TopCC Wochen Hits 2018 KW 13 by Inscript GmbH

Devesa – Argentine Beef Seite 4–5 Bestes für den Ostertisch Seite 14–15 Grossmengen Preis – wöchentlich profitieren Seite 16 Richtiges Dekantieren Seite 22–23

Gültig von 26.03.–31.03.2018/49

Rindsentrecôte Uruguay

% 8 2 –

90 kg

Dieses Angebot ist nur am Super-Dienstag, den 27.03.2018 gültig. Begrenzte Abgabemenge. Solange Vorrat.

Kalbsfilet

Brut Impérial Moët & Chandon Frankreich, Champagne 6 x 7,5 dl (Karton 161.94)

–21%

5240

Appenzeller Mild-Würzig / Kräftig-Würzig / Extra-Würzig / 1/4-Fett Räss

Flasche statt 35.99

–22%

Bund statt 9.00

2699

Spargeln weiss Peru Kaliber 20+ 6 x 1 kg (Gitter 41.94) Bund à 1 kg

1/4 Laib z.B. Appenzeller Mild-Würzig

–17%

–25%

kg statt 14.69 ab

1195

Die publizierten Preise sind Nettopreise exkl. MwSt. Solange Vorrat. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Mengenbeschränkung bei Aktionen.

699

TopHits

TopHit

Kalbskotelettstück (geschnitten, kg 45.90)

Rindshackfleisch Karton ca. 5 kg (Beutel ca. 1 kg, kg 9.50)

–19%

–13%

METZGEREI

4180

Tessinerbraten (Schweinsschulterbraten mit Speck) ca. 1,5 kg

-15%

Schweinsfilet

–24%

2790

1290

Schweinsbäggli

Lammracks 1A

1er vac.

Neuseeland / Australien / Irland

–17%

1390

Swiss Premium Weide Rindsbäggli Rind Weide

–12%

–16%

4280

Swiss Premium Weide Rindsnuss

Rind

Weide

Rind

Weide

–11% 2

2790

Weide

2740

ganz ca. 7 kg (halbiert, ca. 3,5 kg, kg 28.90)

TopHits

TopHit

Schweizer Gitzi

Rindshuft Uruguay

METZGEREI

2790

Schweizer Milchlamm ganz ca. 10 kg (halbiert, ca. 5 kg, kg 25.90)

-17%

2490

Mangalica Schweinsracks

Megaspiess

(Mangalica Schweinsnierstück, kg 54.90 / Mangalica Schweinshals, kg 52.90 / Mangalica Schweinsfilet, kg 55.40) Ungarn

mariniert (Schweinshals) ca. 220 g 2er vac.

5390

Entenbrustfilet

Ungarn

weiblich ca. 2 x 200 g Frankreich

–15%

3980

–11%

Landkaninchen Rückenfilet

1670

Mais Poulardenbrust «Suprême» ca. 4 x 200 g Frankreich

ag ab Dienstch erhältli

–16%

2340

ag ab Dienstch erhältli

–13%

1430

TopHits ARGENTINE BEEF

ARGENTINE BLACK ANGUS BEEF Mit einer Fläche von knapp 2,8 Mio. km² ist Argentinien das achtgrösste Land der Welt. Die Einwohnerzahl beträgt rund 44 Millionen Menschen. Etwa ein Drittel der Bevölkerung konzentriert sich im Ballungsraum der Hauptstadt Buenos Aires, die als bedeutendes Kulturzentrum Südamerikas gilt. Die Stadt ist weltweit bekannt für ihre Architektur und ihr vielfältiges kreatives Schaffen. Buenos Aires trägt seit 2005 den UNESCO Titel «Stadt des Designs». Wegen seiner grossen Nord-Süd-Ausdehnung hat das Land Anteil an mehreren Klima- und Vegetationszonen. Die Landwirtschaft bestimmt seit jeher die Wirtschaft Argentiniens. Dominierende Sektoren sind Ackerbau und Viehzucht, welche praktisch im ganzen Land betrieben werden. Westlich und südlich von Buenos Aires erstreckt sich die Pampa, eine grasbewachsene Ebene, wo der grösste Teil der Agrarprodukte des Landes erzeugt wird. In dieser Region befinden sich grosse Weizenfelder und ausgedehnte Weideflächen für Rinder. Das argentinische Rindfleisch ist weltweit bekannt. Die feste Konsistenz und der saftig aromatische Geschmack machen es zu einem unverwechselbaren Genuss. Traditionell wird das Fleisch am offenen Feuer zubereitet. Diese Zubereitungsart wird «Asado» genannt.

