Magazine Maisons Créoles N°147 Martinique by Magazine Maisons Creoles

JUILLET - AOÛT 2022

ÉDITION MARTINIQUE

#147

BIMESTRIEL GRATUIT

DOSSIER

Cyclone, protéger sa maison du vent

DÉCO

Le bois naturel dans nos intérieurs

OUTDOOR

Une cabane chic au jardin

Édito Maisons Créoles magazine, toujours plus présent à vos côtés ! Pour compléter sa version papier que vous prenez tant de plaisir à feuilleter, à collectionner et qui orne fièrement vos tables basses, votre magazine étoffe son offre digitale, avec notamment son site internet totalement relooké. Visualisez-vous en pleine expédition shopping déco inopinée, prêts à métamorphoser l’agencement de votre salon, quand tout à coup un flot de questions vous envahit. Où ? Qui? Comment ? Quoi ? Et bien, pas de panique ! Toujours à vos côtés et ce également à portée de swip ou de clic, votre allié www.maisonsreoles.net avec ses nouvelles rubriques et fonctionnalités vous guidera dans vos achats « sur le terrain », restez connectés, de belles surprises sont à venir ! Préparez-vous à vivre une expérience agréable, fonctionnelle et rapide. Le premier magazine print & digital dédié à l’habitat, à la décoration, au design aux Antilles gomme les frontières spatio-temporelles en se mettant à votre disposition à toute heure où que vous soyez. Et justement, en parlant de frontières… ce nouveau numéro est la parfaite illustration de leur absence totale en matière de déco. Le bois sous toutes ses formes s’invite dans nos intérieurs, le chic investit la cabane de jardin et la cuisine n’a plus de cloisons. Profitez de ce numéro où le style éco-responsable californien côtoie un sublime hôtel mexicain respectueux de l’environnement et des énergies. Prendre en compte notre environnement, le climat et ses aléas est également au sommaire pour vivre au mieux cette saison propice aux intempéries. Bonne lecture et bonnes vacances !

Priscilla Maisons Créoles

Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 88 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de publication Patrick de LARROCHE Directrice Adjointe Sabrina de LARROCHE LEBRAT

Contributeur Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Corine TELLIER - Carol'ann AJANANY Vanessa MERIL-MAMERT Olivier GRIPACUS Shutterstock

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Imaginé pour électriser vos sens.

M A G A Z I N E

Direction artistique et PAO MeBo Design

Régies publicitaires GUADELOUPE Le Nouvel EQE. C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Ludivine JEAN-JACQUES : 0690 40 61 82 Priscilla DELANNAY : 0690 76 58 28

JUILLET - AOÛT 2022

www.maisonscreoles.net Impression Guadeloupe, Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)

ÉDITION MARTINIQUE

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La conduite tout électrique dans une nouvelle dimension.

MARTINIQUE T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Céline JEAN-LAURENT : 0696 40 05 27 Corinne DAUNAR : 0696 90 29 24 MERCEDES-BENZ SOCAUMAR

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ISSN : 1635-298X Édité par SARL TOTEM COMMUNICATION Guadeloupe / Martinique C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net

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Nouvel EQE : 654 km d’autonomie électrique en cycle combiné WLTP. 743 km d’autonomie électrique en ville WLTP. L’autonomie réelle dépend de la configuration du véhicule, du style de conduite du conducteur, des conditions de circulation, des conditions météorologiques, de l’ancienneté et de l’état de la batterie, de l’utilisation du système de climatisation ou de chauffage, etc. et peut par conséquent présenter des différences. Rechargé à 80% en 32 min sur une borne de recharge rapide. Les durées de recharge correspondent à 10-80 % de pleine charge en cas d’utilisation d’une borne de recharge rapide (courant continu) avec tension d’alimentation de 400 V, courant d’au moins 500 A. Jusqu’à 215 kW (292ch) de puissance. Données de puissance nominale et de couple nominal selon le règlement (CE) 715/2007, dans la version en vigueur.

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DOSSIER

Cyclone, protéger sa maison du vent

DÉCO

Le bois naturel dans nos intérieurs

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Une cabane chic au jardin

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Tous droits de reproduction même partielle par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

SOMMAIRE N°147

Juillet - Août 2022

ÉDITION MARTINIQUE PATRIMOINE La Martinique sauvage, le bivouac et le camping.................................... 6 RUES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI Focus sur la rue Frébault............................................................................ 8 PRODUIT D’ANTAN Le chocolat Elot...........................................................................................12 KAZKAMO Man Déwoz...................................................................................................16 PORTRAIT D’ARTISTE Entre terre et mer, Florence Bonnevie....................................................18 PROJET DE RÉNOVATION Maison Victoire, les travaux démarrent !................................................20 CONSEIL DE L’AVOCATE Autorité parentale (et publication de photographies de l’enfant sur les réseaux sociaux)............................................................................. 22 GESTION DE PATRIMOINE Déclaration d’impôts « l’angoisse annuelle »......................................... 24 MAISON DE RÊVE Big Sur, Californie ..................................................................................... 26 HÔTEL DE RÊVE Casona Sforza, Mexique............................................................................ 34 DOSSIER Cyclone, protéger sa maison du vent......................................................40 Choisir sa climatisation..............................................................................47 INDOOR Aménager une cuisine ouverte : les 5 erreurs à éviter.......................... 50 OUTDOOR Une cabane chic au jardin..........................................................................53 DÉCO Le bois dans vos intérieurs....................................................................... 56 MON JARDIN CRÉOLE Le Chamaedorea Seifrizii Burret............................................................. 59 SHOPPINGS.................................................................................................61 BIEN-ÊTRE Le sucre, ami ou ennemi de ma santé?................................................... 66 SAVEURS Mettre de la couleur dans vos assiettes................................................... 68 La Menthe.....................................................................................................74 RECETTE Langouste et fruits à pain, en émulsion et gnocchis............................. 71

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.1 PATRIMOINE

Texte : Corinne Daunar

La Martinique sauvage, le bivouac et le camping Avec le retour des congés longs, l’horizon de l’été anime les conversations et les spéculations autour du programme de réjouissances vont, naturellement, bon train. Et parmi les nombreuses options joyeuses il en est une qui, tranquillement, grave ses lettres de noblesse : celle du camping, du bivouac, des nuits sous les étoiles et des réveils les yeux dans le vert. Et pour ravir tout le monde, cela tombe bien, tout se passe comme aux dominos : il y en a pour tous, du bivouac tout confort au retour pur à la nature totale. Le bivouac historique, passion familiale et précurseur de grande ferveur Pour la genèse du camping sur l’île, tout commence au début de la démocratisation des grands chemins, quand les martiniquais commencent à s’équiper, conduire, et investir l’ensemble du territoire. A l’époque, pas question de n’occuper les lieux qu’une nuit ou deux : au terme d’une véritable épopée sur les routes traversant les bourgs, on s’installe pour profiter, dans la durée. Le campement, lui, fait l’objet d’une rigueur sainte : trouver la meilleure nuance entre ombre et ventilation, montage du chapiteau ou de la bâche,

sortie du fauteuil de plage, des glacières et autres victuailles. Il faut pouvoir s’organiser, et tenir le siège pendant parfois 2 ou 3 semaines. Frigo au gaz, corvée d’eau, chasse au crabe et longues parties de cartes ou de dominos, installent l’horizon de ces nouveaux bivouacs. Tractées par ces premiers convois de particuliers conducteurs, les rares caravanes fièrement importées d’Europe. Les précurseurs du camping, dans les années 1970, ouvrent la voie à des pratiques de plus en plus partagées et, surtout, familiales.

6 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

.1 PLAG

La démocratisation des pratiques, les foules à l’assaut des côtes Bientôt, la plage, la nature, l’île se gagnent plus facilement, le réseau routier, le parc automobile, le confort de vie gagnent le quotidien de l’île entière ! Et si le terroir regorge de secrets et de petits paradis, c’est bien sur la côte que nos campeurs choisissent, depuis des décennies, de planter leur drapeau. Pointe Faula, Cap Chevalier, les Salines, Anse Trabaud, les ilets parfois même… A mesure, le camping devient tradition populaire et collective, notamment au détour de la Pâques. Là s’installent les grandes structures, barnums, grandes toiles, équipement festif et véritables cuisines équipées. Pour ce temps précieux du calendrier chrétien, les familles se donnent un rendez-vous unique, mélange de la tradition culinaire, des pratiques religieuses, de la joie de vivre et du plaisir de réunir cousins, parents et alliés. Les sites les plus prisés se parent, le temps d’un férié, d’un, patchwork de toiles bariolées et cris joyeux.

Camper… différemment : Aujourd’hui, au-delà du rassemblement familial, les options de camping ou de glamping se déclinent aussi à l’envie : de ces nouveaux modes de

GE, NATURE 7 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

vivre la Martinique sauvage émergent des pratiques plus autonomes. Le bivouac ou camping dit « sauvage », hors installations et infrastructures, ramène à l’essence de la pratique, à portée de sac à dos ! Attention cependant, à bien respecter la règlementation : certains espaces sont protégés, d’autres interdits. Bien sûr, le camping sur terrain privé est sujet à autorisation. Attention aussi à s’installer en sécurité et bien encadrer ses pratiques, notamment en termes de feu et de déchets ! Dans le domaine des pratiques plus encadrées, il est une institution que tout le monde connait, et qui a récemment fait peau neuve, afin de continuer d’accueillir les aventuriers d’un jour : le camping municipal de SainteAnne, posté au creux de sa plage et qui a épousseté ses emplacements. Désormais, ce sont de grandes tentes de toile légère et même une cabane en bois ti baume qui ravissent les campeurs, toujours ravis de s’éveiller au bruit de l’écume. Ecologdes, dômes et bulles transparentes, camping dans des caravanes américaines vintages, les concepts les plus glamours ont également gagné nos latitudes, pour séduire un tout nouveau pan de population, où la beauté du moment au vert ne déroge pas au petit luxe d’installations d’exception.

