Migros-Magazin-46-2024-f-BL

Les bons conseils d’un expert de la fondue pour la réussir à tous les coups

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Du grain au moulin: plongée au cœur de la culture du café

→ Page 12

La philosophie de vie de l’aventurière Sarah Marquis

→ Page 46

Une étude fait le point sur la santé mentale des jeunes

→ Page 50

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7 Éditorial

8 Cette semaine

Migros Magazine 11 novembre 2024

Actuel

Miriam Richter

18 Entretien avec la responsable Food & Produits frais de Migros. En musique

20 Quand un magasin devient salle de concert.

Pratique

Budget familial

Contre la toux et les éternuements

23 Bien préparer l’arrivée des enfants.

Saveurs

Oignons

27 Coupés, deviennent-ils toxiques?

Purées de noix

28 Les meilleures manières de les utiliser.

Bons pour le moral

30 Des plats qui mettent du baume au cœur.

Fondue

34 Parole à un spécialiste de ce plat tant aimé.

Gingembre frais

38 Profitez de sa présence sur les étals.

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Votre région

Votre coopérative

41 Les actualités Migros près de chez vous.

Bien vivre

Sarah Marquis

46 Confidences de l’exploratrice suisse.

Santé mentale

50 Comment se portent les jeunes d’aujourd’hui?

Accessoires beauté

56 Les chouchous de notre rédaction.

59 Jeux

63 Bouquet final

Page 12

Semaine Migros

4.40

24 petits plaisirs pour l’avent

Lutin Ida Frey

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Ce calendrier est une forêt enchantée: trouvez tous les petits lutins et les cadeaux qui s’y cachent.

9.95 Calendrier de l’avent lutins Frey

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18.95

Calendrier de l’avent

Freylini Frey

304 g, (100 g = 6.23)

11.60

Calendrier de l'avent Kinder 184 g, (100 g = 6.30)

Impressum

MIGROS MAGAZINE

Construire, Hebdomadaire du capital à but social, publication de la Fédération des coopératives Migros (FCM)

ONLINE: migros.ch/magazine.ch

ADRESSE: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, TÉLÉPHONE: 0800 840 848 CONTACT: www.migmag.ch/lecteurs

ÉDITEUR: FCM

RÉDACTION EN CHEF: Steve Gaspoz

TIRAGE: contrôlé 431 754 exemplaires (REMP 2024)

LECTEURS: 633 000 (REMP, MACH Basic 2024-2)

ABONNEMENTS: www.migmag.ch/ abonnement

TÉLÉPHONE: 058 577 13 13*

Impressum détaillé sur www.migmag.ch/impressum

M-INFOLINE:

Tél. 0800 840 848

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* 8 cts./min. depuis le réseau fixe suisse.

Chère lectrice, cher lecteur,

Ce texte peut contenir des traces de caféine. Parce que le café stimule ma créativité. Pendant longtemps, je n’ai guère réfléchi à la provenance de cette boisson, mais cela a changé depuis que j’ai pu visiter la coopérative Comdelica au Honduras, l’un des lieux d’origine de Café Royal. Les petits agriculteurs étaient en pleine récolte. J’ai été impressionné par le nombre de personnes et par le travail nécessaires pour que nous puissions déguster notre café en Suisse (lire en page 12). J’aime repenser à l’hospitalité dont les producteurs ont fait preuve. Comme ma valise n’était pas arrivée, la coopérative m’a rapidement trouvé des vêtements. Ce n’était pas parfait, mais j’étais heureux. Ces souvenirs me reviennent en tête quand je bois mon café aujourd’hui.

Jörg Marquardt Rédacteur Migros Magazine

Àpropos dela consommation decafé

Quelle quantité de café buvons-nous?

Les Suisses en boivent en moyenne deux tasses par jour. Les baby-boomers et les personnes âgées ont tendance à en boire un peu plus, les jeunes un peu moins.

Sous quelle forme le préférons-nous?

En espresso! 46% des personnes interrogées dans le cadre d’une étude récente de Deloitte Suisse ont déclaré préférer ce café court.

Existe-t-il des différences régionales?

En Suisse alémanique, les gens aiment mettre du lait dans leur café. En Suisse romande et au Tessin, on préfère le sucre.

8 CETTE SEMAINE

L’actualité Migros

Redécouvrir d’anciennes variétés d’épeautre

Traditionnel, écologique et savoureux: PurEpeautre marque de nombreux points. Fine connaisseuse de cette céréale, Judith Gmür, de l’École-club Migros, nous livre ses conseils.

Qu’est-ce que PurEpeautre?

Il s’agit d’une marque suisse d’anciennes variétés d’épeautre. Seules celles qui n’ont pas été croisées avec du froment sont acceptées. Leur culture se déroule uni quement dans des exploitations respectant le label IP-Suisse ou Bio Suisse. Enfin, PurEpeautre n’est trans formé que dans des moulins régionaux.

Pour quelles pâtisseries convient-il?

Tout peut être préparé avec PurEpeautre. Le pain et la tresse sont particulièrement savoureux et ont un petit goût de noisette.

À quoi faut-il faire attention lorsque l’on utilise PurEpeautre?

Il faut éviter de pétrir la pâte trop longtemps et avec trop de force, sous peine de voir les pâtisseries se défaire ou rester toutes plates. Je conseille également d’ajouter une sorte de bouillon à la pâte. Il se prépare en faisant bouillir un peu de farine dans de l’eau. Cela permet d’obtenir une pâte plus stable et plus humide. Ainsi, les pâtisseries se conservent plus longtemps et ont plus de goût. Assiette

Vers la recette Migusto:

CETTE SEMAINE

La vie à fond!

Un lieu de rencontre, une offre de mentorat ou encore un studio de musique: le Pour-cent culturel Migros soutient désormais 33 projets à destination de jeunes de 13 à 25 ans financièrement défavorisés. Ces projets les encouragent à prendre la parole, à nouer des contacts et à développer leur potentiel. Ils ont été sélectionnés dans le cadre de l’appel d’offres «La vie à fond!». Le montant total du financement s’élève à 426 000 francs.

Découvrez les projets soutenus:

Les pieds en fête

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Nouveautés

Voyage en avion

Profitez, le temps d’une semaine printanière, de la magie du sud de l’Espagne. De notre hôtel basé sur la plage de Torremolinos, nous rayonnons d’une excursion à l’autre et tombons sous le charme du patrimoine culturel mondial de l’Andalousie.

Toutes les excursions incluses

Séville, une ville magnifique

Ronda, si pittoresque

L’Alhambra de Grenade, d’une incroyable beauté

Océan Atlantique

Flamboyante Andalousie

Bel emplacement avec super hôtel au bord de la mer

Votre programme de voyage

1er jour – Vol pour Malaga Vol SWISS de Genève à Malaga via Zurich. Transfert à l’hôtel et temps libre jusqu’au repas du soir.

2e jour – Grenade avec Alhambra Grenade, la perle andalouse, mérite à elle seule un voyage, ne serait-ce que pour sa situation unique au pied de la Sierra Nevada, qui séduit chaque visiteur. Mais ce panorama exceptionnel est encore surpassé par l’éclat et la magnificence de l’illustre palais de l’Alhambra. Résidence d’un ancien souverain mauresque, l’Alhambra présente des décorations et des ornements d’une incroyable opulence. D’une cour à l’autre, on se croirait transporté dans l’ambiance des Mille et Une Nuits. Repas du soir à l’hôtel.

3e jour – Séville

Aujourd’hui, nous vous emmenons à la découverte de Séville, capitale de l’Andalousie et centre du flamenco, art oscillant entre fierté et mélancolie. Au programme, un tour de ville fort instructif et la visite du palais royal de l’Alcazar (entrée incluse), d’architecture Mudéjar. Allez ensuite flâner dans le parc Maria Luisa, l’oasis verte de Séville.

4e jour – Journée libre

Soleil, plage et mer: profitez pleinement de votre journée libre.

5e jour – Ronda

Sur les traces de Rilke et d’Hemingway, nous découvrons aujourd’hui Ronda: outre les vénérables arènes, on y trouve le Puente Nuevo, le palais du Marquis de Salvatierra et l’église Santa Maria Mayor.

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6e jour – Cordoue

Cordoue était autrefois le centre du califat arabe. Son caractère mauresque se révèle en particulier lors d’une promenade dans les ruelles et sur les petites places de la vieille ville pittoresque. Cependant, la principale curiosité de Cordoue est la somptueuse mosquée Mezquita, que nous allons visiter. Une cathédrale a été construite au beau milieu d’un dédale de plus de 850 colonnes indépendantes qui semblent se déplacer en perspective.

7e jour – Journée libre

Profitez encore de cette dernière journée andalouse pour vous relaxer et vous imprégner du chaud soleil printanier.

8e jour – Vol retour

Petit déjeuner, puis transfert à l’aéroport de Malaga, où nous prenons l’avion pour rentrer en Suisse.

Compris dans le prix!

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✓ 7 nuits à l’hôtel Puente Real **** à Torremolinos

✓ 7 x petit déjeuner

✓ 7 x repas du soir

✓ Tous les transferts nécessaires

✓ Excursion guidée d’un jour à Grenade avec entrée à l’Alhambra

✓ Excursion guidée d’un jour à Ronda

✓ Excursion guidée d’un jour à Séville avec entrée au palais royal de l’Alcazar

✓ Excursion guidée d’un jour à Cordoue avec entrée à la Mezquita

✓ Assistance de notre propre guide suisse pendant tout le voyage

Choisissez votre date de voyage

14 au 21 février 2025*

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Supplément chambre individuelle: Fr. 339.-

Supplément saisonnier 3.3: Fr. 50.Supplément saisonnier 14.3 & 4.4: Fr. 100.Frais de réservation: Fr. 24.- par personne (supprimés pour les réservations en ligne)

Vols: de/à Genève

Ronda

Malaga

Torremolinos

Séville

Cordoue

Grenade

Mer Méditerranée

Magnifique Cordoue

Ce terme désigne le fait de chanter des chansons pendant la cuisson afin de rendre les plats plus savoureux.

Il s’agit du nom d’une variété de pommes de terre.

Ce mot qualifie la manière de couper des légumes en fins bâtonnets de la taille d’une allumette.

Happy Birthday

Deux décennies pour Delizio

C’est en 2004 que Migros lançait Delizio, première alternative au monde à Nespresso. Six sortes de café et une machine étaient alors disponibles. Aujourd’hui, on peut déguster dix-huit variétés dans six modèles de machines différents. En Suisse, 13% des ménages possèdent un appareil Delizio et quatre cafés de la marque sont consommés en moyenne chaque seconde.

Le produit

Les fameuses boules de chocolat Frey dans une nouvelle variante qui sent les fêtes: Christmas Spice, soit les épices de Noël, en français.

La petite touche en plus

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Parce que ces chocolats saveur pain d’épice nous rappellent immédiatement l’ambiance joyeuse et chaleureuse des fêtes de fin d’année. Goûtezmoi!

Une journée aux origines de Café Royal

Au Honduras, pays d’Amérique centrale, près de 300 petites exploitations se sont regroupées en coopérative et cultivent du café durable pour Migros. Visite à La Laguna pendant la récolte.

