mak magazine_winter16 by mak magazin

mak. LIFESTYLE

FOOD & LIFESTYLE

M A G A Z I N ZIMA 2016

TÍM

O NÁS

DREAM TEAM

K ATARÍNA MITTÁKOVÁ

T E X T Y, F O T O

WWW. JEDZAMILUJ.SK

Katarína Mittáková Marta Marčáková Martina Dorkinová

V prvom rade fotografka, popritom občasná lifestyle blogerka,ktorá píše o láske k zdravému jedlu a životnom štýle udržateľnosti. Večný snílek a milovníčka pekných vecí, ktorá miluje takisto život v meste ako aj prírodu.

K O N TA K T

info@makmagazin.sk DIZAJN A GR AFIK A

mint studio/ Martina Dorkinová

PARTNERI H L AV N Ý PA R T N E R

MARTA MARČÁKOVÁ W W W.THESTORYOFAC AKE . SK

Foodblogerka, ktorej blog nie je len o receptoch, ale je to miesto, kde zdieľa svoje sny, cestovateľské zážitky, túžby, ale hlavne ódy na všetko sladké, čo ju v živote postretne. Preto názov Príbeh koláča (The Story of a Cake).

RED BULL / SIMPLY COLA ĎA L Š Í PA RTN E R I

MARTINA DORKINOVÁ WWW.STVORYZKUCHYNE.COM

MIJ Keramika / Chefshop.sk - zapožičanie keramiky na fotenie Klarstein - cena do súťaže

Foodblogerka, ktorá rada skúša nové veci a tak u nej nájdete vždy niečo iné, na čom práve fičí. Rada fotí , venuje sa foodstylingu, vyjedá čokoládu alebo sa túla v prírode a rozmýšľa čo nové podnikne. :)

OD NÁS PRE VÁS

ýchto pár slov na úvod vám píšeme posledný deň pred vypustením nášho prvého magazínu do sveta. Mierne vystresované, ale napriek tomu nadšené a šťastné z toho čo sme spoločnými silami vytvorili.

Pred dvoma mesiacmi sme sa všetky tri zhodli, že by sme mohli dať dokopy pár vianočných receptov, hodiť ich do pdfka, nech to máte všetko pokope a zavesiť ich jednoducho na naše blogy. Ale viete ako to chodí, keď sa stretnú pokope tri nadšené fotografky, blogerky a milovníčky všetkého pekného. Slovo dalo slovo, pribudlo pár nových nápadov a o pár dní sme už makali na našom prvom zimnom magazíne, ktorý dostal meno Mak. MAK je pozliepaný z nás troch... nielen našich fotiek, článkov a nápadov, ale aj písmenok v našich menách. No a nebudeme klamať, že všetky tri ho milujeme. Nielen tento náš magazínový mak ale aj ten ozajský, ktorý robí bodkované úsmevy. :) Keď sme pred dvoma mesiacmi začínali, netušili sme, že z tých niekoľkých receptov bude nakoniec 160 stranový magazín. Netušili sme, že sa nám podarí získať rozhovor so známou švédskou blogerkou. A už vôbec sme netušili, že sa to celé zapáči niekomu ešte predtým ako magazín zverejníme a my sa ocitneme na foodie výlete so Simply Colou v ďalekom a chladnom Štokholme. Dnes dokončujeme posledné písmenka a pevne veríme, že v našom prvom magazíne, možno nie dokonalom, ale robenom zo srdca si každý nájde niečo svoje, čo ho očarí. A my sľubujeme, že od zajtra začíname pracovať na ďalšom jarnom čísle a teraz už s jasným cieľom – prinášať vám magazín o jedle, lifestyle a cestovaní.

OBSAH

ZDR AVIE V ZIME 30

KLÍČK Y A MICROGREENS Vitamínová bomba

R O Z H O V O R - K ATA R Í N A KO P Ú N OVÁ

ko sa dostala ku klíčkom a prečo ich A miluje

RAŇAJKY 06

R AŇAJKY V MESTE Tipy na teplé raňajky v Bratislave

R AŇA JKOVÉ INŠPIR ÁCIE

131

receptov na raňajky, ktoré zvládneš 5 s nohami vyloženými na stole

ŠOŠOVIC A inšpirácie, ako použiť šošovicu plnú 3 vitamínov v receptoch

VÍKENDOVÉ MENU Inšpiruj sa receptami na naše víkendové raňajky, obedy a večere

ISLAND 9 tipov, prečo navštíviť Island v zime

ROZHOVOR - LINDA LOMELINO Tajomstvá známej švédskej blogerky

ŠTOKHOLM Simply Colou za jedlom, alebo čo sa So oplatí vidieť a ochutnať v Štokholme

138 73 VIANOCE

S I LV E S T E R

11 2 V I A N O Č N Á G L O S A - MACEKL AB V ianoce s Maceklabom a ako na sous vide pečienku.

116

VIANOČNÉ DARČEK Y

Malý výber zaujímavých slovenských a alebo českých darčekov

116

FILMOVÉ PR Á ZDNINY

124

DIY VIANOCE

138

LE S S WA S TE V I A N O CE

151

DIY BYLINKOVÉ DARČEK Y

Tipy na 4 zaujímavé filmy o láske.

Ako si doma urobiť vianočný veniec.

Ako zabaliť darčeky bez odpadu.

3 tipy na darčeky z byliniek, ktoré sú rýchle a výzorovo očaria.

95 155

153

S I LV E S T E R P O D Ľ A N Á S

Ako trávia Silvester naši obľúbení foodies.

RAŇAJKY V MESTE 4 M I E S TA V B R ATI S L AV E , V K TORÝCH VÁS Z AHREJÚ SVOJIMI RAŇAJKAMI

no, Bratislava je v zime sivá a pochmúrna, vonku tuhne, na sebe nosíte teplé kabáty a šály. Nechce sa vám ani vytiahnuť päty z domu, najradšej by ste boli zachumlaný na pohovke pod dekou.

Sú ale dni kedy potrebujete zmenu, vytrhnúť sa zo stereotypu, stretnúť sa s priateľmi alebo len tak v kľude vychutnávať pomalé zimné ráno. Pre tieto potreby sme pre vás vybrali 4 skvelé miesta, kde vždy nájdete raňajky, ktoré vás určite potešia a hlavne zahrejú.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

V P R AVO H O R E

Veggie omeleta

FIVE POINTS PANSK Á 23

Novinka na poli bratislavských kaviarní. Poviete si, nie je ich už dosť? Nie, pretože Five points dýcha novou atmosférou. Dominujúca modrá farba interiéru, krásne vysoké stropy a očarujúci barový pult. Pod kaviarňou v suteréne na vás čaká otvorený coffee shop, v ktorom nájdete zrnkovú kávu z vlastnej pražiarne, čaje, doplnky pre baristov, či sady pre vás. V kaviarni samozrejme môžete očakávať veľký výber kávy ale mňa zaujali najmä čaje ako Cascara či Coffee leaves tea, určite vyskúšajte, je to príjemná obmena. Z jedla sme vyskúšali veggie omeletu a ovsenú kašu, z ktorej úplne sršalo, že je ako stvorená na zimné rána. Voda vo fľaši ako samozrejmosť a ochotná obsluha ešte viac spríjemnili naše ráno. Ak vás zaujíma čo viac na vás ešte čaká, verte tomu, že toho naozaj nie je málo. Môžte si vybrať z jedál z vajec na 8 spôsobov, debrecínske párky, croissanty alebo môžete ochutnať bagel.

V P R AVO

Zaujímavý interiér kaviarne Five Points.

T a r

RAŇAJKY

V P R AVO D O L E

Teplá ovsená kaša ako stvorená na zimné rána.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

V P R AVO

Francúzsky brioche toast s upečenou slaninkou a vajcom. Benediktove vajcia so šunkou a pečivom.

V Ľ AVO

Pšeno s malinami, datľami a mandľovými lupienkami, poliate javorovým sirupom.

DOLE

Francúzsky brioche toast s jahodami a pekanovými orechami.

RAŇAJKY

MONDIEU L A B O R ATO I R E LAURINSKÁ 1

Mondieu otvorilo toto leto už tretiu prevádzku v Starom meste a s ňou prinieslo znova niečo nové. Hneď ako vojdete do tohto príjemneho priestoru, vás určite zaujme otvorená kuchyňa, laboratórium, kde vidíte ako pre vás pripravujú všetky tie chutné jedlá a nápoje kvôli ktorým ste sem prišli. Plus ako bonus k tomu si môžete pripraviť vlastný nanuk, či smoothie. Ja teda určite preferujem smoothie, ale čaká tu na vás aj kopa iných jedál, ktorým určite nebudete vedieť odolať. Sladké či slané, zdravé či nezdravé. Nájde sa tu naozaj každý. Myslím, že ak preferujete zdravú stravu, tak bude pre vás top sladké pšeno, ak máte chuť zhrešiť, určite si objednajte úchvatný french toast. Plus k tomu čerstvo upečené croissanty, domace musli, palacinky, omeleta, benediktove vajcia či vegánsky avokádový chlebík. Tento mesiac očakávajte prekvapenie v podobe nového menu.

V Ľ AVO

Namiešajte si vlastné raňajkové smootnie.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

URBAN BISTRO MICHALSKÁ 5

Urban Bistro je najnovšia prevádzka od tvorcov Urban House a Urban Space. Nájdete tu najväčší výber raňajok, na ktorých si pochutnáte do 12:00, cez víkendy až do 13:00 takže perfektné miesto na brunch. Oceňujem prepracovaný dizajn, krásny riad a servírovanie. Všetko čo tu odfotíte na váš Instagram, tu bude vyzerať super! A takisto aj chutiť. Veľmi priateľská obsluha ako bonus vie vždy potešiť. Očakávajte najmä jedlá z vajec a s avokádom, ale takisto anglické raňajky, americké lievance a bruschettu s kozím syrom a cherry paradajkami. Pridajte k tomu dobrú kávu, čaje a veľký výber drinkov a čaká vás krásne ráno.

V P R AVO

Pošírované vajíčko na avokádovom toaste.

RAŇAJKY

HORE

Pošírované vajíčko na avokádovom toaste.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

V P R AVO

Žufaňa alias verejná obývačka, v ktorej sa budete naozaj cítiť ako doma.

ŽUFAŇA DULOVO NÁMESTIE 4

Toto bistro by som nenazvala inak ako domáce! Ak ste na kaše, toto miesto je určené pre vás. Ja teda ráno teplé kaše milujem na všetky možné spôsoby, takže ma tu vždy ráno čakajú na výber rôzne druhy. Spolu aj s krupicovými kašami, ktoré potešia snáď každého. A kto si kaše nejde, pre tých tu sú klasické obľúbené slovenské jedlá ako dolky, praženica, párky, nátierky a tanier Miletička, keďže Žufaňa je iba na skok od trhu. A kto by ráno odolal domácemu chlebíku s farmárskym maslom, čerstvou zeleninou z trhu a k tomu vajíčkami na hniličku. To je sen. Horúce kakao k tomu a ste pripravený vydať sa do zimného dňa v Bratislave.

RAŇAJKY

V P R AVO H O R E

V Žufani si môžete každý deň vybrať z kaší vo verzii vegan aj bezlepka.

+ 2 ďalśie Pán Králiček Priestor, Budovateľská 2 Pán Králiček je v Bratislave každému známy so svojim pojazdným vozíkom s výbornou kávou. Pred nejakým časom potešil ešte viac a otvoril svoj priestor pri Autobusovej stanici, kde vás čaká už aj s raňajkami. Môžte si vybrať z wafflí, smoothies, sladkých alebo slaných croissantov, alebo si môžte pochutnať na poctivých párkoch s domácimi vajciami, šunkou od kosti, fazuľkou a chlebíkom. Sme zvedaví, čím ešte prekvapia. Bufet pri Miletičke, Miletičova 23 Pre tých čo nepotrebujú k dobrému ránu dizajnové priestory a dokonalý foodstyling, ale poteší ich úprimny úsmev či slovo, tým odporúčam vyskúšať tento bufet, ktorý sa pôvodne nachádzal v Cvernovke. Po novom ho nájdete presťahovaný na Miletičku, kde treba ísť vyskúšať takú klasiku ako praženicu, volské oko, alebo chleba vo vajíčku. Ak vám chýba kuchyňa vašej mamy, zbehnite sem.

S P R ACOVA L A Katarína Mittáková

SÝTE RAŇAJKY KTORÉ ZVLÁDNEŠ AJ DOMA

aňajky sú základom dňa, to je jasná vec. V lete stačí šupnúť na jogurt pár kúskov ovocia, zasypať ovsenými vločkami a dobrota na je na svete. V zime si to užívame o trochu viac. Na rad prichádzajú teplé kaše, vajíčkové experimenty, toasty a iné dobroty vhodné na pomalé rána..najlepšie pod dekou a v posteli. Preto sme si pre vás pripravili 5 jednoduchých raňajkových receptov, ktoré vás zahrejú a nakopnú do nového dňa. Zahrejte sa úchvatnou mliečnou ryžou či makovo-citrónovou ovsenou kašou. Alebo vyskúšajte niečo nové ako my a namiesto toho, aby vám ananás stál doma iba na Vianoce na stole, pripravte si z neho bezlepkovú pohánkovu kašu plnú zdravia. Milovníci sladkého ocenia francúzsky toast s jablkami a tí z vás čo preferujú slané, si môžu ráno pripraviť klasické miešané vajíčka.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

FRANCÚZSKY TOAST S JABLKAMI

Vo veľkom tanieri, alebo v miske si rozšľaháme mlieko, vajcia, cukor a škoricu. Nakrájame vianočku a namáčame ju v tejto zmesi. Následne tieto kúsky opečieme na panvici s kvapkou oleja. Popritom si nakrájame jablká na mesiačiky a dáme ich dusiť so štipkou škorice a troškou vody na 5 minút do hrnca. Hotové francúzske toasty podávame s udusenými jablkami, mandľami a medom.

4 PORCIE 1 vianočka alebo toastový chlieb 500 ml mlieka 6 vajec 2 jablká 2 PL trstinového cukru 1 ČL škorice hrsť nasekaných mandlí med na podávanie olej

RAŇAJKOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

CITRÓNOVO MAKOVÁ OVSENÁ KAŠA

Do hrnca dáme ovsené vločky a mlieko. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme približne 5 minút. Pridáme citrónovú štavu, med, mak a citrónovú kôru. Dovaríme do požadovanej konzistencie. Nakoniec môžeme pridať viac mlieka, medu alebo citrónovú kôru navrch.

2 PORCIE 100 g ovsených vločiek 500 ml ovseného mlieka alebo vody šťava z jedného citróna 2 PL mletého maku 1 ČL citrónovej kôry 1 PL medu

RAŇAJKOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

RYŽA V MLIEKU S VANILKOU A LESNÝM OVOCÍM

Ryžu opláchneme pod vodou a dáme ju variť do hrnca s vodou v pomere 1:2, na približne 10 minút. Keď už nebude v hrnci voda, pridáme mlieko, cukor a vanilku. Premiešame a varíme na nízkom plameni približne 30 minút alebo do požadovanej konzistencie. Priebežne premiešavame, aby sa nám ryža s mliekom nepripiekli. Po uvarení, servírujeme ešte horúcu ryžu do misiek a posypeme ju mrazeným ovocím. Kým mliečna ryža vychladne, ovocie sa krásne roztopí a pustí šťavu. Kto má chuť, môže si pridať ešte med na prisladenie.

2 PORCIE 100 g bielej dlhozrnnej ryže 500 ml mlieka 2 lyžice trstinového cukru 2 hrste mrazeného bobuľovitého ovocia vanilka alebo vanilkový extrakt med na prisladenie

RAŇAJKOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

MIEŠANÉ VA JÍČK A

Na rozpálenu panvicu nalejeme trošku oleja. Nakrájame cibuľu najemno, pridáme na panvicu a chvíľku opečieme. Vajcia si rozbijeme do misky a následne vlejeme na panvicu. Premiešavame iba bielka na miernom plameni, asi 1-2 minúty, kým nestuhnú a až potom premiešame so žĺtkami. Panvicu hneď stiahneme z plameňa a necháme dotiahnuť do požadovanej konzistencie. Osolíme a okoreníme. Naložíme na tanier, pridáme rukolu a zopár lyžíc červenej fazule.

2 PORCIE 6 čerstvých vajec rukola červená fazuľa 1/2 cibule soľ a čierne korenie olej

RAŇAJKOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

ANANÁSOVÁ POHÁNKOVÁ KAŠA

Pohánku si deň vopred dáme namočiť do vody. Ráno ju prepláchneme a rozmixujeme ju v mixéri na kašu. Pridáme mlieko, med, kokos, vanilku, škoricu a 100 g ananásu. Mixujeme do jemnej konzistencie. Ananás, ktorý nám ostal, natrieme zmesou oleja, medu a štipkou škorice a grilujeme približne 5 minút na panvici. Na záver kašu ozdobíme ogrilovaným ananásom a kúskami kokosu.

