MICRODISEÑO CURRICULAR
FACULTAD: INGENIERIA
PROGRAMA: AGRÍCOLA
1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO NOMBRE DEL CURSO: SECADO DE PRODUCTOS BIOLÓGICOS CÓDIGO: BEINAG17
No. CRÉDITOS: 3
INTENSIDAD SEMANAL:
Clases: 4
CARACTER: Teorico-Practico Laboratorio y/o Prácticas: X
REQUISITOS: Manejo Y Conservación De Productos ÁREA DEL CONOCIMIENTO: AGROINDUSTRIA UNIDAD ACADÉMICA RESPONSABLE DEL DISEÑO CURRICULAR: Área Agroindustria. Programa de Ingeniería Agrícola COMPONENTE: Básico
TRABAJO ACADÉMICO DEL ESTUDIANTE Trabajo presencial
Actividad Académica
Trabajo Independiente
Total
Del Estudiante
Clases
Laboratorios
Prácticas
Dirigido
Autónomo
(Horas)
Horas/Semestre
50
10
4
44
36
144
Total Horas
64
80
144
2. PRESENTACION El curso pretende suministrar las herramientas necesarias para que el estudiante comprenda la operación unitaria de secado y los equipos que interactúan con ella y al mismo tiempo aborde los adelantos científicos de esta área del conocimiento. 3. JUSTIFICACIÓN. La necesidad de conservar los alimentos es de importancia vital y su justificación es tan evidente que no requiere mayores comentarios y una de las formas de conservar los alimentos es mediante el secamiento cuyo objetivo básico es la remoción de humedad de los sólidos
4. COMPETENCIAS COMPETENCIAS GENERALES INTERPRETATIVAS:
- El estudiante deberá interpretar el significado e importancia de los conceptos de humedad de equilibrio. -El estudiante deberá interpretar el significado e importancia de realizar operaciones de secado que preserven la calidad del producto. El estudiante deberá interpretar el significado e importancia del diseño adecuado de una SABER planta de secamiento. ARGUMENTATIVAS:
-Explicar discutir o justificar las curvas isotérmicas de los diferentes productos biológicos. - -Explicar discutir o justificar con argumentos conceptuales, técnicos y económicos la conveniencia de un determinado diseño de planta de secamiento. PROPOSITIVAS: -Proponer estrategias de manejo y secamiento de los diferentes productos biológicos.
HACER: -El estudiante de la Universidad Surcolombiana que apruebe de manera satisfactoria el curso de Secado de productos biológicos: -Realizar investigaciones cortas y de mediana complejidad mediante la revisión bibliográfica, observación, experimentación y registro de las diferentes variables que intervienen en la operación de secado y sustentar de forma escrita y verbal los respectivos resultados. -Intervenir en la elaboración de proyectos de carácter interdisciplinario conducentes a la optimización de toda la operación de secado.
SER: - Ser un estudiante universitario y después un profesional con conciencia de la necesidad de optimizar los procesos de beneficio de productos biológicos. Ser un estudiante universitario y después un profesional con capacidad académica para investigar la problemática del secado de productos biológicos. - Ser un ciudadano que construye a lo largo de su vida su propio concepto de manejo y procesamiento de productos biológicos.
5. UNIDADES TEMÁTICAS (U.T.) DEDICACIÓN DEL ESTUDIANTE (horas) TOTAL No.
Trabajo Presencial
NOMBRE DE LAS U. T.
Clases
1
Conceptos básicos
10
2
Plantas de secamiento
14
3
Cinética de secado
14
4
Diseño de secadores
12 TOTAL
50
Lab.
Prácticas
4 10
10
4
Trabajo Independiente
HORAS
Dirigido
Autónomo
6
6
22
10
6
34
18
18
60
10
6
28
44
36
144
6. PROGRAMACIร N POR UNIDADES TEMร TICAS (U.T.) U.T.
1
SEMANA
1
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS CONTENIDOS TEMร TICOS
PEDAGร GICAS
Presentaciones: profesor, estudiantes. Presentaciรณn y discusiรณn del contenido programรกtico y propuesta de evaluaciรณn de la asignatura. Visiรณn histรณrica e importancia del secado. Tipos de secado, Parรกmetros de secado y evoluciรณn de los mismos a lo largo de la operaciรณn
H.T.P.
H.T.I.