.1 RUES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI

Texte : Rosy JALCE BAMBUCK Responsable service Patrimoine de la Ville de Pointe-à-Pitre

FOCUS SUR LA RUE FRÉBAULT L’enfilade des commerces en rez-dechaussée des bâtiments de cette rue atteste de sa notoriété. Si tous types de commerces s’y côtoyaient jadis (dont une concession automobile), ils ont désormais laissé place à des boutiques de prêt-à-porter, parfumeries, bijouteries, merceries, bazars chinois …

renons un peu d'envol et détachons nos regards des vitrines pour apprécier l'architecture des constructions. Les demeures en bois du XVIIIe siècle des anciens négociants, situées au Nord de la rue, se mêlent aux immeubles en ciment armé du style international datant des années 1930-1950 et de style Art déco. Dès le carrefour des boulevards Chanzy, Faidherbe, Légitimus et Hanne, la rue Frébault arbore un magnifique immeuble d’angle orné de garde-corps métalliques verts, typique des balcons créoles pointois. Érigé sur quatre étages, ce bâtiment s’achève par un comble à surcroît hexagonal en forme de tour

surmonté d’un lanternon ajouré garni de six colonnettes. À l'angle de la rue Saint-John Perse, deux bâtiments de style Haussmannien se font face. Ils abritaient les anciens magasins de mode de la petite bourgeoisie locale, « Au bon marché » et « Les Galeries parisiennes ». Non loin, la fontaine « Couturier » ou « Jeune Fille à la corbeille », inaugurée en 1874, symbolise l'arrivée de l'eau courante à Pointe-à-Pitre. Elle est classée Monument historique au même titre que le Marché central surnommé le marché aux épices. Deux plaques commémoratives évoquent l’histoire des résidents de cette rue.

8 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

Une apposée sur l’ancien magasin de tissus Marché Saint Antoine commémore le 150ème anniversaire de l'arrivée des premiers syro-libanais en Guadeloupe qui composent l'essentiel des commerçants installés rue Frébault. Une seconde au numéro 121, signale la maison où vécut Jean-Hégésippe Légitimus de 1907 à 1937. Ancien Maire de Pointe-à-Pitre, Président du Conseil Général et Député de la Guadeloupe.

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cette artère fondatrice de la ville En plein centre de Pointeà-Pitre, existait une voie navigable traversée par des gabarres acheminant des marchandises (pétun, indigo, coton, sucre…) depuis la plaine des Abymes jusqu'à la Darse. Il s’agit de l’ancien « canal des Abimes ». Parallèlement à ce dernier, une chaussée est ouverte durant les années 1740. En 1775, il est complètement comblé et rendu carrossable. Également nommée chemin des quartiers de la GrandeTerre, la portion urbaine devient la rue des Abymes communément appelée « Lari Zabim ». La rue des Abymes, la plus longue de Pointe-à-Pitre, se poursuivait jusqu’au rond-point Miquel. La rue Frébault, quant à elle, commence au centre Saint-John Perse, situé sur le quai Ferdinand de Lesseps et s’achève boulevard Chanzy. En 1862, le conseil municipal rebaptise cette artère fondatrice de la ville du nom d'un ancien Gouverneur militaire de l’île de 1860 à 1864. Les Pointois érigent un buste en bronze de Charles Victor Frébault sur la place de la Victoire, en reconnaissance de ses actions pour le développement du port de Pointe-à-Pitre, hissant ainsi la ville au rang de capitale économique. Né dans la Nièvre en 1813, Frébault mène une carrière

fulgurante. Polytechnicien, militaire émérite et homme politique aux postes de député et de sénateur inamovible, il meurt à Paris en 1888. Depuis quelques décennies, la rue Frébault connaît une baisse de fréquentation, due notamment à l’attraction des centres commerciaux des communes limitrophes. Toutefois, les amoureux de Pointe-à-Pitre viennent toujours s’imprégner de l’ambiance fraternelle et de l’accueil chaleureux que leur réservent les commerçants de proximité de cette rue. Le fils de M. Michel, propriétaire d’un magasin de lingerie perpétue cette ambiance, comme jadis son père qui, dès l’aube accueillait les agents de la voirie avec un « petit coup de rhum ».

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.1 PRODUIT D'ANTAN

Texte : Corinne Daunar

LE CHOCOLAT ELOT Alors que l’astronome Edmuth Halley donnait son nom à la comète qui traverserait notre ciel tous les 76 ans, il était à des années-lumière de se douter que sa découverte bouleverserait les goûters de milliers de petits Martiniquais au début du siècle dernier…

ur son emballage, une jeune créole en robe d’antan, tête marrée, cueille une cabosse. A l’horizon, une comète chevelue file dans la nuit, un fin liséré en madras borde les côtés et, gravé sur le fond rouge d’un cadre doré, l’on peut lire Chocolat Elot, un siècle de tradition. Vous tenez dans vos mains avisées une tablette d’un chocolat comme nulle part ailleurs, qui depuis des générations, à l’instar de son rhum, fait la fierté de ses Martiniquais.

Une histoire de goût depuis 1911.

rencontre avec mon goûter À la cloche de l’école qui tintait La fin de la journée Je salivais à l’idée de mon quatre heures Du pain du beurre et deux bâtons de gros chocolat noir Elot Marchant sur le chemin du retour mâchouillant la dernière bouchée la salive sucrée Déjà fini » nous chante Pierrot. Lui comme plusieurs générations avant et après lui ont un souvenir à conter. Mais qui est ce monsieur Elot qui ravit tant de palais.

« Après la sortie de classe Quand ma mère venait à ma

Issu d’une fratrie de 5 enfants, Auguste né le 21

novembre 1871. Il est le fils ainé d’Alcide ELot, originaire de Saint-Pierre en Martinique. Le père est géreur sur une cacaoyère des Chaulet à VieuxHabitant en Guadeloupe et sa mère Marie Louise Siméon est une guadeloupéenne de bonne famille. Alors, comme il se doit à l’époque, après de brillantes études au lycée de Basse-Terre et fort d’un diplôme obtenu haut la main de L’école Nationale d’Agriculture avec pour mémoire « le cacao, sa culture, son industrie » il revient au pays. Et le jeune agronome nourrit de doux rêves : développer sa propre entreprise. De retour s’associe à Gaston Ernoult fabriquant de pâtes alimentaires et crée la société Auguste Elot et compagnie. Nous sommes en juin 1911. Un évènement astronomique se profile : comme tous les 76 ans, la comète Halley fait son passage éclair dans le ciel martiniquais. Coïncidence ou fait exprès, Cette nuit-là, une légende va naître : une tablette d’exception grave son nom dans la fève : le chocolat Elot.

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Une recette tenue secrète Des fèves d’ici et d’ailleurs (Afrique, Colombie ou Amérique Centrale) mêlées au sucre de canne du Galion, de la vanille…qui sait au juste. La recette est gardée sécrète de maitre chocolatier en maitre chocolatier et donne à la tablette ses marques de noblesse. D’aucuns chuchotent même que la Martinique serait le seul endroit au monde où l’on trouverait des barres cacaotées élaborées à partir de ses produits du terroir, totalement naturels ! Quoiqu’on en dise leur goût est inimitable, leur texture, leur robustesse et la profondeur de leur arôme incomparables ! La tablette bien emballée dans son joli papier à de beaux jours devant elle. Conciliant tradition et innovation l’entreprise ne cesse de prospérer alors qu’Auguste Elot, souffrant d’une maladie oculaire, cède ses parts et quitte la Martinique en 1924. Il rejoint les étoiles le 10 juin 1942. En 1956, la biscuiterie Girard (crée en 1949 à Ravine Vilaine par monsieur Roger Girard) rachète la chocolaterie et relance sa production dans la zone industrielle de la Lézarde au Lamentin. A la mort de monsieur Girard en 1978, elle est reprise par un groupe martiniquais qui depuis ne tarit pas d’ingéniosité pour s’adapter à la concurrence et aux lois du marché. En plus des milliers de tablettes emballées chaque jour, l’offre se multiplie dès 2001. La plaque se décline. Coco, citron, ananas, café, amandes, biscuités ou séries limitées… et comme un bonheur gourmand n’arrive jamais seul, d’autres produits dérivés font leur apparition. Le chocolat en poudre 100% cacao instantané du petit déjeuner ou communion pralin, cannelle rivalisent avec les brownies, pâtes de fruits ou bouchées de fête de quoi fondre de plaisir petit et grand jusqu’au prochain passage de la comète Halley.

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KAZKAMO

Texte : Olivier Gripacus Illustration : LifeisDzign

Man Déwòz

onnaissez-vous les kaz lakou ? Pour faire simple la majorité des kaz lakou étaient construites en périphérie de la ville. Pour ma part, j'étais idéalement placée. En effet, entre la grande église et le boulevard Hanne, je pouvais tout entendre, malheureusement sans rien voir. Pourquoi ? Parce qu’ avant de franchir ma petite porte et voir mon ossature de bois, il fallait, partant de la rue, passer par une étroite ruelle. Si petite qu'il était impossible pour deux personnes de marcher l'une à côté de l'autre.

pour nous, vivre de la façon la plus digne que possible avait fait naître l'expression "débouya pa péché". Et c'est là qu'intervient ma belle et débrouillarde propriétaire. "Mi gadé-y tibwen" ! Elle avait compris qu'il fallait apporter du rural dans l'urbain. Elle avait observé avec amour sa population. De ce fait, elle avait créé sa petite droguerie. Ainsi elle permettait à une grande majorité de se soigner. Il va s'en dire qu'aller chez un médecin était un luxe. Elle avait donc trouvé une alternative naturelle.