Azul

Argentinisches Rindfleisch von Devesa Azul Natural Beef S.A., bekannt unter ihrer Marke «Devesa», ist ein traditionelles Familienunternehmen, das seit über hundert Jahren in der Fleischerzeugung und in der Viehzucht tätig ist. Mitten im Herzen der Pampa, in den Provinzen von Buenos Aires und Cordoba, liegen 12 Farmen, auf denen die Rinder von «Devesa» gezüchtet werden. Die Tiere leben das ganze Jahr in freier Wildbahn und ernähren sich von dem saftigen Grasland. Devesa produziert geschmackvolles, hormonfreies und zertifiziertes Angus Beef. Die Rinder stammen aus einer naturnahen Umgebung und werden unter nachhaltigen Umweltbedingungen aufgezogen. Das Unternehmen verfügt über verschiedene wichtige nationale und internationale Zertifizierungen für die Lebensmittelproduktion (u.a. SSOP, HACCP). Die Rückverfolgbarkeit der Produkte ist in die Abläufe implementiert und gewährleistet.

TopHits ARGENTINE BEEF

«Nuestra carne cuenta con los más altos estándares de calidad» «Unser Fleisch hat die höchsten Qualitätsstandards»

TopHits

Profitieren Sie von bis zu 31% Rabatt

St. Galler Kalbsbratwurst

geschnitten

5 x 130 g pasteurisiert Schweizer Produkt

METZGEREI

Schär Ofenbraten

-20%

-22%

Roastbeef gebraten

Aufschnitt mit Lyoner

vac. Schweizer Produkt

3 Stück vac.

–20%

340

130 g

–34%

100 g

089

Hinterschinken Toulouse

Ochsenmaul

Schweinswürstli

1/3 vac. Schweizer Produkt

portioniert vac. Schweizer Produkt

5 x 160 g vac.

–20% 6

100 g

135

100 g

–17%

189

100 g

–30%

198

100 g

160 g

TopHits

bei diesen Schweizer Köstlichkeiten

Rippli Nierstück

super ohne Schwarte 1/2 vac. Schweizer Produkt

geräucht ganz vac. xxx

METZGEREI

Bündner Rohschinken

-20%

-31%

100 g

Braumeister Rauchschinken

Rollschinkli von der Schulter

1/2 vac.

mit Schwarte vac.

–20%

249

100 g

Vismara Salami Spianata

Bündner Salsiz

1/2 vac. Italien

5 x 100 g Schweizer Produkt

245

100 g

–31%

100 g

–24%

100 g

095

Galli Pancetta al Pepe

–16%

100 g

–21%

259

100 g

210

Eglifilets mit Haut

Kadi Zander Knusperli

geschuppt 20 g – 40 g lose tiefgekühlt, 1 kg Wildfang / Estland

lose tiefgekühlt, 1 kg Wildfang / Türkei

TIEFGEKÜHLT

TopHits

Schnell, unkompliziert und gesund . . .