Texte: Jörg Marquardt Photos: Christian Bobst, Sean Hawkey

Ermes Rolando Barahona Rivera et sa femme cueillent les cerises de café mûres. Café

Ci-dessus: Alfredo Rivera, manager de la coopérative, avec Michelle Madrid, qui coordonne les projets de durabilité.

À gauche: le moulin de traitement dans lequel les fèves sont détachées de la cerise à l’aide d’eau et de rouleaux.

À gauche: l’arabica de qualité supérieure cultivé dans la coopérative.

Ci-dessous: le siège de la coopérative avec, au centre, le moulin.

7 h Finca Barahona, dans les hauts plateaux de Santa Bárbara

Un vert intense à perte de vue. Les caféiers s’étendent en rangs serrés du pied d’une montagne au versant abrupt jusque dans les hauteurs. Ici, comme dans toute la coopérative Comdelica, ne pousse que de l’arabica de qualité supérieure. La ferme, ou finca, d’Ermes Rolando Barahona Rivera, couvre un hectare et demi. Son bonnet à rayures dépassant d’entre les arbustes, cet homme de 47 ans cueille rapidement les cerises rouges et les lance dans le panier. Plus haut, on entend des voix s’élever. «Nous sommes une entreprise familiale», explique-t-il. Sa femme, ses frères, une belle-sœur, un neveu: tout le monde met la main à la pâte.

7 h 30 Village de La Laguna, siège de la coopérative Réunion dans le bureau d’Alfredo Rivera. À 53 ans, il dirige la coopérative, pour laquelle il a renoncé à sa profession de médecin. L’homme a succédé à son frère, enlevé et assassiné. Au Honduras, quantité de familles souffrent de la criminalité omniprésente des gangs. Plusieurs employés se pressent maintenant autour de Rivera. «Qui d’entre vous va voir Ermes tout à l’heure», demande-t-il. Le manager organise le transport des récoltes des exploitants qui n’ont pas de véhicule puis vérifie le cours du café à la bourse sur son téléphone portable. S’il est

supérieur au prix minimum Fairtrade, les exploitants toucheront plus d’argent pour leur production.

8 h Sur le parvis

Plusieurs jeunes hommes arrivent à moto ou en touk-touk. Ils travaillent en face, dans le moulin de traitement par voie humide, le beneficio. Là, les fruits sont passés sous des rouleaux et lavés à l’eau courante pour détacher le grain de la pulpe. Dans le jargon, on dit qu’ils sont dépulpés. Depuis le parvis, seule la zone de livraison du moulin, construit sur une pente descendante, est visible. Les machines sont encore à l’arrêt.

8 h 30 En bas du moulin

Trois hommes déversent à la pelle une montagne de restes de fruits rouge-brun sur le plateau d’un camion. L’odeur est aigre. Il s’agit de la biomasse obtenue la veille lors de l’extraction des grains de café. Elle servira à créer de l’engrais solide pour les exploitants de la coopérative. L’eau utilisée lors du dépulpage sert de base à la fabrication d’engrais liquides. Ces deux produits constituent des substituts abordables et écologiques d’engrais industriels.

9 h30 Dans la forêt

Wenceslao Pineda sort de sa jeep. Cet homme de 48 ans est l’un des cinq agronomes de la coopérative. Sa mission: aider

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René Contreras s’occupe des plants de café dans la pépinière.

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sont reversés aux cultivateurs de café et à des initiatives dans la région de production.

clinique.

les exploitants à gérer leur ferme. Il sait de quelle quantité d’engrais le sol a besoin ou comment tailler les caféiers pour un rendement optimal. Aujourd’hui, il visite une finca au cœur de la forêt pour voir si le propriétaire a planté de nouveaux arbres contre l’érosion. «Hola, ¿cómo estás, Manuel?», salue-t-il l’homme au pullover bordeaux qui l’attend déjà.

10 h 30 Bureau de la coopérative

Pendant que le responsable Alfredo Rivera est au téléphone, Michelle Madrid, 23 ans, passe en revue un tableau budgétaire sur son écran. Elle coordonne les projets de développement durable de la coopérative, dont la pépinière, l’équipe d’agronomes et la clinique locale, tous financés par les primes Café Royal. Plus de 2 millions de francs ont été versés à cet effet depuis le début de la collaboration, en 2019.

11 h Clinique

Michelle Madrid est descendue au village. Elle se trouve maintenant sous l’auvent de la clinique, où deux médecins et une petite pharmacie fournissent des soins médicaux de base aux 21 communes environnantes, soit 10 000 personnes. Michelle a rendezvous avec Sandra Patricia Paz, 46 ans, qui remet un sirop contre la toux à un enfant. Son travail ici est sa deuxième source de revenus: en parallèle, elle dirige sa ferme de café. Sandra Patricia Paz gère une cagnotte pour les personnes qui n’ont pas les moyens de se procurer des médicaments. «Notre clinique est ouverte à tout le monde», souligne-t-elle.

12 h Pépinière

La pépinière se trouve un peu en dehors de La Laguna. Sous un immense voile d’om-

brage, des milliers de plants de café luisants arrivent à hauteur de genou. La variété cultivée est particulièrement résistante à la rouille du caféier, un champignon qui peut détruire des récoltes entières. René Contreras, 52 ans, parcourt les longues plates-bandes, vérifie que les plantes se portent bien et que le filet est intact.

14 h Entrepôt en bas du moulin

Alex Díaz a allumé le four industriel. Ce saisonnier de 31 ans y brûle les écorces des cerises de café. La chaleur permet de sécher les grains humides qui arrivent par des tuyaux dans le séchoir en forme de tour, où ils circulent pendant des heures sur des tapis roulants. Plus tard, Alex Díaz mettra les grains secs dans des sacs. «À la coopérative, je gagne deux fois plus qu’ailleurs, déclare-t-il. Avec ça, je peux aussi payer la place de ma fille à l’école enfantine.»

15 h Sur le parvis

Peu à peu, le parvis devant le moulin se remplit de sacs blancs et rouges contenant des cerises de café, dont celles d’Ermes Rolando Barahona Rivera. Beaucoup d’exploitants livrent leur récolte du jour par camionnette, d’autres n’amènent qu’un seul sac transporté à dos de cheval. Par la fenêtre ouverte de son bureau, Alfredo Rivera convient du prix d’achat avec un exploitant, sans oublier de lui demander des nouvelles de sa famille.

16 h Laboratoire derrière le bureau

Une odeur de café tout juste préparé parvient aux narines. Trois hommes se penchent sur les tasses alignées sur la table haute puis aspirent le café dans une cuillère avec beaucoup d’air. Pour la dégustation, Douglas Umaña, 38 ans, a torréfié, moulu et infusé des grains de la nouvelle récolte.

La cultivatrice Sandra Patricia Paz travaille aussi à la

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Les restes de cerises de café servent à produire de l’engrais.

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À gauche: des grains de café fraîchement torréfiés.

À droite: Jaime Polit, Bruno Feer et Douglas Umaña testent la nouvelle récolte.

Ce n’est qu’au crépuscule, lorsqu’une quantité suffisante de café a été livrée, que le moulin commence à fonctionner.

Responsable du contrôle de la qualité dans la coopérative, il a mesuré, avant la torréfaction, le taux d’humidité des grains à l’aide d’un appareil spécial: 11 à 12%, une valeur basse satisfaisante. «Si elle est trop élevée, des champignons pourraient se former lors du stockage», explique le négociant en café Jaime Polit, 63 ans, deuxième homme à la table. C’est par son intermédiaire que Migros achète le café à la coopérative. Pendant ce temps, la troisième personne inspecte les grains: Bruno Feer, 47 ans, dirige l’achat du café et du cacao chez Delica, l’entreprise industrielle de Migros. «Pour maintenir une qualité élevée, il faut des grains suffisamment gros», explique-t-il. Les experts sont satisfaits de la nouvelle récolte.

17 h Devant le moulin

Le premier sac de café est déficelé pour le contrôle de qualité avant le dépulpage. Un ouvrier prélève exactement 500 g de cerises et les met dans un seau d’eau. Presque toutes tombent au fond. Celles qui flottent sont trop légères, ce qui signifie qu’elles n’ont probablement pas reçu assez de nutriments: elles sont donc écartées. Même chose pour les cerises vertes et celles atteintes de la rouille du caféier. Ensuite, on

pèse à nouveau le tout: 420 g, soit 16% de fruits rejetés. C’est sur cette base que se calcule le prix que l’exploitant reçoit pour la quantité qu’il a livrée.

17 h 30 Moulin

Le soleil se couche. L’installation est mise en marche. Aussitôt, un vacarme s’élève des machines. À deux, les ouvriers hissent les sacs vers un grand entonnoir et y versent les cerises. De là, celles-ci glissent un étage plus bas et sont emportées par l’eau à travers l’installation composée d’un parcours de rouleaux et de tapis qui s’étend sur trois niveaux. Des séparateurs trient mécaniquement les cerises non mûres ou non conformes. Tout en bas, les grains clairs, débarrassés de leur écorce et de leur pulpe, tombent d’un tube dans des sacs. L’installation fonctionnera jusque tard dans la nuit.

19 h Camp en bas du moulin

Alex Díaz et deux collègues hissent les sacs de grains séchés sur le plateau d’un camion. Demain matin, un chauffeur transportera la cargaison chez l’exportateur à San Pedro Sula, la deuxième plus grande ville du Honduras, à deux heures de route. De là, le café entamera son voyage vers la Suisse.

Comment calcule-t-on le prix de Café Royal?

1

Les exploitants peuvent vendre leur café à la coopérative au prix du jour, aligné sur le cours de la bourse des matières premières. Actuellement, le prix du café arabica est élevé: environ 2,5 dollars US le kilo. S’il baisse fortement, un prix minimum Fairtrade de 1,4 dollar US le kilo est garanti aux exploitants. Ces derniers peuvent aussi conclure un contrat de 15 jours avec la coopérative: durant cette période, le prix d’achat est fixe.

2

La coopérative vend le café des exploitants plusieurs mois à l’avance, à un prix également aligné sur le cours de la bourse. Souvent, le prix d’achat et la quantité sont convenus avant la récolte. Le client final est l’entreprise industrielle Delica: cette filiale de Migros ne s’approvisionne pas directement auprès de la coopérative, mais par l’intermédiaire d’un négociant en café.

3

Cette personne s’assure que le café est de qualité supérieure. Vis-à-vis de la coopérative, elle fait office de banque en payant le café à l’avance. Pour son travail et les risques pris, le négociant en café demande une marge de l’ordre d’un pourcentage à un chiffre.

4

Les grains sont décortiqués et conditionnés dans l’entreprise d’exportation. La marge de l’exportateur se situe dans la même fourchette que celle du négociant.

5

L’acheminement vers Bâle occasionne des coûts divers pour Delica: location du conteneur, assurance du chargement, transport par bateau, manutention de la marchandise à Anvers ainsi que sur le bateau sur le Rhin. À Bâle, il faut ajouter les frais de stockage, car le café y reste parfois plusieurs mois avant d’être torréfié.