2 PORCIE 200 g pohánky 100 ml rastlinného mlieka 200 g ananásu med kokos vanilka alebo vanilkový extrakt 1 ČL škorice

RAŇAJKOVÉ INŠPIRÁCIE

ZDR AVIE V ZIME K D E H Ľ A DAŤ V I TA M Í N Y, K EĎ NAŠE Z ÁHR ADK Y ZÍVA JÚ PRÁZDNOTOU

re mnohých z nás je zima obdobím, kedy na seba začneme hádzať vsrtvy ako cibuľa, všade naokolo zúri chrípka a naše záhradky plné čerstvých vitamínov zívajú prázdnotou. Kde teda hľadať v tomto období ten náš potrebný vitamínový boost? Žiadne strachy, naše milé Slovensko nám totižto ponúka hneď niekoľko výborných alternatív, bez toho aby ste museli siahať po dovážaných exotických dobtrotách, alebo výdobytkoch nikdy nehynúceho farma priemyslu. Pozrime sa teda našim slovenským vitamínom na zúbok, vyberte to mango z nákupného košíka, zapojte trocha kreativity a vložte do košíka poriadnu hlavu kelu, ktorý vás zásobí obrovským množstvom vitamínu C. Pridajte k nemu vedierko kyslej kapusty, cesnak alebo cviklu a začnite tvoriť. A aby ste v tom neboli sami, na najbližších stranách vám pomôžeme nakopnúť vašu kreativitu a ukážeme vám pár jednoduchých a zdravých receptov zo slovenských surovín, kde hlavnou hviezdou bude jedna z našich základných strukovín - šošovica. No ešte predtým začneme s návdom a tipmy, ako si v zime vitaminovú záhradku v podobe klíčkov preniesť priamo do teplej kuchyne.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

KLÍČKY A MICROGREENS V ITA M Í N OVÁ B O M BA

Chcete sa dozvedieť o klíčkoch viac? Prečo alebo čo vlastne klíčiť? Ako na tieto malé potvory a komu sa klíčky neodporúča jesť? Tak si prečítajte našu zelenú reportáž o týchto malých vitamínových bombách.

líčenie alebo pestovanie mini zelených rastliniek sa stalo v poslednom období novým trendom. Určite ich mnohí poznáte. Niekto možno zo šik reštaurácií, kde vám pod nos naservírovali jedlo dozdobené spleťou zatočených klíčkov, alebo malými aromatickými zelenými lístočkami. Iní si ich doma pestujete, pravidelne odovzdane preplachujete, aby ste ich potom mohli pochrumkávať len tak z flaštičky, prihadzovali do večerných ľahkých šalátov alebo dozdobovali nimi sýtu krémovú polievku. Klíčky si pomaly ale isto hľadajú svoju cestu do našich domácností, poďme si teda povedať, čo nám vlastne prinášajú a ako sa k týmto malým hosťom správať. ;) Čo to je klíčenie a prečo klíčiť? Veľmi zjednodušene povedané, klíčenie je proces,

kedy zo semena rastliny začína vznikať rastlinka – čiže klíči. Počas tohto procesu v našej drobnej rastlinke narastá množstvo minerálnych látok, vitamínov a enzýmov, ktoré sú pre naše zdravie extrémne prospešné, a to hlavne v zimných mesiacoch, kedy naše telo nepríjma také množstvá čerstvej zeleniny a ovocia. Skúsme si to teda zhrnúť, prečo vlastne tieto malé potvory pestovať a hlavne jesť? Klíčky obsahujú neskutočné množstvá vitamínov, ktoré sú pre naše telo prospešné. Na základe výskumov, bolo dokázané, že v závislosti od druhu môžu obsahovať až o 200% viac výživných látok, ako dospelá rastlinka. Vďaka enzýmom, ktoré v nich pri klíčení vznikajú, sú pre nás veľmi ľahko stráviteľné. Klíčky dokonca obsahujú niektoré druhy enzýmov, ktoré napomáhajú regenerácii buniek. No a povedzme si pravdu, keď raz vyskúšate túto chrumkajúcu, fešnú a hlavne sviežu vitamínovú bombu, budete si chcieť

ZDR AVIE V ZIME

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

na všemožných chrumkajúcich variantoch ulietavať stále viac a viac. Čo klíčiť?

bráni nekontrolovateľnému množeniu buniek. Klíčky obsahujú 10 – 100 krát viac sulforafanu ako dospelá brokolica. Majte ale na pamäti, že zahrievaním sa sulforafan výrazne redukuje, prípadne až ničí.

Klíčiť môžete naozaj takmer všetko. Od obilnín ako sú špalda, ovos, jačmeň, pohánka, pšenica alebo ľan. Cez strukoviny, ako sú napríklad mungo fazuľky, šošovica, hrášok. Výborné sú taktiež semienka tekvice alebo slnečnie. Alebo si môžete vybrať jednu z klasík, ako sú brokolica, reďkovka, ďatelina, žerucha, rukola, lucerna alebo alfalfa. Každý druh klíčkov má svoje benefity, no akýkoľvek si vyberiete, verte, že svojmu telu dodáte poriadnu dávku vitamínov.

Klíčky šošovice obsahujú vysoký podiel proteínov, takže môžu byť výbornou alternatívou pre športovcov.

Brokolicové klíčky napríklad obsahujú látku sulforafan, ktorý má antikarcinogénny účinok a

Klíčenia sa vôbec nemusíte báť. V podstate je to taká šik verzia záhradkarčenia, navyše v mini

Alfalfa obsahujú veľké množstvo vitamínu C, B a K. Zároveň obsahujú saponín, ktorý pomáha pri znižovaní cholesterolu a posilňovaní imunitného systému. Ako na to?

ZDR AVIE V ZIME

“Na základe výskumov bolo dokázané, že v závislosti od druhu môžu obsahovať až o 200% viac výživných látok, ako dospelá rastlinka.”

HORE

Klíčenie v sklenenej nádobe.

V P R AVO

Klíčenie v nakličovacích miskách.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

prevedení, v teple domova, pri ktorom nemusíte stáť v polopredklone a vytrhávať burinu okolo vašej budúcej úrody. Nechty ostanú čisté, chrbát nezničený, takže už žiadne výhovorky a chystajte nakličovacie nádoby!

odtekať. Klíčky sa snažíme držať mimo slnečného žiarenia.

V prvom rade budete potrebovať semiačka, ktoré nie sú chemicky ošetrené. Nájdete ich napríklad v bio obchodoch, alebo ich môžete objednať vo wasteless prevedení, v krásnych plátených vrecúškach od Sprout me. Ďalej potrebujeme špeciálne nakličovacie nádoby. Žiadne obavy, ak nie ste majiteľom, postačí vám sterilný zaváraninový pohár s gázou a gumičkou. A v prípade, že nemáte špeci stojan na poháre, vytiahnite z kredenca obyčajnú hlbokú misku.

5. V závislosti od druhu, do pár dní uvidíme semienka klíčiť. Keď máme semiačka vyklíčené, prepláchneme ich studenou vodou a skladujeme v chladničke maximálne týždeň.

1. Vyberieme si jeden druh semienok, ktoré budeme nakličovať. 2. Vložíme 2 čajové lyžičky semienok do sterilného zaváraninového pohára a zalejeme vodou, tak aby boli všetky semienka ponorené vo vode. Necháme ich namočené cca 8 – 12 hodín, najlepšie cez noc. 3. Ráno semienka scedíme, prepláchneme a vložíme do pohára. Pohár prikryjeme gázou, zagumičkujeme a otočíme hore dnom došikma, najlepšie do misky, aby prebytočná voda mohla

4. Preplachovanie opakujeme cez niekoľko krát, napríklad každé 4 hodiny.

deň

Na čo si dávať pri klíčkoch pozor? Ako všetci viete, všetko má svoje výhody aj nevýhody a to isté platí pre malé potvory zvané klíčky. V čom je teda pes zakopaný? Klíčky pre svoj rast potrebujú hlavne teplo a vlhko. No a toto prostredie je skvelým hostiteľom pre baktérie ako sú e-coli, alebo salmonela. Neľakajte sa však. Pri správnom zaobchádzaní je riziko nakazenia baktériami klíčkov minimálne. No napriek tomu FDA oficiálne neodporúča riskovať s klíčkami tehotným babám, starším ľuďom, detičkám a tým, ktorí majú zníženú imunitu. No a my sa pridávame s naším odporúčaním. Nekupujte klíčky v obchodoch, kde neviete, ako sa s nimi zaobchádzalo. Radšej sa hecnite, vyzbrojte semiačkami a spravte si doma takú mini zimnú záhradku, ktorá vás odmení nielen chrumkavými

ZDR AVIE V ZIME

výhonkami, ale prinesie vám kus zeleného leta do zimného sychravého počasia. Stále máte obavy? Pre väčšiu istotu, môžete klíčky tepelne upravovať. Prihadzujte ich však vždy tesne pred dorobením jedla na minimum času, pretože tepelným spracovaním sa množstvo prospešných látok v klíčkoch výrazne redukuje. No a potom tu máme pre vás ešte jednu alternatívu a tou sú naše obľúbené microgreens alebo po našom mini rastlinky. :) Aký je rozdiel medzi klíčkami a microgreens? Microgreens sú polopate veľmi mladé rastlinky, ktoré predchádzajú dospeláckym rastlinám a zeleninám, ktoré sme zvyknutí jesť. Rozdieľ medzi klíčkami a microgreens je hlavne v spôsobe pestovania a spôsobe „zbierania úrody“. Microgreens pestujeme v pôde, kdežto klíčky sa pestujú vo vlhku a na vzduchu. Klíčky vyjedáme celé s korienkom, microgreens naopak len odstrihneme tesne nad pôdou. Klíčky skrývame pred slnkom, no microgreens pre svoj rast potrebujú slnečné lúče a veľa svetla. Hlavné však ostáva, že obe varianty sú nadupané dávkou vitamínov, enzýmov a látok, ktoré našemu zdraviu výrazne prospievajú. Pri microgreens sa možno napiplete trochu viac s pôdou, no na druhej strane vám odpadá strach z vlhkého prostredia, v ktorom potenciálne môžu prežívať baktérie. Nevýhodou oproti klíčeniu je, že celý proces trvá namiesto pár dní, zo dva - tri týždne. :)

Tieto miniatúrne rastlinky vám dokonale ozdobia jedlo, navyše sú výrazne aromatické a ako bonus vás nadopujú vitamínmi. Tak aké máte ešte výhovorky? Ako na to? 1. Vyberieme si jeden druh semienok, ktoré budeme pestovať a nájdeme v byte slnečné alebo veľmi svetlé miesto. 2. Nádobu naplníme pôdou. Najlepšie je použiť substrát na bylinky. 3. Na vrch pôdy roztrúsime semiačka. Môžu byť hustejšie ako pri bežnom sadení, keďže budú miniáturne a nebudú si zavadzať. 4. Prikryjeme tenkou vrstvou pôdy a povrch navlhčíme rozprašovačom. Navlhčovanie opakujeme niekoľko krát za deň. 5. V závislosti od druhu, po týždni a viac uvidíme malé výhonky, ktoré odstrihneme tesne nad pôdou v momente keď majú 2 – 5 cm. Pre rýchlejší rast môžeme semiačka pred sadením namočiť, budú sa nám však ťažsie oddelovať od seba. Tak čo? Presvedčili sme vás? My klíčime, tak určite dajte tomuto malému zázraku šancu aj vy a oni sa vám odmenia veľkou dávkou vitamínov, ktoré nám tak veľmi v týchto zimných mesiacoch chýbajú. A keď ani toto nezabralo, prečítajte si náš krátky rozhovor s Katkou zo Sprout me, ktorá sa klíčeniu venuje nielen vo svojom pracovnom čase, ale aj profesionálne. FOTO

Kataina Mittáková

S P R ACOVA L A

Martina Dorkinová

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

ROZHOVOR

K ATA R Í N A KO P Ú N OVÁ SPROUT ME

Katka Kopúnová je majiteľkou obchodíku Sprout Me. Svoj voľný čas zasvetila drobným zeleným klíčkom a svojou prácou sa snaží ľudom naokolo ukázať, aké jednoduché je zmeniť svoje kuchyne na zdravé, svieže a zelené.

O: Katka povedz nám niečo o sebe. Ako si sa dostala ku klíčkom? Keď som mala 20 pripadala som si dostatočne veľká na to, aby som vedela, čo chcem v živote robiť. No nevedela som. Nemala som žiadne výnimočné hobby ktoré by som vedela pretaviť do práce a všetko naznačovalo tomu, že budem klasický zamestnanec veľkej firmy sediaci pri počítači od

rána do večera. Niekedy v tom období sa však stala vec ktorá všetko zmenila. Najdôležitejšia osoba v mojom živote ochorela a v záujme pomôcť jej, som začala hľadať spôsoby ako. Všetko ma viedlo k strave. K tomu, aby sme jedli viac zeleniny a ovocia, menej balených trvanlivých potravín a polotovarov. V tej chvíli som v tejto nešťastnej situácii našla svoju vášeň. Jedlo ako také, ale hlavne zdravé potraviny sa stali veľmi rýchlo mojou vášňou.

ROZHOVOR

A klíčky? Tie som do nášho jedálnička zaradila akosi automaticky keďže vždy stáli na popredných priečkach najzdravších potravín na svete. O: Prečo by si odporučila našim kamošom klíčiť, alebo pestovať microgreens? Okrem toho, že sú neuveriteľne zdravé a obsahujú takmer všetky dôležité vitamíny a minerály ktoré telo potrebuje určite tiež preto, že sú dostupné pre každého a v každom ročnom období. Môžete si ich pripraviť doma bez pôdy, bez poznatkov o záhradkárčení, s minimom priestoru a aj v období keď je vonku mínus 20. Navyše ak budete nakličovať kvalitné semienka vyhnete sa všetkým chemikáliam bežne používaným v klasickom poľnohospodárstve. O radosti keď Vám zrazu v kuchyni začnú vykúkať zelené hlavičky klíčkov ani nehovorím :) O:

Ktoré sú tvoje najobľúbenejšie

semiačka na nakličovanie a prečo? Asi reďkvička. Tá vyhráva na plnej čiare takmer vždy a nielen u mňa. Ja milujem výrazné a štipľavé chute, takže okrem redkvičky je pre mňa favoritom aj horčica, červená kapusta alebo rukola. Ale rada si dám aj chrumkavé hráškové mungo alebo sladké klíčky ďatelinky. O:

HORE

Nakličovanie v špeciálnej miske so sitkom. DOLE

Katku môžete pravidelne nájsť v Starej Tržnici.

chrumkavé ale aj šťavnaté a super svieže. O: Aká je tvoja rada na záver pre ľudí, ktorí sa stále nevedia odhodlať a začať s klíčením? Určite to je jedna z najjednoduchších vecí, ako urobiť život o niečo zdravším a koniec koncov aj veselším lebo nakličovanie je naozaj radosť a zábava. Budete potrebovať len trošku času, dobré semienka a kopec lásky. No a to Vám zabezpečí krásnu, zelenú

Máš nejaké tipy ako najlepšie

využiť hotové klíčky?

úrodu iba za pár dní. Ja ich najviac milujem len tak na chleba s akoukoľvek nátierkou, s avokádom alebo hummusom. Dokonca aj na obyčajnom maslovom chlebe so štipkou soli sú skvelé. No a potom na vrch krémových polievok. Skvele na nich vyzerajú a na rozdiel od opečených krutónov sú nielen

Katku a jej klíčky môžete nájsť pravidelne každú sobotu v Starej tržnici. fb: https://www.facebook.com/ sproutme www: http://www.sproutme.sk

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

ROZHOVOR

ŠOŠOVICA SLOVENSKÝ HRDINA

ošovica. Hotové bohatstvo na tanieri, no pritom dlho vnímaná ako jedlo chudobných, roľníkov a lakomých. Docestovala k nám až zo Stredného Východu a na Slovensku sa dlhé roky pestovala v južných oblastiach.

V čase, keď zemiaky neboli dostupné, spolu s fazuľou a hrachom predstavovala základný zdroj obživy na Slovensku. Naši pradedovia si ju pripravavali hlavne ako hustú polievku, kašu, alebo prívarok. Nesmela počas celého roku chýbať v žiadnej domácnosti, no v čase Vianoc a Nového roka mala obzvlášť dôležité miesto. Keďže šošovica pripomínala vzhľad drobných mincí, na Vianoce sa z nej pripravovala polievka, alebo sa ukladala pod stôl. Čím bolo šošovice na Vianoce a Nový rok viac, tým viac peňazí do rodiny priniesla. Pozrime sa teda do súčasnosti, aké bohatstvo nám šošovica prináša naďalej, aj v dnešných dňoch. Šošovica má spomedzi všetých strukovín najvyšší obsah bielkovín, no zároveň obsahuje najmenej tukov. Takže je výbornou kamoškou pri chudnutí. Obsahuje 3 krát viac vápnika ako obilniny a až 7 krát viac železa ako špenát. Tak čo presvedčili sme vás? Stále nie? Tak čítajte ďalej.. podľa odborníkov je šošovica výborná na zníženie cholesterolu a je skvelým pomocníkom na predchádzanie kardiovaskulárnych chorôb. Obsahuje veľa vlákniny, takže pomáha pracovať našim ťažko skúšaným črevám. A teda, stále máte výhovorky na štýl, že vás už jednoducho nebaví šošovicový prívarok s párkom a polievka s údeným? Tak sme sa pozreli milej šošovici na zúbok za vás a prinášame vám 3 zdravé a pestré jedlá.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

ŠOŠOVICOVÝ Š A L ÁT S KOZÍ M SYROM

Šošovicu si dáme namočiť do vody cca pol hodinu pred prípravou. Cviklu si nakrájame na hranolčeky. Polejeme olivovým olejom, pridáme vetvičku tymiánu a dáme piecť pod gril do rúry na 220 stupňov cca 10 - 15 minút. Šošovicu zlejeme z vody a dáme variť do osolenej vody, cca 10 - 12 minút. Listy kelu si natrháme na drobné kúsky a opražíme na olivovom oleji. Všetku zeleninu zmiešame a na olivovom oleji si narýchlo opečieme kozí syr. Papáme len tak ako ľahkú večeru alebo podávame ku grilovanému lososu. Šalát si môžete pokvapkať olivovým olejom alebo citrónovou šťavou.

