Pécsi Borozó melléklet 2015. tavasz

>> TARTALOM >>

Szerkesztői gondolatok

Tartalom

4

Mustra

Bakonyi Péter portré

10

8

Dúzsi Tamás az év borásza

Pannon Borrégió TOP25 2015

12

11

Borcseppek

Hónap bora

14

14

Programok

Impresszum VIII. évfolyam 1. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: gyz@pecsiborozo.hu Szerkesztőség: Bernáth Péter, Gűth Ervin, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber Tamás Borító: Szabó Gabriella Hirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) A szerkesztőség címe: 7622 Pécs, Nyírfa u. 14/a. web: www.pecsiborozo.hu e-mail: info@pecsiborozo.hu Kiadja: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: info@vinoliva.hu Felelős kiadó a kft. ügyvezetője HU ISSN 1789-7548 A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartalmáért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztaságáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részleteiben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

A tavalyi évben már annyira belejöttünk, hogy idén is folytatjuk, lesz ebben az évben is 4 Pécsi Borozó melléklet a Made in Pécsben. A tavaszi szám mindig az újrakezdésé, a fele tartalom se fért bele a szűkös 16 oldalba, de nyáron már 24 oldalon folytatjuk.

Ami fontos a házunk táján: február 9-én elindult Pécs első boriskolája a Bevezetés a borkultúrába tanfolyam első órájával. A VinOliva Boriskola hiánypótló kezdeményezése, hogy Pécsett élő többszáz külföldire is gondolva, a magyar nyelvű tanfolyamok mellett német és angol nyelven is kínáljuk az alapozó képzéseket. Emellett a nemzetközi WSET (Wine & Spirit Education Trust, London) rendszer szerinti kurzusokat is szervezünk egészen felsőfokig, amelyben partnere a budapesti Central European Wine Institute.

A mi kurzusaink elsősorban azoknak szólnak, akiket érdekli, mi van a poharukban. Abban segítünk, hogy közelebb kerüljenek a bor világához, de a sznobizmust és külsőségeket szigorúan kerülve. Tanfolyamaink nem a vetítésről és szigorkodó előadásokról szólnak, hanem borok mellett, kis csoportokban, inkább beszélgetve, mint hallgatva, gyakorlatiasan tudhatod meg mindazt, ami alap, ami lényeges, ami segít eligazodni.

Borismereti és gasztronómiai tanfolyamok kezdőknek és haladóknak, ez

áll a boriskola mottójában, így nem csak boros képzések lesznek, hanem a gasztronómia felé is nyitunk – friss infókat a www.facebook.com/ pecsiboriskola címen lehet találni a borsuliról. És ami nem annyira új - hiszen már harmadik éve rendezzük meg (és akkor a nulladik, csak Villányra fókuszáló évet nem is számoltuk) -, az bizony a Portugieser du Monde. Idén is megrendezzük a nemzetközi portugieser fajtaversenyt, rendezvényünk első napján, április 10-én nemzetközi zsűri előtt mérkőznek meg a benevezett portugieserek. 2015. április 11-én, szombaton délután 15-20 óra között a közép-európai portugieser-termelők mutatkozhatnak be Pécsett, a Zsolnay Kulturális Negyedben a nagyközönségnek. Érdemes időben jegyet foglalni, egyrészt olcsóbb, másrészt biztosabb, a jegymester.hu oldalon vagy az ismertebb jegyirodákban már kaphatók a belépők.

A tavasz folyamán találkozhatunk a boriskolában, de nem hagyjuk abba a borszemináriumokat sem a Pécsiközgázon, lesz Portugieser du Monde, weboldalunk naponta frissül cikkekkel, programajánlatokkal.

Nyomtatásban legközelebb júniusban találkozunk, de ne felejtsétek el addig sem: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes!

2015. tavasz Pécsi Borozó 3

90



MUSTRA

Bősz Adrián Emese Cuvée 2011 (Szekszárd) Illat egész szép, már nyitáskor is, hát még ha hagyjuk nyílni. Van benne hordó, de nem túlzó, utána jön a gyümölcs, kis lekvárral megtámogatva. Vastag, tartalmas a korty: tejeskávé és csokoládé, bors, fűszerek, még füstölt fűszerpaprika is. Egész hosszú, elegáns, jó arányokkal. Ár: 5590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

A Mustránkat ezúttal a téli szezon során kóstolt borokból válogattuk össze, a pontszámok egyéni ajánlások, a borok december-februári állapotát tükrözik és ezúttal is vakon teszteltük valamennyit.

Győrffy Zoltán (Pécsi Borozó)

sok gyümölccsel (elsősorban meggy, málna, piros bogyósok), a korty hosszú és tartalmas. A hordófűszeresség, a csokoládé, a krém pont úgy tesz hozzá, hogy izgalmasabb lesz tőle. Méltó folytatása a korábbi évjáratoknak. Ár: 4.190 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu 89

+

Hárs Családi Biopincészet Szajki Cirfandli 2013 Mézes, aszalványos, szép illatok. Kortyban kis fanyarság, de hozza a cirfandlit, a birs, a dió, az Kóstolásaink helyszíRuppert Ákos aszalt kajszi. A töppedt bogyók íze. És van benne neit a Winespiration Villányi Pinot Noir 2012 (Zsolnay Negyed, Pécs), még frissesség is, citrusosság, grapefruit és Elsőre is elég vibráló, ráadásul szépen nyílik, el- a Zierfandler Borbár mandarin. Jó arányok, szép édesérzet, tisztes sasőként hordófűszeresség jön belőle, de a bogyó- (Pécs) és a Kalamáris vakkal. Ár:4690 Ft sok is, sőt meggy és érett, kissé lekváros málna. Borbisztró és Vinotéka Beszerezhető: pannonborbolt.hu (Pécs) biztosította, köKortyban gazdag, van itt is bogyós gyümölcs, szönjük! van kis lekvár, némi aszalt áfonya. De az arányok Vylyan rendben vannak, a fűszerek, a szerecsendió, kis Villányi Cabernet Franc 2011 ánizs, a világosra pörkölt kávé teszik izgalmaA cabernet franc teltebb, vastagabb verziója, sabbá. Még bőven fejlődőképes, de már most is ahol azonban még mindig megjelenik egy élvezet. Ár: 2780-2990 Ft egyedi, majdhogynem virágos parfüm a hordó Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu felett, ahol az áfonya, a szeder, a feketeribizli van az ánizs, a szegfűszeg és a grillázs felett.

