KAHLÚA MILK.........................................................................................$3.890
Exquisito mix de licor de café Kahlúa más suave crema de leche agitado en coctelera servido bien frío.
PISCO SOUR............................................................................................$4.290
Fresco pisco sour elaborado con jugo de Limón con D.O. del pueblo de Pica y el más delicado pisco añejado en barrica de roble emulsionado con fina clara de huevo pasteurizada y terminada con el dash justo de amarga angostura.
JACK COLLINS...........................................................................................$5.690
Refrescante cóctel elaborado directamente al vaso, con jugo de Limón recién exprimido, endulzado con jarabe de goma artesanal más vodka conservado a -24°c finalizado con soda.
DAIQUIRI................................................................................................$5.690
Refrescante cóctel elaborado directamente al vaso, con jugo de Limón recién exprimido, endulzado con jarabe de goma artesanal más dulce ron blanco finalizado con soda.
MARTINI................................................................................................$4.990
Sofisticado cóctel en base a deliciosa ginebra Bombay y tradicional Martini Bianco agitado en coctelera y coronado con finas aceitunas verdes.
GIMLET....................................................................................................$3.890
Elegante y refrescante coctel elaborado directamente a la copa en base a deliciosa ginebra Bombay y jugo de limón recién exprimido.
MANHATTAN...........................................................................................$5.890
Refinado coctel en base a robusto whisky escoses y delicado vermut dulce y el dash justo de amargo angostura, agitado en coctelera y coronado con marrasquino.
Appetizer PEARDUCK.............................................................................................$4.990
(Foie gras sobre hoja de pera x6 unidades) Suave quenelle de foie gras francés sobre fina lámina de pera deshidratada en su punto finalizada con crujientes almendras efiladas.
AZUL CROCANTE......................................................................................$5.490
(Mousse de roquefort y damasco con crocante de maíz) Ligera mousse elaborada con delicioso queso roquefort y trozos de damasco acompañado de crocante de maíz.
EL BÁRBARO...........................................................................................$5.690
(Tártaro de salmón con hojas de arroz) Fresco tártaro elaborado con finas láminas de Salmón austral envueltas en finas capas de hojas de arróz.
PICCOLA ITALIA........................................................................................$3.890
(Pizzetas de tomate cherry con queso de cabra y rúcula x2 unidades) Exquisita pizza de masa a la piedra elaborada con tomates cherrys orgánicos y trozos de cremoso queso de cabra y rúcula fresca.
CHARRITOS.............................................................................................$3.890
(Poppers envueltos en tocino x6 unidades) Suculentos jalapeños rellenos de suave queso crema y especias envuelto en sabroso tocino crocante horneado.
MINI EMPANADAS DE PINO...................................................................$4.990
(x6 unidades) Apetitosa empanada horneada rellena de jugoso pino de carne y cebollas con un toque de aceitunas.
TOSTADAS BÁRBARAS.............................................................................$3.290
(Tostadas con tártaro de alcachofas con cebolla 6x unidades) Crujiente tostada de pan de la casa cubierto con exquisito tártaro de alcachofas y garnitura de cebolla caramelizada.
...
Entradas RATATOUILLE...........................................................................................$4.890
Aromático guisado elaborado con frescos vegetales (mix de tomate, cebollas, berenjenas, pimientos y calabaza) todo esto aderezado con un delicioso toque de ajo, hierbas y aceite de oliva.
PALTA REINA............................................................................................$5.190
Cremosa palta chilena rellena con untuosa pasta de ave de corral libre, aderezada con toques de morones 3 colores sobre delicada cama de lechuga hidropónica coronado con tomate cherry orgánico y un toque de oliva.
AJÍ DE GALLINA CON ARROZ VERDE........................................................$5.890
Delicado platillo a base de pechuga de pollo desmenuzada y suave salsa de ají amarillo acompañado de un ligero arroz verde.
CRUDO VALDIVIANO................................................................................$5.690
Fresca porción de filete trozado minuciosamente condimentado con mix de pimienta, sal y mostaza dijon más cebolla trozada en brunoise, terminado con yema de huevo de gallina de campo.
GAZPACHO................................................................................................$3.290
Sabrosa sopa servida fría elaborada a base de tomates frescos, pepinos y cebolla turgente, sal y un toque de aceite de oliva extra virgen.
REMOLINO ALEMÁN...............................................................................$4.990
(Mini strudels de champiñones con mozzarella x6 unidadaes) Sedosa masa filo rellena de frescos champiñones silvestres más exquisito queso de Búfala, finalizado al horno.
Principales CARMESÍ................................................................................................$13.490
(Atún a la mantequilla acompañado de risotto de espinacas) Aterciopelado filete de atún de aleta amarilla sellado a la mantequilla acompañado de cremoso risotto de espinacas.
EL AMERICANO........................................................................................$6.590 Mac & Cheese (macarrones con queso) Rica pasta artesanal con cocción terminada en salsa de queso cheddar.
CHIFA.......................................................................................................$8.990
(Filete mongoliano con arroz chaufa) Jugoso filete de res trozado en emincé salteado con cebollín fresco cortado en chiffonade acompañado de arroz blanco y huevos de campo revueltos.
FRUTOS DEL PACÍFICO...............................................................................$6.890
(Chicharrón de pescado acevichado y coronado con yuca frita) Delicada merluza fresca apanada en harina de maíz servida con cebolla morada, morrones 3 colores y perejil crespo filanilado con chips de yuca.