2 - 3 PORCIE 200 g hnedej šošovice 1 veľka cvikla 6 listov kelu olivový olej kozí syr korenie, soľ

ŠOŠOVICOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

FAŠÍRK Y ZO ŠOŠOVICE A BATÁTOV

Šošovicu uvaríme v osolenej vode. Ja som vodu osolila chilli soľou. Batát si narežeme na malé kúsky, polejeme olivovým olejom, osolíme, posypeme chilli a dáme zapiecť pod gril na 220 stupňov, na cca 10 minút. Keď máme všetko pripravené, šovicu a batát ponorným alebo stolným mixérom rozmixujeme (závisí od sily mixéra, ako veľmi sa podarí zmes rozmixovať). Hotovú zmes necháme vychladnúť, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, opraženú cibuľku, nadrobno nasekané orechy, rozmiešané vajce, soľ a korenie. Vypracujeme fašírky, ktoré potom opekáme na panvici s olivovým olejom. Podávame s ľahkým šalátom a jogurtovým dressingom. Prípadne ich použijeme ako vegetariánsku verziu do burgrov. ;)

2 - 3 PORCIE 180 g šošovice 1 malý batát (cca 130 g) 2 strúčiky cesnaku 1 vajce ½ cibule malá hrsť vlašských orechov 2 PL olivového oleja soľ, korenie, chilli

ŠOŠOVICOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

HUMMUS Z BATÁTOV, M R K V Y A ŠOŠOVICE

Batát si nakrájame na malé kocky. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie spolu s mrkvou a polejeme olivovým olejom. Pečieme v rúre na funkcii gril pri 220 stupňoch cca 15 minút. Červenú šosovicu si uvaríme do mäkka v osolenej vode – cca 5 minút. Do mixéra si vložíme cesnak a 4 PL olivového oleja a rozmixujeme. Pridáme zeleninu, šošovicu a zbytok surovín. Rozmixujeme na hladko. Ak chceme hummus redší, pridáme olivový olej. Podávame s opečeným chlebíkom, alebo opečenými pita plackami.

2 - 3 PORCIE 1 batát (cca 160 g) 80 g baby mrkvy olivový olej 100 g červenej šošovice 3 strúčiky cesnaku šťava z pol malého pomaranču koriander hrsť vlašských orechov 2 PL parmezánu Soľ 4 PL olivový olej

ŠOŠOVICOVÉ INŠPIRÁCIE

VÍKENDOVÉ MENU INŠPIRUJTE SA NAŠIMI O B ĽÚ B EN Ý M I R ECEP TA M I

íkendy milujeme, kto z nás nie! Zmiznú preplnené cesty autami, ľudia sa prestanú ponáhľať a konečne je čas aj na oddych. Niekto tieto dva dni využíva na to, aby sa venoval tomu, čo ho baví, niekto napríklad na výlety do prírody. Ale pre milovníkov jedla je to určite čas na vyskúšanie nových receptov. My vám prinášame naše tipy na to, čo chutné si môžete navariť na raňajky, obed, ale aj na večeru. Či už je to iba rýchle horúce smoothie v nedeľu, alebo ak ste po piatku vyhladnutý, určite padne v sobotu ráno vhod naša vajíčková panvička. Môžte sa tešiť aj na teplý šalát, vegetariánske chili, plnené taštičky a špagety s pestom. Takže piatok si spíšte nákupny zoznam a hor sa na nákupy. Rozvrhnite si čas a užite si víkend s dobrým jedlom.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

R AŇA JK Y: ZELENINOVÁ PANVIČK A S VA JÍČK AMI

Na olivovom oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. Následne pridáme na plátky nakrájaný cesnak a krátko opečieme. Pridáme paradajkovú pastu, premiešame a opražíme cca minútu. Pridáme paradajky z konzervy, osolíme, okoreníme, premiešame, zakryjeme a necháme bublať asi 15 minút. Pridáme chilli podľa chute a do zmesy vyklopíme 3 vajká. Prikryjeme a necháme variť cca 3 minúty, podľa toho, ako chcete vajíčka spravené. Odokryjeme, posypeme kozím syrom, na vrch dáme avokádo a posypene nakrájanou mladou cibuľkou. Podávame s opečeným chlebíkom.

2 - 3 PORCIE olivový olej 2 strúčiky cesnaku ½ cibule 2 PL paradajkovej pasty pol konzervy paradajkových kúskov soľ, čierne korenie, chilli 3 vajíčka 1 malé zrelé avokádo 50 g mäkkého kozieho syru 1 mladá cibuľka

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

OBED: SÉPIOVÉ ŠPAGET Y SO Š PE N ÁTOV Ý M PESTOM

Príprava pesta je veľmi rýchla a jednoduchá, postačí nám výkonnejší mixér. Ako prvé si rozmixujeme olivový olej a cesnak. Následne pridame zvyšok surovín a vymixujeme do hladka. Cestoviny si uvaríme v osolenej vode al dente. Do panvice vložíme pesto a 1 – 2 PL vody, v ktorej sa varili špagety. Premiešame, zohrejeme a pridáme špagety, ktoré obalíme v peste. Podávame posypané parmezánom a sekanými vlašskými orechami.

2 - 3 PORCIE sépiové špagety 3 strúčiky cesnaku 3 hrste baby špenátu 1 hrsť vlašských orechov 60 – 80 ml olivového oleja šťava z pol citróna 1 hrsť parmezánu soľ

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

VEČERA: PLNENÉ TA Š TI Č K Y Z MASLOVÉHO C E S TA

Dubáky si namočíme do teplej vody aspoň hodinu dopredu, aby zmäkli. Plnku si pripravíme dopredu, aby mala čas vychladnúť. Na oleji si opražíme krátko na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme špenát a podusíme. Pridáme dubáky, kukuricu, zalejeme smotanou, prikryjeme a dusíme cca 15 minút. Na záver pridáme nastrúhaný syr a necháme roztopiť. Plnku si pred plnením necháme vychladnúť. Zo surovín na cesto si spracujeme hladké maslové cesto. Mlieko prilievajte po častiach, ak je cesto príliš drobivé, pridajte viac mlieka. Cesto môźeme hneď spracovať, alebo nechať odležať v chladničke. Cesto vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme kruhy. Ja som použila misku, aby boli taštičky dostatočne veľké a poodlné na plnenie. Doprostred kruhu dame lyžicu plnky a preložíme. Kraje dobre postláčame a zlepíme vidličkou, alebo zatočíme dovnútra. Uložíme na plech a potrieme vajíčkom. Pečieme pri teplote 200 stupňov, cca 25 minút do zlata. Podávame s obľúbeným dipom, Ja som si pripravila zmes nadrobno nakrájaných sušených paradajok, oliv a olivového oleja.

2 - 3 PORCIE 400 g hladkej múky ½ ČL soli 170 g masla 1 vajíčko Cca 60 ml studeného mlieka Plnka 2 strúčiky cesnaku 2 hrste baby špenátu Hrsť aj pol sušených dubákov Nakladaná kukurička 60 ml šlahačkovej smotany 40 g strúhaného eidamu Vajíčko na potretie

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

R AŇA JK Y: HORÚCE K ÁVOVÉ SMOOTHIE

V hrnci si zohrejeme mlieko spolu s kávou. Do mixéra vložíme banán, ovsené vločky, lieskovce a semienka. Prilejeme zohriate mlieko s kávou a rozmixujeme na smoothie. Ak máte radšej sladké, pridajte si med a navrch si môžte nastrúhať kocku horkej čokolády.

2 PORCIE 400 ml mlieka 2 dávky espressa 1 banán 8 PL ovsených vločiek hrsť lieskovcov horká čokoláda semienka podľa chuti (chia, konopné,...)

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

OBED: V EG E TA R I Á N S K E CHILLI

Nakrájame si najemno cibuľu, cesnak a chilli papričku, najlepšie v mixéri. Túto zmes pridáme do hrnca s rozpáleným olejom a na nízkom plameni asi 5 minút opekáme. V polovici pridáme papriku nakrájanú na tenké pásiky. Zatiaľ si môžeme ošúpať batáty a rovnako rozmixujeme v mixéri na veľkosť bulguru. Následne ich môžeme pridať do hrnca aj spolu s bulgurom a korením. Minútu opekáme a pridáme vývar, paradajky a horkú čokoládu. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme cca 10 minút. Potom pridáme fazuľu a varíme ďalších 10 minút. Nakoniec osolíme, pridáme chilli korenie, alebo prilejeme viac vývaru podľa požadovanej konzistencie. Chilli podávame s jogurtom a opečeným chlebom.

4 PORCIE 100 g bulguru 1 batát (približne 200 g) 1 červená paprika 1 plechovka červených fazulí (400 g) 2 plechovky paradajok (400 g) 1 červená cibuľa 2 strúčiky cesnaku 2 tabuľky horkej čokolády 1 liter zeleninového vývaru 1 ČL rímskeho kmínu 1 ČL červenej sladkej papriky 1 chilli paprička chilli korenie podľa chuti soľ 1 PL oleja biely jogurt

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

VEČERA: PEČENÁ ZELENINA S TA H I N I DRESSINGOM

Rozohrejeme rúru na 200 stupňov. Ošúpeme červenú repu, nakrájame ju na štvrtinky, prelejeme ju troškou oleja, pridáme štipku trstinového cukru, zabalíme ju do alobalu a dáme piecť na plech. Ošúpeme mrkvu a rozkrojíme ju pozdĺžne na polovice. Zemiaky a ružičkové kely nakrájame na polovice alebo štvrtinky. Asi po 15 minútach čo sa repa pečie, plech vyberieme, dáme na neho papier na pečenie a poukladáme zeleninu. Prelejeme ju olejom a osolíme. Dáme spolu s repou ďalej piecť. Pečieme približne 30 minút, ale priebežne zeleninu kontrolujeme, pretože niektoré menšie kúsky môžu byť skôr upečené. Zeleninu naaranžujeme na tanier. Na spodok dáme pekné reďkovkové listy, pridáme zeleninu, nakrájanú reďkovku na kolieska, pridáme cícer a posypeme semienkami. Pripravíme si dressing z uvedených ingrediencií a prelejeme ním naservírovanú zeleninu.

2 PORCIE 8 malých zemiakov 4 malé mrkvy 2 malé červené repy 4 ružičkové kely 4 čerstvé reďkovky aj s listami 100g vareného cíceru semienka (tekvicové, slnečnicové) 1 PL tahini 1 PL citrónovej šťavy 1 PL vody 1 ČL medu soľ olej

VÍKENDOVÉ INŠPIRÁCIE

ISLAND ZIMNÁ ROZPR ÁVK A

e to už pár týždňov, čo sme precestovali túto krajinu ľadu a vetra, kde by ste Starbucks, či McDonald márne hľadali. Ak ste Island ešte nenavštívili, možno mi ani neuveríte, ale gastronomické zážitky v týchto stravovacích sieťach vám naozaj nebudú chýbať, sľubujem! Ak by ste však ako správni foodies chceli otestovať lokálnu kulinársku scénu, dobrú voňavú kávičku nevynechajte v reťazci Te & Kaffi, na raňajky nesmie chýbať SKYR, na obed čerstvé ryby a slávna jahňacia polievka vás zahreje po celodennom výletovaní. No ak cestujete „low budget“ najčastejším spoločníkom „to go“ bude tradičný hot-dog :) Island je jedna z destinácii, ktorá má svoje čaro v každom ročnom období a aby ste si naozaj vychutnali všetko, čo vám ponúka, musíte si naplánovať minimálne dve návštevy. Jednu letnú a jednu zimnú. Čo sa počasia týka,drastické rozdiely nečakajte...Zima síce zvykne oplývať romantickou snehovou perinkou, no nejaké mrazivé extrémy nezvyknú prekvapiť. Tentokrát vynecháme všetky ročné obdobia a venujme sa zime. Ja som síce Island navštívila na jeseň, no tá má už veľa podobných čŕt ako zima. Zima trvá od novembra do marca a možno jednou nevýhodou je, že noc prebije denné svetlo a to si užijete naozaj iba pár hodín. No ale poďme radšej na tie pozitívne informácie, ktoré vás presvedčia, že zimný Island je „must see“.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

SNÆFELLSNES

Polostrov Snæfellsnes na západe Islandu, na ktorom nájdete Island v miniatúre

PONÍKY

Islandské koníky si nemýľte s poníkmi. Majú rozkošné ofinky, sú neskutočné priateľské k turistom. Aj vďaka týmto štvornohým tvorom bude váš roadtrip po Islande magický.

Polárna žiara

Toto je jeden zo zážitkov, ktorí majú milióny ľudí na svojom zozname, keď cestujú na Island. Je pravda, že polárnu žiaru môžete pozorovať výnimočne aj koncom augusta (my sme napríklad mali šťastie v septembri), no s prichádzajúcou zimou sa vaše šance na zhliadnutie tohto nebeského tanca podstatne zvyšujú :) Ak ma neposlúchnete a vyberiete sa na expedíciu v strede leta, pretože chcete mať príjemné počasíčko, polnočné slnko vám prekazí vaše plány vidieť žiaru. Podmienkou totiž je tmavá a jasná obloha bez mrakov. A v lete slnko takmer vôbec nezapadá :) Keď už budete na mieste, odporúčam tiež stiahnuť appku Aurora forecast,

COVER STORY

STYKKISHÓLMUR

Na Islande určite nevynechajte malebné prístavné mestečko Stykkishólmur. Ak ste filmoví maniaci, určite hneď spoznáte, že sa tu natáčali helikoptérové scény z krásneho filmu Tajný život Waltera Mittyho s Benom Stillerom.

ktor vám napovie kedy, kde a aká je pravdepodobnosť, že si užijete tancujúce zelené svetielka na oblohe, čo však samozrejme neberte ako 100percentnú predpoveď počasia :)

Road trip

Aj keď veľa ciest je v zimnom období uzavretých, do vnútrozemia sa veľmi nedostanete, taký zimný roadtrip v teplúčku vášho prenajatého autíčka po upravenom „Ring road“ bude zážitok sám o sebe. Viachodinové túry vám v tomto mrazivom čase nebudú veľmi po chuti, takže si nerušene a bez časových stresov môžete

COVER STORY

užívať jazdu touto čarovnou krajinou, ktorá sa mení každých 5 kilometrov a vy objavujete stále, nové a neskutočne snové zákutia.

Ceny

Ak ste niekedy navštívili Island v lete, je dosť možné, že vás ochromili ceny. Jedlo, ubytovanie, služby, prenájom auta, túry. Na slovenské pomery to veruže nie je lacná destinácia. Aj preto najlepšie čo môžete urobiť pre vašu peňaženku, je navštíviť Island v zime alebo všeobecne mimo letnej sezóny.

v tom, že ich vzhľad sa každú zimu mení podľa toho ako si príroda zmyslí. Takže ak sa chystáte na Island v zimných mesiacoch, jaskyne musia byť bez váhania súčasťou vášho itineráru!

Ľadovcové jaskyne

Tiež neskutočný zážitok, ktorý sme my osobne absolvovať nestihli. V zime ľadovce zamrznú, vyformujú jaskyne, ktoré sa zase v letných mesiacoch roztopia a ich jedinečnosť spočíva práve

Silvester v Reykjaviku

V prípade,že vás už nudia oslavy príchodu Nového roka na chate s kamošmi, či vysedávanie v pohodlí domova, vyberte sa oslavovať do Reykjaviku. Občas sa pošťastí vypátrať aj celkom prijateľné letenky z Budapešti. Horšie je to už s ubytovaním, ktoré môže byť na tieto sviatočné termíny expresne rýchlo vybookované. Preto ak chcete vykrúcať hlavy za ohňostrojmi v tomto farebnom meste, hor sa loviť lacné letenky budúci rok čím skôr!

