisines bourgeoises, la lentille fait un retour fracassant jusque dans la haute gastronomie. En Suisse, ce sont actuellement Genève et Vaud qui en cultivent le plus. Vous trouverez sur migusto.ch un aperçu des différentes variétés de lentilles et toute l’inspiration nécessaire pour les cuisiner:

Pas si utopique que ça!

Maïs doux

Pavot

Les graines comestibles de cette plante proviennent du pavot somnifère blanc-violet. Cette fleur est également connue comme une source d’opium. Mais ne vous inquiétez pas: la faible teneur en morphine présente dans les graines que l’on consomme est inoffensive.

Les premiers plants de maïs sont apparus au Mexique il y a... 7000 ans! Christophe Colomb les a introduits en Europe au XVe siècle et des centaines de variétés sont aujourd’hui cultivées. Le maïs doux tel que nous le connaissons date du XIXe siècle. Les épis frais sont entourés d’une enveloppe de feuilles tendres. Leurs grains, d’un beau jaune doré, se consomment également crus.

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Suite de la page 21

Pak-choï

Il ressemble à s’y méprendre aux côtes de bette, mais offre une note légèrement poivrée en bouche et est plus croquant sous la dent. Ce légume est originaire d’Asie, mais pousse désormais également en Suisse. S’il fait merveille dans divers plats et soupes asiatiques, il s’intègre aussi très bien dans des mets typiquement suisses comme les spätzli.

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Panais

Il était l’un des aliments de base en Suisse avant d’être supplanté par la pomme de terre au XVIIIe siècle. Il pourrait cependant retrouver toute sa séduction à l’avenir et tutoyer les assiettes. Peut­ être même en dessert, dans une crème?

Recette: crème de panais au citron

Tournesol

Originaire d’Amérique du Nord, cette fleur a été introduite en Europe au milieu du XVIe siècle.

La Russie a commencé à produire de l’huile à partir de ses graines quelque 300 ans plus tard. En Suisse, la culture destinée à la production de cette huile riche en vitamine E est encouragée depuis 1993.

One pot asiatique de spätzli aux champignons Spätzli, pak­ choï, champignons de Paris et shiitakés: il n’en faut pas plus pour préparer vite fait un repas végétarien aux saveurs asiatiques.

Noix

Doté d’un profil nutritionnel très intéressant et multitalentueux en cuisine, ce fruit à coque oléagineux jouit d’un regain de popularité après une période en berne. Sa culture se développe de plus en plus en Suisse.

Future Foods

Des denrées qui ont du potentiel

Le WWF Suisse, en collaboration avec la Haute École zurichoise des sciences appliquées (ZHAW), a identifié trente aliments qui joueront un rôle clé dans l’avenir. Ces aliments sont nutritifs, ont un faible impact environnemental lors de leur culture et s’épanouissent en Suisse. Pour les exploitations agricoles, cultiver un ou plusieurs de ces «aliments du futur», ou Future Foods pour reprendre les termes utilisés par le WWF, pourrait être économiquement avantageux, car cela diversifie leur offre et répond à une demande croissante grâce à une sensibilisation accrue du public. De plus, le gouvernement a récemment ajusté ses recommandations alimentaires pour favoriser une alimentation plus durable: les protéines végétales comme les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges passent désormais devant les œufs et la viande.

Plus d’infos sur le projet Future Foods Suisse: wwf.ch/fr/future-foods

Pak-choï

Délicieux trio immunitaire

À base de zinc, vitamine C et D3

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Toujours sur soi – les toffees pour les défenses immunitaires

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La peluche préférée de votre enfant a un petit air cracra?

Commencez par minutieusement l’inspecter. Si le doudou n’est que légèrement sale, poussiéreux par exemple, vous pouvez l’essuyer avec un chiffon microfibre humide, le passer au rouleau adhésif ou encore à l’aspirateur à la vitesse la plus basse. Évitez les boutons, les yeux et les éléments qui pourraient s’arracher. Si la peluche ne présente qu’une seule tache, vous pouvez également essayer de la faire disparaître avec un chiffon microfibre humide. En cas de chewing-gum collé dans la fourrure, placez l’animal en peluche au congélateur et retirez délicatement la gomme dure au bout de quelques heures, à l’aide d’un couteau. Si le doudou doit subir un nettoyage plus profond, n’oubliez pas de tenir compte des points suivants:

1 Attention aux accessoires

Avant de laver la peluche, enlevez les accessoires tels que chaînes, chapeaux et vêtements. De même bien sûr que les piles.

2 Le bon choix

De nombreuses peluches se lavent en machine. Les informations à ce sujet figurent sur l’étiquette d’entretien. En général, les sujets en tissu éponge, en microfibre ou à poils courts peuvent se laver en machine, mais pas ceux en laine, en coton ou en peau d’agneau. Il est également préférable de nettoyer à la main les animaux en peluche dotés d’un système électronique, afin d’éviter que l’eau ne pénètre dans les composants.

Doudous propres

Un coup de bienvenufrais

Des peluches propres comme des sous neufs

Même dans le monde des doudous, on peut se salir. Voici comment laver les peluches tout en douceur.

3 Dans la machine

Ne lavez les peluches claires ou foncées qu’avec des affaires de la même couleur. Utilisez un filet de lavage et respectez les indications figurant sur l’étiquette. Choisissez un cycle court avec

vitesse d’essorage faible et une lessive pour linge délicat, mais pas d’adoucissant. Ce dernier pourrait endommager la peluche. Si le lavage est effectué le matin, le doudou sera sec à l’heure du coucher.

4 À la main

Lavage à la main: versez de l’eau à 30 degrés maximum ainsi que de la lessive à main dans un bac et ajoutez quelques gouttes d’huile de lavande. Celle-ci a un effet désinfectant. Frottez ensuite la surface de la peluche avec une éponge douce. Enlevez le savon en frottant la surface avec l’éponge rincée et de l’eau chaude.

5 Pas de sèche-linge

Séchez la peluche avec une serviette éponge. Ne la mettez pas dans le sèche-linge, elle pourrait s’abîmer. Laissez-la plutôt sécher à l’air libre, mais pas en plein soleil, pour éviter qu’elle ne jaunisse. Si vous devez aller un peu plus vite, vous pouvez aussi utiliser un sèche-cheveux.

Texte: Dinah Leuenberger

Pour un Noël tout doux

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Pendant la période de Noël, Migros propose des animaux en peluche «Christmas-Stars». Ils existent dans de nombreuses variantes et coûtent moins de 50 francs.

Transfert de compte

Question:

Je souhaite transférer mon compte privé vers une autre banque.

Quelle est la meilleure façon de procéder?

Sven Illi Conseiller à la Banque Migros

Réponse:

Le transfert d’un compte privé peut s’avérer avantageux sur le plan financier. En effet, en faisant le bon choix, vous profitez de frais plus bas et de taux d’intérêt plus élevés. Le transfert d’un compte vers une autre banque n’est pas particulièrement compliqué. Vous devez cependant tenir compte de certains aspects pour qu’il se déroule sans heurts. Voici comment procéder en cinq étapes.

1. Vérifiez les conditions de retrait pour votre compte privé actuel. Dans certaines banques, vous devez respecter un délai de résiliation si vous souhaitez retirer la totalité de vos avoirs (ou un montant élevé) en une seule fois, sinon des frais vous seront facturés. Assurez-vous de prévoir

suffisamment de temps pour respecter les éventuels délais.

2. Ouvrez un compte privé auprès d’une autre banque. Lors du choix de l’offre, étudiez les frais: outre les frais mensuels ou annuels de tenue de compte, il peut y avoir, par exemple, des frais pour les virements ou des prestations supplémentaires tels que les relevés de compte sous forme papier. À la Banque Migros, il n’y a pas de frais de tenue de compte et vous recevez gratuitement une carte Visa Debit lors de l’ouverture.

3. Communiquez votre nouvelle relation bancaire aux personnes et services concernés: votre employeur, votre bailleur, l’administration fiscale ou les éventuels fournisseurs de prestations. Attention: il faut parfois plusieurs semaines pour que les modifications soient enregistrées partout. Transférez aussi tous les ordres permanents et prélèvements vers votre nouveau compte. Vous vous assurez ainsi que vos factures continueront d’être payées dans les délais.

4. Contrôlez le trafic des paiements sur les deux comptes privés. Veillez à ce que votre salaire, votre rente ou d’autres prestations arrivent sur le nouveau compte, et que les paiements récurrents (loyer, caisse maladie, abonnements, etc.) soient débités de ce compte. Assurez-vous d’avoir suffisamment d’argent sur l’ancien compte pour couvrir les paiements ou les frais en suspens.