-20%

-11%

90Beutel

Aemmitalerschnitzel

Schweins Cordon bleu

Hornussersteak

Pouletbruststreifen

(Brätschnitzel mit Emmentaler Käse) tiefgekühlt ca. 6 x 150 g Schweizer Fleisch

paniert tiefgekühlt (Karton 6 x 200 g, 19.80) Schweizer Fleisch

(Hackbrät mit Bratspeck) tiefgekühlt ca. 6 x 130 g Schweizer Fleisch

lose tiefgekühlt 1 kg Brasilien

–14%

1440

–17%

1650

ASC Cocktailcrevetten Blacktiger 100/200 Ib lose tiefgekühlt, 1 kg Aquakultur / Vietnam

–11% 8

60Beutel

Beutel

1360

–19%

1680

–15%

920

Poulet Sandwich Schnitzel

Malbuner Tatar mit Sauce

100 g, durchgegart lose tiefgekühlt Beutel 2 kg Schweizer Produkt mit Poulet aus Brasilien

tiefgekühlt 4 x 130 g Tatar, 4 x 60 g Sauce Schweizer Fleisch

–12%

Beutel

2440

–16%

1790

Box

Kadi Rösti Croquettes / Croquettes

Emmi Favorito

tiefgekühlt 2 x 2,5 kg z.B. Kadi Rösti Croquettes (Karton 22.95)

tiefgekühlt alle Sorten 4 Liter z.B. Vanille

TopHits

Nachhaltiger Genuss ohne Bedenken

TIEFGEKÜHLT

Zaubern Sie Tag für Tag leckere Gerichte mit KADI

-25%

-19%

kg statt 6.20

Bidon statt 19.90

Ditzler Bohnen mittelfein

Deliciel Crèmeschnitten

Mövenpick

tiefgekühlt 2 x 2,5 kg (Karton 13.75)

tiefgekühlt alle Sorten 7 x 110 g / 7 x 90 g / 24 x 40 g / 24 x 60 g / 24 x 32 g z.B. Deliciel Rahmcrèmeschnitten, 7 x 110 g (Karton 10.95)

tiefgekühlt alle Sorten 810 ml / 900 ml z.B. Mövenpick Vanilla Dream, 900 ml

–20%

kg statt 3.45

275

–17%

156

Blattspinat «Limit»

HUG Apéro-Gebäck

tiefgekühlt 2 x 2,5 kg (Karton 13.25)

tiefgekühlt alle Sorten, diverse Grössen z.B. HUG Mini Schinkengipfeli, 50 x 32 g (Karton 35.00)

–15%

kg statt 3.15

265

–18%

Stück statt 1.91 ab

Bidon statt 9.30

760

Kern & Sammet Tischbrötli «Sélection Royale» tiefgekühlt 48 x 32 g (Karton 17.28)

–21%

Stück statt 0.90

070

–14%

Stück statt 0.42

036

TopHits

Erdbeeren

Ananas «Extra»

Spanien / Italien Gitter à 1 kg

Costa Rica ca. 1,6 kg

FRÜCHTE & GEMÜSE

-24%

Gitter statt 6.50

–27%

Stück statt 4.95

359

Erdbeeren

Morcheln

4 Sorten Salat

Spanien / Italien 10 x 500 g (Gitter 19.90) Schale à 500 g

Türkei Korb à 1 kg

12 Stück (IFCO 16.68)

–26%

Schale statt 2.70

199

Tomaten «Adora»

Patatli

Westsahara / Marokko 6 Stück (Gitter 17.94)

Spanien Schale à 650 g

5 kg (Sack 8.95)

Stück statt 3.90

299

–21%

Schale statt 6.99

550

Stück statt 1.80

–25%

kg statt 2.40

139

zum aktuellen Tagespreis

Melonen «Charantais»

–23%

–22%

179

TopHits

Palmen «Fortunei»

PFLANZEN

Höhe: 190 bis 210 cm

Aktion

145

Palmen «Fortunei»