Horúce pramene

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

Súčasťou islandskej kultúry je aj obľúbené máčanie sa v horúcich termálnych prameňoch, ktoré tu objavíte na každom kroku. Nemusíte navštíviť práve masovo známu a preplnenú Modrú lagúnu, ale vyhrejete sa aj na menej turistických miestach za rozumnejšiu cenu. Napríklad taká Secret Lagoon, kde sme boli aj my a je to oficiálne najstaršie geotermálne kúpalisko na ostrove. Prípadne na severe Islandu sú to Mývatn pramene neďaleko známeho jazera Mývatn. V zimnom období, keď turistov ubúda, je celkom možné, že si tie menej známe miesta vychutnáte aj osamote a necháte sa unášať krásou a pokojom zasneženej, mrazivej krajiny.

Mesačná krajina

zavadzať v hľadáčiku fotoaparátu. Je teda aj väčšia šanca, že sa ubytujete na poslednú chvíľu tam, kde chcete.

Ďalšia nezanedbateľná výhoda cestovania na Island v zimných mesiacoch. Slnko je v tomto čase dostatočne lenivé a veruže sa mu nechce vyliezať veľmi vysoko. Na oblohe sa zdržiava iba pár hodín v porovnaní s letnými mesiacmi. No západy a východy hrajú neskutočnými farbami a určite je to divadlo, ktoré stojí za zhliadnutie a pár zmrznutých končatín.

Kdekoľvek sa vyberiete, bude tam minimálne o polovicu menej turistov ako v lete. Na niektorých spotoch sa ocitnete aj sami a budete sa cítiť ako na mesiaci, či na inej planéte. Nikto vám nebude

Raj pre fotografov – neskutočné svetlo

Metamorfózy krajiny

Ak teda nie ste na Islande prvýkrát a zažili ste už aj iné ročné obdobie, zima a zasnežené pustatiny, či zamrznuté vodopády vo vás vyvolajú dojem, že sa nachádzate opäť v úplne inej krajine. No nie je ten maličký Island zázračný a nejednotvárny?

V skratke: 1. Na Island sa najnovšie dostanete aj priamo z Budapešti. Ak na letenkách nezvyknete šetriť, dá sa priamo letieť aj z Viedne. My sme zvolili kombinovanú letenku z Bratislavy s prestupom v Berlíne. 2. Na Islande nepotrebujete vôbec hotovosť. Kartou zaplatíte aj vstup na verejné toalety. Naozaj. 3. Island je najmierumilovnejšia a najbezpečnejšia krajina na svete. Policajtov zrejme ani nestretnete. Ale predsa len ak ich chcete spoznať, čekujte ich instagramový profil @logreglan 4. Ubytko odporúčam hľadať cez AIRBNB. Zažiť môžete nielen ako funguje pravá islandská domácnosť, ale v prípade, že vám bude sprístupnená kuchyňa a vy naškrečkujete zásoby v miestnom supermarkete, nejaké tie islandské kronen zaručene ušetríte.

COVER STORY

BUÐIR

Čierny kostolík v mestečku Buðir na polostrove Snæfellsness je fantastickým miestom pre všetkých fotografov. A navyše v zime je kostolík dokonalým pozadím pre vaše fotografie polárnej žiary…

“Kdekoľvek sa vyberiete, bude tam minimálne o polovicu turistov ako v lete. Budete sa cítiť ako na mesiaci, či na inej planéte.”

S P R ACOVA L A :

Marta Marčáková

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

COVER STORY

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

PERNÍKOVÁ ŠPALDOVÁ BÁBOVKA

Najprv si vyšľaháme vajcia s cukrom. Pridáme med. Samostatne si zmiešame múku s práškom do pečiva a perníkovým korením. K vajciam pridáme rozpustené maslo, postupne aj smotanu, mlieko. Nakoniec primiešame suchú múkovú zmes a pridáme orechy. Zmes dáme do vymastenej, múkou vysypanej formy. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

MENŠIA FORMA 3 celé vajcia 150 g trstinového cukru 2 PL medu 110 g rozpusteného masla 200 ml smotany na šľahanie 0,5 dl mlieka 280 g hladkej špaldovej múky 1 ČL prášku do pečiva 1 PL perníkového korenia 80 g nasekaných vlašských orechov

TIP: Bábovku môžeme obliať polevou z krémového syra. Vyšľaháme 120 g krémového syra s 1 ČL perníkového korenia a s práškovým cukrom (podľa chuti, ja som dala asi 2 PL) a pridávame postupne trochu mlieka, podľa toho akú chceme mať konzistenciu polevy. Bábovku ozdobíme pekanovými alebo vlašskými orechmi.

VIANOČNÉ PEČENIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

PERNÍKOVÁ TO RTA S M E D OVO CITRÓNOVOU PLNKOU

Zmiešame si v samostatnej miske suché suroviny a mokré suroviny. Následne primiešame suché do mokrých. Zmes vylejeme do vymastenej tortovej formy na pečenie s priemerom 16 cm. Pečieme pri 180 stupňoch cca 80 minút. Keď je korpus dopečený, necháme ho vychladnúť a rozrežeme na tri časti. Plnku si pripravíme tak že vymixujeme spolu mascarpone a smotanu na šlahanie do tuha. Následne pridáme med a citrónovú šťavu a mixujeme do úplne tuha. Korpus vždy natrieme lekvárom a následne krémom.

PRIEMER 16 CM 2 vajíčka 160 g práškového cukru 2 PL kakaa 2 PL slivkového lekváru 130 ml oleja 260 ml mlieka 200 g hladkej múky 1 perníkový prášok do pečenia Plnka 500 g mascarpone 150 g šlahačkovej smotany 40% 4 PL medu Šťava z pol citróna Slivkový lekvár

VIANOČNÉ PEČENIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

ROZHOVOR

LINDA LOMELINO BLOGERKA, STYLISTKA, FOTOGRAFKA

Linda Lomelino je nielen uznávanou food blogerkou, ale takisto skvelou fotografkou, autorkou niekoľkých kníh a food stylistkou. Pochádza zo Švédska a na našu otázku, či by nám odpovedala na pár otázok reagovala pohotovo a s nadšením. Usaďte sa, vezmite kakao do ruky a prečítajte si náš rozhovor s Lindou.

O: Prečo si sa rozhodla pre food blog a nie napríklad fashion blog? Kto alebo čo bolo tvojou prvou inšpiráciou začať s blogovaním. Pravdupovediac som naozaj začala s fashion blogom pár rokov pred food blogom! Myslím, že som skončila s fashion blogom len pár mesiacov pred tým, ako som založila blog Call me cupcake. Mojou inšpiráciou pre food blogovanie bola jednoznačne

moja prvá skúsenosť s pečením kapkejkov. Nielenže sa mi zapáčilo samotné pečenie, ale učarovala mi aj zdobiaca časť. Prvé food blogy, ktoré som objavila boli Cannelle et Vanille a Tartalette. Nesnažila som sa napodobňovať ich štýl, ale jednoducho ma inšpirovali. O: Mala si nejaké skúsenosti s fotografiou, predtým ako si začala so svojim foodblogom?

ROZHOVOR

Áno, mala som! Študovala som fotografiu na strednej dva roky. Začala som fotiť aj analógom, pretože môj profesor bol (a stále je) stará škola. Nebol proti digitálnej fotografii, ale myslím, že nás chcel hlavne naučiť základy fotenia. Teraz som za to nesmierne vďačná! Po strednej som sa foteniu niekoľko rokov vôbec nevenovala. Potom mi mamina na narodeniny kúpila zrkadlovku. Začala som znova trochu fotiť, ale nebolo to to pravé orechové, až pokiaľ som prvý krát neodfotila kapkejky. O: Máš nejaké špeciálne raňajkové rituály? No, keď sa zobudím tak ťahám rovno ku kávovaru! Haha. Počíta sa to ako ritual? :) Väčšinou vypijem niekoľko pohárov kávy a potom buď raňajkujem alebo nie. Závisí od toho koľko je hodín (som veľký spáč). Niekoľkokrát som sa pokúšala zmeniť moje raňajkové zvyky, ale… asi sa s tým prestanem stresovať, aj keď viem, že poriadne raňajky nie sú nikdy zlý nápad.

u vás? A čo hovoríš na nové trendy v stravovaní ako raw, alebo pečenie bez cukru a bez múky?

O: Kde hľadáš inšpiráciu pre nové recepty a aká je tvoja najobľúbenejšia ingrediencia?

Ó samozejme! V Súčasnosti je toľko náhrad klasickej múky a rafinovaného cukru. Myslím si, že je to zaujímavé, ale nepúšťam sa veľmi do experimentov týmto smerom. Robila som ale vegánsku a raw tortu, ktorá bola na umretie vynikajúca!

Inšpiráciu hľadám úplne všade! Staré knihy, nové knihy, magazíny, blogy… A čo sa týka mojej najobľúbenejšej ingrediencie, musím povedať kardamóm. Jeho vôňa ma robí takou šťastnou. Neviem prečo. Je tak výborný v jedle, s bobuľovinami, kávou, škoricovými hniezdami.. Vlastne so všetkým!

O: Je u vás vo Švédsku bežné, že bloggeri spolupracujú s veľkými spoločnosťami a promujú ich produkty? Čo si o tom myslíš? Áno, myslím, že sa to stáva čoraz viac bežné, asi by som povedala, že hlavne na Instagrame. Myslím si, že pokiaľ je post úprimný a je to produkt, ktorý by blogger používal a má ho rád, tak je to skvelé. Myslím, že všetci predsa

O: Na Slovensku máme aktuálne rastúci trend zdravého pečenia. Používa sa špaldová múka alebo žiadna múka. Ľudia sa snažia vyhýbať bielemu cukru. Máte niečo podobné

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

nejako potrebujeme zaplatiť výdavky. Vo Švédsku máme zákon, podľa ktorého musíš v poste oznámiť, že je sponzorovaný. Myslím, že je to tak vo viacerých krajinách. O: Čo myslíš, aký je hlavný rozdiel medzi blogom, ktorý má šancu stať sa medzinárodne úspešným a tým, ktorý na to nemá? Poskytnúť hodnotu svojim čitateľom je základ. Hlavne v dobe, keď je okolo nás toľko blogov a informácií. Tou hodnotou môže byť hocičo…skvelé fotografie, originálne recepty, návody, výborný a osobný štýl písania. Niečo, čo ťa odlíši a zaujme čitateľov. A myslím si, že pokiaľ je blogovanie tvojou vášňou, tak všetky tieto hodnoty prídu prirodzene, pretože ťa všetky tieto veci budú neskutočne baviť.

Konzistentnosť je taktiež dôležitá a samozrejme tvrdá práca je samozrejmosťou. No a musíte rátať s tým, že sa to nestane za jednu noc. O: Linda, si veľmi známa po svete aj vďaka tvojmu špeciálnemu fotografickému štýlu. Prečo si sa rozhodla používať kvety vo fotografii? To je dobrá otázka! Myslím, že sa to tak nejako prirodzene vyvinulo tým smerom, nebolo to jasné rozhodnutie. Vlastne som sa nikdy predtým nepozerala špeciálne na kvety. A raz som sa pozrela a vyrazili mi dych. Teraz už mám pocit, že moja práca nie je úplne dokončená, ak v nej chýba nejaký prírodný element. O: Prečo si myslíš, že bloggeri radi používajú staré zničené doplnky na fotenie?

ROZHOVOR

“Poskytnúť hodnotu čitateľom je základ. Tou hodnotou môže by hocičo. Skvelé fotografie, originálne recepty, návody, výborný a osobný štýl púsanie. Niečo, čo ťa odlíši a zaujme čitateľov.”

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

Pre mňa je to hlavne o pocite. Myslím si, že staré veci majú svoju dušu. Predtým ako prišli ku mne, mali svoj iný život. Strašne sa mi to páči. No a samozrejme patina vyzerá na fotkách skvelo. Nehovoriac o tom, že to je riadna drina odretušovať vlastný odraz z tých nových lesklých lyžičiek. :-) O: Myslíš si, že pre dobrú fotografiu je potrebné mať top zrkadlovku a vlastné štúdio so svetlami? Určite nie! Ja osobne nikdy nepoužívam umelé svetlo (ktoré samozrejme môže vyzerať tiež fantasticky, ak s ním vies robiť). Prirodzené svetlo z okna je všetko, čo potrebujem. A k foťáku, smartfóny sú už teraz neskutočné. Na Instagram som ešte rok dozadu fotila hlavne iphonom a musím povedať, že sa mi podarilo niekoľko fantastických záberov. Štúdio taktiež nemám, väčšinou fotím v kuchyni alebo v

obývačke, podľa toho kde je lepšie svetlo. O: Čo robí fotku dobrou? Prečo sú podľa teba niektoré fotky úspešné, kým ostatné ostanú nepovšimnuté? Úprimne, netuším! Nemám žiadny logický prístup k stylingu, pre mňa je to celé o pocitoch. Keď sa mi páči fotka, tak sa mi proste páči, snažím sa to nepreanalyzovať. Neviem ale presne ukázať prstom, že toto sa mi na tej foto konkrétne páči. Asi to je mix medzi objektom, svetlom, stylingom a záverečným editovaním fotky. Hármonia a rovnováha, možno? A torta! Ľudia milujú torty. Hlavne keď z nich niečo steká, alebo sú s karamelom. O: Na sociálnych sieťach máš mnoho followerov z celého sveta. Aký je tvoj recept na to byť úspešným

“Ja osobne nikdy nepoužívam umelé svetlo. Prirodzené svetlo z okna je všetko, čo potrebujem. Štúdio taktiež nemám, väčšinou fotím v kuchyni, alebo v obývačke.”

foodbloggerom? Myslím, že niečo z vecí, ktoré som už vyššie spomenula, poskytnúť hodnotu, skvelý obsah, konzistenciu a tvrdá práca. O: Cestuješ viac po svete odkedy máš foodblog? Nepovedala by som, že cestujem veľa… pár krát za rok a nikdy som nebola mimo Európy. Aspoň zatiaľ nie. Ale je pravda, že cestujem teraz oveľa viac ako predtým. Predtým keď som mala normálnu prácu, bolo to pre mňa oveľa ťažšie naplánovať si výlet. Milujem cestovanie, ale zároveň potrebujem rovnováhu. Milujem tiež tráviť čas doma. O: Sleduješ nejakých fotografov alebo blogerov, ktorý su pre teba inšpiráciou?

Áno, kopec! Ale musím povedať, že teraz hlavne na Instagrame. Takže tu je pár tých, ktorí inšpirujú mňa: 1924us, helloemilie, dromelot, hildemork78. O: Vydala si novú knihu Lomelino Pies a otvorila si si internetový obchodík s doplnkami na fotenie jedla. Môžeš nám povedať, aké su tvoje ďalšie plány? Práve fotím knihu pre jedného z mojich priateľov. Bude to skvelá zábava a zaujímavé byť “iba” fotografom. Snažím sa robiť len jednu vec naraz. O: A posledná otázka. Keďže toto je naše prvé číslo magazínu MAK a je vianočné, povedz nám prosím, ako tráviš Vianoce a čo je u vás vo Švédsku typická vianočná večera?

ROZHOVOR

V Ľ AVO

Linda miluje na svoj blog pripravovať vysoké torty.

V P R AVO

Medzi Lindinými fotografiami nájdete nielen tmavé fotografie plné ovocia a kvetov, ale taktiež svetle minimalistické foto.

DOLE

Okrem tort sú častou dobrotou na blogu aj páje rôznych chutí. Linda dokonca nedávno vydala knihu Lomelino’s pies.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

Vianoce trávim s mojou najbližšou rodinou. Vo Švédsku oslavujeme Vianoce 24. Decembra. Švédske vianočné jedlo je čistá nočná mora pre vegetariánov ako som ja. :-) Niektoré typické jedlá sú napríklad šunka, nakladaný hering, “prinskorv”, čo sú malé klobásky, “janssons fres telse”, čo sú gratinované zemiaky, cibuľa, ančovičky mäsové guličy, syr a varený kel s maslom a smotanou. Nič z toho nejem, dokonca ani kel. Ja sa držím dezertov ako

sú ryžový pudding, medovníky, lussekatter a karamelové cukríky.

S P R ACOVA L A : Martina Dorkinova

FOTO: Linda Lomelino

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

TRADIČNÝ VIANOČNÝ VENIEC S MAKOM

Najprv si pripravíme kvások. Zmiešame mlieko, cukor a droždie. Necháme bokom cca 10 minút. Kvások dáme do veľkej misky. Pridávame postupne múku, soľ, maslo a žĺtky. Vymiešame hladké, nelepivé cesto a necháme ho v teple pod utierkou nakysnúť približne hodinu. Medzitým si pripravíme náplň z maku. Do hrnca dáme mlieko s cukrom, pomaly zohrievame. Pridáme mak, kardamon (alebo škoricu) a slivkový lekvár. Za stáleho miešania pár minút povaríme na mierom ohni. Hotovú makovú plnku necháme vychladnúť. Nakysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľký obdĺžnik, skôr tenší. Potrieme makovou plnkou a zvinieme. Závin pozdĺžne rozrežeme, iba na okraji necháme spojený asi 1 cm, prepletieme a stočíme ako veniec. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na pol hodinu.