Même si la kaz lakou n'était pas le genre de kaz faite pour recevoir Mr ou Mme tout le monde, à une certaine époque nous étions nombreuses dans les faubourgs de Pointe-à-Pitre. Chacune de nous essayait tant bien que mal de survivre. Et

Elle parlait, chantait, arrosait, choyait toutes ses plantes. Elle avait même donné un nom à chacune. "Té ni on pakèt mènm" ! Une dizaine de plantes pour toute espèce de maux : rage de dent, crampe d'estomac, asthme, grippe

16 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

etc... Les vertus de ses plantes médicinales n'étaient plus à prouver. "Nou té ka kriyé sa, rimèd razyé". Ma propriétaire, était extraordinaire. Elle avait ramené la campagne dans la ville et avait permis à d'autres kaz lakou comme moi, de ne plus être anonymes. Nous pouvions enfin voir du monde. La rumeur s'était rapidement répandue. Maintenant toutes les kaz faisaient preuve de débrouillardise afin de cultiver, planter, créer quelque chose qui pouvait soit être échangé soit être vendu. Dans tout ça, j'ai failli oublier de vous dire mon nom. Je m'appelle Man Déwòz, car tout autour de ma robe de bois ma propriétaire avait planté sa fleur préférée, la rose Cayenne. Je vous laisse trouver pourquoi !

Photo : J.&V. Saintenoy

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.1 PORTRAIT D'ARTISTE Texte et Photos : Corinne Daunar

Entre terre et mer,

FLORENCE BONNEVIE

Elle peint comme elle respire, parle en vers, chante la nature et de la terre fait surgir les vies. Florence Bonnevie, ou Flo en signature est une pluri-artiste accomplie, généreuse et talentueuse. C’est au cœur du village de la Poterie des Trois Ilets que nous l’avons débusquée….

aute en couleur, la tête habillée d’un foulard chamarré, son rire déferle comme une vague le long des murs de son petit atelier, « pinceaux et mirettes », dans lequel elle s’est depuis peu installée. Une table, deux bancs, les mains dans l’argile elle transmet à Sarah sa passion pour la terre… Car « le bonheur ne vaut que s’il est partagé ».

L’art comme un vaste terrain de Je Tout commence un peu comme dans un conte fantastique, il y a bien des années dans un village de l’autre côté de l’Atlantique. Une rencontre inattendue vient traverser sa vie. Dans une petite échoppe trublionne et hors du temps,

Jean Gérard Carrère, le Duffy bordelais, chuchote à son oreille : «vous avez ce qui est rare chez l’artiste : la divinité ! Travaillez, prenez de la peine, mais je vous prie ! peignez avec le cœur et sans mercantilisme. Portez haut ce supplément d’âme, dont le monde a besoin ». Forte de ce compliment Florence s’attelle à ses pinceaux. La mer est son terreau. Elle devient tour à tour les vagues, le vent, le ciel et ses nuages. La toile et elle ne font plus qu’un. Elle choisit l’huile qui requiert « Patience et longueur de temps font plus que force et rage ». Peu à peu le format s’allonge et la matière sculpte l’horizon. Debout devant son chevalet elle considère son œuvre…

18 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

Entre terre et mer… Pourtant il semble manquer à son terrain d’expression le relief. C’est une des malices de l’existence qui lui ouvre alors de nouveaux horizons. Happée par sa vie professionnelle et familiale, Florence est brutalement immobilisée. Clouée dans un fauteuil roulant pendant plusieurs mois elle change de paradigme et se tourne vers la sculpture, mieux appropriée à cette soudaine posture, sous la houlette de son mentor Patrick Lesca. En s’adonnant à la terre, Première leçon: Tout est encore à apprendre. À force de patience, de travail, persévérance et grâce elle dessine enfin dans la matière ses émotions à travers une série de femmes offrant leur buste aux chapeaux, d’autres

le bonheur ne vaut que s’il est partagé se dotant de petites ailes elfiques… Pour l’artiste, ces papillons d’argile deviennent autant de représentations des êtres en éternelle construction toujours avide de s’envoler à la rencontre de soi et des autres. C’est donc tout naturellement que Florence pose ses valises dans une Martinique qu’elle avait connu par le passé et si bien ressentie pour sa période marine. Et comme le hasard n’existe pas, il était comme une évidence de s’installer dans le cœur rouge de la poterie des trois ilets pour poursuivre sa quête initiatique. Ici ’Flo est au centre des quatre éléments indissociables de l’œuvre. La terre rouge, blanche, chamotte… l’eau pour l’assouplir, l’air pour la sécher avant l’épreuve du feu.

Un hommage tellurique Ces quatre forces font également la singularité de cette ile sulfureuse et volcanique : la Martinique. Et comme pour lui rendre hommage et la

remercier de si bien l’accueillir, elle se fond dans de nouveaux desseins. Ses doigts se plantent dans la l’argile, la caressent, lui donne forme. Elle parle à la terre d’où surgit la vie. La magie opère vibrante restitue à Flo. Bonnevie toute son énergie. De ses mains habiles alors Cyparis renait de ses cendres dans un buste grandeur nature. Fragment d’histoire de de la Pelée, dans sont plus simple appareil, un côté calciné attaché au passé et l’autre ouvert comme pour se souvenir du pays d’où il fut arraché. Puis comme sortie de la terre rouge de la poterie, des bustes à taille humaine qui rendent un hommage à ces femmes debout, fortes et belles de la Caraïbe, au regard hypnotique. Bientôt, « si les étoiles s’alignent », précise l’artiste, une prochaine exposition itinérante de ces femmes créoles (sur fond de déambulation artistique) diffusera avec force et matière la singularité dont ces femmes « pluriethniques » sont si bien habitées.

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.1 P R O J E T D E R É N OVAT I O N

Maison Victoire: Texte et photos : Zoé Alexandre

les travaux démarrent! Nous vous présentions dans notre précédent numéro la Maison Victoire, futur hôtel à Pointe-à-Pitre. Il est temps désormais de vous parler des enjeux entourant la rénovation d’un tel édifice et de réaliser un premier point sur l’avancée des travaux.

Le projet de rénovation Implanter un hôtel à Pointeà-Pitre n’est pas un projet anodin. Il a donc fallu penser ce projet dans sa globalité afin de pouvoir créer une atmosphère propice à une immersion dans l'histoire pointoise. Afin d’atteindre cet objectif, de nombreux acteurs ont dû être fédérés autour de ce projet. En collaboration avec un cabinet d’architecture guadeloupéen, l’objectif était de moderniser le bâtiment, repenser la distribution de certaines pièces et dessiner le projet dans son ensemble, lui redonner une première vie sur le papier. La rénovation d’un immeuble presque centenaire est exigeante et peut sembler un véritable casse-tête. Ici,

conserver au maximum l’existant était au cœur du projet qui se voulait respectueux de l’architecture d’origine du bâtiment. La principale difficulté était donc de combiner respect de l’architecture créole, modernisation et remise aux normes de l’ensemble. Après de longs mois de travail, on peut dire que le projet final est conforme aux attentes du groupe Victoire. La Maison Victoire devrait se muer très prochainement en un bâtiment comprenant un accueil et une salle de restauration au rez-de chaussée, des chambres avec salles de bains dans les étages, un patio arboré au premier étage et une large terrasse extérieure au second étage.

20 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

Les éléments conservés Trouver les artisans capables de rénover les matériaux anciens ou reproduire à l’identique certains éléments a constitué un véritable défi pour le maître d'œuvre. Après consultation de plusieurs prestataires, l’expertise des entreprises retenues permet de garantir une rénovation méticuleuse du bâtiment. Dans les étages, les fenêtres persiennées en bois et les volets accordéons en fer, typiques de l’architecture créole des années 30, seront conservés quand leur état le permettra. Après une dépose soignée, ils seront repeints en atelier avant de retrouver leur écrin La marqueterie qui orne

l'escalier en bois du premier étage sera nettoyée et réparée. Le vieux parquet des chambres sera restauré, poncé et vitrifié afin qu’il retrouve son éclat d’origine. S’agissant de la façade, elle sera entièrement repeinte de façon à mettre en valeur ses éléments architecturaux remarquables comme préconisé par l’Architecte des Bâtiments de France qui a été consulté lors de la phase de conception. L’ensemble des éléments architecturaux qui composent la façade d’origine tels que les corniches et les lambrequins en fer forgé décoratifs sont conservés. Comme les gardes-corps des balcons, ils seront déposés entièrement pour être réparés et remis aux normes en atelier.

Point travaux Après des mois de préparation, le chantier de rénovation a démarré rue Barbès. Bien que rendues plus complexes par l’emplacement urbain du chantier et l’étroitesse des rues pointoises, après avoir obtenu toutes les autorisations d’urbanisme nécessaires, les premières opérations de démolition ont enfin pu débuter. L’entreprise retenue s’attèle à démolir les cloisons et les faux plafonds qui recouvrent les murs intérieurs du bâtiment. Dans les étages, les cloisons de séparation entre les chambres sont détruites pour être remplacées par des cloisons garantissant

une meilleure insonorisation des futures chambres. Les premières surprises de chantier apparaissent aussi et la première est plutôt heureuse puisque sous le faux plafond du rez-de-chaussée, les moulures d'origine sont apparues laissant place à une belle hauteur sous plafond qui permet de retrouver les volumes d’origine et l’âme du lieu. Enfin, un tas de très beaux carreaux de ciment anciens a aussi été retrouvé sous le grand escalier en terrazzo menant au premier étage. … la suite des travaux au prochain numéro !

Pour suivre le projet sur les réseaux sociaux rendez-voussur la page instagram de l’établissement : @maisonvictoirepap

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C O N S E I L D E L’ A V O C A T E

AUTORITÉ PARENTALE

Audrey LISE-CADORÉ Avocat à la cour

06, Lotissement Bardinet Dillon 1er étage - 97200 Fort-de-France Tél : 0596 60 44 72 Télécopie : 0596 10 27 97 0596 79 59 44 a.lisecadore.avocat@gmail.com avocat-lise-cadore.fr

(ET PUBLICATION DE PHOTOGRAPHIES DE L’ENFANT SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX) Conformément aux dispositions du Code civil, l’autorité parentale appartient aux père et mère jusqu’à la majorité ou l’émancipation de l’enfant, pour le protéger dans sa sécurité, sa santé et sa moralité.

