Sommarens högtidsstunder!

Ja, jag menar förstås grillning där många av någon outgrundlig anledning ofta utnämner sig till Barbeque-mästare!

Visst finns det många som kan grilla och är riktigt bra på det och sedan finns det de som tyvärr serverar såväl kyckling som köttfärs och fläskkött som inte är genomgrillat, vilket är både äckligt och hälsovådligt. Eller för hårt grillat, t.o.m. bränt kött, och ingen kan bli glad av att få en svart, övergrillad entrecôte på tallriken – något som kunde varit så gott…

Den stora skillnaden mellan de som kan grilla och de som inte kan grilla är att de som kan grilla även kan laga mat på spisen i köket och vet hur råvaran både ska förvaras och hanteras före och under grillningen. De här andra amatörkockarna med den vassaste gasolgrillen, nya grillbesticken och det stora förklädet ska förslagsvis boka in sig på en matlagningskurs i vinter så är deras chanser större att lyckas med grillandet sommaren 2024!

Kanske är jag lite orättvis mot många som tycker det är kul att grilla, men som saknar kunskap, och det är faktiskt så att man kan bli rejält sjuk av att äta mat som inte hanterats rätt.

Ehec är en bakterie som kan bilda gifter i tarmen och kan finnas i t ex en hamburgare som serveras rosa/röd som vissa kändiskockar förespråkar. Barn under fem år och äldre människor är särskilt känsliga för bakterien som kan ge magsmärtor med diarré och kräkningar.

Campylobakterien kan finnas i kyckling som inte är färdigtillagad och kan ge liknande symtom som Ehec-bakterien.

Ej färdigtillagat fläskkött kan innehålla salmonella, även om uppfödare i Sverige hävdar att svenskt kött inte innehåller salmonella. Men hur vet du om köttet du serveras är svenskt? Känns lite som rysk roulette…

Ett tips för den ovana matlagaren och även mer erfarna för att lyckas med grillningen är att använda termometer och gärna följa Livsmedelsverkets anvisningar beträffande vilken innertemperatur som rekommenderas när köttet är klart och hur man undviker att grilla för hårt så att det bränns.

Ett annat tips är att grilla grönsaker och färdiga charkuterier som kassler och korv. Det är ju trots allt den goda doften från kolgrillen, smakrika sallader, goda såser och förväntningarna om god och vällagad mat som ska uppfyllas när man äter ute en ljummen sommarkväll!

D