Wish 愿 望
奢澳 华大 指利 南亚
The luxury guide To ausTralia
2018年秋/冬
To the moon & back.
Founded in 1853 by John Hardy, Hardy Brothers has a long and proud heritage of design and craftsmanship through which it has earned the Royal Warrant as Silversmith to Her Majesty Queen Elizabeth II. Today, Hardy Brothers continues to build a reputation for service, quality and design by providing a unique shopping experience for anyone looking for the very best jewellery, timepieces and giftware in Australia.
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P.O.A
BRISBANE
G O L D COAST
SYD N E Y
C H ATS W O O D
MELBOURNE
P E RT H
目录
16 购物全攻略：悉尼 22 购物全攻略：墨尔本 26 购物全攻略：布里斯班 28 美食全攻略：悉尼 30 美食全攻略：墨尔本 34 房地产 38 alice Mccall 40 lennox hastie 42 蜥蜴岛 44 Melissa harris 46 luxico 48 钟表首饰 50 玛格丽特河 52 Masons 54 酝思酒庄 56 时尚 64 精品酒店 66 文化艺术
34
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摄影 Ted O’Donnell 造型 Ken Thompson 妆发 Sarah Laidlaw
64 12 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
Chanel 格纹流苏羊毛外套和连衣裙、卢勒克斯修边棉 袜、绗缝双色真皮木底鞋、绗缝双色真皮手提包、双C串 珠流苏项链、双C花卉耳环 经销商：1300 242 635
编者按
鹿角兔酒店(Jackalope)，位于维 多利亚州莫宁顿半岛的葡萄园之 中，是我们放短假时最喜欢去的地 方之一。 14 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
欢
迎来到澳洲，进入《WISH》杂志的缤纷世 界。《WISH》是随《澳大利亚人报》一同发 放的奢华生活方式月刊杂志。 《WISH》杂志 的座右铭是“世间万物·尽善尽美”；之所 以推出这份精心制作的中文版杂志是为了将澳洲一切奢华事 物的精华呈现给您。 本刊包括悉尼、墨尔本、布里斯班全面详尽的购物指南 (从第16页开始)，内容不仅涵盖所有知名的奢侈品牌，还囊括 一些独立时尚品牌和零售商。本刊亦包含悉尼与墨尔本的美 食指南(第28页)，将两市最热门的美食去处一网打尽。 房地产作家Lisa Allen也一如既往地为读者提供了澳大利 亚各大城市的奢华房地产业最新重要资讯(第34页)。 此外，本刊还为您带来了一系列专题报道，介绍澳大利 亚的领先企业，以及企业背后的重要人物，例如时装设计师 Alice McCall、大厨Lennox Hastie、高端住宅服务公司 Luxico，还有大堡礁旁的蜥蜴岛、西澳州的玛格丽特河等美 丽的度假胜地。如果想要在市区之外短住几日，本刊第46页 的酒店介绍可以提供协助。而在第48页，读者则可了解到澳 大利亚蓬勃发展的奢侈钟表首饰行业。 衷心希望您喜欢此份《WISH》特刊。 《WISH》主编 David Meagher
编辑部
主编 David Meagher 艺术总监 Samantha Yates 副主编 Penny Durham 资深主笔 Milanda Rout 时尚总监 Ken Thompson 图片编辑 Christine Westwood 首席数字设计 Alex Chidgey 初级数字设计 Isabel Trujillo 编辑部通讯地址 GPO Box 4245, Sydney 2001 电话 (02) 9288 3000
广告部
广告经理 Cody Pearson (02) 9288 2791 制作与图像 NSW PreMedia
关注我们 /wishmagazine @davidfmeagher @wishmagazine
wishchina.theaustralian.com.au 翻译：澳大利亚秦皇翻译公司 (Chin Communications) chincommunications.com.au 敬请注意：文章未经约稿，恕不接受。印刷：PMP Print, 31 Heathcote Road, Moorebank 2170；所有及出版：Nationwide News Pty Limited (ACN 008 438 828)，地址：2 Holt Street, Surry Hills, NSW 2010。
WISH . 2018 秋 /冬 . 15
购物全攻略
sydney 悉尼 葆蝶家 (Bottega Veneta)
位于Westfield Sydney，营业面积 220平米，2011年开业，店内装潢 由葆蝶家创意总监Tomas Maier 亲自操刀设计。这是一个相对较 新的意大利奢侈皮具品牌(1961 年创立于意大利北部行政区威 尼托)，因采用名为“intrecciato” 的皮革编织工艺而驰名天下。该 店供应手袋、男鞋、女鞋和其他 配饰。 Westfield Sydney, Pitt Street bottegaveneta.com
Brooks Brothers Brooks Brothers系美国经典男装 品牌，最初在悉尼北区Chatswood Chase开设澳洲第一家独立门店， 其悉尼旗舰店于近期在M a r t i n Place盛装揭幕。 Martin Place店的 营业面积达398平米，占两层楼 高，供应男款正装和休闲装，顶 楼设有男士休憩区(配备桌球和 Chesterfield扶手椅)。 44 Martin Place, Sydney brooksbrothers.com.au
Chanel于1910年创立。悉尼旗舰 店在2012年翻修一新，现墙面上 铺有24克拉金箔墙纸，内设LED 艺术显示屏和采用香奈儿标志性 粗花呢面料制作的座椅。 70 Castlereagh Street, Sydney; Level 4, Westfield Sydney, Castlereagh Street; Level 4, Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street chanel.com
Christian Louboutin
法国著名“恨天高”细跟女鞋设计 大师品牌，首家澳洲门店于2011 年开业，位于Sydney Westfield。 店 内的装潢由建筑师Eric Clough和 Christian Louboutin本人担纲设 计，最大亮点莫过于红色地毯(颜 色取自其得意之作——红底鞋)、 美鞋旋转展示台以及从天花板悬 挂而下的上千颗彩色玻璃泪珠。 Westfield Sydney, Pitt Street christianlouboutin.com
David Jones
该百货店由威尔士商人David Jones (大卫·琼斯)1838年创 巴宝莉 (Burberry) 锃亮的大理石地面和廊柱，高耸 立 于 悉 尼，百 余 年 来 一 直 致 力 的天花板，美仑美奂的镶木墙面， 于销售“最棒、最独特的商品”。 这就是英国的标志性品牌——巴 如 今 大 卫 · 琼 斯 店 在 澳 大 利 亚 宝 莉 在 悉 尼 的 旗 舰 店 。该 店 于 有 几 十 家 ；其 中 悉 尼 店 横 跨 两 2 0 1 1 年开业，沿袭巴宝莉首席 条街。店内奢侈品牌云集，包括 执行官Christopher Bailey倡导的 Fendi、Prada、Dior等国际大牌以 “全球设计理念”。这一奢侈品牌 及Dion Lee和Zimmerman等澳洲 1856年制作第一件“战壕风衣” ， 设计师品牌。 并因此名声大噪，如今供应女装、 Elizabeth Street and Market Street, Sydney 男装、童装和皮具。 davidjones.com.au 343 George Street, Sydney au.burberry.com
Calvin Klein
美国著名服装品牌，其中以内衣 最为经典，现推出旗下高端副线 品牌Calvin Klein Platinum，该系 列将Calvin Klein标志性的简约风 格与动感风情以 及都市 态度 融 为一体，目前在Platinum Label店 有售。 Westfield Sydney, Pitt Street calvinklein.com
香奈儿 (Chanel)
传奇法国品牌香奈儿的悉尼旗舰 店位于Castlereagh Street，第二家 设在Westfield Sydney附近，第三家 则位于Westfield Bondi Junction。 香奈儿起源巴黎，由G a b r i e l l e 16 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
迪奥 (Dior and Dior Homme)
首家澳洲精品店于2 0 1 3 年4 月 开业，位于悉尼的Castlereagh Street(当时名流云集，盛况空前， 鲜花上千束，极其符合Christian Dior一贯的作风)。之后不久另一 家迪奥店也随之开业，它位于环 形码头附近的岩石区。这一法国 品牌在Westfield Bondi Junction 亦设立独立门店，专门供应香水、 化妆品和护肤品。 65 Castlereagh Street, Sydney; Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street dior.com
Emporio Armani Martin Place的Emporio Armani 门店与Giorgio Armani店毗邻， 店内供应产品有Giorgio Armani 的Armani Jeans、Armani Live、 Armani Junior和Emporio Armani 系列产品，且有款式繁多的配饰、 鞋和手袋。 Ground Floor, 4 Martin Place armani.com/au
杰尼亚 (Ermenegildo Zegna)
著名男装品牌，1 9 1 0 年创立于 意大利北部阿尔卑斯山区，现由 Zegna家族第四代执掌。如今全 球最昂贵的西装中很多均出自该 品牌，目前在全球拥有500多家 门店。营业面积达330平米的悉 尼旗舰店于2011年开业。 Westfield Sydney, Castlereagh Street zegna.com.au
Fendi (附图)
总部位于罗马的奢华时尚与配饰 品牌Fendi在澳大利亚开了首家 门店，坐落于悉尼Westfield购物 中心。店内齐备一系列各种款式 的男装、女装及配饰供宾客选购。 Westfield Sydney, Pitt Street fendi.com
Giorgio Armani
乔治·阿玛尼，这位极富传奇色 彩的意大利裁缝在1970年代和 1980年代“发明”了精英套装，自 此一直致力于制作顶级西服套 装(电影《十一罗汉》和《华尔街之 狼》中均有其得意之作)。此外，他 也进驻女装、配饰和香水领域。 Ground Floor, 4 Martin Place, Sydney armani.com/au
纪梵希 (Givenchy)
法国时尚品牌，已在悉尼市中心 Westfield开设澳洲首家门店。 该 品牌由Hubert de Givenchy创立 于1952年，早年就有大牌明星为 其担任形象大使，比如奥黛丽·赫 本，戏里戏外都穿纪梵希。 著名设 计师Clare Waight Keller在今年成 为了纪梵希的掌舵人。 Westfield Sydney, Pitt Street givenchy.com
WISH . 2018 秋 /冬 . 17
购物全攻略
古驰 (Gucci)
该旗舰店占地两层楼，面积达 700平米，由古驰创意总监Frida Giannini亲手设计。她说道:“我 希望彰显门店的奢华气派，创造 出独特之美，与时下人们对家居 的期望幻想形成补充。”1921年 这一时尚品牌年创立于意大利 佛罗伦萨，旗下产品有男女款成 衣、童装以及著名的古驰手袋和 皮具。 在Pyrmont的The Star赌场 和Westfield Bondi Junction同样 有门店。 Westfield Sydney, Pitt Street; The Star, 80 Pyrmont Street, Pyrmont; Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street gucci.com/au
Harrolds
澳大利亚著名的高端男装百货 店，也位于悉尼Westfield，囊括 全球顶尖的男装设计师品牌。 30 多年前，创始人John Poulakis在 墨尔本Collins Street设立第一家 Harrolds店，如今已开始抢攻女 装市场。H a r ro l d s 首家女装店 内有多个国际知名品牌，包括 Balmain、Tom Ford、Balenciaga 和Alexander McQueen。 18 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
Westfield Sydney, Pitt Street harrolds.com.au
路易威登 (Louis Vuitton)
法国奢侈品牌路易威登的澳洲 旗舰店足有三层楼高，营业面积 达1200平米，坐落在中央商务区 爱马仕 (Hermès) (附图) Street上， 所在建筑建于 爱马仕悉尼店位于海德公园正 George 对面，橱窗展示精致唯美，与这 1858年，列于遗产名录之上。自 一巴黎时尚品牌旗下惊艳全球 2011年开业迄今，一直是澳洲 “奢侈品地标”。 此外，路易威登 的丝巾相比毫不逊色。爱马仕创 的 立于1837年，以制造马具起家， 也在环形码头附近的岩石区以 如今以丝巾和标志性的Birkin包 及Westfield Bondi Junction设有门店。 而风靡全球。在全球300家爱马 365 George St, Sydney; 仕门店中，悉尼店的销售业绩可 155 George St, The Rocks; Westfield Bondi Junction, 稳列前30。 500 Oxford Street 135 Elizabeth Street, Sydney au.louisvuitton.com australia.hermes.com
胡戈波士 (Hugo Boss)
Hugo Boss在悉尼市中心有三家 门店：一家在乔治街世界广场的 男装店、 在Westfield Sydney购物 中心的一家店，以及在国王街 (King Street)的一家旗舰店，该店 提供量身定制服装服务。此外， 在Westfield Bondi Junction购物 中心、Chatswood Chase购物中 心、David Jones百货商店也都有 Hugo Boss的门店。 hugoboss.com.au
Michael Kors Michael Kors门店位于Sydney West f ield购物中心，与Prada 毗邻，同MiuMiu隔街相望，占尽 地 利。这位 美国时装设计师在 年少时便 开始设 计服装，其同 名品牌的女装、手袋和配饰如今 已风靡全球。George Street上的 Queen Victoria Building内也有 其门店。 Westfield Sydney, Castlereagh Street; Queen Victoria Building, 445 George Street michaelkors.com
Miu Miu
Prada
Paul Smith
拉夫劳伦 (Ralph Lauren)
Miu Miu为Prada的姐妹品牌，由 Mario Prada的孙女Miuccia一手 创立(Miu Miu是Miuccia的小名)。 悉尼店也同样位于Westfield，与 Prada店仅一墙之隔。 Prada把女 装品牌Miu Miu的目标客户群形 容为——“对前卫、精细的时尚 新潮流极为敏感”的女性。 Westfield Sydney, Castlereagh Street entrance miumiu.com 1976年，英国设计师Paul Smith 爵士在巴黎展出了自己的第一 个系列，四十年后的今天，他独 特的男装在6 6 个国家销售，伦 敦、巴黎、米兰、纽约、旧金山、东 京均有设店，而现在，悉尼也加 入这一行列。粉色的外墙极具视 觉冲击感，将顾客迎进一个色彩 明亮的世界 。地板内以黄铜勾 出边长3米的正方轮廓，代表了 Smith第一家店的大小。 Westfield Sydney, Pitt Street paulsmith.com/au
这一意大利奢侈品牌在悉尼的唯 一门店，从内到外皆散发着惊艳 之美。外墙和内部装潢皆由建筑 师Roberto Baciocchi亲自操刀设 计，出售男女款成衣、配饰、皮鞋 和手袋。 品牌创始人Mario Prada 在1913年于米兰开设皮具店， 标志着这一时尚大牌的起源。 Westfield Sydney, Castlereagh Street entrance prada.com
Ralph Lauren为美国时尚代表人 物，其事业起步于1960年代，当 时在纽约销售欧式领带，陈列室 中的一格“抽屉”便是他的全部 地盘。45年后，这位设计师打造 出了一个时尚帝国，产品包括男 装、女装、童装以及香水和配饰。 Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street ralphlauren.com.au
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购物全攻略
菲拉格慕 (Salvatore Ferragamo)
这一标志性佛罗伦萨奢侈品 牌 以 鞋 品 闻 名 ，最 近 在 悉 尼 Westfield开设旗舰店。店中出售 男女成衣、鞋品及各类配饰，其 中包括设计师Paul Andrew的最 新女鞋款式。 Westfield Sydney, Pitt Street ferragamo.com
Tod’s
低调朴素的意大利奢侈皮具品 牌，首家澳洲门店位于悉尼，自 近期开业后，店内手工鞋一直供 不应求。店内供应多款Tod’s代 表性精品休闲鞋及手袋与其他 配饰。 Westfield Sydney, Pitt Street tods.com
范思哲 (Versace)
意大利时尚品牌，于1978年由 Gianni Versace创立，之后一直以 “感官魅惑”形象而声名大噪 。 品牌产品范围包括男装、女装、 手袋、皮鞋、眼镜、香水和配饰。 悉尼店供应全系列范思哲产 品。另外，范思哲还在悉尼南区 Waterloo设有一家专营家居用 20 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
品的门店。 Westfield Sydney, Castlereagh Street; 3/409 George Street, Waterloo versace.com
Westfield Bondi Junction
高端购物中心，距市中心和邦代 海滩仅15分钟车程，供应从香 奈儿到路易威登再到蒂凡尼、欧 米茄等所有一线奢侈品牌商品。 该购物中心亦供应多个澳大利 亚顶尖的设计师时尚品牌产品， 例如Saba、Zimmerman和Sass & Bide。 Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street wwestfield.com.au/bondijunction
Jewellery & watches 珠宝与手表 百年灵 (Breitling)
30 Castlereagh Street, Sydney
宝格丽 (Bulgari)
64-68 Castlereagh Street, Sydney
卡地亚 (Cartier)
74 Castlereagh Street, Sydney; DFS Galleria Sydney, The Rocks; 155 George Street, Sydney
Fairfax and Roberts 19 Castlereagh Street, Sydney
乔治杰生 (Georg Jensen)
60 Castlereagh Street, (flagship store); Westfield Sydney, Pitt Street; Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street, Sydney
Hardy Brothers 60 Castlereagh Street, Sydney
142 King Street, Sydney
帕斯帕雷 (Paspaley) (附图)
J Farren-Price
2 Martin Place, Sydney
80 Castlereagh Street, Sydney
38-46 Martin Place, Sydney
Hourglass
肯尼迪钟表行 (Kennedy)
购买名牌钟表的必去店铺， 包含卡地亚、万国、劳力士与 芝柏等世界名牌。 The Star, 88 Pyrmont Street, Pyrmont. kennedy.com.au
万宝龙 (Montblanc)
The Strand Arcade, 115-117 King Street; 75 Castlereagh Street; J Farren-Price 80 Castlereagh Street, Sydney
欧利林格 (Ole Lynggaard) 89 Market Street, Sydney
欧米茄 (Omega)
MLC Centre, 19-29 Martin Place; Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street, Sydney
劳力士 (Rolex)
泰格豪雅 (Tag Heuer)
Westfield Sydney, Pitt Street
蒂芙尼 (Tiffany & Co.)
