Recetas: 10 Hazte con un sencillo molde para preparar magdalenas y prepara 10 sorprendentes recetas. Dulces o saladas, tradicionales o exĂłticas, son perfectas como aperitivo o como postre. ÂĄAtrĂŠvete a probarlas todas!
Aperitivos de hojaldre
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 1 cucharada de harina para espolvorear - 1 lámina de masa de hojaldre rectangular - 12 tomates cherry cortados por la mitad - 1/2 pimiento verde cortado en 24 tiras - 100 g de queso manchego - 50 g de nata (35% de grasa) - 1 pellizco de pimienta negra molida
1. Precaliente el horno a 220ºC. 2. Con el rodillo, extienda la lámina de hojaldre sobre la encimera espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 30x40 cm. Corte 12 cuadrados de 10 x10 cm y colóquelos dentro de los huecos de un molde para 12 magdalenas. Introduzca en cada hueco 2 trozos de tomate y 2 tiras de pimiento verde.
- 1 pellizco de sal - 1/2 cucharadita de orégano seco
10 min.
3. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8. 4. Añada la nata, la pimienta, la sal y el orégano y mezcle 5 seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las tartaletas de hojaldre. 5. Hornee durante 14 minutos a 220ºC (mejor con calor de solera). Desmolde y sirva inmediatamente. SUGERENCIA Puede rellenar también con huevos de codorniz.
25 min.
Facil 3
12
Cuencos de masa choux con helado INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 150 g de agua
1. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y 10 g de azúcar y programe 5 min/100°C/vel 1. 2. Añada la harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje que se enfríe durante 10 minutos. 3. Ponga el vaso de nuevo en su posición, mezcle a vel 5 y vaya añadiendo los huevos uno a uno por la abertura. Después, coloque el cubilete en la tapa y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada fina.
- 80 g de mantequilla cortada en trozos (y algo más para pincelar) - 1 pellizco de sal - 100 g de azúcar - 120 g de harina de repostería - 3 huevos - 500 o 600 g de aceite para freír
4. Ponga el molde de magdalenas boca abajo y pincele con mantequilla fundida o aceite la parte posterior. Con la manga pastelera, haga 6 cuencos de masa formando una espiral alrededor de los huecos invertidos. Con el dedo humedecido, alise el pico que haya quedado en la superficie. Introduzca el molde en el congelador durante al menos 6 horas.
5. Retire el molde del congelador, deje unos minutos a temperatura ambiente y despegue los cuencos de masa (ayúdese con un cuchillo de punta redonda). Caliente el aceite en un cazo pequeño y vaya friendo los cuencos uno a uno, hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina y reboce en 90 g de azúcar. Rellene los cuencos con una o dos bolas de helado a su elección y sirva. SUGERENCIA Para una buena fritura, ponga primero el cuenco de masa "boca abajo" en el aceite bien caliente para que la masa no desarrolle y mantenga la forma. Luego dele la vuelta y prosiga la fritura a temperatura más baja para que la masa se cocine por dentro.Sirva los cuencos decorados con sirope de chocolate, toffee, caramelo, etc.
20 min.
6 h. 30 min. 4
Alta
6
Frittata de espárragos y champiñones INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 1 cucharadita de mantequilla
1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde de 12 «muffins». 2. Ponga en el vaso el aceite, los champiñones , los espárragos, ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Reparta el sofrito en los huecos del molde preparado.
- 40 g de aceite de oliva - 200 g de champiñones frescos laminados - 1 manojo de espárragos verdes (aprox. 300 g) sin la parte leñosa, en trozos de 2 cm - 1 cucharadita de sal -
2 pellizcos de pimienta molida 4 huevos 200 g nata líquida 100 g de mozzarella rallada
3. Ponga en el vaso los huevos, la nata, ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/vel 3. Vierta el contenido del vaso en los moldes, sobre la verdura, y espolvoree con la «mozzarella» restante. 4. Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde y sirva. SUGERENCIA Puede servir con arroz blanco, patatas fritas, ensalada, etc.