300 g hladkej pšeničnej múky 200 g hladkej špaldovej múky 1 balíček instantného droždia (prípadne čerstvé) 2,5 dl vlažného mlieka 2 PL cukru muscovado (trstinový cukor) 60 g roztopeného masla 2 žĺtky štipka soli Maková plnka: 2 dl mlieka 200 g mletého maku 100 g cukru muscovado (trstinový cukor) 1 ČL mletého kardamonu 2 PL slivkového džemu žĺtok na potretie koláča

VIANOČNÉ PEČENIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

DATLOVO BANÁNOVÝ KOLÁČ

Najprv si vyšľaháme vajcia. Pridáme roztlačený zrelý banán a postupne aj maslo. Poriadne prešľaháme. Pridáme postupne datlovú hmotu a ďalej šľaháme. Pridáme trochu mlieka (0,5 dl). Nakoniec primiešame najemno pomleté mandle aj kakao. Hmotu dáme do formy na pečenie s priemerom 20 cm a koláčik pečieme asi 30 minút na 180 stupňov. Vychladnutý koláčik na štýl „brownie“ skladujeme v chlade.

2 celé vajcia 1 celý zrelý banán 110 g zmäknutého masla 230 g rozmixovaných datlí (dá sa kúpiť v orient obchodoch aj hotová rozmixovaná hmota) 70 g mletých mandlí 35 g kakaa 0,5 dl mlieka

VIANOČNÉ PEČENIE

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

ŠTOKHOLM S O S I M P LY C O LO U Z A J E D LO M

eď sme začínali s MAKom, ani v tom najkrajšom sne nás nenapadlo, že naša práca v začiatkoch niekoho zaujme. Zaujala...a to dokonca natoľko, že nám prostredníctvom Simply Coly bolo umožnené navštíviť jedno z európskych miest a pripraviť tak pre vás reportáž plnú jedlých tipov, fotiek a dojmov z prvého veľkého výletu nášho MAKového tímu.. :) Náš výber padol na Štokholm.. hlavné mesto Švédska, synonymum zimy a pre nás vzdialená a nepoznaná európska metropola. Celé plánovanie, výber mesta, booknutie leteniek trvalo presne 4 dni, takže eufória z výletu sa dala pri odjazte krájať. Štokholm nás privítal ráno o 9,00 v piatok sychravým počasím a šiestimi stupňami nad nulou. Ak hľadáte spôsob ako sa dostať z letiska Airlanda do centra Štokholmu, odporúčame vlak, ktorý odchádza priamo z letiska a v centre mesta ste za 20 minút. Lístky sú lacnejšie v automatoch na letisku ako priamo zakúpené vo vlaku a ak je vás ako hadov,

čiže viac ako jeden človek, oplatí sa kúpiť jeden lístok pre skupinu ľudí. ;) Naše prvé kroky viedli do štvrti Sofo, ktorá sa stala našim dočasným domovom na najbližšie dva dni. Po našej prvej neistej ceste metrom, na nás už čakal malý bytík, ktorý sme objavili cez Airbnb. Nájsť ubytovanie v Štokholme na poslednú cvhíľu nieje vôbec jednoduché, takže určite sa rozkukajte po hoteloch alebo bytoch nejaký ten čas dopredu. Ináč sa môže veľmi jednoducho stať, že na vás ostanú kukať už len tie drahšie alternatívy v podobe hotela za 2000 eur za dve noci, alebo “cozy” apartmán s vyfučanou posteľou cez Airbnb. ;) Prvý deň sme strávili v našej novej domovskej štvrti Sofo. Názov Sofo je slovnou hračkou, ktorá vznikla ako napodobenina londýnskej štvrti Soho. Stala sa domovom umelcov, mediálných a reklamných agentúr, známych dizajnérov a kreatívcov. Okrem iného v nej nájdete množstvo útulných a originálnych kaviarničiek a bistier, ktoré na vás dýchajú atmosférou pravého severského „ledabolo“ dizajnu.

VÝLET ZA JEDLOM

V Ľ AVO H O R E

Štokholm - Gamla Stan.

V P R AVO D O L E

Airbnb apartmán vo štvrti Sofo.

V Ľ AVO D O L E

Hlavná stanica metra v Štokholme.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

POM & FLORA SOFO

Našu foodie túru sme odštartovali brunchom v mini bistre Pom & Flora. Malé stolíky napratané do priestoru 12 metrov štvorcových, ktoré vo vás spočiatku vyvolajú pocity rozpačitosti, vás po chvíli vtiahnu svojou atmosférou roztomilého bistra plného priateľov, vychutnávajúcich si obedňajšiu kávu. Musíme však úprimne uznať, že Pom & Flora nieje najvhodnejšou voľbou pre brunchových jedákov. Výber ide ruka v ruke s minimalistickým dizajnom, takže pri brunchi sa moc nerozšupnete. Napriek tomu však v ponuke nájdete sladké, aj slané papanice, smoothie a samozrejme kávička nesmie chýbať. Prvé prekvapenie nás čakalo pri platení, väčšina kaviarní a bistier je v Štokholme totižto „cash-free“, takže sa určite vyzbrojte čo najmenšou hotovosťou a nabitou platobnou kartou. ;) Druhé prekvapenie nás dostalo po odchode z bistra, keď sme zistili, že o druhej na obed sa začína v Štokholme stmievať a nám odchádza svetlo na fotenie do hajan. :)

V P R AVO D O L E

Sofo je domovom dizajnérov a kreatívcov z rôznych sfér.

VÝLET ZA JEDLOM

V P R AVO

Brunch v útulnom bistre Pom & Flora.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

URBAN DELI SOFO

HORE

Raňajky v Greasy Spoon - Avokádový toast s pošírovaným vajíčkom.

Naše kroky ďalej smerovali do známych potravín Urban Deli. Palec hore pre neznámeho hrdinu, ktorý niečo takéto otvorí pre nás foodie nadšencov v Bratislave. V Urban Deli nájdete jedlé vychytávky od výmyslu sveta…balené, na váhu a pre wasteless nadšencov veľa vecí predávaných v skle. Súčasťou je reštaurácia a samostatne mini bistro s kaviarňou a čerstvým pečivom. DOLE

Typické švédske škoricové koláčiky s perličkovým cukrom.

VÝLET ZA JEDLOM

GREASY SPOON SOFO

Sobota pre nás pripravila prekvapko v podobe preslneného Štokholmu. Síce sa začal preslňovať až okolo 10tej s východom slnka a o 2hej bolo po ňom so západom, napriek tomu sme radi, že sme mali možnosť vidieť aj slnečnú tvár tohto severského mesta. Ďalšie krásne bistro v srdci štvrti Sofo, ktoré sme zneužili ako raňajkovú destináciu bolo Greasy Spoon. Porcie sú viac než veľké, jedlo vynikajúce a ako bonus všetko vyzerá dokonalo. Jedinou nevýhodou sú severské ceny. Raňajky nás teda ohromili nielen svojou chuťou ale aj cenou. :) Cez 50 eur si zaplatíte za 3 raňajkové dobroty, kávu a džús... samozrejme platba len kartou. ;)

V Ľ AVO

Lievance a toast na raňajky v Greasy Spoon.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

V P R AVO

Interiér malej kaviarne Fabrique, ktorá je preslávená najlepšími škoricovými koláčikmi.

FABRIQUE G A M L A S TA N

Prvá kaviareň ktorú sme okúsili mimo našej štvrti Sofo na ceste do starého mesta – Gamla Stan. Vo Fabrique sme sa zastavili, kvôli presláveným škoricovým koláčikom, ktoré zdobí perličkový cukor. Nesklamali. Lahodné, šťavnaté a keď k nim pridáte hrnček kávy, stávate sa origoš švédskym Fika uznávačom. Fika je rituál typický hlavne pre Švédov a Fínov a v pravom slova zmysle znamená dať si kávičku s priateľmi, kolegovcami alebo rodinou, ku ktorej si samozrejme vychutnáte nejaké to sladké pečivko. Takže odteraz sa oficiálne hlásime k Fike a budeme Fikovať každý deň bez výčitiek. ;)

VÝLET ZA JEDLOM

V Ľ AVO A H O R E

Prechádzka starým mestom - Gamla Stan.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

THE M E AT B A L L S SOFO

Sobotný obed sme strávili znova v našom obľúbenom Sofe. Vybrali sme sa totižto na preslávené mäsové guličky. Ocitnúť sa vo Švédsku a neokúsiť mäsové guličky by bol predsa hriech, ktorý sa neodpúšťa. Výber padol na reštiku The Meatballs – for the people. Charakterom by sme ju zariadili k typickým štýlovým bistro podnikom. Na výber bola klasika alebo special verzia. Samozrejme sme skúsili obe a ostali chuťovo ohromené. V bistrách v Štokholme je zvykom obsluhovať sa sám, takže na veľkom pultíku nájdete na kope vodu, príbor a kadejaké dobroty ako brusnice, nakladanú mrkvu, cviklu, chlebíky alebo maslo. Všetko free. Navyše si za obedom môžete načapovať kávu.. .samozrejme taktiež free. Takže za nás 12 bodov z 10tich.

V P R AVO

Štýlová reštika vo štvrti Sofo - Meatballs.

VÝLET ZA JEDLOM

HORE

V reštaurácii si objednáte len hlavné jedlo a špeciálne nápoje. Prílohy si naberáte sami, vodu a kávu máte k dispozícii zadarmo.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

V Ľ AVO

Typický ledabolo dizajn Štokholmských bistier. Ak hľadáte wifi heslo, väčšinou sledujte nápisy na bielych kachličkách.

V P R AVO

V Coffice nájdete nielen kaviarenskú časť, ale taktiež priestor pre prácu a prezentácie.

COFFICE SOFO Perfektný názov pre perfektný working space. Ďalšie bistro pre mladých kreatívcov, v ktorom si môžete nielen pochutiť na pečive s kávou, ale taktiež máte k dispozícii stôl, rýchly internet a pre prípad núdze aj dve zasadačky. Ak sa chystáte do

VÝLET ZA JEDLOM

V Ľ AVO

Pri prechádzkach štvrťou Sofo narazíte na množstvo malých bistier, kaviarní alebo dizajnových obchodíkov.

Štokholmu na dlhšie a potrebujete pracovať každý deň, môžete si dokonca zaplatiť členské v ktorom už máte aj ďalšie bonusy ako nápoje, kopírku alebo fax. A ak chcete len uploadnúť pár obrázkov na Insta Stories, usaďte sa v príjemnej kaviarenskej časti a nasávajte pravú atmošku Štokholmského bistra.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

V P R AVO

Malý prístav v malej dedinke Ingarö,

DOLE

Pri návšteve Štokholmu určite nevynechajte objavovanie okolitej prírody.

100

VÝLET ZA JEDLOM

Po slnečnej sobote nám nedeľa dopriala originálnu švédsku zimu. Vybrali sme sa totižto ochutnať trochu severskej prírody. Cieľová destinácia bola Ingarö, ktorá na fotkách pôsobila ako čarovná krajina na brehu severského mora. Ihličnaté stromy, odparkované lodičky a scenérie ktoré budú na fotkách žiariť a predstavovať chválospevy na prírodu. Po 20tich minútach cesty autobusom nás ale všetok ranný optimizmus začal opúšťať a čapice sme si stiahli hlbšie do čela. Autobus nás vysadil v malej ľudoprázdnej dedinke, sneh po kolená a vietor nám rozfúkol poslednú predstavu dokonalých fotiek. Ako správne bloggerky bažiace po fotkách sme sa však nevzdali a rozhodli sa kráčať po namrznutej ceste smer more. Oplatilo sa. Prišli sme, odfotili sme, primrzli sme o foťák a natešené z dobrých fotiek sme sa vydali naspäť do Štokholmu. Takže takto. Prírodu určite nevynechajte, je očarujúca, je studená a stojí za to. Vyzbrojte sa však teplými svetrami, poriadnymi topánkami a všetkým, čo do severskej prírody patrí a o zážitok máte určite postarané. Na výber je mnoho malých a čarovných ostrovčekov a dediniek v okolí Štokholmu, ktoré máte na dosah, sú plné malých červených domčekov a vytvárajú kŕasny kontrast k hlavnému mestu plného ruchu.

V Ľ AVO

Švédska zima je nádherná, no ak sa rozhodnete vydať sa na objavovanie jej krás, nezabudnite sa poriadne obliecť. :)

101

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

KAFFEVERKET VA SA S TA N

Bistro, ktoré nám poskytlo nielen teplé útočisko po výlete do škandinávskej zimy, ale taktiež skvelé jedlo a veľký výber švédskych koláčikov. Keď sa niekedy ocitnete v tomto bistre a zaskočí vás Štokholmská zima, určite vyskúšajte vynikajúce chilli s opečeným chlebíkom. Ak zase máte chuť na niečo studené, v ponuke je niekoľko šalátov. Nesmie samozrejme chýbať veľký výber sladkých dobrôt v zdravších aj klasických alternatívach ku káve. Po návšteve v Kaffeverket sme zamierili už len do Urban Deli nakúpiť darčeky a hajde zbaliť sa a domov. A teda ako by sme zhrnuli náš krátky, ale o to nabitejší výlet do pravej Škandinávie? Vidieť Štokholm v zime má svoje osobité čaro. Kaviarne a bistrá sú naplnené ľuďmi, ktorí sa chcú ohriať, posedieť s priateľmi alebo si vychutnať kávu. Napriek škandinávskej rezervovanosti, neznámi ľudia zdieľajú stoly a vychutnávajú si svoju chvíľu pri čaji. Štokholm je mestom, v ktorom sa nenudíte. Staré mesto vás očarí spleťou farebných domčekov a úzkymi uličkami. Po pár krokoch sa naopak ocitnete v centre módy a luxusných dizajnérskych kúskov. O pár minút ste už znova v inej štvrti, ktorá vás očarí jedlom, modernými kaviarňami a kreatívcami všade navôkol. A keď sa vám stále máli do pár minút môžete objavovať prírodu na jednom zo 14 ostrovčekov prepojených mostami. V Štokholme si proste každá z nás našla to svoje očarujúce miesto… jednoznačne je na tomto škandinávskom meste čo milovať. ;)

102

VÝLET ZA JEDLOM

HORE

Štokholmské metro, stanica Solna.

NAŠE POSTREHY A TIPY 1. Väčšina kaviarní, bistier a reštaurácií je cash free, čo znamená, že hotovosťou nezaplatíte. 2. Nezabudnite, že v zime v Štokholne zažijete svetlo maximálne 4 hodiny počas dňa. 3. Ak budete v Štokholme určite si dajte tour de metro. Niežeby sme sa radi vozili v plných vozňoch, ale sieť metro staníc je považované za ďalšiu z mnohých zaujímavých galérií v meste. 4. Škandinávci nie sú veľmi usmievavý národ a ak sa plánujete veľa smiať, pripravte sa občasne na zvláštne pohľady. :) 5. Škandinávci v kaviarniach jedia, pijú a rozprávajú sa. Ak sa vyberiete na foodie výlet, ktorého súčasťou je fotenie jedla, pripravte sa, že budete pravdepodobne atrakciou. :) 6. Keď sa prejdete Štokholmom za tmy, z každého okna na vás svieti iná lampa. Buď dávajú signál zlodejom, že sú doma, alebo krásnym svietelkujúcim mestom zahaňajú depku z dlhotrvajúcej tmy. 7. Hotdogy v Ikei sú ozajské! Nikdy sme nechápali veľký párok a mini rožtek v ikei. Šetriaci režim? Nie. V Štokholme v pouličných stánkoch nájdete presne tieto bizarné hotdogy. :)

103

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

HORÚCA PERNÍKOVÁ ČOKOLÁDA

Najprv si pripravíme perníkový sirup. V hrnci na miernom plameni zohrievame všetky ingrediencie, občas premiešame a varíme asi 15-20 minút, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa hustejší sirup. Na čokošku - v hrnci zohrejeme smotanu, pridáme na kúsky nalámanú kvalitnú čokoládu, mlieko. Keď sa začne čokoláda rozpúšťať, pridáme perníkový sirup a ešte chvíľu premiešame. Ak chceme čokošku redšiu, pridáme ešte trochu mlieka. Horúcu čokoládu ozdobíme mletou škoricou alebo celou škoricou, ktorú môže použiť aj na miešanie. :)

2 PORCIE 130 g kvalitnej horkej čokolády nasekanej na kúsky 2 PL perníkového sirupu 1 dl smotany na šľahanie 0,5 dl mlieka škorica na ozdobu PERNÍKOVÝ SIRUP: 1.5 dl vody 180 g hnedého cukru 1 ČL škorice Štipka mletého zázvoru Štipka mletého muškátového oriešku

104

INŠPIR ÁCIE NA Z AHRIATIE

105

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

C H A I L AT TE

V hrnci si necháme zovrieť vodu s nakrájaným zázvorom, klinčekmi, muškátovým orieškom , škoricou a čiernym korením. Necháme na miernom plameni variť približne 5 minút. Vypneme plameň, následne pridáme čierny čaj a necháme pár minút lúhovať. Nakoniec primiešame med a preceďíme cez sítko do pohárov. V tejto podobe si už môžeme vychutnať chai čaj, ale ešte lepší nápoj získame po pridaní mlieka. Rastlinné mlieko podľa vlastnej preferencie si napeníme a pomaly vlejeme do čaju.