5. Résiliez votre ancien compte privé une fois que tous les paiements ont été effectués ou transférés vers le nouveau compte. Le mieux est de prévoir une période transitoire de quelques semaines, durant laquelle il ne doit plus y avoir de mouvements sur l’ancien compte. Cela vous évitera d’oublier des paiements importants. Informez ensuite votre ancienne banque que vous souhaitez clôturer votre compte privé. Certaines banques facturent des frais de clôture.

Compte bancaire gratuit M+ Vous trouverez tous les avantages ainsi que de plus amples informations sur la nouvelle offre de la Banque Migros ici:

Illustration: Getty Images

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Il n’est pas nécessaire de dépenser une fortune pour cuisiner des plats savoureux. La preuve avec ces cinq recettes dont le coût est inférieur à 5 francs par personne.

Texte: Dinah Leuenberger

Bon

Macaronis au fromage

Plat principal

Pour 4 personnes

350 g de grandes cornettes sel

2 gousses d’ail

½ bouquet de persil plat

1 oignon nouveau

1 cs de fécule de maïs

300 g de mélange pour fondue 1,5 dl de crème

100 g d’épinards poivre

1. Cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, soit env. 8 min. Pendant ce temps, couper l’ail en tranches, hacher le persil et tailler l’oignon nouveau en fines rouelles. Mélanger l’ail, la fécule de maïs, le mélange pour fondue et la crème dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le fromage soit fondu et donne une sauce onctueuse. Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce avec les épinards. Parsemer de persil et d’oignon nouveau. Poivrer et servir aussitôt.

CONSEIL On peut aussi compléter la sauce au fromage selon ses goûts avec du piment haché ou des champignons coupés en petits morceaux.

Bon et pas cher

Mayonnaise M-Classic

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Tranches de courge panées

L’escalope façon végétarienne avec de la courge. Garnies de suprêmes d’orange, servies avec de la mayonnaise, elles régaleront autant les petits que les grands.

Saucisse au curry

Servie avec une sauce maison au curry et à la tomate, la saucisse de veau se transforme en une véritable saucisse au curry berlinoise.

Fondue

Recette

Knorr. Vous allez aimer les légumes.

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Jus d’orange

Anna’s Best

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Mozzarella

Alfredo

150 g Fr. 1.65

Pizza avec artichauts et roquette

Une pizza végétarienne dans laquelle artichauts et roquette donnent le ton avec la mozzarella et la sauce tomate. La roquette s’ajoute seulement après la cuisson.

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Soupe de carottes au gingembre

Plat principal Pour 4 personnes

1 oignon

800 g de carottes

20 g de gingembre

2 cs d’huile de colza ou de sésame

8 dl de bouillon de légumes

1 dl de jus d’orange sel

poivre

2 cs de graines de sésame

1 brin de coriandre

4 cs de demi-crème acidulée

Chips de gingembre

180 g de gingembre

1 cc de fécule de maïs

2 dl d’huile de colza HOLL

1. Émincer l’oignon et couper les carottes en rondelles. Éplucher le gingembre puis le hacher grossièrement. Faire suer le tout dans l’huile. Verser le bouillon et faire mijoter à couvert durant env. 30 min. Ajouter le jus d’orange, réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.

2. Faire dorer le sésame dans une poêle antiadhésive sèche. Le retirer de la poêle et le réserver. Effeuiller la coriandre.

3. Pour les chips de gingembre, éplucher le gingembre, le tailler en tranches extrafines. Le mélanger avec la fécule de maïs. Chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire frire le gingembre par portions jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Le retirer et l’égoutter sur du papier absorbant. Servir la soupe avec la crème, le sésame, la coriandre et les chips de gingembre.

Recette

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Nouilles udon

Ces épaisses nouilles de blé deviennent souples et moelleuses à la cuisson.

Au Japon, elles se dégustent chaudes dans une soupe ou froides avec une sauce épicée.

Recette: soupe de nouilles udon

Comment cuisiner les pâtes asiatiques

Ramen, udon ou nouilles de riz, découvrez à quoi les associer pour vous en régaler.

Texte: Angela Obrist

Nids de nouilles

Ces nœuds compacts se transforment à la cuisson en pâtes délicates. On peut les faire sauter au wok avec des légumes ou de la viande, ou les servir avec un curry thaï au lait de coco.

Recette: stir-fry de chou kale

Nouilles en nid Tiger Kitchen

Tables du monde

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Un mélange sucré-salé de fruits à coques et de chocolat avec un soupçon de sel de mer.

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sélection

Tantanmen aux nouilles ramen

Pour 4 personnes

1 boîte d’edamame de 230 g, 130 g égouttés

2 citrons verts

3 cs de tahini (pâte de sésame)

4 cs de sauce soja

1 oignon

2 pak-choï d’env. 150 g 20 g de gingembre

4 cs d’huile de colza

600 g de viande hachée de bœuf

1 cs de sauce pimentée, p. ex. sambal oelek

Sel

1,5 l de bouillon de poule

150 g de nouilles ramen

1 cs de graines de sésame

1. Rincer les edamame sous l’eau et égoutter. Exprimer le jus d’un citron vert, le mélanger au tahini avec la sauce soja et les edamame puis réduire en purée. Hacher l’oignon. Détacher les feuilles des pak-choï et tailler le reste en lanières. Débiter le gingembre en lamelles.

2. Saisir la viande hachée env. 5 min dans la moitié de l’huile avec le gingembre. Incorporer la sauce pimentée, poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen. Saler et réserver. Faire suer l’oignon dans le reste de l’huile. Mouiller avec le bouillon puis y délayer la purée de tahini. Ajouter les nouilles et les cuire al dente, soit env. 4 min. Incorporer les pakchoï, lanières et feuilles, et faire brièvement mijoter. Dresser la soupe avec la viande hachée et parsemer de graines de sésame. Couper le citron vert restant en morceaux et les présenter avec le tantanmen.

SAVEURS

Délice

d’ailleurs pour gourmands d’ici

Nouilles de riz

Ces pâtes à base de farine de riz ont un goût peu marqué et absorbent bien les arômes des sauces. Elles s’intègrent dans de nombreux plats: sautées dans le pad thai thaïlandais, comme garniture dans la soupe de nouilles vietnamienne pho bo ou encore dans une salade de nouilles de riz fraîches.

Recette: salade de nouilles de riz et rouleaux de printemps

Nouilles ramen

Le nom de cette variété de pâtes japonaises est aussi celui de la soupe dans laquelle on les retrouve. Sa recette est assez simple: les nouilles de blé sont cuites dans un bouillon assaisonné par exemple avec de la pâte de miso ou de la sauce soja et agrémentées de multiples façons: avec de la viande, des œufs durs et toutes sortes de légumes verts.

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Contient de la Vitamine D

La pomme fraîche bio est un en-cas pratique issu de la nature, à consommer entre les repas. Elle fournit au corps de précieux nutriments naturels pour un quotidien plein de vitalité.

RÉCOLTE CROQUANTE

Un pommier Bio raconte sa vie dans son verger. Une histoire qui se déroule dans un environnement naturel exaltant.

«En automne, je suis heureux de pouvoir donner mes pommes et de ne plus avoir à porter leur poids. Je dis adieu à mes fruits croquants, gorgés de nutriments essentiels et exempts de produits chimiques de synthèse. En effet, dans mon verger, les prescriptions strictes de Bio Suisse s’appliquent. Elles encouragent une plus grande collaboration avec la nature. Ainsi, la bande fleurie à mes pieds abrite de nombreux insectes. Les abeilles sauvages, par exemple, sont importantes pour la pollinisation de mes fleurs au printemps. Et quel soulagement lorsque les coccinelles se déploient et me débarrassent des pucerons gênants.

Des oiseaux plutôt que des produits chimiques

Quelques rangées d’arbres plus loin: une haie d’arbustes indigènes. C’est de là que viennent les oiseaux qui se régalent de carpocapses dont les asticots endommageraient mes pommes en pleine croissance. La nature

Les pommes affichant le Bourgeon Bio sont disponibles dans votre magasin Migros au prix du jour.

se régule toute seule. C’est précisément ce dont il s’agit dans l’agriculture biologique.