10 min.
40 min.
Facil 5
12
Kouign-amann
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Montaje
Montaje
- 200 g de azúcar - 20 g de sal
1. Ponga en el vaso el azúcar y la sal y mezcle 4 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. 2. Unte con la mantequilla un molde para 12 magdalenas y Masa
- 30 o 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde) Masa -
270 g de agua 25 g de levadura prensada fresca 450 g de harina de fuerza 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos - 65 g de azúcar - 1/2 cucharadita de sal Bloque de mantequilla - 350 g de mantequilla - 120 g de azúcar - 20 g de harina de fuerza - 1 cucharadita de sal Hojaldre y armado - harina de fuerza para espolvorear
3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 10 min/Espiga. Ponga la masa en un bol untado con mantequilla y deje reposar 10 minutos (es una masa blanda y elástica). 4. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela hasta obtener una bola lisa. Coloque la masa en el mismo bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 1 hora y cuarto. Mientras tanto, prepare el bloque de mantequilla. Bloque de mantequilla 5. En el centro de un rectángulo de papel de hornear de 30x40 cm, marque un rectángulo de 15x25 cm. Dele la vuelta al papel y reserve. 6. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina y la sal. Mezcle 30 seg/vel 4. Con la espátula distribuya la mantequilla dentro del rectángulo marcado y doble el papel, de modo que cubra toda la mantequilla. Reserve en el frigorífico durante 1 hora. Hojaldre y armado 7. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y aplástela con las manos para quitarle el aire. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x22 cm. Sitúe el bloque de mantequilla cubriendo 2/3 de la masa y dejando un borde alrededor. Doble el tercio de masa no cubierto sobre la mantequilla y luego doble el otro tercio de masa y mantequilla sobre el anterior. Obtendrá un rectángulo de aprox.
8. Con el rodillo, aplaste primero la masa dándole unos golpes suaves y luego extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x22 cm. Divida de forma imaginaria la masa estirada en 3 partes A , B y C. Doble A sobre B, y C sobre A+B (vuelta sencilla). Coloque la masa en una bandeja espolvoreada con harina, cubra con film transparente y deje reposar en el frigorífico 30 minutos. 9. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox.40x22 cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada en 3 partes A , B y C. Doble A sobre B, y C sobre A+B. Póngala de nuevo en el frigorífico durante 30 minutos, cubierta con film transparente. 10. Precaliente el horno a 200°C.
6
11. Vierta la mitad de la mezcla de azúcar y sal sobre un molde para 12 magdalenas untado con mantequilla y muévalo para que la mezcla se adhiera en todos los huecos del molde. Dele la vuelta al molde para que caiga la mezcla de azúcar y sal sobre la encimera. Coloque encima la masa y espolvoree con la mezcla de sal y azúcar restante. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un cuadrado de aprox. 35x35 cm procurando que quede bien impregnada de azúcar por ambos lados. 12. Recorte los bordes con un cortador de pizza para que queden rectos y corte la masa en 4 tiras de 8 cm de ancho. Corte las tiras por la mitad transversalmente y luego vuelva a cortarlas por la mitad para formar cuadrados de 8x8 cm. Pliegue los lados de cada cuadrado de masa levantando las esquinas hacia arriba, para que entren en los huecos del molde de magdalenas. 13. Hornee durante 18-20 minutos (200°C). Retire el molde del horno y, en caliente, dele la vuelta y desmolde sobre una rejilla. 14. Coloque los 4 cuadrados de masa restantes en el molde (también puede poner los recortes) y hornee 18-20 minutos (200°C). Desmolde en caliente sobre rejilla. Sirva los kouign-amann templados o fríos. SUGERENCIA Si no tiene un molde de muffins puede utilizar aros de repostería (Ø 4 cm) untados con mantequilla y colocados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
1 h.