2 PORCIE 400 ml vody 100 ml rastlinného mlieka (ja som použila ovsené) 8 klinčekov približne 2 cm kúsok zázvoru štipka nastrúhaného muškátového oriešku 1 celá škorica 2 guličky čierneho korenia 2 ČL medu 2 sáčky alebo 2 lyžičky čierneho čaju môžte doplniť podľa chuti: kardamón, vanilku, kurkumu

106

INŠPIR ÁCIE NA Z AHRIATIE

107

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

DOMÁCE KARAMELOVÉ BAILEYS

Deň vopred si uvaríme Salko (približne 2 hodiny). Po uvarení necháme vychladnúť pár hodín alebo do nasledujúceho dňa. Uvaríme si v mlieku karamelový puding. Necháme ho vychladnúť za občasného premiešania, aby sa nám nevytvorila „kôrka“. Do mixéra dáme uvarené kondenzované mlieka, uvarený puding a whiskey. Prešľaháme. Nalievame do vysokých sklenených fliaš.

2 PORCIE 2 ks kondenzované sladené mlieka (Salko) 1 karamelový puding 450 ml mlieka 2, 5 dl írska whiskey

TIP: Baileys likér je super tekutý DYI darček na Vianoce pre všetkých foodies a gurmánov. :)

108

INŠPIR ÁCIE NA Z AHRIATIE

109

VIANOCE

eď sa ľudí opýtate, čo pre nich znamenajú Vianoce, prevažná väčšina odpovie, že sú to hlavne sviatky pokoja, lásky a rodinnej pohody. Aj keď sa konverzácie pred Vianocami väčšinou zvrtnú na nedostatok peňazí, nestíhačky, šomranie, či opäť budú Vianoce na blate, dobre vieme, že Vianoce nie sú o nákupnom besnení, zasnežených cestách, zelenom voňavom stromčeku (aj keď to všetko nám k tomu samozrejme vizuálne patrí). Hlavným dôvodom prečo všetci skutočne milujeme tento čas je, že po celom roku nabitom povinnosťami, úlohami, starosťami, máme taký koncoročný „reminder“ a stopku, že hups treba spomaliť, zamyslieť sa nad plynúcimi dňami a venovať aspoň tých pár sviatočných dní sebe a svojej najbližšej rodine, či kamarátom. Áno, povinnosti počkajú a čaká nás 365 dní nového kalendárneho roka, keby doženieme všetko, čo sme tento rok nestihli a vlastne aspoň pomyselne začíname s čistým štítom... No a keďže v MAKu veľmi dobre vieme, aký je váš čas drahý a že ho naozaj plánujete stráviť s blízkymi a nie naháňačkami po nákupných centrách, inšpirujte sa našimi tipmi na milé darčeky, ktoré objednáte aj z pohodlia domova, či si ich dokonca sami doma vyrobíte. Potom uložte vaše unavené telá na pohovku a zapnite si s drahou polovičkou film, možno aj trošku netradičnú romantiku...A k tomu si pochrumkajte na zdravých snackoch, veď vianočné prejedanie na nás ešte pár dní počká a treba si pripraviť žalúdky. :) Ak si chcete oddýchnuť, avšak predstava celovečerného leňošenia a ničnerobenia na gauči vám privolá len výčitky, čo tak doma vymyslieť spoločnú kreatívnu aktivitu? Napríklad prípravu vlastného adventného venca. A to už budete zrejme definitívne vyrelaxovaní, vianočne naladení a hor sa už len na balenie darčekov. My v MAKu sme trošku iné a preto aj darčeky budeme baliť tento rok inak. A ako? To už necháme zahalené pod rúškom hashtagu lesswaste a ak vás zaujíma viac, čítajte ďalej :) Krásne sviatky plné pohody a naháňajte sa len za svojimi rodinkami :)

111

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

VIANOČNÁ GLOSA MACEKLAB.SK

Už ako malý chlapec som sníval o Vianociach na horách. V zrube s dymiacim komínom. Viedol by k nemu iba chodník vysekaný do haldy snehu. Cez deň by sme šli do lesa a večer by sme sa v mrazivom vzduchu s vôňou dymu prechádzali vonku a počúvali šumenie a pukanie ticha.

xistuje obdobie, na ktoré keď si spomeniem, tak mi pred očami beží obraz ako z dobrej glosy. Horúčkovité dni plné stresu, ktoré u nás doma nikdy nenaznačovali dni pokoja.

Predchádzali tomu mikulášske traumatizujúce zážitky, keď som sa držal nohy stola či dverí a hurónskym revom kontroval pánovi Mikulášovi. Ten mal síce priateľský hlas, no v mojich ušiach to bol iba hlas zo záhrobia, ktorému sa nedalo uniknúť. Ešte k tomu chcel, aby som si na tej strašidelnej ceste aj spieval či recitoval, za smiešny úplatok v podobe napolitánky. Za pár rokov, ako dvanásťroční fagani, sme sa rozhodli, že prišiel rad na nás, robiť deťom Mikuláša. Dodnes si pamätám na ten starý kožuch sovietskeho vzoru. Bola to celkom zábava, až na kamarátove prsty, čo mu smrdeli od hrdzavej reťaze, ktorú so sebou ako čert vláčil. A tie prsty mi neustále strkal pod nos, keď mi naprával vo výťahu fúzy a bradu. Nechýbala každodenná sánkovačka

na kopci za panelákom. Dnes keď sa pozriem na tú kopu hliny, ktorú sme nevolali inak ako kopec, vidím tam okrem toho aj náš bezpečný dojazd v kríkoch pri ceste alebo v železnom kolotoči v tvare šesťuholníka. Neodmysliteľne k tomu patril jeden z množstva kamarátov, ktorý vynikal hlavne tým, že zanovito volal sneh pieskom. Táto jeho záľuba často vyvolala spory pri stavaní skokanského mostíka pre bájne červené boby. Tie mal len ten, kto mal rodinu v Jednote na námestí. Kamarát zakričal: Prihoď piesok! A tak sme prihodili. Stavanie nám zabralo celý deň a vzrušenie nám zakalilo mysle natoľko, že sme nikdy nereagovali na vopred dohodnuté znamenie našich mám. Keď sa zapnú na ulici lampy, okamžite domov. Pouličné lampy si mohli svietiť, koľko len chceli. Rebélia skončila s krikom mamy, či som sa zase náhodou nezbláznil a či mienim vonku zmrznúť a byť na Vianoce chorý. V tom som bol majster a vždy som vedel ochorieť v ten „pravý“ čas.

112

MACEKLAB

Už ako malý chlapec som však sníval o Vianociach na horách. V zrube s dymiacim komínom. Viedol by k nemu iba chodník vysekaný do haldy snehu. Cez deň by sme šli do lesa a večer by sme sa v mrazivom vzduchu s vôňou dymu prechádzali vonku a počúvali šumenie a pukanie ticha. Dobré jedlo by nahradilo to obligátne prejedanie sa, ktoré trénuje väčšina spoluobčanov. Snívam o takýchto horských Vianociach. No čo ak by mi zas na tom mieste chýbal kľud vyľudnených namrznutých ulíc? Vôňa masla a perníkov, ktorú cítiť pri čakaní na výťah? Dokonca aj večne opitý sused vykoná osobnú hygienu v tento krásny deň a cesta výťahom sa nesie bez dusivého odoru, ktorý tu vo všedné dni zvykne striehnuť na svoju obeť.

Mať živý stromček bolo v istom období rozmar a kúpiť živý stromček začal byť aj problém. Všetci chceli investovať do umelého stromčeka, ktorý nás mal všetkých prežiť. Dokonca aj všetku hlodavú háveď, ktorá si ho užívala, kým celý rok ležal bezbranne zbalený v pivnici. Za pár rokov v pivnici zatuchol natoľko, že už sa ho nič nedotklo. Iba raz ročne nadšená nervózna rodinka, ktorá ho musela deň pred zdobením vetrať vonku na balkóne, lebo ten octovo omietkový zápach nepripomínal ihličie ani náhodou. No tým, že bola mama učiteľka v malom meste, mali sme o živý stromček postarané. Vždy sa našiel nejaký vďačný rodič, ktorý kšeftoval so všetkým, vrátane vianočných stromčekov. Často sme dostali za výhodnú cenu buď gigantický stromček, ktorý sme mohli postaviť u suseda na šiestom a u nás by trčal ešte statný kus, alebo bol taký krivý a skrútený ako destilačný chladič. Vtedy sme brali Vianoce ako skúšku odvahy a psychickej odolnosti a dnes viem, že to bola hlavne jedna dobrá glosa. No potom prišiel ten rok, keď sme začali stromček vetrať aj my a Vianoce stratili svoju vôňu.

Sledovanie okien na ostatných bytoch, či už niekomu svieti Vianočný stromček. Samozrejme k tomu sa spustí doma debata, komu zvykol voľakedy svietiť stromček už týždeň pred Štedrým dňom. Kto už mal prvého decembra na balkóne kúpený stromček, ktorý mu v tom teple div že nevykvitol. Ktorá suseda sa nenaučila ani za tento rok cúvať. Ako ľudia šalejú a pred miestnym supermarketom bola zápcha a nebolo kde zaparkovať. Chýbal by mi ten štedrovečerný cirkus a rozprava o tom, či niekde sneží alebo je nevídané teplo, aké nikto nepamätá. Či nie je jablko choré v jadrovníku. Či sú orechy v poriadku, pretože tento rok orech v záhrade zmrzol a úroda bola nulová. Kto má vstať od stola. Ja idem – nie ty seď – nie, nie, ja idem – prečo by som nemohla vstať? Kto si dá koľko rezňov a či z toho šalátu praskneme alebo nie a do kedy ho zas budeme jesť. Pokračovať sa dá asi do nekonečna. A toto mám na Vianociach rád, tieto neviditeľné rodinné rituály, ktoré sú v tie nasledujúce Vianoce vtipnou glosou. Šťastné a Veselé, priatelia! Poznáte tie dni, keď už zemiakový šalát pichá na jazyku? To je vtedy, keď už vám lezie pomaly cez uši a je čas trochu sa zabaviť v kuchyni, lebo v tej bedni aj tak nič nie je. Úplná lahoda je práve pečeň, či už pečená v terine, konfitovaná alebo sous-vide. Jednoduché strohé chute sa mixujú s jemnou horkosťou pečienky, kyslosťou vína a brusníc, slanosťou, sladkosťou medu a vôňou korenia. Nasledujúci recept je pre prípravu sous-vide, no to je iba jeden krok, ktorý môžete pripraviť podľa vašich možností.

113

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

PEČIENKA S MACEROVANOU CIBUĽOU A BRUSNICOVO-VÍNOVOU OMÁČKOU

Prvý deň necháme pečeň ohriať na izbovú teplotu 60 až 90 minút. Potom ju opatrne rozoberieme, vyberieme všetky žily a nakrájame pečeň na menšie kusy. Vložíme ich do misy so štipkou soli a zalejeme plnotučným mliekom. Necháme 24 hodín odpočívať v chladničke. Druhý deň vyberieme pečienku z mlieka. Osušíme ju a necháme znovu odstáť 60 – 90 minút, aby sa ohriala na izbovú teplotu. Ja som ju pripravil spôsobom sous-vide, no vy ju môžete pripraviť aj iným postupom pečenia alebo konfitovania. Pečienku poukladáme v rovnakej vrstve na potravinovú fóliu. Zrolujeme ju rovnako, ako keby sme robili závin. Oba konce fólie poriadne zatočíme a previažeme. Takúto štangľu pečienky potom vložíme do vodného kúpeľa na 30 minút a nastavíme teplotu na 50 stupňov. Po tomto čase preložíme zabalenú pečeň na 2 hodiny do studenej vody s ľadom a po stuhnutí ju vložíme do chladničky na celú noc. Do hrnca nalejeme červené víno a na miernom plameni ho necháme variť 10 minút, aby sa odparila väčšia časť alkoholu. Potom do neho pridáme bobule brusníc a varíme do mäkka.

2 PORCIE 600 g husacej alebo kačacej vykŕmenej pečene mlieko soľ 200 g bobulí brusníc 300 ml červeného suchého vína cibuľa 1 ČL strúhaného zázvoru vanilkový lusk škorica fenikel sušený čierne korenie med biele korenie 1 ČL pomarančovej kôry 1/2 PL masla

114

MACEKLAB - SOUS VIDE

Po zmäknutí uvarené brusnice s vínom rozmixujeme. Zmes necháme odstáť a zatiaľ si očistíme cibuľu, nakrojíme na polovicu a rozoberieme na jednotlivé lupene. Tie vložíme do vína s brusnicami. Privedieme do varu, necháme pár minút bublať a odstavíme. Cibuľa musí byť celá zaliata, nezabúdajte. Po vychladnutí ich vložíme na 24 hodín do chladničky. V deň podávania pomaly ohrejeme cibuľu vo víne. Hneď ako sa cibuľa ohreje, vyberieme ju von a do hrnca s brusnicami a vínom pridáme zázvor, pomarančovú kôru, vanilkový lusk, štipku podrveného fenikla a korenia. Varíme 10 minút. Potom zvýšime plameň a zmes zredukujeme do polovice a pridáme lyžicu medu. Zmes ďalej redukujeme do hustej emulzie. Tú potom prepasírujeme cez husté sitko. Dochutíme ešte soľou a necháme odstáť. Pečienku vyberieme a necháme ohriať na izbovú teplotu, no nevylučuje sa ani dodatočne ju opiecť. Na panvici si rozpalime maslo a naukladáme naň cibule dnom hore. Takto ich opečieme asi 3 minúty, zatiaľ párkrát oblejeme vrchy cibule horúcim maslom. Ako príloha sa zvykne pripraviť pyré z koreňovej zeleniny alebo fenikla, no mne sa k pečienke najviac hodí chrumkavé pečivo.

115

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

2 NÁŠ VÝBER

VIANOČNÝCH DARČEKOV Vybrali sme pre vás set zaujímavých darčekov, ktoré potešia nielen kulinárov, ale aj milovníkov ručne robených a originálnych vecičiek. Po kliknutí na modrý názov značky, sa dostane na webovú stránku výrobcu, kde nájdete nielen zobrazené produkty, ale môžete pokračovať v objavovaní mnoho ďalších.

1 / FRÁ ÍSLANDI Skupina slovenských nadšencov, nám prinášajú originálne prírodné produkty z Islandu. Okrem prírodnej kozmetiky u nich nájdete aj jedlé dobroty. Typické islandské čokolády, alebo soli rôznych príchutí. Odporúčame vyskúšať darčekové balenie 4 rôznych solí dovezených priamo z čarovného Islandu. 2 / 50 ARCHES Poctivé a krásne drevené doplnky do domácnosti nám prináša Adriana. Nájdete u nej ručne vyrábané stolíky, rebríky, ale aj krásne lopáre, ktoré dodajú našim kuchyniam to správne čaro. 3 / MIK AYLA Michaela je z Bytče a miluje dizajn, ručnú prácu, papier a písmená. A my milujeme jej kožené zápisníky. Zápisníky vám vyrobí podľa želania, doladí farebnú niť, hrúbku, zatváranie a vy do rúk dostanete svoj unikátny zápisník, diár alebo špeci notový zápisník. 4 / FORBIDDEN TASTE Koncept neopakovateľných pop up reštaurácií, ktoré sú pripravované v Prahe. Nevieš miesto, nevieš menu, všetko ostáva prekvapením do poslednej chvíle. Každý pop up je pripravovaný na nevšednom mieste, jedlo je dokonalo zladené s lokalitou a všetko je pripravené tak, aby si odchádzal s nezabudnuteľnym zážitkom z jedela a atmosféry, ktorú pre teba pripraví skupina nadšencov jedla. 5 / ŠTEBOTAVO Ručne šité elegantné šperky sú stále viac a viac obľúbené. Danka zo Štebotova vám vyrobí šperky na mieru, tak aby sa stali vašim špeciálnym doplnkom pre špeciálnu príležitosť. 6 / W.ART.M Tak tieto maľované Shnoorcy nás dostali. Oživia nielen tvoje topánky ale celý look. Či už chceš elegantné riešenie, Či niečo uletené, alebo na ľudovú nôtu, v obchodíku W.art.M toho nájdeš habadej. A ak ti Shnoorcy nestačia, vyrobia ti dokonca aj topánky s maľbou akú si vyberieš.

116

VIANOČNÉ TIPY

FILMOVÉ PRÁZDNINY Nie je lepší čas na pozeranie filmov o láske vo dvojici, ako v zime keď vonku mrzne. Po zhliadnutí týchto 4 filmov sa určite zahrejete. Pohodlne sa usaďte na pohovku, prichystajte si snack a nechajte sa unášať ich príbehmi

THE BEGGINERS

I ORIGINS

Inteligentná, dojemná a smiešna komédia, ktorá však nie je len o novovznikajúcej láske medzi Oliverom a Annou, ale aj o tom, aký je život ľahko premenlivý a nevyspytateľný. Nebudete chcieť veriť, že režisér sa nechal inšpirovať príbehom vlastného otca, ktorý je silno odzrkadlený v celom filme. Oliverov otec po smrti svojej manželky, s ktorou bol 44 rokov, prizná svoju homosexualitu a zbytok života, ktorý mu ostáva kvôli rakovine si užije ako jednu veľkú party. Práve vďaka spomienkam na neho, Oliver dáva šancu vzťahu so sľobodomyselnou Annou, do ktorej sa aj vy od prvého okamžiku zamilujete.