6

Lors de la torréfaction, le café perd 16 à 18% de sa masse. Cette déperdition est le facteur de coût le plus important de la chaîne de création de valeur. Elle est prise en compte dans le prix de vente de Café Royal, de même que les frais d’emballage et de marketing.

Baisses de prix

Miriam Richter a pour but de réduire le coût de nombreux paniers d’achat à Migros.

Combien devrait coûter une pomme?

Miriam Richter, responsable Food & Produits frais, parle du coût des pommes et des raisons pour lesquelles Migros sera toujours plus qu’un discounter.

Madame Richter, combien doit coûter une pomme suisse?

Aussi peu que possible et autant que nécessaire, afin de pouvoir en savourer chaque jour.

Quel est son prix à Migros?

À Migros, une pomme de la variété Gala coûte, en fonction de la taille, environ 40 centimes. La Gala est une pomme classique, mais nous proposons en tout vingt variétés, dont des spéciales comme la Diva ou la Greenstar, ainsi que des pommes régionales.

Texte: Kian Ramezani Photo: Lucas Ziegler

Migros propose désormais de nombreux produits à bas prix. Pourquoi commencer par les fruits et légumes?

Il faut bien commencer quelque part. Nous avons choisi une catégorie très demandée. En Suisse, un panier d’achat sur deux contient des fruits et des légumes. Ce panier est maintenant devenu nettement moins cher. Nous tenions à ce qu’un maximum de clients remarquent la différence lors du passage en caisse.

Pourquoi ne pas appliquer des prix bas à l’ensemble des produits comme le font les discounters?

Notre objectif n’est pas de proposer tous nos produits au même prix qu’eux. Nous ciblons les plus pertinents, c’est-à-dire les plus vendus. On trouve, par exemple, les concombres bio et les citrons bio. Ils restent certes plus chers que les conventionnels, mais comme ils sont très demandés, nous avons baissé leur prix.

Comment se compose le prix de vente d’un produit frais?

Contrairement à une pomme que l’on aurait cueillie sur l’arbre de son jardin, un tel fruit chez nous passe par diverses étapes avant d’arriver sur les étals. Le transport frigorifique, le stockage, la disposition en magasin, tout cela coûte de l’argent. Nous nous efforçons depuis des mois de nous organiser au mieux pour réduire les coûts. Cela nous permet de faire profiter notre clientèle de prix plus avantageux.

Comment résistez-vous à la tentation de négocier des prix plus bas auprès des producteurs?

Nous sommes et resterons un partenaire équitable de l’agriculture suisse et négocions nos prix en conséquence. Notre but est toujours d’obtenir le meilleur pour notre clientèle. Mais, comme nous l’avons déjà dit, nous finançons les nouveaux prix bas par des économies en interne, et non sur le dos des producteurs.

La qualité risque-t-elle de baisser en même temps que le prix?

Nous contrôlons et améliorons constamment la qualité de nos produits. Cette qualité augmente depuis des années grâce aux nouvelles technologies et à l’amélioration des contrôles. Nous sommes convaincus qu’une bonne qualité doit aussi être disponible à des prix bas.

Baisses de prix

«Au final, c’est le contact humain qui fait la différence»

La viande va également devenir moins chère, alors qu’il est aujourd’hui recommandé d’en manger moins souvent. Nous allons offrir des réductions sur des produits usuels de toutes les catégories, y compris sur la viande et les protéines végétales. Les consommateurs doivent pouvoir décider et trouver chez nous un large choix dans toutes les gammes de prix.

Les prix des produits laitiers seront baissés dès l’année prochaine. Combien coûtera un yogourt à la fraise?

Le yogourt à la fraise à base de lait suisse est un bon exemple de produit usuel. Proposé à 65 centimes, il a déjà fait l’objet de la baisse de prix, même s’il n’est pas encore étiqueté en conséquence. Il en va de même pour le yogourt au moka, dont le prix est maintenant de 55 centimes. En plus de ces classiques, nous proposons des spécialités, par exemple un yogourt de saison à la mandarine.

On reproche parfois à Migros de submerger la clientèle sous un trop grand choix de yogourts. Trouver le juste milieu entre abondance et simplicité est un véritable numéro d’équilibriste. En ce qui concerne les yogourts, avoir suffisamment de choix est essentiel. Même si on adore les parfums fraise et moka, on a de temps en temps envie de changer, d’essayer autre chose. C’est différent, par exemple, pour les farines que l’on veut trouver rapidement.

Pourquoi?

Miriam

la direction

Richter dirige

Food & Produits frais de Migros Supermarché SA depuis mars 2024. Diplômée en économie européenne des universités de Bamberg (D) et de Rome, elle a travaillé pour Emmi, Lindt & Sprüngli et Unilever.

Lorsqu’il s’agit de plaisir, nos clients se laissent volontiers inspirer par ce qu’ils trouvent dans les rayons, mais pour les produits qui seront transformés, ils prennent généralement une décision rapide.

Les mêmes prix bas que la concurrence – alors pourquoi faire ses achats à Migros et pas ailleurs?

Migros ne se limite pas à des prix bas. Elle propose aussi une large gamme de produits pour tous les budgets ainsi que le plus grand choix de produits frais de Suisse, la plus grande variété de produits régionaux, des marques propres uniques et un réseau étendu de magasins avec un personnel compétent et serviable. Au final, c’est le contact humain qui fait la différence, nous en sommes convaincus.

Rosa Corona (à g.) et quatre musiciennes de l’Orchestre de chambre de Genève ont accompagné les chanteurs qui se sont produits à Versoix.

La musique s’invite dans les rayons

Dans le canton de Genève, les supermarchés se transforment parfois en salle de concert, quand l’Orchestre de chambre de Genève et un chœur formé de collaborateurs et de clients sont dans les parages.

Texte: Pierre Wuthrich Photos: Nicolas Righetti/Lundi13

«Nous chantons devant des casseroles, mais pas comme des casseroles», lance joyeusement Léa Nour, responsable de l’Action culturelle et participative de l’Orchestre de chambre de Genève (OCG). Si la formule est amusante, elle reflète aussi une nouvelle réalité. La formation se produit désormais dans les magasins Migros, entre les détergents et les surgelés. «J’ai été engagée pour déconstruire les codes du classique et rendre cette merveilleuse musique accessible en allant l’offrir à tout un chacun. Nous avons mis en place dix-huit projets dont celui-ci: Chantons dans les supermarchés», poursuit Léa Nour. Concrètement, quatre musiciennes se produisent régulièrement avec un chœur formé de collaborateurs Migros et de clients lors de petits concerts alliant morceaux de musique classique et chansons connues

(Les Champs-Élysées, Stand by Me, etc.). Après trois concerts au centre-ville de Genève, les artistes ont joué à Versoix. Le format, qui vise un but à la fois artistique et social en tissant du lien entre les participants, se poursuivra jusqu’à l’été 2025 (lire encadré)

Plusieurs répétitions «Quand l’OCG nous a approchés pour savoir si nous étions d’accord de monter ce projet avec lui, nous avons tout de suite accepté, se souvient Axel Roduit, responsable du Service culturel de Migros Genève. Notre rôle consiste à faire le lien entre l’OCG et les gérants de supermarchés afin que tout se passe sans heurts au niveau de l’organisation.» Le chœur répète quatre fois avant de se produire. Les chanteurs n’ont en effet pas envie de se voir jeter des tomates, fussent-elles Migros Bio.

Musique

Carla Rouaud, 28 ans, bassoniste

«Je trouve ce projet fantastique! C’est génial d’aller ainsi vers les gens et ça change des salles de concert. On sent que le public est très intéressé. Les clients s’arrêtent et certains se mettent à chanter. Répéter avec le chœur était aussi une expérience humaine très positive. Il y a une vraie envie de bien faire de la part des chanteurs.»

ACTUEL

Musique

Les chanteurs n’économisent pas leur énergie pour faire plaisir au public.

Pierre Härtel, 79 ans, retraité, choriste

«Ma femme, qui a vu que des concerts étaient prévus dans le magasin de Versoix, m’a encouragé à intégrer la chorale. Comme nous habitons juste à côté, c’était une occasion à ne pas manquer. Moi-même, je ne sais pas lire les partitions et je chante d’oreille. Mais tout s’est bien passé et je n’avais pas le trac. On est juste là pour le plaisir et pour rendre les gens heureux. J’espère que nous garderons des contacts entre nous. J’ai d’ailleurs invité tout le monde à venir manger une fondue chez nous après les concerts.»

En plus de chanter, les membres du chœur dansent aussi parfois.

Rosa Corona, 40 ans, choriste et guitariste, manager alimentaire au supermarché Les Cygnes de Genève

«J’avais manqué la première série de concerts dans mon magasin. J’étais très déçue, alors je me suis inscrite pour Versoix. Au début, j’étais un peu tendue, car cela faisait des années que je n’avais pas joué de la guitare, donc j’ai dû pas mal répéter. Au final, j’ai pris beaucoup de plaisir à chanter avec mon collègue Éric Giné et à partager cette expérience avec nos clients. Voir leur sourire et leur enthousiasme a vraiment été un beau moment.»

Envie de donner de la voix?

Le prochain concert

L’OCG et un chœur formé de clients et de collaborateurs se produiront le samedi 14 décembre dans le marché de Noël du MParc La Praille. Au préalable, quatre ateliers sont prévus avec une cheffe de chœur. Toute personne intéressée peut participer à cette aventure en s’inscrivant ici

C’ t aussi une app

Télécharg l’app Migu o

Sans souci d’argent, la vie de famille est plus sereine.

Comment garder le contrôle des finances familiales

Avec l’arrivée des enfants, les dépenses quotidiennes augmentent significativement. Il est recommandé aux familles de s’y prendre tôt pour optimiser leur situation financière.

Texte: Jörg Marquardt

Établir un budget précis

Un plan budgétaire aide à comprendre et à gérer les finances familiales. Commencez par obtenir une vue d’ensemble de tous les revenus du ménage. Ensuite, évaluez combien vous dépensez chaque mois pour le loyer et les charges, ainsi que pour l’alimentation, le téléphone et internet, les assurances (y compris l’assurance maladie), les transports et les activités de loisirs. Il est conseillé de rassembler pendant quelques mois

24 PRATIQUE

tous les reçus des revenus et dépenses du ménage afin de calculer une valeur moyenne. Il existe de nombreux modèles pour cela, par exemple sur conseil-budgetaire.ch.

Constituer des réserves

Bénéficier d’un coussin financier est important pour tout le monde, mais particulièrement pour les familles: avec des enfants à la maison, les dépenses imprévues pèsent vite lourd. Le montant des réserves financières dépend de vos dépenses régulières. Il est recommandé d’avoir l’équivalent de quatre à six mois de dépenses sur son compte d’épargne. Idéalement, vous constituerez trois pots: un pour les petites urgences comme les visites médicales ou le remplacement d’appareils ménagers défectueux, un deuxième pour les impôts et les assurances, et un troisième pour les achats occasionnels. Vous devriez remplir ces pots autant que votre budget le permet.

