Lyxig fredagsmiddag som inte kostar skjortan!

Rensa och skölj musslorna. Ta bort de som är öppna och trasiga.

Eller köp frysta blåmusslor med skal.

Skala och finhacka en lök och en halv vitlök. Hacka persiljan.

Fräs löken i smör i en stor kastrull utan att den tar färg.

Tillsätt 2 dl vitt vin och 1 dl vatten. Salta efter smak. Spadet ska vara ganska salt. Koka upp och låt sjuda i 5–10 minuter, lägg i musslorna och sätt på locket. Sjud i ytterligare cirka 5 minuter.

Ta upp musslorna och spara spadet. Släng de musslor som inte öppnat sig. Häll grädden i spadet och koka upp. Tillsätt persiljan. Häll spadet över musslorna. Servera genast med nyfriterade pommes frites och majonnäs med pressad vitlök, aioli.