Oliven Stamm Kugel

Höhe: 135 bis 160 cm

Höhe: 140 bis 150 cm

Stück

8500

Primaflora Universalerde

40 Liter

20 Liter

Sack statt 4.99

399

Stück

6500

–20%

–19%

Sack statt 2.85

230

TopHits

Butter – nahezu durch nichts zu ersetzen

Mozzarella Pizzaiolo

Die Butter

gewürfelt 5 x 2 kg (Karton 55.50)

4 x 250 g

KÜHLREGAL

Vielfältig und praktisch in der Anwendung

Aktion

-34%

Karton statt 12.49

Gerber Scheiben

Cantadou Kräuter

Innocent Säfte

Emmi Suisse Yogourt

alle Sorten 900 g / 1,8 kg z.B. Gerber Scheiben Toast, 1,8 kg

1,25 kg

900 ml z.B. Innocent Orangensaft

alle Sorten 3 kg z.B. Nature

–29%

–25%

Packung statt 25.40

1890

–13%

Becher statt 23.90

1675

Saint Albray / Chaumes

1/4 Laib

1/4 Laib z.B. Saint Albray

kg statt 21.90

1680

Flasche statt 3.81

330

Urnäscher Holzfasskäse

–23% 12

kg statt 8.49

–22%

Kessel statt 6.51 ab

507

Kräuterbutter Rosetten / Café de Paris / Diabolo 30 x 10 g

–26%

kg statt 24.20

1790

–18%

Packung statt 11.50

940

Handlich – dank der wiederverschliessbaren Flasche

Mövenpick Kaffee

Emmi Kaffeerahm

-20%

12 x 5 dl (Karton 20.28)

TROCKENSORTIMENT / FOOD

alle Sorten 500 g – 1 kg z.B. Mövenpick Bohnen «der Himmlische», 1 kg

TopHits

Der himmlische Klassiker mit dem gewissen Etwas

Packung statt 15.96

-13%

Nescafé Dolce Gusto Kaffeekapseln

Ölz Hotel Toast

alle Sorten 30 Kapseln z.B. Nescafé Dolce Gusto Grande

750 g

–15%

Packung statt 10.52

894

Cuisine Noblesse Konfitüren

alle Sorten 750 g – 2,5 kg z.B. Zwicky Frutifort Birchermüesli, 2,5 kg

alle Sorten 3 kg z.B. Cuisine Noblesse Himbeer Konfitüre, 3 kg

Packung statt 14.74

1179

Packung statt 3.20

270

Zwicky Müesli

–20%

Flasche statt 1.95

1829

Eimer

TopHits

TopHit

Dorade Royal ganz, ausgenommen ca. 260 g tiefgekühlt, 1 kg Aquakultur / Türkei

Neuseeländische Petersfischfilets

OSTERN

ohne Haut 60 g – 110 g lose tiefgekühlt, 1 kg Wildfang / Neuseeland

–22%

Beutel

–13%

Beutel

–10%

1040

Regenbogenforellen ganz ausgenommen, pfannenfertig 240 g – 260 g lose tiefgekühlt, 1 kg Aquakultur / Türkei

Aktion

40 Beutel

680

Graved Lachs

Lachsfilet

Lachs frisch

mariniert geschnitten Norwegen

geräuchert pariert Schottland

ganz, mit Kopf vac. ca. 2,5 kg Aquakultur / Norwegen

ag ab Dienstch li lt erhä

–16%

695

275

100 g

1750

Kalbfleischpastete

Morchelterrine

Haus-Saucen

1/2 vac. Schweizer Produkt

vac. Schweizer Produkt

alle Sorten 250 g / 110 ml z.B. Haus-Sauce Knobli, 110 ml

–15% 14

–15%

100 g

235

100 g

–18%

245

100 g

–19%

Becher statt 2.29

185

TopHits

TopHits Emmi Vollrahm / Halbrahm

Schweizer Ostereier Multicolor

-23%

-15%

6 Stück

Tetra Top statt 3.25

OSTERN

pasteurisiert 8 x 3,3 dl z.B. Emmi Vollrahm pasteurisiert (Karton 19.60)