Miser sur l’épargne

Les réserves adéquates faites, il est conseillé de destiner l’argent supplémentaire à l’épargne. Pour des objectifs à court terme, il est préférable de placer l’argent sur un compte d’épargne. Si vous ne comptez pas l’utiliser avant au moins trois ans, il est recommandé de souscrire un plan d’épargne auprès d’une banque. Dans ce cas, un montant fixe est prélevé sur une base mensuelle ou trimestrielle et investi dans un fonds. Si vous souhaitez constituer un patrimoine à long terme, par exemple pour les études de vos enfants, la part d’actions peut être plus élevée.

Exploiter les opportunités d’épargne

Envie d’avoir quelques milliers de francs de plus sur votre compte à la fin de l’année? Pour cela, essayez de réduire vos frais fixes, par exemple en changeant

Même les petites économies constituent un capital avec le temps.

Nos projets apportent une aide d’urgence et créent des moyens de subsistance durables malgré la crise climatique.

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Conseil d’expert

Comparez les frais bancaires

Choisir le bon compte privé permet également de faire des économies. Les frais de tenue de compte et de cartes de débit et de crédit peuvent varier fortement d’un établissement à l’autre, surtout si plusieurs cartes sont nécessaires, comme c’est souvent le cas pour les familles. Les coûts s’élèvent rapidement à quelques centaines de francs par an. Il vaut donc la peine de comparer ces différents montants. Le nouveau compte bancaire gratuit M+ permet d’alléger le budget familial: la gestion du compte et les cartes de débit et de crédit sont gratuites.

d’opérateur téléphonique ou de caisse-maladie. Lorsque vous achetez des produits d’usage courant, privilégiez les actions ou optez pour des marques moins chères comme M-Budget. Il existe également un potentiel d’épargne lors de vos sorties au restaurant. En renonçant à votre espresso quotidien à 3 francs à la cantine, vous pouvez économiser plus de 600 francs par an.

Couvrir les risques

Pour votre stabilité financière, il est recommandé de vous assurer contre certains risques existentiels, à commencer par le risque d’incapacité de gain pouvant survenir, par exemple, après un accident ou en raison d’une maladie psychique. Avec une assurance incapacité de gain, vous protégez votre revenu et restez solvable en cas de besoin. Il est aussi judicieux de s’assurer contre le risque de décès, surtout si vous êtes propriétaire d’un logement ou si un seul membre du ménage exerce une activité lucrative. En cas de nécessité, le partenaire survivant pourra rembourser au moins la deuxième hypothèque. Pour une couverture optimale des risques, il est conseillé de consulter un professionnel.

Combler les lacunes de prévoyance

Plus tôt vous vous occupez de votre prévoyance vieillesse individuelle, mieux c’est. C’est précisément au sein des familles que des lacunes de couverture peuvent survenir (AVS et caisse de pension), notamment après des interruptions de l’activité professionnelle (congé parental) ou en raison d’un travail à temps partiel. En investissant dans la prévoyance privée, que ce soit par des versements réguliers sur un compte du pilier 3a ou dans un plan d’épargne auprès d’une banque, vous pouvez vous constituer un patrimoine supplémentaire.

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Est-cevrai

Que croire?

que les oignons coupés deviennent toxiques?

Selon une rumeur persistante, les oignons coupés deviendraient toxiques si on les conserve. Ce n’est pas tout à fait vrai. En fait, comme le jus des oignons coupés s’oxyde, c’est-à-dire qu’il entre en contact avec l’oxygène, l’oignon prend avec le temps un goût métallique et amer. Cela peut être désagréable, mais en aucun cas toxique. Une moitié d’oignon peut très bien se garder quelques jours au réfrigérateur, de préférence dans un récipient hermétique ou la surface coupée recouverte d’un morceau de film alimentaire.

Attention aux oignons finement hachés! Vrai, il faut s’en méfier. Leur chair étant en grande partie en contact avec l’air, des

germes peuvent facilement se développer sur celle-ci. En outre, ils offrent un terrain humide propice aux agents pathogènes, ce qui peut entraîner des désagréments après l’ingestion. «Les oignons crus coupés en petits morceaux doivent être conservés au réfrigérateur dans un emballage hermétique et consommés dans un délai d’un à deux jours», conseille Nils Schenk, chargé des achats de fruits et de légumes pour Migros. Cette précaution s’applique également aux oignons crus intégrés dans des préparations, comme une salade de pommes de terre.

Texte: Manuela Donati

Contre le gaspillage alimentaire

Invendus, mais pas perdus Pour lutter contre le gaspillage des aliments, Migros a trouvé une solution ingénieuse: les fruits et légumes non vendus en fin de journée, mais encore irréprochables du point de vue qualité et délai de consommation, sont réutilisés dans la restauration Migros. Le personnel du magasin est chargé de sélectionner ces denrées et de les transmettre au restaurant Migros sur place. Là, les chefs et cuisiniers prennent la relève, ils parent les divers aliments qu’on leur a apportés pour en faire des salades, des jus, des pâtisseries et des plats savoureux.

28 SAVEURS

Purées de noix

La crème des noix

Avec de la purée de noix de cajou, de pistaches ou d’amandes, on peut réaliser de nombreuses préparations. Suivez la guide!

Purée de noix de cajou

Caractérisée par son éclat soyeux et sa douceur, cette purée est un ingrédient indispensable dans la cuisine végane. Elle permet non seulement de réussir une sauce béchamel, mais aussi une glace crémeuse, ou nice cream, une crème dessert ou un cheesecake. On peut sucrer la purée de noix de cajou à volonté, avec du miel ou du sirop d’érable, et l’utiliser comme pâte à tartiner.

Purée de graines de courge Haute en couleur et en saveur, elle peut se mélanger au pesto en y additionnant des graines de courge finement hachées, ou s’ajouter aux pâtes avec un peu d’eau de cuisson. On peut en mettre une cuillerée dans la purée de pommes de terre, les soupes ou les sauces pour affiner leur goût. Elle est bien sûr idéale en fine couche sur du pain ou pour agrémenter un porridge ou un muesli.

Purée d’amandes

Ces amandes finement moulues constituent une délicieuse pâte à tartiner. En la mélangeant avec un peu de miel et des amandes grillées concassées, on obtient une crème sucrée qui fait merveille sur du pain. La purée d’amandes agrémente aussi les vinaigrettes, leur confé -

rant de l’onctuosité et un léger goût de noix. Son arôme ressort bien dans le yogourt ou dans les préparations à base de séré.

Beurre de cacahuètes

La purée d’arachides figure dans de nombreuses cuisines du monde, de la sauce satay indonésienne au sandwich au beurre de cacahuètes américain, en passant par les plats thaïlandais. Elle s’avère également très utile en pâtisserie, pour confectionner des cheesecakes, des crèmes, des cookies et bien d’autres desserts.

Purée de noisettes

Très prononcé, son arôme est irrésistible. Avec un peu d’huile de coco, de miel, de cacao en poudre et d’extrait de vanille, on

peut en faire une pâte à tartiner chocolatée. Elle convient également à merveille dans les desserts, les smoothies, les gâteaux et les sauces.

Tahini

La pâte de sésame est une véritable star culinaire. Rares sont les recettes de la cuisine levantine dans lesquelles elle ne figure pas. Qu’il s’agisse de houmous ou de sauce pour falafels, d’un wrap ou d’une soupe, le tahini sublime le goût de nombreux mets. Dans des confiseries comme le halva, l’arôme du sésame est prépondérant.

Purée que c’est bon

Crème de pistaches Sélection

200 g Fr. 8.50

Purée de sésame Tahin Alnatura

250 g Fr. 4.50

qui nourrit vraiment Le vrai repas

Purée de pistaches

La note sucrée de la pistache ne s’apprécie pas seulement dans les glaces. La purée de pistaches peut s’étaler sur du pain et s’utiliser pour préparer des cakes et des cookies, mais aussi la star des réseaux sociaux: le chocolat de Dubaï. On y trouve de fines nouilles kadaïf dorées au four, mélangées à de la purée de pistaches, puis recouvertes de chocolat. Bon à savoir: additionnée de sucre et d’autres ingrédients, la crème de pistaches contient moins de pistaches que la purée de pistaches pure. Elle est donc nettement moins chère.

Texte: Claudia Schmidt

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30 SAVEURS

Les chasse-grisaille

L’automne est la saison idéale pour se régaler de petits plats réconfortants et généreux. En voici quelques recettes, braisées ou mijotées, qui sauront prendre soin de votre moral!

Texte: Claudia Schmidt

Automne gourmand

Courge butternut farcie

Pour 4 personnes

2 petites courges butternut d’env. 800 g

4 cs d’huile d’olive

Sel Poivre

150 g de poireaux

250 g de tomates cerises

Env. ½ piment rouge mi-fort

2 gousses d’ail

1 bouquet de fines herbes, p. ex. thym, origan, persil

500 g de viande hachée

1 dl de bouillon de légumes

60 g de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les courges en deux dans la longueur et les épépiner. Inciser la chair en croisillons en veillant à ne pas entamer l’écorce. Badigeonner avec la moitié de l’huile, puis saler et poivrer. Déposer les demicourges dans un plat réfractaire ou sur une plaque avec rebord, les glisser au milieu du four et cuire env. 60 min.

2. Détailler les poireaux en menus morceaux. Couper les tomates en deux ou en quatre, hacher finement le piment, l’ail et les fines herbes. Réserver env. 2 cs de fines herbes. Saisir la viande hachée env. 4 min dans le restant d’huile. Ajouter les poireaux, les tomates, le piment, l’ail et les fines herbes non réservées, faire revenir env. 1 min. Saler et poivrer. Retirer les courges du four. Répartir la viande hachée sur les moitiés, les arroser de bouillon, puis les recouvrir de fromage râpé. Enfourner à nouveau et faire gratiner env. 20 min. Pour servir, parsemer les courges avec les fines herbes réservées. Délicieux avec de la crème fraîche.

31 SAVEURS

Macaronis du chalet

Pâtes, dés de pommes de terre et de gruyère, crème, oignons rissolés, un mélange parfait pour se régaler comme on le fait à la montagne.

Jarrets de veau

Affiné avec du vin rouge, enrichi de dés de légumes, ce classique du genre flatte le palais avec sa panoplie d’arômes. À servir avec une purée de pommes de terre.

Poulet rôti aux pommes de terre et au citron

Il ne faut qu’une plaque, ou un plat à rôtir, pour réaliser ce repas: poulet, pommes de terre, un peu d’ail et de citron pour rehausser les parfums, tout y est déposé. Après un passage au four, régal!

Recette

Automne gourmand

tout l’assortiment Alpro

Disponible dans les succursales Migros les plus grandes. Les articles bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres. Offre valable du 12.11 au 18.11.2024, jusqu’à épuisement du stock.

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SAVEURS

Paupiettes

Pour 4 personnes

1 bouquet de persil

200 g de chair à saucisse de veau

3 carottes

2 concombres au vinaigre

8 tranches de bœuf pour braiser de 80 g, aplaties par le boucher

8 tranches de jambon cuit

1 oignon

Sel, poivre

2 cs d’huile de colza

1 dl de vin rouge

3 dl de sauce liée pour rôti

2 feuilles de laurier

1. Émincer le persil, l’incorporer à la chair à saucisse. Tailler les carottes en dés, en ajouter le tiers à la farce. Couper les concombres en quatre, dans la longueur.