Takler Pince Komplex anyag, több hordó, de finoman, nincs Szekszárdi Kékfrankos Reserve 2012 szárítás, jönnek a bogyósok, a csoki, a szederEgy igazán komplex kékfrankos, már fiatalon is a lekvár, jó anyag, még bőven fejlődhet. határán az eleganciának. Többrétegű, összetett, Ár: 3690-3980 Ft gazdag bor, rendkívül jó, krémes tanninérzettel, Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris 4 Pécsi Borozó 2015. tavasz

>> MUSTRA >> 87

Bősz Adrián Cabernet Franc 2011 (Szekszárd) Szép illatok, tiszta és friss, de érett piros erdei gyümölcsök. Kortyban is korrekt savak, gyümölcsösség, kevés hordófűszer, fűszerpaprika, kökény, érett málna, némi csoki, a fűszeres vonulat viszi. Elég elegáns, elég tartós. Ár: 2800-2890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu 88



Bodor Bence Levele Cuvée 2012 (Villány) Remek vörösboros illat. Amiben meggy és szilva viszik a prímet. Kortyban visszafogott tannin, jó savak, némi bársonyosság, közepes hosszúságú lecsengés, nagyon jó arányok, okos hordó. Mindene a helyén van, nehéz abbahagyni, annyira gyümölcsös, stílusos, csúszós. Ár: 1690-1990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu  Takler Pince Szekszárdi Syrah 2013 Gyermekkorom Bronhi cukorkája idéződik fel erre az illatra. Picit poros és sok, de édes tannin.

Jó savak, némi ibolyás-borsos hatás, izgalmas, játékos. Friss, fiatalos, egész hosszú, jó ivású és tartalmas egyszerre. Úgy a jövő bora, hogy most is könnyen kiürül a palack. Ár: 2750-2990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris

100 pont Tökéletes bor



95–99 pont Kiemelkedő, briliáns bor



90–94 pont Egyedi, elegáns, nagy bor



85–89 pont Komplex, karakteres, nagyon jó bor

Vitis Pince  Tolnai Cabernet Franc 2011 80–84 pont Tehetséges, Délibb stílű, melegebb érzetű, édesfűszeresebb, tartalmas, jó bor meggyes-szedres, pici vaníliával. Nem túl vas kos, viszont szép a selymessége, jó a megfogal- 75–79 pont Korrekt bor, mazása, úgy komplex, hogy nem fárasztó. Jól különösebb erények és histrukturált, szofisztikált bor, érezhetőbb tannin- bák nélkül nal, nem túlzó alkohollal. Csiszolt, polírozott, de  mégis hiteles bor.

50–74 pont Nem elfogadÁr: 1.990 Ft ható, gyenge bor Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Lelovits Tamás Villányi Syrah 2012 A syrah erőteljesebb, vastagabb, melegebb érzetű változata. Bogyós gyümölcsök, feketebors, csokoládé. Kortyban pluszban némi dohány, krémes korty. Izgalmas, rétegzett, tartalmas bor, még bőven bevállalható érlelési potenciállal Ár: 2690-2990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Vylyan Villányi Merlot 2011 Egy igazán krémes, dorombolós merlot, amiben ugyan kicsit több hordó van, kicsit izmosabb, és az alkoholérzet is megjelenik, de az édes krém, a kakaó, az étcsoki selymesebbé teszik a zamatokat. Érett gyümölcsök, málna, grillázsba forgatva. Sima, jó textúra, kellemes a korty vége, hosszasan marad az íze. Ár: 3690-3980 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris



Lelovits Tamás Meglepetés Villányi Kékfrankos Válogatás 2012 Valóban meglepetés. Az illata szép, összetett: okosan használt és jó minőségű hordó visz bele plusz fűszerességet. Kókusz, vanília, nem túlzó, mert inkább az érett kékfrankos jön. Kortyban jó arányok várnak, szép bor, elég hosszú, kicsit rumos szaloncukrosba fut a vége. Ár: 2480 Ft Beszerezhető: Kalamáris Tűzkő Birtok Domb Cuvée 2007 (Tolna) Merlot és cabernet franc házasítása, elsőre elég sok fa jelentkezik, és kis animalitás. Hagyjuk szellőztetni, szerencsénkre tisztul és nyílik és szebb lesz, tényleg. Nagy test, masszív struktúra, még szellőztetni, még hagyni kell és meghálálja a rá fordított időt. Némi bogyós lekvár, csokoládé és meggylikőr, a korty végén pici kesernye. Ár: 3590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Vylyan Villányi Cabernet Sauvignon 2011 Alapjában véve úgy fiatal ez a bor, hogy éppen az érett, masszív, erőteljes jegyek mutatják ezt.