4 h. 10 min. 7
Media
16
Magdalenas de avena y fruta
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 100 g de copos de avena
1. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve. 2. Ponga en el vaso los copos de avena y pulverice 30 seg/vel 10. 3. Añada la harina, la levadura y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve. 4. Ponga en el vaso los plátanos y triture 10 seg/vel 5. 5. Añada los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar y mezcle 15 seg/vel 5. 6. Incorpore la mezcla de avena y harina reservada y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y rellene con la masa las cápsulas de papel.
- 100 g de harina integral - 2 cucharaditas de levadura química en polvo - 1 pellizco de sal - 250 g de plátano - 2 huevos - 40 g de aceite de girasol - 1 yogur griego - 50 g de miel - 50 g de azúcar moreno
7. Hornee durante 20 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente con tapa.
10 min.
30 min.
Facil 8
12
Magdalenas de brócoli y fuet
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 100 g de fuet sin piel cortado en rodajas - 50 g de queso manchego
1. Ponga el fuet y el queso en el vaso y triture 7 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. 2. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con el brócoli y programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, espolvoree el brócoli con sal y reserve. Vacíe el vaso.
- 250 g de agua - 100 g de ramilletes de brócoli - 1 pellizco de sal - 3 huevos - 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos - 50 g de leche - 200 g de harina de repostería - 1 cucharadita de levadura química en polvo - 1 pellizco de pimienta molida - 2 cucharadas de queso parmesano rallado
3. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en un molde de 12 magdalenas. 4. Ponga los huevos en el vaso y bata 3 min/37°C/vel 3. 5. Añada la mantequilla y la leche y mezcle 10 seg/vel 3. 6. Incorpore la harina, la levadura y la pimienta y programe 15 seg/vel 3. 7. Agregue el fuet, el queso y el brócoli reservados y mezcle 5 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta en las cápsulas de papel. 8. Espolvoree con el queso parmesano y hornee a 180°C durante 20-25 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva. SUGERENCIA Para facilitar el procedimiento de rellenar las cápsulas puede poner la preparación en una manga pastelera.
10 min.
45 min.
Facil 9
12
Magdalenas de mantequilla a la vainilla INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 200 g de mantequilla en trozos - 200 g de azúcar (y un poco más para espolvorear) - 4 huevos
1. Precaliente el horno a 200°C. Coloque 12 cápsulas de magdalenas en un molde de 12 magdalenas. 2. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 3 min/90°C/vel 2. 3. Añada el azúcar, los huevos, el azúcar vainillado, la harina, la levadura química y la sal. Mezcle 30 seg/vel 5. Rellene las cápsulas de papel hasta las ¾ partes (también puede hacerlo con una manga pastelera) y espolvoree con un poco de azúcar.
- 1 cucharada rasa de azúcar vainillado - 200 g de harina de repostería - 1 sobre de levadura química en polvo - 1 pellizco de sal
4. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del horno y ponga las magdalenas sobre una rejilla. Coloque 6 cápsulas de magdalenas en el molde de magdalenas, rellénelas con la masa restante del vaso hasta las ¾ partes y espolvoree con 5. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del horno y deje enfriar las magdalenas sobre rejilla (aprox. 30 minutos). Sirva o reserve en una lata o recipiente hermético.
15 min.
1 h. 15 min. 10
Facil
18
Panecillos de San Ignacio
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Masa
Masa
- 250 g de almendras crudas sin piel
1. Ponga las almendras en el vaso y triture 10 seg/vel 10. 2. Añada la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Mezcle 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del 3. Funda ligeramente la mantequilla en el microondas durante 1530 segundos. 4. Añada al vaso la mantequilla fundida y los huevos. Mezcle 10 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 5 seg/vel 4. Ponga la masa en un bol y cubra con film transparente.