Schachtel statt 3.95

Tête de Moine

Kleiner Schweizer

Caprice des dieux

Ceposa Oliven / Antipasti

1/1 Laib

125 g / 200 g z.B. Caprice des dieux, 125 g

alle Sorten diverse Grössen z.B. Mamma Mia Peppadew mit Frischkäse, 1 kg

–16%

–26%

kg statt 18.50

1550

–24%

kg statt 17.50

1291

Stück statt 3.05

230

Emmi Käseportionen

Züger Mascarpone Fresca

assortiert 6 Portionen, ca. 1,520 kg

6 x 500 g (Karton 21.30)

–15%

Schale statt 41.90

3560

Knorr Garde d’Or Sauce Hollandaise / Béarnaise 6 x 1 Liter (Karton 40.80)

–21%

kg statt 17.85

1395

–17%

Becher statt 4.30

355

–19%

Tetra Pack statt 8.40

680

TopHits

Grosse Menge zum

TROCKENSORTIMENT / GMP

Grossmengen

Preis • Grosse Menge – kleiner Preis • Spezielle Kennzeichnung direkt am Regal • Achten Sie auf das Logo und profitieren Sie

Floralp UHT Halbrahm

Ovo Drink

ungesüsst 12 x 250 ml (Karton 43.44)

12 x 2,5 dl (Karton 16.80)

–4.0%

–6.0%

Grossmengen Preis

nur

Toggenburger Butterbiscuits

Grossmengen Preis

nur

einzeln 3.80

einzeln 1.50

Rivella Rot

Premier Brut Lacourte-Godbillon

4 x 6 x 5 dl / 24 x 5 dl (Karton 28.56)

8 x 3 x 200 g (Karton 64.72)

Frankreich, Champagne 6 x 7,5 dl (Karton 165.00)

–5.0%

–9.0%

Grossmengen Preis

nur

–5.0%

Grossmengen Preis

nur

Trio 8.52

Grossmengen Preis

nur

einzeln 1.31

Zuckersticks

Ovomaltine

12 x 1 Liter (Karton 36.48)

100 x 5 g (Karton à 10 Packungen, 25.90)

500 g

Flasche statt 3.81

304

Packung statt 2.72

259

2750 einzeln 28.95

Florin Sonnenblumenöl

–20% 16

140

877

Dose

Knorr Herbmixe

Thomy Mayonnaise / Sauce Tartare

alle Sorten 900 g / 1 kg z.B. Knorr Herbmix Kräuter Dressing, 900 g

alle Sorten 170 g – 350 g z.B. Thomy Mayonnaise, 265 g

TopHits

Das unverwechselbare Original von Thomy

TROCKENSORTIMENT

Getrocknete Kräuter sorgen für einen natürlichen Geschmack

-20%

-30%

Thomy Sauce Hollandaise / Thomy Saucen Béarnaise / Rahm alle Sorten 1 Liter z.B. Thomy Sauce Hollandaise, 1 Liter

–25%

Tetra Pack statt 9.00

675

Knorr Aromat

250 ml z.B. Thomy Sauce Hollandaise, 250 ml

–20%

Tetra Pack statt 2.80

224

Knorr Pronto Tomatensauce / Tomatino / Pelati

ganzes Sortiment z.B. Knorr Aromat, 5 kg

2 kg – 3 kg z.B. Knorr Pronto Tomatensauce, 2 kg

–20%

Sack statt 66.00

5279

Dose statt 31.90

–20%

Dose statt 11.50

876

Tube statt 2.44

Thomy Senf

Felix Ketchup / Senf

alle Sorten 100 g – 400 g z.B. Thomy Senf mild, 300 g

alle Sorten 435 g – 5 kg z.B. Felix Ketchup, 1 kg

–20%

Tube statt 2.55

204

–20%

Flasche statt 3.90

312

Rio Mare

Chirat Essigkonserven

alle Trio’s z.B. Rio Mare Thon in Olivenöl, 3 x 104 g (Abtropfgewicht)

alle Sorten 125 g – 900 g (Abtropfgewicht) z.B. Chirat Gurken, 430 g (Abtropfgewicht)

