[ RESENSI BUKU ]
Memastikan Asupan, Manjaga Masa Depan Oleh SYAIFUL RAHMAN
M
akanan termasuk kebutuhan primer setiap orang. Asupan makanan yang dikonsumsi sangat menentukan kesehatan. Oleh karena itu, sangat penting memastikan kualitas setiap makanan yang dikonsumsi mulai dari proses hingga kandungannya. Hal ini tidak hanya penting diperhatikan oleh rumah tangga yang memproduksi makanan sendiri, akan tetapi juga perlu diperhatikan dalam sistem jasa makanan. Tujuan sistem
30
jasa makanan adalah untuk melayani kualitas makanan demi kepuasan para pelanggan. Tujuan ini dapat dicapai jika kebutuhan material terpenuhi sehingga item menu dapat dihasilkan selama proses produksi (hlm 2). Dari tujuan sistem jasa makanan di atas dapat diketahui bahwa peran pertama dalam memastikan kualitas makanan berada pada pengadaan bahan. Dalam tahap ini harus dipastikan dapat memilih dan mendapatkan bahan makanan yang berkualitas baik dengan harga terjangkau.
| Nomor: 157 Tahun XXII - September 2021 |
Majalah Unesa
Dalam sistem jasa makanan, pengadaan bahan meliputi bagian pembelian atau pengadaan bahan, vendor atau pemasok, inventor atau manajemen gudang, manajemen personalia, dan manajemen umum. Setiap bagian harus dapat menjalankan fungsinya, seperti pengembangan model peramalan, pemilihan produk, pencatatan spesifikasi bahan dan atau peralatan, pemilihan metode pengadaan bahan, pemilihan dan penyeleksian pemasok, melengkapi dokumen pengadaan bahan, dan menyusun
