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L’asado è un tipico piatto della cucina argentina. Il taglio è la parte anatomica del costato del vitello/manzo che dopo una particolare frollatura diventa molto tenera e succulenta. Si cucina arrostendo la carne a lungo sulla brace dopo averla condita solo di sale e pepe. La carne cotta si presenta in tavola con il chimichurri a parte, salsa tipica che serve da insaporitore.
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