–30%

Trio statt 11.97

837

–20%

Glas statt 3.95

316

TopHits

Knackig, würzig und viel Knabberspass

Twix / Mixed Miniatures

Pringles Tortilla / Chips

2,5 kg / 3 kg z.B. Mixed Miniatures 3 kg, ca. 320 Stück

alle Sorten 180 g / 190 g z.B. Pringles Chips Original, 190 g

TROCKENSORTIMENT

Eine bunte Tüte voll mit Abwechslung

-20%

-10%

Sack statt 37.49

Maltesers / M&M’s

Mars / Snickers / Bounty / Twix Riegel

37 g / 45 g z.B. M&M’s Peanuts, 45 g (Showbox à 24 Beutel, 14.64)

alle Sorten 46 g – 57 g z.B. Twix White Single (Showbox à 24 Stück, 12.48)

–17%

–20%

Beutel statt 0.74

061

Stück statt 0.66

052

ültje Erdnüsse

Lorenz Erdnüsse

Zweifel Cracker Crispy / Pita Cracker

gesalzen 1 kg

alle Sorten 500 g / 800 g / 1 kg z.B. Lorenz Erdnüsse geröstet, gesalzen, 1 kg

alle Sorten 90 g / 95 g z.B. Zweifel Cracker Crispy & Thin Salt, 95 g

–20% 18

Dose statt 2.89

Packung statt 7.55

599

–25%

Packung statt 6.19

464

–26%

Packung statt 2.69

199

Ausgezeichnet mit Silber beim Swiss Beer Award 2017/18

Coca-Cola

Feldschlösschen Original Lager

-15%

18 x 3,3 dl

-28%

Flasche statt 1.12

Karton statt 17.28

Nestea

Sinalco / Sinalco Passionsfrucht

alle Sorten 4 x 6 x 5 dl (Karton 17.28)

4 x 6 x 5 dl (Karton 19.20)

–27%

Flasche statt 0.99

072

Lacobi Sirup

12 x 1 Liter (Karton 11.88)

alle Sorten 6 x 1 Liter z.B. Lacobi Himbeer-Sirup, 1 Liter (Karton 19.98)

Tetra Pack statt 1.30

099

–29%

Flasche statt 1.13

–25%

Flasche statt 4.44

080

Mattinella Orangensaft

–23%

GETRÄNKE

alle Sorten 4 x 6 x 5 dl / 24 x 5 dl (Karton 22.80)

TopHits

Coca-Cola – einfach unverwechselbar im Geschmack

333

TopHits SPIRITUOSEN

Tequila Inicio Blanco 40% 7 dl Für diesen reinen weissen Tequila werden ausschliesslich blaue Agaven verwendet, die hochwertigste Sorte zur Produktion von Tequila. Diese grossen Pflanzen benötigen sieben bis zwölf Jahre, bevor sie mühsam unter der sengenden Sonne geerntet werden können. Die grossen «Piñas» werden danach gekocht, um die Stärke in Zucker umzuwandeln und die Fermentation zu ermöglichen. Nach der zweifachen Destillation wird nur das Herzstück verwendet. Das Ergebnis ist ein unglaublich weiches Destillat.

Landhof Zwetschgenbrand

Gin 27 43% 7 dl

40% 1 Liter

Flasche

2199

2999

Amaretto Casoni

Williams-Honig Likör

Chicki Micki Huhn

28% 7 dl

35% 5 dl

ohne Eier

Flasche

1395

Flasche

1799

Alle aufgeführten Spirituosen-Angebote sind unabhängig von der Gültigkeitsdauer dieses Prospektes. Kein Spirituosenverkauf an unter 18-Jährige.

