Gültig von 03.10.– 08.10.2016 / KW 40 / 42
Cash & Carry Abholmarkt
Nur das Beste kommt auf den Teller Ob Spiessli, Brüstli oder Geschnetzeltes - die feinen Geflügelvariationen der frifag märwil ag bringen bei jedem Essen Abwechslung auf den Teller. So lassen sich Familie und Freunde ganz einfach kulinarisch verwöhnen. Die frifag märwil ag ist die Nummer drei unter den Produzenten von Pouletfleischprodukten und der grösste Produzent von Trutenfleisch in der Schweiz – 90 Prozent des Schweizer Trutenfleischs stammt vom Unternehmen aus Märwil. Dieses bürgt seit mehr als 25 Jahren für erstklassige Qualität. Das kommt nicht von ungefähr – vom hauseigenen Futter über die tierfreundliche Aufzucht der Truten und Poulets auf Schweizer Bauernhöfen bis zur Verarbeitung und Lieferung an die Verkaufsstellen liegt alles in den Händen der frifag märwil ag. Erstklassiger Genuss aus der Schweiz Wer so viel Zeit und Energie in die Pflege seiner Tiere investiert, kennt seine Poulets und Truten. Eine Verbindung, die so weit geht, dass die frifag märwil ag sämtliche Produkte von der Ladentheke bis in den Stall zurückverfolgen kann. Als zertifizierter Geflügelfleischproduzent und grösster Produzent von Schweizer Trutenfleisch tragen alle frifag-Erzeugnisse das Label «Suisse Garantie» (nähere Infos auf www.suissegarantie.ch).
Herbstliches Trutengeschnetzeltes Zutaten (Rezept für 4 Portionen) • 600 g Trutengeschnetzeltes • Salz und Pfeffer aus der Mühle • Paprika, edelsüss • 1 EL Mehl • 150 g Speckwürfeli • 1 Zwiebel fein gehackt • 1 EL Tomatenpüree • 2 dl Rotwein (nicht zu kräftig) • 8 Zweige Thymian (abriebeln)
• 2 EL gehackte Petersilie • 4 dl Geflügelbouillon • 3 dl Vollrahm • 250 g Eierschwämmli sauber geputzt • 4 EL Butter • 1 EL mildes Olivenöl • 100 g weisse Weintrauben • 1 unbehandelte Limette • Evtl. Maisstärke zum Abbinden der Sauce
Zubereitung Die Speckwürfeli im eigenen Fett (nicht zu heiss) knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen. Das Speckfett in der Bratpfanne lassen, das brauchen wir noch. Das Trutengeschnetzelte mit Salz, Pfeffer und süssem Paprika würzen. Mehl über das gewürzte Fleisch stäuben. 2 EL Butter zum Speckfett in die Bratpfanne geben und nicht zu stark erhitzen. Das Fleisch in kleinen Portionen kurz darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebelwürfeli im Bratensatz glasig dünsten. Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen, und zur Hälfte einkochen lassen. Vollrahm, Bouillon und den abgeriebelten Thymian beifügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Für die
Frische im Gericht den Abrieb und den Saft einer ½ Limette hinzufügen. Die (evtl. halbierten) Eierschwämmli in einer separaten, beschichteten Bratpfanne im heissen Olivenöl-ButterGemisch anbraten bis der Pilzsaft verdampft ist. Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Mit den Speckwürfeli zu den Eierschwämmli geben und kurz mitschwenken. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat (allenfalls mit Maisstärke binden) mit dem Trutengeschnetzelten vermengen und auf heissen Tellern anrichten. Eierschwämmli, Trauben und die knusprigen Speckwürfeli über das Gericht fallen lassen. Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen. Fertig.
frifag märwil ag, 9562 Märwil (TG), 071 654 65 00, www.frifag.ch
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