Cette présentation juridique synthétique qui s’adresse à un public non initié demeure non exhaustive ou partielle. En outre, en raison de l’exigence du format et des contraintes dactylographiques, des subtilités juridiques n’y ont pas été exposées.

a jurisprudence opère une distinction entre les actes usuels et les actes importants. Les actes usuels peuvent être pris par un seul parent, le consentement de l’autre étant présumé. (Ainsi un rendez-vous chez un pédiatre ou l’inscription dans une école publique). Les actes importants (ou « non usuels ») impliquent, en revanche, l’accord des deux titulaires de l’autorité parentale, soit des deux parents. Cette distinction peut concerner des domaines divers tels que notamment la santé, l’éducation, la religion, la vie administrative, les activités sportives et loisirs de l’enfant. La Cour d’Appel de Paris a, par arrêt en date du 04 février 2021, apporté un éclairage supplémentaire. Dans cette affaire, le père

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avait publié des photographies de l’enfant commun sur ses comptes personnels de réseaux sociaux sans l’accord de la mère. La Cour d’Appel de Paris a jugé que cet acte, concernant les droits de la personnalité de l’enfant, ne pouvait être considéré comme un acte usuel. Ainsi, la publication des photographies de l’enfant commun commande, par principe, un accord des deux parents. La Cour d’Appel de Paris rappelle, en outre, qu’il n’est pas exigé du parent lésé qu’il prouve que l’autre parent ait fait un usage excessif ou préjudiciable de l’image de leur enfant. L’usage des réseaux sociaux engendre un contentieux significatif. Affaire à suivre…

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.1 GESTION DE PATRIMOINE

DECLARATION D’IMPÔTS « L’ANGOISSE ANNUELLE »

Faites vous partie de ceux qui attendent la dernière minute pour finaliser leur déclaration ? Si oui pour quelle raison ? La peur du verdict connu d’avance ou par simple procrastination.

QUI ETES VOUS ? A quelle catégorie de personnes appartenez-vous ? Faites vous partie de ceux qui s’accommodent de l’impôt estimant que cela est leur contribution normale au fonctionnement collectif d’une société ? Ou faites-vous partie de ceux qui aimerait le réduire ? Si vous faites partie de cette seconde catégorie de personnes : - Faites-vous partie de ceux qui râleront pendant des années sans rien faire ? - Ou faites-vous partie de ceux qui ne font pas, par Wachter Richard Courtage Conseil en Gestion Patrimoniale Orias N° 150 5411, www.orias.fr Conseiller en Investissements Financiers Membre de la CNCIF (Agréée AMF) Courtier en prêts immobiliers Courtier en Assurances Titulaire de la carte T Tél : 0690 50 89 99

manque de connaissances ou d’informations ? Dans tous les cas il n’est jamais trop tard (ou presque) pour agir.

PREVOIR ET SAVOIR Je parle souvent dans mes articles d’incertitudes, d’évènement imprévisibles…Pour le coup, votre impôt n’en fait pas partie. Vous pouvez le prévoir et le connaitre à l’avance : en fonction de votre état civil, de votre situation matrimoniale et bien-sûr de vos revenus, vous pouvez l’anticiper et trouver des solutions alternatives.

COMMENT FAIRE ? Les premières questions à se poser : déclaration seule séparée du conjoint, parent isolés, déclaration conjointe, Rattachements d’enfants, Pensions versées à enfants majeures, Charges déductibles etc… autant d’éléments qui modifient substantiellement le montant de l’impôt ; n’hésitez pas à faire des simulations à vous faire accompagner pour cocher et remplir les bonnes cases. Ceci étant fait, quelque-soit le montant de votre impôt, vous pouvez le réduire ; En effet le législateur prévoit un certain nombre de dispositifs et mécanismes permettant

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de réduire l’impôts, partant du principe que ces derniers profitent à la collectivité : par exemple l’immobilier pour palier au manque récurrent de logements intermédiaires, certains placements qui favoriseront le développement économique de certaines zones ou encore certaines dépenses bénéfiques à l’environnement ;

DES SOLUTIONS ADAPTEES La dernière étape est de mettre en place les solutions qui seront adaptées à votre propre fiscalité ; cela ne pourra être que du « sur-mesure » et dépendra d’un certain nombre de paramètres : Le montant de votre impôt, votre capacité d’endettement, votre capacité budgétaire etc.

MORALITE : Si on veut, on peut… à condition de prévoir, de savoir et de VOULOIR. Retenez également une chose très importante : Deux situations ne sont jamais identiques et la vôtre dépend de votre structure familiale, de vos revenus, de vos engagements de votre âge ET de votre profil de risque. La fiscalité n’est qu’un levier, mais qui, bien utilisé peut être redoutable. Faites de votre impôt votre meilleur ami !

.2 MAISON DE RÊVE

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Photos : © Joe Fletcher Photographie

Le projet Net Zero de Studio Schicketanz, un exemple de durabilité moderne

n s'inspirant du paysage environnant, Studio Schicketanz, dirigé par Mary Ann Schicketanz, a conçu cette belle villa à Big Sur avec vue sur l'océan Pacifique. La maison discrète, créée pour une famille basée dans la Silicon Valley, se fond dans une colline herbeuse. Ce qui était initialement prévu comme une maison de vacances pour le week-end s'est transformé en une maison de rêve en cas de pandémie, où la famille peut profiter de la piscine face à l'océan. Les designers ont créé cette maison avec des finitions haut de gamme comme les pièces de Coup D'état, Larsen, Moooi, Miele, Brizio, Tai Ping, Giorgetti, Pindler et plus encore. La piscine comprend des souches de bois pétrifié par Leos Enderle et Rodney Hunter, ajoutant du

cachet aux matériaux naturels rustiques sur place. Une œuvre d'art sculpturale d'Eric Gushee et Casey McCafferty et des pièces de Silvia Poloto se trouvent dans toute la maison. Les lits, les poufs, les bibliothèques et les armoires multimédias ont été fabriqués sur mesure pour l'espace. Utilisant du granit local de Hollister, en Californie, les parois rocheuses de la maison se fondent dans le paysage environnant. Du plâtre a été utilisé pour les « cubes » placés devant ces parois rocheuses. La dalle Savannah Brown Duras relie l'entrée et complète la pierre utilisée pour les murs. Alors que l'extérieur de la maison était neutre, l'intérieur a des touches de couleur provenant de murs en mosaïque personnalisés avec des murs d'accent en plâtre vénitien assortis.

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La maison devrait atteindre une consommation d'énergie nette nulle grâce à la production d'électricité et d'eau chaude (pour la piscine) à partir de panneaux solaires et de Tesla Power Walls, qui alimenteront la maison lorsque le réseau électrique ne sera pas disponible. L'électricité produite sur place peut couvrir tous les besoins énergétiques de la maison avec un surplus pour recharger deux véhicules électriques. La considération pour les finitions élégantes et les caractéristiques de style de vie rehaussent cette conception. Comme le montre ce projet, le Studio Schicketanz adopte une approche réfléchie "du paysage, de l'architecture et du design d'intérieur, en mettant l'accent sur l'habitabilité".

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.2 HÔTEL DE RÊVE

Photos : Alex Krotkov

CASONA SFORZA Casona Sforza est situé dans la ville côtière de l’État mexicain d’Oaxaca. L’hôtel a été conçu par l’entrepreneur Ezqueiel Ayarza Sforza, qui a travaillé avec l’architecte de Mexico, Alberto Kalach de TAX Architects.

e processus de création a nécessité des années d’inspiration, de planification, de croquis et de modifications successives. L’hôtel – qui propose 11 suites, un bar et un restaurant – est situé sur un site de 4500 mètres carrés qui fait face à l’océan. La propriété a été conçue pour s’intégrer au paysage tout en offrant des espaces confortables.

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Le but était de créer un lieu de contemplation unique qui rend hommage à l’environnement naturel. L’hôtel se compose de volumes voûtés de différentes hauteurs, qui sont disposés de manière asymétrique. La forme voûtée offre plusieurs avantages, notamment la capacité de résister aux tremblements de terre et de permettre à l’énergie positive de circuler

dans les suites. Les trois volumes communiquent avec un couloir pergola qui guide le visiteur vers une sorte de lune d'eau turquoise : la piscine. Les volumes sont construits avec des briques locales – un matériau qui aide à garder les pièces intérieures fraîches sans l’utilisation de la climatisation. Les briques ont une teinte jaune pâle qui reflète la lumière du soleil et aide en

outre au refroidissement. Six suites sont situées aux étages supérieurs et disposent d’un balcon avec vue sur l’océan. Cinq sont au rez-dechaussée et disposent d’une terrasse et d’une piscine privée. Toutes les unités ont des plafonds voûtés. Le design intérieur – supervisé par MOB Studio de Mexico – est de style bohème, avec l’utilisation de couleurs terreuses, de bois

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tropicaux et d’une décoration artisanale locale (lampes en palmier de Jalisco, tapis de Teotitlán del Valle, textiles de la vallée d'Oaxaca et hamacs, chaises et rideaux du Yucatán). Il s’inspire également du contexte balnéaire et de l’architecture distinctive de l’hôtel. De la même manière, une fenêtre en bois sur mesure est appliquée à chaque

arcade avec de petits stores qui assurent l'intimité sans aveugler complètement le regard sur le paysage et qui permettent également la circulation de l'air. Dans le même esprit, les meubles fixes comme les lavabos et les baignoires donnent l'impression d'avoir été sculptés sur place comme si le bâtiment était une pierre trouvée in situ et sculptée pour être habitée. L'expérience d'hébergement est complétée par une proposition culinaire basée sur le principe de la ferme à la table, assurant la fraîcheur des ingrédients de chaque plat, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture saisonnière non intensive. Casona Sforza propose à ses visiteurs des séances de yoga et de surf, des massages holistiques et des activités naturelles qui leur permettent de s'aventurer dans la destination.