Fertilisation par compostage

La nature n’est cependant pas qu’un havre de bien-être: les champignons pathogènes, comme la tavelure, sont à l’affût. Heureusement, mon patrimoine génétique gère bien ce genre de menaces. L’arboriculture biologique utilise des variétés aussi robustes que possible, sans l’intervention du génie génétique bien sûr. Ce n’est que lorsque je ne peux pas faire autrement que je reçois une douche de produits phytosanitaires biologiques qui me facilitent la vie. Pour bien pousser, mes pommes ont besoin de nutriments et d’eau. Le sol sain enherbé en permanence et nourri de fumier ou de compost m’apporte beaucoup. De plus en plus de technologies modernes telles que les capteurs ou les systèmes d’irrigation entrent en jeu. Ainsi, mes pommes bio se conservent bien et font bonne impression dans les rayons.»

38 SAVEURS

Cucurbitacées

Courge butternut

Cette courge n’est pas seulement appréciée pour sa taille et sa forme compactes. Elle offre également un arôme très fin. Appartenant à la variété des courges musquées, elle possède une odeur et un arôme délicats. La courge butternut est délicieuse farcie ou en gratin. Si sa peau est comestible, il est préférable de l’éplucher, car elle est dure et cuit lentement. Petit plus: les graines grillées sont un en-cas très apprécié.

À chaque courge son emploi

Quelle cucurbitacée est idéale en soupe et laquelle convient le mieux pour une déco d’Halloween? Tour d’horizon des variétés de courge les plus appréciées.

Texte: Claudia Schmidt

Potimarron

Cette espèce, également appelée courge Hokkaido, a un petit gabarit et se transporte facilement. Sa peau fine cuit en même temps que la chair, facilitant sa préparation. Sa belle couleur vive fait merveille dans les currys, les cakes et les soupes, mais aussi dans les légumes au four et les purées. Le potimarron se conserve bien. Une fois entamé, il doit être consommé dans les cinq jours.

Courge musquée

Ces grosses courges aromatiques se conservent longtemps et sont de bonnes alliées en cuisine: du gratin au cake, en passant par les soupes et les purées, la courge musquée se décline en de nombreuses recettes. Son arôme est particulièrement bien mis en valeur dans le risotto. En raison de sa taille, elle est souvent proposée tranchée. Entière, elle se conserve plusieurs mois. Les tranches, elles, doivent être consommées dans les cinq jours.

SAVEURS

Cucurbitacées

Sombra

La courge Sombra est une variété originaire du Japon. Sa peau gris-vert permet de la reconnaître rapidement. Sa chair, par contraste, est d’un orange lumineux. Sa peau est si fine qu’elle peut être consommée: elle cuit aussi vite que la chair, ce qui lui confère un avantage par rapport aux autres grandes courges. À Migros, les courges Sombra sont disponibles pendant quelques semaines seulement.

Courge à sculpter

Plus elles sont grosses, mieux c’est! En tout cas à Halloween, lorsque ces énormes légumes deviennent des monstres grimaçants. Leurs propriétés culinaires sont plutôt médiocres. Les restes de découpe peuvent toutefois être utilisés dans les soupes ou réduits en purée, avec un bon assaisonnement! Pour creuser la citrouille, la cuillère à glace convient particulièrement bien. Pour sculpter, utilisez des couteaux bien aiguisés ou un kit de sculpture contenant plusieurs outils.

Recettes

Salade, soupe ou pickles

La courge fait des merveilles en cuisine, comme dans cette mousse au chou kale.

D’autres idées à retrouver ici:

Pour une citrouille terrifiante

Courge spaghetti

Cette courge est plus proche de la courgette que des autres courges. La partie qui se mange sont les longs filaments à l’intérieur, que l’on peut préparer comme des spaghetti. Ces filaments se détachent facilement à l’aide d’une cuillère après que la courge, coupée en deux, a été cuite au four. Cette variété est servie avec des sauces ou gratinée au fromage. Les courges spaghetti sont disponibles à Migros pour une durée limitée et dans certains magasins seulement.

Set de sculpture de courge 1 pièce Fr. 8.95

40 SAVEURS

Impossible de faire un four

Ventre affamé, mais délais serrés? Avec ces idées de plats, 15 minutes de préparation suffisent, et le four fait le reste.

Plats au four

Plats au four

Le bonheur couche après couche

Gratin de courge

Accompagnement

Pour 4 personnes

1 kg de courge, parée, p. ex. muscade de Provence

1,5 dl de demi-crème

180 g de demi-crème acidulée

3 feuilles de sauge

1 cc de sel poivre

100 g de fromage râpé, p. ex. gruyère

5 cs d’amandes fumées

1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Détailler la courge en fines tranches et les disposer par couches dans un plat à gratin. Mélanger ensuite les deux crèmes.

Émincer la sauge, l’incorporer. Saler et poivrer la liaison avant de la verser sur les courges. Répartir le fromage râpé par-dessus.

2. Glisser au milieu du four et faire gratiner env. 25 min. Hacher grossièrement les amandes et en parsemer le gratin une fois retiré du four.

CONSEILS Également délicieux si l’on remplace le gruyère par du fromage de chèvre.

Crumble aux pommes et au yogourt

Pommes, amandes et flocons d’avoine s’allient pour un plat croquant à déguster aussi bien au déjeuner qu’en dessert.

Gratin de quinoa et de courgettes au jambon

Un repas facile et rapide à réaliser, savoureux et, cerise sur le gâteau, équilibré. Parfait quand le temps se rafraîchit.

Gratin de choufleur aux lentilles

Surprenez vos hôtes grâce à cette recette raffinée. Avec des lentilles déjà cuites et du chou-fleur surgelé, le temps de préparation est encore plus court.

Recette

Les

Silence, Agnesi parle.

jusqu’à épuisement

Recette

Poivrons farcis et boulettes de viande hachée

Plat principal Pour 2 personnes

1,6 dl de bouillon de légumes

160 g de couscous complet

2 cs d’huile d’olive

150 g d’ajvar doux (sauce froide à base de poivrons et d’aubergines)

50 g de blanc battu

4 brins d’origan sel aux herbes

200 g de boulettes de viande hachée de bœuf

3 poivrons rouges allongés

1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Porter le bouillon à ébullition, puis retirer la casserole du feu. Verser le couscous en pluie. Ajouter la moitié de l’huile, remuer et laisser gonfler env. 5 min.

2. Mélanger un quart de l’ajvar avec le blanc battu. Effeuiller l’origan, mettre quelques feuilles de côté et hacher les autres. Incorporer le reste de l’ajvar et l’origan haché dans le couscous, mélanger, assaisonner de sel aux herbes.

3. Badigeonner les boulettes de viande avec l’huile d’olive et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couper les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner et les poser sur la plaque. Farcir les moitiés de poivron de couscous. Faire cuire le tout au milieu du four env. 12 min. Dresser les poivrons avec la crème à l’ajvar et le reste de l’origan ainsi que les boulettes et servir.

Plats au four

D’étonnantes combinaisons

Gratin de cornettes au gendarme et au poireau

Plat principal Pour 4 personnes

400 g de cornettes sel

250 g de poireaux 150 g de gendarmes 2 dl de demi-crème 80 g de fromage râpé, p. ex. gruyère noix de muscade poivre

1. Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les cornettes. Tailler les poireaux en rouelles, les ajouter aux pâtes env. 1 min avant la fin de la cuisson. Rafraîchir le tout sous l’eau froide et égoutter.

2. Peler les gendarmes, les couper en tranches d’env. 5 mm et les répartir dans un grand plat à gratin avec les cornettes et les poireaux. Battre la crème avec le fromage, relever de noix de muscade et de poivre, verser sur les pâtes et glisser au milieu du four. Faire gratiner 15-20 min.

Recette

44 SAVEURS

Petites attentions

Un panier au charme rétro

Cinq cadeaux originaux

Qu’apporter lorsqu’on est invité? Des fleurs, des pralinés? Et si vous jouiez la carte de l’originalité? Voici quelques idées qui conjuguent le plaisir d’offrir à celui de créer la surprise.

Texte: Dinah Leuenberger

1

Pour les nostalgiques

Certains produits sont tout simplement des classiques absolus. Ils sont si populaires qu’ils ne sont jamais retirés de l’assortiment. Pourquoi, dès lors, ne pas en composer un panier-cadeau? Vous aurez l’embarras du choix!

Petites attentions

2

Pour les foodies

On connaît ces bocaux qui contiennent tous les ingrédients nécessaires à la préparation d’un pain ou de cookies. C’est dans cette optique que ce bouquet tout droit sorti de terre est composé: piquez des pommes de terre crues sur des brochettes et réunissez-les en un ensemble original. Ajoutez quelques brins d’herbes aromatiques, romarin, persil et/ou autre, emballez le tout dans du papier de soie, et voilà réunis tous les ingrédients pour des pommes de terre au four!

Une composition qui voit la vie en rose!