175 Pitt Street; DFS Galleria Sydney, The Rocks; 155 George Street; Westfield Bondi Junction, 500 Oxford Street; Sydney International airport, Sydney
梵克雅宝 (Van Cleef & Arpels)
112 Castlereagh Street, Sydney
瑞士钟表行 (Watches of Switzerland) Four Seasons, 199 George Street, Sydney
THE LEAVES COLLECTION AUSTRALIA SYDNEY BALLARAT
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MELBOURNE
GEELONG
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MOSMAN
MELBOURNE CROWN •
CASTLE HILL
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ADELAIDE
COFFS HARBOUR
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PERTH
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BRISBANE
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HOBART
NEW ZEALAND AUCKLAND
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SORRENTO
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MORNINGTON
CHRISTCHURCH
VISIT WWW.OLELYNGGAARD.COM OR PHONE 1800 765 336 FOR STORE LOCATIONS
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NELSON
购物全攻略
melbourne 墨尔本 香奈儿 (Chanel)
该香奈儿(Chanel)店位于Russell Street和Flinders Lane交叉口，地 理位置优越，散发着原汁原味的 巴黎风情。它是澳洲第二家旗舰 店，毗邻君悦酒店，营业面积超过 700平米。 配饰部位于装修别致的 一楼，成衣部则位于二楼。 店内装 潢设计的灵感源于香奈儿小姐生 前位于巴黎康朋街31号的公寓， 这里放有沙发和咖啡桌，甚至还 有电视屏幕滚动播放最新的秀场 影像。 店内环境时尚优雅，生活气 息浓厚，由纽约著名建筑师Peter Marino亲自捉刀设计。VIP客户可 享受私人购物区形象顾问服务。 140 Flinders Lane, Melbourne chanel.com
Chadstone
Chadstone，墨尔本高端购物中 心，内设50 0多家商铺，在大规 模扩建之后，首次为墨尔本引入 了芬迪(Fendi)、Loewe、圣罗兰 (Saint Laurent)、Moncler、纪梵希 ( G i v e n c h y )、巴黎世家( B a l e n ciaga) 及华伦天奴( Va l e n ti n o ) 等 一 众 品 牌 。中 心 内 云 集 的 设 计 师 品 牌 数 量 之 多， 堪 称 澳 洲 之 最 ，其 中 包 括 Miu Miu、Prada、巴宝莉 (Burberry)、迪奥(Dior and Dior Homme)、 路易威登(Louis Vuitton)、 菲拉格慕(Salvatore Ferragamo) 等。配套设施齐全，包括日间水 疗中心、美容沙龙、多家美食餐厅 等；交通便利，大众可在中央商务 区搭乘免费摆渡巴士。购物中心 整洁明亮，宽敞通透，周四、周五 晚营业时间延长，目前正着手增 设一家高档影院、多家美食档和 至少45家零售门店(包括国际时 尚名品旗舰店)。 1341 Dandenong Road, Chadstone chadstoneshopping.com.au
之地(甚至有Philip Treacy、Maison Michel的高级定制女帽)，春季赛 马嘉年华期间，此处人气尤旺， 届时顾客可在此享受香槟，聆听 本地传奇人物——店主Christine Barro提供的个人建议。这间红色 店铺巴黎风情浓郁，犹如阿拉丁 的藏宝洞一般，店内商品多样， 既有别具风格的选择又有传统 经典的款式。这里陈列有Lanvin、 Etro和Belstaff等热门品牌的配 饰，但却是在他处不得一见的别 致 单 品 。摆 放 在 旁 边 的 则 是 一 些比较小众的印花设计品牌饰 品，例如Swash London、Emma Shipley和Christopher Graf等。 181 Flinders Lane Melbourne christineaccessories.com.au
皇冠 (Crown)
位于Southbank的皇冠娱乐城之 内，与皇冠酒店“三剑客”—皇 冠度假酒店、皇冠大都市酒店和 皇冠江滨酒店毗邻，这里有多家 国际知名奢侈品牌门店。赌场内 一流的餐厅、水疗中心和娱乐设 施鳞次栉比，但购物却是此处最 大的亮点，尤其是高端奢侈品、 珠 宝 和 手 表，宝 格 丽 、欧 米 茄 、 帕斯帕雷、劳力士与Bensimon Diamonds等都有店面。Monards 表行专业销售多品牌瑞士手表， 这里的高级钟表品牌极多，例如 伯爵、萧邦、浪琴、百年灵等。 8 Whiteman St, Southbank crownmelbourne.com.au/ shopping
Emporium 万 众 瞩 目 、投 资 金 额 达 数 百 万 澳元的E m p o r i u m 是墨尔本最 新 的 购 物 区，该 区 横 跨 两 个 街 区，桥 梁 、地 下 通 道 、地 上 通 道 等网络将市中心数千家店铺连 接 在 一 起，零 售 空 间 高 达 1 8 . 8 万 平 米 。E m p o r i u m 是 澳 洲 最 大 的 设 计 师 名 牌 购 物 区，您 在 此可享受便利的礼宾服务(协 Christine 人见人爱的Christine藏身Flinders 调 旅 行 安 排 ) 以 及 免 费 递 送 服 L a n e，您得通过一段铺着花格 务 ( 将 包 裹 送 至 酒 店 ) 。逛 街 方 地毯的秘密楼梯才可抵达，这里 便，Michael Kors、Kate Spade和 有来自于世界各地的女性配饰， Brooks Brothers等品牌在澳洲开 全部由店主精心挑选。从珠宝到 设的首家独立门店旁边即是澳 香皂、围巾、手套、手袋、太阳镜应 洲品牌Oroton、R.M.Williams和 有尽有，这里是购买女帽的首选 Zimmermann的专卖店。前往大 22 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
型百货商店大卫·琼斯( D a v i d Jones)和迈亚(Myer)亦轻松之 极；这两家百货商店均销售设计 师名品，迈亚甚至有一层专门销 售 化 妆 品，楼 面 装 潢 也 华 丽 之 极。 287 Lonsdale Street, Melbourne emporiummelbourne.com.au
杰尼亚 (Ermenegildo Zegna)
Ermenegildo Zegna最近将墨尔 本门店修葺一新，营业面积扩大 后，现销售Ermenegildo Zegna和 Zegna Sport两个系列的产品，包 括成衣和配饰。Collins Street新 店还提供量身定制西装服务。 45 Collins Street, Melbourne zegna.com Giorgio Armani Collins Street不仅是乔治·阿玛 尼(Giorgio Armani)店的所在地， 而且其副品牌安普里奥·阿玛尼 (Emporio Armani)的门店也在这 条街上。 Giorgio Armani销售男女 成衣和配饰，由此往西走一个路 口，便是Emporio Armani店（该 店销售男装和女装系列）。 45 Collins Street (Giorgio Armani) and 123 Collins Street (Emporio Armani), Melbourne armani.com/au
古驰 (Gucci) (附图)
古驰的墨尔本市中心店最近完 成了扩建翻修，店内设计由古驰 创意总监Alessandro Michele担 纲完成。古驰墨尔本旗舰店还包 含古驰DIY服务，客户可在选择 商品后可享受定制服务。店内销 售空间现已扩至超过419平米， 展出全系列男女成衣、手袋、鞋 品、珠宝、钟表及配饰。 161 Collins Street, Melbourne gucci.com Harrolds Harrolds位列全球最具创意的 十大男装精品店之列，亦是澳洲 唯一一家拥有Tom Ford店中店 的店铺 。单是H a r ro l d s 这个名 称 就 足 以 令 人 肃 然 起 敬 。这 一 家族企业囊括众多超级时尚 品牌，包括Balmain、Alexander McQueen、巴黎圣罗兰、Lanvin 和Balenciaga；此外还有一些较 新品牌，例如Tim Coppens和日 本的Naked & Famous Denim。 Harrolds在时尚界已屹立三十 余载，享誉无数，在墨尔本也是 购 买 西 装 的 首 选 之 地 。此 处 服 务一流，店内设有咖啡厅和宽敞 大气的贵宾室，贵宾客户可享受 WISH . 2018 秋 /冬 . 23
购物全攻略
Brioni、 Tom Ford等品牌的西装定 制服务以及店内定制服务。 101 Collins Street, Melbourne harrolds.com.au
Céline
大热时装及配饰精品品牌Céline 在澳大利亚开了首家门店。店面 坐落于墨尔本Chadstone购物 中心，店内齐备一系列各种款式 的女装及配饰供宾客选购。 1341 Dandenong Road, Chadstone celine.com
Christian Louboutin
这位法国“恨天高”细跟女鞋的 设计大师在Collins Street的巴黎 区开了第一家墨尔本门店。店面 选在Collins Street街88号的遗 产名录排屋中，是澳洲第二家 Christian Louboutin门店（第一 家位于悉尼），店内地毯是亮眼 的宝石红色——著名“红底鞋” 鞋底的颜色。 88 Collins Street, Melbourne christianlouboutin.com 24 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
Dolce & Gabbana 位于Collins Street的“巴黎端” ， 最近才进驻澳洲市场，独立门 店以奢华而著称。店内装潢与设 计师高端、华丽的服装风格相映 成趣，配有天鹅绒躺椅、锦缎墙 纸、Murano玻璃吊灯以及从西 西里岛直运而来的火山石。该门 店有两层楼，供应男装和女装系 列；楼上为晚装系列，沿着一段 高贵大气的楼梯即可抵达。店内 亦供应品种繁多的成衣、手袋、 香水、皮鞋、珠宝等。 171 Collins Street, Melbourne dolcegabbana.com
格拉夫 (Graff)
著名伦敦珠宝行，由Laurence Graff创立于1960年，2016年在 墨尔本皇冠开设了第一家澳大 利亚门店。 kennedy.com.au
爱马仕 (Hermès)
永远新潮的爱马仕店为扩大规 模，现已迁至一幢面积高达260 平米的两层楼中。爱马仕店所在
楼房已列入遗产目录，楼房低调 不失华丽，与这一法国品牌经久 不衰的奢华气息不谋而合。店内 几乎囊括了爱马仕的全线产品， 从皮具到香水，再到餐具无所不 包，甚至还有自行车。顾客所需 尺寸和颜色倘若缺货，该店可迅 速调配，一般24小时之内即可供 货。该店供应的Twilly丝巾款式 多样；多款全球限量版产品在这 里亦有销售，包括与国际知名艺 术家合作的款式。 71 Collins Street, Melbourne australia.hermes.com
肯尼迪钟表行 (Kennedy)
购买名牌钟表的必去店铺，包 含卡地亚、万国、劳力士与芝柏 等世界名牌，位于皇冠墨尔本。 kennedy.com.au
卢浮宫 (Le Louvre) (附图)
卢浮宫(Le Louvre)是墨尔本的传 奇 。自1 9 3 0 年代以来，这家风 头十足的沙龙就一直为墨尔本 最富有的女性提供服务，如今 它已改头换面，搬到了低调亲民
的南雅拉(South Yarra)区的小巷 中 。店内商品从设计师品牌女 装到高端时尚单品、成衣、正装 和红毯装应有尽有，集流行款 和经典款于一身。这里既有不乏 历史悠久的品牌Chloe、Celine 和Courreges，也兼具深受年轻 人欢迎的一些当代热门品牌 Isabel Marant、Acne Studios 和Christopher Kane。店内不 仅为店铺的忠实顾客设立了私 人购物区，也为新娘开辟了一间 私房沙龙，顾客须预约才可在 此试穿Monique Lhuillier、Jenny Packham、Marchesa、Lanvin和 Roland Mouret等各大品牌的专 属婚纱。 2 Daly Street, South Yarra lelouvre.com.au
带、香水、配饰和文具等 。员工 热情周到，随时为您提供咨询服 务。该门店亦提供定制服务。此 外还可安排私人预约服务和包 裹递送服务。巨大的橱窗永远千 变万化，但橱窗内的设计精品永 远都能抓住你的眼球。 139 Collins Street, Melbourne; 8 Whiteman Street Southbank (Crown); 1341 Dandenong Road, Chadstone louisvuitton.com.au
Marais Marais门店位于Bourke Street、 价值数百万澳元，一眼看去有如 暗黑版迪斯尼乐园。它是澳洲首 批供应Balenciaga、Alexander McQueen、 Rick Owens、 Balmain、 Kenzo和Lanvin等高端品牌的零 售商之一，这家私营店亦是全球 路易威登 (Louis Vuitton) 路易威登在墨尔本设有三家店。 首家拥有Céline店中店的多品 法国品牌自有一股优雅的魅力， 牌精品店。饰有两万颗石英水晶 这三家店自然也不例外。Collins 的吊灯散发出夺目的光芒，照耀 Street上的旗舰店近期经过扩建 着这座美仑美奂的商场，这里供 翻修，现供应最新款女装、男装、 应成衣、配饰、皮鞋和服饰以及 皮具、珠宝、手表、皮鞋、领带、腰 金·卡戴珊和碧昂斯心爱的独家
单品。 73-77 Bourke Street, Melbourne marais.com.au
