Tataki de thon

Tataki de thon d'hivernage

Ingrédients :

Méthode :

Thon ailes jaunes Ador (Igname bulbifère, c'est comme une pomme de terre qui pousse en l'air) Coco Lait de coco Cives Piment Végétarien et fort Citron vert Huile d'olive Sel Faites mariner le thon dans du citron vert.

Réalisez la purée d'ador, à peler puis cuire moelleux dans l'eau salée, mixez fin et assaisonnez de lait de coco, sel et citron vert.

La vinaigrette se taille au couteau, finement, ciselez quelques cives, tranches de coco et piments doux, un zeste et le jus du citron, un trait d'huile d'olive et du sel. Snackez chaque face du thon à intervalles réguliers, débarrassez et taillez des dés appétissants !

À déguster chaud et froid