Még nagyon intenzív, még nagyon robbanékony, egyszerre van sok belőle, édesebb fűszerek ízesítik, kortyban már ott a dohány, az aszalt szilva, a szeder és a pörkölt kesudió. Jó hordó, egy leheletnyi animalitással keveredve. Ha eltelik pár hónap, akár év és lecsillapodik, nagyobb lesz az egyensúly és az elegancia. Ár: 3590-3980 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris Ruppert Ákos Villányi Cabernet Sauvignon 2012 Egész intenzív, kávés-csokis aromatikával nyit, egész izgalmas, fűszeres édesérzettel találkozunk benne, jó a gyümölcsössége is. Kicsit lekvárosba megy át a végére az áfonya és a szeder, de jól áll neki a beleolvadó csokoládé is. Jó anyag, jó hordó, kis kesernye a végén, de ez egy jó bor. Ár: 3500-3790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Linbrunn Villányi Syrah 2013 Jön belőle a dél illata, a fűszerbokréta, a piros gyümölcsök, erőteljes, intenzív, a korty is gazdag, jó gyümölcsösség érződik, amit feketeborsos fűszeresség és grapefruitos citrusosság tesz izgalmasabbá. jó anyag, bár még nagyon fiatal. Ár: 2990 Ft Beszerezhető: Kalamáris 86



Bősz Adrián Szekszárdi Cuvée 2012 (Szekszárd) Bőrös, fűszeres, de virágok is megjelennek. Érdekes, szokatlan illatok. De nem rossz, csak át kell 2015. tavasz Pécsi Borozó 5

>> MUSTRA >> hangolódni. Amúgy tiszta, nincs vele gond, de kortyban is van a virágos, halványan parfümös jellegből. Amit kis karamell és érett gyümölcsök vesznek körbe, vannak fejtegethető rétegei. Ár: 1800-1890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Lelovits Tamás Chardonnay 2013 (Villány) Vajas alma, tisztulás után banán. Kortyban érezhetőbb, bár nem túl hangsúlyos hordófűszer,vanília, szegfűszeg. Kortyban egyensúlyosabb, egész szépen fejlődik. Jó arányai vannak, szép struktúrája és jólesik inni belőle. Ár: 1990-2380 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris Bősz Adrián Merlot Reserve 2011 (Szekszárd) Hordófűszer és merlot. Nincs egyetértés. Lehet ilyen vastagon is jó bor, tetszetős bor, ez most egész vastag, kissé likőrös illatokkal kezd, erdei gyümölcsös, kakaós, aztán kortyban kávés, dús tannin teszi krémesebbé, masszívabbá. Vastag vagy vaskos, ezt majd eldönti mindenki magának, a bor tiszta és tartalmas. Ár: 5990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Tűzkő Birtok Tolnai Cabernet Franc 2012 Nem túl összetett, de rendkívül egyenes, őszinte franc. Nem komplikálták túl, hozza a kicsit men-

6 Pécsi Borozó 2015. tavasz

tás, kicsit hűvös vonalat a tannin ugyan enyhén szemcsés érzetű, de kárpótol a borókás-áfonyás ízvilág. A savérzet korrekt, ivós, könnyedebb kortyú, középsúlyú cabernet, ami hétfőtől vasárnapig, sok alkalomhoz el tudunk képzelni. Ár: 1390 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu 85



Bock Pince Villányi Royal Cuvée 2009 Intenzív, érett vörösboros illat, aszalványokkal.

Délies, meleg, kis fülledtséggel. Némi bőr és ázott avar is ott játszik az erdei bogyósok mellett. Az alkohol a kortyban kesernyés, pörkölt mogyoró és kakaó határozzák meg a korty ívét.

Levegőn aztán nyílik és szerencsére a vonzóbb illatok, a gyümölcsös jegyek is megjelennek.

Nagy, masszív, villányi vörös. Ár: 4690-4990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris Matias Borászat Pécsi Rajnai Rizling 2013 Illatban erőteljesebb hordófűszeresség, kis kovás, gyufafejes jellegzetességgel. Jó savháttér, pici maradékcukor. A vége lágyít, a hordó és a cukker kerekíti, van gyümölcs is, szép barackos zamatok, inni lehet, vastag kortyokban. Ár: 1890 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

>> MUSTRA >> Takler Pince Szekszárdi Kékfrankos 2013 A pincészet alap kékfrankosa, immár csavarzárral ellátva. Aminek örülünk, mert ez a friss, gyümölcsös kékfrankos archetípusa lehet, amit nem elteszünk, hanem megiszunk. Együltőre, max kettőre. Meggyes, a szín telt, a tannin érezhető, van benne tartalom, korrekt sav, kissé fanyar meggy és málna. Ivós, könnyű, gyümölcsös, igazi kékfrankos. Ár: 1550-1780 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris Matias Borászat Villányi Kékfrankos 2012 Hordófűszeres, füstös illatok. Zamataiban kicsit túl tömény, az utóízében kissé likőrös hatása van. Édes-krémes, telt anyag, a tanninérzet medium plusz, az alkohol a határon libeg. Van benne anyag, de inkább vaskosabbra gyúrták, mint elegánsra. Ár: 3990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Linbrunn Villányi Chardonnay 2014 Illatban az alma sejlik fel először, ezt a vonalat folytatja kortyban is, kis krém jön még hozzá, elég jó struktúra, bár elég filigrán ez is. Határozott savak is vannak, de a krémesség jól ellensúlyozza. Ár: 1490-1790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Mészáros Pál Szekszárdi Merlot 2012 Illatában vanília és kakaó, némi tejcsoki. Kortyban kicsit erős a tanninérzet, de kevesebb a gyümölcsösség, némi szilva és szeder jön a kakaóporos vonal mellé. A korty lehetne szélesebb, mélyebb, kedvesebb, de van benne élvezeti érték. Ár: 1750-1890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Eberhardt Pincészet Mohácsi Cabernet Franc 2012 Nem túlbonyolított, viszont így fiatalon is élvezhető. Viszonylag egyszerű struktúra, jó alap cabernet franc, amiben van csoki, van gyümölcs, hozza a fajtajegyeket és hozza a déli zamatokat.