Paul Smith T这一英国设计师品牌的澳洲唯 一店面充满了与众不同的古怪 创意，感觉有如设计精妙的19世 纪住宅，店内有沙发和壁炉，墙 上挂有精致新奇的玩意儿、艺术 Miss Louise Miss Louise是墨尔本血拼客购 品、照片，甚至还有一把吉它。店 买进口皮鞋和手袋的首选之地， 内有牛仔系列区，亦有价格差异 该店供应市面上的罕见款式，吸 极大的西装区。此外还有一系列 引了大批回头客和贵宾顾客 。 家具用品、配饰和书籍，处处透 当翘首以盼的打折季来临时， 着英伦趣味。 这里常常挤满了无怨无悔排几 120 Collins Street, Melbourne 小时长队的女顾客 。店内云集 paulsmith.co.uk Valentino、Alexander McQueen、 Sergio Rossi、Moschino、Chloé 拉夫劳伦 (Ralph Lauren) 等品牌的配饰，色彩缤纷，琳琅 拉夫劳伦在墨尔本有两家门店， 满目；再加上毗邻威斯汀酒店， 专供Ralph Lauren Home、女装 地理位置优越，Miss Louise自然 Black Label、男装Black Label、 成为游客眼中的热门购物目的 Polo和Purple Label系列产品。 虽 地。店内以时尚款式为主，辅之 然这两家店并未囊括全线产品， 以水晶乐福鞋和亮片靴等风格 却可提供与世界上任何一家拉 前卫的单品。此外店内还供应款 夫劳伦门店相同的购物感受。店 式多样的新娘鞋。意大利和法国 内服装多为比较流行的拉夫劳 新季系列全球同步上架，但常常 伦系列，尤其是女装系列Black 很快就售磬！ Label，款式多样，散发着无限的 性感时尚魅力。 205 Collins Street, Melbourne 181 Collins Street, Melbourne; misslouise.com.au
品之外，还供应Balmain、Lanvin 和圣劳伦等时尚大牌设计的全 新风格运动鞋。运动鞋达人在店 中试穿样鞋后，可通过店里的 iPad或自己的移动设备完成购 Scanlan Theodore Scanlan Theodore是澳洲最令人 买。店面仅售男款，如需女款敬 垂涎的品牌，其秘诀在于“远离 请浏览Sneakerboy网站。 潮流，专注经典”。墨尔本旗舰店 1/265-281 Little Bourke Street, 供应全系列产品以及进口配饰。 Melbourne 店面设计低调而不失惊艳，大理 sneakerboy.com 石地面，天花板高耸如穹，设有 内部庭院，店内配有特大号真皮 梵克雅宝 扶手椅。Scanlan and Theodore (Van Cleef & Arpels) (附图) 每一季都会推出独家新款印花、 著名法国精品珠宝世家梵克雅 绉纱针织服装以及可修饰女性 宝在澳大利亚开了首家门店，店 曼妙身姿的ST著名轮廓型女装。 址坐落于墨尔本市中心。门店陈 285 Little Collins Street, 列商品包含该品牌最为珍贵的 Melbourne 产品系列。 scanlantheodore.com 101 Collins Street vancleefarpels.com Sneakerboy Sneakerboy屡获殊荣，专业销售 Zambesi 男式运动鞋，其高端运动鞋系列 Zambesi以风格前卫而著称，地 堪称澳洲之最。这家一站式鞋店 点位于繁华的Flinders Lane上一 除了不断推出Adidas Originals x 幢的历史银行大楼底层，营业面 Raf Simons和Reebok Pumps x 积超大。这一新西兰品牌的标志 Keith Haring这样的经典品牌产 性女装为休闲风透明裙衫，而男 1341 Dandenong Rd, Chadstone ralphlauren.com.au
装服饰则剪裁考究，恰到好处。 面料多采用真皮真丝，女装多为 叠穿款 。该店是澳洲唯一一家 Zambesi门店，1979年开始营业， 之后一直深受墨尔本民众的喜 爱。 该店还供应其他品牌服装，例 如Nom*D、 Maison Margiela、 Rick Owens、 Raf Simons、 Helmut Lang 和Acne。 75 Flinders Lane, Melbourne zambesistore.com
WISH . 2018 秋 /冬 . 25
购物全攻略
brisbane 布里斯班 Pacific Fair
经过两年再开发，现已成为州内 最大的购物中心，为黄金海岸中 心区引进爱马仕、胡戈波士、蒂 芙尼、古驰、路易威登、普拉达、 菲拉格慕等国外大牌，以及伊索、 Dion Lee、Ginger & Smart、Scanlan Theodore、R.M. Williams等澳洲 的 本 土 名 牌 。此 外 还 有 一 个 Harrolds门店，男女装皆有，汇集 了Tom Ford、圣罗兰、巴黎世家、 Stella McCartney、Acne、Kenzo、 Balm、 Alexander McQueen、 Thom B ro w n e 等品牌。中心还有一个 David Jones两层店铺以及影院、 餐饮服务机构。 Hooker Boulevard, Broadbeach pacificfair.com.au
宝格丽 (Bulgari)
这家意大利奢侈珠宝商近期在布 里斯班的奢侈品购物中心Queens Plaza开设了一家专卖店，营业面 积达90平米。130多年以来，宝格 丽一直是色彩亮丽、 精美绝伦的代 名词。 布里斯班店亦设有贵宾专享 区，专供贵宾客户私下品鉴珠宝。 Queens Plaza, 226 Queen Street, Brisbane bulgari.com
巴宝莉 (Burberry)
2 0 1 4 年1 1 月开业，系澳洲第六 家巴宝莉店，同样位于Q u e e n s Plaza。该店秉承了巴宝莉首席执 行官Christopher Bailey倡导的“全 球设计理念”。巴宝莉这一英伦品 牌，自1856年制作第一件“战壕风 衣”后，开始为世人所知。 Queens Plaza, 226 Queen Street, Brisbane au.burberry.com
古驰 (Gucci)
这家店位于Edward Street，营业 面积多达300平米，于2012年开 业；和古驰在全球的130多家门 店一样，这家店也处处透着古驰 创意总监Frida Giannini的设计理 念。这一时尚品牌1921年创立于 意大利佛罗伦萨，旗下产品有男 款成衣、女款成衣、童装以及著名 的古驰手袋和皮具。 190 Edward Street, Brisbane gucci.com/au 26 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
香奈儿 (Chanel)
这一法国时尚品牌在布里斯班 有两家店，一家店专门供应服 装、皮具和配饰；另一家( 隔壁) 仅供应化妆品 。店内装潢采用 黑白色系，由纽约建筑师Peter Marino亲自操刀设计。 Queens Plaza, 226 Queen Street, Brisbane chanel.com.au
杰尼亚 (Ermenegildo Zegna) 这一意大利男装品牌的布里斯 班店于2013年开业，营业面积 高达380平米，横跨两层楼。杰 尼亚创立于1910年，以采用顶 级面料而闻名，包括早在1930 年代起就一直采用的澳洲美丽 诺羊毛。 155 Edward Street, Brisbane zegna.com.au
乔治杰生 (Georg Jensen)
丹麦著名珠宝设计师兼银艺匠 Georg Jensen出生于1866年， 14岁起便开始谋生。其同名公 司创立于1904年，之后一直致 力制作高档珠宝、手表和家居用 品，迄今已有一百多年的历史。 Wintergarden Centre, 200 Edward Street, Brisbane georgjensen.com
胡戈波士 (Hugo Boss) (附图)
这一德国奢侈时尚品牌成名于 1950年代，当时专门制作男款西 装，后扩大时装产品线，陆续推 出男装、女装以及香水、眼镜、皮 鞋等。 176/188 Edward Street, Brisbane hugoboss.com
路易威登 (Louis Vuitton)
这家店在2013年进行了全面装 修，扩大了经营规模，增加了鞋类 和手表的款式范围。 此外，还增添 了一间私人购物专区。路易·威 登在16岁时来到巴黎，立志从事 旅行箱的设计和制作，并以自己 的名字创立这一传奇法国时尚 品牌。 Queens Plaza, 226 Queen Street, Brisbane au.louisvuitton.com
帕斯帕雷 (Paspaley)
澳大利亚著名珍珠品牌，布里斯班 店系该品牌的第六家店，也是昆 士兰州的第一家。品牌由希腊移 民Nicholas Paspaley创立于1935 年，凭借顶级南洋珍珠艳惊全球。 Queens Plaza, Edward St entrance, Brisbane paspaley.com
菲拉格慕 (Salvatore Ferragamo)
意大利皮具品牌，其布里斯班店 于2012年9月开业。令菲拉格慕 声名大噪的是它于1978年推出 的一款标志性的中跟漆皮单鞋， 也就是大名鼎鼎的Vara，一直到 现在，它仍是全球无数时尚女性 的心爱之物。 Queens Plaza, Adelaide Street entrance, Brisbane ferragamo.com
爱马仕 (Hermès)
这家来自巴黎的时尚品牌于 2010年12月在布里斯班“奢侈 品一条街”Edward Street盛装开 幕。爱马仕创立于1837年，以制 造马具起家，如今以丝巾和标志 性铂金包风靡全球。 171 Edward Street, Brisbane australia.hermes.com
蒂芙尼 (Tiffany & Co.)
美国标志性珠宝品牌，门店位于 Queens Plaza底楼，于2005年开 业，是澳洲七家蒂芙尼门店之中 的一家。该店供应全系列的蒂芙 尼高端珠宝，包括著名的订婚戒。 Queens Plaza, 226 Queen Street, Brisbane tiffany.com.au
泰格豪雅 (TAG Heuer)
泰格豪雅是一个拥有155年历史 的手表品牌，该旗舰店于2013年 开业，沿袭泰格豪雅悉尼旗舰店 的风格，法国风情十足，通过手 表、眼镜、配饰，展现百年品牌的 传统精神和发展历程。 Corner of Elizabeth and Edward Street, Brisbane tagheuer.com
卡地亚 (Cartier)
法国珠宝品牌卡地亚在2014年年 初开始营业，就在泰格豪雅(Tag Heuer)店正对面。该店坐落在遗 产目录建筑中，前身为银行，有两 层楼，可完美展示这一品牌标志 性的珠宝和手表。 172 Edward Street, Brisbane au.cartier.com W WISH . 2018 秋 /冬 . 27
美食全攻略
sydney 悉尼 Aria
Billy Kwong
Aria是名厨Matt Moran的一 家 高 档 餐 厅，坐 落 于 环 形 码 头 (Circular Quay)，距悉尼歌剧院仅 数百米之遥，自1999开业以来斩 获无数奖项。Aria采用新鲜时令 食材，倾情打造现代澳洲美食， 不仅提供点菜菜单，也专为前往 歌剧院观看表演的观众提供戏 前套餐。Moran在布里斯班也开 了一家Aria餐厅；另外在悉尼内 城郊区Woollahra、新南威尔士美 术馆附近还开了一家Chiswick 餐厅，主打亲民休闲美食。 02 9240 2255 ariarestaurant.com
Ester
Bennelong Peter Gilmore在悉尼开的第二 家 餐 厅，地 段 绝 佳，整 个 悉 尼 只有这里——悉尼歌剧院正中 央，才拥有能和Quay相媲美的 风 景 。主 要 选 用 澳 洲 食 材 和 美 酒，设有正式用餐区、Cured & Cultured“治愈文化”休闲餐厅 及酒吧。 Gilmore根据澳洲经典甜 食——莱明顿蛋糕打造的樱桃 酱莱明顿蛋糕，更是不容错过的 招牌美食。 02 9240 8000 bennelong.com.au
集万千宠爱于一身的澳洲华裔大 厨Kylie Kwong曾在Surry Hills经 营一家她称之为“在小空间里玩 创意与小清新”的餐厅，在这里 做了14年以“新鲜、美味”而著称 的粤菜之后，她终于在内城郊区 Potts Point开了一家面积更大的 全新餐厅。Kylie的烹饪菜肴不仅 色香味俱全，更融合了澳洲本土 食材风味(甚至有小袋鼠尾)和传 统粤菜特色，赢得了赞誉无数。 02 9332 3300 billykwong.com.au 这家餐厅坐落于寂寂无名的内城 郊区Chippendale，其前身为装货 码头兼车库。它在2014年一举赢 得“悉尼最佳新餐厅”大奖，被美 食家形容为近年“最惊艳的发现 之一”。主厨Mat Lindsay曾负责 带领Billy Kwong厨房，他推出以 燃木烤炉为主题的菜单，展现食 物的美妙、简单和本真。 02 8068 8279 ester-restaurant.com.au
Fred’s 厨艺高超的Danielle Alvarez大厨 是悉尼最受欢迎餐厅Fred’s的掌 舵人。Fred’s自开业以来便大获 各界好评。来自美国的Alvarez师 Bills 主厨、电视主播兼食谱作家Bill 承于加州著名餐厅Chez Panisse “农场到餐 Granger以随性、简约却不失精 的灵魂人物兼老板、 致的烹饪风格而名声大噪。 Bill在 桌”运动发起人Alice Waters，并 24岁的时候从大学艺术系退学， 把这套经营理念带到了这栋位于 在内城Darlinghurst开了自己的 Paddington的建筑当中。厨房直 第一家餐厅。如今，除了在伦敦、 接设于用餐区域内，让客人仿佛 东京、檀香山以及首尔的餐厅， 置身于法国传统农舍。 他在澳大利亚的Bondi和Surry 02 9240 3000 Hills也有餐厅。这里是休闲就餐 merivale.com.au/freds 的好去处，餐厅以早午餐闻名， 招牌菜品包括炒鸡蛋和乳清干 酪烤饼。 02 9360 9631 (Darlinghurst) bills.com.au
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Icebergs Dining Room Bondi Beach (附图) Icebergs伫立于澳洲具有标志性 的邦代海滩之上，坐拥悉尼最美 风景之一，是夏日最迷人的去处， 尤其是在精彩派对如火如荼进行 之时。您不仅可尽享现代澳洲美 食(略带一点意式风味)，还可与时 常穿梭于餐厅之中的本地影视明 星、体育明星和名人不期而遇。 这 里设有正式用餐区、和酒吧以及 露台。 02 9365 9000 idrb.com
No. 1 Bent Street
悉尼名餐厅Kitchen By Mike背后 的“英雄”——Mike McEnearney， 去年在悉尼中央商区中心地带美 丽古老的砂岩建筑中，建立了自 己的新餐厅。他坚持称这不是传 统意义上的餐厅，而是一个“简单 的吃饭的地方”。这位Rockpool 餐厅（已停业）的前大厨既在伦敦 一流餐厅工作过，也曾在威尔士 的一座农场生活——从小菜园里 培育食材，用自制的砖烤炉烘焙 酸酵面包。 McEnearney说： “正是在农场生 活的经历让我意识到，最吸引我 的，是简单，是食材。 ” 02 9252 5550 bymike.net
Porteño