Exposiciรณn magistral, Trabajos autรณnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo con socializaciรณn en 4 plenaria
6
Exposiciรณn magistral, lectura dirigida, Trabajos autรณnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo 4 con socializaciรณn en plenaria
6
1
2
2
3
Operaciones unitarias realizadas plantas de secado, recibo almacenamiento.
4
6
2
4
Operaciones unitarias realizadas en Exposiciรณn magistral, lectura dirigida, Trabajos plantas de secado, equipos de elevaciรณn y autรณnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo 8 transporte. con socializaciรณn en plenaria
6
2
5
Operaciรณn de plantas de secamiento
Exposiciรณn magistral, Trabajos autรณnomos y dirigidos, taller en aula de clase en grupo con socializaciรณn en 4 plenaria
4
2
6
Vizualizaciรณn de los conceptos vistos en Visita a la Empresa de beneficio de arroz โ PTC- en las unidades 1 y 2 Neiva 4
1y2
7
Primera presentaciรณn, avance de trabajos Evaluaciรณn escrita y presentaciรณn de trabajos dirigidos y evaluaciรณn de las unidades 1 y con socializaciรณn en plenaria 2
3
8
Secado a velocidades constante y decreciente y mecanismos de transporte Exposiciรณn magistral, de humedad autรณnomos y dirigidos
en Exposiciรณn magistral, lectura dirigida, y autรณnomos y dirigidos; Mesa redonda.
lectura
dirigida,
Trabajos
4 Trabajos
4
4
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS
U.T.
SEMANA
3
9
Teorías de migración de humedad en Exposición magistral, sólidos y determinación de ecuaciones de autónomos y dirigidos secado
3
10
Aforo de ventiladores y determinación de Trabajo práctico en el laboratorio de secado velocidad terminal
3
11
Secado de productos biológicos
Trabajo práctico en el laboratorio de secado
3
12
Secado de productos biológicos
Trabajo práctico en el laboratorio de secado
3
13
Presentación de trabajos dirigidos y Evaluación escrita y presentación de trabajos evaluación escrita de la unidad 3 con socialización en plenaria
14
Diseño de secadores, tipos de secadores
15
Exposición magistral, Trabajos autónomos y dirigidos, Análisis de los principales componentes taller en aula de clase en grupo con socialización en 4 de los secadores plenaria
16
Evaluación de la unidad 4 y presentación Evaluación escrita y presentación de trabajos final de trabajos con socialización en plenaria
CONTENIDOS TEMÁTICOS
H.T.P. = Horas trabajo presencial
PEDAGÓGICAS lectura
dirigida,
Trabajos
Presentación audiovisual y discusión en plenaria
H.T.I. = Horas trabajo Independiente
H.T.P.
H.T.I.
4
4
4
8
16
10 10
4 4
4
6 6
4
7. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE UT
ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN
%
1
-
Examen escrito ( 15% )
15
2
-
Examen escrito (15%) Trabajo escrito y sustentación (10%) Examen escrito (15%) Trabajo escrito y sustentación (15%)
25
-
Examen escrito (15%) Trabajo escrito y sustentación (15%)
30
3 4
30
TOTAL
100 %
8. BIBLIOGRAFÍA
-
a. Bibliografía Básica: BROOKER, D.B.; BAKKER-ARKEMA, F.W.; HALL, C.W. Drying and storage of grains and oilseeds. Westport, The AVI Publishing Company,. 1992, 450p.
-
Perry’s Chemical Engineers Handbook, 7 ed. New York, 1999,
-
Carlos Alberto de Dios. Secado de granos y secadoras:organizacion de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación. oficina regional para america latina y el caribe Santiago, Chile 1996.
b. Bibliografía Complementaria: - BARROS NETO, B.; SCARMINIO, I.S.; BRUNS, R.E. Planejamento e Otimização de Experimentos. 3 ed. Campinas, S. P. Editora UNICAMP, 2002. 299p. - CAMPOS, A.T.; MELO, E.C.; SILVA, J. S. Secagem de Café despolpado. Revista Brasileira de Armazenamento, Viçosa, v. 24, n. 2, p. 37-41. 1999
-
c. Páginas Web http://www.cafedecolombia.com/comercializacion/calidadcafe/normas.html :<http://www.coffeebreak.com.br/ ocafezal.asp?SE=8&ID=419 http://www.nodo50.org/espanica/ obtención www.consulgran-granos.com
DILIGENCIADO POR JOSÉ DUBAN HENAO CUÉLLAR FECHA DE DILIGENCIAMIENTO: Marzo de 2008