3

Pour les esthètes

Votre ami ou amie aime s’entourer de belles choses? Un assortiment monochrome est exactement ce qu’il lui faut. Choisissez sa couleur préférée et n’achetez que des produits dans cette teinte!

Le vinaigre aliment

miracle de la nature?

Depuis l’antiquité, les guérisseurs savent que le vinaigre est un véritable remède miracle pour une vie plus longue, plus saine et plus heureuse. De nombreux rapports scientifiques font l’éloge des pouvoirs curatifs et préventifs du vinaigre. Dans son bestseller « Le Livre du Vinaigre » l’auteure Emily Thacker a réuni plus de 300 recettes maison et remèdes naturels que vous pourrez très facilement préparer. Vous apprendrez que des tests scientifiques ont démontré que le vinaigre est une réserve naturelle de vitamines, de minéraux, d’enzymes, de pectine, de bêta-carotène– plus de 93 composants sont présents dans le vinaigre - pour combattre avec succès tout ce qui peut vous faire souffrir. Vous découvrirez comment contrôler votre appétit et maigrir grâce à un cocktail de vinaigre à prendre à l’heure du repas. Vous apprendrez à faire des remèdes très efficaces pour combattre le rhume, alléger les douleurs provoquées par l’arthrite ou par d’autres maladies articulaires. Vous découvrirez des remèdes populaires très efficaces pour

 Obtenir une peau plus douce et plus lumineuse

 Combatte l’ostéoporose (grâce au calcium)

 Améliorer votre métabolisme

 Faciliter la digestion

 Faire baisser votre taux de cholestérol

 Retarder les signes de vieillesse et les taches sur la peau

 Détruire les microbes présents dans la nourriture

 Soulager les maux de tête

 Améliorer la qualité de vos cheveux

 Agir sur les cors et les durillons

 Réduire les éruptions cutanées et les mycoses

 Calmer la toux et combattre les refroidissements

 Améliorer le travail du cœur et de la circulation sanguine

 Obtenir une peau plus douce et plus lumineuse

 Réduire l’hypertension etc.

De plus le vinaigre possède un fort pouvoir nettoyant que vous pourrez utiliser avantageusement pour tous les objets que vous voulez voir étinceler de propreté. L’auteur vous montre également comment fabriquer votre propre vinaigre et comment le mettre en bouteille.

Pour découvrir plus de 300 recettes et remèdes maison et recevoir votre exemplaire du Livre du Vinaigre il suffit de remplir le coupon ci-contre.

Ce bon vieux bicarbonate de soude 500 recettes-maison

Nosdans une petite boîte

Rendre les dents plus blanches

• Apaiser un coup de soleil

• Supprimer la mauvaise haleine

• Soulager les brûlures d’estomac et faciliter la digestion

• Soulager les aphtes, les maux de gorge, les piqûres d’insectes

• Eliminer les croûtes de lait

• Déboucher les canalisations

• Nettoyer l’argenterie

• Prolonger la vie des fleurs coupées

Vous découvrirez des recettes faciles à base de bicarbonate de soude et d’ingrédients courants pour :

• Nettoyer une casserole qui a le fond brûlé

• Amuser les enfants en fabriquant un mini volcan

• Défaire facilement les nœuds trop serrés

• Faire disparaître les taches de rouille

grands-mères avaient toujours à portée de main une boîte de bicarbonate de soude. Produit à usages multiples, elles le considéraient comme sûr et très efficace. La précieuse poudre blanche était utilisée pour laver les fruits et légumes, on en prenait une dose en cas de digestion difficile ou d’aigreurs d’estomac. Idéale pour nettoyer la cuisine et la salle de bains, pour désinfecter les vêtements et les affaires de bébé, on en mettait aussi un peu dans l’eau de la machine à laver pour combattre le calcaire. C’est pourquoi Vicki Lansky, auteure américaine de nombreux ouvrages pratiques, vous fait redécouvrir un produit extraordinaire et 100% écologique dans un recueil qui recense plus de 500 conseils et préparations traditionnelles qui ont fait leurs preuves. Des recettes faciles qui vous apprendront comment mélanger du bicarbonate de soude avec d’autres ingrédients courants tels que : vinaigre, lait, miel, farine, cendre etc. Tout pour vous soulager, nettoyer et désodoriser la maison, le linge, la cuisine, la salle de bains, le garage, les animaux do mestiques etc. Vous allez découvrir qu’un peu de bicarbonate de soude additionné d’une goutte de ceci et d’une cuillère de cela peut

• Absorber les mauvaises odeurs

Vous apprendrez que le bicarbonate de soude est pur, efficace et sans danger pour l’environnement. En prime il est 100% naturel. Et vous allez même faire des économies ! Le livre « Les innombrables vertus du bicarbonate de soude » vous fascinera avec plus de 500 façons d’améliorer votre vie quotidienne de manière simple et bon marché. Découvrez comment :

Bon à retourner à Body Best

Supprimer les odeurs de fumée, de transpiration, de pipi, de vomi

• Eloigner les insectes indésirables

• Donner de l’éclat au linge

• Fabriquer de la pâte à modeler

• Eliminer les insectes collés sur la carrosserie

• Prendre un bain relaxant

• Régler le PH de votre piscine ou de votre jacuzzi

• Nettoyer les taches de vin

• Supprimer les taches sur les meubles en bois

• Soulager les démangeaisons

• Traiter les champignons entre les orteils (pied d’athlète)

• Eliminer les boutons disgracieux sur le visage

• Fabriquer une boisson reminéralisante

Après avoir lu cet ouvrage unique vous vous direz : Y a-t-il une chose pour laquelle le bicarbonate n’est pas bon. Pour recevoir votre exemplaire du livre « Les innombrables vertus du bicarbonate de soude », veuillez remplir le bon ci-dessous. Vous serez encore plus rapidement servi en commandant par téléphone.

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Petites attentions

4

Pour la coloc

Vivre seul, c’est une expérience formidable... jusqu’à ce qu’on se rende compte qu’il n’y a plus personne pour préparer les repas! Vos enfants ont quitté le nid pour poursuivre leurs études? Pour les soutenir dans cette nouvelle aventure, offrez-leur un méga-panier de nouilles instantanées. Et tant que vous y êtes, glissez-y aussi une recette pour qu’ils puissent les transformer en un plat savoureux.

Salade asiatique en bocal

Plat principal

Pour 4 personnes

2 citrons verts

3 cs de sauce sweet & sour

2 cs d’huile

sel

4 dl d’eau

2 sachets de soupe aux nouilles instantanée saveur poulet de 85 g

1 poivron rouge

4 radis roses

2 oignons nouveaux

2 tiges de céleri-branche

150 g de champignons de Paris blancs

1 bouquet d’herbes aromatiques, p. ex. assortiment pour salade ou mélange asiatique

1. Exprimer le jus des citrons verts et le mélanger à la sauce sweet & sour avec l’huile. Saler.

2. Amener l’eau à ébullition avec les épices des sachets de nouilles. Ajouter les nouilles, faire cuire 2 min. Éliminer l’excédent d’eau. Répartir les nouilles dans des bocaux hauts.

5

Pour les indécis

Les bières NON de Migros sont désormais disponibles en différentes variétés. Pour ne pas avoir à choisir, offrez le pack de six qui les réunit.

3. Tailler le poivron, les radis, les oignons, le céleri-branche et les champignons en fines tranches. Hacher grossièrement les herbes aromatiques. Mélanger le tout et répartir sur les nouilles. Verser la sauce par-dessus. Refermer les bocaux, bien agiter et déguster.

* Les produits représentés sont tous disponibles à Migros, mais parfois exclusivement dans les grands magasins.

Recette

Du 21 au 26 octobre

PLACE À LA CRÉATIVITÉ

Tous les jours ateliers créatifs pour enfants de 4 à 12 ans. Les enfants repartent avec leur création.

ATELIERS DU LUNDI AU 21 OCTOBRE AU SAMEDI 26 OCTOBRE

MODELAGE

TEXTILE

CRÉATIONS 3D

DESSIN

DIAMOND DOTS

Créations en Patarev 1

Customisation de tote-bags, de torchons de cuisine et de sacs en coton 2

Animaux en 3D 2 , masques insolites 3 , figurines en bois en dot painting 1

Boules de Noël personnalisées 1 , Sgraffito tribal 4 , dessin sur terre cuite 5

Customisation de stickers et de porte-clés 2

1 Lundi, mardi, mercredi 2 Jeudi, vendredi, samedi 3 Mercredi 4 Vendredi 5 Mardi, samedi

Une participation de 1.- à 10.- sera demandée, suivant l’atelier. Voir conditions de participation au service client du MParc La Praille.