Sci-fi dráma, v ktorej dominuje láska a ktorá nás racionálne zmýšľajucich ľudí donúti aspoň na chvíľku duchovne sa zamyslieť. Príbeh je o našich nezameniteľných očiach, o evolúcii oka, ktorá je hlavnou témou štúdia molekulárneho biológa Iana. Je úplne pohltený svojou prácou až kým sa nespozná s divokou a nespútanou Sofi. S kolegyňou Karen príde Ian na nečakaný objav, kvôli ktorému riskuje svoju vedeckú reputáciu a vlastnú racionalitu a vydá sa hľadať nemožné do Indie. Doporučujem nepozerať trailer pretože prídete o najdôležitejší zvrat vo filme.

5 0 0 DAY S W I T H S U M M E R

ETERNAL SUNSHINE OF THE SPOTLESS MIND

Netypická romantická komédia s koncom, ktorý by ste nečakali. Tom je mladý reklamný textár, ktorému do práce príde nová kolegyňa Summer, do ktorej sa bezhlavo zamiluje. Tá však v pravú lásku neverí a len tak si niekoho k telu nepustí. Sledujete 500 dní tohto nekonvenčného vzťahu, ktoré sú veľmi originálne podané v rôznych časových úsekoch. Príbeh o sklamaní, o novej nádeji a o tom, že vždy keď niečo dobré končí, ešte lepšie začína. Určite budete po zhliadnutí hľadať soundtrack k tomuto filmu.

Film, ktorý by mal by byť zaradený v každého must see filmotéke. Vo filme nesmelý Joel spozná excentrickú Clementine, ktorá svojou výstrednosťou prebúdza k životu aj Joela. Jedného dňa sa však rozhodne ho vymazať z pamäte na experimentálnej klinike a začne žiť odznova bez neho. Joel sa rozhodne po tomto zistení spraviť rovnaký krok no zákrok sa nepodarí. Nechajte sa unášať v časopriestore, v útržkoch ich životov a zistite ako tento vzťah dopadne. Inteligetne náročný film, ale za to veľmi emotívny.

117

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

CITRUSOVÝ Š A L ÁT

2 PORCIE Prvý pomaranč nakrájame na kolieska a porozkladáme ich na tanieri. Druhý pomaranč a grepy očistíme od kôry a malým nožom povykrajujeme filetky. Pripravujeme všetko nad miskou, do ktorej nám bude odtekať šťava. Filetky aj s mandarinkami poukladáme na tanier. Do šťavy pridáme med a premiešame. Prelejeme touto šťavou citrusový šalát a posypeme ho granátovým jablkom.

1 červený grapefruit 1 žltý sladký grapefruit 2 pomaranče 1 malá konzerva mandariniek granátové jablko med

118

SNACKY K FILMOM

119

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

PRAŽENÝ MIX ORIEŠKOV

4 PORCIE Rozohrejeme rúru na 200 stupňov. Oddelíme bielko a v miske ho vidličkou vyšľaháme. Do misky pridáme parmezán, údenú papriku a soľ. V tejto zmesi si obalíme oriešky a cícer a rozmiestnime ich na papier na pečenie na plech. Dáme piecť na približne 10 minút a vytiahneme. Ak sa nám zdajú málo slané, môžme ešte zahorúca posypať soľou.

100 g mandlí bez šupky 100 g kešu orechov 100 g vareného cíceru 2 PL parmezánu 1 ČL údenej papriky 1 bielko soľ

120

SNACKY K FILMOM

121

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

BANÁNY V ČOKOLÁDE

Nakrájame si banány na polovice a vložíme do nich paličky, na držanie. Do hrnca si dáme variť vodu a položíme do neho sklenenú misku. Roztopíme v nej čokoládu a zmiešame ju s mliekom. V tejto čokoládovej zmesi namáčame banány a následne ich posypeme nakrájanými orieškami, semienkami a kokosom (v ozdobovaní sa medze nekladú). Banány ukladáme na papier na pečenie a následne ich dáme na 2 hodiny do chladničky.

2 PORCIE 2 banány 80 g horkej čokolády 100 ml mlieka oriešky, semienka, včelí peľ a kokos na ozdobenie

122

SNACKY K FILMOM

123

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

DIY VIANOCE

Alebo ako si pripraviť luxusný vianočný veniec expresne rýchlo, takmer zadarmo so štipkou námahy a s potrebnou dávkou odhodlania tvoriť.

echcem vyznieť hneď na začiatok príliš materialisticky, no čo na Vianociach neskutočne milujem, je príprava a plánovanie vianočnej výzdoby. Samozrejme, zmysel Vianoc tkvie v niečom úplne inom, no všetci si chceme toto obdobie lásky a pokoja skrášliť nielen vo svojej duši ale aj navonok, výzdobou svojich príbytkov... Pokiaľ ide o predvianočný stres, tomu ja osobne vždy úspešne odolávam a tento čas si vychutnávam, od spoločného povinného vianočného upratovania až po nekončiace pečenie 5tich dávok medovníkov. Všetky vianočné aktivity spúšťam zľahka prípravou vianočného venca na naše vchodové dvere. Keď už vonku štípe mráz, vnútri sa zababuším do teplého vlneného svetra, nahodím sviatočné červené ponožky s vločkami, rozžiarim domov svetlom sviečok a nesmie chýbať neošúchaná klasika soundtrack k filmu Sám doma :) A ide sa tvoriť!

Každý rok poctivo ignorujem neustále sa meniace trendy vo vianočnej výzdobe a zostávam verná nestarnúcim prírodným materiálom. Inak povedané, použijem všetko, čo príroda a naša záhrada zadarmo ponúka v hojnom počte. A ušetrím tiež pár desiatok eur k dobru, ktoré akoby som našla, keď začnem míňať na vianočné darčeky :) Už nehovorím o skvelom bonuse v podobe pocitu sebazadosťučinenia, keď si na záver celí dopichaní slávnostne zavesíte na vchodové dvere vlastnoručne vyrobený, voňavý venčisko :) Návodov na DIY výrobu vencov nájdete na internete neúrekom a aj v tomto článku vás čaká stručný pokec k príprave. Ale budem predovšetkým obrázková a ukážem vám vizuálne ako taký veniec vznikal u nás doma. A snáď vás motivujem a rýchlo presvedčím, že luxusne vyzerajúci veniec si za pár drobných pripravíte aj vy doma a žiadne výhovorky naozaj neprijímam :) Tak poďme na to.

124

DIY VIANOCE

125

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

126

DIY VIANOCE

1 Najprv si pripravíme na stôl všetky potrebné inštrumenty, nech máme všetko pri práci poruke.

2 Na korpus začneme postupne priväzovať menšie konáriky alebo kúsky ihličia, ktoré obmotávame a priťahujeme pevne drôtikom ku korpusu. Všetko sa snažíme robiť v jednom smere a prekladáme tak, aby sme zakryli čo najlepšie drôtik. Striedame jednotlivé druhy zelene, ktoré sme si zvolili na náš veniec (tis, tujky, krušpán, borovica, smrek, dráč, cezmín, brečtan). Zeleň pridávame aj na vnútornú stranu venca a boky, tak aby nám zo žiadnej strany nepretŕčal holý korpus (iba zdola).

127

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

3 Keď máme zeleňou ovinutý celý obvod venca, môžeme ho ešte dotvoriť farebnými vetvičkami alebo bobuľkami. Zvyšné, pretŕčajúce konáriky a ihličie odstrihneme, aby bol veniec súmerný. Alebo naopak, niektoré kúsky povyťahujeme, aby veniec pôsobil nedbalým, strapatým dojmom

4 Tak a sme takmer na konci a ani to nebolelo! (Ok, trochu to pichalo, ale to je adekvátna daň za úspech pri tvorbe :) ) Už len natočiť veniec správnou stranou, hore uviazať stuhu a zavesiť veniec na klinec.

TIP Z vášho zimno-vianočného venca si zľahka vyrobíte aj adventný. Stačí ak použijete násadky, pridáte neutrálne biele sviečky a premena vášho venca na adventný je vo finále. Takže koniec koncov, skrášliť si môžete nielen vaše vrátka, ale krásnym prírodným DIY vencom si trebárs zútulníte a rozvoniate príbytok a roztočíte to na vianočnú nôtu :) Budeme radi, keď budete vaše výtvory zdieľať na Instagrame pod #makmagazin a vytvoríme kopec nových inšpirácii aj pre ďalšie kreatívne tvory :) S P R ACOVA L A : Marta Marčáková

128

DIY VIANOCE

129

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

KOKOSOVÉ KEKSE BEZ MÚKY

Strúhaný kokos a mandlové plátky si v kávovom mlynčeku alebo mixéri pomelieme na prach. Do zmesy pridáme vajíčko, maslo a cukor a vypracujeme cesto. Na plech s papierom na pečenie ukladáme guličky, ktoré sploštíme na placku. Pečieme pri teplote 160 stupňov cca 15 – 20 minút. Po dopečení necháme vychladnúť na plechu a namáčame pol keksíka do roztopenej čokolády, ktorú posypeme kokosom alebo mandľovými plátkami.

CCA 9 KUSOV 70 g strúhaného kokosu 50 g mandlových plátkov 1 vajíčko 3 PL zmäknutého masla 3 PL kokosového cukru 75 g horkej čokolády na ozdobenie mandle, kokos na ozdobenie

130

VIANOČNÉ PEČENIE

131

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

PLN E N É DATLE

Datle narežeme na jednej strane a vyberieme jadro. Pripravíme si papierové košíčky. Vymiešame mascarpone s medom a škoricou. Pomocou cukrárskeho vrecka a zdobiacej špičky plníme postupne všetky datle. Ozdobíme nasekanými lieskovcami. Prípadne ešte polejeme medom.

9 KUSOV 9 ks datle madjool (veľké) 150 g mascarpone alebo krémový syr 1 PL med 1/2 ČL mletá škorica hrsť nasekaných lieskovcov

132

VIANOČNÉ PEČENIE

133

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

DOMÁCE MOZARTOVE GULE

Mandľové plátky a práškový cukor pomixujeme na prach. Pridáme med, extrakt a vyracujeme marcipán. Po lyžičkách pridávame vodu tak, aby vznikla plastelínová konzistencia. Pre orieškovú plnku si pri 200 stupňoch opečieme lieskovce. Následne šúchaním utierkou odstránime šupky. Lieskovce si spolu s cukrom pomixujeme na prach. Pridáme med, kakao, vodu a spracujeme. Z lieskovcovej hmoty si spravíme male guľočky. Následne ich obalíme v marcipáne a vyformujeme guličky, ktoré vložíme do chladničky na cca 2 hodiny. Roztopíme si čokoládu a studené guličky v nich vyhompáľame, uložíme na tácku, posypeme pistáciami nasekanými na drobno a necháme stuhnúť.

CCA 18 KUSOV Marcipán 100 g mandľových plátkov 100 g práškového cukru 30 g medu cca 1 PL vody 1 ČL mandľového extraktu Oriešková plnka 50 g lieskových orieškov 35 g práškového cukru 15 g medu 1 ČL vody 2 ČL kakaa 150 g čokolády na obalenie sekané pistácie na ozdobenie

134

VIANOČNÉ PEČENIE

135

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

POMARANČOVÉ VIANOČNÉ HVIEZDIČKY

Najprv si vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom a pridáme žĺtok. Pridáme šťavu, kôru z pomaranča a likér. Nakoniec primiešame všetky suché ingrediencie (múku so sódou, soľ, škorica, atď.) Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme zabalené odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny. Cesto rozdelíme na dve časti, ktoré vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme rôzne tvary (napríklad hviezdičky) a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 10 minút. Necháme vychladnúť. Skladujeme v uzavierateľnej nádobe.

CCA 50 KUSOV 120 g masla 120 muscovado cukru (trstinový cukor) 1 žĺtok 200 g hladkej múky ½ ČL sódy bikarbóny štipka soli 1 ČL mletej škorice 1 ČL zarovnaná mletého zázvoru štipka mletých klinčekov štipka mletého mušk. oriešku kôra a šťava z jedného menšieho pomaranča 2 PL triple sec likéru 1 zarovnaná PL kakaa

136

VIANOČNÉ PEČENIE

137

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

LESSWASTE VIANOCE Čo keby sme sa na balenie darčekov pozreli trošku inak? Dali by sme do toho trošku z nás a darčeky zabalili do niečoho, čo budeme môcť ešte použiť?

ianoce a darčeky, kto by sa na ne netešil, však? Plný nadšenia čakáme na Štedrý deň, aby sme mohli potešiť našich blízkych, alebo sa tešíme na vlastné prekvapenia. Ja osobne mám Vianoce rada, ale nie je to nič fanatické. Snažím sa dodržiavať tradície našej rodiny, užívam si kľud a pozerám staré rozprávky s manželom na gauči. Neukladám pod stromček stovky darov, ale snažím sa skôr potešiť niečím menším, o čom viem, že poteší. Už nemávam v hlave veci, po ktorých by som túžila. To boli časy, keď som celý rok čakala na prvý walkman, alebo na vysnívané oblečenie. Beriem to ako známku dospelosti. Už dávno som prišla na to, že to najcennejšie nie sú hmotné veci, ale zdravie nás, našich blízkych a mier.. Poteší ma úsmev a radosť v očiach. Zážitky, prekvapenia. Tak dobre a

možno k tomu milý a dobre mienený darček. Naproti tomuto krásnu sú však preplnené obchodné centrá, konzumné správanie a 3 dni po Vianociach preplnené kontajnery. Povaľuje sa pri nich kopa kartónov a baliacich papierov. Áno, však smetiari to čoskoro odvezú a zíde z očí, zíde z mysle. Nie je to ale nezmyselné? Toľko zbytočného odpadu. Toľko zbytočných vecí. Čo keby sme sa na balenie darčekov pozreli trošku inak. Dali by sme do toho trošku z nás a namiesto plastových papierov a miliónov stužiek by sme darčeky zabalili do niečoho zaujímavého, alebo niečoho, čo máme doma, alebo to budeme môcť ešte použiť. Skúste si pozrieť moje nápady a nechajte sa inšpirovať. Hodinku kedy balím darčeky si rada užívam. Pozháňam okolo domu pár popadaných vetvičiek a šišiek. Vybalím z pivnice ozdôbky, malé drobnosti, krabičky, rôzne

138

DIY VIANOCE

papiere a idem na to. Pripravím si horúci čaj, zatvorím sa do izby a čas tvorenia môže začať.

LÁTKOVÝ Čo keby ste použili ako obal ďalší malý darček? Zabaľte vaše prekvapenie do dizajnovej utierky, ako ja. Stačí položiť darček do stredu látky, zhora a zdola preklopiť a bočné strany poskladať a preložiť jeden cez druhý. Aby sa mi obal neotváral, zapla som ho zatváracím špendlíkom. Cez neho som potom prevliekla kúsok ihličia a zakryla som ho pár bobuľkami. Nemusíte ale použiť iba utierku. Čo tak zabaliť darček do trička? Alebo do plátenej tašky? Ak neplánujete žiadnu takúto maličkosť, kľudne môžte použiť kúsok peknej látky. Medze vo fantázii sa nekladú.

V P R AVO

Darček môžete zabaliť do peknej látky alebo pre kuchynského maniaka do dizajnovej utierky, ktorá poslúži ako ďalší darček.

139

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

KRABIČKOVÝ Určite nie som jediná, ktorej sa doma povaľujú krabičky rôznych veľkostí. Aj keď nenakupujem online, vždy sa ku mne nejaké dostanú, neviem ani akým spôsobom. Vložte do nich darček a ak im dodáte trošku šmrncu, netreba ich ďalej baliť do baliacich papierov. Našla som doma kúsok pekného papiera (vrchný obal zo sviečky, ktorú mi darovala kamarátka). Myslím, že každý z nás nájde doma niečo zaujímavé. A ak nie, pekná by bola určite aj fotka s milou spomienkou, ktorá neskôr môže stáť na poličke obdarovaného. Papier som obmotala kúskom špagátu a pod neho som jednoducho založila dve vetvičky. Na druhú krabičku som tiež prichytila vetvičky a pridala kúsok

140

DIY VIANOCE

motúzika s menovkou, ktorú som vystrihla z kúsku papiera. Aby vám motúzik na menovku držal tvar, dobré je ním pár dni pred balením, obmotať niečo okrúhle a potom zvliecť.

TRADIČNÝ Pri tomto balení používam hnedý recyklovaný baliaci papier a k tomu tradičné ozdôbky na stromček. Svokre takto balím darčeky každý rok a páči sa mi, že keď prídeme na Vianoce, všetky ozoby visia na ich vianočnom stromčeku. Takto jej robím zbierku drevených dekorácií. Môžte použiť ozdoby slamené, látkové alebo naturálne. Ja mám najradšej kombináciu drevených a k tomu pridávam sušené jabĺčka, či pomaranče. Tento krát som objavila malé domčeky a kolieska,

141

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

V P R AVO

Kreatívne a bez odpadu sa dá baliť darčeky aj detičkám alebo s deťmi. Zaveste si takto zabalené darčeky na stromček.