Még talán korai bontani, érdemes eltenni, akár csak pár hónapra is a palackokat. Ár: 2590-2690 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu, Kalamáris Lisicza Borház Pécsi Cserszegi Fűszeres 2014 Egy kis virág, egy kis rágógumi. Szép illatok, kedves, kellemes, könnyed. Nem bántó, de érezhetően magas savak, ebben az évben ez bizony tipikus. A bor hozza a fajtajelleget, friss, könnyű, egyszerű, divatos, tiszta. Ha zene szólna, akkor most szintipop lenne a háttér. Ár: 1380-1590 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

2015. tavasz Pécsi Borozó 7

Egy

>> PORTRÉ >>

bako Villányból Amíg Budapesten boros környezetben, ha valaki azt mondja, hogy Bakonyi, akkor még véletlenül sem a camembert vagy rosszabb esetben a hegyvonulat ugrik be. Itt vidéken azért sokkal több esély lenne az utóbbiakra, pedig jobban tennénk, ha inkább a fiatal villányi borászra, Bakonyi Péterre asszociálnánk.

Ambíciózus, tiszta, trendi. Ezeket a szavakat mind-mind el lehetne mondani a borairól – ő maga valószínűleg szerényen visszautasítaná ezeket a jelzőket – mégis valami újat tudott mutatni Villányból, amit nemcsak a közönség, de a szakma is értékelt. Vigyázat, légi járművek!Bernáth Péter interjúja

Hogy lehet az, hogy Budapesten ismertebb és talán elismertebb vagy mint itt vidéken a Villány-Pécs tengelyben?

Budapest egy több mint 2 milliós város multikulturális, pezsgő élettel. Lakossága 13-szorosa Pécsnek. Ott koncentrálódik a magyar borpiac. Ezt mindenki tudja. Országos mércével nézve is Budapest sokkal nyitottabb az új dolgok felé, kvázi trendi valami új felfedezést kínálni a vendégek felé, főleg, ha az valamennyire underground hatásokkal bír.

Pécsben ehhez képest még látok némi pragmatizmust, a megszokottakhoz való ragaszkodást, de azt gondolom, ez általában jellemzi a magyar vidéket. Ugyanakkor egyáltalán nem települök ki, mert arra már nem szánok energiát.

Pécsen nekem ez a sok fesztivál kimarad, amivel lemondok saját népszerűsítésemről is.

8 Pécsi Borozó 2015. tavasz

onyi

Megfontoltnak, összeszedettnek tűnsz, egy nyugodt ember képét biztos, hogy rólad mintáznám. Van amikor kijössz a sodrodból?

Hogy a viharba ne jönnék ki. Főleg vezetés közben. Nem ámokfutást jelent ez, hanem egyszerűen, ha sietek valahová és előttem tököl valaki, akkor nagyon is jól esik a közlekedési partnerek illetése, de ez nem jelent közvetlen konfliktust. Tudom, hogy én is kapok, ezzel ki is egyenlítődik. A közvetlen konfliktus hozza ki belőlem a Buddha szobrot.

Pontosan mekkora területen gazdálkodsz és milyen szőlőfajtákkal? A Bakonyi-borok címkéje is egyedi formavilággal rendelkezik.A helikopter honnan szállt be a történetbe?

Sok kis darabból tevődik össze az a bruttó 5 ha, ami bázisát jelenti gazdálkodásunknak a jövőben. Sok a fajtánk, és mindenképpen tisztítani szeretném. Az új telepítések zömmel cabernet francra és kékfrankosra épülnek, de lesz benne olaszrizling ill. királyleányka is. Öreg ültetvényeken bőven van zweigelt, zenit, oportó, hárslevelű, rajnai rizling és olaszrizling. A „Cf” mindenképpen fontos és

Bakonyi Péter (jobbra)

Az előző kérdéssel pedzegettem már, de szerintem kimondható, hogy divatosak, menők a boraid. Ilyenkor mik a további lépések, ha már úgymond „befutottál”?

Befutottam? Na, ezt nem szabad, nem is akarom megélni, mert ha az ilyen korán jön, úgy korán is megy. Egyáltalán nincs hátradőlés, mert ez egy nagyon kicsi birtok és így jövedelem- és tőkeképzésben nagyon kicsi az előrejutási lehetőségünk. Minden tétel elkészítése, kiszerelése, piacra juttatása ugyanolyan erőfeszítést kíván, mint 4 éve a kezdetekkor és egyáltalán nem ringatom magam bele abba, hogy kön�nyebb most már bennmaradni a piacon. Pincénk kapacitása véges, kb. 400 hl-nél megáll. Ebből nem igazán lehet fejlesztésre félretenni, pedig rengeteget kellene. Más lábakat is kell építenünk, de erről most még korai beszélni.

meghatározó kell, hogy legyen, de a kékfrankos egyből követi. Az oportó a harmadik kékszőlő fajta, amire alapoznék, de a zweigelt, mint örökség sem hagy nyugodni, hogy végre ne csak rozé szülessen belőle. Fehérben az olasz nagyon fontos, de kell egy illatosabb is, ehhez kell a királyleányka. A hárs pedig még egy darabig a keresztem marad.

A helikopter nem volt betervezve logónak. Az némi pukkasztási céllal rajzolódott egy korai borom pár száz palackjának címkéjére, amin kissé Monty Python-osan némi iróniával integetek azoknak, akik meg voltak győződve arról, hogy előbb lesz helikopterem, mint utam. Igen, ez egy szolgalmi jogi per volt és valóban el is voltam zárva gépjárművel történő hazajutástól kb. 3 évig. Szürreális élmények voltak a kis magyar valóságban. A helikopter kiszivárgott, és nem tudtam lemosni többé magamról, pedig most már talicska is lehetne a logóm.