阿根廷风味的烧烤餐厅Porteño 原本位于Cleveland Street附近并 打出名声，但因店主Ben Milgate、 Joe Valore 和Elvis Abrahanowicz 希望有氛围更加亲密的店内布 局，现已迁至Surry Hills区的Holt Street。餐厅有些微的叠岩感，烤 箱、烤架和地炉均为燃木加热，由 Abrahanowicz的父亲Adan悉心 照看。 02 8399 1440 porteno.com.au
Tetsuya’s Tetsuya’s餐厅位于中央商务区， 它匠心独具，将法国风情与日本 风味完美融合，多年以来吸引了 无数食客。 餐厅招牌菜“油封海鳟 鱼”得到了一位美食评论家不遗 余力的赞美，被形容为“可与歌剧 院媲美的悉尼标志”。 主厨和久田 哲也(Tetsuya Wakuda)介绍说餐 厅的10道菜尝味套餐基于日式 料理“纯天然原味”理念，采用最 新鲜的食材，再融以经典的法式 烹饪技巧以提味。他说： “我一直 在创作各种各样的菜式，幸运的 是，人们正好喜欢我做的味道。 ” 02 9267 2900 tetsuyas.com
老克莱尔酒店 (The Old Clare Hotel)
老克莱尔酒店是中央商务区南端 的再开发项目，已迎来三家人气 极高的餐厅。第一家为Silvereye， 店主是曾在Noma任职的大厨 Sam Miller，这是他的第一家个人 餐厅，店内提供两套尝味菜单， 分别含1 1 和1 7 道菜。第二家为 Kensington Street Social，老板是 同为英国人的米其林大厨Jason Atherton，这是他的全球第15家 餐厅。 Jason Atherton是英国厨神 Gordon Ramsay的高徒，伦敦、 纽约、上海、香港和迪拜都有他 的餐厅。第三家为Automata，店 主系Quay餐厅前任主厨Clayton Wells，菜品着重展示当地食材的 魅力。 02 8277 8277 theoldclare.com
Sepia
这家拥有澳洲最高评级 “三顶厨师 帽评级”的餐厅由深受日式料理 启发的名厨Martin Benn和大名 鼎鼎的悉尼海鲜批发商George De Costi合伙经营。 《澳大利亚人 报》美食作家John Lethlean以“创 意非凡”形容Martin Benn，他的 招牌菜包括金枪鱼刺身配西班牙 熏火腿乳或炭烤淡水龙虾配紫苏 贝类黄油等。 02 9283 1990 sepiarestaurant.com.au
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美食全攻略
melbourne 墨尔本
蕾、法国蜗牛、马赛鱼汤、浓汁肉 Attica餐厅是墨尔本在今年仅有 排、焦糖布丁、奶油泡芙——所 的两家赢得“三顶厨师帽”权威 有经典菜色一应俱全，小馆精 殊荣的餐厅之一 。餐厅位于东 制，气氛轻松愉快，让顾客度过 部城区Ripponlea，是新西兰明 美好的时光。 星主厨Ben Shewry的心血之作。 03 9292 4751 此 外，A t t i c a 亦 是 最 具 权 威 的 bistroguillaumemelbourne. S.Pellegrino全球50大最佳餐厅 com.au 榜单上惟一的一家澳洲餐厅。招 牌菜品包括酢浆草叶包雪蟹淋 Brae Brae地处维多利亚州的乡村小 柑橘汁和巴克夏猪腰肉。 镇Birregurra，距墨尔本约1.5小 03 9530 0111 时车程，但这并不影响其成为墨 attica.com.au 尔本(以及澳州)最热门的餐厅之 一。 Brae位于一座翻修一新的庄 Bistro Guillaume 当Guillaume刚从巴黎来到澳大 园内，周边的农田占地达12公 利亚的时候，他爱上了这里的沙 顷之多。2013年12月，名厨Dan 滩、阳光、体育，但却没办法喜欢 Hunter开设了这家餐厅，此后便 上这里的食物。然而，与八十年 一直被美食评论家热捧为“澳洲 代末期相比，现在已有了翻天覆 最佳餐厅之一”。这里的菜单每 地的变化。正是像Brahimi这样 天都有所不同，许多食材都来自 的厨师，教给了澳大利亚美食之 于Brae的私家有机菜园。 道，以传统的烹饪方法（法国）， 03 5236 2226 充分利用澳大利亚的食材。舒芙 braerestaurant.com
Attica
30 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
Café Di Stasio 这家屡获大奖的墨尔本餐厅位 于St Kilda郊区的海湾水滨，已有 超过25年的历史。餐厅提供纯 正意式美食，招牌菜品包括乳 猪、整只烤鸭和意式小牛肉火腿 卷 。若餐厅里太过正式的菜品 非您所爱，不妨移步至隔壁的 Bar Di Stasio享用休闲美食和葡 萄酒。 03 9525 3999 distasio.com.au 皇冠赌场 (Crown Casino) 皇冠赌场酒店位于墨尔本雅 拉 河 畔 ，内 设 数 家 屡 获 大 奖 的餐厅，其中包括悉尼著名厨 师Neil Perry所开的三家餐厅—— Rockpool Bar & Grill、Rosetta Ristorante和Spice Temple中餐 馆。信幸日式料理店在这里拥有 一家分店，而出生于法国的澳洲 大厨Guillaume Brahimi也在此开 设了一家名为Bistro Guillaume
的餐厅。No 8 by John Lawson 餐厅则以专门供应本地时令美 食而闻名。 03 9292 8888 crownmelbourne.com.au
万寿宫 (Flower Drum)
之后餐厅几易其主，直到1980 年代Pietro Grossi从意大利来到 墨尔本接管了它(因此更名为 Grossi Florentino)。如今餐厅由 Pietro和他的儿子Guy Grossi共 同经营，几十年来赢得无数赞 誉，是公认的墨尔本最佳意大利 餐厅之一。餐厅的楼下为扒房， 楼上则为正式用餐区和酒吧。 03 9662 1811 grossiflorentino.com
粤菜餐厅万寿宫在墨尔本美食 界声名显赫；名厨Gilbert Lau早 在1975年就于墨尔本唐人街开 设了这家餐厅。现在餐厅由元老 大厨Anthony Lui运营，供应墨尔 本最好的中式料理。万寿宫历尽 MoVida 沧桑却经久不衰，招牌菜品数不 M o v i d a 餐 厅 旁 边 就 是 墨 尔 本 胜数，如整只鸿运乳猪(需预订) “涂鸦巷”Hoiser Lane，是一家西 班 牙 餐 馆，为 著 名 厨 师 F r a n k 和姜汁泥蟹爪等。 Camorra与合伙人Andy Mac的 03 9662 3655 心血之作，因生意极其火爆而 flower-drum.com 引来数十家同行争相效仿 。招 牌菜品包括沙丁鱼、西班牙炸 Grossi Florentino (附图) 该餐厅位于Collins Street，创立 火 腿 球 和 滑 嫩 多 汁 的 炭 烤 猪 于1897年。起初是一家葡萄酒 排。MoVida目前已有三家分店， 行，后来逐渐发展，于1927年变 分别是MoVida Next-Door（就在 身为意大利咖啡厅Florentino’s。 隔壁）、MoVida Aqui（在墨尔本
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CALLEIJA.COM LONDON
GOLD COAST
SYDNEY
美食全攻略
市区另一端）。您甚至可在悉尼 机场和墨尔本机场找到Movida 餐厅。 03 9663 3038 movida.com.au
Moon Under Water
墨尔本备受赞誉的两家餐厅 ——Cumulus Inc和Cutler & Co 的大厨强强联合，推出了Moon Under Water（即“水中的月亮” ， 借鉴于乔治·奥威尔的同名散 文）。它坐落于内城区Fitzroy一 鮨南嶋 (Minamishima) 这家传统日式料理店位于东部 处翻新酒馆内，白色色调的正餐 内城区Richmond一条安静的 厅与Builders Arms Hotel当年的 住 宅 街 上，拥 有“ 墨 尔 本 最 美 风 貌 已 大 不 相 同 。两 位 主 厨 味 寿 司 ”的 美 誉 。去 年 更 是 摘 AndrewMcConnell和JoshMurphy 得了墨尔本最佳餐厅的桂冠 。 为宾客提供三道菜与四道菜套 日本寿司大师南嶋先生(Koichi 餐，菜品每周一换。 Minamishima)将通过“お任せ” buildersarmshotel.com.au/ 的招待方式(客人不点菜，厨师 moon-under-water 决定菜品)，为顾客供应15道菜 03 9417 7700 寿司套餐，价格为150澳元。 03 9429 5180 The Lake House (附图) minamishima.com.au 这家屡获大奖的老牌餐厅至今 已有30年历史，地处如诗如画 的维多利亚州温 泉 胜地，距 墨 尔本也只有1.5小时车程；美食 评论家形容它为 “弥久常新” 。 The Lake House伫立于Daylesford 湖畔，采用餐厅私家菜园和附近 32 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
农场的食材，专业供应别出心裁 的时令美食。The Lake House 的招牌菜品为“河与湖”(Rivers and Lakes)，它由墨累鳕鱼、鳟 鱼、鳗鱼、淡水甲壳类、水田芥和 野茴香精心烹调而成。餐厅隶属 于一家日间温泉酒店。 03 5348 3329 lakehouse.com.au
The Stokehouse
这家深受欢迎的25年St Kilda海 滨老店曾在2014年毁于火灾， 现在终于重复生机。在行政主厨 Richard Ousby、 主厨Ollie Hansford 的领导下，新生的Stokehouse继 续以海鲜为招牌菜肴。楼上的餐 厅为高级餐饮，楼下则重新命名 为Pontoon，设有4米长的原木 烤架以及18米长的吧台，供应各 种鸡尾酒和12种散装啤酒。 03 9525 5555 stokehouse.com.au
Chin Chin
自从2001年在Flinders Lane开 业后，不论刮风下雨，每天都有 人在这家泰式餐厅门外排队等 候。 老板Chris Lucas和行政总厨 Ben Cooper的手艺从来都会让 人赞不绝口，尤其是招牌菜贵妃 蟹肉蛋饼配荷兰豆香菜沙拉，佐 以蒜蓉辣椒酱，绝对不容错过。 餐厅的悉尼分店最近刚刚开张。 03 8663 2000 chinchinrestaurant.com.au
Vue de Monde
法式餐厅Vue de Monde位于墨 尔本Rialto大厦顶层，壮观的景 观堪称墨尔本最美的风景之一。 它是澳洲大厨Shannon Bennett 开的第一 家 餐 厅，也 是 他 的 旗 舰店 。尝味套餐菜单上的菜品 有盐腌袋鼠肉、松露棉花糖、熏 鳗鱼和白巧克力，带来美味享 受。Bennett目前在墨尔本有五 家餐厅(三家位于市内，一家位
于机场，还有一家位于海德现 代艺术博物馆)；他最近启动了 一项价值高达6.5千万澳元的改 造项目，旨在翻新丹顿农山脉 (Dandenong Ranges)附近一座 20世纪30年代的旧庄园。翻修 完成后，花园、烘焙店、松露种 植园和酒店将一一闪亮登场 。 03 9691 3888 vuedemonde.com.au
山地探索 置身在大蓝山世界遗产区，极致私密的入住体验，世界顶级的饮食享受，将为您开启一次终身难忘的神奇之旅； 从1890澳币起。华丽的传统别墅拥有波光粼粼的私人泳池，令人期待的野外活动以及美轮美奂的自然景色。 不仅如此，还包含每天的全餐，例酒和软饮以及一次夜间动物探秘之旅。
oneandonlywolganvalley.com
房地产新闻
going up 节节升高
澳大利亚豪华公寓市场的金字塔尖仍然持续走高，悉尼和墨尔本黄金地段的高端公寓尤为如此。 撰稿 LISA ALLEN
墨尔本柯林斯街的文华东方豪华 酒店效果图，由Zaha Hadid设计
34 . 2018 秋/冬 . WISH
澳
大利亚公寓市场也许大部分都已降 温，但墨尔本和悉尼的开发项目仍然 热度不减，豪华公寓的价格依然走高， 市中心黄金地段的公寓尤为如此。 据房地产中介称，外国投资审批委员会（简称 FIRB）收到的申请数量还不到一年前的一半，但东部 沿海地区房产的外国买家出价平均水平已从110万澳 元一路攀升到了300万澳元左右。 事实上，FIRB最近的数据显示，获批的外国投资 很多都与房产交易有关，总额从2014-15年度的1920亿 飙涨至2015-16年度的2500亿澳元，其中中国是获批投 资的最大来源国。 在墨尔本，中国地产开发商蓝梦集团(Landream) 计划在柯林斯街600号开发148套文华东方酒店旗下 的公寓，为该公司正在开发的文华东方豪华酒店锦 上添花。酒店由建筑设计师Zaha Hadid设计，外形犹 如一尊美丽的花瓶。设计完成之后，设计师于2016年 英年早逝。 这148套公寓名为“文华东方寓所”(Residences at Mandarin Oriental)，为住户提供五星级酒店服务和 设施。蓝梦集团目前尚未公布公寓的售价。公寓大厦 总共50层，公寓位于25-30层以及33-50层，住户休息室 在32层，位于柯林斯街时尚气息浓厚的西端。 与香港半岛集团等其他国际酒店集团相仿，文 华东方已花费了超过十年的时间在澳大利亚寻找适
宜的酒店开发地点。这家香港公司后来终于签下了 经营酒店的长期管理协议，包括了6-24层上共196间 客房。 在悉尼，蓝梦集团也正与新华联集团(Macrolink) 合作，在便利朗角(Bennelong Point)开发名为“歌剧院 寓所”(Opera Residences)的公寓项目。 悉尼市中心另一个新的公寓楼开发项目是上 海连合203 Castlereagh Street开发的131户“城堡寓所” (Castle Residences)公寓，靠近海德公园。 自身也做销 售代理的世邦魏理仕公司总经理David Milton在过去 两周内便售出了7套“城堡寓所”公寓，目前待售公寓 只剩下40套左右。 在这一项目中，一室户公寓的定价为113.5万至 145万澳元之间，一卧公寓则从159.5万起，两卧公寓 230万起，三卧公寓430万起。次顶层公寓的价格则为 850万澳元。 “在高端公寓市场，需求仍然相当强劲——我 们的高端公寓销售得非常不错，因为这一块现在供 不应求。 ”Milton说道，并且补充说豪华公寓的供应量 一直到前不久都十分有限，悉尼尤甚。 “但现在已有大量的中等价位房产开发完成， 再加上较长的预备期和审批期，意味着自住型业主 的市场会出现增长。 ”Milton表示说墨尔本的情况也 大致相当，即使是近郊的高品质公寓项目也已出现 了出色的销售情况。 WISH . 2018 秋/冬 . 35
悉尼法律区King and Phillip Street 公寓楼的效果图；下图为上海连合在悉 尼中央商务区开发的“城堡寓所”