Horaires

LUN 13h à 18h MA-VE 10h à 13h – 14h à 18h SA 10h à 13h – 14h à 17h

50 VOTRE RÉGION

Migros Genève

Connaissez-vous bien nos magasins?

De Chêne-Bourg à Nyon, en passant par Lancy, Migros Genève exploite 35 supermarchés dans le canton de Genève et le district de Nyon.

Saurez-vous reconnaître les huit magasins qui se trouvent sur les images ci-contre?

Pour vous aider, voici la liste des supermarchés qui ont été photographiés:

Migros Vidollet

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Migros Aéroport

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Migros Nyon-La Combe

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Photo 1: Migros Aéroport

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Joue-la comme…

Pierric Tenthorey

De la magie sous le chapeau

Pierric Tenthorey

À la fois magicien et clown burlesque, le Vaudois Pierric Tenthorey touche les étoiles du chapiteau du cirque Knie, où ses tours de passe-passe apportent un brin d’évasion poétique.

Texte: Patricia Brambilla

Pierric Tenthorey se produit deux à trois fois par jour sous le chapiteau du cirque Knie.

À 43 ans, il entre enfin en piste. Artiste polyvalent, Pierric Tenthorey a plus d’un tour dans son veston. Alors qu’il en rêvait depuis dix ans, le voilà invité d’honneur de la tournée romande du cirque Knie (à voir jusqu’au 3 novembre). Après Marie-Thérèse Porchet et Bastian Baker, c’est à son tour de jouer le fil rouge du spectacle, ou plutôt noir et blanc dans son cas. Fidèle à son personnage de clown en costard, sorte de Buster Keaton tombé dans un tableau de Magritte, il a tout de même opté pour une queue-de-pie

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et un chapeau haut de forme pour l’occasion. On peut compter sur lui pour apporter magie et burlesque dans une enfilade de numéros inédits, où l’humour subtil l’emporte sur les grandes illusions.

Dire oui à l’impossible

«Contrairement à ce qu’on pense, la magie n’est pas que de la dextérité. Bien sûr, j’ai toujours un objet sur moi – pièces de monnaie, jeu de cartes – et je suis toujours en train de jongler et de réfléchir. Il y a de la technique, mais c’est surtout dans la tête. Tous les jours, je pense à une idée de gag ou de tour. Être magicien, c’est surtout une tournure d’esprit, le plaisir d’avoir un problème et de trouver le truc, comme lorsqu’on fait une partie d’échecs ou de mots croisés. Cette tournure d’esprit donne un regard décalé sur la vie. Comme la magie consiste à rendre l’impossible possible, cela m’aide à être ouvert au quotidien. Mon premier réflexe est rarement de répondre «non» à une proposition, mais «OK, je vais y réfléchir.»

Ne pas vouloir tout, tout de suite

BIEN VIVRE

Pierric Tenthorey

Bio express

«Je crois très peu à l’inné. On a des aptitudes, bien sûr, mais tout se travaille et tout prend du temps. Il faut être patient et persévérant. On n’a pas tout, tout de suite. Certaines idées de tours, je les traîne depuis vingt ans. Elles aboutiront peut-être un jour, ou pas. Je suis comme le mathématicien qui sèche sur son problème avant de trouver la belle solution. Ce qu’on appelle intuition n’est pas une vertu magique, mais un réseau de connaissances, de savoir-faire.»

Savoir (s’)observer

«La magie passe par l’observation de soi et des autres. Je travaille devant le miroir et beaucoup avec la vidéo. En magie, la notion d’angle est très importante, on doit savoir qui regarde où, pour rendre visibles certaines choses et en cacher d’autres. Quand j’arrive dans une salle ou un théâtre, je dois repérer les angles de vue, je me mets à la place du public. Cette attention me donne peut-être une plus grande conscience de qui écoute quand je parle aux gens.»

Apprendre à s’assumer

«Le théâtre est le lieu de tous les essais, on peut être n’importe quel personnage. On se

Né à Vevey en 1981, Pierric Tenthorey est un artiste complet qui a réussi à créer un univers où la magie devient le questionnement des limites de l’existence. Son spectacle sans paroles Homme encadré sur fond blanc, créé en 2007, a été joué plus de deux cents fois à travers l’Europe. En 2015, il décroche le titre de champion du monde de magie à Rimini. Aujourd’hui marié et père de deux enfants, il continue de jongler entre les projets, peaufine un long métrage, met en scène la Revue genevoise (jusqu’au 31 décembre) et s’amuse au théâtre aux côtés de Claude-Inga Barbey dans la pièce L’escamotage de Madame Irma, dès janvier à Boulimie.

Le Vaudois mélange habilement humour et magie sur la piste entre les numéros des artistes.

rend plus facilement compte des rôles que chacun se construit en société. Cela permet de les déconstruire et d’avoir un peu moins peur du regard des autres. Même si, comme tous les introvertis, je suis moins à l’aise en société que sur scène, j’apprends à m’assumer, moi et ma timidité.»

Faire disparaître le stress

«Avant une première, je dois vaincre le trac. J’ai des techniques très précises qui m’aident à réduire le stress: exercices de respiration avec le ventre, visualisation d’images très concrètes qui permettent de penser à autre chose. J’essaie aussi de m’ancrer dans le sol, de laisser aller les épaules et d’imaginer un grand cerceau autour de moi qui donne l’impression d’occuper un immense espace. Le langage intérieur aussi est important, je me raconte le personnage pour être dans le bon timing et rester dans les rails. Ces exercices de relaxation peuvent servir à tout un chacun avant un examen.»

Mettre une pointe de danger

«Dans le milieu artistique, on est shooté au projet. Il y a dix ans, je rêvais déjà de jouer sous le chapiteau du cirque Knie. Je n’étais pas prêt, mais ça a été un moteur. Même si, à 43 ans, je suis un peu plus tranquille, j’ai encore plein de projets dans mes tiroirs. Je marche au défi. Il faut toujours être à la limite, au seuil de son incompétence, comme disait Gilles Deleuze. Savoir se remettre en question, être dans la zone où l’on va apprendre, ça garde la plasticité neuronale. Cette pointe de danger, j’aime la mettre dans mon quotidien.»

Toujours remonter en selle

«J’ai eu plein de mauvaises critiques quand j’ai commencé. Au début de mon spectacle Homme encadré sur fond blanc, tout le monde me disait d’arrêter, que ça manquait de magie et de poésie. Encore aujourd’hui, une mauvaise critique va me pourrir pendant un mois, mais j’essaie de ne pas m’aigrir. Il faut juste retourner devant le miroir et bosser. Si on fait les choses pour être connu, l’échec va nous briser. Mais si on les fait par passion, on va continuer. Je pense même que c’est dans l’échec que se fait la création. Le ratage est souvent plus productif, je dirais même qu’il fait partie du succès.»

«Nous pleurons surtout par impuissance»

Le chercheur néerlandais Ad Vingerhoets est expert en matière de larmes. Il nous explique quel est le rôle des hormones dans les pleurs et pourquoi ils sont plus courants chez les femmes que chez les hommes.

Dinah Leuenberger

Monsieur Vingerhoets, quand avez-vous pleuré pour la dernière fois?

Je n’en suis plus tout à fait sûr. Probablement en écoutant récemment la chanson Stairway to Heaven, dans la version du groupe Heart, avec un chœur et un orchestre. Cette chanson me bouleverse.

Vous pleurez facilement?

Je pense que oui. Surtout quand il s’agit de choses positives. Par exemple, lorsque je rencontre des personnes altruistes. Mais aussi, bien sûr, lorsque des événements tristes se produisent.

Depuis plus de trente ans, vous étudiez ce qui fait pleurer les êtres humains. Pourquoi certaines personnes pleurentelles plus que d’autres?

Cela dépend de nombreux facteurs. La génétique joue un rôle, il existe des familles où les pleurs sont plus fréquents. La sensibilité varie également d’une personne à l’autre.

D’autres facteurs sont les hormones, le sexe, l’âge et l’éducation.

Est-il possible d’entraîner ou de modifier sa sensibilité afin de pleurer plus ou moins souvent?

Oui. Cela passe par un travail psychologique, idéalement réalisé avec un psychiatre ou un psychologue. La méthode est alors similaire à celle qu’utilisent les comédiens et comédiennes, qui doivent pleurer sur commande. Cela demande avant tout de la pratique.

Pour quelle raison pleurons-nous pour de belles choses?