SMOKEGREEN...........................................................................................$7.990
(Barbecue ribs [costillitas barbecue] con coleslaw [ensalada de repollo] y papas fritas) Jugosas costillas de cerdo horneadas y bañadas en salsa barbecue casera sobre ensalada de col acompañado de crujientes papas fritas rústicas.
ACHOCLONADO A LA CHILENA...................................................................$8.690
(Pastel de choclo acompañado con ensalada a la chilena) Suave pastel a base de choclo, pollo de corral libre, carne de res y cebolla servido en plato de greda y gratinado al horno acompañado de sabrosa ensalada de tomates orgánicos y cebolla.
PAELLA MAR Y TIERRA..........................................................................$10.790
Apetitoso platillo a base de arroz cocinado en su punto, vegetales, gambas, mejillones, almejas, conejo, pollo y cerdo con un toque de azafrán.
EL ERRANTE..............................................................................................$5.290
(Stamppot con salchichas alemanas y bacon) Cremoso puré de papas con verduras blanqueadas acompañado salchichas frescas asadas terminado con bacon crispy.
Postres PICARONES..............................................................................................$3.690 Esponjosa masa frita en forma de anillo a base de zapallo y harina de trigo bañados en miel de chancaca aromatizada.
PANCITOS DE LECHE................................................................................$3.490
(Leche frita) Dócil preparación frita a base de leche, huevos y harina endulzada con azúcar rebozado en harina de trigo.
GRECOROMANO.......................................................................................$3.990
(Cheesecake de frambuesa ) Fino postre semi frio compuesto por una masa quebrada rellena de exquisita combinación de queso crema, azúcar, crema de leche, huevos y frambuesas frescas.
SECRETO ALEMÁN....................................................................................$3.390
(Kuchen de manzana) Exquisito postre de receta alemana elaborado con masa quebrada colmado con orejones de manzana azucarados y un toque de canela.
ARROZ CON LECHE...................................................................................$2.990
Agradable mezcla de leche y arroz cocinada lentamente aromatizada con zeste de limón y canela.
CARTOLA..................................................................................................$3.190
Tradicional postre brasileño principalmente elaborado con plátanos maduros mas queso rallado finalizado con una delicada capa de azúcar y canela.
PARCERITOS.............................................................................................$3.390 (Merengones) Crocante merengue suizo deshidratado relleno con macedonia de frutas de temporada.
Digestivos •ANALCOHÓLICOS INFUSIÓN....................................................................................................$990 (Jengibre, lavanda, manzanilla y boldo)
TÉ DE HOJAS...................................................................................................$990 CAFÉ EXPRESO.............................................................................................$1.490
•ALCOHÓLICOS COÑAC..........................................................................................................$2.890 Robusto licor francés de la Ciudad de Cognac.
KÜMEL.........................................................................................................$2.890 Dulce licor holandés transparente condimentado con comino, hinojo y semillas de alcaravea.
ZEBIB............................................................................................................$2.890 Aromático licor elaborado con Anís.
CASIS............................................................................................................$2.890 Fino licor francés elaborado a partir de grosellas negras.
Vinos SAUVIGNON BLANC RESERVA “CASILLERO DEL DIABLO”........................$5.690
Proveniente de Burdeos, Francia, esta cepa es un llamado a la frescura. En Casillero del Diablo este carácter se complementa con un toque mineral, un estilo refrescante y frío con aromas a durazno y grosellas.
RIESLING RESERVA “APALTAGUA”..........................................................$6.990
Este Riesling proviene de viñedos cordilleranos que están a una altura de 500 metros sobre el nivel del mar en la zona de Río Claro en Talca. El viñedo tiene 13 años de edad y esta plantado en espalderas en suelos de tipo francoarcilloso, ideales para la producción de variedades de blancos y Pinot Noir.
CHARDONNAY RESERVA “CONCHA Y TORO”......................................$7.849
El Chardonnay es una de las variedades blancas más cultivadas del mundo. Esta cepa proviene de Francia, principalmente de Champaña y Borgoña. Las características de suelo y clima marcan la textura y calidad del Chardonnay.
MERLOT RESERVA “CASILLERO DEL DIABLO”..........................................$8.390
Originaria de Bordeaux, Francia, es una cepa elegante por excelencia. Caracterizada como dócil, de suaves taninos, expresa frescor y dulzura. En su Merlot, Casillero del Diablo capturó toda esa elegancia en un vino suave, de poca astringencia con aromas a mora, frutillas y fresas, acompañados de toques a chocolate, vainilla y casis.
PINOT NOIR “CASAS DEL BOSQUE”....................................................$12.890
De un color rojo rubí profundo. En nariz aparecen notas a cerezas y frutos negros del bosque, y algunas otras notas delicadas de roble ahumado. En boca es un vino de cuerpo medio, con taninos sedosos y elegantes, que necesitará algún tiempo para alcanzar su máxima suavidad. De final limpio y agradable.
CABERNET SAUVIGNON “CASA SILVA GRAN TERROIR DE LOS ANDES”...$12.490
Gran Terroir De Los Andes Cabernet Sauvignon Gran Terroir de Los Andes Cabernet Sauvignon es un vino con un intenso color rojo rubí. En nariz, elegantes aromas a frutas rojas maduras con leves notas a pimienta negra y tabaco.
@charliechef.cl charliechef.cl