“它将成为澳大利亚首个超 豪华住宅开发项目，将与伦敦 的‘海德公园一号’、纽约的 157等世界顶级项目相媲美。 ” Milton表示说，如今的中国买家在购房时更为挑 剔，更加青睐价格更高、更具长期价值的房产，而不 是一般水平的公寓。 “中国买家的购买地区已经从悉 尼的Green Square（城区）转到了市中心。 ” 伽利略集团(Galileo Group)在悉尼著名的法律 区中开发了104套公寓的King and Phillip Street公寓 楼，也有喜人的销售情况。 这一项目的一套次顶层公寓售价仅为1010万澳 元，相当于每平米6.6万；可是，仅一层之隔的顶层公 寓，却通过世邦魏理仕以2000万的价格售给了一位本 地买家。Milton不愿透露这位顶层公寓买家的身份， 他只表示这位买家住在附近，希望通过这笔交易买 入更好的房产用以自住。 在King and Phillip Street项目中，一室户公寓95 万澳元起，一卧公寓150万起，两卧公寓235万起，三卧 公寓300万起。目前次顶层公寓仅余两套在售，价格 分别为775万和800万澳元。
然
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而，世邦魏理仕却认为，中国万达集团 开发的“环形码头一号”(One Circular Quay)项目将刷新悉尼的豪华公寓价 格，因为从该公寓大厦可饱览悉尼歌 剧院和海港大桥的壮丽风光。虽然目前尚未公布售 价，但世邦魏理仕在圣诞节前就已开始带领买家参 观样板间并登记购买意向。 “环形码头一号”项目位于Goldfields House楼房 旧址，目前万达正在进行拆除工作。项目落成后，定 会让悉尼的天际线展现全新的面貌。截至发稿时， 该项目的最终业主或开发商是谁尚不得而知。这一 项目的住宅楼楼身由知名建筑设计事务所Kerry Hill Architects设计，采用砂岩和玻璃打造而成，高59层， 内设公寓190套。 项目另外还包括一栋28层大厦，建成 后将成为一家181间客房的全新五星级酒店。届时公 寓住户可享受酒店服务。 “‘环形码头一号’将成为澳大利亚首个超豪 华住宅开发项目，将与伦敦的‘海德公园一号’(One Hyde Park)、纽约的157等世界顶级项目相媲美。无论 是从品质、地段，还是价值来看，它都将成为澳大利 亚住宅市场的新标杆。”世邦魏理仕住宅部的主席 Justin Brown说道。 Brown表示，从历史数据来看，购买环形码头 (Circular Quay)一带房产的买家一般为本地高净值人 士，或为旅居澳大利亚的外籍人士作为跨代投资。 “我们认为， ‘环形码头一号’ 也会遵循这一规 律，但它的买家类型可能更为多样，比如说可能会有 在世界各地收集高端房产的‘全球猎手’。 对于高净值 人士来说，这是一次千载难逢的投资机会。目前虽然 尚未公布售价，但我们深信，它的价格将与全球超豪 华公寓接轨，势必会刷新澳大利亚的房价记录。 ”W
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凯特·摩丝(Kate Moss)的造型师Katie Grand的出 Net-A-Porter签成了第一笔Net-A-Porter订单——也是 她第一笔大订单——售出了2018年的度假(Resort)系 现改变了一切——她买了几件McCall的衣服，让凯 时装设计师 列。 “真是太棒了！”她说。连碧昂丝、凯利·米洛(Kylie 特·摩丝穿着其中一件登上《Hello》杂志。在这之后， Minogue)、 凯蒂·佩芮(Katy Perry)及艾玛·罗伯茨(Emma McCall为伦敦街头时装品牌Buddhist Punk工作了较 Roberts)等巨星和新星也前来订购。在接受《WISH》 为短暂的一段时间。然后，她遇到了Heidi Middleton 撰稿 MILANDA ROUT 摄影 NIC WALKER 采访时，McCall正在完成碧昂丝14个款式的私人定 和Sarah-Jane Clarke，并因此而回到了澳大利亚，成为 了她们的品牌Sass & Bide的设计师。 “在那里，我学到 制订单。 “她们是真心喜欢我们的衣服，”她告诉《WISH》 ， 了很多，但却有些笼中之鸟的感觉，所以只做了一年。 ” 大约10年前，Alice McCall几乎失去一切。当时，这位 这些名人并非只把她的衣服穿在摄影工作或红毯走 在2003年新年夜，我做出决定，要创立自己的品牌。 五个月之后，McCall的时装在澳大利亚时装周 “她们十分喜爱，想要把它们带回家，并且想 澳大利亚的设计师创立自有品牌还没几年，产品就 秀当中， 上亮相，并让百货公司David Jones选中。 随后Barney’s ” 突然在Barneys商场下架了。 无法按时交货，利润空间 要常常穿着——这对我来说非常重要。 McCall的第一份工作是在英国《新娘》杂志担任 也抛出了橄榄枝。然而再之后，她的事业却几乎全线 不足导致无法盈利，这些问题接踵而来。为了生存， “我从前对利润空间一无所知，在战略规划、价 那年她19岁。 当时，她申请入读皇家墨尔本理 崩盘。 她被迫借下百万巨债。但是，她还是生存了下来。不 造型师。 仅如此，在这个九死一生的残酷行业，这已是McCall 工大学但没有成功，于是便来到了伦敦。McCall的母 格点、人口统计等方面也没有好的基础。我之所以后 “我 来加以学习，是因为在第四年和第五年，我几乎把生 职业生涯的第13年，她的业务范围在澳大利亚不断扩 亲是时装设计师，所以她从小就接触到了时尚。 总是坐在妈妈的缝纫机前，而且我有最好的换装百 意赔光了。说老实话，做这一行真可算是步步惊心， 大，并开始向海外拓展。 ” “我们的时代已经来临了，”她在悉尼南郊的办 宝箱，里面都是妈妈60年代的裙子。我也常常描画时 和别人眼中时尚品牌的光鲜形象完全是两码事。 但她还是存活了下来。 如今她的团队有90名员工 ” 公室对《WISH》说道， “我的品牌(在2004年)刚一诞生 装模特，看时尚杂志，也会临摹模特或徒手绘画。 McCall用了很多年收集复古服装，也亲手做过 和一名总经理Robert Moore，业务亦不断扩展，主攻的 就大获成功，这当然很棒，但我当时还是孤军作战，所 以我一度几乎倒下，生意倾颓。 但如今，我的品牌已经 一些：她会用复古真丝围巾做上衣，也会裁剪50年代 国际市场如今已占据了近50%的订单份额。此外，她 羽翼丰满，我也十分希望看到它早日展翅翱翔。我爱 的裙子，或者加缝刺绣。90年代末，她的造型事业真 还作出了一项非常清醒的决策，即每季推出几款奢华 “令品牌更上一个档次”。 在2018度假系列中（即 她在MTV欧洲网谋到一 单品， 我的事业。 ”上个月，McCall开了在澳大利亚的第12家 正开始，并为她带来了收入。 店，并 计 划 在 未 来 1 8 个 月 内 进 驻 洛 杉 矶，一 家 在 个职位，负责为这一当时还有极大影响力的音乐电 被Net-A-Porter选中的系列）就有一款鸵鸟毛夹克。 经过了14年的历练，McCall仍然没有一丝创意 台所有主持人做服装造型。这份工作使她得到了为 Melrose，另一家在市中心。 纽约也在她的计划之内。 “绝对不会，”她笑着说道， Sean Combs (曾用名： 枯竭或厌倦设计的迹象。 此外，她的网上销售同比增长也一直高达40%， 澳大利亚歌手Natalie Imbruglia、 “我太爱这份工作了。 ”W 并在几个季度的谈判之后，终于与奢侈品电商巨头 P. Diddy)乃至Destiny’s Child做造型的机会。
Alice MccAll
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Burwood Road Facade
Images are artist’s impressions only
Central Garden
Rooftop Skypool
周邊多所頂級精英學校：Camberwell女校，MLC，Swinburne大學， Auburn中學／小學 位於藍籌區Hawthorn East，由榮獲多個設計獎項的設計師Kim Lowman 親手精心設計的Hawthorn Park
完美自然宜居 歡迎蒞臨展示廳 每天10AM—4PM 47 CAMBERWELL RD HAWTHORN EAST HAWTHORN-PARK.COM.AU
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離CBD僅6.7公里 大至2000平方米的中庭花園 毗鄰Camberwell商業樞紐中心，商鋪，電影院，咖啡店以及餐廳 暢達的公共交通網絡 墨爾本的首個空中泳池 居民活動中心，健身房 妥善的戶型格局，豐富的儲藏空間 Miele/Gaggenau家電 所有的公寓均有自走車位和儲藏室 公寓$46萬起，聯排別墅$145萬起
致電JUNE LOH羅君慧 0429 428 808 1300 002 868
Nikki To
Lennox Hastie在他的悉尼餐厅 Firedoor调节炉火。
Lennox Hastie 主厨兼餐厅老板
撰稿 MILANDA ROUT 摄影 NICK CUBBIN
Lennox Hastie从租的车上一下来，就仿佛闻到了一股 温暖的木香——这里是深藏于巴斯克山脉中的Axpe 村。起初，这位英国出生的厨师只是在圣塞瓦斯蒂安 附近，无意之中听到两人谈论一家不同凡响的烧烤 餐厅，于是一时兴起，决定来看个究竟。他穿过鹅卵 石铺就的小广场，走过教堂，走进了Asador Etxebarri 餐厅，与主厨Victor Arguinzoniz有了人生的第一次见 40 . 2018 秋/冬 . WISH
面。 而正是这次见面，从此改变了两人的人生轨迹。 “他和我之前见过的任何厨师都不一样，”在他 经营了两年的悉尼餐厅Firedoor中，Hastie这样告诉 《WISH》。在他的餐厅里，一切菜肴都是用木炭烹 饪，而且最近还获得《纽约时报》著名美食评论家Pete Wells慧眼识英，给予了极高的评价。 “Victor极其勤劳 专业，意志坚定。我甚至觉得他已经超越了人类。毫 无疑问，他是让我这辈子遇到最了不起的人。对我来 说，他亦兄、亦友、亦父，几乎是我的一切。 ” Hastie和Arguinzoniz共事了五年，几乎每天都在 一起。每周到了他休息的那天，他们就会相约一同去 山里跑步，然后去找新开的餐馆吃午餐。他甚至还住 到了Arguinzoniz以前的破房子里，和他的家人一同 用餐。在Hastie的改造下，Arguinzoniz的餐厅从一家
仅本地人光顾的小馆子，变成了全球十大餐厅之一， 名列第六名。而在Arguinzoniz的帮助下，Hastie也走 上了一条全新的职业道路，与他多年米其林级别的 技巧型烹饪培训背道而驰。 现年38岁的Hastie从小就接触美食，他的苏格兰 祖母Jess Lennox充当了他的引路人（Hastie把祖母的 姓作为自己的名字）。祖母住在苏格兰西海岸附近的 阿伦岛，从70到80年代在酒店工作，她“对美食有着 自己独特的看法” ，和身边的人都不一样。她很喜欢 做亚洲菜，尽管那时橄榄油只在药房销售，她还是四 处搜罗。Hastie的母亲（也是苏格兰人）和父亲（澳大 利亚人）在英格兰西南部安家落户，因此Hastie在当 地农户和养殖户的环绕之中度过了童年。 15岁时，他在庄园酒店Gravetye Manor打工，那是 他第一次接触到了餐馆。学校放假期间，他在酒店的 法国餐厅实习，不料却爱上了这一行。 “我仍然记得 我的第一班岗。 ”他说， “我精疲力尽，但又兴奋莫名。 ” Hastie迷上了烹饪，只要有空就往厨房里钻。然而，这 一兴趣却与他的学业产生了分歧。 “那时的厨师并不是一个受人尊敬的职业，只 有辍学的人才会去做。我非常想上完学，但等学业一 结束，我就全心全意地投入到了美食和烹饪当中。我 搬到了伦敦，在威斯敏斯特学习了厨师课程。”在课 程的最后一年，Hastie在名厨Michel Roux Jr.主理的米 其林两星法国餐厅Le Gavroche实习，这家餐厅的厨 房采用军事化管理，有“许多虐待的做法”。 后来，Hastie在多家英国和法国的顶尖级餐厅工 作，并同时接私人的烹饪工作，以维持生计。因为圣 塞巴斯蒂安有很多米其林餐厅，所以他后来搬到了 那里。然而，他很快就厌倦了对烹饪技巧无休止的关 注，而非食材本身。 “我不断问自己，就这样了吗？这 就是我真正热爱的事业吗？”因此，Hastie又到了西班 牙的(小吃)酒吧，在那里重新找到了运用时令食材烹 饪的乐趣。他每天都用清早从渔船送来的海鲜、或从 农场直接买来的蔬菜烹饪美食。就是在这家餐厅，他 无意中听到客人们谈论Asador Etxebarri餐厅，并以 此为缘由，结识了Arguinzoniz。 “我真正喜欢的是烧烤。它向我传递的是一种 不一样的消息。Victor和我的背景非常不同，也说着 截然不同的语言，但我们一见如故，因为我们都一样 热爱食材，热爱辛勤工作。 ” Hastie本打算在西班牙呆一年，最后却呆了五 年。Hastie说服了Arguinzoniz摒弃菜式繁多的菜单和 煤气炉，专注用烧烤的方式，选择最佳的食材烹饪。 他们共同建起鱼塘和瀑布，用于放置活鱼、贝类和鳗 鱼，客人可以现点现杀。他们还在菜园里种菜，甚至 还腾出地方来放牧水牛，这样就能从头开始制作马 苏里拉奶酪。 “不算现在的话，那是我最具有创造力的时期。 我当时真可谓心无旁骛。我们为自己烹饪，为了纯粹 的食材之美而烹饪，”Hastie说， “那家餐厅至今火爆， 也最让我感到自豪，我们甚至改变了小镇的人口结 构，让全球各地的食客纷至沓来。 ” 2011年，Hastie来到了澳大利亚，决定和Fink集团 (仅次于Bennelong和Quay)合作开一家自己的餐厅。 由于Hastie坚持炭火烹制一切美食，导致开店受到了 许多阻力。 所幸在耗时四年后，Firedoor于2015年总算 在Surry Hills开业了。 他的招牌菜——干式熟成238天 的牛肋骨，让他一举成名(尽管这道菜定价为167澳 元，很可能是全澳最贵的牛排，但它的品质也极有可 能是最高的)。 “虽然有很多烹饪方式都比我的方式简 单，但没有任何一种能如此刺激。它依靠本能的判 断，需要快速的反应，而且涉及全部领域。 ”W