2015. tavasz Pécsi Borozó 9

>> TÉMA >>

Az Év

Dúzsi Tamás Az év borásza

Bortermelője cím ismét a Pannon Borrégióba, ismét Szekszárdra került. Vesztergombi, Takler és Vida után Dúzsi Tamás lett a város negyedik borász díszpolgára, hiszen ez automatikusan jár a legjobbnak.A rozékirály, akinek vöröseit is érdemes kóstolni, de fehérben is tisztes borokat készít, hosszú évek kitartó munkájával megérdemelte az elismerést. Az Év Bortermelőjét Szekszárdon barátai, kollégái, tisztelői ünnepelték a februári Dúzsi Gálán, Vitéz Attila borbarát bankszakember szervezésében nem ez volt az első ilyen rendezvény. „A megtermelt alapanyagból sok munkával és odafigyeléssel igyekszünk a legtöbbet borainkból kihozni, jól iható, szerethető borokat készíteni. Egy rosé olyan legyen, hogy egy pohár elfogyasztása után ne tudjon az ember szabadulni a gondolattól, hogy meg kellene inni még egyet! A nehéz vörösboroknál pedig azt szoktam mondani, hogy nem hátrány, ha a komolyzenének is szép a dallama.”– mondja Dúzsi Tamás.

Az egykor a Kertészeti Egyetem Főiskolai Karán diplomázott, 65 éves szekszárdi borászt az őt gyerekkora óta körüllengő szőlő és bor illata ihlette arra, hogy saját maga is kitanulja ezt a mesterséget. Pályafutását a Szekszárdi Állami Gazdaságnál kezdte, majd borász és testnevelő tanárként dolgozott a Mezőgazdasági Szakmunkásképző Intézetben. A Pannónia Sörgyár és az Aliscavin után hazasodorta az élet, hiszen 1994-ben Tamás úgy döntött, hogy megpróbál a maga ura lenni, és elindította 3,3 hektáron saját borász vállalkozását.

Jelenleg közel huszonöt hektár saját szőlőt művel, de

10 Pécsi Borozó 2015. tavasz

bérelt és termeltetett területeivel együtt majd’ hatvan hektárról készít bort a család.

Ha ki kellene emelnie kedvenc borát, akkor Tamás nehezen tudna választani, mint ahogy a szívéhez legközelebb álló gyermekét sem tudná megnevezni az ötből. A borászat jövője tehát megalapozott, ami a családi erőforrást illeti, hiszen gyermekei már vagy végzett szakemberek, vagy kacérkodnak a gondolattal, hogy majd egyszer a borász szakma tagjait gyarapítják.

Borai rendkívül sikeresek. Nemzetközi, vagy nemzetközileg akkreditált versenyeken az utóbbi években Franciaországban, Németországban, Svájcban, Spanyolországban és Magyarországon rengeteg érmet kaptak rosé borai és vörösborai. 2014-ben több aranyéremmel tértek haza többek között a Le Mondial du Rosé, a Challenge International du Vin, a ProWein és a Mundus Vini borversenyekről is.

Tamás élete a mai napig a bor és a kerékpározás körül forog. Nagy álma, hogy egyszer eljusson az ötszörös Tour de France győztes, a spanyol Miguel Indurain családi birtokára, hogy megkóstolhassa borait. A sporton kívül Tamás másik szenvedélye a szépirodalom, a versek világa. Színész barátai biztatására megtanulta az általa nagyon kedvelt Babits: Jónás könyvét, amelyből a Budapesti Szerb Színházzal együttműködésben színpadi előadás is készült. És hogy mit ígér a borász annak, aki betér hozzá, hogy megkóstolja borait? „A vendégeknek magam tartok szakmai borkóstolót, és ha érdeklődés van rá, a borhoz vagy a korhoz illő versidézetet is közreadok, szekszárdi költők, Garay János, Babits Mihály és a ma élő Kis Pál István tollából.”

>> TÉMA >>

PANNON BORRÉGIÓ TOP25 Huszonöt díj borokat keres!

A Pannon Borrégió kiemelt rendezvénye az évente megrendezett TOP25 borverseny, a borrégió négy borvidékének (Pécs, Szekszárd, Tolna és Villány) versenye. Rangos és független zsűri választja ki vakteszten a régió 25 legjobb palackos borát. Nem a versengés az elsődleges cél: a TOP 25 eszköz a régió borászatának népszerűsítése érdekében, egyúttal lehetőség a bemutatkozásra-kiemelkedésre a kisebb borászatoknak.

A Pannon Borrégió TOP 25 borversenyt hagyományteremtő szándékkal, első alkalommal 2008 júniusában rendezte meg a Pannon Borrégió és a Pécsi Borozó bormagazin, társzervezőként a Pécsi Tudományegyetem, a Pécs/ Sopianae Örökség Kht, valamint a Szekszárd Borvidék Kht működött közre.

A Pannon Borrégió Egyesület 2015-ban nyolcadik alkalommal hirdeti meg a Pannon Borrégió TOP25 borversenyt. A versenyben indulhatnak mindazok az egyéni bortermelők, bortermeléssel foglalkozó társaságok és kereskedő szervezetek azon borai, melyeket a Pannon Borrégió (Pécsi, Szekszárdi, Tolnai és Villányi borvidékek) területén termelt szőlőből készítettek és a Magyar Bortörvény előírásainak megfelelnek.

A nevezéseket postán, illetve e-mailben, szkennelve kell eljuttatni a szervezők címére. A nevezési díjaknak a nevezési határidő előtt be kell érkeznie a megadott számlaszámra. A borokat a megadott időpontban borvidéki gyűjtőhelyeken folyamatosan, munkaidőben lehet leadni.

Nevezési határidő: 2015. május 6., szerda.

Nevezési díjak: első bor 10.000 Ft + ÁFA (bruttó 12.700 Ft), minden további bor 5000 Ft + ÁFA (bruttó 6.350 Ft). Átutalási bankszámlaszám: VinOliva Kft. 5080011111186346.

