NUTRICIÓN HUMANA - PUCE
MEDICIÓN DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA AGUAS, DÍAZ, MORETA F, MORETA M.J., PALADINES, PARRA, PONCE
Métodos de evaluacion de inseguridad alimentaria
Existe una escala de inseguridad alimentaria que en general se basa en 3 aspectos: preocupación por
Se define a la seguridad alimentaria
conseguir el alimento , seguido por el cambio de la calidad y cantidad
como el acceso bien sea económico
que esto tiene como consecuencia
o físico de alimentos que suplan
la malnutrición y subnutrición y por
todos los requerimientos necesarios
último donde el individuo llega a la
de una población en todo momento.
inanición.
Inseguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria defi ciente ocurre cuando las personas experimentan una disminución en la calidad, variedad o conveniencia de los alimentos.
Contar con un método de medición simple pero basado en evidencia ha demostrado la efectividad y confi abilidad de identifi car estos fenómenos y su severidad.
Se ha establecido
Diversos países La inseguridad
un vínculo directo alimentaria de los entre la calidad y hogares tiene cantidad
insufi cientes de alimentos y la mala salud física y mental de las personas.
y organizaciones se han
múltiples efectos,
propuesto
principalmente
llegar a
relacionados con
consensos y
la desnutrición /
desarrollar
subnutrición y
indicadores
enfermedades.
para medir la inseguridad
Métodos de medida de la inseguridad alimentaria
C A DA M É TO DO VA A PR OP O RC I O NA R I NF OR M AC I Ó N
PRIMER MÉTODO
SEGUN DO MÉT O DO
hojas de balance alimentario
Presupuesto del hogar y encuestas sobre gastos
T ERC ER MÉT ODO
C UARTO MÉ T OD O
entrevistas de ingesta
evaluación antropométrica y
alimentaria individual
bioquímica
E S TO S C UAT R O PR I M E R O S M É T O DO S SO N E XT E N SO S , L AR G O S, CO S TO S OS Y M ÁS Q UE M E DIR E L PR O BLE M A DI R E CTAM E NT E , N O S I N FO R M AN D E L AS CO N SE CUE N CI AS DE L A IN S E G UR IDAD ALIM E N TAR IA
QU I NT O M ÉT O DO M E DIDA DE L A PE RC E PC IÓ N DE S EGU RI DAD/ I N S EG U R ID AD ALI M EN TARI A EN EL HOG AR
Factores de riesgo de Inseguridad Alimentaria en el Hogar E XIS TE N D IF E R E N TE S FAC T OR E S Q U E C A U S AN I NS E G U RIDA D A LI ME N TAR IA
• injusticia social • iniquidad • falta de garantía para acceder al derecho a la economía • también los factores sociales, culturales y medioambientales • derecho a los alimentos.
MÁS INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN zonas rurales, con niños, familias con madres solas cuidando a sus niños, inmigrantes, personas desplazadas, refugiados, ancianos
Medición de la seguridad alimentaria Encuestas de ingresos y gastos, se realizan sobre todo donde
La vigilancia alimentaria y nutricional SICIVA
no existen encuestas de consumo.
Encuestas cuantitativas sobre consumo de
Encuestas rápidas con el fi n de obtener información cualitativa
alimentos, las cuales se realizan a nivel familiar.
acerca de la ingestión de alimentos y algunas variables socio económicas de interés.
Escala de inseguridad alimentaria Incertidumbre acerca de la capacidad de obtener alimentos
INSEGURIDAD ALIMENTARIA LEVE Reducción del bienestar (costos psicologicos, reduccion de gastos escenciales)
Se pone en riesgo la calidad de los alimentos y la variedad de los alimentos se encuentra comprometida
Se reduce la cantidad de alimentos, se saltan comidas
INSEGURIDAD ALIMENTARIA MODERADA Malnutrición ( obesidad, carencias micro nutritivas, reducida capacidad de trabajo)
Subnutrici on
No se consumen alimentos durante un dia o mas
INSEGURIDAD ALIMENTARIA GRAVE Inanicio n
Escala de acceso de la inseguridad alimentaria en el hogar (HFIAS)
1) ansiedad por la provisión de comida en el hogar
2) calidad insuficiente, que incluye variedad, preferencias y aceptación social
3) provisión insuficiente de comida e ingesta y consecuencias físicas
Escala de seguridad alimentaria (ESA)
SEGURIDAD
INSEGURIDAD
INSEGURIDAD
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
ALIMENTARIA
ALIMENTARIA SIN
ALIMENTARIA CON
CON HAMBRE SEVERA
Los hogares muestran
HAMBREde los Preocupación
MODERADA La HAMBRE ingesta de alimentos de
En hogares: reducción en la
ninguna o una mínima
miembros del hogar sobre
los adultos es reducida, y
ingesta de alimentos, niños
evidencia de
la disponibilidad de
los adultos experimentan
experimentan hambre,
inseguridad
alimentos
hambre debido a
adultos con hambre más
restricciones de recursos
severa (días enteros sin
alimentaria.
ningún alimento)
Escala de Hambre en el hogar (HHS) La HHS es un método para evaluar la inseguridad alimentaria en el hogar, cuyo objetivo es monitorear la prevalencia de
La herramienta que se utiliza son encuestas y se resume en una escala
hambre a través del tiempo en los países e idear políticas y programas que suministren información de alerta temprana o nutrición y la vigilancia de la seguridad alimentaria y la lucha contra el hambre
Preguntas diseñadas para representar niveles variables de inseguridad alimentaria
Consistencia interna (A LFA DE CR ON BACH ) EL CS A
0
La consistencia interna de una escala se
SIN
refiere a qué tan reproducibles son los patrones de respuesta entre individuos.