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的为楼阁套房(Pavilion)和两室别墅套房(Villa)。 海滨 套房共14间，均位于沙滩之上；其余则为附带泳池的 海景房。室内装潢简洁有序，仅采用白色和浅色的中 性色调，极富海滩风情。 度假村配备24小时健身房、泳 池、网球场和快艇供客人使用，您可在海滩前面的水 域玩浮潜，也可乘船游览外堡礁。 蜥蜴岛周边的水域中生活着诸多海洋动物，如 虎鲨、礁鲨、褐色护士鲨、黑斑石斑鱼以及大约100只 海龟。本地原生的白尾水鼠是岛上除蜥蜴之外的唯 一陆地动物。本地的雉鸡、优雅的凤头鸠和大胆的海 鸥此起彼伏地为生活提供“伴奏”。有一只海鸥还飞 进餐厅，面不改色地从我的早餐盘中抢走了一块熏 三文鱼。岛上长满了微光闪烁的木麻黄树，四处可见 郁郁葱葱、绚丽多彩的花园，仅在几处地方可以看见 2014年和2015年大风摧毁的树林。 Salt Water餐厅由行政主厨Mark Jensen负责打 理，食材主要为新鲜海鲜和本地食材，非常适合炎热 的天气。菜式为西班牙小吃、烧烤套餐，也可自由点 菜，每周菜式会有变化。不过，为什么只停留在餐厅 里呢？海滩上也可开放用餐，楼阁套房的客人还可在 套房华丽的露台上享用晚餐。 一天晚上，行政副总厨Damian Nicholas将烧烤 炉搬到了露台，为我们奉上了多道菜肴的赏味盛宴， 有牡蛎四吃；金枪鱼刺身和鲣鱼打打喜配鱼子酱；热 带龙虾、烤虎虾、鳃棘鲈和哈维湾扇贝；黑安格斯菲 力牛排配野生菌。而在这之前的黄昏时分，我们就已 在凉亭里，一边伴着极美海景，一边享用了常规的开 胃菜和冰镇的路易王妃香槟。每每遇上这种时刻，就 会深感上天残酷——为何只给了我一个胃！ Essentia Day水疗中心使用La Biosthetique护肤 产品，为客人提供一系列奢享水疗服务。如果是楼阁 套房的客人，水疗中心还可以将双人按摩台设到偌 大的套房露台之上以提供服务。 另外一家租设在岛上的机构是由澳大利亚博物 馆于1973年建立的蜥蜴岛研究站。 世界各地的海洋研 究人员经常来这里研究礁石及礁石生物，每年通过 这家研究站发表的学术论文约在60篇左右。 你来到这里，当然一定是为了看世界最大的生 态系统——大堡礁。这里共有400种珊瑚礁，滋养了 1500种鱼类。目前的珊瑚礁已有8000年历史，而下方 的珊瑚虫遗骸则是10万年前形成的。 对于澳大利亚经 济来说，大堡礁的价值约为560亿澳元，其中大部分 为旅游价值，还没包括它对全球海洋生态系统所作 的贡献——要知道，世界各地的物种都会汇聚于此。 这项世界瑰宝如今已陷入危机，而且人祸因素 只见蜥蜴这一种陆地动物，而且似乎数量庞大，因而 就此将此岛命名为‘蜥蜴岛’。 ”库克船长在礁石中迷 远大于天灾。研究站通过一系列的研究项目告诉了 失了方向，只得爬上蜥蜴岛上一座海拔360米的山 我们诸多信息：高二氧化碳浓度影响了鱼类行为；白 峰，在顶部观望，寻找出路。这一峰顶如今名为“库克 化效应影响了珊瑚礁鱼类；飓风过后需要重建，白化 观景台”(Cook's Look)，为徒步野游者提供着无与伦 珊瑚亦需要恢复；气候变化影响了珊瑚礁鱼类的生 撰稿 PENNY DURHAM 比的美丽风景。不仅如此，就像库克船长借由此峰走 理机能和行为；鱼类的热应激反应，等等等等。此外， 出乱礁、返回人世一样，这里的游人还可以获得手机 由于农业径流富营养化严重，导致一种专吃珊瑚的 棘冠海星有如瘟疫一般疯狂蔓延。有些科学家声称， 住在蜥蜴岛度假村的楼阁套房中，仿佛置身一座空 信号，继续与世界连通。 2014年4月，飓风“伊塔”肆虐昆州北部，蜥蜴岛不 珊瑚可以通过进化摆脱困境，它们也许会学着喜欢 中楼宇。从全景露台看出去，三面皆是壮丽海景—— 左边为度假村专享的日落海滩，右边为快艇星罗棋 得不疏散游客。在之后近一年的时间里，蜥蜴岛耗资 温暖的水域。这样的预测似乎有一定道理，但归根到 布的锚湾，前方则可看到苍茫大海中赫然挺立的岩 数亿，用于岛上重建翻修和绿化再植工作。正当度假 底，还是要取决于气候变化的步伐。 然而目前的好消息是，在这片饱受白化效应和 村准备在两周之后重新开业时，飓风“内森”又一次 石岛屿，可谓是欣赏海上日落的绝佳观景点。 蜥蜴岛距离大堡礁比距离大陆更近，通常需要 席卷了这座小岛。虽然度假村防风的建筑结构大都 飓风摧残的遥远澳洲北境，我们依然有多到看不完 从凯恩斯乘坐小型飞机一小时方可抵达。我们入住 完好，但外漆几乎都已剥落，新种的绿植亦被连根拔 的美景。我们乘船游览了靠近大陆架边缘的无名礁 这也是在热带做生意的“固有节目”——度假村只 和鳕鱼洞，看到了鱼儿环绕的珊瑚，并邂逅了海龟、 之后，刚喝完一杯迎宾香槟，就遇上了岛上的一位东 起。 礁鲨和黑斑石斑鱼（一种体型巨大、厚嘴、性格温和 道主——一只棕底黄点、长达一米的巨蜥。本地的原 得再次清理，最后于2015年10月重新开门营业。 度假村的所有方与经营方均为Delaware North， 的鱼类）。当然，我们还看到了成百上千只小丑鱼，它 住民——丁加人（Dingaal）称这座岛为“Jiigurru” ，难道不 或“Dyiigurra”。 “蜥蜴岛”是1770年库克船长路过此地 集团总部在纽约，目前已获得澳大利亚生态旅游协 们简直无处不在——看着这么多小“尼莫” 时所起的名字。库克船长在日记中写道： “我们在此 会认证，仅提供40间客房，共8个类型，其中档次最高 会想起《海底总动员》吗？W 锚湾上的楼阁套房(Pavilion)、 泳池以及凉亭
lizard island 蜥蜴岛
42 . 2018 秋/冬 . WISH
Who knew a light could be so illuminating?
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的自由职业者，我的工作并不稳定，没工作的时候我 来又搬到了她生活18年的Double Bay。 如今，有色宝石成为了Harris的专攻领域，并进 就做首饰。我从小就喜欢做手工。”一开始，Harris尝 珠宝首饰匠人 “我们现在可不用骨头和铜 试过各种材料来制作小物件——骨头、铜、皮革、贝 行大量的首饰定制工作。 “钻石、黄金、铂金是我们的主要制 壳，只要能找到，她都用过。她用“有机”这个词来形 料了，”她笑着说， 作材料。但是， ‘有机’这一根基还是留存了下来—— 容自己的首饰。 撰稿 MILANDA ROUT 摄影 NIC WALKER “我很喜欢形式自由、源于自然的东西。”谈及 它依然是我们的第一选择。从某种程度上来说，我们 作品时她这样说， “我比较喜欢花朵、艺术和树木。” 仍然有一点特立独行，不会盲从他人的潮流与脚步。 之后，她接受了首饰制作的正规培训，售卖的场所也 我们的许多灵感都来自大自然，作品也比较注重细 不再限于化妆椅，而是涵盖了洛杉矶的各大精品店。 节。我们的作品不会只是铂金或黄金戒指上随便放 ” 他 一颗宝石。 明明人生志愿是珠宝匠，却在好莱坞做化妆师，这似 很快，蒂姆·罗宾斯(Tim Robbins)便成了她的常客。 Harris不画草图，也不做效果图——她直接从制 乎有点南辕北辙。不过话说回来，除了这里，还有什 经常来为当时的女友——演员苏珊·萨兰登(Susan 么地方可以有这么多演员同时坐在你面前，而且还 Sarandon)购买订制首饰。她的顾客中由此出现了越 作开始，并拿原材料做许多尝试。她最新的作品系列 来越多的明星。再后来，Harris登上《洛杉矶时报》 ，出 名为“浅与深邃”(Shallows and the Deep)，灵感来源于 连续几个小时呢？他们可都是潜在客户。 “我以前使用珍 “打从一开始，我的客户就都是名人，”珠宝匠 现在了一篇介绍新晋首饰匠的文章当中——就这 大海，这也是她第一次用珍珠创作。 珠的次数不多，因为我一直觉得它有点老气，”她告诉 Melissa向《WISH》讲述了她不同寻常的发迹史， “有 样，Harris完成了从化妆师到首饰匠的华丽转身。 ， “不过我最近意识到，(在珍珠的领域)有意 然后，Harris决定回家，回到澳大利亚。在她眼 《WISH》 的演员会问我： ‘ 我很喜欢你给我戴的这件首饰，我 ” 中，洛杉矶已失去了往日的魅力，因为她已经不用再 思的作品并不多。 去哪里可以买到？ ’我就会说： ‘我可以卖给你！ ’ ” 毫无疑问，珍珠与她“海洋”的主题完美契合。 “我本来打算改去纽约发展，但后来还 如今的悉尼人Melissa曾在20岁时离开澳大利 依赖电影业。 “‘浅与深 “后来我 “我小时候非常迷恋海边的岩池，”她说， 亚，远赴洛杉矶，那时的她只想做一名电影业的化妆 是决定回家，和家人团聚一段时间。”她说， ‘一段时间’也由此而变成了永远。 ”Harris 邃’刻画的就是池中也许会有的事物，比如青蝇这样 师。 “我在工作之余开始把首饰制作当成兴趣爱好， 便结婚了， 因为化妆师一般不是全职职位。 ”她告诉《WISH》说， 在Surry Hills的Crown Street开了她的第一家精品店。 的池居生物，或是马里亚纳海沟之中、永远不见天日 它们最为神奇，也最让人难以置信。 ”W 她在80到90年代在洛杉矶工作了16年。 “身为影视界 这家店后来搬到了悉尼市中心的Strand Arcade，再后 的深海生物。
Melissa Harris
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(上图) Luxico位于棕榈海滩 的物业；(下图)位于悉尼 贝尔维尤山的物业
Luxico 高端住宅共享服务
撰稿 DAVID MEAGHER
由于墨尔本一场摧枯拉朽的风暴，Thomas Ormerod走 上了一条全新的职业道路。2012年，这位地产业的高 管人员辞去了Knight Frank维多利亚州分公司项目营 销部董事总经理的职位，希望给自己放个假，以拿出 时间，好好考虑未来的前进方向。而作为这个假期的 一部分，他决定要和家人一同出国旅游。因而他和许 多人一样，把自己在墨尔本的房子短租了出去，以抵 消一部分的旅游开销。可他万万没想到，就在他外出 旅游期间，一场可怕的暴风雨重创了他的家。 46. 2018 秋/冬 . WISH
“当时真是一团乱，”Ormerod说， “我在世界的 另一端，通过越洋电话想方设法地安排澳大利亚的 技术工人去家里维修，但是实在是太难了。我们的房 客也被气得火冒三丈——不仅得应付进进出出的修 理工人，还要和另一个时区的我保持沟通。作为交易 的双方，我们都看到了问题。”这一顿悟最终为他带 来了Luxico背后的理念——与众不同的度假房屋租 赁服务。 该如何定义Luxico呢？Luxico有点类似于爱彼迎 (Airbnb)，但是只提供区域中品质最高的房屋。不仅 如此，Luxico的物业还配备酒店式24/7礼宾服务，会 迎接客人入住，为客人讲解房内各项设施的使用方 法，在客人入住期间亦可随叫随到。2013年创立之 初，Luxico管理的物业屈指可数，但时至今天，它的业 务范围已覆盖了墨尔本、悉尼、维多利亚州的莫宁顿 半岛以及悉尼北部的棕榈海滩，旗下物业多达200余 处 。这 项 服 务 显 然 能 够 满 足 游 客 真 正 的 需 求 ——
Ormerod告诉《WISH》 ，Luxico在2016-2017财年的年 度营收同比增长了45%，客房数量也已经超过10000 间/夜。Ormerod夫妇的目标是，在未来约四年的时间 内，把公司在澳大利亚的物业数量增至500处，并使 整个亚太地区的物业数量达到1000处。 大约就在Ormerod辞去高管职务的同一时间，他 和妻子的第二个孩子也诞生了。因此，他们对旅行的 需求从酒店住宿变成了房屋租用，这也成为了另一 个激发他们创立Luxico的灵感。而十分幸运的是，妻 子Alex Ormerod的职业背景正好是广告营销——她 曾在多家旅游公司工作，还为墨尔本机场担任顾问 长达六年，帮助墨尔本机场吸引更多游客从澳大利 亚国外前来墨尔本。 “Tom(Thomas的简称)的房地产背景，加上我的 旅游营销背景，诞生了一个优秀的‘混血儿’—— Luxico，”Alex说道。她表示，在Luxico的生意当中， Thomas主要负责物业，而她则主要负责房客。 “我们 提供的不仅仅是住宿设施——我们会从每一个方面 出发，为客人打造难忘的度假体验。 ”Alex说， “我们一 直相信，住宿的地方只是假期的起点，真正的美好回 忆来自于度假期间获得的各种体验。 ” Luxico为客人提供的可远不止一份本地餐馆和 服务机构的最新列表——剧院门票、餐厅预订、私人 观光、专车接送、家常美食、按摩、水疗、托儿服务、日 用品采购，等等等等，都是Luxico客人能够获得的额 外享受。 此外，所有Luxico物业的硬件都保持着始终一致 的高水平。公司制订了一套严格的评级体系：除了地 段好、离景点近之外，Luxico物业还必须经过完全翻 新，且设计精良。在所有申请加入Luxico网络的申请 人之中，Luxico接受的比例不超过20%。公司为旗下 所有物业都提供同样的高档床上用品和毛巾，并会 提供伊索牌(Aesop)浴室用品。不仅如此，在每处物 业，客人还会获得一个高档礼篮，篮内赠送本地特产 和日常必需品。 “客人往往希望有人待命，随叫随到——至少 在出现问题时能有人帮忙。 ”Alex说道。 “我们最大的挑战一直是物业的地理分布范围 太广，不容易调整运营规模，并在同时确保各处都能 维持统一的服务水准。为了做到面面俱到，我们的确 花费了许多时间来调整。 ”为了让礼宾团队更好地为 客人提供服务，今年8月Luxico收购了一家洛杉矶的 初创技术公司Hello Scout。 Hello Scout创立的理念便 是为了帮助酒店消除前台压力，让酒店能够通过短 信提供当地专业信息——例如预订信息、就近寻找 餐厅等等。 “我们将会使用这项技术来服务我们的客人。” Thomas Ormerod说， “举例来说，如果客人想在悉尼 港乘船观光，我们就会向客人发送服务提供商的报 价。如果客人接受报价，我们就会代为预订，并把费 用计入他们的Luxico账户，就像一般酒店宾客使用酒 店收费服务一样。如果我们有一个条件非常好的物 业，但因于位置所限，导致我们并没有当地工作人 员，那么我们也可以通过相应的技术在当地进行人 员培训，确保客人享受到的服务达到Luxico标准。 Alex表示，Luxico的客人近一半为澳大利亚国内 游客，海外游客占了另外一半。在所有来自海外的预 订中，英国和美国的客人比例达36%。Luxico目前已 开始和奢华旅游运营商Abercrombie & Kent合作，并 已成为Abercrombie & Kent在澳大利亚的首选房屋住 宿服务提供商。 Luxico计划于年底之前在新南威尔士 州北部拜伦湾、昆士兰州阳光海岸和道格拉斯港等 地开始提供新物业。W
By Rogerseller Catalano Effegibi Falper Fantini Lema Valcucine
肯尼迪钟表行在 珀斯的劳力士店和 IWC万国店；蒂凡尼 双T手镯；梵克雅宝 樱花腕表
LUXURY DOWN UNDER 南半球的华美之地 为何澳洲奢侈品行业蒸蒸日上？ 撰稿 MILANDA ROUT
五年以前，澳大利亚的奢华钟表和珠宝市场并不是 如今的样貌，无论是悉尼还是墨尔本，零售商只有寥 寥几家，售卖的产品也非常有限。许多澳大利亚人要 远赴巴黎或罗马，才能买到宝格丽、路易威登、梵克 雅宝等品牌的高端孤品首饰。然而到了现在，所有大 牌都已经进驻澳大利亚，不仅是悉尼或墨尔本，连布 里斯班和珀斯也有它们的身影，有的甚至已经把店 移到了郊区地带。澳大利亚的奢华珠宝市场为什么 会有如此强劲的增势？到底是谁在购买？这种好景会 否长久持续下去？ “人们对奢侈品越来越熟悉，这里的消费者对 48 . 2018 秋/冬 . WISH
我们的产品也已表现出更加浓厚的兴趣，”爱马仕钟 表部首席执行官Laurent Dordet说， “我们发现，有许 多新品牌都已开始进驻澳大利亚。毫无疑问，澳大利 亚人对奢华钟表和珠宝品牌的了解都已增加，大多 数品牌也都已在这里开了精品专卖店，而不是像以 前那样通过（其他）零售商进行销售。 ” “澳大利亚在各个层面，尤其是艺术、设计和创 意领域都在蓬勃发展。”梵克雅宝东南亚区总经理 Elise Gonnet-Pon告诉《WISH》说， “世界级的设施，再 加上自然奇观和美景，使澳大利亚成为了独一无二 的目的地。 ” Gonnet-Pon和Dordet一致认为，这种强势的增 长是得益于多方面的推动，其中包括：本地市场的需 求；国际品牌的知名度借由社交媒体得到提高；消费 习惯发生变化；当然还有亚洲各国赴澳旅游行业的 蓬勃发展，其中以中国最为显著。根据澳大利亚旅游 局的统计数据，仅今年前五个月，中国游客就已达120 万人，消费总额超过98亿澳元，约占游客消费总额 （406亿澳元）的四分之一——考虑到中国游客在人 数上仅占国际游客总数(850万)的14%，这一消费比例 十分惊人。 “游客大大推动了奢侈品市场的发展，”市场调