142

DIY VIANOCE

ktoré si pamätám z detstva ked ich moja mamina vyrobila a každý rok sme ich potom s jej sestrou vešali na stromček. Cítim tu atmosféru aj po toľkých rokoch. Pridala som k tomu 2 malé vetvičky, motúzikom upevnila papier a darček je pripravený.

NEZABUDLI SME ANI NA DETI Síce ja svoje ešte nemám, ale viem, že ma mrzelo keď som bola malá, že nemôžem byť pri balení darčekov. Skúste to s vašimi deťmi spolu. Zoberte si napríklad papierové vrecko. Nech vám do neho dieťa vloží darček a vy sa nepozerajte. Vrecúško zatvorte a spolu ho ozdobte. Ja som spravila navrchu dve dierky pomocou ceruzky a prevliekla som cez neho motúzik. Papierovou páskou som

prilepila trošku ihličia. Rybka je vystrihnutá z veľmi starého časopisu (ešte z Československa) aj s kúskom papiera, ktorý je prehnutý za ňou aby držal na vrecúšku. Takýto darček vám dieťa môže napríklad zavesiť na halúzku na stromčeku. S takýmto balením sa môžte naozaj vyhrať a každé dieťa na to určite bude s láskou spomínať. Dúfam, že som vás inšpirovala a ak by ste mi radi ukázali vaše výtvory, použite na Facebooku alebo Instagrame hashtag #balimlesswaste. Budem sa veľmi tešiť a na jedného z vás, ktorý sa zapoja bude po Vianociach čakať ešte jeden darček u mňa. Ale neprezradím čo v ňom bude. To je predsa prekvapenie ;) S P R ACOVA L A Katarína Mittáková

143

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

MAKOVÉ SLANÉ KEKSE

Do misky vložíme všetko okrem múky. Suroviny spracujeme rukou na jednotnú masu. Pridáme múku a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na pol hodinu do chladničky. Rúru si dáme vyhrievať na 190 stupňov. Cesto vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme keksíky, ktoré rovnomerne rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 15 - 25 minút, podľa veľkosti keksíkov. Po dopečení necháme vychladnúť na plechu.

CCA 20 KUSOV 180 g špaldovej celozrnnej múky 50 g parmezánu 1 vajíčko 70 g masla 45 ml olivového oleja 40 g nemletého maku 1/2 ČL soli

144

VIANOČNÉ PEČENIE

145

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

ORIEŠKOVÉ KEKSE S ČOKOLÁDOU

Lieskovce si rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 200 stupňoch cca 10 minút. Dopečené oriešky ošúpeme tak, že ich budeme trieť servítkou alebo utierkou. Následne ich v mixéri alebo mlynčeku na kávu pomelieme na múku. K lieskovcovej múke pridáme špaldovú múku, kúsky masla izbovej teploty, trstinový cukor a vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš mäkké pridáme múku. Cesto uložíme do chladničky na cca pol hodinu až hodinu. Cesto vyvalkáme a vykrajujeme keksíky. Uložíme na plech s papierom na pečenie a rúru dame predhrievať na 180 stupňov. Medzičasom plech uložíme do chladu, ja ho napríklad šupnem v zime von do zimy. Keď je rúra vyhriata, pečieme cca 17 minút. Keksíky necháme vychladnúť a plníme čokoládovou plnkou. Čoko plnku urobíme zmiešaním horúcej smotany a čokošky, keď je hmota hladká pridáme škoricu.

CCA 26 KUSOV 200 g hladkej špaldovej muky 120 g lieskovcov pomliet na prach na muku 125 g trstinového cukru 220 g masla ½ ČL škorice 100 g šlahačkovej smotany 200 g horkej čokolády

146

VIANOČNÉ PEČENIE

147

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

CÍCEROVÉ SLANÉ KEKSE

Roztopíme si kokosový olej. V miske si zmiešame cícerovú múku, semiačka, sezam. Pridáme kokosový olej, soľ, chilli prášok, prášok do pečiva a začneme vypracovávať cesto. Pomaly prilievame vodu, tak aby cesto držalo pokope. Cesto bude mierne lepivé. Ak sa lepí príliš, pridáme ešte múku. Dosku si pomúčime. cesto vyvalkáme na úplne tenko a nožom narežeme cesto na požadované tvary. Vzniknuté kekse nemusíme oddelovať, keď sa dopečú, budú sa dať pekne nalámať. Pećieme pri teplote 200 stupňov cca 25 minút. Sledujte ich aby nezhoreli. ;)

CCA 20 KUSOV 100 g cícerovej múky 30 g chia semiačok 20 g bieleho sezamu 1 ČL kokosového oleja 40 ml vody 1 ČL soli 1 ČL prášku do pečiva štipka chilli prášku

148

VIANOČNÉ PEČENIE

149

V YHR A J ODŠ ŤAVOVAČ KLARSTEIN Napíš nám na adresu info@makmagazin.sk čo by si na našom magazíne zmenil, vylepšil, čo by si nemenil, alebo čo by si si rád prečítal v jarnom čísle a my žrebovaním vyberieme jedného, kto bude môcť jar začať s plnou dávkou vitamínov.

Svoje maily zasielajte na našu adresu do 15. januára 2017. Výherca bude kontaktovaný mailom a zverejnený na Facebook stránke Mak magazin.

DIY VIANOCE

DIY BYLINKOVÉ PREK VAPK Á Či chceme alebo nie, k Vianociam jednoznačne okrem rozprávok, jedla a lásky všade naokolo patria aj darčeky. Tak šup šup, ošetrite ruky opichané od venca a pustite sa rovno do výroby tých svojich.

NIEČO CHUTNÉ

NIEČO PRAKTICKÉ

NIEČO PEKNÉ

BYLINKOVÉ DRESSINGY

BYLINKOVÉ JEDLÉ SOLI

BYLINKOVÉ MYDLO

Bylinkové oleje alebo dressingy sú výborným darčekom pre vášnivých šalátožrútov. Pod stromčekom budú vyzerať dokonalo a navyše sú veľmi jednoduché na prípravu. Stačí vám pár pekných sklenených fliaš, olivový olej, bylinky, chilli, cesnak alebo citrusy a samozrejme chuť kombinovať. Jednoducho do fľaše vložíte vaše obľúbené kombinácie prísad a zalejete olejom. Na fľašu zaveste motúzik s kartičkou s popisom, čo ste šupli dovnútra a darček je ready.

Ochutená soľ - darček pre slaných, ale aj sladkých jedákov. Vyzerajú sexi a dajú sa použiť na mäsko, ale aj na také čokoškové cookiesy. Príprava závisí vždy od toho akú soľ si vyberiete na prípravu. Pri bylinkových vezmete napríklad čerstvý rozmarín, cesnak a soľ. Pomixujete na drobno a šupnete do rúry na 110 stupňov a cca 20 minút. Po vychladnutí šup s ňou znova do sklenenej nádobky. Pripraviť môžete aj mix sušených byliniek, alebo espressa so soľou. Ako sa hovorí, kreativite sa medze nekladú.

Darček síce nie na jedenie, ale na atraktivite a kráse mu to neuberá. Potrebujete mydlovú hmotu, ktorých je od výmyslov sveta. Sú s olivovým olejom, kozím mliekom alebo klasika. Výber je na vás. Ďalej jednoduchú formu, esenciálny olej podľa vášho želania a čerstvé bylinky alebo korenie ako škorica. Mydlovú hmotu roztopte v mikrovlnke, primiešajte pár kvapiek esencie, bylinky a vylejte do vymastenej formy olejom. Nechajte stuhnúť, vyklopte, zabaľte do papiera a previažte motúzikom. Hotovo ;)

151

S I LV E S T E R PODĽA NÁS

osledný deň roka podľa Gregoriánskeho kalendára. Pre niekoho deň ako každý iný, pre iných možnosť prehodnotiť uplynulý rok, alebo ho môžte brať iba ako vhodný dôvod na stretnutie s priateľmi a nekonečnú oslavu. Kedysi sa Nový rok oslavoval v čase jarnej rovnodennosti či v deň zimného slnovratu. Tak, či tak je tento deň jednou z našich tradícií a určite by sme o ňu nemali prísť. Na Silvestra sa pripravovala väčšinou rovnaká večera ako na Štedrý deň a nemohli chýbať ani Silvestrovské zvyky, ktoré si my osobne už nepamätáme. Či už zametanie smetí do kúta miestnosti, aby sa niekto ,,nevymetol z domu“, zakázané boli tiež niektoré práce v domácnosti (to sa nám páči), alebo sa konali zakáľačky. Naše moderné novoročné povery poznajú prasiatko, ktoré prináša šťastie, či jedlá zo šošovice, alebo s makom aby sme mali dostatok peňazí. No či už oslavujete, či nie, každý nám dá určite za pravdu, ak napíšeme, že najdôležitejšie je byť na Silvestra so svojími blízkymi a priateľmi. A ak je nám príjemná samota, nie je nič zlé ani na tom, užiť si tento večer podľa seba. A ak hľadáte inšpiráciu, prečítajte si ako trávia Silvester naši foodies alebo my. Šťastný Nový rok!

153

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

MARTINA D O R K I N OVÁ

M A R TA M A R Č Á KOVÁ

K ATA R Í N A M I T TÁ K O VÁ

BLOGERKA STVORY Z KUCHYNE

BLOGERKA THE STORY OF A CAKE

BLOGERKA JEDZ A MILUJ

Keď som bola malá milovala som Silvester. Deň kedy som mohla byť dlho hore a navyše pojesť všetky somariny sveta. No posledné roky by sa dalo povedať, že Silvestra neslávim. Teda ak sa dá považovať za oslavovanie Silvestra sedenie za počítačom a hranie hier od rána do večera, tak som Silvestrovský maniak. :) O polnoci si spoločne pripijeme detským šampanským a ide sa spať. No a priznám sa, že sa mi už stalo aj, že som polnoc prespala. :) Ale aby som nebola za úplného Silvestrovského bojkotovača, tak vždy sa teším, že spravím kopec mini dobrôt na pochrumkávanie a vyjedanie. :)

Moje silvestrovanie sa možno niekomu bude zdať nudné, no pre mňa je idylkou, keď môžem celý silvestrovský deň stráviť doma s mužom v teplákoch, ešte ideálnejšie v pyžamku...Nie som vôbec party typ a ku šťastiu mi stačí, keď napečiem niečo slané pod zub a celý deň si čítam, či pozeráme seriály. Večer chcem zase skoro zaliezť pod paplón a keď aj nevydržím do polnoci, nevadí...Nový rok si na mňa počká ;)

Silvester ma viac menej zaujímal iba v časoch keď som bola násťročná, kedy som robila všetko preto aby som sa dostala von za kamarátmi a mohla s nimi oslavovať (zakázané ovocie). Odkedy som samostatná, bývam vo svojom a mám manžela, tak si každý rok užívam domáci kľud. Pripravím pre nás jedlo, rozprávame, smejeme sa a čakáme na polnoc. Niekedy zaspíme, niekedy pozeráme filmy. Minulý rok sme mali prvý krát u nás priateľov a o polnoci sme sa išli pešo prejsť na most aby sme videli ohňostroj. Uvidíme čo ma čaká tento rok pretože väčšinou to riešim 31. decembra :)

154

S I LV E S T ER

155

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

156

S I LV E S T ER

MICHAELA KUCHÁRSKA

MIMI PELIK AN

MICHAL HORNICKÝ

BLOGERKA JUST DARE TO COOK

H E A LT H Y FAC TO RY - TOVÁRNIČK A NA ZDR AVIE

BLOGER MEALUJEMTO.SK

Na rovinu, osobne som dosť veľký silvestrovský suchár. Keď som si našla o 6 rokov mladšieho frajera, naivne som dúfala v šialené oslavy a návrat k pubertálnym polnočným excesom (netvárte sa, že vy ste nikdy neskákali nahí do snehu ;)). Miesto toho som posledné tri roky sedela na Silvestra doma, hrala žolíka so svokrovcami a popíjala punč. O polnoci sme sa na námestí všetci spolu pokochali ohňostrojom, vypili s úplne neznámymi, ale zato prítulnými okolostojacimi pár fliaš sektu a Nový Rok bol na svete. Tento rok sme sa rozhodli prelomiť začarovaný kruh geriatrických osláv konca roka a vyraziť za kamarátmi do Írska. Cork, Dublin, nádherná príroda, nákupy, priatelia. Írska whiskey... Dosť sa na to teším. Škoda, že si to nebudem pamätať...

Už to bude v poradí štvrtí príchod Nového roku, ktorý budem vítať na ostrove Bali. Ten sa stal pred pár rokmi mojím domovom a poviem vám je to celkom zaujímavé oslavovať o 7 hodín skôr ako na Slovensku :) aspoň keď následne volám rodičom nie je preťažená linka ... Silvester na Bali je tropický, plný turistov a osláv. Na rozdiel od Vianoc tento deň oslavujú aj miestny obyvatelia takže atmosféra je úžasná.

157

Posledné tri roky som trávil Silvestra u mňa doma na Miletičke. Vždy prichýlim niekoľko kamarátov a spolu sa prepijeme do nového roka. Myslím, že tri roky sa v dnešnom svete rýchlych zmien môžu považovať za tradíciu a tak tradične budem nový rok vítať doma. Vo svojej kuchyni pripravim tradičnú Hornického silvestrovskú kapustnicu (kapustu kúpim tradične na trhu od tety ze Stupavy). Občas skúšam aj netradičné sviatočné nápoje. Napríklad na prvý ročník mojej silvestrovskej párty som pripravil uvítací nápoj z vodky, zázvorového piva a brusnicového džúsu. Taká sladkokyslá mňamka. Ešte neviem čo okrem kapustnice pripravím tento rok ale s kamarátom sa chystáme vyrobiť domáce paštéty. Možno niektoré prežijú až do Silvestra. Po polnoci väčšinou vyjdeme von do nášho susedského parku s fľašou perlivého vína a pozeráme sa na ohňostroj. Tak vám a aj sebe prajem, aby ste mali zravia a lásky ako maku a nech sa príchodivší rok začne šťastne, keď sa už končí tou šťastnou sedmičkou.

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

JANA ŠLINSK Á KNIHOMOĽKA A MILOVNÍČKA DOBRÉHO JEDLA

Silvester nie je môj obľúbený deň v roku, keďže nepijem, nemám rada spoločnosť viac než pár ľudí, neznášam všelijaké chaty a párty (keďže tam sa zvykne spájať aj pitie aj veľa opitých ľudí), tak je to so mnou ťažké :) Mám rada domácu pohodu a nič nerobenie na Silvestra :) Minulý rok som ho trávila doma u priateľa, o desiatej som šla spať, o dvanástej ma zobudili, pripili sme si a šla som spať znova :) Tento rok plánujeme spoločný večer s kamarátmi, kde si niečo dobré navaríme, napečieme a budeme len tak kecať a chceme len byť spolu :)

M O N I K A KÓ Ň OVÁ BLOGERKA LAPETIT

Veľmi Silvester neprežívam:)) ale ten posledný bol vo Vietname, v najkrajšom meste Hoi An, s ľudmi, s ktorými sme sa stretli náhodou na hoteli a bavili sme sa do rána, v totálnom ďaždi, mokrí od hlavy až po päty. Takže podľa možností ho trávime cestovaním:) FOTO: KRISTÍNA VAVREKOVÁ

JA N I C A L ACOVÁ SPOLUZ AKL ADATE ĽK A JE M INÉ

Silvester? Celý rok Jem iné a nepozerám televízor, tak cez moje obľúbené vianočné sviatky je všetko presne naopak. Celé Vianoce jem koláče a pozerám rozprávky. Silvester sa v ničom neodlišuje, asi len v tom, že idem spať nie pred polnocou, ale až keď dotrieska ohňostroj. FOTO: ZOOT. SK

RO B O PA PP SPEVÁK A BLOGER K A ŽDÝ MÔŽE VARIŤ

Ja trávim Silvestra vždy pracovne, ale nie, ako bloger, ale ako spevák. Tento rok budem hrať v Dunajskej Strede. Takže môj Silvester vyzerá vždy rovnako. Dobre sa vyspím a podľa toho, ako ďaleko koncertujeme sa vyberieme na cesty. Čím som starší, tým radšej sa budím vo vlastnej posteli, takže, ak je to možné, po hraní sadám do auta a frčím domov. FOTO: ROMAN REISSMULLER

158

S I LV E S T ER

159

MAK | FOOD & LIFESTYLE MAGAZIN

SLEDUJTE NÁS Sledujte nás na sociálnych sieťach magazínu MAK, alebo nás v prípade otázok, požiadavok, spolupráce kontaktujte na našej emailovej adrese.

MAK MAGAZIN

@MAKMAGAZIN

WWW.MAKMAGAZIN.SK

INFO@MAKMAGAZIN.SK

160

mak. ZIMA 2016