ERFRISCHEND - das Edeka Alpen Magazin

Der Lindenhof in Preetz baut neben Spargel auch andere Obst- und Gemüsesorten an. Spargel aber ist und bleibt das Königsgemüse. Auch Hofinhaber und Spargelanbauer Christoph Donath- Totzke genießt seinen Spargel als kulinarisches Highlight in der Spargelsaison jeden Tag: „Ich werde oft gefragt, welches Spargel-Lieblingsrezept ich habe. Aber tatsächlich gibt es so viele kreative Ideen, um Spargel zu servieren, dass ich diese Vielfalt liebe und kein spezielles Lieblingsrezept habe.“

Auf dem Lindenhof in Preetz wird seit 1989 Spargel gestochen. Der arbeitsintensive Spargelanbau bringt in Deutschland vor allem den weißen Spargel auf die Teller, grüner Spargel wird hier wesentlich seltener gegessen. Mitte April geht es mit der Ernte los, die in der Regel bis Ende Juni dauert.