Il y en a deux. D’abord, il nous arrive de pleurer dans des situations apparemment joyeuses, mais la raison en est plus profonde ou fondamentalement triste. Comme dans le cas de ce footballeur néerlandais qui se mettait à pleurer à chaque fois qu’il marquait un but. En fait, il pleurait parce qu’il avait enfin été réhabilité après une longue maladie et qu’il était à nouveau performant.

Et la deuxième raison?

En tant qu’êtres humains, nous croyons pleurer principalement parce que nous sommes tristes. Mais ce n’est pas le cas. Nous pleurons surtout en raison de notre impuissance. Cette impuissance peut survenir lorsque nous sommes tristes, mais aussi lorsque nous sommes en colère: les femmes, en particulier, ont souvent les larmes aux yeux. Cela nous arrive aussi lorsque quelque chose nous submerge, comme une musique qui nous touche particulièrement ou la beauté morale d’un comportement.

Il est donc vrai que les femmes pleurent plus souvent que les hommes?

Tout à fait. Pour être précis, chez les adultes, dans les sociétés occidentales, les femmes pleurent cinq à dix fois plus que les hommes. Cette différence n’existe pas chez les jeunes enfants et c’est même l’inverse que l’on observe chez les tout-petits. Parmi les bébés, les garçons pleurent en effet plus souvent que les filles.

BIEN VIVRE

«Chez les adultes, dans les sociétés occidentales, les femmes pleurent cinq à dix fois plus que les hommes»

Est-ce dû à une différence dans la manière d’éduquer les garçons et les filles?

Les garçons devraient être forts et les filles sensibles?

Non, s’il n’y avait que ça, ce serait trop simple. Les hormones jouent un rôle bien plus important. Plus exactement, ce ne sont pas les hormones sexuelles féminines qui favorisent les pleurs, mais les hormones masculines, comme la testostérone, qui suppriment la capacité à pleurer. C’est pourquoi les hommes pleurent à nouveau plus souvent lorsqu’ils vieillissent et que leur niveau de testostérone diminue. Mais la différence entre les sexes n’existe pas dans toutes les situations.

Dans quelles circonstances sommesnous égaux?

Bio express

Ad Vingerhoets (71 ans) est psychologue à l’Université de Tilburg, aux Pays-Bas. Il connaît sans doute mieux que quiconque le monde des larmes, puisqu’il l’explore depuis plus de trente ans.

Lorsqu’il y a de forts déclencheurs de larmes: lors d’un décès, après une séparation, en cas de mal du pays ou de forte impuissance. Les femmes et les hommes pleurent autant dans ces situations. En revanche, les femmes pleurent davantage dans les situations émotionnelles quotidiennes, car ce sont elles qui les vivent le plus souvent. Elles ont tendance à avoir des professions plus émotionnelles, leur consommation de médias est plus émotionnelle également.

Notre culture influence-t-elle notre façon de pleurer?

Oui, mais il faut faire la différence entre les pleurs intimes et les pleurs publics. 75% des pleurs ont lieu à la maison: sans témoins, avec seulement nos proches. Il n’y a pas, dans ce cas, de grandes différences culturelles. C’est différent pour les pleurs en public. Dans certaines cultures, il est courant de pleurer en priant. Certains groupes indigènes ne se serrent pas la main lors des salutations, mais pleurent soudainement.

Dans quel pays du monde pleure-t-on le plus?

Aucun chiffre n’est disponible à ce sujet. Mais dans une étude, nous avons découvert que les personnes vivant dans des pays

60 BIEN VIVRE

froids pleurent plus souvent que celles vivant dans des pays chauds. Cela va à l’encontre du préjugé selon lequel les cultures méridionales sont plus émotionnelles.

Pourquoi les humains sont-ils la seule espèce à pleurer pour des raisons émotionnelles?

Au cours des premières semaines, les bébés pleurent sans larmes, mais uniquement en émettant des sons. Il existe aussi des mammifères et certaines espèces d’oiseaux qui ont le même comportement. Ils expriment la douleur de la séparation ou la faim par des sons spécifiques. Chez les humains, ce comportement ne s’arrête pas en grandissant. Cela est probablement dû au fait que nous vieillissons beaucoup plus lentement que la plupart des animaux. Nous avons besoin de protection, de soins et d’amour de la part de nos parents pendant bien plus longtemps. De plus, la fréquence des situations émotionnelles que nous rencontrons nous permet de former et de façonner nos émotions. Nous savons aussi que les larmes attirent l’attention sur nous.

Pleurer en public? Tout à fait normal

Roger Federer n’est pas seulement l’un des joueurs de tennis les plus titrés de tous les temps, il a aussi conquis nos cœurs par ses nombreux épanchements de larmes publics.

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Méditation

La méditation en toute simplicité

Pour lutter contre le stress quotidien, un nombre croissant de personnes utilisent des méthodes de relaxation simples. Voici comment se lancer.

Pour méditer, il faut trouver un endroit calme et une position assise confortable, mais droite.

En quoi consiste la méditation et quel est son but?

La méditation n’est pas un phénomène moderne. Cette pratique millénaire vise à apaiser l’esprit et à atteindre un état de calme et de sérénité intérieur. Grâce à différentes techniques et approches, ses adeptes apprennent à observer leurs pensées sans les juger et à développer ainsi une connexion plus profonde avec leur moi intérieur.

Texte: Carmen Schmidli

Photo:

Quels sont les effets de la méditation?

Les effets positifs de la méditation sont démontrés et vont de la réduction du stress et de l’anxiété à l’amélioration de la qualité de vie en général. Il a été prouvé que la méditation permettait de réduire la tension artérielle, de renforcer le système immunitaire et même de soulager les douleurs chroniques. Les gens qui méditent constatent une meilleure capacité à se concentrer.

Quelles sont les techniques disponibles?

Elles dépendent de chaque animateur ou animatrice de méditation. Certains courants sont particulièrement répandus. La méditation de pleine conscience, par exemple, consiste à se concentrer sur le moment présent par la perception consciente de sa respiration, de ses sensations corporelles ou des bruits environnants. Dans la méditation zen, issue du bouddhisme, on adopte une position assise précise pendant un certain temps. Quant à la méditation transcendantale, elle repose sur la répétition silencieuse d’une certaine séquence de mots appelée un mantra pendant une durée déterminée.

Pendant combien de temps méditer?

On recommande généralement de commencer par 10 à 20 minutes par jour et d’aug-

Méditation

menter la durée au fur et à mesure que l’on se sent plus à l’aise. La régularité est plus importante que la durée. Dix minutes de méditation quotidienne suffisent pour obtenir une amélioration sensible de la clarté mentale, de la concentration et de l’équilibre émotionnel.

Puis-je apprendre à méditer seul-e?

Oui, on peut apprendre à méditer seul-e (lire l’encadré pour un mini-guide). Il existe de nombreuses ressources – livres, applications et cours en ligne – pour commencer à méditer à la maison. Toutefois, il peut être utile de participer occasionnellement à des séances de méditation guidée ou à des ateliers, afin d’approfondir sa technique.

À qui la méditation ne convient-elle pas?

La méditation convient en principe à la plupart des gens, mais il est recommandé aux personnes souffrant de maladies mentales graves, telles qu’une dépression sévère ou un stress post-traumatique, de demander un avis médical avant de commencer la pratique. Dans de tels cas, une thérapie d’accompagnement peut être nécessaire. La pratique de la méditation ne remplace jamais le traitement d’une maladie, mais peut intervenir en soutien.

Bien commencer

Faciliter les débuts de la méditation

1 Démarrez petit: commencez par des sessions de 5 à 10 minutes et augmentez progressivement leur durée.

2 Trouvez un endroit calme: dans lequel vous vous sentez à l’aise et ne serez pas dérangé.

3 Mettez-vous à l’aise: vous devez trouver une position assise confortable, dans laquelle vous pouvez facilement maintenir l’axe de votre colonne vertébrale sans ressentir de tension.

4 Concentrez-vous sur votre respiration: observez-la telle qu’elle est et prenez-en conscience. Ne cherchez pas à la modifier.

5 Soyez indulgent avec vous-même: il est normal que votre esprit se disperse. Si vous vous perdez dans vos pensées, ramenez doucement votre attention sur votre respiration et sur votre corps.

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Les chauffages au sol vieux de plus de 35 ans doivent faire l’objet d’une analyse. En effet, nombreuses sont les anciennes conduites de chauffage au sol qui sont fabriquées à partir de plastique. Elles se fragilisent et s’encrassent avec le temps. Si vous ne réagissez pas à temps, les conséquences peuvent être coûteuses. Voilà pourquoi il est fortement conseillé de réaliser une analyse préventive.