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MAISON DE LA LITERIE MARTINIQUE

.2 DOSSIER

Texte : Carol’ann AJANANY

CYCLONE, PROTÉGER SA MAISON DU VENT La vie aux Antilles apporte son lot d’avantages mais il ne faut néanmoins pas fermer les yeux sur la réalité des épisodes cycloniques. A partir du mois de juin, il est important d’être attentif aux prévisions météorologiques et de se préparer comme il se doit. Préparer la saison passe tout d’abord par la sécurisation de son habitation contre les intempéries mais surtout contre le vent. En effet lors du passage d’une dépression, il faut surtout s’inquiéter des conséquences des rafales et bourrasques sur les toitures ainsi que les ouvertures de la maison. Prendre soin de sa toiture Dans le cas de figure où vous êtes en train de monter un projet de construction, il est important de se pencher sur la question de la toiture. Des recommandations très précises sont à suivre afin de protéger votre habitation des conditions cycloniques. Renseignez-vous auprès de la préfecture afin d’obtenir les normes et règles en vigueur pour votre département. La toiture est un élément clé de la prévention des dégâts liés au mauvais temps, elle doit

pouvoir résister à des vents de 240 km/h et l’inclinaison de la pente doit être comprise entre 30 et 35° afin de limiter la prise au vent. Les tôles doivent être fixée à l’aide de vis toutes les trois ondulations et non avec des clous. La toiture des vérandas doit être indépendantes de celle de la maison car si cette dernière s’arrache, elle ne doit pas entraîner celle de l’habitation principale par ricochet. Si la construction de votre habitation est déjà achevée, il faut veiller à l’entretien de

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votre toiture. Au minimum une fois par an et avant le début de la saison cyclonique, faites une inspection méticuleuse de votre toiture en recherchant d’éventuels dommages comme une tuile déplacée ou cassée, une tôle mal fixée. Recherchez également une infiltration d’eau ou encore un courant d’air qui doivent vous alerter sur la condition générale de votre toiture. Un contrôle de la charpente doit également être fait afin de s’assurer de l’absence de nuisibles qui seraient responsable de la dégradation

> 3 mètres

Contre les coupures, à vous de couper ! Un élagage régulier à proximité des lignes électriques permet de réduire fortement les casses et pannes causées par des chutes d’arbres et de branches qui sont accentuées lors des vents violents notamment en période cyclonique.

Tous engagés ! Si les travaux d’élagage sont à la charge des collectivités et d’EDF en Martinique sur la voie publique, ils sont à la charge de chaque propriétaire sur les terrains privés. Nous vous invitons à faire appel à une entreprise spécialisée pour réaliser l’élagage en toute sécurité et en informant EDF.

Contre les coupures, à vous de couper !

Tous protégés ! Ne touchez jamais une branche ou un objet en contact ou très proche d’une ligne électrique. Restez impérativement à plus de 3 mètres de tout câble électrique dans les airs. Toute personne constatant un arbre qui menace de tomber sur une ligne électrique ou un câble électrique tombé au sol doit prévenir le plus rapidement possible EDF en Martinique au 0596 39 82 05.

Retrouvez toutes les informations sur l’élagage sur le site : edf. mq

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Avoir recours à un professionnel

de la solidité de la toiture. Portez attention aux joints et fixations, s’il y a de la corrosion ou une certaine dilatation qui ferait apparaître des fissures. Outre le fait de protéger la maison contre les vents violents des cyclones, vous pouvez totalement améliorer les performances énergétiques de votre habitation

en prenant soin de votre toiture. Vous contrôlez ainsi l’humidité au sein du foyer et tous les désagréments qui l’accompagne, l’utilisation de la climatisation ou la circulation de courant d’air.

Élaguer pour sécuriser À l’approche de la saison cyclonique c’est le premier réflexe

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des particuliers. Ce qui produit un pic d’intervention chez les professionnels et parfois tout ne peux pas être fait à temps. D’autant plus qu’il est intéressant d’élaguer les arbres avoisinant les habitations en saison fraîche, ce qui facilite nettement les interventions. En faisant appel à des sociétés d’élagages, n’hésitez pas non plus à demander la réduction

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des racines de vos arbres qui peuvent parfois gêner les écoulements et de ce fait boucher les canalisations. En cas d’intempéries, il est important que l’eau puisse s’écouler rapidement et sans obstacles afin d’éviter que l’eau ne stagne, crée un poids dans les gouttières ou tout simplement inonde votre maison. L’élagage permet également de protéger votre toiture mais aussi les câbles électriques, les véhicules, tout autre bien matériel mais aussi les animaux errants n’ayant pas la chance de se réfugier chez leur maître.

Prévenir les coupures Vous vous êtes forcément retrouvé lors d’une tempête, au dépourvu, sans eau ou sans électricité. On ne se rend pas compte du confort absolu apporté par les commodités jusqu’a ce qu’on en soit privé. La galère des douches à la casserole, de la vaisselle qui s’empile et nos appareils électroménagers qui souffrent sans électricité, sans parler du manque d’accès aux informations sans télévisions ou charge et connexion pour nos téléphones mobiles. Il n’est donc

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pas excessif d’investir dans un groupe électrogène afin d’alimenter la maison le temps que le courant soit rétabli. Afin de connaitre votre besoin en électricité, il vous faut prendre un moment afin de faire le tour de vos appareils, définir lesquels sont prioritaires en cas de catastrophe et relever leur puissance afin de calculer la puissance que doit générer le groupe. Vous trouverez ces informations sur le cordon d’alimentation ou encore sur les notices. Si vous les avez jetés, internet ou les SAV de vos appareils pourront vous aider

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à retrouver ces informations. Parfois pour mettre en marche certains appareils, il faut plus ou moins de puissance que lors du temps d’utilisation, élément important à prendre en compte lorsque vous choisissez le modèle de groupe électrogène adéquat à vos habitudes. On estime que pour faire face à quelques jours sans électricité en cas de cyclone, vous aurez raisonnablement besoin entre 2500 et 5000 watts pour faire fonctionner vos appareils par alternance. Cela correspond à un groupe de taille moyenne pour pallier à l’essentiel. C’est

un gage de sécurité dont vous devez prendre soin en le stockant de façon responsable et en contrôlant ses fonctionnalités régulièrement. La question de l’eau est tout aussi essentielle car en cas de cyclone, le retour à la normale peut prendre plusieurs jours voire semaines. Sans même parler hors temps de cyclone où la sécheresse, casse sur canalisation et bien d’autres problèmes sociétaux de nos départements viennent perturber l’accès à l’eau potable. La récupération d’eau de pluie

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par le biais des citernes est une solution économique et écologique. L’eau de pluie étant disponible gratuitement et en quantité suffisante tout au long de l’année afin de couvrir les besoins en cas de coupure. L’eau ruisselle sur le toit, s’écoule via les gouttières, d’où l’importance de les entretenir régulièrement et est ainsi réceptionnée et filtrée grâce à des systèmes anti-remous afin d’empêcher la stagnation. Pour un tel projet, vous pouvez grâce à certaines aides de l’état avoir une aide à hauteur de 50%.

.2 DOSSIER

CHOISIR SA CLIMATISATION Texte : Carol’ann AJANANY

En ce milieu d’année, les journées s’étirent, le soleil se couche plus tard et se lève dès 5h. En conséquence, ses rayons réchauffent nos intérieurs plus longtemps et adieu la douce brise de début de soirée, les matinées fraîches et parfois le confort d’un pyjama chaud ou d’une bonne couette. Pour pallier ces changements, vous pouvez être tenté d’installer la climatisation à la maison. Avant de vous lancer, voici quelques conseils pour assurer une installation en accord avec vos désirs mais aussi avec votre budget et votre projet écologique. Un bon diagnostic La démocratisation de la climatisation permet de nos jours de s’équiper plus facilement et souvent à des coûts moins élevés qu’il y a 10 ans. Cependant, il est nécessaire de se faire aider afin d’estimer correctement les besoins de votre pièce. Peu importe la qualité du matériel, sa classe énergétique ou son prix, si sa puissance

n’est pas adaptée à l’espace, vous serez alors contraint de l’utiliser à son maximum constamment et de ce fait d’exploser votre consommation d’électricité et accélérer l’usure de votre climatiseur. L’inverse n’est évidemment pas une solution, un climatiseur fonctionnant en permanence en sous régime à tendance à s’obstruer plus rapidement et le mode marche / arrêt

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successifs peut fortement affaiblir les performances du climatiseur. Quel dommage de payer un matériel ainsi qu’une installation au prix fort sans bénéficier de performances supplémentaires ! La première chose à faire est donc d’estimer au plus juste vos besoins et de les faire correspondre à l’équipement adapté.

Dans un premier temps, il vous faut calculer le volume à climatiser en multipliant la surface par la hauteur sous plafond. Cette première indication est à additionner à la qualité de l’isolation de votre habitation. Si vous sentez que l’air frais s’échappe de la pièce et que des travaux d’isolation ne sont pas d’actualité, il faut en conséquence choisir une climatisation plus puissante afin de compenser. La configuration ainsi que les points d’entrée lumineux tels que les fenêtres ou grandes baies vitrées sont aussi à prendre en compte. Ils représentent inévitablement une déperdition d’air frais plus ou moins importante en fonction de leur exposition. Ainsi, côté nord, l’effort fourni par la climatisation sera moins important que plusieurs baies vitrées plein sud, par exemple. D’autre part et on n’y pense pas souvent mais l’ameublement de la pièce peut gêner les performances de votre climatiseur : une cloison, une grande bibliothèque ou une verrière décorative sont autant d’obstacles rencontrés par le froid. Donc si les mètres carrés sont une donnée primordiale, il faut aussi mentionner la disposition

de la pièce à votre conseiller au moment de l’achat. De plus, pensez également à lui préciser l’usage de la pièce car plus il y a d’appareils électriques en fonction et plus l’atmosphère s’y réchauffe.