研集团IBISWorld的资深行业分析师Kim Do说， “许多 在澳大利亚留学的国际学生也具有购买奢侈品的实 力。很多门店都已意识到了这一点，因而在悉尼和墨 尔本大幅拓展业务范围。国际留学生也会购买投资 型奢侈品，尤其是稀缺品，因为它们的零售价值具有 上涨的空间。 ” 与此同时，澳大利亚国内市场也发生了关键的 变化，有越来越多的消费者愿意投资高档钟表和珠 宝。常在Zara消费的人偶尔也会购买宝格丽的手镯、 蒂凡尼的订制婚戒或路易威登的项链。 “他们购买的 衣服和配饰大多都是快时尚品牌，但会用高端奢侈 品进行搭配。 ”Do说道。 由于在线购物和Instagram等社交媒体平台的兴 起，人们对这些大品牌越来越熟悉，这在无形中也起 到了一部分的推动作用。 “澳大利亚的消费者已经紧 密地与不断变化、精彩纷呈的数字世界连接在了一 起，”Gonnet-Pon表示， “这不仅提高了人们的对品牌 的认知和购买欲，而且也使人们能够评判或感受各 个品牌的品牌宣言是否真实。 ”澳大利亚钟表零售商 肯尼迪钟表行(Kennedy)当然也注意到了这一点，并 由此开始拓展业务，从最初墨尔本和悉尼的两家品 牌精品店发展到现在的11家店面，其中包括了独立的 劳力士门店。 “最近五年，硬奢行业的发展势头极为 迅猛，同比增长甚至达到了两位数，”总经理Martin Rainer说道， “奢侈品零售店不断增加，再加上奢侈钟 表品牌在网络上留下的足迹越来越多，提高了澳大 利亚人对于奢侈品牌的关注度和购买欲。 ” 意大利高端珠宝品牌宝格丽于1998年在澳大利 亚开设了第一家精品店，如今第六家店即将开张。宝 格丽表示，推高需求的主要动力是澳大利亚国内消 费者。 “在以前，追求高端奢饰品或孤品的澳大利亚 消费者往往会在国外旅行时购买，因为奢侈品牌往 往不会将特别款带入(澳大利亚)市场。”宝格丽澳大 利亚区总经理Brad Harvey说， “但由于市场日渐成熟， 更确切地说，是众多大品牌认识到了市场的成熟，所 以有越来越多的特别款登陆了澳大利亚。而消费者 也明显希望能在澳大利亚国内买到这些产品。 ” 路易威登、迪奥和香奈儿等奢侈时尚品牌都从 服装延展到了钟表和珠宝领域。Do认为这也推动促 成了目前的繁荣局面。 “越来越多的奢侈品牌希望能 为顾客提供一站式购物环境。 ”她解释道， “它们的目 的是留住消费者，让消费者能在一家店找到从珠宝 到服装再到手袋的所有商品。 ” 路易威登珠宝钟表业务部副总裁Hamdi Chatti 表示，路易威登在这方面正在加大投入。 “在最近的 几年，我们的(零售)产品销售得非常不错，尤其是高 端奢侈品的增长势头十分强劲。”他告诉《WISH》， “我们收到的需求来自于世界各地的消费者。”路易 威登作为一个创立于1854年、最初以制作行李箱起家 的法国品牌，最近在巴黎旺多姆广场开设了第一家 一站式门店，销售时装、皮具以及一系列款式独特的 高端珠宝和钟表。 蒂芙尼于1994年在悉尼开设了在澳大利亚的首 家门店。由于需求猛涨，如今澳大利亚的蒂芙尼门店 已多达11家，店址遍布所有主要城市，甚至已进入郊 区地带（例如黄金海岸的Pacific Fair购物中心和墨尔 本的Chadstone购物中心）。 这一纽约品牌还计划明年 11月在悉尼开一家更大的旗舰店。 “我们已看到了澳 大利亚人不断增大的胃口，他们热衷于购买投资型 的订制款奢侈品。 ”蒂凡尼澳大利亚和新西兰区副总 裁兼总经理Glen Schlehuber说， “我们采用顶级的宝 石，加上严苛的采购要求和纽约工匠高超的工艺，因 而大受澳洲客户的青睐。 ”W
周六农贸市场。玛格丽特河已从适合冲浪的小型农 业区变身为举世闻名的美食美酒胜地。它亦是旅游 胜地，每年接待的游客数量多达270万人。 政府已承诺 斥资7000万澳元升级当地机场，届时可开通墨尔本 探索澳大利亚著名的美食美酒胜地 和悉尼的直飞航班。 “玛格丽特河有着独特的风格，可产出最顶级 撰稿 MILANDA ROUT 的品质。 ”葡萄酒专家詹姆斯·哈利德(James Halliday) 摄影 JAMES CANT 告诉《WISH》说， “而且有天然美景，海岸线上遍布高 大桉树，并以冲浪闻名。 人们常问我： ‘如果重返酒业， 你准备在哪里酿酒？ ’ 我的答案总是 ‘玛格丽特河’。 ” 道路条件已较当年有了极大改善，目前从这里 当年，每到星期六下午3点，珀斯的心脏科医师Tom Cullity就会开着他的标致403，奔波五小时前往玛格 到珀斯驾车只需三小时。玛格丽特河位于西澳州西 丽特河，照料他新种不久的葡萄树。当地收入不高的 南角，三面环海——北边是风平浪静、清澈湛蓝的乔 农民都以为Cullity疯了——他不仅对酿酒一无所知， 格拉菲湾；西岸是印度洋沿岸著名的冲浪胜地；南边 在以每英亩75澳元买了一块地之前，也从未来过玛格 的奥古斯塔和弗林德斯湾则毗邻南太平洋低温水域。 由于玛格丽特河的海洋性气候，加之习习的海 丽特河。 那时是1967年。如果没有他的痴狂，这里可能永 风，让西澳大学农学家John Gladstone认为这里与法 远不会成为澳大利亚顶尖的葡萄酒产区之一。今年， 国波尔多十分相似。他于60年代发表了一篇研究论 他的酒庄Vasse Felix和玛格丽特河产区都迎来了50岁 文，文中提到玛格丽特河冬季潮湿多雨，夏季炎热干 生日。 如今的玛格丽特河已有142家酒庄，占澳大利亚 燥，砾石土壤排水性良好，而且经常有凉爽的海风吹 高端葡萄酒出口份额的20%，斩获全球顶级葡萄酒奖 拂，因而非常适合种植葡萄。Cullity读到了这篇报告 项无数。而且，这里也成为了美食胜地，汇集了多家 后，便萌生出创办Vasse Felix酒庄的想法，并打算以种 获奖的酒庄餐厅、一流的美食超市，甚至还有著名的 植雷司令、赤霞珠和马尔贝克等葡萄品种为主。
margaret river 玛格丽特河
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50年后，玛格丽特河从酒庄规模上来看仍然属 于小而精。2016年用于酿酒的葡萄为180万吨——仅 占澳大利亚总量的1.76%。不过在著名酒评家哈利德 的2017年百强葡萄酒榜单中，玛格丽特河产区的数量 比例却最大，共有15款葡萄酒上榜（亚拉河谷有11款 酒，名列第二）。哈利德认为，玛格丽特河的赤霞珠混 酿酒在澳大利亚无出其右，长相思和赛美蓉的混酿 酒实力强劲，而霞多丽则是另一亮点。 “我们产量虽 少，但品质精良，” Cape Mentelle酒庄(2003年由奢侈品 巨头LVMH收购)的经理Cameron Murphy说道。 “这 ‘杯中之物’是我们工作的全部意义。”Murphy告诉 《WISH》， “在这里，大家对酿造一流美酒有着共同 的热情。 ” 伴随着美酒的发展，美食也自然而然地来到了 玛格丽特河。如今这里已成为美食胜地，西澳州最顶 级的餐馆中有好几家都坐落在这里。首先是80年代 时的Vasse Felix，随后Voyager Estate、Wills Domain、 Knee Deep Wines和Leeuwin Estate等也入驻这一地 区，现在玛格丽特河产区的知名酒庄餐厅不下20家。 这里有十来家烈酒厂和啤酒厂供应美食，农场门店 和美食店差不多有30家，当然还有无数小餐馆。 每年为 期四天的玛格丽特河美食节(Margaret River Gourmet Escape)都会吸引澳大利亚和世界各地的顶级厨师纷 纷前来（例如Nigella Lawson、 Rick Stein、 Curtis Stone） ， 在如诗如画的海滩和葡萄园里烹饪盛宴。 “周边地区能够提供所有的食材。淡水龙虾格 外鲜甜，鲍鱼美妙无比，” Wills Domain餐厅的主厨Seth James说， “这里汇集了海陆美味——十分钟车程就有 海 鲜，转 往 内 陆 就 有 牛 肉 。”此 外，附 近 的 满 吉 姆 (Manjimup)还盛产水果，蔬菜产地也只在1小时车程 之外。 “我爱这片土地。我爱这里的人，而且这里的物 产太丰富了。 ”James说道。他曾经在墨尔本海滨获奖 餐厅Cutler & Co掌勺，后来被挖去了Wills Domain。 James刚来这里的时候人们都还不了解内格罗尼酒是 什么，但他说这一地区现已步入了更为高端的餐饮 领域。 Santiago Fernandez是另外一位在玛河丽特河工 作的大厨。这位西班牙人在维多利亚州戴尔斯福特 的Sault餐厅工作了五年，今年六月份刚刚在Voyager Estate酒庄的餐厅上任。他从当地的食材和葡萄园获 得了许多灵感。他所在的酒庄创建于1978年，后来在 90年代由尚在人世的铁矿石大亨Michael Wright收购。 “最重要的始终都是酒，”Fernandez告诉《WISH》， “我们永远都是先酿酒，然后才搭配美食，这个顺序 不会改变——这是我们设计菜品时遵守的原则。 ”他 们会用酿酒酵母来制作面包，也会用烟熏葡萄枝条 给黄油调味。酒庄还有一块菜园。 “我觉得我来澳大 利亚真算是来对了时间，每个人都很在意食材的产 地。”他说道， “我非常喜欢这一点，也很喜欢玛格丽 特河。我来自(西班牙)一座渔村，所以海鲜常常会给 我很多灵感。 ” 雄伟壮阔的海岸线以及物产丰富的大海也是他 的灵感源泉。在这里，北边是巴克湾、老鹰湾、巴瑟尔 顿的湛蓝海水与风情万种的海滩；西岸沿线则是风 力十足的冲浪海滩，也是玛格丽特河职业冲浪比赛 的举办之处。 这里还有“海角到海角” （Cape to Cape） 的步道，从纳多鲁利斯角到利文角，长达140公里；还 有150处神秘迷人的石灰岩溶洞。 Melanie Smith开了一家名为Experiencesmith的 公司，专门为这一带的高端游客提供豪华旅游服务。 她告诉《WISH》： “在人们眼中，玛格丽特河是美食美 酒的圣地，但现在为了自然风景而来的游客也越来 越多了。 ”W
Masons与香奈儿只隔了一个路口，这是一家面 积430平方米的男装店，占据了一栋四层楼建筑的整 个地面层。 这栋楼从前曾是仓库，于1901年建成，最初 男士时装专卖店 为进口公司Kornblum and Co所有。 直到最近，这里还 是新西兰品牌Zambesi在墨尔本的旗舰店。 Masons的 撰稿 DAVID MEAGHER 总经理Marco Siracusa可谓是墨尔本男装行业的老江 摄影 JULIAN KINGMA 湖，他曾在Harrolds精品专卖店工作了20余年。 在他认 为，Masons能够满足一个男人对男士时装店的所有 要求。 “我认为墨尔本的男装市场十分有活力，而且 一家全新的奢侈男装精品店于今年在墨尔本开业 ”Siracusa 了。这本来没什么好稀奇的——毕竟墨尔本是澳大 正在不断增长，这也正是我们开店的原因。 “我们这家店只经营男装，没有女装。我们希望为 利亚的时尚之都，而且几乎每周也都会有时尚品牌 说， 在市中心的柯林斯街(Collins Street)开店。 然而，这家 男士打造全方位的零售体验，而这也是时下快速发 展的在线购物中所没有的。 ” 男装店颇有些与众不同。 他说，Masons选择的品牌和附近柯林斯街上的 首先，它并不在柯林斯街，而是位于一街之隔的 “柯林斯街 弗林德斯巷(Flinders Lane)。 在过去，这条小巷一直以 店铺截然不同，他们这样做是有原因的。 来都只会让人想到新兴设计师品牌，而不是奢侈名 上的都是聚光灯下高调时尚的大牌，它们当然很好， “但在Masons，我 牌。直到2013年，这里迎来了香奈儿的新店，富丽堂 也取得了非常出色的成绩。”他说， 皇，由奢侈品行业的殿堂级设计师Peter Marino亲自 们希望另觅蹊径，为我们的客户提供相对比较低调 ” 操刀打造，而在人们眼中，弗林德斯巷也不再是柯林 的产品和品牌。 Masons的店面由Cox Architecture建筑设计事务 斯街粗鄙不堪的“邻居”了。正所谓香奈儿走到哪里， 所担纲设计，以“旅程”为理念，前方区域是街头休闲 潮流就跟到哪里，其他品牌也随之而来。
Masons
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时装品牌，后方则为定制西装。 (虽然这段旅程听起来 既漫长又辛苦，但不必惊慌——两个区之间还设了 一个威士忌酒吧，可为旅途增趣解忧。 )店内商品风格 的变化还体现在装潢材料上，比如说前半区采用的 是深色大理石瓷砖和染色橡木地板，后半区则是长 绒地毯和实木墙板。 “这样是为了让客户在店里的每一个角落都能 获得独特的体验。我们希望重返传统的零售模式，而 不是像在线购物那样只是不定地点击鼠标，然后等 待送货。这种模式让人感受到的是一种更有质感的 生活。 ”Siracusa说道。 在Masons，顾客可以买到约25个品牌的服饰，其 中一部分为Masons独家经销。 除了浪凡(Lanvin)、薇薇 安魏斯伍德(Vivienne Westwood)和Brunello Cucinelli 之外，Masons还销售一些小众品牌，例如OAMC、 Undercover、Alyx、Slowear和Visvim。 Masons独家经销 的品牌有Marni、 Junya Watanabe、 Corneliani和来自那 不勒斯的定制品牌Isaia。 Isaia在20年代创立于意大利那不勒斯，但却这么 久才来到澳大利亚市场，这实在令人意外。定制裁剪 的做法（也就是我们通常认为的传统男士西装）也许 源于英国，但把它做到至臻完美的却是意大利。而在 意大利，那不勒斯在男装裁剪方面更是首屈一指。那 不勒斯全年温暖，夏季更是炎热潮湿，然而衣着考究 的那不勒斯男人却能在白天也穿着西装，保持优雅 的风度。意大利的裁剪传统也许源于伦敦萨维尔街， 但在19世纪后期，一部分乐于进取的那不勒斯裁缝用 精湛的手艺不断尝试，制作出了更适合那不勒斯气 候的西装。 “轻悠飘逸，有如轻拂过维苏威火山的微 风”就是形容那不勒斯剪裁风格的诗意描绘之一。由 于版型独特，适合较热的气候，那不勒斯风格是澳大 利亚男士的理想选择。 有许多意大利品牌——像是Kiton、Rubinacci和 Cesare Attolini等，传承了那不勒斯式剪裁传统；如今 Masons和Isaia的独家合作，更让澳大利亚男士不必 远赴海外，在墨尔本就能享受到全方位的那不勒斯 体验。Masons门店后半区为Isaia专区，不仅有该品牌 广泛多样的成衣和配饰，而且还提供量身订制服务。 店内亦备有多种多样的面料和版型供客户选择，并 提供专业制衣咨询，帮助客户定制个性化的西装。西 装由位于卡萨尔诺沃（那不勒斯附近）的Isaia工坊纯 手工缝制，大约六周后可送至墨尔本最后试衣（之后 的修改调整在墨尔本完成）。 那么，到底是什么成就了那不勒斯西装？首先是 肩部。那不勒斯西装的肩部柔软服贴，没有垫肩。英 式西装厚重的垫肩和古板的风格可以掩盖诸多拙劣 的工艺，而一旦没有了这些的遮掩，就必须有完美的 针线功夫。 “ 那不勒斯裁缝简直就像魔术师一般，” Magaraci说。那不勒斯西装外套很少用内衬，有的甚 至根本没有——有时除了袖子之外，根本看不到缝 合线和滚边。袖孔的位置通常比较高，收口也比较 紧，这样不仅能使西装前幅平整地贴合在人体之上， 还能使人的行动更为自如。一般来说，这种风格的西 装也会有贴袋，而袋底的形状会有点像白兰地酒杯。 西装胸袋则为船型，因而叫做“barchetta”(意大利语， 原意为小船)。 Magaraci八年前就加盟了Isaia，在这之前，他曾 在Calvin Klein工作，专门负责牛仔系列。 不过他告诉 《WISH》，Isaia才是他的激情所在。 “ 我这个职位的 人常常每隔几年就会跳槽一次，可我就喜欢一直待 在这里，因为Isaia是一个传奇。 ”他说， “那不勒斯风格 的西装穿起来舒服得多。也许我是真的偏心，但我还 是要说，与英式相比，那不勒斯绝对更胜一筹。 ”W
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TIP #
ARE YOU ON A CRUISE SHIP? NO? THEN NEVER DRINK A COCKTAIL WITH AN UMBRELLA STICKING OUT THE TOP. PERIOD.
