Aprenda A Preparar Su Quesillo Casero Por María Almeida
Hoy en día elaborar un plato culinario resulta fácil y sencillo, debido a que los expertos en el arte se han dedicado a transformar y fabricar recetas que resultan cómodas para los que se inician en esta industria, bien sea para el gusto propio o el de sus clientes. Aprenda a Preparar Su Quesillo Casero, le dará una forma rápida y sencilla para elaborar este tipo de postre, para que así le pueda brindar a su paladar el buen gusto de saborear este tipo de plato.
Quesillo El quesillo se dice, es una versión venezolana del flan, poco se diferencian uno del otro, salvo que el quesillo lleva huevos enteros y el flan la amarillas de huevo. El nombre "quesillo" se sabe enteramente venezolano. Es una delicia que siempre podrá endulzar su vida.
Modo de Preparación
Quesillo
10 minutos
30 minutos
Ingredientes 4
Huevos 1 Lata de Leche Condensada grande 1 medida de leche de vaca (medida en la misma lata de la leche condensada) 1 chorrito de vainilla 1 chorrito de ron o whisky azúcar para acaramelar el molde
Preparación Usar un molde de metal con tapa, directamente en ese molde preparar un caramelo con un puñado de azúcar, cuando tome color dorado apartar del fuego y mover el molde para que el caramelo se distribuya parejo por los lados y el fondo del mismo. Aparte en la licuadora, batir los huevos, luego agregar las leches y los aromas. Verter sobre el molde acaramelado, tapar y llevar a baño maría por 30 minutos contados a partir de que rompa el hervor. Luego llevar a la nevera hasta que enfríe por completo. Desmoldar y servir. Consejos El caramelo debe tomar color dorado, no dejarlo quemar, para que al desmoldar tenga una apariencia
brillante y no adquiera amargo... Buen provecho!!!
sabor
Pocos ingredientes bastan para elaborar estos dos postres básicos. El flan es el más conocido en el mundo, mientras que el quesillo es una versión criolla. No es fácil establecer si tienen o no diferencias. Quizás para nosotros flan es el que sirven en los restaurantes o compramos semipreparado en cajas, y quesillo, el que preparamos con ingredientes frescos en las casas, pero aunque eso fuera cierto, no están claras las diferencias en su composición o en la manera de hacerlo. En todo caso por ahora podemos decir que ambos son postres hechos a base de huevos, azúcar, leche y algún gusto como limón, vainilla, chocolate, café, frutas, etcétera preparados en moldes acaramelados y desmoldados para ser servidos. De acuerdo con Ángel Rosenblat, no tienen diferencia y la palabra quesillo, es un venezolanismo para nombrar el flan. Según el diccionario de la Real Academia Española, un flan es un postre que se hace mezclando yemas de huevo, leche y azúcar, cocinado en baño de María en molde cubierto de caramelo, sin embargo hoy día en España, se agregan claras de huevo al flan y aún al tocino de cielo que teóricamente lleva sólo amarillas de huevo. Para los franceses el flan es básicamente el equivalente del pie (pastel) de los ingleses, es decir un molde de pasta brisée dulce o salada relleno con una crema a base de huevos que puede tener frutas, vegetales, frutos de mar, hígados de pollo, etcétera.
Aunque recientemente, como ellos, comienzan a usar también el nombre flan para el postre que nosotros llamamos flan o quesillo. La palabra flan deriva del latín medieval fladonem, es decir, focaccia, parece que derivada a su vez de fladen etimológicamente conectado con el adjetivo italiano "piatto" o plano, en inglés flat, lo que explicaría el uso de la palabra flan por los franceses, ingleses e italianos para un pastel (pie) de pasta brisée relleno con una preparación a base de huevos. Sin embargo hoy día en todas partes se admite también flan para un postre hecho a base de huevos, leche y azúcar, en molde acaramelado, cocinado en baño de María y que se desmolda para servirlo. Lo que nosotros denominamos con el venezolanismo quesillo. También en Francia e Italia se usa a veces la palabra flan para un plato salado equivalente al pudín, que se puede desmoldar, ejemplo de ello es el flan de berenjenas. Volviendo a nuestro flan y quesillo, si queremos ser más precisos, especialmente en cuanto a nuestras modalidades culinarias, agregaría que nuestro quesillo típico tradicional queda con muchos agujeros en su interior, para lo cual deben utilizarse muchas claras, es decir, muchos huevos enteros, lo que permite obtener los agujeros mencionados y que el flan es más compacto y sería hecho con amarillos de huevo, leche y azúcar y con menos claras que el quesillo. Por último para aclarar aún más, el tocinillo de cielo y nuestros huevos
Para ellos también secundariamente se llama flan lo que propiamente se denomina "creme renversée", que es el equivalente a nuestro quesillo. Si se usan pequeños moldes individuales de porcelana, denominados "rameqins" entonces son los "pots-de-creme". Asimismo en Estados Unidos un flan es un pie o pastel que tiene una base o molde de pasta brisée y es relleno con una crema a base de huevos y otros ingredientes. Allí a nuestro flan o quesillo se les denomina "caramel custard" que se hace horneado en baño de María. En Italia se ha adoptado el nombre flan, en el mismo sentido que lo usan los franceses,
chimbos, serían a base de amarillos de huevo, azúcar y agua, sin leche, aunque para facilitar su preparación se admiten una o dos claras en la confección del tocinillo de cielo. Sobre el origen del venezolanismo quesillo, quizá se deba a su forma y a los agujeros en su interior, lo que recuerda a nuestro típico queso blanco. De lo que no hay duda es que nuestro quesillo, de cualquier sabor y hecho a nuestra manera, es un postre extraordinario que por su sabor y tersura será siempre bien recibido.