RÉSERVER UNE ANALYSE PRÉVENTIVE

L’analyse d’état est réalisée sur place par un spécialiste de Naef GROUP. Les coûts s’élèvent à CHF 380.– (TVA comprise). L’analyse comprend un relevé de l’état actuel selon les directives en vigueur et des conseils sur les mesures à prendre.

Oui, je souhaite en apprendre davantage. Contactez-moi sans engagement.

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Adresse e-mail: info@naef-group.com www.chauffageausol.ch

LES CONDUITES SE FRAGILISENT

Les chauffages au sol garantissent confort et gain de place. Néanmoins, la distribution de chaleur invisible prend de l’âge. Elles se fragilisent et s’envasent, les deux causes principales de la perte d’efficacité des systèmes de chauffage au sol. Si les problèmes ne sont pas identifiés à temps, les dommages sont la plupart du temps irréparables. Ces problèmes touchent plus particulièrement les systèmes installés entre 1970 et 1990, car, à l’époque, les conduites étaient généralement fabriquées en matière plastique simple. Ces dernières se fragilisent avec le temps.

DES SOLS FROIDS. QUE FAIRE?

Lorsque votre chauffage au sol ne vous fournit plus les performances souhaitées, que certaines pièces restent froides et que la régulation ne fonctionne pas correctement, il est préférable de faire intervenir un spécialiste. Ce dernier devra inspecter l’installation sur place dans les moindres détails.

DE LA CLARTÉ GRÂCE À L’ANALYSE

Il est impératif d’analyser l’ensemble des composants et d’évaluer les résultats sur la base de valeurs indicatives normalisées de la SICC. Ce n’est qu’après une analyse complète que vous connaîtrez clairement l’état réel de votre chauffage au sol. Une telle analyse peut déjà être effectuée pour quelques centaines de francs et permet de déterminer formellement la faisabilité d’un assainissement.

COUCHE PROTECTRICE

La version originale pour l’assainissement des conduites par l’intérieur à l’aide d’un revêtement intérieur a été commercialisée en 1999 par Naef GROUP. Elle permet d’assainir les chauffages au sol existants sans travaux de chantier. Le revêtement intérieur sert ici d’enveloppe protectrice pour éviter toute fragilisation supplémentaire.

ASSAINIR AU LIEU DE RINCER

Depuis quelques années, divers prestataires proposent également des rinçages ou encore des procédés de nettoyage. Il est important de savoir que ces alternatives ne permettent pas de résoudre le véritable problème, à savoir la fragilisation du matériau de la conduite. En revanche, le HAT-System permet d’assainir réellement le chauffage au sol.

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10 ANS DE GARANTIE

Le HAT-System est le seul procédé d’assainissement des conduites par l’intérieur garantissant l’étanchéité à l’oxygène conformément à la norme DIN 4726 des conduites en plastique équipant les chauffages au sol. Il arrête ainsi le vieillissement. De cette manière, le prolongement de la durée de vie des conduites est garanti. En parallèle, tous les autres composants essentiels du chauffage au sol sont entretenus ou remplacés. La désidérabilité de la version originale est mise en valeur par une garantie de 10 ans.

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Le putois (Mustela putorius), Animal de l’année 2024

Le champignon de la pénicilline est à l’origine de la découverte du premier antibiotique.

Champignons

Les champignons sauveront-ils le monde?

Selon les scientifiques, les champignons peuvent résoudre, ou du moins contribuer à résoudre, certains des plus grands problèmes auxquels la société fait face.

Texte: Dinah Leuenberger

Cèpes, chanterelles et pleurotes sont aussi beaux que savoureux, mais le monde des champignons ne se réduit pas au sol forestier et à nos assiettes. Le sporophore, la partie visible du champignon, ne constitue qu’une petite portion de l’immense organisme de ce végétal. Bien plus grand est le mycélium, l’ensemble des structures souterraines filamenteuses qui absorbent les nutriments présents dans le sol et alimentent la fructification du champignon.

Selon la science, il existe entre trois et six millions d’espèces de champignons dans le monde, parmi lesquelles seules environ 150 000 ont déjà été découvertes et 350 sont comestibles. Malgré ces chiffres remarquables, les champignons n’ont longtemps joué qu’un rôle secondaire dans la science et l’industrie. Pendant un temps, leur étude fut même interdite par l’Église. Attribuant aux sorcières l’utilisation des propriétés particulières des champignons, elle fit brûler de nombreux livres sur ce sujet.

Aujourd’hui, la mycologie est en plein essor. Des chercheurs ont par exemple découvert que les champignons se nourrissaient de matière organique. «Les champignons pourraient aider à trouver des solutions à certains problèmes liés au changement climatique», explique Patrik Mürner, mycologue et fondateur de mycosuisse.ch, centre de compétences en mycologie appliquée. Il ajoute: «Malgré nos connaissances, nous n’en sommes qu’aux balbutiements. Avec le temps, je pense que les champignons changeront véritablement le monde.»

Katia Gindro, responsable du groupe de recherche en mycologie d’Agroscope, le centre de compétences de la Confédération pour la recherche agronomique, considère aussi les champignons comme un sujet d’étude exceptionnel: «Rien que dans une goutte d’eau, on en trouve dix à quinze différents. Tous peuvent être étudiés et possèdent peut-être des propriétés inouïes.»

Katia Gindro et Patrik Mürner ont identifié six domaines dans lesquels les champignons pourraient apporter une solution à certains problèmes.

Le mycélium forme des réseaux filamenteux souterrains qui ne sont pas visibles à l’œil nu.

Champignons

1. L’industrie

«Les champignons pourraient aider à trouver des solutions aux problèmes liés au changement climatique»

Patrik Mürner, mycologue

Les champignons peuvent être transformés en matériaux très solides.

Les champignons peuvent former des réseaux très denses en reliant leur mycélium. Ce dernier peut être utilisé pour fabriquer des matériaux robustes et biodégradables. Certains sont déjà employés dans le secteur de la construction, pour l’isolation thermique par exemple. À partir de mycélium, on peut également obtenir une sorte de cuir permettant de réaliser vêtements et chaussures. Les champignons peuvent se substituer au plastique pour créer des matériaux d’emballage. L’entreprise bâloise Mycrobez, soutenue par le Fonds pionnier Migros, développe une mousse biologique à partir de déchets organiques et de mycélium.

Il sera peut-être bientôt possible d’utiliser des champignons comme engrais.

2. L’agriculture

Les champignons ont le potentiel de révolutionner l’agriculture et peuvent être utilisés comme engrais ou comme fongicides – autrement dit, des champignons contre des champignons. Cela permet de réduire l’utilisation de produits chimiques dans les cultures et donc de diminuer la pollution de l’environnement. De même, placés de manière ciblée sur les racines de jeunes arbres ou de céréales, certains champignons dits mycorhiziens peuvent favoriser l’approvisionnement en eau et en nutriments essentiels.

Suite en page 71

Un peu déprimé?

Le safran et la passiflore associés aux vitamines B pour la psyché et le système nerveux

À la saison froide, quand les jours sont plus courts et les durées d'ensoleillement réduites, il est facile de céder à la mélancolie. Le stress au travail et les challenges du quotidien peuvent également jouer sur votre moral. Cela implique souvent un manque d'énergie, d'influx nerveux et la sensation d'être au bout du rouleau. Vous perdez alors rapidement votre équilibre intérieur. Des compléments alimentaires fortement dosés en vitamines B, enrichis en extraits de plantes adéquats, peuvent vous aider à compenser ces manques pendant ces périodes.

Des fleurs violettes dotées d'or rouge

Association avec la passiflore

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Le safran fait partie des épices les plus chères au monde. C'est pour cette raison qu'on l'appelle aussi «l'or rouge». La fleur de safran, de couleur violette, contient un style rouge qui se ramifie en trois stigmates. Ces délicats brins de safran connus de tous contiennent le très précieux safranal. Pour obtenir ce trésor, chaque brin de safran est minutieusement prélevé à la main. Jusqu'à 200´000 fleurs de safran sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de styles rouges, ce qui explique pourquoi le safran est un bien exceptionnellement précieux. Les brins rouges de safran obtenus grâce à cette minutieuse récolte représentent la seule partie utile de cette belle plante. Mais si l'on considère la fleur de safran dans son ensemble, elle met vraiment du baume au cœur. Ses délicats pétales violets la font paraître, d'un certain côté, vulnérable et sensible mais en même temps ses styles rouges expriment un tempérament de feu et une force énorme. Avant tout connu comme une épice forte et amère, le safran est aussi particulièrement utilisé en médecine traditionnelle orientale.