2995

Stück

Château Gloria Saint Julien

Italien, Sardinien 6 x 7,5 dl (Karton 77.94)

2013 Frankreich, Bordeaux 6 x 7,5 dl (Karton 137.94)

WEIN

Rocca Rubia Riserva Santadi

TopHits

Ein eleganter, geschmeidiger Servieren Sie diesen Wein bei Essensbegleiter mit reifen Frucht- 18 Grad und geniessen Sie so sein noten und einem langen Nachhall exzellentes Aroma

-34%

-18%

Flasche statt 15.99

WEINPERLEN

Weissburgunder Sirmian Kellerei Nals Margreid

Wöchentlich präsentieren wir Ihnen ausgewählte Weine aus unserer Weinperle. Den Gesamtkatalog mit detaillierter WeinBeschreibung erhalten Sie gerne bei unserem Weinfachberater in Ihrem TopCC.

Italien, Südtirol 6 x 7,5 dl (Karton 83.94)

Flasche statt 34.99

Autochthon, innovativ, authentisch: Die Kellerei Nals Margreid ist tief verwurzelt in ihrer Heimat Südtirol. Und jederzeit offen für neue Methoden und Technologien, die hochwertige Qualität zu steigern. Die Weine der Kellerei Nals Margreid sind eigenständig, ehrlich und charakterstark. Der «Sirmian» überzeugt durch seine eindrucksvolle Fülle, rassige Säure und mit seinem frischen und lebhaften Abgang. Der weisse Überflieger wurde 2016 zum 10. Mal in Folge mit drei Gläsern im renommiertesten Führer Italiens, dem Gambero Rosso, belohnt.

WEINE PERL

–17%

1399

Flasche statt 16.99

Sforzato di Valtellina Black Edition Plozza

Redigaffi Rosso di Toscana IGT Tua Rita

Cure d’Attalens Grand Cru Chardonne Obrist

Italien, Valtellina 6 x 7,5 dl (Karton 149.94)

Italien, Toskana 3 x 7,5 dl (Kiste 509.97)

Waadtland 6 x 7,5 dl (Karton 86.94)

–10%

Flasche statt 27.90

2499

Flasche statt 179.00

16999

–17%

Flasche statt 17.49

1449

TopHits

« Dekantieren und Karaffieren – Soll ich oder soll ich nicht» Oft gehört, aber selten nötig. Sie sitzen im Restaurant und freuen sich auf die Flasche Wein, die Ihnen der Kellner nun gleich öffnen

WEIN

wird und dann kommt die Frage: «Soll ich Ihnen den Wein dekantieren?» Er steht vor einem – mit der Flasche in der Hand – wie der Lehrer, der nun vom Prüfling die richtige Lösung hören will. In den meisten Fällen löst die Frage ein Schulterzucken aus, weil man sich nicht sicher ist, welche Antwort man dem Kellner nun richtigerweise geben soll! Die Sache ist eigentlich recht simpel, wenn man sich bewusst ist, welche Funktionen das Dekantieren oder Karaffieren erfüllen soll.

DEKANTIEREN:

KARAFFIEREN:

Das klassische Dekantieren wird bei alten Weinen

Das Karaffieren wird nun im Gegenteil zum Dekantieren

angewendet, um den Wein vom Depot zu trennen, das sich

angewendet, um das volle Bouquet innert kürzester Zeit aus

im Verlauf der Lagerung am Flaschenboden angesammelt

dem Wein zu holen. Man belüftet den Wein. Dabei wird der

hat. Dies macht der Sommelier in den klassischen Fällen vor

Wein in eine Karaffe umgefüllt, um möglichst viel Luftkontakt

einer angezündeten Kerze, wo er den Wein vorsichtig aus

zu erhalten. Dies hat zur Folge, dass sich die Aromastoffe

der Flasche in die Karaffe einschenkt. Sobald der Wein nicht

zusammen mit dem Sauerstoff besser entfalten können.