- 25 g de harina de repostería - 1 pellizco de sal - 1 cucharadita de levadura química en polvo - 200 g de azúcar - 130 g de mantequilla - 4 huevos Crema pastelera
Crema pastelera
- 130 g de leche - 20 g de harina de repostería - 1 huevo - 20 g de azúcar - 1 chorrito de vainilla líquida Montaje - 80 o 100 g de frutas confitadas variadas troceadas - 1 cucharada colmada de harina de repostería - 20 g de almendra laminada
5. Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programe 5 min/90°C/vel 3. Retire a un bol, cubra con film transparente pegado a la crema y deje templar. Reserve en el frigorífico de un día para otro la crema pastelera y la masa. Montaje 6. Precaliente el horno a 160°C. Coloque 12 cápsulas de papel en los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve. 7. Ponga las frutas confitadas en el cestillo y espolvoree la harina. Sacuda el cestillo para que la fruta quede bien impregnada y, a la vez, quitar el exceso de harina. Reserve. 8. Ponga en el vaso la masa y la crema pastelera y mezcle 15 seg/vel 5. 9. Incorpore las frutas confitadas, mezcle 10 seg/Giro Izquierda/vel 3 y termine de envolver con la espátula. Rellene los moldes de magdalenas hasta las ¾ partes y reparta por encima las almendras laminadas.
10. Hornee durante 45 minutos (160°C). Deje enfriar y sirva o reserve en una lata o recipiente hermético. SUGERENCIA Puede utilizar moldes pequeños de panettone (no son fáciles de encontrar) o moldes de flan forrados con papel de hornear.
15 min.
1 d. 1 h. 11
Facil
12
Quesadas de requesón y coco
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente - 6 láminas de masa filo
1. Precaliente el horno a 180ºC. 2. Funda 60 g de mantequilla en el microondas. Coloque una lámina de pasta filo sobre la encimera, pincele la superficie con mantequilla, coloque encima otra lámina, pincele con mantequilla y tape con una tercera lámina sin pincelar. Repita el procedimiento con las otras 3 láminas de pasta filo. Corte cada bloque en 6 cuadrados y rellene con ellos los huecos de un molde de 12 magdalenas empujando suavemente hacia el fondo para cubrir bien el hueco (puede utilizar también la base de un molde de flan).
- 4 yemas de huevo - 50 g de harina de repostería - 300 g de requesón - 150 g de azúcar - 1 pellizco de sal - 40 g de coco rallado
3. Ponga en el vaso 60 g de mantequilla, las yemas, la harina, el requesón, el azúcar, la sal y el coco. Bata 30 seg/vel 3.5. Vierta el relleno sobre las tartaletas de masa filo.
4. Hornee durante 25-30 minutos (180ºC). Desmolde las quesadas y sirva calientes o frías.
10 min.
40 min.
Facil 12
12
Tartaletas de cebolla con salmón
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- 500 g de cebolla en cuartos - 65 g de mantequilla en trozos (y algo más para untar el molde)
1. Ponga en el vaso la cebolla y la mantequilla. Trocee 8 seg/vel 4 y sofría 12 min/120°C/vel 1. 2. Añada la nata, la maicena, la sal y la pimienta y programe 7 min/100°C/vel 2. Retire a un bol y deje templar (aprox. 30 min.) 3. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde para 12 magdalenas. 4. Con un cortapastas de Ø 10-12 cm, corte el hojaldre en 12 círculos y colóquelos en el molde preparado. Vierta encima el relleno una vez templado.
- 300 g de nata (35% de grasa) - 2 cucharadas de maicena - 1 cucharadita de sal - 2 o 3 pellizcos de pimienta molida - 2 láminas de masa de hojaldre (aprox. 500 g) - 100 g de salmón ahumado en lonchas finas - 1 o 2 ramitas de eneldo fresco
15 min.
5. Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire el molde del horno y deje templar las tartaletas durante 10-15 minutos antes de desmoldar. Desmolde, ponga encima el salmón, decore con el
1 h. 15 min. 13
Facil
12
Índice Alfabético Aperitivos de hojaldre - 3 Cuencos de masa choux con helado - 4 Frittata de espárragos y champiñones - 5 Kouign-amann - 6 Magdalenas de avena y fruta - 8 Magdalenas de brócoli y fuet - 9 Magdalenas de mantequilla a la vainilla - 10 Panecillos de San Ignacio - 11 Quesadas de requesón y coco - 12 Tartaletas de cebolla con salmón - 13