L'apparence et les propriétés de la passiflore, présentant une floraison impressionnante par son opulence, viennent idéalement compléter celles du safran. Son charme paradisiaque rappelle symboliquement le besoin de se recentrer sur son équilibre intérieur et exprime en même temps une joie de vivre pure.

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Une capsule par jour permet à elle seule de couvrir les quantités requises des éléments cités. Axamine safraVit Inner Balance est en vente chez Migros

3. L’alimentation

Depuis les années 1980 déjà, des substituts de viande comme le Quorn sont produits par fermentation à partir de mycélium. Sur la base de cette connaissance et d’une technologie en constante évolution, des start-up agroalimentaires du monde entier développent de nouveaux aliments à base de champignons. Ceux-ci fournissent de précieux nutriments et peuvent être produits de manière relativement écologique, car ils nécessitent généralement peu d’eau, d’espace et d’énergie pour pousser. On prévoit que les champignons joueront un rôle beaucoup plus important dans la sécurité alimentaire de l’humanité à l’avenir.

Les champignons viendront peut-être à bout des déchets plastiques.

4. L’élimination des déchets

Les champignons sont les ultimes recycleurs de la nature. On connaît du moins aujourd’hui quatre espèces de champignons qui en sont capables. Ils peuvent décomposer presque toutes les matières organiques, y compris des matériaux comme le béton et le plastique! Pour ce faire, ils libèrent des enzymes qui séparent des composés organiques complexes, dont ils absorbent certains éléments en tant que nutriments. Cette capacité pourrait bientôt être utilisée pour décomposer les déchets et contribuer à lutter contre la pollution.

Champignons

Le Quorn, substitut de viande, est produit à partir d’un champignon.

5. La médecine

«Dans une seule goutte d’eau, on trouve dix à quinze champignons différents»

Katia Gindro, mycologue

On peut utiliser des champignons en cas de déversement de pétrole.

Les champignons produisent certains composés chimiques, appelés métabolites secondaires, qui les aident à communiquer avec d’autres organismes ou à lutter contre des micro-organismes pathogènes. La pénicilline en est un exemple connu. Fabriqué à partir de certains types de moisissures, cet antibiotique tue les bactéries. Outre la pénicilline, de nombreux autres médicaments sont produits à base de champignons ou contiennent des éléments fongiques. Grâce à leur capacité à produire ces molécules, les champignons constituent une ressource importante dans la recherche médicale et le traitement de maladies. Des recherches sont actuellement menées pour déterminer si les champignons marins peuvent être utilisés dans le traitement du cancer.

Des chercheurs s’activent pour trouver comment utiliser les champignons dans des médicaments.

6. Le nettoyage des

sols

Les champignons peuvent absorber et neutraliser les métaux lourds ainsi que d’autres substances toxiques, comme les hydrocarbures. On les utilise par exemple lors du naufrage d’un navire transportant du pétrole ou lorsque des terrains sont pollués par des usines désaffectées. Grâce à leurs propriétés, les champignons sont capables de nettoyer les sols. Comme ils forment de vastes réseaux filamenteux souterrains, ils peuvent communiquer entre eux. Si, par exemple, un arbre présente un manque d’un nutriment, le réseau de champignons donne l’alerte et veille au bon apport de la substance en question.

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Désormais, minipic se met au sport: depuis cette année, minipic soutient une équipe de onze athlètes suisses selon sa nouvelle devise: «minipic te donne le coup de fouet».

Sur les cimes des montagnes, en rando en forêt ou bien à l’entraînement, tu as parfois besoin de refaire le plein d’énergie. C’est exactement pour ça que minipic existe! Ce snack de viande culte des Grisons est depuis des décennies le secret qui redonne un coup de fouet.

«minipic te donne le coup de fouet» - partout Les sportifs et sportives de l’équipe minipic misent également sur minipic pour refaire le plein d’énergie. Grâce à sa taille pratique, ce snack de viande est le compagnon idéal, que ce soit lors d’une randonnée en montagne ou à la salle de gym. minipic se glisse dans n’importe quel sac à

dos et reste frais sans être réfrigéré: l’idéal pour tous tes déplacements.

L’équipe minipic est composée de sportifs et sportives professionnels qui doivent pouvoir compter sur leurs performances, et minipic est toujours de la partie. Tu veux aussi faire comme les pros? Alors prends ton minipic et profite d’un boost d’énergie!

Pour en savoir plus sur minipic, l’équipe minipic et découvrir de délicieuses idées de recettes, consulte nos réseaux sociaux ou rends-nous visite sur minipic.ch.

Évadez-vous vers les sommets

POINTS FORTS

• Un voyage pour tous les sens à bord du panoramique

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• De l’air frais des montagnes à la rencontre des palmiers à bord du Bernina Express

• Le nez collé à la vitre et confortablement installé pour vivre une expérience inoubliable

Du 28 novembre au 1er décembre 2024

Des étoiles plein les yeux et les bras chargés de cadeaux !

Visitez les Mondes de Cristal Swarovski, une exposition unique autour du thème de la précieuse pierre, et découvrez le traditionnel marché de Noël de Seefeld : de quoi vous mettre dans l’ambiance de Noël ! Hôtel 3*, 3 petits-déjeuners

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Du 18 au 20 février, du 25 au 27 février, du 4 au 6 mars ou du 11 au 13 mars 2025

GLACIER EXPRESS ET BERNINA EXPRESS

Trains d’union entre les Alpes suisses et les lacs du nord de l’Italie

Embarquez pour un voyage inoubliable à bord du Glacier Express qui vous emmène à travers une Suisse aux multiples facettes depuis les glaciers majestueux du Valais jusqu’aux panoramas époustouflants des Grisons. Vous poursuivrez votre périple à bord du Bernina Express qui conjugue parfaitement culture méditerranéenne et beauté alpine. Hôtel 3*, demi-pension (+ dîner du jour 1)

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Du 2 au 8 février, du 9 au 15 février, du 16 au 22 février ou du 23 février au 1er mars 2025

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L’un des plus grands domaines skiables au monde!

Les Dolomites, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, sont un paradis pour les skieurs, les familles et les champions. Avec un enneigement artificiel de pointe, le domaine Super Ski Dolomites comprend 12 stations et quelque 1’200 km de pistes parsemées de refuges typiques. Hôtel 4*, demi-pension

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Conducteur de poids lourds

Capitale du Brésil

Exclamation de l'indifférence

Écrivain des USA (Edgar) † 1849

Tas de déblais près des mines

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Prédisposée au trouble

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Génie malfaisant, mythologie arabe

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Préfixe représentant un milliardième État des USA, sur le lac Érié

Carbonate de sodium

Ingénieurs de l'industrie phonographique

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Moment d'arrêt pendant un voyage

Défaut de serrage entre deux pièces

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Point culminant des Pyrénées, en Espagne Confiserie de baptême

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Val de Catalogne Emploi

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Vicomté réunie à la France sous Henri IV

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V À combien de mètres correspond 1 cm sur une carte à l’échelle 1: 25000 ?

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Lequel de ces cantons ne faisait pas partie des cantons fondateurs de l’ancienne Confédération ?

S Schwytz E Uri A Lucerne P Australie D Canada C Indonésie W Lignine R Chitine S Ritaline

Dans quel pays se trouve le rocher sacré d’Uluru ?

Une carapace d’insecte typique se compose de...

Quand le premier film Star Wars est-il sorti au cinéma ?

En quelle année la Suisse est-elle devenue membre de l’ONU ?

Où y a-t-il un musée de la paille ?

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La bataille navale

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

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Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. www.migmag.ch/paroli

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Participer gratuitement en ligne: www.migmag.ch

Date limite de participation: dimanche 27.10.2024, à minuit

Conditions de participation: à la première page des jeux

Solutions/gagnants des éditions précédentes: www.migmag.ch/enigmes

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À vos tabliers!

Couper 200 g de petits pains – même de la veille – en dés de 2 cm. Faire chauffer la moitié de 50 g de beurre dans une poêle ou dans un wok, y ajouter les dés de pain et les faire dorer de tous les côtés. Ajouter régulièrement quelques noisettes de beurre en cours de cuisson, jusqu’à épuisement du beurre. Mélanger 2 cc de cannelle avec 50 g de sucre, y passer les cubes de pain. Servir immédiatement. Plus de recettes avec du pain sur migusto.ch

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Saucisses à rôtir Olma de Saint-Gall IGP Suisse, 2 x 2 pièces, 2 x 320 g, (100 g = 0.86), valable du 24.10 au 27.10.2024 lot de 2 30%

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