2. Garnir les tranches de bœuf de jambon, de farce et d’un morceau de concombre. Enrouler serré et fixer avec une pique en bois. Hacher l’oignon.

3. Saler et poivrer les paupiettes, les saisir dans l’huile et les retirer de la poêle. Faire revenir le reste des carottes et l’oignon dans les sucs de cuisson. Déglacer avec le vin rouge et la sauce liée. Ajouter les paupiettes et le laurier. Couvrir et braiser 35-40 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.

Les délices de l’attente

Gratin de légumes

Pour 4 personnes

200 g de chou-fleur

200 g de carottes

600 g de pommes de terre fermes à la cuisson

1 l de bouillon de légumes

200 g de petits pois surgelés, à décongeler avant emploi

2,5 dl de demi-crème

1 œuf

50 g de gruyère râpé

Sel Poivre

1 cc d’origan séché

1. Partager le chou-fleur en bouquets. Détailler les carottes en bâtonnets d’env. 3 cm et les pommes de terre en dés d’env. 1 cm. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.

2. Porter le bouillon à ébullition. Y blanchir les légumes et les pommes de terre 8-10 min. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer avec les petits pois dans un grand plat à gratin.

3. Battre l’œuf avec la crème, le fromage et 1 dl du bouillon de légumes. Saler, poivrer et ajouter l’origan. En napper les légumes, glisser le plat au four et cuire env. 20 min.

CONSEIL Encore meilleur avec de l’origan frais au lieu de séché.

Recette

Recette

Automne gourmand

«Dans ma vie, j’ai déjà servi 1,7 million de fondues»

Kujtim Atashi est le chef du célèbre restaurant Swiss Chuchi, dans la vieille ville de Zurich. Cet ancien technicien en mécanique a des dizaines d’anecdotes surprenantes mêlant touristes et fondue à raconter.

Texte: Kian Ramezani Photo: Hannes Heinzer

Si vous flânez dans le quartier du Niederdorf à Zurich et qu’une odeur de fromage vient vous titiller les narines, il y a de fortes chances que vous vous trouviez non loin du restaurant Swiss Chuchi. Chaque année, on y sert plus de 60 000 portions de fondue et l’établissement est une étape incontournable pour de nombreux touristes de passage en Suisse. La qualité des plats du restaurant est placée sous la responsabilité du chef Kujtim Atashi, 53 ans. Cet ex-technicien en mécanique a quitté sa Yougoslavie natale pour la Suisse en 1989. «J’étais seul et la restauration était la porte d’entrée idéale, car elle permet de rencontrer des gens», se souvient-il. En 1991, il commençait par la plonge. Dix-sept ans plus tard, il prenait la tête d’une équipe de cuisine composée de quatorze personnes.

Le chef Kujtim Atashi est un amateur de fondue.

Fondue

Kujtim Atashi, aimez-vous la fondue?

Oui, dans toutes ses variantes. Avec des morilles, des truffes, du prosecco, des poires, du whisky. Au restaurant, nous proposons dix fondues différentes et je les teste en principe toutes. Même au bout de trente ans, je ne m’en lasse pas.

Quel est le secret d’une bonne fondue? Un fromage à pâte dure de qualité comme le gruyère, le vacherin fribourgeois ou le fromage de montagne, un bon vin blanc... et c’est quasiment tout. On ajoute un peu d’ail, de noix de muscade, de poivre et du bicarbonate de soude pour un résultat plus léger.

Qu’est-ce qui peut mal se passer?

On peut oublier de remuer la fondue. Le fromage chauffe alors trop au fond et une couche d’huile apparaît sur le dessus: la fondue se sépare.

Oublier de remuer?

Dans de nombreuses cultures, on commande des plats différents et on les partage. Il arrive donc très souvent que les clientes et clients commandent non seulement de la fondue au fromage, mais aussi de la fondue chinoise, des saucisses à rôtir et de l’émincé à la zurichoise, se passent les assiettes… et oublient de remuer.

Dans votre vie, combien de fondues avez-vous servies?

Environ 1,7 million. L’année dernière, c’était 60 000, et cette année plutôt 80 000. En raison des touristes, la demande est plus forte en été qu’en hiver. Les Suisses devraient également se laisser tenter, la fondue est en effet plus digeste lorsqu’il fait chaud. Nous pourrions en vendre davantage, mais les places sont limitées: nous avons une capacité de 74 couverts à l’intérieur et de 30 à l’extérieur.

Vous arrive-t-il de refuser du monde? Oui, une file d’attente se forme souvent devant le restaurant, ce qui donne lieu à des malentendus amusants. Certaines personnes pensent qu’il s’agit d’un club et font également la queue, d’autres demandent s’il y a des rabais ou des produits gratuits.

Pour en revenir à la fondue: pain ou pommes de terre?

Les deux. D’autres accompagnements sont également possibles.

Fondue

«La fondue est plus digeste lorsqu’il fait chaud»

Kujtim

Atashi, chef cuisinier au restaurant Swiss Chuchi

Un exemple?

Une assiette de légumes composée de brocoli, de chou-fleur et de carottes, que beaucoup de touristes commandent. La clientèle apprécie également les fruits et les dés de bœuf ou de poulet poêlés. Nous avons même déjà vu des personnes tremper leurs frites dans la fondue.

Vous êtes témoin de nombreux moments étonnants.

Récemment, quelqu’un a utilisé le couvercle du réchaud pour prendre du fromage, car sa forme lui rappelait celle d’une cuillère. D’autres personnes mettent tous les morceaux de pain dans la fondue en même temps. Notre personnel s’efforce de donner à l’ensemble de la clientèle un cours accéléré sur la fondue et se tient prêt à répondre à toutes les questions. Mais ce sont des choses qui arrivent.

À l’origine, la fondue se mangeait avec du pain rassis. Qu’en pensez-vous? Il est effectivement préférable d’utiliser du pain de la veille. Il tient mieux sur la fourchette et il est aussi plus facile à digérer. Nous avons du pain mi-blanc spécial fondue, produit spécialement pour nous. Sa forme est moins large afin qu’il y ait de la croûte sur chaque morceau.

Quel est le gage quand on perd son pain dans le fromage?

Traditionnellement, une tournée de kirsch, non? C’est une possibilité. Beaucoup de touristes préfèrent les fondues avec moins d’alcool. Ce gage est donc moins adapté. Pour notre clientèle musulmane, nous avons même une fondue dans laquelle nous remplaçons le vin blanc par du jus de pomme.

Que pensez-vous de la croûte qui se forme sur le fond du caquelon et que l’on appelle la religieuse?

Je parle plutôt de chips de fondue. Chez nous, au Swiss Chuchi, cette croûte se forme rapidement, justement parce que parfois la clientèle ne remue pas assez ou remue seulement en surface.

Quelle fondue reste-t-il à inventer?

De nombreuses personnes nous demandent des fondues véganes. Mais celles que j’ai goûtées jusqu’à présent ne m’ont pas convaincu, que ce soit au niveau de la consistance ou du goût. Pour l’instant, nous laissons ce projet de côté.

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1

Remuer et remuer encore

Une fondue ne se prépare pas toute seule. Ne la laissez pas chauffer sans surveillance: continuez à la remuer pendant la préparation et pendant le repas. Quant au feu, il doit toujours être moyen.

2

Ajouter du jus de citron

Au début, vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de jus de citron au vin blanc. Son acidité permettra en effet de stabiliser la fondue. Les fins palais percevront peut-être un très léger goût d’agrume, pas désagréable.

3

Choisir le caquelon adéquat Règle de base: qui dit plaque à induction, dit caquelon en fonte, pour permettre à la chaleur de se répartir. Sur les autres plaques de cuisson, la céramique est parfaite. Si l’aluminium est plus facile à nettoyer, il ne donne pas de religieuse, autrement dit de croûte au fond du caquelon.

Tout pour une fondue réussie

Avec ces conseils, impossible que quelque chose tourne mal.

4

Ajouter du bicarbonate de soude

Une pincée de cette poudre magique aère la fondue et la rend plus digeste. Elle devient mousseuse au moment de servir, ce qui suscitera l’enthousiasme de vos convives.

5

Essayer la bière

Remplacez le vin blanc par de la bière. La levure qu’elle contient facilitera la digestion de la fondue sans modifier son goût, ou à peine. Blanche, blonde ou brune – les trois conviennent parfaitement. 6

Commencer avec de l’ail et terminer avec du kirsch

Déposée au fond du caquelon avant la cuisson, une demigousse d’ail râpée confère au mélange une saveur particulière. N’oubliez pas d’ajouter un trait de kirsch trois à cinq minutes avant de servir, afin d’accentuer la saveur de la préparation. Mais attention, un seul! Sinon son goût prendra le pas sur le reste.

Texte: Patricia Brambilla

Fondue Sélection L’Étivaz AOP

400 g Fr. 16.50

Fondue moitié-moitié

600 g Fr. 18.30

Fondue moitié-moitié Sélection au poivre de Madagascar

400 g Fr. 15.–

Un choix savoureux

Récolté en Suisse de fin septembre à mi-novembre, le gingembre frais (dit aussi jeune) est disponible à Migros du 12 novembre au 2 décembre.

À la différence de celui qui a été entreposé, il est moins piquant et présente des notes plus florales en bouche. Il s’emploie de la même manière. Frais, ce rhizome fait particulièrement merveille dans les boissons et les plats rafraîchissants comme les salades.

Côté dosage, si vous l’utilisez dans une recette à la place du gingembre ordinaire, n’hésitez pas à en mettre davantage que la quantité donnée.

Gingembre frais Migros Bio Prix du jour

Épice de saison

Une piquante fraîcheur

Bonne nouvelle: Migros propose du gingembre fraîchement récolté! Pour un temps limité cependant. Profitons de sa saveur incomparable avant de devoir nous contenter des racines entreposées.

Texte: Dinah Leuenberger

SAVEURS

Riz frit aux légumes et au gingembre

Le «fried rice», sur la liste de vos plats favoris?

Celui-ci s’y ajoutera! Vite fait, il s’apprête avec du chou, des carottes et des oignons. Et avec du gingembre et de la sauce soja en pourvoyeurs de saveurs.

Salade de maïs au gingembre

Smash gingembre-ananas

Gingembre, menthe, ananas, c’est une fraîcheur fruitée un rien piquante qui s’invite dans ce cocktail qui n’est pas sans alcool: sa base de rhum brun y veille!

Parfaite pour une entrée, et aussi pour l’emporter, cette salade mêle maïs grillé, gingembre, lard croustillant et oignons nouveaux dans un seul et unique but: régaler!

Gingembre mariné

Il est simple de préparer ce gingembre, appelé gari, qui accompagne généralement les sushis. Le plus difficile est d’attendre 3 jours avant de pouvoir le savourer!

Gâteau aux pommes et au gingembre

Le gingembre et la cardamome présents dans ce gâteau lui donnent ce charme gustatif si particulier qui fait qu’on ne peut que l’aimer.