Puissance et m2 En prenant toutes ces indications en compte, il existe certaines données invariables : - L’unité de base est le Watt (s’écrit W) - 1000 W = 1 kW (kilowatt) - 1 BTU (British thermal unit) = 0,3 W - On estime à 100W du m2 pour une hauteur sous plafond de 2.50 m Dans les grandes lignes, on retrouve un besoin aux alentours de 1600 W pour une pièce de 10 m2 soit une chambre à coucher d’une à deux personnes. Un salon de 20 m2 nécessite déjà 2600 W voire un peu plus s’il accueille 3 personnes au quotidien. Pour une plus grande pièce à vivre compter 3500 W pour 30 m2. Ces mesures s’appliquent sur des pièces standard avec une hauteur de 2,40 mètres, une isolation de bonne facture et une exposition raisonnable.

48 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

Climatiseur et design Adieu le caisson classique, le marché de la climatisation s’ouvre au monde du design grâce au développement d’offres haut de gamme. Depuis la dernière crise de l’immobilier puis les deux dernières années passées à la maison, un réel effort est fait sur le développement de l’esthétisme des climatiseurs. Les distributeurs essaient de capter avec bienveillance les besoins et envies des consommateurs afin de faire de leurs intérieurs une bulle de bienêtre, un sentiment qui passe fatalement par l’esthétisme. On retrouve notamment certains caissons sous le modèle d’art mural grâce à une façade photo qui permet d’afficher par exemples nos illustrations ou tableaux préférés ; mais aussi des finitions arrondies, pures et fines pour profiter de son intérieur jusque dans les moindres détails.

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.2 INDOOR Texte : Carol’ann AJANANY

Aménager une cuisine ouverte : les 5 erreurs à éviter

C’est la révolution côté cuisine, on casse les cloisons, on abat les murs et on fait entrer la lumière ! Place à la convivialité et à la vie de famille grâce à la cuisine ouverte. Elle nous séduit tant par son esthétisme que son aspect pratique mais avant de vous lancer, décryptage des petites et grandes erreurs à éviter. Délimiter l’espace Réunir votre cuisine et votre pièce à vivre demande un certain travail d’aménagement et la délimitation des deux espaces est indispensable. Chacune des deux fonctionnalités doit être clairement identifiée par de petits détails qui changent tout. Côté mur, on choisit du vert pastel en finition mat afin de twister parfaitement avec une cuisine blanche et bois ainsi que suspension naturelle et tapis

tressé afin de parfaire votre ambiance ensoleillée. Pour un revêtement original, c’est le Trash Wall qui nous fait les yeux doux cette saison. Peu importe le style de vos meubles de cuisine, moderne ou exotique, cette finition aux allures à la fois grunge et Boho viendra asseoir la personnalité de votre cuisine et créer une délimitation naturelle face aux murs blancs du reste de la pièce. Côté mobilier, un bar ou un îlot central est la solution idéale pour un aménagement sans

50 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

grands travaux. Transition parfaite entre les deux pièces, ils peuvent également vous servir de table d’appoint pour le petit-déjeuner ou l’apéritif. Intemporels et multi-usages, on peut y intégrer des rangements et y disposer de la déco aisément.

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une cuisine qui vit est bien souvent synonyme de bruits, d’odeurs et d’un certain désordre. Si vous êtes perfectionniste dans l’âme, une cuisine totalement ouverte vous demandera beaucoup de travail afin de toujours la garder propre, rangée et à votre goût. De ce fait, n’hésitez pas à multiplier les rangements cachés afin de pouvoir tout camoufler y compris l’électroménager que l’on peut parfois trouver disgracieux ou en trop grand nombre sur le plan de travail. Investissez également dans une hotte de bonne qualité afin de chasser les odeurs trop enivrantes qui auront tendance à s’incruster dans les tissus. La verrière ou semi-verrière est aussi un bon compromis afin de s’offrir un peu d’intimité sans pour autant cloisonner la pièce.

Mal positionner le coin cuisson et évier La règle du triangle d’activité, valable pour les cuisines fermées, l’est tout autant pour un projet d’ouverture. La circulation entre le réfrigérateur, les plaques de cuisson et l’évier doit former un triangle imaginaire qui permet fluidité et harmonie. Si possible, évitez de positionner le point chaud ainsi que l’arrivée d’eau sur un îlot central car vous perdez le bénéfice d’un plan de travail et d’une table d’appoint alors que le mur du fond de votre cuisine se retrouve délaissé.

Choisir les mauvais revêtements Il est facile de rajouter un plaid, changer les coussins du canapé, ajouter un tapis ou des tableaux aux murs lorsque la décoration de votre salon ne vous plait plus. En revanche et puisque votre cuisine est

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désormais partie intégrante de votre pièce à vivre, il sera plus délicat de lui donner un coup de neuf à moindres frais. Misez dès le départ sur des matériaux et revêtements de qualité, intemporels qui pourront s’agrémenter au fil du temps d’un nouveau coup de pinceau sur les murs ou de nouvelles suspensions.

Négliger l’éclairage On peut penser à tort que l’ouverture entre la cuisine et le salon laisse place à suffisamment de lumière naturelle et on a, de ce fait, parfois tendance à négliger son plan d’éclairage. Afin de mettre en valeur votre tout nouvel aménagement mais surtout afin de vous offrir la meilleure expérience possible en cuisine, il faut absolument miser sur un complément de lumière artificielle. LED à intégrer en dessous des meubles, suspensions au-dessus du plan de travail ou de l’îlot central sont donc primordiales.

.2 OUTDOOR

Avantages Mobile ou préfabriquée, la cabane de jardin se monte et se démonte aisément. Inutile de prévoir des travaux lourds et longs afin d’aménager ces quelques mètres carrés. D’ailleurs un permis de construire n’est pas nécessaire et vous pouvez donc l’imaginer

selon vos souhaits. Elle vous permet soit de libérer de la place à l’intérieur de votre maison soit de créer un tout nouvel espace de vie. Elle existe dans tous les styles et pour tous les budgets : en bois, en métal ou en PVC et vous pouvez également faire le choix du composite pour allier performance et design.

Texte : Carol’ann AJANANY

UNE CABANE CHIC AU JARDIN Votre garage regorge d’outils de bricolage, vous ne savez plus où stocker vos essentiels de jardinage ou encore vous manquez de place pour lire, travailler au calme à la maison ? Pourquoi ne pas profiter de votre belle pelouse afin de créer cet espace supplémentaire qui vous fait défaut ? Adieu abri de jardin triste, en plastique et de mauvais goût. On l’appellera désormais cabane ou cabanon, confortable et multi-usage, il se réinvente avec charme et design afin de répondre à vos envies d’extérieur.

Le rêve de nos petits Qui n’a pas rêvé enfant, de cette merveilleuse petite bulle de jeu afin de laisser libre cours à son imagination et inviter les amis ? Si vous n’avez pas la place à la maison pour créer une salle de jeu et que vous êtes également fatigué de constamment ramasser les jouets de vos enfants sur

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le sol du salon alors la cabane de jeu est la solution idéale. Imaginez : un petit espace aux couleurs douces où vous pourrez recréer un mini salon avec des livres à feuilleter tout en dégustant le petit snack préparé dans une jolie cuisine en bois ; un panier rempli de fruits et légumes en bois, une petite caisse enregistreuse pour jouer au commerçant,

s’imaginer 100 vies ; le tout dans le jardin où ils peuvent crier, chanter, sauter sans gêner la vie de la maison ? Il vous suffit d’installer un transat bien confortable ainsi qu’un parasol afin de profiter d’un moment d’air frais et de vitamine D pendant que les enfants prennent possession du lieu.

Télétravail au jardin Le télétravail est devenu très commun dans nos habitudes de bureau depuis ces deux dernières années alors pourquoi ne pas en profiter pleinement avec une cabane de jardin qui viendrait abriter votre bureau ? Un espace loin de l’agitation que vous pourrez aménager selon vos besoins. Pensez à y faire installer l’électricité afin de bénéficier de vos écrans et d’une lumière suffisante y compris le soir. En bois, la cabane de jardin vous permet tous les styles, noir mat pour un côté ultra moderne, à associer avec de beaux cache-pots blancs et des cactus ou plantes grasses pour un vert franc. Pour un look plus minimaliste, une finition en lasure blanc sera idéale et se marie à la perfection avec une décoration scandinave ou estivale à l’image d’Ibiza.

Chambre d’ami Vous aimez recevoir ou vos enfants sont adeptes des pyjamas party ? Une cabane au jardin afin de servir de couchage supplémentaire est une idée à creuser. Elle offre à vos invités une certaine intimité et autonomie tout en profitant des commodités de la maison. L’avantage est également une vue imprenable sur le jardin, autant maximiser ce plaisir en y installant une baie vitrée qui, en plus laissera entrer la lumière naturelle. Choisissez un maxi tapis en fibre naturelle, des rideaux en lin et une couleur douce comme le vert d’eau pour vos volets. Ajoutez des tables

de chevet en rotin, du linge de lit chaud avec des franges ou pompons en laine, une belle suspension en nacre ou en papier blanc en forme de nuage ou de pétales de fleurs et créez ainsi une ambiance zen, idéale pour une cabane au jardin.

Style de vie L’installation de votre nouvelle cabane peut se faire en même temps qu’un nouvel aménagement de votre jardin. En créant une terrasse à votre cabanon, vous disposez d’un espace 2 en 1 vous permettant de recevoir dans le jardin avec plus de confort. De beaux dimanches

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en perspective, accompagnés d’un barbecue ou d’un brasero. L’offre est de plus en plus variée et vous trouverez forcément le compagnon de vos déjeuners en famille ou dîners entre amis. Le bon goût des aliments grillés au charbon, les desserts cuisinés à la flamme comme l’ananas rôti au miel ou encore la légendaire et américaine brochette de chamallows, de quoi faire plaisir à tout le monde sans dénaturer le style de votre tout nouveau cabanon. Adopterez-vous volontiers un barbecue au gaz ou électrique pour sa facilité d’utilisation, sa cuisson précise et sa chaleur immédiate ou allez-vous craquer pour l’esthétisme et la promesse de convivialité d’un brasero ?

