Chocolate Y ALGO MĂ S
DIAGRAMACIÓN: MARIA JOSE GONZALEZ EDICIÓN FOTOGRÁFICA: MARIA JOSE GONZALEZ REDACCIÓN: MARIA JOSE GONZALEZ
Indice ÍNDICE
TRUFA DE CHOCOLATE
2
ALFAJOR DE CHOCOLATE
4
BUDÍN DE CHOCOLATE
6
MOUSSE DE CHOCOLATE
8
FONDUE DE CHOCOLATE
10
MANJAR BLANCO
12
1
TRUFA DE CHOCOLATE
2
INGREDIENTES 650gr. de galletas (mabel redonditas) 1/2 barra de chocolate blanco 1/4 kilo de almendras 1/2 taza de coñac 1 paquete de palitos mondadientes Confite de mil colores
PREPARACIÓN
Triturar las galletas poner en un recipiente agregar el coñac luego mezclar y dejar reposar por 5 minutos,agregar las almendras y el chocolate derretido poco a poco. Darle la forma circular a la trufa con la ayuda de un mondadientes. Llevar a refrigerar por un tiempo luego bañar con el chocolate derretido, finalmente decorar con los confites.
3
4
ALFAJOR DE CHOCOLATE INGREDIENTES MASA 2 tazas harina 1 taza de cocoa celinda 1/2 taza de maicena 1 lata leche condensada 4 cucharas mantequilla 1/2 cuchara de esencia de coco 3 yemas Leche (lo necesario) 1/2 cuchara de royal
RELLENO Dulce de leche Coco rallado (seco) Cobertura de chocolate
PREPARACIĂ“N MASA
Cernir la harina con la maicena y la cocoa. Es una fuente de plastico poner la mantequilla y las yemas y batir con la batidora luego la esencia de coco y la leche condensada y seguir batiendo. En otro recipiente poner la maicena cernida y el royal y vamos poniendo poco a poco la mezcla anterior ,mezclando con la mano hasta formar una masa suave. Luego encima de la mesa poner un plastico y poner la masa ahi y estirar con un uslero hasta que quede medio cm. De alto y cortamos con un molde redondo formando dos tapas. En una lata para hornear poner maicena y aqui poner la masa de los alfajores y meter al horno a 180C por 20 minutos. RELLENO
Mezclar el dulce de leche con el coco y untar en medio de la masa de los alfajores luego de que salgan del horno y untar la parte superior del alfajor con chocolate y dejar al refrigerador por 10 minuntos, hasta que el chocolate de encima endure.
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BUDĂ?N DE CHOCOLATE
6
INGREDIENTES 1/2 litro de leche blanca pil 1 taza de azucar 1 taza de agua 1 cucharilla vainilla 1 taza de cocoa celinda 1/2 taza dulce de leche 1/2 taza maicena
PREPARACIĂ“N
Colocar de poco a poco el azucar y llevar a fuego lento, hasta que quede caramelo , luego con cuidado agregar el agua y nuevamente lleve a fuego bien suave. Licue la maicena, leche,vainilla y la cocoa , una vez listo mezcle con caramelo y deje en el fuego durante 15 minutos hasta que desaparezca los grumos. Luego colocar en cada capa del bizcochuelo de la torta. Luego refrigerar una ves armada la torta y decorar a gusto con el chocolate.
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MOUSSE DE CHOCOLATE
8
INGREDIENTES 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza agua 4 cucharas de gelatina sin sabor (disueltas en 1 taza de agua) 1 taza de chocolate en polvo 1/2 taza de canela en polvo
PREPARACIĂ“N
Licuar la leche evaporada junto con la leche condensada. El chocolate en polvo y el agua en velocidad baja, cuando a mezclando bien se pone la gelatina disuelta. Luego se pone en moldes individuales y luego se decora con crema y canela en polvo o chispas de colores.
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FONDUE DE CHOCOLATE
10
INGREDIENTES 1 barra de chocolate 1 kg. frutillas grandes 1 paquete de palitos chinos Confites para decorar
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate ,a baño maria. Lavar bien las frutillas y colocarlas en las brochetas, luego bañarlas con el chocolate derretido y decorar con los confites.
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MANJAR BLANCO
12
INGREDIENTES 1 litro de leche (fresca,no larga vida) 350gr. Azucar 1 cdta. Bicarbonato de sodio
PREPARACIĂ“N
En una olla de fondo grueso colocar azucar y la leche. Cocer a fuego lento durante 1 hora , ir revolviendo durante 1 hora , ir revolviendo cada rato. Agregar el bicarbonato de sodio y seguir cociendo 1 hora mas aproximadamente, hasta que tenga el punto deseado. Guardar en frascos esterilizados.