Vous trouverez des conseils et d’autres recettes avec du gingembre sur migusto.ch.

Épice de saison

La protection dont j’ai besoin.

Le confort que je mérite.

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VOTRE RÉGION

Migros Bâle

La quête ultime

Le Secret des secrets relate l’épopée de quatre jeunes qui tentent de trouver la recette de la pierre philosophale dans les travées de la British Library à Londres.

Le Secret des secrets s’inspire de la fantastique découverte de Megan Piorko et de son travail de recherche de la pierre philosophale.

Le fameux secret dont il est question ici est la nouvelle création de Benoit Solès, l’auteur et fabuleux comédien de La Machine de Turing, une pièce récompensée de quatre Molière qui avait fait halte à Porrentruy en 2022.

Alors qu’il était justement en tournée avec Turing, Benoit Solès tombe sur un article du magazine Science et Vie intitulé «On a décrypté la recette de la pierre philosophale». Il n’en fallait pas plus à l’auteur pour comprendre d’emblée qu’il en ferait le sujet d’une pièce: «Depuis mon enfance, j’ai toujours été fasciné par les histoires de magiciens et les récits d’heroic fantasy. Et c’est peut-être pour cela que je tente, comme un coup de dé, de contacter sur Messenger l’auteure de cette découverte: Megan Piorko.» La postdoctorante américaine en histoire accepte tout de suite l’idée d’une pièce de théâtre basée sur ses recherches.

Quand histoire et fiction se rencontrent Benoit Solès fait donc la connaissance d’Arthur Dee, un alchimiste des XVIe et

XVIIe siècles. Cet Anglais prétendait avoir percé le secret de la quête ultime, autrement dit la découverte de la fameuse pierre philosophale, après laquelle couraient tous les alchimistes de l’époque. Le metteur en scène souligne qu’il a «voulu, au-delà de l’alchimie, parler de notre fascination pour les mystères, les trésors, mais surtout de jeunesse et d’amitié».

Les quatre jeunes interprètes, Mathilde Moulinat, Montaine Fregeai, Axel Godard et Gabriel Gozlan, racontent cette chasse au trésor qui débute au café de la British Library après l’enterrement du conservateur. Le fils de ce dernier, Jason Gray, reçoit alors une enveloppe de la part de son défunt père… À l’intérieur, rien d’autre qu’un code mystérieux qui emmènera les protagonistes à travers les siècles, les livres et plusieurs pays.

Texte: Jacqueline Parrat

Jeudi 21 novembre 2024, à 20 h, Salle de l’Inter, Porrentruy

Porrentruy

Faits main dans nos filiales.

les bonshommes de Saint-Nicolas de notre boulangerie maison.

Société coopérative Migros Bâle

Jeanine Knittel Merchandiser

Migros Bâle

Gelterkinden (BL)

Irrésistibles bonshommes

Les boulangeries maison de Migros Bâle s’affairent en ce moment à la fabrication des Grättimaa.

Chaque année, les mains habiles qui œuvrent dans les boulangeries maison de Migros Bâle font naître des milliers de petits personnages en pâte. Appelés Grättimaa en dialecte bâlois, leur production tourne à plein régime.

Texte et photos: Luzia Schmid

Les douze boulangeries maison de Migros Bâle sont actuellement en pleine activité. Ces dernières semaines, en plus des boulangères et boulangers, des centaines de petits personnages peuplent les fournils. Le temps des bonshommes en pâte est revenu! De mi-octobre à Noël, en plus de l’approvisionnement quotidien des supermarchés et des Take-Away, une foule de ces petits bonshommes sont pétris et façonnés à la main, puis cuits au four bien chaud. Ils portent donc bien évidemment le label «Frais & Fait main». En 2023, les boulangers et boulangères ont transformé environ 18 tonnes de farine et 13 000 œufs en petits personnages. Si ces bonshommes se don-

«Chez nous, en Alsace, il s’appelle Manala»

Damien Finck, employé de la boulangerie maison de Gelterkinden

naient la main, ils couvriraient ensemble une distance de 31 kilomètres, soit de la boulangerie maison d’Oberwil à celle de Gelterkinden.

Ils doivent être dorés et moelleux À Gelterkinden, tout est placé sous le signe du bonhomme de Saint-Nicolas. Damien Finck, en formation pour devenir responsable adjoint de la boulangerie maison, apprécie cette période de l’année. «Le Grättimaa est un grand classique, nous le connaissons et le dégustons aussi en Alsace, ma région d’origine. Chez nous, nous l’appelons Manala.» Le jeune homme est justement en train de façonner des

Des bonshommes à croquer de ta région.

2.40 Bonhomme Nature et Bonhomme avec sucre grêle * Frais & fait main, 100 g

3.– Bonhomme avec branche de chocolat * Frais & fait main, 115 g, (100 g = 2.61)

2.60 Bonhomme avec chocolat * Frais & fait main, 90 g, (100 g = 2.89)

Société coopérative Migros Bâle

* Articles disponibles dans les plus grandes filiales suivantes.

Sous les mains de Damien Finck naissent de gourmandes figurines en pâte.

VOTRE RÉGION

Migros Bâle

Une cuisson rapide pour un bonhomme tout moelleux

bonshommes en pâte sur la grande table de travail. À l’aide d’un appareil à découper spécialement conçu, il donne la forme désirée aux figurines. «Nous donnons vie à nos bonshommes grâce à un gros ventre, des bras et des jambes rebondies.» Ils doivent être petits et bien en chair, cuits brièvement à haute température afin de conserver leur moelleux. «Trop longs et trop sveltes, ils deviendraient rapidement durs à la cuisson», explique Damien Finck. Les petits hommes aux ventres rebondis se retrouvent ainsi en rang d’oignons sur une plaque avec un grand sourire. Difficile d’y résister! Ces petits messieurs de 100 grammes sont disponibles en version classique avec du sucre perlé, des morceaux de chocolat, une branche dans un bras ou sans sucre. Pendant les semaines qui

Le travail étant artisanal, chaque pièce est unique.

précèdent et suivent le 6 décembre, des bonshommes de 250 ou 700 grammes sont mis en fabrication. «Lorsque nous leur nouons une cravate et leur entaillons un sourire, c’est comme leur infuser un peu de vie», explique Nico Brenn, responsable de la boulangerie maison de Gelterkinden. Ces pièces plus imposantes sont également davantage décorées. «Chaque bonhomme est une pièce unique qui révèle un peu de celui ou celle qui l’a façonné.»

Des bonshommes au poids

Dès le 11 novembre, il est également possible de commander des bonshommes de Saint-Nicolas «Frais & Fait main» de Migros Bâle dans les boulangeries maison ou les Take-Away. Outre les tailles et les variantes habituelles, des désirs particuliers, comme

une bonne femme ou une dimension hors norme, peuvent être pris en considération. «Sur une plaque de 80 sur 40 centimètres, le poids atteint facilement 3 kilos», explique Damien Finck. En plus des bonshommes masqués façonnés pendant la pandémie de coronavirus, certaines fournées sont parfois garnies de beaucoup plus de sucre perlé. Nico Brenn évoque aussi un souvenir sympathique. Au MParc Dreispitz, où il a travaillé auparavant, un bonhomme s’est retrouvé avec un troisième raisin sec sur le visage. Deux semaines plus tard, un représentant de l’association culturelle indienne est venu demander s’il était possible de commander une plus grande quantité de cette variété avec un point sur le front.

Joue-la comme…Sarah Marquis

Parcours de vie

Curieuse de nature

Sarah Marquis, exploratrice suisse du National Geographic, a déjà fait le tour du globe à pied. Autant d’aventures, parfois extrêmes, qui lui ont permis de s’approcher d’elle-même. Et d’en tirer une sagesse de vie.

Texte: Patricia Brambilla

Elle est solaire. Oui, Sarah Marquis est une femme qui rayonne, explose de rire à l’improviste et respire mieux à l’air libre. En vingt-cinq ans d’expéditions sur les terres les plus reculées du globe, elle s’est forgé une expérience, une résilience, une philosophie de vie. De sa dernière traversée en date, plus de soixante jours en solitaire

dans les terres australiennes de Great Victoria et de Gibson, elle rapporte son dixième livre: L’étincelle du désert (Éd. Michel Lafon). Une manière de rendre hommage au vivant, de survivre au deuil de sa mère, sa fidèle complice décédée en 2023, et de continuer à repousser les limites de l’existence.

L’aventure dans le sang: Sarah Marquis sillonne seule et à pied les régions les plus hostiles de la planète.

Ouvrir sa vision «Quand je pars en expédition, je suis souvent confrontée à des difficultés. Mais chaque problème a sa solution. En 2015, j’ai passé trois mois en survie extrême en Australie. Pour ne pas manquer d’eau, je suivais une rivière asséchée. Et soudain, plus rien. Pareil dans les vallées voisines. Je me suis assise, j’ai observé l’environnement et j’ai creusé le lit de la rivière. Le lendemain, il y avait de l’eau, la nappe phréatique était remontée. Tout ça pour dire que lorsqu’on ne voit pas la solution, c’est que l’on n’a pas ouvert son esprit. C’est valable pour la vie de tous les jours. Quand on se retrouve

Parcours de vie

confronté à un mur, il faut prendre du recul et repartir à zéro avec un esprit de débutant, ouvrir sa vision, comme le grand angle sur un appareil photo.»

La technique du salami

«J’ai la chance d’avoir cette curiosité, qui fait que je ne suis jamais blasée. Mais certains jours, quand je dois marcher 30 kilomètres avec tout mon barda, je n’en peux plus. Dès le matin, ça croche, ça fait mal, la motivation s’émousse, alors je me fixe des petits objectifs. Une pause à 10 heures, une autre à midi et plus si nécessaire. Et je me fais un thé. Il s’agit de faire diversion pour déjouer

Seule au milieu de la nature, dans le silence d’une vibrante obscurité.

«Sortir de ma zone de confort me permet de découvrir la nature, qui réveille en moi celle que je suis»

Sarah Marquis

la négativité de l’esprit. J’ai même un mélange de thé feel good, avec des épices, du lait de coco en poudre, une pincée de cannelle et un clou de girofle. Les gestes que je fais pour le préparer me sortent du flux incessant du mental. Quand on pense qu’on ne va pas y arriver, il faut faire un petit pas après l’autre. Le deuil de ma maman, je l’ai traversé comme ça.»

Retrouver ses instincts

«En dormant et en vivant dehors, j’ai enlevé les couches et retrouvé mon état originel. Celui qu’on a tous au fond de soi, avec nos instincts, nos sens, notre cœur. On l’oublie, mais nous ne sommes que des animaux améliorés, qui faisons partie de la nature. Et ces instincts sont des outils extraordinaires. Je scanne l’environnement avec les yeux, les oreilles, qui m’informent sur tout ce qui se passe autour de moi. Quand on teste les forces que l’on a en soi, on réalise que l’on peut tout faire. Il n’y a pas de limites, que des niveaux. Cela donne énormément de détermination.»