A nevezési díjaknak a verseny kezdetéig be kell érkezniük a szervezők által megadott számlaszámra. A verseny résztvevői minden egyes versenyeztetni kívánt tételből fajtánként a 0,75 l-esből 3 palackot, a 0,5 l-es palackokból 4 mintát kell, hogy eljuttassanak a verseny szervezéséért és lebonyolításáért felelős szervezőkhöz. Borok gyűjtőhelyei: Pécs-Mecseki Borút (Pécs), Tenkes Hegyközség (Siklós), Villányi Hegyközség (Villány), Szekszárdi Hegyközség (Szekszárd), Völgységi Hegyközség (Bonyhád) További információ: www.pecsiborozo.hu 2015. tavasz Pécsi Borozó 11

>> BORCSEPPEK >> Bővülő Bock Ermitage Január 22-én, azaz Vince napján adták át a Bock Ermitage hotel új épületrészét és új szobáit, valamint jónéhány ehhez kapcsolódó fejlesztést. A villányi borturizmus dinamikus fejlődését mutatja, hogy a folyamatosan növekvő kereslet miatt kell a kínálatot is alakítani. A hazai és nemzetközi borturisták körében Villány továbbra is kedvelt úticél, a bor, a családi gazdaságok fejlesztése pedig kedvelt politikai célkitűzés is, így nem csoda, hogy a négycsillagos szálloda 334 millió forintból kialakított új szárnyát Semjén Zsolt miniszterelnök-helyettes és Varga Mihály nemzetgazdasági miniszter avatta fel.

A Bock Hotel Ermitage**** és Óbor Étterem már évek óta a Villányi borvidék meghatározó szereplője. Az új beruházásnak köszönhetően a szálloda további férőhelyekkel, sokoldalú wellness részleggel, valamint egyedülálló presidential suite lakosztályokkal gazdagodott.

Borturisztikai fejlesztések a régióban A Pécs-Mecseki Borút Közhasznú Egyesület 2013. január 1. és 2014. december 31. között sikeresen valósította meg „a Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter fejlesztése” (DDOP-2.1.3/A-12-20120003) című projektet. A projekt keretében a Pannon Borrégió borturizmusának koncepció mentén történő fejlesztése valósulhatott meg. Az Európai Unió és a Magyar Állam 41,45 millió forinttal támogatta a kezdeményezést.

A Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter 2010-ben jött létre, amely gesztorszervezete a borturisztikai területen tevékenykedő Pécs-Mecseki Borút Közhasznú Egyesület. A Pannon 12 Pécsi Borozó 2015. tavasz

Borrégióban egyedülálló kezdeményezés az első klaszterpályázat után a második kiírásban is sikerrel pályázott, így megvalósíthatta „a Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter fejlesztése” című projektet.

A fejlesztés célja az előző klaszterpályázatban lefektetett alapok, eredmények továbbvitele, fejlesztése, illetve újabb elemekkel való bővítése volt a Pécsi-, Tolnai-, Szekszárdi-, és Villányi borvidék alkotta Pannon Borrégióban.

Ennek eredményeként tovább folytatódhatott a klaszter tagjainak helyi, regionális, és országos rendezvényeken való megjelenése, képviselete és népszerűsítése, amely újabb marketinganyagok elkészítésével került megtámogatásra magyar, illetve angol nyelven is. A korábbi, borturizmust és borfogyasztást népszerűsítő kezdeményezések további támogatása mellett újabb előremutató, rendezvénysorozatok jöhettek létre, mind a szakma, mind a borfogyasztó közönség, mind a fiatal korosztály támogatása érdekében.

A projekt kapcsán lehetőség nyílt borturisztikai konferenciák szervezésére, a klasztertagok megismerhették egymás lehetőségeit, kínálatát workshopok keretében. Emellett a klaszter online jelenléte is teljes körűen biztosított volt online magazinban való megjelenéssel, online kampánnyal, webshop-fejlesztéssel, de

havi hírlevéllel, és pályázati hírlevéllel és tanácsadással is segítették tagságukat.

Mesteri a legjobb magyar bordói A Bordó Blend rendezvénysorozat alkalmából tesztelték a hazánkban készülő cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot borokat, valamint azok házasításait. A kóstolón a Szekszárdon és a Villányban készült borok szerepeltek a legjobban, a legjobb tíz közé 9 innen került be.

A legjobbnak a szekszárdi Eszterbauer Borászat 2011-es Mesterünk házasítása bizonyult (cabernet franc, merlot), a második helyezett az ugyancsak szekszárdi Bodri Pincészet 2011-es Optimus Cuvée bora lett (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc), a képzeletbeli dobogó harmadik helyére pedig a villányi Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet 2011-es Merlotja került.

A legjobb merlot fajtabor tehát a Ruppert 2011-es Merlot lett, de a legmagasabb pontszámot kapott cabernet sauvignont is a Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet készítette (2011), míg a tiszta cabernet franc borok között pedig a Vylyan Pincészet 2011es bora lett az első.

Siklósi a legjobb rozé Hagyományosan Miklós napján, azaz 2014. december 6-án rendezték meg

Kunszentmiklóson az Országos rozé borversenyt. A tizenhatodszor megszervezett versengésen 240 rozéborral indultak a borászatok.

A Mikulás-napi rozébor versenyen 44 aranyérmet osztott ki a zsűri.A legmagasabb pontszámot és a champion díjat a siklósi Riczu-Stier Pincészet Kékfrankos Rozé 2014 bora kapta, a régiónkba került a második legjobb bor is, mindössze öt századponttal maradt le a Danubiana Borászat Merlot Rozé 2014 bora. Rajtuk kívül még kilencen kaptak aranyérmet (6 tolnai, 4 villányi és 1 szekszárdi borvidéki rozé), a bölcskei Tomolik Pincészet (3 borral), a villányi Günzer Tamás (két borral), valamint a szekszárdi Prantner Ferenc, a váraljai Szabó Laci Pincészete, a bátaapáti Tűzkő Birtok és a villányi Csillagvölgy Pincészet.