The Perfect Coupette Glass
We can all be a little classier. Dress better. Drink better. Raise the bar. So we asked the world’s leading barman to create the perfect cocktail glasses. Ladies and gentlemen, we present the Perfect Serve Collection. You’re welcome.
spiegelau.com.au/perfectserve
摄影 Ted O’dOnnell 造型 Ken ThOmpsOn 妆发 sarah laidlaw 本页： Paul Smith丝带印花真丝连衣 裙；Christian Louboutin印花缎布过膝 长靴；Miu Miu眼镜 右页： Hermès印花棉/羊绒针织上衣 54 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
卓尔不凡
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本页： Emporio Armani花卉印花梭织前拉链真 丝夹克、格纹羊毛褶皱长裤；Paul Smith 棉袜；Converse帆布休闲鞋
左页： Gucci花卉印花纯丝上衣与喇叭裤、绸缎 腰带、真皮厚底鞋、刺绣手提包
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右页： Paul Smith花卉尼龙派克大衣、纯棉亨利 衫、纯棉牛仔裤、印花棉袜、真皮腰带、 真皮皮靴
本页： Emporio Armani图形印花羊毛大衣、真丝 垂领连衣裙；Gucci真皮厚底鞋；Dolce & Gabbana豹纹印花太阳镜 58 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
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本页： Prada 图形印花纯棉轻便大衣、纯棉细条 纹拼色领衬衫、魔术贴纯棉长裤、真皮系 带皮鞋、图形印花真皮盒子包 左页： Hermès 图形印花马术前褶长裙
经销商： Christian Louboutin 02 8203 0902 Converse converse.com.au Dolce & Gabbana 1300 655 612 Emporio Armani 02 8233 5858 Gucci 1300 442 878 Hermès 02 9287 3200 Miu Miu 1300 655 612 Paul Smith 02 9331 8222 Prada 02 9223 1688 WISH . 2018 秋 /冬 . 61
酒店全攻略
best beds 精品酒店 阿联酋One&Only沃尔根谷 度假村 (Emirates One & Only
Wolgan Valley) (01)
此度假村原为于1832年建立的 农庄，占地3000公顷，位于悉尼 以西约200公里处，修缮一新后 成为了现在的世外桃源，为宾客 提供奢华至极的澳大利亚特色 体验。两处已列入遗产名录的森 林公园——岩石园林国家公园 (Gardens of Stone National Park) 以及瓦勒迈国家公园( Wo l l e m i National Park)壮观的沙岩绝壁形 成了度假村的天然屏障。120多 种野生动物在此栖居，包括袋鼠、 沙袋鼠、袋熊以及100种不同鸟 类。 沃尔根设有步行道，为住客提 供山地车，此外还有越野车游及 夜间动物观察体验。回到度假村 时，迎接您的是暖意融融的开放 式壁炉，两家餐厅亦为您备好了 由本地及周边地区生产食材制备 的特色美食。
列深层次的感官体验”)。这片世 界级的“世外桃源”设有60套私 人阁房，均依偎于岛上的雨林之 中，其中有一部分还设有无边际 泳池，您可在此俯瞰珊瑚海。 岛上 其他配套设施包括Beach俱乐部 和Reef View酒店。 汉密尔顿岛上 有十几家餐厅，娱乐活动应有尽 有：您可在大堡礁玩浮潜或潜水； 也可乘坐水上飞机或游艇，享受 白天堂海滩上纯白细沙所带来的 惊艳之美。 hamiltonisland.com.au
堪培拉Hotel Hotel酒店 Hotel Hotel, Canberra (02)
澳洲首都终于有了一家可以令您 不虚此行的酒店。 Hotel Hotel酒店 属于New Acton项目的一部分，内 设68间客房，俯瞰伯利格里芬湖 美景，客厅的设计前卫时髦，极 富欧式木屋风格。创始人Nectar Efkarpidis和Jonathan Efkarpidis 聘请了近50位艺术家联手装修 酒店，酒店个性十足的大堂还与 新南威尔士州卡巴雷塔海滩 电影院及住宅大楼共用，令人称 Halcyon House酒店 奇。 身处堪培拉时（距悉尼西南方 (Halcyon House, Cabarita 向仅3小时车程），不妨参观一下 Beach, NSW) (03) Halcyon House酒店坐落于黄金 议会大厦(虽然这里的政客不算 海岸和拜伦湾之间，是澳洲最新 养眼，但大楼却壮观之极)以及国 的精品酒店。前身是六十年代的 家肖像美术馆和临近的澳大利亚 冲浪汽车旅馆，如今经过改造， 国立美术馆。 已变身为一家设有21间套房的 hotel-hotel.com.au 时尚酒店，虽然位于新南威尔士 州北海岸一处寂寂无名的海滩， 维多利亚州莫宁顿半岛 但酒店的品质却让人仿佛置身 “鹿角兔” 酒店 于法国或意大利卡普里岛。改造 (Jackalope, Mornington 工程由布里斯班的业主Siobhan Peninsula, Victoria) (05) Bickle和Elisha Bickle主持，设计风 “鹿角兔”坐落在莫宁顿半岛的 格赢得了业界的如潮好评。餐厅 葡萄庄园中，拥有46间客房，是 Paper Daisy亦口碑绝佳，掌舵人 维多利亚州最为新奇的酒店，因 为曾在Noma餐厅掌勺的顶级大 为整个酒店都来自创始人Louis 厨Ben Devlin。 Li强大的想象力。他年仅29岁，出 halcyonhouse.com.au 生于中国，2007年来到墨尔本学 习电影。他把酒店当做电影来创 作，不仅为酒店设定了一套故事， 汉密尔顿岛 还在店前放置了一座传说生物的 (Hamilton Island) (04) 汉密尔顿岛是昆士兰州降灵群岛 雕像(七米高的鹿角兔雕塑，酒店 (Whitsunday Islands)之中面积最 也因此得名)。酒店距墨尔本一小 大、人气最旺的旅游目的地，从悉 时车程。四月开业后几周之内就 尼乘坐飞机前往只需两小时。它 获得了《美食旅行家》年度酒店的 位于大堡礁，毗邻举世闻名的白 殊荣。酒店不仅有美酒——门口 天堂海滩(Whitehaven Beach)，每 就是酒庄，还有丰富的美食—— Flaggerdoot 年有数以万计的游客慕名而来。 Doot Doot Doot餐厅、 汉密尔顿岛亦是澳洲获奖最多 鸡 尾 酒 廊、酒 庄 门 店 以 及 R a r e 的豪华度假村之一qualia的所在 Hare咖啡厅为宾客服务。 地(qualia在拉丁语中意为“一系 jackalope.com 62 . 2 0 1 8 秋 /冬 . WISH
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印象派的色彩：巴黎奥赛博物馆 藏品展 Colours of Impressionism: Masterpieces from the Musée d’Orsay 南澳美术馆 3月28日 - 7月29日 南澳美术馆独家展览，将展出60 余件印象派杰作，届时会带观众 走入色彩世界，从肖像画、室内 画和市景画中大量的黑色，到风 景画中更明亮、更富变化的用色 组合(如莫奈)，再到描绘雪景和 夏日晴空的画作中运用的各种 白色，感受不同的用色选择。此 次展览的举办缘于2013年南澳 美术馆馆长Nick Mitzevich筹资 450万澳元购入了卡米耶·毕沙罗 的画作《艾哈尼的原野》(Prairie à Eragny)。 “这次展览的作品均为 公认的标志性名作，不仅定义了 它们所在的时代，也展示了从暗 色调油画到激进后印象派，再到 64 . 2018 秋/冬 . WISH
现代派的衍化过程。”Mitzevich 介绍说。 本页附图为毕沙罗的《吟游 诗人之塔与莫西先生家的小路》 (The Path of the Jongleur’s tower and M.Musy’s house)，约创作于 1872年。 第21届悉尼双年展 21st Biennale of Sydney 3月16日 - 6月11日 悉尼双年展是全球历史最为悠 久的双年展之一。今年，悉尼主 办机构已任命日本森美术馆的 片冈真実担任策展人。片冈真実 (Mami Kataoka)是悉尼双年展的 首位亚洲策展人，她已成功邀请 37位艺术家参展，其中有多位为 亚洲艺术家，包括来自中国的艾 未未。这位素有“政治牛虻”之称 的中国艺术家将展出他的《旅行 法则》(Law of the Journey)—— 一只挤满人的巨型充气船，以此
表达对国际难民危机的持续关 注。它亦是艾未未迄今为止规模 最大的作品，将在悉尼港鹦鹉岛 (Cockatoo Island)组装。 男士风流：1715-2015年男装 时尚展 Reigning Men: Fashion in Menswear, 1715-2015 5月 - 10月14日 “男士风流”展将展出18世纪至 今如孔雀一般骄傲盛放的男子 时尚，汇集130余套服装，大多来 自洛杉矶郡立艺术馆的馆藏。此 次展览由MAAS时尚中心呈现， 追溯几个世纪以来男子气概的 文化影响以及形象演变——并 不只有女装才会用到束腰、垫肩 和精致的花边。 展览将从18世纪 早期的花哨套装开始，涵盖19世 纪的花花公子、20世纪的摩登青 年，直至现代的男性时装，其中 包括Alexander McQueen、 Calvin
Klein、 阿玛尼(Giorgio Armani)、 高 提耶(Jean Paul Gaultier)、路易威 登(Louis Vuitton)、圣罗兰(Yves Saint Laurent)及其他著名时装 品牌的产品。
冠）。除了钟表、首饰和名贵物件 之外，此次展览还将展出设计草 图、历史照片和广告以及卡地亚 匠人的工具和设备。
《茶花女》 La Traviata 卡地亚品牌展 澳大利亚歌剧团献演 Cartier: the Exhibition 悉尼歌剧院：3月1日 - 27日； 澳大利亚国家美术馆 墨尔本艺术中心： 3月30日 - 7月22日 品牌卡地亚(Cartier)的客户遍布 4月17日 - 5月11日 国际，包括皇宫贵胄、社会名流 《茶花女》是威尔第的名作，也 以及无数明星。此次展览将展出 是全球上演次数最多的歌剧。此 卡地亚公司藏品300余件，并租 次在悉尼的演出版本将由Elijah 展一些卡地亚顶级客户的私人 Moshinsky导演，维奥莱塔则由 珍藏，包括摩纳哥王妃格蕾丝· 澳大利亚最炙手可热的女高音 墨尔 凯丽的10.48克拉订婚钻戒、内 歌唱家Nicole Car首次饰演。 莉·梅尔巴女爵的钻石胸针、伊 本版本则由美国女高音歌唱家 丽莎白·泰勒女爵的钻石镶红 Corinne Winters演出，她同样是 宝石项链与钻冕以及英国女王 歌剧界的风云人物，曾多次参演 伊丽莎白二世的王冠“Halo” （意 威尔第的歌剧，经验丰富，此次 为“光辉” ，凯特王妃和威廉王子 也将扮演这一为爱放弃浮华、最 大婚时女王佩戴的就是这顶王 后为爱牺牲的著名交际花。W
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