Faire des micro-changements

«L’aventure est un état d’esprit, ce n’est pas une destination. En expédition comme à la maison, je vais toujours parler à tout le monde. Ce qui crée des situations incroyables. Sortir de ma zone de confort me permet de découvrir la nature, qui réveille en moi celle que je suis. Mais pas besoin de vivre à l’extrême comme je le fais. On peut

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Parcours de vie

tous les jours essayer de faire quelque chose que l’on ne connaît pas, instaurer des micro-changements dans son quotidien. Descendre du bus un arrêt plus tôt et continuer à pied, boire son café dans un autre bistrot, adresser la parole à un inconnu. En changeant son environnement, on grandit, on ouvre son monde et son esprit.»

Revenir à l’instant présent

«Quand on vit l’instant présent, on est conscient de ce que l’on a. C’est l’urgence des choses qui m’a appris ça. L’urgence de trouver de l’eau et de la nourriture. Pendant mon expédition de survie, je marchais douze heures par jour et je n’arrivais pas à dormir tellement j’avais faim. Et puis, j’ai eu un manque d’eau. D’un seul coup, je n’avais plus faim, parce que le corps fonctionne par priorités, et l’esprit nous manipule. La preuve qu’il n’y a de réalité que dans l’instant. Quand on arrive à être entièrement centré dans le présent, et à l’offrir aux autres, on est dans l’optimisation de la mission de sa vie.»

Se connecter au vivant

«Nourrir son feu intérieur, c’est être vrai avec soimême, c’est savoir ce qui nous rend heureux.»

Du baume pour ta voix

«Je ne suis jamais seule, même après des mois de marche solitaire. Je suis reliée. Il m’arrive mille histoires magiques. Quand on souffre de solitude, c’est que notre monde est trop petit. Il faut faire une brèche dans le barrage et laisser l’eau entrer à nouveau. Marcher pieds nus dans l’herbe, regarder les oiseaux messagers, le colibri qui surfe sur les vagues, les arbres qui s’entraident... Quand on a conscience de ça, on n’est plus jamais seul, parce qu’on est connecté au vivant, au tout. Mais il faut accepter de sortir de sa zone de confort, de traverser l’inconnu et d’aller plus loin.»

Nourrir son feu intérieur

«En expédition, j’ai une casserole, une tasse et une cuillère. Tout est pesé au gramme près, 60 kilos dans ma charrette et 22 kilos sur le dos. Et je peux vivre avec ça. Quand je suis dans ma tiny-house, je fais pareil, je vis avec l’essentiel. Tout y est minimaliste. Tous les six mois, je fais un check de ce que je n’ai pas utilisé et je m’en débarrasse. Il faut vivre dans un espace zen, désencombré. Et nourrir son feu intérieur. Comme une petite luciole, qui nous permet de traverser les plus horribles nuits noires. Nourrir son feu intérieur, c’est être vrai avec soi-même, savoir ce qui nous rend heureux. Ce peut être le violoncelle, le jardinage, la cueillette de champignons, peu importe. Il faut apprendre à se connaître. Le seul job sur cette planète est de savoir qui l’on est.»

Bio express

Sarah Marquis a vécu une enfance simple dans le Jura, à Montsevelier, entre deux frères et des parents aimants. Petite, elle s’achetait déjà des magazines de voyage, avec des images d’animaux qui la fascinaient, sa «fenêtre sur le monde». Aujourd’hui, à 52 ans, elle a passé la moitié de sa vie à parcourir la planète, cordillère des Andes, Outback australien, Tasmanie, entre autres. Toujours seule et à pied. Entre deux expéditions, elle vit dans une tiny-house en Valais, entre écureuils et conifères. Elle donnera une conférence le 2 décembre à Épalinges et est également nominée pour les 21st Century Adventurer Awards.

Infos sur sarahmarquis.com

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50 BIEN VIVRE

Santé mentale

«Les

filles vont moins bien que les garçons du même âge»

Madame Platel, qu’est-ce qui vous a le plus surprise dans les résultats de votre étude sur la santé mentale des jeunes?

Pro Juventute a réalisé pour la première fois une étude à grande échelle en Suisse sur la santé mentale des jeunes. Retour sur les résultats avec sa directrice, Nicole Platel.

Texte: Nina Huber

Le nombre élevé de jeunes, pas moins de 12%, qui déclarent suivre un traitement psychothérapeutique et qu’un tiers des jeunes femmes a déjà eu recours à une aide professionnelle. D’une manière générale, les filles et les jeunes femmes vont nettement moins bien que les garçons du même âge. 36% se sentent fatiguées et épuisées, contre 21% du panel masculin.

Le nombre élevé de traitements est-il lié au fait que l’offre psychothérapeutique a augmenté?

BIEN VIVRE

Santé mentale

Point positif de l’étude: la majorité des jeunes entretiennent des amitiés fiables.

On ne peut pas répondre à cette question par une enquête. Mais le nombre d’appels au 147 a considérablement augmenté. Les consultations de conseil sont en hausse de 70% par rapport à 2019. Les problèmes se sont également aggravés. Chaque jour, nous recevons huit à neuf appels pour des pensées suicidaires, deux fois plus qu’en 2019. Les chiffres des services psychiatriques pour enfants et adolescents et l’augmentation des cas de stress mental relevant de l’AI chez les jeunes corroborent également cette tendance.

Pourquoi les filles et les jeunes femmes sont-elles plus touchées?

L’étude

Pro Juventute a étudié, en collaboration avec une équipe de recherche de la clinique psychiatrique universitaire de Zurich, le bien-être et la santé mentale des adolescents et jeunes adultes suisses de 14 à 25 ans. L’enquête a recueilli les témoignages de 1066 jeunes provenant de toutes les régions linguistiques de Suisse. Retrouvez plus de détails sur projuventute.ch

Facteurs de stress les plus fréquents selon le sexe

Des chiffres frappants

9%

des jeunes âgés de 14 à 25 ans s’endorment après 2 heures du matin les jours de semaine.

12%

des adolescents sont actuellement en traitement psychothérapeutique.

24%

consomment des médias numériques entre 4 et 6 heures par jour en semaine. Écoles:

Presque la moitié des filles se sentent stressées à cause des examens, tandis que chez les garçons, c’est à peu près un tiers.

Exigences de l’agenda

Les loisirs planifiés et les rendez-vous quotidiens stressent de nombreux jeunes, en particulier les filles.

Vous sentez-vous fatigués et épuisés?

Près de 30% des jeunes interrogés se sentent toujours ou souvent épuisés. 5% 9% 41% 23% 22% parfois toujours souvent jamais rarement

52 BIEN VIVRE

Santé mentale

Les résultats de l’étude montrent que les filles et les jeunes femmes sont plus stressées par l’école, la formation et les conflits personnels. Qu’elles s’inquiètent davantage pour la planète, réagissent plus fortement au stress sur le plan émotionnel et physique et qu’elles sont plus critiques envers elles-mêmes. De plus, les jeunes femmes ont tendance à reporter les sentiments négatifs sur elles-mêmes, tandis que les garçons tendent à les évacuer. Parallèlement, l’éducation traditionnelle encourage les filles à parler de leurs problèmes, alors qu’elle enseigne aux garçons à se montrer forts.

Quel est le plus grand déclencheur de stress chez les jeunes?

À l’école, ce sont les examens; dans la vie de tous les jours, c’est la pression de la performance et le stress des délais. La Suisse est une société orientée vers la performance. Chez Pro Juventute, nous plaidons pour laisser la latitude et le temps nécessaires aux jeunes pour se développer.

«En tant qu’adultes, nous devons montrer l’exemple. Si le stress imprègne notre vie, il imprégnera celle de nos enfants»

Nicole Platel, directrice de Pro Juventute

Ce café a de l’effet.

Selon l’étude, la consommation de médias est extrêmement élevée allant jusqu’à huit heures par jour.

C’est vrai. De façon intéressante, plus les personnes interrogées sont âgées, moins elles ont de mal à limiter dans le temps leur utilisation des médias. Une question se pose alors: est-ce que les jeunes apprennent à se réguler avec le temps, ou est-ce que les plus jeunes ont moins de recul par rapport à la numérisation?

Seules nos enquêtes ultérieures permettront d’y répondre et de préciser nos conclusions.

Le temps passé sur le smartphone porte-t-il atteinte au bien-être mental?

Bien des gens seraient sans doute soulagés si nous pouvions répondre à cette question par l’affirmative. Cependant, l’étude présente un tableau nuancé. Seuls 15% des jeunes font état de stress ou d’irritation lorsqu’ils ou elles ne sont pas en ligne. Beaucoup affirment aussi en ressentir des effets positifs. Il est donc important de ne pas simplement diaboliser les médias numériques, mais d’en inculquer une utilisation saine.

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Bio Suisse souligne davantage son engagement.

Les œufs font partie des produits bio les plus appréciés. Ils sont principalement pondus par des poules spécialement élevées pour la ponte, qu’on appelle poules pondeuses. Ces dernières sont différentes des poulets de chair, plus généreux en viande.

Chaque poule pondeuse donne naturellement aussi naissance à des coqs. Jusqu’à présent, la majorité d’entre eux étaient tués en raison de leur lente prise de poids. Cela changera à partir de 2026. Les fermes Bourgeon Bio élèveront tous les poussins, mâles et femelles. Aujourd’hui déjà, plus de 50% des jeunes coqs bio restent en vie. Pour ce faire, les producteurs et productrices d’œufs

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bio misent soit sur l’élevage des frères coqs soit sur l’élevage de poules à deux fins. Ces deux variantes sont plus coûteuses, c’est pourquoi le prix des œufs bio issus d’une production éthique augmente de quelques centimes. Car œuf, poule et coq vont naturellement ensemble.

Nos accessoires beauté préférés

«Mes ciseaux de coiffeur m’ont déjà rendu de nombreux services, que ce soit pour égaliser ma frange ou pour couper des fourches agaçantes. Même ma coiffeuse a admis – plutôt à contrecœur – que les ciseaux de coiffeur constituent la meilleure option pour une coupe à la maison. Les modèles destinés à la cuisine ou au bricolage, pas assez coupants, ont tendance à abîmer les pointes.»

On a tous dans sa salle de bains l’un ou l’autre de ces petits objets dont on ne saurait se passer pour sa mise en beauté. Voici ceux de notre rédaction.

Texte: Edita Dizdar

«Cette petite éponge permet d’appliquer uniformément le fond de teint ou l’anticerne – sans traces ni démarcation. Je commence par l’humidifier, puis j’enlève l’excédent d’eau à l’aide d’une serviette en papier. Je dépose ensuite mon fond de teint sur la peau et je l’estompe délicatement en effectuant de petits mouvements avec l’éponge. Prenez tout votre temps pour le faire, vous obtiendrez un fini incroyablement naturel.»

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«Ma routine beauté comprend un démaquillant et une crème de jour avec protection solaire ou une huile de soin pour la nuit. Chaque fois que j’y pense –hélas, trop rarement – je sors mon rouleau en quartz rose du réfrigérateur (astuce de pro!) et, une fois ma peau nourrie, je me masse délicatement le visage du centre vers l’extérieur. Ce petit rituel a le pouvoir de tonifier la peau, redonnant vie à mon regard fatigué. Une sensation merveilleuse!»