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.3 DÉCO

LE BOIS DANS VOS INTERIEURS

.3 Êtes-vous des amoureux d’intérieurs chaleureux ? Si c'est le cas, adoptez le bois, car il sublimera à ravir votre intérieur et s’adaptera à tous les styles ! Grâce à la pérennité de son charme, il est très difficile d'être lassé de l'objet en bois, du meuble en bois et tout simplement du bois au sens large. Il est facile de créer de nouveaux décors, d'avoir de l'inspiration grâce à ce matériau unique et noble. Ce matériau authentique intemporel, apportera de la convivialité et de la chaleur dans vos intérieurs. Certains styles sauront lui apporter ses lettres de noblesse. Il s’imposera de différentes manières : en soubassement ; dans l’habillage de vos murs ; dans le mobilier, cloison ; lampes ; divers objets déco. Voici quelques styles qui l’intégreront parfaitement : INTENSE I-D Christelle ISIDORE "Coaching at Home“ by Intense I D www.intense-i-d.com

STYLE CHALET/ RUSTIQUE Le bois ici est ce matériau essentiel à la construction de tout chalet, aussi bien pour la structure que pour la décoration et les meubles. L’alliance classique du bois et de la pierre crée un style traditionnel aussi pratique qu’esthétique. Ce combo donne une allure authentique, les formes irrégulières presque artisanales renforcent le côté rustique. La porte en bois massif, les palettes en bois, le parquet ; les lambris, les poutres apparentes, la table en bois brute. Pour apporter de l’équilibre

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rien de tel que de faire entrer la nature avec de grandes ouvertures, pour laisser passer la lumière. Les matières moelleuses (coussins – plaid – tapis – banquette – canapé) s’ajouteront au décor pour favoriser ce côté chaleureux et cocooning.

STYLE INDUSTRIEL Si vous aimez les couleurs foncées et les styles affirmés, le meilleur choix sera d'opter pour une déco industrielle, dans laquelle les meubles seront l'âme de votre intérieur. Opter pour des meubles en bois massif sera la meilleure solution : une grande table en bois massif et métal complétée

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par une bibliothèque en bois massif par exemple. Le bois et le béton jouent le yin et le yang. Un effet de contraste qui ne détonne pas dans cette pièce où le feu et la glace se côtoient. Dans une cuisine souvent traitée façon laboratoire, l'alliance de ces matériaux donne du corps, de la sensualité, à des décors parfois trop lisses. Sans compter qu'un plan de travail en bois est facile d'entretien.

STYLE SCANDINAVE C’est la simplicité avant tout, dans le mobilier avec ses lignes épurées, pour créer une atmosphère douce et sereine. Il est conseillé d'utiliser ici des couleurs pastel ainsi que des bois possédant des teintes claires : le but étant d'éclaircir au maximum la pièce dans laquelle vous intégrez ce type de décoration, afin d'obtenir une impression de grandeur et de légèreté. Au niveau du mobilier en bois, favorisez les tables aux lignes élégantes et aux pieds compas. Pour le sol on privilégiera le bois clair comme le pin très prisé. Avec ce style on utilisera des teintes neutres le blanc et le gris et le pastel pour donner un peu plus de peps, le blanc reste dominant, plutôt le blanc cassé.

STYLE JAPANDI A la fois réconfortant par des rappels de « scandinave » et des touches japonaises, ce style vous offre un cadre de vie chaleureux et fonctionnel. Ces deux mouvements partagent un point commun qui fait la force de ce style : le minimalisme. Une tendance qui nous invite à exposer uniquement ce qui nous paraît essentiel en décoration. On oublie donc les objets superflus qui peuvent envahir notre champ de vision, afin de nous recentrer sur l’essentiel. Le style Japandi met en avant les matériaux en lien direct avec la nature. Dans ce sens, on va privilégier les matières brutes comme le bois pour son authenticité : noyer, bois brut, bambou ou encore le chêne. Pour une touche plus exotique, on optera pour des matières naturelles comme le cannage sur les assises ou bien du jute. Le bois, comme une évidence sera omniprésent que ce soit sur le mobilier, les accessoires de décoration ou bien même sur les murs en guise de décoration murale. Pour un effet japandi relaxant et contrasté à la fois, pensez aux tasseaux de bois sur vos murs. Un style à adopter pour une vie paisible et décontractée.

STYLE BALI Cette île est une mine de trésors côté déco : panier tressé, suspensions en osier ; mobilier en bois brut, linge de lit en lin ; coussins en raffia ; hamac en macramé ; bambou. Bali est réputé pour son artisanat local, mais aussi pour ces magnifiques villas et hôtels subtilement décorés et qui inspirent les voyageurs du monde entier. Les matières naturelles sont au rendez-vous de même que le bois brut, une matière chaleureuse et cosy à équilibrer avec des éléments déco aux teintes claires. Le décor balinais est élégant, sophistiqué et chic tout en restant accueillant et décontracté.

A noter ! Il est nécessaire de prendre en considération les dimensions de votre pièce : si vous possédez un petit espace, ne surchargez pas votre intérieur de grosses pièces en bois, mais favorisez des petits meubles en bois clair ! Gardez le même type de bois pour l'ensemble des meubles de la maison, des meubles en hêtre aux meubles en chêne, par exemple, pourrait être un bon point de départ. Avec les bois foncés, favorisez des couleurs chaudes qui aideront à faire ressortir le style de votre intérieur. Les bois bruts, quant à eux, peuvent se combiner avec des couleurs froides pour un bel effet.

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.3 MON JARDIN CRÉOLE

Textes & Photos Angel St Benoit

CHAMAEDOREA SEIFRIZII BURRET Cet élégant palmier tout en finesse, qui appartient à la famille des arecacées, est aussi connu sous le nom de « Palmier nain de Seifriz », « Palmier Bambou » (Reed Palm, Seifriz Bamboo Palm, Cane Palm, chez nos voisins anglais). Endémique des forêts humides et montagneuses du Mexique, d’Amérique Centrale et du Sud, il en existe 120 variétés. Le botaniste allemand Carl Ludwig Willdenow, (1765/ 1812) est à l’origine du genre en 1806. Le nom de Chamaedorea vient du Grec « Kamaï » signifiant bas, au sol et « Seifrizzi » est un hommage au biologiste et botaniste américain William Seifriz (1888/1955). Ce palmier cespiteux (il pousse en touffes denses et ses rhizomes sont non traçants), dioïque (les fleurs mâles et femelles ne sont pas portées sur le même pied) ; apprécie les climats tropicaux, subtropicaux, le plein soleil comme l’ombre avec une plantation dans un sol humide mais drainant.

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Description Il forme des touffes retombantes qui rappellent les bambous. Leurs stipes qui sont de couleur verte sont droits, fins, multiples et peuvent s’élever à 2.50 mètres et faire deux centimètres de diamètre. Les feuilles brillantes, vertes et pennées, peuvent atteindre cinquante centimètres de long. Les inflorescences axillaires ramifiées poussent sur de longs pédoncules. Les fleurs mâles et vertes d’environ 3 mm sont rapprochées, les fleurs femelles espacées sont en spirale et de couleur jaune. Une fois fécondées, elles vont donner des drupes vertes et rondes, portées par des pédoncules de couleur vert clair lesquels vont prendre avec le temps une teinte rouge/orangée.

Attention : Ces drupes qui sont noires à leur maturité, sont toxiques par ingestion car elles contiennent des cristaux d’oxalate de calcium.

Reproduction Elle s’effectue par division de la plante, lorsque la touffe est suffisamment grande, ou par semis des graines à leur maturité, après les avoir fait tremper dans de l’eau tiède cinq à six jours, en changeant l’eau deux fois par jour et en les semant à l’étouffée dans de la tourbe ou de la fibre de coco.

Quelques variétés *Chamaedorea metallica, est endémique des montagnes du Mexique et du Guatemala. C’est un petit palmier qui n’excède pas deux mètres, avec une croissance lente

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et dont les feuilles soudées ont des reflets argentés. *Chamaedorea hooperiana, ou Maya palm, s’élève entre deux et trois mètres. Il est endémique des forêts mexicaines de Véra Cruz et se plait aussi à l’intérieur des habitations. *Chamaedorea microspadix, est aussi endémique du Mexique. Son feuillage évoque les fougères et il n’aime pas le soleil. Il est à planter à l’ombre ou à mi ombre, avec à ses pieds un tapis de feuilles mortes compostées. *Le Chamaedorea seifrizzi, cultivé il y a fort longtemps par les Mayas, est idéal en palmier nain d’intérieur, de plus c’est une plante dépolluante car elle absorbe les solvants et les fumées qui peuvent être présents à l’intérieur de nos habitats.

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.3 BIEN-ÊTRE

Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : Pexels

Le sucre, ami ou ennemi

de ma santé?

Adoré des plus petits comme des plus grands, mais accusé par les experts de tous bords d'être responsable des pires maux, le sucre est un nutriment qui ne laisse pas indifférent. Au final, le sucre est-il un ami ou un ennemi pour notre organisme? Voici quelques éléments de réponse. Qu’est-ce que le sucre ? Quand on parle de sucre dans les aliments, cela comprend les « sucres ajoutés », qui sont tous les sucres et sirops qui sont ajoutés aux aliments lors de la transformation et de la préparation, par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, et cela comprend aussi les sucres naturellement présents dans le miel, les fruits et légumes et les jus de fruits. En termes de molécules chimiques, le sucre de table est du saccharose, qu’il soit du sucre de canne ou de betterave, composé d’une molécule de glucose et une molécule de fructose attachées ensemble. Cela peut aussi être du lactose que l’on trouve dans le lait, composé d’un glucose et un galactose attachés ensemble. Cela peut aussi être du fructose ou du glucose que l’on trouve dans les fruits ou le miel. Tous ces sucres se trouvent dans des aliments qui ont un goût sucré. Mais le sucre se trouve aussi dans des aliments bien connus qui n’ont pas de goût sucré : les féculents. En effet,

l’amidon des féculents comme le riz, le pain, les pois, les ignames ou les patates douces, c’est un énorme réseau de molécules de glucose attachées les unes aux autres. Au final, lors de la digestion, ces amidons sont décomposés en glucose. Ce glucose, ce sucre dont tout le monde parle, se trouve donc dans notre alimentation en grande quantité, que nous mangions sucré ou pas.