mehr klar in die Karaffe fliesst, lässt man das sogenannte

Das Karaffieren kann bei Rot- wie auch bei Weisswein

«Depot» in der Flasche zurück, das man dann dem Gast nicht

angewendet werden, aber vor allem dann, wenn der Wein

serviert. Das Dekantieren macht man nur bei alten R otweinen;

sich noch im jugendlichen Stadium befindet. Auch hier ist

seien Sie aber vorsichtig bei der Wahl der Karaffe, da alte

Vorsicht mit älteren Weinen geboten, da diese – wie beim

Weine bei Luftkontakt schneller oxydieren. Dies bedeutet,

Dekantieren bereits erwähnt – gerne schnell oxydieren.

dass Sie nicht eine voluminöse, sondern besser eine schlanke

Wenn Sie das Wort «Karaffieren» noch nie gehört haben,

Karaffe nehmen sollen, bei welcher der Luftkontakt eher

brauchen Sie sich nicht zu schämen, denn im Normalfall

klein ist.

fragt der Kellner eh nur nach dem Dekantieren. Man muss aber einfach wissen, dass er beide genannten Fälle meinen kann.

Daraus lässt sich eigentlich eine einfache Faustregel ableiten: Jüngere Weine eher karaffieren, da sich das Aroma besser entfalten kann, ältere Weine eher nicht, da die Gefahr besteht, dass diese zu schnell oxydieren. Es gibt aber hier kein richtig oder falsch. Ich lasse die Weine in den seltensten Fällen im Restaurant dekantieren, aber dafür möglichst schnell einschenken, da der Wein sich auch im Glas weiterentwickelt und sich immer besser zeigt. Womit man logischerweise vielfach zum Schluss kommt, dass das letzte Glas der Flasche das beste war. Ist Ihnen dies nicht auch schon passiert?

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Beaune 1er Cru

Frankreich, Bordeaux 7,5 dl

Frankreich, Bourgogne 7,5 dl

Von Croix de Labrie werden gerade mal 4000 Flaschen produziert. Schade, denn die Weine sind seit Jahren erstklassig, aber rar! 1998 noch hatte der Weinberg lediglich 0,5 Hektar Grösse. 1999 wuchs die Rebfläche auf beachtliche 1,5 Hektar an. Mittlerweile sind es 2,3 Hektar, die zu 100% mit 40 Jahre alten Merlotstöcken bepflanzt sind. Die Barriques der ersten Jahrgänge standen tatsächlich in einem Seitenraum des Wohnzimmers von Besitzer Michel Puzio-Lesage. Ein Wein wie eine Schmusekatze – weich, samtig und v erführerisch!

Beaune ist eine der bekanntesten Gemeinden an der Côte d’Or, dem berühmten Kalkstreifen des Burgunds, von welchem die klassischen Pinot Noir und Chardonnay herstammen. Die Domaine Arnoux hat hier einige Reben auf einer Premier Cru Lage. Zur Vinifikation werden dieTrauben entrappt und zur Fermentation eingemaischt. Danach wird der Wein noch für ca. 12 Monate in Barrique-Fässern ausgebaut. Das Resultat ist ein Musterbeispiel eines komplexen und mineralischen B urgunders.

Flasche

7999

2995

WEIN

Château Croix de Labrie

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Karfreitag, 30. März 2018 Alle TopCC-Märkte geschlossen.

Top-Preis

Karsamstag, 31. März 2018 Alle TopCC-Märkte normal geöffnet. Ostermontag, 2. April 2018 Alle TopCC-Märkte geschlossen.

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* Abgabe auf maximal 250 Stangen pro Kunde/Woche begrenzt. Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren.

Infos: 0800 800 070 (GRATIS) | info@topcc.ch | www.topcc.ch

Stange