Luca legjobb újborai Luca napján Pécsett megmérettetnek az újborok.

A Luca napi vigasságokat egykoron Bükkösdi László találta ki, meghatározó borgasztokulturális személyisége volt Pécsnek, nem tehetünk említést a Luca napi újborversenyről nevének említése nélkül. És hát tavaly is megrendezte az eseményt a Pécsi Kulturális Központ, azaz a Szivárvány Gyermekházba átoltott városi művelődési központ.

A Luca-napi borversenyt három kategóriában hirdették meg, fehér, rozé és vörösborban és adódott az a helyzet, hogy a 27 pályázó bor közül egyazon pincészet három bora vitte el a fődíjat minden kategóriában.

A győztes mohácsi Eberhardt Pincészet Mohácsi Blanc 2014, Rozé Cuvée 2014 és Cabernet Franc 2014 bora érte el kategóriánként a legmagasabb pontszámot, a Pécsi Agroker Kft. által felajánlott díjakat Labancz Richárd, a pincészet borásza vette át.

>> BORCSEPPEK >> Különdíjat kapott Hauk István dunaszekcsői termelő, aki Chardonnay 2014 borával kapott aranyérmet, de ezen kívül a legtöbb ezüstérmes bora is lett. Aranyérmet kapott még a villányi Linbrunn Pincészet Chardonnay 2014 és a villányi Batthyány Pince Fehér Cuvée 2014 bora is.

Vince-napi bormustra Mohácson

Idén már hatodik alkalommal hirdették meg Mohácson – az önkormányzat és a hegyközség közös rendezésében - a Vince-napi borversenyt, amelyen 31 termelő 73 bormintája mellett szerkesztőségünk is részt vett, a zsűriben szavaztak nekünk bizalmat. Két bizottság, tíz zsűritag és a vártnál talán több jó bor. A Vincenapi Bormustra zsűrije a 73 borminta közül 15 bort értékelt aranyérmesnek, 27 tétel ezüst-, míg 23 bronzérmet kapott, nyolcat oklevéllel ismertek el. A Termelői Nagydíjat idén a mohácsi Planina Borház érdemelte ki, hiszen Horváth Zoltán hat benevezett borfajtája közül három arany és három ezüst minősítést kapott. A Busóudvarban rendezett újborértékelő eseményen a rozék aratták a legnagyobb sikert, hat rozé is aranyérmet kapott, a legmagasabb pontszámot ös�szesítésben is a Planina Borház néró rozéja kapta. A legjobb fehérbor a dunaszekcsői Hauk István fehér cuvée-je, míg a legjobb vörösbor a mohácsi Eberhardt Pincészet cabernet franc tétele lett. A részletes eredménylista weboldalunkról letölthető.

Par Excellence Heimann A Magyar Sommelier Szövetség Par Excellence díjat adományozott öt kategóriában - termelő, kereskedő, vendéglátó, oktató, szakíró olyan személyeknek, akik tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra, illetve különösen a bor- és italfogyasztás színvonalának emeléséhez, valamint a vendéglátói munka megbecsültségének és népszerűsítésének növeléséhez.

Par Excellence díj - termelő kategóriában: Heimann Zoltán, a Heimann Családi Birtok tulajdonosa és reprezentánsa, Par Excellence díj – vendéglátó kategóriában: A Gundel Étterem csapata, Par Excellence díj – szakíró kategóriában: Alkonyi László, Par Excellence díj - oktató kategóriában: Káli Ildikó, jelenleg a Kodolányi János Főiskola oktatója, címzetes főiskolai docense, és Par Excellence díj – kereskedő kategóriában: dr. Szalay Péter, az IFDT Kft ügyvezető igazgatója és tulajdonosa.

gyed évszázados fejlődéstörténetét, mely átfedésben van több elkötelezett család történetével is. Ezeken a családtörténeteken keresztül rajzolódnak ki a sok elemükben nagyon hasonló ívű életpályák, amelyekben nem csak a borászok küzdelmes élettörténete, hanem a 20. század valósága is látható.

Szekszárdi és somlói Budapest Bora Budapest Főváros Főpolgármestere kezdeményezésére a Földművelésügyi Minisztérium mellett működő

Országos Borszakértő Bizottság szakmai közreműködésével második alkalommal meghirdetett Budapest Bora verseny eredményeként 2015-ben a fehér bor kategóriában a Tornai Pincészet Kft. a Balatoni borrégióban, a Somló-hegyen termelt Somlói Top Selection Apátsági Furmint, 2011-es évjáratú bora lett.

Vörösbor kategóriában pedig az Eszterbauer Kft. a Pannon borrégió, szekszárdi Tivald Cabernet Sauvignon, 2011-es évjáratú bora viselheti a BUDAPEST BORA 2015 elismerő címet.

Huszonhárom év borásza Hazánkban 1991 óta választják meg az Év Borászát.

A díjat 1996 óta Év Bortermelőjeként lehet kiérdemelni, mert így a díjat odaítélő Magyar Bor Akadémia a nem borász végzettségű borkészítőt is engedi jelölni és kiválasztani. Dlusztus Imre legújabb könyvében az eddigi 23 év megválasztottját mutatja be, biografikus igényességű portrékkal. Az Ők 23-an kapcsán Pécsett a szerzővel és Polgár Zoltánnal Győrffy Zoltán beszélgetett.

A díj összeforrt a borász szakma megítélésével, a díjátadó a legnagyobb boros esemény. Az Év Bortermelőiről még nem született ös�szefoglaló könyv, melynek az a feladata, hogy a díjazottakon keresztül bemutassa a hazai borászat közel ne2015. tavasz Pécsi Borozó 13

>> PROGRAMOK >>

A H Ó NA P BORA Bodor Bence Levele Cuvée 2012 (Villány) Ára 1690 Ft Kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

Mindig jó érzés felfedezni valamit. Valakit. Így vagyok Bodor Bencével és boraival.