1 CONSISTENCIA
CONSISTENCIA INTERNA
INTERNA
≥ 0,855
ADECUADA
PERFECTA
LA ESCALA DE CONSISTENCIA
VA L IDACIÓN EXTER NA ELC S A Consiste en verificar si las curvas de
INDICADORES DE POBREZA (VALIDEZ PREDICTIVA)
prevalencia de respuestas afirmativas a las preguntas de la escala son paralelas o no en función de ciertas características
socioeconómicas,
demográficas y/o culturales.
CONSUMO DE ALIMENTOS (VALIDEZ DE CONVERGENCIA).
ESCALA DE EXPERIENCIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (FIES)
DURANTE LOS ÚLTIMOS 12 MESES, HA HABIDO ALGÚN MOMENTO EN QUE, POR FALTA DE DINERO U OTROS RECURSOS:
• SE HAYA PREOCUPADO POR NO TENER SUFICIENTES ALIMENTOS PARA COMER CONSTA DE OCHO PREGUNTAS BREVES SOBRE EXPERIENCIAS DEL ENCUESTADO INDIVIDUAL O DEL HOGAR DEL ENCUESTADO .
• NO HAYA PODIDO COMER ALIMENTOS S ANOS O NUTRITIVOS • HAYA COMIDO POCA VARIEDAD DE ALIMENTOS • HAYA TENIDO QUE SALTARSE UNA COMIDA • HAYA COMIDO MENOS DE LO QUE PENS ABA QUE DEBÍA COMER • SU HOGAR SE HAYA QUEDADO SIN ALIMENTOS • HAYA SENTIDO HAMBRE PERO NO COMIÓ • HAYA DEJADO DE COMER DURANTE
Utilidad Estimaciรณn de la inseguridad
Monitoreo de
alimentaria
tendencias en inseguridad alimentaria
Orientaciรณn y defi niciรณn de prioridades para programas y recursos
Identificaciรณn de factores de riesgo y consecuencias de la inseguridad alimentaria
Modificaciรณn de FIES en otros tipos de encuestas
FIES vs OTROS INDICADORES
Tienen una
Preguntan directamente a las
Se administran
base
personas sobre la
con facilidad y
estadística
alimentación
se comunican
sólida que se
asociada a
rápidamente.
utiliza para
la inseguridad
permitir
alimentaria
comparaciones entre países
Tienen la
Proporcionan
capacidad de
información
refl ejar el grado
práctica para
de inseguridad
identifi car
alimentaria
grupos de población vulnerable
Inseguridad Alimentaria en la Salud pĂşblica Baja incidencia un porcentual de 3 a < Inseguridad alta 10% - 40% 5% inseguridad Leve 5% -
Inseguridad muy alta mas del
9%
40%
La malnutriciĂłn y la inseguridad alimentaria
EVALUACIÓN DE LA DIVERSIDAD DE LA DIETA • Ap l i ca b l e a n i vel de l ho ga r y e l i n di vi dua l
VARIABLES E INDICADORES NUTRICIONALES Porcentaje de
Prevalencia de
Prevalencia de
Prevalencia de
Prevalencia de
niños con bajo
baja T/E en niños
bajo P/T en
bajo P/E en niños
bajo Índice de
peso al nacer
en edad
niños en edad
en edad
Masa Corporal
(menos de
preescolar o
preescolar o
preescolar o
(IMC) en
2500g)
escolar
escolar
escolar
adultos o
(Retraso del
(Emaciación)
(Peso insufi ciente )
adolescentes
crecimiento) Prevalencia de
Prevalencia de
Prevalencia de Hg
Prevalencia de
Prevalencia de
baja C. Media
bajo suero
baja (anemia) en
mujeres
bocio en
del Brazo en
retinol en niños
niños en edad
embarazadas
escolares
niños, adultos y
en edad
preescolar,
de 15 - 49 años
adolescentes
preescolar
mujeres, no
con anemia
lactantes
• Problemas de saneamiento básico • Abastecimiento de agua potable • Hogares a menos de 100 m de una fuente de agua • Uso de servicios básicos
MEDICIONES DEL ESTADO DE SALUD
• Recolección de basura • Presencia de enfermedades infecciosas y epidemias (malaria, cólera, SIDA y otras) • Porcentaje de preescolares y escolares con problemas de EDA e IRA • Preescolares con esquema incompleto de vacunación • Inmunización contra el sarampión, tuberculosis, poliomelitis, • difteria, tosferina y el tétanos (niños de un año) • Mujeres con atención prenatal, suplementación alimentaria, lactancia materna y lactancia materna
Conclusión Podemos concluir que, aunque la seguridad alimentaria sigue siendo un problema existen principios que los Sistemas de Seguridad Alimentaria y Monitorización deben seguir para disminuir este problema, entre estos principios está el derecho a adecuada alimentación, Deberían ser participativos e incluir evaluaciones que impliquen a todos los depositarios y beneficiarios, incluyendo a los más vulnerables, ser comprensibles para todos, sin importar sexo, edad, región.