«À part l’été où je laisse sécher mes cheveux à l’air libre, je me fais un brushing tous les deux jours. Mon secret pour qu’il soit réussi? Ces pinces sépare-mèches! Après les avoir vues encore et toujours chez mon coiffeur, j’ai fini par comprendre leur importance pour obtenir des résultats top! Elles permettent de séparer les cheveux par section et de se concentrer sur une seule mèche à la fois, évitant de soumettre les autres à une chaleur excessive. Je procède toujours de la même façon: je fixe les mèches du haut et commence par sécher les mèches du bas.»

«À l’âge de 16 ans, les tableaux noirs ont disparu de ma vie et, de fait, les éponges aussi. Mais depuis quelques années, elles ont réapparu dans mon quotidien. Je me suis laissé convaincre d’en utiliser une sous la douche. L’avantage: on économise du gel douche. Sur une éponge bien mouillée, deux ou trois gouttes suffisent pour tout le corps. C’est bon pour l’environnement et bon pour mon porte-monnaie.»

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«On dirait une brosse à cheveux à laquelle on aurait oublié le manche. En fait, c’est tout à fait ça! Malgré cette particularité, elle est super efficace et tiraille moins les cheveux lorsqu’on les a très ébouriffés. Elle vient à bout des coiffures les plus crépues et les plus emmêlées. Grâce à son format compact, on peut l’emporter partout. Je ne m’en passerais pour rien au monde!»

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Kian Ramezani, rédacteur

Edita Dizdar, rédactrice

Dinah Leuenberger, rédactrice

Lisa Stutz, responsable des contenus

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Supplém. chambre individuelle : CHF 195.–

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L'île des dieux

Sur l’île des dieux, à l’intersection de trois continents, des témoins impressionnants de l’antiquité racontent le passé mouvementé de Chypre. Soyez saisis par le paysage fascinant de l’île avec ses plages dorées, ses côtes sauvages et son imposant mont Olympe. Gâtée par le soleil, la troisième plus grande île de la Méditerranée est un véritable trésor !

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« L'île des dieux » – 8 jours avec demi-pension et excursions incluses

1er JOUR / GENÈVE – NICOSIE – KYRENIA : Vol den Genève vers Nicosie et transfert vers votre hôtel à Kyrenia.

2e JOUR / LA PÉNINSULE KARPAS : Excursion dans la partie nord-est de Chypre, vers la péninsule de Karpas aux paysages de dunes à l‘infini et aux troupeaux d‘ânes sauvages. Passant par des baies aux eaux cristallines, au travers de champs de tabacs et de vignobles, vous atteignez le monastère de l‘apôtre André, à la pointe la plus extrême de l'île.

3e JOUR / FAMAGOUSTE : Aujourd’hui, vous entamez un « parcours du combattant » en commençant d’abord par la visite du monastère Barnabé suivi de la visite de la vieille ville de Famagouste dont la richesse au Moyen Âge était légendaire. Les particularités historiques de Famagouste sont les ruines des monastères franciscains et de la cathédrale du couronnement, le mur du XVIe siècle autour de la vieille ville ainsi que les vestiges des palais des riches commerçants. Au retour, vous aurez un aperçu de la tradition du tissage de tapis.

4e JOUR / KYRENIA : L’excursion d’aujourd’hui vous transporte vers le plus grand château médiéval de St-Hilarion, construit sur un rocher. Un « must » pour tous les visiteurs, qui offre probablement la plus belle vue sur la côte. Ensuite, vous vous rendez aux ruines majestueuses de l’abbaye de Bellapais, un chef-d’oeuvre de l’architecture gothique qui n’aura plus de secret pour vous. Puis, vous partez vers le port et visitez l‘imposante forteresse.

5e JOUR / NICOSIE : Visite de Nicosie, la dernière capitale divisée au monde. Vous vous baladez à travers les rues sinueuses de la vieille ville et y découvrez de nombreuses curiosités comme l‘ancien quartier Arambahmet, les fortifications vénitiennes et anciens caravansérails datant du XVIIe siècle.

6e JOUR / JOUR LIBRE : Journée libre ou excursion facultative à Larnaca (à réserver sur place). Larnaca doit son charme à sa vieille ville pittoresque à l'atmosphère incomparable dans le quartier turc et à son front de mer bordé de palmiers. De nombreux petits cafés et boutiques permettent de passer des heures de détente. Mais la ville offre aussi de curiosités antiques – car l'histoire de la ville portuaire remonte fièrement à 3'000 ans.

7e JOUR / JOUR LIBRE : Journée libre pour profiter du soleil et de la mer ou pour faire ses propres découvertes.

8e JOUR / NICOSIE – GENÈVE : Transfert et vol retour.

✆ 0848 4 7 58 6 9 Réservez de suite – les places sont limitées : Lundi au vendredi 09h à17h

ou en ligne à tout moment :

Un joyau du Moyen Âge : l'abbaye de Bellapais

Chypre

Kyrenia Nicosie Monts Troodos

Famagouste

La péninsule de Karpas Kantara Monastère Andreas

Toile qui sert à polir

Ville du nord du Brésil

Qui est de même condition

Poisson marin qui a une ventouse

Autre nom donné au chat

Représentant dans une ville

Chanson tendre et sentimentale

Capitale de l'Afrique du Sud

Mots fléchés À gagner, des bons d’achat Migros!

Résolvez les mots fléchés et gagnez l’un des 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun.

Ville célèbre pour ses pruneaux

Technicien chargé des prises de vues

Bonnet de police Sac souple en paille tressée

État fédéré suisse

Ancien homme politique britannique

Attendu que Cri de douleur

Centre de recherches (sigle)

Capitale de la Norvège

Chef-lieu de la NouvelleCalédonie

Famille française d'artistes de cirque

Prompt, expéditif

Proche parente

Ferme dans sa décision

Avion de transport à grande capacité Né des mêmes parents

Rivière de France, affluent de la Garonne

État d'Afrique, capitale : Yaoundé

Assiette en terre de la campagne

à l'aurochs

Écrivain des USA (Edgar) † 1849 Bobine fixée sur une

Affluent de l'Aar passant à Fribourg

Ville et baie de Honshu Cavité anatomique

Partie de la cheminée où l'on fait le feu

à pêche Ce dont on ne peut pas se passer

Massif de l'Algérie orientale

Descente directe et rapide à skis

Non recensé par l'autorité militaire

Ville de Lorraine, sur la Moselle Étendue de terre cultivable

Courbe de voûte

Portion de l'espace

Sert à composer un repas

Chimiste allemand, Prix Nobel en 1944

Sorte de lutte japonaise

Durillon des mains

Capitale du Népal

Bidonville au Brésil

Fleuve d'Espagne et du Portugal

Matériau fabriqué par le drapier

Enchâsser une pierre précieuse

Fleuve d'Afrique (Égypte, Soudan)

Démon-

Participation: www.migmag.ch/mots-fleches

Ragusa Blond est en vente à votre Migros

Quiz

À gagner, 6 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

2 × 100 francs à gagner

Répondez aux questions du quiz.

Reportez les lettres correspondantes dans la grille de solution pour trouver le mot code. www.migmag.ch/quiz

V Les pâtes « al dente », c’est ... ?

Quel chocolat est connu pour sa forme triangulaire ?

Comment s’appelait le dieu du soleil des anciens Égyptiens ?

Quel plat est une spécialité typiquement valaisanne ?

Comment appelle-t-on les quilles au bowling ?

Posts G Pins U Pads A 3670 O 670 H 9670 B Liam A Léon L Lothar

Combien de jeunes ont effectué leur formation initiale en 2023 au sein du groupe Migros ?

Comment s’appelait la tempête qui a causé d’importants dégâts en Suisse fin 1999 ?

Sudoku

2 × 100 francs à gagner

Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3 × 3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. www.migmag.ch/sudoku

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Paroli

2 × 100 francs à gagner

Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. www.migmag.ch/paroli

Participer gratuitement en ligne: www.migmag.ch

Date limite de participation: dimanche 17.11.2024, à minuit

Conditions de participation: à la première page des jeux

Solutions/gagnants des éditions précédentes: www.migmag.ch/enigmes

Un test de dégustation à l’aveugle réalisé par un institut indépendant a comparé l’Oatly Barista Edition et le lait de vache auprès de 300 consommateurs de café filtre en Allemagne. Découvrez les résultats de ce test ici : oatly.com/blindverkostung Lors d'un test à l'aveugle, 53 % des personnes ont préféré Oatly au lait de vache dans leur café.

Pois chiches cuits

M-Classic

250 g Fr. 1.20

Une recette, quatre ingrédients

Purée d’amande blanche

Alnatura

250 g Fr. 9.95

Choco Cocoa

Nibs 65 % V-Love

100 g Fr. 2.60

À partager... ou pas!

Pralinés véganes

À vos tabliers

Cacao en poudre

Pâtissier

200 g Fr. 2.95

Rincer les pois chiches de 1 boîte de 400 g sous l’eau et les éponger avec du papier absorbant. Les réduire ensuite en purée fine dans un mixeur avec 60 g de purée d’amande. Hacher 100 g de chocolat végane, le faire fondre au bain-marie et l’incorporer aux pois chiches. Former des boules et les tourner dans env. 5 cs de cacao en poudre. Réserver au frais. Plus de recettes de petits chocolats sur migusto.ch

Photo:

Hits de la semaine

12. 11 – 18. 11. 2024

Raccard nature IP-SUISSE en bloc extra ou en tranches, en emballages spéciaux, p. ex. bloc extra, les 100 g, 1.35 au lieu de 2.25 40%

9.95 au lieu de 15.60

Thon rosé M-Classic, MSC à l’huile ou à l’eau, 8 x 115 g, (100 g = 0.80) lot de 8 36%

7.–au lieu de 12.15

Jambon cru des Grisons surchoix Suisse, en emballage spécial, 153 g, (100 g = 4.58), valable du 14.11 au 17.11.2024 42%

Jusqu’à épuisement du stock. Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.

Ailes de poulet Optigal nature ou épicées, Suisse, p. ex. nature, le kg, 8.40 au lieu de 12.–, en libre-service 30%

Oranges blondes Espagne, le filet de 1 kg 1.–

à partir de 4 articles 50%

Toutes les plaques et tous les moules à pâtisserie Kitchen & Co. p. ex. plaque à pâtisserie Basic, la pièce, 8.95 au lieu de 14.95 40%

Tous les croissants précuits p. ex. croissants au beurre M-Classic, IP-SUISSE, 5 pièces, 200 g, 2.35 au lieu de 3.30, (100 g = 1.16), valable du 14.11 au 17.11.2024 à partir de 2 articles 30%

Toutes les couches Pampers (excepté les emballages multiples), p. ex. Premium Protection, taille 1, 24 pièces, 4.90 au lieu de 9.75, (1 pce = 0.20)

Valable jeudi – dimanche

Les de fin de

7.85 au lieu de 14.10 Coca-Cola Classic ou Zero, 6 x 1,5 litre, (100 ml = 0.09), valable du 14.11 au 17.11.2024