Bár korábban is kóstoltam egyet-kettőt, csak mostanság vagyok túl a pince aktuális kínálatán és mondhatom, van még új a villányi nap alatt.

Itt van például ez a bor.

Ami úgy tud igazán villányi lenni, hogy közben van lendülete, tisztasága, hossza, tartalma és ivóssága. Ez utóbbi kifejezésre külön felhívnám a figyelmet, mert hiszen azért veszünk bort, hogy megigyuk. Kóstolgatni jó, sőt élvezet, de a bor végső útja az ivás.

Ahhoz például ennek a házasításnak kifejezetten vonzó, remekbeszabott, vörösboros illata van. Amiben meggy és szilva viszik a prímet. Kortyban visszafogott tannin, jó savak, némi bársonyosság, közepes hosszúságú lecsengés, nagyon jó arányok, okos hordó. Mindene a helyén van, nehéz abbahagyni, annyira gyümölcsös, stílusos, csúszós.

Lehet tisztelni a nagyobb borokat, a feszesebb, strukturáltabb, izomra gyúrt borokat, de ez az a palack, amiből egy nem is lesz elég a vacsora mellé. Ha ketten vagyunk, még több kell belőle…

A rovat támogatója a Kalamáris Borbisztró és Vinotéka

14 Pécsi Borozó 2015. tavasz

2015. március 17.

Borszeminárium a Pécsiközgázon: Bevezetés a pálinkakóstolásba Szőlőpálinka, törkölypálinka, gyümölcspálinka, érlelt pálinka, zöldségpárlatok – hogyan kóstoljunk pálinkát?

Hogyan kapcsolódik a pálinka a gasztronómiához?

Aperitív vagy digestív? Milyen hőfokon kínáljuk? Az előadás kvázi bevezetés a pálinkakóstolás tudományába, a Brill Pálinkaház sokszorosan díjazott pálinkái segítségével. Részvételi díj: 2500 Ft (egyetemi polgároknak és Alumni tagoknak), 3500 Ft külsősöknek.

Kezdés 18.30 órakor PTE KTK, Pécs www.pecsiborozo.hu 2015. április 4-5.

Hú!SVÉT A Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) bemutatja: Hú!SVÉT, avagy Húsvéti kulináris kalandozások Palkonyán. A SVÉT rendezvényein olyan éttermek séfjei főznek a vendégeknek, akik a szívből jövő vidéki vendéglátásban hisznek. Az ország különböző pontjairól érkező szakácsok bemutatófőzéseket is tartanak a látványkonyhában. Emellett friss hazai kézműves finomságokat is lehet kóstolni és vásárolni. www.villanyiborvidek.hu 2015. április 11.

Portugieser du Monde A közép-európai portugieser-termelők mutatkoznak be Pécsett, a Zsolnay Kulturális Negyedben a nagyközönségnek, oportó minden mennyiségnek és persze más izgalmas borok, meglepetés-programok. Részvételi díj elővételben 2500 Ft, a helyszínen 3500 Ft. Vagy támogatói VIPjegy 9900 Ft, csak elővételben. Kapunyitás 15 órakor, zárás 20 órakor. A belépőjegy érvényes az E78 aznap esti

Ferenczi György és a Rackajam koncertjére is!

E78, Zsolnay Negyed, Pécs Jegyek itt: jegymester.hu 2015. április 14.

Borszeminárium a Pécsiközgázon: Három borászlány a Báni-hegyről Az egykori baranyai borvidék ma Horvátországhoz tartozó részén több családi

pincészet is egyre népszerűbb az utóbbi években, három pincészet boraiból kapunk kóstolót, a grasevina/ olazrizling fókuszú borvidéken egyre szebb vörösborok is készülnek kékfrankosból, de világfajtákból is. Részvételi díj: 2000 Ft (egyetemi polgároknak és Alumni tagoknak), 3000 Ft külsősöknek. Kezdés 18.30 órakor PTE KTK, Pécs www.pecsiborozo.hu 2015. május 1-3.

Borzsongás Zsongó borudvarok a Villányi borvidék különböző pincészeteinél: zene, irodalom, film, gasztronómia, gyermekfoglalkozások, tánc, majális, Bor-Ász labdarúgó mérkőzés.

Villány www.villanyiborvidek.hu 2015. május 5.

Borszeminárium a Pécsiközgázon: Szekszárd - nagyban A szekszárdi borvidék egyik meghatározó pincészete,

mennyiségben, láthatóságban, de az utóbbi években minőségben is érezhető a fejlődés. A talán még mindig kevésbé ismert pincészet borain keresztül Szekszárd sokszínűségébe is betekintést nyerünk. Részvételi díj: 2000 Ft (egyetemi polgároknak és Alumni tagoknak), 3000 Ft külsősöknek. Kezdés 18.30 órakor PTE KTK, Pécs www.pecsiborozo.hu

2015. május 24.

Palkonyai Pünkösdi Nyitott Pincék Kitűnő borok, műemlék pincesor, és sok kultúra Pünkösd vasárnapján. Az első és utánozhatatlan pünkösdi nyitott pincés program, amire ezrek zarándokolnak el évről-évre és tesztelik a szerencsére egyre javuló borszínvonalt.

Palkonya www.villanyiborvidek.hu 2015. június 26. és 27.

Ivánvölgyi Kadarka-túra „Kinyitjuk Iván-völgyi pincéinket, meghívjuk borász barátainkat, kicsit sertepertélünk a konyhában és szeretettel várunk Téged is! Húzz túracipőt, látogass meg minket, barangold be bensőséges völgyünket és kóstold meg borainkat! Idén is 10 borászat és az ország legjobb kávézója várnak itallal és étellel a napsütötte Ivánvölgyben.”A belépő 9500 Ft. Iván-völgy, Szekszárd www.kadarkatura.hu