Le sucre est-il utile à l’organisme ? Le glucose, c’est le carburant fondamental de notre corps. C’est ce sucre simple qui alimente l’organisme et permet de fabriquer l'énergie dont nos cellules ont besoin pour fonctionner, guérir, se développer et prospérer. Le glucose est le carburant préféré du système nerveux central et de chaque organe (y compris le cœur), et le carburant obligatoire de nos globules rouges et de certaines cellules de nos reins. Sans lui, nous ne pourrions pas survivre. Il

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est vrai que notre organisme a aussi la possibilité d’utiliser des graisses pour fabriquer de l’énergie s’il n’a plus de sucre, mais ce système est comme un système de secours, un plan B, le deuxième choix. Le sucre sera toujours « brûlé » en premier, et si nous ne consommons plus du tout de sucre, notre corps sera obligé d’en fabriquer pour les cellules qui ne tournent qu’au glucose. Comment va-t-il en fabriquer? À partir de nos protéines, c’est-à-dire en « mangeant » nos propres muscles ou organes. C’est un peu du cannibalisme, dans un sens ! Le sucre réduit le stress, en diminuant le niveau de cortisol, l'hormone du stress. Cela explique pourquoi, souvent inconsciemment, nous recherchons des aliments sucrés pour faire face à une dure journée ou une situation stressante. Le sucre naturel des fruits est accompagné d'un ensemble de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments qui aident notre corps à bien assimiler et utiliser ce sucre. Le sucre raffiné est dépourvu de tous ces nutriments essentiels. Il est pour cela moins intéressant que les fruits.

Le sucre peut-il devenir un poison pour notre santé ? Comparer le sucre à des drogues dures est un raccourci simpliste. Car si la consommation de sucre stimule les voies du cerveau associées aux sensations de plaisir et au circuit de récompense, et que ces voies qui se chevauchent peuvent produire des effets similaires à ceux de la consommation de substances illicites, cela ne rend pas pour autant le sucre addictif comme les drogues. La science a montré, entre autres

différences essentielles, que les changements cérébraux qui conduisent à avoir besoin de plus en plus de cocaïne pour obtenir le même effet euphorisant ne sont pas observés avec le sucre. Concernant le lien entre sucre et pathologies, là encore tout n’est pas blanc ou noir. Le rôle des sucres dans le développement de l'obésité a été étudié dans diverses méta-analyses, qui fournissent des preuves scientifiques de la plus haute qualité. On a pu conclure que la consommation de sucres n'entraîne de surpoids et d'obésité que si plus de calories sont consommées que dépensées, et que les sucres en eux-mêmes ne favorisent pas plus la prise de poids corporel qu’un autre nutriment. Tout est une question de quantité. D’autre part, la preuve d’une association entre l'apport total de sucres comme le glucose et le fructose, et le risque de diabète de type 2 (DT2) est considérée comme insuffisante. Une méta-analyse a conclu que le sucre total et le fructose ne peuvent pas être associés à l'apparition du DT2 et, fait intéressant, le saccharose était même associé à une diminution du risque de DT2 ! Par conséquent, l'hypothèse selon laquelle les sucres à eux seuls causeront le DT2 n'est scientifiquement pas valable, mais par contre, l'obésité qui résulte d'un mode de vie malsain est elle fortement liée à l'incidence de la maladie. Ainsi, il serait sage d’arrêter de stigmatiser un nutriment en particulier comme le sucre, et de se concentrer sur le maintien de son poids de santé, par exemple en augmentant son activité physique et en réduisant la consommation de restauration rapide et produits industriels.

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.3 SAVEURS

Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : Pexels

METTRE DE LA COULEUR DANS VOS ASSIETTES

Les possibilités de couleurs dans votre assiette sont infinies. Que ce soit une soupe violette, un pain noir ou encore un œuf mollet rose, c’est facile d’ajouter de la couleur à son assiette, tout cela uniquement avec des pigments naturels. Suivez le guide pour une assiette haut en couleurs.

l y a quelque chose de charmant dans l'arc-en-ciel de couleurs d'une assiette. Les aliments colorés ne sont pas justes jolis, ils sont bons pour la santé car ils contiennent une multitude de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ces antioxydants contenus dans les fruits et légumes sont en effet souvent des pigments naturels responsables de leurs couleurs chatoyantes en plus de leurs vertus bienfaisantes pour la santé, et cet aspect est encore largement méconnu du grand public. Voici une liste de fruits et de légumes classés par couleur, ainsi que des exemples d’antioxydants (ou phytonutriments) qu'ils contiennent et les aliments dans lesquels vous les trouverez. Rouge : Riche en lycopène, un caroténoïde qui élimine

les radicaux libres. On le trouve dans : les tomates, les cerises, les groseilles pays, la pastèque, les poivrons rouges, les piments végétariens, le paprika. Orange et jaune : Fournissent du bêta carotène ou de la bêta cryptothanxine, qui favorise la communication entre les cellules. On les trouve dans : les carottes, les patates douces, les poivrons jaunes, les oranges, les bananes, les ananas, la papaye, les mandarines, les mangues, le giraumon, les abricots, le melon, le maïs. Le vert : Ces aliments sont riches en substances chimiques comme la chlorophylle, le sulforaphane, l'isocyanate et les indoles, qui inhibent l'action des substances cancérigènes. On les trouve dans : la

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laitue, les épinards, les avocats, le cresson, le chou vert, le moringa, les herbes vertes (menthe, herbe à fer, cive, basilic, etc.). Bleu et violet : contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanines qui retarderaient le vieillissement cellulaire. On les trouve dans : les raisins secs, les aubergines, les figues, le chou violet, la fleur de clitoria Rose : contiennent un mélange de lycopène, de bêta carotène et d’autres molécules comme la bétalaïne, qui luttent contre les radicaux libres. On les trouve dans : le pitaya, la fleur d’atoumo, la grenade, la goyave, les radis roses, la betterave mais aussi le saumon, les crevettes Blanc et brun : La famille des

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oignons contient de l'allicine, qui a des propriétés anti-tumorales. D'autres aliments de ce groupe contiennent des antioxydants comme la quercétine et le kaempférol. On les trouve dans : les oignons, la cristophine, l'ail, le poireau, le navet, le jicama.

Allier le beau et le bon Une nourriture bien présentée fait appel à la fois aux sens de la vue, de l'odorat et du goût. C'est pourquoi l'apparence de la nourriture est tout aussi importante que son goût. Les couleurs complémentaires dans l’assiette créent l’harmonie et attisent l’appétit. Par exemple, si vous servez un plat avec beaucoup de vert, pensez à l'associer à un élément rouge. La façon dont vous préparez vos ingrédients influe également sur leur couleur et leur

donne un aspect plus intéressant lorsqu'ils sont servis. Voici quelques techniques de cuisson standard et leur effet sur l'apparence des aliments : - L’ébullition et la cuisson à la vapeur : La couleur des légumes est grandement rehaussée lorsqu'ils sont légèrement cuits. La cuisson à la vapeur ou l'ébullition rapide des légumes fait ressortir leurs couleurs vives et garantit une cuisson parfaite. Veillez à ce que l’eau ne retombe pas sur les légumes pendant la cuisson vapeur, et en cas de cuisson à l’eau, veillez à ne pas mettre le couvercle. Cela préserve la vivacité des couleurs. - Rôtir : Le rôtissage ajoute une couleur chaude et éclatante et une saveur délicieuse à des aliments comme les pommes de terre, les oignons, le chou-fleur et les carottes.

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On peut également changer la couleur des pigments végétaux en ajoutant soit de l’acidité, soit un élément basique pour changer le pH de la préparation. En effet, les colorants naturels sont souvent instables. Par exemple, si on réalise une infusion de fleur de clitoria, la boisson prend une couleur bleu ciel à bleu foncé. En y versant quelques gouttes de jus de citron, elle devient rose. Pareil pour l’infusion de fleurs d’atoumo, qui passe du rouge au rose bonbon. Il convient donc d’expérimenter pour trouver les associations qui vous plaisent le plus, et ainsi créer vous aussi des assiettes pleines de couleurs et d’antioxydants puissants.

.3 RECETTE

Langouste et fruit à pain, en émulsion et gnocchis

Par le Chef Thibault Barbafieri

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Langouste et fruit à pain, en émulsion et gnocchis Ingrédients :

Méthode :

Langouste Fruit à pain juste mûr Œufs entiers Crème liquide Farine de blé Massalè (pâte d'épices) Sel, poivre Ail Persil

La langouste Cuire la langouste dans un bouillon salé entre 7 et 12 minutes selon la taille, et la décortiquer en sortie de cuisson, réserver. Le fruit à pain Les gnocchis c'est juste la chair cuite dans l'eau et passée au tamis (pour plus de finesse) ensuite on casse des œufs, sel et massalè, on mélange avec la farine pour faire un pâton, à diviser en plus petits. Roulez ces petits pâtons en boudins, à couper gros ou petit selon vos envies ! Ensuite, jetez-les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent (ici je les fais sauter à l'huile d'olive avec une gousse d'ail pour plus de croustillant !). L'émulsion fruit à pain Facile, c'est 150g de purée de fruit à pain et 300g de crème liquide dans un siphon cartouché servi chaud (gardez-le au bain marie dans l'eau chaude). Chips de fruit à pain Quelques fines tranches frites au moment ! Dressage Faites sauter la langouste et les gnocchis quand les chips sont prêtes et l'émulsion chaude,

Bon Appetit !

72 Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°147

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Magazine Maisons Créoles N°147 Martinique

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